Цветная масленица
В этом году в ресторанах «Чайхона №1» Тимура Ланского решили сделать необычную масленицу и приготовили лавандовые и черные блины. Классика — блины со слабосоленым лососем здесь подаются в виде рулетиков из черных и белых блинов.
Фаршированные мясом блины с добавлением соуса из шпината и сливок подаются на разогретой чугунной сковороде, а блины, фаршированные утиной грудкой, опять же двух цветов, в небольшой кастрюльке с острым соусом и огурцами.
Домашняя Масленица
Как утверждают в кафе «Кусочки», здесь решили приготовить блины по рецептам «домохозяек», в роли которых выступают официанты. В меню 10 видов традиционных блинов, многие из которых в необычном исполнении Максима Горячева.
Блины с семгой
Худеть будете потом
Андрей Заварницин, шеф-повар сети ресторанов «Meatless», на Масленицу будет жарить панкейки, или по-нашему — оладьи. «Тоненькие и кружевные» — это не про Meatless. Поэтому пышные, сытные, с мясом и жареным луком, с копченым лососем и крем-сыром, с вареной сгущенкой и поджаренным беконом, с бананами на гриле — только так, от души и с удовольствием! «Худеть будем потом».
Блины на пиве и вине
Концепция нового ресторана «Too much beer&wine» логично определила главную идею масленичного меню: шеф-повар Дмитрий Макиевский готовит блины на пиве и вине .
Темное пиво, молоко, яйца, сахар, соль — рецептура пивных блинчиков. Для винных блинов, Дмитрий использует белое вино, вкус получается почти традиционным, но с легким хмелем. Для тех, кто не готов к смелым экспериментам – традиционные блинчики со сметаной, икрой, или вареньем.
Блины — отдельно, начинка — отдельно
Павел Галковский, бренд-шеф сети ресторанов «Ти-Бон Wine», для Масленицы придумал меню, которое условно можно разделить на две части: блины с разнообразными начинками и блины в составе сложносочиненных блюд.
Заказывать блины следует так: сначала выбрать — дюжина или полдюжины блинов, а затем к ним начинку: от деревенской сметаны, до домашнего малинового варенья. Впрочем, главное предложение Масленицы 2017 — это икра. Шеф выбрал семь видов икры, которые особенно хороши с румяными горячими блинами.
Блины с говядиной
Блины с икрой
Нетрадиционные блины с нетрадиционными соусами
На Масленицу Илья Черкашин, шеф-повар ресторана «Балкон» будет кормить гостей, как традиционными блинчиками, так и необычными: из нутовой муки, из толокна и из безглютеновой амарантовой муки.
Соусы для блинов, а их 12, это отдельный полет фантазии шеф-повара: баклажан с шоколадом; варенье из помидоров, конфитюр из тыквы с корицей… дальше писать не буду – не поверите, что такое может быть.
Блинный торт на десерт
В ресторане «Кувшин» гостям предлагают, как классические, пшеничные, так и приготовленные по старым рецептам ржаные и гречишные блины. А на десерт – торт из пшеничных блинов с лесными ягодами.
Россия – Америка
Сравнить, что вкуснее – наши традиционные блины или американские панкейки, можно в ресторане новой американской кухни «Saxon+Parole». Шеф-повар Александр Прошенков приготовил русские классические блины и традиционные панкейками. Вам осталось только решить, что заказать, или заказав и то, и другое – что вкуснее.
Семейная Масленица
В клуб-ресторан «Ribambelle» принято ходить всей семьей. И если детям надоели обычные золотистые блины от мамы, то они смогу выбрать цветные от шеф-повара Михаила Кукленко.
Особо рекомендую папам — блины с картофельным кремом, телячьей вырезкой и ароматом белого трюфеля.
Свекольные блины
Блины с вырезкой
Яичная Масленица
Шеф-повар кафе Cook’kareku Алексей Берзин остался верен свой любви – яйцам, во многих подготовленных к Масленице блинах в начинку включены яйца.
Блины «Кукареку» — с омлетом и сеном из сельдерея, северные блины — с треской, красной икрой и яйцом, а открытые блины — с беконом, шпинатом и яйцом.
- Нравится
Заворачиваем блины с творогом
Блины с творогом можно завернуть двумя способами. Первый – это трубочкой, и второй – всем известным конвертиком.
Если начинка плотная, не жидкая и не рассыпчатая, то трубочка хорошо подойдет для этой цели. На этом фото показана, так называемая закрытая трубочка. Для нее подойдет и несколько жидковатая начинка.
А вот на этом фото трубочка уже открытая, а потому начинка должна быть густой
Делается все очень просто, кладем начинку по центру блина и сворачиваем его трубочкой. Что бы получилась закрытая трубочка, кладем начинку, слегка загибаем верхнюю часть блина к центру, потом так же нижнюю. После этого сворачиваем блин трубочкой.
Заворачивать конвертиком так же несложно, как и трубочкой. Наверняка, многие практически так и заворачивают.
Кладем начинку, после чего подгибаем блинчик с краю и снизу, закрывая часть начинки.
Таким же образом загибаем второй край блина. Теперь сворачиваем его рулетиком.
Конвертик готов!
Подаем к столу правильно блинчики с икрой
Красиво завернуть блинчики с красной икрой можно в виде кулечков.
Чтобы свернуть блин таки образом, сделайте следующее.
Складываем сначала блин пополам.
Теперь к середине блина загибаем вначале один край, потом другой.
После этого, выворачиваем один край наружу, что бы получился такой вот кулечек:
Теперь внутрь кладем икру, после чего подаем такие блинчики на стол.
Как лучше сложить блин, чтобы было как в ресторане
Обычно в ресторанах подают блины свернутые трубочкой, иногда конвертиком. В целом же конечно везде может быть по-разному. Здесь представлен вариант конвертик, как достаточно интересный и оригинальный.
Причем сворачивать можно как угодно, получая при этом разные варианты. Ниже на фото показан один из таких оригинальных конвертиков.
И еще одна схема, как можно красиво завернуть блины. Хорошо подходит для мясной начинки.
Самый известный и простой способ, как сложить блины
Какой способ является очень простым, сказать сложно, поскольку у каждого есть свой вариант, который считается несложным. Но если все-таки сравнить, каким образом больше всего заворачивают блины, то на первом месте будет треугольник. Причем таким вариантом блинчик складывают не только с начинкой, но и без нее.
Способов складывания треугольником много. Один из них представлен на фото ниже:
Кладем начинку по центру блина и с тех сторон сворачиваем, получая треугольник. Затем сгибаем верхний угол к основанию треугольника
После этого боковые треугольники (показаны стрелками) подгибаем внутрь и образуется всего один треугольник.
Можно поступить чуть проще. Складываем блин пополам. После этого один край блина сначала подгибаем к середине:
Теперь подгибаем оставшийся край и в результате получаем такой вот треугольник:
Еще один распространенный способ – трубочкой. Этот вариант обсуждался в начале статьи.
Идеи заворачивания блинов с разной начинкой:
Ниже подобрано еще несколько интересных вариантов сворачивания блинов. Они оригинальны и будут замечательно выглядеть на вашем столе.
Уголки из блинов
Сложить блины уголком так же несложно. Складываем их вначале пополам:
Потом еще раз пополам. Т.е., получается три раза. Начинка здесь может быть самой разнообразной, даже фруктовой.
Блины-конвертики
Для такого способа заворачивания подойдет любая начинка. Но самая распространенная для них – творожная и мясная (из фарша).
Кладем по центру блина начинку и заворачиваем один нижний край.
Теперь подворачиваем две боковые стороны.
Теперь подворачиваем верхний край и получаем конвертик.
Конвертики затем можно обжарить на сковороде, так они лучше будут держаться да еще и подрумянятся!
Трубочки из блинов
В этом способе то же нет ничего сложного, и он является одним из распространенных. Хорошо подходит для творожной начинки. Можно и другую, но она должна быть густой, что бы не вытекала из блина.
Начинку кладем по центру полоской, после чего от края сворачиваем блин в рулон, словно ковер, который несем выхлапывать.
Блинные рулетики
Этот способ аналогичен предыдущему. Однако разница состоит в способе выкладывания начинки. Если в трубочке, начинка находится полностью в середине блина, то здесь мы начинку выкладываем по всей поверхности блина, после чего так же скатываем его в трубочку.
Получаем что-то вроде всем известных рулетов, только в виде блинов.
Аккуратные роллы-пустышки и фаршированные
Этот вариант для любителей суши и роллов. Если у вас имеется рыба и вы хотите сделать себе приятное в виде японской кухни, а заказывать роллы нет возможности. Сделайте их сами. Только закатывать будем в блины.
Делаем все так, как и в приготовлении блинов трубочкой. Но после того, как блин закатан, режем его на несколько равных частей, по размерам близким к роллам.
Теперь у вас получились свои собственные не менее вкусные роллы, круче любого суши-ресторана 🙂
Треугольные блинные конвертики
Если у вас имеется манго и киви, то сделав из нее начинку для блинов, их можно потом завернуть в треугольный конвертик.
Раскладываем по блину начинку, заворачиваем с трех сторон.
Теперь верхний край перегибаем как конверт.
После этого загибаем боковые стороны и получаем такой вот треугольный конверт
Вкусно, полезно и глаз радует!
Блины-рожки
Это разновидность сворачивания трубочкой. Но с той лишь разницей, что от одного конца к другому рожок расширяется в виде раструба. Это вроде хорошо всем известных кремовых пирожных-рожков. Идеальной начинкой для таких блинчиков станет творог.
Блины складываем пополам. На 1/2 его части кладем начинку и сворачиваем в рожок.
Блинные треугольники простые и двойные
Сворачивание блинов – занятие сродни оригами. Только вместо бумаги здесь тесто. Но правила те же:
Используя эти фигуры, можно подобным же образом сворачивать и блины. Простой треугольник – подгибаем края блина, чтобы он приобрел форму треугольника.
На нижней схеме показано, как завернуть двойной треугольник
Блинные мешочки
Блинные мешочки – оригинальное блюдо, для которого хорошо подойдет сытная начинка из грибов, картофеля, мяса и пр. Это своего рода тушеное мясо или овощи в горшочках. Только горшочек – блин, который можно съесть.
На разложенный блин кладем начинку.
Теперь края блина поднимаем и соединяем. Скрепить их можно сырной ниточкой
Смотрите видео, как завернуть блин в мешочек:
Правда, очень красиво?
Блин розочкой
Очень интересный и оригинальный вариант сворачивания блинов в виде розочки. Однако сворачиванием его уже и не назовешь, здесь целое блинное искусство!
Сворачиваем блин пополам, потом еще раз пополам.
Теперь разрезаем свернутый блин пополам.
Раскладываем отрезанные части в полоску и кладем начинку.
После этого каждую полоску закатываем как рулетик.
В результате у нас получится несколько симпатичных розочек.
Смотрите видео, как сделать розы из блинов:
Вот таки оригинальные способы складывания блинов хотелось бы вам предложить. Выбирайте и украшайте свой стол.
Схема, как правильно завернуть блины разными способами.
Эту схему можно скачать и распечатать для удобства — кладете перед собою на стол и заворачиваете блины 🙂
13 способов правильно завернуть блинчики, снятых на видео
Видео-подборка необычных способов завернуть блины.
В этом видео наглядно основные способы правильного заворачивания блинов. Заворачиваем и подаем к столу, как в ресторане!
Красивые цветные блины в горошек
И еще один оригинальный способ приготовления красивых разноцветных блинчиков, покрашенных натуральными красителями. Смотрите и готовьте:
Приятного аппетита и красивого праздника!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Тонкие блины на молоке – простой рецепт вкусных блинов
Для приготовления блинов, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Яйцо — 4 шт.
- Мука — 400 гр.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 чайная ложка (без горки)
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Растопленное сливочное масло 50 гр.
Готовить будем на 1 литр молока, и весь рецепт покажем от приготовления теста, до запекания блинов. Стоит отметить, что это не ажурные блины с дырочками, а самый простой рецепт тонких блинов. С дырочками будем готовить в одном из следующих выпусков. Не пропустите…
Тесто на блины на молоке с яйцами. Простой рецепт
Яйца и молоко заранее достаньте из холодильника, чтобы тесто получилось как надо, они должны быть комнатной температуры. Конечно молоко можно подогреть на плите, а яйца опустить в теплую воду.
Итак начнем…
Яйца разбиваем в миску и добавляем соль и сахар в кол-ве — 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка соли. Яиц на 1 литр молока используем 4 штуки.
Кстати! От кол-ва сахара будет зависеть румяность блинов и их зажаристость. Если положить его мало, то блинчики получатся бледными. А если переборщить, то слишком румяными и конечно же приторно сладкими. Можно считать кол-во сахара в чайных ложках, и тогда бы получилось 4 ложечки. И это на самом деле получаются вкусные румяные блинчики, как на фото выше и ниже. Но вы в любом случае можете экспериментировать, и добавить при желании 3 чайных ложечки сахара. Получится тоже вкусно! Простыми словами 3-4 чайных ложечки сахара самое оптимальное сочетание на 1 литр молока.
Начинаем взбивать яйца и параллельно добавляем 4 столовых ложки подсолнечного масла…
Продолжаем взбивать до однородной массы, и по составу будет похожа не мёд. Прикладывают фото:
Далее всыпаем муку, и желательно просеять её через сито, чтобы мука насытилась кислородом, тем самым тесто получится более нежным и воздушным.
Рецептов теста на блины несколько. Есть заварные на кипятке, которые получаются с дырочками, если тесто при этом получается не густое, и при запекании достаточно раскалена сковорода.
Секретов в дырочках несколько:
- Тесто должно достаточно отстояться. Минимум 40 минут.
- Тесто не должно быть густым, иначе дырочки не успеют образоваться, так как блин быстрее запечется.
- Сковорода должна быть достаточно прогрета. Тем самым и первый блин не получится комом, и конечно же, на раскаленной сковороде, будут получаться те самые дырочки.
Но имейте ввиду, что для блинов с начинками, дырочки не всегда уместны. А вот макать в начинку — самое то…
Также, для дырочек тесто многие заводят на кипятке. Его ещё называют заварное тесто на блины. В нашем случае соды 0.5 чайной ложки. При этом на разогретой сковороде — получатся те самые ажурные блины. Но про них поговорим в следующем выпуске, более подробно! А сейчас, добавляем половину чайной ложки соды…
Важный момент в том, что муку высыпаем постепенно. Это нужно для того, чтобы было проще избавиться от комков. Насыпали муку, перемешали, насыпали ещё и снова перемешали. Мерный стакан буквально на 180 грамм. При этом, старайтесь делать блинное тесто на глаз, потому как чуть больше или меньше муки — и уже может получиться чуть другое состав, и если хотите получить дырочки на блинах, то их не будет. В нашем случае, мы намеренно делаем тесто для блинов без дырочек.
На фото ниже, более подробно рассмотрим, каким оно получилось. Постараюсь вам передать это через фото!
Несколько грамм муки можно оставить на случай, если с молоком переборщите. Буквально 50 грамм… Хотя на глаз оставьте. Тут сложно ошибиться, потому как готовое тесто вы увидите ниже… У вас получится точно такое же, а блинчики очень вкусными! Особенно с правильной начинкой ))
Блины на 1 литр молока – классический рецепт с фото пошагово:
Далее тонкой струйкой по чуть чуть вливаем молоко, периодически перемешивая. Не торопитесь добавлять слишком много молока, иначе тесто будет с комочками. Конечно можно просто взбить миксером, но я всегда завожу тесто на блины вручную, с помощью венчика!
Так учила нас бабушка… )) Мы придерживаемся бабушкиному рецепту блинов. Просто в интернете вся информация надёргана с разных мест, и сложно найти проверенные рецепты. Спасибо за то, что читаете нас!
И венчиком, и венчиком…
Добавляем ещё немного молока, и дорабатываем венчиком. Вот что получается…
Высыпаем оставшуюся горсть муки, и продолжаем месить тесто. Стараюсь показать пошаговый рецепт, чтобы Вам было проще…
Далее, мешаем тесто в течении 1-3 минут, и оно получается в однородную массу, но ещё остается немного комков. Венчиком придется немножко поработать.
Следующий кадр, в момент, когда венчиком активно мешается тесто. Вы уже можете видеть каким получается тесто. На самом деле оно ещё густоватое… Начинается деликатный процесс!
Доливаем помаленьку молока до тех пор пока не получим нужную консистенцию. Учитываем и то, что когда тесто постоит «отдохнет», оно станет немного гуще. Это очень важно момент!
Как вам фото, капли молока? Старались для вас…
Это поистине подробнейший рецепт, и его можно приготовить ориентируясь на одни только фото ))
С молоком получается очень деликатно нужно дорабатывать тесто, потому как оно должно получиться чуть жидким, но в процессе когда настоится оно получится гуще. Это стоит учитывать. Поэтому, помешали долили молока. И если требуется ещё немного добавляем. В целом у нас ушло в районе 1 литра молока. Почти! Но рецепт этот как раз на 1 литр.
Вот такое однородное блинное тесто получилось…
Теперь наше тесто для тонких блинов почти готово… Получается вот такая жидкая консистенция, чем-то напоминающая жидкую сгущенку. Хотя тесто чуть жиже… Это с учётом того, что тесту ещё нужно отдохнуть. Ниже подробно рассмотрим!
Осталось добавить растопленное сливочное масло. Вливаем)
Сливочного масла в растопленном виде буквально 2 столовых ложки. Фото выше.
Как приготовить (стряпать) блины на молоке
Вот и все… Даем тесту настояться пятнадцать минут и можно приступать к приготовлению. Если хотите получить дырочки, тесто пускай постоит дольше. Желательно целый час! И перед запеканием, как следует разогрейте сковороду.
Кстати! Тесто можно приготовить с вечера, и оставить на ночь в холодильнике. А утром печь блины.
Смотрите что получилось, тесто должно быть не много жиже 15% сметаны. Хотя, наверное не правильно так ориентироваться, потому как у каждого производителя своя густота. По простому, оно достаточно жидкое.
Тесто «отдохнуло», и теперь можно приступать к приготовлению. Разогреваем сковороду.
Покрытие современных сковородок позволяет выпекать блинчики без использования дополнительного масла. Я помню как в детстве бабуля пекла блины на чугунной сковороде, смазывая ее кусочком сала… кстати до сих пор она не изменяет своим привычкам, и теперь печет блинчики уже для правнуков.
Достаточно протереть сковороду салфеткой, и далее разогреть чтобы весь метал по краям достаточно прогрелся. Если сковорода будет слабо прогрета, то первый блин с большой вероятностью получится комом.
В любом случае, первый блин может получиться пробным. И не переживайте, если он получился комом, или немного подгорел. Признаюсь, у нас он получился тоже не идеальным, но главное, он не порвался и консистенция теста получилась идеальной, для запекания блинов…
Смазываем первый блин растопленным маслом, и продолжаем печь блины. У нас тесто постояло только 15 минут, и если его подержать дольше, в районе от 1 часа, то оно достаточно настоится, и на сильно разогретой сковороде, при медленном наливании тонкого слоя теста в разогретую сковороду, у вас получатся дырочки. На фото ниже, их можно сказать нету, но если приглядеться, то можно заметить, что они начинают образоваться. Я намеренно не разогреваю сковороду, так как это классический рецепт блинов без дырочек. Они получаются тонкими, и хороши под начинку!
Если печь блины в две сковороды разом, то процесс выпечки получается в 2 раза быстрее. Это очень удобно! Сначала с одной стороны прожарили, затем переворачиваем блин на другую сторону. На 1 блин буквально 3 минуты требуется. Но точное время вы поймете уже в процессе выпекания. Оно зависит во первых от температуры плиты, и конечно же материала, из которого сделана сковорода.
Так, спустя 20 минут у нас получилась вот такая стопка блинов с 1 литра молока:
Наступает самый интересный процесс, а именно приготовление начинки, или поедание блинчиков со сметаной, сгущенкой и любым другим лакомством. Например, малиновым вареньем!
Попробуйте этот рецепт. Очень вкусно!
Тонкие блинчики на молоке. Получаются очень вкусные!
Можно свернуть их в конвертик, а можно завернуть как на фото ниже. Таким способом не только удобно макать в сметанку, но и положить по ложке икры внутрь конверта.
С краю на тарелку, можно положить на выбор, ложечку:
- Сметану
- Сгущенку
- Варенье (любое)
Удобно сразу сделать несколько вариантов, чтобы было разнообразие, и можно было выбрать какие вкуснее всего. Начнем с самых праздничных…
Блинчики с начинкой на праздничный стол. Фото рецепт:
Ниже будет несколько идей подачи блинов на праздничный стол. Хотя у вас начинка может быть абсолютно любой. К примеру, мы не пробовали с творожным сыром и красной рыбой. По отзывам говорят получается очень вкусно. Но это стоит проверить ещё…
Знаю точно, что следующие начинки получаются 100% вкусные. Несколько вариантов для Вас:
Блины с икрой
Первый, и самый популярный рецепт подачи блинов — это положить в конверт ложечку красной икры. Такое лакомство съедается очень быстро. Чай обязательно!
Если вам понравился этот способ подачи, пожалуйста нажмите класс под статьей. Заранее спасибо!
Как завернуть блины с икрой?
На фото выше показан простой способ, как можно сделать острый конвертик, в который укладывается начинка. Делается просто…
Сначала целый блин складывается пополам, и после закручивается в конверт. Прикладываю фото:
Если вы используете такой же способ заворачивания блинов, клик по кнопке в соц. сеть. Спасибо!
Блины со сгущенкой
Ой, ну это просто безумие. Очень, и очень вкусно! Всегда, когда стряпаем блинчики, кушаем их со сгущенкой. Ням-ням, да и только…
Сгущенка жидкая, поэтому логично поедать макая в отдельную миску.
А вы любите блины со сгущенным молоком?
Блины со сметаной
И конечно же, как без сметанки… Это ведь классика жанра. Пару ложек сметаны прямо в тарелочку, макаем в неё блинчик и кушаем запевая черным чаем. Вкусно и сытно!
Плюсик или клик, если любите также!
Блины с сыром и ветчиной (колбасой) на сковороде или микроволновке
Делаются быстро и просто. А на вкус сами понимаете, что начинка очень питательная. Таких блинчиков можно покушать, и они заменяют и первое и второе.
Натираем сыр и ветчину (можно заменить колбасой), и укладываем ближе к одному краю:
Затем заворачиваем конверт, как показано на фото ниже:
Придерживаем края и блинчик, и аккуратно заворачиваем.
Блины с начинкой укладываем в разогретую сковороду со сливочным маслом, и запекаем с каждого края по 3 минуты. Здесь важно, чтобы и края поджарились, и сыр внутри растопился.
Получается очень вкусное сочетание. Обязательно попробуйте. Вам понравится!
Завершение
Вот и пришло время подвести итоги, и оценить самый лучший вариант блинов. Конечно же, я голосую за первый вариант с красной икрой.
В приведенном рецепте, используется самая доступная икра горбуши, стоимость 100 грамм баночки которой, всего 170 рублей. Обязательно попробуйте! Заряд бодрости поднимается на все 100% от такого лакомства )
А какие блины нравятся вам?
А Вы знали о том, что…
Среди масленичных обрядов, детям давали блины, и они скакали верхом на кочерге или ухвате, и кричали:
«Прощай, зима сопливая! Приходи. лето красное! Сох, борону — И пахать пойду!»
Тем самым, блины – не только обрядовая еда на поминках, но и символ начала перемен, когда одно время меняется на другое — на смену тьмы, приходит свет (лучистое солнце). Простыми словами — блины символизировали время перемен…
…а масленица, с традицией сжигания ЧУЧЕЛА в конце масленичной недели – это есть самый главный обряд, чтобы сжечь тьму, и преподнести прах земле русской. Пепел от сожженного чучела раскидывали по полям. Этот обряд делался для того, чтобы земля после зимнего пробуждения, набиралась сил, и давала богатый урожай.
Вообще, всё что раньше делалось, всё сводилось к тому, чтобы собрать богатый урожай. Земля есть главная кормилица наша. И интерес блинов в том, что они не просто служили символом солнца, и временем перемен. Всё гораздо интересней…
Масленичная неделя — это прежде всего древний обряд, главной целью которого это стимуляцию плодородия у матушки земли, особо актуальную в связи с грядущим началом полевых работ, ведь начнутся посадки, и важно получить богатый урожай. А перед началом масленичной недели всегда пекли блины, отмечали Родительский день, и ими, поминали умерших родителей. Первый блин, оставляли на могилах кладбища, затем раздавали нищим, детворе во дворе, монашкам, чтобы те помянули усохших добрым словом. Ведь они в земле, и считается, что их нужно поминать блинами, не только потому что блюдо это имеет особую архаичность, но и потому, что нужно передать некую энергетику внутрь земли, через усопших. Тем самым, повлиять на плодородие земли изнутри. А в воскресенье, наступал день сжигания чучела — это уже завершающий ритуал плодородия и плодовитости, и его проводы (другое значение — проводы зимы) должны были сообщить это плодородие земле: пепел от чучела, или само растерзанное чучело, раскидывали по полям.
Крестьяне были убеждены, что перед Великим постом, необходимо оставить для предков-покойников кушанье. А потому на заговенье после ужина со стола ничего не убирают, чашек и ложек не моют, даже горшки с оставшейся пищей ставят на стол. Все недоеденное оставляется «родителям», которые под покровом ночной темноты выходят из-за печки и едят.
Вот такое поверье и история! И оно как видим, тесно связано с блинами. Немного жутко, но таковы древние традиции… И теперь, когда мы знаете историю и рецепт, радуйте своих близких вкусными блинами.
Желаю приятного аппетита, и до новых встреч!
Жмите по кнопочка пожалуйста, если понравилось ) И спасибо за то, что с нами!
С незапамятных времен на Руси блины считаются одним из самых любимых блюд
Праздник Масленицы любят все – от мала до велика. Это и не удивительно, ведь масленица – это очень весёлый народный праздник с шумными, массовыми гуляниями, играми и забавами.
Это весёлые чаепития с поеданием вкуснейших блинов, это хождение в гости, пышные застолья и вкусное вино.
Конечно, этот праздник каждая семья отмечает по-своему, но общее у всех одно: все пекут блины на протяжении всей масленичной недели.
Пошаговый рецепт с фотографиями приготовления самых популярных блинов в 2019 году
Существует масса других рецептов блинов, которых сегодня очень много. Обычно, испробовав разные варианты приготовления блинов, каждая хозяйка останавливается на паре-тройке любимых, подстраивая рецепт под предпочтения домочадцев – кто-то любит добавлять больше сахара, кто-то использует соду, кто-то нет и т.д., главное – знать об основных секретах приготовления блинов, чтобы они всегда получались удачными.
Ингредиенты
- 2 ст. цельнозерновой муки
- 2 яйца
- 2 ст. 1% кефира
- 1,5 ст.л.-стевия
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соды в 1 ст. кипятка
- Взбить яйца и 1 стакан кефира.
Добавить стевию
И один стакан муки. Все хорошо взбить миксером
Далее добавить еще 1 ст. кефира и 1 ст. цельнозерновой муки,соль и оливковое масло. Взбить 1 ч.л соды заварить стаканом кипятка и сразу добавить в тесто.Все хорошо взбить и дать постоять несколько минут, минут 15.
И можно выпекать на хорошо разогретой сковородке блинчики
Отлично выпекается и отлично переворачивается
Затем на большое блюдо готовый тонкий блинчик
Приготовила начинку из маложирного творога со стевией,добавила немного 1% кефира .
И по ложке на блинчик
Я сворачиваю конвертиком
Но всегда, когда начинаю печь блины,первые два сама съедаю, пробую сразу, чего не хватает.
Ем их с медом или с маложирной сметаной.
Выпекаю, потом даю немного остыть и делаю блин с начинкой, пока выпекается следующий.
В основном все блинчики ноздрястые
Красота и вкуснота
Тесто из такой муки не белое, кремового цвета
И следовательно сам блинчик песочного цвета.
Блинчиков получилось 12 штук. 2 я съела, и остальные с творожной начинкой
Очень вкусные блинчики.
А главное , полезные.
