Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Фрикасе в сливочном соусе – простое блюдо французской кулинарии. Варианты приготовления фрикасе в сливочном соусе с грибами, овощами и сыром

Фрикасе в сливочном соусе – простое блюдо французской кулинарии. Варианты приготовления фрикасе в сливочном соусе с грибами, овощами и сыром
logo

Приготовить быстрый, вкусный и полезный ужин вполне реальная и несложная задача. Причем, как утверждают диетологи, чем проще приготовление, тем более полезной получается пища. Главным в приготовлении ужина на скорую руку является приобретение качественных продуктов питания. Имея все необходимое под рукой, а также выбрав простой рецепт с фото из нашей подборки, готовим с удовольствием. Ничто так не расслабляет и не успокаивает после трудового дня, как кулинарное творчество у себя на кухне.

Овощное рагу с курицей

Такой быстрый ужин из самых обычных продуктов получается еще очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

  • куриное филе;
  • картофель;
  • лук;
  • чеснок;
  • масло для обжаривания;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Нарезаем куриное филе тонкими пластинами и отбиваем, укрыв пищевой пленкой или пакетом.

  • Отбитое филе солим перчим с двух сторон и отставляем в сторону.
  • Картофель очищаем, натираем на мелкой терке.

  • Лук также натираем на мелкой терке и смешиваем с натертым картофелем. Лишнюю влагу сливаем.

  • Добавляем к овощной смеси раздавленный чеснок, соль и любые ваши любимые приправы.
  • Выкладываем овощную смесь на каждую куриную отбивную ровным слоем.

  • Укладываем отбивную на сковородку, разогретую с маслом картофельным слоем вниз.
  • Сверху распределяем еще слой овощей.

  • Обжариваем отбивные под овощной шубкой с каждой стороны по 5 – 7 минут.
  • Быстрота приготовления данного блюда сравнима с временем прочтения рецепта. Подаем ужин на скорую руку к столу.

Читайте также

Бюджетный ужин на скорую руку: рецепты простых блюдЭкономить семейный бюджет можно многими способами, в их число входят также расходы на еду. Особенно это волнует еще…

Мясо с овощами

На заметку!

Если у вас есть под рукой мясной фарш, то вы сможете за 15 минут подготовить все ингредиенты и уложить их в чашу мультиварки. Небольшое ожидание и ужин на столе!

Ингредиенты:

  • картофель – 3 – 4 шт.;
  • лук;
  • морковь;
  • помидоры – 2 шт.;
  • мясной фарш – 500 г;
  • капуста – 400 г;
  • соль, перец;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление:

  • Выкладываем в чашу мультиварки продукты по очередности, по мере того, как они будут подготавливаться.

  • Сначала мелко шинкуем лук, натираем на крупной терке морковь, добавляем мясной фарш и выкладываем в чашу мультиварки.

  • Затем произвольно нарезаем картошку с капустой, отправляем к ранее приготовленным ингредиентам. Добавляем кружки помидоров, специи, солим, перчим.

  • Все продукты, собранные в чаше мультиварки, перемешиваем и закрываем крышку. Ставим функцию «выпечка» и время – 1 час.

  • Готовый вкусный и полезный ужин на скорую руку, приготовленный по данному рецепту из простых продуктов, подаем к столу.

Ужин быстрый и вкусный с фасолью

На заметку!

Это блюдо особенно понравится тем, кто осведомлен о пользе фасоли. А остальным просто рекомендуем попробовать это вкусное и питательное блюдо на ужин.

Ингредиенты:

  • грибы любые – 150 г;
  • фасоль консервированные – 1 банка;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • томатная паста или помидоры;
  • соль, перец;
  • смесь пряных трав;
  • масло растительное для обжаривания;
  • зелень.

Приготовление:

  • Нарезаем крупно грибы и лук, выкладываем на разогретую сковороду и слегка обжариваем. Добавляем раздавленный чеснок.

  • Пока грибы обжариваются с луком, подготавливаем сладкий перец, очищаем его и нарезаем.

  • Выкладываем перец к обжариваемым ингредиентам, добавляем томаты, соль, перец и специи. Все тщательно перемешиваем, кладем в приготавливаемое блюдо на бюджетный ужин фасоль и зелень. Ужин на скорую руку, приготовленный по оригинальному рецепту из простых продуктов, подаем к столу.

Читайте также

Салат, который не надо варить — все порезал и готовоСалат, который не нужно варить, можно назвать быстрым салатом. Быстрые рецепты салатов ценятся за то, что на их…

Ужин из духовки

С пылу с жару подаем к столу очень простое в приготовлении сытное блюдо. Вкус привычных продуктов, интересная подача – залог успеха вашего кулинарного творчества.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • колбаса вареная – 150 г;
  • колбаса копченая – 100 г;
  • сыр – 200 г;
  • помидоры – 5 шт.;
  • зелень.

Для заливки:

  • яйца – 4 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • томатная паста – 2 ст. л;
  • соль, перец.

Ужин из духовки

Приготовление:

  • Картофель отвариваем до полуготовности. Очищаем и нарезаем кружками, выкладываем на смазанный противень.
  • Поливаем картофель небольшим количеством заливки.
  • Сверху выкладываем нарезанную кубиками вареную колбасу и дольками копченую.
  • Помидоры нарезаем полукругами и раскладываем поверх слоя колбасы.
  • Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 *С, на 25 минут.
  • Натираем сыр на крупной терке, посыпаем им наше блюдо в конце приготовления, затем вновь ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.
  • Готовое горячее блюдо из простых продуктов, приготовленное на скорую руку по данному рецепту, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

Котлеты из индейки с брокколи

Полезней и вкусней блюда на ужин найти просто невозможно. Готовится также просто, как все гениальное.

Котлеты из индейки с брокколи

Ингредиенты:

  • филе индейки – 300 г;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • брокколи – 100 г;
  • цветная капуста – 100 г;
  • зеленая фасоль – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо;
  • соль, перец;
  • смесь приправ.

Для подачи:

  • листья салата;
  • помидоры;
  • сметана или майонез.

Приготовление:

  • Подготавливаем овощи, для чего морковку и сладкий перец очищаем и нарезаем мелко.

  • Предварительно размороженные брокколи и цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.
  • Зеленую фасоль также нарезаем кусочками.
  • Филе индейки измельчаем в фарш, добавляем яйцо, соль, перец и специи, вымешиваем.

  • Добавляем к фаршу подготовленные овощи, солим, перчим, еще раз все вымешиваем.
  • Формируем из приготовленной массы котлеты и укладываем в форму для выпекания.

  • Запекаем диетическое блюдо на ужин в духовке, разогретой до 180 *С, 40 минут.
  • Подаем котлеты, приготовленные на скорую руку по данному рецепту из простых продуктов с салатом и дольками помидоров.

Читайте также

Шакшука — идеальное блюдо на завтракШакшука – это яичница в слегка остром соусе из овощей. Это блюдо можно подавать на завтрак, обед или ужин. Идеально…

Фрикасе с курицей

На заметку!

Изысканный вкус кусочков сочной курицы этого блюда по достоинству могут оценить не только французы. Фрикасе в сливочном соусе станет прекрасным завершением трудового дня, если вы полакомитесь им на ужин.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • крахмал – 1 ст. л;
  • масло растительное для обжарки;
  • кабачки или другие овощи;
  • соль;
  • сушеный чеснок – щепотка;
  • смесь перцев;
  • мускатный орех – 1 / 3 ч. л.

Приготовление:

  • Куриную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупными кусочками.
  • Выкладываем кусочки куриного филе на сковородку, разогретую с маслом, солим, перчим.

  • Если кабачок молодой, то его не очищаем, а просто нарезаем полукольцами, толщиной в 1 см и отправляем к куриному филе.

  • Обжариваем на сильном огне до образования румяной корочки на продуктах.
  • Для приготовления сливочного соуса смешиваем сливки со смесью перцев, сухим чесноком, солью и крахмалом.

  • Если у вас имеется под рукой сухая смесь прованских трав, то добавьте и их. В этом случае, фрикасе получится не только потрясающе вкусным, но и по-французски ароматным.

  • Добавляем сливочный соус на сковородку к обжариваемым простым продуктам.
  • Убавляем огонь до минимума и закрываем крышкой. Тушим фрикасе, приготовленное по рецепту с фото, 7 минут. Подаем вкусный ужин, приготовленный на скорую руку, к столу.

Теплый салат с куриной печенью

Очень вкусный и полезный ужин быстрого приготовления.

Теплый салат с куриной печенью

Ингредиенты:

  • печень куриная – 10 шт.;
  • черри – 6 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт. небольшой;
  • яйцо;
  • листья салата;
  • масло растительное – 1 ст. л;
  • соль, перец.

Для заправки:

  • уксус бальзамический – 1 ст. л;
  • масло растительное – 1 ст. л;
  • горчица – 1 ст. л;
  • сок лимона – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Куриную печень промываем и нарезаем крупно (можно оставить и не нарезанной).
  • Выкладываем печень на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем до готовности несколько минут, добавив соль, перец.
  • Сладкий перец, нарезанный соломкой, можно обжарить до мягкости отдельно, а можно добавить к печени и обжаривать их вместе до готовности.
  • На тарелке для подачи раскладываем листья салата, предварительно порванные вручную.
  • По всей поверхности тарелки с листьями салата раскладываем мягкий обжаренный сладкий перец и половинки (четвертинки) черри.
  • Если печень уже слегка остыла, также выкладываем ее на тарелку поверх других ингредиентов салата.
  • Поливаем салат заправкой, смешав все приготовленные для него ингредиенты.
  • Готовим яйцо – пашот, для чего доводим до кипения 1 литр воды и добавляем 1 ст. л уксуса.
  • Аккуратно разбиваем в миску яйцо так, чтобы не повредить желток. Выливаем яйцо в кипящую воду, варим до готовности.
  • Слегка остывшее яйцо добавляем в теплый салат из простых продуктов, приготовленный по данному рецепту на скорую руку. Подаем легкий и вкусный ужин к столу.

Салат с креветками

Очень легкий ужин, полакомившись которым вы получите огромное удовольствие.

Салат с креветками

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • креветки – 250 г;
  • огурец – 1 большой;
  • майонез или сметана – 1 ст. л;
  • соль;
  • укроп.

Приготовление:

  • Отвариваем яйца вкрутую, остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Мелко нарезаем огурцы, ломтиками или кубиками, выбирать вам.
  • Аналогично нарезке огурцов подготавливаем и сыр, чтобы в салате они присутствовали в одной форме, контрастной по цвету.
  • Размороженные предварительно креветки опускаем в кипяток и варим 2 – 3 минуты. Извлекаем из воды, откидываем на дуршлаг. При необходимости креветки очищаем от хвостиков, панциря и темной прожилки – кишки.
  • Выкладываем отваренные креветки к подготовленным ингредиентам салата.
  • Солим, перчим, добавляем майонез или сметану, все тщательно перемешиваем и подаем на ужин.

Рыба в слоеном тесте

На заметку!

От такого ужина не откажется даже сидящий на диете. Блюдо получается питательным и не слишком калорийным.

Рыба в слоеном тесте

Ингредиенты:

  • слоеное тесто готовое;
  • рыба любая;
  • цукини – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • лимон – 1 / 2 шт.;
  • перец, соль.

Приготовление:

  • Если вы приобрели рыбное филе, то сразу его нарезаем кусочками нужного размера. В случае наличия у вас целой рыбы, то очищаем ее как обычно, затем нарезаем.
  • Каждый порционный кусок рыбы солим, перчим, отставляем в сторону, подготавливаем овощи.
  • Цукини промываем, нарезаем кольцами. Кожуру можно не снимать, если кабачок молодой.
  • Лук нарезаем полукольцами, оставляем в готовности на рабочей поверхности.
  • Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем его небольшими прямоугольниками.
  • На одну половинку прямоугольника из теста выкладываем начинку. Сначала кладем понемногу подготовленных овощей, сверху порционный кусок рыбы.
  • На другой половинке прямоугольника делаем небольшие надрезы. Половинкой прямоугольника из теста с разрезами закрываем рыбу с овощами. Края закрепляем вручную, либо используя специальное приспособление.
  • Выкладываем ажурные конвертики, приготовленные по данному рецепту из слоеного теста и простых продуктов, в форму для запекания. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 *С, в течение 25 – 30 минут.

Читайте также

Куриное филе с помидором под сырно-яблочной шубкойХочу предложить рецепт горячего блюда, которое обязательно должно присутствовать на новогоднем столе. Попробуйте…

Рулет из яичного блина с красной рыбой

Очень простое приготовление, а в результате небольших усилий – целебный питательный ужин. Такое блюдо подходит не только для ужина в будние дни, но также на праздник или к приходу неожиданных гостей.

Рулет из яичного блина с красной рыбой

Ингредиенты:

  • красная рыба – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • авокадо;
  • огурец;
  • сыр.

Приготовление:

  • Взбиваем два яйца, слегка присаливаем и выливаем на разогретую сковородку с антипригарным покрытием.

  • Если сковорода обычная, то ее смазываем маслом. Обжариваем яичный блин с двух сторон.

  • Авокадо и огурец нарезаем длинной соломкой.

  • Сыр натираем на крупной терке. Посыпаем сыром яичный блинчик равномерным слоем по всей поверхности.

  • Выкладываем сверху слоя сыра подготовленные огурец и авокадо. При желании сделать ужин более сытным и калорийным, можно полить начинку майонезом или сметаной.

  • Сворачиваем все рулетом, нарезаем порционными кусками, подаем на ужин с помидорами или томатным соусом.

Шашлычки в духовке

На заметку!

Для приготовления вкусного и полезного ужина вам понадобится ровно 10 минут.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горчица – 1 ч. л;
  • оливковое масло – 1 ст. л;
  • соевый соус – 50 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. л;
  • соль, перец;
  • специи для шашлыка.

Приготовление:

  • Если вы замаринуете куриное филе с утра или даже накануне вечером, то значительно облегчите себе приготовление ужина. А пролежав в маринаде такое длительное время, шашлык получится особенно вкусным.
  • Итак, для маринада собираем в одной емкости все перечисленные ингредиенты, размешиваем.

  • Куриное филе промываем, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в приготовленный маринад.

  • Укрываем емкость крышкой или пищевой пленкой, ставим в холодильник.
  • К нужному моменту нанизываем шашлык на деревянные шпажки и запекаем в духовке при 180 *С до готовности и образования румяной корочки.

  • Готовый быстрый и полезный ужин подаем к столу.

Нарезка – салат с запеченными баклажанами

Очень аппетитное, праздничное блюдо вполне можно приготовить и в будний день на ужин.

Нарезка – салат с запеченными баклажанами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 шт.;
  • сыр моцарелла – 100 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • листья салата или шпината;
  • бальзамический соус;
  • соевый соус;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Баклажаны нарезаем кольцами, укладываем на противень или в форму для выпекания.

  • Смазываем кружки баклажан соевым соусом.
  • Запекаем в духовке при 180 *С, в течении 30 – 35 минут.
  • Пока баклажаны запекаются, подготавливаем остальные продукты.
  • Сыр нарезаем пластинами, помидоры кружками.
  • Выкладываем на тарелке для подачи слегка остывшие кружки баклажан, чередуя все остальные подготовленные ингредиенты, не забывая про листья шпината.

  • Все солим и перчим сверху, поливаем бальзамическим соусом. Подаем дешевый ужин, приготовленный на скорую руку по данному рецепту из простых продуктов, к столу.

Минтай в сметанном соусе

Сочная нежная рыба, приготовленная по правилам здорового питания, на ужин будет очень кстати.

Минтай в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • минтай – 2 – 3 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • мука – 1 ст. л;
  • масло растительное – 1 ст. л;
  • морковь;
  • лук;
  • мускатный орех – 1 / 3 ч. л;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Минтай промываем и очищаем от чешуи, внутренностей и плавников. Нарезаем рыбки на порционные кусочки.
  • Морковь и лук нарезаем мелко и обжариваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла, солим, перчим.
  • В конце обжаривания добавляем к овощам муку, быстро все перемешиваем. Наливаем на сковороду небольшое количество воды, доводим до кипения при непрерывном перемешивании.
  • Получив однородную массу выкладываем сметану, еще раз все перемешиваем и выкладываем в соус кусочки рыбы.
  • Закрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим 20 минут.
  • Готовый горячий ужин на скорую руку из простых продуктов подаем к столу с любым гарниром.

Рецепт 1, классический: фрикасе из курицы (с фото)

Данное блюдо относится к числу горячих французских блюд, которое готовится из белого мяса и многим может напомнить обычное рагу. Представляем классический рецепт фрикасе из курицы, который расскажет, как приготовить классический фрикасе из куриного филе с овощами или грибами быстро и вкусно. Готовится блюдо очень просто, а главное за короткое время. Все необходимые ингредиенты наверняка у каждой хозяйки имеются. В качестве основного ингредиента обычно используют филе курицы или индейки, также часто добавляют овощи или грибы и конечно же делают знаменитый белый соус, который готовят из сливок. Сегодня мы расскажем немного упрощенный вариант приготовления фрикасе из курицы, однако он тоже довольно вкусный и максимально приближен к классическому рецепту.

Так вот, для приготовления фрикасе из курицы по классическому рецепту будут нужны следующие продукты:

  • Куриное филе — 350 гр.;
  • Сливки — 100 мл.;
  • Чеснок (по вкусу);
  • Масло сливочное — 20 гр.;
  • Свежие грибы (шампиньоны) — 200 гр.;
  • Мука — 1 ст. л.;
  • Вода — 150 мл.;
  • Соль
  • Перец

Для начала курицу нужно порезать соломкой. Чтобы она была более нежной, ее заранее можно замариновать в соусе. Соус готовится путём смешивания сливок и натёртого чеснока. Но мы пойдем немного другим путем, без мариновки курицы. Обжарьте курицу в растопленном сливочном масле.

Загрузка…

Когда мясо побелеет, добавьте нарезанные шампиньоны и продолжите обжаривать. Вся влага должна испариться, тогда можно посолить и поперчить грибы и мясо, добавить просеянную муку и мелко нарубленный чеснок.

Почти сразу добавьте ½ порцию молочных сливок и влейте 150 мл. воды. Курица и грибы должны быть полностью покрыты получившейся жидкостью. В течение пятнадцати минут тушите фрикасе под закрытой крышкой и на медленном огне.

Влейте оставшиеся сливки и продолжайте томить фрикасе с курицей под плотно закрытой крышкой еще 5 минут. Если необходимо, то можете еще немного посолить и поперчить.

В качестве гарнира отлично подойдет нежное картофельное пюре или рис. На стол фрикасе из курицы приготовленное по классическому рецепту подаётся на плоской большой тарелке, в центр которой выкладывается курица и грибы, а вокруг гарнир. Блюдо получается очень нежным, вкусным и сочным. Приятного аппетита!

Рецепт 2: фрикасе из курицы в сливочном соусе

  • куриная грудка 500 грамм;
  • мука 2 ст. л. с небольшой горкой;
  • стакан куриного бульона;
  • сливки 10% 500 мл;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 яйца;
  • сметана 1 стакан;
  • шампиньоны 250 грамм;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • соль.

Начинаю с обработки курицы. По сути, мне понадобится лишь куриная грудка, которую следует обмыть холодной водой и обсушить салфеткой.

После чего нарезаю филе на брусочки толщиной в пару сантиметров.

Затем подготавливаю овощи, а именно режу репчатый лук полукольцами. Болгарский перец четвертинками.

Грибы также промываю водой и произвольно крошу на средние по размеру части.

Начинаю обжаривать курицу на растительном масле. Температура нагрева плиты при этом чуть выше среднего.

Одновременно разогреваю сливочное масло.

Всыпаю в него муку.

Интенсивно перемешивая слегка обжариваю её на среднем огне. Убавляю огонь, вливаю сливки и, не переставая помешивать, варю сливочный соус.

Должна получиться вот такая довольно густая и белоснежная подливка, как на фото/

Тем временем куриная грудка уже поджарилась.

Выкладываю аппетитные кусочки в ни менее привлекательный соус.

Вливаю куриный бульон. Если нет бульона, вы вполне можете заменить его обычной водой.

Перемешиваю, а далее уменьшаю нагрев. В моем случае переключаю на 3 из 9 степеней разогрева плиты. Оставляю курицу в таком положении томиться, потом к ней ещё вернусь, а сам займусь приготовлением гарнира.

Обжариваю лучок на растительном масле.

Добавляю к нему грибы, продолжаю жарку в течении 5 минут.

Затем кладу в грибы с луком, зелёный болгарский перец. Накрываю сковороду крышкой, убавив огонь, довожу блюдо до готовности.

Примерно за пять минут до окончания солю и заправляю грибочки сметаной.

Возвращаюсь к курице в сливках. Снимаю пробу. Филе уже стало нежным и сочным. Осталось сделать последний шаг. Вот так пошагово я и подобрался к кульминации рецепта.

Отделяю яичные белки от желтков. Обязательно помойте яйца перед тем как разбить скорлупу! Размешиваю желтки вилкой.

Выключаю конфорку. Выдавливаю в ароматную сливочную курочку через пресс чеснок.

Выливаю желтки, солю и перемешиваю.

Накрываю крышкой и оставляю блюдо, чтобы прогрелось в течение ещё 5 минут.

Далее следует не хитрая сервировка. Сначала накладываю гарнир, сверху покрываю его соблазнительным деликатесом.

Листочек салата на вершину угощения будет весьма кстати. Ну, вот и всё друзья, прошу к столу!

Рецепт 3: фрикасе из курицы с грибами (пошаговые фото)

Фрикасе относится к высокой французской кухне, хотя в его составе нет каких-то редких и изысканных ингредиентов. По сути, это мясо птицы, тушеное в белом вине и сливках, с грибами и овощами. Вообще, «фрикасе» переводится как «всякая всячина» — ну, так оно и есть – перечень продуктов достаточно велик. Мясо птицы получается невероятно нежным и ароматным, поэтому это блюдо вполне подойдет для праздничного стола, хотя на обычный семейный ужин его тоже можно приготовить.

  • 700 г курицы
  • 5-6 шампиньонов
  • 3 ст. л. масла для жарки
  • 3 ст. л. муким
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 1 луковица
  • 1 мелкая морковь
  • 150 мл сливок
  • 2 желтка
  • 1 щепотка мускатного ореха

Возьмите любые части курицы – это могут быть голени, бедрышки, части грудки или куриное филе. Все лишнее нужно обрезать (жир, кожу, косточки, хрящи). Помойте курицу и обсушите.

В блюдце насыпьте муку (2 ст. л.), сначала намажьте курицу солью и перцем, в затем обваляйте в муке. На сковороде разогрейте пару ложек масла для жарки и выложите плотно друг к дружке кусочки курицы.

Обжаривайте на среднем огне курицу до появления золотистой корочки (минут 7). Затем переверните кусочки на вторую сторону и жарьте еще минут 5-7. Затем снимите курицу со сковороды.

Грибы помойте и нарежьте пластинками, морковь почистите и помойте, нарежьте кружочками, а с луковицы снимите шелуху и нарежьте половинками колечек.

Добавьте немного масла в сковороду (1 ст. л.) и пассеруйте овощи с грибами до мягкости (минут 5) на слабом огне.

В пиале смешайте сливки низкой жирности, куриные желтки и ложку муки. Можно добавить щепотку молотого мускатного ореха. Размешайте венчиком или вилкой, чтобы не оставалось комочков муки.

Перелейте сливки в сковороду к овощам.

Спустя пару минут сливочный соус загустеет – переложите в сковороду кусочки курицы и тушите под закрытой крышкой на очень медленном огне минут 20.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе готово. Подавайте горячим вместе с любым гарниром.

Рецепт 4, пошаговый: фрикасе из курицы с овощами

Очень нежное и вкусное,практически диетическое блюдо,готовится очень быстро!

  • куриная грудка без кожи 4 шт
  • лук 1.5 шт
  • перец болгарский зеленый 2 шт
  • помидор 2 шт
  • масло растительное 2 ст. л.
  • сметана по вкусу
  • Можно даже заменить на кефир-тоже очень здорово!
  • соль по вкусу
  • специи для курицы по вкусу

Frikase_iz_kuritsy_s_ovoschamiКурицу моем и режем полосками.

На сковородке разогреваем раст.масло,кладем курицу и обжариваем,постоянно помешивая минут 7.

Чистим и режем полукольцами лук,добавляем к курице.

Моем,чистим и режем соломкой перец,добавляем к курице.

Моем и режем полукольцами помидоры(у меня были большие-порезала полосками).

Овощи с курицей дадут много сока,как только он начнет кипеть,добавляем все специи и сметану,ждем закипания,накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 10.

Подаем с любым гарниром. Приятного!

Рецепт 5: куриное фрикасе с болгарским перцем

Оригинальное фрикасе из курицы с болгарским перцем – отличный вариант для праздничного стола. Готовить это блюдо достаточно быстро, поэтому оно здорово выручает, когда гости практически стоят на пороге. Фрикасе из курицы можно готовить не только на сковороде. Если запечь блюдо в духовке, оно получится более полезным и менее калорийным. А сырная корочка, которой покрыто куриное мясо, делает фрикасе более вкусным и привлекательным на вид.

  • куриное филе – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • майонез – ст. л.;
  • сливки – 400 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль, перец, специи.

В помощь начинающим кулинарам предлагается рецепт фрикасе из курицы с фото:

Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками. Добавить растительное масло, соль, перец и специи по вкусу.

Тщательно перемешать. Оставить мясо на 10 минут.

Приготовить сливочный соус из майонеза и сливок. Можно добавить молотую паприку и специи по вкусу.

Выложить в жаропрочную форму лук, нарезанный полукольцами, затем – филе курицы. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Выложить по контуру мяса, а сверху филе и овощи полить сливочным соусом.

Предварительно разогреть духовку до температуры 180 градусов. Поставить форму с блюдом в духовку и выпекать около часа.

Достать форму их духовки, посыпать мясо сверху твердым сыром, натертым на терке. Выпекать еще 15 минут, увеличив температуру до 200 градусов.

На заметку! Не рекомендуется повышать температуру в духовке, иначе сырная корочка начнет пригорать и станет твердой, а мясо при этом останется сырым.

Готово! Теперь остается слегка остудить блюдо и раскладывать по тарелкам.

На заметку! Для приготовления фрикасе из курицы можно использовать болгарский перец любого цвета, но красный делает внешний вид блюда более привлекательным.

Загрузка…

Рецепт 6: как приготовить фрикасе из курицы

Фрикасе – известное блюдо французской кухни, приготовленное из курицы, телятины, куропатки или кролика. И, конечно же, к нему обязателен соус – как известно, без соусов французская кухня просто немыслима. К этому блюду готовят классический белый соус из сливок, яичного желтка, бульона, пшеничной муки и сливочного масла. Но скорее всего фрикасе не стало бы столь популярно, если бы не было его упрощенных вариаций и фото-рецептов. Один из них — фрикасе из курицы с овощами. Вместо белого соуса обжаренные кусочки курицы и овощей заливаются сливками, загущенными мукой. Готовить по этому рецепту фрикасе очень просто! По сути, нужно только обжарить курицу с овощами и залить сливками. Минут 15 – и все готово! Гарнир – любой, от макарон до гречки, выбирайте что нравится. Отличный рецепт для быстрого повседневного ужина.

  • куриное филе – 1 шт (300-350 гр);
  • морковь – 1 небольшая;
  • лук – 1 шт;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сливки 10-15% — 200 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – треть чайной ложки (по вкусу);
  • паприка – 0,5 ч. ложки (не обязательно);
  • мука – 1 ст. ложка;
  • бульон куриный или вода – 100 мл (при необходимости).

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. По классической технологии мясо для фрикасе режется совсем мелко, кубиками примерно 1,5×1,5 см, но так как мы готовим «по мотивам», то отступление допускается. Нарезанное мясо посолить, приправить перцем. Если готовите как диетический рецепт, то перец исключить.

Натереть на крупной терке половинку средней моркови или одну небольшую морковку. Или нарезать тонкой соломкой. Нашинковать луковицу кубиками.

Масло разогреть, раскалить. Высыпать лук, сразу прикрутить огонь до тихого. Потомить лук до мягкости, не поджаривая его. Постоянно помешивать, чтобы края не подсушились.

Высыпать морковь, сразу перемешать. На тихом огне тушить овощи до мягкости.

Добавить куриное филе, смешать с маслом и овощами. Увеличить огонь до среднего. Обжарить кусочки курицы, но не сильно, не зажаривать мясо. Как только появятся румяные пятнышки, и филе посветлеет, сделать тихий огонь. Тушить курицу до готовности, минут 8-10.

Пока тушится филе, смешать муку, два вида перца и соль. Этой мучной смесью нужно будет загустить сливки перед тем, как выливать их к курице.

Влить в мучную смесь 2-3 ст. ложки сливок или холодной воды, перемешать, растереть все комочки. Должна получиться однородная густая кашица. Постепенно подливать сливки, размешивать.

Когда курица будет готова, вылить в кастрюлю сливки с мукой, размешать и тушить еще две-три минуты. Если соус сильно загустел, разбавить водой или влить немного куриного бульона. Жидкость добавлять частями, после каждой порции размешивая соус. Попробовать на соль, перец, подкорректировать и выключить.

На гарнир можно отварить пасту, картофель кусочками или сделать картофельное пюре, сварить гречку, рис. Но какой бы гарнир вы ни выбрали, готовить его нужно одновременно с фрикасе, чтобы не пришлось разогревать курицу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: куриное фрикасе с яблоками (пошагово)

Основное блюдо

  • Курица (любые части) — 1 шт
  • Сидр (сухой) — 300 мл
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Специи (соль, перец) — по вкусу
  • Масло сливочное — 30 г
  • Яблоко (красные) — 3 шт
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.

Курицу нарезаем кусками (можно использовать любые части). обжариваем на сливочном масле до корочки, далее сливаем жир, солим и перчим.

Вливаем сидр и тушим 30 минут.

Добавляем сметану.

Тушим еще минут 10.

Проверяем на специи и если надо добавляем их.

Из яблок убираем середину, режем на 6 частей.

Разогреваем антипригарную сковороду, кладем яблоки и посыпаем их сахаром.

На небольшом огне, помешивая, карамелизировать яблоки. Подать фрикасе вместе с яблоками.

Блюдо готово!

Все отлично сочетается. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рецепт 8: фоткасе из курицы со сметаной

Фрикасе — старинное блюдо родом из Франции. В буквальном переводе оно означает сливочное рагу, из курицы и белого соуса по вкусу. Во фрикасе добавляют овощи, грибы, нарубленный картофель и зелень. Вкус такого блюда очень нежен — курица и грибочки напитываются ароматами и вкусами сметаны и сливочного масла, тимьян и базилик добавляют блюду аромата и необычного пряного вкуса. Все компоненты блюда отлично сочетаются и создают ароматный тандем грибочков, курицы, лука, перца и сметанного соуса. Такое блюдо легкое и отлично сочетается с картофелем. Лесные грибы в таком блюде намного ароматнее и придают фрикасе особый пикантный вкус… Попробуйте разные сочетания фрикасе и найдите свой любимый вариант этого французского рагу.

  • Куриное филе — 350 гр.
  • Грибы — 200 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Сметана — 100 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Тимьян — 3 шт.
  • Орегано — ½ ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — 5 гр.

Подготовить ингредиенты для фрикасе. Вымыть куриную грудинку, перец и грибы. Если используете замороженные отварные лесные грибы, то их сразу можно обжаривать. Если же сырые грибы — необходимо их отварить до готовности. А вот шампиньоны отваривать не нужно.

Вымытое куриное филе нарезать на крупные слайсы или нарубить кубиком.

Растопить на раскалённой глубокой сковородке кусочек масла.

Поместить кусочки курицы в сковороду и обжаривать до румяного цвета.

Добавить к куриной грудинке веточки тимьяна, орегано и базилик.

Нарезать крупными ломтиками лесные грибы.

Нашинковать полукольцами луковицу.

Я использую заранее отваренные лесные грибы — белые и маслята, в таком случаем, стоит отправить грибы сразу же обжариваться к куриному филе. Томить грибы с курицей, пока не выпарится лишняя влага с грибов.

Нашинковать кубиками перец и добавить к блюду тушиться. Перец можно добавлять по желанию, это необязательный компонент блюда. Также можно заменить болгарский перец морковкой.

Залить блюдо сметаной или жирными сливками. Добавить 100 мл. воды и тушить блюдо в сметане около 10 минут. Если соуса слишком много или же вы используете жидкие сливки — добавьте к блюду столовую ложку муки, которая затянет соус.

Подавать фрикасе к столу с картофельным поре, запеченной картошкой или овощным гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 9: куриное фрикасе в томатном соусе

  • Куриное филе полкило
  • Лук репчатый красный одна штука
  • Сметана 0,050 килограмма
  • Вода
  • Соус из томатов пару ложек

Куриное филе режем на маленькие кубики и обжариваем несколько минут на сковороде с маслом до появления корочки. Затем добавляем нарезанный на полукольца лук (можно обычный белый) и обжариваем до готовности.

Загрузка…

Затем в готовую курицу кладём сметану и  соус из томатов, разбавляем водой, тушим в течение пятнадцати минут до готовности.

В качестве гарнира можно использовать овощное рагу, отварной и жареный картофель, свежие овощи, овощи, сваренные на пару, рассыпчатые каши, свежая зелень. Блюдо можно приготовить в микроволновке за более короткое время с добавлением болгарского перца и  томатного соуса. Также у фрикасе из курицы будет совершенно другой вкус, если перед тушением вы обжарите куриную грудку, нарезанную кубиками, в духовке с добавлением небольшого количества нарезанного сала. Курица должна подрумяниться. После этого её смешивают с остальными ингредиентами и готовят соус. Густота соуса зависит от количества муки, то есть чем больше муки, тем гуще соус, но не переусердствуйте, и, помните, муку необходимо обжаривать без масла перед добавлением в соус.

© http://sovkysom.ru, https://ablexur.ru, http://nakormi.com, http://nyam.ru, http://jensov.com, http://namenu.ru, https://www.povarenok.ru, http://www.photorecept.ru, http://vkuchnyashka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Фрикасе из курицы с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Фрикасе из курицы с грибами – классическое блюдо французской кухни, которое готовится преимущественно из куриного филе в соусе на основе сливок. В переводе с французского слово «фрикасе» переводится как всякая всячина. Помимо курицы фрикасе может готовится также из кролика, молодой телятины, филе индейки, голубей, фазанов, куропаток.

Неотъемлемой частью фрикасе является сливочный соус, который готовится на основе сливок, яиц и муки. Помимо мяса сливочного соуса в фрикасе для дополнительного вкуса добавляют грибы –шампиньоны, белые грибы, сморчки. Помимо них используют каперсы, брокколи, молодой горошек, спаржу, стручковую фасоль, лук, морковь, вино.

Стоит отметить, что во французской кухне нет единого правильного рецепта фрикасе. В том или ином ресторане или кафе его готовят по-разному. Блюда отличаются как по качественному составу, так и по внешнему виду.

Как было сказано выше фрикасе готовят чаще всего из курицы – это может быть, как куриная грудка, так и курные голени. Поэтому рецепт фрикасе из курицы в сливочном соусе является классическим рецептом этого блюда.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом фрикасе из куриной грудки с грибами шампиньонами под классическим белым сливочным соусом.

Этим рецептом фрикасе или как я его еще называю рагу из курицы пользуюсь уже много лет подряд и не разу он не подводил. Для блюда я беру куриную грудку и свежие шампиньоны.

Если у вас нет дома свежих шампиньонов, то можете заменить их консервированными шампиньонами или же любыми другими грибами.

Это могут быть как свежие вешенки, так и вареные сморчки, лисички, белые грибы, подосиновики и так далее. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать.

Фрикасе из курицы с грибами или курица с грибами в сливках – отменное блюдо для романтического ужина в французском стиле.

Кроме того, из простых ингредиентов, которые входят в состав блюда, вы сможете приготовить очень вкусное горячее мясное блюдо, в несколько раз дешевле, чем в кафе или ресторане.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится фрикасе из курицы с грибами – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт., 
  • Сливки 30 % жирности — 1 стакан, 
  • Шампиньоны — 200 гр., 
  • Чеснок — 1 зубчик, 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Специи: черный молотый перец, паприка, сушеный базилик и тимьян, мускатный орех.
  • Лук репчатый — 1 шт., 
  • Половина лимона,
  • Сливочное масло — 50 гр., 

Фрикасе из курицы с грибами – рецепт

Куриную грудку помойте и обсушите. Нарежьте ее тонкими брусочками.

Мелкими кубиками измельчите лук.

Помытые шампиньоны нарежьте вдоль тонкими слайсами.

Приготовьте сливочный соус. В небольшую миску налейте сливки. Вбейте яйцо.

Добавьте соль. Сливки с яйцом перемешайте.

Всыпьте пшеничную муку.

Сливочный соус перемешайте.

На сковороде растопите сливочное масло. Вместе с маслом в сковороду добавьте раздавленный ножиком зубчик чеснока. После того, как масло полностью растопится, чеснок достаньте из сковороды. Выложите кусочки куриного филе. Всыпьте измельченный лук.

Помешивая периодически, обжарьте курицу с грибами в сливочном масле на протяжении 5 минут. Когда куриное филе побелеет, всыпьте нарезанные шампиньоны.

Курицу с грибами перемешайте лопаткой. Потушите ее еще около 5 минут. Шампиньоны во время тушения дадут много сока, который пропитает курицу и сделает ее еще более вкусной.

После этого влейте в фрикасе сливочный соус.

К курице с грибами в сливочном соусе сыпьте специи. Выдавите сок половины лимона.

Благодаря лимонному соку блюдо приобретет легкую кислинку и изысканный вкус. Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе перемешайте. Как видно на фото, соуса на основе сливок должно быть достаточно.

Тушите фрикасе еще 10 минут на медленном огне. За пять минут до готовности по желанию в фрикасе из курицы можно добавить 50 мл. белого вина. По прошествии этого времени обед во французском стиле будет готов.

На гарнир к готовому фрикасе традиционно подают вареный рис и белое вино. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт фрикасе из курицы в сливочном соусе вам понравился. Попробуйте приготовить также и куриное филе в кисло-сладком соусе по-китайски.

Фрикасе из курицы с грибами. Фото

  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 20 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 2
  • Время готовки: 30 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/frikase-iz-kuricy-s-gribami-poshagovyj-recept-s-foto/

Вверх