Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Блины на кислом молоке – самые пышные и румяные. Узнайте кулинарные секреты приготовления блинов с кислым молоком

Блины на кислом молоке – самые пышные и румяные. Узнайте кулинарные секреты приготовления блинов с кислым молоком
logo

Добрый день, друзья! Любите ли вы блины? Я не встречала в своей жизни ни одного человека, который бы на этот вопрос ответил отрицательно. А, знаете ли, сколько существует видов блинов и как их правильно готовить? Сегодня вы узнаете все тонкости про блины на молоке, рецепт тонкие с дырочками интересен своими секретами. Их можно приготовить без яиц, заварные, ажурные. В любом виде они будут тонкими и вкусными.

До сих пор помню свой первый испеченный блин. У меня тогда дочке было несколько месяцев, и в гости пришла подруга. Вот и решили мы с ней напечь блинов. Ни она, ни я раньше этим не занимались. Мы долго спорили, кто будет заниматься ребенком, а кто колдовать на кухне. Я всяко пыталась объяснить подруге, что с ребенком остаться лучше мне (у нее же нет опыта), а на кухне есть миксер, и он в два счета поможет взбить тесто для блинчиков. Не помогло…

Как хозяйке, пришлось все же идти туда мне. Подключила бабушку мужа – рецепт то надо узнать, и вот под ее руководством процесс пошел. Конечно, первый блин оказался комом, но только первый. Остальные, как ни странно, получились вполне съедобными и были уничтожены за рекордно короткое время.

Но все же им было далеко до блинчиков моей бабушки. Рецепт у нее спрашивать было бесполезно, она все делала на глаз (сейчас и я так делаю). Но блинчики у нее были поджаристые, тонюсенькие, с дырочками и красивой зажаристой кромкой. Перед глазами картинка: бабушка на обычной чугунной сковороде печет блинчики, а ты уже наелся и готов отвалить от стола, а она заманивает – ты посмотри, какие румяные пошли, ну надо их тоже попробовать.

Результат – живот, как барабан, и ты еле переводишь дух, под завязку наполнен вкусными блинчиками.

А когда дочь училась в начальной школе, мы проводили конкурс во время масленицы в лесу, у кого самые вкусные блины? Победил рецепт моей бабули. Ну что ж, надеюсь, вам тоже захотелось отведать бабушкиных блинов на молоке – рецепт тонкие с дырочками будет и в вашей кулинарной книге.

История блинов

Вы когда-нибудь задумывались, сколько лет блинам? Откуда они взялись на нашей кухне? Вот и я не лезла в такие давности. Но недавно наткнулась на книгу о блинах и зачиталась. Оказывается, впервые о блинах упоминается где-то в VIII веке.

Представляете, как давно это было? Археологами при раскопках стоянки кривичей были обнаружены остатки кухонной утвари, которые были склеены, и в результате получились плоские круглые блюда, в которых могли храниться пироги или блины. Причем, блины считались вторым хлебом.

Из множества племен, живших в то время, такая посуда встречалась только у кривичей и славеней.

Историки предполагают, что возникновение блинов связано с язычеством и существованием обрядов поклонения богу солнца Ярило. Блин напоминает собой солнце.

При князе Владимире в 988 году произошло крещение Руси и отмена языческих обычаев, которые отличались жестокостью. — жертвоприношения богам не только животных, но и людей.

А вы знали, что масленица относится к языческим обрядам? В эти дни пекли блины, жгли чучело, угощали всех вокруг, веселились.

Владимир любил этот праздник, поэтому наряду с православными обычаи остались и приветы из языческого прошлого Руси.

Рецепты блинов передавались из поколения в поколение. И в старообрядческих деревнях, наверняка, можно их найти. Раньше пекли блины в печах. Они приобретали коричневатый цвет, и их не требовалось переворачивать. В наше время появилось много новых приспособлений для выпечки, облегчающих жизнь хозяйки.

Классический рецепт тонких блинов на молоке с дырочками

Все тонкости приготовления рецепта вкусных блинов на молоке с дырочками читайте ниже. А сейчас, собственно сам рецепт.

Для этого рецепта с дырочками нам потребуется:

  • Молоко – 350 мл
  • Вода – 150 мл
  • Мука – 170 грамм, или стакан с горкой
  • Яйца – 2шт
  • Сахар – 2/3 ст.л.
  • Соль -1/3 ч.л.
  • Сода – 1/3 ч.л.
  • Сливочное масло – 30 грамм
  • Подсолнечника масло – 2 ст. л.

Раньше я делала тесто вручную, да и сейчас, если мне лень мыть комбайн, то случается. Но все же – комбайн или миксер значительно сокращает время взбивания теста.

Итак, чтобы получились блины с дырочками, молоко я развожу с водой. Не беспокойтесь, это не сказывается на вкусе.

  1. Закладываю в комбайн яйца, сахар и соль – взбиваю;
  2. Добавляю часть воды с молоком. Примерно половину от общего объема, причем, в теплом виде – взбиваю. Для этого кипяток развожу с молоком;
  3. В муку добавляю соду и частями высыпаю в чашу — взбиваю;
  4. Разбавляю оставшейся смесью из молока и воды;
  5. Напоследок выливаю растопленное, но не горячее сливочное масло и не забываем о подсолнечном;
  6. Можно выпекать.

Честно говоря, даже не смотря на наличие подсолнечного масла в тесте, я все равно смазываю маслом при помощи кисточки сковороду перед выпеканием каждого блина.

Пышные блины на кислом молоке

Блины на кислом молоке пеку не часто, а только тогда когда у меня остается перекисшее молоко. Специально этот рецепт я не делаю. Кислота все равно чувствуется, и мне это не нравится. Эти блины подходят и для приготовления блинов с начинками. Процесс выпечки не отличается от классического. Молоко надо брать чуть подогретым или хотя бы комнатной температуры.

Понадобится:

  • Подкисшее молоко — 2 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 — 2 ст. л. (по вкусу)
  • Соль – щепоточка
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Мука — 2 ст.
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Смешиваем яйца с солью и сахаром
  2. Доливаем часть молока
  3. Просеянную муку частями добавляем в массу
  4. Разбавляем оставшимся молоком
  5. В конце всыпаем соду и масло подсолнечника
  6. Если тесто получается густоватым, разбавьте кипяточком.

Ажурные блинчики на молоке

Ажурные блинчики получаются вкусными и на молоке, и на кефире. Они могут быть тонкими и ажурными, с дырочками и без. Все зависит от консистенции теста и того результата, который вы хотите получить от рецепта.

Итак, ажурные блинчики на молоке – рецепт состоит из:

  • Молоко – 2,5 ст.
  • Мука — 1,5 ст.
  • 2 яйца
  • Сахар -1 ст. л.
  • Соль на кончике ножа
  • 3 ст. л. масла подсолнечника
  • Соды – щепоточка

Приготовление:

  1. Взбить яйца с половиной молока
  2. Затем сахар и соль
  3. Засыпать часть муки и перемешать, а затем оставшуюся часть и опять вымесить. Тесто получится очень густым. Это нормально
  4. Разведите массу оставшимся молоком
  5. И напоследок добавьте соду и масло

Выпекайте на разогретой сковороде, смазывая ее перед каждым блином.

Блины заварные на молоке и на кипятке

Да-да-да, вы не ослышались. Можно приготовить и заварные блины на молоке с добавлением кипятка. Хотя блины по этому рецепту выпекаются тонкие, с дырочками, они не рвутся при переворачивании. Не надо бояться, рецепт их достаточно прост.

Что потребуется:

  • Молоко — 2 ст.
  • Мука — 1,5 ст.
  • Сахар – 1 – 2 ст.л. (по вкусу)
  • Соль – щепоточка
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Яйца — 2 шт.

Как приготовить заварное тесто для блинов на молоке?

  1. Перемешиваем яйца, сахар и соль
  2. Добавляем молоко, муку и масло
  3. Вскипяченную воду осторожно тонкой струйкой наливаем в емкость с тестом, постоянно при этом перемешивая
  4. Забудем про тесто на 10 — 20 минут
  5. Для первого блина сковороду хорошенько разогреем и смажем маслом. Для последующих смазывать необязательно.
  6. Выпекаем и наслаждаемся

zavarnye_bliny_na_moloke

Тонкие заварные блины на молоке с дырочками

Продукты:

250 г муки, 300 г молока, ½ стакана воды, яйцо, ½ ст. л. сахара, соль, по ¼ ч. л. соды и лимонной кислоты.

Как приготовить?

  1. Молоко разогреть до горячего состояния. Всыпать постепенно в него муку и перемешивать, чтобы избежать появления комочков
  2. Смесь остудить. Вбить яйцо, плюсом сахар, соль и соду и опять перемешать.
  3. Развести в оде лимонную кислоту и влить в тесто перед выпечкой.
  4. Раскалить сковороду, смазать маслом и налить тесто.
  5. Испеченные блины смазать растопленным сливочным маслом.

Блины без яиц на молоке

Рецепт блинчиков на молоке без яиц, на самом деле, мало отличается от классического рецепта. И вкус тоже. В зависимости от количества жидкости, блины могут быть и тонкими и более плотными. Можно для теста использовать молоко вместе с водой.

Потребуется:

  • Мука – 1,5 ст.
  • Молоко – 500 мл
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль и сода — по ¼ ч. л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 30 г

Приготовление:

  1. Просеянную муку соединяем с содой, сахаром и солью
  2. Влить половину количества молока
  3. Должно получиться смесь сметаной консистенции
  4. Плюсуем растительное масло и еще раз размешиваем
  5. Подогреваем оставшуюся часть молока и тонкой струйкой заливаем в чашу со смесью
  6. Топим в микроволновке сливочное масло и отправляем ко всем остальным продуктам

Все продукты можно перемешивать в блендере или миксером. Технология выпекания блинчиков без яиц не отличается от обычных рецептов.

Рецепт тонких  с дырочками блинов на кефире

А вы пробовали рецепт блинов на кефире? На выходе — блины тонкие, ажурные и с дырочками на просвет. А на вкус! Просто объедение! Секрет приготовления блинов на кефире прост – нужно добавить кипятка. Как это сделать? Читайте дальше.

Продукты:

  • Берем равное количество кефира, муки и кипятка – 250 грамм
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л сахарного песка
  • По ½ ч. л соли и соды

Приготовление:

  1. В самом начале смешиваем яйца, сахар и соль
  2. Добавляем кефир. Кефир лучше брать 1%. Можно и 2,5%, но в этом случае смотрите на густоту. У разных производителей она отличается. По крайней мере, в наших магазинах. Нам нужен жидкий кефир.
  3. Кипятим воду и тонкой струйкой при постоянном перемешивании соединяем все компоненты.
  4. Добавляем муку и опять вымешиваем тесто
  5. В последнюю очередь кладем соду и масло. Все тесто готово.

Тесто получается не густым. Разогреваем сковородку и выпекаем. Здесь все, как обычно. Когда мне лень долго стоять у плиты, я добавляю чуть больше муки и выпекаю толстые блины. Так мне тоже нравится. Беспроигрышный вариант – по данному рецепту блины на кефире с кипятком получаются всегда. Во всяком случае, у меня так.

Ажурные блинчики на кефире

Еще один вариант вкусных блинов на кефире я вычитала в одной кулинарной книге. Блинчики получаются ажурными, тонкими.

Требуется: 1 стакан кефира, 2 яйца, 2 стакана муки, 1/3 стакана растительного масла, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды, ванилин, соль.

  1. Яйца, сахар, соль и ванилин добавляем в кефир и взбиваем миксером или вручную при помощи венчика
  2. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы избежать появления комочков и вымешиваем
  3. В небольшом количестве воды развести соду и влить в тесто
  4. Туда же отправить сливочное и растительное масла. Только сначала масло нужно подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким
  5. Все ингредиенты еще раз перемешаем и даем отдохнуть минут 20 – 30
  6. Выпекаются блины на раскаленной сковороде, предварительно смазанной маслом, подрумянивая с каждой стороны.

Подавать можно со сметаной или топленым маслом. А по мне нет ничего вкуснее блинов со сгущенным молоком.

Секреты приготовления блинного теста

  1. Подсолнечное масло влить в тесто, тогда сковороду будет достаточно смазать маслом только в первый раз
  2. Для улучшения вкуса после выпечки блин смазывать маслом и складывать в стопочку, можно посыпать сахарком.
  3. Для замешивания теста используйте определенный порядок — разотрите яйца с сахаром, затем присолите. Затем небольшими порциями муку и молоко смешивать, чтобы не было комочков, а потом развести молоком до необходимой густоты.
  4. Чтобы блины хорошенько пропеклись, сковороду надо хорошенько раскочегарить.
  5. Перед приготовлением теста, муку надо просеять. Это придаст готовому изделию воздушность и легкость.
  6. Если вы любитель сладких блинов, то прибавьте количество сахара, но следите тщательнее – они могут подгореть
  7. Если вы пересолили блинное тесто, сделайте новую порцию без соли и смешайте обе части. Излишек соли приводит к тому, что блины не румянятся.
  8. Если наоборот, вы не досолили блины, то добавьте в растопленное сливочное масло соль и намажьте этим блины. А если вы готовите блины с начинкой, то сделайте начинку немного солонее, но не перестарайтесь.
  9. Молоко в тесто нужно добавлять теплым, а яйца взбивать холодными.
  10. Перед тем, как вылить тесто на сковороду, перемешайте его половником, чтобы состав стал равномерным.
  11. Если тесто в процессе немного загустело, разведите его кипяченой водой.
  12. Для получения ажурных блинов хорошо взбивайте яйца – до образования пены.
  13. Для получения блинов одинаковой толщины во время выливания теста на сковороду дайте тесту растечься по сковороде. Для этого сковороду наклоняйте во все стороны пока тесто равномерно не распределиться по всему объему.

Теперь вы знаете, как приготовить блины на молоке — рецепт тонкие с дырочками самый простой и вкусный. А еще на закуску поделюсь с вами, как вкусно подать вчерашние блины (если они, конечно, у вас остались).

Интересный вариант блинов — это Блины с припеком — рецепты с творогом, с луком, грибами 

Я сворачиваю блины пополам и укладываю на сковороду. Всего у меня вмещается 4 штуки. Обжарив с одной стороны до твердой румяной курочки, я переворачиваю и поступаю так же с другой стороны. Перекладываю на блюдо и посыпаю  сахаром. В таком виде блины приобретают несколько другой вкус.

Если у вас есть свои проверенные рецепты блинов и секреты по их приготовлению – делитесь в комментариях. Всем пока-пока!

Пышные на кефире и дрожжах

Бесспорным фактом является то, что самые пышные мучные изделия готовят на дрожжах. Конечно, это занимает несколько больше времени, чем приготовление бездрожжевых аналогов,  но это время нужно для настаивания теста. Как правило, это процесс длится примерно  45 — 60 минут. Поэтому, если Вы располагаете этим временем, то приготовив по этому рецепту, результат Вас точно порадует. Изделия получатся пышными, румяными, красивыми и очень вкусными.

Нам понадобится:

  • кефир нежирный — 0,5 литра
  • мука — 480 гр
  • дрожжи сухие быстрые — 1,5 ч. ложки
  • или свежие  — 15 гр
  • яйца — 2 шт
  • вода — 4 ст. ложки
  • сахар — 1, 5 — 2 ст. ложки
  • соль — 1/3 ч. ложки
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Приготовим легкую опару. Для этого смешать сухие моментальные дрожжи и столовую ложку сахара. Добавить 4 столовые ложки теплой воды и немного муки. Опара должна получиться, как густые сливки. Оставить на 10 -15 минут, чтобы опара «ожила». Если дрожжи свежие, то за это время она запузырится. Не надо ждать, чтобы опара увеличилась в объеме, если пузырьки появились, значит тесто обязательно поднимется.

Если используете свежие дрожжи, то их также следует развести теплой водой, добавить сахар и муку и поставить в теплое место на 20 минут. Свежим дрожжам нужно время, чтобы опара настоялась и немного подошла.

2. Кефир для замеса теста нам нужен слегка теплый, чтобы помочь тесту быстрее подняться. Поэтому его нужно согреть. Можно слегка согреть его на плите, можно в микроволновке. Но я в таких случаях просто ставлю его на водяную баню. Важно, чтобы кефир не свернулся, а на огне за ним можно не уследить.

3. Добавить теплый кефир в опару, всыпать оставшийся сахар, соль, вмешать яйца и постепенно небольшими порциями ввести просеянную муку. Ее надо просеять обязательно, чтобы насытить кислородом.

Сразу всю муку высыпать не надо. Всыпайте постепенно и перемешивайте. Следите за консистенцией теста, в готовом виде оно должно стать, как густая сметана, тягучее и однородное. Если набрать его в ложку, то оно не будет с него сваливаться.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить тесто в теплое место на 45 — 60 минут, за то время оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Если в помещении довольно тепло и дрожжи были свежими, то оно может увеличиться в объеме и быстрее. Поэтому за ним надо приглядывать, чтобы оно не убежало.

5. После того, как тесто поднялось перемешивать его уже не надо. Сразу же готовим сковородку, которую надо хорошенько прогреть вместе с налитым маслом.

Много масла наливать не надо, достаточно 1 см. Мало также наливать не надо, оладушки будут пышными, и на маленьком количестве масла они не пропекутся внутри.

6. Не перемешивая тесто, набираем его с одного из краев и выкладываем в горячее масло. Можно помогать выкладывать его при помощи еще одной ложки.

7. Жарить на среднем огне до состояния, пока верхняя поверхность изделия не станет матовой. Также на ней должны появиться небольшие дырочки. Это значит, что внутри тесто уже пропеклось, и заготовки можно переворачивать на другую сторону.

8. Переворачивать можно лопаткой или вилкой, кому как удобно. Жарить с другой стороны до румяности. Вторая сторона, как правило обжаривается гораздо быстрее, так что будьте начеку, чтобы она излишне не зарумянилась.

9. Приготовить плоскую тарелку, выстелить ее бумажными полотенцами в несколько слоев. Готовые оладьи выложить на них, чтобы лишнее масло стекло.

10. Долить в сковороду масло и немного согреть его, чтобы новая партия также попала в нужную температуру. Выложить следующую партию, обжарить ее с двух сторон, и так, пока не закончится все тесто.

11. Кушать их можно горячими со сметаной, или медом, можно  с вареньем, запивая сладким чаем или кофе, или молоком, кто как больше любит.

Я люблю готовить такие оладьи с изюмом. Если захотите приготовить такие же, то просто добавьте промытый и обсушенный изюм в тесто. Оно будет подниматься вместе с изюмом, а потом просто поджарьте, как обычно.

Как видите, рецепт совсем несложный. Все готовится также, как и в первом рецепте, но нужно время, чтобы тесто подошло.

Оладьи получаются вкусными и очень пышными. После того, как их уже испекли и выложили на тарелку, тесто не опадает.

Пышки на кефире

По этому рецепту блюдо можно приготовить также на дрожжах, но  без опары. Это немного уменьшает время приготовления. А чтобы не повторяться с первым рецептом, внесем в него некоторые изменения. И приготовим их с добавлением кукурузной муки. А также будем использовать кефир вместе с молоком.

Нам понадобится:

  • кефир — 200 мл (можно сметану)
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 300 гр
  • мука кукурузная — 100 гр
  • сахар — 100 гр ( 4 ст. ложки)
  • яйцо — 1 шт
  • дрожжи моментальные — 5 гр
  • соль — 1/3 ч. ложки
  • растительное масло — 1 — 2 ст. ложки
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Муку просеять через сито, чтобы насытить ее кислородом. Кукурузную муку также нужно просеять. Если такой муки у Вас нет, но есть кукурузная крупа, то ее можно перемолоть на кофемолке. Либо использовать 400 гр пшеничной.

2. Муку всыпать в миску, где будем замешивать тесто. Туда же добавить сахар, моментальные дрожжи и соль. Смешать все сухие компоненты.

3. Добавить одно крупное яйцо, если они маленькие, то добавить нужно два. Перемешать.

4. Влить кефир комнатной температуры и перемешать. Кефир можно заменить сметаной, простоквашей или йогуртом. Оладьи можно готовить с любыми из этих ингредиентов.

5. Постепенно влить понемногу теплого молока, постоянно перемешивая смесь. На ее поверхности должны начать образовываться небольшие пузырьки.

Количество молока регулируйте сами, 200 млм — это примерное значение. Все зависит от того, какой кисломолочный компонент Вы добавили. Сметана гуще, простокваша жиже. Яйцо также может быть разного размера. Мука, как правило, имеет разный процент клейковины.

Поэтому, перемешивайте муку с жидкой составляющей и смотрите на консистенцию. Должна получиться довольно густая вязкая масса, как густая сметана. Она не скатывается с ложки, и это так и должно быть.

6. В самом конце замеса, когда добились нужной консистенции, влить  1 — 2 ст. ложки растительного масла. И еще раз тщательно перемешать.

7. Прикрыть тесто салфеткой и поставить на 40 -45 минут в теплое место. Если дрожжи свежие, то за это время масса должна будет увеличиться в объеме.

Тесто не перемешивать!

8. Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло. Все наливают по разному, кто–то много, кто–то мало. Я наливаю слой примерно  в 1 см толщиной. Дать возможность маслу хорошенько прогреться.

9. При помощи столовой и чайной ложек, выложить по  ложке теста в горячее масло. Брать тесто от стенок, чтобы не повредить остальную структуру. Важно, чтобы оно не опало, поэтому тесто берем аккуратно.

10. Обжарить на среднем огне до румяности нижнюю часть, при этом верхняя часть должна стать матовой и покрыться небольшими сквозными дырочками. Это значит, что внутри тесто уже пропеклось, и наши вкусные изделия можно переворачивать.

11. Обжарить с другой стороны и выложить на слой бумажных полотенец, чтобы лишнее масло смогло впитаться. Затем положить на тарелку и подать к столу со сметаной, вареньем или медом. Или просто со сладким чаем или молоком. Вкусно, невероятно! Попробуйте, вам обязательно понравится!

В основном дрожжевые оладьи конечно готовят на молоке, но на кефире их также можно очень вкусно приготовить. И эти два рецепта являются тому подтверждением.

Можно и еще найти рецепты, но все они будут базироваться на этих двух основных. Поэтому смело можете вносить изменения и в эти. Как я уже отметила, кефир можно заменять сметаной, простоквашей, кислым молоком или йогуртом. Также можно готовить, сочетая все эти ингредиенты.

Бывает, что в холодильнике остается немного того, немного другого. Для меня это всегда повод приготовить оладьи. Главное учитывать соотношение муки и кисломолочного продукта. Примерно это один к одному. На 500 мл кефира — 480 муки. Если даже не хватает немного молочных продуктов, можно добавить и теплой кипяченой водички.

А сейчас хочу поделиться еще одним простым и вкусным рецептом. По нему оладьи всегда получаются просто невероятно пышными и вкусными.

Суперпышные на разогретом кефире

Основной особенностью этого рецепта является то, что мы будем готовить их на разогретом кефире. И это позволит нам добиться такой пышности готовых изделий, что Вы будете в полном восторге!

Нам понадобится: ( на 10 -12 шт):

  • кефир — 250 мл ( 1 стакан)
  • мука — 240 гр ( 1, 5 стакана)
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 1 ст. ложка
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка
  • сода — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Кефир налить в сотейник или миску и слегка подогреть. Он должен начать сворачиваться и на поверхности появятся творожистые хлопья. Как только это произойдет, тут же убрать сотейник с плиты. Не просто выключить под ним газ, а именно убрать. Если его оставить, то реакция створаживания будет продолжаться, так как плита горячая. А нам это как раз и не нужно.

2. В отдельной емкости смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Тщательно перемешать, до растворения кристаллов сахара и соли.

3. Постоянно помешивая ввести теплый кефир. Тут же на поверхности начнут образовываться пузырьки, и это здорово. Значит наши оладушки получатся очень пышными.

4. В отдельную миску просеять муку и тем самым насытить ее нужным для оладий кислородом.

5. Постепенно влить кефирную массу в муку. Тщательно перемешать все содержимое до однородности.

6. В самом конце, и не иначе, добавить соду. Еще раз тщательно перемешать, чтобы она равномерно разошлась по всему тесту. Дать немного постоять, чтобы все ингредиенты вступили в реакцию.

7. Тщательно прогреть сковороду с маслом. Наливать его много не надо, достаточно слоя в 1 — 1,5 см. Хотя оладьи и будут очень высокие, ну сантиметра 2 — 2,5 это уж точно, пропечься в таком объеме масла им вполне удастся.

8. Выложить тесто столовой ложкой, помогая себе в этом чайной ложечкой. Жарить на среднем огне до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

9. Выложить готовые изделия на слой бумажных полотенец и дать стечь маслу.

10. Подать горячими к столу.

Оладушки получаются вот такими высокими и пышными. Если разломить любую из них, то на разломе видно, что тесто полностью пропеклось, внутри него образовались прекрасные воздушные дырочки. Благодаря им изделия получились очень воздушными и нежными, и невероятно вкусными.

А чтобы увидеть, какими они получаются на самом деле, позвольте предложить Вашему вниманию видео.

Приготовьте обязательно по этому рецепту. Он на самом деле хорош!

С изюмом на кефире и дрожжах

Хотя уже написала два отличных рецепта с использованием дрожжей, но никак не могу пройти мимо этого. Тем более, что он похож с предыдущим тем, что кефир мы также будем греть. А помимо дрожжей будем использовать еще и соду.

Нам понадобится:

  • кефир — 250 мл
  • мука — 200 гр
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 2 ч. ложки
  • соль -0,5 ч. ложки
  • сухие дрожжи  — 5 гр
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • изюм — горсть ( по желанию)
  • растительное масло — 1 ст. ложка
  • растительное масло  — для жарки

Приготовление:

1. Кефир налить в сотейник и слегка подогреть. Как только начнут появляться первые творожистые хлопья  тут же снять его с огня.

2. Добавить в него сахар, соль, соду и дрожжи. Тщательно перемешать до растворения кристаллов соли и сахара. Поставить в теплое место на 10 — 15 минут. Можно поставить на теплую плиту, на которой только что грелся кефир.

3. После того, как смесь постояла и на ней появились пузырьки, добавить в нее яйцо и столовую ложку масла. Перемешать до однородности.

4. Изюм промыть, обсушить. Добавить в смесь и перемешать. Можно готовить и без него, но хочется рассказать о разных вариантах приготовления. Тем более, что с изюмом оладушки получаюися всегда вкусными и он никогда не бывает здесь лишним.

5. Муку просеять в отдельную миску и добавляя по две полных столовых ложки, тщательно перемешивать после каждого нового добавления. Следим за консистенцией теста, оно должно стать тягучим, однородным, похожим на густую сметану. Если набрать его в ложку, то оно не должно с нее спокойно сползать.

6. Тщательно разогреть сковородку и налить в нее немного масла.

7. При помощи столовой ложки выложить тесто в горячее масло, формируя небольшие аккуратные оладушки.

8. Обжарить с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Стараться жарить не более 2 минут с каждой стороны.

9. Готовые изделия положить на бумажные полотенца, чтобы излишки масла могли впитаться.

10.  Удивительно вкусные, пышные, нежные и воздушные мучные изделия с изюмом готовы. Можно их подать к столу со сметаной или вареньем. И кушать с удовольствием, запивая горячим чаем.

На кефире с яблоками

Помимо изюма, как в прошлом рецепте, их можно готовить и с другими начинками. Это могут быть бананы, груши, ягоды, свежие или консервированные абрикосы или персики. Но самой популярной и любимой начинкой являются яблоки, также, как и в рецептах шарлотки.

И сегодня, я хочу поделиться просто Супер — рецептом! Такими оладьями Вы удивите всех, это я Вам обещаю.  Когда этот рецепт попался мне на глаза, он буквально поразил мое воображение одновременно своей простотой, и в то же время исполнением. С тех пор он стал одним из любимых в нашей семье.

Известно множество рецептов, где яблоки режутся дольками, или пластинками и добавляются непосредственно в тесто. В этом же рецепте, кружочек яблока добавляется целиком, и оладьи получаются, как бы с яблочным припеком. Когда смотришь на такие изделия, даже трудно сразу догадаться, как там все готовилось. Ну не буду долго томить, перехожу сразу же к рецепту.

Нам понадобится:

  • кефир — 200 гр
  • мука — 250 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 2 ст. ложки
  • ванильный сахар — 1 ст. ложка (10 гр)
  • соль — щепотка
  • сода — 1 ч. ложка
  • яблоки  — 2 шт

Приготовление:

1. Кефир комнатной температуры смешать с содой. Дать немного постоять, спустя совсем немного времени на поверхности появится пышная шапочка из пузырьков.

2. В отдельной миске сбить при помощи венчика два яйца комнатной температуры с обычным и ванильным сахаром и солью. Сбивать 2 — 3 минуты, чтобы все полностью растворилось.

3. Еще в одну миску просеять муку.

4. Перемешать еще раз кефир с содой и влить в него яичную смесь, перемешать до однородности.

5. Небольшими порциями, примерно по две полных столовых ложки всыпать муку, каждый раз тщательно перемешивая. Должна получиться густая тягучая смесь, по консистенции, как густая сметана.

Дать тесту немного постоять и настояться.

6. Тем временем заняться подготовкой яблок. Лучше всего, если они будут кисло — сладкие или кислые.  Их следует помыть, если кожица толстая и грубая, то ее лучше очистить. Также нам надо удалить сердцевину.

Есть специальный нож для удаления сердцевины, но у меня такого на моей кухне нет. Поэтому я нашла другой способ. Вначале я разрезала яблоки на круглешки по сантиметру толщиной. А потом подходящей выемкой просто удалила сердцевину с каждого кусочка.

Можно это сделать и ножом, но если найдется подходящая выемка, то это будет выглядеть аккуратнее.

Кстати, учитывайте какой вкус имеют используемые Вами яблоки. Если сорт кислый, то возьмите для рецепта не две, а три столовых ложки сахара.

7. Теперь, когда наше тесто и яблоки готовы, ставим сковородку на огонь и хорошенько прогреваем ее Затем наливаем немного масла и прогреваем его. Затем огонь можно убавить до среднего и выпекать уже на нем.

8. В сковороду выложить тесто. Затем на каждую заготовку положить по круглешку яблока и слегка надавить пальцем, чтобы яблоко погрузилось в тесто. При этом в среднее отверстие вытечет также немного теста. Супер! Уже красиво!

9. Обжарить 2 — 3 минуты, чтобы низ зарумянился. При этом в свободных от яблока местах на тесте появятся сквозные дырочки. Это значит, что внутри тесто также пропеклось и можно наши изделия перевернуть.

10. Переворачиваем и запекаем с другой стороны, пока и она не зарумянится. Румяным также станет и яблочко, тем самым придав готовому изделию невероятно аппетитный вкус.

11. Готовые оладушки с яблочным припеком выложить на бумажные полотенца и дать стечь излишкам масла. После чего выложить на тарелку и подать к столу, пока они еще горячие.

12. Кушать их можно со сметаной или медом. Да и просто с горячим сладким чаем.

Согласитесь, что выглядит очень красиво и аппетитно! И я Вам должна сказать, что и вкусно просто невероятно! Так что готовьте скорее.

На кефире без яиц

Обычно многие рецепты теста, хоть дрожжевого, хоть пресного предусматривает добавление яиц. И даже считается, что яйца как раз и придают пышность, воздушность и нежность готовым изделиям.

Хочу предложить Вам рецепт, по которому и без яиц получаются  толстенькие и вкусные оладьи.

Нам понадобится: ( на 20  — 22 шт.)

  • кефир — 500 мл
  • мука  —  2 полных с горкой стакана
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • лимон  — 1 шт
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем, перемешать.

2. В кефир комнатной температуры добавить соль и сахар, перемешать, чтобы они полностью растворились.

3. Лимон вымыть и обсушить. Если он крупный, то использовать будем только половину. Если маленький, то целый. Натереть цедру, только ее желтую часть прямо в кефирную смесь.

Выдавить сок из лимона , и также добавить его туда же. Все тщательно перемешать.

4. Муку постепенно, небольшими порциями, всыпать в кефир. Каждый раз тщательно перемешивая содержимое. И так, пока не закончится мука.

Следите за консистенцией теста. Оно должно стать, как густая сметана. Дать ему немного постоять, достаточно будет  5 — 10 минут. После чего снова перемешать.

5. Сковородку хорошо прогреть на огне, налить растительное масло и согреть его также.

6. Обжарить заготовки до румяности с каждой стороны на среднем огне. Обычно для этого требуется по 2 минуты на каждую сторону.

7. Подавать со сметаной, медом или вареньем.

У таких оладий получается очень приятный свежий лимонный вкус, и это происходит как раз благодаря лимону. Поэтому, если захотите приготовить их с новым вкусом, берите рецепт на заметку.

А вот еще один интересный рецепт с лимоном.

На кефире с коньяком

На этот раз рецепт не только с лимоном, но также и с яйцами. Да еще и на коньяке. Не так давно в рецептах блинов я уже делилась рецептом блинов с коньяком, и он вызвал интерес, особенно среди мужчин. Поэтому расскажу, как готовить с коньяком оладьи.

Нам понадобится:

  • кефир — 1 стакан (250 мл)
  • мука — 230 — 240 гр
  • яйцо  — 1 шт
  • коньяк — 2 ч. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • соль — щепотка
  • лимон  — 1 шт
  • растительное масло  — для жарки

Приготовление:

1. Для приготовления теста нам будет нужен кефир и яйцо комнатной температуры, поэтому их надо заранее достать из холодильника.

2. Налить кефир в миску, добавить в него соду и соль и перемешать, чтобы все растворилось. Дать немного постоять, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

3. Затем добавить яйцо, сахар и коньяк. Натереть цедру лимона и добавить ее туда же. Все тщательно пермешать до однородности. Запах стоит просто божественный. Еще бы, не зря же добавили столько ароматов.

4. Муку просеять и добавить в тесто небольшими порциями, насыпая по две полных с горочкой столовых ложки. Каждый раз тщательно перемешивать. Всыпать муки столько, чтобы тесто стало, как очень густая сметана. Оно не должно сваливаться с ложки. Поэтому, каждый раз всыпая муку порциями, и перемешивая ее,  следите за консистенцией.

Главное помнить, что пышные оладьи получаются из густого теста.

5. Сковороду поставить на огонь и хорошенько прогреть ее. Затем налить растительное масло, и его также прогреть.

6. Выложить тесто и обжарить оладьи с двух сторон до румяности на среднем огне.

7. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь лишнему маслу.

8. Подать к столу горячими, кто с чем больше любит.

В данном рецепте вместо коньяка можно использовать также и водку. Весь алкоголь в процессе обжаривания полностью выветривается, остается лишь легкий приятный вкус и аромат. Поэтому такие оладьи могут кушать даже те, кто не употребляет алкогольные напитки.

Банановые оладьи

Еще один рецепт без добавления яиц — это рецепт с использованием бананов. Приготовить по нему можно быстро, легко и очень просто.

Нам понадобится:

  • кефир 2,5 % жирности — 400 мл
  • мука — 350 гр
  • сахар — 2 — 3 ст. ложки
  • ванильный сахар — 1 ст. ложка
  • соль — щепотка
  • сода — 0, 5 ч. ложки
  • бананы — 2 шт
  • растительное масло  — для жарки

Приготовление:

1. Бананы очистить и мелко порезать небольшими кубиками.

2. Кефир вылить в миску и всыпать в него соду. Перемешать и дождаться появления пузырьков. Затем добавить обычный и ванильный сахар и соль.

3. Заранее просеять муку и постепенно ввести ее в кефирную смесь. Вводить по две полных столовых ложки, после чего тщательно перемешивать. Когда мука вся закончится, должно получится тесто, как густая сметана.

4. Добавить в него порезанные бананы и перемешать.

5. Сковородку поставить на огонь и прогреть. Добавить масло и еще раз прогреть. После чего выложить тесто при помощи столовой ложки, помогая  чайной ложкой.

6. Обжарить с двух сторон до румяного состояния и готовности.

7. Подавать с вареньем или джемом. Кушать с удовольствием!

Вместо бананов можно добавить грушу, айву, яблоко, персик или абрикосы. А также ягоды или сухофрукты.

На простокваше и сметане с луком и яйцом

Хочу Вам сказать, что оладьи можно готовить не только сладкими. Готовят их и с разными овощными начинками.  Сегодня я хотела бы поделиться видео рецептом, который мне приглянулся в сети. В качестве начинки здесь используется лук с яйцом.

Многие любят готовить с такой начинкой пирожки. Так вот приготовить оладьи будет намного быстрее, а главное, ничуть не хуже. И вкус получается очень похожим.

Вот погуляем на Масленицу, а там уже и весна близко. Будем ездить на дачу, да вот как раз с первым лучком и нажарим вкусных ароматных пышечек. Ну или сейчас тоже можно, лук вон везде продается, покупай, да готовь!

Кстати, по такому же принципу готовятся любимые всеми оладьи с кабачками. Так что берите рецепт теста на заметку.

Ржаные оладьи на закваске — нежные и воздушные

Оладьи, как самостоятельное блюдо, хозяйки стали готовить не так давно. Раньше их делали из того же теста, на той же закваске, что и хлеб.

Горшочек с кислой основой всегда стоял на припечеке, и кухарка одновременно ставила хлеба и пекла блины либо оладьи.

Современные хозяйки стали возвращаться к истокам. Приготовить закваску самостоятельно не составит труда. Основной процесс состоит из трех этапов:

  1. 100 г ржаной муки смешиваются с таким же количеством воды. Смесь ставится на сутки в теплое место;
  2. Через сутки закваска начинает бродить, пора добавить еще 100 г ржаной муки и воду;
  3. На третьи сутки закваска станет пористой. Добавляют третью порцию муки с водой, снова по 100 г. Через сутки закваска полностью готова и можно пускать ее в дело.

Закваски обычно получается довольно много, кроме того она увеличивается в размерах.

На ее основе можно приготовить тесто для вкуснейшего домашнего хлеба.

А вот на излишках получатся очень вкусные ржаные оладьи. Молоко в рецепте можно заменить на воду и готовить их в пост.

По традиции расширяем знания в области кулинарии. Узнайте, насколько он полезен и как его готовить.

У всех на слуху сейчас пирожные макаруны. Кажется, они на вершине популярности. Это и неудивительно, ведь они прекрасны. мы предлагаем вам научиться всем тонкостям их приготовления в домашних условиях.

А заглянув вы найдете рецепты итальянской панакоты. Устройте праздник десертов!

Ингредиенты для рецепта пышных оладий на молоке:

  • Готовая ржаная закваска – 50 г;
  • Цельное коровье молоко – 250 мл (для постных оладий заменить теплой водой);
  • Ржаная или цельнозерновая мука – 300 г (может понадобиться чуть больше);
  • Мед или сахар – 30 г;
  • Рафинированное растительное масло для жарки;
  • Кроме того, в основу можно добавить тертое яблоко и корицу.

Как приготовить оладьи на молоке по шагам:

Рецепт вкусных дрожжевых лепешек на молоке

Если нет желания или возможности готовить постную опару, то пышные оладьи можно легко приготовить на дрожжевом тесте. Они получаются нежные, сдобные, по форме немного похожие на пончики.

Дрожжевую опару на оладьи можно заводить на молоке, на простокваше и просто на воде.

В тесто, так же как и в предыдущем рецепте, можно добавить тертое яблоко.

Оно придаст легкую сладость и заглушит кисловатый вкус.

А если убрать сахар и положить мелко порубленный лук – получится отличная закуска или дополнение к первым блюдам.

Для оладий на молоке и дрожжах понадобится:

  • Пшеничная мука высшего сорта с содержанием белка не менее 12 % – 0,5 кг;
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик (это 11 г или примерно 2 ч. л.);
  • Молоко цельное коровье – 0,5 л;
  • Свежие яйца куриные – 2 шт.;
  • Белый или коричневый сахар – 30 г;
  • Соль поваренная – 3-5 г;
  • Ванильный сахар – 7-10 г.;
  • Рафинированное растительное масло – 30 мл. в тесто и столько же для жарки.

Приступаем к приготовлению:

  1. Сначала надо поставить опару, для этого молоко следует немного подогреть примерно до 40°С, затем его надо вылить в глубокую миску и развести дрожжи и сахар, всеять муку, перемешать;
  2. Опару оставляют в теплом месте на 35-45 минут;
  3. Оставшуюся муку следует просеять, добавить к подошедшей опаре и аккуратно перемешать;
  4. Яйца взбить с солью и вмешать в тесто, одновременно ввести ванильный сахар и рафинированное растительное масло;
  5. Растительное масло можно заменить на топленое сливочное;
  6. Все ингредиенты теста следует тщательно вымешать, если пользуетесь миксером, то запускайте его на самой низкой скорости;
  7. Поставьте размешанное тесто в теплое место еще примерно на полчаса;
  8. Разогрейте сотейник с растительным маслом, его должно быть достаточно много, дрожжевые оладьи жарятся примерно на треть в жиру;
  9. Аккуратно сверху зачерпывайте массу и обжаривайте ее с двух сторон;
  10. Старайтесь не перемешивать тесто, иначе оно осядет и изделия не получатся пышными;
  11. Готовые пышные оладьи посыпают сахарной пудрой и подают с повидлом или со сметаной.

Видео-рецепт приготовления этого сладкого блюда смотрите ниже:

Оладьи на кислом молоке (простокваше) — быстро и удачно

Самый простой и распространенный способ приготовления оладий – на кефире или на простокваше (кислом молоке). Он не требует долгого выстаивания опары и других сложных манипуляций.

Чтобы быстро получить простоквашу, надо в свежее молоко добавить несколько капель столового уксуса или лимонного сока.

Через некоторое время оно свернется и можно приступать к приготовлению. Более долгий, но экологичный способ – поставить свежее молоко в теплое место на сутки.

Перед тем как начинать готовить, кислое молоко надо хорошо размешать, чтобы соединить с плотной частью отслоившуюся сыворотку. Это можно сделать и обычным венчиком, и миксером на небольшой скорости.

Обязательно подготовьте все ингредиенты. Достаньте их из холодильника – они должны быть одинаковой температуры.

Для приготовления понадобится:

  • Прокисшее молоко (простокваша) – 0,5 л;
  • Свежее куриное яйцо – 1 шт.;
  • Пшеничная мука высшего сорта – 0,5-0,6 кг. (может понадобится чуть больше, это зависит от ее качества);
  • Разрыхлитель теста или пекарский порошок – 1 ст. л.;
  • Белый либо тростниковый сахар – 30 г;
  • Соль;
  • Растительное рафинированное масло для жарки.

Приступаем к разъяснению, как приготовить оладьи на кислом молоке:

  1. Разотрите яйцо с сахаром и солью, можно воспользоваться миксером;
  2. Смешайте простоквашу до однородности и влейте ее к смеси яйца и сахара, хорошо промешайте;
  3. Просейте муку и смешайте ее с пекарским порошком. Разрыхлитель можно заменить на столовую соду, но тогда ее следует насыпать непосредственно на кислое молоко;
  4. Аккуратно, постоянно размешивая, вводите муку. Для размешивания можно воспользоваться миксером со специальными спиралеобразными насадками;
  5. Внимательно следите за количеством муки, ее может понадобиться больше либо меньше, тесто должно получиться достаточно густое, но при этом не легко сливаться с ложки;
  6. Готовому тесту дайте постоять минимум полчаса, это необходимо для того, чтобы мука набухла и повысилась клейковинность;
  7. Разогрейте в сотейнике растительное масло;
  8. Мокрой ложкой снимайте массу сверху, старайтесь ее не размешивать, иначе образовавшиеся от реакции кислого молока и разрыхлителя пузырьки выйдут и оладьи не получатся пышными;
  9. Выкладывайте на сковородку и обжаривайте оладушки с двух сторон;
  10. Готовые оладьи на кислом молоке без дрожжей подавайте горячими со свежими ягодами, вареньем или джемом, и не забудьте дополнить их чаем или кофе.

Пышные сдобные оладьи — блюдо вкусное, но совсем не диетическое. Чтобы побаловать себя во время диеты – замените пшеничную муку на овсяную и жарьте на антипригарной сковороде.

Но учтите, что любая цельнозерновая мука легче и имеет более низкую клейковинность, ее следует брать немного больше, а тесто должно выстояться не менее получаса.

Всегда просеивайте муку перед выпечкой, это насыщает ее кислородом и делает лепешки еще пышнее.

Оладьи очень просты в приготовлении и получаются с первого раза даже у неопытных кулинаров. Обязательно воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте близких.

Вашему вниманию очередной видео-рецепт. Давайте научимся готовить оладьи за 5 минут!

Стоит заметить, что само название «оладьи», блюдо получило в 1938 году, несмотря на то, что существует рецепт уже множество столетий. Сейчас оладушки может приготовить каждая хозяюшки, и они стали коронным украшением завтраков.

Секреты оладушек на молоке быстро и вкусно

Рецепт оладушек на молоке прост до невозможности.

Стоит заметить, что по всей России, в ресторанах, кафе и на любой кухне есть свои особенности приготовления этого блюда:

  1. С начинкой и без нее;
  2. На молоке, на кефире и другой основе;
  3. На масле и без него;
  4. В духовке и на сковороде;
  5. Дрожжевое и обычное;
  6. Из пшеничной муки или из кукурузной.

Сама суть приготовления состоит в том, что тесто замешивается до консистенции сметаны плотностью в 15%.

Если оладьи готовятся исключительно на молоке, то можно использовать дополнительно дрожжи, чтобы увеличить пышность продукта.

В отличие от кефира, молоко не обладает кислой средой, в которой растворяется сода и придает воздушность тесту. Оладьи на молоке могут быть сделаны с гречневой, ячменной и даже овсяной крупой. Некоторые хозяюшки используют вместо овсяной крупы, перемолотые овсяные хлопья, которые отлично справляются с поставленной задачей. Важно, чтобы мука была высшего сорта.

Современные повара могут порадовать своих гостей не просто оладьями, а нереальным их разнообразием. К примеру, сейчас идет мода на оладьи с добавлением кленового сиропа, джема или варенья с цельными ягодами. Сами оладьи могут быть картофельные, сырные, манные и просто мучные. Если в арсенале нет даже молока, то вполне допустима его замена на разбавленную сметану или просто воду. В таком случае, сода гасится при помощи уксуса. В тесто обязательно должно быть добавлено растительное масло, что сделает его эластичным и более вкусным.

Неповторимые быстрые оладьи на молоке: рецепт приготовления

Буквально за несколько минут можно приготовить оладьи.

Вкусно получится, если:

  1. В емкость выливается молоко, причем, обязательно подогретое до комнатной температуры.
  2. Далее всыпаются дрожжи, соль и сахар.
  3. Все перемешивается.
  4. Выкладывается мука.
  5. Опять все перемешивается.
  6. Консистенция теста должна быть сравнима со сметаной по жирности в 15%.
  7. На сковороду выливается масло, накаляется до максимальной температуры.
  8. Далее огонь убавляется вполовину.
  9. В масло выкладывают лепешки ложкой отдельно друг от друга.
  10. При выпекании, оладушки приподнимутся и чуть увеличатся в размере.
  11. Жарить нужно с двух сторон до готовности.
  12. Подавать желательно с горячими напитками.

Особенно вкусно, если добавить к ним начинку или отдельно подать сметану, сгущенное молоко или варенье.

Особенности приготовления оладий

В арсенале каждой хозяйки есть свои секреты приготовления определенных блюд.

И оладьи далеко не исключение:

  1. Готовя легкие оладушки, стоит просеивать муку и, при этом, выбирать только высшего сорта и желательно пшеничную. Стоит заметить, что для создания диетических оладушек, можно выбрать муку гречневую или овсяную.
  2. По консистенции, тесто не должно быть слишком густым, так как такие оладьи будут упругие и твердые. Подобный эффект вовсе не нужен, и испортит все представление об этом лакомстве.
  3. Жидкость, вводимая в тесто на оладушки, должна быть исключительно теплой, чтобы сода или дрожжи вступили в реакцию без промедления.
  4. После замешивания и перед обжаркой, нужно дать настояться тесту, чтобы оно насытилось кислородом. Такая процедура особенно важна, и сделает выпечку более легкой и воздушной.
  5. Может ли быть блюдо вкусным без аромата? Конечно же, нет. Если оладьи готовятся сладкие, то нужно добавлять ваниль или ванильный сахар, если соленые, то любые приправы на свой вкус.
  6. Опытные повара считают, что приготовление блюда, в частности, его вкус во многом зависит от выбранной посуды. Для практичности, для оладушек стоит выбирать чугунную сковороду, глиняную емкость и венчик.

Как приготовить оладьи быстро на молоке (видео)

Приготавливая оладьи, можно подключать фантазию. Например, добавлять рубленые, яблочки, курагу, изюм, ветчину и тому подобные компоненты. Они должны быть мелко нарезанными, чтобы оладьи не порвались и не растекались по сковороде. Обжаривают оладьи в духовом шкафу на пергаменте или на сковороде с добавлением масла.

Быстрый рецепт оладий на молоке (фото)

Беря за основу рецепт пышных оладушек на молоке без дрожжей, плюшки наверняка станут излюбленным лакомством всей семьи. Их можно использовать в качестве полноценного блюда или сладкой добавки к чаю. Кроме того, оладушки подаются в самых разных вариациях (с джемом, медом и т.д.), поэтому столь простое блюдо может быть каждый день новым.

Вверх