Фаршированная утка — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить фаршированную утку.

Как готовить утку с яблокамиКак готовить утку с яблоками Утка, жаренная с яблоками — отличное праздничное блюдо. Готовится легко и просто. Блюдо имеет необыкновенный вкус, мясо утки получается нежным и вкусным. Время приготовления 23 минуты Вам понадобится Утка 750-1000 гр. яблок соль и приправы нитка. Спонсор размещения P&G

Как запечь утку в рукавеКак запечь утку в рукаве Утиное мясо отличается нежным вкусом, поэтому запеченная утка всегда считалась блюдом праздничным. После того, как появились кулинарные рукава для запекания, уже можно не бояться, что ее можно пересушить в духовке при приготовлении. Время приготовления 26 минут Вам

Как запечь утку в фольгеКак запечь утку в фольге Запеченная утка с яблоками — это классическое блюдо для праздничного стола. Благодаря запеканию в фольге мясо утки получается мягким, вкусным и полезным. Такой режим термической обработки не требует дополнительной жидкости, птица готовится в собственном соку. Время

Как запечь утку с черносливомКак запечь утку с черносливом Мясо утки одно из самых полезных и сбалансированных видов мяса. Оно содержит белок и множество витаминов группы В.Приготовить вкусное и полезное блюдо из утки можно самостоятельно, приложив для этого немного усилий. Время приготовления 40 минут Вам понадобится Утка 1

Как приготовить утку целикомКак приготовить утку целиком Впереди званый ужин, вы ждете дорогих гостей, или же просто не прочь поэкспериментировать и приготовить нечто вкусное и интересное, а курица, говядина и свинина уже не производят должного впечатления. В этом случае приготовьте утку целиком. Время приготовления 31 минутa

Как приготовить утку с картошкойКак приготовить утку с картошкой Наравне с запечённым гусем, утка с картофелем может стать главным блюдом праздничного стола. Мясо утки очень нежное и, оттенённое вкусом и ароматом специй, безусловно, понравится даже изысканным гурманам. Начиняется птица кусочками яблок, курагой, изюмом и

Как приготовить утку, фаршированную гречкойКак приготовить утку, фаршированную гречкой Утка обладает способностью к накоплению большого количества жира. Поэтому лучший способ ее приготовления — это жаренье в духовом шкафу. Чтобы разнообразить вкус этой птицы, кулинары придумали множество начинок из круп и овощей. Правильно приготовленная

Как готовить утку в духовкеУтка является традиционным новогодним блюдом. Настоящим украшением вашего стола, за которым соберется вся семья в приятной уютной атмосфере домашнего тепла.

Как приготовит утку без духовки

Приготовить утку в духовке довольно легко, для этого вам нужно руководствоваться этим рецептом. Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как

Как приготовить дикую уткуКак приготовить дикую утку Из диких уток готовятся те же блюда, как из обычных домашних. Мясо диких уток немного жестковатое, поэтому лучше предварительно положить его в маринад или уксус на 10–12 часов. Время приготовления 30 минут Вам понадобится дикая утка; 100 г шпика; 100 г сливочного масла; 1

Как сделать утку в духовкеКак сделать утку в духовке Ароматная и сочная утка с аппетитной корочкой, приготовленная в духовке, всегда будет изысканным украшением любого праздничного стола. Сделайте такую утку по приведенному ниже рецепту, и ваши гости обязательно запомнят надолго это великолепное блюдо. Время приготовления

Утка, запеченная с яблоками, утиный паштет фуа-гра, утка по-пекински — вот далеко неполный перечень культовых блюд из утки. Эту птицу запекают, отваривают, тушат, коптят, солят, готовят из нее прекрасные супы, делают рагу. Во многих странах запеченная фаршированная утка готовится в качестве праздничного блюда. Фаршируют птицу и гречневой кашей, и картофелем, и изюмом, и кислой капустой, и грибами. Из утятины можно сделать превосходное жаркое в горшочках, ароматный плов, великолепные мясные салаты. А из печени птицы готовится великолепный утиный паштет. Из утиного фарша делают превосходные котлеты или тефтели.

Утятина относится к темным видам мяса с высокой калорийностью. В утином мясе содержатся много полноценных белков, магния, цинка, селена, кальция, фосфора, витаминов группы В. Кроме того, в составе утиного жира имеется олеиновая кислота, легко усваиваемая организмом. Одной из особенностью утиного жира является его способность эффективно удалять из организма канцерогенные вещества.

Как правильно приготовить утку в духовке

Также в жире содержаться особые ферменты, регулирующие обменные процессы в организме человека.

Врачи рекомендуют включать утиную грудку, разумеется, без жира и кожи в диеты при разнообразных заболеваниях. Утиное мясо отличается особой сбалансированностью и питательностью. Высоко в утке содержание ретинола, поэтому утятина может быть рекомендована людям с плохим зрением.

Но самое главное — утиное мясо очень вкусное, потрясающе ароматное, а при правильном приготовлении приобретает невероятную сочность и нежность.

Утка, запеченная с яблоками и апельсинами в духовке

Если намечается праздничный ужин, то великолепным решением станет — фаршированная яблоками и апельсинами утка. Предварительно замаринованная птица запекается в духовке. Утка получается ароматная, сочная с приятной хрустящей корочкой. Невероятно привлекательное, сытное и очень вкусное блюдо станет украшением стола.

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт.;
• Апельсин — 3 шт.;
• Яблоки — 3 шт.;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Специи (майоран, базилик, красный перец, молотый черный перец, приправа для курицы);
• Лимонный сок — 1 ст.ложка;
• Оливковое масло — 50 г.

Способ приготовления:

1. Приготовим маринад для утки. В отдельную емкость выливаем оливковое масло (можно заменивать любым растительным). Добавляем специи, приправу для курицы, соль. Выдавливаем чеснок (6 зубчиков) с помощью пресса. Массу тщательно перемешиваем.
2. Апельсин разрезаем на 4 части, из каждой выдавливаем сок в емкость с маринадом. Перемешиваем, оставляем настояться 10 минут.
3. Утку тщательно промываем внутри и снаружи. Удаляем внутренности, если они имеются. Птицу просушиваем.
4. Маринадом обильно смазываем всю тушку утки, в том числе изнутри.
5. Замаринованную утку помещаем в пакет.
6. Подготовим начинку. Имеющиеся в птице потроха (печень, сердце) нарезаем кусочками.
7. Оставшийся чеснок нарезаем пластинками.
8. Яблоки очищаем, нарезаем кубиками.
9. Смешиваем яблоки, потроха и чеснок (несколько пластинок оставляем). Слегка сбрызгиваем соком лимона.
10. В начинку добавляем майоран, базилик, красный перец, немного соли. Все перемешиваем.
11. Заполняем утку начинкой. Птицу зашиваем нитками или скрепляем зубочистками.
12. Оставляем утку мариноваться на 3-5 часов.
13. Апельсины нарезаем кружками.
14. На утке делаем несколько проколов, в которые вставляем оставшиеся плаcтинки чеснока.
15. Фольгой застилаем противень в несколько слоев. Выкладываем кружки апельсина, на них помещаем утку. Фольгу плотно заворачиваем.
16. Птицу отправляем в духовку (2000). Готовить будет 2-2,5 часа.
17. Через 2,5 часа фольгу аккуратно разворачиваем, продолжаем запекать утку еще 30-40 минут. Каждые 10 минут утку поливаем образующимся соком.
18. Готовую утку выкладываем на листья салата, украшаем зеленью и свежими апельсинами.

Утка с картошкой в рукаве в духовке

Простой вариант запекания утки в рукаве. Сытное, красивое и вкусное блюдо. За счет того, что утка запекается в рукаве, ее мясо приобретает сочность и нежность.

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт.;
• Картофель — 1 кг;
• Лимонный сок — 3 ст.ложки;
• Мед — 4 ст. ложки;
• Лук — 2 шт.;
• Горчица — 4 ст. ложки;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Специи.

Способ приготовления:

1. Утку тщательно промываем, обсушиваем. Натираем ее солью и перцем.
2. Лимонный сок смешиваем с горчицей, медом. Если мед слишком густой его следует немного подогреть.
3. Маринадом обмазываем утку, оставляем на 2-3 часа.
4. Картофель очищаем. Часть нарезаем дольками. Чеснок нарезаем пластинками.
5. Лук нарезаем полукольцами.
6. Утку фаршируем картофелем, порезанным дольками и луком. Делаем небольшие надрезы на коже птицы, в которые вставляем пластинки чеснока (примерно 3 зубчика).
7. Помещаем утку в рукав для запекания, туда отправляем целый картофель, оставшуюся часть чеснока. Рукав скрепляем, кладем на противень.
8. Запекаем утку в духовке (2000) около 2 часов.
9. Готовую утку с картофелем освобождаем от пакета, выкладываем на блюдо.

Маринад для утки в духовке с соевым соусом и лимоном

Мясо домашней утки достаточно жесткое, поэтому перед приготовлением птицы ее желательно замариновать. Маринад для утки по этому рецепту придает мясу птице невероятную нежность и тонкий вкус.

Ингредиенты:

• Лимон — 1 шт.;
• Соус соевый — 6 ст.ложек;
• Имбирь тертый — 50 г;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Перец черный, специи по вкусу;
• Масло оливковое — 7 ст. ложек;
• Мед — 2 ст.ложки.

Способ приготовления:

• Чеснок и свежий имбирь натираем на терке, перекладываем в отдельную емкость.
• Выжимаем в емкость сок из лимона.
• Добавляем оливковое масло.
• Чтобы утка приобрела аппетитную корочку, кладем в маринад мед.
• Добавляем соевый соус, специи, молотый черный перец.
• Все хорошо перемешиваем до полного растворения меда.
• Полученным маринадом натираем подготовленную птицу, плотно ее заворачиваем в пищевую пленку.
• Оставляем мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.
• Утку достаем — теперь ее можно оправлять в духовку.

Теперь вы знаете, как приготовить утку запеченную в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Некоторые полезные советы для приготовления утки в духовке:

• Перед запеканием утку желательно мариновать не меньше 3 часов. Для маринада можно использовать сухое вино, кефир, лимонный сок (или гранатовый, апельсиновый, клюквенный, вишневый), уксус.
• Чтобы птица приобрела приятную румяную корочку, в маринад добавляют мед, сметану, майонез, горчицу.
• Самые простые варианты запекания птицы — в термостойком рукаве или фольге, которые в конце приготовления утки нужно удалить, чтобы получить румяную корочку.
• Перед запеканием утку можно отварить в течение 15 минут: тогда ее мясо приобретет приятную сочность. А далее запекать любым способом.
• Для запекания в духовке птицу лучше выбирать молодую, весом до 2,5 кг.
• В качестве начинки для приготовления фаршированной утки можно использовать апельсины, грибы с рисом, гречку с луком, яблоки, чернослив, клюкву, бруснику, квашеную капусту.
• Замороженную птицу нужно оставить оттаивать на нижней полке холодильника.
• При запекании утки без рукава или фольги, птицу желательно поливать образующимся жиром каждые 10 минут.
• Время запекания следует рассчитывать следующим образом: на каждый 1 кг птицы понадобится 45 минут при температуре 180-2000, плюс дополнительно 25-30 минут на подрумянивание.

Valusha1212Россия, Ростов-на-ДонуРепутация: +4994Все рецепты автора: 166Дата публикации: 2012-07-13 Рецепт понравился: 41

Рецепт: Утка, тушеная в банке — вкусная и нежная

Ингредиенты:мясо утки — 1 шт.;лавровый лист — 3-5 шт.;соль — по вкусу;перец горошком — 5-8 шт.;перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления: Хочу поделиться рецептом приготовления вкуснейшего блюда из утки, которое можно просто как второе блюдо с гарниром кушать или же, как заготовку законсервировать, а потом в качестве тушенки использовать по назначению.

Итак, понадобиться готовая, общипанная, разделанная, порезанная на небольшие кусочки утка, лавровый лист, перец горошком и молотый, соль.

На дно банки помещается лавровый лист 2-3 листочка, перец горошком и соль.

На литровую банку я брала примерно чайную ложку, но вообще по вкусу своему можно ориентироваться. Сверху плотно укладывается мясо (но не до самых краев, иначе, когда оно кипит, то может разбрызгаться по духовке) и кусочки утиного сала. И все это накрывается железной крышкой или плотно заматывается фольгой.

Затем ставлю в разогретую до 200 градусов духовку и наблюдаю. Когда утка начнет сильно кипеть в банке, то можно убавить до 150, а потом и до 100 градусов, главное, чтобы в банке все кипело и томилось. Примерно через час блюдо готово.

Как готовить утку — приправы, начинки и лучшие советы по приготовлению

Если делать его как тушенку, то банки и крышки должны быть предварительно стерилизованы, а после того, как из духовки их вытаскивают, то сразу же надо закатывать. Если не хватает до краев баночки, то можно долить немного кипяченой водой и закатать.Вот и все, вкусное, домашнее блюдо готово. А какое мясо нежное получается и вкусное, м-м-м, даже не скажешь, что оно из утки приготовлено. Так, к примеру, когда утиное мясо, порезанное мелкими кусочками тушу в жаровне, то времени на приготовление уходит в два раза больше, а мясо все же не такое нежное получается, скорее даже резиновое какое-то.Еще тут подумала, можно же и овощей в банку положить (лук, чеснок, болгарский перец и помидоры), если не в консервы, а так покушать это блюдо, должно тоже вкусно получиться. В общем, буду экспериментировать, а у кого есть возможность, советую это блюдо приготовить, очень вкусно и, кстати, можно делать из любого вида мяса, я когда-то из говядины подобное ела, тоже отлично получается.

Время приготовления:PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий

Шашлык из утки: рецепты

• 1.5 кг. утиной грудки;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• чашка минеральной воды;
• 1 ст. л. аджики;
• соль, черный перец по вкусу;

Филе птицы нарезать на небольшие кусочки, примерно 3 сантиметра в ширину. Отложить в глубокую посуду и заняться маринадом.

Минеральную воду налить в глубокую тарелку и добавить томатную пасту и аджику. Тщательно размешать и залить полученной смесью утку. Посолить, поперчить и оставить мариноваться на 3-4 часа.

Когда мясо птицы будет готово, насадите кусочки на шампура и отправьте жариться на мангале до готовности ( примерно 20-25 минут). Подавать блюдо со свежими нарезанными овощами-ассорти или же обычным салатом. На гарнир отлично подойдет картофель.

С помощью такого рецепта можно также приготовить шашлык из утки в духовке. Насадите мясо на деревянные шпажки и отправляйте в духовку на 30 минут. Не забудьте периодически переворачивать.

Если хотите приготовить шашлык из утки как на фото, рецепт будет тот же, но нужно мариновать целые небольшие тушки.

Как замариновать мясо утки для шашлыка

Успех любого шашлыка в правильном маринаде. Мясо утки более жесткое по сравнению, например, с курицей. Именно поэтому следует внимательно отнестись к его приготовлению.

Этот вариант подойдет для тех, у кого не хватает фантазии придумать что то новое, но есть желание приготовить отличный утиный шашлык для себя и своих близких. Вам понадобится:

• 3 кг. утиных грудок;
• упаковка готовой приправы для шашлыка;
• 1.5 кг репчатого лука;
• 250 г. майонеза;
• ст. л. поваренной соли.

Филе птицы нарезать на несколько небольших кусочков, которые будет удобно насадить на шампуры. Репчатые лук нашинковать полукольцами. Утиное филе сложить в широкую посуду, добавить лук, специи и соль, сверху залить майонезом. Все тщательно перемешать, накрыть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Пикантный вкус мяса птицы после такого маринада не оставит равнодушным ваших гостей и домочадцев. Приступим к приготовлению.

• 1 кг. утиного филе;
• небольшая головка чеснока;
• 0,5 ст. белого сухого вина;
• крупная луковица;
• специи: соль, черный перец душистый,
• 4 ч. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. жидкого меда.

Утиную грудку промыть, нарезать на небольшие куски. Репчатый лук и чеснок мелко нашинковать и смешать с птицей. Добавить вино, соевый соус и ложечку меда. Посолить и поперчить по вкусу, оставить мариноваться около часа.

Этот маринад придаст блюду сладкий аромат цитрусового лета. Это стоит попробовать!

• 1 кг. утиного мяса;
• 1.5 ст. л. соевого соуса
• 2 крупных и спелых апельсина;
• 2 средних зубчика чеснока;
• специи по вкусу;

Разделанное мясо птицы укладываем в большую емкость. Апельсины промываем под проточной водой и выжимаем сок в пиалу. Сюда же добавляем соевый соус, мелко нарезанный чеснок и любимые специи. Заливаем утку цитрусовым соусом и даем настояться 3-4 часа.

Шашлык из утиной грудки в духовке

Время приготовления: Не указано

— грудки утиные 350 г,

— грибы шампиньоны 160 г,

— лук репчатый 1 шт.,

— молотый чёрный перец щепотка,

— специи для птицы.

Утиные грудки нарезайте порционным кусочками, примерно по пять см.

Чтобы наше утиное мясо быстрее замариновалось, используйте репчатый лук. Добавляйте лук в тёртом состоянии в миску с кусочками утки.

Теперь натрите апельсиновой цедры на мелкой тёрке и добавьте в наш маринад с мясом. Выдавите сок из одного среднего апельсина и перемешайте с уткой. Именно апельсин добавит нашей утки кисло-сладкий аромат. Также можно выдавить ещё и лимонного сока к утке (2 ст. л).

Сполосните шампиньоны и добавьте к мясу, смешайте в миске. Грибы будут мариноваться с нашей уткой. Всыпьте щепотку соли, специи и добавьте чайную ложку мёда и растительного масла. В качестве специй можно использовать смесь перцев, базилик и розмарин.

Нарежьте солёное или свежее сало пластинами.

Теперь маленький секретик. Когда утиный шашлык будет запекаться, жир начнёт капать на дно духовки и начнёт коптить и гореть. Чтобы этого избежать, мы и положим на нижний противень кусочки сала. Под сало лучше застилать фольгу. Сало будет впитывать в себя жир из утки, начнёт немного дымиться. И тогда этот момент даст вам знак (дымится), что шашлыки готовы.

После того как утиные грудки промариновались 30-40 минут, можно продолжать приготовление шашлыка. Для этого духовку нагрейте до 190 градусов. Нанизывайте на, вымоченную заранее в воде шпажку, поочерёдно мясо и шампиньоны.

На нижний уровень духовке поставьте противень с салом, а на среднее положение поместите решётку с шашлыками. Запекайте утиный шашлык 10 минут. После этого можно перевернуть шашлычки и смазать оставшимся маринадом, готовить ещё 10 минут.

Утиные шашлыки подавайте горячими, при желании добавляйте гарнир из свежих овощей или приготовьте постный картофель с овощным соусом.

Шашлык из утки: рецепты

• 1.5 кг. утиной грудки;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• чашка минеральной воды;
• 1 ст. л. аджики;
• соль, черный перец по вкусу;

Филе птицы нарезать на небольшие кусочки, примерно 3 сантиметра в ширину. Отложить в глубокую посуду и заняться маринадом.

Минеральную воду налить в глубокую тарелку и добавить томатную пасту и аджику.

Утка в духовке

Тщательно размешать и залить полученной смесью утку. Посолить, поперчить и оставить мариноваться на 3-4 часа.

Когда мясо птицы будет готово, насадите кусочки на шампура и отправьте жариться на мангале до готовности ( примерно 20-25 минут). Подавать блюдо со свежими нарезанными овощами-ассорти или же обычным салатом. На гарнир отлично подойдет картофель.

С помощью такого рецепта можно также приготовить шашлык из утки в духовке. Насадите мясо на деревянные шпажки и отправляйте в духовку на 30 минут. Не забудьте периодически переворачивать.

Если хотите приготовить шашлык из утки как на фото, рецепт будет тот же, но нужно мариновать целые небольшие тушки.

Как замариновать мясо утки для шашлыка

Успех любого шашлыка в правильном маринаде. Мясо утки более жесткое по сравнению, например, с курицей. Именно поэтому следует внимательно отнестись к его приготовлению.

Этот вариант подойдет для тех, у кого не хватает фантазии придумать что то новое, но есть желание приготовить отличный утиный шашлык для себя и своих близких. Вам понадобится:

• 3 кг. утиных грудок;
• упаковка готовой приправы для шашлыка;
• 1.5 кг репчатого лука;
• 250 г. майонеза;
• ст. л. поваренной соли.

Филе птицы нарезать на несколько небольших кусочков, которые будет удобно насадить на шампуры. Репчатые лук нашинковать полукольцами. Утиное филе сложить в широкую посуду, добавить лук, специи и соль, сверху залить майонезом. Все тщательно перемешать, накрыть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Пикантный вкус мяса птицы после такого маринада не оставит равнодушным ваших гостей и домочадцев. Приступим к приготовлению.

• 1 кг. утиного филе;
• небольшая головка чеснока;
• 0,5 ст. белого сухого вина;
• крупная луковица;
• специи: соль, черный перец душистый,
• 4 ч. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. жидкого меда.

Утиную грудку промыть, нарезать на небольшие куски. Репчатый лук и чеснок мелко нашинковать и смешать с птицей. Добавить вино, соевый соус и ложечку меда. Посолить и поперчить по вкусу, оставить мариноваться около часа.

Этот маринад придаст блюду сладкий аромат цитрусового лета. Это стоит попробовать!

• 1 кг. утиного мяса;
• 1.5 ст. л. соевого соуса
• 2 крупных и спелых апельсина;
• 2 средних зубчика чеснока;
• специи по вкусу;

Разделанное мясо птицы укладываем в большую емкость. Апельсины промываем под проточной водой и выжимаем сок в пиалу. Сюда же добавляем соевый соус, мелко нарезанный чеснок и любимые специи. Заливаем утку цитрусовым соусом и даем настояться 3-4 часа.

Настоящие хозяйки уже начали подготовку к новогодним и рождественским праздникам. В холодильник заранее загружаются продукты, пересматриваются старые проверенные рецепты, идет поиск новых блюд, которыми можно удивить гостей. Возможно, рецепт вкусной утки, не станет эксклюзивной новинкой, но мы попробуем добавить несколько интересных советов. Именно они сделают вкус блюда совершенным и неповторимым.

Пошаговый рецепт утки

Мясо водоплавающей птицы имеет специфический привкус. Утка, растущая в домашних условиях, набирает много жира (за исключением мускусных). Дикие утки не такие жирные. В их мясе больше сухожилий. Все эти нюансы нужно учитывать при подготовке мясного блюда.

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, выбирают молоденьких уточек в возрасте до 4-х месяцев. Тушку можно тушить, жарить, варить. Рецепты у каждой хозяйки свои, но делать все надо по инструкции, не допуская оплошностей.

Шаг 1. Подготовить тушку, ощипав перья и удалив внутренности. Тонкие волосочки на коже обжигают на открытом огне, а потом смывают тщательно под струей холодной воды.

Шаг 2. Выбирают лучшие рецепты, утка считается блюдом, удовлетворяющим запросы изысканных гурманов.

Шаг 3. Подготовленную тушку запекают в духовке по выбранному рецепту. Готовят мясо порционно или в целиком. Для пикантности добавляют разные начинки (яблоки, апельсины, грибы, гречку и пр.), поливают соусом, чтобы мясо было сочным.

Шаг 4. Главное условие для приготовления блюда – время, за которое утка точно пропечется и не будет сырой. Все зависит от температурного режима, размеров тушки и рецепта приготовления. Приблизительно на приготовление мяса утки тратится пару часов.

Шаг 5. Готовое мясо перед подачей на стол украшают зеленью и кусочками овощей.

Опытные хозяйки рекомендуют правильно выбрать посуду и другие приспособления для запекания птицы. Подойдет чугунная утятница, мультиварка, фольга или рукав. Чтобы убрать специфический привкус в мясе, удаляют хвостик, а также добавляют специи с острым ароматом.

Рецепт утки в духовке

 Запеченная утка стала для многих любимым блюдом на новогоднем столе, вытеснив традиционного рождественского гуся. Лучше, если утка будет домашней. Но если в доме есть охотник,  в руки хозяйки попадет тушка дикой уточки.

Самым презентабельным блюдом на новогоднем столе будет тушка птицы, запеченная целиком. Ее можно фаршировать, чтобы получить сразу несколько блюд. К мясу прибавляются пропеченные ароматные овощи, фрукты,  рисовая или гречневая каша, грибы.

Приготовление утки с яблочками

• Утиная тушка средних размеров;
• Несколько кислых яблок;
• Небольшой лимон;
• Соль – 10 г;
• Пряности: по щепотке перца черного, молотого имбиря, куркумы, корицы.

Способ приготовления:

подготовленную тушку натирают в миске смесью соли со специями. Яблоки нарезают ломтиками, заливают лимонным соком, посыпают имбирем и корицей. Начинкой заполняют тушку, сшивают края или пользуются деревянными палочками для закрепления краев брюшка.

Подготовленную тушку держат до готовности в горячей духовке. Мясо периодически поливают стекающим жиром, чтобы кожица не пересыхала и зарумянивалась равномерно. Запекание длится полтора – два часа.

Перед окончанием нужно проткнуть мясо вилкой. Если крови нет, утку можно вынимать и подавать к столу. Лучше не ждать, пока мясо остынет. В горячем виде оно вкуснее и ароматнее.  

Утка с апельсинами в духовке

Изысканным блюдом у гурманов считается утка, у которой наполнитель для фаршировки заменяют апельсинами. С помощью такого экзотического блюда легко украсить стол к Новому году и другие застолья.

Необходимые продукты:

• апельсины;
• десертное вино;
• мед;
• лимон;
• растительное масло;
• специи, соль.

Готовую тушку   освобождают от жирных кусков кожицы, срезают крылышки на самых кончиках и гузку. Потом заливают маринадом, который готовят из смеси апельсинового и лимонного сока (по 1 шт.), столовой ложки  растительного масла. Обязательно добавляют специи (по щепотке черного молотого перца, прованских трав, сушеного шалфея) и соль. Маринуется заготовка в холодильнике всю ночь.

Утром тушку отправляют в духовку в посуде с высоким бортиком. Кусочками апельсина заполняют брюшко, добавляют измельченную зелень сельдерея. Готовят блюдо не менее двух часов при температуре 200 0 С.

Его надо постоянно брызгать жидкостью, которая выделяется из мяса. Готовую птицу выкладывают на тарелку, сверху заливают сладким раствором уваренного меда со сладким вином и апельсиновым соком.

Утка по-пекински

Без маринада в этом рецепте не обойтись. Для приготовления берут:

• меда – 30 г;
• соевого соуса- 30 г;
• коньяка – 20 г;
• апельсинового сока – 100 г;
• цедру апельсина;
• щепотку черного молотого перца, молотого имбиря;
• соли — 1 ст.л..

Тушка птицы проходит несколько этапов, пока попадает к новогоднему застолью:

1. Птицу надо уложить в глубокую емкость, посолить, поперчить и брызнуть коньяком. Потом поставить на ночь в холодное место.
2. Потом вынуть и смазать кожицу сладкой смесью меда с апельсиновой цедрой. Отставить на несколько часов на холод.
3. Пропекают птицу, завернув в несколько слоев фольги, на протяжении полутора часов. Стекающую жирную массу собирают в миску.
4. Делают смесь, используя апельсиновый сок, соевый соус, засыпают щепоткой черного перца, имбиря, соли по вкусу, а также немного жира. Смесью заливают тушку, развернув фольгу. Мясо допекается еще 30-40 мин. при высокой температуре, пока не зарумянится.

Готовое мясо проверяют острой палочкой или ножом. Подавать утку, приготовленную по-пекински, на новогодний стол лучше после разделения на порционные части. Удачно сочетается с острым мясом лаваш, пикантный соус и маринованные огурчики.

Утка, запеченная в фольге

С помощью фольги, не пропускающей воздух, сохраняется сочность мяса. Кожица не засыхает даже при высокой температуре. Подготовительный этап проходит таким образом:

• Вымывают тушку и обсушивают полотенцем;
• Солят и перчат со всех сторон;
• Сверху смазывают небольшим количеством сливочного или растительного масла;
• Связывают ножки ниткой и полностью обматывают фольгой;
• Оставляют в холодильнике на всю ночь.

Подготовленное мясо на противне отправляют в горячую духовку на пару часиков. Появление приятного аромата на кухне свидетельствует о том, то мясо практически готово.

Подавать утку на праздничный стол можно просто в фольге, развернув края. Удачным дополнением станут порезанные свежие овощи.

Приготовление в утятнице

Специальную посуду для готовки мясных блюд делают из чугуна. Толстые стенки позволяют сделать мясо сочным и мягким. Запекают тушку целиком, если позволяют размеры. Но лучше сразу сделать порционные кусочки и запекать их до готовности. Для приготовления вкусняшки нужно:

• Выбрать утку со средними размерами;
• 100 г сметаны;
• немного соли, черного перца;
• 2-3 шт. лаврового листа.

 Вымытую и высушенную птицу разделяют на части. Части утки обкатывают в соли и специях, аккуратно складывают в емкость для запекания. На дно утятницы кладут несколько лавровых листиков. Сверху мясо смазывают сметаной, добавляют немножко воды. Емкость отправляют в горячую духовку для приготовления.

Рецепты утки в рукаве

Хозяйки часто пользуются для приготовления сочного вкусного мяса рукав. Пар, который собирается в пленке, медленно выходит сквозь специальные отверстия. Утиное мясо запекается быстро, сохраняя аромат. Кожица не засыхает. Запекать уточку в рукаве можно по-разному.

С яблоками

Необходимые продукты:

• Утка до 2-х кг;
• Яблоки – 2 шт.;
• Чернослив – 100 г;
• Чеснок — 2-3 зубочка;
• Картофель сырой — 2 шт;
• лимон;
• мед;
• соль;
• молотого черного перца — 1 ст. л.;
• растительного масла — 1 ст. л.

Готовую тушку обмывают и просушивают. Подготовленным маринадом, состоящим из ложки меда, раздавленного чеснока, соли, молотого перца и лимонного сока, смазывают птицу со всех сторон и оставляют на 10-12 часов. Яблоки моют, нарезают и заполняют вместе с черносливом брюшко. Края сшивают толстой ниткой.

Заготовку укладывают в рукав вместе с обчищенной и порезанной на  крупные куски картошкой. Края пленки скрепляют с двух сторон. Процесс приготовления мяса длится не менее двух часов. Чтобы кожица подрумянилась, пленку надо открыть на несколько минут в конце готовки.

Под майонезом

Для получения мясо с хрустящей корочкой, используют майонез. Птицу натирают специями (молотым красным и черным перцем, куркумой, солью), а сверху толстым слоем майонеза. В брюшко укладывают измельченные зубки чеснока и нарезанный лук. Заготовку отправляют в рукав.

Противень, смазанный растительным маслом, используют для приготовления мяса птицы. Уточка в готовом виде выглядит аппетитно и удивляет чудесным ароматом.

С гречневой или рисовой кашей и грибами

Домашняя фаршированная утка у хозяек считается настоящим кулинарным шедевром. Новогодний стол украшают сразу два блюда: вкуснейшие кусочки мяса и каша с наполнителями.

Для блюда понадобятся следующие продукты:

• Утка весом до 2-х кг;
• Крупа гречневая или рисовая – 1 стакан;
• Шампиньоны или другие грибы;
• 300 г печенки курицы;
• Две луковицы;
• Немного соли;
• Щепотка молотого черного перца;
• 2-3 лавровых листика.

Выпотрошенную и вымытую птицу солят и перчат со всех сторон. Заворачивают в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляют в холодном месте на 12 часов. Гречневую кашу, посолив, варят на небольшом огне. Измельченные луковицы и грибы поджаривают, не забывая посолить. Отдельно тушат нарезанную печень с утиными потрохами. Все ингредиенты смешивают с гречкой, когда остынут.

Начинкой наполняют утку и сшивают края. Фаршированную птицу помещают в рукаве и запекают при 180 – 200 градусов. За приготовлением птицы легко наблюдать через прозрачную пленку. Когда кожица зарумянится, готовое мясо вынимают для подачи на праздничный стол. Нитки обязательно удаляют, а начинку выкладывают на блюдо рядом с запеченной уткой. Украшают зеленью и нарезанными овощами.

Приятного всем аппетита и веселого новогоднего праздника!

Чтобы порадовать своих домочадцев вкуснейшей уткой с яблоками, необходимо, во-первых, запастись терпением (дело это небыстрое), во-вторых, вдохновением, в-третьих, отличным настроением – впрочем, для того, чтобы приготовить любое блюдо, нужно делать это с улыбкой. Так, утверждают известные повара, еда получается более вкусной.

Существует несколько рецептов приготовления утки, фаршированной яблоками. Некоторые из них действительно очень сложные, требующие провести у плиты несколько часов подряд. Однако великими кулинарами придуманы и рецепты попроще. Именно эти рецепты и должна взять на вооружение хорошая хозяйка, чтобы поразить умы и, конечно же, желудки членов своей семьи и желанных гостей.

Рецепт утки с яблоками № 1

Ингредиенты:

Утка – 1 штука

Яблоки среднего размера – 10 штук

Чернослив – 200 грамм

1. Очистите яблоки от семян, вырезав сердцевину фрукта. Яблоки порежьте тонкими ломтиками.
2. Удалите из чернослива косточки (лучше покупать сушеную сливу сразу без косточек). Соедините в одной миске яблоки и чернослив.
3. Возьмите заранее выпотрошенную и вымытую тушку утки и нафаршируйте ее получившейся смесью. Зашейте разрез яркими гипоаллергенными нитками.
4. Положите начиненную утку на в духовку спинкой вниз и оставьте запекаться на 1,5 часа.

Рецепт утки с яблоками № 2

Ингредиенты для этого блюда вам понадобятся те же, что и в первом рецепте (утка, яблоки, чернослив), однако процесс приготовления значительно отличается.

1. Выпотрошенную утку запеките в духовке до готовности.
2. Яблоки и чернослив, крупно порезанные, запеките отдельно.
3. Когда все продукты будут готовы, просто выложите на блюдо порезанную утку, а запеченные фрукты используйте в качестве гарнира.

Приготовив утку таким способом, вы получите мясо птицы без кисловатого привкуса, который ему придают фрукты.

Рецепт утки с яблоками № 3

Ингредиенты:

Утка – 1 штука

Яблоки – 5 штук

Репчатый лук – 3 штуки

Чеснок – 1 штука

Хлеб – 200 грамм

1. Подготовьте утку – удалите внутренности, тщательно вымойте и дайте воде основательно стечь.
2. Отрежьте птице крылья, натрите тушку солью и чесноком. Примерно на 10 часов оставьте заготовку под прессом.
3. Положите утку в гусятницу и нафаршируйте ее заранее порезанными яблоками. Зашейте разрез.
4. Налейте в гусятницу воду (так, чтобы вода покрыла только половину утки). Добавьте тертый хлеб, целые луковицы. Поставьте гусятницу в духовку примерно на час. Готовьте до румяной корочки.

Кушайте на здоровье!

Вам также может быть интересно:

Новогодние рецепты. Утка с яблоками

Как приготовить вкусного гуся

Шарлотка. Рецепт с яблоками

Как вкусно приготовить куриные окорочка

Как приготовить холодец — Вкусное блюдо для настоящих ценителей

Как приготовить гуся в духовке

Кролик в сметане — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кролика в сметане

Как приготовить омлет. Быстрый завтрак в мультиварке

Как приготовить дикую утку в духовке

Обычно охотничьи трофеи достаются в том виде, в котором они летали и крякали. Поэтому перед тем, как приготовить дикую утку в духовке, надо проделать следующие манипуляции:

1. Ощипать птицу — обдать ее крутым кипятком и поместить на пару минут в горячую воду, после удалить пух и опалить тельце, чтобы избавиться от торчащих волосков.
2. Найти и удалить дробинки — стоит проявить внимание, чтобы ваше угощение не стало причиной поломанных зубов.
3. Потрошить тушку — удалить голову и лапы, кончики крыльев и пищевод с кишечником, через разрез на брюхе достать требуху и промыть все под проточной холодной водой.
4. Выдержать в холодильнике — желательно 3-4 суток, чтобы дичь «дозрела», другой вариант избавиться от «рыбного» запаха — срезать кожу вместе с подкожным жиром.

Теперь надо определиться с тем, как приготовить дикую утку в духовке (рисунок 1). Если вы хотите запекать ее целой — сразу приступайте к процессу. Для тушения, варки или жарки в шкафу — разделите на порционные кусочки.

На природе все намного проще — можно не ощипывать перья, а обмазать птичку влажной глиной и закопать под костром, и выждать пару часов до готовности, подбрасывая в огонь свежие поленья.

Дикая утка в духовке в домашних условиях блюдо не простое. Готовить ее сложнее из-за того, что она редко попадает на стол, а у хозяек часто нет навыков обращения с таким мясом. Кроме того, приготовление требует внимательного чтения кулинарных рецептов и занимает много времени на приготовление и подготовку.

Эти хитрости подскажут вам, как готовить дикую утку в духовке и сэкономят ваше время и нервы:

1. Удалить неприятный аромат можно без срезания жира и кожи — поместите птицу в емкость с холодной водой и кипятите пару минут, после — слейте жидкость и следуйте рецепту.
2. Сделать мясо пикантным и сочным поможет маринад — вымочите тушку в воде с лимоном или сухим вином несколько часов.
3. Используйте потроха и утиную голову для приготовления супов и рагу — они только выиграют во вкусе.
4. Сочетайте дичь с правильными соусами — идеально подходят варенье из можжевельника или брусники.

Рисунок 1. Подготовка дикой утки к запеканию

 Если вы не знаете, как приготовить дикую утку в духовке целиком — возьмите на заметку: если это гриль или вертел — поставьте под него поддон и собирайте жир с соком, периодически поливая ими мясо, чтобы оно не стало сухим и жестким. Самый простой способ — готовьте птичку с специальной посуде утятнице, так она будет более нежной и сочной.

Помните, что дикая утка в духовке — тяжелая пища для желудка. Ее не стоит есть часто и много, так как она плохо усваивается и переваривается.

Учитывайте, что маринад для дикой утки в духовке не дружит с лавровым листом — он негативно влияет на вкусовые качества мелкой дичи. Он должен содержать умеренное количество ароматных трав и специй, иначе потеряется вкус самого мяса. Лучшие ингредиенты для него — сухое вино, разведенный в воде свежевыжатый сок цитрусовых, обычная соль и черный перец.

Важный совет — запекание дикой утки в духовке процесс не быстрый:

1. Не спешите доставать свой шедевр, как только он приобрел золотистый оттенок.
2. Проверяйте его на готовность ножом — сделайте пару надрезов в наиболее мясистой части.
3. Если оттуда бежит прозрачная жидкость — оно готово, если нет — запекайте дальше.
4. Не передерживайте мясо при высокой температуре и не сливайте с него жир во время готовки — вы рискуете получить сухую и жесткую обугленную подошву.

Как приготовить утку

Утиное мясо бывает жирное и тяжелое для переваривания в желудочно-кишечном тракте. Но можно приготовить утку так, что не появится неприятных ощущений после вкусного ужина с приготовленной уткой. Итак, как приготовить утку?

Утка по-берлински

Способ приготовления

Опаленную, хорошо промытую и обсушенную тушку уточки слегка посолить внутри, натереть сухим размельченным майораном (если утка слишком жирная, можно добавить полыни на кончике ножа). Начините тушку утки дольками очищенных от кожицы и сердцевины кислых яблок. Тушку утки зашейте, обложив на противне оставшимися яблоками. Необходимо грамм 600 на 2-3 килограммовую утку. Пока утка жарится, потушите 2 килограмма краснокачанной капусты, сварите 1 килограмм некрупного картофеля, очистите. Это послужит гарниром к утке по-берлински.

Как приготовить утку по-берлински к столу?

Утку разделайте, на гарнир подайте яблоки и картофель, отдельно подайте политую утиным жиром краснокачанную капусту. Часть утиного жира разведите бульоном, прокипятите, добавьте муку, лучше всего кукурузную, прокипятите — получится отличный соус к утке по-берлински.

Утка под соусом из портвейна

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 мл красного вина,
• 1 средняя утка,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 луковицы,
• 100 мл. портвейна,
• небольшой кусочек корня имбиря,
• 1 пучок зелени,
• 1 стакан овощного бульона,
• 2 столовые ложки тертого горького шоколада,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Тушку утки посолить, поперчить, обжарить в духовке в сильно разогретом масле.

2. Лук и зелень нарезать и быстро обжарить вместе с уткой, развести красное вино, портвейн и бульон. Жарить до готовности, время от времени поливая тушку винной смесью.

3. Утку вынуть и поставить в теплое место. Выделившийся сок уварить минут 10, и все протереть через сито. Посолить и поперчить. Имбирь очистить от кожуры, порубить и добавить в соус вместе с шоколадом.

4. Утку разделить на порционные куски. Разложить по тарелкам вместе с соусом.

Подавать утку под соусом из портвейна можно с тушенными овощами.

Утка, запеченная с грибами

Ингредиенты:

• 1 тушка небольшой утки,
• грамм 500 грибов,
• 200 грамм сметаны,
• 2 ложки сливочного масла,
• белое десертное вино около 1 стакана,
• 1 килограмм яблок,
• 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Тушку утки нарезать порционными кусками, мясо можно отделить от костей и оставить только филе утки. Разделанную утку посыпать солью, чесноком и перцем — оставить пропитываться специями часа на 2. Подготовленные грибы: очищенные, вымытые, порезанные, их слегка потушить в сливочном масле. Грибы сложить в гусятницу поверх утиного филе. Залить всё это вином, накрыть крышкой и тушить до готовности — около 1 часа.

Да-а, сметану смешать с 1 столовой ложкой муки и добавить к утиному мясу с грибами и вместе тушить некоторое время. Приготовленную утку выложить на блюдо, обложить гарниром, на своё усмотрение. Это может быть отварной картофель или картошка по деревенски, запечённые яблоки или ещё что-нибудь подобное.

Источник: ok-sovety.ru

Самые интересные и вкусные рецепты

Рецепт 1: фаршированная утка в духовке (с фото)

Такая утка будет красивым украшением Вашего праздничного Новогоднего или Рождественского стола, за которым соберутся самые родные люди.

• Утка — 3кг.200гр
• Рис — 1 стакан
• Курага — 100 гр.
• Чернослив — 50 гр.
• Яблоко — 5 шт.
• Соль, перец, любимые специи. — по вкусу
• Соевый соус — 2-3 ст. ложки
• Гранатовый соус — 1 ст.ложка

Берём тушку хорошей утки, зачищаем её, общипываем, если ещё остались перья, вырезаем жировики возле хвостика. Моем, осушиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем соль, перец и натираем утку, даём постоять.

Загрузка…

В это время приготавливаем маринад: 2-3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка гранатового соуса (если нет, замените мёдом), любимые специи. Утку кладём в миску или глубокий противень, хорошо смазываем маринадом внутри и снаружи. Закрываем пищевой плёнкой, оставляем на сутки на холоде.

Подготавливаем рис, промываем несколько раз в чистой воде и варим до полу готовности.

Курагу, чернослив и яблоки моем, и режем крупными кусочками (курагу и чернослив просто перерезаем пополам).Промываем отваренный рис и смешиваем с нарезанными фруктами, солим, перчим.

Утку начиняем приготовленной смесью, скалываем разрез зубочистками, упаковываем в рукав для запикания. Так же в рукав кладу веточки базилика, зубчики чеснока.

Хорошо завязываем рукав, кладём в глубокий противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовим в духовке 2 – 2.30 часа. Моя утка готовилась сегодня 2ч.15мин.

Отдельно на огнеупорной тарелке пеку яблоки для украшения.

Утку и яблоки выкладываю на большое блюдо, украшаю. Подаю к столу.

Попробуйте приготовить утку с такой начинкой. Уверенна Ваши гости останутся довольны.

Рецепт 2: утка в духовке, фаршированная яблоками

Запеченная утка с яблоками — традиционное праздничное блюдо. При запекании в рукаве уточка хорошо пропитывается яблочным соком, яблоки внутри не высыхают, при этом на вкус утиное мясо получается кисло-сладкое и невероятно сочное.

• Утка — 1 шт. (около 2 кг)
• Яблоки крупные — 2 шт.
• Сахар (или мед) — 1 ч.л.
• Соус соевый — 2-4 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Утку вымыть, удалить лишний жир (я вырезаю попку утки, т.к. для меня чересчур жирная та часть, особенно при запекании выделяет много жира). Высушить бумажным полотенцем.

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Дольку чеснока разрезать пополам, удалить сердцевину, чтобы не давала лишней горькоты. Натереть на мелкой терке.

В отдельном стакане смешать: 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. подсолнечного масла или оливкового, 1 ст.л. сахара или мёда, соль, перец, добавить чеснок и все перемешать.

Внутрь утки складываем яблоки, закалываем зубочистками, чтобы не разошлась.

Полностью покрываем утку маринадом. Чтобы уточка была со сжатыми ножками, связываем их нитками.

После помещаем утку в рукав и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Готовую утку нарезаем порциями. Особенно вкусно подавать утку с картофельным пюре.

Рецепт 3, пошаговый: утка, фаршированная рисом

Для городских жителей утка превратилась в экзотическую птицу. В супермаркетах и на рынках имеется большой выбор куриного мяса, как в целых тушках, так и в виде окорочков, лапок, грудок и т.д. А вот мясо утки имеется не в каждом супермаркете и не всегда. Между тем, сельские жители всегда ценили и ценят эту птицу и с удовольствием ее выращивают. Растет утка быстро, мясо у молодой птицы нежное, готовится быстро. Правда, вкус продукта несколько необычен, но это не является недостатком, а лишь особенностью.

• утка – 1,65 кг,
• приправы для курицы,
• рис – 1 пакетик пропаренного риса,
• морковь – 1 шт.,
• чеснок – 5-7 зубчиков.

У меня не было возможности приобрести домашнюю утку, поэтому птицу я приобрела в ближайшем супермаркете. Как написано на упаковке, это утка пекинской породы. Прекрасно, китайцы знают толк в утке. Тушку я разморозила, промыла, обсмалила и удалила остатки перьев.

Далее действую обычным способом: утку солю, перчу, посыпаю приправами для птицы или мяса изнутри и снаружи. Выдавливаю на чеснокодавке несколько зубчиков чеснока, также обмазываю им утку изнутри и снаружи и оставляю на некоторое время для пропитывания специями.

Как и курица, утка прекрасно подходит для того, чтобы ее нафаршировали. Сегодня я фарширую утку рисом. Я использую пропаренный рис в пакетиках, рассчитанных на две порции. Такую крупу не нужно мыть, готовить ее быстро и просто, готовый продукт не слипается. В подсоленную кипящую воду помещаю пакетик с рисом и варю минут 12-15 до полуготовности. Пакетик разрываю и получаю продукт, готовый для фарширования утки. Для дополнительного вкуса я пассирую на растительном масле морковь и перемешиваю ее с рисом. Больше ничего я не добавляю. Так как рис будет находиться внутри утки, то он пропитается специями, жиром и мясными соками.

Фарширую утку рисом, отверстие закрываю деревянными зубочистками.

Помещаю птицу в кастрюлю с толстыми стенками или в утятницу, наливаю 1-1,5 стакана воды, накрываю крышкой и запекаю в разогретой духовке 1,5-2 часа.

За полчаса до готовности крышку поднимаю и запекаю без крышки, чтобы утка подрумянилась. Птица готова.

Готовую птицу разрезаю, вынимаю рис и использую его в качестве гарнира.

Рецепт 4: утка, фаршированная целиком в духовке

Утка, фаршированная целиком, в духовке — лучшее блюдо, как для гостей, так и для собственной семьи. А когда она сочетает в себе рис — это так удобно, с одной запеченной уткой мы получаем два гарнира! Утка получается очень сочной и мягкой. Этот оригинальный рецепт сэкономит время пребывания на кухне и даст возможность блеснуть своими кулинарными способностями. А красиво и оригинально оформленное блюдо, как бы подтверждают старую поговорку «Птица на столе — праздник в доме».

• Тушка утки 1 штука
• Рис длиннозерный 1 стакан
• Яблоки зеленые 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок измельченный 2 чайные ложки
• Зелень розмарина измельченная 1 чайная ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Морковь чистим ножом и моем. После чего натираем ее на мелкой терке. Тертую морковь делим на две половины. Одну часть моркови смешиваем с измельченным чесноком, солью, черным молотым перцем и измельченной зеленью розмарина.

Выбор утки зависит от того, какую цель вы преследуете. Если нужно побыстрее приготовить блюдо, выбирайте тушку поменьше и со светлой кожей – это будет молодая птица. Если же главное – выраженный и насыщенный вкус, лучше взять утку побольше и постарше. Итак, берем тушку утки побольше, потрошим ее и тщательно моем. Натрите ее приготовленной морковной смесью и оставьте на 1 час, можно больше.

Репчатый лук почистите, затем помойте и нарежьте на разделочной доске. Измельченный лук обжариваем до прозрачности на сковороде, предварительно разогрев на ней растительное масло. Затем добавляем к луку оставшуюся морковь и жарим все до румяности.

В кастрюле с 2 стаканами воды варим рис до полуготовности, примерно 10 минут, определяя ее “на зуб”: зернышки снаружи должны быть мягкие, а внутри – жесткие. Затем откидываем рис на дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Обжаренный на растительном масле лук с морковью перемешиваем с рисом.

Берем зеленые яблоки, тщательно моем их, чистим от кожуры и сердцевины. Далее, на разделочной доске режем яблоки на небольшие кубики 2×2 и откладываем их в сторону.

Берем отдохнувшую утку и через отверстие в брюшке наполняем ее приготовленной рисовой массой до половины. После этого берем очищенные и нарезанные на небольшие кубики яблоки и заполняем вторую половину утки. Далее кулинарной нитью зашиваем отверстие в брюшке. Затем выкладываем фаршированную тушку на противень спинкой вниз. Вливаем на противень половину стакана воды и ставим утку в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 2 часа. Время от времени поливайте тушку образовавшимся во время приготовления соком. Когда птица подрумянится и покроется небольшой корочкой, накройте ее сверху фольгой, чтобы грудка утки не подсыхала. Нужно стараться не передержать утку, иначе мясо будет сухое.

Вынимаем румяную утку из духовки и удаляем из нее нитки. Подавать утку фаршированную рисом в духовке следует горячей с овощами, посыпав зеленью. Приятного аппетита!