Как сделать домашние сливки из молока – три лучших способа. Сливки из молока в домашних условиях и рецепты с ними

Задумывались ли вы над тем, как приготовить вкусный и оригинальный десерт «самые сливки» дома? Мороженое в домашних условиях на сливках — это быстрый и эффективный способ порадовать и гостей, и себя. Оно вкусное и воздушное, а его вкус знаком всем еще с раннего детства. Но, самое главное, мороженое в домашних условиях готовится очень легко и просто. Достаточно иметь немного терпения и времени.

Молочные сливки, состав, польза и вред, домашние сливки

Сливки – продукт сепарации молока. Название продукта – «сливки» – произошло от глагола «слить». Сливки с легкостью можно снять с поверхности отстоявшегося молока и слить в другую посуду.

Сливки имеют однородную консистенцию, сладковатый вкус, нежный цвет и не должны иметь хлопьев, комков или иных примесей. Сливки различают по жирности и способа обработки сырья. В зависимости от способа обработки различают пастеризованные и стерилизованные.

Пастеризованные сливки могут храниться не более недели, срок хранения стерилизованных может достигать четырех месяцев.

Состав сливок

В продажу поступают сливки разной жирности от 8 до 35 %. От жирности зависит калорийность сливок. Калорийность 10 % сливок — около 120 килокалорий, при жирности 35 % калорийность сливок достигает 350 килокалорий. Сухие сливки 40 % жирности имеют калорийность около 600 килокалорий. Большая часть пищевой ценности приходится на жиры, остальное — белки и углеводы. Около 70 % — вода.

В сливках есть как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. В 100 мл сливок 25 % жирности содержится около 11 граммов насыщенных жирных кислот, 87 мг холестерина, около 0,5 граммов золы, чуть меньше одного грамма — органических кислот.

Витаминно-минеральный состав сливок близок к молоку, что неудивительно: сливки — это очень жирное молоко. В 100 мл сливок содержится: 124 мг холина, витамина РР — 0,6 мг, витамина Е — 0,4 мг, витамина D — 0,1 мкг, аскорбиновой кислоты — 0,3 мг, витамина В12 — 0,4 мкг, фолиевой кислоты — 8,5 мкг, витамина В2 — 0,11 мг, витамина В1 — 0,03 мг, витамина А — 160 мкг.

На 100 мл сливок приходится: молибдена — 5 мкг, фтора — 14 мкг, селена — 0,3 мкг, марганца — 0,3 мкг, меди — 20 мкг, йода — 7 мкг, цинка — 0,25 мг, железа — 0,22 мг, хлора — 61 мг, фосфора — 60 мг, калия — 109 мг, натрия — 35 мг, магния — 8 мг, кальция — 86 мг.

Молочный жир сливок состоит из круглых фракций — шариков. В 1 мл сливок содержится около 3 млрд таких шариков. Шарики между собой не сливаются, так как имеют жирную оболочку, внутри которой заключен лецитин, который соединяется с белком.

Главным достоинством сливок можно назвать высокое содержание фосфатидов, близких по своему составу к жирам, но имеющих азотистое основание и фосфорную кислоту в составе. Процесс нагревания сливок разрушает жировые оболочки фракций, и лецитин переходит в пахту. Таким же образом на сливки влияет взбивание сливок. Фосфатиды в этом случае тоже разрушаются.

Поэтому натуральные сливки более полезные, чем сливочное масло или нагретые почти до температуры кипения. Холодными сливками стоит заменить сливочное масло в кашах, десертах, соусах. Так продукт будет не только менее калорийным, но и более полезным.

Сливки для красоты

Сливки для поддержания красоты использовали еще со времен Клеопатры. Знаменитые молочные ванны — не что иное, как вода с добавлением сливок.

Такие молочные ванны разглаживают кожу, омолаживают ее, отбеливают. Своей красотой Клеопатра обязана, не в последнюю очередь, ваннам со сливками.  Сливки используют для приготовления домашних масок.

Они смягчают кожу, питают ее, разглаживают мелкие морщинки.

Как приготовить домашние сливки

Не все магазинные сливки полезны: стерилизованные, с длительным сроком хранения они лишены многих полезных компонентов. Поэтому следует отдавать предпочтение сливкам с малым сроком хранения. Как вариант, сливки можно сделать дома самостоятельно, чтобы быть абсолютно уверенным в их полезности.

Молоко для сливок следует купить натуральное парное, а не магазинное. Молоко разливают в плоские емкости, в тарелки, например, и оставляют в прохладном месте. Уже через сутки на поверхности появятся сливки. Их аккуратно собирают ложкой и перекладывают в отдельную посуду. Толщина слоя сливок и их жирность зависят от первоначальной жирности молока.

Вред сливок

Сливки, особенно высокой жирности — очень калорийный продукт, поэтому их следует употреблять в ограниченных количествах. Если нет проблем с весом, то 100 граммов в сутки — максимум. При ожирении сливки следует исключить из рациона.

Сливки, как и молоко, нельзя пить при непереносимости лактозы. Детям до трех лет не следует давать сливки из-за высокой жирности и сложностей с перевариванием. При болезнях печени от сливок лучше отказаться.

Источник: http://depils.com/molochnye-slivki-sostav-polza-i-vred-domashnie-slivki/

No related posts.

Сливки для взбивания в домашних условиях: подробный рецепт с фото

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Не в каждом магазине есть жирные сливки для взбивания (33 % и выше), и сейчас я расскажу, как сделать такой незаменимый продукт своими руками. Это удивительно, но факт: из масла и молока можно сделать самые настоящие жирные сливки для соуса, сливочного супа или крема.

Есть одно небольшое «но»: сливки не подходят для декора десертов, т. к. в отличие от покупных не содержат в своем составе различных загустителей и стабилизаторов, следовательно, декор из взбитых домашних сливок может расслоиться и растечься.

Но во всем остальном такие сливки домашнего приготовления — это более дешевая, вкусная и натуральная альтернатива покупным сливкам, рецепт тоже несложный.

Для получения 400 г сливок жирностью 37 %:

• Сливочное масло 72,5 % — 200 г
• Молоко с жирностью 1,5-2,5% — 200 г

Как приготовить сливки для взбивания в домашних условиях:

Обязательное условие для получения сливок — взбивание в блендере в виде высокой чаши с ножами или погружного блендера. Миксер в этой ситуации не подойдёт.

В сотейнике соединяем 200 г молока 1,5-2,5 % и 200 г заранее порезанного на небольшие кусочки сливочного масла  жирностью 72,5 % (у меня двойная порция).

Нагреваем смесь масла и молока на медленном огне, иногда помешивая, до тех пор, пока масло полностью не растает (до кипения не доводим).

Затем переливаем смесь молока и растопленного масла в чашу блендера.

Чтобы избежать трещин от перепада температур на стенках чаши, ее внешнюю поверхность нужно заранее подержать под горячей водой из-под крана (внутрь воду не заливаем), чтобы чаша нагрелась.

Затем взбиваем содержимое блендера на самых мощных оборотах приблизительно 3 минуты. Если готовим больший объем сливок, время взбивания тоже увеличиваем пропорционально.

На этом этапе сливки могут быть использованы для приготовления супа или соуса.

Если для выбранного Вами рецепта нужны сливки для взбивания, содержимое чаши переливаем в сухую, чистую ёмкость и закрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы плёнка плотно прилегала к поверхности сливок  и стенкам ёмкости.

Затем оставляем емкость со сливками при комнатной температуре до полного остывания, затем убираем в холодильник на ночь (около 8 часов).

Перед взбиванием достаем из холодильника емкость со сливками и снимаем пленку. Далее переливаем сливки в глубокую чистую посуду. Я люблю подержать сливки около 20 минут в морозилке — тогда они еще быстрее и лучше взбиваются.

Взбиваем сливки на низких оборотах миксера до тех пор, пока они не начнут густеть.

Когда на поверхности сливок начинают оставаться следы от венчиков миксера, которые не будут держать форму, сразу же заплывая, ускоряем работу миксера до средней и продолжаем взбивать.

На этом этапе, не выключая миксер, можно подсыпать в сливки сахарную пудру, если это подразумевает рецепт.Во время дальнейшего взбивания на поверхности сливок начнут постепенно образовываться чёткие следы от венчиков миксера, останавливаем взбивание и выключаем миксер.

Очень важно вовремя остановиться и не перебить сливки, иначе вся смесь начнет расслаиваться и мы получим сливочное масло вместо взбитых сливок.

Далее пускаем сливки в ход согласно рецепту. Но следует помнить, что домашние сливки не годятся для декора десертов.

Как рассчитать нужную жирность сливок

Чтобы получить сливки 33 %-37 % молока и масла нужно взять примерно равное количество (1:1). В зависимости от нужного вам объема и концентрации сливок, количество ингредиентов (масла и молока) нужно изменять. Например, я готовила двойную порцию: из молока 1,5 % и сливочного масла с жирностью 72,5 % получилось примерно 800 г сливок 37 % жирности.

Рассчитать жирность сливок можно по формуле

где Х — жирность сливок, %;а — жирность молока, %;b — жирность масла сливочного, %;m1 — масса молока, г;m2 — масса масла сливочного, г,

M — суммарная масса молока и масла сливочного (m1 + m2), г.

Заканчивая урок по химии, добавлю, что руководствуясь рецептом домашних сливок и приведенной выше формулой, можно приготовить сливки любой нужной вам жирности, а потом делать направо и налево соусы со сливочными супами, муссовые торты, коктейли, кремы, суфле и мороженое, или просто добавлять сливки в кофе.

Пользуйтесь на здоровье!

Источник: http://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/slivki-dlya-vzbivaniya-svoimi-rukami.html

No related posts.

Как лучше растопить шоколад для украшения торта в микроволновке (с видео)

Тем, кто обзавелся далеко не последним, но крайне удобным чудом техники можно посоветовать, как быстро и просто растопить твёрдый шоколад. Для этого понадобится микроволновка.

Есть два пути: СВЧ или режим разморозки. Первый вариант удобен для тех, кто не любит ждать, второй — кто любит надёжность. Чтобы выбрать, как лучше растопить шоколад в вашей микроволновке, нужно учесть: режим разморозки будет топить продукт минуты 3-5, медленно и равномерно. СВЧ управится за 30 секунд, но не надо злоупотреблять с выставлением мощности: в зависимости от индивидуальных характеристик прибора, лучше выбирать средние значения (от 250 до 400 Вт). Первый раз можно выставить цифру поменьше, а далее как будет удобнее.

Определившись с показателями, нужно выяснить, как растопить плитку любого покупного шоколада:

• поделить на маленькие кусочки (поломать вручную или разрезать ножом). Такое нехитрое приготовление одновременно ускорит процесс и проведёт его более равномерно;
• полученную горку сложить в миску, керамическую или стеклянную;
• выставить мощность и соответствующее время. На быстром режиме не забыть помешивать каждые 15 секунд. При режиме разморозки можно делать это реже, в зависимости от надобности. Главное, следить, чтобы шоколад не пригорал и не топился в одном месте;
• вытащив из микроволновки, перемешать: это позволит нерастаявшим кусочкам расплавиться в горячей массе.

Если после того, как принято решение, как верно растопить шоколад в микроволновке, продукт используется для торта, следует учесть — горячая вначале гуща довольно быстро густеет. Потому если хочется покрыть ей выпечку, наилучшим будет действовать оперативно.

Для наглядности можно посмотреть видео о том, как правильно растопить шоколад в микроволновке:

Как правильно растопить молочный шоколад для торта на плите при помощи водяной бани

Самый классический вариант того, как растопить любой шоколад на домашней плите — использование водяной бани. Такой способ обеспечит максимальный контроль за ситуацией, так как какао-масса будет находиться под наблюдением ежесекундно, так проще заметить, если продукт начнет пригорать. Во избежание этого, уже известно, что делать: вооружиться ложкой или лопаткой (сухой, вода может испортить глазурь) и не давать гуще приставать к стенкам посуды.

Если хочется знать, как правильно растопить покупной шоколад для приготовленного торта при помощи водяной бани, данный рецепт объяснит задачу пошагово:

• приготовить две кастрюли, алюминиевые или железные. Одна из тар может быть обыкновенной стеклянной миской, главное, чтобы посуда совпадала по размеру: миска, в которой будет топиться какао-плитка должна полностью накрывать кастрюлю, в которой будет кипятиться вода. При этом миска не должна касаться воды, а нагреваться исключительно паром;
• разделить плитку на кусочки, сложить все в чистую миску, предварительно высушенную. В кастрюлю налить воду и вскипятить жидкость на плите. В среднем, ориентировочная температура, достаточная для того, чтобы понять, как растопить молочный и любой другой шоколад, это 50-80 С;
• поставить посуду с ломтиками сверху, чтобы она могла нагреваться паром. Следить за консистенцией, регулярно помешивая, а так же за температурой, чтобы избежать подгорания;
• как только масса станет жидкой, снимать ее с плиты.

Слегка остудив, использовать массу в ближайшее время, пока она не застыла обратно. Этот метод станет основной для некоторых других благодаря своей универсальности.

Как растопить шоколад в духовке, чтобы он стал жидким

Это альтернативный путь на случай, если предыдущие два по каким-либо причинам не подходят. Также, при желании, его можно объединить с паровой баней. Общий порядок таков:

• разогреть духовую печь до 65 С;
• измельченный шоколад сложить в железную посуду с плотными толстыми стенками и поместить на наиболее высокую полку в духовке, как можно далее от непосредственного огня;
• нагреть до однородности, не переставая помешивать жидкость.

Рекомендуется использовать деревянную ложку, при неимении можно воспользоваться лопаткой. Главное, прибор предварительно высушить.

Как правильно растопить шоколад для глазури с применением молока

Существует минимум три варианта, как можно правильно и легко растопить шоколад для глазури, используя продукты, которые практически всегда итак оказываются под рукой. В случае если необходимо покрыть кулинарное изделие какао-глазурью, следует учесть это заранее, чтобы можно было вовремя придать глазури требуемую вязкость и предотвратить чересчур быстрое застывание. Также здесь можно использовать кондитерский шоколад, он получится более густым.

Для решения сладкой задачи стоит выбрать порядок действий с наиболее подходящим продуктом из приведенных ниже.

Первый способ приготовления заключается в том же этапе, как и растопить шоколад с применением молока. В этом рецепте можно применять любой из методов расплавления продукта, описанного выше. Будь то микроволновка, или использование духовки. Тем не менее, наиболее удобный метод в этом случае паровая баня, так легко пронаблюдать, когда продукты пора смешивать. Впрочем, любой способ может подойти для данных целей, как только к нему приловчиться.

В целом, схема проста: повторяя шаги основного процесса, совершенствовать его в соответствии со следующими моментами:

• растопить кусочки до консистенции жидкой массы;
• добавить в полученную гущу молоко, не снимая с огня: 3 ст. л. молока будет достаточно для 100 г;
• перемешать до однородной вязкости, снять с плиты.

Как только она слегка остывает, глазурь с молоком становится густой. Покрывать ею выпечку желательно в ближайшее время, пока она не затвердеет.

Как растопить шоколад с добавлением масла

Стоит рассмотреть, как же растопить шоколад с добавлением масла. Все шаги идентичны предыдущим, кроме одного момента:

• в разжиженную нагретую массу добавить 50 г сливочного масла (для 100 г шоколада), держа смесь на огне;
• смешать до однородности, убрать с конфорки.

Глазурь готова к применению, можно использовать для поливки торта.

Как растопить дома шоколад с жирными сливками

И напоследок: если интересует, как растопить твёрдый шоколад с жирными сливками, порядок таков:

• в расплавленный продукт (100г) добавить 5 ст. л. 33% сливок. Желательно не использовать сливки жирностью менее 20%, глазурь получится менее насыщенной и более жидкой, чего лучше избежать;
• довести до единой смеси.

Густым сладковатым сливкам всегда можно найти отличное применение. Десерты приобретают приятный характерный привкус.

Как правильно растопить натуральный горький шоколад для украшения торта

Для настоящих ценителей кулинарных изысканий приготовление глазури самостоятельно может оказаться недостаточно. Действительно, зачем заведомо ограничивать возможности, если всевозможные украшения придадут выпечке не только привлекательный вид, но и по-настоящему индивидуальную изюминку. Различные надписи и оригинальные узоры лучше всего получаются из настоящего черного шоколада. Стоит заведомо пополнить запасы и выяснить, как проще растопить натуральный горький шоколад. Порядок действий не слишком отличается, но стоит учесть кое-какие аспекты.

Заглядывая в ближайший супермаркет, лучше не экономить на продуктах и покупать только качественные изделия. От содержания настоящего какао-масла получится и структура соответствующая, достаточно тягучая и в меру жидкая, красивый блеск приготовляемой глазури и, самое главное, насыщенный вкус.

Так как растопить выбранный шоколад для всевозможного украшения торта? Рецепт прост:

• сразу желательно отмести микроволновку. Больше всего подойдет пароварка, которая предоставляет наибольший контроль процесса. Что для этого потребуется, можно подсмотреть выше;
• итак, ломтики плитки топить на пару. Мешать регулярно. Позволить массе стать тягучей;
• убрать с огня и дать немного остыть и загустеть. Далее, для лучшего эффекта, взбить миксером. Если нужно, чтобы в итоге шоколад затвердел, добавить немного масла;
• заправить кондитерский рукав и дать простор фантазии.

Итак, как правильно растопить купленный шоколад для украшения испеченного торта вопрос несложный. Немного сноровки, и все получится.

Как растопить пористый черный и белый шоколад

«Фишка» этого типа продукции в его обманчивой легкости — пузырьках, которые тают на языке. Но как качественно растопить пористый черный шоколад? Достигнуть правильно консистенции с пористым шоколадом не так уж и просто. При возможности рекомендуется использовать плитку классического типа, без добавок или неравномерной плотности. Если другого варианта все-таки нет, тогда поступить так:

• измельчить плитку. Каждую клеточку можно разрезать и поперек пузырьков. Не страшно, если шоколад начнет крошиться. Можно использовать мелкую терку;
• сложить полученное в стеклянную миску, и поставить в микроволновку на 45 секунд на режиме СВЧ;
• проверять каждые 15 секунд, соскребая со стенок;
• доставать, когда основная часть станет жидкой.

Это задача может обернуться довольно большой проблемой, но если под рукой другого продукта не нашлось, можно прибегнуть к данному пути.

Если соединить общие рекомендации из этого и следующего рецептов, вы узнаете, как растопить белый пористый шоколад.

Как растопить воздушный белый шоколад в домашних условиях

Затея о том, как растопить воздушный белый шоколад в домашних условиях, может быть не такой сложной, как с пористым, но несколько сложнее, чем с горьким или молочным. У этого шоколада порог плавления более низок. Как и в прочих случаях, когда требуется наибольший контроль, использовать пароварку.

• плитку измельчить насколько возможно. В данном случае наиболее подойдет терка;
• как только вода в кастрюле дошла до кипения, водрузить сверху посуду с шоколадной горкой. Желательно высыпать в емкость продукт прямо с дощечки, чтобы избежать контакта с пальцами, иначе натертые пластинки грозят слипнуться обратно;
• на тихом огне греть массу, терпеливо помешивая. Это займет некоторое время;
• снимать с огня, как только основная масса станет жидкой. Оставшиеся комки растают в горячей жидкости.

Немного остудить, и все готово для использования. Задача того определенно стоит, если для достижения спектра прочих цветов использовать белый вид как основу с добавлением красителей.

Как сделать глазурь из какао-порошка

Взять и растопить готовую плитку может быть не так интересно, да и хороший шоколад дорого стоит, и не всегда под рукой есть. Если дома есть какао-порошок, можно использовать вот такой, альтернативный прием:

• взять 50 г сливочного масла и растопить на уже известной паровой бане;
• добавить 4 ст. л. какао-порошка и 4 ст. л. сахарной пудры. Помешивать, пока сахар не растворится полностью. По желанию количество продуктов можно варьировать;
• немного охладить и поливать торт.

Следует учесть, что чрезмерно густой масса не получится. Зато растекается очень живописно и состоит исключительно из выбранных продуктов.

Если эта статья дочитана до конца, значит запас рецептов пополнился на целых 10 приемов того, как можно растопить любой шоколад! Комбинируя некоторые приемы, можно достигать нужных результатов. Но одно объединит абсолютно все способы: лакомый и ароматный результат, готовый украсить любое кулинарное произведение и довести его до совершенства.

Читайте также:

Рецепт печенья «Палочки в шоколаде»

Дольки мандарина в шоколаде: рецепты с фото

Рецепт шоколадных кексов в формочках

Рецепт шариков из шоколада для украшения торта

Рецепты бисквит-шоколада на кипятке в духовке и мультиварке

Рецепты шоколада на сметане в домашних условиях

Рецепт мусса из белого шоколада для торта

Крем-ганаш из белого шоколада для покрытия торта

Рецепт «Кокосовая стружка в шоколаде»

Блины с шоколадом: рецепт приготовления

Рецепт удачного бисквита | Экономные рецепты

Рецепт удачного бисквита.

Пышный, мягкий, легко сворачивается (как в теплом, так и в холодном виде), не ломается, не сухой, вкусный.

Рецепт удачного бисквита

Ингредиенты:

Стакан — 250 мл

Бисквит:

• 1/4 ст. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 100 г муки
• 40 г крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)
• 2/3 ст. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 3 яйца

Начинка любая

Приготовление:

Бисквит:

Разогреть духовку до 190 С.Застелить пергаментом противень размером ~ 42 х 30 см. (у меня 25 х 37 см)В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.

Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью.

Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать.

Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых девочек бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте).

Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

Бумагу сняла.

Растопила немного клубничного джема, смазала.

Сверху взбитыми сливками (200 мл сливок пол стакана сах. пудры).

Свернула.

И тут же разрезала. Даже никакая пропитка не нужна — мягко, вкусно!

Попробуйте! Не пожалеете!

economcook.ru

Рецепт: Бисквит классический | Экономный

Ингредиенты: яйца куриные — 2;мука пшеничная — 70 грамм;сахар-песок — 50 грамм;масло сливочное — 5 грамм

Все хозяйки задаются вопросом: Почему бисквит оседает или не получается вообще? В своем рецепте я открою свои маленькие секретики, основанные на моих личных » экспериментах» на бисквитах!

Итак! Сегодня мы с вами печем бисквит на форму 15 см в диаметре. Этот бисквит мне понадобится для тортика, рецепт которого напишу немного позже. На такую маленькую форму нам понадобится совсем мало ингредиентов.

Подготавливаем продукты. 70 грамм муки просеиваем через сито, 50 грамм сахара ( по вкусу, можно и 60-70 грамм ). Специально приобрела себе кухонные электронные весы, что бы отмерять более точнее. Из расчета количества муки и сахара яйца берем С1. А теперь первый секрет) если на 2 яйца С1 добавить больше муки, бисквит будет жестким и не поднимется, если добавить меньше то бисквит поднимется, но упадет когда достанете из духовки и будет очень мягким.Второй секрет) По поводу сахара. если переборщить с ним то верхушка бисквита будет выглядеть не красивой и хрупкой и будет ломаться.

Следующим действием подготавливаем форму где будем выпекать наш бисквит. Устилаем на дно формы пергаментную бумагу для выпечки. У меня таковая закончилась и я застелила альбомным листиком. Далее смазываем бока и дно формы сливочным маслом для того что бы бисквит не прилип.

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов ( не более) и пока духовка греется начинаем готовить тесто.

В чистую сухую посуду разбиваем 2 яйца и начинаем взбивать их на маленькой скорости миксера. Приблизительно через 2 минуты когда яйца немного взобьются

увеличиваем скорость миксера и тоненькой струйкой постепенно всыпаем сахар. Если » бухнуть» весь сразу плохо взобьется масса.Далее взбиваем яйца где-то минут 7-10 ( в зависимости от мощности миксера) Масса взбита и готова к дальнейшему использованию когда станет белой и проведя пальцем останется ямочка и будет держаться как на фото

Далее начинаем постепенно добавлять муку, размешивая лопаткой (не миксером) по часовой стрелке с низу вверх.Если высыпать всю муку сразу будут комки которые трудно размешать.Получается масса чуть гуще чем домашняя сметана

Выливаем её в подготовленную форму

И ставим в разогретую духовку на 30-45 мин. Опять же все зависит от вашей духовки. Может понадобится и меньше времени. Но первые минут 20 духовку ни в коем случае не открывать. Потом можно следить за бисквитом. Если он стал румяным и стенки отошли от формы — бисквит готов. Так же можно проверить готовность по старинке зубочисткой! Если сухая, то готово.

После того как бисквит готов достаем его из духовки но не спешим доставать из формы. Пусть немного отдохнет и привыкнет к температуре комнаты.

Минут через 5 можно достать его из формы. Я обычно выкладываю его просто на стол и жду что бы полностью остыл, потом накрываю его полотенцем и прячу повыше от кота)))) (это в том случае если бисквит мне нужен на завтра).

Вот такой красавчик получился

Разрезать бисквит нужно только тогда когда он полностью остыл. Большим ножом либо ниткой.Надеюсь мои советы помогут начинающим пекарям))). Если возникли вопросы оставляйте коментарии.

Спасибо за внимание и Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Шифоновый бисквит | Экономные рецепты

Шифоновый бисквит.

Шифоновый бисквит

Ингредиенты:

• Белки — 4 шт
• Желтки — 2 шт
• Мука — 130 гр.
• Сахар — 80 гр.+25 гр.
• Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
• Соль — 1/8 ч.л.
• Молоко — 90 мл, нагретого до 30″
• Растительное масло — 65 мл.
• Цедра 1 лимона
• Форма диаметром 26 см./не смазывать и пекарской бумагой не застилать/

Приготовление шифонового бисквита:

1. Муку.сахар/80 гр./.соль. разрыхлитель просеять 3 раза.2. Желтки, молоко, масло, ваниль.цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.3. Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.4. Белки взбить с сахаром/25гр./ до устойчивых пиков.5. Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх.методом складывания.6. Добавить остальные белки и перемешать таким же образом.получив однородную пушистую бисквитную массувыпекать в хорошо нагретой духовке при 160″ 25-30 минут.7. Готовому бисквиту дать остыть, освободить от формы.8. Оставшиеся 2 желтка используем для приготовления крема.Мне очень понравился способ разрезки бисквита, который дала автор рецепта:поместить бисквит на тарелки, добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту, и накрыть съёмным кольцом/с формы/высота выступающего бисквита должна быть такой, чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине/зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит/.Нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы. Это очень удобный и быстрый способ, тем более, что такой воздушный бисквит по другому разрезать просто невозможно.удачи!

Автор Виктория Демченко.

economcook.ru

Рецепты экономных тортов

Торты – это одни из тех видов выпечек, которые любят все. Это не просто вкусный десерт, но и результат творческой фантазии его создателя. Многие, наверное, думают, что для его создания нужно потратить много времени и большое количество ингредиентов.

Спешим вас обрадовать, праздник можно создать быстро и без ущерба для бюджета. Мы расскажем вам об экономных рецептах тортов.

Рецепт творожного торта с желатином

За счет трех разных слоев торт получается необыкновенно нежным и необычным.

1. Понадобится сливочный сыр (250 г), который смешивается с молоком (200 г).
2. Постепенно вмешайте в полученную смесь творог (200 г).
3. Добавьте такое же количество черешни, измельченной с помощью блендера.
4. Разведенную в горячем молоке (50 г) большую ложку желатина (лучше брать быстрорастворимый) вмешайте в творожно-молочную массу.
5. Возьмите форму, застеленную пищевой пленкой. На нее выложите творожную смесь.
6. Обмакивайте по одному песочные печенья в кофе с молоком. Выложите их по одному ребром, придавливая в творог.
7. Промежутки между ними заполните свежей или консервированной малиной. А сверху залейте остатками творожной смеси.

Теперь осталось только подождать, когда торт застынет. Для этого его нужно поместить в холодильник.Готовый десерт можете украсить ягодами и шоколадом.

Торт «Шоколадное наслаждение»

Рецепт этого торта несложный. Основой его служит бисквитный корж, а необычный крем сделает его вкус удивительным.

Вначале готовят бисквит.

1. Какао (50 г), муку (150 г) и крахмал (30 г) тщательно перемешайте.
2. В другой посуде проделайте то же самое с яйцами (4 шт.) и сахаром (200 г).
3. Поставьте яично-сахарную смесь в паровую или водяную баню и начинайте взбивать венчиком. Делать это нужно до нагревания до 45 градусов и пока не растворится сахар.
4. Возьмите миксер и минут 10 взбивайте с его помощью массу.
5. Добавьте нашу первую смесь и опять все перемешать.
6. Теперь осталось только поставить тесто в духовку и выпекать полчаса при 180 градусах.

Займитесь кремом.

1. Возьмите небольшую кастрюлю. Насыпьте туда сахар (3 большие ложки) и крахмал (6 ст. ложек). Смешайте.
2. Добавьте туда же яйца (3 шт.). Перемешайте венчиком.
3. Теперь дошла очередь обычного молока (600 мл) и сгущенного (1 банка).
4. Смесь на огне доведите до состояния пудинга, не забывая постоянно помешивать. В ложку он должен набираться горочкой.
5. Сверху положите сливочное масло (150 г) и закройте крышку минут на пять, потом еще раз перемешайте.
6. Разрежьте бисквит надвое. Смажьте кремом один корж, затем на него положите второй и сверху опять крем. Его остатки распределите по бокам.
7. Сверху можете сделать сетку из растопленного шоколада.

Торт «Полено»

Сгущенное молоко здесь заменяет сахар. Креативное оформление – еще одна фишка десерта.

1. Рецепт приготовления довольно прост. Все перемешайте: яйца (3 шт.), муку и крахмал (3 большие ложки), соду (1 десертная ложка), сгущенку (1 банка). Тесто должно получиться как для оладий.
2. Испеките тонкие коржи при 180 градусах. А потом их разрежьте поперек, чтобы получились полукруги.
3. Теперь осталось дело за кремом. Рецепт классический: сгущенка (1 банка) и масло (250 г).
4. Укладываем коржи друг на друга, каждый из них промазывая кремом.
5. Затем переверните коржи вертикально: срез останется снизу, а сверху получится полусфера. Сквозь крем будет казаться, что торт и есть настоящее полено.

Для украшения можете дополнительно использовать тертый шоколад.

Торт на кипятке

Нежный торт запоминается ярко выраженными нотками ванили. Хотя в его рецепте ничего необычного нет.

Составляющие теста:

• растительное масло (100 мл),
• сухое молоко (4 большие ложки),
• молоко (250 мл),
• сахар (220 г),
• яйца (2 шт.), сода и разрыхлитель (по 1,5 десертной ложки),
• мука (320 г),
• ванилин (1 десертная ложка).

Только после того, как смешали все ингредиенты, добавьте крутой кипяток (250 мл). Тесто получится жидким.Выпекайте десерт в духовке полчаса при 180 градусах.

Разделите бисквит на 4–5 частей. Коржи смажьте кремом. Возьмите сметану и сахар (по 200 г) и перетрите друг с другом.

А для верха приготовьте другой крем. В сгущенку (200 г) всыпьте сахарную пудру (50 г), а затем вмешайте сливочное масло (100 г).

Посыпьте шоколадной крошкой и уберите торт в холодильник. Там он лучше пропитается.

Как видите, из минимума продуктов можно приготовить оригинальные и очень вкусные торты. Необычные украшения станут еще одним приятным бонусом и поводом проявить свои творческие способности.

Загрузка…

ekonomim24.ru

Как приготовить БИСКВИТ — рецепт, фото

Фотографии ниже под рецептом ↓

ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 г яиц (3 средних яйца) 100 г сахара 60 г муки 30 г крахмала 15 г сливочного масла 1 ст ложка молока ваниль 1 ч ложка (без горки) разрыхлителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В принципе, бисквитное тесто не нуждается в добавке разрыхлителя, поскольку воздуха, вбитого в яичную пену, совершенно достаточно для хорошего объема готового изделия. Однако сегодня даже профессиональные кондитеры как правило используют добавки пекарского порошка, чтобы гарантировать результат. Если вы не новичок в выпечке и/или не любите добавку пекарского разрыхлителя, пеките бисквит без него.Разогрейте духовку до 160 градусов С.Дно и бортики формы закройте бумагой для выпечки.Масло с молоком подогрейте.Подготовьте водяную баню.Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски.

Вылейте в миску яйца, добавьте сахар, поставьте миску на водяную баню (вода должна слабо кипеть) и включите миксер на среднюю скорость. Взбивайте яйца с сахаром 2-3 минуты на водяной бане, пока яичная масса не станет теплой (40°С).Снимите миску с бани и продолжайте взбивать яйца до очень пышной, объемной и практически белого цвета пены (минут 10). Проверьте, оставляет ли стекшая с венчика масса видимый след на поверхности («проба на ленту»).Добавьте ваниль и взбивайте еще минуту.Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте мучную смесь в яичную пену и начните аккуратно вмешивать методом «складывания». Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером! Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц.

Когда почти вся мука будет вмешана, влейте масло с молоком и смешайте тесто до полной однородности.Вылейте тесто в форму, постучите формой по столу, чтобы крупные пузыри воздуха вышли на поверхность и лопнули.Поставьте форму в духовку и пеките приблизительно 30-40 минут до коричнево-золотистой корочки.НЕЛЬЗЯ открывать духовку, хотя бы первые 20 минут — бисквит осядет. Он — создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота.

Проверка готовности – зубочистка должна выйти сухой из центра коржа.Хорошо выпеченный бисквит без проблем отстает от бортиков формы, а при нажатии пальцев легко восстанавливает форму.Достаньте форму из духовки, переверните ее вверх дном и поставьте на чашки или на решетку. После полного остывания коржа снимите кольцо и дно формы. Если вы все сделали правильно, получившийся бисквит будет иметь высоту 4,5-5 см.

Facebook

Вконтакте

dofood.ru

Бисквит классический в мультиварке | Экономные рецепты

Бисквит классический в мультиварке.

Благодаря поддержанию влажности на нужном уровне бисквитное тесто в мультиварке пропекается равномерно, не пересушивается и не подгорает.

Бисквит классический в мультиварке

Ингредиенты:

(для чаши диаметром 21 см)

• 7 крупных яиц (комнатной t)
• 220 г сахара
• 2 ч. ложки ванильного сахара
• 150 г муки
• 70 г крахмала
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Приготовление:

1. Включаем мультиварку на режим «Подогрев», бросаем в чашу кусочек сливочного масла (когда масло растает, смазываем им дно и стенки чаши).

2. Яйца (не разделяя на белки и желтки) взбиваем с сахаром, ванильным сахаром — 5 минут, на малых оборотах миксера.Увеличиваем обороты миксера до максимума и взбиваем яичную массу еще минут 10-15. Масса должна побелеть, стать воздушной и увеличиться в объеме в 3 раза.** Время взбивания зависит от мощности миксера.** Сделайте пальцем бороздку в взбитых яйцах, если они взбиты правильно, то бороздка не исчезнет.

3. Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем мучную смесь (в 3 — 4 приема) в яично-сахарную массу, аккуратно промешивая (складывающими движениями) после каждого добавления.** Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц.** Готовое тесто должно быть легким и кремообразным.** Очень удобно перемешивать все рукой, это очень хороший способ сохранить воздушность теста.

4. Готовую массу выливаем в предварительно смазанную маслом и подогретую чашу мультиварки.

5. Выпекаем бисквит 40 — 60 минут (в зависимости от настроек вашей мультиварки).** Во время выпечки, мультиварку не открывать!** Я пеку 50 минут на режиме «Мультиповар» (t стоит по умолчанию)** После сигнала об окончании, крышку мультиварки не открываю, оставляю бисквит в чаше на 10-15 минут на функции «Подогрев».

Проверяем бисквит на «сухую палочку» и если бисквит не пропекся, добавляем еще 10 -20 минут выпечки.

6. Вынимаем чашу с бисквитом из мультиварки, даем постоять 5 минут и переворачиваем бисквит на решетку.

7. Даем бисквиту остыть и можно пить чай!Или сделать вкусный тортик.

** Готовый бисквит можно разрезать на части, прослоить кремом или вареньем.** Хотя «мультиварочные» бисквиты сами по себе получаются достаточно влажными, их можно пропитать фруктовым или шоколадным сиропом.

Автор: Анжела Сон.

economcook.ru

Народные маски для волос с маслами

Оглавление:

• Лучшие масла для волос — рецепты в домашних условиях
• Польза и применение масел для волос
• Рецепты масок для волос из масел
• Народные маски для волос из масел
• Маски для волос с маслами
• Свойства растительных масел
• Показания и противопоказания для масок с растительными маслами
• Правила выполнения масок для волос с растительными маслами
• Лучшие рецепты масок для волос с маслами
• Питательные масла и маски для волос
• Как сделать маску для волос с эфирными маслами: 3 лучших рецепта
• Ароматические эфирные масла благотворно влияют на волосы и кожу головы — делают волосы гуще и крепче, придают им блеск, укрепляют волосяные луковицы и помогают избавиться от перхоти.
• Маски с эфирными маслами для роста волос. Что входит в состав?
• Рецепт маски для волос с эфирными маслами
• Маска с миксом эфирных масел для роста и укрепления волос
• Ароматическая маска для жирных волос
• Маска с лавандовым маслом для сухих волос

Лучшие масла для волос — рецепты в домашних условиях

Домашняя косметология полна разнообразными натуральными рецептами. Совершать уход за волосами благодаря природным растительным и эфирным маслам становится простым и приятным занятием. Великолепное действие оказывают натуральные компоненты, не вызывая привыкания и аллергии.

Польза и применение масел для волос

Полезные, растительные масла для волос содержат целый комплекс, минералов, витаминов поли- и мононасыщенных кислот, продлевающие красоту и жизнь каждой единицы. Народные рецепты, основанные на базовых косметических маслах и эфирных композициях применяются для:

• Массажа головы – для профилактики выпадения, ускорения роста, улучшения кровообращения и усвоения целебных веществ;
• Для облегчения расчесывания – всего несколько капель позволяют избавиться от спутавшихся прядей, что характерно для тонких, окрашенных и густых вьющих волос;
• При приготовлении домашних масок невозможно обойтись без основного источника увлажнения, питания. Масла для волос придают локонам необходимую силу и эластичность;
• В домашних условиях маски с маслом могут избавить от перхоти, себореи и других грибковых заболеваний. В таких процедурах используются композиции жирных и эфирных, обладающих антисептическим действием.

Использовать масло необходимо на той части волос, в зависимости от эстетических или лечебных задач:

• Для нормализации работы сальных желез на кожу головы наносится композиция с эфирными маслами до мытья волос;
• От выпадения и для роста волос целебный состав равномерно распределяется на прикорневой зоне;
• Эфирные масла для волос вне композиций применяются для аромарасчесывания. Несколько капель наносятся на деревянный гребень, расчёсывается основная часть и кончики, распределенные на пряди, плавными мягкими движениями;
• Маски для волос с маслами эффективны после окрашивания, завивок, использования утюжков. Обладая общеукрепляющими восстанавливающими свойствами, волшебный состав обволакивает каждый волос, сохраняя пигмент, влагу;
• Для восстановления кутикулы кончиков после мытья волос на подушечках пальцев распределяется до 2 мл жирного растительного масла и наносится на зону 3–4 см. Большое количество не впитается, придаст неухоженный, неряшливый вид, лишнее можно промокнуть тонким полотенцем;
• Такие процедуры необходимы и для локонов природного цвета. Воздействие ультрафиолетовых лучей, жёсткой воды, сухого воздуха и ветра делают волосы тонкими и ломкими. Чтобы восстановить шикарные, густые волосы необходимо комбинировать масла более лёгкой структурой (пшеничных зародышей, виноградное, гранатовое, персиковое) с жирными насыщенными – оливковым, жожоба, кокосовым, репейным.

Создавая домашние рецепты с маслами, стоит помнить о некоторых секретах:

1. Для укрепления и густоты необходимо предварительно разогреть базовое косметическое масло до 45 ◦ —50 ◦ . Именно при такой температуре максимально раскрываются чешуйки, и питательные составляющие проникают в волосяные стволы;
2. После процедуры натуральный состав смывается органическим шампунем, и локоны ополаскиваются холодной водой. Даже самое лучшее масло в большом объёме не может полностью впитаться, делая пряди жирными, блёклыми;
3. Эфирные масла в тандеме с растительными, прекрасный способ оздоровить волосы. Всего 5–6 капель ароматной жидкости на 10 мл решают проблемы перхоти, чрезмерности жирности кожи головы, сухих секущихся зон. Лучшими являются эфиры бергамота, пачули, розмарина, мяты, имбирное, чайного дерева;
4. Не стоит наносить репейное, облепиховое, кокосовое, кукурузное и оливковое масла в большом количестве на кожу головы. Плотная структура покрывает сплошным слоем эпидермис, забивая поры, нарушая нормальный рост локонов. Достаточно 5 мл таких масел для лечения и оздоровления волосяных луковиц и кожи.
5. При активном лечении от выпадения масляными масками, нужно один раз в неделю использовать скраб, улучшающий кровообращение, стимулирующий рост локонов. В его состав вместе с активными очищающими компонентами необходимо добавлять до 2 мл масла аргании, авокадо, примулы вечерней.

Ниже представлены описания и лучшие рецепты для волос с маслами, в которых подобраны идеальные соотношения натуральных компонентов для восстановления природной красоты роскошных локонов.

Рецепты масок для волос из масел

Прекрасно справляются с увлажнением и питанием волос и кожи головы, когда предназначенные для этого сальные железы из-за разного рода причин не могут обеспечить нормальную работу.

Уже после нескольких применений масок для волос из оливкового масла устраняется повышенная сухость, тусклость и ломкость волос, проходит зуд и шелушение кожи головы, исчезает сухая перхоть, уменьшается выпадение волос.

Рецепты больше рекомендуются для сухого типа волос.

О применении и пользе оливкового масла для волос

Помогают улучшить кровообращение, и обменные процессы в коже головы, и тем самым ускорить естественный рост волос.

Помимо хорошей стимуляции роста, маски на основе репейного масла прекрасно укрепляют волосы, предотвращают, и даже полностью останавливают их выпадение.

К другим полезным действиям данных масляных масок можно отнести дополнительное питание волос, устранение сухой перхоти, сухости и зуда кожи головы.

Подходят для всех типов волос.

Применение репейного масла с пользой для волос

В первую очередь значительно влияют на стимуляцию роста волос. Причем после регулярного их применения волосы не только начинают расти быстрее, но и становятся более густыми и крепкими. Это доказывает, что маски из касторового масла обладают еще и великолепным укрепляющим действием. А благодаря их питательным свойствам предотвращается иссушение волос и кожи головы, устраняется ломкость и сечение кончиков, волосы приобретают красивый и естественный блеск.

Также значимым свойством касторового масла является возможность предотвратить, и прекратить уже начавшееся выпадение волос.

Косметические свойства и использование касторового масла для волос

Обладают отменными питательными и защитными свойствами, и очень благотворно влияют на состояние сухих, ослабленных, поврежденных, ломких и секущихся волос.

Уже после нескольких применений масок из масла кокоса иссушенные и безжизненные волосы приобретают более здоровый, живой и ухоженный вид, заметно ощущается их увлажненность, повышается блеск шелковистость и мягкость прядей.

В частности кокосовое масло способствует укреплению волосяных луковиц, и восстановлению структуры волос.

Кокосовое масло для восстановления и укрепления сухих и поврежденных волос

Хорошо подходят абсолютно для всех типов волос. Рецепты, представленные в данном разделе, способствуют укреплению корней, стимуляции роста и препятствию выпадения волос, увлажнению и питанию кожи головы и самих прядей, а также уменьшению сальности жирных волос.

В частности народные маски на основе масла льна помогают восстановить здоровье и красоту пересушенных и поврежденных волос.

Использование льняного масла для решения многих проблем волос

Рецепты приготовления смесей, где главными компонентами выступают натуральные растительные масла (оливковое, виноградных косточек, зверобоя и др.) и мед.

Данные маски в первую очередь рекомендуются для оживления и восстановления испорченных сухих и безжизненных волос, но имеются смеси подходящие и для улучшения внешнего вида волос с повышенной жирностью.