Гороховый суп с курицей — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гороховый суп с курицей.

Колотый горох разварится намного быстрее, чем брать цельные ядра. Поэтому, лучше всего использовать именно колотый горох. Чтобы гороховый суп с курицей сварился быстрее, горох желательно хорошо перебрать, помыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Это позволить сократить время приготовления до 40 минут, поэтому готовим гороховый суп с курицей примерно за час до предполагаемого обеда.

Чтобы получить три литра супа, достаточно взять один стакан крупы.

Так как основные ингредиенты — горох и курица варятся дольше остальных, их можно будет ставить варить одновременно.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками — примерно 3х3 см.

Подготовленный — замоченный предварительно горох, залить холодной водой, добавить кусочки курицы и поставить на средний огонь.

Так как вода будет постепенно выкипать, внимательно следите за супом и доливайте при необходимости воду в кастрюлю.

Приготовление горохового супа с курицей занимает примерно 35-40 минут, поэтому у вас будет достаточно времени для подготовки овощей.

Суп следует варить на медленном огне, так как будет появляться пена, которую необходимо будет снимать, иначе он сбежит.

Пока горох и мясо будут вариться на среднем огне, необходимо будет почистить картофель, лук и морковь.

Лук нужно нарезать средними кубиками, свежую морковь лучше всего натереть на крупной терке.

В небольшом количестве растительного масла обжарить лук с морковью до золотистого оттенка и добавить в кастрюлю, где готовится суп.

Картофель можно нарезать тонкими дольками, но вкуснее будет нарезать его средними кубиками.

Примерно через двадцать минут после закипания бульона, добавить подготовленный картофель.

Соль и душистый перец можно добавлять в суп после того, как в него будет добавлен картофель.

Оставляем варить суп на медленном огне — не закрывайте кастрюлю крышкой.

Свежую петрушку необходимо хорошо помыть в проточной воде, если он наемного подвяла — замочите ее на несколько минут в холодной воде.

Нарезаем зелень как можно мельче и разделяем примерно на два равные части.

Если вы готовите такой суп впервые, вам поможет видео как варить гороховый суп с курицей:

Когда картофель станет мягким, добавляем часть подготовленной зелени в суп.

При желании можно будет добавить в суп один лавровый лист — это придаст пикантности готовому блюду.

Варим суп до готовности еще примерно 10 минут.

Суп гороховый с курицей с фото — подробный рецепт приготовления супа на курином бульоне, который поможет вам правильно приготовить полезное и очень вкусное блюдо к обеду.

При желании можно будет приготовить суп-пюре, для этого необходимо будет использовать погружной блендер. Дайте готовому супу немного остыть и взбейте его до однородной массы. Такой супчик прекрасно подойдет для маленьких детей.

Можно отдельно взбить горох, а остальные продукты оставить в обычном виде.

Готовый гороховый суп на курином бульоне можно подавать к столу, посыпать мелко измельченной свежей зеленью укропа или петрушки. Для более тонкого вкуса, можно будет добавить в тарелку ложку свежей сметаны.

Несколько кусочков белого хлеба или батона обжарить в небольшом количестве растительного масла и подавать теплым.

Приятного аппетита!

Сытный суп на мясном бульоне

Готовить гороховый суп с мясом будет проще, если заранее сварить мясной бульон. Примерно 1 кг мяса с костями заливается водой (3 л) и варится на медленном огне в течение 2 ч. Вместе с мясом закладываются соль, перец и овощи — репчатый лук и морковь.

Готовый бульон процеживается, мясо отделяется от костей и далее используется на усмотрение хозяйки: на бульоне она может готовить суп, а мясо либо добавляет при подаче в готовое блюдо, либо использует на приготовление других блюд.

Традиционный рецепт горохового супа подразумевает использование копченых мясных изделий. Готовить гороховый суп с копченостями просто, если для этой цели взять колбасу. Ее нужно нарезать соломкой и добавить в готовый гороховый бульон.

Особой популярностью пользуется гороховый суп с копчеными ребрышками. Их закладывают в бульон, дают закипеть и добавляют предварительно замоченный горох. Варят до мягкости гороха.

Рецепт приготовления не сложен даже для неопытной хозяйки. Достаточно знать, что на 1,5 л бульона нужно брать 1 ст. гороха и 200-300 г ребер. Гороховый суп с ребрышками будет гораздо сытнее, если его подавать с мясом.

Это могут быть кусочки от другой еды или специально сваренные курица, говядина или свинина. Вполне подойдет ассорти из разных видов мясных продуктов. От этого суп станет только насыщеннее и вкуснее.

Понятно, что готовится это блюдо на плите. Но при современном техническом оснащении кухни можно использовать и другие способы.

Готовим в мультиварке

Как приготовить гороховый суп в мультиварке?

Особенность заключается в том, что он готовится в специальной чаше в режиме «тушение»:

1. В чашу насыпают 300 г гороха, заливают холодной водой и варят 30 мин под крышкой.
2. Добавляют специи, нарезанные овощи (луковицу, картошку — 2-3 шт.) и еще готовят в том же режиме 30 мин.
3. Подают с зеленью петрушки.

В мультиварке можно приготовить гороховый суп с копчеными ребрами. Ребра закладываются в чашу и варятся вместе с горохом. Также поступают с курицей и другим мясом.

Когда горох сварится, мясо (ребра, курицу) вынимают из супа, убирают кости, а мягкие части снова кладут в суп. Стоит знать, что суп гороховый в мультиварке будет вкуснее, если его готовить на мясном бульоне.

Хозяйки пользуются мультиварками различных торговых марок, поэтому лучше воспользоваться инструкцией по приготовлению еды и уточнить, как правильно выбрать режимы готовки.

Суп с консистенцией пюре

Гороховый суп с копчеными ребрышками будет еще сытнее, если его сварить густым, как пюре. На 1 л бульона берется 200 г ребер, 200 г гороха, ароматические коренья среднего размера (луковица, морковь, сельдерей и петрушка) — по 1 шт.

Готовим ароматный суп-пюре:

1. Замоченный горох и копченые свиные ребра отварить в бульоне с ароматическими кореньями до мягкости.
2. Ребра вынуть, а горох вместе с кореньями пропустить через мясорубку или взбить блендером в однородную массу.
3. Полученную гороховую массу развести бульоном, заправить поджаренной мукой, довести до кипения и добавить сливочное масло.

Подают к столу со сметаной, зеленью петрушки и обжаренными сухариками.

Для приготовления сухариков лучше взять хлеб из муки грубого помола. Нарезать маленькими кубиками, пожарить на сковородке до хрустящего состояния и просушить на бумажном полотенце.

Дешевый суп с горохом и макаронами

А вот бюджетный вариант, как готовить гороховый суп без мяса — сытный и вкусный.

Достаточно иметь в доме обычные недорогие продукты — горох, лук, морковь и макароны:

1. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Положите мелко нарезанную луковицу, три измельченных зубчика чеснока и обжаривайте 5-7 мин, постоянно помешивая.
2. Добавьте нарезанную соломкой морковь и продолжайте обжаривать еще 4-5 мин.
3. Влейте 1 л воды (бульона), засыпьте 100 г гороха, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сушеного шалфея, соль и перец и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40 мин.
4. Засыпьте горсть макарон, разломанных на мелкие кусочки, и варите до готовности.
5. Подавайте к столу со свежей зеленью и сухариками.

Такой рецепт позволяет приготовить еду быстро и без больших затрат.

Еще один дешевый вариант еды — это гороховый суп с курицей. При этом стоит взять во внимание, что покупка целого цыпленка оказывается дешевле, чем покупка отдельных частей — окорочков, крылышек или грудок. А как правильно разделать куриную тушку, подскажет продавец или человек, имеющий в этом деле опыт.

Варить гороховый суп с курицей можно и на плите, и в мультиварке:

1. Мясо курицы положите в кастрюлю. Влейте 2 л холодной воды, доведите до кипения и положите лук, морковь, стебель сельдерея и специи.
2. Варите 1 ч. Снимите кастрюлю с огня и процедите бульон, вынув мясо и овощи.
3. В бульон заложите 300 г гороха и варите, пока он не станет мягким.
4. Добавьте нарезанный картофель — 2-3 штуки, и варите еще 10-15 мин.

Подается с зеленью петрушки и мясом курицы.

Гороховый суп с курицей будет гораздо вкуснее, если в процессе варки гороха добавить горсть свежих грибов (шампиньонов), а овощи из бульона протереть сквозь сито. Таким образом, горох — традиционный недорогой продукт, из которого можно, несмотря на его простоту, приготовить вкусные блюда в различных вариациях.

Гороховый суп в мультиварке «для ленивых» со свиными ребрышками

Если вы относитесь к категории тех, кто любит быструю готовку, то вам больше придется по душе «ленивый» гороховый суп, который дает возможность оценить все преимущества готовки в мультиварке.

Вот вполне пристойный рецепт:

• стакан колотого гороха
• 200 грамм копченых ребрышек
• 200 грамм свежих свиных ребрышек,
• 1 натертая на терке морковка,
• 1 мелко нарезанная луковица и пара картофелин, порубленных кубиками.

Положите горох в мультиварку сразу со всеми остальными продуктами, залейте 2,5 литрами воды и готовьте на режиме «Тушение» три часа. Все. Больше мне к описанию добавить нечего. На то он и «ленивый суп». Остается лишь разлить супчик по тарелкам и съесть его, нахваливая. Суп получается очень вкусный, наваристый, густой. Горох за это время обычно разваривается в пюре. Хотя могут и остаться отдельные горошины, мягкие и вкусные.

Но, чтобы не прощаться с вами так быстро, я решила подробненько рассказать о другом варианте приготовления горохового супа. Это рецепт для тех, кто любит со смаком и вкусом провести время на кухне.

Гороховый суп в мультиварке, эконом-вариант

Во-первых, я обычно варю гороховый суп без мяса, потому что, разварившись, горох образует столько тягучей сытной гущи, что дополнительного навара и не требуется. Так что сэкономить на недешевом мясе получится без ущерба для качества вкуса.

Во-вторых, я замачиваю горох перед варкой. Не вижу смысла три часа гонять мультиварку, жечь лишнюю электроэнергию, когда горох может прекрасно набухнуть сам по себе, без нагрева? Что касается времени, то для колотого гороха будет достаточно двух часов, если у вас целые горошины, то лучше замочить их на ночь.

В-третьих, я не вижу смысла варить овощи и горох одно и то же время. Зачем вываривать морковку и лук до полной потери витаминов? Чем меньше тепловая обработка, тем полезней продукт. Так что гороховый суп я варю в два этапа: сначала хорошо проваривается сам горох, затем к нему добавляются овощи и готовится все вместе.

Ингредиенты:

• Горох колотый – 1 мультистакан
• Картофель молодой – 4-5 штук
• Морковь – 1 штука
• Лук репчатый головками – 1 штука
• Масло растительное – 1 столовая ложка
• Вода фильтрованная – 3 литра
• Соль и специи – по вкусу

Приготовление

Горох промываем в нескольких водах, добиваемся прозрачности воды. Затем высыпаем его в глубокую чашку большого диаметра и заливаем водой. Оставляем минимум на 2 часа при комнатной температуре.

Затем выкладываем горох в чашу мультиварки, выливаем 3 литра воды и готовим бульон на программе «Тушение/Суп» 1 час.

Готовый бульон процеживаем в кастрюлю. Чашу мультиварки промываем.

Овощи (картофель, морковь и лук) хорошо промываем и очищаем овощечисткой. Нарезаем мелким кубиком лук, морковь трем на крупной тёрке.

Добавляем в чашу мультиварки небольшое количество масла и обжариваем на нём овощи 10 минут.

Картофель тем временем нарезаем некрупно, кубиком.

Обжаренные овощи следует посолить и перемешать. Вливаем небольшое количество бульона в овощи, всё хорошо перемешиваем. Выкладываем картофель.

Выбор и подготовка ингредиентов

• Идеальным выбором для горохового супа является сухой горох (лущильный), особенно колотый. Только такой продукт придает наваристость готовому блюду.
• Консервированный или свежий горошек чаще используют для приготовления легкого мясного супа. Готовится быстро, не содержит лишних калорий и подходит людям, следящим за своим весом.
• Перед замачиванием сухого гороха его необходимо обязательно перебрать. Высыпьте горошины на стол и удалите все посторонние примеси, черные и подпорченные зернышки.
• Перед приготовлением горохового супа с курицей с куриной тушки надо срезать весь лишний жир и снять кожицу – такая подготовка мяса уменьшит калорийность вашего блюда.

Особенности приготовления вкусного горохового супа

• Замачивать сушеные лущильные сорта гороха лучше в холодной воде (оптимально 15 градусов). Воду, в которой набухал горох, нужно обязательно слить. Для варки супа она не годится.
• В готовящийся суп можно подливать только горячую воду. Если воспользоваться холодной водой, то горошины останутся жесткими.
• При варке гороха образуется много пены. Ее надо постоянно снимать ложкой или шумовкой, тогда блюдо сохранит цвет и аромат.
• Если вы хотите приготовить суп-пюре, то разминать горох специальной мялкой надо в еще горячем супе.
• Зеленый горошек может свариться за четверть часа, а хорошо высушенный проведет на плите от полутора до двух часов. Роль играет и время, которое горох размокал, и вкусы едоков – кто-то любит целые горошины, а кто-то любит разваренный горох.
• К гороховому супу принято подавать белые жареные сухарики с чесноком. Нужно обжарить кусочки белого хлеба на горячей сковородке в растительном масле и смешать сухарики с протертым чесноком. Традиционная добавка к гороховому супу готова.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Готовится суп по классическому рецепту только из сухого гороха и копченых свиных ребрышек. Он получается наваристым, густым, с неповторимым запахом копченостей. Такой суп согревает в холодную пору и придает сил.

Ингредиенты:

• цельный сухой горох – 250 гр.;
• ребрышки свиные – 150 гр.;
• немного бекона;
• большая луковица;
• душистый перец;
• чеснок;
• несколько картофелин;
• морковь.

Этапы приготовления:

1. Первым делом надо замочить горох и выдержать его в воде несколько часов. Воду надо будет несколько раз поменять.
2. Пока гороха набухает, можно отварить свиные ребра.  В воду вместе с мясом нужно положить целую луковицу. Когда ребрышки сварятся, ее можно выбросить – она больше не понадобится.
3. В глубокую кастрюлю выложить подготовленный горох, залить холодной водой и варить не менее двух часов. При варке горох дает много пены. За этим надо внимательно следить и снимать пену ложкой.
4. Приготовить обжарку из лука, моркови и бекона.
5. Как только горох начнет развариваться, добавить картофель и овощную обжарку с беконом.  Положить лавровый лист и посолить1.
6. Остывшие копченые ребрышки освободите от костей и нарежьте на порционные куски. К супу их можно добавить, когда практически сварится картошка.

Через четверть часа можно подать горячий гороховый суп к обеду, добавив в него свежую зелень и немного белых сухариков с чесночком.

Суп гороховый с курицей

Суп с курицей стали готовить у нас не так давно, когда это мясо стало доступным.  Оно с успехом заменило жирную свинину. Блюдо сытное и не содержит лишних калорий.

Понадобится:

• 250 гр. лущильного (сухого) гороха;
• небольшой кусок курицы;
• пара картошек;
• головка репчатого лука;
• 1 морковка.

Для аромата стоит добавить несколько лавровых листиков и душистый перец.

Этапы приготовления:

1. Горох перебрать, промыть несколько раз и залить водой. Через несколько часов, когда горох набухнет, можно приступить к готовке супа.
2. Картофель покрошить небольшими кусочками и оставить пока в миске с водой.
3. Куриное мясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать на порционные куски и поперчить.
4. В глубокую кастрюлю засыпать размягченный горох и положить куриные кусочки.
5. Варить, после закипания, на среднем огне и постоянно убирать появляющуюся пену шумовкой. Время приготовления около часа.
6. Пока варится горох, нужно обжарить на подсолнечном масле морковь и лук, добавить любимые приправы и переложить все в бульон.
7. В конце варки, когда горох практически будет готов, в суп нужно заложить картофель и варить до его готовности.

Подавать такой суп лучше со свежей зеленью и маленьким кусочком сливочного масла – оно улучшит и обогатит вкусовые качества.

Гороховый суп с копченостями в мультиварке

Популярный кухонный прибор – мультиварка – настоящая находка для хозяек. И сварит быстро, и следить, не отходя, нет потребности.

Набор продуктов для приготовления супа:

• колотый сухой горошек – 300 гр.;
• копчености – 250 гр.;
• по три морковки и картошки;
• одна большая луковица.

Приготовление:

1. В случае использования колотого гороха его можно и не замачивать. Он хорошо разварится и без набухания.
2. Картофель и лук порезать кубиками, морковь натереть (на крупной терке) и все обжарить в чаше мультиварки на растительном масле (на режиме «Жарка»).
3. Приготовленные для супа копчености промыть и разделить на порционные кусочки.
4. К обжарке в чашу добавить размякший горох и копчености. Влить воду, посолить и установить режим «Варка» на два часа.
5. После окончания заданного режима приготовления пусть супчик настоится под закрытой крышкой еще часок.

Если требуется часть супа оставить для завтрашнего обеда, то перелейте его в другую емкость и уберите в холодильник.

Суп из замороженного гороха с копчеными колбасками

Зеленый замороженный горошек может с успехом заменить лущеный сухой горох. Суп по этому рецепту получается необыкновенно вкусный. Прозрачный бульон с кубиками белого картофеля, оранжевой морковью и зелеными горошинками украшен яркими колбасками, придающими блюду аппетитный аромат и вкус копчености. В приготовлении он очень прост.

Понадобится:

• копченые колбаски – 300 гр.;
• горошек замороженный – упаковка (обычно это 450 гр.);
• три картофелины;
• пара морковин;
• луковица;
• масло для жарки.

Как готовить:

1. Картошку очистить и поставить варить.
2. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета и натертую морковь.
3. Колбаски покрошить небольшими кусочками, как и картофель.
4. Добавить, не размораживая, в кастрюлю зеленый горошек.
5. Когда суп повторно закипит, добавить овощную обжарку и колбаски.
6. Варить до готовности. Перед самым окончанием варки посолить по вкусу.

У вас получился оригинальный и полезный гороховый суп. Летом такой вариант обеда можно приготовить из свежего зеленого горошка.

Видео: гороховый суп с говядиной в мультиварке Редмонд

Основа горохового супа – горох, а остальные составляющие можно изменять до бесконечности. Главное подобрать лучший рецепт и приготовить блюдо, которое принесет радость вкуса вашим близким людям!

Классический рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Даже классический вариант может несколько разнится. Если вы приготовите гороховый суп со свиными ребрышками и картофелем, то получится высококалорийное блюдо. Для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой – это не лучший вариант.

У постного супчика калорийность малая: всего 45 ккал на 100 г. Впрочем, это тоже самодостаточное блюдо. Приготовить можно как в мультиварке, так и на плите. Я даю пошаговый рецепт на 3 литра воды.

Что понадобится:

Приготовление:

Горох замачиваем в холодной воде на 5-6 часов. За это время 3 раза меняем воду.

Обратите внимание: во время замачивания горошины увеличиваются в объеме. Они «вырастают» в 2-3 раза.

После замачивания бобовые обязательно ещё раз хорошо промываем. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. И пересыпаем горох в миску.

В кастрюлю наливаем 3 литра воды и отправляем в нее горох. Накрываем крышкой и ставим на плиту. В среднем, хорошо вымоченный горох варится примерно 20 минут.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Чистим лук и морковь и промываем корнеплоды. Нарезаем лук небольшими кубиками. Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшими кубиками.

На сковородку наливаем растительное масло и отправляем в него лук. Обжариваем до прозрачности. Добавляем сюда морковь и все перемешиваем. После убавляем огонь до малого и тушим всё ещё пару минут.

Нарезаем копченые свиные ребрышки на порционные кусочки. Там, где есть косточки, кусочки будут побольше. Далее выкладываем рёбра на сковороду, на овощную массу. И обжариваем все на маленьком огне.

Когда вода, где варится горох, закипит, снимаем сверху появившуюся пену.

Если пену не снимать, бульон получится мутноватым.

Далее в кастрюлю со сварившимся горохом отправляем картофель. Солим воду, добавляем сюда лавровый лист и 4-5 горошин черного перца.

После того как картошка сварится, отправляем в бульон овощную зажарку с копченостями. И продолжаем варить еще 5 -7 минут. За это время картофель начнет развариваться и морковь дойдет до готовности.

После убираем кастрюлю с плиты. Даём постоять полчаса и разливаем супчик по порционным тарелкам. Промываем зелень укропа и мелко нарезаем. В каждую тарелку добавляем сухарики и присыпаем зеленью. Обед готов!

Быстрый суп из гороха с колбасой

Хотите затратить мало времени и приготовить вкусный и питательный обед? Тогда сварите гороховый суп с копченой колбасой. Разве что горох придется заранее замочить (лучше это сделать на ночь).

Что понадобится:

Приготовление:

Горох следует тщательно промыть несколько раз, а после залить на несколько часов прохладной водой. Далее снова промываем и отправляем его в кастрюлю, где вы планируете варить суп.  Наливаем 3,5 литра холодной воды.

Ставим кастрюлю на огонь и варим до тех пор, пока жидкость не закипит. Тем временем чистим картошку, промываем ее, и нарезаем кубиками. Колбасу режем брусочками. Очищенный лук измельчаем произвольно. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.

Когда бульон закипит, снимаем с поверхности пену. И продолжаем варить примерно 30-40 минут до готовности.

Наливаем в сковородку подсолнечное масло и разогреваем его. Добавляем в него лук и морковь. Помешивая обжариваем 5-7 минут до мягкости овощей.

Когда горошек сварится и станет мягким, отправляем в кастрюлю картошку. После чего продолжаем варить до готовности картофеля. В конце варки добавляем обжаренные овощи и колбасу.

Добавляем соль, перец и лавровый лист. Продолжаем варить примерно 10 минут на медленном огне. Перед тем как убрать кастрюлю с плиты, всыпаем измельченную зелень. Гороховый суп с копченой колбасой готов. Ничего сложного. Быстро и вкусно, правда?

Рецепт с копченой курицей в мультиварке

Готовить такой суп можно с дробленным или целым горохом, фасолью или с чечевицей. К тому же варить эту похлебку можно не только с курицей, но и с ее отдельными частями. Например, возьмите копченый окорочек или крылышки. Вообще, на курином бульоне блюдо получается очень вкусным.

Если у вас нет мультиварки, не лишать же себя радости поесть вкусный гороховый суп. Приготовьте похлебку в кастрюле на плите. Предложенный ниже список ингредиентов рассчитан на кастрюлю 3 литра.

Что понадобится:

Приготовление:

Луковицу очищаем, промываем и нарезаем тоненькими полукольцами. Чистим морковь и натираем ее на крупной терке. Наливаем в чашу мультиварки масло, добавляем сюда лук с морковью. Устанавливаем чашу в мультиварку и обжариваем овощи.

Вымоченный горох хорошенько промываем холодной водой. Очищаем от кожицы картофель, промываем его и нарезаем кубиками. Также режем небольшими кусочками копченую курицу.

К обжаренным овощам добавляем мясо, горох и картофель. Солим все и добавляем перец горошек. Заливаем все ингредиенты водой. И выставляем на агрегате режим «Тушение» на 2 часа.

По приготовлению дайте блюду полчаса настояться. Потом разлейте суп с горохом и копченой курицей по тарелкам, притрусите измельченной зеленью и подавайте на стол.

Видео о том, как приготовить суп-пюре с копченостями

Хотите побаловать своих домашних вкусным, сытным и ароматным кушаньем? Сделайте гороховый суп пюре с копченостями. Это блюдо просто в приготовлении. Не верите? Посмотрите вот этот видео-рецепт.

Кстати, такой супчик можно сварить с горохом нут и с говядиной. А еще и грибами его можно сдобрить. Получится нечто феноменальное. Главное – потом вовремя остановиться и не съесть все до последней капли за один присест.

Секреты приготовления вкусного горохового супа

Основный секрет приготовления такого кушанья в том, чтобы правильно подобрать ингредиенты. Традиционно для этого супчика используется сушеный горох. Выбрать его несложно. Ориентируйтесь на то, что для хорошего сушеного гороха характерны такие признаки:

• он должен быть сухим (даже малейшее присутствие влаги чревато тем, что продукт скоро станет непригодным к употреблению);
• смотрите, чтобы горошинки были одинаковой формы, размера (4-5 мм в диаметре) и цвета;
• допускается наличие темных горошин, но их не должно быть более чем 1% от общего объема.

Однако, есть случаи, когда от покупки лучше отказаться. О том, что продукт некачественный, судить можно по таким признакам:

• слишком крупные горошины – признак того, что это кормовой сорт;
• откажитесь от приобретения бобовых поврежденных вредителями или имеющих на поверхности темные пятна;
• не допускается наличие любых других признаков испорченности (плесени, пыли и т.д.).

Что же касается мяса, тут выбор огромен: свиные или говяжьи ребра, грудинка, курица и т.д. К тому же существуют и свои тонкости приготовления этого блюда:

1. Перед варкой горох обязательно замочить и оставить на 4-5 часов, а лучше на ночь. Воду за это время поменять 3-4 раза. Так вы избавитесь от метеоризма и от горьковатого вкуса продукта.

При длительном замачивании (скажем, на ночь) не оставляйте горох в тепле, иначе он просто скинет.

2. Хотите, чтобы горох разварился? Добавьте в воду ½ ч. ложки соды. Также увеличить густоту супчика поможет мелко нарезанный картофель.
3. Чтобы усилить вкусовые качества, добавьте в похлебку при ее варке целую луковицу, очищенную от шелухи. Когда блюдо сварится, просто удалите луковицу из бульона.
4. Не спешите подавать блюдо сразу же после приготовления. Дайте постоять 10-15 минут. За это время супчик загустеет и максимально раскроется его вкус.

Подавать гороховый суп советую с гренками. Будет еще вкуснее, если их сдобрить чесноком и растительным маслом.

Надеюсь, что рецепты, предложенные в этой статье, помогут вам без особого труда приготовить оригинальный обед. А ведь, как известно, вкусная еда – отличный антидепрессант. Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких вкусной пищей и поднимайте настроение. А чтобы не растерять рецепты, нажмите на кнопочки соц сетей.

Как правильно варить горох

Во Франции бобовая культура считалась любимой похлебкой бедняков, готовили ее практически без мяса, так как гороховые зерна по составу очень питательные. Некоторые виды мяса уступают бобовой культуре по калорийности, например, постная говядина.

На Руси люди давно оценили полезные качества гороха, он прошел по всем дорогам России. Его высаживали вблизи дорог, чтобы каждый путник мог подкрепиться. У немцев бобовая культура была такой популярной, что солдатам делали колбаски из нее до окончания второй мировой войны, а также варили супчик с горошком и копченым салом.

Приготовление блюда требует соблюдения некоторых правил:

1. Первым делом необходимо сделать правильный выбор гороха. Он должен быть не очень крупным – в диаметре до четырех миллиметров. Слишком большого размера – это кормовой сорт. Окраска – ярко-желтая или зеленая.
2. Перед тем как замочить бобовые зерна, их следует перебрать, очистив от мусора, например, высохших веточек.
3. После замачивания в воде горошины должны развариваться в течение часа. Нельзя держать их больше 12 часов – они начнут закисать. На 1 кг продукта потребуется 3 л жидкости, вода должна покрывать его примерно на 4 см.
4. Независимо от сорта время варки составляет час-полтора.
5. Добавлять холодную воду нельзя, только горячую. Солить в конце, потому что соль не даст развариться зернам.
6. Для пюре горох разминают в горячем виде.

Выбрать мясной продукт можно любой, исходя из личных предпочтений: свиные ребра, рульку, курицу, говядину, куриные гузки, бекон, грудинку. В России любят готовитьсуп с копчеными ребрами.

Классический рецепт

Варианты приготовления первых блюд у каждого народа свои. На Востоке варят из нута и называют шурпа, чорба, питии. В России готовят из копченых ребер, курицы. Также любят суп с копченой рулькой, грудинкой, корейкой, беконом, колбасками. Существует масса вариантов, ведь в блюде два вкусных ингредиента – горох и мясо, а если поэкспериментировать с копченостью, то получится изысканный суп с копченой грудинкой.

Обязательными атрибутами в приготовлении классического супа в русском рецепте служат: картошка, морковка, лук, горох, вид мяса выбирают по личному вкусу, но предпочитают копченые ребра. Используют колотый вид гороха – он быстро варится. Поэтому суп можно приготовить максимум за час. Зажарку делают на постном масле. В бульон иногда добавляют луковицу и корешки петрушки, набор перцев.

Самый быстрый и простой рецепт

Если в любое блюдо положить копчености, оно станет насыщенным и ароматным. Самый простой рецепт:

• 2 шт. средней морковины;
• 1 шт. большой луковицы;
• 5 шт. средних клубней картошки;
• 300 г бобовых зерен;
• 0,5 кг подкопченных ребер.

Самый быстрый вариант такого рецепта – суп, приготовленный в мультиварке.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Залить горох водой на 5 часов или на ночь. Утром слить жидкость и промыть зерна, чтобы при варке они не пенились.
2. В емкость на 5 литров налить воды, засыпать горох. Включить огонь, важно дождаться, когда вода закипит, потому что пена будет поднимать и ее надо снимать.
3. Картошку оформить мелкими квадратиками, морковь – полукольцами, лук измельчить. Овощи пассеровать на постном масле, немного посыпать перцем. Мясо оформить брусочками, ребра разрезать и жарить 15 минут.
4. Когда сварится горох, положить картошку.
5. Через четверть часа добавить зажарку с мясом.
6. Посыпать измельченным укропом – он придает необычный аромат.

Супчик с копченостями и картофелем

Наш рецепт с видео поможет приготовить вкусное первое блюдо. Потребуются следующие продукты:

• 400 г бобовых зерен;
• 0,5 кг ребер;
• морковка и луковица;
• 0,5 кг картофельных клубней;
• 3 ст. л. постного масла.

Процесс:

Прежде чем готовить гороховый суп с копчеными ребрами, бобовые зерна залить жидкостью и выдержать 5-8 часов. Половинчатый горох готовить значительно быстрее, поэтому лучше использовать его.

1. Добавить в емкость с водой бобовые зерна и варить с ребрами 40 минут. Затем положить картошку, оформленную кубиками, и держать на минимальном огне 15 минут.
2. Очистить овощи, измельчить лук, морковку натереть на терке с крупной сеткой. Обжарить на постном масле до приятной окраски.
3. Теперь можно суп посолить, положить зажарку.

Очень вкусно получится суп с гренками. Понадобится:

• половина батона;
• чесночок;
• 3 ст. л. постного масла.

1. Измельчить чеснок и положить в постное масло, посолить и дать соусу постоять полчаса.
2. Оформить батон кубиками, сбрызнуть соусом. Выложить гренки на противень и поместить в духовой шкаф при температурном режиме 180 градусов. Гренки на противне необходимо перемешивать.
3. Когда они подрумянятся, выложить в глубокую миску. В похлебку их добавляют перед тем, как кушать.

С копчеными ушами

Очень вкусным получается супчик со свиной рулькой или можно приготовить гороховый суп с копченостями в виде свиных ушек. Многим нравится такое блюдо, в котором мягкие хрящи.

Потребуется:

• 400 г бобовых зерен;
• 2 свиных ушка;
• 2 шт. луковицы и моркови;
• 4 шт. картофельных клубней.

Как готовить:

1. Сварить ушки до готовности и вынуть.
2. Положить горошек в воду и варить до полуготовности, затем добавить картошку, посолить.
3. Оформить лук полукольцами, морковку кружочками, обжарить. Зажарку положить в суп и держать на огне еще 5 минут.
4. Перед подачей добавить нарезанные ушки и налить суп.

Первое блюдо с копченостями без картошки

Рецепт без картошки будет полезным для тех, кто следит за своей фигурой. Кроме того, гороховые зерна используют в диетах для похудения. Сварить гороховый суп с копченостями можно и без картошки, в таком случае для вкуса часто добавляют разные специи. Очень хорошим получается суп с добавлением копченого бекона (Гороховый суп с копченым беконом).

Читайте сейчас:  Крем суп с копченостями: пошаговые рецепты

Потребуется на 2 л воды:

• 300 г копченостей;
• 200 г бобовых зерен;
• луковица;
• 2 шт. морковки;
• елень.

Горох залить жидкостью в пропорции 1 к 3. Варить копчености до готовности. Вынуть мясо и положить бобовые зерна. Периодически их мешать, чтобы не пригорели.

Совет!Можно мясо варить с бобовыми зернами одновременно.

Морковку и луковицу обжарить на постном масле, но на сливочном получится намного вкусней. Пассеровать в сковороде до 7 минут. Зажарку положить в бульон и варить 15 минут.

Оформляют овощи, согласно личным предпочтениям, кому-то нравится лук кольцами или мелкими кубиками, морковь – брусочками или тертая на терке.

Совет: Чтобы лук не заставлял плакать, его кладут перед нарезкой в холодную воду на 10 минут.

Мясо после варки обобрать от костей и добавить в суп. Готовят горох как пюре или немного не доваривают. Лаврушку добавляют в конце минут за пять, но затем надо ее убрать – она добавляет горечь.

Если горошек вам надоел, а полакомиться вкусным первым блюдом хочется, можете приготовить супчик с копчеными ребрышками без гороха – его вкус не уступает гороховому блюду. (Суп с копчеными ребрышками без гороха).

Блюдо с копчеными хрящиками

Конечно, самый вкусный суп получится с копченым свиным мясом, но с хрящиками будет не хуже. Для этого потребуется

• 300 г хрящей;
• 200 г бобовых зерен;
• луковица и морковка;
• 3 шт. картофельных клубней;
• 3 ст. л. постного масла;
• соль, зелень.

Приготовить бульон с хрящами. Картофельные клубни оформить квадратиками, положить в готовый бульон. Морковку нарезать брусочками, лук – мелкими кубиками. Обжарить на постном масле. За 5 минут до конца положить зажарку в суп.

Блюдо с копчеными шейками

Потребуются:

• 100 г гороха;
• банка зеленого горошка;
• 300 г варено-копченой шейки;
• 200 г бекона;
• 2 шт. картофельных клубней;
• 2 шт. морковки;
• луковица;
• постное масло.

Бобовые зерна залить водой на 6 часов, периодически ее меняя. Налить в емкость 2/3 жидкости, высыпать сухой горох и зеленый горошек, варить полчаса.

Картошку оформить квадратиками, положить в емкость, когда процесс дойдет до кипения, убавить пламя.

Морковку перетереть на терке, лук измельчить, все обжарить на постном масле, затем отправить в общую кастрюлю.

Шейку и бекон оформить брусочками, поджарить, выложить к другим продуктам, посолить и варить полчаса.

Перед подачей на стол оформить зеленым укропом или петрушкой, майонезом или сметаной.

Суп с нутом

Можно сделать гороховый суп с копченостями и турецким нутом. Блюдо необычайное и ароматное и готовится по особому рецепту, а вкус получается необыкновенный. В качестве ингредиента можно использовать курятину. Очень вкусным получается блюдо с копчеными окорочками.

Потребуются продукты:

• 200 г нута;
• 700 г копченостей;
• 3 шт. томатов;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• 2 шт. морковки;
• луковица;
• 1 шт. сладкого перца;
• 400 г картофельных клубней;
• чесночок;
• 0,5 стакана белого вина;
• немного сахарного песка;
• 1 ч. л. перца черного и душистого, шафрана;
• соль, зелень по вкусу;
• 40 г постного масла;
• 4 л мясного бульона.

Способ приготовления:

1. Турецкий горох залить жидкостью в пропорции 1 к 4.
2. К костям добавить воды и варить гороховый суп с копченостями приблизительно час. Затем положить нут.
3. Перец оформить соломкой, луковицу – кубиками, морковь – на терке.
4. Томаты очистить от шкурки.
5. Налить в сотейник постное масло, накалить, положить овощи, кроме картошки. Через четверть часа добавить томатную пасту, помидоры, вино, соль, специи. Томить еще четверть часа.
6. В емкость с нутом добавить картофельные клубни, оформленные квадратиками, позже – зажарку.
7. За 5 минут до завершения процесса положить измельченный чеснок, который придаст особенный вкус.

Блюдо с копчеными спинками

Можно применить в приготовлении супа любое мясо курицы, например копченую грудинку. В данном рецепте берут копченые куриные спинки:

• 1⁄2 стакана гороха;
• 800 г куриных спинок,
• 2 шт. больших картофельных клубней;
• морковка и лук.

Бобовые зерна отварить отдельно, они при варке дают много пены, а она портит внешний вид блюда. В другой емкости варить куриные спинки. Этот бульон будет основным, куда необходимо класть остальные ингредиенты. Оформить кубиками картофельные клубни и положить в мясной бульон. Пока варится картошка, готовить зажарку из лука и морковки. Теперь нужно добавить в мясной бульон готовый горох. Мясо отделить от косточек или оставить так. Посыпать укропом перед подачей на стол.

Суп из колотого гороха с копченостями

Такой рецепт супчика получается с необычным запахом пряностей:

• 0,5 кг колотого гороха;
• 0,5 кг ребрышек;
• морковка и луковица;
• корешки петрушки;
• немного сельдерея;
• 200 г бекона;
• 2 ч. л. сухого укропчика, базилика, майорана.

Бобовые зерна залить жидкостью на полчаса.

Ребра оформить на порции, залить водой, добавить луковицу и корешки петрушки, варить максимум час, мясо должно в процессе стать мягким. Бобовые зерна промыть, налить полтора литра жидкости и варить столько же. За 10 минут до завершения добавить соль.

Когда зерна станут мягкими, начать готовить зажарку. Бекон и луковицу оформить кубиками и жарить в сотейнике, затем добавить к гороху.

Обобрать мясо с костей и нарезать кусочками.

Овощи, которые варились, перетереть в блендере и отправить к гороху. Также измельчить бобовые зерна.

Отправить мясо, специи и горох в мясной бульон. Если он вышел густым, налить жидкости и дать повариться 5 минут.

С копченым филе

Грудка – замечательный деликатес, с которым можно готовить многие блюда. Гороховый суп будет удачно сочетаться с копченостью.

На вкусный рецепт потребуются продукты:

• 300 г филе;
• 300 г бобовых зерен;
• 5 шт. средних клубней картошки;
• морковь и луковица.

Залить зерна жидкостью как минимум на пару часов, максимум – на 10. Затем поставить их вариться 40 минут.

Читайте сейчас:  Рецепт вкусного супа с копченым окорочком

Очистить картофельные клубни и оформить маленькими квадратиками. Перетереть морковку на крупной сетке, измельчить лук. Овощи готовить на постном масле. Закинуть в бульон сначала картошку, через четверть часа – зажарку.

Теперь оформить грудинку, нарезать брусочками и обжарить на сливочном масле минут пять. Затем отправить в бульон и варить еще 10 минут. Намного сытнее получится, если приготовить суп с курицей.

Рецепт с копчеными костями

Рецепт с копчеными косточками– это классика русского меню. Очень часто остаются кости после приготовления, например, салата. Можно на их основе сделать первое блюдо и добавить как ингредиент колбаску – получится сытный и интересный суп с копченой колбасой.

Необходимые ингредиенты:

• 3 л воды;
• 500 г костей;
• стакан колотого гороха;
• 300 г колбаски;
• 4 шт. клубней картошки;
• лук и морковка;
• постное масло;
• 1 ст. л. томатной пасты.

Кости варить для бульона полчаса. Затем их убрать. Очищенный картофель оформить соломкой. Колотый горох быстро варится, поэтому его не замачивают в воде. Но сначала нужно сварить бобовые, а затем отправить картошку. Лук измельчить, морковь пропустить через терку и обжарить овощи в сотейнике. Добавить к зажарке нарезанную колбаску и пасту, тушить 5 минут. Если осталось мясо на костях обобрать и отправить в бульон.

Супчик с копченостями и зеленым горошком

Суп с зеленым горошком – популярное блюдо не только у немцев, но и у русских. Если использовать блендер, чтобы перетереть горошек, то получится суп-пюре. Летом можно взять свежий продукт, а зимой – замороженный. Зеленый горошек как свежий, так и замороженный, не требует предварительной термической обработки. Поэтому его добавляют в конце варки буквально за две-три минуты.

Рецепт на 3 литра:

• морковь и луковица;
• 2 ст. л. постного масла;
• 0,5 ребер;
• 3 шт. больших клубней картошки;
• 300 г горошка;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• укроп и петрушка;
• 2 дольки чеснока.

Приготовление горохового супа с копченостями:

1. Ребра положить в емкость объемом на 3 л и налить жидкости. Поставить на плиту и варить не больше часа. Когда мясо начнет отставать от костей, оно готово.
2. В сотейнике накалить постное масло, забросить туда измельченную луковицу. Затем добавить морковку и тушить пару минут.
3. Закинуть картошку оформленную квадратиками в бульон, положить зажарку, посолить. Варить до готовности картошки.
4. В конце за две минут добавить горошек. Выключить огонь, положить измельченный чеснок и дать постоять 5 минут.

Гороховый суп с копчеными спинками

Продукты для рецепта:

• 2 шт. куриных спинок;
• стакан бобовых зерен;
• 4 шт. клубня картошки;
• 2 шт. луковицы;
• 1 шт. морковки;
• постное масло.

Предварительно замочить горох, затем поставить вариться на огонь.

Для приготовления можно взять любые части копченой курицы. Спинки разделить и отправить в бульон.

Оформить картошку мелкой соломкой и закинуть в суп, проварить 15 минут.

Измельчить лук и морковь, пассеровать на постном масле, затем добавить к другим ингредиентам в посуде и проварить еще 10 минут.

Первое блюдо с копчеными куриными желудками

Потребуются продукты:

• 400 г куриных желудочков;
• 3 шт. картофельных клубней;
• 2 шт. лука и морковки;
• 200 г бобовых зерен;
• 50 г томатной пасты;
• 2 шт. лаврушки и кардамона, соль.

Приготовление:

1. Куриные желудочки поместить в посуду и налить жидкости 2,5 л. Когда вода закипит, добавить лаврушку, кардамон.
2. Положить приготовленный горох и варить на минимальном огне.
3. Лук оформить полукольцами, морковку пропустить на терке с большой сеткой, сделать из них зажарку, добавить пасту, разведенную бульоном, тушить 15 минут.
4. Бобовые зерна и картошку варить до полного размягчения, положить зажарку и держать на огне еще 5 минут.

Кроме желудков можно для приготовления можно использовать рецепт с копчеными крылышками или бедрами.

Сырный суп

Рецепт можно приготовить с плавленым сырком или колбасным копченым сыром. Получается очень вкусное и простое блюдо. Еще быстрее получается приготовить гороховый суп с копченостями в мультиварке.

Продукты:

• стакан гороха;
• 300 г ребер;
• 3 шт. картофельных клубней;
• лук и морковка;
• 150 г плавленого сырка;
• 300 г грибов;
• лаврушка.

Приготовление:

1. Ребра варить с горохом около часа.
2. Луковицу измельчить, обжарить на постном масле, очищенную морковку натереть на терке с крупной сеткой и отправить к луку.
3. Грибы оформить пластинами и обжарить, добавив чуть жидкости.
4. Картофельные клубни очистить и нарезать брусочками.
5. Вареные ребра вынуть и обобрать мясо, измельчить его и отправить обратно вместе с картошкой. После зажарки блюдо держать еще 10 минут на огне, потом выключить.

Суп с копченым мясом

Необходимые продукты:

• 200 г корейки;
• 3 ст. л. постного масла;
• 2 дольки чесночка;
• 250 г бобовых зерен;
• 4 шт. клубня картошки;
• луковица и морковка;
• лаврушка, перец душистый и горький.

Поставить варить подготовленный горох. Добавить к нему очищенную луковицу и чеснок, лаврушку и перец. Варить 2 часа.

Морковку и картофельные клубни оформить квадратиками. Нарезать корейку полосками и обжарить ее на постном масле до золотистого цвета. Добавить в суп картошку и морковку, за 5 минут до окончания – корейку.

Супчик с копченостями без гороха

Рецепт харчо с копчеными ребрами получается сытный и вкусный.

Потребуется:

• 500 г ребрышек говяжьих;
• 1/3 стакана очищенного грецкого ореха;
• 1/3 стакана рисовой крупы;
• 1 ст. л. ткемали;
• луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1⁄4 ч.л. хмели-сунели;
• кинза, чеснок.

Приготовление:

1. Разрезать ребрышки, обжарить их на постном масле. Налить в кастрюлю 2 л жидкости и поставить вариться ребра на час.
2. Измельченную луковицу обжарить на масле.
3. Рисовую крупу промыть водой и добавить к луку. Когда ребрышки будут готовы положить к ним рис с луком. Держать еще 10 минут на огне, добавить ткемали, орехи.
4. Затем снять с плиты и положить измельченный чеснок. Дать блюду постоять 15 минут и подавать на стол, посыпав рубленой кинзой.

Не каждый человек может позволить себе мясо говядины, поэтому можно заменить его на рецепт супа с куриными бедрами.

Многих женщин интересует вопрос можно ли кушать горох в любом виде при беременности. В небольших количествах можно, ведь гороховые зерна богаты фолиевой кислотой, которая так необходима будущим мамочкам.

Приятного аппетита!