Содержание
- Икра Ассорти из овощей На Зиму В Домашних Условиях|Willcomfort.ru
- Овощная икра на зиму через мясорубку
- Икра Ассорти из овощей на зиму без уксуса
- о том, как приготовить икру овощную из кабачков и баклажанов
- Как приготовить овощную икру Ассорти без стерилизации
- о том, как приготовить сборную икру из овощей в мультиварке
- Овощная икра на зиму – вкус и пользу сохраняем, урожай определяем! Рецепты разной овощной икры на зиму
- Овощная икра на зиму – общие принципы приготовления
- Овощная икра на зиму с тыквой
- Овощная икра на зиму с баклажанами
- Овощная икра на зиму «Запеченная» с кабачками и баклажанами
- Овощная икра на зиму с грибами
- Овощная икра на зиму из перца и моркови
- Овощная икра на зиму с яблоками
- Быстрая овощная икра на зиму с кабачками
- Овощная икра на зиму – полезные советы и хитрости
- Рецепты очень вкусной и полезной овощной икры на зиму: ассорти, кабачковая, баклажанная и яблочно-морковная
- Икра из кабачков на зиму «магазинная»
- Приготовление пошагово
- Овощная икра-ассорти на зиму из печеных овощей
- Приготовление пошагово
- Идея заготовки овощей для икры на зиму
- Баклажанная икра на зиму «зернистая»
- Рецепт пошагово
- Икра из моркови с яблоками и корицей на зиму
- Приготовление пошагово
- Овощная икра: как приготовить / Рецепты овощной икры
- Рецепт Баклажанная икра по-гречески
- Рецепт Икра из патиссонов
- Рецепт Икра из помидоров
- Рецепт Луковая икра по-рязански
- Рецепт Икра из красного болгарского перца
- рецепт «Кабачковая икра по еврейски»
- Овощная икра — полезное блюдо из 5 овощей
- Рецепт овощной икры из пяти овощей
- Ингредиенты для овощной икры:
- Овощная икра – королева заготовок на зиму
- Икра «Нежная»: рецепт из синих
- Консервация икры на зиму из патиссонов
- Из томатов, яблока и перца: рецепт вкуснейшей овощной икры на зиму
- Домашняя луковая икра на зиму
- Из красного сладкого перца
- Консервируем овощную икру
- Овощная икра на зиму (видео)
Овощная икра: как приготовить / Рецепты овощной икры
Продолжаем тему заготовок на зиму из овощей. В этой статье вы найдете необычные рецепты икры из овощей. Овощную икру готовят из разных овощей. Икра может быть из овощной смеси или из одного овоща. Например, из кабачков или свеклы. Как приготовить овощную икру читайте далее.
Рецепт Баклажанная икра по-гречески
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 3 кг баклажан
- 0,5 кг болгарского перца
- 1 кг репчатого лука
- 0, 5 л растительного масла
- 1 пучок зелени
- 100 гр. соли (или чуть меньше)
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 10 шт. 0,5 л банок
Способ приготовления:
- Зелень вымыть и нарезать.
- Баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипятке 10-15 минут.
- Болгарский перец вычистить от семян и нарезать полосками.
- Перец также бланшировать в кипятке 3-5 минут.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Обжарить баклажаны и лук на растительном масле.
- Помидоры нарезать ломтиками.
- Пропустить через мясорубку баклажаны, болгарский, перец, лук, и зелень.
- Все переложить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и соль.
- Тушить икру 20 минут на слабом огне.
- В конце варки приправить перцем.
- Банки простерилизовать.
- Наполнить банки икрой, прикрыть крышками.
- Стерилизовать икру 40-45 минут.
- Затем банки закатать крышками, остудить и убрать на хранение.
Рецепт Икра из патиссонов
Ингредиенты:
- 1,2 патиссонов
- 3 шт. репчатого лука
- 4 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. 3% уксуса
- соль
- перец
Способ приготовления:
- Патиссоны вымыть и нарезать кружочками.
- Разложить патиссоны по противню и запечь в горячей духовке.
- Затем патиссоны остудить и пропустить через мясорубку вместе с луком.
- Добавить томатную пасту.
- Тушить икру 10-15 минут.
- В конце добавить соль и перец по вкусу, влить уксус.
- Икру охладить и подать к столу. Хранить в холодильнике.
Рецепт Икра из помидоров
Ингредиенты:
- 2,5 кг помидора
- 0,5 кг яблок
- 0,5 кг репчатого лука
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг болгарский перец
- 1 ст. растительного масла
- 5 зуб. чеснока
- соль
Способ приготовления:
- Овощи вымыть, почистить и пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
- Для однородности взбить блендером.
- Переложить массу в кастрюлю.
- Посолить и влить масло.
- Тушить икру около 30 минут.
- Банки простерилизовать.
- Икру разложить в горячие банки и сразу закатать.
- Остудить банки под полотенцем. Хранить в прохладном месте.
Рецепт Луковая икра по-рязански
Ингредиенты:
- 0,5 кг репчатого лука
- 2 помидора
- 5 ст. л. растительного масла
- соль
- перец
- зелень петрушки
Способ приготовления:
- Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
- Измельчить помидоры блендером в однородное пюре.
- Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
- Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Вылить помидорное пюре к луку.
- Приправить икру солью и перцем по вкусу.
- Тушить около 10 минут.
- Икру остудить и подать к столу с зеленью.
Рецепт Икра из красного болгарского перца
Ингредиенты:
- 2,5 кг болгарского перца (красного)
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 0,5 ст. растительного масла
- морковь
- 2 шт. репчатого лука
- 2 помидора
- 1 ч. л. молотого черного перца
- соль
Способ приготовления:
- Перцы вымыть и запечь в духовке.
- Затем их завернуть в пакет на несколько минут.
- Снять с перцев кожицу и убрать семена.
- Пропустить перцы через мясорубку.
- Морковь и ароматные коренья натереть на терке.
- Обжарить коренья с морковью на растительном масле до полуготовности.
- Репчатый лук очистить, нарезать соломкой и обжарить отдельно до золотистого цвета.
- Помидоры вымыть и натереть на крупной терке.
- Полученную помидорную массу проварить.
- Соедините в кастрюле все подготовленные ингредиенты.
- Приправить икру солью и перцем.
- Тушить массу 10 минут.
- Банки простерилизовать и наполнить горячей икрой.
- Стерилизовать 0,5 л банки 30 минут, а 1 л банки 40 минут.
- Банки закатать крышками и укутать до полного остывания.
- Хранить икру в прохладном месте.
рецепт «Кабачковая икра по еврейски»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/ovoshchnaya-ikra-kak-prigotovit-retsepty-ovoshchnoj-ikry
Овощная икра — полезное блюдо из 5 овощей
Конечно, если вам придется покупать для такой овощной икры все овощи на рынке или в магазине, то лучше всего ограничиться пробным её вариантом — купить и приготовить как закуску на пробу, как осеннюю овощную икру.
А вот если ваш дачный участок вознаградил вас за ваши труды богатым урожаем томатов, кабачков, болгарских перцев — основы этой замечательной овощной икры, то данный рецепт станет ответом на вопрос: куда девать эту прорву кабачков и перцев, который, правда, тут же заменит другой больной вопрос: где же набраться стеклянной тары для консервации этой овощной благодати впрок.
Зато всю зиму на вашем столе отличная закуска в виде очень вкусной овощной икры моментального приготовления. Кроме того, такая закуска хорошо впишется в любое меню, в любые религиозные посты и диеты похудания, напомнит лето, разнообразит стол.
Рецепт овощной икры из пяти овощей
Для такой икры необходимы кабачки, сладкие болгарские перцы, спелые томаты, баклажаны и репчатый лук. Все виды овощей предварительно моем в воде и даём ей стечь. Кабачки, если молодые, можно кожицу не снимать, а если они в возрасте, то снять кожицу и вырезать сердцевинку.
После этого кабачки режем кубиками, выкладываем на холодную сковороду с толстым дном или в вок и тушим без соли и масла под крышкой на тихом огне до готовности, периодически поглядывая и помешивая. Если ограничивает время, то можно на этом и остановиться.
Охлажденные кабачки могут подождать до завтра в холодильнике.
Но за это время нужно подготовить перцы и баклажаны. Перцы очистить от семян и порезать кубиками. Если хватить сил и терпения, то обдать кипятком и снять кожицу, на что у меня терпения таки не хватает. Порезанные кубиками перцы выложить в холодную сковороду, добавить немного растительного масла, немного посолить и тушить на среднем огне до готовности, периодически помешивая.
Баклажаны очистить от кожицы, порезать кубиками, поместить нарезанными в емкость, слегка посолить и помять руками.
После этого выложить резанные кубиками очищенные баклажаны в дуршлаг, сверху массы баклажан установить на блюдце подходящий груз и дождаться, когда они истекут коричневым соком, с которым уйдет вредная горечь.
Как только это произойдет, выложить баклажаны на разогретую с растительным маслом толстостенную сковороду и на тихом огне, периодически помешивая тушить их до готовности.
Параллельно почистить лук репчатый, порезать его достаточно крупно, посолить и выложить в кипящее масло в сковородку, убавить огонь и пассировать до готовности. Если на хозяйстве есть лук-порей, то тушите его вместе с репчатым. Это значительно улучшит вкус вашей овощной икры.
Итак, основные овощи готовы. Остаётся выложить их в большую металлическую толстостенную емкость (использую восьмилитровый медный таз для варенья) для совместного тушения в течение получаса на тихом огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорали.
За это время провариваю в кастрюльке резанные на куски спелые красные томаты до готовности и прямо горячими перетираю их на сетчатом металлическом дуршлаге при помощи поварешки, чтобы не попали помидорные семечки и кожица. Лучше, если вы заранее уварите томатный ваш сок до состояния кетчупа, или добавьте томатной пасты. Через полчаса тушения основных овощей, добавляется томатная заправка и с ней тушится наша овощная икра еще минут 10.
Наступает самый горячий момент, к которому уже вымыты и пропарены над чайником полулитровые или литровые стеклянные банки и жесткие или винтовые крышки. Остается только с особой осторожностью и довольно быстро разложить прямо с пылу с жару подходящей ложкой готовую овощную икру в подготовленную стерильную посуду.
Сначала лучше всю массу разложить по баночкам, накрыть крышками и полотенцем, чтобы не остывали предыдущие баночки, а когда все разложено, не торопясь, закатать их крышкой-винтом или закаточным консервным ключом. Когда все баночки с овощной икрой будут закупорены, поместить их под шубу, перевернув на крышки, для равномерного остывания.
После остывания хранить домашние овощные консервы просто при нормальной комнатной температуре, желательно не более одного года.
Ингредиенты для овощной икры:
- кабачки свежие — 1 килограмм;
- перцы свежие сладкие очищенные — 1 килограмм;
- баклажаны очищенные свежие — 0,5 килограмма;
- томаты спелые — 1 килограмм;
- лук репчатый — 0,5 килограмма;
- масло растительное — 100 граммов;
- соль — по вкусу.
Источник: http://domovaya.com/zakuski/ikra/gotovim-ovoshchnuyu-ikru.html
Аджика с яблоками на зиму или овщная икра
Вкусная и несложная в приготовлении овощная икра с добавлением яблок. Ее еще называют аджикой с яблоками. Готовится на зиму без стерилиации. Хранится очень хорошо. Вкус насыщенный овощной с легкими яблочными нотками. Особенно любима детьми.
Не требует стерилизации, а также больших затрат времени на подготовку овощей.
Конечно, аджикой, в классическом понимании этого слова, это блюдо можно назвать с большой натяжкой.
Тем более, если такая овощная икра готовится для детей, то пряные и острые приправы не добавляются или же присутствуют в ограниченном количестве, и от аджики мало, что остается.
Тем не менее, этот рецепт известен под названием аджика украинская или аджика по-киевски. Спорить не буду, давайте лучше его приготовим.
Эта икра – просто праздник летних овощей и находка для экономной хозяйки. Она включает в себя сладкий перец, помидоры, лук, морковь и яблоки. При этом все ингредиенты измельчаются в мясорубке, поэтому, требования к их внешнему виду – минимальные. Ну, а качество, как и для любого вкусного блюда, должно быть на высоте.
Вот у меня, в эту икру попал перец небольшого размера, остатки былой роскоши на грядке. Первые перчики выросли крупными и красивыми, а потом наступила такая жара, что я удивляюсь, что вообще что-то выросло.
Перцы небольшие, но упругие и толстостенные, на икру сгодились без проблем.
Аджика с яблоками на зиму, рецепт приготовления
Для того, чтобы приготовить овощную икру или неострую аджику с яблоками нам необходимо:
- помидоры – 1,5-2 кг
- перец сладкий – 1 кг
- морковь – 0,8-1 кг
- лук репчатый – 0,5-0,7 кг
- яблоки – 1 кг
- масло растительное – 0,5 стакана
- чеснок – 1 небольшая головка
- соль – 1 ст. ложка без верха
- сахар – ¾ стакана
- уксус 9% — 50-100 г
- паприка – 1 ст. ложка
- горький перец – 1 шт.
Аджика с яблоками на зиму, приготовление
Если вы делаете эту овощную икру для совсем маленьких детей, ограничьте чеснок и уберите уксус и горький перец. Варить овощную смесь, в этом случае, нужно на полчаса дольше.
Все овощи тщательно моем и даем стечь воде.
Пропускаем их через мясорубку кроме чеснока (его добавим в конце варки), очередность никакого значения не имеет. Я, не знаю зачем, решила морковку натереть на терке, как для приготовления начинки квашеных баклажанов. В готовом продукте, эффект получился тот же, а терку пришлось мыть дополнительно. Так что, этот мой «подвиг» повторять не нужно.
Перекладываем измельченную массу в посуду с толстым дном или в казанок и варим полчаса, доведя до кипения и уменьшив огонь до среднего. Изредка помешиваем. За счет жидкой консистенции, наша яблочная аджика особого внимания не требует, не пытается сразу подгореть.
Добавляем растительное масло и варим еще 30 минут. Далее на очереди – соль, сахар, чеснок, паприка, горький перец и уксус. Оставляем на небольшом огне еще на полчаса. Вобщей сложности процесс занимает 1,5 часа. (Если делаем «детскую» аджику без уксуса и перца, все варим 2 часа).
Пока овощная икра кипит, готовим тару. Лучше всего для овощной икры подходят 0,5 л банки. Тщательно их моем и стерилизуем любым, подходящим для вас способом. Крышки кипятим. Готовую аджику с яблоками перекладываем в банки,
быстро закрываем и укутываем для самостерилизации.
Овощная икра на зиму или украинская аджика готова. Я делала из половинной нормы продуктов, получились три 0,5 л банки.
Еще один совет, при приготовлении этой овощной икры:
- за 10-15 минут до готовности отберите немного икры на блюдце, дайте остыть и попробуйте. Может быть, на ваш вкус, в нее нужно добавить соль или сахар, а может, вы любите поострее, тогда добавьте уксус и перец.
То количество соли и уксуса, которые у нас в составе продуктов, обеспечивают икре сладковатый вкус с легкой остринкой. Нам, (особенно детям), нравится именно такой вкус яблочной аджики, а у вас будет возможность «подогнать» его под себя, при необходимости.
Ну а для любителей очень острого предлагаю рецепт классической грузинской аждики:
Сезон заготовок продолжается, и я советую вам приготовить острые зеленые помидоры с зеленью, а для детского питания подойдет овощное ассорти из помидоров и огурцов.
Приятного аппетита! И не забывайте подписаться, если не сделали этого раньше, на обновления блога.
Загрузка…
на зиму, Помидоры, с яблоками
Источник: http://bufeta.net/ovoshhnaya-ikra-adzhika-s-yablokami.html
