Капуста кольраби: в чем ценность продукта? Вред кольраби – противопоказания к приему

Рубрика: Польза и вред продуктов

Кольраби — польза и вред капусты, лечебные полезные свойства, рецепты

Сегодня мы обсудим пользу и вред капусты кольраби на сайте alter-zdrav.ru, ее полезные свойства для организма человека, состав и калорийность, рецепты народной медицины с использованием овоща.

Кольраби — что это такое, фото

Кольраби относится к разновидностям капустных растений, по внешнему виду напоминает репу. Своими вкусовыми свойствами близко похожа такому сорту капусты, известному, как белокочанная, только немного слаще, нежнее, мягче, также отсутствует горечь во вкусе.

Пищевую ценность кольраби оценили еще со времен древней Римской империи. Ее родина — восток побережья Средиземного моря, а известность и широкое употребление у нее уже давно во всем мире. К сожалению, на сегодняшний день, в России ее встретить на прилавках магазинов можно только в редких случаях.

Состав капусты кольраби и калорийность

Корнеплод, точнее даже, стеблеплод кольраби в изобилии обладает различными полезными веществами и минералами. В этом овоще содержатся витаминные комплексы: А, группы В, С, Е, К, РР, бета – каротин, ниацин. Кольраби богата на макроэлементы: присутствует магний, натрий, кальций, фосфор, калий, хлор, соединения серы.

А из микроэлементов в ее структуре наличествуют: селен, медь, марганец, железо, цинк, йод, фтор, бор, кобальт, алюминий, молибден.

Кольраби ценится, содержащимися в ней: белками, клетчаткой, ферментами, глюкозой, сахарозой, фруктозой, крахмалом, комплексом минеральных солей, бесценными аминокислотами.

Из-за богатства витамина С в ее составе, ей дали прозвище «северный лимон». А ее поклонники, любя, называют «королевой среди капусты».

Несмотря на содержание глюкозы, кольраби имеет низкую калорийность, которая составляет всего 44 ккал на 100 грамм.

Питательные и лечебные свойства капусты кольраби сохраняются в любом виде и не теряют свою полезность даже после тепловой обработки. Независимо от ее цвета, будь она белая, зеленая или же фиолетовая, капуста-репка кольраби одинаково оказывает весьма благоприятное влияние на человеческое здоровье.

Наиболее удачное время для начала ее употребления — это конец зимы или же начало весны. Кушать можно не только стеблеплод, но и молодые побеги листьев бесценного по своим полезным свойствам кольраби.

Капуста кольраби — полезные свойства

• Антиоксидантные;
• очистительные;
• противовоспалительные;
• успокаивающие;
• антидепрессантные:
• мочегонные;
• регенеративные;
• иммуностимулирующие;
• витаминизирующие;
• откашливающие.

Польза кольраби для организма

Чем полезна кольраби, какое действие на здоровье человека оказывает растение?

• Кольраби выводит из кишечного тракта скопившиеся в нем шлаки и токсины, налаживает процесс его оптимальной работы;

• предупреждает онкологию кишечника, мужских и женских половых органов, мочевого пузыря, груди у женщин, легких;

• помогает в лечении органов пищеварительного тракта, лечит воспаление слизистой оболочки желудка;

• содействует избавлению от излишней накопившейся жидкости, что немало важно людям, страдающим от гипертонии, отечности и лишнего веса;

• благоприятствует улучшению и стабилизации обмена веществ в организме;

• убирает лишний холестерин из кровеносных сосудов, кольраби применяют для профилактики атеросклероза, способствует укреплению мышцы сердца, уменьшает вероятность образования тромбов, убирает возможность развития анемии и ишемии;

• восстанавливает работу нервной системы, значительно успокаивает ее, обеспечивает снятие стрессового состояния человека, обеспечивает эмоциональную уравновешенность, в своем составе содержит антидепрессанты;

• маски из капусты убирают пигментацию на кожном покрове, улучшают цвет лица, сужают поры, делают кожу гладкой и более упругой, способствует ускоренной регенерации эпителия, что немало важно при ранах и порезах;

• часто применяют для укрепления шатающихся зубов и десен. Очищает полость рта от лишних бактерий и освежает дыхание. Уменьшает образование кариеса. Препятствует развитию неприятных заболеваний ротовой полости, в числе которых стоматит и гингивит;

• нередко используют при лечении туберкулеза, астмы, кашля, охриплости;

• повышает аппетит;

• используют для снятия воспаления мочеполовой системы, предотвращает и убирает риск развития мочекаменной болезни, способствует выведению солей из организма;

• так как в состав входит тартроновая кислота, затрудняющая превращение углеводов в жиры, кольраби используется в диетическом питании;

• предотвращает рост нежелательных микроорганизмов в теле человека, повышает иммунитет;

• кольраби очень ценится в рационе питания для женщин в период беременности, так как не вызывает образование газов в животе и препятствует образованию нежелательных жировых отложений;

• корнеплод богат кальцием и его рекомендуют усиленно принимать при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, особенно приостеопорозе;

• нормализует и налаживает нормальный процесс работы печени и желчного пузыря, уменьшает риск развития образования камней в желчном пузыре;

• значительно облегчает состояние людей, больных сахарным диабетом;

• помогает набрать мышечную массу спортсменам при усиленных тренировках.

Вред кольраби — противопоказания

Особо вредных воздействий на человеческий организм не замечалось, но все же имеются некоторые предостережения. Капусту кольраби не рекомендуют применять:

• при повышенной кислотности желудочного сока;

• при индивидуальной непереносимости овоща или же сильной аллергии;

• малышам, которые еще не вышли из младенчества, рекомендуют этот продукт не давать в пищу, так как детки могут очень болезненно среагировать на новый продукт образовавшимися газами в кишечнике;

• категорически запрещено применять данный вид капусты при приступах острого панкреатита;

• несмотря на то, что кольраби используют при снижении избыточного веса, все же полным людям не советуют злоупотреблять употреблением этого продукта, так как капуста кольраби сильно повышает аппетит;

• хоть овощ и помогает при гастритах и язвах, но при этих заболеваниях врачи рекомендуют исключить употребления свежего сока и салатов, изготовленных из него;

• нежелательно применять для приготовления блюд овощи, выращенные в теплице, из-за большого содержания в них нитритов и нитратов. Вредные вещества мешают насыщению клеток необходимым кислородом, и этот полезный продукт может стать при этих условиях причиной развития онкологических заболеваний.

Как хранить кольраби зимой

В частном доме вопрос сохранности капусты в зимнее время года, как правило, не возникает, всегда на этот случай сгодится подвал, там она прекрасно хранится до 4-5 месяцев. Только важно сажать у себя на огороде зимние сорта (чаще это фиолетовые, синие разновидности), которые собирают в октябре, летние сорта плохо хранятся, их надо побыстрее употребить в пищу.

Собранные стеблеплоды не моют, не обрезают, рыхло складывают в решетчатые ящики. Можно также хранить во влажном песке, но желательно, чтобы отдельные овощи не соприкасались.

Если же в вашем распоряжении только холодильник, то кольраби можно помыть, почистить, порезать и заморозить в морозилке. Или, как вариант — натереть на терке, а потом заморозить небольшими порционными пакетиками. Срок хранения — более полугода.

Просто в холодильнике в неплотно завязанном пакете капуста сохраниться три недели.

Рецепты народной медицины с капустой кольраби

• Из капусты выжимают свежий сок, берут около 100 мл и принимают за полчаса до приема пищи. Это способствует стабилизации и нормализации обмена веществ и снижению веса.

• Берут стебли ботвы и 1,5 стакана воды, приготовляют отвар, дают остыть жидкости до комнатной температуры и применяют по полстакана в дважды день. Такой рецепт используют при заболевании астмой.

• При кашле рекомендуют пить сок капусты по 50 мл в теплом виде в два приема. Чтобы подсластить лекарство и его было приятно принимать, нередко используют мед.

• А употребление в течении 2-х недель по 30 мл сока способствует облегчению состоянию при анемии.

• Ежедневное употребление в пищу 100 мл сока способствует накоплению в организме необходимых витаминов, что актуально в переходные погодные сезоны.

• Также сок кольраби используют для полоскания воспаленной ротовой полости и горла.

Сок капусты кольраби можно заморозить, чтобы потом по утрам умываться и освежать кожу кубиком льда. Это способствует омоложению кожного покрова лица и насыщает его витаминным комплексом.

Из кольраби можно смело готовить борщи, супы, солянки, запеканки, овощные блюда. Благодаря этой полезной капусте организм человека насыщается энергией, бодростью, повышает свой жизненный тонус и работоспособность.

Теперь вы знаете все полезные свойства капусты кольраби и противопоказания ее к применению в лечении, кулинарии, и можете использовать полученные знания для своего здоровья!

Капуста кольраби: описание

• Кольраби — стеблеплод из семейства Капустные.
• Имеет овальную или округлую форму, напоминающую репу.
• Средний размер плода в диаметре 13 см.
• Цвет капусты — зеленый, при наличии антоциана в своем составе, может иметь красный, синий и фиолетовый цвета.
• Мякоть на вкус сладкая и нежная, очень сочная, имеет белый окрас.
• По вкусу походит на кочерыжку белокочанной капусты, но лишена ее горечи и остроты, благодаря повышенному содержанию фруктозы и глюкозы.
• Отличается большим содержанием питательных веществ и неприхотливостью по отношению к выращиванию.

На фото видно, как выглядит капуста кольраби в разрезе:

Особенность капусты кольраби — высокое содержание полезных веществ в комплексе с низкой калорийностью и приятным вкусом.

Важные положительные характеристики плода:

1. низкий холестерин;
2. не содержит транс-жиров;
3. низкий процент насыщенных жиров;
4. низкий процент натрия;
5. низкий процент сахара.

Что дает кольраби при регулярном употреблении:

• Укрепление иммунитета.
• Активизация обмена веществ.
• Восстановление работы нервной системы.
• Насыщение организма широким спектром витаминов.
• Противовоспалительный эффект.
• Вывод токсинов.
• Снижение отечности.
• Профилактика атеросклероза.
• Улучшение состава крови.
• Реабилитация после инфекционных заболеваний.
• Вывод лишней жидкости.
• Профилактика накопления холестериновых отложений.
• Укрепление зубов и десен.
• Лечение туберкулеза, бронхита, болезней желудочно-кишечного тракта, желудка, печени, почек, селезенки, ожирения.

Состав кольраби

Капуста кольраби содержит 8-13% сухого вещества. Энергетическая ценность — 180-210 кДж или 45 ккал на 100 г капусты.

Пищевая ценность на 100 г:

Название вещества	Сколько содержится
Вода	85 г
Белки	3 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	7-10,5 г
Клетчатка	1,6 г
Пектины	0,7 г
Органические кислоты	0,1 г
Зола	1,3 г

Витамины:

А (бета-каротин)	0,1 мг
В1 (тиамин)	0,1 мг
В2 (рибофлавин)	0,06 мг
В3 или витамин РР (Ниацин)	1 мг
В9 (Фолиевая кислота)	31 мкг
В6 (пиридоксин)	0,15 мг
С (аскорбиновая кислота)	50-60 мг
Е (токоферол)	23 мг
U (S-метилметионин)	12,9 мг
К (филлохинон)	0,1 мг

Макроэлементы:

Калий (K)	380 мг
Кальций (Ca)	20-70 мг
Магний (Mg)	25-55 мг
Натрий (Na)	11-20 мг
Фосфор (P)	55 мг

Микроэлементы:

Железо (Fe)	1-2 мг
Йод (I)	3,5 мкг
Кобальт (Co)	3,5 мкг
Марганец (Mn)	0,2 мг
Медь (Cu)	75 мкг
Молибден (Mo)	11 мкг
Фтор (F)	11 мкг
Цинк (Zn)	0,5 мг

Аминокислоты (незаменимы для структурного развития тканей):

Триптофан	4%
Лизин	3%
Фенилаланин	2%
Гистидин	3%
Треонин	5%
Лейцин	2%
Метионин	1%
Валин	3%
Изолейцин	6%

Гликемический индекс (ГИ) — скорость усвоения углеводов организмом и повышения уровня сахара в крови. У кольраби ГИ — 15 (низкий). Это означает, что у капусты кольраби «правильные углеводы», которые медленно передают свою энергию организму.

Полезные свойства кольраби

• Для пищеварительной системы. Убирает воспаление слизистой всех органов пищеварительной системы и предотвращает его дальнейшему возникновению. Способствует лечению язв и воспалений системы.
• Улучшение обмена веществ. Не дает эффекта вздутия и метеоризма. Повышает аппетит. Серосодержащие соединения вымывают из организма вредные химические вещества. Клетчатка способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов. Витамины группы «В» способствуют ферментативным процессам. Прием клетчатки устраняет запоры, стабилизирует регулярное опорожнение кишечника и улучшает усвоение полезных веществ.
• Кольраби для похудения. Низкокалорийный диетический продукт, при этом состоит из множества полезных веществ. Содержит тартроновую «волшебную» кислоту, которая не позволяет углеводам перерабатываться в жир. Клетчатка придает эффект сытости и предупреждает переедание.
• При повышении артериального давления. Приводит в норму, расширяя сосуды. Содержащий Калий контролирует межклеточный обмен жидкостей и нагрузку на стенки сосудов.
• Укрепление костей. Содержит Кальций, как в молочных продуктах. Хороший заменитель источника этого элемента для людей, которые не переносят лактозу. Ca, Fe и Mn способствуют упругости и прочности костей. Профилактически действует на остеопороз и другие болезни опорно-двигательного аппарата.
• При анемии. Fe, который содержится в капусте, устраняет причину анемии — железодефицит. А Кальций, помогает его усвоению. Овощ очищает сосуды кровеносной системы от холестерина и делает ее стенки крепкими. Это также положительно сказывается на лечении и профилактики других заболеваний сердца.
• Рак. Содержание соединений серы и фитохимического вещества — гликозинолаты, снижает риск развития рака внутренних брюшных органов.
• Помощь зрению. Благодаря содержанию витамина А, благоприятно влияет на зрение, а именно на яркость и контрастность цветов, за восприятие которых отвечают колбочки глаза. Бета-каротин в роли антиоксиданта защищает глаза от болезней. Профилактически действует от катаракты. 
• Для мочеполовой системы. Слабое мочегонное. Выводит избыток жидкости из тела, тем самым убирая имеющеюся отечность, предупреждает дальнейшее ее появление. Понижает концентрацию солей, которые провоцируют мочекаменные болезни.
• Для иммунной системы. Селен в овоще угнетает действие вирусов и бактерий вредных для организма. Лечебные и профилактические свойства от болезней легких и диабета имеют сок и отвар ботвы растения. Высокое содержание аскорбиновой кислоты укрепляет иммунитет.
• Для нервной системы. К и Mg действует как успокаивающее средство, антидепрессант. Восстанавливает работоспособность системы и эмоциональны баланс, помогает повысить настроение.
• Для ротовой полости. Делает десна и зубы крепкими. Борется с гноением зубов (кариесом), нейтрализует работу микроорганизмов и бактерий, которые вызывают воспаление полости рта. Способствует лечению и профилактике стоматита, гингивита.
• Для кожного покрова. Маски из свежего продукта, а также вытяжки содержат витамины К и Е. Они имеют свойство регенерировать эпителий, освежают, омолаживают и повышают тонус, предупреждая появление морщин и дряхлости.

Биоудобрение — увеличит урожай на 50% всего за 2-3 применения! — Многие фермеры по всему миру начали отказываться от вспашки земли. Только этим натуральным удобрением урожай будет больше….

Подробнее…

Как выращивать больше урожая?

Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

В таких случаях наши читатели рекомендуют использовать — инновационное биоудобрение BioGrow.

Оно обладает следующими свойствами:

• Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
• Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
• Абсолютно безопасно

Подробнее читайте об этом тут >>

Противопоказания

Приносит кольраби только пользу или существует вред от употребления? При сравнении положительных и отрицательных свойств капусты, стоит отметить, что она почти идеальна. Категоричных противопоказаний для нее нет.

Однако воздержатся от употребления кольраби стоит в нескольких случаях:

1. Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов овоща для аллергиков.
2. Повышенная кислотность желудочного сока. Овощ способен уменьшать показатель рН среды, рекомендован при пониженной кислотности.
3. Панкреатит в острой форме. При данной болезни врач назначает строгую диету, в которой запрещается употреблять любые овощи и фрукты в сыром виде, а иногда и вовсе исключают капусту. Может спровоцировать усиление болезненных спазмов у больного и вздутие.

При употреблении этого вида капусты не происходит лишнего образования газов, особенно при совмещении его с рисом или свеклой.

Употреблять овощ или его сок на ночь неуместно из-за его мочегонного свойства. Постоянное излишнее давление негативно повлияет на мочевой пузырь. При регулярной практике долгого воздержания от мочеиспускания, возникает риск развития болезней мочеполовой системы.

Кольраби при различных заболеваниях

Кашель и респираторные болезни

Рецепты лекарственных средств из капусты:

1. Кольраби с молоком. Сок кольраби смешивают с теплым молоком в равных количествах, добавляют мед (1 ч. л.) и сок лука репчатого (половину ч.л.). Употреблять 6 раз в сутки независимо от приема пищи по 2 ст. л. жидкости. Помогает при легких формах и начале респираторных заболеваний.
2. Раствор кольраби. Сок кольраби и теплую кипяченую воду смешивают в равных количествах. Полученным раствором полоскают горло 4-6 раз в сутки. Помогает от ангины и ларингита.
3. При кашле. Один килограмм свежего овоща натирают на терке и смешивают с равным количеством горячей воды. Оставляют настаивается на полчаса. После процеживают и отжимают остатки мякоти. Вливают 1 ст. л сиропа шиповника, 2 ст. л сиропа солодки и половину ч. л. чесночного сока. Смешивают и хранят в холодильнике. Принимают дважды в день по 100 мл в теплом виде.
4. При рините. Сок кольраби закапывают по 5 мл в ноздри дважды в сутки на протяжении недели. Профилактику проходят дважды в год.

Профилактика заболеваний сердца

Рецепты лекарственных средств из капусты:

1. Салат из тертого свежего кольраби и свежего зеленого яблока употребляют на протяжении 2 недель 3-4 раза в году. Профилактика таких болезней, как атеросклероз и гипертония.
2. Сок свежей кольраби пьют 3-4 раза в сутки до еды по 50 мл. Для вкуса можно добавить мед, сахар, сиропы из различных фруктов и ягод. Курс — месяц, дважды в году. Профилактика ишемии.

Сахарный диабет

Употребление капусты кольраби улучшает строение нервных клеток, снижая риск развития диабетической нейропатии. Нормализует вес тела, который у диабетиков может быть лишним, благодаря низкой калорийности и «правильным углеводам». Содержит небольшое количество глюкозы и фруктозы, не дает эффекта резкого повышения уровня сахара в крови.

Рекомендована для употребления людям с диабетом первого и второго типа за счет улучшения состояния кровеносных сосудов, снижения давления на стенки и расширяет их

Пиелонефрит

Мочегонное свойство капусты выводит злокачественные бактерии из организма, прочищая и дезинфицируя его, а именно почки и мочеполовую систему, способствует выздоровлению. Содержит Калий, который необходим больным на пиелонефрит.

Панкреатит и Холецистит

Для улучшения пищеварения и профилактики стула употребляют различные блюда с содержанием кольраби:

• суп;
• запеканка;
• салат из свежего овоща, если позволяет диета.

Оптимальное количество капусты в сутки — 100 г. Свежий сок капусты употреблять до еды по 25-50 мл 3-4 раза в сутки вместе с 1 ч. л. меда. Помогает снять обострение при холецистите.

Болезнь вызвана нарушением обмена веществ, влияет на состояние костей и суставов. Кольраби устраняет причину заболевания благодаря клетчатке и наличию разных химических соединений, улучшает обмен веществ, усвоение полезных элементов, устраняет метеоризм. Наличие Кальция, больше чем у цитрусовых, делает кости и суставы крепкими.

В 100 г овоща содержится 70% нормы витамина С в сутки, необходимого больным на подагру.

Бронхиальная астма

Рецепт лекарственного препарата из капусты:

1. 60 г чистой вымытой ботвы овоща заливают чистой кипячёной водой (400 мл);
2. доводят до кипения и оставляют вариться еще 20 минут;
3. затем процеживаю, отвар должен быть прозрачным.

Хранят в холодильнике не более трех дней. Отвар ботвы кольраби употребляют по 100 мл дважды в сутки.

Истории наших читателей!

«Я — дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода — на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна.»

Читать далее »

Капуста кольраби для похудения

Одно из главных плюсов употребления кольраби для похудения — благоприятное действие на нервную систему.

Строгие диеты, ограничение в количестве граммов и отказ от любимых вредных продуктов пагубно воздействует на настроение и эмоциональное равновесие. Поможет успокоиться и нормализовать работу нервов эта капуста, при этом имеющая приятный нежный вкус.

Кольраби — диетический продукт, содержащий всего 42-46 ккал на 100 г. Замена высококалорийных продуктов на этот овощ поможет предотвратить дальнейший набор лишних килограммов. Содержит минимальное количество углеводов. При этом в своем составе плод имеет «волшебную» органическую кислоту, которая предотвращает переработку употребляемых с другими продуктами углеводов в жир.

Наличие клетчатки дает эффект сытости, подавляя желание есть большие порции. А также выводит шлаки из организма, очищает от бактерий и понижает сахар крови.

Аргинин, содержащий в капусте, улучшает обмен веществ и способствует избавлению от лишних отложений жира. Изолейцин повысит физическую работоспособность, тем самым даст возможность выполнять больше упражнений, которые способствуют похудению.

При диетах следует воздержаться от калорийной пищи, а значит и капусту стоит употреблять в свежем виде, варенную, запечённую или приготовленную в мультиварке. Салаты заправлять лучше не майонезом, а полезными маслами (например, из семян льна) или соусами на основе йогурта.

Применение кольраби при беременности

Полезные свойства кольраби при беременности:

• Во время беременности часто появляются проблемы с сосудами, варикоз вен. Незаменимым продуктом при этом есть кольраби, который расширяет сосуды, очищает их от холестерина, улучшает общую работу кровеносной системы.
• Снимает отёчность и выводит избыток жидкости из тела, на что страдает каждая беременная женщина.
• Помогает работать желудочно-кишечному тракту, облегчает излишнее газообразование, снимает вздутие, избавляет от запоров.
• Идеальный химический состав. Имеет широкий список макро- и микроэлементов, витаминов, органический кислот, белков, низкое содержание углеводов, жиров, холестерина, сахара.

Негативный эффект — повышенная мочегонное действие, которое уже в избытке присутствует у беременных.

Матерям, кормящих грудью, стоит на время отказаться от приема капусты. Полезная для матери клетчатка плохо действует на кишечник грудничка. У малыша могут возникнуть колики, беспокойство и вздутие.

Дети до года очень чувствительны ко всем продуктам питания, может проявиться аллергическая реакция.

Начиная с 3 месяцев, когда организм ребенка окрепнет, можно возвращать в рацион матери кольраби. Следует внимательно наблюдать за реакцией ребенка, чтобы не навредить его самочувствию.

В качестве прикормки для малыша, капусту лучше давать в приготовленном виде — вареную или печенную. Мелкоизмельченный овощ разрешается употреблять ребенку с шести месяцев маленькими порциями. При выращивании овоща не допускается использование химикатов, не употребляют капусту, которая была повреждена болезнями.

Витаминное пюре из кольраби для детского прикорма

В состав витаминного пюре входят: стеблеплод кольраби (половина кочана), картофель (75г), листья шпината (110 г), масло сливочное высокого качества (1 ст. л.), желток куриного яйца (1).

Способ приготовления:

1. Капусту и картофель вымывают, очищают от кожуры и измельчают.
2. Шпинат тщательно промывают под большим количеством проточной воды.
3. Выбирают кастрюлю или глубокую толстостенную сковороду.
4. Разогревают масло, добавляю картофель и капусту кольраби. Тушат 15 минут на медленном огне, добавляя воду.
5. Кладут к овощам шпинат и продолжают тушить еще 10 минут.
6. В остуженную массу добавляют отваренный желток и при помощи блендера измельчают до кашеобразного состояния.

Подают теплым, хранят в холодильнике до 2 дней. Ребенку дают в свежеприготовленном виде с возраста 6-8 месяцев.

Все ингредиенты пюре должны быть свежими, не поврежденными, спелыми, высокого качества и не содержать химикаты.

Это удобрение увеличивает урожай в 2 раза

Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях. Абсолютно безопасно…

Читать далее…

Способы приготовления капусты кольраби

Как кушать капусту кольраби? Готовят кольраби в домашних условиях разными способами. Употребляют ее жареную, тушеную, запекают в духовке и делают заготовку на зиму. А также в фаршированном виде с грибами, делают салаты, добавляя огурцы, кабачки, брокколи и яблоки.

Подробнее о методах приготовления:

• Варенная. Сложные соединения переходят в более простые и легче усваиваются организмом. Часть витаминов пропадает. Овощ становится мягче и лучше измельчается, легче проходит пищеварительную цепочку. Теряет самое большее количество антиоксидантов.
• Тушеная. Прибавление незначительной калорийности. Полезные вещества из бульона возвращаются в продукт. Если потушить, овощ становится мягким и сочным.
• Жареная. Насыщается жиром и калориями. Быстро готовится. Образуются трансжиры и канцерогены.
• Запеченная. Сохраняет больше полезных соединений, быстро готовится благодаря высоким температурам. При добавлении майонеза или жира получает вредные свойства. Обретает нежный вкус благодаря карамелизации сахара.
• Сырая. Содержит большего всего витаминов, которые исчезают при готовке. Однако, для детского неокрепшего организма, наличие клетчатки и пектина негативно влияет на работу поджелудочной железы.
• На пару и в мультиварке. Не теряет пищевой ценности, формы, цвета и структуры. Сохраняет низкокалорийность. Сочные продукты, не пересушивает. Предварительное маринование придает дополнительных ароматов и пряности. Не требует контроля над приготовлением.

Листья кольраби съедобные и имеют больше витаминов, чем плод. Их используют в супах, рагу, варят и тушат, применяют в приготовлении гарниров, овощных котлет и оладьей.

Как чистить? Перед приготовлением овощ очищают от кожуры. Снимают верхний слой до белой мякоти по всей площади плода. Очищают как ананас: срезают верхнюю и нижнюю часть плода, после острым ножом и плавными движениями срезают дугообразные ломтики кожуры.

При хранении целого продукта, вместе с листьями и корнями, можно достичь большего срока сохранения свежести.

Что приготовить из кольраби?

Полезная капуста кольраби со своим нежным вкусом овощ подходит для всех типов приготовления. Можно получить самые разнообразные по вкусу кулинарные шедевры, соединяя его с другими продуктами.

Кольраби просто включить в ежедневный рацион каждого, если класть его в борщ, щи, пюре, котлеты, оладьи и салаты. Ниже приведены пошаговые рецепты приготовления горячих и холодных блюд.

Видео-рецепт: салат по-корейски с кольраби

Салат из капусты кольраби

Ингредиенты:

• кольраби — 1 кочан;
• морковь — 1 шт;
• яблоко — 1 шт.

Заправка:

• сметана;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытые, очищенные от кожуры овощи измельчают на средней терке.
2. Чистое яблоко измельчают на большой терке.
3. Все смешивают, заправляют сметанной и солят.

Нежный суп-пюре из капусты кольраби

Ингредиенты:

• кольраби — 1 кочан;
• лук — 1 крупная луковица;
• картофель — 4 средних картофелины;
• чеснок — 2-3 небольших зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• сыр — 100 г;
• бульон (куриный или овощной) — 800 мл;
• петрушка;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Овощи моют и избавляют от кожуры.
2. Лук и чеснок измельчают до мелких кубиков.
3. Обжаривают лук с чесноком на разогретом масле до золотистого оттенка.
4. Кольраби в виде кубиков добавляют к луку. Обжаривают еще 2-3 минуту.
5. Картофель кубиками заливают бульоном, добавляют поджаренный с луком кольраби.
6. Ставят на средний огонь, солят, перчат по вкусу, можно добавить лавровый лист.
7. Варят 15 минут при закрытой крышке, овощи должны стать мягкими.
8. Сыр кубиками кладут в суп и помешивают, чтобы он расплавился.
9. Посыпают петрушкой.
10. Готовую массу измельчают комбайном до пюре образной массы.
11. После кипятят и подают.

Клубника и Земляника в домашних условиях круглый год! — гибридный сорт, который появился совсем недавно. Клубнику он дает большую, красивую, с повышенным содержанием витаминов и микроэлементов…

Подробнее…

Как заготовить капусту кольраби на зиму?

• Заморозка. Кольраби без проблем хранится замороженной и не теряет свои полезные свойства. Вымытую и почищенную капусту измельчают на терке. Подойдет любой контейнер для хранения в морозилке.
• Сок. Кольраби очищают, моют и пропускают через соковыжималку. Сок кипятят и закрывают в стерильные стеклянные банки. Хранят в прохладном темном месте до 3 лет.
• Маринованная кольраби. Капусту (1 кг) очищают от кожицы и нарезают. Разогревают с 2 л воды и 2 ст. л. соли. Блоншируют 2 минуты, воду сливают, овощ подсушивают. В стерильные банки кладут укроп, по желанию листья вишни и смородины, несколько зубчиков чеснока, репчатый лук кольцами и кольраби доверху. Заливают маринадом (вода с солью, перцем, лавровым листком, сахаром кипятится, добавляется уксус). Закатывают.

Как выбрать и хранить капусту кольраби?

При выборе плод должен быть целым, без повреждений, гнилей, пятен и налетов. Размер лучше выбирать около 10-12 см в диаметре. Листья свежие и зеленые. Вялые и пожухлые листочки указывают на переспелый плод.

Хранится зимой в замороженном или консервированном виде. Свежие немытые овощи можно хранить около 2 месяцев при температуре воздуха 0 градусов и влажности 95%. Складывают корнями вниз, листья не полностью обрезают, оставляют черешки. Чтобы сохранить, сверху покрывают влажным песком или кладут влажное полотенце.

Средняя цена по России около 200 рублей за 1 кг.

Видео: описание кольраби и как определить спелость:

Заключение

Вкусная и невероятно полезная кольраби запросто впишется в ваш рацион. Смело употребляйте капусту кольраби в пищу, сделайте приятно собственному организму!

Оцените статью:

(1 оценок, среднее: 1,00 из 5)

Загрузка…

Состав кольраби

В пищу употребляют надземную часть овоща и молодые листья. Наибольшую ценность представляет плод (утолщенная нижняя часть стебля) – в его составе большое количество минеральных веществ (кальций, магний, калий, натрий, фосфор, алюминий и др.), обширно представлена витаминная группа (А, К, Р, С, Е, витамины группы В), органические кислоты.

Малое содержание белков (2,8 г), жиров (0,1 г) и большое количество углеводов (7,9 г) делают продукт диетическим, что ценно в лечебном, спортивном и детском питании.

Справка!

Калорийность кольраби небольшая – всего 44 кКал в 100 г, гликемический индекс – 15 единиц.

Польза, вред и противопоказания

Регулярное употребление вкусного чудо-овоща влияет на работу всех органов и систем. Польза его для мужского и женского организма несомненна, если нет конкретных противопоказаний для его приема.

Полезные качества:

• помогает снизить массу тела – этому способствует низкая калорийность, большое количество клетчатки и способность расщеплять жиры;
• клетчатка выводит токсины, благотворно сказывается на работе кишечника, улучшая перистальтику и устраняя запоры;
• селен и аскорбиновая кислота (витамин С) способствуют выведению свободных радикалов, что, в итоге, снижает риск рака кишечника, толстой и прямой кишки, половой сферы;
• участвует в выведении излишней жидкости, помогая улучшить работу почек;
• способствует повышению иммунитета и, в результате, улучшает сопротивляемость вирусным и бактериальным инфекциям;
• выводит «плохой холестерин», что немаловажно при атеросклерозе, нарушении обменных процессов.

Кольраби и разные возрастные категории

В любом возрасте употребление кольраби приносит пользу организму и, зная об этом, можно с большей пользой использовать ее в своем рационе.

Полезные свойства для разных возрастов:

1. Дети. Наличие в детском меню кольраби в любом виде способствует улучшению работы иммунной системы, что является залогом снижения количества заболеваний, повышения устойчивости к стрессам, ребенок легче переносит физические и умственные нагрузки, а кальций в ее составе необходим для формирования скелета. К тому же, блюда из нее дают ощущение сытости, способствуют правильной работе ЖКТ.
2. Пожилые люди. Для этой категории характерно, в связи с возрастными изменениями в организме, наличие хронических болезней, заболеваний сердца и сосудов, гипертонии, атеросклероза. Кольраби, включенная в рацион, помогает снизить плохие показатели холестерина и сахара, стимулирует работу ЖКТ, почек, что способствует улучшению работы сердца и состояния сосудов.
3. Беременные и кормящие женщины. Организму женщины, когда она вынашивает, а затем кормит ребенка, требуется большое количество витаминов, минеральных веществ, белков, жиров и углеводов, а кольраби помогает пополнить организм этими веществами. Ее употребление устраняет запоры, улучшает работу желудка, почек. Овощ должен присутствовать в рационе в разумном количестве, чтобы излишне не перегружать ЖКТ.

На заметку!

Присутствие в меню разнообразных блюд из кольраби необходимо для тех, кто следит за своим весом – низкая калорийность, клетчатка в составе, участие в расщеплении жиров способствуют его снижению и поддержанию в норме. Употреблять эти блюда лучше во второй половине дня – помогает снизить чувство голода в вечернее время.

Когда нельзя употреблять кольраби

Кольраби относится к той категории овощных культур, которые можно употреблять практически всем. Исключение составляют лишь те, у кого есть индивидуальная непереносимость и повышенная кислотность желудочного сока. Также, с осторожностью употреблять ее должны люди с острыми заболеваниями ЖКТ и при панкреатите.

Кольраби в домашней кулинарии

Необычный овощ настолько универсален в употреблении, что на его основе можно приготовить огромное количество блюд: хорош он в свежем, вареном, запеченном, тушеном, фаршированном и консервированном виде, а хранить его можно в свежем и замороженном виде.

При приготовлении блюд из капусты кольраби следует ориентироваться на возраст плода – в переросшей мякоти присутствуют жесткие волокна, которые портят вкус. Для блюд из свежей кольраби лучше брать молодые сочные плоды, а для варки можно использовать более зрелые, но не переросшие.

Варианты  простых диетических блюд из кольраби

Приготовить диетические блюда на основе кольраби очень просто, набор продуктов небольшой, а вкус получается отличный.

Салат-закуска:

Вас может заинтересовать:

Салат с фасолью и крабовыми палочками — простой и вкусный рецепт

Слоёный закусочный торт — вкуснее не бывает

Болгарский яблочный пирог на скорую руку

• свежую кольраби нарезать тонкой соломкой или тонкими пластинками;
• подсолить, перемешать с натертым чесноком, зеленью, заправить любым растительным маслом и дать настояться в течение 20-30 минут (количество ингредиентов взять по своему вкусу);
• можно смешать кольраби со свежей морковью, нарезанной так же, а добавление кунжута или измельченных орехов повысит питательность салата.

Суп-пюре (количество и состав ингредиентов берется произвольно, с учетом своих предпочтений):

• капусту, морковь, лук (можно добавить любые другие овощи) порезать, отварить;
• измельчить овощи блендером, добавить овощной бульон, сливки, соль, специи (по желанию);
• полученную массу довести до кипения;
• подавать с зеленью, сухариками или гренками с чесноком.

Блюдо получится более сытным и густым, если при варке добавить немного хлопьев геркулеса.

Куриное филе с овощами (количество и состав ингредиентов можно варьировать):

• филе слегка отбить острым ножом, посолить, перемешать с натертым чесноком, мелко порезанной зеленью, специями, солью, заправить подсолнечным или оливковым маслом и оставить мариноваться на 2-3 часа;
• мясо выложить на противень, по краям разложить кольраби (толстая соломка), морковь (кружочки или толстая соломка), можно порезать дайкон, кабачки, тыкву, на мясо положить болгарский перец (крупная соломка);
• накрыть противень фольгой и поставить в нагретую духовку (170°-180°);
• за 10-15 минут до готовности (время готовки зависит от размера кусочков мяса и овощей) фольгу убрать и посыпать все тертым сыром;
• после того как сыр расплавится, блюдо готово;
• можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.