Десерт из сметаны — блюдо вкусное и питательное.
Оно наполняет организм витаминами и заряжает энергией.
Приготовление десерта из сметаны много времени не займет. Здесь нет необходимости в особых кулинарных знаниях и талантах.
Блюдо изготавливается в виде мусса, торта, суфле или желе.
Вкусными, простыми или изысканными, полезными блюдами можно радовать родных хоть каждый день. Или же наслаждаться ими по выходным и праздникам.
Десерт из сметаны — общие принципы приготовления
Все составные десерта должны быть качественными и свежими. В первую очередь это касается сметаны, как основного ингредиента. Только тогда блюдо будет вкусным.
В десерт добавляются фрукты и ягоды. Чаще всего это бананы, киви, клубника, малина, вишня и черешня. Фрукты обязательно нужно освободить от косточек.
Для получения различных цветов и вкусов десерта из сметаны используется какао и соки.
Шоколад, печенье и алкогольные напитки разнообразят состав блюда.
Для того чтобы десерт удерживал форму, применяют желатин. Обычно его заливают водой и нагревают до полного растворения.
Поможет взбить сметану и размешать все ингредиенты миксер. От длительности взбивания зависит воздушность готового блюда.
Десерт, как правило, нужно поставить на два-три часа в холодильник и только потом употреблять.
1. Десерт из сметаны: желе бананово-ванильное
Полезный и вкусный десерт из натуральных продуктов понравится и малышам, и тем, кто постарше. Десерт сладкий в меру с небольшой кислинкой.
Ингредиенты:
Сметана (20-25%) — 500 мл.
Пудра сахарная — 150 граммов.
Ванилин.
Два банана.
25 граммов желатина.
Полстакана воды.
Способ приготовления:
Желе высыпать в глубокую чашку. Добавить воду небольшими порциями. Постоянно перемешивать до получения кашицы. В ней не должно быть комочков. Оставить на двадцать минут для полного застывания.
В сахарную пудру засыпать ванилин.
Взбить сметану миксером на небольшой скорости до воздушного состояния. Сахарную пудру с ванилином засыпать постепенно. Взбивать еще три минуты.
Желатин подогреть до полного растворения. После охлаждения добавить в сметану и перемешать. Можно использовать миксер.
Бананы нарезать кружочками и разделить пополам. Выложить их на дно формочки.
Сверху залить сметаной. На нее поместить еще один слой бананов. Дальше — снова слой сметаны. Оставшиеся бананы выложить сверху.
Оставить в холодильнике до остывания.
2. Десерт из сметаны: суфле
Десерт готовится быстро — он простой в приготовлении. Трехслойное блюдо не только вкусное, но и очень привлекательное на вид.
Ингредиенты:
Сметана (15%) — 800 мл.
Шесть ложечек ст. сахара.
Ст. ложечка какао (или молотого порошка горячего шоколада).
Ст. ложечка клубничного сока.
Желатин — 25 граммов.
200 граммов клубники.
Вода — 75 граммов.
Способ приготовления:
Сметану равномерно распределить в три мисочки. Положить по две ложки сахара. Перемешать. Оставить минут на десять, чтобы сахар успел раствориться.
В одну мисочку добавить ложку какао и перемешать. Во вторую — сок клубники. Третью миску оставить как есть.
Желатин залить водой и подогреть на водяной бане. Он должен полностью раствориться. Добавить третью часть желатина в мисочку со сметаной.
В приготовленную форму залить слой сметаны и поместить в холодильник на застывание (на двадцать минут).
Влить половину оставшегося желатина в мисочку со сметаной и какао.
Залить слой с какао на форму и снова переместить на застывание.
Такую же процедуру проделать с клубничной сметаной: залить оставшийся желатин, перемешать и вылить в форму.
Оставить в холодильнике на два часа.
Застывшее суфле вынуть из формы и украсить кусочками клубники.
3. Десерт из сметаны: клубничное желе
Готовить десерт желательно в период созревания клубники. Свежая ягода придаст десерту из сметаны приятный и мягкий вкус.
Ингредиенты:
Сметана (25%) — 500 мл.
Пять ложечек ст. сахара.
Желатин — 25 граммов.
500 граммов клубники.
Вода — 100 мл
10 граммов ванилина.
Способ приготовления:
Растворить желатин: залить водой 70-80 градусов горячей и перемешать.
В сметану засыпать сахар, ванилин. Все размешать и оставить на пятнадцать минут.
Клубнику превратить в пюре. Можно использовать блендер или сделать это вручную.
Взбить сметану и пересыпать в миску с клубничным пюре. Хорошо перемешать.
Влить маленькой струйкой желатин. Размешивать, пока вся его масса не переместится в посудину.
Разлить в формы и оставить в холодильнике на два часа.
Сверху посыпать кокосовой стружкой. Можно положить еще и кусочки клубники.
4. Десерт из сметаны: шоколадный мусс
Чтобы начало учебного года или рабочей недели было приятным, можно приготовить настоящую вкусняшку — шоколадный мусс.
Ингредиенты:
0,100 кг шоколада.
Сметана (25%) — четыре ст. ложечки.
Два яйца.
Сахарный песок — ст. ложечка.
Способ приготовления:
Растопить шоколад до густого состояния.
Белки и желтки разделить.
Добавить к желткам половину сахара и перемешать. Переместить в растворившийся шоколад, размешать.
Добавить сметану и продолжить процесс перемешивания.
Белки с оставшимся сахаром взбить и осторожно переместить в шоколадно-сметанную массу.
Перелить мусс в формочки или в чашки. Переставить в холодильник. Через два часа можно насладиться десертом.
5. Десерт из сметаны: ягодный
Вкусное летнее блюдо. Черешня — очень полезная ягода, а в сочетании со сметаной получается нежный и ароматный десерт.
Ингредиенты:
Коричневый сахар — 6 ст. ложечек.
300 граммов красной черешни без косточек.
Две ст. ложечки водки.
Стакан сметаны.
Ст. ложечка корицы.
Способ приготовления:
Сварить сироп: в воду высыпать половину сахара, натереть цедру половины лимона. Готовить минут пять.
Высыпать в сироп черешню и водку. Сделать максимальный огонь и сразу после закипания выключить.
Разложить по формочкам и дать остыть.
Сметану охладить, пересыпать в миксер. Добавить три ложки сахара, корицу и взбить.
Полученную массу выложить на охлажденные фрукты. Десерт готов.
6. Десерт из сметаны: с печеньем и фруктами
Фруктовый и воздушный десерт будет уместен всегда. Его можно подавать и с чаем, ведь внутри находиться шоколадное печенье.
Ингредиенты:
700 граммов сметаны.
Полстакана сахара.
Два киви.
150 граммов шелковицы.
50 граммов желатина.
200 граммов шоколадного печенья.
Способ приготовления:
Подготовить желатин обычным способом.
Дно глубокой формы устелить пищевой пленкой. На нее выложить слой шелковицы.
Измельчить печенье и посыпать фрукты.
Киви почистить и нарезать кружочками. Разложить сверху на печенье. Засыпать шоколадной крошкой.
Взбить сметану с сахаром до состояния крема. Добавить желатин и тщательно перемешать.
Залить фрукты сметанным кремом и оставить на несколько часов.
Десерт застыл и его можно перевернуть из формы на тарелку. Убрать пленку. Порезать десерт на кусочки и наслаждаться.
7. Десерт из сметаны: «Птичье молоко»
Печь торт не нужно, вкус его очень приятный: в меру сладкий с кофейным оттенком.
Ингредиенты:
Молоко — 625 мл.
Литр сметаны.
Стакан сахарного песка.
Две ст. ложечки какао.
Ч. ложечка растворимого кофе.
75 граммов желатина.
Способ приготовления:
Желатин пересыпаем в мисочку заливаем молоком (полстакана). Его температура — комнатная.
Высыпаем сахар в сметану и чуть-чуть взбиваем.
Добавляем пол-литра молока и взбиваем еще. Получилась консистенция крема.
Желатин с молоком растапливаем.
Небольшими порциями вливаем немного крема в желатин, постоянно перемешиваем. Добавляем к остальной сметанной массе и продолжаем взбивать.
Готовый крем делим пополам. Одну половину переливаем в мисочку. Вторая — остается в миксере.
Добавляем какао и кофе. Получается шоколадный крем. Перемешиваем.
В форму для торта выливаем половину шоколадной массы. Когда этот слой застынет, нужно вылить на него сметанную массу.
На застывшую массу помещаем остатки шоколадного крема.
Через часа три десерт можно есть. Его нужно перевернуть на большую миску и разрезать на кусочки. Каждая порция десерта состоит из трех слоев.
8. Десерт из сметаны: с вишней, яблоками и крекерами
Простой и незамысловатый десерт. Главное, чтобы сметана была густой, тогда застывшее блюдо будет воздушным и питательным.
Ингредиенты:
Сметана — 300 граммов.
80 граммов крекера сливочного.
150 граммов вишен без косточек.
Яблоко зеленое.
50 граммов шоколада.
4 ложки столовых сахарной пудры.
Способ приготовления:
Взбиваем сметану вместе с сахарной пудрой.
Яблоко чистим и нарезаем маленькими кусочками. Вынимаем косточки из вишен.
Ломаем крекер на мелкие кусочки и отправляем его в сметану. Сюда же добавляем вишню и кусочки яблока. Перемешиваем.
Раскладываем десерт на тарелочки. Посыпаем блюдо натертым шоколадом.
Хранится десерт в холодильнике два- три часа.
9. Десерт из сметаны: Орехи в черносливе под сметанным кремом
Чернослив с орехами, пропитанный сметанным кремом — этот десерт обязательно нужно попробовать. Сложно передать вкус словами.
Ингредиенты:
0,500 кг сметаны.
300 граммов чернослива.
Сахарная пудра — 3 ст. ложечки.
50 граммов шоколада
Орехи очищенные — 200 граммов.
Способ приготовления:
Чернослив немного распарить и затем наполнить его грецкими орехами. Выложить их на тарелку.
В сметану высыпать сахарную пудру и взбить. Для этого понадобится около пятнадцати минут.
Готовый крем обильно нанести на слой чернослива с орехами.
Шоколад натереть и насыпать на десерт.
Блюдо должно постоять около часа.
10. Десерт из сметаны «Воздушный»
Сахар в блюдо не добавляем, его достаточно в составе желе. Малину можно заменить другими ягодами.
Ингредиенты:
0,500 кг жирной сметаны.
Пачка желе со вкусом малины.
200 мл воды.
8-9 ягод малины.
Способ приготовления:
Желе растворить в воде и немного охладить.
Влить массу в сметану и взбивать не меньше пяти минут.
Половину ягод малины положить на дно креманки или стакана.
Сверху залить сметанно-желейным кремом и поставить охлаждаться.
На готовый десерт выложить остальные ягоды малины.
Покупая сметану в магазине нужно внимательно изучить состав. Если она натуральная, то содержит только сливки и закваску. Если надпись на этикетке информирует о стабилизаторах, казеиновых белках, различных модификаторах и эмульгаторах — это продукт с растительным жиром, а не сметана.
Да и срок годности не больше двух недель, а не месяцев.
Сметана не должна быть кислой, тогда и десерт вкуснее.
Апельсины, мандарины, сочные персики в десерт из сметаны лучше не класть. Они выделяют много сока и блюдо плохо застывает. Желательно использовать более сухие фрукты.
Застывший желатин можно заново распустить в микроволновой печке, оставив его там на несколько секунд.
Желе из сметаны можно уверенно назвать праздничным блюдом. Десерт привлекателен внешне, нежный и очень вкусный. Его смело подают к столу наряду с изысканными блюдами. Калорийность десерта невелика, что также является его преимуществом. Вопреки распространенному мнению, что необходимо использовать для его приготовления домашнюю жирную сметану, мы рекомендуем: используйте магазинную невысокой жирности. Чтобы получить вкуснейшее блюдо, подойдет продукт с долей жиров до 15%.
Особенности приготовления сметанного желе
Чтобы приготовить хороший десерт, мало просто выполнить рецепт желе из сметаны. Следует знать несколько тонкостей блюда, о которых мы сейчас вам расскажем.
-
Чем менее жирной будет сметана, тем лучше она взобьется.
Это значит, что магазинная сметана подходит для блюда куда лучше, чем домашняя.
-
Чтобы продукты хорошо смешались, а сахар полностью растворился, необходимо использовать компоненты комнатной температуры.
Поэтому если планируете готовить десерт из желе и сметаны, достаньте все необходимое из холодильника заранее.
-
Взбивайте сметану венчиком, тогда у вас получится пышная масса, напоминающая суфле.
Идеально использовать миксер или блендер. К сожалению, работа вилкой или перемешивание ложкой не обеспечат достойный результат.
-
Обязательно подготавливайте желатин
для желе со сметаной. Рецепт исключает возможность просто всыпать порошок в массу, иначе она не застынет. Правильная техника работы с желатином — замочить порошок в холодной воде до набухания (необходимый объем жидкости всегда указывает производитель на упаковке). Когда комочки увеличатся в размере примерно в 3-4 раза, необходимо прогреть желатин на водяной бане до полного растворения. Можно сделать это в микроволновке, только устанавливая минимальное время, например, начав с 15 секунд, и каждый раз хорошо перемешивая желатин. Нельзя давать ему закипеть и оставить нерастворенным, так как в каждом случае он не загустит массу.
-
Если вы готовите сметанное желе с фруктами, очищайте последние от корочек и косточек.
Для такой цели подходят практически все фрукты и ягоды, кроме экзотических киви и ананасов. Они активно дают сок, и масса получится водянистой. Кстати, для фруктового десерта можно использовать не только свежие, но и замороженные компоненты.
Секреты приготовления желе слоями
Как приготовить желе из сметаны слоями? Существуют 2 техники.
-
Укладка жидкой массы.
В форму выкладывают пару ложек первого слоя, ориентируясь по центру. Затем сверху, тоже точно по центру, кладут слой другого цвета. Каждый следующий слой разноцветного желе со сметаной, заставляет предыдущий растекаться по форме. При этом образуется характерный рисунок без четких линий — слои плавные и словно перетекают друг в друга. Таким способом можно готовить желе из сметаны и какао.
-
Укладка на загустевший слой.
В данном случае каждый слой выдерживается в холодильнике до застывания, а лишь потом укладывается следующий. Предпочтителен способ для слоеного сметанно-клубничного желе и для любого фруктового десерта, так как позволяет сохранить местоположение кусочков фруктов или ягод.
Рецепты сметанного желе
Предлагаем вам попробовать приготовить сметанное желе с какао, ягодами или творогом. С нашими рецептами это будет несложно!
Желе из сметаны и творога
Вам потребуются:
- творог и сметана — по 250 г;
- сахар — 100 г;
- ванильный сахар — 30 г;
- молоко (можно заменить водой) — 200 мл;
- желатин — 15 г.
Приготовление
- Желатин замочить в молоке (воде) на 1 час, растворить.
- В горячую желатиновую массу ввести обычный и ванильный сахар, размешать до однородности.
- Сметану смешать с желатиновой массой.
- Творог измельчить (протереть через сито или порубить блендером), смешать со сметано-желатиновой массой.
- Переложить в форму или креманки, оставить в холодильнике до застывания.
Рецепт желе из сметаны и какао
Вам потребуются:
- сметана — 400 мл;
- порошок какао — 2 ст. ложки;
- сахар — 150 г (неполный стакан);
- желатин — 40 г;
- вода — 200 мл.
Приготовление
- Замочите в воде желатин, оставьте набухнуть, а затем растворите.
- В сметану всыпьте сахар, взбивайте до полного его растворения.
- Смешайте сметану с желатином, перемешайте.
- Смесь разделите на 2 части, одну из них смешайте с порошком какао.
- В порционные креманки выкладывайте слои ложкой, позволяя им растекаться по кругу. Так вы получите эффект «зебры». Можно также выложить сначала слой одного цвета, например, белого, дать ему застыть в холодильнике, а затем уложить коричневый. Тогда получится двухслойное желе.
Сметанное желе с клубникой
Прелесть данного рецепта желе из сметаны слоями с клубникой в том, что ягоду можно заменять совершенно любыми фруктами. И каждый раз получать новый вкус!
Любая мама всегда готова порадовать свое чадо чем-нибудь вкусненьким, изготовленным собственноручно, чтобы быть уверенной в отсутствии химии. К сожалению, большинство женщин работают, и на сложные тортики и пирожные время у них находится редко. Во всяком случае реже, чем хотят лакомиться дети. И тут на помощь может прийти десерт из сметаны с желатином и фруктами. Делается он быстро, разве что придется подождать, пока застынет. Вкус можно сильно разнообразить, так что детям такие сладости не скоро надоедят. Да еще и выглядят они красиво!
хитрости и секреты
Как любое блюдо, десерт со сметаной и желатином, имеет свои тонкости в приготовлении. Если их знать, лакомство удастся вам стопроцентно.
- Сметана должна быть максимально нежирной — так она пышнее взобьется. Делайте вывод: домашний продукт оставляется для других блюд, а для десерта покупать надо магазинный.
- Все составляющие должны быть теплыми. Так что перед готовкой достать их из холодильника нужно заранее.
- Взбить сметану вилкой не получится — не те обороты. Венчиком работать придется довольно долго. Лучше всего, если в хозяйстве есть блендер или миксер.
- Желатин обязательно должен полностью раствориться, но ни в коем случае нельзя его кипятить.
- Когда вы готовите десерт из сметаны с желатином и фруктами, можно брать любые плоды, кроме ананасов и киви. С ними желе не застынет, поскольку из них обильно выделяется сок. Зато другие фрукты в дело можно пускать даже замороженными.
Вооружившись нужными знаниями, начинаем готовить!
Быстро и просто
Как всегда, двигаемся от элементарных рецептов к вершинам кулинарного искусства. Чтобы приготовить самый несложный десерт из сметаны с желатином и фруктами, берется стакан сметаны и хорошенько взбивается с неполным стаканом сахара и щепоткой лимонной кислоты. 20 граммов желатина помещаются в половину стакана холодной воды и остаются набухать. Это займет минут 20-30. Затем емкость ставится на водяную баню и прогревается, после чего ее содержимое выливается во взбитую сметану, и масса старательно вымешивается. По креманкам раскладываются любые фрукты; если они крупные, то их заранее красиво нарезают. Вазочки заливаются массой и ставятся в холодильник. Когда десерт из сметаны с желатином и фруктами застынет, его можно посыпать цукатами или натертым шоколадом.
Полосатый десерт
Рецепт не намного труднее предыдущего, просто требует больших хлопот. Зато получится очень красивый, со вкусом шоколада десерт: сметана, желатин, фрукты дополняются в нем какао. Сначала 25 граммов желатина растворяются в стакане воды вместе с щепоткой ванилина и стаканом сахара. Затем жидкость нагревается до набухания желатина и разливается поровну в две емкости. В одну из них всыпается какао (две ложки без горки) и перемешивается. Пол-литра сметаны пышно взбивается и делится между мисками. Обе массы вымешиваются. На дно формы (или порционных креманок) кладутся кусочки фруктов, сверху наливается слой одного цвета, и будущий десерт ставится в холодильник, пока не загустеет. Затем на него аккуратно выливается второй цвет, и снова — в холодильник. Так делается до тех пор, пока не закончатся обе массы. Когда последний слой застынет, лакомство посыпается кусочками фруктов или ягодами.
Творожно-сметанное желе
Очень воздушным выходит и фруктами, если добавить в него творог. Только брать надо зернистый, а не «мокрый» — лишняя вода помешает желе схватиться. Желатиновая основа готовится стандартно: ложка порошка замачивается в стакане воды с половиной стакана сахара и ванилью, доводится без кипячения до разбухания. Отдельно блендером разбивается до пышного пюре четверть килограмма творога. Когда будет достигнута нужная воздушность, добавляется столько же сметаны, и процесс повторяется. Масса смешивается с желатиновой, в нее добавляются кусочки фруктов и ягод (мелкие можно класть целиком), аккуратно перемешивается для равномерного распределения и раскладывается по формочкам.
«Битое стекло»
Очень красивое и вкусное лакомство! Многим из старшего поколения оно знакомо еще с детства. А для тех, кто не в курсе, мы приведем Сметана с желатином подготавливаются, в принципе, стандартно. В основу кладется пол-литра сметаны; хотите сделать целый торт в большой посудине — пересчитайте количество ингредиентов. Помимо сметаны, надо будет купить три пакетика желе разных цветов. Они растворяются по инструкции на упаковке, только в немного меньшем количестве воды, чтобы масса стала более твердой. Когда желе застынет, нарезается произвольными, довольно крупными кусками и раскладывается по вазочкам. В каждой должны наличествовать все цвета. Затем креманки заливаются сметаной и отправляются в холодильник. Особенно соблазнительно такой десерт выглядит в прозрачных стеклянных мисочках.
Сметанное желе — очень простой в приготовлении десерт, который можно доверить даже детям. Он всегда получается нежным, сливочным и очень вкусным! Можно экспериментировать с начинкой, добавляя в сметану цукаты, орехи и шоколад. Порой хозяйки опускают в сметану кусочки бисквита или размоченное печенье — так получается настоящий торт без выпечки.
Для приготовления сметанного желе вам потребуется сметана высокого качества, желательно домашняя. Если вы собираетесь использовать магазинную сметану, то она обязательно должна быть жирностью не менее 21%. Десерт готовится с добавлением желатина, но его можно заменить агар-агаром.
Ингредиенты
Рецепт сметанного желе с фруктами
Желатин залейте третью стакана теплой кипяченой воды и оставьте набухать примерно на один час. В глубокую миску влейте охлажденную сметану, добавьте сахар, ванильный экстракт и взбейте миксером до полного растворения сахара. Чтобы масса стала более воздушной, необходимо сначала взбивать сметану на низкой скорости, а затем повысить ее до максимальной. 
В сметанное желе можно добавлять любые ягоды и даже печенье! Фрукты тщательно промойте, с банана, апельсина и киви снимите шкурку, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. У клубники удалите плодоножку и разрежьте каждую ягоду на две или четыре части. Набухший желатин поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Горячую желатиновую массу влейте в сметану и перемешайте.
Можно воспользоваться миксером для более тщательного перемешивания. Добавьте в сметану фрукты и аккуратно перемешайте движением снизу вверх. Не нужно сильно взбалтывать смесь, иначе фрукты потеряют форму. Сметанную смесь выложите в креманки или порционные формочки, накройте пищевой пленкой и отправьте застывать в холодильник на два часа.
Хочу предложить вашему вниманию рецепт сметанного десерта с желатином. Для того чтобы сделать десерт не только вкусным, но и полезным, я добавила мюсли. Хотя можно приготовить и без них или заменить мюсли, например, раскрошенным печеньем. Фрукты в десерте можно использовать любые по сезону, например: нектарины, абрикосы, клубнику и т.д. Порадуйте своих родных и близких вкусным десертом.
Для приготовления сметанного десерта с желатином нам потребуется:
300 мл сметаны 15%;
100 мл воды;
100 г мюсли (можно заменить на печенье);
10 г желатина;
2 ст. л. сахара;
4 персика (или других сезонных фруктов);
для украшения: свежие ягоды, шоколад.
Персики очистить от косточек. Поместить мякоть персиков в чашу блендера и измельчить в пюре. Набухший желатин поставить на огонь и прогреть до полного растворения (но не кипятить!). Сахар всыпать в сметану и перемешать. Затем влить желатин в сметану и хорошо перемешать.
Приятного аппетита!
