Вегетарианство — полный или частичный отказ от продуктов животного происхождения, становится все более популярной схемой питания в России в частности, и в мире, в целом. Как правило, вегетарианство распространено в экономически развитых странах с высоким уровнем жизни.
Жители этих стран уделяют больше времени развитию культурно-моральных ценностей, чем страны третьего мира, что часто выливается в непредсказуемые последствия. Например, голодающем жителям Сьерра-Леоне мягко говоря «до лампочки» то, что мясо есть неэтично, потому что при его добывании убивают животных.
Итак, основная причина перехода на вегетарианское питание — морально-этическая.
Вторая причина — распространенное мнение, что отказ от мяса полезен для общего здоровья и пищеварения.
Третья — неприятие вкусовых качеств мяса и других продуктов животного происхождения.
Виды вегетарианства
Есть несколько градаций вегетарианства, остановимся на четырех основных:
- Классическое вегетарианство — запрещены только мясо и рыба. Разрешены яйца, молоко, мед. Часто переход на классическое вегетарианство вызван не идеологическими причинами, а неприятием вкусовых качеств мясных продуктов.
- Лактовегетарианство — разрешены молоко и мед. Мясо, яйца и рыба запрещены.
- Ово-вегетарианство — запрещено молоко, яйца и мед разрешены.
- Веганство — разрешены только продукты растительного происхождения. Грибы тоже разрешены, хотя никакого отношения к растениям они не имеют. Отдельный подкласс веганов — сыроеды, едят только термически необработанную пищу. Еще один подкласс веганов — фрукторианцы, выступают против «убийства» не только животных, но и растений, питаясь исключительно плодами растений: фруктами, семенами, орехами.
Четкого деления в литературе нет, поэтому градация подвидов вегетарианства весьма условна. Например, некоторые школы вегетарианцев разрешают употреблять рыбу, при этом запрещая мясо. Иной раз ситуация доходит до абсурда — запрещено только красное мясо, а белое — можно.
Вегетарианство vs мясоедение. Европа исследует
Познакомился в сети с русской девушкой, которая сейчас в Германии, в Регенсбурге, учится в университете и готовится к защите своей магистерской работы. Кафедра клинической, биологической и реабилитационной психологии взялась за огромный труд по исследованию связи психического и физического здоровья людей и их привычным образом жизни, включающем питание.
Выдвинуто множество гипотез, но для дальнейшей работы необходимо собрать предварительные данные. Одна из гипотез касается темы вегетарианства, которое вот уже второе десятилетие набирает обороты популярности в Европе.
Вот что Екатерина (девушка-исследователь) пишет: «В Германии это настолько актуально… Каждый 10 вегетарианец или веган.
В каждом книжном куча вегетарианских и веганских кулинарных книг, в каждом кафе в меню есть хоть что-то да вегетарианское, даже на днях пришел журнал из моей мед. страховой компании, посвященный веганству и его пользе, ученые просто уже не могут это игнорировать, проводятся очень много исследований на эту тему.
В моем универе кафедра клинической, биологической и реабилитационной психологии только взялась за эту тему, этот онлайн опрос (ссылка на него будет ниже — прим. ДР) направлен на сбор самой различной информации о психическом и физическом здоровье и факторов, влияющих на здоровье.
Каких то конкретных узких целей пока нет, исходя из полученных данных будут потом ставиться уже более узкие конкретные цели.
А еще у нас в университетской столовой есть вег блюда и соевое молоко к кофе :)А когда кто либо узнает, что я не ем мясо, они не нападают, как в России, мол я больная и скоро умру, а сами начинают оправдываться, почему они до сих пор едят мясо, хотя и знают, как это вредно и какой вред экологии они наносят.
И конечно же в первую очередь мы хотим проанализировать рацион питания, наличие или отсутствие продуктов животного происхождения, сбалансированность питания и т д и влияние такого рациона на психическое и физическое здоровье
Вот обращение Екатерины к своим соотечественникам, к нам с вами — и к вегетарианцам, и к мясоедам — с просьбой сделать свой вклад в науку:
«Дорогие вегетарианцы, веганы, сыроеды и приверженцы традиционной кухни!
Сердечно прошу вас поучавствовать в онлайн-опросе на тему «Здоровье, питание и спорт». Опрос находится по ссылке: http://www-app.uni-regensburg.de/Fakultaeten/PPS/Psychologie/Lange/limesurvey/index.php?sid=98676&lang=ru
Особенно не хватает данных по веганам и сыроедам (я писал, в чем разница между вегетарианцами, веганами, сыроедами — помните? — прим. ДР). Но приветствуется любой ваш голос.Опрос займет у вас от 15 до 25 минут.Есть также возможность заполнять его по частям, просто нажмите кнопку «продолжить позже» и сохраните свою анкету под любым именем (оно понадобится вам позже, чтобы загрузить свою анкету).Это исследование проводится университетом Регенсбурга (Германия).Как пищевые предпочтения влияют на здоровье? Насколько сильно здоровье зависит от питания? Действительно ли правильно питаться дорого? Какое время нужно быть вегетарианцем (веганом), чтобы заметить улучшения здоровья? Какие именно продукты и как влияют на здоровье? Эти и много других вопросов нам предстоит выяснить с вашей помощью. Конечно, существует много исследований на эту тему, но они в основном западные, было бы здорово знать, а как дела обстоят у нас. Для этого был разработан онлайн опросник. Он предназначен для людей с любым стилем питания, не только для веганов и вегетарианцев. Прошу вас сердечно о помощи в сборе этих данных. Результаты будут известны и опубликованы в ноябре.Заранее огромное спасибо за вклад в науку
Источник:
Отношение медицинских организаций к вегетарианству — Вегетарианство и здоровый образ жизни
Несмотря на то, что для многих людей вегетарианство представляется экстремальной, крайне ограниченной диетой, лишённой необходимых питательных веществ, а вегетарианцы – бледными, худощавыми и нездоровыми людьми, отношение медицинских организаций к вегетарианскому питанию в целом характеризуется как положительное. Проведённые исследования однозначно свидетельствуют о том, что вегетарианская диета не только приемлема для человека, но и может положительно сказываться на здоровье. Как правило, сбалансированное нестрогое вегетарианство (главным образом, допускающее молоко и/или яйца) острой критики не вызывает.
Медицинские организации и вегетарианство
- Американская ассоциация диетологов, Ассоциация диетологов Канады, Новозеландская ассоциация диетологов, а также Британский институт питания относительно вегетарианства придерживаются единого мнения, согласно которому сбалансированная вегетарианская диета является здоровой и полноценной, может приносить пользу в профилактике и лечении определённых заболеваний. Представители данных организаций считают вегетарианство приемлемым для детей, подростков, беременных и кормящих женщин, а также для спортсменов. Отношение к веганству также, в целом, положительное. Исключения – вегетарианское сыроедение и макробиотика, которые Британский институт питания считает неприемлемыми для детей.
- Ассоциация диетологов Австралии придерживается аналогичного мнения относительно вегетарианской диеты, считая, что такая диета может быть крайне здоровой.
- Американская академия педиатров поддерживает вегетарианское питание детей и младенцев, утверждая, что оно способствует их нормальному росту и развитию. Канадское педиатрическое общество поддерживает данную позицию.
- Германское общество питания также положительно относится к вегетарианству как к постоянной, долговременной диете. Однако имеется в виду преимущественно нестрогое вегетарианство, допускающее употребление некоторых животных продуктов (молоко, яйца). Веганство же Германское общество питания считает крайне нежелательным для детей.
- Швейцарское ведомство здоровья в своём докладе в 2008г. признало правильно спланированное вегетарианское питание полноценным, однако его отношение к строгому вегетарианству является неоднозначным. С одной стороны, данная организация признаёт за веганством право на существование, говоря о том, что оно может быть здоровым, но, тем не менее, даёт предостережение о недопустимости такой диеты для детей.
- Министерство здравоохранения Латвии однозначно поддерживает вегетарианскую диету, включая веганскую, считая, что она может обеспечить человеческий организм всем необходимым.
- Российские медицинские организации не делали официальных заявлений, однозначно выражающих их отношение к вегетарианству.
Таким образом, отношение медицинских организаций к вегетарианству можно считать положительным. Исключениями в некоторых случаях выступает веганское питание, которое может принести вред здоровью детей и взрослых при его неправильном планировании.
Следует помнить, что под правильно спланированным, сбалансированным вегетарианским питанием подразумевается не простой отказ от мясной пищи, а кардинальное изменение пищевого рациона с заменой мяса другими продуктами, обеспечивающими организм всеми питательными веществами и витаминами. Это означает, что питание в любом случае должно быть разнообразным, включать в себя овощи, фрукты, злаки, бобовые и другие продукты, необходимые для поддержания и укрепления здоровья.
Будьте первым. Вам ведь есть, что сказать!
Источник:
Мясоеды имеют больше шансов стать долгожителями, чем вегетарианцы
В мясе содержится много полезных веществ, которые организм не получает из других продуктов
Есть или не есть мясо? Споры об этом продолжаются многие десятилетия. И по сей день сторонники и противники мясоедения не могут прийти к единому мнению.
Мясо — источник полноценного животного белка, незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов. Некоторые из них, например, витамин В12, организм может получить только с мясом — в растительной пище его нет.
Витамин D присутствует в основном в пище животного происхождения, а такой важный микроэлемент, как железо, хорошо усваивается только из мясопродуктов.
Не зря врачи советуют тем, кто решил отказаться от мяса, принимать поливитаминные комплексы или биологически активные добавки, содержащие железо, кальций, цинк, йод, витамины группы В.
Есть люди, которые не представляют себе трапезы без мяса — только оно дает им силы и энергию, другие испытывают отвращение даже к виду и запаху мясных блюд, третьи не переносят мясо физически — оно вызывает сыпь, тяжесть в желудке или иные неприятные симптомы.
Специалисты советуют прислушиваться к собственному организму и, разумеется, к требованиям диеты. Но практически каждая лечебная диета включает блюда из нежирной телятины или курятины, приготовленные соответствующим образом.
А появившаяся сравнительно недавно теория питания в соответствии с группой крови выделяет людей с I группой как «мясоедов», для которых мясо является основным продуктом.
А вот как трактует современная медицина некоторые расхожие мнения о мясе.
«Тот, кто ест много мяса, укорачивает себе жизнь». Это мнение никем не доказано. В природе век хищников не короче, чем травоядных. Это верно и в отношении людей: среди долгожителей очень мало вегетарианцев.
«Белое мясо птицы полезнее темного». Действительно, в белом курином мясе мало жира, однако в темном (например, ножках) гораздо выше содержание железа и других микроэлементов. Смотря что считать критерием «полезности».
«Мясные бульоны — причина атеросклероза». Это утверждение можно опровергнуть таким примером: во Франции принято есть супы и наваристые бульоны, однако больных атеросклерозом там мало. Иногда это объясняют тем, что французы к тому же пьют красное вино.
А в Соединенных Штатах, где, напротив, мясных супов практически не едят, атеросклероз объявлен национальным бедствием.
У многих народов мясные супы составляют важную часть питания, что никак не отражается на общей картине заболеваемости или продолжительности жизни.
«Мясо нельзя употреблять с углеводами — картофелем, макаронами, тестом».
Вспомните: практически в каждой национальной кухне есть блюда, где мясо сочетается именно с углеводами — пельмени, пирожки, беляши, вареники… С точки зрения физиологии процесс переваривания углеводов, белков и жиров происходит одинаково. Но если вы чувствуете себя лучше, придерживаясь раздельного питания — значит, вам оно подходит.
Подготовила Екатерина ДМИТРИЕВА
Источник:
Мифы о вегетарианстве. Вегетарианство — польза и вред
Алексей и Таня сидели передо мной в кабинете в мрачном расположении духа: буквально недавно они потеряли ребёнка на втором месяце беременности. Таня была ужасно расстроена.
Молодая пара приехала ко мне в основном из-за хронических респираторных заболеваний Тани. Кроме того, они хотели узнать, как избавиться от душевных страданий после очередной неудавшейся беременности.
Расспросив Таню о её рационе питания, я сразу же выявил причину всех её инфекций, а также выкидыша: у нее в рационе практически не было жиров, кроме того она была вегетарианкой.
Из-за многочисленных красноречивых слов СМИ о предположительной опасности потребления продуктов животного происхождения и так называемых преимуществах вегетарианского образа жизни, Таня сознательно исключила из своего рациона сметану, масло, мясо и рыбу.
Несмотря на то что она любила печень, Таня перестала употреблять и её из-за беспокойств по поводу содержащихся в продукте «токсинов».
В конце концов Таня и Алексей ушли с банкой витамина А и другими добавками, а также рекомендацией по питанию, которая подразумевала потребление большого количества животных жиров и мяса. Перед тем как покинуть мой кабинет, Таня посмотрела на меня и печально сказала:
Я уверил её, что если она и её муж изменят рацион питания и дадут время на то, чтобы её ослабленная матка восстановилась, в установленные сроки они станут счастливыми родителями. В ноябре 2000 года Таня благополучно родила своего первого ребенка, девочку.
Развитие мифа
Наряду с необоснованным и ненаучным запугиванием насыщенными жирами и холестерином в течение нескольких прошедших десятилетий возникло представление о том, что вегетарианство является для людей более здоровым вариантом питания.
Кажется, будто каждый эксперт в области здравоохранения и каждое государственное медучреждение призывают людей есть меньше продуктов животного происхождения и потреблять больше овощей, круп, фруктов и бобовых культур.
Вместе с данными сообщениями появились утверждения и исследования, якобы доказывающие, что вегетарианство полезно, а потребление мяса является причиной возникновения болезней и смерти. Тем не менее некоторые органы власти подвергли сомнению эти данные, однако их возражения были в значительной степени проигнорированы.
Как мы увидим ниже, многие заявления о вегетарианстве не могут быть чем-либо подтверждены, а некоторые из них и вовсе являются ложными и даже опасными.
Конечно при некоторых заболеваниях вегетарианская диета оказывает благоприятный эффект, и люди начинают чувствовать себя лучше, потребляя меньше жиров и белков, но как практикующий врач, который имел дело с несколькими бывшими вегетарианцами и веганами (строгие вегетарианцы), я очень хорошо знаком с опасными последствиями диет, исключающих потребление полезных продуктов животного происхождения. Надеюсь, что после прочтения данной книги все читатели более тщательно проанализируют своё отношение к вегетарианству.
Перейти на сайт с книгой
Источник:
AntiLoh.info
Большинство вегетарианцев по всему миру пришли в шок от того, что эксперты из Всемирной ассоциации здравоохранения (ВОЗ) признали их психически невменяемыми. Представители движения, выступающие за гуманизм и здоровый образ жизни, оказались в списке больных, которых, по мнению международных экспертов, стоит лечить в первую очередь.
Вегетарианцы давно подвергаются нападкам со стороны людей, которым трудно проверить в то, что можно весьма успешно и безболезненно существовать, отказавшись от употребления мяса.
Многие «травоядные», как их уничижительно называют любители шашлыков и бифштексов, вынуждены даже скрывать свои гастрономические пристрастия, чтобы избежать нападок и насмешек со стороны не столь либеральных окружающих.
Последние обычно утверждают, что выжить без продуктов животного происхождения невозможно, что человек по своей природе хищник, а тысячи коров и свиней, которых ежедневно забивают ради мяса, это результат естественного отбора.
В ответ сторонники «гуманистической диеты» выпустили сотни книг и фильмов, в которых рассказывается, как можно получать все необходимые витамины из овощей и фруктов, сравнивая скотобойни с нацистскими лагерями смерти. Как бы то ни было, сегодня по мировому вегетарианскому сообществу был нанесен новый удар.
И не узколобыми консерваторами, а авторитетными экспертами из Всемирной организации здравоохранения.
Недавно они провели семинар, на котором обнародовали расширенный список заболеваний, с которыми необходимо бороться врачам-психиатрам.
«Болезненный рейтинг» пополнился вегетарианством и сыроедением, которые оказались в компании других недугов, попадающих под определение «расстройство привычек и влечений».
Сторонников строгой диеты признали невменяемыми не просто так.
Поводом для этого послужил недавний инцидент в испанском городе Малага, где одна из местных семей довела своих детей до состояния комы, запрещая им употреблять мясо, а также продукты, подвергавшиеся какой-либо термической обработке – варке, жарке, копчению и другим. Малышей спасли соседи, вовремя вызвавшие врачей и полицию. Нерадивых взрослых «гуманистов» направили в психиатрическую лечебницу, разлучив их с детьми.
Опубликованный ВОЗ документ вызвал бурю протеста среди вегетарианцев по всему миру.
Они написали в организацию множество писем, в которых утверждали, что в грамотно составленной овощной диете нет ничего плохого, просто не нужно насильно навязывать свою точку зрения другим, заставляя, к примеру, детей отказываться от мяса, если оно необходимо для их здоровья или же злиться на друзей-мясоедов, обедающих бифштексами. Вегетарианцы настаивают на том, чтобы психически больными были признаны именно «травоядные деспоты», а не все защитники животных поголовно.
Источник:
Вегетарианство, веганство и сыроедение: виды и различия
Вегетарианство, веганство и сыроедение: виды и различия © depositphotos.com
Сегодня, 1 ноября, празднуют Всемирный день вегана, и сегодня люди принялись поздравлять всех, кто не употребляет мясо. Упрощенно можно, конечно, назвать всех людей, отказавшихся от мяса, вегетарианцами. Но это будет не совсем правильно.
Эта статья для тех, кто хочет разобраться в том, как правильно. Важно начать с того, что вегетарианство и веганство – это не одно и то же.
Веганство подразумевает полный отказ от продуктов животного происхождения. Люди, придерживающиеся такого образа жизни, не едят ни сыр, ни молоко, ни яйца, ни даже желатин (он производится из животного сырья). Также веганы не употребляют в пищу мед, так как считают, что он добывается при эксплуатации пчел.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Жизнь без мяса: 6 реальных удивительных историй девушек-вегетерианок
Вегетарианцы отказываются от убойной пищи — мяса, рыбы, морских тварей но не исключают безубойную еду животного происхождения.
Вегетарианство считается менее строгим видом системы питания и имеет 2 ответвления.
Лактовегетарианцы едят молочные продукты, а ововегетарианцы — яйца (неоплодотворенные, разумеется). Классическое вегетарианство разрешает и то, и то.
Вегетарианство, веганство и сыроедение: виды и различия
Сыроеды — это люди, которые предпочитают вегетарианские продукты, не поддающиеся термической обработке или вообще, или не более, чем при 40-46 градусов. Разрешается сушка на солнце или дегидраторе. Сыромоноедение — употребление одного вида продукта за один прием пищи.
Существует такая система питания, как фрукторианство — это не переход на одни фрукты, но предпочтение именно им. Обычно фрукторианцы тоже сыроеды.
Удивительно, но в противовес веганам некоторые люди едят практически одно мясо, рыбу, яйца и животный жир. В их рационе овощи и фрукты присутствуют в минимальном количестве. Такая система питания называетя сыромясоедение или плотоедение. Зерновые, бобовые, а также молочные продукты и растительные масла им противопоказаны.
Часто образ жизни, который исключает из себя некоторые продукты, является не принципиальной жизненной позицией, а необходимостью. К примеру, сыроедение показано при ожирении, сердечно-сосудистых болезнях, нарушении работы почек и .
Мы уважаем любую точку зрения, но предостерегаем: что полезно и важно для тебя, необязательно нужно для других. Все имеют право на собственную позицию.
Все самые актуальные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net
Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Источник:
