Чебуреки с картошкой – вот это поворот! Рецепты сытных чебуреков с картошкой и салом, грибами, луком, фаршем, сыром

Содержание

• Чебуреки с картошкой: пошаговый рецепт
  • Немного истории
  • Виды начинок
• Чебуреки с картошкой, 3 пошаговых рецепта: с пюре, с мясом, с сыром
  • Чебуреки с картошкой: классический рецепт
  • Как приготовить чебуреки с картошкой
  • Рецепт чебуреков с картошкой и сыром
  • Как приготовить
  • Чебуреки с мясом и картошкой
  • Как приготовить чебуреки с мясом и картошкой
• Чебуреки с картошкой
  • Чебуреки с сыром и картошкой
  • Постные чебуреки с картошкой и грибами
• Чебуреки с картошкой – вот это поворот! Рецепты сытных чебуреков с картошкой и салом, грибами, луком, фаршем, сыром
  • Чебуреки с картошкой – общие принципы приготовления
  • Простые чебуреки с картошкой и луком
  • Чебуреки с картошкой и грибами на заварном тесте
  • Чебуреки с картошкой и сыром на пиве
  • Чебуреки с картошкой и мясом
  • Чебуреки с картошкой и салом
  • Чебуреки с картошкой на кефире
  • Чебуреки с картошкой и печенью
  • Чебуреки с картошкой – полезные советы и хитрости
• Рецепт чебуреков с картошкой и сыром
  • Набор продуктов для приготовления теста
  • Набор продуктов для приготовления начинки
  • Рецепт приготовления
  • Похожие материалы

Чебуреки с картошкой: пошаговый рецепт

По умолчанию все чебуреки воспринимаются как жареные пирожки с мясом, однако не стоит подходить к ним так строго. Вариаций начинок существует масса, в числе которых заслуженное место занимает картофель. Как приготовить чебуреки с картошкой, рассмотрим ниже.

Немного истории

Блюдо это считается традиционным у монгольских народов. Изначально оно представляло собой пирожки из тонко раскатанного пресного теста, начиненного бараниной, обильно приправленной специями.

Все это обжаривалось в животном жире и подавалось горячим.

С течением времени стали появляться альтернативные начинки — например, чебуреки начиняли зеленью, картофелем, сыром и прочим — словом, всем, что было на тот момент под рукой.

Чтобы приготовить чебуреки (с картошкой или прочими начинками), необходимо придерживаться следующих правил:

• тонкое, но прочное тесто;
• сочная, но не мокрая начинка;
• правильная температура обжарки.

На сегодняшний день особой популярностью чебуреки пользуются у народов Кавказа, однако и в средней полосе России они нашли своих поклонников. Они также являются своеобразной разновидностью фастфуда, так как сытные, вкусные, и их удобно есть на бегу.

Тесто, из которого лепят чебуреки (рецепт с картошкой при этом используется или еще какой — неважно) — пресное, прочное, но эластичное. Его задача — сохранить в целости и сохранности начинку и весь ее сок, покрыться сверху хрустящей золотистой корочкой и не быть резиновым. Соблюсти баланс достаточно сложно новичку, но мы дадим пару рецептов теста, которые выручат в любой ситуации:

• Базовое пресное тесто. Состоит из муки, воды и соли. На 500 мл воды берете 1 ч. ложку соли и столько муки, сколько понадобится для того, чтобы замесить крутое, но эластичное тесто, которое практически не липнет к рукам и рабочей поверхности. Важно его долго и тщательно вымешать, дабы успела развиться клейковина. Не злоупотребляйте мукой, в противном случае тесто получится «дубовым». После того как вымесили, обязательно дайте отдохнуть ему минут 40. Из этого теста получатся прекрасные постные чебуреки с картошкой.
• Заварное тесто. Рецепт посложнее, однако чебуреки на выходе получаются отменные — тесто замечательно хрустит и при этом практически тает во рту, даже жевать особо не надо. Для него в 1/3 стакана воды добавьте 1/2 ч. ложки соли и 1 ст. ложку масла. Доведите смесь до кипения. Всыпьте 1 стакан муки, тщательно вымешайте до однородности, вбейте туда же 1 яйцо и вновь перемешайте. Еще 1 стакан муки просейте на рабочую поверхность, выложите полученное заварное тесто и замесите тугое, но эластичное и однородное тесто. Дайте отдохнуть в течение получаса. Это тесто — прекрасный выбор для тех, кто хочет приготовить чебуреки с сыром и картошкой.

Виды начинок

Как уже было сказано выше, особое внимание необходимо обратить на количество влаги в начинке — она не должна течь, так как в противном случае ни одно, даже самое прочное тесто, не выдержит испытания обжаркой. Варианты ниже являются вторыми о популярности начинками после мясного фарша:

• картофельная. Очистите и отварите 500 грамм картофеля в подсоленной воде. Отдельно мелко порубите 1 маленькую луковицу. Из готового вареного картофеля и небольшого количества отвара сделайте крепкое, однородное пюре, после чего вмешайте в него лук, черный молотый перец, соль при необходимости и используйте начинку по назначению. При желании, готовя постные чебуреки с картошкой, лук вы можете поджарить на растительном масле;
• картофельно-сырная. Очистите и отварите 500 грамм картофеля. Сыр (100 грамм) натрите на мелкой терке. Из горячего вареного картофеля и 20 грамм сливочного масла сделайте крепкое пюре, добавьте в него сыр и вымешайте до однородности. Туда же мелко порубите половину пучка укропа, посолите и поперчите по вкусу. Вот и все, можно готовить. Полученные чебуреки с картошкой и сыром вас не разочаруют.

Казалось бы, чего тут сложного — раскатал, слепил, и жарь! Однако не все так просто.

Неудачная раскатка и лепка может обеспечить вам или схему «тесто отдельно — начинка отдельно» или просто гордый кусок теста, в котором притаилась маленькая частичка начинки, а неудачный выбор температуры приведет к тому, что тесто или сгорит, или впитает в себя слишком много масла. Чтобы приготовить те же чебуреки с картошкой, воспользуйтесь следующими советами:

• толщина пласта теста под начинку должна быть тонкой, но не просвечивать. Навскидку 1, максимум 2 мм достаточно;
• для большей прочности сцепки краев их можно немного смазать водой, после чего придавить вилкой;
• перед обжаркой стряхните по возможности с чебуреков муку, так как она начнет гореть;
• для готовки используйте большую сковороду, налив в нее растительного масла на 1,5-2 см;
• масло должно быть раскаленным! Готовьте чебуреки на среднем огне, обжаривая с двух сторон.

Источник: http://fb.ru/article/176231/chebureki-s-kartoshkoy-poshagovyiy-retsept

Чебуреки с картошкой

Если вы не относите себя к числу мясоедов или просто соблюдаете пост – это вовсе не повод отказывать себе в традиционных мясоедческих лакомствах, вроде чебуреков. Румяные полулунные лепешки можно начинить овощной начинкой, например, картофелем, и получится не менее вкусно. Потрясающая пара к бокалу пива или кваса.

Чебуреки с сыром и картошкой

Ингредиенты:

• йогурт или кефир — 320 мл;
• сметана — 45 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• мука — 830 г;
• твердый сыр — 145 г;
• картофель — 950 г;
• зелень и специи.

Приготовление

Перед тем, как приготовить чебуреки с картошкой, необходимо сделать начинку для них.

Для приготовления начинки следует предварительно отварить картофельные клубни до мягкости, а затем пюрировать их с зеленью и специями.

Если пюре получается слишком густым, то разбавить его можно картофельным отваром или молоком. В остывшую картофельную начинку закладываем тертый сыр и еще раз основательно все перемешиваем.

Тесто готовится еще проще: смешайте кефир со сметаной и растопленным маслом, взбейте пару яиц с хорошей щепотью соли и добавьте их в кефирную смесь.

Далее остается лишь медленно подсыпать муку, замешивая мягкое, эластичное и не липкое тесто для чебуреков с картошкой.

Чтобы тесто лучше раскатывалось, дайте ему отдохнуть в холодильнике около получаса, а затем непосредственно приступайте к работе со скалкой.

https://www.youtube.com/watch?v=FMWlJbuxPyw

Раскатав порцию теста в тонкий пласт, вырежьте из него круги, воспользовавшись тарелкой или любым круглым блюдом как трафаретом. На половине теста распределите картофельно-сырную начинку, оставляя порядка 2-2,5 см свободного края. Слегка смочите край теста водой и накройте второй половиной. Хорошенько склейте края между собой и приступайте к обжарке чебуреков в разогретом масле.

Ингредиенты:

• картофель — 1,2 кг;
• мясной фарш — 750 г;
• белый лук — 90 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 43 мл;
• мука — 480 г;
• кислое молоко — 100 мл.

Приготовление

На разогретой сковороде пассеруем измельченный белый лук около 4-6 минут. Добавляем к луку мясной фарш и жарим его ровно до тех пор, пока он не схватится. Одновременно отвариваем клубни картофеля до мягкости и растираем в пюре. Смешиваем картофельное пюре с мясным фаршем и наша начинка для чебуреков с картошкой готова.

Для теста взбиваем яйца с кислым молоком и растопленным маслом. Добавляем хорошую щепоть соли и, постоянно помешивая, начинаем подсыпать муку. Замешанное тесто накрываем пленкой и ставим в холодильник на полчаса.

Делим тесто на шарики весом около 40-50 грамм, каждый шарик раскатываем в блин, на одну половинку лепешки кладем картофельную начинку, накрываем второй и защипываем края.

Обжариваем чебуреки во фритюре до характерной золотисто-коричневой корочки, а затем оставляем на салфетках, чтобы избавиться от излишков жира.

Постные чебуреки с картошкой и грибами

Да, этот рецепт чебуреков с картошкой не традиционный татарский, но это вовсе не делает итоговое блюдо менее вкусным. Проверьте результат на собственном опыте.

Ингредиенты:

• мука — 400 г;
• вода — 115 мл;
• шампиньоны (можно другие грибы) — 210 г;
• картофель — 130 г;
• белый лук — 55 г;
• зелень.

Приготовление

Простое постное тесто готовится на основе муки и воды – эти два ингредиента следует просто смешать с добавлением хорошей щепоти соли, а замешанное тесто размять руками и оставить в холодильнике минут на 35-40.

Тем временем как раз можно успеть приготовить начинку. Для нее сперва отварите картофель и разомните его с зеленью, а затем смешайте с обжаренным луком и грибами. Выложите начинку на пласт раскатанного теста, защипните края и обжаривайте в масле как обычные мясные чебуреки.

Источник: https://womanadvice.ru/chebureki-s-kartoshkoy

Рецепт чебуреков с картошкой и сыром

Привычным мясным чебуреком существует масса вегетарианских альтернатив, например чебуреки с грибами или чебуреки с картошкой. Можно даже сравнить такие гуманные заменители с блюдом, носящим таинственное название чуду.

Если вы слышите это слово в первый раз, то удивляться не стоит, чуду – это национальное дагестанское блюдо, немного напоминающее хачапури. Однако чуду и чебуреки вещи совсем разные, хотя и одинаково вкусные.

Займёмся мы всё-таки чебуреками.

Время приготовления: 60 минут

Порций: 20

Калорийность: 243 ккал на 100 грамм

Чебуреки с картошкой и сыром – уникальная вещь, способная стать не просто закуской, а даже основным блюдом. Притом, что это далеко не чебуреки с мясом и сыром, они все равно невероятно сытные. В этом нужно отдать должное картофелю, он делает этот рецепт таким удобным и вкусным.

Набор продуктов для приготовления теста

• 900 грамм муки;
• 300 грамм кефира;
• 100 грамм растопленного сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1/2 чайной ложки соли.

Набор продуктов для приготовления начинки

• 1 килограмм картофеля;
• 150 грамм твёрдого сыра;
• 1 пучок укропа;
• 1 кусочек сливочного масла;
• Соль, перец (по-вкусу).

Рецепт приготовления

1. Займёмся тестом, начинка пока подождёт. В довольно глубокой миске смешиваем необходимый объем кефира со сметаной и растопленным сливочным маслом. Сделать это нужно невероятно тщательно, так что можно будет прибегнуть к помощи миксера или блендера.
2. Теперь в смесь разбиваем яйца и всыпаем соль.

   И вновь нашей задачей становится перемешать все ингредиенты до однородного состояния.

3. Далее черёд муки. Очень важно использовать в рецепте лишь высшие сорта мук, чтобы тесто было гораздо эластичнее и плотнее, так оно не будет рваться, и будет хорошо закрепляться на краях.

   Также при работе с мукой нужно учитывать ещё и то, что она нуждается в просеивании через просеиватель, это дополнительно обогащает её кислородом, что делает тесто более воздушным. Подготовленную муку высыпаем в миску и тщательно замешиваем тесто.

4. В процессе замеса нужно обратить пристальное внимание на то, что тесто, во-первых, должно быть хорошо отбито, во-вторых, не должно прилипать к поверхностям и рукам, а в третьих тесту требуется 30 минут, чтобы немного подойти и отлежаться, раньше его трогать не желательно.
5. Пока тесто отдыхает на очереди начинка, Рецепт её прост донельзя.

   Берём картофель моем его, чистим, ещё раз моем, режем пополам и кладём в кастрюлю с водой. Нужно, чтобы вода закипела и была немного подсолена, так картофель получится вкуснее и сварится быстрее. Готовность картофеля проверяем при помощи обычного ножа, если картофель легко протыкается, значит, он готов.

6. Воду из кастрюли с картофелем мы сливаем, подсушиваем немного и затем измельчаем в пюре. Для этих целей можно использовать даже миксер или блендер. В ещё горячее пюре добавляем сыр, кусочек масла и зелень, если необходимо, то немного солим и, конечно, не забываем о специях. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем и получаем вкуснейшее пюре.

   Очень важно не нарушать рецепт иначе, начинка может получиться не такой, как нужно. Эксперименты лучше оставить на потом, а в первый раз использовать классический рецепт.

7. Теперь возвращаемся к тесту. Делим его примерно на 20 равных кусочков.

   Каждый кусочек нам потребуется хорошенько раскатать, чтобы получить тоненькую лепёшечку, как если бы мы делали чебуреки с грибами или с мясом.

8. На половину раскатанной лепёшки выкладываем картофель и равномерно распределяем ложкой. Теперь края аккуратно закрепляем любым удобным способом.

   И можно жарить!

9. Жарим чебуреки с картошкой на сковороде в большом количестве масла точно так же как чебуреки с грибами и мясом. Длительность обжарки каждой стороны должна составлять не менее 5 минут, тогда все хорошенько прожарится, того требует рецепт.

Совет: вегетарианские чебуреки с картофелем получаются намного жирнее, чем собратья чуду, поэтому их приходится вынимать сначала на салфетку, чтобы стёк лишний жир, а уже потом подавать к столу.

Чебуреки с грибами и с мясом – это конечно хорошо, тем не менее, нужно знать и другие рецепты, например вегетарианские. Вдруг кто-то из вашей семьи вступит в ряды защитников, а вы сразу же без долгих размышлений угостите его свежими чебуреками, начинка, которых не противоречит убеждениям. Идеальный рецепт для выхода из трудных ситуаций.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/chebureki/recept-s-kartoshkoj.html

No related posts.