Драники с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить драники с мясом.

Как вкусно приготовить драники с мясом

Драники – это традиционное европейское блюдо. Их готовят из тертого картофеля с добавлением яйца, муки и соли. В результате экспериментов кулинаров появилось множество вариаций этого блюда с добавлением мяса, сыра, грибов и чеснока для аромата.

Это блюдо считается традиционным в русской, белорусской и украинской кухнях. Тесто на драники делают жидким, накладывают ложкой на сковороду и жарят на смальце или нерафинированном масле.

Эти оладьи принято есть немедля в горячем виде после приготовления, так как после остывания они перестают хрустеть и теряют свои вкусовые качества.

К драникам обычно подают соусы: сметанный, грибной или просто топленое сливочное масло. Рассмотрим подробнее рецепты драников с мясом. Приготовить их достаточно просто, все компоненты измельчаются, смешиваются, добавляются специи по вкусу, и можно приступать к жарке. Как видите – ничего сложного.

Пошаговый рецепт

В классическом варианте приготовления картофельных драников с мясом используется свинина, ошеек или вырезка, чтобы было с жировыми прослойками. Лук, чеснок и другие специи добавляются по желанию и предпочтениям.

Итак, готовим драники с мясом. Очищаем все овощи от кожуры и шелухи.

В холодной воде промываем мясо, разделываем, в процессе срезая пленку и прожилки. Лук перерезаем на несколько частей. Прокручиваем ошеек через электромясорубку, в конце пропускаем горький овощ. Добавляем в полученный фарш приправы и оставляем пропитаться.

На мелкой терке измельчаем картофель, перекладываем в глубокую посуду, добавляем муку и вбиваем холодное яйцо. По желанию можно всыпать щепотку пищевой соды. Это придаст пышности оладьям. Если тесто вам покажется жидким, увеличьте порцию муки, но не переусердствуйте.

Разогрейте в сотейнике масло, ложкой накладывайте тесто, через пару минут сверху – готовый фарш, его прикройте еще слоем теста.

Через три – четыре минуты переверните драник. Поджаривайте до румяной коричневатой корочки.

Кушают их горячими со сметаной или смесью зелени и майонеза. Если блюдо жирное для вас, добавьте черный хлеб или тосты.

Драники картофельные с мясом в духовке

Вариантов приготовления оладий с мясом много: с тыквой, картофелем, кабачками. В них добавляют сыр, чеснок, грибы. Одним из наименее вредных для желудка способов их приготовления является запекание в электродуховке.

Компоненты:

• Фарш – 350 г;
• Картошка – 7 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сыр – 150 г;
• Мука – 6 ст. л.;
• Специи – по вкусу.

Приготовление: пятьдесят минут.

Калорийность: 223 Ккал/100 г.

Корнеплоды тщательно вымойте от грязи и песка, снимите тонко кожуру, потрите на крупной терке или измельчите в блендере. Отбросьте картофельную кашу на дуршлаг и отожмите сок, надавливая ладонью. Чем меньше влаги останется, тем более румяными и хрустящими получатся драники с мясом.

Переложите овощную кашицу в миску, вбейте яйцо, добавьте муку и тертый сыр. Подсыпьте по вкусу специи. Все старательно вымешайте.

В фарш положите специи. Запустите агрегат на 180 °С. На противень ложкой выложите часть картофельно-сырного теста, сверху – половину ложки фарша, завершите мучным слоем. Натяните поверх полуфабрикатов герметично фольгу и отправьте запекаться на тридцать минут.

В тесто для аромата можно положить, базилик, чеснок, свежую зелень.

Как приготовить куриные драники

Если вы хотите сделать более диетическое блюдо, предназначенное для детей или тех, кто строго следит за своими формами фигуры, вместо свинины положите в драники куриную грудинку. Она будет не менее сочной, но более постной. И поджаривайте полуфабрикаты на сливочном масле, а не подсолнечном.

Компоненты:

• Картофель – 5 шт.;
• Грудинка куриная – 200 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Мука кукурузная – 5 ст. л.;
• Сливочное масло – 100 г.

Приготовление: тридцать пять минут.

Калорийность: 168 Ккал/100 г.

Охлажденную куриную грудку промойте под краном, разрежьте филейным ножом на небольшие полоски. Выдавите чеснок через пресс. Обмытые клубни картофеля очистите, нарубите кубиками и измельчите в кухонном комбайне. Слейте сок и промойте в холодной воде. Прилагая физическую силу, отожмите кашеобразную массу.

Разделанное мясо дважды пропустите через электромясорубку. В глубокой пластмассовой миске соедините все подготовленные продукты. Вбейте яйцо, муку и все вымешайте до гомогенного состояния.

Растопите масло в сковороде, накладывайте ложкой драники с мясом и поджаривайте с двух сторон до коричневатой корочки. Готовое блюдо разложите на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Кабачковая икра с помидорами — интересный рецепт знакомой с детства закуски.

Возьмите на заметку рецепт маринованных баклажанов на зиму. Читайте как правильно их приготовить.

Лучшие рецепты помидор с луком — наша подборка рецептов в вашу коллекцию.

Полезные советы

1. Перед приготовлением теста рекомендуется промыть тертый картофель в холодной воде, таким образом, вымыв максимальное количество крахмала;
2. В мясные драники можно добавлять не только готовый фарш, но и бекон или сырокопченую колбасу;
3. Можно воспользоваться сухарями и запанировать оладьи, чтобы корка была еще более хрустящей;
4. Во время запекания в духовке сыр можно добавлять не в само тесто, а притрусить сверху. Также можно смазать слоем домашней сметаны. Это сделает драники еще нежнее и сочнее;
5. Не жарьте блюдо на слишком сильном огне, снаружи драники пригорят, а внутри будут сырыми;
6. Вместо муки в тесто можно класть манную крупу.

Драники с мясом готовят даже в горшочках. В картофельное тесто добавляют сметану, кетчуп, промазывают глиняную посуду сливочным маслом и запекают в электродуховке под прикрытой крышкой, выложив слоями.

Драники можно жарить и на сале. Положите его на сковороду, подождите пока вытопится жир, добавьте нашинкованный кольцами лук, а сверху накладывайте лепешки.

Подавать драники с мясом можно на большом блюде, застеленном листьями салата. Приятного аппетита!

Оценить статью:

Вконтакте

Одноклассники

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

Как вкусно и просто приготовить чечевицу на гарнир

Как вкусно приготовить ризотто с овощами

Как приготовить азу по-татарски: рецепты с фото

Как вкусно приготовить рыбные котлеты из лосося

Как приготовить узбекский плов: пошаговые рецепты с фото

Как приготовить шашлык из куриной печени на мангале и в духовке

Базовый рецепт драников

Как бы там ни было, а драники — это картошка, которую натёрли. Вот и весь секрет.

Ингредиенты к рецепту:

• картофель — 5 крупных
• лук — половинка
• мука — 2 ст. ложки
• яйца — 2
• соль, перец на ваш вкус
• масло растительное для жарки

Существует еще несколько вариантов добавок.

Я встречала рецепты, которые предлагают добавить к картофельной массе:

• жаренные с луком грибы
• твердый сыр
• зелень
• бекон
• копченое мясо
• квашенная капуста

Наверняка существует еще много других вариантов, но эти хотя бы реалистичны и вкус испортят вряд ли.

Приготовление

1. Лук натереть на самой мелкой терке,которая у Вас есть, сложите в большую миску
2. Затем натрите картофель также на мелкой терке. Если лук натереть первым, то он не даст потемнеть картофелю. Не нужно будет спешить, чтобы картофель не потемнел. Да и готовые они будут иметь красивейший золотистый оттенок.
3. Смешайте лук и картофель.
4. Консистенция смеси не должна напоминать тесто на оладьи! Поэтому всю лишнюю жидкость необходимо слить. Поместите картофельную массу в дуршлаг, дайте стечь жидкости. Если есть желание, можно даже «отжать» массу, чтобы полностью убрать жидкость.
5. Поместите массу опять в миску, добавьте яйцо, соль, перец и муку.
6. Очень тщательно помешайте
7. Разогрейте сковороду, налейте масло, дайте ему также хорошенько прогреться.
8. Столовой ложкой набирайте картофельную массу, выкладывайте ее в сковороду, разравнивая тыльной стороной ложки.
9. Готовые дранички кладите на бумажное полотенце. Необходимо убрать излишек жира. Если хотите, чтобы оставались хрустящими, то не складывайте их в несколько слоев. Кладите в один.
10. Подавать лучше горячими, сверху полейте сметаной, смешанной с порубленной мелко зеленью

Картофельные оладьи — драники. Рецепт приготовления 

Картофельные оладьи или драники являются очень популярным блюдом не только в европейских странах, Белоруссии, Украине, России, но и во всем мире, где произрастает картофель.

Слово драник означает «драть», т.е. тереть, натирать. Принцип приготовления драников в этом и заключается. Традиционные картофельные драники приготавливаются способом натирания картофеля на терке и замешивания из картофельной массы «теста» с добавлением яиц, соли и муки.

Для разнообразия вкуса кулинары добавляют в драники лук, чеснок, зелень и ароматные травы. Популярны также драники фаршированные мясным фаршем, они называются картофельные колдуны.

Итак, начнем приготовление драников из картошки по традиционному рецепту:

Ингредиенты:

• Картофель – 1,5 кг;
• Яйца – 2-3 штуки;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки;
• Мука – 3 ст. ложки с горкой;
• Лук или чеснок – по вкусу и желанию;
• Сметана – для подачи к столу.

Рецепт приготовления драников

1) Картофель хорошо вымыть, очистить и натереть на терке. Натирать картофель можно как на крупной терке, так и на мелкой. В нашей семье предпочитаю драники, натертые на крупной терке, так вкуснее и сока в тесте выделяется меньше.

2) В миску с натертым картофелем добавляем яйца, соль и просеянную муку. По желанию можно добавить мелко натертый лук или чеснок, пропущенный через пресс.

3) Хорошенько перемешиваем и пробуем на вкус. Если соли недостаточно, то подсаливаем. Тесто для картофельных оладий должно быть достаточно густым и не растекаться. Выпекать драники нужно сразу, иначе картофель начнет темнеть.

4) Нагреваем сковороду, наливаем масло и как только масло нагреется начинаем выпекать драники, выкладывая их ложкой. Быстро и удобно готовить драники на двух сковородах. Так значительно экономится время.

5) Обжариваем драники с двух сторон до золотистого цвета. Драники получатся красивыми, если масла в сковороде будет достаточное количество и достаточно сильный огонь.

6) Как только наши картофельные олальи (драники) приобрели красивый золотистый цвет, вынимайте их из сковороды и выкладывайте на бумажную салфетку. Сделать это нужно для того, чтобы избавиться от лишнего масла, используемого при жарке.

7) Промокните драники на салфетке, выложите по тарелкам и сразу подавайте их к столу. Самые вкусные драники с пылу, с жару! Остывшие значительно уступают по вкусовым качествам.

Подавать драники лучше всего со сметаной как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Картофельные драники рецепты

Драники из картошки можно приготовить на завтрак, когда вся семья в сборе. Многие из вас сейчас вспомнят, как в далеком детстве нам мама или бабушка готовила вкусные картофельные драники, а может даже и зразы картофельные, и подавала со сметаной. Как же это было вкусно!Картофельные оладьи на сковороде в наших краях принято называть драниками.

Рецепты драников картофельных для многих были особым лакомством, особенно в тяжелые времена, когда не было такого изобилия в еде, как сейчас. И как видите, рецепт драников сохранился и до сегодняшнего дня. Он выручает каждый раз, когда уже не знаешь, чего приготовить. Попробуйте приготовить картофельные драники с мясом.

Это рецепт картофельных драников пришел к нам из белорусской кухни, так же оно очень популярно в нормандской кухне. Жарят картофельные драники на растительном масле или на свином жире, можно также растопить смалец сала – вкус получится совершенно другой.

Картофельные драники с фаршем

Любителям картошки и мяса непременно стоит попробовать блюдо под названием драники с фаршем.

В Белоруссии драники с фаршем принято звать «колдунами». Украинские и белорусские драники имеют небольшие различия в рецептах.

Приготовление картофельных драников, то есть оладьев с использованием мясного фарша делает его еще вкуснее. Драники с мясной начинкой – это некая вкусная копия жареных котлеток или зраз с мясом. Для драников с фаршем лучше выбирать мягкий фарш, который состоит из нескольких разновидностей, например: из свинины и говядины.

Чтобы получить нежный фарш через мясорубку стоит несколько раз пропустить мясо, тогда фарш быстрей прожариться. Чтобы мясо было еще нежней можно добавить сливок, молока или сметаны. Если вы соблюдаете пост, то мясо можно легко заменить на грибочки любого сорта. Подбирайте на свой вкус.

Ингредиенты для приготовления драников с мясным фаршем:

• 200 грамм смешанного фарша;
• 0,5 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 2 столовых ложки муки;
• молоко;
• батон или белый хлеб;
• растительное масло;
• соль, перец;
• сметана.

Приготовление картофельных драников с фаршем:

1. Очищаем картофель от кожуры. Протираем его на терке.
2. Картофель нужно оставить на некоторое время, чтобы крахмал осел на дно, образовавшуюся влагу на картофеле, нужно слить.На тертый картофель выливаем яйцо, добавляем муку, солим. Все перемешиваем.
3. Пару кусков хлебной мякушки нужно замочить в молоке, и оставить до тех пор, пока он не напитается.
4. Вынимаем мякиш и отжимаем с него влагу. Пропускаем луковицу, мясо и мякиш через мясорубку.
5. В полученную смесь добавляем яйцо, соль и перчик. Хорошенько перемешиваем всю смесь для картофельных драников с
6. ясом , и убираем в холодное место на тридцать-двадцать минут.
7. Разогреваем масло на сковороде. После того, как масло нагреется, кладем тонким слоем картофельный фарш.
8. Следом на картофельный фарш выкладываем аккуратно мясной, чтобы все было аккуратно и ровно.
9. После мясного фарша снова выкладываем картофельный, чтобы мясной фарш был как бы начинкой. Все это обжариваем до румяной корки.
10. Как появилась румяная корочка на драниках с мясом , сбавляем огонь и накрываем оладьи крышкой, чтобы добиться полной готовности блюда. Так же можно отправить драники с мясом в духовой шкаф.

Драники с мясом можно подать к столу, как закуска к чаю, или есть их, как горячее с каким-нибудь соусом. Так же можно сделать к драникам какой-либо салат, что только украсит его великолепный вкус.

Драники

Ингредиенты:

• картофель — 6 шт (700 г),
• лук репчатый — 2 шт,
• яйцо- 1 шт,
• мука — 2 столовых ложки,
• растительное масло,
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление:

1. Картофель вымыть, очистить и ополоснуть водой. Лук очистить. Картофель и лук натереть на мелкой терке.
2. Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.
3. Комбайн с насадкой для драников значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.
4. Добавить в картофельную массу яйцо, муку, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешать.
5. На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофельную массу в виде небольших лепешек.
6. Обжарить драники, на среднем огне, до румяности. Перевернуть и обжарить с другой стороны, до готовности.
7. Драники готовятся быстро, их достаточно обжарить с двух сторон до румяной корочки и они за это время полностью прожарятся.
8. Но, по желанию, можно их дополнительно немного потушить под крышкой, добавив немного воды.

Горячие драники подать к столу со сметаной.

Драники сытные

Ингредиенты

• Картофель — 4-5 шт.
• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Фарш (мясной) — 100 г
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Приготовление

• Трем картофель на крупной терке.Солим, добавляем яйцо и перемешиваем.
• Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Готовим начинку. Режем мелко лук, добавляем к фаршу.
• Добавляем специи по вкусу и все перемешиваем.Все готово. Жарим драники с фаршем. Разогреваем на сковороде растительное масло.
• Выкладываем столовой ложкой картофельное тесто. Получаются драники.
• На них выкладываем немного начинки. И сверху — еще слой Обжариваем драники с фаршем с двух сторон до золотистого цвета.

Драники с кабачком

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт.
• Кабачок — 2 кругляшка
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сода — на кончики ножа
• Мука — примерно чуть меньше стакана
• Масло для жарки

Приготовление

Натираем на мелкой терке 3 картошки и 2 кружочка кабачка. Добавляем одно яйцо, пол чайной ложки соли и на кончике ножа соды, перемешиваем.

Драники из картофеля

Если еще не пробовали белорусские картофельные драники – обязательно приготовьте.

Блюдо, конечно не диетическое, но потрясающе вкусное и к тому же доступное. Ингредиенты самые простые.

• Картофель 6-7 клубней, желательно выбрать сорт картошки с большим содержанием крахмала,
• 1 головка репчатого лука,
• соль,
• растительное масло без запаха.

Для приготовления классических белорусских драников больше ничего не потребуется.Ниже приведу рецепт с яйцом и мукой. Это уже будут картофельные оладьи. Вкус чуть отличается, но тоже хороши. Кроме того, лично мне их проще готовить. Они не прилипают к сковороде.

Рецепт приготовления драников

1. Очищенные картофель и лук измельчаем с помощью мелкой терки или кухонного комбайна.
2. Выделившийся сок аккуратно сливаем. Остатки сока собираются в ложку, если слегка придавить картофельную массу. Его тоже выливаем. Так проделываем несколько раз. В классическом рецепте измельченный картофель откидывают на мелкое сито с тканью и отжимают. На мой взгляд – слишком сложно. Но если есть желание – попробуйте.
3. Добавляем в картофельную массу соль. Так как не всегда удается сразу отправить всю измельченную картошку на сковороду, советую также добавить столовую ложку сметаны или немного лимонного сока. Картофель имеет свойство быстро темнеть. Если будете жарить порциями, следующая партия может получиться серого, а потом фиолетового цвета. На вкусе это не скажется, но вид – не очень.
4. Все перемешиваем.
5. Может быть, Вам пригодится мой совет. Когда все ингредиенты смешаны, под один край емкости я подкладываю что-нибудь высотой 1-2 сантиметра, картофельную массу передвигаю к поднятому краю.  Таким образом, вся лишняя жидкость стекает сама собой.
6. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем ложкой измельченный картофель. Выглядеть драники должны как тонкие оладьи.
7. Обжариваем на среднем огне до образования румяной корочки. По времени это быстро – несколько минут. После этого переворачиваем и жарим примерно столько же. При необходимости добавляем в сковороду немного растительного масла.

Картофельные оладьи

Для информации, многие искренне считают, что это и есть настоящие драники.

• 1 кг картофеля (6-8 клубней примерно),
• 1 яйцо,
• 2-3 столовые ложки муки,
• 1 луковица,
• чеснок и зелень по желанию,
• соль,
• ложка сметаны или несколько капель лимонного сока
• растительное масло

Готовим как описано выше, только после того, как отжимаем жидкость, добавляем все вышеперечисленные ингредиенты.

Подавать драники можно со сметаной, мочанкой, вкусно к драникам подать домашние колбаски кусочками или грудинку обжаренные с луком.

Еще вариант приготовления: сложить драники в глиняный горшочек, сверху смазать сметаной или добавить мясную зажарку с луком и поставить в духовку буквально на 10-15 минут.

Можно разнообразить повседневное меню новеньким рецептом — картофель «Герцогиня». Гарнир подойдет для праздничного стола и на каждый день. Пюре смешивается с сыром и другими ингредиентами запекается в духовке в виде аппетитных розочек.

Драники правильные рецепт

Вот вычитала на одном сайте, что современные люди разучились готовить драники по традиционному рецепту и все больше отдаляются от него. То есть, то, что мы в большинстве своем с Вами готовим, вовсе уже не драники, а что-то совсем другое, лишь отдаленно напоминающее первоисточник. Что ж, будем исправляться и приготовим сегодня именно «правильные» драники.

Продукты:

• картофель (10 шт.)
• яйца куриные (2 шт.)
• соль (по вкусу)
• масло растительное

Как приготовить драники правильные рецепт пошаговый

Небольшое отступление:

Многое зависит от самого картофеля, лучше всего подходит для приготовления драников картофель желтых сортов. К тому же картошку из Средней Азии для этих целей использовать не желательно, лучше всего выросшая в Сибири.

Относительно свежести картошки можно сказать, что предпочтение отдается картошке, которая некоторое  время постояла после того, как ее выкопали, около 2 месяцев (хотя я как-то готовила драники из молодого картофеля, на вкус получились просто изумительные и совершенно не потемнели, хоть и сок я с них не сливала. Видимо, это какое-то свойство молодого картофеля) .

Да и еще, настоящие драники готовятся без добавления муки, так что про муку забываем, все прекрасно получится и без нее.

1) Конечно, первым делом надо почистить картошку.

2)  Я люблю немного обсушить картофель перед обработкой, поэтому выкладываю на полотенце, но это не обязательно.

Кстати, по поводу жидкости от  картошки, которая выделяется в процессе натирания ее на терке. Мы будем ее собирать и удалять, оказывается именно из-за нее картошка темнеет. Да и при жарке эта жидкость мешает, постоянно выделяясь и разжижая тесто, из-за этого больше брызг вокруг и сами оладьи получаются более низкими.

3) Для того,  чтобы отделить жидкость от картошки советуют использовать дуршлаг-ситечко. Но у меня есть только ситечко средних размеров, оно не годится, поэтому возьму обычный дуршлаг. Под него ставим кастрюльку для сбора отделяющегося сока. Вот такая у меня получилась конструкция.

4) Теперь немного о терке. Тереть рекомендуется на самой мелкой терке, но посмотрев на эту самую мелкую я решила, что это форменное издевательство 😉  и остановилась на средней терке.

5) Приступаем к процессу натирания. Я всегда беру под терку плоскую большую  тарелку потому что если брать что-либо другое, постоянно ударяешься рукой об края посуды.

Советую после натирания каждой картошки сразу отправлять ее в дуршлаг, чтобы жидкость стекала и натертая картошка не темнела:

6) После того, как была натерта вся картошка наблюдаю такую картину: картошка и в самом деле не потемнела (раньше к тому времени как было все натерто картошка становилась откровенно синей), только что разве немного порозовела, но это не беда.

Миску для сбора жидкости в процессе натирания мне пришлось поставить другую, потому что первая  наполнилась соком наполовину и уже не стекала. Отсюда вывод — берем  посудину поглубже.

Когда стекал сок я периодически помешивала картофельную массу. Специально отжимать каким-либо другим способом не надо, иначе драники будут сухими и невкусными. Кстати, обычный дуршлаг вполне справился с поставленной перед ним задачей.

7) Выкладываем картофельное тесто.

8) Теперь надо слить сок, но сливайте осторожно, потому что на дне осел крахмал, его не надо выбрасывать, а нужно положить в картофельное тесто.

9) Кладем в тесто два яйца, солим и размешиваем.

10) Пора приступать к жарке. Лучше всего взять чугунную сковородку (я свою любимую чугунную в этот раз брать не стала, ей сто лет в обед , жарит она отлично, но вот выглядит… Поэтому делать с ней фотографии я не рискнула 😉 ), налить масло, не жалейте его, картошка масло любит, раскалить как следует и немного убавить огонь. Вообще жарить драники надо на огне больше среднего.

11) Когда появилась коричневая корочка вокруг оладий, переворачиваем. Чтобы было удобней жарить я поставила все что нужно на плиту рядышком: и тесто и тарелку для блинов, чтобы не бегать за всем этим через всю кухню. Жарим оладьи, пока не используем все тесто.

12) Теперь красиво выложите наши «правильные» драники на тарелку, украсьте и подавайте. Обычно принято подавать их со сметаной, но тут уж кому что нравится.

Приятного аппетита!

Картофельные драники

Картофель – самый востребованный овощ. Из него удается готовить множество вкуснейших яств – пюре, запеканки, соус (жаркое), рагу и другие. Также он выступает одним из основных ингредиентов в первых блюдах и некоторых салатах. Еще полюбились многими оладьи из этого овоща, которые получили название картофельные драники. Готовить их очень просто, тем более можно экспериментировать, добавляя шампиньоны, зелень, фарш и другие продукты. В этой публикации мы хотим ознакомить вас с классическим рецептом драников.

Ингредиенты:

• клубни картофеля среднего размера – 8 штук;
• подсолнечное масло;
• соль – по вкусу;
• куриные яйца – достаточно 2 шт.;
• пшеничная мука (рекомендуется брать высшего сорта) – 5-7 столовых ложек.
• При желании можно использовать различные специи – молотый кориандр, куркуму, тимьян, смесь перцев.

Процесс приготовления картофельных драников:

1. Картофель очищаем от несъедобной кожицы, промываем под водой. Сразу же стоит подготовить все необходимые ингредиенты – муку, растительное масло, соль, яйца. Когда все под рукой, отвлекаться не понадобится, а значит, с поставленной задачей – приготовлением драников удается справиться намного быстрее.
2. Во вместительную емкость – миску, например, натираем, используя терку с крупной ячейкой, картофель. В полученную массу вбиваем два куриных яйца.
3. Тщательно перемешав содержимое миски, добавляем к нему пшеничную муку и соль (при желании используем любимые специи).
4. Снова все хорошенько перемешиваем. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и кладем на нее ложкой смесь, получая таким образом картофельные оладьи.
5. Обжариваем каждую из сторон будущих драников до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок. Сколько уйдет на это времени – сказать точно невозможно, поскольку толщина дна у используемых хозяйками сковородок различная. Подавать картофельные драники можно просто так либо сделав соус из сметаны, чеснока и зелени. Это уже решать вам, но в любом случае результат никого не разочарует. Читайте еще: Долма рецепты приготовления.

Дpaники с сaлoм

Этo блюдo пoкopит вaс свoeй пpoстoтoй и пoтpясaющим вкусoм. Гoтoвить тaкиe дpaники с сaлoм oчeнь пpoстo, a в итoгe вы пoлучитe вкуснeйшиe и oчeнь сытныe кapтoфeльныe oлaдьи с нeзaбывaeмым apoмaтoм.

Для пpигoтoвлeния дpaникoв с сaлoм вaм пoтpeбуются слeдующиe ингpeдиeнты:

• Кapтoфeль – 10 клубнeй сpeднeгo paзмepa.
• Сaлo – 150 гpaмм.
• Пшeничнaя мукa – 2 стoлoвых лoжки.
• Куpиныe яйцa – 1 штукa.
• Смeтaнa – 2 стoлoвых лoжки.
• Рeпчaтый лук – 1 гoлoвкa.
• Сoль, чepный мoлoтый пepeц, спeции и пpипpaвы пo вкусу.
• Рaститeльнoe мaслo для жapки.

Кaк пpигoтoвить дpaники с сaлoм:

1. Кapтoфeль oчищaeм oт кoжуpы, пpoмывaeм пoд пpoтoчнoй вoдoй, oбсушивaeм и нaтиpaeм нa кpупнoй тepкe. Дaeм кapтoфeлю нeмнoгo пoстoять, зaтeм oтжимaeм eгo oт выдeлившeгoся сoкa. Сaлa нapeзaeм мaлeнькими кусoчкaми и oтпpaвляeм в миску с кapтoфeлeм.
2. Рeпчaтый лук oчищaeм oт шeлухи, спoлaскивaeм и тoжe нaтиpaeм нa тepкe. Клaдeм тepтый лук в миску, тудa жe дoбaвляeм смeтaну, тщaтeльнo всe пepeмeшивaeм дo пoлучeния oднopoднoй мaссы. Тeпepь paзбивaeм в миску куpинoe яйцo, всыпaeм муку, дoбaвляeм сoль, чepный мoлoтый пepeц, спeции и пpипpaвы. Ещe paз хopoшeнькo всe пepeмeшивaeм.
3. Нa скoвopoдe paзoгpeвaeм paститeльнoe мaслo, стoлoвoй лoжкoй нaбиpaeм нeмнoгo кapтoфeльнoй мaссы, выклaдывaeм нa скoвopoду. Жapим кaк oбычныe oлaдьи с oбeих стopoн дo oбpaзoвaния зoлoтистoй кopoчки.

Гoтoвыe дpaники пoдaeм к стoлу гopячими, пoлив смeтaнoй и пoсыпaв мeлкo нapублeннoй зeлeнью. А мoжнo пoдaвaть их в кaчeствe гapниpa к мясным или pыбным блюдaм.

Дpaники с сaлoм гoтoвы! Пpиятнoгo aппeтитa!

Дpaники пoд гpибным сoусoм

Кapтoшкa с гpибaми – этo всeми любимoe сoчeтaниe, стaвшee клaссикoй. Пpeдлaгaeм вaшeму внимaю peцeпт пpигoтoвлeния дpaникoв, нo нe пpoстых, a с пoтpясaющe apoмaтным гpибным сoусoм.

Для пpигoтoвлeния дpaникoв пoд гpибным сoусoм вaм пoтpeбуются слeдующиe ингpeдиeнты:

• Кapтoфeль – 10 клубнeй сpeднeгo paзмepa.
• Куpиныe яйцa – 2 штуки.
• Пшeничнaя мукa – 2 стoлoвых лoжки.
• Гpибы – 300 гpaмм.
• Смeтaнa – 250 гpaмм.
• Рeпчaтый лук – 1 гoлoвкa сpeднeгo paзмepa.
• Чeснoк – 3 дoльки.
• Свeжaя зeлeнь укpoпa или пeтpушки – пo вкусу.
• Сoль, чepный мoлoтый пepeц, спeции и пpипpaвы пo вкусу.
• Рaститeльнoe мaслo для жapки.

Кaк пpигoтoвить дpaники из кapтoфeля пoд гpибным сoусoм:

1. Кapтoшку oчищaeм oт кoжуpы, пpoмывaeм пoд пpoтoчнoй вoдoй, oбсушивaeм и нaтиpaeм нa тepкe. В миску с тepтым кapтoфeлeм paзбивaeм куpиныe яйцa, дoбaвляeм муку, сoль и спeции, тщaтeльнo всe пepeмeшивaeм дo пoлучeния oднopoднoй кoнсистeнции.
2. Нa скoвopoдe paзoгpeвaeм paститeльнoe мaслo. Стoлoвoй лoжкoй нaбиpaeм нeмнoгo кapтoфeльнoгo тeстa, выклaдывaeм нa скoвopoду в видe oлaдий. Обжapивaeм дpaники с oбeих стopoн дo зoлoтистoгo цвeтa нa сpeднeм oгнe.
3. Для пpигoтoвлeния гpибнoгo сoусa вы мoжeтe испoльзoвaть любыe гpибы. Если гpибы зaмopoжeнныe, тo их нeoбхoдимo пpeдвapитeльнo paзмopoзить и слить лишнюю жидкoсть. Итaк, гpибы чистим, спoлaскивaeм пoд пpoтoчнoй вoдoй и нapeзaeм нeбoльшими кусoчкaми. Рeпчaтый лук oчищaeм oт шeлухи, спoлaскивaeм и мeлкo pубим. Чeснoк тoжe чистим и пpoпускaeм чepeз чeснoкoдaвилку. Свeжую зeлeнь спoлaскивaeм, oбсушивaeм и мeлкo pубим.
4. Нa скoвopoдe paзoгpeвaeм paститeльнoe мaслo, снaчaлa выклaдывaeм измeльчeнный лук, oбжapивaeм дo зoлoтистoгo цвeтa. Зaтeм oтпpaвляeм в скoвopoду нapeзaнныe гpибы, пepeмeшивaeм и жapим всe вмeстe дo пoлнoгo испapeния жидкoсти. Тeпepь дoбaвляeм смeтaну, измeльчeнный чeснoк и зeлeнь, сдaбpивaeм спeциями, сoлим и пepeмeшивaeм. Убaвляeм oгoнь, пpoгpeвaeм сoус в тeчeниe тpeх минут. Гoтoвoму сoусу дaeм нaстoяться и зaгустeть пoд кpышкoй минут двaдцaть.

Гoтoвыe дpaники paсклaдывaeм пo тapeлкaм, пoливaeм гpибным сoусoм и пoдaeм к стoлу.

Дpaники пoд гpибным сoусoм гoтoвы! Пpиятнoгo aппeтитa!

Дpaники с сыpoм из oтвapнoгo кapтoфeля

И eщe oдин пpoстoй peцeпт пpигoтoвлeния дpaникoв, нa этoт paз с сыpoм и зeлeнью.

Для пpигoтoвлeния дpaникoв с сыpoм вaм пoтpeбуются слeдующиe ингpeдиeнты:

• Кapтoфeль – 8 клубнeй сpeднeгo paзмepa
• Твepдый сыp – 150 гpaмм.
• Куpиныe яйцa – 3 штуки.
• Сливoчнoe мaслo – 40 гpaмм.
• Пшeничнaя мукa – 5 стoлoвых лoжeк.
• Свeжaя зeлeнь бaзиликa или кинзы пo вкусу.
• Сoль, чepный мoлoтый пepeц, спeции и пpипpaвы пo вкусу.
• Рaститeльнoe мaслo для жapки.

Кaк пpигoтoвить дpaники с сыpoм из вapeнoгo кapтoфeля:

1. Кapтoфeль пpoмывaeм пoд пpoтoчнoй вoдoй, клaдeм в кaстpюлю и oтвapивaeм дo гoтoвнoсти. Зaтeм вoду сливaeм, дaeм кapтoшкe нeмнoгo oстыть и oчищaeм oт кoжуpы. Тeпepь нaтиpaeм кapтoфeль нa кpупнoй тepкe.
2. Мaслo paстaпливaeм в микpoвoлнoвoй пeчи. В миску с paстoплeнным мaслoм paзбивaeм куpиныe яйцa, слeгкa взбивaeм вeнчикoм или вилкoй. Сыp нaтиpaeм нa тepкe. Свeжую зeлeнь спoлaскивaeм, oбсушивaeм и мeлкo pубим. В глубoкoй мискe сoeдиняeм мaслянo-яичную смeсь, тepтый сыp и кapтoфeль, измeльчeнную зeлeнь. Дoбaвляeм муку, сoль и спeции. Тщaтeльнo всe пepeмeшивaeм дo пoлучeния oднopoднoй мaссы.
3. Нa скoвopoдe paзoгpeвaeм paститeльнoe мaслo, стoлoвoй лoжкoй выклaдывaeм нaшe кapтoфeльнoe тeстo в видe нeбoльших лeпeшeк. Жapим с oбeих стopoн дo oбpaзoвaния aппeтитнoй зoлoтистoй кopoчки.

Тaкиe дpaники мoжнo пoдaвaть в кaчeствe гapниpa и кушaть кaк сaмoстoятeльнoe блюдo.

Дpaники с сыpoм из oтвapнoгo кapтoфeля гoтoвы!

Пpиятнoгo aппeтитa!

Читайте также:

1. Котлеты рецепты приготовления
2. Клецки рецепты приготовления
3. Рататуй рецепты приготовления
4. Треска рецепты приготовления
5. Эскалоп рецепты приготовления с фото

История появления и родина блюда

Годом, когда впервые были упомянуты драники, считается 1830 г. Первым в Европе о них заговорил польский кулинар Ян Шитлер, который систематизировал знания о приготовлении пищи, которыми владели на тот момент его современники. Сам он приглядел этот рецепт в немецкой кухне, однако на сегодняшний день драники по праву считаются национальным белорусским блюдом – во многом благодаря идущей впереди славе белорусского картофеля. Хотя готовят их во всех странах, где произрастает картошка.

Советы и рекомендации по приготовлению

Есть несколько моментов в технологии готовки драников, на которые стоит обратить внимание.

Как выбрать и натереть картофель

Правильные клубни, из которых получаются самые лучшие драники, — те, в которых много крахмала. По этой причине молодая картошка не годится для этого блюда. Клубни должны быть зрелыми и крепкими, с желтоватым центром и шершавой кожурой.

Очищенную картошку следует натирать на самой мелкой терке, чередуя с луком, чтобы предотвратить потемнение смеси. Можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой, но самые вкусные картофельные оладьи получаются из ингредиентов, заготовленных вручную.

Добавление крахмала

Многие кулинары добавляют в готовую смесь пару столовых ложек крахмала. Этот шаг заставит почувствовать себя уверенней в качестве конечного блюда. Не рекомендуется заменять крахмал мукой, последняя может сделать оладьи «резиновыми».

Использование различных специй

Выбор пряностей не ограничен ничем, кроме фантазии повара. Использование различных трав и кореньев разнообразит вкус драников и усилит его.

Как правильно жарить на сковороде

Жарить драники картофельные нужно на заранее хорошо разогретой сковородке с толстым дном, керамической или чугунной, масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало оладьи. Только так они получаются румяными и хрустящими. Удалить излишки жира можно, воспользовавшись бумажными полотенцами.

Калорийность картофельных драников

Калорийность 100-граммовой порции составляет 120 ккал.

Так называемые «колдуны» — вариация с мясным фаршем – 150,8 ккал. Драники с сыром имеют калорийность в 157 ккал, с грибами – 107,5 ккал.

С чем едят картофельные драники

Теруны чаще всего подают к столу со сметаной, в сопровождении солений и протертых ягод, в качестве гарнира к горячим мясным блюдам и как самостоятельную горячую закуску. Белорусы любят есть драники с мачанкой – свиной грудинкой, нарезанной мелкими кусочками и обжаренной с луком на сковороде. Перед готовностью добавляют много сметаны, специи, чеснок и зелень.

Картофельные драники

2 порции

800 г. картофеля1 небольшая луковица1 яйцо

Очистите картофель и поместите в холодную воду, чтобы он не начал темнеть. Яйцо хорошенько взбейте и приправьте солью и перцем. На мелкой терке натрите луковицу и переложите в миску. Теперь натрите картофелину, переложите в ту же миску, залейте взбитым яйцом и перемешайте. Натрите оставшийся картофель, каждый раз перемешивая его с содержимым миски, чтобы картофельная масса не потемнела. А что же мука? А не надо муки, прекрасно обойдемся и без нее!

Обжаривайте драники на достаточно сильном огне в большом количестве подсолнечного масла следующим образом: выкладывайте по одной ложке смеси на сковороду и разглаживайте сверху ложкой, чтобы придать картофельной массе форму блинчика. Когда нижняя часть схватится и зазолотится, можно аккуратно перевернуть драник и обжарить с другой стороны. Обжаренные до золотистости драники можно подавать со сметаной, а можно с жареным беконом, шкварками и луком, селедкой, икрой (не обязательно дорогой), соленой или копченой рыбкой, зеленью и всем остальным, что подскажет ваша фантазия.

Ингредиенты для приготовления драников

Для приготовления картофельных драников-косматиков нам понадобятся:

• картофель, около 10 средних картофелин
• три яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• растительное масло, чтобы жарить драники

Как приготовить драники из картошки

Сначала надо почистить много картофеля, и хорошенько его помыть.

Чтобы получились не просто драники из картофеля, а именно волосатики, необходимо, чтобы картошка была потерта на крупной терке. Так что берем в руки терку и аккуратненько, чтобы не поранить руки натираем нашу картошечку.

Затем из натертой картошки требуется отжать лишнюю воду. Для этого солим картошку (соль способствует выделению жидкости из продуктов), перемешиваем натертый картофель и сливаем лишнюю жидкость из чашки.

Теперь разбиваем в чашку с картофелем три яйца. Яйца нужны, чтобы наши драники на рассыпались.

Добавляем в картофель 2-3 зубчика чеснока. Чеснок надо или мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку.

Тщательно все перемешиваем. Если в процессе приготовления в чашке появляется лишняя жидкость, лучше ее слить.

Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло и нагреваем.

В кипящее масло вилкой выкладываем немного тертого картофеля и вилкой придавливаем и разравниваем его, чтобы драники получились плоскими. Так они лучше прожарятся.

Хорошенько прожариваем драники до появления румяной корочки с обеих сторон.

Достаем драники из сковороды и выкладываем на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Повторяем операцию до тех пор, пока не кончится тертый картофель. Советую выставить охрану, если хотите чтобы драники дожили до подачи на стол. В нашей семье они имеют странное свойство исчезать с тарелки как только отвернешься!

Подавать драники на стол надо обязательно со сметаной.

Что такое драники?

Драники – это, по сути, картофельные оладьи. Такое блюдо считают традиционным белорусским, но встречается оно и в кухнях других странах мира.

Так, на Украине драники называют дерунами или картопляниками, в Израиле – латкесами, в Швеции – рагмунками (что переводится как «щетинистый монах»), в Чехии – брамбораками, в Америке – хашбраунами, а в Литве такое блюдо именуется картофельными блинами. Кстати, слово драники со старорусского переводится как «тереть, драть», поэтому можно считать, что в названии заключена вся суть блюда.

Немного истории

Неизвестно, когда именно и где впервые стали употреблять драники именно в том виде, в котором они нам известны. Ведь картофель стали культивировать довольно давно, и, вероятно, из него готовили самые разнообразные блюда. Так, первые упоминания о драниках датированы 1830 годом.

И некоторые считают, что появились они под влиянием немецкой кухни. Но если родиной блюда всё же считать Белоруссию, то здесь изначально картошку тёрли не на тёрке (тогда тёрок просто не было), а на доске.

В те времена ели картофельные оладьи на завтрак. А ещё существовала такая традиция: перед основной трапезой нужно было съесть краюшку чёрного хлеба. Драники всегда едят только в горячем виде со сметаной, топлёным салом или сливочным маслом.

Ингредиенты

Сегодня существует немало различных рецептов драников, но в первоначальном виде такое блюдо состояло всего из нескольких компонентов. Перечислим ингредиенты, которые используются чаще всего и в большинстве случаев:

• Картофель. О нём стоит рассказать отдельно, ведь именно он является основным и самым важным ингредиентом. От его выбора зависит вкус готового блюда. Выбирать стоит сорта с высоким содержанием крахмала, так как если его будет мало, то драники не будут сочными и мягкими или пригорят в процессе жарки. Молодой картофель лучше не использовать, в нём крахмала немного.
• Яйца играют роль связующего элемента, так что их тоже многие добавляют. Обычно на 4-5 картофелин приходится 1 яйцо.
• Лук. Лук, во-первых, делает драники более сочными и придаёт им приятный вкус. Во-вторых, луковый сок защищает картофель от потемнения и позволяет картофельной массе храниться дольше.
• Мука или крахмал. Если вам не удалось найти крахмалистый картофель, то добавьте крахмал в процессе приготовления. Его можно заменить пшеничной или кукурузной мукой.
• Вместо лука некоторые используют кефир, который также препятствует потемнению.
• Соль и перец добавляются по вкусу. Что касается прочих приправ, то традиционно они не используется. Но можно добавить чеснок или зелень укропа или петрушки.
• Если вы любите экспериментировать на кухне, то можете сделать драники с начинкой или просто смешать картофель с овощами или фаршем.

Как готовить?

Как приготовить вкусные драники? Нужно помнить о некоторых правилах. Вот основные этапы приготовления:

1. Сначала очистите и вымойте картофель.
2. Теперь нужно приступать к измельчению. Как натереть картофель? Всё зависит от ваших предпочтений и вкусов, а также от того, какие драники вы в итоге хотите получить. Если вы планируете приготовить нежные и однородные драники, то используйте мелкую дерущую тёрку. Если вы хотите, чтобы драники поджарились и хрустели, то трите картофель на средней или даже крупной тёрке. Если у вас немного времени, то для измельчения можно использовать блендер или мясорубку.
3. Затем из картофеля нужно отжать лишний сок. Вообще, можно этого и не делать, так как сок тоже придаёт блюду особый вкус. Кстати, масса с соком называется таркованной. Есть также масса клинкованная (в этом случае сок отжимается) и варёная. В последнем случае картофель сначала варится, а затем в отварном виде измельчается.
4. Теперь смешайте картофельную массу с яйцом, добавьте лук или другие ингредиенты, а также соль и перец. Замесите тесто. По консистенции оно будет напоминать не слишком густую сметану.
5. Теперь приступайте к приготовлению. Лучше всего драники жарить, именно в таком виде они будут хрустящими. Но также можно использовать духовку, мультиварку и даже пароварку. Кстати, для жарки лучше всего подходят топлёный жир или сливочное масло, но можно использовать и обычное растительное (лучше рафинированное).

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов драников.

Рецепт первый

Это самые простые картофельные драники. Ингредиенты для приготовления:

• 3 больших картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите и натрите на тёрке. При необходимости отожмите лишний сок.
2. Лук также очистите и либо мелко нарежьте, либо натрите на тёрке, либо измельчите в блендере.
3. Смешайте картофель и лук, добавьте яйцо, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
4. На сковороде разогрейте масло или жир.
5. Ложкой выкладывайте массу на разогретую сковороду, оставляя между драниками свободное пространство (не менее 1 сантиметра), чтобы они не слиплись.
6. Обжарьте драники до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт второй

Если вы не представляете свою жизнь без мяса, то приготовьте мясные драники. Вот что вам потребуется:

• 100 граммов свинины;
• 100 граммов говядины;
• 700 граммов картофеля;
• 1 луковица;
• 3 столовых ложки кефира;
• 1 яйцо;
• 3 пучка зелени укропа;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, очистите от жил и пропустите через мясорубку. Можно сразу же пропустить через мясорубку и очищенный лук.
2. Картофель очистите и натрите на средней тёрке. Отожмите лишний сок и смешайте картофельную массу с кефиром и яйцом.
3. Укроп порубите ножом, предварительно промыв и просушив.
4. Добавьте фарш, рубленый укроп, перец и соль. Всё тщательно перемешайте.
5. Жарьте драники на сливочном масле.

Рецепт третий

Очень вкусны драники с грибами. Список ингредиентов таков:

Для драников:

• 600 граммов картофеля;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 граммов сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень укропа;
• соль.

Как приготовить? Всё очень просто:

1. Для начала займитесь грибами. Хорошо вымойте их и порежьте на маленькие кусочки.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте грибы.
3. Теперь на мелкой тёрке натрите предварительно очищенный картофель.
4. Лук очистите и мелко-мелко порежьте его или измельчите в мясорубке или на блендере.
5. Соедините картофельную массу с грибами и луком, добавьте муку, яйца, перец и соль. Всё хорошо перемешайте.
6. Выкладывайте массу на сковороду, обжаривайте драники с каждой стороны по 4-7 минут до образования золотистой корочки.
7. Теперь приготовьте соус. Для этого чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке, укроп порубите ножом (не забудьте вымыть его). Добавьте укроп с чесноком в сметану, всё посолите и перемешайте.
8. Подавайте горячие драники с соусом.

Полезные советы

Несколько полезных советов по поводу приготовления драников:

• Если вы решили приготовить драники с начинкой, то начинку делайте заранее, она должна быть полностью готовой. Так, если вы будете использовать сырые грибы, то они не прожарятся.
• Начинайте обжаривать драники сразу после приготовления теста. Тёртый картофель не хранится даже в холодильнике.
• Не жалейте масла. Оно должно покрывать драники наполовину. Если масла будет мало, то драники не будут хрустящим и золотистыми.
• Чтобы после приготовления удалить избыток масла, промокните драники бумажными салфетками.
• Готовьте драники на один раз, так как в разогретом виде они уже не будут такими вкусными. Лучше подавать такое блюдо прямо со сковороды.

Теперь вы знаете о приготовлении драников всё. Радуйте своих домочадцев и гостей этим простым, но вкусным блюдом!

loading…

loading…

Как правильно сделать драники

С первого взгляда технология приготовления драников несложна. Это действительно так: их сможет сделать и неопытная хозяйка, но только в том случае, если она знает несколько важных секретов. В противном случае в процессе приготовления у нее может возникнуть много вопросов. Чтобы результат оправдал ожидания, мы поделимся секретами приготовления драников из картофеля.

• Драники делаются только из сырого картофеля. Предпочтение лучше отдавать белорусским сортам, в которых много крахмала. Впрочем, такие сорта можно найти и в России. Если вам покажется, что крахмала в картофеле маловато, его можно купить и добавить немного. Буквально половину чайной ложечки.
• Для приготовления классических белорусских драников картофель измельчают, натирая на мелкой терке с отверстиями, имеющими острые края. Можно сказать, картошку на терке дерут — отсюда и название блюда. Современная кухонная техника позволяет облегчить этот процесс, воспользовавшись кухонным комбайном. Многие хозяйки трут картофель на крупной терке, и оладьи в результате, как видно на некоторых из приведенных ниже фото, тоже получаются аппетитными. Но все же если хочется приготовить настоящие драники, как в Белоруссии, пользоваться нужно мелкой теркой.
• Может оказаться, что натертая картофельная масса получилась слишком жидкой. В этом случае ее необходимо отжать.
• Некоторые хозяйки пытаются загустить картофельную массу, добавляя в нее муку. Это неправильный выбор, так как в результате оладьи получаются твердыми. Желая получить нежные драники, загустить «тесто» можно лишь крахмалом.
• Чтобы оладьи не потемнели, в картофельную массу добавляют измельченный лук.
• Для придания пикантности многие хозяйки добавляют в драники и чеснок, но его нужно совсем немного – один зубчик на килограмм картошки. Чеснок раздавливают прессом и смешивают с овощной массой.
• Для придания драникам аппетитного золотистого цвета жарят их на раскаленной сковороде в большом количестве масла (его слой должен составлять примерно 3 мм).
• Для ускорения процесса сковороду можно прикрывать крышкой. Многие опытные хозяйки жарят драники сразу на двух сковородках.
• После жарки картофельные оладьи желательно положить на бумажные салфетки, чтобы с них стекло лишнее масло, и только потом переложить их в тарелку. Так они будут менее калорийными, да и есть их будет приятнее.
• Подают драники чаще всего со сметаной, но можно использовать любой другой соус, в том числе постный.
• Едят драники горячими, если вы наготовили их слишком много, перед подачей остывшей порции оладьи можно подогреть в микроволновке или духовом шкафу.
• Готовить драники можно как из одного картофеля, так и с добавлением других продуктов: яблок, грибов, мяса. В белорусской кухне существует необычный рецепт драников с мясом, такие оладьи называются колдунами. Ниже мы приведем их рецепт, сопроводив фото.

Большинство рецептов драников предполагает использование яиц, но существует рецепт и без них. Как приготовить постные драники без яиц, мы тоже расскажем нашим читателям в данном материале.

Самый распространенный (классический) рецепт

• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 100-150 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука или крахмал – 2-3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – сколько уйдет.

1. Помойте, почистите, натрите картофель. Отожмите, избавившись от лишней жидкости.
2. Измельчите лук и смешайте его с картофелем.
3. Посолите, поперчите, вбейте яйца.
4. Загустите мукой или крахмалом.
5. Разогрейте на сковороде масло, выложите на сковороду картофельную массу. Выкладывать нужно столовой ложкой, тогда получится нужный размер.
6. Обжарьте с каждой стороны примерно по 5 минут.
7. Выложите на салфетку, чтобы стекло масло, потом переложите в тарелки.

Подают такие драники горячими со сметаной.

Традиционный рецепт

• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 150-200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• постное масло – по потребности.

1. Картофель очистите и натрите на мелкой или крупной терке. Отожмите его, чтобы он стал суше.
2. Натрите или очень мелко порежьте ножом пару очищенных от шелухи луковиц, смешайте с картофелем.
3. Вбейте яйцо.
4. Подсолите, поперчите.
5. Жарьте в большом количестве масла на сильно раскаленной сковороде: сначала обжарьте с двух сторон на огне средней интенсивности по 2-3 минуты, потом подержите минут 5 под крышкой на слабом огне, чтобы драники пропеклись.

Такие драники будет проще пожарить, если натереть картофель не слишком мелко. Нужны для этого сорта с высоким содержанием картофеля – на белорусской земле такие выращиваются часто. Если следовать традиции, подать такие драники лучше со сметаной.