Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Грецкий орех — описание, свойства, использование в кулинарии. Рецепты блюд с грецким орехом.

Грецкий орех — описание, свойства, использование в кулинарии. Рецепты блюд с грецким орехом.
logo

Издавна известно, что грецкие орехи очень полезны для здоровья человека. В их состав входит огромное количество полезных веществ, к тому же, вкус грецких орехов порадует даже самых придирчивых критиков.

Содержание

Польза зеленой ореховой кожуры и ядер

Кожура недозрелого грецкого ореха содержит в себе огромное количество витамина C, в 8 раз больше, чем в черной смородине и в 50 раз больше чем в лимонах.

Также в ядрах очень много витамина Е и РР, йода, фитоницидов, углеводов, полинасыщенных жирных кислот и дубильных веществ.

Все эти компоненты делают зеленый грецкий орех не только очень вкусным, но и полезным продуктом, который благотворно влияет как на физическое, так и на эмоциональное состояние здоровья человека:

  • улучшается работа щитовидной железы и скорость обмена веществ;
  • повышается устойчивость организма перед различными заболеваниями;
  • стенки сосудов становятся более эластичными;
  • нормализуется работа сердечно-сосудистой системы;
  • снимается нервное перенапряжение, человеку легче справиться со стрессовыми ситуациями;
  • значительно повышается уровень работы интеллекта, мышление и сообразительность;
  • при регулярном употреблении зеленых грецких орехов можно заметить, что начинает пропадать постоянная усталость и сонливость;
  • организм очищается от различных шлаков и токсинов, а также от вирусов и бактерий;
  • зеленый грецкий орех предупреждает воспаления в области желудка или кишечника;
  • также можно заметить улучшение состояние кожи, она становиться более здоровой и молодой.

Зеленый грецкий орех и его кожура содержат большое количество витаминов, жирных кислот и дубильных веществ

Учитывая огромное количество полезных свойств, противопоказания отходят на второй план, но их тоже нужно иметь ввиду при употреблении недозрелого грецкого ореха.

Так, этот продукт нельзя есть людям с аллергией, индивидуальной непереносимостью и избытком йода в организме, а спиртовая настойка противопоказана беременным и кормящим женщинам.

Сколько калорий содержат, какой химический состав, таблица калорийности

Всю пользу этого продукта объясняет его богатейший химический состав, посмотрев на который можно увидеть, что грецкий орех включает в себя следующие компоненты:

  • хиноны;
  • флавониды;
  • витамины А, РР, С, Е, К и группа В;
  • дубильные вещества;
  • эфирные масла;
  • каротиноиды;
  • различные минералы, такие как, кальций, калий, магний, фосфор, сера, фтор, медь и др.

Зрелые ядра грецкого ореха очень калорийны и питательны, поэтому людям, желающим сбросить лишний вес, нужно быть предельно аккуратными в употреблении этого продукта.

Итак, сколько калорий, белков, жиров и углеводов содержат орехи? В 100 граммах содержится:

Калорийность 656 ккал
Белки 16,2 грамма
Жиры 60,8 грамма
Углеводы 11,1 грамма
Пищевые волокна 6,1 грамма
Вода 3,8 грамма

100 грамм грецких орехов могут заменить полноценный прием пищи.

Полезные и лечебные свойства для организма

Если регулярно употреблять по несколько орехов в день, то можно значительно улучшить общее состояние организма и провести профилактику многих болезней.

Считается, что грецкие орехи следующим образом влияют на здоровье человека:

  • способствуют улучшению иммунитета и общей сопротивляемости организма;
  • благотворно влияют на пищеварение, предотвращает запоры;
  • поддерживают естественную микрофлору желудочно-кишечного тракта;
  • повышают количество гемоглобина;
  • уменьшают риск развития недобросовестной опухоли;
  • помогают в восстановлении стенок сосудов;
  • нормализуют кровообращение;
  • выводят холестерин, что позволяет снизить риск появления инфаркта или инсульта;
  • усиливают память и улучшают мозговую активность;
  • восстанавливают зрение;
  • придают силы организму, снимают сонливость и усталость.

Помимо всего прочего грецкие орехи считаются просто незаменимыми в условиях мегаполиса. Они помогают справиться с каждодневными стрессами и выводят радиацию из организма.

Грецкие орехи улучшают иммунитет, повышают гемоглобин, выводят холестерин, восстанавливают зрение

Для женского здоровья

Грецкие орехи очень полезны для женщин, они благотворно влияют на состояние репродуктивной системы и помогают справиться с современным ритмом жизни:

  • уменьшают боли во время менструации;
  • повышают работоспособность, избавляют от стресса, депрессии и перепадов настроения и т.д.;
  • активируют работу мозга и насыщают организм энергией;
  • являются прекрасной защитой от рака молочной железы и прочих женских заболеваний;
  • грецкие орехи нормализуют работу щитовидной железы, что способствует предотвращению гормонального сбоя и сопутствующих заболеваний;
  • при регулярном употреблении такого продукта можно увеличить количество фолиевой кислоты, которая помогает в процессе успешного оплодотворения и активно подготавливает женский организм к родам;
  • также такие орехи улучшают состояние волос и ногтей, делая их более крепкими.

Многие врачи рекомендуют есть грецкие орехи во время беременности. Этот продукт помогает женщине стойко перенести все изменения в организме, легче родить и быстрее восстановиться.

К тому же ядра грецкого ореха помогают избежать простудных заболеваний и проблем с пищеварением.

Помимо всего прочего грецкие орехи благотворно сказываются на формировании нервной системы и скелета плода.

Грецкий орех для мужчин

Еще с древних времен известно, что с помощью грецких орехов можно усилить потенцию и увеличить количество гормона тестостерона.

Также такое средство нормализует правильное функционирование половых желез и улучшает жизнеспособность сперматозоидов. Мужчины в более зрелом возрасте часто используют грецкий орех для лечения такой болезни как аденома простаты.

Многие специалисты рекомендуют мужчинам, желающим зачать ребенка ежедневно съедать по 100 грамм грецких орехов.

С помощью грецких орехов можно усилить потенцию, вылечить аденому простаты

Польза для детей

С помощью грецких орехов можно добиться следующего эффекта:

  • снижается риск появления ожирения;
  • у ребенка повышается сопротивляемость к различным простудным заболеваниям;
  • учеба дается намного проще, мышление становится намного быстрее;
  • улучшается память;
  • также ребенок меньше подвергается стрессам и намного медленнее устает.

Стоит помнить, что нельзя давать грецкий орех детям младше 3-х лет, чтобы избежать появления аллергической реакции.

Ребенок должен съедать не больше горсти грецких орехов в день, в противном случае вместо пользы можно нанести существенный вред организму.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромное количество плюсов, при неправильном употреблении можно принести вред собственному здоровью. Если съедать больше 5-7 шт в день, то может появиться сыпь во рту, раздражение миндалин, диатез и колит.

Какой еще вред возможен? Такие ядра нельзя есть людям, страдающим от следующих заболеваний:

  • язва;
  • гипертония;
  • кожные заболевания;
  • расстройства кишечника;
  • высокая свертываемость кожи;
  • наличие аллергической реакции.

Грецкие орехи очень полезны, но только в том случае, если учитывать все противопоказания и не превышать дозировку.

Грецкий орех противопоказан при язве, аллергии, гипертонии

Состав и калорийность грецких орехов

Грецкие орехи не просто так занимают лидерские позиции среди всех остальных. Их ценность обусловлена уникальным составом, в который входят:

  • калий и натрий;
  • витамины А, Е, К и С;
  • витамин РР;
  • кальций и марганец;
  • фтор и кобальт;
  • органические кислоты и полезные жиры;
  • витамины В1, В2, В9, В6 и В5;
  • йод, селен и цинк;
  • клетчатка;
  • медь, железо и магний;
  • антиоксиданты;
  • сера, хлор и фосфор.

Специфическая особенность орешков — крайне большие объемы белка растительного типа, целых 16 г. Калорийность при этом составляет около 650 калорий на 100 г, однако польза грецкого ореха для организма человека состоит в том, что негативного влияния на фигуру он не оказывает. Употреблять лакомство принято понемногу, поэтому высокая питательность не способствует набору веса.

Чем полезны грецкие орехи

Польза и вред дерева грецкого ореха неотделимы друг от друга. Но если подходить к употреблению продукта правильно, то влияние на организм будет благотворным. В частности, орешки:

  • обладают антисептическими свойствами и помогают бороться с внутренними и наружными воспалениями;
  • положительно воздействуют на мозг, стимулируя умственную деятельность;
  • служат профилактикой онкологии;
  • помогают при заболеваниях половой сферы у мужчин и женщин;
  • укрепляют сосуды, снижают вредный холестерин в крови и защищают сердце от развития опасных недугов;
  • регулируют артериальное давление;
  • препятствуют развитию ожирения при сахарном диабете;
  • улучшают работу кишечника и устраняют диарею;
  • помогают бороться с запорами и излишним накоплением шлаков в организме;
  • повышают иммунную сопротивляемость и защищают от вирусов и простуд.

Свойства грецкого ореха применяются в лечении авитаминоза и малокровия. Полезное лакомство помогает восстановить силы, снабжает организм ценным растительным белком и приносит большую пользу мышечным и костным тканям.

Для женщин

Польза грецких орехов для организма женщины состоит в том, что продукт защищает от стрессов и нервного истощения, помогает поддерживать хорошее настроение. Также свойства орешков помогают наладить месячный цикл и защищают женщин от онкологии молочных желез благодаря повышенному содержанию антиоксидантов.

Орешки приносят пользу в лечении инфекционных заболеваний. Употреблять их целесообразно как при гинекологических недугах, так и при других воспалительных процессах.

Для мужчин

Польза грецких орехов для организма мужчины тоже очень велика, в первую очередь, лакомство позволяет сохранять хорошую потенцию и способность к зачатию. Жирные кислоты, в большом объеме присутствующие в орешках, укрепляют сосуды и защищают мужчин от инсультов и инфарктов. Помогает грецкий орех от простатита — вещества в составе борются с воспалительными процессами.

Особенную пользу продукт приносит спортсменам, поскольку принимает непосредственное участие в строительстве мышечных тканей. Свойства орешков повышают выносливость, а также отвечают за общий тонус организма.

Для детей

Пользу грецкого ореха для детей трудно переоценить — продукт способствует здоровому развитию малыша, защищает от многих болезней, улучшает умственную деятельность ребенка. Но при этом давать лакомство детям можно лишь по достижении 3 лет. Поскольку в лакомстве содержится довольно много жирных кислот, раньше малыши просто не смогут его усвоить и получат вред из-за возникновения диареи и вздутия.

Иногда свойства продукта вызывают аллергию, поэтому начинать следует с минимальных дозировок, предлагая ребенку не более 1 орешка в день. Если негативной реакции не появится, порции можно будет постепенно увеличить и довести недельную норму орешков до 40 г.

Внимание!

Польза от грецких орехов для детей будет лишь при отсутствии противопоказаний. Прежде чем вводить в рацион новый продукт, следует обязательно посоветоваться с педиатром.

Грецкий орех при беременности и грудном вскармливании

С пользой грецкого ореха для беременных трудно поспорить. Лакомство в постоянном рационе защищает будущую мать от развития малокровия, восполняет уровень гемоглобина, снабжает женский организм и плод фолиевой кислотой. Также в орешках присутствуют кальций и фосфор, принципиально важные для формирования костной системы малыша, и магний, позволяющий женщине справляться с отеками во время беременности.

Ничуть не меньше польза грецких орехов при грудном вскармливании, они усиливают лактацию. Кроме того, орешки улучшают состав грудного молока и делают его более питательным. Но поскольку лакомство содержит много жиров, женщине нужно внимательно следить за реакцией младенца и отказаться от орехов при первых признаках расстройства пищеварения у малыша.

Полезны ли грецкие орехи при похудении

Несмотря на то, что лакомство обладает довольно высокой калорийностью и содержит много жиров, на диете орешки оказываются очень полезны. Они ускоряют кровообращение, способствуют быстрому выводу шлаков из организма, улучшают усвоение витаминов и минералов, поступающих с продуктами питания. Все эти свойства способствуют быстрому снижению веса и улучшению общего самочувствия.

Но конечно, польза очищенных грецких орехов зависит от соблюдения небольших дозировок. Если употреблять продукт неограниченно, орешки нанесут вред как фигуре, так и пищеварительным процессам.

Сколько грецкого ореха можно съедать в день

Польза и вред грецких орехов для здоровья определяются их количеством. Безопасной суточной дозировкой считается 30 г орешков в день или не более 10 штук. Если превысить рекомендованную дозировку, не исключено возникновение побочных эффектов — тошноты, вздутия живота и диареи.

Применение грецких орехов в народной медицине

Пользу грецких орехов подтвердили научно, но народная медицина использовала продукт для лечения задолго до того, как орешки получили официальное признание. При этом интересно, что в целебных рецептах применяются не столько плоды ореха, сколько другие его части.

Читайте также:  Полезные свойства и применение конского каштана, противопоказания

Перегородки грецкого ореха

Перегородками называют сухие части орешка, расположенные между съедобными ядрами. Обычно после очистки их выбрасывают, однако на самом деле перегородки приносят большую пользу. В них содержится обширный запас дубильных веществ, витаминов и минералов, наделяющих их обезболивающими, противовоспалительными и вяжущими свойствами. Перегородки окажутся полезными при расстройстве пищеварения и скачках давления, при суставных болях.

Листья грецкого ореха

В домашней медицине высоко ценятся лечебные свойства листьев грецкого ореха. Благодаря высокому содержанию витаминов, они являются прекрасным ранозаживляющим и противовоспалительным средством. Польза листьев грецкого ореха проявляется при наружном применении в виде компрессов, а еще из них готовят средства для приема внутрь.

При расстройстве желудка, внутренних кровотечениях и паразитах не будет вреда от отвара на основе листьев. Делают его так:

  • 2 большие ложки листвы заливают стаканом только что закипевшей воды;
  • накрывают стакан блюдцем или крышкой;
  • выдерживают на протяжении часа, а потом отфильтровывают жидкость и пьют натощак по большой ложке.

При кожных заболеваниях, аллергиях, гастрите и недугах печени приносят пользу свойства настойки на листьях. Для ее приготовления нужно:

  • залить 1 большую ложку сырья спиртом;
  • на протяжении 3 недель подержать сосуд вдали от солнечного света;
  • процедить.

Пьют настойку в ограниченных количествах, не чаще, чем трижды за сутки по маленькой ложке. Поскольку средство содержит в своем составе алкоголь, при превышении дозировки оно может нанести здоровью лишний вред.

Вместе с листьями приносят пользу сережки грецкого ореха — их разрешается добавлять в состав отваров и настоек.

Скорлупа грецкого ореха

В домашней медицине применяются сильные лечебные свойства скорлупы грецкого ореха. Очистки обладают мощным противовоспалительным действием, поэтому используются наружно и вовнутрь. В частности, при экземе, лишаях и дерматитах полезно делать компрессы и принимать лечебные ванны с отваром, промывать глаза при конъюнктивите, а при гинекологических недугах — проводить спринцевания. Готовят средство так:

  • литр воды кипятят и бросают в жидкость очистки от 10 орешков;
  • варят на протяжении 10 минут, пока вода не станет темно-коричневой;
  • снимают отвар с плиты, остужают его и отфильтровывают.

Поскольку средство получается очень концентрированным, перед применением его дополнительно разбавляют простой водой в равных пропорциях. Иначе польза скорлупы грецких орехов обратится во вред, и отвар нанесет ожог слизистым при спринцевании или промывании глаз.

При кишечных расстройствах, сердечных патологиях и заболеваниях дыхательной системы приносит пользу настойка скорлупы грецкого ореха. Она эффективно очищает организм, нормализует кровяное давление и к тому же защищает от развития онкологии благодаря антиоксидантным свойствам. Делают настойку следующим образом:

  • скорлупу от 14 орешков заливают 500 мл водки в небольшом стеклянном сосуде;
  • убирают на неделю в темное место и выдерживают под крышкой;
  • фильтруют и употребляют по необходимости.

Рекомендованная дозировка полезной настойки — не более 1 десертной ложки в день, незадолго до того, как поесть. При желании средство можно разбавить водой. Употреблять настойку в больших количествах строго запрещено, из-за наличия алкоголя в составе она может принести серьезный вред организму.

Сок грецкого ореха

Польза грецкого ореха для мозга, для сосудов, для сердца и других систем организма проявляется в том случае, если употреблять свежий ореховый сок. В соке сконцентрирована большая часть ценных веществ, присутствующих в лакомстве, поэтому эффект от его применения наступает очень быстро. Очень полезно средство для диабетиков — ореховый сок выравнивает уровень глюкозы.

Приготовить сок просто — очищенные орехи нужно перемолоть в блендере и выжать кашицу через марлю. Употребляют сок по паре больших ложек натощак, а пользу он приносит при атеросклерозе, стенокардии, грибковых недугах, суставных заболеваниях, анемии и подагре.

Во всех случаях ореховый сок нужно разбавлять водой — в пропорции не меньше, чем 1:4. Если принять средство неразбавленным, оно обожжет чувствительные слизистые и принесет вред.

Свежий ореховый сок сохраняет свои свойства всего до 2 суток даже в холодильнике, но если разбавить его спиртом и сделать настойку, то пользоваться средством будет можно до полугода.

Польза грецких орехов с медом

Одно из самых полезных сочетаний — это орешки с медом. Такое лакомство отличается превосходным вкусом, кроме того:

  • повышает иммунитет и укрепляет устойчивость к вирусам и бактериям;
  • ликвидирует воспалительные процессы в организме;
  • улучшает обмен веществ и способствует полноценному усвоению всех витаминов, поступающих с пищей.

Приготовить полезное лакомство очень легко — очищенные ядра нужно измельчить в блендере, а потом залить медом и по желанию добавить несколько лимонных долек. Храниться такое средство может несколько месяцев, употреблять его разрешается ежедневно. Особенную пользу свойства меда с грецкими орехами принесут в холодный сезон, они помогут избежать простуды.

Польза и вред пророщенных грецких орехов

Пророщенные злаки давно стали привычным блюдом в рационе. Но не всем известно о пользе пророщенного грецкого ореха, а тем временем он также обладает очень ценными для организма свойствами. Проростки очень полезны для нервной системы и для очищения организма, благодаря высокому содержанию антиоксидантов они продлевают молодость и ускоряют обновление клеток.

Прорастить орешки несложно, для этого их нужно замочить в холодной воде по стандартной схеме, сделав так, чтобы жидкость слегка прикрывала поверхность орешков. Раз в пару дней воду нужно менять, для хорошего результата орехи рекомендуется перемешивать дважды в сутки. Процесс занимает около 2 недель, а хранить проростки нужно в холодильнике, при этом не вынимая их из воды.

Поскольку в полезных проростках содержится очень много клетчатки, при неумеренном употреблении они могут принести вред. Дневная порция должна составлять не более 6 орешков.

Применение грецких орехов в косметологии

Органические кислоты и витамины в составе орешков делают их крайне полезным косметическим средством. Лакомство используют для приготовления домашних средств для ухода за телом, и эффект от применения орехов наступает очень быстро.

Маски для кожи лица

Орешки благотворно влияют на кожу любого типа: сухой эпидермис увлажняют, а жирную кожу помогают немного подсушить. Кроме того, орешки являются хорошим омолаживающим и подтягивающим средством, а еще способствуют избавлению от прыщей и раздражений.

Для жирной кожи принесет пользу следующая маска:

  • большую ложку очищенных орешков измельчают в кашицу;
  • к полученной кашице добавляют 2 яичных белка, 2 маленькие ложечки меда и 2 большие ложки овсяных хлопьев, предварительно перемолотых в блендере;
  • перемешанные компоненты наносят на лицо на четверть часа.

Читайте также:  Полезные свойства каштана съедобного, как готовить, калорийность

Эффект от применения маски становится заметен сразу, а повторять процедуру лучше всего пару раз в неделю.

Рецепты для красоты волос

Ценные вещества в орехе придают локонам красивый блеск и увеличивают их объемы, а также питают кожу головы — это укрепляет фолликулы волос и останавливает выпадение. Особенной популярностью пользуется следующая маска:

  • 2 большие ложки измельченных в кашицу орешков смешивают с сырым яйцом;
  • добавляют маленькую ложечку меда;
  • распределяют по волосам и тепло укутывают примерно на полчаса.

У корней смесь необходимо тщательно втереть в кожу головы, тогда полезные свойства маски проникнут в глубокие слои эпидермиса.

Средство от целлюлита

Благотворное влияние грецкого ореха на кожу позволяет уменьшить целлюлит на проблемных местах. В домашних условиях принято готовить такой скраб:

  • 3 больших ложки молотых орешков смешивают с 2 большими ложками оливкового масла;
  • добавляют 3 ложки морской соли и столько же молотого кофе;
  • массажными движениями распределяют смесь по бедрам, животу и ягодицам.

В течение 10 минут кожу необходимо тщательно массировать. Компоненты скраба разгонят кровообращение, помогут наладить жировой обмен и подтянут кожу, все это поспособствует тому, что целлюлит станет менее заметным.

Как используют грецкий орех в кулинарии

Если польза цветков грецкого ореха, его скорлупы, листьев и перегородок применяется в основном в медицине, то очищенные ядрышки часто можно встретить в составе разных блюд. Высоко ценятся вкусовые свойства и польза жареных грецких орехов, они более приятны для употребления и при этом сохраняют почти все полезные вещества. Главное, не обжаривать их слишком долго, иначе полезные жиры полностью разрушатся.

Грецкие орехи употребляют не только в чистом виде. Они являются ингредиентом:

  • салатов и десертов;
  • выпечки и супов;
  • паштетов и майонезов;
  • сыров и рулетов;
  • тортов и конфет.

Приносят особенную пользу для мужчин грецкие орехи со сметаной — такое лакомство повышает потенцию. Как правило, в большинство блюд орешки добавляют в минимальном количестве, но даже так они увеличивают пользу продуктов и наделяют их более интересным вкусом.

Вред грецкого ореха и противопоказания

Конечно, при определенных состояниях орешки способны нанести вред здоровью. Отказаться от них стоит:

  • при ожирении;
  • при индивидуальной аллергии на какие-либо составляющие грецкого ореха;
  • при склонности к образованию тромбов;
  • при остром панкреатите, язвенной болезни и гастрите.

Поскольку продукт может вызывать аллергию, с осторожностью его нужно употреблять при кожных недугах — псориазе или экземе. При неблагоприятных обстоятельствах орешки принесут вред и только усилят зуд.

Часто задаваемые вопросы

Грецкие орехи нельзя назвать привычным продуктом, подходящим для повседневного употребления. Поэтому они вызывают немало вопросов, на которые важно знать ответы.

Почему грецкие орехи горчат

Некоторые из очищенных орешков могут обладать неприятным горьким вкусом. Это означает, что орех слишком долго хранился, и масло внутри него успело прогоркнуть. Употреблять в пищу такие орешки нельзя — это может принести вред, поскольку приведет к отравлению.

Может ли быть аллергия на грецкие орехи

Непереносимость орешков встречается не так уж часто, но вызывать аллергию они, тем не менее, могут. Иногда иммунитет человека ошибочно воспринимает растительный белок в ореховых ядрышках, как ядовитый компонент и реагирует высвобождением гистаминов — это и приводит к появлению симптомов аллергии.

Как расколоть и очистить грецкий орех

Скорлупа у орешков очень твердая, поэтому очистить грецкие орехи пальцами чаще всего невозможно. Раскалывают их в основном следующими способами:

  • при помощи ножа

    — кончик острия вставляют в зазор между двумя половинками скорлупы и делают вращательные движения, пока скорлупа не распадется на части, а после этого осторожно подцепляют ножом ядрышки внутри половинок;

  • при помощи молотка

    — орех кладут на твердую поверхность и несильно ударяют по нему молотком, чтобы расколоть скорлупу;

  • при помощи плоскогубцев

    , чеснокодавилки или пассатижей, в этом случае орех нужно просто сдавить с двух сторон.

Удобнее всего использовать последний способ — так скорлупа не разлетается в разные стороны, раскалывается равномерно, а ядра остаются целыми. Пассатижи или плоскогубцы позволяют легко регулировать силу надавливания.

Как выбирать грецкие орехи

При покупке продукта необходимо придерживаться нескольких правил.

  1. Лучше всего приобретать неочищенные ядра в скорлупе, они смогут храниться максимальное количество времени.
  2. Хороший грецкий орех должен быть увесистым, также орешек можно встряхнуть возле уха и прислушаться. Если внутри явственно перекатывается ядрышко, это означает, что орешек уже старый и просто высох.
  3. Рельефная скорлупа качественного ореха должна обладать светлым равномерным цветом. На ней не должно быть трещин и сколов.

Если речь идет о покупке очищенных орехов, то нужно обращать внимание на сроки годности и на герметичность упаковки. Если упаковка повреждена, то с высокой степенью вероятности продукт успел окислиться и испортиться под воздействием воздуха и бактерий.

Как хранить грецкие орехи

Неочищенные ядра способны сохранять полезные свойства вплоть до года. Но держать их необходимо в прохладном месте, в темноте, при температуре не выше 10 °С. Что касается очищенных ядрышек, то даже в холодильнике они остаются пригодными для употребления не дольше 2 недель. Чтобы увеличить срок годности, их можно прокалить в духовке, а потом заморозить в целлофановом пакете или пластиковом контейнере.

Заключение

Польза и вред грецкого ореха зависят от качества и свежести продукта. При отсутствии абсолютных противопоказаний лакомство благотворно отразится на состоянии здоровья, нужно только следить, чтобы орехи не были прогорклыми, и контролировать их количество.

Васильева Татьяна Владимировна, 27 лет, г. Москва

Я часто использую грецкий орех для волос, когда локоны теряют блеск под воздействием стресса или перепадов погоды. Маски на основе ореха всегда помогают за 3-4 применения. Из скорлупы грецкого ореха несколько раз я делала отвары — средство отлично помогало при воспалении глаз, инфекция быстро исчезала.

Кочкина Анастасия Николаевна, 30 лет, г. Красноярск

Лечение грецким орехом неоднократно показало себя более эффективным при простуде, чем аптечные средства. Особенно я люблю грецкие орехи с медом — лакомство очень вкусное, быстро снимает симптомы ОРВИ, а если начать употреблять средство заранее, то простуды вообще получается избежать.

Была ли Вам данная статья полезной?

Польза и вред варенья из грецких орехов

При термической обработке часть полезных компонентов теряется. Но тех, что остаются, с лихвой хватает для домашней терапии. Особенно стоит отметить олеиновую и линолевую кислоты, которые в сочетании в микроэлементами оказывают благотворное воздействие на работу мозга. Так что вкусный десерт является хорошим профилактическим средством при атеросклерозе.

Содержание статьи

  1. Польза и вред варенья из грецких орехов
    1. Вред
  2. Лучшие рецепты
    1. Из зеленых орехов с кожурой
    2. Варенье из грецких зеленых орехов: видео
    3. Без извести
    4. Варенье из грецких орехов: видео
    5. Простой рецепт по-украински
    6. По-армянски
    7. Ореховое варенье по-армянски: видео
    8. По-болгарски
    9. Брусничное с орехами
  3. Отзывы

Витамин PP поможет справиться с нервным перевозбуждением и избежать депрессий. Положительно влияя на кровообращение, варенье из грецких орехов становится полезным гипертоникам и людям с больным сердцем. Рекомендован продукт и при проблемных почках, печени.

Также никотиновая кислота поможет улучшить работу суставов и избежать глазных заболеваний. А входящие в состав аскорбинка и йод – отличное сочетание для поднятия иммунитета. Поэтому ореховый десерт будет к месту зимой при лечении простуд.

Ни одно полезное средство нельзя назвать панацеей. Так что имеются противопоказания и к использованию этого десерта:

  • если проблемы с ЖКТ, то большое содержание волокон, дубильных веществ и клетчатки будут вредны для данной системы;
  • диабетикам стоит полностью отказаться от сладкого десерта;
  • орехи – сильный аллерген, поэтому варенье рекомендовано не всем; по этой же причине его нельзя есть беременным, кормящим и детям до 3-х лет, чтобы не спровоцировать негативную реакцию.

Во внимание следует взять и высокую калорийность продукта (280 ккал), что не только неуместно при диетах для похудения, но и может спровоцировать ожирение при частом употреблении.

Полезные свойства сыродавленного масла грецкого ореха

Масло грецкого ореха по праву считается одним из чудес природы. Оно богато витаминами и микроэлементами, в его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты. Ретинол и каротиноид, содержащиеся в масле грецкого ореха, преобразуются в организме человека в витамин А. Польза масла грецкого ореха очевидна из-за содержащихся в нем витаминов Е, С, таких микро- и макроэлементов, как йод, железо, кальций, магний, цинк, медь. Богато оно жирными кислотами: омега-3 и омега-6, которых в его содержании более 70%. Жирные кислоты омега-3 не вырабатываются в нашем организме. Но, попадая туда с маслом грецкого ореха, они сразу внедряются в клетки организма, улучшают их структуру и активизирует работу. Как следствие: улучшение работы сердечно-сосудистой системы, нормализация кровяного давления, снятие воспалительных процессов в суставах, улучшение работы мозга. Омега-3 способствуют укреплению иммунитета, выводят из организма холестерин и свободные радикалы.

Считается, что масло грецкого ореха способствует интеллектуальному развитию. Из всех растительных масел только масло грецкого ореха обладает такими свойствами.

Масло грецкого ореха рекомендуют как вспомогательное средство при лечении онкологических заболеваний, туберкулеза, сахарного диабета. Масло грецкого ореха эффективно применяют при лечении воспалений слизистых оболочек, язвенных заболеваний желудка и кишечника. Масло грецкого ореха помогает справиться с симптомами хронического артрита, хронического колита, лечит отиты и запоры.

В качестве профилактического средства масло грецкого ореха употребляют при атеросклерозе, сердечно-сосудистых болезнях, при нарушении обмена веществ и болезнях печени. После операций и тяжелых болезней масло грецкого ореха способствует быстрому восстановлению организма.

Отдельно стоит сказать о пользе масла грецкого ореха для беременных женщин. Особую ценность оно составляет для них по причине большого содержания витаминов, в частности витамина Е. Масло грецкого ореха помогает свести к минимуму токсикозные проявления в начале беременности.

Еще с древних времен нам известно, что это масло — отличный афродизиак. Особый растительный фермент в составе масла стимулирует образование сперматозоидов у мужчин и усиливает кровообращение в зоне половых органов.

Масло грецкого ореха способствует быстрому заживлению ран, порезов и ожогов. Масло грецкого ореха применяют в лечении варикоза.

В кулинарии масло грецкого ореха используется для приготовления соусов, заправки салатов. Можно добавлять масло грецкого ореха в разную выпечку и использовать для жарки мяса.

Масло грецкого ореха в кулинарии

У масла грецкого ореха красивый янтарный оттенок и приятный ореховый вкус. Благодаря своим вкусовым качествам, масло грецкого ореха успешно применяется в кулинарии. Его лучше применять в холодных соусах и салатах, так как при нагревании в масле грецкого ореха может появиться горчинка. Очень вкусными получаются блюда, где масло грецкого ореха используется непосредственно с плодами. Масло грецкого ореха применяют для заправки постных гарниров: макарон, отварного картофеля, припущенных овощей. Отлично подходит масло грецкого ореха для десертов: его добавляют в сдобу, песочную и бисквитную выпечку.

Интересно, что масло грецкого ореха применяют для похудения. Это отличный диетический продукт и мощный сжигатель  жира. Когда человек соблюдает диету, его организм зачастую недополучает многих ценных веществ. Две-три ложки масла грецкого ореха в день отлично восполнят запас витаминов, минералов и других полезных веществ. Масло грецкого ореха легко усваивается организмом.

Масло грецкого ореха в косметологии

Масло грецкого ореха обладает регенерирующими и омолаживающими свойствами. Содержащиеся в масле грецкого ореха полиненасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты помогают бороться с возрастными изменениями кожи. Оно подтягивает кожу, делает её гладкой и упругой. Масло грецкого ореха можно наносить на любые участки тела, оно быстро впитывается и делает кожу нежной и шелковистой. Масло грецкого ореха рекомендуется регулярно использовать людям с чувствительной кожей, склонной к раздражению, так как оно обладает способностью успокаивать кожу. Масло грецкого ореха быстро залечивает мелкие трещины на коже и губах, поэтому в холодное время года оно просто незаменимо. 

Интересно, что масло грецкого ореха — это натуральное средство для красивого загара. Его можно наносить на кожу, и оно будет действовать точно так же, как и обычное средство для загара.

Масло грецкого ореха очень полезно для волос. Это мощный источник энергии и витаминов. Достаточно просто включить масло грецкого ореха в рацион питания, и состояние волос значительно улучшится. Чтобы усилить эффект, следует делать маски для волос из масла грецкого ореха. Для этого можно добавлять ложку масла в свою любимую маску или воспользоваться следующим рецептом маски:

  • 2 ст. л. масла грецкого ореха,
  • 1 ч.л. меда,
  • 1 яйцо.

Яйцо взбить, добавить остальные ингредиенты, перемешать и массирующими движениями нанести на кожу головы. Обмотать волосы полотенцем и оставить маску на час. Затем вымыть волосы с шампунем. Благодаря маслу грецкого ореха, волосы получают дополнительное питание. Маска для волос из масла грецкого ореха улучшает кровообращение в коже головы. Волосы после маски из масла грецкого ореха станут крепче и будут лучше расчесываются и поддаваться укладке.

Состав

Орех пекан – это отличный заменитель животного белка, богатый полезными питательными элементами и антиоксидантами. Он является настоящей кладовой энергии – калорийность продукта составляет 691 Ккал на 100г.

В минерально-витаминный состав входит:

  • Витамин В1 (тиамин), принимающий участие в распаде белков и углеводов;
  • Витамин В2 (рибофлавин), способствующий регенерации тканей;
  • Витамин В3 (ниацин), участвующий в синтезировании жиров;
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота), обеспечивающий метаболизм белков и углеводов;
  • Витамин В6 (пиридоксин), необходимый элемент для формирования эритроцитов.

Аскорбиновая кислота и жирорастворимый витамин К обеспечивают насыщение костей кальцием и синтез коллагена. В состав ореха входят антиоксиданты (лютеин, эллаговая кислота, бета-каротин), способствующие борьбе со свободными радикалами.

Полезные свойства продукта обусловлены наличием макро- и микроэлементов – калия, кальция, магния, фосфора, марганца, меди, железа, фтора и цинка.

Отличия пекана от грецкого ореха

Орех пекан по внешнему виду и вкусовым свойствам похож на грецкий орех, но в его внутренней части отсутствуют перегородки, а вкус более нежный и сладкий. Средний вес орешков практически совпадает, но ядра пекана в процентном соотношении значительно больше (иногда превышают ядра грецких орехов в 2 раза).

Отличиями ореха пекана являются:

  • высокая калорийность (калорийность грецкого ореха – 656 Ккал на 100 г);
  • повышенное содержание сахара в составе;
  • высокое количество жиров (превышает 70%).

Орех пекан чаще используется для приготовления десертов, нежели грецкий орех, поскольку при его употреблении не возникает ощущения горечи.

Полезные свойства

К полезным свойствам пекана относится:

  • снижение содержания холестерина в крови;
  • предотвращение авитаминоза;
  • вывод из организма канцерогенных веществ, токсинов;
  • сдерживание роста раковых клеток;
  • предотвращение расстройства нервной системы;
  • укрепление структуры кожи, волос и ногтей;
  • помощь в снижении веса;
  • улучшение перистальтики, очищение ЖКТ;
  • снижение кровяного давления.

Регулярное употребление ореха пекана улучшает мужское здоровье – повышает содержание тестостерона и оптимизирует функционирование репродуктивной системы.

Для детей

Орех пекан рекомендуется вводить в рацион ребенка с 3-х лет, поскольку он способствует повышению аппетита, обеспечивает растущий организм энергией и повышает тонус. Полезные свойства орешка помогают справиться с авитаминозом.

Потребность в приеме ореха пекана возрастает при поступлении ребенка в школу. Каротин, входящий в состав продукта, способствует улучшению зрения и предотвращает развитие заболеваний зрительной системы.

При беременности и лактации

В период беременности важно ограничить употребление ореха пекана 2-3 плодами в день (в целях предотвращения развития аллергической реакции у новорожденного малыша). Польза включения этого продукта в рацион при беременности и лактации обусловлена вхождением в его состав пищевых волокон (9,6 г на 100 г) и углеводов (13,9 г на 100 г).

Орех пекан снабжает организм будущей матери веществами, участвующими в формировании мускульной и костной ткани малыша. Микроэлементы (калий, фосфор, цинк и др.) и мононенасыщенные жиры, входящие в состав орешка, удовлетворяют потребности организма беременной или кормящей женщины, предотвращают железодефицитную анемию и повышают питательные качества грудного молока.  

В пожилом возрасте

Орехи пекан и получаемое из них масло рекомендовано к употреблению пожилым людям. Они способствуют укреплению иммунной системы и защищают клетки тканей от пагубного воздействия канцерогенов.

Антиоксиданты, входящие в состав орешка, защищают стенки кровеносных сосудов от свободных радикалов, что предотвращает появление и дальнейшее развитие заболеваний сердечнососудистой системы. Мононенасыщенные жиры обеспечивают оптимальный липидный профиль, снижая вероятность развития атеросклероза.

Использование

Орех пекан широко используется в кулинарии, диетологии, косметологии и народной медицине, благодаря своим полезным свойствам и ценному составу.

В кулинарии

Вкус экзотического ореха пекана включает сливочные, шоколадные и ванильные нотки, поэтому его применение широко распространено в кулинарии. Для приготовления блюд он используется в сыром, жареном и сушеном виде. Его добавляют в десерты, салаты и вторые блюда (например, при запекании курицы).

Орех пекан применяется при приготовлении выпечки (печенье, пироги и др.). В США с его применением готовят известное национальное блюдо – пирог-пекан с кленовым сиропом, коричневым сахаром и ванильным экстрактом. 

В диетологии

Диетологи рекомендуют употреблять пекан при диете для удовлетворения потребностей организма в витаминах, макро- и микроэлементах. Небольшой горсточки этого продукта достаточно для удовлетворения суточной потребности в жирных продуктах.

Диет, предусматривающих употребление только ореха пекана, не существует. Он используется в качестве «добавочного» элемента к диетическому питанию для замены жирных и калорийных продуктов, обеспечивая снижение уровня холестерина.

В народной медицине

В народной медицине распространено несколько рецептов с применением крошки ореха пекана и добытого из него масла. Измельченный орешек рекомендуется смешивать с медом или заваривать с чаем и употреблять при вирусных и инфекционных заболеваниях 3-4 раза в день.

Масло ореха применяется для заживления мелких порезов, ранок и солнечных ожогов. Для этого оно наносится на поврежденный участок и при необходимости перевязывается бинтом.

В косметологии

Косметологи советуют употреблять орех пекан обладателям кожи жирного и сухого типа в целях улучшения работы сальных желез.

Рецепты эффективных масок:

  1. Питательная. К 2 ст. ложкам измельченного ореха пекана добавить 20 мл густой сметаны, тщательно перемешать. Маска наносится на лицо легкими массажными движениями. Через 10-15 минут необходимо удалить остатки ватным диском или теплой водой.
  2. Увлажняющая. К 3 ст. ложкам измельченного ореха пекана добавить белую глину (10 г) и предварительно разогретый до комнатной температуры отвар розмарина (10 мл). Маска наносится на лицо с помощью ватного тампона. Через 15-20 минут необходимо удалить остатки теплой водой.

Регулярное употребление пекана способствует укреплению ногтевой пластины и ускоряет рост волос.

Вред и противопоказания

Чрезмерное употребление ореха пекана в пищу провоцирует расстройство желудочно-кишечного тракта и способствует повышению веса (в особенности у людей, склонных к полноте). К минимуму рекомендуется свести его прием при запорах, болезнях кожных покровов и расстройствах пищеварительной системы.

Внимание! Орех пекан необходимо полностью убрать из рациона при тяжелых заболеваниях печени.

Другим противопоказанием к употреблению этого орешка является аллергическая реакция. К её симптомам относится тошнота и рвота, отек гортани, головокружение.

Особенности выбора и хранения продукта

Покупать орех пекан лучше неочищенным, выбирая орешки с твердой скорлупой без повреждений. В пищу их рекомендуется употреблять сразу после очищения, поскольку их хранение без скорлупы приводит к потере вкусовых качеств и появлению «прогорклости».

Хранить пекан нужно только в герметичном пакете или емкости, плотно закрывающейся на крышку, в холодильнике. 

Рецепт самогона на перегородках грецких орехов

Ядра грецкого ореха отличаются высокой пищевой ценностью – их можно использовать в кулинарии для приготовления сытного грузинского сациви, в кондитерском деле при изготовлении тортов, пирожных, куличей, или просто хрумкать их в перерывах между едой. А вот то, что мы привыкли выбрасывать – перегородки, очень хорошо подходят для приготовления настоек из самогона. Нам понадобится:

  • 1-2 стакана ореховых перегородок (из полностью созревших и высушенных орехов)

  • 2-3 литра самогона крепостью 40-45%

  • Стеклянная герметичная емкость

Самогон на перегородках грецкого ореха настаивают в течение 30-60-ти дней, при этом никакой предварительной подготовки сырья не требуется. Просто всыпаем имеющийся объем ореховых перегородок в емкость, заливаем самогоном и отправляем в погреб на полтора месяца. Первые 15-20-ть дней желательно хотя бы один раз в сутки взбалтывать бутыль. Когда напиток приобретет красивый, насыщенный цвет, его нужно отфильтровать через марлю и можно пить.

Настойка самогона на молодых грецких орехах

Молодые, совсем зеленые, и, как мы их называем – «сопливые» грецкие орехи тоже хорошо подходят для приготовления настоек на домашнем самогоне, но тут есть одна тонкость. Во-первых, нужно точно угадать момент сбора – ядрышки должны уже завязаться, но кожура еще не должна успеть начать твердеть. Во-вторых, в любом случае при использовании цельных молодых орехов напиток берет больше горечи, поэтому рецепт включает кое-какие дополнительные элементы. Итак, нам понадобится:

  •  Молодые грецкие орехи – 1-2 стакана

  • Самогон крепостью 45% – 3 литра

  • Мёд – 3 столовые ложки

По желанию можно добавить в напиток немного мяты или душистых трав для формирования букета. Молочные орехи лучше разрезать пополам. Кстати, если момент упущен, и кожура уже стала твердеть, то можно просто вырезать молочные ядра вместе с перегородками и использовать их. Все ингредиенты смешиваем и настаиваем в течение 45-ти дней, после чего процеживаем и употребляем в умеренных количествах. Напиток получается ароматным, мягким, с красивым цветом.

Быстрая ореховая настойка на самогоне

Следующий рецепт самогона на грецких орехах подойдет тем, кто хочет получить конечный продукт быстро. В его основу ложится использование перегородок и кожуры высушенных орехов полной зрелости. Одеревеневшую кожуру нужно расколотить молотком на мелкие кусочки, а перегородки идут целиком. На 3 литра самогона нужно три стакана такой смеси. Большое значение имеет ее подготовка. Чтобы масла и прочие вещества выделялись быстрее, нужно им помочь. И вот, что можно сделать:

  • Мелко колотую скорлупу отправить в духовку и слегка запечь. Обрабатываем так только половину от имеющегося объема сырья до изменения цвета

  • Вторую половину трижды обдаём крутым кипятком и выдерживаем в нем по 5-10 минут

  • После этого заливаем самогоном крепостью 40-42% и выдерживаем в течение недели, ежедневно взбалтывая сосуд дважды

Напиток будет готов к употреблению значительно быстрее, но не рассчитывайте получить такой же насыщенный вкус, как при длительной выдержке.

Советы «бывалого»

После того, как настойка будет слита и отфильтрована, оставшиеся перегородки и скорлупу выкидывать не нужно. Просто залейте их новой партией самогона. Настойка получится чуть менее насыщенной, но впоследствии из нее можно сделать купаж – она будет содержать массу полезных веществ, обладать приятным ароматом, красивым цветом, так как вытянуть все содержащиеся в орехах масла за один раз не удастся – их действительно много.

Чтобы не перебить приятный ореховый аромат, не увлекайтесь специями. Во многих рецептах самогона на грецких орехах вы встретите такие ингредиенты, как гвоздика, тмин, ваниль, кориандр, но это лишнее. Практика показывает, что самое эффективное сочетание – это орехи и мёд, причем не только в плане вкусовых качеств, но и полезных для здоровья свойств. Также не рекомендую добавлять в настой чай – он придает напитку цвет, но немного портит его вкус, да и настоящий ореховый оттенок – куда приятнее.

Вверх