Как жарить грибы – рекомендации и рецепты. Сколько жарить грибы и как жарить грибы на сковороде, чтобы блюдо получилось вкусным

Как правильно приготовить опята на сковороде

Опята, жареные на сковороде – блюдо, имеющее большое количество поклонников. Благодаря вкусовым качествам и нежному аромату грибы можно жарить, тушить, запекать, мариновать и солить. Особенно ценятся блюда из опят, приготовленные  на сковороде с добавлением других продуктов.

Как правильно приготовить опята на сковороде в домашних условиях, чтобы блюдо удивило ваших домочадцев и приглашённых гостей? Перед началом процесса плодовые тела должны пройти предварительную обработку.

• Опята чистят от загрязнений, срезают кончики ножек, промывают и отваривают 15 мин.
• Затем выкладывают на дуршлаг и оставляют стекать.
• Далее можно переходить к следующему этапу – жарке или тушению.

Предлагаем несколько простых, но в то же время оригинальных рецептов, показывающих, как жарить опята на сковороде.

Как пожарить свежие опята на сковороде: классический рецепт

Для тех, кто не любит новизны и прочей экзотики, на помощь придёт классический рецепт приготовления опят. 2 самые доступные ингредиента — грибы и репчатый лук, делают блюдо очень вкусным.

• 1 кг свежих опят;
• 4 головки репчатого лука;
• Сливочное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца.

Пожарить опята на сковороде можно, придерживаясь поэтапного описания процесса.

Не учитывая предварительное отваривание плодовых тел, сам процесс приготовления блюда занимает не более 20 мин. Как видно, пожарить свежие опята на сковороде очень просто!

Как жарить грибы опята с луком и колбасой на сковороде

Рецепт приготовления опят на сковороде с добавлением репчатого лука и колбасы понравится даже детям.

Кроме того, готовится угощение достаточно просто и быстро. Стоит лишь обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их и протушить.

• 600 г опят;
• 4 головки репчатого лука;
• 300 г колбасы (на свой вкус);
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное – для жарки;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. сметаны + ½ ст. молока.

Пошаговые рекомендации, показывающие, как вкусно пожарить на сковороде опята с колбасой и луком, описаны далее.

1. Опята почистить, помыть и выложить в кипящую воду на 15 мин. для отваривания.
2. Дать остыть и стечь, порезать кусочками и пожарить на сливочном масле до румяной корочки.
3. Колбасу порезать кубиками или соломкой, выложить в сковороду и пожарить на масле до готовности.
4. Лук после очистки порезать кубиками, пожарить на масле и соединить с грибами и колбасой, посолить.
5. Чеснок натереть на мелкой тёрке, соединить со сметаной и молоком, взбить венчиком.
6. Влить в грибы с колбасой, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
7. Подавать блюдо можно с картофельным пюре и отварным рисом.

Рецепт, как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой

Приготовить жареные на сковороде опята можно с картошкой, и рецепт, описанный ниже, поможет в этом.

• 400 г опят;
• 7 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• ½ ч. л. молотого лимонного перца;
• Масло растительное;
• Соевый соус – 4 ст. л.;
• 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.

Как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой, чтобы сытно накормить членов своей семьи?

1. Для начала опята после очистки отваривают 15 мин., выкладывают в сито и оставляют стекать.
2. Затем поливают соевым соусом, вводят измельчённый полукольцами лук, перемешивают и оставляют на 10 мин.
3. Очищают картофель, промывают в большом количестве воды и нарезают соломкой.
4. В двух сковородах обжаривают на масле грибы с луком и отдельно картофель.
5. Соединяют вместе, всыпают лимонный перец, перемешивают и накрывают крышкой.
6. Жарят на медленном огне 5-8 мин., добавляют измельчённую зелень, перемешивают и отключают плиту. Петрушка и укроп придадут блюду свой неповторимый аромат.
7. Подают блюдо из опят и картошки с салатом из свежих овощей.

Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином

Если хотите приготовить необычное грибное блюдо, тогда попробуйте опята, жареные на сковороде в сметане с добавлением белого сухого вина. Напиток придаст угощению особой пикантности, а сметана — аромата и нежности.

• 500 г опят;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 250 мл белого сухого вина;
• 100 г сыра твёрдого;
• По ½ ч. л. молотого красного и чёрного перцев;
• Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином, покажет подробное описание процесса.

1. Грибы очищаем, промываем в воде и нарезаем кусочками.
2. Выкладываем в сухую сковороду, жарим на среднем огне 10 мин., вливаем сухое белое вино и томим на медленном огне 10 мин., постоянно перемешивая грибную массу.
3. Добавляем сливочное масло и продолжаем жарить 10 мин.
4. Присаливаем, перчим, перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и поливаем сметаной.
5. Перемешиваем, накрываем крышкой, включаем плиту на минимум и тушим 15 мин.
6. Подаём в горячем виде с жареными гренками из белого хлеба, смазанными сливочным маслом.

Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами

Жарить грибные блюда можно не только из свежих опят, но и замороженных. Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами, чтобы получилось сытно и аппетитно?

• 500 г замороженных опят;
• 100 г макаронных изделий;
• 1 ст. л. грибной приправы «Мивина»;
• 5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• Вода.

Удивите свою семью, воспользовавшись пошаговым рецептом, и научитесь, как правильно жарить на сковороде замороженные опята с макаронами.

1. Если опята были заморожены свежими, тогда после размораживания их следует отварить 10 мин. в подсоленной воде, слить и оставить стекать.
2. Если же плодовые тела были предварительно отваренными – разморозьте их и приступайте к обжариванию.
3. В разогретой сковороде растопить сливочное масло (2 ст. л.), ввести опята и жарить до золотистого оттенка.
4. В другую сковороду положить оставшееся масло, растопить и высыпать сырые макароны.
5. Пожарить до румяности, влить столько воды, чтобы она покрывала макароны.
6. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности макарон.
7. Ввести обжаренные опята, добавить лавровый лист, приправу «Мивина» и горошины чёрного перца.
8. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин., помешивая время от времени и не допуская пригорания.
9. Подавать к столу как самостоятельное блюдо с гарниром из свежих или консервированных овощей.

Как пожарить замороженные опята на сковороде с томатной пастой

Замороженные опята достаточно легко можно приготовить, просто пожарив на сковороде. Такие блюда особенно ценятся вегетарианцами, так как грибы могут заменить им мясные продукты.

А если разнообразить блюдо и добавить томатную пасту – получится очень вкусно и сытно.

Как пожарить замороженные опята на сковороде с добавлением томатной пасты, расскажет пошаговый рецепт приготовления. Для начала нужно приготовить все необходимые продукты.

• 700 г замороженных опят;
• 4 ст. л. томатной пасты + 1 ст. воды;
• 5 головок репчатого лука;
• 2 моркови;
• Растительное и сливочное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• Молотый чёрный перец.

1. Грибы размораживают на нижней полке холодильника, затем отваривают в подсоленной воде 15 мин.
2. Если опята были заморожены после отваривания, тогда их выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне до испарения образовавшейся жидкости.
3. Вводят смесь растительного и сливочного масел и продолжают жарить до образования золотистого цвета.
4. Отдельно обжаривают на смеси масел измельчённую морковь и репчатый лук до готовности.
5. Соединяют грибы с овощами, солят по вкусу, перчат молотым чёрным перцем и перемешивают.
6. Смешивают томатную пасту с водой, присаливают и заливают грибы с овощами.
7. Перемешивают и тушат на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.

Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром

Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром поразит всех своими вкусовыми качествами.

• 800 г опят;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 ст. жирного молока;
• 3 яйца;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 3 головки репчатого лука;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовленное блюдо получается очень вкусным и сытным. Пошаговый рецепт жареных плодовых тел с сыром и яйцами только подтверждает этот факт.

1. Опята отвариваются 15 мин., стекают и нарезаются кусочками.
2. Обжариваются на масле до полной готовности (пока не начнут зажариваться).
3. Лук очищается, нарезается кольцами и так же обжаривается на растительном масле до золотистой корочки.
4. Смешиваются грибы с луком, присаливаются, перчатся по вкусу и перемешиваются.
5. Молоко соединяется с тёртым твёрдым сыром, яйцами и взбивается венчиком до однородной массы.
6. Заливается в грибы с луком, накрывается крышкой и тушится на слабом огне 15-20 мин.
7. Подаётся блюдо с любым гарниром: отварным картофелем, рисом или гороховым пюре.

Как жарить опята на сковороде с болгарским перцем

Как вкусно приготовить на сковороде опята с болгарским перцем и со сливками, чтобы накормить за ужином всю семью? Такое сочетание продуктов сделает ваше угощение полноценным блюдом.

• 1 кг опят;
• 6 головок репчатого лука;
• 4 перчины болгарские;
• 200 мл сливок;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• По 1 ч. л. чёрного молотого перца и сладкой паприки;
• 2-3 ст. л. измельчённой зелени укропа и/или петрушки.

Предлагаем посмотреть видео того, как правильно пожарить опята на сковороде с добавлением перца и сливок.

1. Опята нужно предварительно перебрать, очистить, помыть и отварить в кипящей воде 15 мин.
2. Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь и охладиться.
3. Выложить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом и пожарить до образования коричневой корочки.
4. Добавить измельчённый кубиками репчатый лук, продолжить жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
5. Соединить лук с грибами, перемешать, посолить, приправить перцем и паприкой, влить 3 ст. л. масла и жарить 5-8 мин.
6. Очистить от семян и плодоножки перец, порезать соломкой, ввести в грибы, перемешать.
7. Сливки соединить с солью, измельчённой зеленью, немного взбить венчиком и залить грибы.
8. Перемешать, чтобы сливки хорошо распределились по грибам и перцу.
9. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин., перемешивая грибную массу, чтобы не пригорела.
10. Выключить огонь, дать настояться 10 мин. и подавать столу на дегустацию членам своей семьи.

Жареные опята с гречневой кашей

Интересное блюдо – опята с гречневой кашей, жареные на сковороде, будет вызывать желание его попробовать. Оно отлично подойдёт для разнообразия повседневного меню, а также понравится вегетарианцам и соблюдающим пост.

• 700 г отваренных опят;
• 1,5 ст. гречневой крупы;
• 4 ст. грибного или мясного бульона;
• 5 головок репчатого лука;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лавровый лист;
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное;
• Специи – по желанию.

Как жарить грибы опята на сковороде с гречневой кашей, можно узнать из поэтапного описания процесса.

1. Для приготовления грибов с гречкой лучше всего использовать глубокий сотейник с толстым дном. Хотя такая посуда медленно нагревается, впоследствии она дольше отдаёт тепло продуктам.
2. Гречку хорошо промывают в холодной воде несколько раз и выкладывают в сухую сковороду.
3. Нагревают и хорошо подрумянивают, вводят 1 ст. л. сливочного масла и жарят ещё 10 мин., постоянно перемешивая ложкой.
4. Грибы нарезают кусочками, обжаривают отдельно в масле и выкладывают в гречку.
5. Обжаривают лук, порезанный колечками, смешивают с грибами и гречкой.
6. Заливают бульоном, добавляют соль по вкусу, лавровый лист и любимые специи, перемешивают.
7. Накрывают и тушат до готовности гречки на медленном огне, пока жидкость не выпарится. Если не хватает бульона можно добавить немного кипятка, чтобы гречка дошла до готовности.
8. Перед самым концом приготовления вводят в грибы порезанный кубиками чеснок и перемешивают массу.
9. Выключают плиту и оставляют блюдо настаиваться ещё 10-15 мин.

Поделиться статьей:

Рекомендуем к просмотру:

Как правильно приготовить отварные опята на зиму

Как правильно жарить шампиньоны с картошкой на сковороде

Блюда из картошки с опятами, жаренными на сковороде

Как вкусно приготовить жареные опята с луком

Как приготовить опята с картошкой: рецепты вкусных блюд

Как жарить маслята на сковороде с картошкой и луком

Как правильно морозить грибы опята на зиму

Опята в томате: как приготовить грибы на зиму

Предварительная обработка

Перед приготовлением маслята нужно очистить. Липкая шляпка цепляет много лесного мусора, поэтому грибы ненадолго замачиваются в холодной воде, в тазике или раковине. Выдерживаются они недолго: как только сухая трава и листики размокнут, можно приступать к чистке под проточной водой. Червивые грибы отбраковываются сразу, в пищу они непригодны. Если червивая только ножка, то шляпку можно оставить.

Удобнее всего чистить маслята новой губкой для посуды. Жёсткая сторона отлично убирает мусор и счищает слизь, а потому снимать плёнку со шляпки необязательно. Ножки по бокам также чистятся. При желании плёнку можно снять, легко поддев край ножом и потянув на себя.

Особенности жарки

После обработки возникает вопрос, как жарить грибы маслята, сырыми или варёными. Маслята можно жарить сырые, но это правило работает только для молодых крепких грибов. Старые, крупные тоже пригодны к употреблению, , но во время жарки сильно раскисают, расползаются по дну и прилипают. Уже через полчаса содержимое сковороды превращается в кашеобразное нечто. Молодые грибы можно пожарить и без масла, им хватит собственной маслянистой жидкости, но для вкуса рекомендуются добавлять сливочное масло.

Все же правильно будет маслята предварительно отваривать и вот вот почему:

• у грибов выходит часть жидкости, меньше будет выделяться воды во время жарки;
• вымывается микроскопическая пыль и грязь, с которой не справилась проточная вода;
• часть слизи уходит в воду, маслята становятся менее скользкими.

Вода для варки ставится на сильный огонь. Грибы можно опустить как в холодную воду, так и в кипяток. Варить 2−3 минуты, после чего откинуть на дуршлаг. Во время кипения появится серая пена. Это нормально, она приобретает такой цвет из-за грязи и слизи. Не стоит варить грибы дольше положенного. Задача в том, чтобы слегка уварить маслята, дополнительно почистив. Они являются полуфабрикатом, а не готовым блюдом. Часть грибов можно заморозить.

Сколько по времени жарить маслята после варки — во время жарки грибы выделяются воду, поэтому:

1. Их нужно готовить под крышкой около 20 минут на среднем огне.
2. Затем крышка снимается, и они доходят до готовности ещё 7−10 минут. Жареные маслята имеют красивый золотисто-коричневый цвет.
3. Сырые грибы под крышкой держатся дольше на 15−20 минут, поскольку больше выделяются жидкости. Поэтому их можно положить чуть больше на сковороду, так как они сильно ужарятся.
4. После снятия крышки сырые маслята готовить столько же, сколько жарить маслята до готовности.

Вместе с грибами можно обжарить репчатый лук. Это классический рецепт, который хорош как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Если грибы мелко нарезать, то получится отличная начинка для блинов, пирожков и вареников. Жареные грибы нередко выступают в качестве ингредиента в слоёных салатах.

Жареные маслята можно заморозить. В отличие от приваренных, они сразу добавляются в блюда и подливы, экономится время на обжарку.

Жареные маслята в сметане

Достаточно распространённый и универсальный рецепт, так как вместо маслят можно использовать и другие грибы либо ассорти.

На 1 кг маслят понадобятся 1 большая луковица, 400 мл сметаны, масло для жарки, по вкусу можно добавить морковь или зелень. В классическом варианте только грибы, сметана и лук.

Сметану лучше брать домашнюю. Более жидкую придётся дольше выпаривать, а вкус будет не таким сливочным, может даже чувствоваться кислинка.

Грибы обжаривают. После снятия крышки кладётся лук, и блюдо готовится до золотистого цвета. Затем выливается сметана, добавляются соль и специи. Тушить под крышкой ещё 7−10 минут до готовности. Можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром из риса или картофеля.

Из жаренных в сметане маслят можно приготовить вкусный паштет. Для этого остывшие грибы нужно измельчить в блендерез Затем добавить мелко нарезанный зелёный лук. Перемешать. С паштетом можно делать бутерброды, он отлично впишется в праздничное меню в качестве закусок. Как вариант, им можно начинить тарталетки.

Маслята по-купечески

Блюдо подойдёт для повседневного меню. Отлично впишется в пасхальный пост. На 500 г маслят потребуются 350 г гречки, большая луковица, средняя морковь, растительное масло для жарки, специи, сухие травы.

Для начала обжарить грибы, затем к ним добавить лук и морковь. Налить воды и варить 20−30 минут, чтобы получился грибной бульон. Добавить соль, специи, высыпать гречку. Тушить до готовности, не перемешивая.

Если готовить в мультиварке, то лук и морковь не обжариваются. Они выкладываются слоями поверх грибов, добавляются специи и соль, затем насыпается гречка. После заливается вода и выбирается режим «тушение» по стандартной программе, в зависимости от модели техники.

Как гречка сварится, и выпарится лишний бульон, блюдо перемешать. Как вариант, вместо гречки можно использовать рис, тогда получится плов с грибами.

Изысканный рецепт

Существует множество рецептов, как пожарить маслята на сковороде, но этот весьма оригинальный. Такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол, удивить им гостей.

Для приготовления 1 кг маслят понадобятся 500 г бекона, 250 мл натурального сухого красного вина, 300 г пармезана, одно кислое яблоко, масло для жарки, специи по вкусу. Вино обязательно должно быть натуральным. Порошковое может испортить все блюдо, ни в коем случае не использовать пакетированное.

Как только у маслят выпарится вода, вылить в сковороду вино. Тушить на медленном огне под крышкой 10 минут, чтобы грибы вобрали в себя аромат. В это время нарезать бекон тонкими полосками, яблоко и лук — кубиками. Добавить ингредиенты к грибам, перемешать и оставить тушить под неплотно закрытой крышкой ещё на 20 минут. За 2 минуты до полной готовности добавить тёртый пармезан.

Рецептов с маслятами много, но технология, как жарить грибы на сковороде, одна и та же. Поэтому можно смело экспериментировать, добавляя различные овощи или крупы. Приятного аппетита!

Грибы шампиньоны: польза и вред для организмаКак правильно и вкусно приготовить вешенки

Вкусные и нежные вешенки относятся к легким в приготовлении деликатесам. Варить их, как те же маслята, не нужно. Сырые плоды можно тут же обжаривать. Из всех видов вешенки больше всего по составу похожи на мясные продукты. Они универсальны.

Жарить эти грибы можно различными способами, регулируя вкус добавлением фруктов, овощей, мяса или рыбы. Не нужно передерживать вешенки на сковородке, иначе они станут черствыми и жесткими.

Обо всех самых простых и изумительно вкусных способах приготовления читайте на нашем сайте в статье с фото и видео. Следуя инструкциям, вы получите аппетитные гарниры.

Содержание

1. Как выбрать вешенки
2. Как подготовить вешенки
3. Жареные вешенки с картошкой

Как выбрать вешенки

Для успешного приготовления блюда необходимо использовать свежие качественные грибочки. Чтобы не ошибиться при покупке, следуйте этим советам:

1. Выбирать вешенки нужно по запаху. Свежий тонкий лесной аромат — признак хорошего гриба. Если плод отдает плесенью и сыростью, о его покупке не может идти и речи. Этот же критерий действует при сборе во время “тихой охоты”.
2. Обратите внимание на ножку. Чем она длиннее, тем гриб старше, а, следовательно, токсичнее и жестче.
3. Проинспектируйте шляпку. Она должна быть чистой, без признаков порчи, гнили и пятен. При надломе должно прослушиваться легкое потрескивание. Мякоть внутри — белая, без дополнительных оттенков.

Выбирайте только качественный продукт, ведь он содержит больше витаминов и менее опасен для здоровья.

Важно: собранные вешенки нельзя хранить более 24 часов, поэтому приступать к обработке следует сразу же после сбора.

Как подготовить вешенки

Каждый гриб нужно тщательно вымыть под проточной струей воды. Трудные земляные загрязнения поскоблить ножом. Замачивать плоды не стоит, они быстро напитываются и разбухают. Достаточно хорошенько вымыть и обжарить с добавлением соли и специй.

При приготовлении грибы уменьшаются в два раза, поэтому рассчитывать, сколько брать продукта, нужно внимательно. Для большой компании лучше взять около 3 килограмм плодов.

Жареные вешенки с картошкой

Этот вид богат белковыми компонентами. Не зря грибы называют “лесным мясом”. Подавать на стол деликатес можно без отбивных и котлет. Гарнир будет насыщенным и питательным.

Блюда с лесными грибами всегда ароматные, вкусные и аппетитно выглядят, поэтому находят свое почетное место как на праздничном столе, так и на повседневном. А уж о пользе и говорить не приходится. Блюда из грибов идеально подойдут вегетарианцам и тем, кто держит пост, так как могут полностью заменить мясо. Вариантов приготовления продукта столько, что можно каждый день баловать себя чем-нибудь новеньким.

Содержание

1. Как выбрать грибы
2. Как подготовить грибы
3. Жареная картошка с лесными грибами и луком

Как выбрать грибы

При покупке обратите внимание на поверхность плода. Она должна быть прочной и гладкой. Внутри хороший грибок сухой и однородный. Если ножка прилегает к шляпке неплотно, такой товар, скорее всего, несвежий. Неприятный гнилостный запах гриба свидетельствует о том, что продукт испорченный. В магазинах и супермаркетах выбирайте молодые грибочки, без каких-либо повреждений.

Важно: не приобретайте грибы на стихийных рынках у незнакомых людей. Покупать их безопасно только в магазинах, теплицах, специализированных киосках.

Как подготовить грибы

Если в пищу используют грузди, волнушки, собранные в лесу, предварительно их необходимо вымочить от 2 часов для двух суток. Перед тем как жарить или запекать опенки, подберезовики, подосиновики, лисички, их обязательно надо правильно отварить, один или два раза, чтобы избежать отравления.

Масленок или сыроежка нуждается в удалении пленочки на шляпке. Мыть лесные грибы нужно в холодной воде. Затем надо избавиться от всех потемневших, мягких участков. Белый (боровик) считается самым безопасным для употребления в пищу.

Грибы, которые продают в магазинах и супермаркетах, такие как вешенки, шампиньоны, можно готовить без особой предварительной обработки, только тщательно промыв их под проточной водой.

В нашей статье с фото и видео вы найдете много несложных способов того, как пожарить грибы с картошкой на сковороде. Рекомендуем попробовать любой из них, в зависимости от того, сколько времени у вас в запасе и какие продукты заготовлены. Каждый из рецептов достоин внимания.

Жареная картошка с лесными грибами и луком

Для приготовления этого простого, не требующего серьезных умений блюда, подойдут любые лесные разновидности. Особенно вкусно получится, если взять свежие грибы и молодой картофель.

Общие принципы приготовления

Грибы нужно очень тщательно очищать от различного лесного мусора. Это всякого рода ветки, листья, иногда попадаются и земля, песок. Будьте внимательны, потому что есть все это будет не очень вкусно.

Чтобы картофель готовился быстрее, используйте крышку. Когда посуда накрыта крышкой, внутри «накаляется обстановка», все ингредиенты доходят до готовности гораздо быстрее, чем «на свежем воздухе».

Традиционный рецепт жареных опят с луком и картошкой

Ингредиенты	Количество
замороженные грибы	— 0,5 кг
соль	— по вкусу
картошка	— 6 клубней
масло виноградных косточек	— 60 мл
лук	— 2 головки

Время приготовления

30 минут

калорийность на 100 грамм

Самый простой и классический рецепт блюда. Вы обязательно должны попробовать. Лучше готовьте тогда, когда будете очень голодны, потому что это очень сытно.

Как приготовить:

1. Лук очистить от шелухи, вымыть его проточной водой от выделившегося сока на срезе.
2. Нарезать корнеплод мелкими кубиками, высыпать в сковороду.
3. Налить масло, перемешать и убрать на плиту, включить огонь.
4. Как только начнет шипеть, начать помешивать и готовить около пяти минут.
5. Добавить к поджаренному луку грибы.
6. Картошку за это время почистить и нарезать соломкой.
7. Промыть от грязи и крахмала, обсушить.
8. Выложить в сковороду, посолить и жарить, помешивая, до полной готовности.

Совет: можно использовать и обычное масло, но с таким ваше простое блюдо станет действительно необычным. На вид, конечно, не повлияет, но аромат и вкус изменятся.

Жареные грибы с картошкой в сметане

Если добавить к картофелю сметану, то это всегда вкуснее и насыщеннее. Знаете ли вы, что это касается не только пюре? Жареная картошка точно так же заслуживает этот нежный соус.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 70 калорий.

Как приготовить:

1. Грибы тщательно очистить от грязи, песка, веток и листьев.
2. Поместить в миску, залить водой и убрать на плиту, включить огонь.
3. Посолить воду и дать ей закипеть.
4. С этого момента варить около 10-12 минут, затем слить через дуршлаг.
5. Дать грибам стечь и хоть немного остыть, чтобы с ними можно было работать.
6. Порезать каждый гриб на два-три кусочка.
7. Лук очистить, ополоснуть проточной водой, покрошить острым ножом.
8. В сковороду налить масло, прогреть его.
9. Выложить лук и тушить, помешивая, до прозрачности.
10. Картошку в это время почистить, ополоснуть и порезать кубиками или соломкой.
11. Снова промыть, затем обсушить и переложить к луку.
12. Помешивая, готовить на протяжении пятнадцати минут.
13. После этого добавить специи, грибы, сметану.
14. Перемешать, закрыть крышку и тушить блюдо еще около пяти минут.

Совет: чтобы сделать блюдо немного пикантным, добавьте чеснок.

Картошка с луком, жареная в мультиварке с добавлением опят

Создали рецепт для тех, у кого все время много дел и мало времени. Мультиварка поможет приготовить быстро, пока вы заняты своими делами.

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 83 калории.

Как приготовить:

1. Лук очистить и тщательно вымыть. Нарезать острым ножом на мелкие кубики.
2. Сливочное масло положить в чашу мультиварки, дать ему разойтись.
3. В это время хорошо очистить грибы вручную.
4. Выложить в чашу лук и грибы, помешивая, жарить двадцать минут в режиме выпечки.
5. В это время почистить картошку, вымыть ее и нарезать брусками.
6. Еще один раз промыть, но тщательнее.
7. Переложить к грибам и готовить около сорока минут в режиме выпечки.
8. Укроп ополоснуть, мелко покрошить.
9. За десять минут до конца готовки открыть крышку, высыпать укроп, добавить специи и перемешать.
10. Готовить остаток времени уже без крышки.

Совет: вместо укропа можно использовать абсолютно любую другую зелень по вкусу.

Вкусное блюдо под сыром

Говорят, в духовке блюда получаются более легкими и диетическими. Давайте попробуем приготовить жареные опята с картошкой в духовке, чтобы убедиться, так ли это?

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 95 калорий.

Как приготовить:

1. Грибы перебрать, убирая ветки, листья и плохие экземпляры.
2. Тщательно их очистить, поместить в дуршлаг.
3. Промыть их проточной водой, затем дать стечь и обсохнуть.
4. Пересыпать аккуратно в большую кастрюлю, залить водой.
5. Поместить на плиту и включить огонь.
6. Довести до кипения, варить тридцать минут на сильном огне.
7. Не забыть посолить воду в процессе варки.
8. Картошку очистить, вымыть и нарезать кольцами.
9. Выложить в миску, посолить, приправить черным перцем.
10. Далее обмять руками, чтобы вся картошка имела вкус.
11. Форму для запекания смазать маслом и выложить картофель.
12. Лук очистить, ополоснуть и нарезать кольцами одинаковой толщины.
13. Выложить сверху на картошку.
14. Готовые грибы слить через дуршлаг, дать им стечь, затем остудить.
15. Выложить третьим слоем в форму для запекания.
16. Сыр натереть, как и обычно, на терке.
17. Посыпать грибы, равномерно распределяя сыр по поверхности.
18. Убрать в духовой шкаф при 180 градусах на 40 минут.
19. Зелень вымыть, мелко покрошить, посыпать готовую запеканку.

Совет: можно смазать грибы сметаной и только потом посыпать сыром, чтобы запеканка получилась более насыщенной и сочной.

Сытный обед с салом

Это очень вкусно! Очень сытно! Скорее за продуктами и начинайте готовить на всю семью и соседей. Такое должны попробовать все – жареные опята с салом и картофелем.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 105 калорий.

Как приготовить:

1. Грибы тщательно очистить, убирая ветки и листья.
2. Положить в кастрюлю, налить воду и убрать на плиту.
3. Посолить, включить огонь и дать закипеть.
4. С этого момента варить до полной готовности, не забывая помешивать.
5. Затем слить через дуршлаг, чтобы стекла вода и опята остыли немного.
6. Картошку почистить, вымыть и нарезать соломкой. Промыть еще раз, чтобы убрать грязь и крахмал, который выделяется из клубней в процессе нарезки.
7. Лук очистить, ополоснуть проточной водой, смывая выделившийся сок.
8. Нарезать корнеплод перьями с помощью острого ножа.
9. Сало нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду.
10. Поместить ее на плиту, включить средний огонь и жарить до румяности.
11. Добавить картошку, грибы, специи по вкусу и перемешать.
12. Когда появится румяная корочка, выложить лук, а огонь уменьшить, чтобы картошка смогла приготовиться и внутри, а не только снаружи.
13. Чеснок почистить, пропустить через давку и вмешать к картошке в конце приготовления.
14. Огурец нарезать кольцами, удалив кончики, а петрушку ополоснуть и мелко покрошить.
15. Готовое блюдо выложить в тарелку, посыпать зеленью и украсить кольцами огурца.

Совет: можно подготовить как закуску немного маринованного лука. Он особенно вкусный с жареной картошкой.

Хитрости и советы

Чтобы придать блюду необычный вкус, используйте различные виды растительного масла. Мы привели в пример масло виноградных косточек в первом рецепте. И получилось действительно необычно! Используйте кунжутное, маковое, кукурузное, льняное, кокосовое и др.

Если использовать немного свежей зелени, то блюдо станет не только ярче, но и свежее. Яркий зеленый цвет освежит картофель с грибами, благодаря чему все станет еще аппетитнее.

Это блюдо создано для вас, если вы любите вкусно поесть что-то простое и несложное. Что может быть проще жареной картошки с грибами? Разве что купленная картошка. Но лучше приготовьте сами это вкусное, сытное и невероятно насыщенное блюдо!

Подготовка и отваривание

Перед тем, как жарить грибочки, с них счищают лесной мусор. Интересная вогнутой формы шляпка накапливает хвою, травины и листики, от них проще избавиться, применив старую зубную щетку.

Лесную продукцию необходимо тщательно перебрать, удалив испорченные экземпляры с червоточинами либо гнилью. Темный коричневатый цвет гриба свидетельствует о его старости либо подпорченности.

Очищенные рыжики следует хорошо промыть, нарезать их кусочками, 4 штуки если грибки мелкие, и на 8 если крупноразмерные. У каждого куска должны остаться части шляпки и ножки. Не резать можно молоденькие грибки. В некоторых рецептах рекомендовано использовать цельную шляпку каждого гриба, тогда ножка отрезается и используется в приготовлении грибной икры либо отдельной обжарке на сковороде, в любом случае получаются очень вкусные грибы.

Рыжики не всегда отваривают, но большинство рецептур рекомендуют варку. Для этого включают средний огонь, варить следует от 15 до 20 мин. Жарить грибки, чтобы на сковороде постоянно присутствовала крышка, не рекомендуется, ее периодически убирают или приоткрывают, чтобы выпарился грибной сок.

Совет: Приправки добавляются в жаркое умеренно, чтобы не заглушить естественный грибной аромат.

Жарить грибочки в сезон, когда их много, лучше всего. Сбор начинается в июле, в конце месяца, а заканчивается, когда приходят первые заморозки. Кроме того, что жарят, рыжики тушат, солят и маринуют.

Почему рыжики зеленеют?

При отламывании куска гриба или при разрезании наблюдается выделение рыжего сока. При соединении с воздушными массами происходит процесс окисления, и цвет меняется на зеленоватый с синим оттенком. Этого не стоит пугаться, процесс схож с тем, когда темнеют яблочки при надкусывании или разрезании.

Хорошего дня вам, друзья мои!

5 правил правильного питания от Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

Ничто не поднимает настроение так, как ароматные, тающие во рту кусочки мяса! Телятина с грибами в сливочном соусе – вот проверенный способ порадовать себя, родных и близких : )

Причём, способ богатый белком и низкокалорийный — что особенно приятно ; )

Ведь это значит, что он только на пользу планам стать стройнее, энергичнее и накупить красивой одежды меньших размеров : )

Тех, кто захочет приготовить это замечательное блюдо, уже ждёт красивый и доступный рецепт с фото! А в конце я еще раскрою секрет: как можно сделать такое мясо, если нет времени стоять у плиты ; )

Во рту тающая, нежная – но не зефирка белоснежная : )

Трудно описать словами мне телятину с грибами! 

Наверное, вам уже не терпится? Тогда достаём нужные продукты и приступаем к пошаговому рецепту…

Варим грибной суп из шампиньонов и свежих овощей

Овощной грибной суп получается очень сытным и невероятно вкусным, при этом он остается низкокалорийным. Если вы хотите избавиться от гнетущего чувства голода и при этом потерять несколько лишних килограммов, то вам пригодится простой рецепт грибного супа из шампиньонов и свежих овощей.

• Шампиньоны — 400 гр
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Сельдерей или петрушка — 1 пучок
• Хлеб — 100 гр(для сухариков)
• Соль и специи — по вкусу
• Молоко не жирное — 1 стакан

Посмотрите на фото грибного супа из шампиньонов со свежей зеленью — такое аппетитное блюдо не только подойдет для сытного обеда, но и поможет вашей фигуре всегда оставаться в идеальной форме.

Особый вкус и аромат придает супу овощной бульон. Для его приготовления нужно почистить морковь и нарезать сельдерей или петрушку и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на плиту и варить 15 минут на среднем огне.

Пока бульон варится, следует подготовить грибы.

Свежие грибы помыть и почистить, отрезать ножки, а шляпки накрошить тонкими пластинками.

Если вы любите супы пюре, для этоГо вареные овощи нужно достать из бульона и измельчить в блендере. Ножки можно нашинковать тонкими колечками и слегка обжарить, после чего вместе со шляпками положить в бульон.

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкой соломкой или кубиками.

Лук и овощное пюре добавить в суп и продолжать варить еще 5-7 минут.

Стакан не жирного молока влить в почти готовый суп, дать ему прокипеть и снять с огня.

Этот суп можно полностью измельчить в блендере до состояния пюре или подавать суп с сухариками, подсушенными в духовке.

Вкусный грибной суп из шампиньонов и гороха

Очень вкусный грибной суп из шампиньонов можно приготовить с добавлением гороха.

Для этого рецепта понадобятся такие продукты:

• Шампиньоны — 400-500 гр
• Горох сухой — 1 стакан
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Черный перец и зелень — по желанию

Грибы для супа можно брать не только свежие, но и сухие или замороженные. Если шампиньоны сухие, перед варкой их следует замочить на несколько часов в теплой воде. Свежие грибы помыть, слегка обтереть бумажным полотенцем или салфеткой и нарезать тонкими ломтиками или не очень крупными кубиками.

Морковь и лук почистить и нарезать произвольно — колечками или кубиками, по желанию.

Горох промыть, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Как только он закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить 30-40 минут, пока он не начнет развариваться.

Чтобы горох сварился быстрее, лучше всего брать колотый и предварительно замочить в холодной воде.

Добавить в суп немного соли по вкусу, положить грибы и овощи и продолжать варить еще 10 минут. По необходимости можно будет добавить немного воды — суп не должен быть сильно густым.

Варим грибной суп из шампиньонов и гороха до полной готовности, добавляем душистый перец, лавровый лист и зелень. Подавать к столу суп можно сразу же, как только он приготовится.

Для приготовления грибного супа из шампиньонов можно брать практически любые крупы, сыры и овощи. Шампиньоны прекрасно сочетаются с мясом и птицей, поэтому нередко их готовят на мясных бульонах. Несмотря на то, что суп готовится достаточно просто, существует несколько кулинарных секретов, благодаря которым процесс варки можно заметно упростить.

Чтобы суп получился более наваристым, перед добавлением в него грибов шампиньонов, их следует немного обжарить на растительном или сливочном масле. Если вы используете замороженные грибы, размораживать их перед добавлением в суп не нужно, иначе они будут иметь слегка резиновый вкус.

Свежие шампиньоны можно подготовить заранее — обжарить в небольшом количестве масла с луком и морковью и хранить эту заправку в холодильнике. Используя крупы, учитывайте количество воды, которое они могут в себя вобрать, иначе суп может превратиться в кашу.

В отличие от других видов грибов, шампиньоны не нужно предварительно отваривать, чтобы убедиться в их безопасности. Их можно добавлять в супы и горячие блюда сразу же в свежем виде или слегка обжаренными на масле. Если суп готовится с мясом, то вначале следует приготовить бульон, вынуть мясо и сварить грибы с другими ингредиентами. Готовое мясо лучше всего добавить в уже готовое блюдо.

Вы можете посмотреть видео супа грибного из шампиньонов и выбрать наиболее интересный рецепт для себя и своей семьи. Приятного аппетита!

Как подготовить волнушки к жарке?

Любой рецепт начинается с того, что грибы перебирают, очищают от мусора, чистят. Жарить можно волнушки небольшого размера, с диаметром шляпки 3-5 см. Перед этим с них снимают кожицу и «юбочки» под шляпкой. Ножки у маленьких грибов можно оставить, у больших – отделить. Кончик ножки обязательно срезают.

Перебранные грибы промывают под проточной водой, руками убирая прилипший мох, хвою, листочки, соринки. Заливают холодной водой и вымачивают в течение 6-12 часов, чтобы ушел горький привкус. Для надежности воду за это время желательно пару раз поменять на свежую.

Многие советуют вымачивать волнушки гораздо дольше – в течение 24-48 часов, меняя воду каждые 8-10 часов. Следовать этой рекомендации необязательно, так как в процессе длительного вымачивания теряется не только вкус, но и характерный грибной аромат продукта.

Далее, рецепт подготовки грибов к жарке предусматривает этап термической обработки. После вымачивания их ещё раз промывают в проточной воде, тщательно отжимают, складывают в объемную кастрюлю. Заливают чистой подсоленной водой (на 1 л жидкости 1 ст. л. поваренной соли) и варят с момента закипания в течение 30-40 минут. Огонь под кастрюлей можно выставить на минимум, чтобы наблюдалось лишь тихое бурление воды.

После варки грибы можно считать подготовленными к дальнейшей переработке. Горячий отвар немедленно сливают, волнушки откидывают на дуршлаг и дают им стечь. Пора переходить к следующему этапу – готовить жареные волнушки.

Быстрый способ жарки

Очень простой рецепт, в котором нет никаких лишних ингредиентов. Чтобы вкусно пожарить грибы, их обязательно соединяют с репчатым луком, чуть подсаливают и перчат. На 1 кг отваренных грибочков достаточно будет 2 небольшие луковицы. Специи в жареные волнушки можно добавлять по вкусу.

Рецепт приготовления:

Лук чистят, режут тонкой соломкой или мелким кубиком.

Сковороду разогревают, обжаривают лучок на сливочном или кукурузном масле 5 минут.

Волнушки режут широкой соломкой. Мелкие грибы можно жарить целиком.

Грибочки отправляют на сковороду, перемешивают с луком, обжаривают 5-7 минут до золотистого цвета. Подсаливают, перчат.

В целом времени на приготовление затрачивается немного. Если не учитывать этап предварительной варки, у плиты придется простоять не дольше 15 минут. Есть жареные волнушки можно с картошкой по-домашнему, рисом, тушеным мясом.