Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Грибной суп из шампиньонов – легко и просто! Рецепты грибного супа из шампиньонов с курицей, гречневой крупой, вермишелью и сыром

Грибной суп из шампиньонов – легко и просто! Рецепты грибного супа из шампиньонов с курицей, гречневой крупой, вермишелью и сыром
logo

Если рассматривать блюда из грибов, то супы занимают в них особое место. И это не удивительно, эти лесные растения очень вкусные и полезные, а некоторые мои знакомые и вовсе утверждают, что ими вполне можно заменить мясо.

Грибы собираются в лесу с удовольствием, и с не меньшим удовольствием поедаются всевозможные блюда из них. Они универсальны — готовятся как с мясом так и без, прекрасно гармонируют со всеми овощами, крупами, бобами. Любой суп станет более вкусным, ароматным и аппетитным, если вы в него добавите немного грибов.

Их замораживают, сушат,маринуют, а потом из этого изобилия готовят невероятно вкусные, аппетитные супчики. Кстати и не только их…

И в прошлом выпуске, мы уже рассматривали топ 8 рецептов грибных супов из свежих грибов, этого сезона. А сегодня, вас ждет подборка рецептов супа из сушеных грибов или свежих, так как в прошлой статье мы варили супы из замороженных и свежих грибов. Хочу вас приятно удивить, их довольно таки много и все они разных вкусов. И если у вас нету сушеных грибов, то можно заменить их свежими. Если готовите со свежих, то добавляйте их в 3-5 раз больше, чем сухих.

Теперь наверняка у вас появился вопрос из каких грибов будет самый вкусный суп? Первое почетное место занимает благородный белый гриб, из него получаются бесподобные супы с необычайным вкусом и незабываемым ароматом, который передать словами невозможно.

Но и конечно же не будем забывать о лисичках, подберезовиках и подосиновиках, они тоже очень вкусные и не менее благородны как белые. Каждый гриб хорош по своему, со своим уникальным вкусом! Поэтому чтобы не прогадать, готовьте те, которые вы припасли, лично я именно так и делаю!

В отдельных рецептах для супа, требуется совсем чуть-чуть 30 — 100 граммов. Но нужно учитывать тот факт, что сушеные грибы полежав в воде набухают и увеличиваются в объеме в разы.

На ваше усмотрение замочите их в теплой (от 30 до 40 минут) или холодной воде (от 2-3 часов).

А если замочить сушеные грибы в холодном соленом молоке,то вкус у них будет свежих грибочков! Но не будем забегать на перед, ведь каждый рецепт пошагово описан, лучше давайте скорее приступим к приготовлению

Впрочем, не будем забегать вперед, ведь в каждом рецепте будет подробное пошаговое описание. Поэтому займемся приготовлением.

Содержание

Суп из белых грибов с плавленным сыром

А сегодня мы будем готовить вкуснейший суп, итак приступим!

Нам понадобится:

  • сушеные грибы — 50 гр
  • плавленный сыр — 1 шт (100 гр)
  • картофель — 3 — 4 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • растительное масло — 2 — 3 ст. ложки
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы тщательно промываем и на 30 -40 минут заливаем их теплой водой.

2. Затем грибы откидываем через дуршлаг, аккуратно сливая бульон. Доливаем воды,чтобы у нас было 2.5 литра и затем обратно помещаем грибы в воду.  Варим их до готовности.

3. Отвар сливаем через дуршлаг, грибам даем остыть и режем их соломкой.

4. Добавив столовую ложку масла, слегка обжариваем на сковороде.

5. На оставшемся масле в отдельной сковороде, обжариваем  нарезанный лук и тертую на терке морковь. Прилагаем все усилия, чтобы не пережарить. Можете добавить немного отвара, чтобы тушились овощи.

6. В отвар добавляем грибы и картофель порезанный тонкими брусочками.Солим по вкусу.

7. По истечению 10 минут добавляем  обжаренный лук и морковь. Добавляем 1 лавровый лист.

8. Затем сыр нарезаем кубиками и отправляем в бульон и варим 3 минуты тщательно помешивая.

9. По истечению 3 минут выключаем плиту.

10.Суп подаем со сметаной и зеленью.

Вот и все! Наш суп готов! Все очень просто, сытно и вкусно!

Суп из сухих или свежих белых грибов с мясом и вермишелью (макаронами)

Простой рецепт на каждый день.

Нам понадобится:

  • грибы белые сушеные — 30 гр (или 150 гр свежих белых грибов)
  • говяжьи кости  — 250 гр
  • лук  — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • сельдерей корень — 50 гр
  • петрушка — 3 — 4 веточки
  • вермишель тонкая «паутинка» — 30 — 40 гр
  • масло растительное — 1 — 2 ст. ложки
  • масло сливочное — 1 ст. ложка (или топленое)
  • сметана — 3 полные столовые ложки с горкой
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Заливаем холодной водой, предварительно помытые мясные кости и ставим их вариться до готовности, пока мясо не будет отходить от кости. В процессе варки постоянно снимаем пену, чтобы бульон был прозрачный, если же этот момент проигнорировать то бульон будет темный и мутный.

На это уйдет около 2 часов, все зависит от качества и сорта мяса.

2.  Замачиваем в теплой воде на  30 минут сухие белые грибы.

3. Лук режем  кубиками. Морковь и корень сельдерея режем тоненькой соломкой, или трем на мелкой терке, а можно и вовсе натереть на терке для корейской моркови, это на ваше усмотрение.

4. На сковороде обжариваем лук, затем отправляем туда морковь и корень сельдерея, слегка обжариваем. Потом наливаем немного бульона из кастрюли и оставляем томиться на медленном огне.

5. После того как мясо свариться, необходимо его вынуть,а бульон процедить, чтобы в нем не остались случайно кости.

6. Ломтиками нарезаем размоченные грибы и отправляем в бульон. Не выливайте воду в которой были замочены грибочки, она может  быть вместо выкипевшей воды, в которой варились мясные кости, просто процедите и доведите  ее до кипения.

7. Я как правило снимаю с костей мясо, режу его небольшими кусочками и снова отправляю в кастрюлю.

8. Когда грибы приготовятся, выкладываем в кастрюлю  тушеный лук и коренья. Солим по вкусу.

9. В подсоленной воде отдельно варим вермишель, я часто использую сорт «паутинка», когда вермишель будет готова, сливаем воду и отправляем ее в общую кастрюлю с бульоном.

10.   В кипящий бульон выливаем сметану, разведенную в небольшом количестве воды. Хорошенько все перемешиваем  до однородной консистенции.

11. Чтобы наш суп приобрел невероятный вкус и аппетитный деревенский аромат необходимо,перед выключением добавить столовую ложку сливочного или топленого  масла.

12. Хотя в супе и так всего достаточно, но я перед подачей ко столу всегда посыпаю зеленью.

Этот суп всегда съедается с большим удовольствием, он очень питательный и вкусный, но конечно процесс приготовления не совсем простой, но это того стоит.

Грибной суп с перловкой (фото рецепта)

Этот вариант супа готовиться как со свежих, так и из сушеных грибов. Но судя по названию статьи я буду готовить, как вы уже наверняка поняли  суп из сушеных грибов.

Какой сорт у вас грибов, абсолютно не играет никакой роли.  Но если у вас имеются  «белые», то не раздумывая включайте в рецепт их.

Нам необходимо:

  • сушеные грибы — 100 гр
  • перловка — 2/3 стакана
  • картофель — 4 — 5 шт
  • лук — 1 шт
  • сливочное масло — 2 ст. ложки
  • соль — по вкусу
  • сметана — для подачи
  • свежая зелень — для подачи

Приготовление:

1. Тщательно промываем  под проточной водой перловую крупу. Чтобы крупа быстрее сварилась предлагаю залить стаканом кипятка и распарить.

2. Сушеные грибы обдаем кипятком, хорошо промываем и заливаем холодной водой и оставляем их для набухания на пол часа, но если у вас есть время то лучше оставьте на 2 -3 часа.

3. Используя эту же воду, варим грибной бульон на минимальном огне при очень слабом кипении до готовности.

4. Отвар сливаем через дуршлаг, но не выливаем его, он нам еще пригодится, а грибам даем остыть, а после режем на ломтики.

5. Измельченный лук обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Жарим на маленьком огне, чтобы лук томился, а не жарился.

6. Добавляем в сковороду грибы и обжариваем вместе с луком.

7. Доводим до кипения отвар, предварительно процедив его через марлю, добавляем обжаренные грибы с луком и разбухшую перловую крупу.

8. Туда же добавляем нарезанный кубиками картофель. Соли и перчим по вкусу и варим до готовности.

9. Перед подачей суп посыпать зеленью и добавить сметану.

Этот суп получается необыкновенно вкусным и очень полезным. О полезности нашего основного ингредиента я напишу чуть ниже, а перловка ему ничуть не уступает. Ей приписывают все достоинства, которыми обладают известные все вместе взятые  крупы.

Недаром ее назвали так, ведь она происходит от слова «перл»- жемчужина. Вероятнее всего ее назвали так, не только потому что она похожа на драгоценность, а скорее всего из-за полезных свойств, которыми она обладает.

Грибной суп из сушеных или свежих грибов с курицей.  Рецепт на обед:

Нам понадобится:

  • сушеные грибы — 100 гр (или свежие 250 гр.)
  • или свежие — 200 гр
  • курица — 300 гр
  • картофель — 2 — 3 шт
  • яйцо — 1 — 2 шт ( в зависимости от размера)
  • мука — 2 — 3 ст. ложки
  • соль — по вкусу
  • зелень — для подачи

Приготовление:

1. Варим куриный бульон вместе с целым картофелем. Достаем из бульона куриное мясо и остужаем. Если мясо на кости, то убираем косточку, а мясо режем небольшими кусочками.

А мне нравится когда мясо разделено на небольшие волокна руками, его тогда и больше получается.

2. Картофель достаем по готовности, и горячим его разминаем в пюре, затем к нему вбиваем яйца, добавляем муку, солим и перемешиваем. И тесто для галушек у нас готово.

Не добавляйте сразу все продукты, т.к. состав в рецепте указан приблизительно и зависит от размера картофеля,лучше сразу потихоньку вмешивайте и смотрите на консистенцию теста.

3. Если используете грибы в сушеном виде, то их предварительно нужно замочить на 30 минут в воде комнатной температуры. После порезать на кусочки и добавить в бульон и варить до готовности. Бульон по вкусу посолить.

4. Когда грибы сварились, приготавливаем две чайные ложки. С их помощью мы будем формировать галушки и опускать в кипящий суп.  Варим галушки от 2 до 3 минут.

5. Выключаем огонь. Добавляем в суп измельченную зелень и даем ему настояться 5 минут.

Вот так аппетитно выглядит наш супчик!

Кушайте вкусно и с удовольствием!

Суп с белыми грибами и гречкой

Это давний рецепт русской кухни. Готовили суп в русской печке и кушали с великим удовольствием.

Нам понадобится:

  • сушеные белые грибы —  6 — 8 штук
  • лук — 2 шт
  • картофель — 3 — 4 шт
  • морковь — 1 шт ( маленькая)
  • корень петрушки — 1 шт
  • крупа гречневая — 0,5 стакана
  • укроп — половина пучка
  • топленое масло — 2 ст. ложки
  • топленое молоко — 1 стакан
  • или сметана — 0,5 стакана
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно моем белые грибы, заливаем водой и варим до готовности. Затем достаем, остужаем и режем небольшой соломкой.

2. Измельченный лук обжариваем на топленом масле, добавляем  грибы и немного их обжариваем.

3. Грибной отвар процеживаем и количество жидкости доводим до 2.5 литров. Добавляем в отвар картофель нарезанный брусочками, морковь нарезанную соломкой, или натертой на крупной терке.

4. Затем когда вода закипит, добавляем обжаренные грибы и гречку, промытую в нескольких водах. Солим по вкусу.

5. Варим 10 -15 минут.

6. Снимаем с плиты, добавляем сметану или топленое молоко, перемешиваем и ставим в духовку еще на 15 минут.

Такая крупеня называется беленой ( то есть от слова «забелить», сделать белой). Заправляют ее или непосредственно перед подачей, или перед тем, как поставить в духовку.

Украсить измельченным укропом и подавать суп пока он горячий.

Грибной суп с сухими белыми грибами и клецками

Нам понадобится:

  • сушеные белые грибы — 50 гр
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • корень петрушки — 15 гр
  • сливочное масло — 2 ст. ложки
  • соль — по вкусу
  • вода — 3 стакана
  • зелень — для подачи
  • сметана — для подачи

Для клецек:

  • молоко — 150 мл
  • крупа манная — 100 гр
  • яйцо — 1 шт
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Промываем и заливаем грибы холодной водой, затем варим до готовности. Откидываем грибы через дуршлаг. Отвар процеживаем и будем на нем готовить дальше.

Даем грибам немного остыть и нарезаем их небольшими ломтиками.

2. Мелко нарезаем лук и коренья, обжариваем на части сливочного масла.

3. Готовим клецки. Доводим молоко до кипения, в середине формируем воронку и в нее всыпаем манку. Перемешиваем и варим на слабом огне кашу минут 15, помешивать нужно чаще, чтобы она не пригорела.

4. Снимаем кашу с огня и даем ей время остыть. Добавляем оставшееся масло и вбиваем яйцо, для образования однородной консистенции тщательно перемешиваем.

5. Формируем клецки из полученной массы и отвариваем в чуть подсоленной воде. Затем чтобы стекла лишняя жидкость откидываем на дуршлаг.

6. Добавляем в кипящий бульон грибы и обжаренные коренья с луком. Все вместе варить 5 — 10 минут.

7. Суп разливаем по тарелкам, добавляем в него клецки, пожеланию добавляем сметану и измельченную зелень.

Приятного аппетита!

Наваристый борщ с грибами и кильками в томате

Нам понадобится:

  • сушеные грибы — 100 гр
  • килька в томате — 1 банка
  • фасоль — 0,5 стакана
  • картофель — 2 — 3 шт
  • капуста — 250 — 300 гр
  • свекла — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • петрушка корень — 1 шт
  • томатное пюре — 1 ст. ложка
  • мука — 1 ст. ложка
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу
  • лавровый лист — 1 — 2 шт
  • уксус 9% — 0,5 — 1 ч. ложка (или 0,5 лимона)
  • сметана — для подачи
  • свежая зелень — для подачи

Приготовление:

1. Замочить на ночь фасоль.

2. Грибы нужно обдать кипятком, хорошенько промыть, после замочить на 30 -40 минут. Затем слить воду, а грибы нарезать кусочками среднего размера.

3. Через марлю процедить грибную воду, если не хватает, то довести грибную воду до 2 литров и поставить варить. Когда закипит, добавляем грибы и фасоль. Варим до полуготовности.

4. Нарезаем кубиками лук, картофель брусочками, морковь и корень петрушки соломкой. Свеклу трем на крупной терке.

5. Обжариваем на сковороде лук, добавляем морковь и корень петрушки. немного обжариваем, потом добавляем муку и ждем пока она немножко обжарится и наливаем бульон из супа. Делаем маленький огонь и тушим овощи, пока они не станут мягкими.

6. Затем добавляем томатную пасту, а потом и свеклу. Тушим до готовности. В конце добавляем уксус или сок из лимона.

Так как у нас килька в томате,то томатное пюре можно и не добавлять. Но чтобы у нас вышел борщ насыщенным и красным стоит добавить , потому как кулька дает вкус, но не даст цвет.

7. Возвращаемся к нашему супу.  грибы и фасоль уже почти готовы добавляем к ним картофель и капусту. Варим до готовности.

8. Затем добавляем тушеные овощи и кильку вместе с томатом. Ждем когда закипит, солим и добавляем лавровый лист.

Суп мы посолили на завершающем этапе, так как все бобовые блюда солятся в конце варки, за 10 минут до готовности.

9. Варим до готовности, затем выключаем огонь и даем настояться минут 10.

10. Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной и измельченной зеленью. Если любите можете добавить черный молотый перец.

Суп солянка из белых грибов. Грибная сборная солянка со свежими и сухими грибами

А этот рецепт супа для настоящей хозяюшки. Потому как необходимы разные грибы. Если свежие можно купить, то посушить, посолить и замариновать ей необходимо самой.

Нам понадобится:

  • свежие грибы — 100 гр
  • сушеные грибы — 20 гр
  • маринованные грибы — 70 гр
  • соленые грибы — 60 гр
  • лук — 2 шт
  • соленые огурцы — 300 гр (3 шт)
  • маслины — 120 гр
  • каперсы — 100 гр
  • лимон — 0,5 шт
  • томат — пюре — 120 гр
  • сливочное масло — 60 гр
  • сметана — 150 гр
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль, перец — по вкусу
  • петрушка, укроп  — для подачи

Как вы наверняка уже успели заметить, состав продуктов внушительный, много ингредиентов и соленостей. Недаром ведь суп получил название сборная солянка.

Приготовление:

1. Свежие грибы, если есть то лучше разных сортов (например подберезовики, рыжики, белые) тщательно промыть водой и почистить. Нарезать на небольшие кусочки, добавить в кипящую воду и варить 10 -15 минут,снимая пену.

У свежих грибов всегда достаточно много пены, и ее обязательно надо снимать.

2. Сушеные грибы нужно замочить в теплой воде на 30 минут, затем отварить в этой же воде, в которой и были замочены. После как грибы отварили, даем им остыть и режем их соломкой.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. После того как он станет мягкими и приобретет золотистый цвет — добавить томатное пюре и потомить на очень медленном огне.

4. Соленые грибы ошпарить кипятком. После нарезаем соломкой.

5. Маринованные грибы — также режем соломкой.

6. Подготавливаем огурцы — очищаем кожуру  и режем тонкой соломкой.

7. Все ингредиенты выложить в кипящую воду (кроме обжаренных с луком и маринованных  грибов) и варить 15 минут.

Маринованные грибы долго варить не следует, потому что они становятся жесткими.

8. После добавляем уже грибы — обжаренные с луком и нарезанные маринованные. Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Дать закипеть.

9. В суп добавляем маслины, каперсы и даем им прокипеть на небольшом огне приблизительно 5 минут. 

10. Солянку подаем на стол с измельченной зеленью и сметаной.

Подаем в отдельной тарелке нарезанный лимон и каждый желающий может выдавить себе в тарелку сок лимона или же целую дольку положить себе в солянку.

Ещё один вкусный рецепт супа из сушеных грибов с овощами

Нам понадобится:

  • сушеные грибы — 20 — 30 гр
  • картофель — 2 — 3 шт
  • капуста белокочанная — 80 гр
  • капуста цветная — 50 гр
  • помидоры — 1 шт
  • лук  — 1 шт (маленькая головка)
  • морковь — 1 шт (маленькая)
  • стручковая фасоль — 100 гр
  • зеленый горошек — 70 гр (свежий или консервированный)
  • петрушка — 3 — 4 веточки
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • соль, перец  — по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт

Приготовление:

Этот суп может быть использован как первое, так и второе блюдо, так как он получается густой консистенции.

1. Грибы промыть в холодной воде и замочить в воде комнатной температуры. Чтобы они в себя набрали воду, дать им полежать 30 минут.

2. Затем их откидываем на дуршлаг, воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Туда же опускаем  замоченные грибы и варим до готовности.

3. После того как грибы сварились, нам нужно снова сцедить с них воду, остудить и нарезать ломтиками.

4. В кипящий грибной отвар положить нашинкованную капусту, после того как закипит капуста добавить к ней нарезанные грибы.

5. Если у вас стручковая фасоль в замороженном виде, то сначала ее нужно отварить в кипящей воде около 3 минут, после слить воду.

Эти действия направлены на удаление горечи.

Если фасоль свежая, то будем добавлять ее в свежем виде.

6. Лук режем маленькими кубиками, обжариваем его до золотистого цвета на растительном масле.

7. Морковь трем на терке для корейской моркови и отправляем к луку. Тушим все вместе, налив немного из кастрюли грибного отвара.

8. Картофель нарезаем небольшими  ломтиками и добавляем его в кастрюлю вместе с тушеными овощами.

9. Стручковую фасоль так же добавляем в кастрюлю: свежую или вареную. Варим  15 — 20 минут.

10. С помидор снимаем кожицу, чтобы кожица легко снималась нам нужно обдать их кипятком, а затем опустить в холодную воду. Режем их небольшими дольками или кубиками, как вам удобнее.

11. В суп добавляем помидоры, горошек и разобранную на соцветия цветную капусту.

12. Солим, перчим по вкусу.

12. Варим еще минут 20 до готовности всех ингредиентов. За 3 минуты до выключения супа добавляем лавровый лист.

13. Суп разливаем по тарелкам и перед подачей посыпаем измельченной зеленью.

Кушайте вкусно с удовольствием!

Этот суп варят и из свежих грибов. Их не нужно замачивать, необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать кусочками. Поставить варить и снимать всю пену, пока она не прекратит появляться.

Затем добавляем картофель и все ингредиенты по списку без изменений.

А если вы решите приготовить этот суп из замороженный грибов, тогда вам нужно вначале отварить 10 минут картофель, опустить в кипящую воду замороженные грибы (размораживать их не нужно). Дожидаемся, когда закипит вода, снимаем появившуюся пену и добавляем остальные продукты согласно нашему рецепту.

Секреты приготовления грибных супов

Не за горами «грибная пора», а значит мы из них будем готовить всевозможные блюда. Грибы еще называют «лесным мясом» и это не удивительно, ведь ими можно заменить некоторые пищевые продукты.  Белков в них конечно же меньше, чем в мясе, но зато больше чем в картофеле, моркови и капусте, жиров больше чем в свекле, а сахара и углеводов почти столько, сколько в печени животных.

Содержание минеральных солей в них столько, сколько и в солодом картофеле, и даже намного опережают мясо.

А белка в сушеных грибах больше, чем в вареных яйцах в два раза. Содержание  витамина D больше, чем в сливочном масле, а витамина РР столько, сколько и в печени. Грибы очень богаты витамином B и микроэлементами — кальций, калий, медь,цинк, фосфор и многое другое.

Грибы отлично заменяют мясо и рыбу, поэтому это лучший ингрединт в пост, из них можно приготовить много вкусных блюд.

Но в данной статье мы говорим о сушеных грибах, поэтому  давайте обсудим какие существуют секреты и особенности их приготовления.

  • сушеные грибы перед приготовлением необходимо перебирать. если есть подгнившие или испорченные необходимо с ними незамедлительно попрощаться.
  • иногда грибы могут встретиться с личинкой, с ними тоже следует расстаться без сожаления.
  • как известно, самые первые весенние грибы, это строчки и сморчки. Но не все знают,что их отвар нельзя употреблять в пищу — он ядовит. Отвар необходимо сливать не только со свежих, но и из сушеных грибов.
  • для сушки грибы не моем, их нужно только хорошо очистить от загрязнений.
  • перед варкой сушеные грибы нужно обдать кипятком, потом залить холодной или теплой водой, дать им настояться и впитать в себя воду.
  • если залили теплой водой — дать настояться 30 — 40 минут, если грибы залили холодной водой — дать настояться  2  — 3 часа.
  • чтоб сушеный гриб был как свежий нужно замачивать его в подсоленом молоке.
  • варим их в той же воде в которой они настаивались.
  • лучше варить их целиком.
  • после того как грибы сварились откинуть на дуршлаг и порезать кусочками. И далее продолжить приготовление.
  • если их перед тем как варить или тушить слегка обжарить, то они  будут намного вкуснее.
  • лучше усваиваются в нашем организме сухие грибы, если они в виде порошка, сделать его очень просто, нужно всего лишь сухие грибы перемолоть в порошокна кофемолке. Этот порошок добавляем в супы, вторые блюда, соусы. Неповторимый вкус и аромат каждому блюду обеспечен.
  •  отсчитываем время варки грибов с момента закипания.
  • чтобы аромат не потерялся не  добавляйте  в супы специи, перец и чеснок
  • подберезовики и подосиновики, как в свежем, так и в замороженном виде придают бульону темный цвет.  Если Вы хотите, приготовить светлый бульон, то отварите их, отвар слейте, а грибочки отожмите, и добавляйте их уже в готовый супчик.

И не стоит забывать, что любые грибы тяжелы для пищеварения и не нужно ими увлекаться, какими бы вкусными они не были.

Теперь, когда мы знаем основные правила и секреты  приготовления грибов и у нас есть потрясающе вкусные и ароматные рецепты, а так же мы выяснили их пользу и вред. Теперь мы будем готовить  и кушать грибные блюда с пользой для себя.

Приятного аппетита!

Вкусный суп из шампиньонов: готовим из свежих грибов

Готовить грибной суп одно удовольствие. Можно тремя словами охарактеризовать: легко, быстро и просто. Прекрасный вариант блюда на обед. Давайте разберем пошагово весь рецепт.

Ингредиенты:

  • Свежие грибы шампиньоны — 500 грамм
  • Картошка — 4 средних штук
  • Лук, морковь — по 1 штуке
  • Лавровый лист — 1 листочек
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло

Приготовление:

1. Первым делом у нас идёт подготовка продуктов. Нарезаем морковь и лук. Чистим картошку и режем небольшими кубиками.

Грибы можно не мыть, а просто протереть салфеткой. Нужно просто убрать грязь. Они хорошо будут поджариваться. Не будут мягкими и раскисать и пускать воду. Потому что известно, что шампиньоны быстро впитывают воду. Делаются такими водянистыми, и получаются не очень вкусными.

Можете нарезать морковку в виде звездочек. Наши блюда должны быть не только вкусными, но и красивыми.

2. Теперь нам понадобиться сковородка. Я буду использовать керамическую кастрюлю. Наливаем растительного масло. Высыпаем измельченные морковь и лук. И слегка притушиваем. Сильно жарить не надо. Готовим на оливковом масле. С ним получается очень ароматно. Вы можете и подсолнечным. Это уже вкусы каждого отдельного повара.

В данный момент мы используем зеленый лук. Но вы можете взять репчатый. Белую часть мы кинули на обжарку, а зеленую добавим чуть позже.

3. Буквально через минуту выкладываем грибы. Жарить тоже долго не нужно. Так же притушиваем слегка.

Вместо шампиньонов можете использовать лесные.

Делаем грибной суп-пюре: дополнение к данному рецепту

Между делом хочу дать ещё один рецепт. Раньше готовила мама, потом научила меня. Он хорошо подойдёт детям. Это суп пюре. Всё делаем так же, как описывается в процессе приготовления. Как свариться суп, пропускаете его через блендер. Густоту можно регулировать кипятком. Если хотите, добавьте сливки не очень жирные. Затем разливаем по порционным тарелочкам. И отдельно жарим ещё немного грибочки на сковородке с небольшим количеством луком и морковью. После чего прожаренные грибочки разложить по тарелочкам. Делается это для того, чтобы было и красиво и вкусно. И когда будут кушать ваши родные или гости, они буду видеть из чего приготовлен суп. Таким образом сверху будут поджаренные грибочки и зелень. Очень выглядит аппетитно!

Двигаемся дальше

4. После некоторого времени грибы притушили, не прожарились. Они уменьшились в объеме. Стали как бы карамельными. В кастрюльку ничего не добавляли, ни водички. Вот сколько пустили наши шампиньоны влаги, столько и есть.

Кидаем картошечку. Заливаем теперь кипяченной водой. Количество воды зависит от ваших предпочтений. Если хотите гуще, то воды добавляйте меньше. И наоборот. Кидаем лавровый лист. И солим по вкусу.

Ждём пока закипит. Закрываем крышечкой. Примерно варить минут 10, но чтобы картофель не разварился. Следите за этим.

Картошка должна быть небольшими кубиками. Старайтесь не мельчить, но и чтобы крупными не была. Так же вы можете добавить ещё какой-нибудь приправы по желанию.

5. Выключаем огонь или как у меня электрическую плитку. Но помните, электрическая дольше остывает. Поэтому нужно переставить на другую секцию., а то будет продолжать кипеть некоторое время. Высыпаем измельченную зеленую часть лука. Размешиваем. Дайте настоятся супу ещё пару минут. И можно разливать по тарелкам.

Супы бывают разные. Недавно я наткнулся на интересный рецепт. В статье автор описывает приготовление горохового супа с копченными ребрышками. Я по своей натуре всегда каждый рецепт пропускаю через себя. И могу вас уверять, что получается очень вкусно. Гороховый суп сам по себе уже вкусный. Но если добавить некоторые ингредиенты, то во много раз усилит вкусовые качества. Попробуете и отпишитесь в комментариях.

Грибной суп пюре с дополнением: + домашние гренки

Разбор рецептов продолжается. Усовершенствуем предыдущий. На этот раз будем готовить суп-пюре. На самом деле рецептов большое количество, если говорить на тематику супов.

Нам понадобиться:

  • Шампиньоны — 300-400 грамм (2 крупных картофеля)
  • Куриный бульон
  • Картофель — 300 -400 грамм
  • Лук — 200 грамм ( 1 большая луковица)
  • Соль, перец по вкусу
  • Сливки или молоко

Пошаговый процесс приготовления:

1. Чистим картофель. За основу мы взяли грибы шампиньоны. В принципе можно использовать замороженные. Грибов должно быть столько, сколько и картошки. Пропорции можете регулировать сами. Для сливочного вкуса будем использовать молоко, либо сливки.

И ещё, суп-пюре всегда ассоциируются с гренками. Если у Вас не получилось купить готовые гренки или не нашли, то их можно сделать из батона или обычного хлеба. Делать будем на сковородке, а лучше в духовке.

В первую очередь ставим вариться наш картофель. Но перед этим нарезаем его ломтиками. Немножко посолить. Залить пока что водой. И ставим на огонь вариться до мягкости картофеля.

2. Следующим делом займемся гренками. Берём в нашем случае батон. Срезаем корочки. И нарезаем его на мелкие кубики. Сильно много не нужно, потому что будем жарить на сковородке.  Смазываем сковородку небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на неё измельченный батон. И сверху хорошенько посолить.

По желанию можете добавить какие-н пряности, приправы. Мы же добавим паприку.

Теперь на среднем огне просто сушим кусочки батона. Не надо их жарить, периодически перемешивать, шевелить и т.д. Держим на огне, пока гренки не станут сухими и хрустящими.

3. Беремся за наши грибочки. Моем, разрезаем на дольки. Не важно в принципе какого размера нарезать, мы всё равно их будем пюрировать.  Будем их обжаривать вместе с луком. Лук режем полукольцами.

В раскалённую сковородку кидаем лук. Обжариваем его до полупрозрачности.  Добавляем шампиньоны. И всё это дружно жарим до мягкости грибов. Их ещё нужно немножко подсолить.

Из готовых продуктов делаем однородную массу

4. За это время у нас сварилась картошка. Гренки просушились. Теперь сливаем воду с картошки. И делаем из неё пюре.

Грибы вы можете либо через блендер пропустить. Либо высыпать в картошку и также толкучкой измельчить. И так, кидаем прожаренные грибы с луком в блендер и измельчаем до однородной массы. Если получилась густой, то добавьте немножко куриного бульона.

Кашецу из грибов добавляем в картофельное пюре. Налить немножко куриного бульона. И дополнительно измельчаем погружным блендером.

5. Для сливочного вкуса добавляем немного молока. И продолжаем работать блендером.

6. Остальное разбавляем бульоном. И можно пробовать на соль. И самое время добавить черный перчик.

В такой супчик можно даже добавить сыра, если хотите ещё более сливочного вкуса.

Теперь ставим на огонь, так как бульон  и молоко были комнатной температуры. Нужно нагреть суп, но не доводить до кипения. И суп пюре можно разливать по тарелкам. Украшаем кусочками грибов и гренками. Сверху посыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт супа из замороженных грибов

Хочу показать ещё один быстрый и вкусный рецепт супчика.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Картофель — 3-4 средних размеров
  • Морковь и лук — по 1 штуке
  • Чашечка вермишели
  • Упаковка замороженных грибов (в нашем случае опята)

Готовим:

1. Чистим наши овощи. После чего их хорошенько промыть и нарезать произвольными кусочками. Морковку можно натереть на тёрке.

Лук желательно берите побольше. Грибы с ним очень хорошо сочетаются. И в супе будет очень хорошо проявлять свой вкус.

Картошку режем кубиками. Не очень мелко. Морковка будет красиво смотреть, если её разрезать кольцами и полукольцами. Картофель режем так же полукольцами.

Картошку перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим не огонь. Пускай потихоньку закипает.

2. Подготавливаем грибы. Размораживать их не нужно. Пересыпаем в дуршлаг. И хорошо промойте в воде, но чтобы они не успели растаять. Теперь грибочки подготовлены. С них мы смыли весь лёд, возможно даже грязь.

3. Теперь их обжариваем вместе с луком и морковью и потом добавить к картошке. Берем сковородку. Наливаем растительного масла. Выкладываем заранее подготовленные овощи. Обжариваем их на среднем огне 2-3 минуты. На этом этапе можно слегка присолить.

4. Когда лучок пустит сок и станет слегка прозрачным, можно будет добавить грибочки.

Если вы будет использовать другие грибы, например маслята или белые. Смотрите на то, были они подвержены тепловой обработки. Обычно грибы замораживают шоковой заморозкой. Поэтому их нужно будет предварительно отваривать.

Но с опятами делать это не нужно. Поэтому мы выбрали именно их. Количество грибов добавляет на свой вкус. Если вы любите насыщенные супы, то конечно побольше добавить.

Запомните! Грибочков должно быть столько, сколько и овощей.

Жарим овощную смесь 5-7 минут.

5. Пока мы обжаривали грибы с овощами, картошка практически закипела. Добавляем к ней грибную массу. Немножко соли. И варить 10-15 минут, пока картошка не сварится до готовности.

6. Остается всыпать вермишель. Можно использовать рисовую крупу, даже гречневую. Перемешиваем. Если вам кажется густым суп, то можете влить ещё водички. Варим пару минут и супчик готов.

Наливаем готовый суп в тарелки. Посыпьте сверху немножко зелени. И быстрый супчик из замороженных грибов готов! Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов: плавленный сыр в помощь

На последнее я оставил супер рецепт. За основу взяты не только грибы, но и куриное мясо. Да да, будем готовить суп с курицей. А в сочетании с сыром получается просто бомба. Предлагаю ознакомиться.

Нам понадобится:

  • Картофель и шампиньоны — по 300 грамм (Картошки — 5 средних штучек)
  • Куриное филе — 500 грамм
  • Плавленные сырки — 3 штуки
  • Репчатый лук — 1 луковица
  • Средняя морковка — 1 штука
  • Растительное масло (для жарки)
  • Зелень — укроп, петрушка, лук
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Первое с чего мы начинаем, ставим водичку закипать. Овощи предварительно почистить. Нарезаем очищенный картофель кубиками. Теперь его отправляем в водичку. Доводим до кипения.

2. Теперь нарезаем куриное филе. Можете кубиками или соломкой. У вас есть два варианта, либо обжарить её, либо кинуть в воду и пускай вариться вместе с картошкой. В данный момент будем обжаривать. Теперь отправляем нарезанное филе на расколенную сковородку. При этом добавив растительное масло для жарки. Можете жарить до золотистого цвета или просто чтобы побелело.

3. Тем временем займемся грибочками. Будем резать их пластинками, чтобы суп выглядел красиво и чтобы чувствовались грибочки.

Примечание: берите мягкие, нежные плавленные сырочки. Чтобы они растаяли. Если вы возьмете такие как например «Городской» или «Российский» сыр, то он у вас в супе может не растаять.

4. У нас практически готова курица. Не теряем время, подготавливаем лук и морковку к зажарки. Мелко нарезаем лук, а морковь пропускаем через крупную тёрку.

5. Куриное мясо готово. Теперь отправляем к картошке. И минут через 5-7 добавим грибочки, потому что оин варится быстро.

6. Делаем зажарку. На сковородку наливаем чуть чуть растительного масла, буквально 2 столовых ложек. Сначала обжариваем лук. Как станет прозрачным, всыпаем морковку.Как немножко прожарим, накрываем крышкой и выключаем огонь. Пускай ждёт своей очереди.

7. Добавляем грибочки к филе с картошкой. Пусть вариться до готовности картошка. А тем времени натрём сырки. Всё делаем быстро, экономим своё время.

Обратите внимание, мы пока ничего не солили. Чтобы картошка быстрее сварилась, её не надо солить.

8. Натираем на крупной терке сырки.

Чтобы было легче тереть, отправьте на 5-7 минут сырки в морозильник.

9. Картошка и филе готовы. Отправляем сырок в кастрюлю. И сразу же отправляем зажарку. В принципе наш суп готов. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. И последнее, добавляем зелень.

10. Суп готов. Разливаем по тарелкам и можно подавать на стол.

Пошаговое видео: готовим диетический грибной суп (для похудения)

Вашему вниманию представлен простой и легкий рецепт.

Дорогой читатель, хочу поблагодарить за внимание. Если вы читайте эти строки, значит вам понравилась статья. В ней мы разобрали пошаговые рецепты с фото чудесных грибных супов в различных вариациях. Были задействованы как свежие грибы, так и замороженные. В качестве дополнения служили куриное мясо и плавленные сырки. Даже приготовили с гренками. Но одно мы точно усвоили, что такие супы получаются очень вкусными. А готовить их быстро.

Ставьте лайк и класс, так вы не только сохраните рецепты на страничке социальных сетей, но и поделитесь ими с друзьями. Жду ваших комментария. Ваше мнения для меня очень важно. Всех Вам благ!

Калорийность свежих шампиньонов

Калорийность свежих шампиньонов составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Шампиньоны (лат. Agaricus) — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые. Происходит от фр. слова champighon — что означает просто «гриб». Шампиньонов насчитывают около 200 видов.

Почти у всех грибов плодовые тела среднего размера от 3 до 5 см, но есть и крупные представители этого семейства, их размеры достигают до 20-25 см. Сам гриб белого цвета, имеет шарообразную шляпку, пластинки под шляпкой шоколадного цвета и белая коротенькая ножка.

Состав и полезные свойства грибов шампиньонов

Шампиньоны очень полезны, т.к. в их состав входят жиры, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и большой комплекс витаминов. Кроме того, в них присутствуют более 20 аминокислот необходимые для питания человека — лизин, метионин, цистин, триптофан, треонин и фенилаланин. Грибы богаты белками и витаминами B, D, E, содержат калий, железо, цинк, фосфор и РР (никотиновая кислота). Полезно употреблять в пищу эти грибы, еще и потому, что в их составе есть особые вещества, разрушающие холестериновые бляшки, тем самым можно уменьшить риск возникновения инфаркта.

Свежие шампиньоны, что можно приготовить?

В кулинарии шампиньоны можно использовать в разных блюдах, т.к. они очень хорошо сочетаются и с мясом, и с овощами, и с выпечкой.Во время Великого поста, блюда из шампиньонов хороши тем, что они низкокалорийны и могут заменить мясо. Грибы легко готовятся и сочетаются, практически, с любыми продуктами (картошкой, сыром, овощами, мясом, курицей, яйцами). Список блюд из шампиньонов очень велик. Из них можно приготовить различные соусы, грибное пюре, супы, крем-супы, овощное рагу, тушеные шампиньоны с луком, жареные или тушеные шампиньоны с курицей, жульен, шашлык из шампиньонов на гриле, различные салаты с обжаренными шампиньонами.

Как правильно готовить шампиньоны?

Существуют некоторые правила, как правильно приготовить шампиньоны. Шампиньоны необходимо тщательно помыть, не снимая шкурку. При термообработке лучше грибы недоварить,недожарить/ недопечь, чем передержать. В этом случае грибы потеряют свой аромат.

Какой гликемический индекс шампиньонов?

Гликемический индекс шампиньонов равен 25 единицам.

Какой инсулиновый индекс грибов шампиньонов?

Инсулиновый индекс шампиньонов равен 10 единицам.

Грибы Шампиньоны БЖУ на 100 грамм

Б-4,3 Ж-1 У-1 Калории 27 ккал на 100 грамм свежих лисичек.

Грибные супы и особенности их приготовления

Аромат блюда не оставляет равнодушным никого. Готовить грибной суп можно по разным рецептам, но прежде следует разобраться в вариантах блюд и особенностей их приготовления.

1. Из всего многообразия похлебок выделяются 3 основных типа:

  • Простой. Это суп с классическим набором продуктов: лук, морковь, картофель, возможно, мелкая вермишель. Состав этих продуктов может варьироваться согласно личным предпочтениям.
  • Пюреобразный. Это жидкая похлебка, готовящаяся на бульоне. К такому типу относится грибной суп-пюре с курицей или щавелем.
  • Кремоподобный или крем-суп. Это грибной суп со сливками, мукой или яичным желтком, которые придают ему густоту.

2. Перед приготовлением блюда всегда следует учесть, что любой выбранный продукт обладает особенностями. Грибной суп из белых грибов получается самым ароматным и вкусным. Неплохой навар дают рыжики, а приглушенным вкусом обладают вешенки, сыроежки, моховики.

3. При выборе количества продукта надо ориентироваться на виды грибов. Соленый или маринованный продукт уже потерял часть воды при первичной обработке, поэтому его надо брать в 2,5-3 от свежего объема. Чаще всего такие грибочки используются в крупяных или овощных отварах. Для грибного супа из сухих грибов объем продукта должен быть в 7-8 раз от свежих. Причем вымачивать сушеные грибы перед готовкой необходимо в холодной (лучше ледяной) воде не менее 2-4 часов.

4. Перед непосредственным использованием в блюде любой гриб надо правильно подготовить. Крупные нарезать, а маленькие можно использовать целиком. Чтоб грибной суп из шампиньонов не потемнел, их надо сполоснуть уксусной или лимонной водой.

5. Варка любой похлебки должна проходить на среднем огне. Маленький или чересчур большой огонь испортят гриб, сделав его дряблым или жестким. Продолжительность варки зависит от исходного размера гриба и колеблется в пределах 20-40 минут.

6. Сильные специи практически не используются в таких супах. Ничего не должно забивать легкий аромат гриба, поэтому даже соль в суп кладут в ограниченном количестве.

Рецепты грибных супов с крупами

Супы с крупяными изделиями — распространенный вариант зимних блюд. Сушеные или свежие грибы придают приятный аромат бульону, делая его питательным и сытным. В качестве наполнения блюда используются практически все крупы: перловка, пшено, рис, гречка. Богатая, насыщенная рецептура таких супов пополняет организм необходимыми запасами для его нормального функционирования.

Постный перловый суп из сушеных грибов

Рецепт грибного супа из сушеных грибов с перловкой прост в исполнении и позволяет варьировать состав по своему усмотрению. Лесные грибы заменять мясо, делая бульон питательным и сытным. А при желании кусок курицы сделает блюдо более насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

  • сушеные грибы — 120 гр;
  • перловая крупа — 120 гр;
  • картофель — 200 гр;
  • морковка — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • сушеная зелень — по желанию;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

Сушеные грибы предварительно должны подвергнуться тщательному мытью. Для этого их следует замочить на несколько часов. Воду вылить, а грибы вторично промыть.

Кастрюлю с водой поместить на печку, развести в ней соль. Добавить подготовленные грибы и промытую перловую крупу.

Пока жидкость закипает, подготовить овощи, очистив и сполоснув их. Лук мелко нашинковать, картошку нарубить кубиками, а морковь крупно натереть.

На масле сделать луково-морковную пассеровку. Овощи обжаривать до золотистого цвета.

Через полчаса после варки бульона всыпать в него картофель и пассерованные овощи.

Продолжить варку грибного супа с перловкой до полной готовности картошки. За 2-3 минуты до конца готовки добавить измельченную сухую зелень. Готовому блюду дать настоять 40-50 минут, а подавать его лучше со сметаной.

Гречневый суп с шампиньонами

Шампиньоны — частый гость в каждом доме. Их круглогодичная доступность делает эти грибы любимцами многих. Из них получается наваристый и интересный рецепт грибного супа из шампиньонов с гречневой крупой. А чтоб насладиться не только вкусом, но и эстетичным видом блюда рекомендуется использовать мелкие грибы, которые будут отвариваться целиком.

Необходимые ингредиенты:

  • гречневая крупа — ⅔ стакана;
  • шампиньоны — 250 гр;
  • картофель, помидор — по 2 шт.;
  • лук, морковь — по 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • зелень (укроп+петрушка)- пучок;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

Подготовить все продукты к варке. Гречневые зерна хорошо промыть, удалив из них лишний сор. Шампиньоны тщательно ополоснуть. Крупные грибы можно нарезать пластинами.

Все овощи так же помыть и нарезать. Лук — кубиками, картошку — средними брусочками, морковь — соломкой или натереть, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить.

С помидоры снять кожуру. Сделать у томатов небольшой крестовой надрез и залить их крутым кипятком на 2 минуты, а затем переложить в воду со льдом. После такой процедуры надрезанная кожура легко чиститься. Мякоть плода нарезать кубиками. Сварить грибной суп можно и без томатов, но с ними он будет интереснее и ярче.

Перебранную и промытую гречку поставить вариться. В отдельной сковороде нагреть масло, на котором обжарить лук до изменения цвета. Добавить к нему морковь и пассеровать ее до размягчения. Всыпать в сковороду мелкие шампиньоны и тушить все 15-20 минут на среднем огне.

После закипания гречки всыпать к ней картофель, потом обжарку. Развести в похлебке давленый чеснок.

Когда картофель приготовится наполовину, положить к нему помидоры. Посолить блюдо и за 2 минуты до конца варки сдобрить рубленой зеленью.

Рецепты грибного супа-пюре

Распространенный вид густых грибных первых блюд — супы-пюре. Они готовятся из тщательно перетертых круп, овощей, мяса и т.д. Часто используются для диетического или детского меню. Основой такого блюда служит бульон, отвар или просто вода. Использование в таких рецептах замороженных продуктов ничем не отличается от свежих компонентов. К тому же любой грибной суп из замороженных грибов отлично скроет недостатки продукта, если они были или появились при заморозке.

Овощной грибной суп с сыром

Простой и легкий супчик из самых обычных продуктов. Основной вкус ему придадут грибы, а молочный вкус грибной суп-пюре из шампиньонов получит от плавленого сыра.

Необходимые ингредиенты:

  • бульон — 2,5 л.;
  • шампиньоны — 300 гр;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • плавленый сырок — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Из любых овощей сварить насыщенный бульон. Морковь почистить, а затем нарезать кружочками. Отварить морковь, можно в том же бульоне, что станет основой супа. Луковицу порезать на куски. Шампиньоны промыть и при необходимости разрезать на 2-4 части.

В горячей сковороде лук обжарить до прозрачности. Всыпать к нему шампиньоны и пассеровать до готовности. Когда вода из грибов выпарится, приправить все солью с перцем.

Овощной бульон процедить, отлить немного в чашку.

В блендер сложить отварную морковь и пассерованный лук с шампиньонами. Смолоть все в единую массу, немного подливая бульона. Затем добавить в блендер нарезанный кубиками плавленый сырок. Идеально подойдет вкус «Сливочный» или «С грибами». Переложить массу из блендера в бульон. Размешать до однородности, чтоб избавиться от комочков. Суп довести до кипения, присолив его по вкусу.

Перед подачей дать блюду постоять 20-30 минут. А еще грибной суп с плавленым сыром по предлагаемому рецепту можно приготовить и с картофелем. Он придаст еще большей густоты блюду. А сваренный суп на курином бульоне получит дополнительных питательных элементов.

Фасолевый суп-пюре с засушенными грибами

Вопреки диетичности всех продуктов суп обладает богатым вкусом и незабываемым ароматом. Рассмотрим, как приготовить грибной суп из фасоли с сушеными белыми грибами.

Необходимые ингредиенты:

  • вода — 2 л;
  • сушеные белые грибы — 150 гр;
  • фасоль (белая и красная) — по 50 гр;
  • картофель — 300 гр;
  • лук — 100 гр;
  • плавленый сырок — 1 шт.;
  • зелень — 80 гр;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Белый гриб сперва размочить. Промыть его тщательным образом, а потом залить холодной водой минимум на час.

Фасоль также предварительно подготовить, отварив по отдельности до полной готовности.

Чищеный лук тонко нашинковать. Обжаривать в масле до прозрачного цвета. Добавить к нему отжатые грибы и продолжить пассеровки при регулярном перемешивании. Когда жидкость испарится, а продукт подрумянится, обжарку продуктов можно остановить.

Очищенный картофель сполоснуть, нарезать кусками. Полностью отварить картошку и дать ей немного остыть.

В посуду с картофелем добавить отварную фасоль и пассерованный лук с грибами. Все измельчить погружным блендером или картофелемялкой.

На огне нагреть перетертый грибной суп из сушеных грибов до 60-70 °C при частом помешивании. В разогретое блюдо вкинуть кусочками плавленый сырок. Растворить его в кастрюле.

В каждую тарелку положить рубленую зелень или кусочки обжаренных грибов.

Варианты супов из грибов в мультиварке

Вкусно сварить грибной суп из замороженных грибов, сушеных или свежих поможет мультиварка. Бытовая техника легко справится с варкой и обжаркой продуктов, в результате порадовав всех вкусным блюдом.

Суп куриный с замороженными грибами

Немного грибов с небольшим окорочком помогут приготовить аппетитный обед. Это простой рецепт грибного супа из замороженных грибов подойдет для любого типа мультиварки.

Необходимые ингредиенты:

  • замороженные грибы — 200 гр;
  • окорочок — 150 гр;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь. лук — по 1 шт.;
  • красный перец — 1 шт.;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • зелень — пучок.

Как приготовить:

Из куриного окорочка приготовить бульон в мультиварке. Отварное мясо вынуть, а на бульоне продолжить дальнейшую готовку.

Разморозить грибы, крупные нарезать пластинами.

Картофель порезать брусочками, луковицу мелко нашинковать, морковь натереть. Перец порезать тонкой соломкой. Остывшее мясо обобрать от кости и порвать на кусочки.

Первой в бульон выложить картофель. А остальные овощи пассеровать в сковороде на масле по очередности. Сперва обжарить грибы, дав возможность им выпариться. Потом добавить к ним перец с морковкой и мясом. После недолгой пассеровки добавить лук.

Обжарку выложить в чашу мультиварки, перемешать ее с картофелем. Грибному супу с курицей дать закипеть до первых пузырьков, но не кипятить долго, иначе он просто разварится. перед подачей притрусить суп зеленью.

Грибной суп из вешенок с вермишелью

Помощница мультиварка приготовить все по высшему классу даже из простейших продуктов. Вешенки — грибы, которые доступны круглогодично по разумной цене. Поэтому всегда будет возможность опробовать в мультиварке любые популярные рецепты грибного супа из вешенок.

Необходимые ингредиенты:

  • вешенки — 400 гр;
  • картофель — 3 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вермишель — 1 жменя;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Вешенки ополоснуть, нарезать их кусочками. Очищенную луковицу мелко нашинковать. Крупной теркой нарезать морковку.

Установить чашу мультиварки на режим «Выпечка», влить чуть-чуть масла. Поместить в нее вешенки с овощами и обжарить их под крышкой 10 минут.

Картофель очистить и порубить кубиками. С томатов снять шкурку, мякоть измельчить.

К пассерованным овощам всыпать картошку с помидорами. Влить воду для супа, приправить все солью с перцем.

Готовится грибной суп в мультиварке 40 минут в режиме «Суп». За 8-10 минут до окончания всыпать в чашу тонкую вермишель.

Вверх