Содержание
- Эскалоп из свинины – настоящий вкус мяса! Лучшие рецепты эскалопов из свинины на гриле, в духовке и на сковородке
- Эскалоп из свинины – общие принципы приготовления
- Эскалоп из свинины на гриле в томатно-горчичном маринаде
- Эскалоп из свинины с помидорами и сыром в духовке
- Эскалоп из свинины с грибами на сковороде
- Эскалоп из свинины на маринованном луке
- Эскалоп из свинины на гриле в медово-соевом маринаде
- Румяный эскалоп из свинины на сковородке
- Эскалоп из свинины с ананасами и сыром
- Эскалоп из свинины – полезные советы и хитрости
- Эскалоп из свинины – 7 правильных рецептов приготовления
- Эскалоп – что это такое, немного истории
- Как правильно пожарить эскалоп на сковороде
- Необходимые продукты:
- Процесс приготовления:
- Рецепт приготовления в духовке
- Эскалоп из свинины в мультиварке
- Маринад для блюда
- Для приготовления потребуются продукты:
- Эскалоп из свинины: как приготовить мясо
- На сковороде
- В мультиварке
- В фольге
- С грибами в духовке
- С помидорами
- : как правильно жарить эскалоп из свинины
- Эскалоп из свинины в духовке – 7 рецептов, как приготовить сочное мясо
- Классический рецепт
- Чтобы избежать ошибок в приготовлении, нужно учесть главные нюансы:
- Что необходимо для классического блюда:
- Способ приготовления:
- Рецепт приготовления с сыром
- Список продуктов:
- Этапы приготовления:
- Как запечь мясо в фольге
- Необходимые компоненты:
- Методика приготовления:
- Эскалоп из свинины с картофелем
- Набор продуктов:
- Последовательность приготовления:
- С добавлением грибов
- Перечень компонентов:
- Очередность приготовления:
- Готовим с помидорами
- Используемые продукты:
- Технология приготовления:
- Эскалоп из свинины с овощами в духовке
- Состав ингредиентов:
- Приготовление блюда:
Эскалоп из свинины – 7 правильных рецептов приготовления
Многие считают, что эскалоп из свинины – простая отбивная, но это не совсем так. Конечно, процесс готовки похож, но есть и различия. Как приготовить настоящее блюдо можно узнать из статьи.
Эскалоп – что это такое, немного истории
Представьте себе красивый, ровный кусок самой лучшей мякоти, немного отбитый для мягкости, приправленный ароматными травами и обжаренный без всякой муки, которая портит вкус блюда – это и есть настоящий эскалоп.
Название происходит от французского «escalope» и переводится как ореховая скорлупа. В процессе тепловой обработки мясо немного съеживается и становится чем-то похожим на оболочку грецкого ореха, отсюда и такое сравнение.
Когда-то его называли осси – буки. Во времена Петра I это блюдо позаимствовали и знаменитые повара Петербурга, поэтому его стали считать русско-французским.
Для получения сочного эскалопа нужно знать, сколько жарить его до готовности. Толстые куски требуют около пяти минут, тогда как на более тонкие части уходит 3-4 минуты.
Как правильно пожарить эскалоп на сковороде
Эскалоп из свинины на сковороде получается сочным, золотистым и безумно вкусным. Чтобы по достоинству оценить его, необходимо приготовить хотя бы раз.
Необходимые продукты:
- свиная мякоть, желательно корейка;
- специи на свой вкус;
- немного растительного или оливкового масла.
Процесс приготовления:
- Мясо необходимо тщательно промыть, нарезать на средние порционные куски толщиной примерно в полтора сантиметра.
- Немного отбиваем каждую заготовку, чтобы она стала тоньше и мягче, а затем обмазываем в специях.
- Включаем плиту на средний огонь, прогреваем масло и жарим каждый кусок с обеих сторон примерно по пять минут, чтобы они хорошо обжарились, можно убавить уровень нагрева и держать еще пару минут.
Мясо готово, когда перестает выделяться кровь.
Рецепт приготовления в духовке
Эскалоп в духовке готовится реже, чем на сковороде, но зато получается более полезным и менее калорийным.
Эскалоп из свинины в мультиварке
Приготовить эскалоп можно и в мультиварке, хотя в старые времена о таком варианте даже и не помышляли.
Маринад для блюда
Вообще маринад для эскалопа не делается, но если очень уж хочется, то можно рассмотреть варианты.
- Смешать растительное масло с горчицей, кетчупом или томатной пастой, добавить мед, немного чеснока и приправ.
- Пряный маринад: соединяем уксус, соль и различные пряности. В этой массе маринуем мясо около часу.
- Лимонно – коньячный. Натереть на терке немного свежего имбиря, смешать его с 40 миллилитрами коньяка и 20 граммами горчицы. Влить туда же 10 миллилитров лимонного сока, зубчик давленого чеснока и специи по вкусу. Держать мясо в этой смеси не менее 60 минут.
- Соевый вариант. 200 грамм майонеза, желательно домашнего смешиваем с сухим базиликом, добавляем к ним перетертую или перебитую в блендере луковицу и этой массой хорошо натираем каждый кусочек мяса.
Подпишитесь на нашу рассылку: Присоединяйтесь к нам на :
Источник: https://attuale.ru/eskalop-iz-svininy-7-pravilnyh-retseptov-prigotovleniya/
Для приготовления потребуются продукты:
- свиная мякоть, желательно корейка;
- специи на свой вкус;
- немного растительного или оливкового масла.
Эскалоп из свинины в духовке
Эскалоп – это ровный, круглый и тонкий кусочек мяса, который обжаривается или запекается с двух сторон. В качестве гарнира к нему прекрасно подойдет все то, что сочетается с мясом: гречка, картофель, рис, макароны. Давайте узнаем с вами, как приготовить эскалоп в духовке и порадовать своих близких этим изумительным блюдом.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- сыр твердых сортов – 80 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- панировочные сухари – 100 г;
- растительное масло;
- зелень петрушки, листья салата – для украшения;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления эскалопа в духовке свинину хорошенько промываем, обсушиваем, а затем нарезаем небольшими кусочками. После этого их немного отбиваем, солим и перчим по вкусу. Далее каждый кусочек мяса обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, примерно в течение 2 минут.
Тем временем натираем на мелкой терке сыр, добавляем к нему панировочные сухари, измельченный чеснок и немного растительного масла. Все тщательно перемешиваем и кладем яичный желток.
После этого смазываем противень растительным маслом, выкладываем на него обжаренные эскалопы, а сверху смазываем мясо ранее приготовленной смесью. Отправляем противень в духовку и выпекаем эскалопы в течение 15 минут, при температуре 200°С.
При подаче на стол украшаем блюдо свежими листьями салата и зеленью петрушки.
Рецепт свиного эскалопа с помидорами
Ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- твердый сыр – 100 г;
- помидор – 1 шт.;
- зелень петрушки – по вкусу;
- винный уксус – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Берем свинину, промываем, обсушиваем, а затем нарезаем небольшими кусочками. После этого хорошенько отбиваем мясо, солим и перчим. В миске смешиваем растительное масло и винный уксус, немного присаливаем. Получившимся маринадом смазываем каждый кусочек мяса и убираем на 2 часа в холодильник.
Затем эскалопы обжариваем на сковороде, но только с одной стороны. Помидоры моем и нарезаем кружками, сыр — тонкими пластинками. Обжаренное мясо перекладываем в форму для выпечки, сверху кладем помидор и сыр. Отправляем все в духовку и ждем, пока сыр полностью не расплавится.
Перед подачей к столу посыпаем блюдо измельченной петрушкой.
Свиные эскалопы с грибами в духовке
Ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- белый хлеб – 100 г;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- сливочное масло – 80 г;
- томатный соус – 250 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень укропа – по желанию;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить эскалоп из свинины с грибами? Для этого берем мясо, тщательно промываем, обсушиваем, а затем нарезаем кусочками толщиной примерно 1,5 сантиметра. После этого свинину слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу.
Каждый кусочек мяса немного обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, до появления бледно золотистой корочки. Затем берем форму для запекания, кладем небольшой кусочек сливочного масла, перекладываем наши кусочки обжаренного мяса.
Сверху выкладываем порезанные пластинами грибы, выдавленный через пресс чеснок и заливаем все томатным соусом или пастой. Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем в течение 30 минут до полной готовности. Этим временем белый хлеб нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сливочном масле.
Выкладываем их красивое блюдо, сверху кладем эскалопы и поливаем соусом из грибов. Укроп мелко режем и посыпаем им готовое блюдо. Вот и все, эскалоп из свинины с грибами готов!
| Фуа-гра — это печень откормленного гуся. Данное лакомство начали готовить в Египет еще до нашей эры. Сейчас наиболее популярно оно во Франции, которая, кстати, является самым крупным поставщиком фуа-гра в мире. Итак, поговорим о некоторых блюдах из этого деликатеса. | Надоели традиционные завтраки? Приготовьте круассаны с сыром. Рецепт довольно прост, а кушанье это, как вы, наверное, знаете, бесподобно вкусное. Читайте предоставленный материал и готовьте французские булочки у себя дома. |
| Вкусный перекус вместе с круассанами. Эти булочки, так любимые французами, свободно могут стать хорошим, вкусным и сытным завтраком. Вы испытаете незабываемое впечатление, если самостоятельно приготовите круассаны с шоколадной начинкой. Данная статья поможет вам в этом. | Торт «Крокембуш» — это невероятно красивый и праздничный десерт, приготовить который не слишком просто. Но итог труда стоит потраченных сил и времени, а потому мы решили помочь вам и предоставить хороший рецепт данного французского лакомства. |
Источник: https://womanadvice.ru/eskalop-iz-svininy-v-duhovke
Эскалоп из свинины
Отбивные, бифштекс, шницель — вот далеко не всё, что можно приготовить из мяса, ещё невероятно вкусным получается эскалоп из свинины, приготовленный в духовке или на сковороде.
Но чем же отличается это блюдо от всех остальных кулинарных изысков такого плана? Под эскалопом следует понимать ровные и относительно одинаковые по размеру куски мяса, которые слегка отбиваются. Важный момент — панировка для приготовления этой вкуснятины не используется.
Тем не менее получается очень питательно и вкусно, невзирая на всю простоту. Также стоит помнить, что существует множество рецептов. Так что всегда есть место кулинарному эксперименту.
Чистая классика — эскалоп из свинины
Настоящий хороший свиной эскалоп получается из вырезки. Оптимально взять почечную часть. Тогда мясное блюдо получится по-настоящему сочным и вкусным.
Время приготовления -40 минут.
Количество порций — 2.
Ингредиенты
Чтобы приготовить эту вкуснятину, которая органично сочетается с самыми разными гарнирами, стоит использовать очень простой и достаточно доступный набор продуктов:
- свиная вырезка — 400 г;
- лимон — 1 ломтик;
- чеснок — 3 зубца;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль и молотый перец.
Способ приготовления
Самостоятельно приготовить эскалоп из свинины по классическому рецепту с фото не так сложно, как может показаться новичкам на кухне. На самом деле это одно из самых простых мясных блюд, испортить которое практически невозможно.
- Первым делом кусок свинины разрезать на две равных по размерам части (каждая около 200 г весом).
- Как следует отбить заготовки кухонным молоточком.
На заметку! В результате готовые куски мяса не должны быть толще 5-6 мм.
- Очистить чеснок. Отправить зубчики в ступку. Выжать к ним сок из лимона. Всыпать специи. Добавить соль. Основательно всё растереть.
- Полученным маринадом как следует смазать пласты свинины и отставить в сторонку на полчаса, чтобы мясо хорошенько напиталось всеми этими запахами и соками.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством очищенного растительного масла. Выложить в него эскалопы и жарить по 4-6 минут с каждой стороны.
На заметку! Чтобы мяско получилось очень аппетитным, рекомендуется использовать сковороду-гриль.
Всё! Готовить такое блюдо можно к разным гарнирам: пасте, картофелю, отварному рису, бобовым. Но самый полезный вариант — сочетание свинины с овощами.
Рецепт для духовки: эскалопы с томатами и сыром
Невероятно вкусным получается свиной эскалоп, приготовленный в духовке со свежими томатами и сыром. В приготовлении этот рецепт не подразумевает выполнения каких-то сложных манипуляций. Всё настолько просто и понятно, что справится даже неопытная хозяйка.
Время приготовления -1 час 10 минут.
Количество порций — 7.
Готовим с репчатым луком
Идеальным решением повседневного мясного блюда окажется эскалоп, приготовленный из свинины с луком. Овощ прекрасно оттеняет брутальный вкус вырезки. Гарантированно — это блюдо придётся по вкусу мужчинам, которые ценят истинный вкус без всяческих изысков.
Время приготовления -30 минут.
Количество порций — 2.
-рецепты
Как вы и сами могли заметить, существует великое множество способов приготовления сочного и вкусного эскалопа из свинины. Немудрено запутаться в этих гастрономических секретах. Чтобы не допустить ошибок, стоит воспользоваться видео-подсказками:
Источник: https://poperchi.ru/recipes/12752-eskalop-iz-svininy
Как приготовить эскалоп из свинины: рецепты с помидорами и сыром
Давайте разберемся, как приготовить эскалоп из свинины. Казалось бы, что здесь сложного? Нужно всего лишь купить свиную мякоть и пожарить ее. Однако это не совсем так. Чтобы эскалоп получился сочным и нежным, важно правильно подойти к выбору мяса и знать тонкости его приготовления.
Вкусный эскалоп из свинины: секреты кулинаров
Итак, начнем с выбора свинины. Нам нужна только мякоть без кости. Для запекания или обжаривания эскалопа понадобится цельный ровный мясной кусок. Кулинары советуют использовать почечную часть, поскольку это мясо самое нежное.
Чтобы эскалоп получился вкусным и не сухим, свиная мякоть не должна быть замороженной. Покупайте охлажденный или свежий продукт. Обратите внимание, что мякоть с большим количеством прожилок для эскалопа не подходит.
Мясо выбрали, теперь послушаем, что советуют кулинары:
- Свиную мякоть предварительно нужно слегка отбить. Но не переусердствуйте, чтобы из мяса не вытек сок.
- При обжаривании эскалопов выкладывать их следует в хорошо прогретое масло.
- Не накрывайте крышкой сковороду, в противном случае свинина будет не жареной, а пропаренной.
- Эскалопы долго не обжаривают, главное – дождаться, пока выйдет кровь. Если же свинину передержать в сковороде, весь сок выйдет, что скажется на вкусовых качествах и сочности блюда.
- Перед тем как жарить эскалопы, по поверхности кусочков сделайте неглубокие надрезы. Тогда мясные куски не деформируются в процессе термической обработки.
- Чтобы эскалопы получились ароматными, натрите их специями и солью и оставьте на часик.
На заметку! Не только жарят эскалоп из свинины. В духовке такое блюдо получается не менее вкусным и сочным.
Жареный эскалоп: классический рецепт
Рассмотрим, как пожарить эскалоп из свинины на сковороде. А чтобы придать мясу пикантные нотки, замаринуем его предварительно в чесночно-лимонной смеси.
- 0,5 кг свиной мякоти;
- 2-3 зубка чесночных;
- лимон;
- соль;
- молотый перчик.
Приготовление:
- Промоем и обсушим свиную мякоть. Размер эскалопа стандартный – где-то с ладошку.
- Отбиваем свинину кухонным молоточком. Оберните ее пленкой пищевой, чтобы мясные волокна не разлетались по всей кухне.
- Чесночные зубки почистим и выложим в ступку. Туда же отожмем сок из лимона.
- Посолим маринад и хорошенько поработаем ступкой. Нам нужна смесь однородной консистенции.
- Смажем заготовки эскалопов маринадом и оставим минимум на полчасика.
- Перед термической обработкой оботрем мясо сухой кухонной салфеткой.
- Жарить эскалопы будем в сковороде-гриль.
- Выкладываем свинину в сковороду и обжариваем ее с обеих сторон.
- С каждой стороны нужно жарить эскалопы на протяжении пяти минут.
- Эскалопы из свинины на сковороде готовы! Подаем их с овощным гарниром.
На заметку! Дословно в переводе с французского языка эскалоп – это скорлупа ореха.
Такое наименование дали блюду, поскольку во время обжаривания мясо, как говорится, съеживается, а его корочка напоминает ореховую скорлупу.
Запеченный эскалоп с сырными нотками
К празднику, да и просто к ужину можно приготовить эскалоп из свинины с сыром в духовом шкафу. Таким образом, вы сэкономите собственное время, а к столу подадите вкусное и сытное мясное блюдо.
Эскалопы по-французски
Эскалоп из свинины с помидорами, запеченный в духовке, напоминает всем нам привычное мясо по-французски. При желании дополнить вкус блюда вы можете грибочками или другими овощами.
Готовим эскалопы на скорую руку
А это, пожалуй, самый простой рецепт эскалопов, запеченных в духовом шкафу. Особые нотки вкуса мясу придаст сметанный соус.
