Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Фаршированная щука — украшение праздничного стола!

Фаршированная щука — украшение праздничного стола!
logo

Фаршированная щука как по мне, очень хорошо украшает и дополняет праздник. Это царское блюдо как символ праздничного стола. Не каждая хозяйка может решиться на его приготовление.

Но зато какое богатое разнообразие вкусов можно встретить у тех, кто готовит фаршированную щуку – ведь у всех она получается по-разному. Кто-то делает упор на сочность, кто-то на нежный или более острый вкус, другие же предпочитают печеную или заливную рыбу. Сегодня я подобрала для вас несколько рецептов этого блюда, которое готовится в духовке. Забирайте их себе и пробуйте в деле.

Фаршированная щука целиком в духовке

Первый мой рецепт – это настоящая праздничная фаршированная щука. Рыбу я люблю не всю, но вот после того, как мы купили эту рыбу, я загорелась желанием ее приготовить. И полученный результат меня поразил. Вкус просто непередаваемый.

Ингредиенты:

  • Для того, чтобы приготовить блюдо нужно целых 2 килограмма щуки,
  • 1 яйцо,
  • 3 кусочка белого хлеба,
  • 1 лучок
  • и 1 морковка,
  • 1 банка шампиньонов консервированных,
  • 120 миллилитров молока,
  • примерно 50 грамм сливочного масла,
  • черный перец (лучше молотый),
  • 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла,
  • укроп и соль по своему вкусу.

Приготовление:

Я рассказываю, как готовить то или иное блюдо последовательно, по шагам.

1. Сначала нужно разделать рыбу. Очистить от чешуи, извлечь жабры и после промыть.

Далее сделать небольшой разрез по оси головы, оставить позвоночник, а остальное содержимое извлечь. Стоит предельно аккуратно вытаскивать желчный пузырь, так как существует большая вероятность случайно раздавить его.

2. Следующий шаг – удаление кожи с филе. Делать это удобно используя обычный нож и конечно же помогать руками. Теперь надо найти у рыбы плавники и сделать там опять небольшой разрез. Его удобнее осуществить ножницами.

3. Далее отрезать хвост.

4. Немного подсолить кожу рыбки и вывернуть ее.

5. Теперь, когда кожа снята, надо отделить филе и тщательно извлечь из него маленькие косточки.

6. Пора заняться хлебом. Его необходимо оставить в молоке примерно на 10 минут, а после вытащить и дать жидкости стечь.

7. Теперь соединить хлеб, филе, и провернуть с помощью мясорубки. Также, можно загрузить ингредиенты и в блендер. Важно, чтобы содержимое было измельчено. Когда этот шаг сделан нужно добавить яйцо.

8. Лук и морковка – незаменимый атрибут в приготовлении блюд. В этом рецепте лук надо мелко нарезать, а морковь натереть на большой терке и вместе пережаривать на медленном огне не более 5 минут.

9. Жидкость, в которой находятся консервированные грибы, слить. А содержимое мелко нарезать и после соединить с морковью и луком. Овощи немного потушить на огне, и добавить к ним необходимое количество сливочного масла.

10. После остывания добавить туда измельченное рыбное филе с белым хлебом и яйцом. И как раз на этом этапе сюда же кладем соль, совсем немного черного перца и зелени. Осталось только перемешать полученную массу и начинка готова.

11. Перед отправлением в духовку нужно взять щучью кожу, которая должна быть единым целым и похожа на чулок. Отправить внутрь получившуюся массу. Лучше всего делать это чайной ложкой.

Совет! Слишком сильно и плотно не нужно набивать начинкой, потому что во время пребывания в духовке щучья кожа может не выдержать и полопаться.

12. Теперь нужно достать противень, равномерно покрыть его фольгой, смазать маслом и положить щуку. Рыбу тоже желательно слегка смазать маслом. Чтобы ее рот оставался открытым можно вставить в него например, зубочистки.

13. Отправить противень в духовку и выпекать рыбку на протяжении часа при температуре 180 градусов.

14. Когда рыба готова, достать ее и положить на большую тарелку. Потом можно нарезать ее на порции, чтобы было удобнее есть.

Рецепт отнимает не мало времени на приготовление, но праздничная, наполненная изысканным вкусом и ароматом, щука того стоит.

Фаршированная щука с рисом

Рецепт мне очень нравится, щука получается очень сочная. Я добавляю в блюдо лимон, он создает кислую нотку, которая очень тут кстати.

Ингредиенты:

  • Чтобы приготовить такой сытный ужин, потребуется сама щука,
  • 5 столовых ложек с рисом (лучше использовать длиннозерный),
  • 3 головки чеснока,
  • 1 морковь,
  • 2 штуки репчатого лука,
  • также 1 яйцо,
  • примерно 5 столовых ложек сметаны,
  • 4 чайные ложки горчицы,
  • зелень,
  • 1-2 лимона.

Приготовление:

1. Начинать нужно с разделывания щуки. Очистить ее от, ненужных нам, внутренностей, счистить чешую, убрать жабры и хорошо промыть водой.

2. Теперь рыбу необходимо подсолить, поперчить и желательно натереть чесноком. Вкус чеснока не будет ощущаться в приготовленном блюде, но он сможет убрать свойственный рыбе, запах.

3. Отварить рис с небольшим добавлением соли в воду.

4. Теперь займемся морковью и луком, первый овощ нужно потереть на большой терке, а второй просто мелко порезать. По желанию морковь можно тоже нарезать кубиками. Ставим сковородку, смазанную маслом, на огонь и обжариваем овощи на протяжении 3-5 минут. Солим и перчим сразу.

5. Когда пассировка готова соединить ее с рисом, и добавить в эту смесь яйцо. Можно использовать какую-нибудь приправу для более яркого вкуса.

6. Дальше приготовить противень. На нем нужно разложить равномерно фольгу в два слоя, не разрезая ее. И на фольгу уложить луковички, которые заранее необходимо порезать колечками. Такой способ убережет рыбку от прилипания и подгорания.

7. Скоро будущее блюдо можно будет отправлять в духовку. Получившейся начинкой нужно заполнить щуку и сшить ей брюшко, чтобы смесь не вываливалась во время запекания.

Осталось только положить тушку на противень и сделать соус.

8. Самое время приступить к приготовлению соуса. Сначала нужно перемешать горчицу и сметану.

9. Лимоны нарезать тоненькими дольками.

10. Теперь осталось намазать получившимся соусом рыбу и сверху выложить дольки лимона. Плотно закрыть щуку сверху фольгой и отправить в, разогретую до 180 градусов, духовку примерно на 1,5 часа. Запекать до готовности.

Готовое блюдо украсить по своему вкусу и скорее угощать семью или гостей.

Щука фаршированная по-еврейски в духовке

В еврейской кухне фаршированная рыба является традиционным блюдом. Рецептов приготовления огромное множество, а рыбу обычно для этого выбирают крупную. Я расскажу про один из нескольких рецептов, в котором главное место занимает щука.

Ингредиенты:

  • Для изготовления традиционного еврейского блюда нужно 800 грамм щуки,
  • 4 ломтика батона,
  • 5 куриных яиц,
  • 100 грамм лука,
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла,
  • зелень,
  • соль и черный перец (лучше подойдет молотый) по вкусу,
  • 90 грамм лимонов.

Приготовление:

1. Процесс приготовления, как и во всех рецептах фаршированной щуки, начнется с ее разделывания. Рыбу необходимо очистить от чешуи, разрезать. Голову нужно оставить. Нужно извлечь филе и отделить его от косточек.

2. Хлебные ломтики ненадолго оставить в воде и после дать воде стечь. Тем временем сварить яйца.

3. Перекрутить филе, белый хлеб, яйца и лук. Я для этого обычно использую блендер, но можно и мясорубку. И к полученной массе добавить зелень, панировочные сухари, сырые яйца. Добавить немного соли и перца.

4. Теперь медленно, плавно и аккуратно получившейся смесью заполнить щуку. Желательно ее слегка сшить.

5. Теперь можно укладывать рыбу на противень, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Саму щуку тоже нужно тонким слоем обмазать маслом.

6. Отправить ее в духовку при температуре 160 градусов примерно на 40 минут. Нужно постепенно увеличивать температуру. Делать это можно каждые 20 минут, немного прибавляя тепло на 5 градусов.

Фаршированная щука, да и любая другая рыба, не любит резкого повышения температуры. Ее нежная кожа может быстро потрескаться или еще хуже – порваться. Именно поэтому температуру в духовке необходимо увеличивать постепенно.

Когда рыба приготовилась, ее достать, остудить, снять нитки и порезать кусочками. А еще для более привлекательного и аппетитного внешнего вида ее можно украсить зеленью и дольками лимона.

Вкусная фаршированная гречкой щука

Этот старинный рецепт украсит любой праздничный стол, гости будут в явном восторге. Если в скором времени вы хотите собраться с друзьями или в кругу семьи, особенно если на это есть радостный повод, тогда скорее записывайте этот рецепт!

Ингредиенты:

  • Чтобы приготовить это блюдо нужно приобрести 1,5 килограмма щуки,
  • 270 грамм гречки,
  • 1 средний лимон,
  • 2 яйца,
  • 1 пучок любой зелени,
  • 200 грамм лука,
  • подсолнечное масло и соль.

Практически все используемые продукты есть дома у каждой хозяйки, за исключением щуки. Но ее не составит труда купить в магазине, а может и муж с рыбалки привезет.

Приготовление:

1. Начинать стоит опять же с щуки, как и в любых других рецептах. Обращаться с ней нужно осторожно, кожа нежная, нужно постараться снять не повредив ее, как бы “чулком”.

Предварительно очистив рыбу от чешуи и сделав разрез около головы. Удалить жабры.

2. Филе рыбы отделить от всех костей и перемолоть в блендере, либо пропустить через мясорубку. Кому как удобнее и лучше.

3. Яйца в данном рецепте нужно варить вкрутую, а лук очистить, некрупно нарезать и обжарить на масле.

4. Гречку нужно получше промыть и замочить ее в воде в пропорции один к двум. Дальше поставить варить ее на средний огонь и снять, когда она будет наполовину готова. Обычно это занимает примерно 10-15 минут.

5. Фарш с рыбой, пережаренный лук, яйца и гречку соединить и перемешать. После, этой начинкой заполнить щуку.

6. Намазать рыбу подсолнечным маслом и положить на противень. Теперь ее можно отправлять в духовку.

Запекаться она будет на протяжении 40 минут, возможно, что и чуть больше. Температура в духовке должна придерживаться на отметке 180 градусов.

Когда рыба готова, нужно достать ее из духовки, переложить в красивую посуду и приукрасить лимоном и зеленью. Блюдо для праздничного стола готово.

Рецепт приготовления с грибами

Многие очень любят рыбу, особенно, когда она фаршированная с разными начинками.

Осенью наступает грибной сезон, поэтому я предлагаю поставить на стол фаршированную в духовке щуку с грибами. Процесс приготовления не совсем простой, но говорят, что вкус блюда запоминающийся.

Ингредиенты:

Перед изготовлением нужно проверить все ли продукты на месте.

  • здесь понадобится 1 килограмм щуки,
  • 350 грамм шампиньонов,
  • лук и морковь – по одной штуке,
  • 1 пучок любой зелени,
  • 3 кусочка белого хлеба,
  • 1 кружка молока,
  • 2 яйца,
  • подсолнечное или оливковое масло,
  • 80 грамм сливочного масла,
  • соль и черный перец на усмотрение.

Приготовление:

1. Щуку нужно промыть, почистить от чешуи, хорошенько выпотрошить не задев при этом кожу, чтобы ее не повредить. Потом необходимо сделать легкие надрезы около головы и “снять” кожу с рыбы. Получится, что она будет вывернута наизнанку. Не забыть обрезать хвост.

2. Теперь можно начать делать смесь, которой будет наполнена щука перед отправлением в духовку. Для этого нужно оставить кусочки белого хлеба в молоке буквально на 5-10 минут. Убрать кости из филе рыбы. Добавить к нему хлеб, который отмачивался в молоке, и одно яйцо.

3. Морковку, лук и грибы нужно нарезать маленькими кубиками, а зелень измельчить. При желании морковь можно просто натереть на терке. Пережаривать на слабом огне на протяжении 7 минут, не забыть немного посолить.

4. Когда овощи будут готовы, вытащить их, и со сливочным маслом немного поджарить шампиньоны. Процесс жарки длится не более 8 минут.

5. Теперь объединить в одном емкости пережарку с зеленью, шампиньоны, смесь из рыбного мяса и добавить немного сливочного масла. Поперчить и посолить по вкусу.

6. Теперь нужно взять снова щуку и внутрь кожи положить приготовленную массу. Не стоит очень сильно и плотно набивать рыбу, иначе она может не выдержать в духовке и порваться.

7. Щуку выкладывать на противень, который предварительно смазать подсолнечным маслом. Также, нужно взбить одно яйцо и им намазать сверху рыбу. Благодаря этому она приобретет золотистый оттенок.

8. Выпекать рыбу на протяжении часа, чтобы отметка в духовке была зафиксирована на 180 градусах. Нужно следить за готовностью, потому что время приготовления зависит еще и от размера выбранной рыбы.

Когда щука будет готова, ее нужно остудить, чтобы было проще и легче разрезать ее на порции. Можно украсить овощами, добавить зелени или кусочки лимона.

Угощать блюдом можно как в горячем виде, так и в холодном. Если вы будете делать все в соответствии с рецептом, то вкус получится неповторимый.

Как приготовить фаршированную луком и морковью щуку в фольге

Самый быстрый и легкий способ приготовления фаршированной щуки – это с морковкой и луком. Он отнимает немного времени, по сравнению с другими, и делается значительно легче. Блюдо подойдет для обеда и ужина.

Ингредиенты:

  • Для такого сочного варианта потребуется сама щука (лучше, чтобы ее вес не превышал 1 килограмм),
  • половинка лимона,
  • 2 луковицы,
  • любая зелень на ваше усмотрение,
  • 2-3 средние моркови,
  • соль,
  • черный перец и подсолнечное масло (также можно использовать оливковое).

Приготовление:

Я слышала, что желательно для изготовления блюда, брать небольшую рыбку, молодую. Она свежее и не отдает легким, но неприятным запахом тины.

1. Первым делом нужно очистить рыбку от чешуи, убрать жабры и все лишние внутренности, которые не понадобятся. Щуку подсолить.

2. Зелень необходимо очень мелко нарезать, лук порезать колечками, а морковь натереть на терке. Смешать ингредиенты, посолить и добавить подсолнечного масла и немного лимонного сока.

3. Полученной смесью заполнить щуку. Для более запоминающегося вкуса рыбу сверху тоже сбрызнуть лимонным соком и немного маслом.

4. Рыбу положить на фольгу, а рядом для гарнира разместить сельдерей и еще немного моркови. Осталось только завернуть все фольгой, поместить на противень, или если такой имеется, то в лоток, предназначенный для запекания. Поместить в духовку на пол часа.

Температура в духовке должна быть равна 200 градусам. По истечению этого времени слегка приоткрыть фольгу и оставить щуку еще на 5-10 минут в духовке. Так она подрумянится и будет выглядеть еще вкуснее.

Вот так с помощью рыбы и овощей можно добиться яркого вкуса. Сохраняйте себе рецепты фаршированной щуки, чтобы они всегда были под рукой.

Пробуйте разные варианты приготовления и удивляйте всех богатым разнообразием блюд. Приятного аппетита!

Варианты украшения щуки перед подачей на стол

Кулинария – это отдельный мир. И в нем есть место для неограниченной фантазии. Успех блюда зависит не только от технологии приготовления, но и от подачи. Небрежность в тарелке отнюдь не добавляет аппетита. А если речь идет о торжестве, то украшение блюд становится отдельным ритуалом. Давайте рассмотрим, как можно необычно и очень оригинально украсить фаршированную щуку.

Украшения из овощей и фруктов

Один из способов декорирования блюда – карвинг. Это вид художественной резки. Из различных плодов, а также кусочков льда создают удивительные кулинарные шедевры, достойные обложки журнала. Постичь эту науку реально и в домашних условиях. Несколько тренировок – и вы сможете незабываемо украсить щуку для праздничного стола. Вот только некоторые варианты:

  • Классический вариант подачи рыбы, приготовленной целиком в духовке, – на листьях салата. Для этого выберите большое красивое блюдо. Выстелите дно свежей зеленью и выложите на нее рыбу (ровно или свернутой в кольцо).
  • Теперь осталось придумать, чем заполнить пустые места на блюде, и как красиво украсить саму щуку. Приобретите специальные шпажки для канапе, а также оливки и темные маслины. С черных плодов удалите кончики. Возьмите перышки зеленого лука, нарежьте на небольшие полосочки. Наколите на шпажку пару таких ленточек, затем кусочек черной маслины и целую зеленую оливку. Вы получите симпатичный миниатюрный ананас.
  • Из спелого красного томата можно сформировать шикарную розу. Острым ножом на разделочной доске нарежьте помидор тоненькими полукольцами. Теперь «растяните» их в ряд. С одного края начинайте заворачивать дольки по спирали, формируя розу. Затем возьмите получившийся цветок пальцами обеих рук, слегка прижмите, чтобы он не потерял форму, и переложите на блюдо. По такому же принципу можно сделать розочки из долек апельсина или лимона.
  • Из моркови получатся яркие оранжевые звездочки. Перед тем как оформить саму щуку, возьмите плод и сделайте в нем пять продольных полос по кругу (примерно до центра). Теперь вместо банальных кружков выйдут интересные цветочки с пятью лепестками. Серединки можно украсить кусочками оливок.
  • Вырезать разнообразные фигурки из овощей и фруктов для оформления фаршированной рыбы удобно с помощью специальных ножей для карвинга. Их выпускают с различной формой лезвия (треугольной, полукруглой). Тайский с утонченным острием придаст овощам, фруктам практически любой рельеф, независимо от размера плодов. Коротким изделием с выгнутым металлическим полотном вырезают цветы. А нуазетная ложка незаменима при удалении мякоти из овощей или фруктов. Также с ее помощью формируют аккуратные шарики разного диаметра.
  • Чтобы сделать нафаршированную щуку королевой стола на банкете, изготовьте для нее корону. Создать ее можно из тонко срезанной цельной кожуры яблока, отварного яйца или фиолетового лука. Также подойдет лимон или апельсин.
  • Специальный нож сделает из огурцов, яблок, кабачков идеальные полоски в виде спагетти.
  • Можно использовать также специальные формочки для вырезания фигур из овощей (наподобие каттеров для печенья).
  • В качестве украшения хорошо будут смотреться зерна граната, кусочки болгарского перца, тоненькие ломтики свежего огурца, крабовые палочки, редис. Иногда для декора используют летние цветы.

Совет! Подобным образом украшают не только рыбу, но и запеченную утку, блюда из фарша и другие.

С помощью кондитерского мешка

Щука к столу на новогодний праздник может подаваться украшенная узорами из майонеза или другого густого соуса. Для этой цели можно использовать как специальный кондитерский набор, так и сделать приспособление своими руками. Например, прорезав маленькую дырочку в пищевом пакете или свернув уголком и закрепив кондитерскую бумагу. Этим способом легко наносить различные витиеватые узоры:

  • Один из вариантов – перекрещенные тонкие линии из майонеза. Следите за тем, чтобы толщина этих полос была равномерной.
  • Насадки для кондитерского мешка имеют десятки вариаций. Линии могут тонкими, широкими, ровными или волнистыми. С их помощью можно украшать фаршированную щуку различными зигзагами, спиралями, а также делать клетки и ромбы.
  • С помощью отдельных насадок на выходе получаются красивые листочки и лепестки цветов или весь бутон целиком.
  • Наконечники с ровным круглым отверстием позволят вам украсить рыбу шариками из густого соуса.
  • Завершают композицию листочки и веточки различной зелени, а также семена кунжута или льна.

Совет! Комбинируя насадки, вы сможете создать бессчетное количество витиеватых орнаментов.

Наша фантазия не ведает границ. Домашние рецепты можно с легкостью превратить в произведения искусства. Немного терпения и творческой свободы – и праздничное блюдо из щуки станет фаворитом застолья.

Рецепт фаршированной щуки представлен в видео:

Как украсить фаршированную щуку фото – рецепт

Главная → Блюда из рыбы → Как украсить фаршированную щуку фото – рецепт

Как украсить фаршированную щуку фото – рецепт

Как украшать щуку? Легко. Украшение фаршированной рыбы займёт минимум времени. Итак, понадобится следующий набор продуктов: охлаждённая фаршированная щука, одна морковь, пара луковиц, банка маслин без косточек, лимон или половина лимона, майонез, листья салата.

продукты для украшения фаршированной щуки

Порядок украшения: Выкладываем большие листья салата. Чем ярче будут они, тем красивее станет оформление.

на тарелку выкладываем листься салата

Из плотных нижних частей салата вырезаем треугольники, похожие на лепестки.

из листьев капусты вырезаем треугольники

Выкладываем их в виде цветков или в любом порядке вокруг щуки.

выкладываем треугольники в виде цветков

Режем лимон тонкими половинками. Украшаем щуку кусочками лимона.

щуку обкладываем дольками лимона

Морковь тщательно промываем. Обязательно чистим и режем её сначала тонкими пластинами. После, ножом вырезаем из этих пластин цветы.

из морковки вырезаем цветы

Смотрите так же:  Губернаторское пособие в иркутске 2018

Маслины берём обязательно без косточек. Режем их кольцами, полукольцами, можно полусферами.

маслины нарезаем кольцами

Выкладываем маслины на блюдо и в середину морковных цветов. Круглые края маслин также пригодятся для украшения.

Из пергаментной бумаги делаем небольшой пакетик и наполняем майонезом с помощью ложки до середины. Отрезаем маленький кусок, чтобы через получившиеся отверстие майонез выдавливался тонкой полоской.

делаем кулинарный шприц

Украшаем фаршированную щуку майонезом. Не старайтесь делать ровные полосы. Всё равно они очень ровными не получатся. Лучше сразу делать волнистые линии и обычные точки. Так, украшаем всю рыбу.

украшаем щуку майонезом

Голову щуки можно украсить небольшой луковичкой, из которой перед этим нужно вырезать корону. Чтобы она не двигалась и хорошо держалась нужно разместить её на майонезе.

голову украшаем луком

Вот такая красавица получилась!

Поделиться «Как украсить фаршированную щуку фото – рецепт»

Фаршированная щука — праздничное блюдо еврейской кухни

Фаршированная щука – блюдо непростое, но очень вкусное и презентабельное. Если на столе появляется такое угощение, то даже обыденная трапеза превращается в праздничное застолье. Особенно полезны рецепты фаршированной щуки для тех, кто часто возвращается с рыбалки с богатым уловом. Такое блюдо станет отличной альтернативой котлетам.

В еврейских семьях принято готовить фаршированную щуку по любому боле-менее торжественному поводу. У каждой хозяйки при этом существует свой особенный рецепт, который часто передают из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусочками, другие же запекают ее целиком. Фаршированную щуку можно сделать в духовке, сварить, или же воспользоваться современными технологиями вроде мультиварки.

Основой для начинки является, конечно же, филе самой щуку, которое необходимо бережно отделить от шкурки и костей. Чтобы оно было более мягким и сытным, во время приготовления фарша добавляют размоченный в воде или молоке батон, свежий или обжаренный лук. В готовый фарш кладут яйцо, зелень, рис, различные каши, грибы, овощи и пр.

Подавать щуку можно холодной в качестве закуски, или горячей, как второе блюдо. В этом случае также придется приготовить гарнир. Оба варианта подразумевают красивое оформление блюда. Его украшают свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т.д. Поверх готовой рыбы можно сделать красивую сеточку из майонеза.

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

Щука, запеченная целиком, отлично смотрится на столе. Важнее всего правильно отделить филе от шкурки, чтобы не нарушить внешний вид рыбы. Украсить готовое блюдо можно ломтиками лимона, или оливками. Перед тем, как готовить, к туловищу рыбы нужно аккуратно выложить голову и запекать щуку вместе с ней.

Ингредиенты:

  • Щука весом 2,5 кг;
  • 100 г белого хлеба;
  • 100 мл молока;
  • 1 луковица:
  • 1 пучок зелени;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сметаны;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  • Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, голову и потроха.
  • Аккуратно снять шкуру вместе с хвостом, стараясь максимально ее не повредить
  • Удалить из филе все косточки и пропустить его через мясорубку.
  • Мякоть белого хлеба замочить в молоке.
  • В глубокой миске смешать рыбный фарш, размоченный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанную зелень.
  • Посолить, поперчить и вымесить фарш до однородной массы, наполнить им шкурку.
  • В фаршированной рыбе сделать несколько небольших надрезов или проколов.
  • Выложить щуку на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать сметаной по всей поверхности.
  • Запекать при температуре 200 градусов 1 час.

Фаршированная щука с овощами по-еврейски

Рецептов щуки по-еврейски очень много – почти у каждой хозяйки найдется свой. Этот интересен тем, что рыба не запекается, а варится. Для более нежного вкуса блюда, фарш можно не просто перемешать, а взбить с помощью блендера. Бульон рекомендуется не сливать, а добавить в него ½ ч. л. желатина. Полученным желе можно полить готовую рыбу.

Ингредиенты:

  • Щука весом 2 кг;
  • 4 кусочка хлеба или батона;
  • 1 свекла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • ¼ стакана воды;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Лавровый лист;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Почистить щуку, вырезать жабры и отрезать плавники.
  2. Удалить голову, выпотрошить внутренности через верх, не разрезая брюшко.
  3. Очищенную рыбу нарезать кусками по 5 см в толщину.
  4. Аккуратно вырезать с помощью ножа мясо из каждого кусочка.
  5. Хлеб замочить в воде.
  6. Лук очистить, трижды пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и размоченным хлебом.
  7. В полученный фарш добавить масло, сырое яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
  8. Почистить оставшиеся овощи, нарезать тонкими кружочками.
  9. Голову и хвост щуки выложить в кастрюлю, добавить часть нарезанных овощей.
  10. Все кусочки плотно нафаршировать, выложить поверх овощей в кастрюльку.
  11. Накрыть щуку еще одним слоем овощей.
  12. Налить в кастрюльку заранее подсоленную воду, чтобы она немного покрыла овощи.
  13. Добавить несколько лавровых листочков, вскипятить.
  14. После того, как закипит вода, убавить огонь до минимума и варить щуку 1,5 часа.

Фаршированная щука с грибами в мультиварке

Мультиварка ничем не хуже духовки справляется с приготовлением щуки. В разных моделях режим также может называться «Пирог» или «Небольшое количество». В идеале рыбку необходимо перевернуть на другую сторону где-то в середине готовки. Тем не менее, если вы не уверены, что сможете проделать эту операцию достаточно аккуратно, лучше не рисковать.

Ингредиенты:

  • Щука весом 1,2 кг;
  • 1 стакан риса;
  • 450 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 1 лимон;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Щуку почистить, разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности.
  2. Очищенную рыбу промыть, обсушить и посолить снаружи и внутри.
  3. Отварить рис, дать остыть.
  4. Измельчить лук и обжарить до прозрачности на растительном масле в режиме «Жарка».
  5. Добавить к луку порезанные ломтиками грибы и жарить до выпаривания жидкости.
  6. Смешать в одной посуде рис и грибы с луком.
  7. Нафаршировать брюшко щуки полученной начинкой и скрепить края зубочистками.
  8. Выложить рыбу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 50 минут.

Приготовить фаршированную щуку не так просто, как кажется на первый взгляд. Этот процесс достаточно кропотливый и трудоемкий. Если вы никогда раньше не сталкивались с подобными блюдами, лучше просмотреть обучающее видео, как правильно фаршировать щуку, не испортив ни вкус, ни внешний вид:

Теперь вы знаете, как приготовить фаршированную щуку по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Фаршированная щука – традиционное блюдо еврейской кухни, которое вошло в число фаворитов среди гурманов всех национальностей. Благодаря красивому оформлению, оно служит еще и отличным украшением стола. Как приготовить и как украсить фаршированную щуку, подскажут опытные кулинары в нескольких полезных рекомендациях:

  • Чтобы правильно отрезать голову, не нарушив целостности рыбы, необходимо сделать надрезы по всей ее окружности и удалить вместе с потрохами;
  • Шкуру со щуки нужно снимать «чулком», аккуратно стягивая от головы до хвоста;
  • Если в щуке попадаются мелкие кости, перед тем, как фаршировать, нужно пропустить филе через мясорубку еще 1-2 раза;
  • Нельзя фаршировать щуку слишком плотно, иначе шкурка может лопнуть во время запекания;
  • Икру и рыбные молоки можно смело добавлять в фарш, прокрутив через мясорубку;
  • Если рыба сухая, лучше всего добавлять в фарш хлеб, вымоченный в молоке. В противном случае достаточно и обычной воды;
  • Хлеб в фарш нужно добавлять без корочки, используя только мякоть. Также его необходимо немного отжать после замачивания.

Смотрите так же:  Коллегия адвокатов правовая помощь и защита

Как пожарить щуку на сковороде

5 минут Автор: Константин Павлов 396

Жареная щука на сковороде — легкое в приготовлении, вкусное и очень полезное блюдо. Мясо этой рыбы считается диетическим. В других странах ее подают в ресторанах в качестве деликатеса. Сколько жарить щуку, зависит от конкретного рецепта.

Секреты приготовления

Чтобы жареная щука получилась вкусной и аппетитно выглядела на блюде, необходимо воспользоваться следующими советами опытных рыбаков и кулинаров.

  1. Для жарки хорошо подходят молодые щучки весом до 2 кг. У них меньше костей и нет запаха тины.
  2. Для приготовления лучше брать рыбу, пойманную в ноябре: ее мясо получается очень сочным благодаря накопленному жиру.
  3. Чтобы избавиться от специфического запаха, тушку перед обжариванием нужно замочить в молоке на час. С этой же целью можно натереть ее половинкой лимона и оставить на 15 минут. Кроме того, цитрус помогает сделать вкус блюда более изысканным.
  4. Рыбу можно приправлять смесью перцев, кориандром, базиликом, тимьяном, чабрецом.
  5. Жарить щуку следует не дольше 10 минут с каждой стороны.

Простой рецепт с луком

Пожарить щуку на сковороде с луком сможет даже начинающая хозяйка. Для приготовления этого блюда нужны простые ингредиенты и минимум времени.

  • 1 кг рыбы;
  • 3 луковицы;
  • 60 г пшеничной муки;
  • соль по вкусу;
  • смесь перцев;
  • 20 г сливочного масла;
  • растительное масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт с фото.

  1. Рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают. Отрезают хвостовую часть и голову.
  2. Тушку режут на порционные куски среднего размера. Каждый солят, перчат и оставляют на 15 минут.
  3. Подготовленные кусочки равномерно обваливают в муке и кладут на сковороду с разогретым маслом.
  4. Пока рыба подрумянивается, полукольцами нарезают луковицы.
  5. Перевернув щуку на вторую сторону, в сковороду добавляют лук. В процессе обжаривания его периодически помешивают.
  6. В сковороду кладут сливочное масло, чтобы щука жарилась в нем еще 3 минуты. Этот прием позволяет сделать рыбу вкуснее и сочнее.
  7. После выключения плиты жареную щуку на сковороде с луком держат под крышкой еще 10 минут.

Кулинарные рецепты для дома

Привет, друзья! В моём уютном домике на окраине Интернета я всегда всем рада! Вкусные рецепты и хорошее настроение вам гарантированы! 🙂

  • Мила к записи Кулич пасхальный на желтках
  • Alena к записи Маринованные подосиновики
  • Alena к записи Маринованные подосиновики
  • Alena к записи Котлеты из щуки
  • Nina к записи Пирог с сайрой и картошкой

Котлеты из щуки

Рецепт самых обычных котлет из щуки, которые мы помним с детства. От этих котлет мало кто откажется, а приготовление не требует много усилий и времени. Каждая хозяйка должна знать этот рецепт на память. [. ]

Запеканка из рыбы и морепродуктов

Сегодня я поделюсь с вами рецептом блюда, которое станет коронным блюдом для романтического ужина или украсит семейный ужин в выходной день. Почему именно в выходной день? Дело в том, что приготовление запеканки из рыбы с морепродуктами займет у вас минимум [. ]

Форель или семга малосольная

Утро. Солнышко робко тянет свои лучики к вам сквозь окно. На столе чашечка кофе и бутерброд со сливочным маслом и кусочком малосольной форели или семги. Ммм…

Ничто другое не пробуждает лучше аромата свежесваренного кофе и не придает сил как бутерброд с форелью или семгой! А особенно, если малосольная рыбка приготовлена, как и кофе, своими руками.

Рецепт, которым я сегодня хочу с вами поделиться обязательно пригодиться вам [. ]

Великолепное филе тилапии в помидорках

Согласитесь, красиво оформленное блюдо возбуждает аппетит не хуже соблазнительных запахов и восторженных рекомендаций друзей. Ведь даже простая щука, если ее зафаршировать и красиво оформить будет украшением любого праздничного стола!

Совсем недавно я запекала в духовке филе морского языка, а сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления филе тилапии, но, помимо приготовления, решила красиво украсить эту рыбу, чтобы при необходимости можно было подать ее на праздничный стол. [. ]

Филе морского языка в духовке

Не помню уже когда, но давненько это было. Увидела на прилавке филе морского языка. Удивленно на него смотрела и, видимо, так долго я это делала, что продавец сама мне рассказала какая это вкусная рыба и совсем без костей, и даже рецепт написала. Что самое удивительное, рецепт оказался прост и в тоже время, блюдо получилось очень вкусное. [. ]

Моя семья очень любит блюда из рыбы, а такую рыбу как судак мы просто обожаем! Нежное белое мясо, отсутствие мелких костей, легкость приготовления — все это делает судака частым гостем на нашем столе.

Карп, запеченный в духовке в сметане

Я очень люблю рыбу в любом виде. Жареную, копченую, вяленую, вареную. И моя семья меня полностью поддерживает в этом гастрономическом вопросе.

Любимый периодически ездит на рыбалку и привозит, порой, [. ]

Семга с цукини на сковороде

Сегодня я расскажу, как приготовить семгу с цукини. Я уже готовила спагетти с морепродуктами, сегодня я тоже буду использовать спагетти для моего блюда. Это блюдо изысканное и элегантное, отлично подойдет для романтичного вечера для двоих. Хорошо, если у вас найдется стаканчик белого сухого вина, оно отлично подойдет в данной ситуации. [. ]

Суфле рыбное (как в детском саду)

От доченьки часто слышу слова: «Мамочка, как вкусно нас кормили в садике!». Поэтому я стараюсь почаще готовить блюда из рациона детского садика. Сегодня я приготовлю рыбное суфле, которое иногда дают деткам в детском саду. Это блюдо подойдет как для малышей, так и для детей постарше, но и взрослые от него тоже не откажутся! [. ]

Фаршированная щука в духовке

Мой муж обожает рыбалку и частенько приезжает с уловом :). В основном это окунь, елец, плотва, ну и конечно же щука. Мелкая рыба всегда идет на жарку, а вот над щукой приходится поколдовать: либо пустить ее на котлеты, либо зафаршировать. Сегодня я решила сделать фаршированную щуку в духовке. [. ]

Смотрите так же:  Купля продажа обьявление

« Мастер-класс»: Как в « Ермаке » щуку фаршировали

Фаршированная щука – рецепт исключительно праздничный . Хотя бы потому , что в наш век мало кто может позволить себе выделить несколько часов на приготовление одного блюда . Гораздо быстрее можно приготовить , к примеру , щучьи котлеты , которые , однако , не будут иметь такого эффектного и торжественного вида , как цельная фаршированная щука . Если вы считаете , что этот рецепт – вершина кулинарного мастерства , то , быть может , повар кафе « Ермак » Елена убедит вас в том , что нет ничего невозможного . « Чита.Ру » продолжает публикацию серии мастер-классов специально для нового тематического раздела Меню .

Мы на кухне кафе « Ермак» . Сверкают начищенные до блеска кастрюли и лезвия , в шеренги выстроена утварь . На столе ингредиенты: нарубленная кубиками морковь , припущенный лук , замоченные в молоке кусочки батона , нарезанный шматками бекон , три сырых яйца , лимон , апельсин , растительное масло , соль и перец . И , конечно , щука . Пойманная на Еравнинских озёрах , имеющая около 1,8 килограмма веса.

Самое главное и сложное – освободить щучку от внутренностей , костей и мяса . У самой головы делается надрез таким образом , чтобы разрубить позвоночник , но не повредить верхнюю часть шкуры . Согласно некоторым рецептам , голову можно и вовсе отрезать , а потом приставить обратно , как будто так и было . Но у нашей рыбы голова будет находиться именно там , где ей и положено быть . Не забывайте о том , что это очень опасный хищник , и даже теперь он легко может поранить вас своими острыми зубами.

После надреза убираются жабры и жаберные кости . Ножом отрезаются плавники так , чтобы на их месте не появились прорези . Затем под шкуру нужно подсунуть пальцы , возможно , сделав несколько надрезов . После этого она снимается с тушки , как чулок . Внутри необходимо оставить небольшую , около 5 сантиметров , часть хвоста , которая впоследствии сыграет роль каркаса.

Елена говорит , что порвать щучью шкуру достаточно сложно , а вот порезать острым лезвием – проще простого . Поэтому все движения ножа следует контролировать с особой бдительностью . Теперь нужно снять со шкурки остатки мяса . Это делается для того , чтобы на боках готовой рыбы не было бугров и вмятин . После этого шкурка убирается в сторонку и хранится бережно , как кожа царевны-лягушки.

Из тушки убираются все внутренности , мясо отделяется от позвоночника и костей . Готовое филе нарезается кусочками для того , чтобы его можно было промолоть в мясорубке . Обычно здесь пользуются очень большой и серьёзной мясорубкой , но сейчас , когда готовится только одна рыбина , идёт в ход аппарат поскромнее.

Через мясорубку пропускается рыбное филе , затем бекон . Бекон при желании можно заменить мясом рыбы пожирнее . Главное , сделать фарш из суховатой щуки сочным . За беконом отправляются отжатый от молока батон , лук и морковь . Чуть позже к ним присоединятся и закружатся в хороводе яйца , соль и перец , выжатый сок лимона и апельсина . Руководит хороводом Елена . Она профессионально занимается кулинарией уже 6 лет и приготовила таких щук не один десяток . Говорит , что чем увесистее щучка , тем приятнее с ней иметь дело . Но для домашних условий нужна именно такого размера . Большая может просто не уместиться в домашнюю духовку.

Опять на столе появляется щучья шкурка . Она поливается лимонным соком и выворачивается естественной стороной наружу . Теперь нужно аккуратно наполнить её готовым фаршем . Делать это нужно так , чтобы внутри не оставалось воздушных пузырей , пустот и комков.

После того , как рыба станет гладкой и полной , её следует уложить на противень и смазать маслом . Сверху щука накрывается фольгой , также смазанной маслом . А ещё , как бы ни было жалко , нужно проткнуть шкурку в нескольких местах . Эта хитрость не позволит лопнуть всем трудам в жару духового шкафа.

Сам шкаф к этому времени прогрет до температуры 200 градусов . Щука проведёт там около 1 часа , а мы в это время узнаем , что кафе « Ермак » работает для читинцев уже 3 года . Здесь очень серьёзно представлена китайская кухня , но для удовлетворения всех желаний посетителей есть блюда русской и европейской кухни . Кафе способно принять одновременно около 80 человек и работает с 12 часов дня до 2 часов ночи . Но при заказе свадеб , новогодних корпоративов , торжественных вечеров график меняется по желанию клиента.

После часа , проведённого в духовом шкафу , щука выходит на свет преображённая и румяная . Перед тем , как попасть на стол , ей осталось только остыть и нарядиться.

Вот теперь всё! Вкусная , сочная и очень нежная щука к торжеству готова . « Но главный секрет любого праздника , – говорят нам девушки из кафе « Ермак» , – это даже не вкусные и эффектные блюда , а хорошее настроение».

Щука: блюда и рецепты

Блюда из щуки — неотъемлемая часть русской кухни с незапамятных времен. Впрочем, они весьма популярны и сегодня. Рецепты щуки разнообразят повседневное меню и, бесспорно, станут украшением праздничного стола.

Не стоит ломать голову, как вкусно приготовить щуку — она хороша в любом виде. Большинство хозяек предпочитает запекать ее в духовке. Рыбка в этом случае получается особенно нежной и ароматной, а главное, сохраняет полезные качества. Как приготовить щуку в духовке и в фольге? Для начала нужно сделать простой соус для запекания: смешать сметану с оливковым маслом и кольцами лука. Выкладываем смесь на лист фольги, а сверху — очищенную и выпотрошенную рыбу. Далее рецепт щуки в духовке предписывает промазать ее соусом снаружи и изнутри, а оставшийся лук поместить внутрь рыбы. В таком виде ее запекают 40–45 минут при температуре 180°C. Не менее популярен рецепт приготовления щуки на сковороде. Рыбу можно зажарить целиком или порционными кусочками, предварительно обмакнув их в кляре.

Что можно приготовить из щуки? Массу замечательных вкусных блюд: сочные котлетки, сытные рулеты с начинкой, наваристую уху, изысканное жаркое, домашние пельмени и пироги. Эти и другие рецепты блюд из щуки, фото и подробные описания к ним ищите на сайте «Едим Дома».

Как красиво оформить щуку

Необходимые ингредиенты:

  • свежий карп – весом примерно 2 килограмма,
  • лук репчатый – 4 штуки,
  • морковь – 2 штуки,
  • перец болгарский – ½ штуки,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • грибы муэр (сухие) – 15 грамм,
  • яйцо – 1 штука,
  • хлеб белый – 2 кусочка,
  • соль и черный перец – по вкусу,
  • сушеный чеснок – 1 чайная ложка,
  • сахар – ½ столовой ложки,
  • масло растительное – 2-3 столовые ложки,
  • вода.

Фаршированная рыба для праздничного стола: как приготовить

  1. Сначала надо подготовить рыбу: очистить от чешуи, снять шкуру рыбы чулком, выбрать косточки и все внутренности, промыть.
  2. Сухие грибы залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
  3. Хлеб тоже заливаем водой: только комнатной температуры.
  4. Далее филе рыбы надо разрезать на кусочки и измельчить в блендере, вместе с нарезанным луком (одна штука), морковью (одна штука) и болгарским перцем.
  5. Измельченный фарш выкладываем в миску. Часть овощей (те, что остались), уже без рыбы, также измельчаем (чуть покрупнее, чем фарш) и тоже добавляем в миску.
  6. Грибы промываем в проточной воде и измельчаем в блендере, отправляем в миску.
  7. Хлеб отжимаем и добавляем к остальным ингредиентам, чеснок пропускаем через пресс кладем туда же.
  8. Разбиваем яйцо в фарш и высыпаем все специи, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.
  9. Противень застилаем пергаментной бумагой, промазываем растительным маслом. Подготовим подушку для рыбы: нарезаем морковь крупными кусочками (оставшуюся одну штуку), лук (три головки) – крупными кольцами.
  10. На овощи выкладываем карпа и фаршируем его, полностью забиваем фаршем. Сверху рыбу и овощи солим.
  11. На карпа нальем немного растительного масла (у меня ароматное домашнее масло) и смажем его. Если хвост длинный, то его можно упаковать в пергамент, чтобы он не подгорел.
  12. Наливаем на противень немного воды. Ставим в разогретую до 150 — 160 градусов духовку на 1,5 часа.
  13. Контролируем воду: если вдруг выкипела, то доливаем.

Достаем рыбу из духовки на сервировочное блюдо, украшаем листьями салата и овощами. Карп – просто красавец! Начинка красивая и вкусная! Райское наслаждение! Настоящее юбилейное блюдо: фаршированная рыба с овощами и грибами – это шедевр, от которого невозможно оторваться! Еще больше подобных рецептов вы найдете на нашем сайте «Девчата»: заходите и выбирайте.

Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированную щуку целиком в духовке

Ингредиенты:

  • щука — 1 шт (вес 1,3 — 1,5 кг)
  • репчатый лук — 2 шт
  • яйцо — 1 шт
  • растительное масло — ½ стакана
  • батон — 2 ломтика
  • соль, сахар, молотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Для начала нужно почистить рыбу, удобно это делать с помощью рыбочистки.
  2. Теперь приступаем к самому ответственному моменту — снятие кожи с тушки. Сделать это нужно так, что бы «чулок» из кожи был целым. Сначала нужно сделать надрез вокруг головы.Надрезать шкуру щуки
  3. Теперь потихоньку отделяем кожу, используя сначала остриё ножа. Затем, когда будет за что зацепиться, делаем это руками. Начинаем снимать кожу

    Особенно аккуратно надо делать около нижних и верхних плавников.

    Разделка рыбы

    Вокруг плавников лучше оставить мясо, что бы не нарушить целостность «чулка».

    Аккуратно снимаем шкурку щукиСнимаем кожу чулком

  4. Дойдя до хвоста, перерубить позвоночник так, что бы хвостовой плавник остался с кожей и был продолжением «чулка».
  5. Шкурку хорошо промыть, смыв всю слизь. В конце рецепта весь процесс снятия шкурки со щуки посмотрите в видео.Разделанная щука
  6. Голову отделяем. Можно её выбросить или использовать для ухи. Но часто голову используют для оформления блюда. Если решили оставить голову, то из неё обязательно надо вынуть жабры. Жабры у рыб — это орган, через который фильтруется вода, в них скапливается грязь, поэтому мы всегда их удаляем.
  7. Тушку освободить от внутренностей и крупных костей.Филе щуки
  8. Все кости из мякоти удалить сложно, поэтому пропускать через мясорубку нужно 2 раза. Если в комплект мясорубки входит решётка с мелкими отверстиями, то достаточно пропустить один раз. Так же пропускаем через мясорубку репчатый лук, ломтики батона, предварительно размоченные в молоке. Добавляем в фарш взбитое яйцо, растительное масло, соль по вкусу, молотый перец и щепотку сахара. Хорошо всё перемешать.Рыбный фарш
  9. Теперь нужно аккуратно заполнить рыбным фаршем шкурку. Наполняем шкуру фаршемНаполненная шкурка фаршемКрая зашить ниткой.
  10. Противень смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить на противень фаршированную щуку, смазать растительным маслом. Приложить голову и поставить запекать в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов около часа.Щука для запекания в духовке
  11. В идеале шкурка у щуки должна остаться целой, тогда и внешний вид будет красивый и сок не вытечет, от этого зависит сочность блюда. Но иногда шкурка всё-таки лопается, как в этот раз случилось у меня. Что бы исправить положение, я выложила на щуку натёртый на тёрке сыр и вновь поставила в духовку, что бы сыр расплавился и создал корочку на щуке.Щука фаршированная в духовке целиком

Для праздничной подачи положите приготовленную щуку целиком на блюдо, украсив дольками лимона. Можно сразу нарезать на порционные кусочки. Фаршированная щука прекрасно подходит для утренних завтраков — сытно и полезно.Порционные кусочки фаршированной щуки

Приятного аппетита.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Вверх