Индейка в сметане – всегда сочно и нежно! Рецепты индейки в сметанном соусе: тушеная, запеченная, с овощами и грибами

Этот рецепт готовится просто молниеносно, индейка карри обладает нежным, сочным и насыщенным вкусом. Главное брать или охлажденное филе индейки, или размораживать его медленно и до полной разморозки. Индейка в соусе карри Вас не просто порадует, а изумит!

Итак, для приготовления филе индейки в соусе карри

нам понадобится:

• филе индейки   500 гр
• лук репчатый 1 г.
• сливки 1 ст
• карри 2 ст.л.
• имбирь молотый 1 ст.л.
• кинза

Филе индейки нарезаем небольшими кусочками, лук полукольцами, всё обжариваем на сухой раскаленной сковороде с антипригарным покрытием  в течение 5 минут.

Добавляем соль, 2 ст.л. порошка карри, 1 ст.л. имбиря, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту. Добавляем сливки с низким содержанием жира, размешиваем, готовим под крышкой еще минут 7-10.

Для остроты можно еще добавить красного перца на кончике ножа.

Перед подаче добавить кинзу. Если нет свежей, то добавить сушеную вместе с карри и имбирем.

Всё! Индейка в соусе карри готова!  Это просто, быстро и очень вкусно!! Приятного аппетита!!!

Понравился рецепт? Оцените и не забудьте сохранить в свои закладки!!!!!

Филе индейки в соусе карри

Общие принципы приготовления

Перед там как вливать сливки к мясу, его нужно обжарить. Тогда оно обретет красивую румяную корочку, обогатит свой вкус и сохранит форму. Затем добавляются овощи, чтобы они успели стать мягче, а только потом уже вливаются сливки.

Филе индейки в сливочном соусе

Ингредиенты	Количество
филе индюшиного	— 0,4 кг
муки	— 30 г
масла сливочного	— 20 г
сливок 20%	— 240 мл
соли	— 5 г
укропа	— 1 пучок
перца молотого	— 5 г
горчицы	— 7 г

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

119 Ккал

Довольно простой рецепт индейки под соусом, которую можно подавать к самым разным гарнирам.

Как приготовить:

1. Промыть мясо и нарезать его небольшими кусочками.
2. Налить немного масла в сковороду и прогреть его, переложить сюда филе. Обжаривать на небольшом огне около получаса, посолить.
3. В сотейник влить сливки и размешать в них ложку горчицы, поставить на плиту. Мешать венчиком и добавить черный перец.
4. Далее добавить сливочное масло и размешать его. Постепенно высыпать муку, посолить, перемешать до однородности.
5. Добавить мелко порубленный укроп и готовить еще три минуты.
6. Перелить сливочный соус к мясу и варить примерно семь минут. Подавать к столу.

Совет: молотого перца может быть и больше. Его в соусе должно быть действительно много, чтобы чувствовалась острота.

Индейка в соусе с грибами

Вариант приготовления с шампиньонами и рисом. Такая подача никого не оставит равнодушным!

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 155 калорий.

Как приготовить:

1. В сковородку налить половину указанного количества оливкового масла и разогреть его.
2. Переложить в него нарезанное кусочками филе и обжарить их в течение шести минут со всех сторон.
3. Снять с лука шелуху и мелко его порубить, добавить к мясу.
4. Грибы очистить от сора и нарезать на кусочки или пластинки. Переложить в сковородку.
5. Очищенный чеснок мелко порубить, добавить к общей массе, все перемешать.
6. Все вместе готовить около семи минут, продукты должны приобрести золотистость.
7. Приправить ингредиенты и залить их сливками. Тушить еще минут пять, время от времени помешивать.
8. В другом сотейнике разогреть вторую половину масла и переложить сюда булгур. Обжаривать его не более трех минут, часто помешивая.
9. Влить к рису воду. Ее должно быть в полтора раза больше, чем самой крупы. Сварить. Это займет не больше пятнадцати минут.
10. Разложить по тарелкам булгур, а сверху поместить индейку с грибами. Подавать со свежей зеленью.

Совет: сливки обязательно должны быть достаточно жирными, иначе они просто свернутся на сковороде. Блюдо будет испорчено.

Индейка в сливочном соусе в мультиварке

Мясо в мультиварке еще лучше пропитывается соусом, а потому становится особенно нежным.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 115 калорий.

Как приготовить:

1. Снять шелуху с луковицы, затем мелко ее нашинковать.
2. Очищенную морковь натереть на средней терке.
3. Мясо вымыть и затем нарезать на порционные кусочки, приправить их.
4. В чашу мультиварки налить масло. Включить режим «Жарка» и переложить к маслу мясо. Обжаривать его десять минут.
5. Далее добавить лук с морковью и налить сливки, перемешать. Выбрать программу «Тушение» на полчаса.
6. Пармезан натереть и добавить его по истечении времени. Оставить устройство в режиме подогрева еще на несколько минут.
7. Мелко порубить зелень и посыпать ее сверху. Подавать с макаронами.

Совет: вместо пармезана можно взять любой другой сыр твердых сортов. Он должен хорошо плавиться.

Как приготовить тефтели из индейки в сливках

Невероятно мягкие и нежные тефтели под очень легким сливочным соусом. Готовятся они в духовке.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 210 калорий.

Как приготовить:

1. Маленькими кубиками порезать лук без шелухи.
2. Мелко нашинковать вымытый укроп.
3. Добавить эти ингредиенты к фаршу и вмешать сюда одно яйцо, приправить. Отбить немного фарш.
4. Далее скатать из него небольшие тефтели. Переложить на противень, который немного смазан маслом.
5. Отправить в духовку при средней температуре примерно на двенадцать минут.
6. Сыр натереть и перемешать его со сливками в глубокой миске.
7. Сюда же добавить немного рубленого укропа и выдавленный через пресс чеснок.
8. Приправить массу и перемешать.
9. Достать тефтели из духовки и залить их сливочно-сырной массой. Снова поместить в духовку.
10. Запекать еще минут двадцать пять, чтобы поверхность фарша подрумянилась.

Совет: фарш лучше дважды пропустить через мясорубку или же перемолоть в блендере, чтобы тефтели получились нежнее.

Подача индюшиной грудки с макаронами

Паста любого размера или формы чудесно подходит к индейке. Важно приготовить ее аль-денте, чтобы она сохранила свою форму.

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 166 калорий.

Как приготовить:

1. Набрать в большую кастрюлю воду и поместить ее на плиту. Дать закипеть и немного посолить. Высыпать сюда все макароны и варить их минуты на две-три меньше, чем это указано в инструкции на упаковке. Слить на дуршлаг и дать стечь.
2. Масло налить в сковородку и раскалить на среднем огне.
3. Мясо нарезать небольшими кусочками и переложить в масло, немного обжарить. Оно должно поменять цвет.
4. Кольцами нарезать лук-порей, не слишком тонкими. Отправить его к индейке. Перемешать и обжаривать еще несколько минут.
5. Далее добавить зубчики чеснока, разрезанные на несколько частей.
6. Влить сливки и приправить, помешать, дать массе закипеть.
7. Переложить в сковородку макароны, перемешать. Дать им прогреться в течение минуты, а затем сразу подавать.

Совет: лук-порей лучше не заменять, он дает дополнительную сочность. К нему можно добавить немного болгарского перца, лучше красного цвета.

Приготовление с белым вином

Вино немного маринует мясо прямо в процессе приготовления. Затем оно практически полностью испаряется, потому блюдо безопасно и для детей.

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 242 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть морковь и почистить ее, затем крупно натереть.
2. Луковицу без шелухи необходимо порезать кубиками.
3. Шампиньоны, очищенные от сора, следует нарезать тонкими слайсами.
4. Вымытое мясо следует порезать на кусочки среднего размера.
5. На сковороде разогреть немного подсолнечного масла.
6. Переложить сюда мясо, обжаривать его в течение десяти минут, а затем залить вином.
7. Через две минуты добавить сюда лук, шампиньоны и морковь, перемешать, потушить несколько минут.
8. Влить сливки, приправить, добавить душистый перец.
9. Накрыть крышкой и готовить примерно полчаса или сорок минут на среднем огне.
10. Крупно натереть пармезан.
11. Открыть крышку, посыпать сверху пармезан, перемешать все. Накрыть крышкой и на самом маленьком огне подержать еще пять минут. Далее выключить плиту и дать блюду настояться минут десять перед подачей.

Совет: если соус получился слишком густым, то его можно разбавить или порцией вина, или небольшим количеством молока.

Хитрости и советы

Чтобы придать мясу больше румяности, его можно перед жаркой обвалять в небольшом количестве муки. Также муку можно использовать для загущения соуса. Чем жирнее будут сливки и чем дольше держать их на огне, тем гуще получится соус.

Сливки можно заменить смесью из сметаны, майонеза и молока, а можно использовать и чисто сметану. Для того чтобы придать ей особенный вкус, нужно добавить щепотку молотого мускатного ореха. Или можно немного обжарить муку на сковороде, чтобы она приобрела ореховый запах, а затем добавить ее к сметане.

Потрясающая и нежная индейка под удивительно нежным соусом на основе сливок – это не просто блюдо, а настоящее наслаждение! Его можно приготовить несколькими способами, а можно и вовсе придумать что-то свое. Вкус получается гораздо богаче, нежели у курицы.

Правила приготовления мягкой и сочной индейки

Перед приготовлением индюшатины нужно учитывать, что этот процесс длительный. Также необходимо брать во внимание температуру, целесообразность использования специй и каких. Все эти аспекты интересуют женщин, которые хотят впервые приготовить большую птицу.

Сколько по времени и как варить индейку

Время, необходимое для варки индюшиного мяса, зависит от количества продукта и выбранного куска. Также очень важно блюдо, которое будет готовиться. Для варки бульона и холодца необходимо немало времени – не менее 2 часов.

Варится индейка в кастрюле разное время, которое зависит от куска мяса:

• для грудинки необходимо от получаса до 40 минут;
• отваривать целую птицу следует 120-180 минут;
• если варят мясо кусочками, то примерно минут 40.

Уменьшить время на приготовление можно, если использовать пароварку или мультиварку. Для готовки в первом устройстве достаточно 40 минут, а во втором – полчаса.

Если есть мясо будет ребенок, то варить его нужно особым способом:

1. Варить птицу в течение получаса.
2. После истечение этого времени, слить бульон и заменить его новой жидкостью.
3. Продолжать варить в течение часа.

Приготовить индейку по такому методу можно для новорожденного ребенка, детей младшего возраста. При этом используемая часть индюшки не важна.

Если необходимо сварить индейку так, чтобы она была мягкой и сочной, то следует придерживаться рекомендаций:

• в процессе варки долить в жидкость немного молока;
• если перед готовкой мясо разделывается, то только поперек волокон;
• для приготовления первого индейку нужно добавить в холодную воду, а для вторых — в кипящую;

Обязательно солить индюшку – соль помогает полезным веществам остаться в мясе.

Добавлять соль требуется до начала готовки. Каждая женщина, которая хоть раз готовила этот продукт, знает, что его закладывают уже в подсоленную жидкость. Если мясо было заморожено, то, во избежание жесткости, изначально его необходимо разморозить.

Сколько по времени запекать индейку

Чтобы понять, сколько по времени необходимо запекать индейку в духовке, следует изначально определиться с рецептом и маринадом. Время запекания индюшки зависит от таких факторов:

• размеры кусков;
• части птицы, выбранные для готовки;
• готовое блюдо. Это могут быть котлеты, цельные кусочки, или курица целиком.

Если требуется запечь целую индюшку, то на это уйдет не менее двух часов. Но это время можно сократить, если предварительно замариновать основной ингредиент или использовать фольгу, рукав. На приготовление порезанной птицы на куски требуется от 25 до 50 минут, в зависимости от способа готовки и выбранного куска.

Сколько по времени тушить индейку

Если выбран способ готовки в пользу тушения, то мясо получится нежное. Для этого следует выбирать птицу, порезанную на кусочки. Но такой результат будет получен, если учитывать, что:

• отбивные готовятся на протяжении 20 минут на небольшом огне;
• окорок индюшки жарится примерно 35 минут;
• филе, порезанное порционно, следует тушить около 30 минут, а время приготовления маленьких кусочков мяса составляет не более 25 минут.

Подавать тушеную индейку с овощами.

Время приготовления индейки целиком

Хозяйки рассчитывают время для запекания индюшиного мяса следующим образом: при температура 200 градусов каждый килограмм веса продукта запекается 40 минут. Также существует правило, согласно которому, при необходимости запечь индейку целиком, необходимо постепенно уменьшать температуру в духовке.

Например, начинать следует с 250 градусов, спустя 20 минут уменьшить огонь на 50 градусов. При такой температуре необходимо запекать блюдо исходя из того, что на каждый килограмм мяса понадобится 30 минут. После этого уменьшить огонь еще на 30 градусов и печь около 20-30 минут.

Использование такого метода позволит в результате полакомиться вкусной, мягкой индейкой.

Котлеты из индейки

Наверняка, каждый из нас знает о пользе такого диетического продукта, как мясо индейки. Оно практически никогда не вызывает аллергии, отлично подходит для детского питания, наименее калорийно и при этом обладает высокой питательностью. В нем содержится множество витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Мясо индейки способствует стимуляции работы мозга человека, сердечнососудистой системы. К тому же оно является хорошим антиоксидантом и служит для профилактики различных онкологических заболеваний. Говорят, что данный продукт способствует хорошему и крепкому сну, улучшает состояние кожи, укрепляет костную ткань, зубы ногти и волосы, а еще увеличивает мужскую потенцию.

Для их приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• мясо индейки (500 грамм),
• 1 большая луковица,
• 2-3 средних картофелины,
• 2 зубчика чеснока,
• кусочек белого хлеба,
• молоко (чтобы размягчить тот самый хлеб),
• соль,
• перец,
• зелень,
• сливочное и растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Для приготовления котлет вы можете купить уже готовый фарш индейки, мелко порезать лук, потереть туда же на терке картошку, выдавить через пресс чеснок, добавить размоченный батон.

Я предпочитаю брать бедро индейки. На нем, как правило, есть немножко жирка, что сделает наши котлетки еще сочнее, а косточку можно припрятать на соус или небольшую кастрюльку супа.

А еще мне нравится, когда фарш однородный, поэтому я режу мясо, лук, картофель брусочками и пропускаю через мясорубку.

Туда же отправляю чеснок и размоченную булочку. Из зелени в котлетах я предпочитаю укроп, мелко режу его и добавляю в уже готовый фарш. Яйцо я не добавляю, потому как фарш из индейки и без того получается «тугим» и наши котлетки будут отлично держать форму. Если вы не любите хлеб в котлетах, можете его попросту не добавлять, они и без того получаются очень вкусными. Не забываем про специи.

Вот наш фарш и готов. Теперь разогреваем сковороду, наливаем на него чуть растительного масла и кладем кусочек сливочного. Пока масло прогревается, «отбиваем» фарш, формируем из него котлетки и выкладываем на раскаленную сковороду. Пусть они немного «пошкварчат» на сильном огне, минутку, больше не надо, затем делаем огонь потише и накрываем котлетки крышкой.

Жарим около трех минут и переворачиваем их на другую сторону. Еще минуток семь и наше чудесное блюдо готово.

На гарнир к котлетам с индейки можно подать картошку пюре или рис с овощами, индюшатина отлично с ними сочетается.

Кстати, по этому же рецепту можно приготовить не только жареные котлеты из индейки, но и на пару — для самых маленьких членов вашей семьи. Правда, без добавления перца. Вот какие вкусные и полезные котлетки получились у меня.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как правильно готовить индейку

Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский стол и день Благодарения, становится популярной и у нас, однако не все хозяйки знают, как готовить это мясо, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и лечебном питании. Дело в том, что в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Хотя мясо индейки – не самое простое в процессе приготовления, существует несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

Выбираем хорошую индейку

Если вы собираетесь готовить индейку в домашних условиях и надеетесь получить вкусное блюдо, следует выбирать только свежее молодое мясо хорошего качества. Следите, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо – плотным и упругим.

Брюшко свежей индейки обычно влажное и блестящее, тушка и гребешок – светло-розовые, ножки – гладкие и серые, глаза – выпуклые и прозрачные, без мутных пятен. Самое вкусное мясо – у индейки, возраст которой достигает 16 недель, а вес – 5–10 кг. Не стоит гнаться за большими тушками весом 35 кг – как правило, это «пожилые» птицы, мясо которых остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.

Способы приготовления индейки

Индейку тушат кусками, варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на вертеле, в фольге — в фаршированном виде или без начинки. Можно приготовить фарш для котлет, пирожков, фрикаделек или сделать паштет, буженину, рулет, шницели, гуляш, рагу и азу.

В качестве начинки для индейки популярны фрукты, грибы, каштаны, печенка, сухофрукты, орехи, рис, картофель и другие овощи. Очень вкусна индейка во фруктовой глазури или под различными соусами, нередко эту птицу тушат в вине или шампанском.

Индейка имеет одну необычную особенность – белая мякоть птицы легко «подстраивается» под вкус других видов мяса, и если вы смешаете индейку с курицей, говядиной или свининой, то будет сложно догадаться, что в блюде имеется индейка.

Секреты приготовления индейки

• Покупайте индейку не ранее чем за два дня до приготовления – при этом тушку свежей птицы следует тщательно промыть под водой, вытереть досуха изнутри и снаружи, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Замороженная индейка нуждается в медленном оттаивании – либо в помещении, либо в холодной воде, которую нужно периодически менять. Помните, что птица весом 9 кг может размораживаться двое суток.
• Никогда не подвергайте тепловой обработке холодную индейку, поскольку только мясо комнатной температуры получится мягким и сочным. За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.
• Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать, чтобы она получилась более нежной и вкусной. В качестве маринада используются вода, вино, шампанское, коньяк с сахаром, медом, специями, пряными травами, лимоном и чесноком. Индейка должна находиться в маринаде до трех суток.
• Вместо маринования можно натереть тушку снаружи и изнутри смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставив ее на несколько часов для пропитывания.
• Наполните индейку начинкой (не очень плотно) и зашейте отверстие.
• Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо получилось сочным? Поместите птицу грудкой вниз на противень, в рукав или в фольгу, установите температуру 170-190 градусов и запекайте, поливая тушку образующимся соком.
• Время запекания рассчитывается по весу мяса (включая начинку) – на каждые 450 граммов добавляйте по 18 минут.

Запеченная на костре индейка была любимым блюдом индейских племен, поэтому, собственно, она и получила такое название. Научиться, как правильно готовить индейку, легко, если вы будете чаще практиковаться. К тому же эта птица сочетается со всеми продуктами, отличается высокой питательностью и недорогой ценой. И самое главное – ею вполне реально накормить 10-15 человек, а, значит, можно не переживать о праздничном меню. Впрочем, не обязательно дожидаться Рождества, чтобы полакомиться вкусным мясом – готовьте его хоть каждую неделю, пробуйте различные рецепты, начинки, соусы и включайте собственную фантазию!

Стейки из индейки на сковороде

Филе индейки готовится быстро и явно опережает привычное куриное филе по сочности. Мясо имеет практически нейтральный вкус, поэтому хорошо сочетается с овощами, крупами, пастой, грибами и соусами. Поэтому приготовьте индейку на гриле, а дальше миксуйте её с чем хотите — по своему выбору

• 500 г филе грудки индейки
• 1 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1/3 ч. л. молотого красного острого перца
• 1/2 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 ч. л. порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Эти стейки особенно хороши, когда вам нужно накормить «мясным» ужином любимого мужчину. Буквально несколько щепоток специй, чуть-чуть масла – и он получит нежнейшую, сочную индейку. А как быстро она готовится!

Если вы не полностью уверены в идеальности индюшиного мяса – не в смысле свежее ли (это само собой разумеется), а в смысле не слишком ли сухое, замаринуйте его в специях с оливковым маслом на несколько часов.

В поисках вкусного диетического блюда обратите внимание на шашлык из индейки. Для его приготовления .

Стейк — один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к .

Индейку в Америке традиционно подают на праздничный стол в Рождество и День благодарения. Подойдёт .

Артём, относительно «переворачивается один раз» — я бы не была такой категоричной. Приправы можно и убавить — всё по вкусу.

Это не стейк. Это жарено-паренная индейка. Стейк переворачивается один раз и жарится на сильном огне. Да и с приправами здесь перебор. Нет вкуса мяса, есть вкус приправ.

У меня стейки получились ну потрясающими, сочными и тающими. Индейку готовила впервые. Очень вкусное мясо, набор специй тоже по вкусу пришелся. Единственное, замариновала стейки больше, чем на несколько часов.

Нет, это не гриль. Это решетка на сковороде, в которой жарились стейки. А жарить можно на любой сковороде, в том числе с бороздками.

Потрясающе просто и очень-очень вкусно. Из специй я взяла черный перец, соль, красный перец и зерна горчицы. Масла топленого не было, только оливковое. Да всё это еще на электрической плитке! Я всегда думала, что индейку надо готовить 40 мин, но здесь ей хватило и 10 мин в общей сложности. Спасибо большое сайту.

Еще смущает что фото к рецепту на решетке из духовки, а готовится блюдо на сковороде

Делала точно по рецепту, только топленого масла не было. Мясо получилось не сухое, но прожаренное как надо, а вот сам набор специй не впечатлил, видно не мое. В следующий раз оставлю только соль-перец и либо чили, либо карри.