Здесь Вы можете подобрать меню на каждый день. Здесь собраны простые рецепты повседневных блюд из доступных продуктов.
Как вкусно жарить цукини на сковородке
Сегодня мы поделимся с вами рецептами простой и очень вкусной закуски, которая одинаково хороша и в горячем, и в холодном виде. Как пожарить цукини на сковороде, чтобы они получились вкусными, сочными, ароматными, не слишком жирными, но и не сухими?
Есть несколько простых способов сделать овощи необыкновенными, состряпав из них настоящий кулинарный шедевр!
Особенности жарки цукини на сковороде
Для начала обратимся к рецепту, по которому готовили еще наши мамы и бабушки. Но прежде вспомним о некоторых маленьких хитростях приготовления.
- Чтобы пожарить молодые цукини на сковороде — кожуру с них снимать не обязательно, а вот, если овощи немного перезрели, то их необходимо почистить обязательно, иначе края будут слишком жесткими и сырыми.
- Если на сковороде оказалось слишком много масла или при жарке вы использовали муку — после приготовления переложите кружки кабачков на салфетки.
Это поможет убрать лишний жир и сделать блюдо более сочным.
- Если посолить овощи заранее (ещё сырыми) — из них начнет выделяться сок, и вместо жареных мы получим тушеные цукини, поэтому солить кабачки нужно непосредственно перед жаркой.
Ингредиенты
Как жарить цукини на сковороде
- Если перед нами молодые овощи — нарезаем их кружками, примерно 1 см толщиной. Если цукини крупные — делаем дополнительно продольный разрез, чтобы получились половинки.
- В плоскую тарелку высыпаем муку, на сковороду наливаем немного масла и разогреваем его.
- Солим кабачковые кусочки, затем перчим их, посыпаем травами и обваливаем в муке.
- Поштучно выкладываем цукини на сковороду. Жарим (на среднем огне) с одной стороны до зарумянивания несколько минут, затем переворачиваем на другую сторону и делаем всё то же самое. Главный критерий полной готовности блюда — мягкость овощей.
- Готовые поджаренные цукини лопаткой выкладываем на тарелку. Подаем их со сметаной, зеленью или просто так.
Как видите, рецепт предельно прост. Однако, если вы — истинный гурман, то вам, наверняка, захочется усовершенствовать его. Следующий вариант жарки, как раз, для изысканных любителей овощных закусок.
Как пожарить цукини на сковороде с чесноком
Жареные таким образом овощи получаются необыкновенно вкусными, а поэтому всегда становятся настоящим хитом на любом столе!
- Цукини (500 — 600 г) хорошенько моем, вытираем полотенцем и режем на тонкие кружки — 4-5 мм. Затем делим их еще на половинки или даже четвертинки, в зависимости от диаметра.
- На сковороду наливаем оливковое, но можно и простое рафинированное подсолнечное масло. Когда оно разогреется — выкладываем овощи общей массой и жарим сначала с одной стороны, затем через 2-3 минуты перемешиваем овощи, стараясь перевернуть их на другую сторону.
- Доведя цукини до полуготовности, добавляем к ним 2-3 зубка чеснока (измельчённых под прессом), солим продукты и по желанию посыпаем 1 ст.л. лимонной цедры. Для этого свежий цитрус трем на мелкой терке.
- Держим закуску на огне еще несколько минут, чтобы кабачки немного размякли, но не развалились. Затем выключаем огонь и, оставляя их на сковороде, посыпаем 2-3 ст.л. тертого пармезана.
- Осталось дождаться, когда сыр растает — и можно подавать!
Но даже в таком блюде многим не хватает «вкуса», то есть кабачки кажутся по-прежнему слишком пресными. Чтобы придать нежной мякоти большую насыщенность — их надо пожарить на сковороде так, как описано в следующем рецепте.
Пряные цукини на сковороде
Обжариваем кружки цукини в масле
- 500 г цукини моем, высушиваем и нарезаем на кружки средней толщины — 5-6 мм.
- На сковороде разогреваем 1 ст.л масла, затем обжариваем овощи по 3 минуты с каждой стороны без крышки.
Готовим соус для заправки кабачков
- Смешиваем 1 ст.л томатной пасты с 1 ст.л сметаны.
- Выдавливаем 2 зубка чеснока.
- Насыпаем, по желанию, 1 ч.л. сушеного базилики или 1 ст.л. свежей мелкорубленой петрушки.
- Все хорошенько перемешиваем и обильно смазываем цукини на сковороде.
Если овощи нарезаны кружками, мешать их не стоит, а вот четвертинки вполне можно!
Обжарка цукини в соусе на сковороде
- Накрываем кабачки крышкой и держим 2 минуты, затем переворачиваем и смазываем с обратной стороны.
- Уже не накрываем их, держим еще несколько минут, доводя до готовности, и выключаем.
- Подаем горячими, посыпав свежей зеленью.
Теперь вы знаете, как пожарить цукини на сковороде и сколько времени на это потребуется. Чтобы каждый раз у вас получалась разная и необычная закуска — экспериментируйте с составом блюда!
Кабачки ведь сами по себе пресные, так что вы можете самостоятельно создавать вкус любимого угощения, при этом, особо не тратясь на закупку необходимых ингредиентов. Словом, получится вкусно и недорого.
Приятного аппетита!
Распечатка будет доступна через
59 секунд
Как приготовить цукини
Автор КакПросто!
Кабачок цукини – летний овощ с тонкой кожицей. Цукини подходит для методов быстрого приготовления, поскольку большое содержание в нем воды означает, что при долгой температурной обработке, например при тушении или варке, он становится кашеобразным. Если у вас под рукой много цукини, вы можете каждый раз использовать разные способы приготовления, чтобы разнообразить свой рацион.
Эти же способы приготовления подходят для любых летних сортов кабачковых.
Бланширование
Бланширование также называют кипячением. Для этого нужно положить цукини в ледяную воду сразу же, как только он достигнет желаемой мягкости в кипящей воде, как правило, через 1-3 минуты. Холодная вода останавливает процесс температурной обработки и не дает цукини размякнуть и перевариться.
Варка на пару
Вареный на пару цукини лучше бланширования, т.к. витамины не улетучиваются вместе с кипящей водой. Можно положить цукини в паровую корзину над кипящей водой на 3-5 минут, или за то же время приготовить в электропароварке.
Приготовление цукини на гриле добавляет легкий аромат дымка и аппетитные следы решетки. Чтобы пожарить на гриле, сбрызните ломтики цукини оливковым маслом и готовьте на прямом огне по 3 минуты с каждой стороны. Затем переложите цукини так, чтобы огонь не был прямым, пока кабачок не станет мягким, еще примерно на 10 минут. Попробуйте ломтики цукини на гриле в сэндвиче, как с мясом, так и без него.
Цукини можно быстро приготовить, пожарив в небольшом количестве масла в круглой глубокой сковороде с выпуклым дном или в обычной сковороде. Нарезанный тонкими дольками цукини достаточно обжаривать до мягкости в течение 3-6 минут. Можно добавить цукини в ваше любимое обжаренное блюдо, или в рагу из пассированных овощей.
Запекание
Запекайте цукини целиком при температуре 190°С на протяжении 30 минут. Если порезать кабачок на дольки, он приготовится гораздо быстрее, поэтому его надо постоянно проверять и вытаскивать из духовки, если он уже мягкий. Чтобы защитить этот нежный овощ от чрезмерной температурной обработки в духовке и сделать хрустящую корочку, посыпайте цукини в последние 10 минут приготовления крошеными крекерами или крошками поджаренного хлеба. Также можно удалить семена и наполнить мясной начинкой перед запеканием, и готовить до тех пор, пока не пропечется начинка.
Видео по теме
Распечатать
Как приготовить цукини
Как приготовить цукини?
Цукини подходят для приготовления многих блюд. Самый простой рецепт предусматривает их жарку на сковородке со специями. Гурманы же могут запечь такой овощ под сыром. О том, как приготовить вкусно цукини с помощью таких рецептов, рассказано далее.
Как приготовить цукини на сковороде
Чтобы вкусно приготовить цукини на сковородке, необходимо запастись такими ингредиентами:
- растительное масло – 20 мл;
- панировочные сухари – 5 ст. л.;
- цукини – 400 г;
- соль и специи – по вкусу.
Процесс приготовления цукини состоит из следующих этапов:
- Вымойте овощи и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте их поперек на кружки. Их толщин должна быть в пределах 1-1,5 см. Каждый кусочек цукини натрите солью и перцем.
- Поставьте сковородку с маслом на огонь. Обваляйте овощи в панировочных сухарях и обжаривайте с двух сторон. Необходимо чтобы они приобрели золотистую корочку. Желательно подавать такое вкусное блюдо с гарниром, поскольку оно достаточно жирное и калорийное.
Как приготовить цукини в духовке
Для приготовления цукини в духовке требуется следующее:
- тертый сыр – 75 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.;
- зелень петрушки – ½ пучка;
- цукини (небольшого размера) – 1 кг;
- соль – 2 ч. л.;
- черный и красный перец – по 1 ч. л..
Готовятся цукини по этому рецепту так:
- Возьмите овощи и отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 10-15 минут). Достаньте их, немного остудите и разрежьте вдоль пополам.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте маслом и выложите в нее половинки овощей разрезом вверх. Их посыпьте перцем, мелко нарезанной зеленью, сыром и сливочным маслом.
- Отправьте цукини запекаться на 30 минут. Необходимо чтобы они приобрели золотистую корочку. Затем доставайте овощи под сыром и подавайте к столу с любым гарниром (пюре, гречка, рис).
В сезон: 7 способов приготовить цукини
Cпецпроекты
В разгар сезона предлагаем посмотреть на привычные цукини по-новому. Не просто обжаренные кусочки в масле или на гриле, не заурядные оладьи или припущенные с зеленью. Пробуем использовать цукини как ингредиент для новых, вкусных блюд — пасты с узо, фриттаты с козьим сыром, карри и салатом с курицей в кумине, маффионов в суперфудами, простым рагу от Джулии Чайлд и икрой с бальзамическим уксусом.
Летняя паста с цукини
Ингредиенты
1/2 луковицу 3 столовые ложки оливкового масла 2 цукини 3 зубчика чеснока соль и свежемолотый черный перец 200 мл белого сухого вина 70 мл ракии или узо (опционально) 3/4 чашки сливок 400 г пасты — спагетти, тальятелле
свежий эстрагон (для подачи)
Приготовление
Поставить варить пасту, как указано на упаковке. Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Обжарить в сковороде на оливковом масле в течении 4-5 минут. Добавить порезанные цукини. Приправить солью и перцем. Готовить еще 10 минут, до размягчения.
Влить вино и узо, дать закипеть. Готовить 2 минуты. Влить сливки, все ингредиенты тщательно перемешать. Немного недоваренную пасту откинуть в дуршлаг и слить воду. Добавить к цукини. Аккуратно все перемешать. Подавать, украсив свежим эстрагоном.
ФРИТТАТА С ЦУКИНИ И СЫРОМ
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла 2 небольших цукини 150 г ветчины или бекона (опционально) соль и перец 8 яиц
50 г козьего или овечьего сыра
Приготовление
Духовку разогреть до 220С. В сковороде на оливковом масле обжарить ветчину и цукини. В небольшой миске смешать яйца с небольшим количеством воды, взбить, приправить солью и перцем, влить к цукини и готовить вместе еще 2-3 минуты.
Форму для запекания смазать маслом.
5 необычных способов приготовить цукини
Переложить яичную смесь, приправить сыром и запекать 10 минут. Подавать фриттату горячей.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ЦУКИНИ
Ингредиенты
куриное филе соль 1/3 ч.л. зиры 2 цукини пучок шпината оливковое масло
сок ½ лимона
Приготовление
Куриное филе помыть, вытереть насухо. Смазать оливковым маслом, приправить солью, перцем, зирой и обжарить на смазанной маслом сковороде по 6-9 мин с каждой стороны, до готовности. Нарезать ломтиками. Цукини нарезать с помощью овощечистки тонкими ломтями, припустить в сковороде, в которой готовилась курица 2-3 минуты. Выложить на тарелку, добавить шпинат, курицу. Заправить все соком лимона. По желанию подавать с творожным сыром из козьего молока.
КАРРИ-ЦУКИНИ
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла 1 средняя луковица соль 2 зубчика чеснока 2 чайные ложки порошка карри 3 цукини 1 картофелина
1/3 чашки миндаля
Приготовление
В сковороде разогреть оливковое масло, добавить порезанный лук, обжарить 2-3 минуты, добавить чеснок, порошок карри, пассеровать 3 минуты. Добавить нарезанные мелкими кубиками цукини и картофель, влить 3 чашки воды, довести до кипения. Варить 10 минут. При необходимости добавить еще немного воды. Взбить суп в блендере до состояния пюре, приправить солью и перцем.
Совет: карри можно заменить молотым кумином или сычуанским перцем.
МАФФИНЫ С КИНОА И ЦУКИНИ
Ингредиенты
½ чашки приготовленного киноа 1 порезанный небольшой цукини (можно использовать микс овощей — горошек, перец) 2 яйца 4 белка
соль и перец
Приготовление
Духовку разогреть до 180С. Взбить яйца с белками, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Выложить тесто в формы для маффинов и запекать около 30 минут. Подавать горячими или холодными.
Обжаренный тертый цукини Джулии Чайлд
Ингредиенты
700 г цукини соль сливочное масло растительное масло
1 небольшая сладкая луковица
Приготовление
Натрите цукини и положите в дуршлаг, добавив 1 ч.л. соли. Оставьте на 20 мин. Переложить массу в полотенце и отжать руками. В большой сковороде быстро обжарить на 2 ст.л сливочного масла и 1 ст.л. оливкового мелко порубленный лук, затем добавить цукини и, помешивая, обжарить на сильном оген до мягкости.
ИКРА ИЗ ЦУКИНИ
Ингредиенты
3 средних цукини 3 томата 1 сладкая луковица1 сладкий перец 3 зубчика чеснока 1 ст.л. томатной пасты бальзамический уксус оливковое масло соль
Приготовление
Все овощи очистить и порезать мелкими кубиками. Если у томатов жесткая кожура — удалить. В сковороде на 2 ст.л. масла обжариваем лук и чеснок, добавив 3 ст.л. воды. Добавить перец, томаты и томатную пасту, помешивая тушить 5-7 минут. Добавить кабачки, готовить помешивая 5 минут. Приправить солью и перцем, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 минут. Такая икра прекрасно храниться до недели.
Подписывайтесь на нас в Facebook
Не знаете, что приготовить из цукини? Такой рецепт вы точно не пробовали! Предлагаем читательницам «Синьорины» оригинальный рецепт – цукаты из цукини.
Цукаты представляют собой сочные плоды, сваренные в сахарном сиропе и слегка подсушенные. В современной кухне очень много интересных рецептов приготовления этого лакомства. Их готовят из фруктов, ягод и даже овощей. Используют в кондитерском производстве для украшения тортов, в качестве начинки и едят просто так с чаем или кофе.
Так как в покупных цукатах много вредных добавок и красителей, предлагаю приготовить их в домашних условиях. По цвету они не такие яркие как магазинные, зато намного полезнее и вкуснее. Всем сладкоежкам понравится.
Некоторые диетологи не рекомендуют употреблять цукаты из-за большого содержания сахара. Действительно, сахара в них много, но и польза цукатов тоже доказана. В них содержится большое количество клетчатки, которая необходима для нашего пищеварения, также присутствуют витамины и микроэлементы. По этой причине вместо конфет используйте цукаты, приготовленные своими руками. Итак, давайте начнём готовить. Из этого количества ингредиентов получится 120 грамм цукатов.
Другие оригинальные рецепты из цукини и кабачков с пошаговыми фотографиями.
Ингредиенты для приготовления цукатов из цукини:
- цукини — 600 грамм
- сахар — 250 грамм
- имбирь — 5 грамм
- лимон — 1 штука
- сахарная пудра — 2 столовые ложки
Рецепт приготовления цукатов:
1) Цукини тщательно промоем под проточной водой. Обсушим бумажным полотенцем. Можно использовать как молодые, так и зрелые плоды. Если использовать большие и зрелые плоды, то цукаты будут более красивой формы, так как мякоти там больше, их можно нарезать квадратиками примерно 2х2 сантиметра. У меня оказались цукини маленького размера, цукаты получились маленькие. Очищаем овощечисткой от кожуры.
2) Разрезаем пополам и ложечкой выскабливаем сердцевину. Она нам больше не пригодится.
3) Нарезаем маленькими кусочками.
4) Помещаем в кастрюлю для варки, засыпаем нужным количеством сахара. Оставляем на 30 минут, периодически встряхиваем. Очень скоро кусочки цукини пустят сок.
5) С одного лимона на самой мелкой тёрке снимаем цедру и выдавливаем сок. Добавляем в ёмкость с дольками цукини. Свежий имбирь очистим от кожицы и натрём на средней тёрке. Вводим в кастрюлю. Ставим на огонь. Доводим до кипения.
Сезон цукини: простые рецепты из продуктов, которые всегда под рукой
Готовим на самом медленном огне в течение одного часа, периодически помешиваем. По истечении данного времени выключаем огонь и охлаждаем цукини в сиропе до полного остывания.
6) Отделяем цукини от сиропа с помощью сита, даём около 30 минут стечь лишней жидкости. Можно немного обсушить бумажным полотенцем.
7) Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем дольки цукини. Отправляем в горячую духовку и подсушиваем примерно в течение двух часов при температуре 130 градусов. Дверцу оставляем приоткрытой. Периодически цукаты перемешиваем лопаткой, чтобы они не прилипли к пергаменту. Когда кусочки цукини перестанут липнуть к рукам, вынимаем их из духовки.
Читайте также: Ананасовое варенье из кабачков, рецепт с пошаговыми фото.
Цукаты из цукини готовы. Посыпаем сахарной пудрой. Храним в плотно закрывающейся ёмкости в сухом, прохладном месте. Или зовите гостей и пойдёмте пить чай.
Автор: Светлана Светлая24 июня 2015 Фото: Светлана Светлая
Теплый салат из цукини, фасоли и молодого горохаФасоль и горох опустить на 2–3 минуты в кипящую воду. Затем воду слить. Цукини нарезать наискосок не слишком тонкими кружками. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, почистить и измельчить. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, выложить чеснок и цукини и о…Потребуется: 1 молодой цукини, 2 горсти стручковой фасоли, 2 горсти молодых стручков гороха, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок мяты, 2 ст. ложки оливкового масла, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли
Запеканка из макарон с цукини и моцареллойМакароны отварить в подсоленной воде до готовности. Цукини порезать кружочками (тут кто как хочет — можно потоньше, можно потолще; я люблю онко нарезанные ломтики). Болгарский перец и перец чили освободить от семян. И мелко нарезать. Резем помидоры. Прямо с кожурой. …Потребуется: 300 гр макарон «бантиков", 1 цукини (небольшой), 2 помидора, 1 болгарский перец (небольшой), 1\2 перца чили, 300 мл молока, 300 мл сливок, 1 яйцо, 100-120 гр моцареллы (или любого другого сыра), соль, перец, оливковое масло
Салат из цукини, моркови и козьего сыраТрем цукини и морковь на крупной терке. Добавляем горчицу, оливковое масло, сок лимона, мед, перчим и солим по вкусу и хорошо размешиваем. Крошим сыр, добавляем листики петрушки и еще раз аккуратно размешиваем. Готовый салат выкладываем на блюдо.Потребуется: 1 молодой цукини, 3 молодые сладкие моркови среднего размера, 50 г мягкого козьего сыра, 1 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. оливкового масла, сок 1/4 лимона, 1 ч.л. меда, морская соль и черный перец, зелень петрушки
Розочки из цукиниРазогреваем духовку до 180С. Вооружаемся ножом-чисткой для овощей и тонко счищаем слой за слоем цукини (получаются тонкие ленточки). Скручиваем каждую ленточку цукини и выкладываем в жаропрочное блюдо. Взбиваем 2 яйца с перцем, а 2 белка с солью до пены. Аккуратно вв…Потребуется: 2 молодых цукини весом около 160 г каждый, 2 яйца, 2 белка, 50 г мягкого козьего сыра или «Феты", Морская соль и перец, кинза
Рыба, запеченная в кармане с цукини и маслинамиДуховку предварительно разогреть до 190°С. Кабачок и цукини вымыть и тонко нарезать по диагонали под небольшим углом. Зеленый лук измельчить. Маслины, удалив косточки, мелко нарезать. Соединить кабачки, цукини, зеленый лук и маслины, полить 2 ст. ложками оливкового м…Потребуется: 2 тушки дорады, 1 молодой кабачок, 1 молодой цукини, 5 крупных маслин, 3–4 пера зеленого лука, 100 мл белого вина, 3–4 ст. ложки оливкового масла, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1/4 ч. ложки морской соли
Пять блюд из курицы.№4 — Грудка с цукиниГрудку нарезать на кубики, замочить в кефире или в соевом соусе Обжарить лук, морковь, цукини (если молодой,то вместе с кожурой), баклажан. Отдельно обжарить курицу. Перемешать. Можно в конце добавить сметану, это для тех, кто любит понежнее)Приятного Аппетита!Потребуется: Грудка куриная — 1 шт, Цукини молодой — 1шт, Баклажан, Лук, Морковь
Паста с креветками и цукиниВымыть и обсушить цукини. Отварить креветки. Почистить дольку чеснока. Чеснок,креветки,цукини,грецкие орехи,пармезан,базилик,соль и ложку горячей воды пюрировать в блендере,добавляя оливковое масло,до кремообразного состояния.
Цукини в духовке для правильного питания. Рецепт с фото пошагово
Обжарить кедровые орешки. Отварить пасту…Потребуется: 320 г пасты( на 4 человека), 4 шт. цукини, 1 горсть очищенных грецких орехов, 1 горсть обжаренных кедровых орешков, 50 г пармезана (мелко натертого), 1 долька чеснока, 1 горсть базилика(можно сухого), 15 шт. отваренных креветок, 1 ст. л.воды (от сваренной…
Кабачковые оладьи (цукини)Приготовление: Цукини натереть на крупной терке, не чистить кожуру. Добавить кефир, яйца, соль, перец, соду и тщательно перемешать. Муку просеять и добавить в ранее полученную смесь. По желанию муки положить больше или меньше, наша семья любит , чтобы было много цуки…Потребуется: Ингредиенты: 2 цукини, 2 яйца, ½ стакана кефира, ½ ч.л. соды, Немного соли, Черный молотый перец, ½ стакана муки, Оливковое масло
Закусочные профитроли с нежным кремом из цукиниКрем: Цукини мелко порезать.На сковороде на среднем огне подогреть оливковое масло,положить чеснок,немного протомить.Добавить цукини,обжарить 2 мин. Затем цукини и рикотту сложить в блендер,добавить соль,пюрировать.Добавить пармезан,перемешать,остудить.Заполнить про…Потребуется: Приготовить профитроли по рецепту: http://www.edimdoma.ru/recipes/38833, ———————————-, Крем: 2 цукини (400 г), 1-2 зубчика чеснока, 2 ст.л. тертого пармезана (или любого другого сыра), 4 ст.л. рикотты (творога), соль, оливковое масло
Фасоль с цукини, помидорами черри и базиликомДуховку предварительно разогреть до 170°С. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить. Помидоры черри выложить в глубокий противень, немного посыпать солью и черным перцем. Добавить чеснок (молодой чеснок можно не чистить), сбрызнуть оливковы…Потребуется: 300 г фасоли «Черный глаз», 300 г помидоров черри, 1 молодой цукини, 8–9 зубчиков молодого чеснока, пучок базилика, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ч. ложка уксуса из яблочного сидра, щепотка смеси нескольких видов перца,…
Кустовая форма твердокорой тыквы семейства тыквенных. Происходят кабачки из Южной и Центральной Америки. В Россию завезены в конце 19 в. из Турции и Греции. Растение преимущественно кустовой формы. Листья 5-лопастные, с колючим грубым опушением. Плод — мясистая ложная ягода удлиненной или цилиндрической формы, белой, зеленой или зелено-полосатой окраски. Мякоть плодов белая. Семена кремового цвета. Кабачок не переносит заморозков, требует плодородной почвы, относительно засухоустойчив, но при поливах сильно повышает урожай. Растение 1-летнее, скороспелое; от всходов до плодоношения проходит 45—50 дней. Корневая система хорошо развита. Сорта: Грибовс- кие 37, Длинноплодные, Греческие 110, Белоплодные, Сотэ 38, Одесские 52, Гибрид, Немчиновский, Белогор.
В странах Западной Европы и США широко распространен кабачок цуккини с более компактным кустом и высокой урожайностью по сравнению с белоплодным кабачком. Окраска плодов цуккини от изумрудно-зеленой до золотисто-желтой.
Выращивают посевом семян в грунт. Высевают 3—4 сухих или наклюнувшихся семени в лунку на глубину 5—6 см. Начинают посев в конце 2-й — начале 3-й декады апреля с прогреванием почвы до 10—12°. Площадь питания — 70×70 см. В каждую лунку перед посевом вносят 0,5 кг перегноя, 20—25 г суперфосфата, 10—15 г хлористого калия. Чтобы получить более ранний урожай, кабачки выращивают через рассаду и в защищенном грунте. Уход за посевами заключается в рыхлении междурядий, поливах и подкормках. Поливают реже, чем огурцы, но более обильно, чтобы почва промокла на 30—40 см. В фазе 1—2 настоящих листьев всходы прореживают, оставляя в лунке 1 растение. Подкармливают 1—2 раза органическими удобрениями. Убирают 8—12-дневные завязи, достигшие в диаметре 8—10 см, а также более крупные с недозрелыми семенами плоды, регулярно, через 3—4 дня, не допуская перезревания и перерастания.
Необходимые ингредиенты:
- Картошка — 5 шт. среднего размера
- Кабачок — 1 шт.
- Томаты — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 пуч.
- Вода — 1 стакан
- Морковь — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 100 г
- Соль, специи
Пошаговый рецепт приготовления
Займемся подготовительными работами. Тщательно вымоем овощи, очистим зеленый лук от корешков.
Очищенный картофель нарезаем на кусочки немного наискосок.
Кабачки разрезаем пополам, а затем на ломтики.
Белую часть лука отдельно поджариваем на подсолнечном масле и выкладываем на тарелку.
Томаты режем кубиками. Если вы не хотите, чтобы они чувствовались в готовом блюде, то можете измельчить их блендером.
В глубокой сковороде обжариваем натертую морковь, кладем ломтики кабачка, картофеля и кубики томатов. Вливаем стакан воды и тушим до готовности.
Кабачки, приготовленные с картошкой — простое, очень вкусное блюдо. Как сделать его в домашних условиях с баклажанами, фаршем, сыром? Смотрите в подборке рецептов!
Простое постное блюдо, которое насытит, не имеет животных продуктов, идеально для вегетарианцев и тех, кто поста придерживается. Сытно, просто, вкусно и быстро.
- По 0,5 кг картошки и кабачков
- 1 луковица
- 1 яблоко крупное, желательно кисловатое
- Майонез (сметана), можно для более здорового питания: оливковое масло+сок лимона+горчица+перец+соль+сахар
Итак, овощи вымоем, вытрем, очистим и нарежем произвольно. Кабачки, если молоденькие, кожицы не лишаем, порежем кусками.
При запекании овощей, или же мяса в духовке, я всегда добавляю немного воды в противень, чтобы сочнее получилось. Если овощи сами по себе сочные, то этот момент можно пропустить.
Летом в такое блюдо запросто может пойти сладкий перец, баклажаны, помидоры — все овощи, что под рукой найдутся, зелень. Также вкусно будет сюда добавить кусочки рыбы без костей или куриного мяса, ежели пост не соблюдаете.
Блюдо полезное, потому как ничего не жарится, запекание — самый щадящий способ готовки, так же и готовка на пару оставляет в продуктах все полезные составляющие. Поэтому, запекайте, используйте духовой шкаф и пароварку для здорового питания.
Прошло полчаса, наша картошка с кабачками в духовке запекалась. Ароматно пахнет, вкусная и полезная, да к тому же сытная.
Рецепт 2: кабачки с картошкой и помидорами в духовке
- кабачок – 1 шт.
- картофель – 4-5 шт.
- помидоры – 3 шт.
- перец болгарский – 1-2 шт.
- сыр – 100 г яйцо – 1 шт.
- майонез – 100 мл
- чеснок – 2 зубчика
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль, перец чёрный молотый, тимьян сушёный
Первым делом моем картофель и отвариваем его «в мундире» до полуготовности (10-15 минут после закипания). Эта подготовительная операция необходима в связи с тем, что время приготовления картофеля намного больше, чем необходимо для готовности всех остальных овощей, входящих в состав нашего блюда.
В это время займёмся остальными ингредиентами. Кабачок промываем, очищаем от семян и кожуры. Для приготовления запеканки подойдёт овощ любого размера и любой степени зрелости. Если кабачок молодой, и кожуру и семена можно не удалять. Разрезать на длинные пластины толщиной не более 0,5 см.
Перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена, режем на небольшие кусочки.
Томаты нарезаем на тонкие ломтики.
Сыр трём на мелкой тёрке.
Отварной картофель заливаем холодной водой, даём остыть, затем снимаем кожуру и режем кружочками.
В одной миске смешиваем майонез (можно заменить йогуртом или сметаной), яйцо и измельчённый чеснок.
Смазываем форму для запекания растительным маслом. Форма может быть стеклянной или алюминиевой, либо это может быть глубокая сковорода. Выкладываем первый слой — кабачки (половину от всего количества), немного солим.
Смазываем кабачок майонезной смесью и на него выкладываем кружочки картофеля (тоже половину). Приправляем солью.
Следующим слоем – помидоры и перец.
Помещаем форму в разогретую духовку на средний уровень и запекаем 30 минут при температуре 200 градусов. Затем достаём запеканку, посыпаем всю поверхность натёртым сыром и ставим в духовку ещё на 10 минут.
Готовой запеканке из кабачков даём слегка остыть, затем нарезаем на порции.
Рецепт 3: кабачки с картошкой и фаршем в духовке (с фото)
- картофель молодой – 4-5 шт.,
- кабачки – 1 шт.,
- фарш смешанный мясной – 300 гр.,
- помидоры – 3 шт.,
- лук – 1 шт.,
- соль, перец – по вкусу,
- майонез/сметана – 3 ст.л.,
- зелень – для подачи,
- чеснок – 2 зубка,
- масло растительное – 20 мл.
Выбрать хороший фарш, а лучше приготовить самостоятельно – свинина, говядина, индейка, курица. Можно виды мяса миксовать, а можно взять один определенный вид.
Приготовленный фарш посолить и поперчить. Прогреть сковороду с растительным маслом, забросить фарш. В течение пары минут подрумянить фарш, разбивая его лопаткой. Параллельно очистить и накрошить лук. Добавить луковую нарезку к мясу, готовить еще пару минут.
Спустя указанное время сполоснуть томаты, один оставить в стороне, остальные накрошить кубиками. Переложить помидоры в сковороду с фаршем, поджарить еще пару минут.
Клубни молодого картофеля очистить и вымыть. При помощи терки измельчить картофель средней стружкой.
Следом измельчить аналогичным образом молодой кабачок, предварительно вымытый и просушенный.
Посыпать обе стружки чайной ложкой обычной поваренной соли. Перемешать и дать постоять пару минут. Если картофель и кабачки пустят сок, обязательно его слить, стружку можно промыть в сите, хорошенько отжать от лишней влаги.
Жаропрочную форму промаслить, параллельно включить духовой шкаф, наколить и установить температуру запекания 180 градусов. Первым слоем выложить в форму половину смеси кабачковой и картофельной стружки.
Следом выложить весь фарш.
Смазать фарш либо майонезом, либо сметаной. Добавить пару зубков чеснока, пропущенных на прессе.
Закрыть запеканку из кабачков остатками картофеля и кабачков.
Поверх разложить пластины нарезанного свежего помидора. По желанию добавить сырную стружку или пряности на свой вкус. Запекать блюдо 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт 4, пошаговый: кабачки с мясом и картошкой в духовке
- картофель — 600 г
- свинина (филе) — 600 г
- кабачок (небольшой) — 1 шт
- лук — 2 шт
- сметана — 100 г
- майонез — 100 г
- сыр пармезан (можно любой другой) — 50 г
- соль — по вкусу
- перец свежемолотый — по вкусу
Филе свинины порезать поперек волокон на небольшие пласты толщиной 1см. Отбить, посолить и поперчить с двух сторон.
Картофель и кабачок порезать кружочками. Лук мелко порезать.
Сотейник смазать маслом и выложить рядами внахлёст картофель и кабачки одним слоем.
Сверху разложить пласты мяса, посыпать луком.
И снова слой картошки с кабачками, слой мяса с луком и верхний слой картофель. Каждый слой картофеля с кабачками слегка посолить.
Сметану смешать с майонезом и полить равномерно картофель. Сверху посыпать тертым пармезаном.
Накрыть сотейник крышкой и запекать в духовке при температуре 200 градусов 1 час 20мин.
Подавать с зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
Рецепт 5, простой: картошка с кабачками в духовке с сыром
- Кабачки — 2 шт.
- Картофель — 6-7 шт.
- Сыр твёрдый — 60 г
- Паприка молотая — 0.5 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Прованские травы — по вкусу
- Сливки 10-20 % — 4 ст.л.
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
Запеченные в духовке кабачки с картошкой — вкусное и бюджетное блюдо, особенно в летний сезон. Картошка получается мягкой, а кабачки — сочными. Такое блюдо — вполне самостоятельное, но может подаваться как гарнир к мясу или рыбе. Поскольку картофель готовится дольше кабачков, его следует нарезать немного тоньше. Со специями можно экспериментировать и добавлять то, что вам нравится. Сливки можно использовать 10-20%.
Для приготовления запеченных в духовке кабачков с картофелем подготовить необходимые продукты из списка. Кабачки и картофель подбирайте приблизительно одного диаметра, а по количеству — столько, чтоб хватило заполнить форму.
Картошку почистить и нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Добавить соль и молотую паприку.
Добавить к картошке оливковое масло и выдавить чеснок, хорошо перемешать.
Кружочками нарезать кабачки немного толще картофеля, около 5-6 мм.
Смазать оливковым маслом форму для запекания и выложить, чередуя, друг с другом кабачки и картофель. Заливку из картофеля также вылить сверху и немного посолить, полить сливками. Присыпать прованскими травами. Готовить кабачки с картошкой в духовке, разогретой до 200 градусов, 40-45 минут.
Натереть на тёрке твёрдый сыр.
Спустя отведённое время проверить на готовность картофель, проколов его вилкой. Если картошка готова, блюдо можно посыпать сыром и запекать в духовке ещё 5-7 минут.
Готовое блюдо сразу же подать к столу. Очень вкусно!
Рецепт 6: рагу с кабачками и картошкой в духовке (пошаговые фото)
- Картофель 4 штуки
- Кабачки 2 штуки
- Белый лук 1 штука
- Болгарский перец 1 штука
- Помидоры 4 штуки
- Сливочное масло 10 грамм
- Укроп
- Растительное масло
Картошку режем на небольшие кусочки, солим и обжариваем на растительном масле до красивого золотистого цвета. На дно большого горшочка с толстыми стенками наливаем немножко водички и выкладываем туда картошку.
Кабачки режем небольшими кусочками, солим и тоже обжариваем. Со старых кабачков лучше снять кожицу и удалить большие семена. Выкладываем кабачки в горшочек поверх картошки. Лук мелко режем, обжариваем до мягкости и выкладываем следующим слоем. Если используем болгарский перец, то его тоже режем кубиками, обжариваем и выкладываем поверх лука.
Режем помидоры на небольшие кусочки. Чем сочнее будут помидоры — тем вкуснее будет рагу. Выкладываем их поверх лука, солим и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
Достаем из духовки, перемешиваем, пробуем и досаливаем, если нужно. Затем отправляем обратно и доводим картошку до мягкости. У меня на это ушло еще около получаса. Готовое овощное рагу с кабачками посыпаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!
Рецепт 7: картошка с баклажанами и кабачками в духовке
- Курица (филе, кожа) – 500 г
- Картофель – 400 г
- Баклажаны – 400 г
- Кабачки – 300 г
- Помидоры – 350 г
- Майонез – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Смесь свежей зелени (кинза, базилик) – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Соль – по вкусу
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 4-5 мм. Кружочки баклажанов посолить и оставить на 30 минут, затем промыть и немного обсушить.
Мясо курицы измельчить в мясорубке. Базилик и кинзу мелко порубить. Соединить измельченное мясо и зелень, посолить, перемешать. Разбавить фарш водой до консистенции, при которой фарш легко можно размазывать ложкой.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 2-3 мм. Выложить кружочки картофеля в форму для запекания тонким слоем. Налить 80-100 мл подсоленной воды (покрыть слой картофеля на ¾ высоты).
На слой картофеля распределить 1/3 часть фарша.
Разложить кружки баклажанов, посолить. На баклажаны выложить половину оставшегося фарша.
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 2-3 мм. Посолить и разложить на слой фарша вместе с выделившимся соком. На кабачки распределить оставшийся фарш.
Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и разложить сверху.
Укроп и чеснок мелко порубить, смешать с майонезом. Распределить майонез на помидоры.
Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.
Рецепт 8: как приготовить кабачки с картошкой в духовке
- картошка – 0,5 кг;
- кабачки – 0,5 кг;
- твердый сыр – 50 грамм;
- сметана – 100 мл;
- вода – 80-100 мл (треть стакана);
- чеснок – 1-2 зубчика;
- растительное масло – для смазки противня;
- зелень – по вкусу;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Картофель почистить, помыть, нарезать кружочками толщиной 5-8 мм.
Со старых кабачков снять кожуру (молодые можно запекать с кожицей). Мякоть промыть водой, затем нарезать кружками толщиной 8-10 мм.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Поочередно выложить кабачки с картофелем в несколько рядов, чередуя овощи, как показано на фото.
Сверху посолить и посыпать черным молотым перцем.
Смешать в миске сметану и воду. Выдавить чеснок. Добавить сушеную зелень (по желанию). Сыр натереть на мелкой терке.
Готовой смесью полить картошку с кабачками. Равномерно посыпать сыром.
Разогреть духовку до 180°C. Поставить противень. Запекать 50-60 минут до появления на овощах румянца.
Вынуть запеченные кабачки с картошкой из духовки, посыпать рубленой зеленью (необязательно).
Разделить на порционные куски, подать горячим.
Если вы ищите блюдо, которое можно приготовить на ужин, обратите внимание на кабачки с картошкой. Это удивительное сочетание продуктов удивит даже самых капризных гурманов.
Картошка с кабачками: рецепт
Вам понадобится:
Крупная морковка — луковка — цуккини – 2 шт. — пучок свежей петрушки — масло подсолнечника — молотый красный и черный перчик — орегаго — базилик — соль — чесночные дольки — свежие помидоры
Приготовление:
Морковку порежьте кружочками, а потом разрежьте их пополам. Лук порежьте полукольцами. Если он молодой, можно порезать и колечками. Цуккини освободите от кожуры, хотя если плоды молодые, то этого можно не делать. Покрошите их крупным кубиком. Картошку счистите ножом, вымойте под холодной водой, порежьте произвольными ломтиками. Самые крупные клубни оставьте целыми. Цуккини заранее обжарьте и переложите на тарелку. Если добавить остальные овощи, то они станут слишком мягкими. Обжаренные ломтики переложите на тарелку, обжарьте лучок с морковкой до мягкости. Добавьте картофель, сделайте тихий огонь, пока картофель не пропитается маслом. Выложите помидоры, приправьте, продолжайте обжаривать еще несколько минут. Залейте кипятком, посолите. Готовьте блюдо под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавьте обжаренные кабачки. Спустя 7 минут засыпьте в сотейник зелень, бросьте измельченный чеснок, прогрейте еще немного. Дайте блюду настояться, а потом подайте на порционных тарелках.
А как вам ?
Рататуй
Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Запеканка из кабачков
Запеканка из молодых кабачков и куриного филе с добавлением сыра – это вкусное и сочное блюдо, которое готовиться быстро и просто.
Шашлык из шампиньонов
Шампиньоны на мангале или гриле, в самом вкусном маринаде! Грибы сочные, аппетитные, ароматные.
Картошка на шампурах
Картошка на природе запекается обычно на углях в фольге или без нее, но попробуйте приготовить ее с салом на шампурах – это экономно и очень вкусно!
Яйцо в булочке
Такие булочки можно приготовить на пикник или в дорогу: удобно брать с собой и никогда не надоест.
Фаршированный батон для пикника
Закуска на скорую руку – отличный вариант бутербродов на природу, праздничный стол или на работу.
Шашлык
Как замариновать шашлык за 30 минут без уксуса? Очень просто! Рецепт вкусного шашлыка с киви и луком смотрите на видео
Лепешки с зеленым луком и яйцом
Лепешки с начинкой готовятся на сухой сковороде из очень простых и доступных ингредиентов.
Открытый пирог с мясом
Сочный, ароматный и невероятно вкусный пирог с мясом (или фаршем), овощами, сыром и грибами.
Гуляш из говядины
Гуляш из говядины – рецепт с картофелем и наваристой подливой! Тушеная говядина с картошкой – нежная, мягкая и аппетитная.
Вкуснейшая куриная пастрома
Пастрома из куриной грудки – вкусная и сочная и закуска, запеченная в духовке!
Рецепт плавленного сливочного сыра
Плавленый сыр – это полезный завтрак для детей и взрослых. Готовится плавленый сыр из творога в домашних условиях всего за 10 минут.
Печем осетинские пироги
Осетинские пироги с картофелем и сыром можно легко приготовить в домашних условиях.
Лепешки с капустой
С хрустящей корочкой, мягенькие внутри. Аппетитные лепёшки придутся по вкусу к чаю или блюдам из категории — суповые.
Рецепт молочной каши с тыквой
Зря забытая тыква -такая редкость на наших столах. Давайте это исправлять!
Пирог с капустой
Приготовьте самый простой и вкусный пирог с капустой! Этот рецепт особенно актуален в пост, так как тесто замешивается без яиц, и молочных продуктов.
Блинчики на ряженке
Блинчики на кисломолочных продуктах получаются с небольшой пикантной кислинкой, а еще их очень удобно начинять.
Вареники с капустой
В варениках немаловажную роль играет тесто. Тесто по этому рецепту получается идеальное – не разваривается, эластичное и вкусное, а лепить – одно удовольствие!
Штрудли с курицей
Что можно приготовить на ужин? Аппетитный ужин, который вполне заменит и первое и второе – штрудли или штрули с курицей, капустой и картофелем
Омлет в духовке
Идеальный и не вредный завтрак на все времена! Омлет готовить легко, но как приготовить его пышным, сочным и вкусным?
Вареники с ливером
Начинка из ливера отлично подходит не только для пирожков, но и для отварных вареников. Не пробовали? Тогда срочно готовить!
Как приготовить тефтели
Домашние тефтели – всегда праздник на столе! Их любят все, от мала до велика за нежный вкус мясных шариков и томатно-сливочного соуса.
Роллы из яиц
Если хотите приготовить необычный завтрак из обычных яиц, то этот рецепт точно для вас. Время приготовления — всего 10 минут.
Мексиканские картофельные лепешки
Картофельные лепешки можно подавать на стол просто так , без ничего или положить между их слоями любую начинку по-своему пожеланию: обжаренные грибы, сыр и так далее.
