Содержание
- Пожарские котлеты: классический рецепт с фото
- Пожарские котлеты: история колоритного блюда
- Пожарские котлеты: из какого мяса их готовят
- Секреты приготовления фарша
- Как сделать фарш сочным и нежным
- Формируем и жарим пожарские котлеты
- Пять советов приготовления пожарских котлет
- Пожарские котлеты с сыром
- Пожарские котлеты с телятиной и кусочками шпика
- История происхождения
- Ингредиенты:
- Как приготовить пожарские котлеты
- Как и с чем подавать
- Ингредиенты
- Готовим «простым» способом
- Как приготовить пожарские котлеты в домашних условиях
- История пожарских котлет Торжок
- Классический рецепт пожарских котлет куриных
- Рецепт пожарских котлет от Ильи Лазерсона
- Пожарские котлеты от Елены Чекаловой
- Рецепт пожарских котлет от Юлии Высоцкой
- Пожарская котлета — восьмое чудо света
- «НА ДОСУГЕ ОТОБЕДАЙ…»
- ХИТРОСТЬ ДАРЬИ ЕВДОКИМОВНЫ
- КУРИНАЯ ЛЯПОТА
- АНОНС
- Куриные пожарские котлеты — классический правильный рецепт
- Классический современный рецепт Пожарских котлет из фарша
- История Пожарских куриных котлет
- Котлеты Пожарские из курицы — правильный классический дореволюционный рецепт
- Вкусные котлеты с сыром
10 деликатесов которые нужно попробовать в Черногории
Негушский пршут (Njeguški pršut)
Традиционное блюдо Черногории — Негушский пршут . Копченный на углях или вяленый на ветру свиной окорок ( так же может быть говяжий или из мяса баранины).
Приготовление пршута — это целый ритуал, передающийся из поколения в поколение. Существует много рецептом пршута, но самый старейший рецепт родом из горного села Негуши, родины знаменитого правителя и поэта Петра Негуша.
Подается обычно, как холодная закуска с домашними оливками и сыром.
Негушский сыр (Njeguški sir)
Родом из горного села Негуши. Домашний сыр приготовленный по традиционному рецепту из овечьего или козьего молока. Существует несколько разновидностей — свежий сыр, выдержанный сыр , а так же сыр в оливковом масле. Свежий сыр самый простой в приготовлении. Имеет мягкую форму и напоминает вкус творога.
Выдержанный сыр имеет форму плоского круга желтого цвета. Сыр выдерживают несколько месяцев перед употреблением, по вкусу он напоминает брынзу, но не такой соленый.
Негушский сыр обычно подается, как холодная закуска, так же используется в приготовлении блюд, добавляется в салаты или является начинкой для пирогов.
Чорба (Čorba)
Густой, наваристый суп, который вам предложат в любом из ресторанов в Черногории. Существует несколько видов Чорбы, самые традиционные из телятины (Teleća Čorba) и рыбы (Riblja Čorba).
Ягнятина из-под сача (Jagnjetina ispod sača)
Любителям мяса в Черногории есть чем насладиться и что оценить.Но хочется отметить традиционное мясное блюдо Ягнятина из-под сача (Jagnjetina ispod sača), считается местным деликатесом. Мясо ягненка готовится по специальному рецепту на углях в чугунной посуде с толстой крышкой, засыпанной горячими углями, томится в течение 4-х часов. Подается с картофелем.
Дорадо (Orado)
Про рыбные деликатесы в Черногории можно говорить и писать очень много, но мне бы хотелось отметить рыбу Дорадо. Рыба первого класса, с превосходно-нежным вкусом.
Готовится обычно на гриле подается с любым гарниром на ваш выбор и вкус. А если вы любитель здорового образа жизни и следите за содержанием жира в вашем рационе, то дорада, это , то, что вы оцените по настоящему.
В дорада в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе. Превосходный выбор для гурмана.
Палачинки (Palačinka)
Популярный черногорский десерт, который вы сможете найти и попробовать в любом кафе или ресторане. Большой сладкий блин с начинкой на ваш выбор. Это может быть фруктовый джем, шоколадный крем или мед.
Кафа (Kafa)
Черногорцы истинные любители и ценители хорошего кофе. Каждое утро настоящего черногорца начинается с чашечки ароматного напитка. Кофе по-черногорски, это особый традиционный рецепт приготовления, напоминающий чем-то кофе по-турецки. За чашкой кофе проходят деловые встречи, дружеские посиделки и даже объяснения в любви.
Вино ( Vino)
Традиции виноделия очень развиты в Черногории, а как же иначе, ведь в стране идеальные условия для выращивания винограда. Столицей черногорского виноделия считается город Црмницу. В его окрестностях, вблизи Скадарского озера, располагаются самые древние виноградники. Самым популярным красным вином является Вранац (Vranac).
Вранац входит в рейтинг “100 лучших европейских вин” и является поистине национальной гордостью страны. Имеет рубиновый цвет и приятный терпкий вкус. Из белых вин хочется отметить Крстач (Krstač). Превосходное белое вино с благородным букетом.
Сорт винограда, из которого изготовляется Крстач, произрастает только в Черногории, что еще больше подчеркивает его уникальность.
Пиво Никшичко (Nikšićko Pivo)
В Черногории единственный пивоваренный завод, расположен в городе Никшич. Производство Никшичского пива началось с 1896 года и по сей день это любимый и востребованный напиток. Его изготавливают на основе воды из горных источников, ячменя, горького и ароматного хмеля. Пьют охлажденным.
Ракия (Rakija)
Традиционный крепкий алкогольный напиток на Балканах. В Черногории к нему особое отношение и свои секреты приготовления. Имеет приятный аромат и гармоничный вкус, обладает крепостью 40-50 градусов, но при этом пьется очень легко. Напиток изготавливают из фруктов (виноград, слива, груша и др), процесс занимает несколько месяцев.
Чем дольше настаивается ракия, тем более благородный вкус она приобретает. У каждой семьи свои рецепты изготовления напитка, который передается из поколения в поколение. Как утверждают черногорцы — ракия отличное средство от головной боли. По вкусу похожа на водку, но гораздо ароматнее и крепче. Пьют как аперитив, в охлажденном виде.
Источник:
Национальная кухня Черногории
Национальная кухня Черногории это — своеобразная смесь кулинарных традиций Венгрии, Турции, Италии, Австрии, умноженная на старинные и колоритные кулинарные обычаи страны. Местная кухня самобытная, сытная и очень вкусная. Порции, как правило, очень большие, что прекрасно отражает радушие и хлебосольность черногорцев.
Секрет успеха, черногорской кухни — натуральные и экологически чистые продукты. Поэтому, еда здесь всегда свежая (кстати, недорогая) и вы можете совершенно не опасаться за свой желудок.
Условно, кухню можно разделить на две части — прибрежная часть, где преобладает средиземноморская кухня (рыба, морепродукты) и высокогорная северная часть, где на первом месте мясо и молочные продукты.
На первое, рекомендую попробовать «черногорскую чорбу». Это густой наваристый суп. Существует много видов этого блюда: с мясом и приправами, лапшой, овощами, морепродуктами и даже, с крапивой. Особенно вкусная «рибля чорба» — это вкуснейший суп из нескольких видов рыбы.
А теперь, основной список национальных блюд, кухни Черногории, которые необходимо попробовать туристам, посетившим эту прекрасную страну:
- «Негушский пршут« — вяленый окорок, порезанный тоненькими ломтиками. Является фирменным черногорским блюдом и подаётся, в качестве, закуски.
- «Ягнятина из-под сача» — мясо ягнёнка накрывают чугунной крышкой и обкладывают раскалёнными углями.
- «Чевапчичи» — знаменитые домашние колбаски из рубленной свинины со специями, подают с картошкой.
- «Печенье» — мясо жареное на вертеле.
- «Ражньичи» — небольшой шашлык из телятины или свинины.
- «Брав у млиеку» — тушеное мясо ягнёнка в молоке, со специями и картошкой.
- «Плескавица» — огромная мясная котлета на гриле.
- «Мешано месо» — ассорти из мясных блюд.
- «Пуньена паприка» — фаршированные перцы.
- «Баранья голяшка» — баранина, отваренная в молоке, с добавлением лука, петрушки и морковки.
- «Црмничское вариво» — овощное блюдо с фенхелем и савойской капустой.
- «Япряки» — голубцы с мясным фаршем, ветчиной, чесноком, луком и специями.
- «Мусака» — помидоры и баклажаны с мясной прослойкой.
- «Паштицада» — мясо в соусе с галушками или макаронами.
Большой популярностью пользуются рыбные блюда. Вот лишь некоторые из них:
- «Далматский рыбный гуляш».
- «Форель фаршированная черносливом».
- «Рыба в горшочке по-охридски».
- «Озёрный карп, запеченный в сливках».
- «Плов с морепродуктами».
- «Кальмары-гриль, под сыром».
- «Форель по-подгорицки».
- «Мидии с лимонным соком».
Не последнее место, в кухне Черногории, занимают кисломолочные продукты и сыры.
Истинно национальными, являются два блюда — «цицвара» (растопленный молодой сыр, со сливками и кукурузной мукой) и «попара» (распаренный черствый хлеб с маслом, сыром и молоком, подаётся с простоквашей).
Эти деревенские блюда можно отведать в любом местном ресторане. Кроме этого, обязательно попробуйте «негушский сыр» (похож на брынзу, но менее солёный) и «дурмиторский каймак» (створоженные сливки).
Порадует, местная кухня, любителей сладкого. Десерты, в Черногории, называются — «слаткиши». Стоит отведать такие блюда, как:
- «Гибаница» — пирог с творожной начинкой.
- «Бурек» — слоеный пирог с сыром.
- «Штрукли» — запеченные в сыре орехи и сливы.
- «Палачинка» — блины со сладкой начинкой из шоколада, джема или крема.
- «Крофне» — пончики с мармеладом, шоколадом, заварным кремом или джемом.
- «Тулумба» — кусочки запеченного теста со сладким сиропом.
- «Девичий вечер» — сладкий рулет с изюмом, инжиром и грецкими орехами.
Самый излюбленный напиток у черногорцев — кофе. Пьют его здесь в больших количествах. Также, популярны — травяной чай, фруктовый мусс, медовый напиток, соки. Национальной гордостью является красное вино «Вранац».
Из белых вин, выделяется вино «Крстач», которое изготавливается из винограда, растущего только в Черногории.
Из более крепких напитков попробуйте «Лозовач» (виноградный самогон, ещё его называют «черногорска лозова ракия»), «Круна» (виноградная или абрикосовая ракия), «Првиенац» (по-нашему «первач»).Добро пожаловать, в гостеприимную Черногорию и всем приятного аппетита!
Источник:
Фарш для пельменей из говядины и свинины
Фарш для пельменей из говядины и свинины – это традиционная начинка популярного блюда русской кухни. Сейчас на прилавках магазинов можно увидеть огромный ассортимент данной продукции, отличающейся друг от друга размерами и начинками. Но все-таки магазинный вариант никогда не сравнится с домашними пельменями.
Одинаковое количество говядины и свинины для пельменной начинки – оптимальный вариант. Именно такая комбинация делает ее мягкой, сочной и ароматной. Само по себе свиное мясо слишком жирное, а говядина наоборот, постная, сухая и жесткая.
Поэтому по отдельности они не дадут желаемого результата. Изменять пропорции фарша нежелательно. Есть несколько секретов, позволяющих сделать его воздушным, более нежным и сочным, не экспериментируя с количеством основных ингредиентов.
Классический фарш для пельменей из говядины и свинины
Идеальное мясо для фарша – свежее, а еще лучше — парное. Замороженные мясные заготовки – плохой вариант, поскольку в них содержится много лишней жидкости, а при разморозке они теряют и полезные вещества, и вкус.
Ингредиенты:
- 300 г говядины;
- 300 г свинины;
- 1 яйцо;
- 2 луковицы;
- 4 дольки чеснока;
- соль, молотый черный перец.
Приготовление:
- Подготовьте мясо: очистите от пленок, сухожилий, промойте и обсушите. Готовый продукт измельчите, пропустив через мясорубку не менее 3 раз.
- Если есть возможность, измельчите лук блендером и добавьте в мясо. Если блендера нет, потратьте немного больше времени, но порежьте его как можно мельче.
- Мясо с луком посолите и поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- Яйцо хорошо взбейте вилкой и тоже добавьте в фарш.
- Все ингредиенты хорошо вымесите и отбейте. Для этого соберите массу в комок, потом резко, со всей силой, бросьте его на стол. Так повторите раз 15. Это сделает фарш очень мягким и сочным.
- Теперь ваша начинка готова, и вы можете формировать настоящие домашние пельмени.
- Если вам кажется, что смесь получилась жидкой, не следует менять пропорции мяса и добавлять больше говядины. Лучше вмешайте в фарш перемолотую корочку хлеба.
Если же, наоборот, вам кажется, что масса получилась немного сухой, добавьте хорошо взбитый яичный белок.
Домашний фарш для пельменей с капустой
Фарш, приготовленный по этому рецепту, содержит в себе довольно непривычные ингредиенты. Но, поверьте, его вкус, сочность и нежность покорят даже тех, кто не является горячим поклонником такого блюда, как пельмени.
Пикантный пельменный фарш с пряностями
Если вы любите разнообразные специи, то свино-говяжий фарш, приправленный пряностями, обязательно придется вам по душе.
Фарш для настоящих сибирских пельменей
Настоящие сибирские пельмени готовятся из трех сортов мяса и имеют свои тонкости, благодаря которым начинка всегда получается очень сочной и ароматной.
