Картофельное пюре с курицей — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофельное пюре с курицей.

Зимой и летом, осенью и весной картофель заслуженно сохраняет звание продукта №1 на нашем столе. Более 1000 (!) вкусных и питательных блюд можно приготовить из этого популярного овоща, содержащего крахмал, сахар, белок, витамины, минеральные соли. Вкусовые качества и сытность картошечки сомнений не вызывают, а вот о пользе некоторых блюд из него, приготовленных в раскаленном масле, постоянно ведутся споры. Чтобы создать угощение, чей вкус и польза не вызовет сомнения, вспомните о нежном блюде из картофеля — пюре, любимом всеми с раннего детства.

1. Из какой картошки вкуснее
2. Как правильно приготовить пюре
   1. Ароматное картофельное пюре
   2. Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом
   3. Воздушное пюре без молока
   4. Простой рецепт в мультиварке
3. Проявляем фантазию
   1. Разноцветное картофельное пюре
   2. Пюре с сыром
4. Картофельное пюре — отличный гарнир
5. Советы опытных хозяек
6. Особенности калорийности картофельного пюре
7. Секреты аппетитного пюре
8. Готовим рационально
9. Полезное видео

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят: в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены правила хранения клубней. Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и отварные кальмары под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Советы опытных хозяек

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

В пюре из старой картошки рекомендуется добавлять взбитый белок.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность. Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки печеночного паштета и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь ароматный картофельный хлеб, если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья

Как приготовить картофельное пюре

Ингрeдиенты:

Картофель – 5 шт . Лучше всего выбирать старый картофель. Из молодого вкусного пюре не получится.Молоко – 1/3 ст. Молоко можно заменить на другую жидкость: картофельный отвар, сливки, сметану, воду.Масло сливочное – 3 ст.л.Белок яичный – 1 шт. Если в пюре добавить взбитый белок, то пюре станет воздушным. А если яйцо целиком, то получится пюре, напоминающее по консистенции нежный крем.Соль – по вкусуПерец – по вкусуСок лимонный – 1 ч.л. на 2 л. воды. (уксус, лимонная кислота – добавляется для того, чтобы старый картофель не потемнел при варке)

Также нам понадобится миксер, толкушка (или сито), кастрюля.

Приготовление:

Картофель очистить, разрезать на 2-4 части и отварить в воде с добавлением уксуса. Клубни следует класть в кипящую воду порциями, чтобы не прекращалось кипение, которое должно быть ни чрезмерно сильным, ни слабым.Варить картофель достаточно 15-20 минут. Варить дольше не следует, так как при длительной тепловой обработке клубни сильно размягчаются, ткани распадаются на отдельные клетки, что резко ухудшает вкус пищи и ведет к потерям ценных питательных веществ.

Солить картофель нужно за 5 минут до снятия кастрюли с огня. Этим удается сохранить в клубнях больше минеральных солей. Воду с картофеля слить.

Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить ее на очень маленький огонь для того, чтобы подсушить картофель на 2-3 минуты. Доведенный до готовности таким способом картофель способен вобрать в себя больше молока и масла, а значит, пюре будет еще вкуснее.

Размять картофель толкушкой. Для этих целей нельзя использовать блендер или кухонный комбайн, иначе получится невкусная клейкая масса. В горячее пюре добавить сливочное масло. Перемешать.

Вооружиться миксером и начать взбивать пюре.Продолжая взбивать пюре миксером, добавить молоко. Оно обязательно должно быть горячим: от холодного оно приобретает некрасивый серый цвет.

Взбивать картофельное пюре не менее 5 минут. На заключительном этапе взбивания можно добавить взбитый белок – это придаст пюре еще большую воздушность.

Совет: для улучшения вкуса в пюре на разных этапах готовки можно вводить добавки. При варке картофеля в воду можно добавить лук, чеснок, лавровый лист, морковь, гвоздику и т.д. При взбивании в пюре можно добавить зеленый лук, укроп, петрушку, обжаренный репчатый лук, шкварки, сыр, мускатный орех, перец, йогурт и т.д. Если нужно получить кремообразное пластичное картофельное пюре, то после добавления в пюре масла можно вести одно сырое яйцо, после чего сразу быстро вмешать его, чтобы белок не успел свернуться.

Приятного аппетита!

Описание

Как сделать вкусное картофельное пюре рецепт фото

Хотя пюре из картошки – один из самых несложных гарниров, правильно приготовить картофельное пюре удается не каждый раз! Как же добиться того, чтобы всякий раз получалось пышное и нежное картофельное пюре, которое так и хочется скушать? Какое пюре можно давать грудничкам, а какое – деткам постарше? Что подавать к пюре из картошки? Обо всех этих секретах картофельного пюре расскажет наш пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты для вкусного картофельного пюре:

— картофель – 1 кг; — сливочное масло – 35 – 45 г; — кипяченое молоко – от 0,5 до 1 стакана; — соль по вкусу.

Как сделать вкусное картофельное пюре:

Первый секрет: какую брать картошку?

А не все ли равно, спросите Вы. Оказывается, этот момент очень важен! Качество пюре зависит не только от мастерства кулинара, но и в большой степени от сорта картошки! Вам, наверное, приходилось замечать: иногда пюрешка получается пышной, тающей во рту, красивой – а в другой раз приготовится нечто вязкое, с комками…

Когда будете чистить картошку, обратите внимание: попадаются картофелины разного цвета, белые и желтые. Впрочем, их можно различить и неочищенными. Ведь картофель не просто коричневый, если присмотреться, легко увидеть оттенки: картошка с желтоватой шкуркой внутри белая, а розоватые клубни – желтенькие в середине.

Так вот, замечено и подтверждено опытом: самое лучшее пюре, вкусное и пышное, получается из желтоватого внутри картофеля с розовой кожурой. Этот рассыпчатый сорт отлично подходит для варки.

Второй секрет: как правильно варить картофельное пюре?

Ставим на огонь кастрюлю с водой, пусть греется. Очистив и вымыв картошку, разрезаем каждую пополам или на четвертинки – в зависимости от размера. Бросать картошку следует не в холодную воду, а в кипяток! А воды нужно столько, чтобы она как раз чуть покрывала картошку.

Варим на среднем огне, периодически пробуя ножом. Картошка на пюре готова, когда она легко протыкается ножом. Если поспешите – рискуете получить пюре с твердыми вкраплениями полусырой картошки! Незадолго до готовности не забудьте посолить.

Третий секрет: как делать картофельное пюре?

Картошка сварилась, теперь нам нужно превратить ее в аппетитную пюрешку. Сливаем из кастрюли картофельный отвар, только – внимание! – не в мойку, а в чашку или миску, он нам еще пригодится.

Затем добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла и давим картошку толкучкой. Масло можно заменить растительным – подсолнечным или оливковым, но тогда получится уже другой эффект и другой вкус. Очень вкусно, например, если добавить подсолнечного масла с обжаренным лучком (конечно, в этом случае пюре без молока).

Вливаем в пюре полстакана или чуть больше горячего картофельного отвара и продолжаем взбивать толкучкой.

Затем добавляем молоко, причем оно должно быть ГОРЯЧИМ! Если влить в картошку холодное молоко, пюре приобретет неаппетитный сероватый цвет, еще и комками возьмется. Так что лучше всего взять свежевскипяченное или подогретое молоко. Количество зависит от того, насколько густое Вы хотите сделать пюре.

Можно готовить пюре только на отваре или полностью на молоке.

Еще раз хорошенько взбиваем, и пюре готово! Вкуснее всего оно в свежеприготовленном виде. Хотя из вчерашнего картофельного пюре можно приготовить множество интересных и вкусных блюд.

Картофельное пюре для самых маленьких деток

Делается иначе, чем для взрослых: совсем жиденьким, с добавлением 1-2 капельки оливкового масла (вместо сливочного). Молочко можно добавлять ТОЛЬКО грудное, мамино – с «магазинным» молоком малыш познакомится гораздо позже!

А ребятам постарше очень нравится классическое картофельное пюре. Детки с удовольствием едят его просто так. А если малыш капризничает, попробуйте сделать ему в тарелке картофельный «колодец» с молоком. Улетает моментально! Также деткам хорошо предложить пюрешку с паровой тефтелькой и отварным филе, рыбным (без косточек!) или куриным.

Что подать к картофельному пюре

Гарнир столь универсален, что вкусно будет практически с чем угодно. Мясные и рыбные блюда, грибочки и печень, всевозможные подливки и соусы – пюрешка отлично сочетается со всем перечисленным!

Например, отлично подойдут котлетки — с грибами или куриные, тефтели с подливкой и особенно — жареная рыбка!

Вкусное и полезное дополнение к пюре из картошки — всевозможные овощные салаты, такие как салатик из квашеной капусты, помидорный салат.

20 рецептов вкусного картофельного пюре

Картофельное пюре раньше можно было наблюдать практически на каждом обеденном столе.

Однако в последние годы наступила популяризация различной еды на вынос, быстрого питания, поэтому простое, но очень вкусное блюдо отошло на второй план.

Но ведь вам необязательно делать его простым — можно импровизировать. Рецепт картофельного пюре не должен быть сложным — вы можете просто добавить блюду небольшую изюминку.

В пароварке

Если вам не нравится готовить, но вы любите это блюдо, то вам обязательно нужно попробовать приготовить это блюдо в мультиварке — получится нечто невероятное.

С чипотле и кинзой

Можно придать вашему блюду необычный вкус, если добавить в пюре немного кинзы, а также чипотле — тушеного острого перца.

С овощами

Вы можете смешать свое пюре с овощами, чтобы получить довольно необычное и при этом низкокалорийное блюдо.

Копченое пюре

Этот рецепт позволит вам избавиться от пюре, которое было приготовлено вчера — вы можете его подкоптить, чтобы оно было «с дымком».

Из сладкого картофеля

Необязательно делать пюре вашим гарниром — его можно сделать десертом, если у вас есть сладкий картофель.

Двойное пюре

Вряд ли вы могли подумать, что можно сделать вкусное блюдо из картошки разных сортов — сочетайте обычный картофель со сладким, чтобы получить новое и необычное лакомство.

С беконом и перцем

Все что угодно будет на вкус гораздо лучше, если добавить туда бекон — в том числе и пюре. Для вкуса это блюдо можно также посыпать и перцем.

Пюре-фиеста

Вы можете разнообразить пюре, которое выглядит довольно обычно, если добавите туда разноцветный свежий перец — красный, зеленый, желтый и так далее.

С луком-пореем и чесноком

Можно также добавить необычные нотки вкуса вашему пюре, если добавить в него чеснок. Что касается лука-порея, то он будет придавать и очень интересный вид вашему блюду, и также будет добавлять свой вкус.

Запеканка с сыром

Если у вас уже есть готовое картофельное пюре, то вы можете сделать его еще более невероятным. Не хотите есть обычную картошку? Смешайте его с сыром и запеките — такой невероятной и вкусной запеканки вы еще никогда не пробовали.

С тремя сортами сыра

Для любителей сыра есть очень интересный и довольно экзотический рецепт, который включает в себя добавление не одного, а сразу трех сортов сыра, среди которых может быть даже сыр с плесенью — естественно, если вы являетесь ценителем его необычного и немного резкого вкуса, который, естественно, будет смягчен нежным вкусом самого пюре.

С луком и шалфеем

Если вы не хотите употреблять это блюдо в оригинальном виде — можно добавить ему необычности. Просто возьмите его и зажарьте с луком, добавив совсем немного шалфея, чтобы придать невероятный аромат.

Кесадилья

Любители испанской кухни по достоинству оценят кесадилью, в которую было добавлено пюре, так как вкус получается просто незабываемый, но при этом вы все равно едите свое любимое традиционное испанское блюдо — просто с небольшими усовершенствованиями.

Со шпинатом

Если вы хотите придать вашему блюду интересный вкус и цвет, то добавьте в него шпинат с соответствующими приправами. В итоге вы получите невероятное блюдо, которое при этом будет еще и очень здоровым. Это прекрасный способ заставить ваших детей есть зелень, когда они даже не будет подозревать об этом.

С лобстером

Мало кто догадывался о подобном сочетании, но вы можете попробовать в следующий раз добавить к блюду лобстера — вкус этого ракообразного прекрасно гармонирует с нежным вкусом и кремовой текстурой картофельного пюре.

Из картофеля и яблок

Все любят картофельное пюре — точно так же все любят и яблочное. Но пробовали ли вы когда-нибудь смешивать эти два совершенно разных вида? Вероятнее всего, нет, потому что смесь явно не выглядит очевидной. Именно поэтому вам обязательно нужно попробовать, так как яблоки открывают в традиционном блюде совершенно особенный и невиданный вкус, который вам обязательно понравится.

Марокканское

Знаете ли вы, что на Востоке это блюдо подают совсем иначе — оно гораздо более пряное и имеет совсем другой вкус. Если вы никогда не пробовали подобного блюда, то вам обязательно нужно попробовать пюре из Марокко или других подобных стран — вас ожидает приятный сюрприз.

Драники из пюре

Обычно драники делаются из тертого картофеля, но почему бы не провести пару экспериментов? Например, сделать драники из пюре — получится довольно интересное блюдо, которое сильно отличается от традиционных драников.

С васаби

Когда вы думали, что вы уже пробовали абсолютно все, вас ожидает очередной сюрприз — пюре с васаби. Это блюдо с восточным влиянием, которое откроет вам целый новый мир картофеля. Естественно, если вы сможете выдержать то, насколько это блюдо острое.

Классика

Ну а если же вам не хочется экспериментировать, то вы можете просто выбрать стандартный способ приготовления пюре — никто не будет вас за это судить, потому что это блюдо само по себе великолепно.

Источник: http://fb.ru/post/recipes/2015/8/5/915

12 секретов вкусного картофельного пюре

Что может быть проще, чем картофельное пюре? Казалось бы, это одно из самых банальных блюд нашей традиционной кухни и делать его умеют все (как и не менее традиционный Оливье). И это действительно так — с одной поправкой. Далеко не все умеют делать его вкусно. На что нужно обратить внимание, чтобы ваше картофельное пюре действительно удалось?

1. Выбирайте для приготовления пюре картофель желтоватого цвета: он лучше разваривается.2. Для придания картофелю аромата в кастрюлю во время варки можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или небольшую целую морковь.3. Не экономьте на взбивании пюре.

Картофель недостаточно просто растолочь, его требуется фактически взбить — тогда в нем не будет комочков и появится та самая кремообразность.4. Вкус пюре получится более нежным, если добавить в него пару столовых ложек майонеза, сметаны, несладкого йогурта или плавленого сыра.

Пюре будет более пластичным, если к толченому картофелю добавить сырое яйцо и хорошо взбить.

6. Картофель нужно прежде всего, доварить. Иногда проблемы в виде небольших комочков являются именно результатом недоваренной картошки. Проверить готовность очень просто — если нож или вилка безо всякого сопротивления пронзят картофелину, то она, без сомнения, уже сварилась.

Чтобы ускорить варку картофеля на пюре, можно нарезать его помельче, а не варить целиком.7. Не жалейте сливочного масла. Его присутствие делает пюре нежным, помогает добиться кремообразной консистенции и придает легкий сливочный вкус.

Главный признак «столовского» картофельного пюре — водянистость, которая указывает на отсутствие в нем жиров. И сливочное масло (причем нормальное, с жирностью порядка 80%, а не маргарин, кокетливо называемый маслом с низкой жирностью) — это лучшее, что вы можете добавить в пюре.

Конечно, бывают ситуации, когда его банально нет под руками или употреблять его категорически нельзя. Тогда вынужденно можно заменить сливочное растительным, обязательно рафинированным маслом, одним либо в соединении с мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета репчатом луком.

Это позволит сделать картофельное пюре существенно более съедобным. Но вернемся к сливочному маслу. На 0.5 кг картофеля его потребуется 50-100 граммов.

8. Присутствие жидкости. Вариантов у вас два — либо не до конца слить воду, в которой варился картофель, либо добавить молока.

Жидкость требуется опять-таки, для придания кремообразности — иначе картофель будет разваливаться на крошки. Добавление молока — на любителя. На мой взгляд, оное добавляет некий привкус, который немного портит впечатление от пюре, и кроме того, подвергает блюдо опасности быстрого закисания.

9. Не добавляйте холодного молока — пюре станет серым.

10. Когда картошка сварилась, надо слить воду и вернуть кастрюлю (с картошкой, но без воды) на огонь. Держать на маленьком огне под крышкой 2-3 минуты, время от времени потряхивая кастрюлю. Таким образом из картошки выпарится впитавшаяся вода и она станет более рассыпчатой.11.

Пюре замечательно «дружит» со следующими добавками и пряностями: белый перец, печёный чеснок, жареный лук, жареные грибы, шнитт-лук, петрушка, укроп, горчица, тёртый пармезан, тимьян, розмарин.

Если надо сократить калорийность, кроме замены молока на картофельный отвар, можно заменить половину картошки другим хорошо разваривающимся овощем с нерезким вкусом: турнепс, кольраби, пастернак, топинамбур.

И, напоследок, «Невесткин пирог» — простой, но очень вкусный!

Получается пирог румяным, нежным, сытным и очень вкусным с нежной начинкой из картофельного пюре, курицы и яиц… Давайте приготовим…

Ингредиенты для теста:

• яйца — 3 шт
•  сметана (жирность сметаны не важна) — 250 мл (я брала 50г)
•  майонез — 250 мл (я брала 200гр)
• мука — 250 мл
• разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки:

• картофельное пюре — 200 г
• отварное филе курицы — 200 г
• варенные яйца — 3 шт

источник

И еще один рецепт, хотя это не пюре, но тоже вкусная Чесночная картошка….

Берем 5 картошин. Тщательно моем.

Складываем ее в кастрюлю.Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.

Делаем чесночное масло:

• 100 г мягкого сливочного масла
• 5 ст.л. тертого Пармезана
• 1 ст.л. сметаны
• 3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
• 3 ст.л. мелко порезанной петрушки

Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.

Время готовки 10-15 минут. Приятного аппетита!

Источник: https://subscribe.ru/group/retseptyi-na-kazhdyij-den/1397090

Польза и вред картофеля

В картофеле присутствует большое количество углеводов и белков.  Как следствие, блюда из него отличаются высокой калорийностью и тяжело усваиваются. Именно поэтому не рекомендуется давать ребенку картофельное пюре слишком рано.

Польза этого продукта обусловлена содержанием в нем органических кислот, калия, фосфора и витаминов A, C, B1, B2 и B6. Все эти элементы необходимы малышу для роста и развития. Корнеплод содержит в своем составе клетчатку, которая благотворно влияет на процесс пищеварения.

Взвешивая «за» и «против», стоит учитывать, что правильно приготовленное картофельное пюре для грудничка будет не только полезным, но и понравится ему по вкусу и консистенции.

Когда вводить блюдо в рацион

В первую очередь, необходимо отметить, что картофельное пюре можно давать ребенку, только если он уже «попробовал» более легкоусвояемые овощи — цветную капусту, кабачок, брокколи, тыкву.

С какого возраста можно давать блюдо грудничку, зависит от основного типа кормления:

1. Вводить в рацион ребенка-искусственника пюре из картофеля можно не раньше 5 месяцев.
2. Для малышей на грудном вскармливании минимальный возраст увеличивается до 6 месяцев.

Важно Торопиться не обязательно. Можно подождать до 7—8 месяцев, особенно если у малыша наблюдаются частые запоры и проблемы с пищеварением.

Начинать нужно с одной-двух чайных ложек в день, наблюдая за реакцией. В случае появления у малыша аллергии или задержки стула стоит отказаться от картофеля на некоторое время. Это не слишком ценный продукт по содержанию полезных веществ, поэтому его отсутствие не окажет никакого влияния на здоровье грудничка. Необходимые витамины ребенок сможет получить из других овощей, которые обязательно должны присутствовать в его рационе после 6 месяцев.

Если же после первого прикорма картофельным пюре никаких проблем не возникло, можно продолжать давать его малышу. Но готовить для ребенка такое калорийное блюдо желательно не чаще 1—2 раз в неделю.

Корнеплод может способствовать набору веса при его нехватке. В этом случае готовить картофельное пюре для грудничка можно немного чаще. Однако важно не перестараться, чтобы не спровоцировать проблемы в пищеварительной системе.

Как выбрать картофель

Прежде чем начать приготовление, нужно правильно выбрать овощи. Лучше всего брать гладкий молодой картофель среднего размера. Клубни не должны иметь следующих признаков:

• гнилостных участков;
• зеленой кожуры;
• порезов и других повреждений;
• «глазков» в большом количестве;
• слишком большого размера.

Желательно использовать картошку со своего огорода: в покупном может содержаться много нитратов и других вредных веществ. Меньше вреда и больше пользы овощ принесет в осенний и зимний периоды.

Весной использовать картофель для грудничка рекомендуется как можно реже — в это время в кожуре увеличивается концентрация ядовитого вещества соланина из-за долгого хранения.

Первый прикорм

Как приготовить картофельное пюре для малыша? Привычное блюдо, которое готовят многие на каждый день, не подойдет. Есть некоторые особенности, которые нужно знать, чтобы не нанести вред еще не до конца сформированному растущему организму.

Важно Готовить пищу для грудных детей необходимо непосредственно перед кормлением. Во время хранения теряются полезные свойства продуктов и развиваются вредные микроорганизмы. Организм малыша еще не умеет бороться с бактериями, в отличие от взрослых.

Чтобы приготовить пюре, картофель можно отваривать в мундире или очищенный. В кожуре содержится много питательных веществ. Поэтому срезать нужно тонкий слой, как можно ближе к поверхности. Очищенный овощ режут кубиками и заливают холодной водой на сутки. Это позволит избавиться от лишнего крахмала и нитратов. Затем воду сливают и промывают картошку.

В остальном рецепт приготовления достаточно прост. Подготовленный продукт выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой так, чтобы картофель на несколько миллиметров оставался над ее поверхностью. Использовать соль в блюдах для грудничков не рекомендуется. В крайнем случае, можно немного посолить, но чем меньше, тем лучше.

Готовить нужно на медленном огне максимум полчаса. Дольше варить картошку не следует, чтобы не допустить распада витаминов и других полезных веществ. Если по прошествии этого времени корнеплод не сварился, значит это сорт, не предназначенный для употребления в пищу. Тем более нельзя давать его грудничку для прикорма.

По окончании варки картофельный бульон переливают в другую емкость и измельчают овощ, протирая его через сито или разминая толкушкой.

Совет Не рекомендуется использовать блендер. Пюре из картофеля для грудничка в нем получается неприятно тягучим, напоминающим клейстер. Часто дети отказываются от такого блюда.

Также можно приготовить картофельное пюре, сварив овощ на пару или запекая в духовке. Такие способы считаются более щадящими для первого прикорма, так как сохраняют большую часть витаминов и других важных элементов.

В пюре добавляют картофельный или другой овощной бульон и доводят до необходимой консистенции. Лучше сделать его пожиже, чтобы малышу было легче есть. Можно добавить для мягкости грудное молоко или смесь. Важно хорошо размять картофель, чтобы не осталось твердых комочков. Иначе ребенок может подавиться. По желанию добавляют немного сливочного масла для вкуса.

Курица на банке — подготовка продуктов

Итак, приготовление курицы на бутылке подразумевает использование куриной тушки, майонеза или сметаны, которые в дальнейшем используются для маринада мяса, а также различные специи. Курица не фаршируется и необходимость в дополнительных ингредиентах отпадает. Приготовление курицы на банке обеспечивает равномерное образование золотистой корочки. Мясо нигде не пригорает, а приобретает красивый золотистый оттенок, что еще больше притягивает съесть кусочек этого нежнейшего мяса.

Рецепты курицы на банке

Рецепт 1: Курица-гриль на банке

Если Вы желаете порадовать гостей или членов семьи сочной курятинкой, то предлагаем обратить внимание на это блюдо. Приготовить его не так сложно, но это нисколько не сказывается на аромате кушанья.

Требуемые ингредиенты:

• курица – 2 кг;

• горчица – 1 ст.л.;

• сметана – 150 мл;

• прованские травы;

• лавровый лист – 4 шт.;

• чеснок – 4 зуб.;

• черный перец горошек – 15 шт.

Способ приготовления:

Лучше взять крупную тушку, чтобы каждый смог вдоволь насладиться изумительным мясом. Вымойте курочку, обсушите. Банку лучше взять с нешироким горлышком, это позволит мясу сохранить форму и лучше осесть на банке. Банку на 2/3 наполняем водой, сюда добавляем лавровые листья, горошины перца. Можно натереть мясо прованскими травами или другими специями. Если в состав специй не входит соль, то не забываем посолить тушку. Чеснок измельчается, ею также натираем курицу.

Можно сразу отправить мясо в духовку, но если поставлена цель приготовить вкуснейшее блюдо, то лучше на некоторое время оставить мясо мариноваться. Для этого окутываем курицу в пищевую пленку и ставим в холодильник.

Усаживаем курицу аккуратно на бутылку и на 1,5 часа отправляем в духовку. За 10 минут до готовности курочку вынимаем и намазываем сметаной, затем снова помещаем в горячую духовку для образования румяной корочки. За время приготовления мясо впитает аромат лаврового листа и перца. Полезно и очень вкусно!

Рецепт 2: Измельченная курица в банке

Приготовить полезное мясо при помощи банки можно и другим способом, не насаживая курицу на банку. Можно мясо курицы нарезать на кусочки и уложить внутрь банки. Все это дело отправляем в духовку. Но, об этом подробней.

Требуемые ингредиенты:

• курица – 2 кг;

• сливочное масло – 3 ст.л.;

• соль, перец;

• лук – 3 шт.;

• зелень.

Способ приготовления:

Нам потребуется две банки, размер зависит от количества мяса. Для этого рецепта можно взять или целую курочку, или куриный окорочек. Мясо нарезается на порционные куски. Также можно использовать филе, который нарезаем средними кусочками. Отдельно нарезается лук крупными полукольцами. В глубокой миске перемешиваем мясо с луком, солим, добавляем зелень и приправу. Тщательно маринуем курицу. Весь этот состав наполняем в банки на ¾. Поверх мяса положим кусок масла. Плотно прикрываем банки фольгой. Обратите внимание, банки ставим в холодную духовку, а затем только начинаем ее разогревать до 180 градусов. Через 50 минут сочное и полезное мясо готово!

Рецепт 3: Курица на банке (бутылке) с пивом

Курица в духовке, пожалуй, нет ничего проще в приготовлении. Однако ничто так не придает мясу непревзойденный аромат и нежность, как пары пива. Особенно, если речь идет о нежном мясе цыпленка.

Требуемые ингредиенты:

• цыпленок – 1 кг;

• темное пиво — 500 мл;

• растительное масло – 1 ст.л.;

• мед – 1 ст.л.;

• чеснок – 5 зуб.;

• горчица – 1 ст.л.;

• паприка;

• сушеные травы;

• кориандр;

• корица.

Способ приготовления:

Для этого рецепта рекомендуется использовать бройлерного цыпленка. Это мясо более нежное, а в процессе приготовления впитывает аромат трав, что гарантирует насыщенный и уникальный вкус.

Итак, цыпленка опускаем в соляной раствор. Для этого в два литра воды добавляем 3 ст. л. соли. Держим приблизительно час, затем вынимаем и высушиваем полотенцем. В отдельной тарелке перемешиваем ингредиенты – горчица, перечисленные травы, измельченный чеснок и масло. Соусом обмазываем нашего цыпленка.

Берем бутылку пива и немного отливаем жидкость. Кстати, бутылку очищаем от этикеток. Далее в бутылку с пивом добавляем сухие травы – на усмотрение хозяек. Надеваем курицу на бутылку, ставим на противень и отправляем в духовку до полного запекания. Ароматное мясо с золотистой корочкой Вам гарантировано!

Рецепт 4: Курица на банке (бутылке) в сметанном соусе

Рецепт описывается с добавлением в бутылку темного пива. Однако, если пива под рукой не оказалось, в бутылку налейте немного воды, сюда же добавьте несколько горошин черного перца и лаврового листа. Мясо получится не менее сочным, только не будет присутствовать хлебного аромата.

Требуемые ингредиенты:

• курица – 1 кг;

• пиво – 0,5 л;

• сметана – 5 ст.л.;

• чеснок – 4 зуб.

Способ приготовления:

Чтобы оформить такое блюдо потребуется не больше 10 минут. Все что требуется, налить пиво в банку, затем измельчается чеснок, перемешивается со сметаной, добавляем щепотку соли и сметанной консистенцией хорошенько обмазываем курицу. Насаживаем мясо на бутылку. Осталось дело за малым – ждать, пока мясо приготовится в духовке.

Курица на банке – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Многие жалуются, что в процессе готовки жир стекает с курицы на противень, что образует дым в духовке. Этого можно избежать, если на противень налить немного воды! Обратите внимание на вес и рост курицы, он должен вместиться в духовку вместе с банкой.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Похожие статьи:

Тушеная курица — лучшие рецепты. Как правильно приготовить тушеную курицу.

Курица в фольге — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курица в фольге.

Курица в духовке — лучшие рецепты. Как правильно приготовить курицу в духовке.

Курица на вертеле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу на вертеле.

Технология приготовления

Приготовить пюре из картофеля – это самое простое, что может быть. Именно так думают все. Да, по сути ничего сложно в этом нет, но есть некоторые особенности. Вот основные этапы приготовления любого пюре:

1. Важно правильно выбирать овощи. Те, что имеют мякоть (тыква, кабачок и так далее) должны быть зрелыми и сочными. А картошку лучше брать рассыпчатую, она быстрее варится и гораздо проще измельчается.
2. Следующий этап – подготовка овощей. Его нужно вымыть и очистить. Кожура есть почти у каждого овоща и фрукта, и даже если она тонкая, лучше её снять, чтобы получилось нежное пюре без лишних комков и вкраплений.
3. Затем продукт нужно отварить. Конечно, сырые овощи разминать невозможно. Некоторые предпочитают не варить, а готовить на пару. Так тоже можно делать, но почти в любое пюре в процессе приготовления нужно добавлять жидкость. При варке остаётся собственный бульон, его добавлять лучше, чем обычную воду, вкус будет более ярким и насыщенным. Но также возможно тушение в небольшом количестве жидкости.
4. И, наконец, продукт нужно измельчить. Делать это можно обычной толкушкой или блендером. Подойдёт и имеющаяся у многих мясорубка, но в ней продукт лучше обрабатывать два раза или даже три, чтобы не осталось ни одного комка.
5. Опытные хозяйки и гурманы добавляют в пюре свои особые ингредиенты, которые придают уникальный вкус.

Готовим пюре из картошки

Как сделать воздушное и аппетитное картофельное пюре? Это самое распространённое и популярное блюдо, но некоторые до сих пор не научились его готовить правильно. Определённого рецепта нет, вариантов много. Предлагаем несколько способов.

С добавлением молока

Для приготовления вам потребуется:

• 1 кг картошки;
• 1,5-2 стакана молока (в зависимости от желаемой густоты);
• соль по вкусу.

Теперь инструкция по приготовлению:

1. Картошку очистите, помойте. Хотите ускорить процесс варки и упростить свою задачу? Разрежьте каждый клубень на несколько частей.
2. Переложите картошку в кастрюлю. Воды должно быть столько, чтобы она прикрывала овощи. Лучше кастрюлю прикрыть крышкой, оставив небольшую щель для устранения пара.
3. Варите картофель до полной готовности. Проверить это можно с помощью зубочистки или вилки. Все овощи должны легко протыкаться. Но не переварите картошку, она может стать безвкусной.
4. Слейте всю жидкость. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься.
5. Теперь начинайте картошку измельчать. Если вам сложно это делать, можно сразу добавить немного молока. Важно! Молоко непременно нужно подогреть, оно должно быть горячим, иначе готовое пюре приобретёт сероватый оттенок! Но до кипения доводить его не нужно. Измельчайте всё старательно, если хотите приготовить пюре без комочков. Постепенно добавляйте молоко, пока оно не закончится.
6. В конце пюре посолите, всё тщательно перемешайте и ещё раз измельчите, немного взбейте в последний раз.
7. Готово! Порции можно украсить веточками зелени.

Картофельное пюре со сливочным маслом

Вам потребуется:

• 1 кг картофеля;
• 50-70 граммов сливочного масла;
• соль по вкусу.

Вот как готовить такое пюре:

1. Картошку очистите, помойте, переместите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь.
2. Варите картофель до полной готовности.
3. Когда все клубни станут мягкими (проверьте это вилкой или зубочисткой), слейте немного жидкости (но лишь немного), не выливайте её, оставьте. Это позволит регулировать и контролировать консистенцию.
4. Начинайте измельчать картошку, постепенно добавляйте масло (оно должно быть размягчённым, но не растопленным, так что заранее достаньте этот продукт из холодильника).
5. Если пюре кажется вам густым, добавьте немного слитой жидкости.
6. Добавьте соль. Готово!

Пюре с яйцом

Удивительно, но пюре можно приготовить с добавлением яиц, причём сырых. Предлагаем вам такой рецепт.

Вам потребуется:

• 1,5 килограмма картофеля;
• 1 стакан молока;
• 1 куриное яйцо.

Приступайте к приготовлению:

1. Отварите картофель, большую часть бульона слейте.
2. Измельчите картошку, добавьте молоко.
3. Теперь можно добавлять яйцо. Вы можете сделать это двумя способами: просто разбить целое яйцо в кастрюлю в процессе измельчения (его можно перемешать для однородности) или же взбить до пены белок и в конце измельчения аккуратно его ввести (это сделает пюре пышным).

Из других ингредиентов

Вкусное пюре можно сделать и из других овощей и фруктов. Ниже несколько рецептов.

Яблочное пюре

Такой рецепт подойдёт для грудничка. Для приготовления одной порции вам потребуется всего одно яблоко.

Вот как готовить пюре из яблок:

1. Возьмите яблочко, очистите его от кожуры, разрежьте на две половины, удалите сердцевины.
2. Чтобы пюре было нежным и мягким, фрукт нужно термически обработать. Есть два варианта: потушить яблочко в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды или же запечь в духовке до мягкости.
3. Измельчите яблоко. Лучше всего это делать блендером, но можно использовать и обычную тёрку (мелкую). Следите, чтобы не оставалось комков.
4. Готово!

Тыквенное

Чтобы сделать пюре из тыквы, вам потребуется:

• 1 тыква средних размеров;
• вода;
• сахар (если сама тыква не очень сладкая).

Инструкция:

1. Тыкву очистите, удалите семечки, нарежьте ломтиками.
2. Переложите всё в кастрюлю или в сотейник, налейте воды так, чтобы она слегка покрывала кусочки.
3. Накройте кастрюлю крышкой, варите тыкву до тех пор, пока она не станет мягкой.
4. Измельчите овощ на блендере.
5. При желании добавьте сахар, перемешайте. Готово!

Из сельдерея

Да, даже из сельдерея можно сделать пюре. Подготовьте ингредиенты:

• 500 граммов корня сельдерея;
• 100 мл сливок;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 пучок зелени укропа;
• соль по вкусу.

Инструкция:

1. Для начала сельдерей очистите и нарежьте кубиками.
2. Переложите всё в кастрюлю, налейте воды (она должна закрывать сельдерей).
3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь.
4. Варите сельдерей до готовности (он должен стать мягким).
5. Жидкость можно немного слить.
6. Измельчайте сельдерей, лучше всего блендером. Добавьте сливки и растительное масло.
7. Зелень мелко порубите, добавьте в готовое пюре вместе с солью. Готово!

Полезные советы

Итак, маленькие секреты для настоящих хозяек:

1. Чтобы пюре получилось по-настоящему воздушным, его недостаточно просто измельчить. Желательно взбить массу блендером. Тогда она будет аппетитной, лёгкой и слегка тягучей.
2. Очень важно доварить овощи до готовности. Если они будут недоваренными, то в пюре непременно будут присутствовать комочки.
3. В такое блюдо можно добавлять зелень, приправы и пряности, чтобы блюдо приобрело необычный и оригинальный вкус. Можно использовать такие ингредиенты: чеснок, горчица, укроп или петрушка, розмарин, тимьян и так далее.
4. В картофельное пюре можно добавить немного тёртого плавленого сыра.

Пусть ваше пюре будет самым вкусным и воздушным!

loading…

loading…

1. Простое запекание

Для запекания батата в духовке требуется совсем немного времени. Существует пара разновидностей этого процесса. Оба они требуют нагрева духовки до 230°C и 30-45 минут времени, в зависимости от количества и размера клубней. Самый простой способ: слегка поскребите клубни ножом и положите их в духовку на средний огонь. Снаружи они покроются вкусной хрустящей корочкой. Чтобы было еще вкуснее, перед тем, как поставить клубни в духовку, положите на них кусок сливочного масла, посыпьте корицей и сахаром. Заверните клубни в фольгу. Это нужно для того, чтобы выделяющиеся соки сделали клубни еще более мягкими и нежными. После приготовления клубни надо вынуть из духовки, разрезать и посыпать любимыми приправами.

Рецепты запеченного батата:

• Печеный батат по-барбадосски
• Сладкий картофель, запеченный с медом и корицей
• Батат в фольге, запеченный с зеленым луком
• Запеченный батат с соусом айоли
• Запеченный батат с приправой чили
• Жареный на сковороде сладкий картофель с пикантным соусом
• Запеченный сладкий картофель, нарезанный соломкой

Рекомендуем: Проверенные рецепты с бататом