Приближаются семейные праздники, и на столах скоро появятся многочисленные блюда, приготовленные заботливыми хозяйками. Банальными салатами уже никого не удивить, но можно украсить новогодний, юбилейный и любой другой праздничный вечер аккуратными тарталетками. Начинить тарталетки на закуску можно рыбой, мясом, овощами, даже сладостями.
Скумбрия в фольге в духовке с лимоном и укропом
FotoRecepty.org > Рецепты с фото > Вторые Блюда > Рыба > Скумбрия
- Количество порций: 3 порции
- Время приготовления: 60 минут
Печать рецепта
By alina1983 16.12.2015
Скумбрия достаточно жирная рыбка, поэтому я предпочитаю запекать ее с лимоном. Кислый сок несколько нейтрализует жирность, и мякоть рыбы получается очень нежной и вкусной. Свежий укроп добавляет восхитительный аромат и очень подходит к морской рыбе.
Благодаря фольге сок не вытекает, а сохраняется внутри, поэтому скумбрия получается ну очень сочной. Лучше покупайте тушки с головой, они всегда получаются вкуснее.
Перед приготовлением стоит удалить жабры, чтобы не возник неприятный горьковатый привкус.
Ингредиенты
- Скумбрия — 1 кг
- Лимон — 1 шт
- Укроп — 100 г
- Соль, перец, приправы — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготовим нашу рыбку. К сожалению, в магазине не оказалось целых тушек, пришлось купить без головы. Если же Вам посчастливилось и попалась рыбка целиком — берите не раздумывая. Тушки потрошим, тщательно промываем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. У скумбрии нет чешуи, поэтому чистить ее не нужно.
Лимон хорошенько моем и обдаем кипятком, чтобы смыть магазинный воск. Свежий укроп нарезаем, замороженный — оставляем немного оттаять. Сухой использовать не стоит, от него не будет нужного эффекта.
- Лимон нарезаем кружочками, а потом делим их пополам. Если рыба попалась крупная — ломтики можно оставить целыми.
- Каждую тушку посыпаем солью и перцем со всех сторон, включая брюшко. Можно использовать любимые приправы для рыбы, я же предпочитаю натуральный вкус. В брюшко плотно закладываем укроп и пару ломтиков лимона. Сверху укладываем еще несколько лимонных колечек.
Всю конструкцию помещаем на кусок фольги, отрезанный с таким расчетом, что рыба завернется в него целиком.
- Подготовив все свертки, складываем их на противень так, чтобы они не касались друг друга.
- Выставляем температуру на 180 градусов и отправляем форму со скумбрией в духовку.
выпекаем 20-25 минут в зависимости от размеров тушек. Вынимаем, аккуратно раскрываем фольгу и ставим на самый верх духовки минут на 7-10, чтобы образовалась аппетитная корочка и испарилась лишняя жидкость.
- Подаем готовое блюдо на стол в той же фольге, в которой оно запекалось.
Это очень удобно на различных посиделках — рыба не остывает, если люди отвлечены на разговоры. На гарнир отлично подходит запеченный картофель или отварной рис.
Источник: https://FotoRecepty.org/vtoryie-blyuda/ryiba/skumbriya/skumbriya-v-folge-v-duhovke-s-limonom-i-ukropom.html
Скумбрия запеченная в духовке в фольге – 7 рецептов приготовления
Сегодняшняя наша статья посвящена приготовлению вкусной рыбки скумбрии. У всех на слуху информация о высоком содержании в ней полезных для организма омега-3 жирных кислот и огромного количества натурального витамина D. А еще в ней содержатся витамины группы В, фосфор, йод, и т.д. … в общем, вы поняли.
Источник: https://zdorovakrasiva.com/skumbriya-zapechennaya-v-duxovke-v-folge-7-receptov.html
Вкуснейший ужин — скумбрия запеченная в фольге в духовке — Своими Руками
170 ккал
4.67/5 (9)
В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола.
Почему следует знать рецепт приготовления скумбрии в духовке
Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная. Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки.
Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию. А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.
Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту.
| Скумбрия | 400-500 г |
| Зелень | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Специи | По вкусу |
| Лимон | 0,2 шт. |
| Оливковое масло | По вкусу |
Как готовить:
- Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
- Затем рыбу необходимо вытереть насухо. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
- На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.
- На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
- Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
- Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
- В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
- Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.
Как видите, процесс приготовления выходит вовсе не трудоемким. А рыбка всегда очень вкусной!
Рекомендации по приготовлению
Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.
- Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу. Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
- Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
- Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
- Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин. Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
- Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь. Так она будет лучше держать тепло.
- Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи, например, морковь и картофель.
Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще боле сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей.
Также классическим гарниром к рыбе является рис.
Оттенит великолепный вкус скумбрии сметано-горчичный соус. Для того чтобы его приготовить, необходимо взять сметану средней жирности и горчицу в равных пропорциях.
Можно немного подсолить его и поперчить. Если вы запекаете скумбрию вместе с овощами, то и подавать ее нужно вместе с ними. Для этого положите рыбу в блюдо, а по бокам разложите овощи.
Полейте все соусом и посыпьте мелконарезанной зеленью.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.
Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/uzhin/skumbriya.html
No related posts.
Как вкусно начинить рыбой и морепродуктами
Чтобы украсить праздничный стол подобными угощениями, потребуется сначала приготовить сами корзиночки. Тарталетки продаются в готовом виде, но из домашнего или покупного слоеного, песочного теста получаются намного вкуснее. Начинять морепродуктами лучше слойки.
С семгой и авокадо
Ингредиенты:
- 2 средних авокадо;
- 150 г рыбы;
- 100 г сыра Филадельфия;
- 1 лимон;
- зелень;
- специи.
Для тарталеток с наполнением из авокадо измельчают блендером очищенный фрукт, куда добавляют лимонный сок, Филадельфию. Добавляют к полученной массе соль, перец. Украшают корзинку листьями зелени, выкладывают закуску, сверху располагают рулетик из семги.
С тунцом и кукурузой
Ингредиенты для закуски:
- рыбные консервы;
- кукуруза;
- 200 г сыра;
- 2 куриных яйца;
- 2 томата;
- кетчуп;
- майонез.
Для тарталеток с тунцом режут яйца и томаты, добавляют рыбу, кукурузу, майонез и перемешивают. Измельчают сыр. Внутреннюю сторону корзиночки покрывают кетчупом, выкладывают салат, сверху добавляют сырную стружку. Запекают 10 минут. Готовые тарталетки украшают веточками петрушки.
Легче всего начинять тарталеткис красной икрой, поскольку такие угощения можно сделать на скорую руку без дополнительных приготовлений.
- 200 г Филадельфии или сметаны;
- красная икра;
- свежий укроп для украшения.
В миниатюрные тарталетки кладут 1 ч.л. сметаны, сверху 1 ч.л. икры. Корзиночки с икрой легко готовить.
С печенью трески
Продукты:
- 1 банка консервов;
- 2 маринованных огурца;
- 2 яйца;
- 1 небольшая луковица;
- майонез.
Вместо рыбы корзиночки часто начиняют печенью трески. Готовят такую начинку недолго: луковицу режут мелко, добавляют ее к нарезанным вареным яйцам и огурцам. Печень достают из банки, разминают вилкой. Компоненты объединяют, заправляют майонезом.
С начинкой из копченой рыбы
Ингредиенты:
- 200 г скумбрии горячего копчения;
- 1 свежий огурец;
- горчица;
- сметана;
- майонез.
Когда хозяйки не знают, чем оригинальным начинить тарталетки, отличным выходом будет нафаршировать их копченой рыбой. Для этого очищают огурец от кожуры, нарезают. Скумбрию разбирают на мелкие волокна. Из майонеза, сметаны и 1 ч.л. горчицы готовят соус. Перемешивают, раскладывают закуску по корзиночкам.
Крабовая начинка
Продукты:
- 150 г мяса краба;
- 5 колец ананаса в сиропе;
- 100 г твердого сыра;
- чеснок;
- укроп;
- майонез;
- соль, перец.
Не потребуется много ингредиентов, чтобы начинить небольшие тарталетки вкусно. Для этого используют заготовку из крабовых палочек, которые мелко нарезают. Добавляют измельченные ананасы, пару долек чеснока, соль, перец по желанию. Заправляют майонезом, раскладывают по корзиночкам. Используют в качестве украшения закуски маленькие веточки укропа.
С креветками
- 100 г морепродуктов;
- перья зеленого лука;
- майонезный соус;
- 100 г сыра;
- соль;
- чеснок;
- растительное масло.
Начинить креветками можно закуски из несладкого песочного теста. Для этого блюда важно правильно обработать свежие или замороженные морепродукты. Креветки выкладывают на разогретую сковороду, жарят 3 минуты на растительном масле. Из 3 ст.л. майонеза, 1 зубчика чеснока и сыра делают соус, измельчив и перемешав ингредиенты в блендере. В каждую тарталетку выкладывают чайной ложкой полученную массу, сверху помещают пару креветок, украшают мелко нарубленным зеленым луком.
Начиняем тарталетки овощами и фруктами
Для торжественного обеда можно начинить тарталетки не только легкими закусками, но и начинками в виде простых салатов. Такая сервировка порадует гостей, уставших от однообразия.
С кремом из авокадо
Ингредиенты:
- 2 средних авокадо;
- 100 г Филадельфии;
- очищенные креветки;
- форель или семга слабого посола;
- лимон;
- перец, соль.
Начинить тарталетки авокадо очень просто. Для этого фрукты очищают от кожуры и косточки, нарезают, добавляют 1 ч.л. сока лимона, перемалывают в блендере с Филадельфией. Добавляют соль и перец. Креветки отваривают, филе рыбы нарезают тонкими кусочками. Рецепты корзиночек с кремом из авокадо разнообразны. В данном случае можно на каждую корзиночку, фаршированную полученной в блендере закуской, красиво положить ломтик семги и по 1-2 креветки. Если подумать, чем еще начинить тарталетки с таким кремом, логичным решением будет икра или сельдь.
С печеной тыквой и дорблю
Вам понадобятся:
- небольшая тыква;
- 100 г дорблю;
- стакан сливок;
- 3 яйца;
- 2 ст.л. кукурузной муки;
- перец, соль.
Чтобы начинить таким оригинальным вкусом тарталетки, используют простой рецепт: мякоть тыквы выкладывают на смазанный маслом противень, запекают полчаса. Яйца взбивают венчиком вместе со сливками, добавив немного перца и щепотку соли. Когда тыква готова, делают из нее пюре, которое добавляют к яично-сливочной смеси и кукурузной муке.
Все тщательно перемешивают и раскладывают по корзиночкам, поместив в каждой сверху по несколько кусочков дорблю. Снова ставят вафельные или песочные тарталетки с этой закуской в духовку. Держат там при температуре 180° до того момента, когда начинка станет густой.
С редькой или огурцом
- 1 редька или огурец;
- несколько перьев зеленого лука;
- 5 вареных яиц;
- майонез;
- соль.
Начинить можно, используя только огурец или только редьку. Яйца, зеленый лук, овощную начинку для тарталеток смешивают с майонезным соуом, солью. Раскладывают салат по корзиночкам, украсив сверху листиком салата или тонким ломтиком редиса.
Как начинить мясом, чтобы получилось изысканно
Блюда из мяса являются замечательной идеей, чем бы питательным начинить песочные тарталетки. Существует много простых рецептов для приготовления этих закусок.
С жульеном
Те, кто не знает, с чем подать тарталетки, могут начинить закуску смесью из курицы и свежих шампиньонов. Понадобится:
- 300 г куриного филе;
- 200 г свежих грибов;
- 100 г пармезана;
- подсолнечное масло;
- перец, соль;
- 1 стакан сметаны;
- 1 стакан молока;
- 1 ст.л. муки;
- 50 г сливочного масла.
Шампиньоны мелко нарезают, обжаривают до испарения влаги. Добавляют в сковороду резаное куриное филе, соль, перец. Все хорошо перемешивают. Сливочное масло растапливают до жидкого состояния, добавляют к нему муку. Дожидаются момента кипения и вливают молоко, постоянно помешивая смесь венчиком. Охлаждают соус до комнатной температуры, помещают в эту же емкость сметану.
Тарталетки фаршируют курицей с грибами, заливают сверху молочный соус. Посыпают натертым пармезаном. Запекают в духовке при 180° в течение 15 минут до образования золотистой корочки. Блюдо подают теплым.
Тарталетки-пиццы
Наиболее оригинальным вариантом из тех, чем еще можно начинить тарталетки в домашних условиях, являются компоненты для пиццы. Процесс приготовления напоминает жульен: здесь тоже часто используют шампиньоны с курицей, запеченные в духовке. В отличие от жульена, в подобных мини-пиццах не используют крем, засыпая начинку пармезаном.
С курицей
Горячие тарталетки начиняют отварной или копченой курицей. Подойдут корзиночки из песочного или слоеного теста. Для рецепта с ананасами и курицей понадобятся:
- 300 г грудки;
- 2-3 яйца;
- чеснок;
- 100 г пармезана;
- майонез;
- 4 колечка ананаса в сиропе;
- соль и перец по вкусу.
Филе отваривают полчаса, остужают, нарезают мелко, обжаривают. Яйца и ананас нарезают тонкой соломкой. Пармезан трут на терке. Соединяют продукты в одной емкости, добавляют специи, майонезный соус.
С ветчиной и грушей
Чтобы начинить корзиночки легкой закуской, подготовьте:
- 100 г любой ветчины;
- 100 г сыра;
- 2 груши;
- листья салата;
- соль, перец по вкусу;
- оливковое масло;
- уксус;
- зелень.
Грушу очищают от кожуры и сердцевины, нарезают полукольцами. Сыр измельчают кубиками, ветчину режут ровными тонкими ломтиками. Далее берут тарталетки и в каждую выкладывают продукты слоями: сначала промытый лист салата, затем грушу, сырные кубики, половину чайной ложки соуса из уксуса и масла, ветчину, декоративный элемент из веточки зелени.
Начиняем сырной основой
На праздничном столе часто можно увидеть закуску из нарезанных сырных ломтиков. Но этот довольно привычный продукт можно подать оригинальным способом, дополнив сочетающимися по вкусу ингредиентами.
С помидорами
Нужно взять:
- 100 г сыра;
- несколько маленьких помидоров;
- зелень;
- сметану.
Многие хозяйки не знают, чем начинить мини-корзиночки. В этом случае часто кладут смесь измельченного на крупной терке сыра со сметаной. Сверху украшают тарталетку половинкой или четвертью маленького помидора.
С беконом
- 1 яйцо;
- 100 г копченого бекона;
- майонез;
- томаты;
- зелень;
- 100 г сыра;
- специи.
Бекон, томаты, сыр измельчают. Сырое яйцо взбивают венчиком с майонезом, заливают этой смесью продукты. Добавляют соль, перец. Начиняют тарталетки для закуски, запекают в духовке 15 минут. Слегка остывшие угощения украшают зеленью, подают в теплом виде.
С плавленым сырком и паприкой
Ингредиенты:
- 1 сладкий перец любого цвета;
- 200 г плавленого сырка;
- чеснок;
- паприка;
- майонез.
Тарталетки из слоеного несладкого теста, начиненные этой закуской, понравятся гостям любого мероприятия. Болгарский перец нарезают небольшими кубиками. Замороженные сырки трут на терке, добавляют выдавленный зубчик чеснока, немного паприки по вкусу, майонез. Все компоненты смешивают, начиняют ими корзиночки.
С творожным сыром и зеленью
Возьмите:
- 100 г сыра, можно взять соленый;
- укроп или другая зелень по желанию;
- несколько зубчиков чеснока;
- сметану.
Сыр размягчают. Добавляют измельченную зелень, чеснок. Ингредиенты соединяют со сметаной, тщательно перемешивают. Раскладывают закуску по маленьким тарталеткам.
С голубым и твердым сыром
Ингредиенты:
- по 100 г голубого и твердого сыра;
- 1 средняя морковь;
- 3 яйца;
- 40 г сливочного масла;
- соль.
Вареную морковь и яйца нарезают кубиками. Сыр натирают на терке. Добавляют 40 г мягкого масла, солят. Все перемешивают, начиняют маленькие корзиночки.
Со спаржей и розмарином
Продукты:
- веточка розмарина;
- несколько стеблей спаржи;
- 4 яйца;
- мягкий творожный сыр;
- чеснок;
- сливочное масло.
Спаржу обжарить на сливочном масле, постепенно ввести чеснок и розмарин. Яйца и сыр взбить блендером, добавить стебли спаржи, еще раз измельчить. Тарталетки наполнить верхушками обжаренной спаржи, залить смесью из блендера. Украсить сверху кубиками сыра. Запекать 15 минут. Благодаря небольшой стоимости компонентов, закуска получается довольно экономной.
Тарталетки-мухоморы
Ингредиенты:
- 100 г сыра;
- 3 вареных яйца;
- чеснок;
- майонез;
- помидор.
Этот вид закуски делают в маленьких тарталетках, куда помещают начинку из перечисленных выше ингредиентов. Измельченный сыр, чеснок, помидоры заправляют майонезом, смешивают с нарезанными яичными кубиками. Сверху на корзиночку укладывают половинку томата, поставив майонезом точки.
С яичной начинкой
Ингредиенты:
- 3 сырых и 2 вареных яйца;
- 50 молока;
- зеленый лук;
- соль.
Сырые яйца и молоко взбить, добавить измельченный лук, соль. Залить смесью тарталетки, отправить запекаться на 20 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Готовые закуски посыпать тертым желтком.
Тарталетки с оригинальной начинкой подойдут для праздничного стола в качестве закусок, десерта или основного блюда. Их можно приготовить, используя различные ингредиенты на любой вкус.
