Интерьер: простые решения сложных вопросов

В наше время создаётся впечатление, что в сфере торговли ведущие роли уже давно заняли крупные гипермаркеты, где представлены практически все категории необходимых товаров. Однако, несмотря на такое положение дел, маленькие магазинчики по-прежнему чувствуют себя просто прекрасно – они успешно ведут дела и многие клиенты отдают предпочтение именно им.

В чём заключается секрет такого положения дел на рынке?

Небольшие магазины зачастую отличаются особой атмосферой, а также прекрасным качеством товаров. Многие покупатели, вместо того чтобы тратить время на походы по крупным супермаркетам, выбирают именно такие места. И поэтому проект маленького магазина – это действительно вариант успешного развития собственного дела.

Особенности небольших магазинов в крупных городах

Маленький магазинчик нередко предназначается для обслуживания нескольких многоквартирных домов или кварталов. Кроме того, большой популярностью пользуются мясные лавки, а также другие специализированные магазины. У них часто имеется своя база постоянных клиентов.

К преимуществам подобных магазинчиков можно отнести:

• Удобное расположение и близость к дому;
• Отсутствие очередей;
• Наличие качественных товаров повседневного потребления;
• Приятная атмосфера и качественное обслуживание.

Таким образом, каждый клиент получает фактически специализированные услуги на самом высоком уровне.

Развитие собственного бизнеса в современных условиях

Берясь за подобный проект, необходимо всё внимательно продумать и решить основные проблема заранее. После этого не возникнет никаких трудностей, а магазин быстро начнёт набирать популярность среди различных клиентов.

Согласно социологическим исследованиям практически 1/3 всех современных жителей крупных городов считает, что в 5-10 минутах ходьбы от дома должен быть хотя бы небольшой супермаркет. Так что всегда можно рассчитывать на успех подобного начинания, если вся подготовка выполнена на высшем уровне. В такой ситуации дизайн маленького магазина играет одну из важнейших ролей, поэтому приходится уделять ему достаточно внимания.

Малый и средний бизнес развивается весьма неплохо, если учитывать различные особенности и следить за состоянием магазина и привлечением новых клиентов.

Требования к небольшим магазинам

Небольшие магазины имеют все шансы на успех, но маленькая торговая площадь заставляет внимательно относиться к выбору товаров. Проекты небольших магазинов должны учитывать специфику конкретного торгового помещения.

Владельцу бизнеса потребуется решить ряд наиболее важных задач:

• Составить основной ассортимент товаров;
• Выяснить наиболее востребованные наименования;
• Максимально рационально занять имеющееся пространство;
• Избавиться от хаоса и сформировать определённый «стиль».

Очевидно, что дизайн маленького магазина одежды будет отличаться от дизайна небольшого универмага, мясной лавки или хозяйственного магазина. Мастера из архитектурно-дизайнерской студии «АтЭко Дизайн» готовы помочь в реализации проектов маленьких магазинов вне зависимости от их сложности и объёмов работы. Они возьмут на себя оперативное решение всех самых сложных вопросов в полном объёме по максимально выгодным расценкам.

• Современные тенденции
• Большое портфолио
• Точно в срок
• Авторский надзор

Проблемы ресторанного бизнеса в 2019 году

Как и в любом другом бизнесе, есть ключевые моменты, из-за которых чаще всего закрываются заведения, и неважно, это маленькая кофейня или ресторан на 200 посадочных мест. Из года в год некоторые причины могут изменятся, но есть те, что остаются неизменными.

Основные проблемы за 2017–2018-й:

1. Место расположения

Как бы вы ни нахваливали свою кухню или концепт с идеальным дизайном, к сожалению, это не гарантирует хорошую посещаемость. Вам нужен трафик, который сильно зависит от локации. Отдаленные или загородные рестораны до сих пор непопулярны, поэтому залог успеха для большинства заведений — аренда помещения на улицах с хорошим пешеходным и автомобильным трафиком. Мало людей — нет прибыли.

2. Цена аренды

Пожалуй, эта причина по значимости равносильна неудачной локации. Закладывая фиксированную сумму аренды в бизнес-план, начинающие рестораторы забывают о сроках. И после очередного поднятия арендной ставки их заведение перестает быть рентабельным. Переезжать тоже невыгодно, и в итоге приходится закрывать кафе.

3. Отсутствие идеи

Если говорить о кафе, ресторанах среднего и высокого ценового сегмента, то здесь просто вкусно готовить будет недостаточно. Гости хотят нечто большее, чем блюда, они приходят за атмосферой, качественным сервисом, приятным и интересным интерьером, где им уютно находиться. Также кухня должна «попадать» в концепцию, чтобы впечатлить потенциального клиента и заставить его приходить в ресторан снова и снова. Когда в заведении этого нет, можно рассчитывать только на людей, которые хотят просто перекусить, и им все равно где. Но зачем тогда открывать ресторан, если для этого хватит и обычного фастфуда?

4. Отсутствие маркетинга

Большинство уповает и надеется на всеми любимое сарафанное радио. Да, это, несомненно, важный фактор, но выходить на точку окупаемости, рассчитывая только на него, можно раза в два дольше. Не все готовы ждать пять и более лет, пока их кафе окупится и начнет приносить чистый доход. Поэтому маркетингом нужно заниматься постоянно, а не только в момент запуска и до появления первых лояльных гостей. Платная реклама в соцсетях, акции в меню, промокампании и системы лояльности должны работать постоянно.

5. Низкое качество сервиса

Это довольно частая проблема, из-за которой закрываются даже успешные, на первый взгляд, проекты. Частая смена персонала и постоянное обучение новых сотрудников негативно влияет на уровень обслуживания. Поэтому даже крупные рестораны со своим тщательным подходом к отбору персонала и уровню квалификации сотрудников страдают от текучки кадров. Иногда достаточно даже недоброжелательного отношения официантов и барменов к гостям, чтобы все ваши усилия на развитие ресторанного бизнеса разрушились в один момент. Владелец ресторана должен контролировать подбор и обучение новых сотрудников и постоянно проверять старых, а не полностью «спихнуть» эти обязанности на управляющего.

Ниже мы разберемся, как бороться с этими проблемами с помощью эмоционального маркетинга.

С чего начать ресторанный бизнес?

Если вы только планируете открывать свое первое заведение и хотите узнать, как ведут бизнес опытные рестораторы, советуем обязательно прочитать «Как открыть ресторан с нуля и наладить его работу: опыт и советы рестораторов».

Что приносит рестораторам наибольший доход?

Как ни странно, это не алкоголь и не деликатесы, как думают многие начинающие рестораторы. Недавно мы провели большой анализ анонимной статистики продаж по разным типам заведений, в результате которого выяснили, на какие позиции меню самая большая наценка, где меньше фудкост и какие блюда можно считать самыми прибыльными по итогам 2018 года. Возможно, это поможет понять, на чем стоит сфокусироваться в новом сезоне.

Расчет рентабельности ресторана

После того как начинающий предприниматель узнает о большой наценке в ресторанном бизнесе, ему сразу хочется открыть заведение и начать «грести» прибыль. К сожалению, все не так радужно, и, если разобраться более детально, ресторанная индустрия далеко не самая маржинальная.

И как раз только благодаря такой наценке ресторан можно сделать рентабельным с учетом множества статей расходов. Рентабельность ресторана и кафе обычно не превышает 30%, но даже заведение с рентабельностью в 20% можно назвать успешным проектом.

Мы составили для вас диаграмму рентабельности. Безусловно, это средние значения, и организация ресторанного бизнеса зависит от формата заведения, его концепции и маркетинговой стратегии.

Чтобы понимать примерный объем инвестиций, в ресторанной сфере принято считать цену площади помещения. Например, для кафе и баров среднего сегмента в городах-миллионниках она выше — от $1000 за квадратный метр. В регионах цена может быть меньше за счет более низкой арендной ставки.

Тенденции ресторанного бизнеса в 2019 году

Теперь вернемся к тому, что ждет нас в ближайший год.

1. Доставка — самый важный и актуальный тренд последних лет только усилится в 2019-м. Особенно если вы планируете открывать суши-бар или пиццерию, эта опция — просто «мастхэв». Без нее будет крайне сложно конкурировать и, соответственно, быстро выйти на окупаемость.

2. Больше заведений, открытых по франшизе. Начинающие предприниматели не хотят рисковать своим проектом, поэтому запуск бизнеса по успешной и стабильной модели выглядит гораздо заманчивее, что подтверждается статистикой открытых заведений общепита.

3. Меньше универсальных ресторанов «суши — пицца — кальян — караоке». Гости все чаще предпочитают таким заведениям более узконаправленные кафе, пиццерии или кальянные — места, где готовят их любимые блюда действительно вкусно. Все меньше людей готовы довольствоваться средним качеством в таких ресторанах-супермаркетах зачастую за те же деньги, как и в уютных, атмосферных заведениях. Отсюда вывод, что стоит ориентироваться на монопродукты: бургерные, пиццерии и т. п.

4. Больше пекарен и кондитерских. Свежая выпечка пользуется спросом круглогодично, а размещать такие заведения можно как в спальных районах, так и на центральных улицах с большим трафиком.

5. Fast-casual-рестораны и эмоциональный маркетинг.

О последнем мы расскажем подробнее, так как он затрагивает абсолютно все процессы работы заведений — начиная от экономии на продуктах и заканчивая уровнем обслуживания.

Эмоциональный маркетинг

Каким должно быть заведение, чтобы гости возвращались туда и рекомендовали его друзьям? Как правильно настроить управление ресторанным бизнесом и «выжить» на рынке? Вот каковы наши наблюдения.

Привлечь гостя в заведение в первый раз — процесс достаточно несложный. Стоит продумать стратегию, выделить бюджет и реализовать задумку — и на открытие вы соберете немало гостей. А дальше начинается самое сложное. Ведь сделать так, чтобы гости возвращались и рекомендовали заведение друзьям, — это ежедневный труд.

Каким должен быть продукт

Что нужно делать, чтобы ваш продукт удовлетворил не только гостя, но и вас как собственника:

1. Начните с позиционирования своего заведения. Вы должны дать заведению четкое определение: например, у вас итальянский ресторан, пекарня или закусочная. Запомните: ваше позиционирование будет влиять на ожидания посетителей. Гость, который на обед хочет хинкали, не пойдет в итальянский ресторан, он будет искать грузинский. Таким образом, вы определяете планы продаж и ассортимент меню.

2. Дальше определите тип вашего гостя. Ответьте на вопросы: почему он к вам приходит, что вы можете ему предложить? В вашем меню должен быть «якорный продукт». Без него у вас нет шансов выжить в ресторанном бизнесе. Когда вы постите фотографию какао с маршмеллоу в Instagram вашего заведения, подумайте: зачем гостю ехать специально к вам на какао, если его продают в каждом кафе? Постройте свое меню как воронку продаж. Создайте товар-ловушку — продукт, ради которого гости к вам точно поедут. Дальше «якорный продукт» станет необходимостью, поводом возвращаться и основой вашей прибыли — продуктом с высокой рентабельностью, который вы сможете продавать каждому гостю.

3. Формируя каждое блюдо, помните о позиционировании и определите задачи этого блюда. Например, задача ресторана — продать несколько блюд и десерт. Состав каждого блюда должен быть без сытных углеводов, чтобы у гостя осталось чувство голода и он не передумал есть основное блюдо. Если же мы говорим о формате кафе, то там гости, наоборот, не готовы проводить много времени и тратить больше денег. Поэтому одно блюдо должно быть достаточно сытным. Активному взрослому человеку достаточно 400 граммов еды для насыщения организма. При составлении технологической карты блюда учитывайте пищевую ценность каждого ингредиента — тогда ваше меню станет надежным маркетинговым инструментом.

Оптимизация состава блюд

В заведениях, где в чеке предусмотрено одно блюдо по плану продаж, обязательно нужно добавлять сложные углеводы: кус-кус, булгур, киноа, зеленую гречку. Добавляйте больше хлеба. Многие форматы кафе могут позволить себе использование хлеба в салатах и большое количество соуса. Соусы лучше брать жидкие, на основе масла или йогурта. Такая небольшая хитрость визуально и фактически сделает блюдо больше, но при этом незначительно увеличит себестоимость.

Важно правильно сочетать ингредиенты, чтобы не перебить вкус основного. Например, если это салат с лососем, значит, крупы и хлеб не должны перебить вкус рыбы. А дополнительные ингредиенты в виде овощей (клетчатка) должны только усиливать вкус основного. Такой состав блюда тоже можно отнести к воронке продаж.

Каждое ваше решение должно вызвать у гостя эмоции

Уделяйте внимание нарезке и ее видам. Рваное мясо птицы будет выглядеть в тарелке визуально больше, чем кусочек филе. Просто изменив нарезку, вы сможете оптимизировать дорогие ингредиенты на выходе.

Не жалейте соуса и крема в десертах, торты не должны быть сухими. Поверьте, это очень влияет на эмоции ваших гостей. После того как вы привели каждое блюдо к нужному вам составу и определились с нарезкой, уделите время подаче. Существует много способов, которые помогут вам удивить вашего гостя и запомниться ему.

Прежде чем закупить посуду или поменять ее, купите по одному экземпляру и протестируйте. В тарелке с бортами блюда кажутся огромными — так можно выгодно использовать глубокие миски. Посуда должна быть приятной и не холодной. Необязательно, чтобы она была вся из одного набора. Покупайте разную, миксуйте, подбирайте, где ваше блюдо смотрится наиболее выигрышно.

Цены

К вопросу о ценообразовании подходите также с эмоциональной стороны гостя: какие эмоции он испытает, когда узнает стоимость вашего блюда?

Не игнорируйте ресторанный рынок, своих коллег и конкурентов. Во многих заведениях в меню есть такое же блюдо — не нужно завышать или занижать цену, чтобы выделить его. Сделайте его запоминающимся. Например, практически в каждой кофейне в меню есть сырники. Проанализируйте, какие они у конкурентов, и сделайте свои другими. Если у всех полная тарелка маленьких шариков, попробуйте сделать один или два больших, и наоборот.

Себестоимость ваших блюд корректируется уже после утверждения продажной цены. Выравнивайте ее дополнительными продажами с высокой рентабельностью. Старайтесь максимально использовать локальные продукты: корнеплоды, коренья, местную зелень и овощи.

Качество блюд

У вас должно быть очень вкусно, но как это понять? Развивайте свои вкусовые рецепторы. Возьмите любое блюдо на анализ на один месяц и каждый день пробуйте его в разных заведениях. Пытайтесь раскладывать его состав на языке. Анализируйте свои ощущения, записывайте их. После 20-30 дегустаций вы станете экспертом по этому блюду. По возможности старайтесь уделять этому анализу максимальное время. Вы, как создатель и руководитель бизнеса, как никто другой, должны знать, что такое по-настоящему вкусно.

Когда вы научитесь разбираться в еде, вам будет гораздо проще определить, в чем ошибка ваших поваров, где они дали осечку и какие процессы нужно укрепить.

Количество позиций в меню

Пропаганда большинства консультантов и рестораторов — как можно меньше позиций в меню. Но это не совсем так. Многое зависит от концепции. Чтобы затронуть эмоции гостя, играть с количеством позиций в меню нужно очень осторожно. Большой выбор блюд также может быть удобным.

Есть стандартная структура меню. Например, салаты должны быть такие: овощной, рыбный, мясной и из птицы, возможно, еще один «фирменный». И так по всем категориям блюд. Также в ходе аудитов многих столичных заведений эксперты из Bureau Business Ideas пришли к выводу: если в меню есть классические позиции (салат «Цезарь» или «Греческий»), они всегда будут лидерами продаж, а авторские блюда пользуются меньшим спросом или вовсе зачастую идут на списание.

Поэтому прежде чем планировать наполнение меню, определитесь с позиционированием. Если используете классику, то делайте это везде и по максимуму, без авторских блюд. Или же, наоборот, откажитесь от нее и дайте гостям совершенно новое предложение.

Важно не забывать о трендах и изменениях в питании людей. Добавьте в меню небольшой выбор блюд для вегетарианцев, спортсменов, людей с особенными потребностями в питании — они будут одними из самых благодарных гостей, это вызовет только положительные эмоции.

И когда вы будете создавать эмоциональное меню, вы не сможете обойтись узким ассортиментом. Гости хотят выбирать. Одним супом вы их уже не удержите. И неважно, какое позиционирование меню вы выберете, важно, чтобы оно гармонично вписывалось в общую концепцию.

Сервис

Гости покупают не только продукт, они хотят большего: атмосферу, улыбку, реакцию на их запросы. И этот процесс в заведении наладить не менее сложно, чем остальные. Задача собственника или управляющего — создать такую внутреннюю атмосферу, чтобы персонал получал удовольствие от своей работы.

В первую очередь, вы сами должны любить людей. И транслировать эту любовь вашему окружению. Забота о госте должна быть искренняя. А начинать нужно с заботы о своем персонале. Официант не должен работать с эмоциями гостей по чек-листу, он должен чувствовать каждую ситуацию. Поставьте себя на место каждого из них, чтобы понять, как можно улучшить рабочее место сотрудника, что сделать, чтобы можно было работать продуктивнее и качественнее. Проживите один день на их позиции.

Скоро одной из самых востребованных должностей в общепите будет позитивный коуч-психолог для персонала. Ведь основная задача собственника теперь состоит в том, чтобы сделать людей, которые с ним работают, счастливыми, помочь им достичь своих целей при помощи его проекта. Только так ваш персонал сможет сделать счастливым гостя и поможет собственнику добиться необходимых финансовых результатов.

Зарплатный фонд и программы мотивации с процентами работают хорошо, но нужен личный контакт. Основная ошибка — перекладывание функции подбора персонала на других. Для небольших заведений это должен быть процесс, в котором вы принимаете непосредственное участие. Вы должны прочувствовать каждого человека и понять, насколько он подходит: совпадают ли ваши ценности, приятно ли проводить с ним время, мотивирует ли он вас быть лучше и стараться для него.

Это сложный процесс, который присутствует в любом заведении, но не все осознают это. Есть вещи, которым некоторых просто не научили: вежливость, основы этикета, банальные знания. И если вы не будете уделять внимание обучению сотрудников, вы не сможете удержать гостя.

Каждое утро, здороваясь с каждым сотрудником, обращаясь к нему по имени и интересуясь его делами, вы воспитаете в нем такую же привычку. Он станет здороваться с вашими гостями. Помните: вы → гость → команда — зеркальное отражение друг друга. Только положительные эмоции вызывают положительные эмоции в ответ. Настраивайте себя на позитив, улыбайтесь, когда приходите на работу, — и в ответ ваша команда будет вести себя так же. Перевоспитать всех кандидатов вы точно не сможете, но из потенциальных сделать лучших у вас получится.

Интерьер

Чтобы понять, какие эмоции вызывает у гостя ваш интерьер, стоит пройти его путь. Перед этим проанализируйте ваших конкурентов, записывайте ваши эмоции. Примеры вопросов, на которые вам нужно ответить:

Вход

1. Легко ли вам было найти заведение?

1. Уместна ли вывеска?

2. Не скользкие ли ступеньки?

3. Чистая ли входная дверь?

4. Есть цветы или декор на фасаде?

Когда ваш гость зашел в помещение, «разденьте» его в разных условиях: зимой, летом, весной, осенью, в дождь и в снег. Проанализируйте, что может раздражать в этот момент. Например, предусмотрен ли у вас гардероб или вешалки для одежды. Сейчас дизайнеры и архитекторы уделяют очень мало внимания этому пункту. Гости сидят на красивых розовых диванах за мраморными столиками с горой своих личных вещей, как на вокзале. Потому что вешалки или нет, или ее расположили возле входа и есть опасность, что твою шубу наденет кто-то другой.

Удобные ли столы и диваны, соответствуют ли они концепции заведения? Еще один важный момент, который может раздражать гостей, — освещение. Свет может быть слишком ярким, темным, холодным, желтым, синим. А он должен быть комфортным с учетом задач, которые вы отвели ему в вашем проекте.

Часто отрицательные эмоции в интерьере может вызвать использование искусственных материалов, отсутствие зелени, текстиля, поверхности столов из холодного камня и т. п.

Неприятные мелочи

Как же раздражает гостя, когда перед едой официант забывает вынести спецовник, а после еды — зубочистки и т. д. Неужели этому нужно учить? Нужно, но это непросто. Ваша задача — замечать все эти мелочи и организовать работу таким образом, чтобы избежать подобных ситуаций.

Поставьте спецовники с салфетками на столы. В гостевой туалет повесьте шкафчик с нужными мелочами: зубочистками, губкой для обуви, средствами личной гигиены, кремом для рук с приятным ароматом. Гости запомнят это. Купите одноразовые дождевики и разместите недалеко от входа подставку для мокрых зонтов. Не забывайте и про миску с водой для животных. Распечатайте раскраски не только для трехлетних детей, но и для девятилетних.

А готовить спецзаказы ведь проще простого. И дело не в товарном учете, а в надуманных принципах. А как вы отдаете заказ с собой, удобны ли ваши стаканчики навынос? Кладет ли официант в пакет одноразовые приборы, сухие и влажные салфетки, зубочистки. Какие они? Все это — очень важные мелочи, из которых складывается общее впечатление о сервисе и заведении в целом.

Каков будет ресторанный маркетинг?

Маркетинг в ресторанном бизнесе в 2019 году — это эмоции и автоматизация. Если у вас нет возможности, сил, желания, знаний создать эмоциональный бизнес, вы придете к тому, что все процессы нужно автоматизировать. Но и в первом, и во втором случае это должно быть сделано на 12 баллов по 10-балльной шкале. Не забывайте про продвижение аккаунта в Instagram, на эту площадку сейчас самые большие надежды: рекламы для привлечения гостей и имиджевый промоушен.

Автоматизация — во всем. Программы лояльности, коммуникация в социальных сетях, прием заказов, расчет гостей, внутренние процессы и обслуживание — все должно быть автоматизировано.

Ресторанный бизнес будущего — это эмоции, ценность живого контакта с человеком, а не безразличие. С каждым годом мир ускоряется, и у вас не будет времени все исправить. Вы становитесь лучшим — или закрываете заведение. Поэтому сейчас такое большое количество провалившихся проектов. Проекты работают максимум год, а потом закрываются или меняют формат, потому что хотят подготовиться еще тщательнее. Единицы будут держаться более трех лет — только те, которые управляют эмоциями гостей.

Для формирования новости использовались материалы с сайта joinposter.com.

1. Что такое пулинг паллет, и чем он отличается от аренды?

Пулинг — это система оборота тары, при которой клиент берет паллету в пользование, а не покупает ее. Чтобы понять, чем пулинг отличается от классической аренды, Дмитрий Лакизенко приводит аналогию с автомобилем: его можно купить, взять в аренду или воспользоваться сервисом каршеринга. При аренде автомобиля клиент должен вернуть транспорт в пункт приема, а услуга каршеринга позволяет оставить машину в удобной для клиента локации, на чем ответственность пользователя заканчивается. В целом система пулинга близка к системе каршеринга: клиент пользуется тарой, пока она ему нужна — размещает на ней товары и отправляет ее контрагенту. Все, что происходит с паллетой после отправки по месту назначения, — забота компании CHEP (ЧЕП).

2. Что такое цикл оборота паллеты, и как он измеряется?

В широком смысле цикл оборота паллеты — это время от отправки тары клиенту, до возвращения ее в сервисный центр CHEP (ЧЕП) для инспекции и обслуживания. Для клиентов компании цикл паллеты начинается с момента доставки тары на склад или производственный объект до уведомления CHEP (ЧЕП) об отправке паллет контрагенту. Стандартно СНЕР предлагает три варианта услуг аренды на циклы 30, 15 и 7 дней.

3. Как подсчитать стоимость цикла оборота собственных паллет в компании?

Для ответа на этот вопрос нужно исходить из основного перечня затрат в цепочке поставок, связанных с паллетами:

• Стоимость владения паллетами: закупка паллет, затраты на возобновление пула (стоимость дополнительных паллет, которые были утрачены/сломаны); сумма «замороженных» денег, которые идут на закупку резервной тары, продажа / утилизация лома паллет, которая поступает из сетей.
• Операционные затраты: инспекция и сортировка, ремонт, закупка запчастей, хранение паллет на складе.
• Затраты на транспорт: погрузочно-разгрузочные работы, отправка и возврат паллет от ритейлеров.
• Административные затраты: любые вопросы, связанные с учетом паллет, сверкой балансов по паллетам с контрагентами, администрированием процесса выпуска и оборота паллет.

4. Как оценить экономический эффект от системы пулинга по сравнению с приобретением паллет в собственность?

Основная экономия при переходе на систему пулинга достигается за счет сокращения административных и операционных издержек: не нужно держать запас паллет на складе, заниматься их хранением, инспектированием, ремонтом, возвратом от ритейлеров. Анна Казанцева отмечает, что дельта между затратами на пользование собственными паллетами и оборотными составляет от 17 % до 30 %. При этом конечная стоимость услуг для каждой компании рассчитывается индивидуально, впрочем, как и целесообразность перехода на данную систему.

5. Как осуществляется возврат тары?

Возвращать тару не нужно, после отправки ее с товаром в сети или в дистрибьюторские центры, CHEP (ЧЕП) забирает освободившиеся паллеты самостоятельно. Для сбора паллет компания заключает договор с ритейлерами и дистрибьютерами, согласно которому она имеет право забрать пустые «синие» паллеты, в случае если тара не включена в стоимость изделия. Часто они оказывают компании услуги по сортировке паллет и складированию их на своем РЦ. Когда на складе накопилось достаточное количество «синих» паллет, CHEP (ЧЕП) и забирает их в сервисный центр для инспекции и ремонта.

6. Как перейти на пулинг паллет? Есть ли «универсальная» схема перехода всего производства на «синие» паллеты?

Есть 2 подхода к вопросу перехода на систему оборотной тары. Первый подход — перейти полностью с обычных «белых» паллет на «синие», это проще с точки зрения управления процессами работы с тарой. Второй подход — переходить пошагово: начать с выделенных потоков, где производителю проще отследить точки отправки «синих» паллет, к примеру, при производстве СТМ (собственной торговой марки). С каждым клиентом CHEP (ЧЕП) строит отдельную схему работы исходя из списка его контрагентов. Если паллеты берет в пользование производитель товаров, то он сотрудничает, как правило, с самыми крупными ритейлерами и дистрибьюторами. С основными игроками рынка CHEP (ЧЕП) уже работает либо ведет переговоры о сотрудничестве, клиенту остается только интегрироваться в цепочку договоренностей.

7. Какая административная нагрузка ложится на плечи клиента при системе пуллинга?  Как клиент документально подтверждает, что отправил «синие» паллеты своему контрагенту?

Все, что нужно для документального подтверждения отправки «синих» паллет, — обменный контракт (паллета должна быть выведена из стоимости товара) и отметка в транспортной накладной. Данные об отправках паллет, которые поступают от поставщика, являются приоритетной информацией для ведения баланса оборотной тары с ритейлерами. В СНЕР (ЧЕП) действует система MyCHEP, в которой производители и ритейлеры самостоятельно отображают транзакции с паллетами компании. Возможен также вариант работы с использованием Exсel-таблиц. В такие отчеты необходимо включать информацию о количестве и направлениях отправки «синей» тары.

8. Возможно ли использовать услуги CHEP (ЧЕП), если бизнес подразумевает трансграничные и национальные транспортировки?

CHEP (ЧЕП) оперирует только собственным пулом паллет, права на которые подтверждаются на юридическом и международном уровнях, поэтому на российском рынке и при пересечении границ право собственности на паллеты сохраняется. На данный момент зона покрытия компании — больше 60 стран мира, в России поставки возможны в любой регион за исключением Дальнего Востока в силу затрудненной транспортной доступности в области.

9. Некоторые ритейлеры требуют поставлять товар на нестандартных паллетах, параметры которых прописаны в операционных требованиях между поставщиком и ритейлером. Как «вклинить» в эту цепочку CHEP (ЧЕП)?

Необходимо переподписать договор с контрагентом на новые стандарты. В России клиентам компании доступны различного вида паллеты: дюссельдорфские, европаллеты, полупаллеты, четверть-паллеты. На данный момент у CHEP (ЧЕП) есть договоренность с 6 крупнейшими ритейлерами России и с большинством крупных дистрибьюторов, они уже знают и принимают тару компании на свои РЦ.

10. Если паллета сломалась на производстве или отправилась в «неверном» направлении, откуда CHEP (ЧЕП) не сможет ее забрать, как отношения регулируются в этом случае?

Перед началом сотрудничества CHEP (ЧЕП) подписывает с клиентом оборотный контракт, в котором стороны согласуют направления отправки тары. Ошибки случаются: по внутренней статистике компании порядка 7 % поддонов отправляются в такие локации, откуда компания не может их забрать. Что касается поломок «синих» паллет на производстве до отправки в сети, то он минимальный и составляет доли процента. Подобные вопросы регулируются в договоре, где прописывается фиксированная сумма неустойки в том или ином случае.

11. Что представляет из себя сервисный центр? Сколько открыто подобных центров в России, и сколько компания планирует открыть?

Сервисный центр — это объект, куда компания привозит паллету после завершения цикла « поставщик- ритейлер». Здесь тара инспектируется, сортируется по типу повреждений, ремонтируется, моется, сушится, при необходимости, утилизируется. В России компания открыла 3 сервисных центра и 1 производственный объект. Кроме этого, глобальная политика компании предполагает активное подключение сторонних игроков и максимальную передачу процессов на аутсорс, поэтому по стране открыты дополнительные хабы 35 партнеров организации, где паллеты проходят инспекцию под контролем и по стандартам CHEP (ЧЕП). В общей сложности компания планирует открыть в стране порядка 6 сервисных центров. Увеличение количества таких объектов позволит снизить стоимость услуг компании.

Яна Морозова, Retail.ru

На правах рекламы

Теги: Пулинг

Статья относится к тематикам: Логистика в ритейле

, FMCG, продуктовый ритейл, алкоголь

Поделиться публикацией:

Источник: Retail.ru

Подписывайтесь на нашканалвTelegram

иЯндекс.Дзен

, чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.

Что нужно спросить до найма дизайнера: стандартные вопросы —

Если это ваш первый собеседование с фрилансером или если вы хотите получить более подробные советы, дайте возможность задать стандартные вопросы, чтобы спросить, прежде чем нанимать дизайнера. Думайте об этом как о «раунде 1», вы найдете набор вопросов «раунда 2» для ваших финалистов ниже.

Во-первых, вы хотите убедиться, что их доступность и местоположение соответствуют вашим требованиям. Если вы нашли их, просмотрев портфели или используя инструмент поиска дизайнеров, они могут быть не открыты для работы сразу, поэтому важно знать их доступность для новых проектов — и хороший ледокол.

Составляем проект

По сути, изготовление лестниц не требует особых навыков в строительстве и доступно даже тем, кто ничего не смыслит в архитектуре. Как правило, выбирается один из типовых проектов, который будет воплощаться в жизнь на конкретном объекте строительства.

Итак, сначала найдём подходящий вариант в интернете или позаимствуем его у кого-нибудь из своих знакомых. Идеальное решение – составить собственную проектную документацию, но это в том случае, если финансовая сторона вопроса Вас не особенно беспокоит. Качественное техническое сопровождение не может стоить «пять рублей», а те кто предлагает подобные цены, скорее всего, воспользуются всё той же Сетью, сумев заработать на нашей с Вами нерасторопности. В общем, есть возможность – пользуемся услугами профессионала, нет – довольствуемся доступными вариантами.

Выбор материалов для строительства

Одним из основных, скажем более, основным элементом будущей лестницы являются балясины. Помимо того, что они выполняют защитную функцию (ограждение от падения), поддерживают лестничные перила, так ещё и элементом декорации служат. Посему, давайте посвятим данную статью именно им.

Определившись с материалом, из которого будет построен наш лестничный марш, можем выбирать и балясины. На сегодняшний день наиболее популярными являются три варианта:

• деревянные балясины;
• балясины из мрамора;
• бетонные балясины.

Каждый из представленных материалов имеет свои преимущества и недостатки, и предназначен для тех или иных условий эксплуатации. Так, внутри помещений, чаще всего, используют дерево. Что до наружных строений, тут идеальным вариантом будет мрамор или бетон. Хотя если говорить предельно честно, существует более выгодная альтернатива, которая может быть использована, как при внутренних, так и при наружных работах.

Полиуретан – достаточно «юный», но весьма перспективный строительный и отделочный материал. Использование его для изготовления лестничных маршей стало авантюрным решением, которое полностью оправдало ожидания производителей. Балясины из полиуретана обладают целым рядом неоспоримых преимуществ: лёгкость, долговечность, устойчивость к разложениям различного типа, плотная структура, низкая гигроскопичность, термостойкость. Их использование для проведения наружных работ даёт стойкий положительный результат, это же можно сказать и в отношении внутреннего использования.

Пластичность и универсальность

Одним из наиболее выразительных преимуществ использования полиуретана является его пластичность. Используя специальные технологии обработки, удаётся воссоздавать практически любые структуры поверхности, удовлетворяя разнообразные эстетические предпочтения.

Так, например, используя мраморную крошку, смешанную с органическими и полимерными основами, можно имитировать мрамор, получив шикарный и одновременно доступный стройматериал. Благодаря повышенной адгезии, лепнина из полиуретана отлично справляется с поверхностными напряжениями и может служить основой для перил из натурального камня или литья бетона. Хотя зачем такие растраты, если можно использовать всё тот же полиуретан и решить задачу с минимальными финансовыми затратами?

Как поступите лично Вы, мы не знаем. Более того, мы не преследуем цель навязать Вам своё видение в решении поставленной задачи. Мы предложили Вам вариант, а выбирать его или нет – традиционно, Ваше право. Посему, будем прощаться и приглашаем Вас изучить каталог продукции нашего интернет магазина, дабы иметь возможность оценить преимущества, которыми обладают декоративные элементы из полиуретана.

Предыдущие статьи:

• 
  

  Античная архитектура. С «рождения» и до нашего времени

  Творения античной архитектуры подарили человечеству возможность получать наслаждение от созерцания идеальных форм и пропорций. По мнению многих историков и людей искусства, именно античная эпоха признана, как наиболее правильная, в отношении эстетического развития.

• 
  

  Карнизы из полиуретана

  Такой элемент декора, как карниз известен нам с незапамятных времён. Что стало причиной для его появления: желание оживить интерьер помещения или банальное устранение недочётов, доселе неизвестно. А посему, не будем вдаваться в историю, и рассмотрим данный элемент в ракурсе современного строительства и декоративной отделки.

• 
  

  Полиуретановая лепнина. Декор, или нечто большее?

  Лепнина, как элемент декоративной отделки интерьера помещений и фасада зданий известна достаточно давно. Все мы привыкли к тому, что данный элемент несёт сугубо эстетическую нагрузку, тем не менее, это не совсем так. Реальные возможности и преимущества, которые она нам даёт, значительно разнообразнее и многограннее.

Ремонт квартиры требует очень больших расходов. А обновления хочется прямо сейчас. Тогда к ремонту квартиры стоит отнестись творчески. И выполнить почти все свои желания, потратив минимум денег.

Ремонт квартиры без особых усилий — простые решения для сложной ситуации

Разноцветные листочки, которые лежали без дела на столе, могут быть использованы для оформления стен.

Можно даже использовать просто образцы из разных магазинов.

Во время ремонта квартиры можно пустить в расход старые газеты. И сделать карту мира.

Хобби всегда выручить вас. На домуге можно связать чехлы для стульев.

Или же чехол для кресла.

Ремонт квартиры своими руками — это процесс творческий. В сводное время можно вырезать цветы из бумаги, чтобы украсить однотонную стену.

Ненужная лента отлично скроет все недостатки старого стола.

Платиколожковый абажур 

Стопка книг как подставка под цветы или же табурет. 

Пенопласт при ремонте квартиры очень даже пригодится. а еще жидкие гвозди. И все карниз в вашем распоряжении.

Ремонт квартиры — это также замена всех деталей интерьера. Вот палочка из сада подойдет в качестве карниза.

Немного цветной бумаги и изголовье кровати полностью преображается.

После ремонта квартиры всегда остаются обрезки. так почему бы их не использовать с пользой

Ремонт квартиры требует жертв. Так пожертвуйте старыми школьными картами. Повесьте их в рамочки на стену. И вдобавок освежите знания.

Старый поддон переквалифицируется после небольших обновлений в кофейный столик.

Вешалки вместо полок

Ремонт квартиры «съел» последние сбережения? Тогда сделайте ковер из бесплатных образцов.

Другой способ — сэкономить на мелочах

Журнальный пуфик

Абажуры бывают разными

В конце концов все может завершится нарисованными маркером обоями. Главное тут — твердая рука и чуток таланта.

MoyStroitel.ru — Лучший портал ремонтно-строительных услуг в России.

1. Разместите Объявление

2. Сравните Предложения

3. Выберите Лучший Вариант

Вы самостоятельно выбираете, с кем хотели быработать. MoyStroitel.ru не выступает посредником.Все услуги для заказчиков бесплатны.

11 типов сложных клиентов

1. Нерешительная Ирина

Кто она: Не может принять решение, сколько бы вопросов она не задавала

Как помочь:

• Признать нерешительность
• Определить барьер к совершению покупки
• Не настаивать
• Предлагать факты и лучшее решение ее проблемы

2. Всезнайка Николай

Кто он: Кажется, знает все о вашем бизнесе и критически относится к рекомендациям

Как помочь:

• Будьте терпеливыми и внимательными
• Не принимайте на свой счет
• Говорите четко и по делу
• Расскажите, что ваш продукт предлагает больше, чем он думает

3. Агрессивная Анна

Кто она: Считает, что ее интересы должны быть в приоритете, быстро выходит из себя

Как помочь:

• Сохраняйте спокойствие
• Не спорьте и не отвечайте эмоционально
• Покажите, что вы понимаете ее точку зрения
• Предложите альтернативу

4. Импульсивный Иван

Кто он: Мотивирован на покупку, но не концентрируется на деталях

Как помочь:

• Говорите кратко и по делу
• Предложите очевидные выгоды
• Как только поймете, что ему нужно, немедленно действуйте
• Упростите процесс покупки

5. Осторожный Сергей

Кто он: Боиться принять неверное решение, рассеян и задает много вопросов

Как помочь:

• Не вдавайтесь в подробности
• Проявляйте интерес к его желаниям
• Давайте простые и четкие ответы
• Предложите реальное решение его проблемы

6. Болтливая Татьяна

Кто она: Настроена дружелюбно, но часто повторяется, иногда просто ищет общения

Как помочь:

• Слушайте внимательно
• Перефразируйте и повторяйте ее слова
• Задавайте простые вопросы, подразумевающие ответ да или нет
• Определите, что конкретно ей нужно

7. Недовольный Дмитрий

Кто он: Начинает общение с обсуждения проблем, его сложно порадовать

Как помочь:

• Уделите особое внимание
• Попробуйте понять его точку зрения
• Не оправдывайтесь
• Вежливо извинитесь

О том, как отвечать на негативные отзывы, читайте здесь.

8. Бестактная Анастасия

Кто она: Не уважает ваше время и хочет быстро получить ответы на все вопросы

Как помочь:

• Отвечайте спокойно
• Предугадывайте вопросы
• Определите ее ожидания
• Регулярно общайтесь

9. Экономная Екатерина

Кто она: Следит за своими расходами, сравнивает цены, ее сложно переубедить

Как помочь:

• Определите ее ожидания
• Узнайте границы цены
• Предложите несколько вариантов
• Обратите внимание на доступные продукты

10. Требовательный Василий

Кто он: Он знает, чего хочет, и может требовать то, чего вы не можете ему дать

Как помочь:

• Будьте открыты общению
• Убедите его, что вы понимаете, чего он хочет
• Сделайте все возможное, чтобы оправдать его ожидания
• Предложите компромисс

11. Пессимист Павел

Кто он: Отказывается почти от всех предложений, настроен негативно и предвзято

Как помочь:

• Не принимайте на свой счет
• Проявите сочувствие
• Задавайте вопросы, чтобы определить причину негатива
• Предложите реальное решение его проблем

Вот как реагировать на жалобы клиентов правильно.

Помните, качественный клиентский сервис позволит вам выделиться на фоне конкурентов и привлечь больше прибыли.

Поэтому сделайте глубокий вдох, досчитайте до 10 и следуйте рекомендациям, чтобы превратить проблемного клиента в фаната бренда.

Задачи педагогического дизайнера

Технология педагогического дизайна относительно проста. Нужно понять потребности учащихся и определить цели обучения, а затем передать знания и информацию максимально быстро, точно и эффективно. Но для этого требуется понять все предпосылки и четко задать конечные свойства продукта. А это, в свою очередь, требует планомерной и хорошо выстроенной работы, причем не одного человека, а грамотно подобранной команды разработчиков. При этом задачи педагогического дизайнера обширны и весьма непросты:

• Анализ потребностей целевой аудитории, её компетенций и ожидаемых результатов обучения.
• Определение целей и задач учебного материала.
• Анализ и структурирование материалов в соответствии с целями.
• Выбор средств и методов учебной работы.
• Создание элементов, стиля и визуального дизайна курса.
• Разработка тестов и заданий, средств контроля и сбора информации.
• Создание курса с помощью соответствующих инструментов, либо постановка задач членам команды для разработки конкретных элементов.
• Загрузка курса в систему управления обучением (Learning Management System, LMS).
• Разработка методов оценки результатов и эффективности материалов.
• Выработка решения для дальнейшего совершенствования учебного контента.

Такая четкая последовательность обеспечит качественный рост учебного материала по мере выполнения работы и отточит формы его подачи.