Долма в мультиварке – вот это голубцы! Рецепты разной долмы в мультиварке и не только из виноградных листьев

Вкусное и неповторимое блюдо долма. Рецепт простой, сложно лишь найти виноградные листья.

Долма — первоначально это название возникло у тюркских народов Средней Азии и относилось к любому блюду из фарша с начинкой внутри. Для блюд, связанных с обёртыванием мясной начинки листьями, существует также традиционное название сарма от тюркского глагола sarmak со значением «заворачивать».

Комбинацию мясной фарш, рис, виноградный лист можно признать идеальной — в ней нет случайных ингредиентов: рис забирает у мяса излишки жира, лист винограда дает кислинку и терпкость, ну а мясо — сытность.

Чаще всего готовят долму с бараниной, щедро пересыпая начинку свеженарезанной пряной зеленью. А форма может быть разной: и миниатюрные рулетики, и квадратные конвертики. Квадратом виноградный лист складывать быстрее, ведь долмы готовят сразу много. Особо тщательно выбирают листья. Они должны быть молодые, с нежными прожилками. Для придания большей эластичности их ошпаривают.

Вот как-то раз, покупая в магазине продукты, увидели в продаже виноградные листья в рассоле. Тут же вспомнилось, как наша бабушка Галя, которая живет в Ереване, давала мастер класс по приготовлению долмы. Делимся рецептом приготовления сибирской долмы.

Ингредиенты  для приготовления долмы

• фарш мясной, 500 гр
• лук репчатый, 2 шт
• рис круглозерный, 1 ст
• соль, перец, базилик
• виноградные листья, 200гр
• зелень
• сметана

Как приготовить долму

Признаюсь фарш из баранины намного вкуснее для долмы, чем фарш из свинины или говядины. Но на сегодня мы имеем готовый фарш из свинины.  В фарш добавляем мелко нарезанный лук.

Любимые приправы, соль, перец по вкусу. Можно добавить зелень.

Тщательно перемешиваем фарш.

Заливаем рис холодной водой.

Рису надо время, чтобы набухнуть, около 20 минут. Лучше конечно рисом заняться самым первым этапом. Рис не отвариваем, так как долму мы будем томить долго на медленном огне и рис успеет приготовиться и не развариться.

Итак, набухший рис выкладываем в фарш и с добрыми мыслями еще раз мешаем фарш.

Кладем виноградные листья на разделочную доску. Выкладываем на каждый по 1 ст. л. фарша, придав ему форму небольшого колобка и поместив его ближе к основанию листа.

Накрываем фарш сначала широкой частью виноградного листа.

Затем закрываем фарш боковыми частями виноградного листа.

После чего сворачиваем небольшим рулетом. И так, терпеливо сворачиваем листик за листиком. Конечно лучше позвать на подмогу домочадцев, все веселее и быстрее.

На дно толстодонной кастрюли выкладываем 1-2 слоя виноградных листьев, для этих целей подойдут порванные листья. И  плотно выкладываем готовые долмушки, так, чтобы они не разворачивались.

Заливаем водой или бульоном так, чтобы скрывались водой. Сверху накрываем тарелкой, чтобы при кипении долма была прижата. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

После снижаем температуру ,чтобы медленно томилась долма, около часа — полтора.

Дадим немного отдохнуть готовой  долме после кипения и томления. Долму снимаем с огня и даем настояться около 10 минут, за это время бульон впитается в долму, и она становится еще сочнее и вкуснее.

Аккуратно убираем тарелку (груз). Выкладываем готовую долму на большое блюдо, можно порционно.

Скрасим долму сметаной или любимым соусом, например мацони. Надеюсь всем по нраву этот рецепт долмы. Помните, что вы в праве совершенствовать рецепт. И нет предела совершенству.

Как готовить голубцы с мясом, рыбой, овощами — рецепты

Готовятся голубцы традиционно в листьях капусты. Немного придётся повозиться с готовкой этого блюда, зато позже угостим семейство вкуснятиной.

Капустные листья жестковаты, их надо предварительно подготовить — смотрите полезные советы по теме. Разбираем кочан на листья, опускаем в соленую кипящую воду минут на 10 до размягчения. Затем остужаем и заворачиваем в них подготовленный фарш. Давайте разбираться с рецептами.

Долма — молдавские голубцы в виноградных листьях

Ингредиенты:

• 200 г фарша свиного;
• по 50 г соуса томатного, риса, сметаны;
• 2 моркови;
• 150 г бульона куриного;
• 2 головки репчатого лука;
• пол стакана кваса;
• специи.

Способ приготовления:

Фарш смешиваем с рисом, измельчённым луком, томатом, специями. Заворачиваем в листья винограда. Кладем долму в кастрюлю, заливаем квасом и бульоном, тушим час.

Голубцы овощные в микроволновой печи

Ингредиенты:

• Капустный кочан;
• большая луковица;
• 100 г хлопьев овсяных;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 больших помидора;
• 1 яйцо;
• 2 чайные ложки паприки, соль с перцем.

Способ приготовления:

1. Готовим начинку: лук поджариваем до золотистого цвета. рис хорошо промываем и отвариваем до полу готовности, с помидоров снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Яйцо взбиваем, перемалываем чеснок.
2. Смешиваем отварной рис с помидорами, жареным луком, овсяными хлопьями, измельченным чесноком, взбитым яйцом, добавляем паприку, солим и перчим.
3. Перемешиваем фарш и начиняем им капустные листья. Если листья разворачиваются, скрепляем с помощью зубочисток, или завязываем белыми хлопчатобумажными нитками.
4. Голубцы укладываем в емкость для печи, заливаем овощным бульоном и готовим в печи 11-12 минут.

Готовые голубцы поливаем майонезом либо сметаной, обсыпаем рубленной зеленью и с удовольствием кушаем.

Голубцы овощные без термической обработки

Морковь трем на крупной терке, смешиваем с рубленым чесноком и заворачиваем как колбаски в капустные листья.

Подготовленные голубцы закладываем в кастрюлю с горячим рассолом (в литре воды растворите столовую ложку соли). Рассол должен покрывать голубцы с верхом. Через два дня полезная для здоровья закуска готова, можете лакомиться.

Голубцы рыбные норвежские

Ингредиенты:

• Полкило филе любой рыбки;
• 3 яичных белка;
• 600 г  сметаны;
• немного сливочного масла;
• половина литра рыбного бульона;
• 3/4 стакана белого сухого вина;
• 2 желтка;
• cоль с перцем.

Способ приготовления:

Посмотрите полезные советы как правильно выбрать рыбу.

1. Рыбу измельчаем, добавляем соль, яичные белки, сливки, перемешиваем.
2. Фарш выкладываем на листья и, заложив внутрь боковые края, скатываем трубочкой.
3. Кладем на смазанную сковороду швом вниз, чтобы не расползались.
4. Добавляем вино с бульоном, тушим полчаса.

Готовим соус для голубцов: к жидкости, слитой из голубцов, добавляем сметану и варим до загустения. Яичные желтки взбиваем, добавляем соус, прогреваем, не доводя до кипения, заправляем специями. Готовое блюло обливаем соусом.

Как готовить голубцы французские с мясом в мультиварке

Ингредиенты:

• По 200 г курятины и свинины;
• 2 сваренных яйца;
• 50 г зеленого салата;
• 60 г сыра;
• 1 стакан репчатого нарезанного лука;
• четверть стакана отваренного риса;
• чеснок по вкусу;
• морковка;
• немного петрушки и сельдерея, лист лавровый;
• стакан белого вина (сухого);
• мясной бульон.

Способ приготовления:

1. Мясо, салат,  яйца, сыр, половинку лука, чеснок пропускаем через мясорубку и смешивает с  заранее отварным рисом.
2. Фарш выкладываем на листья, заворачиваем конвертиком.
3. Голубцы кладем в мультиварку, заливаем бульоном, вином, добавляем оставшийся лук, морковь, лавровый лист, нарезанную зелень и специи. Тушим блюдо в мультиварке до готовности.

И вдобавок очень полезное видео — как завернуть и готовить голубцы 3 способами.

Вот такие советы и необычные рецепты, как готовить голубцы, существуют у разных народов. Вам понравились их рецепты и необыкновенные начинки? Мне очень интересны ваши отзывы. Советую прочесть статью о пользе и вреде рыбы.

Супы из свинины

Супы из свинины — для любителей сытных мясных супов. Считается, что бульоны, приготовленные на свиной косточке не самые ароматные, но отказать в отличном вкусе и питательности этим блюдам нельзя. Присмотритесь к этим рецептам и, возможно, какой-то из них станет вашим любимым.

Щи с квашеной капустой и перловкой

Щи с квашеной капустой и перловкой, конечно, на любителя. Вкус своеобразный, но мне нравится. Правильнее сказать, мне очень нравится. Не жалейте для щей кислой капусты. Именно она придает обычному мясному бульону нужный вкус и аромат. А вот с перловк.

Похлёбка по-деревенски

Похлебка по-деревенски отличается от обычного мясного супа необычной заправкой. Она готовится из пассеровки с мукой, разведенной молоком. Эту молочно-мучную смесь добавляют в готовый суп, и он становится наваристой, густой похлебкой. Попробуйте, не п.

Китайский быстрый суп с фунчозой

Нежный и ароматный суп на курином бульоне с кусочками свинины, фунчозой и китайской капустой. Для приготовления желательно использовать вок. Суп готовится быстро, получается вкусно.

раздел: Супы из свинины

Суп фасолевый со свининой

Рецепт от Palma для тех, кто любит согреваться в холодные зимние вечера наваристым густым супом. На этот раз суп фасолевый, на мясном бульоне. Мясо — свиной бочок, ребрышки тонкие, даже еще хрящики с прослойками. К супу набор пряностей: лавровый лист.

раздел: Фасолевые супы

Суп из зеленого горошка с копчеными ребрышками

Еще один вариант горохового супа с копченостями. На этот раз суп варится на копченых ребрышках с картофелем и зеленым консервированным горошком. Для цвета и аромата добавьте суп обжаренный чеснок, куркуму и лавровый лист.

раздел: Гороховые супы

Суп со свиной грудинкой в горшочках

копченая свиная грудинка, картофель, морковь, репа, лук репчатый, фасоль, зеленый горошек (в стручках), капуста белокочанная

раздел: Супы из свинины, Французская кухня

Суп из свинины с салатом (тоядикогипянуккук)

свинина нежирная, китайский салат (пячу), зеленый лук, чеснок, соль, соевый соус, горькая соевая паста

раздел: Корейская кухня, Супы из свинины

Суп-харчо из свинины

свинина (жирная), лук репчатый, пшено, или вермишели, семена кинзы (толченые), молотая корица и гвоздика, хмели-сунели, чеснок, зелень кинзы и петрушки, ткемали, кислый лаваш или винный уксус, сушеная зелень (чабера и базилика), соль.

раздел: Супы из свинины, Харчо

Суп с окороком по-испански

окорок свиной, лук репчатый, чеснок, белокочанная капуста, шпинат, зеленый горошек, помидоры, соль, перец, черный хлеб, растительное масло

Суп из свиных ушей

свиные уши, шкварки, вода, зелень, картофель, лук репчатый, лавровый лист, соль, черный перец, масло или жир, мука, сушеный или мелко нарубленный свежий майоран, белый хлеб

раздел: Чешская кухня, Супы из свинины

Суп из свинины

свинина, масло оливковое, лук-порей, сельдерей (корень), молоко кокосовое, уксус, мускатный орех, перец черный (молотый), соль

раздел: Тайская кухня, Супы из свинины

Рецепт первого блюда из свинины

Фрикадельки — аппетитные мясные шарики, которые все мы привыкли встречать в супе. Но их вовсе не обязательно добавлять в первое блюдо. Очень вкусно можно приготовить фрикадельки на второе, добавив к блюду аппетитный соус-подливу.

Шаурма — очень вкусное и сытное блюдо, которое можно купить для перекуса в уличных кафе. И если вы любите шаурму, то наверняка знаете, где продают самую вкусную в вашем городе. Но как же приготовить шаурму дома, чтобы она не уступала по вкусовым качествам покупной? Смотрите домашний рецепт самой вкусной шаурмы и готовьте вместе с нами!

Мультиварка — верный помощник многих хозяюшек, особенно удобно в ней тушить овощи, мясо и крупы: закинул весь набор подготовленных продуктов и ждешь заветного сигнала. А какой в ней великолепный получается рис! Он никогда не пригорит и на разварится! Да и мясо выходит нежнейшее. Попробуйте приготовить по этому рецепту — вам определенно понравится!

Печеночное суфле — нежное и вкусное второе блюдо, которое подойдет и для сытного ужина с гарниром, и для простого диетического обеда. В суфле можно добавлять любимые овощи, грибы и зелень. Полезное суфле из печени с овощами можно давать и маленьким детям, особенно, если они не хотят есть субпродукт в чистом виде.

Куриная печень — очень нежный продукт. И в отличии от свиной или говяжьей куриная печень не обладает характерным неприятным запахом. А правильно приготовленная печенка может стать отличным вариантом сытного ужина или плотного обеда. Сочная и ароматная, нежная и вкусная, обжаренная с лучком и морковью — это блюдо прекрасно дополнит ваше любимое меню.

А Вы пробовали когда-нибудь бризоли? Конечно пробовали, ведь бризоль — это способ обжарки мясных продуктов в яйце, а не сложное и заумное блюдо. Но в последнее время под звучным французским названием подразумевают лепешки из фарша, обжаренные в яичной смеси. Их мы и будем готовить. Правда, лепешки будут не простые, а вафельные — это очень вкусно.

Говяжья печень — продукт очень вкусный и полезный. несколько сотен лет назад печень считалась деликатесом у дворян, сегодня же ее может приготовить любой желающий. Печеночные оладьи, рецепт которых изложен в этой статье, получаются очень вкусными и нежными. Готовятся они с овощами и манкой, за счет чего обладают насыщенным и мягким вкусом.

Мастава — очень вкусный и сытный узбекский суп, который любят в Узбекистане и во всем мире наравне с шурпой и пловом. Как и шурпа, суп готовится со свежими овощами, а мясо для него (традиционно это баранина) предварительно обжаривается в казане. А с пловом он похож тем, что неотъемлемой частью обоих блюд является рис, а также специи: зира, корендр (или кинза), красный острый перец.

Что может быть вкуснее, чем маринованные кусочки свинины, обжаренные до золотистой корочки? нежное мясо с прослойками жира, в соусе из горчицы с чесноком просто бесподобно! А если обжаривать свинину на хорошем электрогриле, то получится еще вкуснее. Хотя если нет электрического прибора, можно заменить его сковородой гриль, чтобы на мясе получились красивые полосочки.

Свинина — довольно жирное, но очень вкусное мясо, из него получаются очень аппетитные стейки. Но для того, чтобы стейк получился нежным, сочным и правильно прожаренным, нужно следовать некоторым правилам, о которых Вы более подробнее узнаете в самом рецепте приготовления стейка. И если будете следовать пошаговым фото, то это мясное блюдо станет Вашем любимым!

Долма — очень вкусное и безумно полезное блюдо, пришедшее к нам из азиатских стран. Долма считается прародителем голубцов, которые заворачиваются в капустные листы, но вкусы у блюд сильно отличаются. Фарш в долме используется преимущество бараний или говяжий, из специй добавляется зира, характерная для восточных стран и красный молотый перец. Да и сами виноградные листья напитывают фарш очень приятным ароматом.

Лагман — вкуснейшее блюдо родом из Средней Азии. Это одновременно и густой суп, и сытное второе блюдо. Казалось бы, как можно есть картофель с лапшой? Очень просто — когда из них готовится лагман! Ароматные овощи, густой мясной соус и нежнейшая говядина делают это блюдо незабываемым. Но чтобы блюдо получилось именно таким, нужно четко следовать рецепту с пошаговыми фото.

Чебуреки — очень вкусное и сытное блюдо крымско-татарского народа, которое представляет собой такие себе плоские пирожки с мясным фаршем. Настоящие чебуреки нежные, с хрустящей корочкой снаружи и сочные внутри. Готовится блюдо довольно сложно. Ну а этот рецепт с пошаговыми фото поможет Вам во всем разобраться и приготовить самые вкусные и настоящие чебуреки.

Свиная грудинка с картошкой в духовке — вкусное и сытное блюдо к обеду или ужину. Включает в себя и второе блюдо, и гарнир. Причем благодаря тому, что картофель запекается вместе со свининой, он пропитывается вкусным маринадом и получается со вкусной свиной подливой. Готовится блюдо просто, поэтому даже скромный семейный ужин легко можно превратить в небольшое пиршество.

Вкусные рецепты блюд из мяса.

В этом разделе сайта собраны недорогие и простые рецепты приготовления мясных блюд. Это популярные рецепты свинины, говядины, баранины, крольчатины, и даже конины. Мясо — полезный продукт животноводства, из которого можно приготовить массу вкуснейших блюд, будь то мясные салаты, первые блюда или вторые блюда с мясом. Это супы и борщи, отбивные и котлеты, жареное и запеченное мясо под соусами, теплые мясные салаты и холодные мясные закуски. Мясо будем готовить как в домашних условиях на плите, в духовке, в мультиварке, в аэрогриле и на искусственном гриле (электро гриле, сковороде гриль). А также будем готовить на природе. Ведь именно в природных условиях можно приготовить, к примеру, самые вкусные шашлыки или плов на костре.

Давайте готовить вместе и делиться друг с другом проверенными рецептами и секретами приготовления мяса. Если у Вас есть свои любимые рецепты блюд из мяса, которыми Вы хотите поделиться с нами — присылайте их на почту admin@gotovim-doma.org, и мы с радостью разместим Ваши рецепты на сайте.

Если Вы точно определились, из какого мяса Вы хотите приготовить блюдо, предлагаю ознакомиться со следующими разделами сайта:

Рецепты блюд из свинины.

Свинина — мясо грязное и должно подвергаться хорошей термической обработке. Тем не менее, из этого мяса получаются превосходные вторые блюда.

Рецепты блюд из говядины.

Говядина — мясо диетическое. Из него готовят очень вкусные салаты, нежирные супы и вторые блюда.

Рецепты блюд из баранины.

Баранина — мясо довольно жирное, тем не менее, оно очень полезное. Баранина имеет характерный запах, но благодаря специальным наборам специй из этого мясного продукта получаются превосходные блюда.

gotovim-doma.org

Рецепты из свинины

К счастью, в православии нет запрета на употребление свиного мяса, как в исламе или иудаизме, поскольку свинина – один из самых вкусных и легких в приготовлении видов мяса. Свинина быстро жарится без добавления масла, ее жир хорошо растапливается, а части туши, лишенные жира, относятся к самому постному мясу. Для запекания или жарки подойдет мясо высшего сорта: лопатка, корейка, грудинка, окорок. Сладковатый вкус свинины особенно хорошо сочетается с фруктами, орехами, медом, черносливом; запеченную свинину подают с кисло-сладкими соусами, с соусами горчичными и сырными, со свежей зеленью. Тушить свинину можно с овощами (свежими, солеными или квашеными), с грибами, с бобовыми. Сладковатый вкус блюд из свинины можно оттенить белым вином, к ветчине и свинине с овощами подают красное, к свинине с соленьями – пиво.

Свиные ребрышки с черносливом в духовке

Мясо, приготовленное по этому рецепту, можно есть ложкой. Потому что оно получается настолько мягким и сочным, что отходит от костей без малейшего усилия с вашей стороны. Свиные ребрышки с черносливом в духовке просто перекладывают на блюдо и подают .

Ребрышки на мангале

Свиные ребрышки на мангале готовить очень просто, как и любой шашлык. Никакого особо рецепта маринада для мяса не требуется, достаточно взять сочный лук с солью и немного ароматной паприки. Некоторые маринуют мясо для шашлыка целую ночь, но поверьте.

Свиные ребрышки в горчичном маринаде

Простой рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке. Маринад для мяса готовится из смеси растительного масла с красным винным уксусом, зернистой горчицей и жидкого меда. После запекания, благодаря этому маринаду, ребрышки покрываются аппетитной ко.

Мясо с коньяком и кедровыми орешками

В этом рецепте особо привлекает внимание соус, приготовленный с добавлением коньяка. Правильнее назвать его глазурью. Благодаря ей свинина приобретает необычный вкус — одновременно и пряный, и чуть сладковатый. Интересный рецепт запеченного мясо. Сто.

Свинина, запеченная с вином и курагой

Свинина, запеченная в духовке с курагой в винном соусе, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой и сочной. Ягоды во время готовки мяса частично превращаются в пюре и, смешиваясь с мясным соком и вином, образуют вкуснейший соус. Именно им по.

Отварной подчеревок в пряностях

На Пасху, кроме куличей и яиц, традиционно принято готовить еще и множество мясных блюд: пост закончился, и можно, наконец, побаловать себя мясом. В числе любимых блюд в России на Пасху входит и отварной подчеревок. Подчеревок готовится очень просто.

Сальники из свиной печени и легкого

Сальники — рецепт необычного и очень вкусного блюда из субпродуктов. Сальники можно подавать и как самостоятельное блюдо, и с дополнительным овощным гарниром. К столу сальники подают в горячем виде. Перед подачей их можно полить сметаной, майонезом и.

Свинина в шампанском со сливками

Рецепт приготовления свинины в сливочном соусе с добавлением шампанского. Благодаря шампанскому мясо получается сочным, с необычным вкусом. Для приготовления соуса лучше выбирать полусухое шампанское. Перед обжаркой кусочки свинины перчат и заливают.

Рулет из свиной шейки с яблоками

Очередной вариант приготовления рулета из свиной шейки, фаршированного яблоками. Для начинки выбирайте сочные, не слишком сладкие яблоки. Их достаточно порезать на крупные дольки, удалить сердцевину, но срезать кожуру не обязательно. Рецепт мясного р.

Поркетта на фенхелево-фасолевой подушке

Поркетта — это запеченный рулет из свинины по итальянскому рецепту. Очень эффектно выглядит на столе и отличается широким диапазоном разнообразных вкусов. Блюдо самодостаточное, можно всего лишь подать к нему хороший салат из зелени. Важно готовя мяс.

Мясо с ананасом и беконом

Свинина с ананасами уже стала классикой. Это блюдо готовят по разным рецептам, но особых отличий в них нет. Для приготовления подойдет не постная свинина с прослойками жира, которые сделают готовое блюдо сочнее. Ананас для мяса берут и свежий и консе.

www.gotovim.ru