Быстрая еда раскритикована множеством статей и научных публикаций. Тем не менее, посетителей фаст-фудов не становится меньше, а разные вредные вкусности ненадолго задерживаются на прилавках магазинов. Чтобы побаловать домашних вкусными чебуреками необязательно идти на рынок, можно спокойно сделать их самостоятельно. Приготовленные по хорошей рецептуре, они не только станут вкусней, а даже полезней готовых вариантов.
Как сделать чебуреки в домашних условиях, рецепты вкусной начинки и хрустящего теста представлены в нашей статье. Помимо привычного фарша можно использовать также довольно оригинальные варианты начинки, которые обязательно понравятся гостям и домашним. Используя наши подсказки легко удивить близких необычным вкусом.
Вкусная начинка для чебуреков
Когда тесто уже отстаивается, как раз подходит время заняться начинкой. Традиционно рецепты чебуреков подразумевают использование мясного фарша. Вместе с тем, их можно готовить и с другими начинками, а также придумывать свои варианты. Чтобы получились чебуреки как в чебуречной, необходимо также учитывать основные секреты удачного приготовления. Некоторые важные нюансы описаны далее в нашей статье.
Секреты вкусной начинки:
- Фарш можно использовать готовый, но лучше самостоятельно сделать подходящий вариант, используя нежирную вырезку свинины и говядины в равных пропорциях.
- Особое внимание следует уделить подготовке лука. Для этого не стоит перекручивать его вместе с мясом. Оптимальный вариант — измельчить отдельно перед приготовлением фарша.
- Луковую кашицу перед использованием необходимо подсолить, а потом оставить минут на 10 – 15, чтобы появился сок. Добавлять лук в фарш необходимо в самую последнюю очередь. Только так начинка получится сочной и ароматной.
- Консистенция начинки должна быть немного вязкой, но не жидкой. Чтобы получить необходимую структуру можно немного разбавить фарш для чебуреков водой, а также добавить растительное масло.
- Для придания пикантного вкуса можно также добавить мелко порезанную луковицу помимо той, что уже есть.
- Специи для начинки подбираются индивидуально, обычно это соль, черный перец, но можно использовать любые по желанию.
- По желанию можно положить внутрь каждого чебурека небольшой кусочек сливочного масла, так он будет сочней.
Жарить чебуреки необходимо в большом количестве масла, но если планируется готовить большую порцию, лучше позаботиться и о своевременной замене масла, чтобы исключить вредные составляющие. После обжарки обязательно дать стечь маслу, иначе блюдо будет слишком калорийным и жирным.
Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях
Подробно разобравшись с приготовлением теста и начинки, можно приступать и к основному процессу — формированию пирожков. Делать чебуреки можно всей семьей, что просто замечательная идея для совместного времяпрепровождения. Остаток от большой порции можно просто заморозить в холодильнике и пожарить уже потом. Перед этим можно просто оставить их до разморозки, а можно слегка сбрызнуть водой и жарить замороженными. При этом необходимо контролировать степень готовности начинки, если речь идет о мясном фарше.
Если в рецепте использовалась готовая начинка, главное будет — хорошо обжарить тесто.
Как приготовить чебуреки:
- Вам понадобится: блюдце, скалка, немного муки, нож и вилка.
- Тесто раскатать максимально тонким слоем. Лучше отрезать от основной массы понемногу, чем использовать сразу весь кусок.
- Перевернутое блюдце приложить к тесту и отрезать по его границам заготовку для одного чебурека. Очень удобно для этих целей использовать крышку небольшой кастрюли.
- Распределить начинку на одной половине круга, оставляя достаточно места по краям.
- Второй половинкой теста накрыть начинку и защепить края.
- Вилкой аккуратно закрепить край, формируя характерные бороздки, как на фото.
- Сверху немного прихлопнуть чебурек, чтобы он получился плоским — так фарш гарантированно прожарится полностью.
- На растительном масле обжарить чебуреки с двух сторон до золотистого цвета.
- Перед подачей желательно дать стечь лишнему маслу.
Жарить лучше в сковороде с высокими стенками или использовать кастрюлю с толстым дном. Масло надо налить много, чтобы прожаривались со всех сторон. Подавать к столу лучше горячими, но и в холодном виде это прекрасное блюдо.
Рецепт приготовления чебуреков с мясом
Как видите первоначальный рецепт отличается от тех чебуреков, к которым мы привыкли, они не такие жирные. Кроме того, существует множество различных рецептов приготовления чебуреков. Можно замешивать тесто на кефире, можно на пиве, некоторые жарят их с грибами, кто-то в качестве начинки предпочитает сыр, и все же самыми популярными остаются чебуреки с мясом, рецепт приготовления которых с пошаговым фото, а также видео, мы и предлагаем вам на нашем сайте prostovkusnyaha.
Для теста нам понадобится:
- 4 стакана (600 грамм) муки
- 1 яйцо
- 350 грамм воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- >0,5 чайные ложки соли
- 0,5 чайные ложки сахара
- 1 столовую ложку водки
Для начинки нужно подготовить:
- 600 грамм мясного фарша
- 2 большие луковицы
- соль
- перец
В воду добавить соль, сахар, поставить на огонь и довести до кипения. После этого влить растительное масло, всыпать 0,5 стакана муки, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков и заварить смесь.В остывшее тесто вбить яйцо, добавить водку (можно заменить спиртом или самогоном) и снова помешать.
Оставшуюся муку высыпать на стол, вылить в нее смесь и постепенно замешивать тесто, после чего оставить его на один час, накрыв тканью.
Тем временем подготовим начинку для чебуреков: лук перетереть на мелкой терке, перемешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Если фарш получился суховат, можно добавить в него немного водички.
Как лепить чебуреки
60 минут подошли к концу, значит можно приступать к самому интересному занятию — лепке чебуреков. Для этого тесто хорошо раскатаем, чтобы было тоненькое. В качестве формочек будем использовать обычное чайное блюдечко. Для этого положим его на тесто донышком вверх и по краю вырежем тесто.
На ½ часть формочки выложить фарш, накрыть второй половинкой и закрепить чебурек с помощью вилки.
На сковороду налить растительное масло, поставить ее на огонь и хорошо разогреть, чтобы масло практически кипело. На сковороду выложить чебуреки, обжарить до золотистой корочки, перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и обжарить в течение трех минут.
Вот и готовы сочные, ароматные и вкусные чебуреки с мясом. При таком количестве ингредиентов их получается 20 штук, так что вы вполне можете накормить всю свою семью.
Рекомендую:
- Паштет из свиной печени
- Огурцы с кетчупом чили
Приятного вам аппетита!
Тесто на чебуреки — вкусное и хрустящее, как в чебуречной
Не знаю ни одного человека, кто бы равнодушно прошел мимо этого заведения общепита, с дразнящим вкусом жареного мяса. В них можно быстро перекусить, завернуть с собой на вынос или пригласить друзей на бизнес ланч.
А давайте попробуем приготовить тесто на чебуреки сами, в домашних условиях! Во-первых, домашние пирожки всегда гораздо вкуснее, магазинных. Во-вторых, вы точно знаете, что жарить их будете в свежем растительном масле, а не в масле многоразового использования, как бывает на производстве.
Предлагаю один из лучших рецептов теста как в чебуречной и для его приготовления нам понадобятся:
- 600 г муки
- 130 мл ледяной воды
- 130 мл рафинированного растительного масла
- 1 ч. л. соли
Замешивает по классическому рецепту на воде.
1 ч. л. соли растворяем в воде и соединяем с маслом. Взбиваем венчиком до белой пенки.
Воду предварительно выдерживаем в морозильной камере холодильника.
В полученную смесь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем. Количество муки регулируем, таким образом, чтобы основа получилась мягкая и эластичная, не сильно плотная.
Вымешиваем в течении 10-15 минут, пока масса не станет однородной и перестанет прилипать к рукам. Наличие тестомеса намного облегчит эту работу.
Даём отдохнуть 30 минут, ещё раз хорошо обминаем и приступаем к раскатке.
Лучшее тесто для чебуреков с водкой
В это изделие для воздушности и большего хруста добавим немного алкоголя. Многие хозяйки пользуются этим приёмом.
Нам понадобятся:
- 300 г муки высшего сорта
- 150 мл воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ст. ложки водки
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
В большую миску высыпаем просеянную муку, добавляем все ингредиенты, смешиваем и начинаем замешивать тесто.
Домешиваем уже на столе, до эластичности. В разрезе видно, что оно более пористое, благодаря алкоголю.
Отправляем на отдых, минут на 20-30. После чего приступаем к раскатке.
Раскатываем в тонкий пласт, равномерно от центра к краям. С помощью плоской тарелки, диаметром 20 см вырезаем одинаковые кружки.
Пока раскатываете кусок теста, остальное накройте миской, чтобы оно не заветрелось и не подсохло.
Выкладываем одну столовую ложку фарша, разравниваем тонким слоем, так чтобы за короткое время начинка успела прожариться. Надежно склеиваем края, если вовремя жарки сок начинки попадёт в масло… начнется страшное бурление, масло будет «стрелять» обжигающими каплями.
Заметила такую особенность выпечки на водке: тесто в кипящем масле покрывается, большими пузырями, как обычно и, плюс огромным количеством мелких пузырьков. Когда откусываешь кусочек, пузырьки весело лопаются, хрустят и сок из начинки течёт… Мммм, очень вкусно! Оцените и Вы!
Отсюда вывод, хотите суперхрустящие чебуреки, замешивайте мучную основу с добавлением спиртного.
Заварное классическое тесто на кипятке без яиц
Приготовить такое заварное тесто совсем не сложно. Благодаря завариванию кипятком оно получается очень пластичным, не липнет к рукам и с ним приятно работать.
Необходимые продукты:
- мука — 300-400 г (сколько возьмет тесто)
- крутой кипяток — 1/2 л
- соль — по вкусу
Приготовление:
В сотейник наливаем 0,5 литра доводим до кипения и солим.
Всыпаем 5 столовых ложек просеянной муки.
Активно перемешиваем.
Перекладываем горячий заваренный кусочек теста в миску и остужаем.
Обминаем на рабочей поверхности стола в муке, до получения классического пельменного теста.
Вот такой плотный колобок получился, даём ему 10-15 минут на отдых и начинаем раскатывать.
Раскатываем равномерно в тонкий пласт, от центра к краям. С помощью любого круга, вырезаем ровные аккуратные кружочки, желаемого размера. У меня тарелка диаметром 20 см.
Наливаем в казан литр масла. Его должно быть много и чебуреки должны в нем плавать. Хорошо раскаленное масло — залог пузырчатого теста. Нагрев проверяем с помощью небольшого кусочка.
Раскатывать такое тесто одно удовольствие, оно эластичное, и края склеиваются без добавления муки. В данном случае лишняя мука нам не нужна, т. к. она будет гореть в масле.
Аккуратно опускает пирожок с мясом в казан, и при активном бурлении масла обжариваем одну сторону, она сразу начинает покрываться большими пузырьками.
Переворачиваем и также обжариваем другую сторону.
Горячие пирожки с пылу-жару складываем в тарелку на плотные бумажные полотенца, они впитаю излишки масла.
Подаём горячими к бульону, как самостоятельное блюдо или со стаканом густого домашнего томатного сока.
Рецепт пузырчатого теста на минеральной воде
Приготовить такое тесто на минералке легко и просто. Газированная вода помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную, податливую основу, которая хорошо держит форму и с ним приятно работать.
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 200 мл минералки
- 1 ст. л. растительного масла
- по 1/2 ч. л. соли и сахара
Приготовление:
- Просеиваем муку. Сито после использования, промываем холодной водой и просушиваем, иначе остатки муки склеятся в его ячейках. Если сито не вычищается щеткой, подержите несколько секунд над огнем.
- В большой миске смешиваем муку, соль и сахар.
- Вливаем 200 мл сильногазированной минеральной воды, перемешиваем.
- Добавляем растительное масло, и вымешиваем тесто. Оно не тугое, эластичное, совсем не липнет ни к рукам, ни к стенкам посуды. Проминаем его минут 10 до полной однородности.
Как приготовить мягкое тесто на чебуреки, как у бабушки
Детство. Вспоминаю ловкие руки бабушки, которая постоянно что-то стряпала. Как то я у неё спросила, как приготовить пирожки. Она улыбнулась и перечислила мне все необходимые ингредиенты и добавила » и ещё 20 лет у плиты, и все получится»! Сейчас, я уже сама бабушка, у меня прекрасно получается тесто на оладьи, блины и чебуреки, как у бабушки, и я вспоминаю свои первые шаги у плиты…
Очень удачное хрусткое тесто на пиве
По этому рецепту, тесто всегда удаётся. Запах стоит офигенный, корочка получается золотистая, сильно пузырчатая.
Работа с дрожжевым тестом занимает много времени, которого постоянно не хватает, поэтому беру пиво — это отличный заменитель дрожжей, на нём выпечка получается изумительно нежной и хрустящей. Попробуйте и оцените!
Необходимые продукты:
- мука — 400 г
- светлое пиво — 1/8 л
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
К разбитому в стакане яйцу, добавляем соль и перемешиваем до полного растворения кристаллов.
Не забываем просеять муку, можно два раза. Это только придаст ей больше воздушности.
В просеянную, насыщенную воздухом муку (берем не всю, примерно 300 г) выливаем взбитое яйцо, масло и светлое некрепкое пиво.
Замешиваем тесто на пиве для чебуреков. Оно приобретает слегка желтоватый цвет, очевидно благодаря пенному напитку.
Вымешиваем, и когда мешать в миске станет тяжело, перекладываем на поверхность стола. Подсыпая, понемногу муку, доводим до эластичного состояния. Месим не более 10 минут.
Накрываем чистым кухонным полотенчиком и даём клейковине не менее 30 минут времени, для набухания. Другими словами, даёт тесту отдохнуть. Когда оно готово, приступаем к жарке.
При раскатке заметно чувствуется, что консистенция теста намного мягче, чем на водке или у заварного. Оно очень податливое и эластичное, раскатываем его равномерно, чтобы не порвалось при жарке.
Перед вами два образчика, которые имели честь жариться в одном казане, при одной температуре. Справа на тарелке чебурек на пиве, получился с золотистой корочкой, слева на водке. Что их объединяет, так это огромное количество маленьких пузырьков, которые придают великолепную хрусткость.
Секрет приготовления хрустящего теста на кефире с пузырьками
Готовим быстрое тесто на чебуреки, соблюдая несложные требования технологии.
Ингредиенты:
- 400 г муки
- 200 г кефира
- 1 куриное яйцо
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
Приготовление:
- Просеиваем муку: для этого есть 3 причины: очистить от мусора, насытить кислородом, сделать более рассыпчатой.
- Кефир согреваем до комнатной температуры. Подойдет любой жирности. Когда в рецепте присутствует кефир соду гасить не надо.
- Кисломолочный продукт выливаем в миску, добавляем соду. Ждем, пока начнется реакция, сразу добавляем соль и вбиваем яйцо.
- Постоянно перемешивая, частями всыпаем муку и замешиваем массу. Домешиваем на столе, обильно присыпанным мукой. В итоге получаем основу плотнее, чем классическое заварное.
- Отправляем на «отдых», не менее чем на 20 минут, завернув в кухонное полотенце. Тесто на кефире готово! Печем хрустящие снаружи и мягкие внутри, вкусные сочные чебуреки.
Самое вкусное тесто на чебуреки — рецепт с уксусом
Ещё один вариант, приготовления вкусной мучной основы. Посмотрите это видео, прямо у вас на глазах приготовят хрустящее и пупырчатое тесто с уксусом на пресные пирожки с нежной и сочной начинкой.
Как завести тесто на молоке
Такое нежное тесто на чебуреки с добавлением молока готовится быстро на раз-два-три. Оно ничем ни лучше и не хуже остальных вариантов, просто это такая разновидность мучной основы.
Кроме 1 стакана (250 мл) жирного молока, нам понадобится:
- мука — 3 ст. (или 400 г)
- яйцо — 1-2 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л. без верха
- В теплое молоко, добавляем растительное масло и соль.
- Вбиваем яйца. Венчиком работаем до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем без фанатизма. Оно не должно быть слишком тугим. Оставляем на 1/2 часа на отдых. Нежнейшее тесто на молоке готово!
Чебуречное тесто в хлебопечке в домашних условиях
Как, вы всё ещё тратите время на приготовление мучной массы вручную? Воспользуйтесь кухонным бытовым прибором. Он поможет замесить любую мучную основу. И по вашему желанию она будет эластичная, нежная или плотная и крутая. Сегодня я предлагаю вам, подробный рецепт, и нам понадобятся:
- пшеничная мука — 450 г
- вода — 185 мл
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1 ч. л.
Из этих продуктов получится 600 г теста. Все секреты приготовления смотрите в этом видео.
Дорогие читатели, если вам есть что добавить, и вы знаете как сделать тесто для чебуреков ещё вкуснее, пожалуйста, делитесь своими знаниями в комментариях. Ваше мнение важно!
Заварное тесто для чебуреков
Очень многих пугает рецепт заварной основы, ведь в рекомендациях с подписью «как приготовить заварное тесто для чебуреков» часто предупреждают о том, что смесь может пригореть во время заварки. На самом деле, если подобрать правильную посуду, то избежать подгорания будет достаточно просто. Тесто получается нежным внутри и хрустящим и пузырчатым снаружи, а чебуреки в целом выходят просто вкуснейшие.
- Масло растительное 20 мл
- Соль 1 ч. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука 450 г
Для приготовления чебуреков на заварной основе нам понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы в процессе заваривания мука не пригорела. Наливаем в такую посуду 125 мл воды, добавляем соль и растительное масло и доводим смесь до кипения.
В кипящую воду быстро засыпаем неполный стакан муки и быстро перемешиваем, не снимая с огня, мука должна завариться и образовать пленку на дне кастрюли. Далее снимаем кастрюлю с огня и ждем, пока заваренное тесто остынет настолько, чтобы с ним было удобно работать руками.
Теперь перекладываем массу в миску, удобную для дальнейшего замеса. Добавляем к ней яйцо и месим тесто до однородности. Затем начинаем добавлять муку, сколько ее войдет, как правило, входит столько, сколько указано в рецепте или чуть меньше. Тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Его оставляют отдыхать под пленку на то время, пока готовится начинка.
Тесто для чебуреков на кефире
Простое тесто на кефире для чебуреков
Тесто для чебуреков на кефире — наиболее удачный вариант основы для тех, кто ищет, как приготовить тесто для чебуреков, ведь кроме того, его можно использовать и для приготовления пельменей, заморозив излишки в прок.
- Мука пшеничная 570 г
- Кефир 1% 180 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль по вкусу
Слегка взбить в глубокой миске кефир и куриное яйцо. Вмешиваем пшеничную муку и щепотку крупной соли, до податливого, мягкого, но не липнущего к рукам теста. Когда тесто возьмет всю необходимую для достижения такого состояния муку, перемещаем его на присыпанный мукой стол. Еще немного обминаем его и накатываем.
Тесто для чебуреков на пиве
С первого взгляда рецепт кажется очень экстравагантным, однако, применив его, вы получите изумительное хрустящее тесто для чебуреков.
- Мука — сколько возьмет тесто
- Пиво 1 ст.
- Яйцо 1 шт
- Соль
В миске взбейте яйцо с солью, влейте пиво, еще раз слегка взбейте. Понемногу всыпая муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Завернув его в пленку, дайте отдохнуть около часа.
На молоке с водкой
- Молоко — 200 г
- Мука — 500 г
- Водка — 80 г
- Соль — 1 ч.л.
Посолите молоко и понемногу вводите в него муку, размешивая венчиком смесь. Когда венчик станет тяжело прокручивать, добавьте по столовой ложке водку, перед каждой ложкой хорошо перемешивая массу. Когда введете всю водку, снова вводите муку, столько, сколько понадобится для мягкого, эластичного теста. После этого заворачиваем его в пищевую пленку и на 30 минут кладем в холодильник.
На минералке
- Газированная вода — 1 ст.
- Мука — 4 ст.
- Свежее яйцо — 1 шт
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
Смешиваем воду и оливковое масло в глубокой и широкой миске, вбиваем туда же яйцо, добавляем сахар и соль. Слегка взбиваем компоненты венчиком и постепенно вводим в смесь просеянную через сито муку.
Вымешиваем тесто в посуде, пока оно не станет мягким настолько, что не будет липнуть к рукам. После достижения нужного результата, накрываем миску пленкой и оставляем полежать на 60 минут. По истечении времени приступаем к раскатке и лепке изделий.
Чебуречное тесто с творогом
Главное достоинство данного рецепта — это то, что изделия всегда выходят мягкими и остаются таковыми, когда полежат.
- Мука — 1,5 ст.
- Творог 9% — 200 г
- Куриное яйцо — 1 шт
- Сода — 1/2 ч.л.
- Уксус — 1/2 ч.л.
- Щепотка соли
Размять творог вилкой до однородности достаточно трудно, поэтому наилучшим вариантом будет разбить в него яйцо и пробить погружным блендером. Затем ввести в смесь соду, погасив ее уксусом. Тщательно все перемешать.
Теперь можно начинать вводить понемногу муку. В конечном итоге, нам нужно нетугое тесто, но чтобы оно не липло к рукам. На то время, пока готовится начинка, тесто заворачивается в пленку. Как приготовить начинку для чебуреков
Мясные начинки
У чебуреков достаточно много вариантов начинки, но наиболее излюбленной считается мясная с большим количеством лука, что придает мясу сочность. Настоящий мясной чебурек нужно сначала выпить, а потом уже съесть. Для такой начинки на 300 грамм мясного фарша берут 2 луковицы и приправляют специями по своему вкусу. Мясо может использоваться любое.
В ряде народностей чебуреки и манты готовятся по одному рецепту мясной начинки и тестовой основы, поэтому к фаршу, вдобавок к луку, может добавляться тыква. Использование одинаковых компонентов удобно с точки зрения заморозки излишков. Иногда к мясу добавляют сырой картофель, нарезанный мелким кубиком, и блюдо становится родственником сибирского варианта мантов, которые называют «позы». Однако готовить такие изделия чуть сложнее, ведь картофель должен успеть пропечься.
Второй по популярности среди начинок будет современный вариант ветчины с сыром. Для его приготовления нужно мелкой соломкой нарезать ветчину и натереть на средней терке сыр. Пропорции компонентов могут быть любыми.
Овощные начинки
Настоящей палочкой-выручалочкой становятся чебуреки для активных людей во время поста, ведь их можно готовить с различными овощными начинками, а поджаренное в кипящем масле тесто, наполняет блюдо калориями, необходимыми для сохранения энергичности. К таким начинкам можно отнести начинку из картофельного пюре, тушеной капусты и других овощей.
Очень интересен вариант турецких чебуреков с начинкой из чечевицы и жареного лука. Чечевица же предварительно отваривается без добавления соли.
Тесто на чебуреки с пузырьками на водке — Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты:
- Мука – 1 кг.
- Водка – 1 ст. ложка
- Сливочное масло (топленное) – 6 ст. ложек
- Соль – 2 ч. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Вода – 500 мл,
- Начинка:
- Фарш – 1 кг.
- Лук – 4 шт.
- Вода – 0,5 стакана
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Берем 500 мл. теплой воды (ни в коем случае не горячей). Всыпаем в нее соль, сахар, вливаем 1 ст. ложку водки.
2. Хорошо перемешиваем и вливаем 6 ложек сливочного масла (уже растопленного), еще раз размешиваем.
3. В глубокую миску выкладываем 1 кг. муки и делаем в ней лунку.
4. Постепенно вливаем туда воду.
5. Начинаем замешивать тесто. Мешаем минут 5 и затем, чтобы было удобнее перемещаем его на стол. Оно должно быть очень плотным, поэтому замешиваем в течении долгого времени.
6. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.
7. В это время готовим начинку для чебуреков. Берем лук, очищаем его от шелухи и натираем на мелкой терке (можно измельчить с помощью мясорубки).
8. Смешиваем фарш с луком, добавляем соль и перец. Перемешиваем.
9. Чтобы чебуреки получились сочными, добавляем в фарш воду.
10. Достаем тесто из холодильника, разрезаем его пополам, на маленькие кусочки и скатываем их в шарики.
11. Теперь раскатываем получившиеся шарики в круги.
12. Ставим сковороду на плиту и вливаем в нее масло. В это время фаршируем чебуреки. Выкладываем на одну часть фарш.
13. Закрываем и пальцами придавливаем кроя. Обрезаем их ровно.
14. Выкладываем в сковородку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита.
Как приготовить заварное тесто на чебуреки
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 500 кг.
- Вода – 300 мл.
- Яичный жесток – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Для начинки:
- Фарш – 300 гр.
- Кефир – 150 мл.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло для обжарки.
Способ приготовления:
1. Отделяем желток от белка.
2. Муку просеиваем. От всей муки отделяем пол стакана.
3. В воду добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения.
4. Всыпаем отложенные пол стакана муки и быстро размешиваем. При заваривании будут комочки (но это ничего страшного) главное-чтобы не было крупных, а мелкие разойдутся в процессе приготовления. Оставляем минут на 10-15.
5. Затем добавляем желток, размешиваем и постепенно всыпаем муку, замешиваем густое тесто.
6. Выкладываем его на стол и хорошо начинаем месить.
7. В результате получается пластичное и эластичное тесто, но в то же время оно не липнет.
8. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30-40 минут на рабочем столе.
9. Подготовим начинку, в миску выкладываем фарш, к нему добавляем соль, перец по вкусу. Размешиваем и постепенно добавляем кефир и хорошо перемешиваем. Накрываем и оставляем на минут 30 настояться.
10. Разворачиваем тесто, делим его на кусочки и каждый раскатываем, как на фото ниже.
11. Края у раскатанных кружков смазываем яичным белком.
12. На каждый кружок выкладываем примерно по 1 ст. ложки фарша.
13. Складываем тесто пополам и хорошо скрепляем края с двух сторон.
14. В разогретое в сковороде масло кладем чебуреки и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита.
Вкусное тесто на минеральной воде
Ингредиенты:
- Мука – 400 гр.
- Газированная минеральная вода – 200 мл.
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – для жарки
- Начинка.
Способ приготовления:
1. Берем чашу для замеса теста и высыпаем 0, 5 ч. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара, 250 гр. просеянной муки и все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.
2. Затем добавляем минеральную воду. Начинаем замешивать тесто, вливаем растительное масло.
3. Теперь выкладываем его на стол и вымешиваем минут 10.
4. Оставляем на некоторое время настояться.
5. Подготовьте в это время начинку на ваш выбор.
6. Теперь разрезаем получившуюся массу на кусочки и раскатываем его на кружки.
7. Кладем в кружки начинку, сворачиваем пополам.
8. Обжариваем чебуреки с двух сторон и подаем к столу. Приятного аппетита.
Рецепт теста чебуреков на кефире
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан
- Мука – 3,5 – 4 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Соль — щепотка
- Масло подсолнечное – для жарки
- Начинка – по желанию.
Способ приготовления:
1. В большую миску вливаем кефир и добавляем соль, все хорошо перемешаем.
2. Затем вбиваем одно яйцо и ингредиенты тщательно взбиваем до однородной массы.
3. Просеянную муку всыпаем в кефирную массу, постепенно, небольшими порциями.
4. Тесто получается нежной консистенции, без комочков и с небольшими пузырьками. Если вдруг оно получилось жидковатым, ничего страшного мы можем добавить еще муки.
5. Затем убираем в холодильник. Занимаемся подготовкой начинки.
6. После чего берем отдохнувшее тесто, перекладываем на стол, посыпаем мукой и раскатываем тонкими пластинами.
7. Раскатываем круги нужного нам диаметра, кладем начинку и защипляем края.
8. Кладем чебуреки на раскаленную с маслом сковороду, обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита.
Простой рецепт теста для чебуреков в хлебопечке
Чтобы приготовить отличные чебуреки иногда приходится уделять много времени для приготовления теста, но тем хозяйкам, у которых на кухне присутствует хлебопечка, могут расслабиться это очень легкий и быстрый рецепт . Тесто для чебуреков в хлебопечке получается очень вкусным, просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 450 гр.
- Вода – 200 мл.
- Водка – 1 ст. ложка
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Молоко – 200 мл.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
1. Для начала вскипятим воду и молоко в разных тарах. Вода и молоко должны быть теплыми.
2. Засыпаем в миску хлебопечки муку и соль — перемешиваем.
3. Затем вливаем теплую воду, 200 мл. водки, 2 ст. ложки масла, кипяченное молоко и одно яйцо. Все ингредиенты тщательно перешиваем.
4. Закрываем хлебопечку и ставим режим «Тесто» и начинаем ждать сигнала завершения приготовления теста.
5. После того, как оно готово начинаем готовить чебуреки с вашей любимой начинкой. И обжариваем до золотистого цвета.
Приятного Вам аппетита.
Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков как в чебуречной
Начнем с рецепта, который проще всего, но при этом считается традиционным и исторически самым правильным. Как по мне, так это не самый вкусный вариант из представленных, но традиции нужно чтить, потому он будет первым.
Ингредиенты:
- Мука просеянная — 300 г
- Соль — 7 г
- Вода — 150 мл
Я специально не рассказываю про начинку, т.к. она может быть абсолютно разной и по тому поводу мы поговорим в другой раз. Сегодня все внимание только на тесто!
Приготовление:
1. В глубокой миске соединяем просеянную муку, соль и воду. Размешиваем смесь, а когда она соберется в комок, продолжаем месить пару минут руками прямо в миске, пока он не станет однородным.
2. Затем перекладываем тесто на стол, слегка присыпанный мукой и вымешиваем его еще буквально 3-5 минут. Тут не нужно пытаться добиться его гладкости и вывести весь воздух. Просто месим, пока оно не перестанет активно липнуть к рукам. После этого кладем его обратно в миску, накрываем сверху тарелкой или пленкой и даем отдохнуть 30 минут.
В это время можно заняться начинкой.
3. Через 30 минут достаем тесто и еще раз его разминаем. Теперь вы увидите, что оно без усилий стало гладким и эластичным.
В принципе уже можно начинать готовить, но ля идеальных чебуреков желательно еще раз дать ему отдохнуть 20 минут.
4. После повторного отдыха скатываем тесто в колбаску и разрезаем на порции. Размер порции зависит от размера будущего чебурека. Из нашего куска теста можно сделать 5-6 больших или 10 маленьких.
5. А затем каждую порцию раскатываем скалкой на столе, присыпанном мукой о толщины в пару миллиметров и формируем из нее чебурек, выкладывая начинку и тщательно защипывая края.
6. И еще один важный момент, чтобы чебуреки получились правильными: жарить их нужно в казане или другой толстостенной посуде с таким количеством масла, чтобы чебуреки в нем плавали.
Температура масла тоже важна и должна составлять не более 110-120 градусов, иначе тесто высохнет и потемнеет, а начинка останется сырой.
7. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки и готово.
Приятного аппетита!
Рецепт заварного теста для чебуреков на кипятке
В этом варианте ингредиентов уже побольше и должен сказать, что вкус именно этого теста мне нравится больше всего. Пусть оно и сделано не по классическим канонам.
Ингредиенты:
- 500 мл горячей воды (кипятка)
- Мука — 7 стаканов (стакан — 200 мл)
- 1 ст.л. растительного масла
- 30 г сливочного масла
- Соль 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Сливочное и растительное масло кладем в миску с кипятком и перемешиваем, чтобы сливочное масло растаяло.
2. Как только масло растает, добавляем соль и вливаем кипяток в глубокую миску с мукой. Начинаем интенсивно замешивать муку ложкой до ее превращения в один комок.
Затем перекладываем этот комок на стол, припыленный мукой и продолжаем месить тесто смазанными в растительном масле руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Больших усилий прилагать не нужно, достаточно помять его 7-10 минут.
После этого даем ему отдохнуть 15-20 минут, еще раз разминаем и можно приступать к готовке.
Кроме кипятка, данный рецепт от предыдущего отличает так же присутствие растительного и сливочного масла. При жарке они придают чебурекам больше хрусткости.
Но перебарщивать с этими ингредиентами ни в коем случае нельзя, иначе тесто в при готовке будет быстр пережариваться, а начинка дойти не успеет.
Пошаговое приготовление пузырчатого и хрустящего теста с водкой
Большое количестве пузыриков на чебуреке как бы говорит «Смотрите, меня приготовил настоящий мастер!» Действительно, пузырчатое чебуречное тесто это своеобразный знак качества настоящего продукта.
И если у вас никак не получается добиться такого результата, предлагаю использовать давно известную кулинарам хитрость — добавить к тесту водку. Спирт, содержащийся в ней, быстро испаряется и тесто, оказавшееся в горячем масле, буквально надувается десятками пузырей.
И не переживайте, спирт испаряется весь и чебуреки получаются безалкогольными.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 200 грамм
- Вода — 100 мл
- Водка — 1 столовая ложка
- Сахар — 1/3 чайной ложки
- Соль — 1 щепотка
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Приготовление:
1. В теплую воду добавляем сахар с солью и перемешиваем до растворения.
Получившийся сироп вливаем в миску с просеянной мукой. Туда же выливаем растительное масло и муку.
2. С помощью деревянной лопаточки (так удобнее всего) перемешиваем все ингредиенты, пока они не соберутся в один комок, который уже можно спокойно выложить на припыленный мукой стол для дальнейшей работы.
3. Месим тесто руками до получения однородной консистенции, после чего кладем его обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть на 10 минут.
4. Через 10 минут тесто достаем и разминаем пару минут. Снова убираем и накрываем. Повторяем процедуру в общей сложности 3 раза.
После всех этих действий тесто можно разрезать на порции, раскатать и выложить начинку.
Старайтесь раскатывать тесто как можно тоньше, чтобы его толщина не превышала 3 мм. Тогда оно обязательно получится и хрустящим и с пузырьками.
Чтобы чебуреки получились идеальной формы полумесяца, придайте раскатанному тесту форму круга с помощью обычной тарелки, просто положив ее сверху и обрезав лишние края.
Тесто для чебуреков как в чебуречных на пиве
Еще один способ добиться большого количества пузырьков — использовать в рецепте пиво. Большое количество углекислого газа при жарке дарит тесту хрустящую слоистую структуру и легкий аромат хмеля. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- Пиво светлое (живоe) — 500 мл
- Мука — 900 г
- Яйцо — 2 шт
- Соль — 2 ч.л.
Обратите внимание: пиво должно быть живое. Купить такое можно в пивных магазинах. Пастеризованное пиво в банках и бутылках не подойдет. Это, честно говоря и не пиво даже.
Приготовление:
1. Яйца разбиваем в стакан, добавляем к ним соль и размешиваем вилкой до однородной консистенции.
2. Получившуюся смесь заливаем в тесто.
3. Помешивая муку, аккуратно вливаем пиво.
4. Ну а затем замешиваем тесто сначала в миске, а затем на столе до однородной смеси. После чего возвращаем его в миску и накрываем полотенцем на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.
Не пропускайте этап «отдыха» теста. Это крайне важно в любом рецепте!
5. Через 20 минут тесто нужно будет еще раз хорошенько размять на припыленном мукой столе и раскатать в колбаску. После чего нарезать на куски, которые будут раскатываться в будущие чебуреки.
Из указанного количества ингредиентов можно приготовить 12 чебуреков среднего размера.
Ну и давайте закончим на этом баловаться с алкоголем, а то так и до самих чебуреков руки могут не дойти.
Как сделать чебуречное тесто с пузырьками на кефире
Воспользовавшись этим этим рецептом у вас получатся мягкие и сочные чебуреки с большим количеством пузырьков и с хрустящими краями. Такой вариант я использую чаще всего, потому что он любимый у моих детей.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан (200 мл)
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 1 ч.л.
- Мука — 300 г
Приготовление:
1. В глубокой миске соединяем кефир, яйцо и соль. Взбиваем все вилкой до однородной смеси.
2. Начинаем постепенно добавлять и вмешивать муку. Делаем это небольшими порциями (по столовой ложке с горкой), чтобы не переборщить. В зависимости от влажности муки, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем указано. Нам нужно добиться консистенции, при которой в миске соберется один не растекающийся комок.
3. Который мы затем выкладываем на припыленный мукой стол и замешиваем тесто. Как и во всех предыдущих рецептах, усердствовать и пытаться получить гладкое тесто не нужно. Достаточно замешать все до однородности, убрать в миску, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.
После отдыха еще раз его разминаем в течение 2-3 минут, затем делим на порции, раскатываем, выкладываем начинку и формируем чебуреки.
Видео о том, как приготовить простое тесто в хлебопечке
Ну а самым ленивым, но современным хозяйкам, я предлагаю вот такой рецепт теста в хлебопечке. Он прост, универсален и подойдет не только для чебуреков, но и для, например, пельменей или вареников.
Как видите, чебуреки — не такое уж и сложное в приготовлении блюдо. Попробуйте и убедитесь сами. А я в ближайшее время соберу вам интереснейшую подборку различных вариантов начинки. Так что не забывайте, заглядывайте в гости.
А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.
Чебуреки:быстро и легко! (МК) | Страна Мастеров
Уже где-то три года прошло как я постигла для себя это замечательное блюдо, сначала мне казалось оно каким-то непомтежимым, но, попробовав раз, я делаю их теперь постоянно.
Ингредиенты:Тесто:3 стакана муки1 стакан воды1,5 ст.ложки соли (Обязательно пробуйте воду,перед добавлением её в муку!!Соль может быть разной, вы рискуете пересолить2 ст. л подсолнечного масла1 ст. ложка водки
Начинка:Фарш свинной — 0,5 кгЛук репчатый — 2 средние головки.Любимые специи по вкусу
Сначала я обжариваю лук, в него добавляю заранее приправленный по вкусу фарш. (мои приправы: базилик сушеный, хмелли-сунелли, паприка, смесь перцев, перец чёрный молотый, соль).Добавляю немного воды, чтоб был бульончик. Когда фарш готов, ставлю это всё остывать.
Муку просеиваю
Делаю в серединке луночку, туда выливаю стакан воды с разведённой в ней солью, масло, водку(она нужна для хруста). Тесто постепенно вымешиваю, оно должно получиться очень мягким и эластичным. Оставляю его под полотенцем на 30 минут отдыхать.
Это мои подручные приспособления непосредственно для лепки чебуреков. Тарелочка нужна для тго, чтобы они были ровными. Вместо ножа для пиццы можно использовать обычный нож, но с этим намного удобнее.
Отщипываем такой вот кружочек
раскатываем его, но не очень тонко, инече будет рваться
Прикладываем тарелочку, и обрнзаем всё лишнее
Я сначала делаю все кругалики из теста, а только потом начинаю выкладывать мясо и лепить чебуреки, это экономит время.
Когда всё тесто раскатано на такие кругалики я начинаю лепить чебурекь. Кладём на кругалик 1-1,5 ложки фарша
Вот так вот загибаем краешек и пальчиками прижимаем края.
Раскаляем масло в сковородке( я лью не очень много, но необходимо чтоб один бочок плавал в нём). Обжариваем с двух сторон и кладём в кастрюлюку с крышкой, чтоб они пропитались паром и не были жёсткими.
stranamasterov.ru
