Как приготовить гречневую кашу по-купечески со свининой и куриным филе (пошаговое фото)

Свой вкусный разговор мы начинаем с исконно русских секретов готовки, и предлагаем вашему вниманию старинный классический рецепт гречки по-купечески, в котором гречневая каша готовится без всяких излишеств. Даже сегодня это второе блюдо по-прежнему популярно в респектабельных и концептуальных заведениях. Готовиться супер-каша может с грибами вместо мяса, также вкусная гречка отлично выйдет и в современной мультиварке.

Каша по-купечески в мультиварке (классическая)

Для ее приготовления понадобятся такие продукты:

• мясо свиное – 400 гр.;
• гречневая крупа – 1 стакан;
• крупная луковица – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лист лавровый;
• масло растительное – 2 или 3 ст. ложки;
• перец молотый черный и соль – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Очищаем и нарезаем для заправки морковь – соломинкой (можно натереть на грубой терке), а лук – кубиками.
2. Включаем в сеть мультварку и наливаем в емкость масло растительное, высыпаем в нее нарезанные овощи и устанавливаем на полчаса режим «Выпечка». С закрытой крышкой они томятся минут 10-15.
3. За этот период вы должны успеть подготовить мясо (нарезать его небольшими кусочками). По истечении указанного времени мясо добавляется к овощам и все блюдо солится по вкусу. Затем необходимо новые ингредиенты прожарить до завершения программы.
4. Пока в мультиварке готовится первая часть, в проточной воде промывается гречка. Она будет добавлена после сигнала завершения первой программы. Итак, в мультиварку засыпана гречка. Теперь ее необходимо залить четырьмя мультистаканами воды (1:4). Если вы добавите три, то ваша гречка получится слишком сухой (но это на любителя).
5. Когда крышка закрыта, а в мультиварке собраны все требуемые ингредиенты, выбираем программу «Плов» и ожидаем ее завершения.
   По истечении необходимого для готовки времени вы получите душистую, классическую, гречневую кашу по-купечески. Как на главном фото.

Разные купцы – разные блюда

Наверное, каждый понимает, что у разных купцов были разные вкусы. От этого кулинарный рецепт только выиграл. Входящая в его состав гречневая каша наполнилась новыми оттенками вкусов и обрела просто неповторимые ароматы. В это второе блюдо внесла свою лепту и кулинарная приправа магги.

В продолжение разговора мы предлагаем рассмотреть рецепт приготовления каши по-купечески, но уже с иными ингредиентами.

Гречка по-купечески со свининой

Предлагаемый рецепт можно также использовать для готовки и в мультиварке.

Ингредиенты

• большой репчатый лук – 1 шт;
• cредняя морковь – 2 шт;
• свиная мякоть – 500 гр;
• крупа гречневая – 250 гр;
• соль – ? ч. л;
• масло растительное;
• перец молотый черный – по вкусу.

	очистите лук; в проточной воде помойте все следующие ингредиенты и выложите на разделочной доске; мелко изрубите лук, как на фото.
	очистите морковь; разрежьте на малые части; соберите все в отдельной емкости; подготовьте свинину.
	очищаем мясо от пленки, жилок и лишнего жира; вторично промываем мясной кусок; нарезаем его кусками по 1,5-2 сантиметра, как в длину, так и в ширину; измельчив, перекладываем его в отдельную емкость.
	берем крупу от торговой марки, проверенную временем и качеством; тщательно промываем; избавляем ее от шелухи и камушков; вторично промываем в проточной воде, пока она не станет прозрачной; выкидываем на дуршлаг для избавления от лишней влаги.
	на средний огонь ставим сковороду; добавляем 1-2 столовых ложки масла растительного и ждем полного его разогрева; выкладываем измельченные морковь и лук, хорошенько перемешивая деревянной лопаткой; жарим ингредиенты до получения нежно-золотистого цвета; готовую зажарку перекладываем в любую из прежде занятых емкостей.
	добавив опять 1-2 столовых ложки масла, выкладываем для жарки на сковородку кусочки свинины; все тщательно перемешиваем лопаткой и готовим на среднем огне; каждый кусочек должен приобрести нежный бежевый оттенок, во временном отрезке это составит от 2 до 3 минут на каждую сторону мясного кусочка.
	к готовому мясу добавляем овощную зажарку и гречневую крупу; солим и перчим, тщательно перемешиваем, заливаем чистой водой, как на фото; накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим минут 20-25; ждем испарения воды, если этого не произошло, увеличиваем время готовки до требуемого; готовое блюдо перемешиваем и подаем к столу. Можно добавить приправу.

Впрочем, не обязательно использовать мясо. Ведь рецепт позволяет воспользоваться фаршем или грибами, от них гречневая каша ничего не утратит.

Гречка по-купечески с куриным филе

Этот рецепт похож на предыдущий, но ведь каждой хозяюшке известно, что рецепт рецепту рознь, а если вы используете в процессе приготовления еще и приправу магги, то увидите, насколько иным покажется вам, казалось бы, знакомое издавна, второе блюдо. Если в первом случае мы пользовались свининой, то здесь куриная грудка сотворит новый вкус. Не забывайте, что в критические моменты мясо отлично заменяется фаршем или грибами.

В данном случае каша по-купечески готовится из таких ингредиентов:

• гречка – 200 гр.;
• филе куриное – 400 гр.;
• зеленый лук – 2 пера;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец красный молотый – щепотка;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• свежий укроп – 4 ветки;
• чеснок – 1 зубчик.

Если вам не нравится готовка в духовке, то в мультиварке все компоненты, как и сама гречка, также отлично потушатся.

	Слегка подмороженное филе нарежьте кусочками
	Нарежьте лук и на крупной терке натрите морковь
	В форму для запекания добавьте: растительное масло; куриное филе; лук и морковь – выложите поверх всего; сдобрите специями магги и по вкусу посолите; стеклянную емкость поместите в неразогретую духовку; готовьте 15 минут при температуре от 220 до 230°C. Затем все тщательно перемешайте.
	Измельчите укроп, чеснок, зеленый лук
	Теплой водой разведите томатную пасту, добавьте сахару, для нейтрализации кислоты и подсолите.
	Когда лук обмякнет, морковь поделится оранжевым цветом, а филе побелеет – достаньте из духовки форму и дополните блюдо приготовленной зеленью, а, затем, добавьте слегка подсоленную и промытую гречку. Перемешайте.
	Залейте томатную пасту и дополнительно добавьте 1,5 стакана теплой воды, которая должна накрыть гречку.
	Накрываем форму фольгой и снова в духовку на 35 минут. Следим за выкипанием воды. Каша по-купечески будет готова, когда вода испариться полностью. Также и в мультиварке.