Есть много разновидностей лещины. Самая известная у нас — лещина обыкновенная или лесной орех. Среди ее многочисленной «родни» особенно ценится лещина крупная, точнее, ее культурные сорта, объединенные названием «фундук». Также в культуре с давних времен — лещина древовидная или медвежий орех. В Украине это высокое дерево встречается в основном в коллекциях ботанических садов. В Полтаве несколько таких деревьев есть на территории Полтавской государственной аграрной академии. Кстати, именно плод лещины — образец настоящего ореха. Ведь, с точки зрения науки ботаники, орех — это сухой односемянный невскрывающийся плод с деревянистым околоплодником. Большинство же плодов, которые кулинары называют орехами, на самом деле таковыми не являются.
Самая доступная разновидность лещины, сейчас, пожалуй, фундук, который легко найти в магазинах и на рынке. Его плоды характеризуются высоким содержанием жира (60% и выше), белка (до 20%), витамина Е, калия, железа, кобальта. Его энергетическая ценность — 679 ккал в 100 граммах. Фундук превосходит по калорийности рыбу и мясо. 400 граммов ядер фундука удовлетворяют суточную потребность взрослого человека в калориях.
Как продукт диетического питания, фундук используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях. При малокровии принимают очищенные от кожуры, растёртые в муку орехи с изюмом.
Бразильский орех: полезные свойства и возможные противопоказания при употреблении
Даже на фото видно, что деревья, на которых вызревает удивительный бразильский орех, растут группами, состоящими из настоящих исполинов.
Ареал распространения – Южная Америка, бразильский орех растет в Боливии, Венесуэле, Колумбии, Перу и Бразилии.
В этой статье – все о полезных свойствах плодов ореха, польза и вред при употреблении, возможные противопоказания.
Бертолетия высокая или орех бразильский: места и условия произрастания
Бертолетия растет во влажных лесах Южной Америки под яркими лучами солнца, на богатых гумусом почвах.
Дерево живет до 500 лет, при этом рост исполинских экземпляров достигает до 45 метров, а обхват ствола – до 2 м.
Растение имеет прямой гладкий ствол со светло-серой корой, листья начинают расти только на верхушке ствола, поэтому внешне дерево напоминает пальму.
Небольшие цветы располагаются на большой высоте среди крупных листьев, при цветении издают слабый сладковатый аромат, который приманивает насекомых для опыления.
Плоды бразильского ореха вызревают через долгие 14 месяцев после опыления, на взрослых деревьях, возраст которых больше 12 лет.
Плоды растения внешне похожи на кокосы, внутри их располагаются орехи, лежащие внутри наподобие долек апельсина.
Растение имеет одну особенность – орехи вызревают только на деревьях, выросших в дикой природе, культивировать растение не удается. На всей территории Южной Америки строго запрещено вырубать заросли бертолетии.
Главный поставщик плодов бразильского ореха – Боливия, доля мировых поставок составляет почти 50%.
Полезные свойства бразильского ореха: историческая справка
Полезные свойства ореха стали известны испанским завоевателям во время их пребывания в Южной Америке.
Огромная армия испытывала перебои с поставками продовольствия, поэтому солдаты были вынуждены искать пропитание в окружающих джунглях.
Сладкие маслянистые орехи пришлись по вкусу завоевателям, тем более было замечено, что после их употребления возвращались сила и энергия.
Состав, калорийность, полезные свойства орехов бертолетии
Бразильский орех – высококалорийный продукт, в 100 граммах орехового ядра содержится до 18% белка, 13% углеводов и 69% жирных кислот. Кроме этого, орех содержит в своем составе уникальные протеины; клетчатку; витамины E и B6; макро и микроэлементы.
Уникальные вещества, входящие в состав бразильского ореха, предупреждают и излечивают многие заболевания:
- Флавоноиды благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, сдерживают развитие опухолевых процессов.
- Ненасыщенные жирные кислоты значительно снижают холестерин в организме.
- Максимально высокое содержание селена в составе орехов полностью удовлетворяет требованиям организма в минерале, а также сдерживает развитие опухолевых заболеваний мужской и женской сферы.
- Кладезь питательных веществ в ядрах ореха предупреждает сахарный диабет, мужское бесплодие, благотворно влияет на клеточные обменные процессы.
- Орехи способствуют быстрейшему выведению из организма свободных радикалов.
Совет! Несколько орехов при употреблении способны быстро восстановить организм после стрессовых ситуаций.
Польза бразильского ореха для женской красоты
Масло, содержащееся в бразильском орехе, прекрасно смягчает, увлажнят кожу, при этом отмечен высокий омолаживающий эффект. Полезное масло используют для приготовления кремов и масок, которые легко использовать для оздоровления кожи в домашних условиях.
Бразильский орех в умеренных дозах очень полезен для здоровья человека
Использование препаратов с ореховым маслом разглаживает мелкие морщины, питает и придает здоровый вид волосам, усиливая их рост.
Флавоноиды, содержащиеся в орехе, в высшей степени полезны для женщин, по структуре они напоминают женские гормоны эстрогены.
Регулярное употребление нескольких орехов в день предупредит развитие онкозаболеваний молочной железы и женской половой сферы, облегчит состояние во время климактерического синдрома.
Женщины легко справятся с излишним весом при употреблении бразильского ореха регулярно.
Вред бразильских орехов
Неконтролируемое употребление бразильских орехов вызывает в организме неконтролируемые ухудшения самочувствия: тошноту, рвоту, неприятные ощущения в желудке, развитие кариеса, выпадение волос, воспалительные процессы и различные расстройства нервной системы, аллергические проявления.
Максимальная норма употребления орехов – от 1 до 3 штук в сутки.
Полезные свойства бразильского ореха: видео
Бразильский орех: фото
Источник: https://dachadizain.ru/konservaciya/lekarstvennye/brazilskij-orex-poleznye-svojstva.html
Описание товара
Бертолетия, более известная как американский или бразильский орех наиболее распространена в Бразилии, Гайане, Перу, Боливии, Венесуэле, Колумбии, Перу. Хоть этот орех и называется бразильским, основным экспортером все же является Боливия.
Бразильский орех выращивается и как культурное растение, но по урожайности дикие собратья идут далеко впереди, ведь им нужно большое обилие крупных пчел и шмелей для опыления.
Дерево бразильского ореха может достигать огромных размеров, до 45м в высоту и до двух метров в диаметре! Живет оно очень долго, 500 – 1000 лет!
Плод этого дерева весьма необычен, выглядит как коробочка диаметром до 15 см и весом до 2 кг. Вот фото плода бразильского ореха:
Размножаются эти деревья очень интересным способом. Грызуны агути забираются в эти плоды и изнутри выедают орешки, часть орешек они зарывают в землю и некоторые из них потом прорастают. Кстати говоря, этот процесс показан в видеоролике в конце статьи.
Но агути не единственные, кто способен добраться до орешков! Их еще умеют вскрывать обезьяны капуцины при помощи камней.
Бразильский орех — полезные свойста, состав и калорийность.
Зернышки этого ореха содержат много полезных веществ: фосфаты, калий, кальций, цинк, магний, железо, марганец, селен, медь, омега 3 и 6, фосфор, рибофлавин, флавоноиды, тиамин, ниацин, холин, бетаин, аминокислоты и витамины В6, С, Д, Е. Калорийность составляет 682 ккал на 100г.
Бразильские орехи снижают уровень холестерина, а так же имеют высокое содержание клетчатки и белка. Этими свойствами так же обладают грецкие орехи и кешью.
Полезные вещества, содержащиеся в бразильском орехе, нормализуют уровень сахара в крови, борются с усталостью, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет.
Ученые считают, что за счет высокого содержания селена бразильские и кедровые орехи, а так же миндаль, полезны для профилактики рака груди, легких, предстательной железы и кишечника. Селен обладает и противоопухолевыми и антиоксидантными свойствами.
Два бразильских орешка содержат суточную дозу селена.
За счет содержания аминокислот, орешки полезны для мышц и для желающих похудеть, естественно, если ими не злоупотреблять.
Ненасыщенные жиры, содержащиеся в бразильских орехах, снижают риск развития сердечно — сосудистых заболеваний, катаракты и атеросклероза.
Полезные свойства масла бразильского ореха.
Наибольшее распространение масло бразильского ореха получило в косметологии. Ведь в нем содержится много витамина Е, столь полезного для кожи. Так же оно обладает отличными увлажняющими и заживляющими действиями и используется для лечения различных кожных заболеваний и ожогов. Используется масло и в косметических средствах по уходу за волосами. Кстати, можно самостоятельно обогатить свои косметические средства полезным маслом бразильского ореха, добавив его приблизительно 10% от общей массы.
Интересное применение масло нашло при изготовлении красок и в качестве смазочного материала для часов.
В кулинарии же масло используют при приготовлении сладостей и выпечки.
Бразильский орех – вред и противопоказания.
В первую очередь стоит отметить, что орешки содержат очень малое количество вредного радиоактивного вещества – радия. Так что это можно отнести к одной из причин, по которой не стоит злоупотреблять этими орехами, пару штучек в сутки вполне достаточно. Еще в оболочке ореха содержатся афлотоксины, которые способствуют развитию рака печени, поэтому существуют строгие правила импорта бразильского ореха, которые ввел Европейский союз. Оболочка предварительно удаляется и проверяется у каждой партии.
Так же бразильский орех может вызвать аллергическую реакцию. Если у Вас аллергия на какие-либо другие орехи или на манго, то вполне вероятно, что она проявится и при употреблении бразильского ореха.
Фото дерева бразильского ореха:
Грецкий орех
Грецкий орех — одно из самых любимых и распространенных плодовых деревьев в украинских садах. Грецкий орех называют пищей для ума. Жрецы Древнего Вавилона запрещали простым людям есть грецкие орехи, так как считалось, что они благотворно влияют на умственную деятельность, а это простолюдинам ни к чему.
В ядрах этих орехов содержится много жира, белковых веществ, более 20 свободных незаменимых аминокислот, а также витамины B1, B2, C, PP, каротин, эфирное масло, железо, кобальт, йод, дубильные вещества и очень ценное фитонцидное вещество — юглон. Употребление грецких орехов способствует нормализации желудочной секреции, как пониженной, так и повышенной. С их помощью можно предупредить и даже излечить атеросклероз. Они способны снять сильное нервное напряжение, для чего необходимо съедать по несколько ядер в день. Грецкие орехи полезны при железодефицитной анемии. Их рекомендуют при сахарном диабете. Кроме того, они богаты различными веществами, способными задерживать ожирение печени.
Миндаль
Миндаль — ближайший родственник сливы и персика. То, что мы называем миндальными орехами, на самом деле — ядро косточки плода. В Украине сладкий миндаль выращивают в Крыму.
Ядра культурного сладкого миндаля содержат до 40-60% жира и около 30% белка. Их применяют при анемии, сахарном диабете, бронхиальной астме, бессоннице, мигрени, как противокашлевое, при судорогах.
Кешью
Кешью — плод тропического дерева анакардиума. Его родина — Бразилия, но сейчас анакардиум выращивают в более чем 30 странах мира. Кешью легко можно найти в полтавских магазинах.
По сравнению с другими орехами, кешью значительно реже вызывают аллергию. Орехи кешью содержат до 70% жира, их энергетическая ценность — около 600 ккал. Они богаты белками и углеводами, витаминами А, В1, В2 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций. Эти орехи способствуют обмену белков и жирных кислот в организме, понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы, обладают тонизирующими свойствами. В качестве вспомогательного средства употребляются при зубной боли, псориазе, дистрофии, нарушениях обменных процессов, анемиях. Содержащиеся в кешью вещества уничтожают бактерии, разрушающие зубную эмаль.
Фисташка
Фисташка — родственник кешью, распространенный в субтропиках и тропиках Азии и Африки, Центральной Америке, Средиземноморье. В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысячи лет. Особенно почитались они в Персии. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах.
Фисташки содержат 54—60% жира, 18—25% белка, а также углеводы. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют употреблять при хронической усталости. Полезны для мозга и сердца, при усиленном сердцебиении и болезнях печени. Обладают возбуждающим действием и способствуют усилению потенции.
Арахис
Арахис — растение из семейства бобовых, родственник гороха и фасоли, поэтому его семена являются орехами только по названию. Они содержат до 60% жира и более 30% белка, а их энергетическая ценность — почти 600 ккал.
Арахис очень богат полифенолами — веществами, являющимися антиоксидантами. Кстати, после поджаривания арахиса содержание в нем полифенолов увеличивается на 20-25%.
Однако, принадлежность арахиса к семейству бобовых проявляется в том, что, как и большинство бобовых, он довольно тяжело переваривается. Также его активное потребление может привести к появлению избыточного веса. Кроме того, нередко отмечается аллергия на арахис.
Кедровый орех
Кедровые орехи — это семена нескольких видов сосен. В Украине обычно продают семена кедровой сосны сибирской, привезенные из России. Ядро кедрового ореха содержит 55-66% жиров, 13,5-20% белков, крахмал, сахара, витамины.
Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека, поэтому усваивается организмом на 99%. Кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, Д, Е, Р, а также калий, кальций, магний, фосфор и другие минеральные элементы. Кедровый орех отличает высокое содержание веществ, являющихся антиоксидантами.
Кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению. Особенно полезен он при иммунодефицитных состояниях, аллергических заболеваниях, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе язвенной и желчекаменной болезни.
Кокосовый орех
Кокосовый орех — плод кокосовой пальмы. Кокос богат витаминами В и С, натрием, кальцием, железом, калием, также в нем до 5% глюкозы, фруктозы и сахарозы. Он содержит уникальную разновидность насыщенных жиров, которая способствует предотвращению заболеваний сердца, сердечных приступов и атеросклероза. Кокосовый орех используют для лечения диареи, улучшения зрения, употребляют при ушной боли, венерических и урологических заболеваниях.
Буковый орех
Семена бука — буковые орешки — в Центральной Украине почти неизвестны. А вот на западе нашей страны, где растут буковые леса, эти орешки — желанное лакомство.
Орехи бука очень питательны: они содержат до 50% жира, а кроме того белки, сахара, яблочную и лимонную кислоту, витамин Е.
Чилим
Еще одно «ореховое» растение, встречающееся в наших краях, — чилим или водяной орех. Когда-то это растение, плавающее по поверхности воды, было широко распространено на просторах Украины и России, его плоды возами продавали на рынках. Сейчас растение вымирает. А вот в Китае поступили мудро — там чилим не заготовляли хищнически в природе, а ввели в культуру еще три тысячи лет назад. Поэтому и водяными орешками там можно полакомиться до сих пор.
Плоды чилима содержат до 50% крахмала, белки, жиры, сахар, витамины. Их едят сырыми, отваренными в солёной воде и запечёнными в золе. Из размолотых плодов получают муку и крупу.
В народной медицине водяные орехи применяются как стимулирующее половую деятельность и мочегонное средство. Их рекомендуют при дизентерии и при укусах ядовитых животных.
Орех Пекан сорт Shawnee (семена. Цена за 2шт. Морозостойкость до -30°C)
Орех Пекан сорт Shawnee. Плоды вкусные, сладкие, немного маслянистые орехи, напоминают грецкий орех, но не терпкие.
Также в продаже имеются такие сорта Пекана:
Орех Пекан сорт Shawnee
С большой долей вероятности он будет вызревать по всей 5-й зоне морозостойкости. Морозов он не боится!Пекан перекрестноопыляемое дерево. Для получения стабильных и высоких урожаев необходимо, чтобы неподалеку друг от друга росли (на расстоянии минимум 8-10 метров) деревья разных cортов.
Сорта ореха Пекан
Пекан обыкновенный, или Кария иллинойсская (лат.
Carya illinoinensis) — вид древесных растений семейства Ореховые, распространённый на юго-востоке США, от южных районов штатов Айова и Индиана до Техаса и Миссисипи включительно. Пекан произрастает также в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.
Пекан представляет собой листопадное дерево, относящееся к семейству ореховых, достигает в высоту 25 — 40 м. Продолжительность жизни ореха пекана в среднем составляет 300 лет.
Орех Пекан
Дерево способно плодоносить на протяжении 300 лет. Урожай обычно вызревает во второй половине октября, но орехи собирают вплоть до апреля. Одно молодое растение приносит до 5 кг плодов, взрослое – до 15 кг. Старые особи дают урожай до 200 кг орехов.
Орех Пекан
Опыление проходит преимущественно по ветру (перекрестноопыляемое) и для этого необходимо присутствие поблизости других деревьев.
Кария иллинойская неприхотлива к условиям произрастания. Многие ее сорта отличаются холодостойкостью, хорошей устойчивостью к засухе, малой требовательностью почвы, регулярным плодоношением.
Орех Пекан
Несмотря на все перечисленные преимущества, эта ценная культура является редкостью на приусадебных участках садоводов, поскольку не все знают, как вырастить пекан. Между тем технология выращивания ореха пекана аналогична выращиванию грецкого ореха.
Использование в кулинарии
Орехи пекана широко используются в кулинарии. Пекан богат различными микроэлементами и витаминами, в особенности витаминами A, B и E, кальцием, фосфором, магнием, калием и цинком. Рекомендован к использованию в антихолестериновых диетах.
Орех Пекан
Плоды пекана более жирные, чем многие другие орехи.
В связи с высоким содержанием растительных жиров (преимущественно мононенасыщенных) орехи со временем портятся (прогоркают), поэтому некоторые предпочитают хранить их в замороженном виде.
Поскольку в пекане больше калорий и полиненасыщенных жиров, чем в других орехах (70 %), плоды пекана нужно употреблять умеренно, вместо жирных продуктов, а не как добавление к ним.
Орех Пекан
Орехи пекан едят сырыми или используют в приготовлении пищи – добавляют в салаты, овощные блюда, сладкие десерты, хлебобулочные изделия… Один из наиболее распространённых десертов с пеканом как главной составляющей является пекановый пирог по рецептам, традиционным для юга США. Пекан являются важным компонентом конфет пралине и чаще всего ассоциируется с Новым Орлеаном.
Выращивание из семян:
Проращивать Пекан несложно.
- Поместить во влажный песок или влажный агроперлит и положить в холодильник (или холодное место 0°C +5°C ) до начала весны.
- Весной замочить на 2-3 дня в теплой воде и рассыпать тонким слоем на дно герметичного пластикового контейнера. Поставить в теплое место.
- Семена периодически промывать теплой водой (примерно 1 раз в 2-3 дня), чтобы семена были влажными и не образовывалась плесень.
- Проросшие семена пересаживать в глубокие 1,5-2 литровые емкости.
- Пекан в первый год наращивает корень и вверх растет слабо.Любит полив. Осенью его можно будет уже посадить на постоянное место.
- Первые 2 года на зиму, ствол саженца желательно обмотать агроволокном — для защиты от сильных ветров, морозов, зайцев и т.д.
Источник: https://golesosad.com/product/pecan-shawnee-seeds/
Орех пекан – посадка и уход
Другу родственники из Грузии привезли в подарок необычные орехи. Я случайно увидел их у него в машине и попросил подарить мне несколько штук на разведение. Так как живем мы на юге, в Краснодарском крае, я подумал, что, возможно, наш климат тоже подойдет для выращивания этой интересной культуры.
Ссылка по теме: Грецкий орех: польза и выращивание
Пекан или таинственная культура
Долго я не мог даже узнать, как называется растение, орехи которого мне достались. Внешне они похожи на грецкие, но более продолговатые и чуть заостренные на концах. Скорлупа гладкая, тонкая, перегородок внутри нет. Ядра на вид как у грецких орехов, но складки на них не такие извилистые.
Вкус нежнее и слаще. Пересмотрев не один справочник и определитель, понял, что это пекан обыкновенный (или кария иллинойсская). Культура способна плодоносить на протяжении 300-400 лет! Относится к роду гикори семейства ореховых. Представляет собой раскидистые листопадные деревья до 60 м в высоту. Листья у них, как у рябины, но крупнее – до 50 см в длину и без зазубринок по краям.
В промышленных масштабах орех пекан выращивают в Средней Азии и на юго-востоке США. В нашей стране небольшие посадки его имеются на Кавказе и в Крыму.
Орех пекан – 200 кг с одного дерева!
Цветет культура в мае-июне. Опыляется ветром. Мужские цветки ореха – сережки. Женские собраны в соцветия-колоски – до 11 шт. в каждом.
Орешки в длину достигают 8 см, в ширину 3 см. Весом они до 20 г. Созревают в сентябре-октябре. Урожайность старых деревьев достигает 200 кг с одного дерева. Молодые дают меньше плодов. Ядра орехов содержат много жиров и, если их долго хранить, могут прогоркнуть. Едят пекан в свежем и жареном виде, используют в кулинарии и в кондитерском производстве.
Всем, кто решится выращивать эти деревья, следует учитывать их внушительные размеры. То есть под пекан вам придется отвести немалую часть сада. Тем более что для плодоношения культуре требуется как минимум 2 дерева.
Подзимний посев пекана
Орешки перед посевом нуждаются в стратификации. Их замачивают на 3 дня в воде, а затем сажают под зиму в ямки с песком. Присыпают компостом.
Но мне орехи попали в руки перед Новым годом, когда уже лежал снег. Поэтому после замачивания я поместил их в горшочек с влажными опилками и поставил в холодильник. А в апреле посадил на даче, углубив в почву на 5-7 см. Спустя месяц у меня взошло 5 крепких сеянцев. Сейчас им год. Если верить той информации, что я нашел, плодоносить сеянцы начнут только в возрасте 8-11 лет.
На юге орех пекан размножают также окулировкой, прививкой на другие сорта этой же культуры, черенкованием. И тогда деревья начинают плодоносить уже через 4-5 лет.
Ссылка по теме: Маньчжурский орех – выращивание
В теплице или в комнате?
Культура растет и на солнце, и в полутени. Любит плодородные, рыхлые, хорошо дренированные почвы. Выдерживает кратковременное понижение температуры зимой до -30е. Отзывчива на обильные поливы, хотя стойко переносит и засуху.
Вокруг молодых деревьев необходимо выпалывать сорняки, удобрять, рыхлить и мульчировать почву. Сеянцы можно пересаживать на постоянное место с годовалого возраста. Растут они поначалу не быстро – по 20-30 см в год. Потом их рост ускоряется.
Можно выращивать пекан также в комнате, в теплице, в оранжерее. Только в сухом квартирном воздухе деревца надо регулярно опрыскивать. А зимой (с ноября до марта) держите растения в прохладном помещении при температуре 8-12°. В период покоя не удобряйте их и сократите поливы.
Лично я планирую 3 своих сеянца продать, а 2 посадить перед дачным домом. Когда они вырастут, то будут в летнюю жару притенять двор.
Если мне посчастливится найти в питомниках саженцы пекана, то куплю еще 2 для посадки за домом, чтобы происходило перекрестное опыление с моими сеянцами. Лишь бы не попались саженцы того же сорта, что и у меня.
Хотя это маловероятно, потому что сортов ореха пекана выведено более 150. Среди них для российского климата, как я выяснил, считаются наиболее подходящими: Майор, Текстам, Грин ривер, а также Индиана.
Стюарт и Успех.
© Олег Ярошенко, Краснодарский край
Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”
Источник: http://vsaduidoma.com/2015/10/18/oreh-pekan-foto-posadka-i-uhod/
Описание бразильского ореха
Бразильский орех — плод южноамериканского растения бертолетия или бертолеция (лат. Bertholletia) семейства Лецитисовые (лат. Lecythidaceae). Это дерево получило название в честь химика из Франции Клода Бертоле. Плод бертолетии также известен как американский или южноамериканский орех.
Плод бразильского ореха — большая округлая коробочка, диаметром до 15 см и весом до 2 кг. Под жесткой твердой оболочкой находятся от 8 до 24 ядер ореха. По форме и расположению они похожи на дольки апельсина. Длина каждого орешка не более 5 см.
Как растет бразильский орех
Бразильский орех — крупное дерево, которое живет до 500 лет. В высоту орешник достигает 45 метров. Диаметр ствола — 2 м. В диком виде бразильский орех растет на территории Венесуэлы, Бразилии, Перу, Гайане, Боливии и Колумбии. Ежегодно бразильский орех дает более 20000 тонн плодов. Половину из них собирают в Боливии.
Бразильский орех культивируют на плантациях, но в таких условиях дерево дает низкий урожай. В естественной среде обитания дерево опыляют шмели и орхидейные пчелы. Только они могут преодолеть сложные изгибы цветка с пыльцой на лапках. Эти пчелы не обитают там, где разрушена экосистема. Без них дерево почти не плодоносит.
Химический состав бразильского ореха
Бразильский орех содержит:
- полиненасыщенные жиры;
- флавоноиды;
- антиоксиданты;
- витамины группы В;
- витамин С;
- витамин Е;
- аминокислоты;
- клетчатку;
- селен;
- калий;
- цинк;
- фософр;
- железо;
- магний;
- кальций.
Калорийность бразильского ореха
Калорийность 100 гр. бразильского ореха — 690 ккал. Плод на ⅔ состоит из жиров.
Полезные свойства бразильского ореха
Бразильский орех обладает массой полезных свойств. Он снижает уровень холестерина, регулирует свертываемость крови, улучшает перистальтику кишечника и очищает организм от шлаков и токсинов.
Орехи восполняют энергию, помогают от депрессии, стресса и хронической усталости. Они укрепляют иммунитет и устраняют свободные радикалы, улучшают метаболизм, снижают уровень сахара в крови. Бразильские орехи используют для профилактики сосудистых заболеваний, катаракты и атеросклероза.
Орехи используют для профилактики онкологических заболеваний. В состав плодов входит селен, который полезен при раке, он останавливает развитие патологии.
Бразильский орех содержит аминокислоты, которые способствуют сжиганию жировых отложений и помогают набрать мышечную массу. Их включают в рацион спортсменов и используют в диетологии.
Бразильский орех польза и вред
Польза и вред бразильских орехов зависят от количества съеденных плодов. Орех содержит барий и радий — радиоактивные вещества, по этой причине не стоит есть плоды в неограниченном количестве.
Полезные свойства бразильского ореха очевидны, но он может навредить. Например, переизбыток селена приводит к токсическому поражению печени. При отравлении появляются тошнота, рвота и общая слабость.
Употреблять в пищу необходимо полностью очищенные плоды. Оболочка бразильского ореха содержит афлатоксин — вещество, вызывающее рак.
Применение бразильского ореха
Полезный состав бразильского ореха высоко ценится в народной медицине. Его употребляют в чистом виде, а также из него производят масло — концентрированный продукт, который проявляет те же лечебные свойства, что и цельный орех. С его помощью лечат сахарный диабет, сосудистые заболевания и онкологию.
Масло бразильского ореха популярно в косметологии. Его наносят точечно на проблемную кожу, например, для лечения угревой сыпи. Средство добавляют в кремы, гели и маски.
Масло улучшает состояние не только кожи лица, но и волос. Средство глубоко питает волосы и придает блеск локонам. В чистом виде продукт наносят на сухие кончики. Чаще масло добавляют в косметические средства для волос: шампуни, бальзамы, маски.
Благодаря высоким вкусовым качествам бразильский орех применяют в кулинарии. Его используют для украшения десертов или в качестве ингредиента для выпечки. Ореховое масло добавляют в салаты, основные блюда и кондитерские изделия.
Сколько можно кушать в день
Бразильский орех — один из самых калорийных, поэтому употреблять его следует осторожно. Пара орешков или 1 чайная ложка масла в день удовлетворяет суточную потребность организма в витаминах и питательных веществах.
Бразильский орех для женщин
Бразильский орех оказывает благотворное действие на гормональный фон женщины. Это, в свою очередь, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Антиоксиданты сохраняют молодость кожи, витамины питают и укрепляют эпидермис. Витамин Е увлажняет дерму и ускоряет процессы регенерации.
Бразильский орех для мужчин
В бразильском орехе высокое содержание селена и магния. Эти минералы стимулируют выработку сперматозоидов и повышают потенцию. Бразильский орех используют для профилактики простатита.
Белки в составе ореха незаменимы для спортсменов. Они легко усваиваются и ускоряют набор мышечной массы.
Бразильский орех при беременности
Бразильский орех можно употреблять при беременности. Продукт улучшает состояние женщины и снижает риск развития патологий плода.
Бразильский орех нормализует выработку гормонов щитовидной железы, тем самым защищает от стресса, депрессии, перепадов настроения.
Бразильский орех детям
Не стоит знакомить ребенка с бразильским орехом раньше 3 летнего возраста. Плоды могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому вводить их в рацион следует постепенно, маленькими кусочками. Необходимо наблюдать за реакцией детского организма.
Из-за высокой жирности орех повышает нагрузку на пищеварительную систему ребенка. Детский организм может не справиться, что приведет к расстройству желудка. Суточная норма орехов для детей — не более 2 штук.
Как хранить бразильский орех
Для хранения орехов подойдет любая стеклянная емкость с крышкой. Главное, хранить его вдали от других продуктов и прямых солнечных лучей. Плоды моментально впитывают посторонние запахи, это ухудшает вкусовые их качества. Хранят бразильский орех в прохладном и сухом месте.
Очищенные плоды можно хранить в холодильнике. Они сохраняют полезные свойства в течение месяца. Неочищенные орехи хранятся около года, при условии правильного соблюдения рекомендаций.
Масло бразильского ореха
Масло бразильского ореха производят путем холодного отжима. Этот метод позволяет сохранить биологически активные вещества. Продукт имеет жёлтый оттенок, ореховый аромат и слегка сладковатый вкус. В кулинарии масло добавляют в основные блюда, салаты и десерты.
Масло бразильского ореха используют в медицине и косметологии. Продукт добавляют в косметические средства и применяют в чистом виде, в том числе внутрь. Масло используют для массажа. Оно смягчает и питает кожу, волосы и ногти.
Противопоказания и ограничения
Противопоказания к применению бразильского ореха:
- индивидуальная непереносимость;
- избыточный вес.
Не стоит съедать больше суточной нормы бразильского ореха, чтобы не навредить организму. Перед применением масла бразильского ореха в лечебных целях необходимо проконсультироваться со специалистом.
Где купить
Бразильский орех можно приобрести в супермаркетах, специализированных магазинах или заказать через интернет. Цена 500 гр. орехов — 900-1000 рублей.
Елена, 27 лет
Некоторое время назад заметила, что стала больше уставать, повысилась раздражительность, и появились проблемы с кишечником. Сходила к врачу, и оказалось, что у меня нарушения в работе щитовидной железы. Специалист прописала мне гормоносодержащие препараты. В поисках более натурального способа лечения я наткнулась на информацию о бразильском орехе, узнала, как употреблять его без вреда для здоровья, и включила плод в свой рацион. Спустя 2 недели заметила изменения: появилось больше энергии, улучшилось настроение. Через месяц на приеме у врача узнала, что щитовидная железа в норме!
Марина, 48 лет
Я всю жизнь страдала от сухости кожи, а с возрастом к этой проблеме добавились морщины. Перепробовала массу косметических средств, но стойкого эффекта так и не получила. Узнала, что масло бразильского ореха оказывает мощное питательное действие на кожу, и решила попробовать. Спустя месяц применения масок с этим средством подруги замучили меня расспросами, как я сделала кожу такой сияющей.
Елизавета, 31 год
После рождения второго ребенка у меня появился лишний вес. Несмотря на то что я весь день на ногах, а по утрам в обязательном порядке занималась спортом, лишние килограммы не уходили. Обратилась к диетологу. Врач откорректировал питание и посоветовал включить в рацион бразильский орех. Через 2 месяца я пришла в форму, как до родов! Улучшилось состояние кожи, волос и ногтей.
Что запомнить
- Бразильский орех благотворно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы, нормализует гормональный фон у женщин и мужчин.
- Орех на ⅔ состоит из жиров. Не превышайте суточную норму потребления, чтобы не нанести вред организму.
- Бразильский орех содержит радиоактивные вещества, перед его применением в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.
Химический состав
Полезные свойства экстракта обусловлены особенным химическим составом, который-нибудь богат такими микроэлементами как железо, магний и калий.
Примерно 18% состава данных орехов необходимо на растительные белки, столь ВАЖНЫЕ для организма и позволяющие вооружить его необходимым зарядом сил. Компонент представляет собой строительный доля, напрямую участвующий в формировании иммунной системы. Также в составе растения присутствуют углеводы, способствующие восстановлению сил и восполнению энергии организма (недалеко 13%). Но основную долю состава составляют жиры, оказывающие благоприятное спецвоздействие на общий фон организма (около 69%), они позволяют сплавить от вредного холестерина.
В основу экстракта этого ореха входят далеко не только ценные микроэлементы, а также и витамины – A, E, PP, группы B и др. Наиболее пискляво содержание витаминов группы B, являющихся отличным средством в борьбе с воспалительными процессами.
Выключая этого, плоды бразильского ореха принято считать богатейшим источником ночное светило. Поэтому введение этого уникального продукта в ежедневный рацион питания окажется благоприятное спецвоздействие на организм, избавит его от опасных токсинов и обеспечит поддержание его общего состояния.
Тем безграмотный менее, невзирая на безусловную пользу ореха, не рекомендуется з более 4 ядер в день. Поскольку продукт имеет довольную высокую энергетическую сокровище – около 658 ккал/100гр.
Полезные действия бразильского ореха
Выключая употребления в пищу, экстракт бразильского ореха может иметь и другое использование. Масло активно используется в косметологии. Состав ореха, богатый множеством витаминов и минеральных веществ, является по части праву уникальным и обеспечивает массу полезных действий.
Орех находит широкое утилизация в различных областях. К его основным полезным свойства следует отнести следующие:
- возрастание сил иммунной системы организма;
- улучшение работы сердца и сосудов;
- предупреждение онкологических заболеваний;
- улучшение потенции и стимуляция формирования сперматозоидов;
- нормализация кровообращения;
- улучшения состояния кожи, моченье.
Применение в области кулинарии
Бразильский орех был открыт испанцами в XVI в. и ими а начал применяться в пищу. Сладкие плоды, имеющие приятный вкус и обладающие высокой питательной ценностью, позволяли испанским мореплавателям ослабить чувство голода и решить проблему дефицита еды во время дальних плаваний.
В такой мере, употребление бразильского ореха распространилось по всей Европе и популярно числом сей день. Сегодня продукт используется кондитерами и является частью множества кулинарных рецептов. Ароматное золото этого ореха используется наравне с арахисовым, например, для приготовления бутербродов. Такого типа перекус обеспечит зарядом бодрости и сил, и станет отличной альтернативой сливочному.
Лечебные свойства и рецепты
Вследствие множеству целебных свойств, экстракт этого ореха находит широкое практика в медицине, особенно в таких ее областях как косметология и народная медицина. Использование этого продукта допускается в любом возрасте и имеет особую пользу для того детей, поскольку бразильский орех является стимулятором деятельности мозга и набора мышечной низы, а также улучшает выработку гормона роста.
К основным лечебным свойствам, которые станется оказывать экстракт бразильского ореха, можно отнести:
- предотвращение онкологии;
- регенеративное действие, борьба с морщинами;
- общее омоложение организма;
- потасовка с воспалениями;
- улучшение работы ЦНС;
- решение проблемы заболеваний кожи.
- Целебные ванные. Манер ванн с экстрактом бразильского ореха станет отличным способом для борьбы с депрессией, позволит возбудить запасы энергии организма, а также обрести сопротивляемость к стрессовым ситуациям.Побольше того, такие ванные будут полезны для общего состояния кожи, они способствуют восстановлению ее состояния, позволяя обреть идеальный здоровый вид. Наибольшую ценность эта процедура имеет угоду кому) людей, столкнувшихся с проблемой псориаза. Достичь желаемого эффекта позволит и растрата ореха в пищу. Добавление этих плодов в рацион способствует нормализации уровня сахара и борьбе с холестерином.
- Утилизация для лица. Экстракт в чистом виде станет отличным помощником в борьбе из-за идеальное состояние кожи лица. Эффективным средством являются маски. Они позволят сбросить с себя от покраснений и акне, а также будут способствовать регенерации кожных покровов, защищая ото воздействия вредных внешних факторов. Применение такого средства обеспечит нормализацию внешнего и внутреннего состояния кожи. Рекомендуется обращаться масло в качестве самостоятельного средства и в комплексе с другими средствами косметологии.
- Отступление за волосами. Экстракт оказывает лечебное воздействие не только получай кожу, но и на волосы. Для проведения лечебных процедур, нужно нанести масло на волосы равномерно по всей длине и уйти на 3 часа. После чего средство необходимо смыть, используя шампунь. Завоевание наилучшего эффекта будет достигнуто при проведении курса таких процедур — безлюдный (=малолюдный) менее 10 раз. Кроме того, масло может использоваться (как) будто средство профилактики. Для этого достаточно добавлять несколько капель к шампуню близ регулярном мытье волос.
- Массаж. Экстракт оказывает благоприятное воздействие получай кожные покровы и обладает успокаивающим действием. Использовать его можно единолично и с добавлением иных компонентов растительного происхождения. Особенно полезен массаж головы с применением масла сего ореха. При этом рекомендуется смешать его в равных пропорциях с маслом жожоба. Массирование с добавлением этого масла окажет неоценимую пользу. Однако, не дозволено его использование в случае аллергических реакций на продукт.
- Процедуры угоду кому) здоровья ногтей. Благоприятное воздействие окажет продукт и на состояние ногтевой пластины. Во (избежание этого следует равномерно распределить по ней средство и втереть легкими движениями. Настойка укрепляет ногти и восстанавливает их структуру.
Особенности хранения
Продукт требует хранения в темном, спасибо проветриваемом, месте. Рекомендуется избегать доступа солнечных лучей. При хранении в закрытой упаковке, пора годности может достигать года, поле его вскрытия – не больше 3 месяцев. Прежде, чем употреблять масло, следует проверить консистенцию и миазм.
Пищевая ценность и состав кешью
Пищевая ценность на 100 г
| Витамины и минералы | pH |
|---|---|
| E, B3, B5, C, B1, B6, B9, K, P, Mg, Ca, Na, Fe, Zn | Кислотный |
Кешью слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет слабокислотный pH 5,0 — 6,5.
К содержанию
Описание кешью
Кешью – он же cashew (по-английски), он же caju (по-португальски), он же Анакардиум западный (Anacardium occidentale – на латыни), он же акажу, он же индийский орех. Это растение является видом рода Анакардиум, семейства Сумаховые.
Близкими родственниками кешью, также носящими «фамилию» Сумаховых, являются любимые нами индийское манго и фисташка, а еще загадочные драконтомелон, схинопсис, пахикормус, момбин и другие.
Внешне интересующее нас растение представляет собой вечнозеленое дерево, высота которого в неволе, как правило, не превышает 12 метров, а в естественных условиях может достигать 30. Крона у кешью настолько раскидистая, что ее диаметр нередко равен вышине дерева.
Она густо украшена плотными, будто кожаными листьями ярко-зеленого цвета эллиптической или яйцевидной формы. Длина их варьируется от 4 до 22 сантиметров, а ширина – от 2 до 15. А вот ствол у дерева короткий, да, к тому же, еще и неправильно ветвистый.
С виду цветки растения не особо примечательны, зато очень ароматны. Они небольшие, с 5-ю лепестками, розовато-желтого цвета, могут быть женскими, мужскими или обоеполыми. Цветки кучкуются многочисленными группами в форме метелок, длина которых может достигать 20 сантиметров.
Спустя 3 месяца после цветения этих вкусно пахнущих метелок на ветвях деревьев кешью (кешьюевых деревьев?!) появляются плоды оригинальной формы. Это такие оранжевые, красные или желтые, в зависимости от вида растения, не то груши, не то яблоки, не то паприки, длина которых может достигать 12 сантиметров.
С виду они действительно похожи на фрукты, однако, по сути, являются плодоножками и в научных кругах зовутся «псевдофруктами», «ложнофруктами» или «гипокариями».
Тем не менее, в народе это странное образование называется «яблоком кешью» и активно употребляется в пищу в тех регионах, где произрастает. На вкус оно кисловато-вяжущее, а по структуре – плотное, волокнистое и при этом сочное.
Плодом же является именно тот продукт, который мы привыкли считать орехом кешью, однако в первозданном виде он покрыт двойной оболочкой – сначала гладкой, а затем шероховатой, более плотной. А вот в сердце этой природной упаковки и таится та самая вкусная мякоть, которая продается на наших прилавках. Вес одного орешка может достигать 1,5 граммов.
Вы наверняка видели эти необычные орешки! Что они напоминают вам по форме? В начале статьи я назвала их закорючками и загогулинами. Кто-то утверждает, что они смахивают на мини-боксерские перчатки, а кому-то они напоминают человеческие уши.
Кешью можно сравнить со знаком вопроса без точки, с буквой С, с луной, с запятой, с детской надувной телефонной трубкой (помните клоуна Полунина с его «асисяем»?!). А какие варианты у вас? Поддержите мою игру в ассоциации! 😉
История происхождения кешью
Этот удивительный орех родом из Америки – там в XVI веке его обнаружили португальские мореплаватели. Они-то и открыли его миру, однако задолго до прибытия любопытных путешественников плоды растения наряду с корой и листьями активно использовались в хозяйстве (если это можно так назвать!) индейцев тикуна, проживавших там, где сейчас находится Бразилия.
Тикунцы дали дереву название «желтый плод» или «acaju». Помните, у него плодоножки чаще всего оранжевые или желтые? Ну те, которые «яблоко». Так вот именно от этого слова и произошел португальский термин «caju», который сформировал английское «сashew», а русским людям осталось только трансформировать это название в «кешью».
Интересно, что в некоторых других латиноамериканских странах орех кешью – вовсе не кешью, а merey или maranon. Это измененное название бразильского северо-восточного штата Мараньян, в котором орех был найден впервые.
Вернемся все-таки к португальцам. С их подачи заморский продукт распространился сначала в Индии, а затем и в африканских странах. В настоящее время он является любимчиком жителей Таиланда, Китая, Ирана, Индонезии, Азербайджана, Малайзии и еще более 20 стран с подходящим климатом.
Именно там кешью выращивается в промышленных масштабах и рассеивается по всему миру. Тройкой лидеров среди стран-производителей этого продукта являются Вьетнам, Индия и Нигерия.
К содержанию
Вкус кешью
На вкус эти орехи, как ни странно, ореховые. 🙂 Но при этом они приятно сладкие – не приторно, а с легким оттенком сладости. Наверное, поэтому кешью пользуются такой популярностью во многих странах.
В продаже можно встретить только обжаренные кешью, у которых после термической обработки вкус становится более ярким. Господа сыроеды, не спешите возмущаться и не бросайтесь искать сырые плоды этого растения. Вряд ли их найдете – на то есть веская причина, о которой я поведаю вам чуть позже, когда буду рассказывать о выращивании такого дерева в домашних условиях, а также о вреде его плодов.
Плодоножки растения, называемые яблоками, также употребляются в пищу, но только в тех странах, где они растут. Сочная мякоть очень быстро портится, а потому за ней нужно ехать в Таиланд, или в Китай. Куда вы хотите? Там вы можете попробовать терпковато-кислые «кешьюевые ложнофрукты» в составе различных блюд – из них готовят джемы, мармелад, желе, соусы.
Из «яблок кешью» давят сок, который, между прочим, в латиноамериканских странах не менее популярен, чем ставший привычным для нас апельсиновый. У нас бы он назывался яблочно-кешьюевый? Как думаете? Хотели бы его попробовать?
Для дальнейшего развития кулинарной темы я приглашаю вас на нашу виртуальную кухню, где познакомлю с гастрономическим использованием доступных нам орехов.
К содержанию
Применение кешью в кулинарии
В этом месте я обычно завожу свою песенку о том, что вкуснее всего употреблять орешки отдельно от других продуктов. Во-первых, они и так сытные, а, во-вторых, их вкус достоин самого пристального внимания. К сожалению, жареные кешью немного суховаты, а потому их можно на пару часов замочить в питьевой воде. Мякоть напитается влагой и станет мякотью в прямом смысле этого слова – нежной, податливой, сочной.
Я очень люблю сочетание этих орешков с коричневым рисом и время от времени готовлю из указанных продуктов вкусный вегетарианский плов. Он может быть острым – с добавлением свежего имбиря (или чеснока), чернослива, соли и специй карри, а может быть и сладким, если вы положите в рис изюм или кусочки фиников.
Вкусные «загогулинки» после тушения становятся еще вкуснее – они раздуваются и смягчаются, а своим присутствием придают плову тонкий ореховый оттенок. Вот пишу все это и понимаю, что сегодня-завтра обязательно приготовлю это блюдо! По описанному же принципу вы можете делать плов из булгура, перловки, гречки и других круп.
Можно завернуть рис с кешью в предварительно бланшированные (обработанные кипятком) листья белокочанной капусты – получатся вегетарианские голубцы, а можно начинить ими «стаканчики» из паприки, чтобы вышел фаршированный вегетарианский перец. Делали так?
Знаю, что веганы и нестрогие сыроеды очень ценят интересующий нас продукт за его кремовую консистенцию. Как ее добиться? Очень просто – замочите орешки на несколько часов в воде (не менее 2-3-х), а затем с небольшим количеством воды измельчите в блендере.
Желательно очень мощном блендере. В такую массу можно добавить горчицу, лимонный сок и асафетиду – получится этичный майонез. А если вы в процессе «блендирования» положите в нее банан или мед савокадо, то у вас будет оригинальный десерт. Я пробовала оба варианта, мне понравилось!
Уместны кешью и в легких овощных салатах – они их утяжеляют и делают более сытными. Например, можно сочетать эти орехи с сельдереем и салатными листьями, а можно добавить в помидорно-паприковый дуэт.
Морковь, все виды капусты, огурцы, свекла, редька, репка, тыква, топинамбур, ваша любимая зелень – пробуйте разные сочетания с этими сладковатыми «закорючками».
Отличный дуэт – кешью и сыр! Вы можете использовать мягкие сорта, а можете сочетать орехи с твердыми сырами.
Попробуйте необычный салатик с участием героя моей сегодняшней статьи, сочной груши, сыра бри, руколы и оливкового масла. Думаю, вы оцените!
Нередко они становятся украшением различных сыроедческих и вегетарианских десертов – можно водрузить кешью на орехово-сухофруктово-медовые шарики, а можно закатать их внутрь таких конфет (сюрприз будет!). В качестве обсыпки для тортов или пирожных они тоже хороши.
Я знаю, что в азиатской кухне эти орехи в составе различных блюд сочетают с грибами, например, с шиитаке. Кто мешает вам смешать их с более доступными шампиньонами или вешенками? Только, на мой взгляд, такой дуэт тяжеловат для переваривания. Имейте это в виду!
Мне больше по вкусу, да и по внутренним ощущениям овощные блюда с этими орехами – я сочетаю их с пароваренной, тушеной и жареной цветной капустой и брокколи, с жареными баклажанами или кабачками.
Добавьте в такое блюдо соевый соус, имбирь или чеснок, и у вас получится оригинальная ароматная закуска. Нравится идея? Вы пробовали готовить нечто подобное? Что вы вообще вытворяете на кухне с кешью? Поделитесь, пожалуйста, своими фирменными рецептами.
А я напомню вам о том, что кешью, как и любые другие орехи, нужно употреблять в небольших количествах – не более 100 граммов в день, чтобы не случилось расстройства желудка.
К содержанию
