Консервация клубники – сохраняем аромат и вкус. Консервация клубники: рецепты джема, компота, варенья и т.д.

Простые и быстрые рецепты заготовок клубники на зиму понравятся любой хозяйке. Необычное варенье и компот, заморозки разных вариантов, джемы и пастила придутся по вкусу взрослым и порадуют детей. Клубника без варки и прошедшая термическую обработку порадует вас в долгие зимние месяцы.

Оглавление

1. Как заготовить на зиму клубнику – быстрые полезные рецепты
2. Варенье
3. Варенье с шоколадом
4. Необычный компот из клубники с ревенем
5. Джем из клубники на зиму
6. Как сделать желе из клубники
7. Торт творожный с желе и клубникой без выпечки по типу чизкейк
8. Жареная клубника на зиму
9. Десерт из жареной клубники
10. Рецепты заготовок клубники без варки
11. Заморозка
12. Пастила из ягод
13. Мороженое с клубникой
14. Перетёртая с сахаром клубника

Для получения пользы от ягод, следует запомнить, что кушать их лучше в качестве десерта, после основной еды. Это обусловлено тем, что в них находится кислота, она способна раздражать стенки желудка. Перед употреблением, клубнику, вне зависимости от того, была она собрана на своей грядке или куплена на рынке, принято помыть.

Свою ягоду, если она чистая, я не мою. Так лучше сохраняется весь ее вкус и аромат. Подвергать ягоды водным процедурам, удобнее воспользовавшись ситом либо дуршлагом, подставленным под проточную чистую воду. Данный способ не повредит внешний вид ягод, позволит сохранить их целостность.

Клубника на зиму – рецепты

Клубничный сезон близится к концу и тем, кто еще не успел заготовить разнообразные вкусности из этой ягоды на зиму стоит поторопиться.

Ниже мы расскажем о том, как заготовить клубнику с сахаром без варки, приготовить из нее джем, а также предложим вариант заморозки ягод в морозилке и сохранности ее в свежем виде в сиропе.

Клубника, протертая с сахаром на зиму – рецепт без варки

Ингредиенты:

• клубника спелая свежая – 1 кг;
• сахарный песок – 1,3-1,6 кг.

Приготовление

Данная заготовка хороша тем, что полностью сохраняет все ценные свойства и потрясающий аромат клубники.

Для ее приготовления спелые свежие клубничные ягоды промываем тщательно, обрываем чашелистики и раскладываем ягодки на полотенце одним слоем, чтобы обсохли.

Клубника перед заготовкой не должна содержать ни капли влаги.

Собираем сухие ягоды в подходящую посудину и пересыпаем слои сахарным песком, норму которого определяем в зависимости от степени сладости клубники. Оставляем заготовку для отделения сока примерно на восемь часов или на ночь, после чего разминаем ягодки обычной толкушкой или пробиваем блендером.

Полученную клубничную массу разливаем по стерильным сухим стеклянным емкостям, укупориваем прокипяченными, обязательно сухими крышками и ставим на хранение в холодильник. Такую заготовку из клубники необходимо употребить в течение четырех-пяти месяцев.

Как заморозить клубнику с сахаром на зиму?

Ингредиенты:

• клубника спелая свежая – 1 кг;
• сахарная пудра или мелкий сахар – 300 г.

Приготовление

Свежие клубничные ягоды перебираем, промываем тщательно несколько раз в холодной воде, избавляем от чашелистиков и укладываем в пластиковый лоток или контейнер, пересыпая каждый слой сахарной пудрой или мелким сахаром. Ставим заготовку на полку холодильника на четыре часа для отделения сока.

Теперь при необходимости перекладываем клубнику в другую подходящую емкость для заморозки, заливаем выделившимся соком, прикрываем крышкой и располагаем в отделении морозильной камеры на зимнее хранение.

Джем из клубники на зиму

Ингредиенты:

• клубника спелая свежая – 2 кг;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• сахарный песок – 1,3-1,7 кг.

Приготовление

Для джема отбираем спелую клубнику, промываем ее тщательно под проточной холодной водой и превращаем в пюре при помощи толкушки или воспользовавшись блендером.

Теперь добавляем к полученной ягодной массе сахарный песок и даем пару часов настояться. Отжимаем с лимона сок, добавляем его к клубнике с сахаром и ставим емкость с заготовкой на плиту на умеренный огонь.

После закипания варим джем в зависимости от желаемой густоты от тридцати минут до двух часов.

По готовности раскладываем горячий джем по сухим и стерильным стеклянным емкостям, укупориваем герметично и остужаем под одеялом не менее суток.

Как сохранить клубнику на зиму в сиропе?

Ингредиенты:

• клубника спелая свежая – 2 кг;
• сахарный песок – 1-1,2 кг.

Приготовление

Невероятно вкусной и ароматной получается заготовка из клубники на зиму в сиропе.

Приступая к ее приготовлению, также как в предыдущих вариантах моем и чистим клубнику, после чего укладываем ее в эмалированную или стеклянную емкость, пересыпая немного слои сахарным песком.

Последний слой сахара насыпаем потолще, закрываем посудину с заготовкой крышкой и помещаем на сутки в холодильник.

По прошествии времени раскладываем ягодки по стеклянным емкостям, заливаем доверху сиропом, прикрываем крышками и ставим на стерилизацию в посудину с водой. Через десять минут от момента полного закипания укупориваем клубнику в сиропе крышками и ставим остывать под одеяло.

Источник: https://womanadvice.ru/klubnika-na-zimu-recepty

Рецепты заготовок клубники без варки

Рецепты без варки позволяют сохранить в клубнике все витамины, но являются более скоропортящимися. Для предотвращения порчи необходимо обеспечить чистоту банок и оптимальную температуру либо использовать другие виды хранения – сушка, заморозка и т.п.

Заморозка

Вариант №1

Клубника хорошо реагирует на заморозку. Важно правильно её подготовить и отправить в камеру холодильника. Потребуется предварительно ягоды промыть, и просушить на полотенце, бумаге. Как только вода стечёт, а поверхность каждой ягоды подсохнет, необходимо разложить клубнику в один слой в ёмкости, которая по размеру входит на полку морозильника.

Оставить её там, на 3 часа, времени может потребоваться больше, либо меньше, всё зависит от мощности холодильника. Как только ягоды подмёрзнут, их следует переложить в плотный пакет, можно использовать специальный, с застёжкой и местом для записи.

Отметить дату заморозки и подписать, что находится в каждом пакете. Это обеспечит в дальнейшем безошибочный выбор нужных ягод. Такой способ замораживания, не испортит целостность клубники. Зимой хорошо подать к столу целые ягодки, вкус которых напомнит о жарком лете.

Свои ягоды я замораживаю без мытья, но держу под струей воды замороженную ягоду перед оттаиванием.

Вариант №2

Можно разбить клубнику блендером в пюре или прокрутить через мясорубку и разложить в порционные формочки. Поставить в морозилку. Через 3-5 часов пюре схватится, и его пора будет заложить в целлофановые пакеты на длительное хранение. Таким образом пюре замороженной клубники хранится год. Его используют по мере надобности, добавив сахар или в чистом виде. Такое пюре хорошо использовать для торта в качестве начинки и давать ребенку.

Пастила из ягод

Приготовление пастилы – простой способ запасти на зиму урожай клубники. Благодаря бытовым сушилкам, которые можно приобрести в магазинах техники, с этим справится каждая хозяйка. Использование подобной помощницы, предусматривает наличие специальных листов, предназначенных для пастилы, они изготовлены из специального материала, к которому не прилипает ягодная масса.

Потребуется:

• Пюре из клубники – 2 литра
• Сахар – по вкусу

Приготовление

1. Ягоды измельчают погружным блендером, миксером, любым приспособлением для картофельного пюре.
2. Сахар добавляется по желанию, клубника сама по себе сладкая, многие предпочитают не дополнять пастилу дополнительными подсластителями.
3. Распределить пюре на специальных поддонах небольшим слоем.
4. Включить сушилку на 70 градусов, время выставить на 9 часов.
5. В зависимости от водянистости ягод, может потребоваться сушить пастилу до 10 часов.

Мороженое с клубникой

Такое клубничное мороженое без сахара можно заготовить в сезон ягод и хранить до следующего урожая. У нас оно съедается за лето. Для его приготовления нам понадобятся:

• Клубника – 0,5 кг
• Бананы – 7-8 штук
• Стаканчики (лучше бумажные, но допустимо и пластиковые)

Из клубники и бананов мы приготовим блендером пюре. Бананы сладкие, сахар нам не нужен. Моем бананы, очищаем от кожуры и режем на куски. Отборную, без порченых бочков, клубнику тщательно промываем. Складываем клубнику с бананами в блендер и разбиваем до однородной массы.

Такое пюре не содержит сахара, его можно давать зимой детишкам в качестве мороженого или разморозить и использовать в качестве теплого десерта.

Перетёртая с сахаром клубника

Самым простым способом заготовки свежей клубники на зиму является её перетирание с сахарным песком. Данный способ не требует варки и стерилизации банок. Достаточно соединить ягоды и сахар в блендере, через пару минут ароматная заготовка уже будет полностью готова. Хранить витаминный «соус» следует в морозильной камере. Свой вкус перетёртые ягоды не потеряют до следующего сезона.

Потребуется:

• Клубника – 1 кг
• Сахар – 0,5 кг
• Блендер

Приготовление:

1. Очистить от листочков и промыть клубнику.
2. Дождаться, пока стечёт вся вода.
3. При наличии погружного блендера, выбрать подходящую ёмкость, соединить в ней ягоды и сахар.
4. Перетереть до однородной массы.
5. Разлить по пластиковым контейнерам и убрать в морозилку.

Используйте заготовки из клубники на зиму — рецепты вам в помощь. Такие варианты позволят использовать весь урожай ягод, сохранив при этом витамины по максимуму. Зимой, можно будет полакомиться ягодами из морозилки, которые по вкусу не уступают свежим, попить чай с ароматным вареньем, дополнить любой праздничный стол натуральным компотом, пастилой и желе.

Вкусных вам заготовок! На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч на станицах блога Маривлада. Делитесь рецептами в соцсетях.

Клубничный джем в хлебопечке

Когда в руки кулинару попадает свежая клубника, вопрос о том, что с ней делать, не стоит вообще. Но остро становится другая проблема: что именно приготовить? Это будет пирог с клубникой или, может быть, клубничный компот на зиму? Но сегодня мы опять обратимся к теме заготовок и приготовим клубничный джем в хлебопечке по нашему рецепту с фото.

Если у вас есть на кухне такая помощница, как хлебопечь, обязательно следует приготовить в ней клубничный джем в сезон сбора этих ягод. Джем получается сочным, тягучим и густым, а аромат этого лакомства разносится по всему дому.

Джем из клубники можно сразу же закупорить в банки после его приготовления в хлебопечи, а можно и подать к блинам, оладьям без глютена, обмазать им бисквитный пирог и т.д. – по вашему желанию.

Если вы хотите получить джем густой, плотный, за 2 минуты до выключения прибора добавляем в чашу пектин или агар-агар (но не раньше, иначе ягодная масса может подгореть).

В зависимости от природной сладости ягод и личных предпочтений варьируем необходимое для варки количество сахара.

Чтобы приготовить клубничный джем в хлебопечке, понадобится:

• 700 г ягод клубники;
• 1 щепотка лимонной кислоты (на кончике ножа);
• 200 г сахарного песка.

Клубничный джем в хлебопечке: пошаговый рецепт с фото

Для джема выбираем домашнюю клубнику, а не магазинную или из супермаркета – она более мягкая, но насыщена вкусом и ароматом. Промываем ее в воде и удаляем с каждой ягоды хвостики.

Выкладываем промытую клубнику в чашу хлебопечки. Туда же всыпаем сахарный песок и лимонную кислоту. Вместо последней можно добавить 1 ч.л. лимонного сока или же заменить его апельсиновым, в крайнем случае.

Чашу помещаем в хлебопечь и выбираем в меню режим «Джем». В зависимости от модели техники время приготовления может колебаться от 1 часа до 1,5 часов. Закрываем крышку и занимаемся своими делами – джем доварит хлебопечка уже без вашего участия.

Как только раздастся звуковой сигнал – клубничный джем полностью готов. Чтобы добиться более густой консистенции, еще раз включаем этот же режим и нажимаем кнопку «Пуск» — из джема получится плотный конфитюр.

Перекладываем готовый клубничный джем из хлебопечки в баночки, используя для этого силиконовую лопатку. Если джем консервировать не планировалось, то после остывания баночки храним в холодильнике. Если же он предназначен для консервации, сразу же после приготовления джем раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Приятного вам аппетита!

Глория Николина специально для сайта безглютеновых рецептов

Читайте также:

Малиновое варенье: рецептКоктейль «Клубника с молоком»Яблочное пюре на зимуМаринованный зубчиками чеснок: рецепт с фотоВкуснейшие вяленые помидорыКак сделать заморозку мексиканской смеси и что из нее готовитьРецепт овощного ассорти на зимуПирог с клубникой: рецепт с фото

Компот из клубники на зиму с лепестками роз

В последние годы модные кулинарные веяния успели затронуть не только сферу быстрого питания или деликатную кондитерку, но также и обширный спектр заготовок на зиму. Вместе с традиционными сезонными ингредиентами креативные хозяйки стали использовать необычные компоненты: ароматные травы, заморские фрукты, неизвестные ранее специи и даже цветы.

Если ранее бутоны фиалок или лепестки розы были редкостью на домашней кухне, сегодня они уже полным ходом применяются в самых разных рецептах напитков и десертов.

Приготовьте и вы на пробу ароматный компот из ягод клубники и лепестков розы на зиму по рецепту на 3-литровую банку без стерилизации. Результат вас приятно удивит.

Необходимые ингредиенты для 3-литровой банки клубничного компота с лепестками розы:

• спелая клубника — 400 г
• сахар -250 г
• лепестки чайной розы -30 г
• кислота лимонная — 0,5 ч.л.
• вода -2,8 л

Компот из клубники на зиму с лепестками роз — пошаговый рецепт с фото:

Спелые ягодки клубники помойте и очистите от чашелистиков. Лепестки чайной розы отделите от бутона и прополосните в холодной воде.

Трехлитровые банки пропарьте изнутри и высушите. На дно тары уложите нужное количество ягод.

Вторым слоем уложите лепестки чайной розы. Проследите, чтобы тычинки и фрагменты зеленых листьев не попали в компот.

Третьим слоем засыпьте в банки нужное количество сахарного песка. Если литраж тары отличается от указанного в инструкции, пропорции придется пересчитать.

Последней в банку высыпьте лимонную кислоту.

Когда все компоненты будут расфасованы, залейте в каждую банку густой кипяток по самое горлышко.

Не дожидаясь остывания, закупорьте 3-литровую банку с ароматным компотом из ягод клубники и лепестков розы без стерилизации металлическими крышками на зиму.

Горячую консервацию переверните к верху дном и плотно накройте теплым одеялом. После полного остывания переставьте заготовку в прохладное место до самой зимы.

Рецепт компота из клубники и мяты на зиму

Мята — ароматическое растение семейства Яснотковых, многие из которых содержат большое количество ментола. Это растение широко используется в кулинарии, косметике, фитотерапии и даже в фармокологии.

Мы обожаем это удивительное, безумно ароматное растение и всегда заготавливаем в виде сушки на зиму, а затем добавляем в чай. Летом, когда мята свободно растёт на дачном участке, используем её для украшения различных блюд, салатов или десертов.

Сегодня предлагаем сварить ароматный, полезный компот из свежей клубники, только что собранной с грядки и добавить туда пару веточек мяты. компот с мятой

Потребуется:

• Клубника — около 1 кг.
• Мята — 2-3 веточки
• Сахар — по вкусу
• Вода — 2-3 л.
• Ванилин — 1 пакетик (по желанию)

Как приготовить компот из клубники с добавлением мяты:

Приготовить компот — дело довольно простое, тем более в пору, когда свежая ягода растёт у нас под рукой. Собрал с грядки немного ягод и у Вас на столе всегда вкусный и полезный напиток.

В этом году клубники у нас избыток. Ягоду мы уже и заморозили и сварили варенье, ежедневно готовим разные вкусные десерты с ней и делаем домашнюю выпечку. Поэтому, не даём ягоде пропасть и варим ягодный компот.клубника

Ягоды клубники тщательно промываем под проточной водой, закладываем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. В процессе варки добавляем в кастрюлю 2-3 веточки мяты с грядки.

Сахар добавляйте на свой вкус и ещё я всегда в компот добавляю пакетик ванилина или ванильного сахара. Он придаст напитку ещё более яркий аромат.клубничный компот

Как только компот закипел, делаем огонь на минимум и даём ему потомиться в течении 15-20 минут. Клубничный компот с мятой готов. Разливаем его остывшим (охлажденным) по стаканам и подаём как прохладительный напиток или вместо чая.

Компот из клубники и апельсина — рецепт без стерилизации

Многие привыкли консервировать на зиму клубничный компот по традиционному рецепту, когда свежие ягоды заливаются горячим сиропом из сахара и воды.

Однако давайте внесем нотку креатива в «обычный» компот из клубники, добавив при варке апельсин – здесь вы найдете пошаговое описание оригинального рецепта с фото.

Такой напиток прекрасно освежит в летний зной, а зимой пополнит запасы витаминов. Кроме того, рецепт апельсиново-клубничного компота не требует стерилизации, а значит, все полезные вещества останутся в «целости и сохранности».

Перечень ингредиентов для варки вкусного компота с клубникой и апельсином – без стерилизации:

• клубника – 350 г;
• апельсин – ½ шт.;
• сахар – 100 г.

Как варить клубнично-апельсиновый компот на зиму – по рецепту без стерилизации:

Начинаем с подготовки ягодок к консервированию – удаляем поврежденные и подгнившие, зеленые «хвостики» и листики. Затем клубнику тщательно промываем в проточной воде, отобрав слишком мягкие плоды, из которых можно сварить варенье или джем.

Банки для компота лучше использовать 3-х литровые. В каждую емкость насыпаем подготовленные ягоды. Срезаем с апельсина кожуру и удаляем белые пленки, придающие напитку горечь. Затем с каждой дольки снимаем прозрачную пленку, «освобождая» аппетитную апельсиновую мякоть.

Кусочки цитруса выкладываем в банку поверх клубники. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и осторожно разливаем по банкам. Прикрываем крышкой и ждем примерно 10 минут.

По истечении времени снова сливаем воду в кастрюлю и кипятим, добавив сахар по рецепту. Второй раз заливаем сироп в каждую стеклянную емкость.

Закатываем банку металлической крышкой и переворачиваем, чтобы проверить на герметичность. Сверху укутываем теплым полотенцем или одеялом, а когда напиток остынет, относим на постоянное хранение в кладовку.

Такой компот из клубники с апельсином без стерилизации можно пить охлажденным со льдом или в горячем виде – для согревания души и тела. Потрясающе вкусно и полезно!

Компот из клубники с целыми ягодами на зиму без стерилизации

Пусть необычные рецепты заготовок и обретают дикую популярность, большинство хозяек по-прежнему доверяет традиционным вариантам. Классический компот из клубники без стерилизации на зиму — это основа основ. Без такого ароматного и вкусного рубиново-алого напитка на столе не представить ни один зимний праздник. К тому же, только освоив стандартную технологию привычной заготовки, можно научится умело дополнять рецепт всякими-разными необыкновенными компонентами.

Необходимые ингредиенты для клубничного компота без стерилизации:

• спелая клубника -1 кг
• сахар — 800 г
• вода фильтрованная — 9 л
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Как сварить клубничный компот с целыми ягодами на зиму без стерилизации:

1. Очищенные ягоды сложите в дуршлаг и окуните несколько раз в холодную воду. Оставьте клубнику на чистом полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.
2. Трех- или двухлитровые банки вымойте в содовом растворе и прогрейте в духовке при 130С.
3. На донышко каждой (из трех) банок выложите по 330 г клубники. Распределите сверху сахар.
4. Воду закипятите и разлейте по банкам до горлышка. Накройте компот крышками и оставьте на 40-60 минут.
5. По истечению часа слейте жидкость обратно в кастрюлю и прокипятите еще раз.
6. Залейте воду обратно в банки, добавьте равное количество лимонный кислоты и закупорьте металлическими крышками.
7. Горячий классический компот из клубники на зиму без стерилизации укутайте «под шубу» до полного остывания. Спустя 12-18 часов переставьте ароматный ягодный напиток в кладовую.

Клубничный компот на зиму с лимонной кислотой

Пряный клубничный компот с лимонной кислотой для зимы — необычная заготовка. Напиток в банке получается слишком концентрированным, поэтому пить его просто так не получится. Перед подачей пряный компот разбавляют холодной минеральной водой со льдом или теплым зеленым чаем.

В отдельных случаях из клубничной заготовки можно делать праздничные алкогольные коктейли. Для этого достаточно смешать две части шампанского и одну часть пряного компота.

Необходимые ингредиенты для клубничного компота с лимонной кислотой:

• клубника — 450 г
• сахар — 250 г
• кислота лимонная — 0,5 ч.л.
• корица — 0,5 ч.л.
• кардамон — 1 щепотка
• шафран — 1 щепотка
• ванилин — 1 щепотка
• вода — 2,8 л

Пошаговое приготовление компота из клубники на зиму:

1. Трехлитровую банку промойте в горячей воде и обработайте паром изнутри.
2. На дно тары выложите заранее промытую, просушенную и очищенную от зелени клубнику.
3. Ягоды в банке присыпьте сахаром, лимонной кислотой и пряностями.
4. Залейте заготовку густым кипятком и прикройте крышкой.
5. В широкой кастрюле закипятите воду, установите на донышко банку с компотом. Стерилизуйте клубничный напиток 20 минут.
6. Спустя треть часа выньте банку из посудины и закатайте жестяной крышкой. Пряный компот из клубники на зиму с лимонной кислотой остудите до комнатной температуры и переставьте в темное сухое место.

Компот из клубники на зиму — простой рецепт как в магазине

Что нужно (на 3 литровые банки):

• клубника – 1,5 кг;
• вода – сколько войдет в банки;
• сахар – 0,6 кг на 1 л воды.

Как приготовить:

1. Переберите ягоды, удалите плодоножки вместе с чашелистиками. Промойте, окуная в дуршлаге в чистую воду. Подсушите, разложив на кухонном полотенце.
2. Вымойте и простерилизуйте банки. Разложите по ним клубнику.
3. Залейте кипяченой, но не горячей водой. Слейте в кастрюлю, замерьте объем.
4. Отмерьте нужное количество сахара. Сварите сироп.
5. Залейте ягоды горячим сиропом. Прикройте их прокипяченными металлическими крышками.
6. На дно большой кастрюли постелите салфетку, поставьте на нее банки. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банки.
7. Поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте на слабом огне 20 минут.

После этого остается закатать банки специальным ключом, перевернуть, укутать, а после остывания убрать на хранение в кладовку. Клубничный компот, сваренный по классическому рецепту, спокойно простоит всю зиму при комнатной температуре. Компот получается концентрированным, перед подачей к столу его лучше всего разбавлять.

Компот из яблок и клубники на зиму на 3 литра

Клубника в компотах так же универсальна, как куриная грудка в салатах или горячих блюдах. Она великолепно сочетается с другими ингредиентами, делится своим вкусом и при этом впитывает чужие. Неплохо зарекомендовало себя сочетание ягод клубники с кисло-сладким яблоком. Так заготовка на зиму получается более бюджетной и менее концентрированной. Плюс подобной консервации — быстрое приготовление и многофункциональность. Яблоки из банки насыщаются клубничным вкусом и становятся великолепным десертом для малышей.

Ингредиенты для 3-литровой банки компота из клубники и яблок:

• спелая клубника — 2о0 г
• яблоки Антоновка — 200 г
• сахарный песок — 250 г
• вода — 2,5 л
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• листья мяты — 8 шт.

Пошаговое приготовление клубничного компота с мятой и яблоками в 3-литровой банке на зиму:

1. Спелые, но плотные ягоды клубники помойте и просушите на полотенце. Удалите чашелистики. Чистые яблоки разрежьте на дольки.
2. Наполните стерильные банки ягодами и фруктами на 1/3.
3. В глубокой кастрюле закипятите нужное количество воды с сахарным песком.
4. Залейте горячим сиропом заготовку на 1 час. Затем слейте жидкость и прокипятите повторно.
5. В банку с ягодно-фруктовой массой положите несколько листиков мяты и пол-ложки лимонной кислоты. Залейте перекипяченный сироп.
6. Закатайте компот из яблок и клубники на зиму на 3 литра под жестяную крышку и укутайте в теплый плед.
7. Остывший компот переставьте в кладовую или в погреб до зимы.

Как сварить компот из клубники в мультиварке

Конечно же, приготовить 3-литровую банку компота из клубники на зиму гораздо легче, если в кухонном арсенале есть мультиварка, а в поваренной книге — рецепт заготовки для нее. Что может быть проще: помыл ягоды, выложил в чашу, засыпал сахаром и нажал кнопку… Останется лишь дождаться звукового сигнала, чтобы перелить напиток в банку и закупорить до зимы.

Необходимые ингредиенты для приготовления клубничного компота на зиму в мультиварке:

• клубничка спелая — 400 г
• вода — 2,5 л
• сахар — 180 г
• лимонный сок — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление компота из клубники в мультиварке для зимы:

Урожай спелой клубнички подготовьте для закатки: промойте в холодной воде, отбросьте на сито, очистите от зеленых листиков и нарежьте на несколько частей.

Полученную массу уложите на дно чаши мультиварки. В данном случае используется одна из моделей девайса Редмонд.

К подготовленным ягодам добавьте нужное количество сахарного песка.

Залейте вместимое чаши питьевой водой в количестве, указанном в рецептуре. Тщательно все перемешайте. Добавьте сок лимона.

Закройте крышку мультиварки, установите режим «Суп» на 1 час.

После звукового сигнала откройте девайс, извлеките чашу и вылейте содержимое в стерильную 3-литровую банку.

Закатайте компот из клубники на зиму по рецепту для мультиварки специальным закаточным ключом.

Клубничный компот на зиму без сахара

Этот рецепт компота из садовой клубники и обойдётся дешевле, и подойдёт тем, кто страдает от диабета или следит за своей фигурой. В данном случае ягоды не нужно мерять на килограммы, их нужно класть столько, сколько войдёт в банку. Поэтому посуду и крышки нужно подготовить с запасом.

Промойте клубнику, очистите от чашелистиков и тщательно осмотрите. Вам для консервирования пригодятся только неповреждённые, целые ягоды.

Разложите клубнику на чистом сухом полотенце. Когда она просохнет, разложите по банкам, предварительно стерилизованным или ошпаренным кипятком.

Залейте в банки с ягодами кипящую воду, накройте предварительно прокипячёнными крышками. Возьмите кастрюлю, уложите на её дно деревянную решётку или сложенную в несколько раз тряпочку и поставьте сверху банки. Таким образом, они не будут скользить и соприкасаться с кастрюлей.

Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. На среднем огне доведите до кипения и стерилизуйте в течение нескольких минут. Выньте, не сдвигая крышек, и закатайте.

Остудите банки. Для этого окуните их в тёплую воду, и постепенно подливайте холодную воду, пока банки не остынут окончательно. После этого переверните банки кверху дном и проверьте на протекание. Если всё в порядке – отнесите компот в прохладное тёмное место.

Такой компот лучше закрывать в банках меньших размеров. Таким образом, время стерилизации составит около 10 минут для пол-литровых банок, и около 12 минут – для литровых.

Секреты и тонкости приготовления вкусного клубничного компота

Как выбрать и подготовить клубнику для компота

На самом деле та ягода, которую многие привычно называют клубникой — это крупноплодная садовая земляника, или Виктория. Ботаническая или дикая клубника растет в лесу, похожа на землянику. Эта путаница произошла давно и прочно прижилась среди обывателей, поэтому продолжим называть крупную садовую ягоду клубникой.

Для компота подойдут любые плоды, чем они слаще и сочнее — тем лучше, но можно готовить и не очень вкусные ягоды, дополнив их большим количество сахара и натуральными ароматическими добавками. В заготовки можно использовать не самые красивые плоды, с вмятинами, неровной формы. Главное, чтобы они не были подгнившими или с плесенью. Если ягода начала портиться, её нужно выбросить, а не обрезать плохой кусочек.

Перед приготовлением очистите ягоды от плодоножек, тщательно промойте под холодной проточной водой. Можно обсушить их на бумажных полотенцах. Все ингредиенты для закатки должны быть максимально чистыми, чтобы компот не начал портиться.

Как стерилизовать банки

Стерилизация — не обязательное условие заготовки компота из клубники и красной смородины на зиму. Обойтись можно и без нее. Но все остальные условия придется безукоризненно соблюдать, чтобы не потерять часть консервации раньше времени.

• Во-первых, необходимо тщательно обработать тару перед укладкой ягод внутрь;
• Во-вторых, не обойтись без качественного природного консерванта (лимонной кислоты, лимонного сока и т.д.);
• В-третьих, используемые ингредиенты должны быть 100% качественными. Подпорченные или полежавшие ягоды не годятся;
• В-четвертых, компот из ягод клубники и красной смородины с лимонной кислотой на зиму без стерилизации придется несколько раз заливать перекипяченной жидкостью перед основательной закаткой.

Компот из клубники на зиму по рецептам без стерилизации — стандартный пункт в перечне сезонных заготовок. Напиток из свежих ягод клубнички с красной смородиной, вишней или яблоками совершенно незаменим, особенно в период многочисленных зимних праздников. Приготовьте его с запасом и спрячьте подальше, чтобы не пришлось запивать рождественские пряники противной газировкой.

Самый простой рецепт

Для начала надо отобрать плоды (подходят любые сорта), промыть, удалить сердцевину с косточками, загнившие места и червоточины. Нарезать не очень крупно, но и не мелко.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 кг;
• Сахар – 400 г.

Приготовление:

1. В нижнюю часть кастрюли налейте воды, чуть больше половины и поставьте на огонь.
2. Сложите, приготовленные яблоки в часть прибора с отверстиями.
3. После закипания воды поместите емкость с яблоками сверху и засыпьте сахаром.
4. Прикройте крышкой и оставьте вариться на 50 мин.
5. Опустите краник в другую чистую посуду и слейте сок.
6. Разливаем горячий напиток по подготовленным стерилизованным банкам и закатываем. Храним при обычной комнатной температуре.

А теперь я хочу познакомить вас со своим любимым рецептом пряного яблочного сока.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 70 г сахара;
• Корица, гвоздика, имбирь.

Приготовление:

1. Все проделываем так же, как описано выше.
2. Закладываем плоды в кастрюлю с дырочками и добавляем специи.
3. После закипания жидкости ставим сверху плоды.
4. Отвариваем около часа и сливаем сок.
5. Разливаем по банкам и закатываем.

Яблочный сок хорошо гармонирует с разными ягодами и фруктами. Советую использовать это и не бояться сочетать яблоки с другими фруктами. Предлагаю пару таких рецептов яблочного сока с другими компонентами.

Сок с клубникой и яблоками

Клубничка придает дополнительный яркий цвет, дает соку более сильный запах и сладкий вкус. В ягодах клубники очень много витамина C, она обогащена калием, йодом, железом. В сочетании с яблоками – просто витаминная аптека.

Для изготовления сока:

1. Клубничку надо хорошо помыть, почистить от хвостиков.
2. Сложить вместе с нарезанными яблоками в соковарку.
3. Когда в нижней части закипит, ставим на нее посуду с плодами.

Сок из клубнички появляется быстрее и в увеличенном объеме, чем у яблок, но готовка и время остаются прежним.

Сок виноградно-яблочный

Удивительный сок получается, если яблоки смешать с виноградом. Виноград делает вкус яблок более мягким. Если вы используете виноград белых сортов, то сок становится более светлым. В винограде содержатся такие витамины, как B и P, аскорбиновая кислота, микроэлементы йод, калий. В сочетании с яблоками происходит просто витаминный «бум».

До варки ягоды винограда нужно отделить от веточек, перебрать, помыть и добавить в посудину с отверстиями к яблокам. Варить, как описано в первом рецепте.

Так же можно взять: яблоки и малину, смородину, груши, сливы и т.д. Фантазируйте, как приготовить и использовать свои любимые сочетания.

Хозяйке на заметку: как сделать, чтобы заготовки долго и хорошо сохранялись? Разливать сок лучше в стерилизованные банки, обязательно только горячим, после закатывания убрать в теплое место (можно укутать) и поставить крышками вниз.

Вот и все. Сегодня я постаралась рассказать вам, как приготовить в соковарке яблочный сок и заготовить его на зиму в домашних условиях максимально просто и быстро.

Желаю, чтобы любая заготовка радовала вас зимой.

Вкусный и густой клубничный джем — 7+ рецептов на зиму

Лето в самом разгаре, а вместе с ним и сезон варки полезных и вкусных заготовок из ягод.

Клубника по праву считается их королевой — плодоносит она недолго, поэтому до конца июля важно успеть и наесться, и заморозить, и сварить десерты.

В этой статье собрали лучшие способы, как приготовить клубничный джем в кастрюле или в мультиварке, а также рецепты вкусного и густого конфитюра из клубники на зиму.

Приготовить джем или конфитюр можно просто из клубники с сахаром либо с добавлением пектина или желатина.

Предварительно нужно перебрать ягоды, тщательно их промыть, освободить от чашелистиков, просушить.

Банки и крышки, в которые будем закатывать лакомство, простерилизовать.

Теперь можно приступать к готовке. Начнем с самого простого способа.

Вам понадобится:

1. 2 кг клубники
2. 2 кг сахара
3. Сок одного лимона

Самый простой рецепт джема

Приготовление:

1. Основной плюс приготовления джема в том, что для него подойдет любая ягода — немного недозревшая либо, наоборот, переспевшая.
2. Ягоды очищаем, промываем, даем воде стечь и в соотношении 1:1 пересыпаем сахарным песком.
3. Оставляем на 2 часа, время от времени мешаем, чтобы клубника пустила сок.
4. Весь сок сливаем в кастрюлю, в которой будем варить десерт. Доводим до кипения и закладываем саму клубнику с сахаром.
5. Когда закипит, вливаем лимонный сок — так джем сохранит красивый цвет и не будет по вкусу слишком приторным.
6. Варим 10 минут на медленном огне, периодически снимая с поверхности пенку.

   Этого времени достаточно, чтобы ягоды уварились, а сока стало еще больше.

7. Убираем джем с плиты, немного остужаем и перебиваем блендером, после чего помещаем обратно в кастрюлю и готовим еще в течение получаса.
8. Постепенно джем будем становится более вязким и тягучим. Окончательно он загустеет после остывания.
9. Разливаем по стерилизованным сухим банкам, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
10. Затем переносим в прохладное место на постоянное хранение.

Совет: аналогичным образом густой и вкусный клубничный джем на зиму можно приготовить в мультиварке или хлебопечке, оснащенной специальной программой. Например, редмонд.

Вкусный и густой клубничный джем — рецепт с желатином

Если вам кажется, что джем не загустеет, можно перестраховаться и приготовить лакомство с желатином.

Но называться оно будет уже конфитюром (в чем разница между первым и вторым, мы расскажем чуть ниже).

Оно получится не только более плотным по структуре, но и будет походить на настоящее клубничное желе.

Сахара в таком случае рекомендуется использовать меньше, что положительно скажется на калорийности продукта. Рассказываем, как сделать это в мультиварке.

Вкусный и густой клубничный джем — рецепт с пектином

Пектин — природный загуститель из яблок или цитрусовых. В приготовлении джемов его можно использовать как аналог желатина.

Вкусный и густой клубничный джем — рецепт с апельсином

Кроме классического варианта приготовления клубничного джема, его вкус нередко разнообразят дополнительными компонентами.

С лакомством отлично сочетаются яблоки, белый шоколад, веточки мяты, лимоны и апельсины. Именно с последними мы и будем готовить зимний десерт.

Вкусный и густой клубничный конфитюр — базовый рецепт на зиму с лимонами

Чем конфитюр отличается от джема? Джем — это английский родственник варенья и отличается от него тем, что при варке плоды должны хорошо развариваться (произошло от англ. слова jam — давить, смешивать).

Для приготовления лакомства обычно используются фрукты с большим содержанием пектина — ягоды, яблоки, абрикосы, персики и т.д. Желируется такой продукт во время остывания.

Конфитюр же (франц. confiture, от confire — варить в сахаре) пришел к нам из Франции, где в него добавляется искусственный загуститель — желатин, агар-агар или пектин.

По консистенции он получается более плотным. Собственно, и вся разница.

Попробуйте приготовить это незабываемое лакомство с цитрусовыми. Идеальный вариант — лимоны.

Полезный джем из клубники без варки

Отличный способ сохранить все полезные вещества ягоды и баловать себя вкусным десертом всю зиму. Хранить такой джем обязательно в холодильнике.

Приготовление:

1. Ягоды очищаем, промываем и обдаем кипятком, после через перебиваем в пюре.
2. Смешиваем с сахаром.
3. Даем отстояться полчаса, еще раз перемешиваем, раскладываем в баночки и отправляем на хранение в холодильник.

Джем из клубники: самый удачный рецепт с секретами

2017-05-16

Рыбчанская Ирина

Дата: 16 05 2017 г

Джем, клубника

Клубника в этом году совершенно измаялась без дождя. Поэтому вечером под каждый исстрадавшийся за день кустик льем по ведру воды, которая с жутким урчанием уходит, как в прорву, в землю.  Ну, что поделаешь — если хочешь кушать джем из клубники, то надо ягодку напоить и накормить.

Напоить легче. Включай водичку и она потечет из скважины. Правда, счетчик такой приговор показывает после каждого полива, что впору пить валерьянку. А вот накормить — это уже более сложная процедура.

Зажимаешь нос, замачиваешь то, что пару лет назад ела давно покойная курица и ждешь, когда ЭТО размокнет.

Потом разбавляешь водой сей живительный эликсир и — под кустик! Что не сделаешь, чтобы джем из божественной ягоды услаждал взор, нюх и все остальные органы чувств!

Зато наградой за все эти мучения становится вкуснятина, которая поглощается обычно быстрее, чем варится! У моих домашних, особенно у мужа, такое представление о джеме из клубники: пока он есть — его надо есть!

Ингредиенты

• 1 кг клубники.
• 1.2 кг сахара.
• Лимонная кислота.

Как сделать

1. Ягоды тщательно моем, погружая ее в таз с водой, в нескольких водах.
2. Дальше мнем немного руками, засыпаем ягодки сахаром, мешаем хорошенько эту смесь.
3. После того, как сахар растворился, начинаем варить джем.

   В кастрюлю из нержавеющей стали наливаем не больше стакана  клубнично сахарной смеси, доводим до кипения, варим на среднем огне, все время помешивая, минут 5-7.

4. Во время этого процесса смесь сначала будет очень пенится, пену не снимаем, потом после закипания постепенно станет густеть.

   Вот в этот момент мы и выливаем первую порцию джема из клубники в заранее подготовленную простерилизованную и сухую банку, на дно которой предварительно насыпаем парочку кристалликов лимонной кислоты.

5. Когда банка наполнится, оставляем джем остывать.

   Остывшие банки с джемом можно закупорить герметически, можно закрыть полиэтиленовыми крышками или просто перевязать бумагой и поставить в холодное место. Клубничный джем на зиму готов!

6. Далее весь процесс повторяем сначала, пока не останется ягод с сахаром.

    Процесс трудоемкий, особенно, если учесть, что варенье варится килограмм 10 -15 сразу. Всегда есть соблазн бросить килограммчика 3 клубники и сварить их на следующий день. Особенно, если подумаю, что муж к утру ополовинит емкость — все меньше будет варить!

   На заметку

   По такой же технологии варят джем из замороженной клубники

Моя мама говорит, что это не джем, а Голгофа какая-то! Но получившийся продукт еще никого не оставил равнодушным! Цвет, консистенция и вкус — одинаково превосходны!

Если по каким-либо причинам вы не хотите варить клубничный джем с таким большим количеством сахара, то можно немножечко схитрить и приготовить джем с пектином!

Как приготовить

1. Подготовка ягод осуществляется так же, как в предыдущем рецепте. Джем таким способом я варю обычно из полностью зрелой клубники.
2. Засыпать подготовленную ягоду сахаром и пектином, размешать, добавить лимонный сок.
3. Поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения.

   Варить 4-5 минут.

4. Разлить в простерилизованные банки, закрыть стерильными крышками, накрыть теплым одеялом и оставить так до полного остывания банок. При варке можно добавить маленькую веточку розмарина на каждые 250-300 грамм клубники. Таким же способом вполне можно сварить ароматное варенье из малины.

Приготовление

1. Вымыть клубнику, удалить «хвостики», осушить на чистом полотенце. Раздавить «толкушкой» или измельчить при помощи блендера. Засыпать сахаром, подождать, пока сахар растворится в выделяющемся соке, размешать клубнично сахарную смесь.
2. Поставить варить на малый огонь. От момента закипания варим примерно 5-7 минут.

   Оставляем на 5-6 часов, чтобы масса остыла.

3. Снова варить 10 минут от точки кипения, остудить.
4. В охлажденную смесь кладем растворенный в четверти стакана теплой воды желатин, варим еще 5 минут.
5. Расфасовываем джем с желатином в стерильные баночки и закрываем прокипяченными крышками. Храним в прохладном месте.

Любителям вкусовых контрастов могу предложить джем из клубники с перцем и бальзамическим уксусом. Варим джем любым способом. Перед разливкой кладем в подготовленные банки (0,5 литровые) по 20 мл бальзамического уксуса, 5-6 листиков зеленого базилика или тимьяна и 10 горошин раздавленного черного перца.

Такой продукт необыкновенно удачно сочетается с домашней чиабаттой и острым сыром.

Джем из ароматной клубники очень любят мои внук и внучка. Они же помогают мне поливать и собирать ягодку. А потом долгими зимними вечерами мы вспоминаем знойное и щедрое лето, чаевничаем и кушаем ароматный летний клубничный джем и клубничное варенье.

Всегда ваша Ирина. 

В этот весенний вечер я хочу передать вам уникальную мелодию. Хочу, чтобы вы почувствовали непередаваемую атмосферу черно-белого фото и музыки кино от великого композитора 20 века. Генри Манчини — Lujon

Источник: http://ribchansky.com/dzhem-iz-klubniki/

Как приготовить конфитюр из клубники: рецепт на зиму

Название «конфитюр» переводится с французского как «варенье» или «джем», но такая консервация имеет более плотную консистенцию, похожую на желе. В конфитюре из клубники сохраняется больше пользы, чем при привычной варке варенья, а так же — ягодки лучше сохраняют свою форму.

Приготовление клубничного конфитюра на зиму — несложный процесс, но желаемого результата можно добиться только при строгом соблюдении рецептуры и внимательном следовании рекомендаций по приготовлению. Консервация в классическом варианте готовиться исключительно из клубники, но, при желании, ее можно разнообразить другими ягодками.

Какие ягоды выбрать для конфитюра из клубники

Для данной консервации следует тщательно отбирать ягодки. Они должны быть:

• спелые;
• достаточно твердые;
• насыщенного цвета;
• без малейших повреждений;
• без признаков гнилья и порчи.

Подготавливают ягодки следующим образом:

• перебирают;
• очищают от листочков и плодоножек;
• промывают сначала под проточной водой, чтобы смыть остатки налипшей земли, а затем — в тазе, чтобы избавиться от тех листков, что не были смыты ранее;
• после предварительной обработки крупные клубнички разрезаются на две части, а мелкие оставляют целыми.

Поэтапный процесс заготовки на зиму конфитюра из клубники

Для изготовления классического конфитюра потребуются:

Как сварить конфитюр из клубники на зиму?

1. Предварительно подготовленная клубника засыпается половиной сахара, всей солью и лимонной кислотой, и заливается водкой. Масса оставляется на 6-7 часов, чтобы выделился сок.
2. По прошествии этого времени в смесь высыпают остатки сахара, ставят емкость на огонь.
3. Теперь важно внимательно следить за кипящей массой — как только ягоды станут подниматься, огонь следует убавлять до минимума и ждать, пока клубника опуститься, после чего вновь увеличивать скорость нагрева. Данную процедуру повторяют 20-22 минуты.
4. Готовый продукт оставляют и укладывают в банки, затем закатывают и хранят при соответствующих условиях.

Советы и рекомендации по приготовлению клубничного конфитюра

Чтобы приготовить качественный конфитюр, следует придерживаться таких правил:

1. Варят консервацию только в алюминиевой посуде, а помешивают — деревянной лопаткой или ложкой.
2. Для придания блюду оригинального вкуса можно добавить в него ванилин из пакетика или стручка (перед варкой в ягоды высыпают зернышки и бросают сам стручок, но перед разливанием конфитюра по таре его извлекают).
3. Если вы любите консервацию со свежим, ярким вкусом, то в ягоды при варке добавьте цедру с одного лимона среднего размера — для ее получения достаточно помыть цитрус и натереть его желтую кожуру на самой мелкой терке.
4. Банки, в которые будет раскладываться готовый продукт, обязательно стерилизуют, а крышки — кипятятся не менее 5 минут.

Как хранить конфитюр из клубники

Для продолжительной сохранности хранить готовый и закатанный конфитюр из клубники, после остывания, стоит в прохладном месте, куда нет регулярного доступа солнечным лучам и прочему освещению. Для этой цели великолепно подойдет погреб, нижняя полка в холодильнике или кладовая.

После вскрытия банки продукт следует поместить в холодильник и прикрыть пластиковой крышкой, чтобы он не пропитался посторонними запахами. Срок хранения открытого конфитюра — не более недели, но, как правило, он съедается гораздо быстрее.

С чем вкуснее всего кушать клубничный конфитюр

Очень вкусно кушать клубничный конфитюр со свежезаваренным чаем и булочками, а также:

• с творогом, молочной и кисломолочной продукцией;
• его добавляют в качестве основного ингредиента или украшения во всевозможные десерты;
• чрезвычайно вкусно кушать конфитюр из клубники ложками из креманки, запивая любимым напитком;
• с утра продукт можно намазать на поджаренные гренки из белого хлеба — это поднимет настроение и даст энергию;
• детям особенно нравиться конфитюр в сочетании с оладьями или блинчиками.

Клубничный конфитюр — это непередаваемо нежно и ароматное лакомство, которое поможет пробудить воспоминания о лете зимой. Данная сладость, в отличии от большинства, не только вкусна, но и полезна — в конфитюре из клубники сохраняется большая часть полезных веществ, содержащихся в свежих ягодках.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/klubnika/konfityur.html

No related posts.