Вряд ли в кулинарии Вы найдете более распространенное блюдо, чем котлеты. Готовят котлеты из разного вида мяса: говядины, свинины, баранины, а также курей, кролей, индейки. Готовят и из рыбы, овощей. Котлеты из индейки малокалорийны и диетичны (будем готовить без панировки в сковороде, но не жарить в открытом виде, а под крышкой парить).
А для любителей «жареного с корочкой», пожалуйста, этот же рецепт блюда, но панируйте в сухарях и жарьте на слабом огне в сковороде без крышки до образования корочки, а затем доводите котлеты до готовности в духовке.
Итак, для приготовления 15 котлет весом 80 грамм нам необходимо:
- Филе индейки 1,2 кг
- Хлеб пшеничный черствый 150 грамм
- Молоко или вода 150 грамм
- Яйцо 1 штука
- Лук репчатый 200 грамм
- Чеснок 1 зубок небольшой
- Мускатный орех молотый на кончике ножа
- Картофель 1 штука
- Масло растительное 150 грамм
- Соль, перец молотый по вкусу
- Листья зеленого салата 5 штук
Приступаем к приготовлению:
- Филе индейки помыть холодной водой, положить на разделочную доску и срезать с него наружную пленку. Далее порезать на куски для пропускания через мясорубку.
- Лук и картофель очистить, помыть и порезать на кусочки.
- Зубок чеснока очистить и помыть.
- Все перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и выложить на мокрую разделочную доску.
- Хлеб (без корочек) замочить в молоке минут на 10. Отжать и добавить в фарш. Тщательно порубать ножом фарш с хлебом и переложить в глубокую миску.
- Добавить мускатный орех, соль, перец молотый, яйцо и 1 столовую ложку растительного масла. Сырой картофель и растительное масло, добавленные в фарш, придают пышность и сочность котлетам.
- Фарш хорошо перемешать и отбить слегка, т.к. мясо индейки нежное и не надо его сильно «забивать».
- Формовать котлеты можно ножом на мокрой разделочной доске, а можно и в ладонях, придавая им округлую форму с одним острым концом. С рук легче укладываются котлеты на сковороду, чем с доски.
- В горячую сковороду наливаем растительного масла (совсем немного, чтобы только растеклось по дну сковороды), подогреваем его и укладываем котлеты.
- Закрываем крышкой и парим их минут 5-7 на медленном огне, пока не начнет образовываться корочка. Сразу же переворачиваем на другую сторону и теперь обжариваем без крышки до тех пор, пока не начнет образовываться корочка. Отставляем. Котлеты готовы.
- Чтобы проверить, готовы ли котлеты, нужно плоской стороной ножа нажать на котлету, и если потечет светлый, прозрачный сок, значит готовы. У нас получились пышные, сочные, без зажаристой корочки котлеты из индейки.
К котлетам подойдет любой гарнир — картофельное пюре, отварные макаронные изделия, овощи, в любом виде, салаты. Соусы также можно применять любые – и промышленного производства, и домашние.
Как приготовить вкусный фарш для котлет
Котлеты без молока можно приготовить как из фарша со специями, так и с различными добавлениями: лук, хлеб и т.д. Также котлеты различаются по мясу, из которого приготовлены: птица, говядина, свинина, баранина.
Фарш готовят с помощью мясорубки или блендера. Чем более крупные кусочки мяса, тем готовое блюдо более сочное. По способу измельчения меняется структура продукта. После блендера котлеты получаются более плотные из-за мелкого помола. Для увеличения сочности обязательно добавляют различные ингредиенты.
По рецепту в котлеты можно добавить белый хлеб, муку или манную крупу. В период жарки они будут впитывать сок, выделяющийся из мяса. В первом варианте — подсушите его в духовке или на воздухе заранее. Для размягчения мякиш следует опустить в воду на несколько минут. Мука или манка добавляется для получения однородности фарша. В добавках лидирующую позицию занимает хлеб. Он делает котлеты более пышными и объемными.
Для увлажнения в фарш добавляют воду (иногда используют пиво). Жидкость необходима для предотвращения расклеивания котлет.
Рецепт без молока и хлеба
Размоченный в воде или молоке. Считается, что при таком способе мякиш хорошо связывает мясо, а готовое блюдо получается более сочным и вкусным. Безусловно, это утверждение соответствует истине. Однако попробуйте заменить хлеб тертым картофелем или кабачком, добавьте в фарш геркулес или манку, крахмал или пшеничную муку. Поверьте, ваше блюдо получится очень вкусным.
Готовим из говядины
Например, попробуйте приготовить котлеты без хлеба из говядины по необычному рецепту без добавления муки, манки, яиц и даже без панировки. Чтобы изделия не развалились в процессе жарки, важно хорошо отбить фарш.
Для приготовления потребуется:
- мясное филе — 700 грамм;
- чеснок — пара зубчиков;
- половинка жгучего перца;
- луковица;
- укроп;
- соль и молотый перец;
- масло для жарки.
Хороший кусок мяса промойте, обсушите бумажной салфеткой и прокрутите пару раз через мясорубку. Добавьте специи и мелко нарезанную луковицу, чеснок, жгучий перец, свежий укроп. Хорошо перемешайте. Переложите фарш в полиэтиленовый пакет, завяжите концы и бросьте его на кухонный стол несколько раз.
Начинайте формировать котлеты без хлеба. Чтобы фарш не прилипал к рукам во время работы, смажьте ладошки растительным маслом. Сформируйте котлеты той формы, которая вам нравится.
Поставьте сковороду на плиту, налейте немного масла, хорошо разогрейте. Выложите без хлеба и начинайте жарить. Как только они зарумянятся с одной стороны, переверните их и накройте крышкой. Подавайте их с пылу с жару. В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдет салат из свежих овощей.
Говядина + свинина
Очень вкусными и воздушными получаются котлеты из смеси свиного и говяжьего фарша. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- филе свиное и говяжье — по 0,5 кг;
- капуста свежая — 0,5 кг;
- морковь и репчатый лук — по 4 штуки;
- манная крупа — 10 столовых ложек;
- 3 ст. ложки муки;
- томат-паста — 4 ложки;
- бульон или вода — 3 стакана;
- сливочное масло — 160 г;
- специи;
- немного растительного масла.
Овощи пропустите через мясорубку и переложите их в миску с фаршем. Добавьте перец и соль, манку. Тщательно перемешайте. Слепите биточки овальной или круглой формы и поместите их на противень, застеленный пергаментом. Пекарскую бумагу смажьте растительным маслом. Запекайте около 30 минут.
Пока готовятся котлеты без хлеба, приготовьте соус. Распустите масло, добавьте муку, перемешайте, постепенно влейте бульон или воду, доведите до кипения и проварите. Затем снимите кастрюлю с плиты и приправьте соус перцем и солью, положите томат-пасту. Снова хорошо перемешайте. Залейте этим соусом готовые биточки и поместите их в духовку еще минут на 15.
Курица
В этом рецепте мы будем использовать куриное мясо.
Ингредиенты:
- филе или грудка — 1 кг;
- 2 луковицы;
- 3 яйца;
- перец и соль;
- масло для жарки.
Возьмите куриное филе и измельчите его вместе с луком в мясорубке, добавьте перец и соль, яйца, перемешайте. Сформируйте биточки любой формы и обжарьте их. Наши без хлеба готовы!
Рыба
Удивительно вкусные котлеты без хлеба можно приготовить также из рыбы.
Заинтересовались рецептом? Тогда подготовьте:
- 0,5 кг рыбного филе;
- луковицу;
- 2 яичных белка;
- пару столовых ложек манки;
- 4 ст. ложки жирных сливок;
- щепотку мускатного ореха;
- петрушку;
- соль;
- немного муки и растительного масла.
Приготовление
Измельчите рыбное филе с луком в мясорубке, накройте пленкой и уберите на 20 минут в морозильную камеру. Затем достаньте его и добавьте зелень петрушки, мускатный орех, манную крупу, сливки, соль, перемешайте. Снова уберите в морозилку. Взбейте белки в стойкую пену и добавьте их в фарш. Хорошо перемешайте руками и начните формировать без хлеба. Чтобы фарш не прилипал к ладошкам, смочите их холодной водой. Котлеты обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
В качестве гарнира к такому блюду вы можете использовать овощи, рис, кускус или картофельное пюре.
Диетические котлеты
Людям, следящим за своей фигурой, не стоит отказываться от котлет. Только их нужно не жарить, а готовить на пару. В нашем рецепте мы не будем использовать растительное либо сливочное масло, а хлеб заменим полезными для здоровья овсяными хлопьями.
Для приготовления возьмите 500 грамм любого фарша (мясного, куриного или рыбного), добавьте мелко нарубленный лук (3 шт.), посолите, поперчите, введите яйцо и 4 ст. ложки геркулеса. Хорошо перемешайте и положите кусочки льда. Сформируйте котлеты без хлеба и готовьте их на пару 40 минут. Гарниром к этому изумительному блюду могут служить овощи, рис, картофельное пюре или макароны. Готовьте так котлеты без хлеба, рецепт этот проверенный. Приятного аппетита!
Заключение
Если же вы не боитесь поправиться и не сидите на строгой диете, приготовьте котлеты со сливочным маслом внутри. Для этой цели нашинкуйте мелко укроп, выдавите чеснок через пресс. Смешайте их с маслом, сформируйте колбаску при помощи пищевой пленки и поместите ее в морозильник до полного застывания. Используйте по принципу котлет по-киевски.
Доброго времени суток всем-всем! Сегодня покажу вам рецепты как вкусно и быстро на своей кухне приготовить разные ароматные, хрустящие котлетки, которые можно давать и взрослым и детям. Из множества вариантов, я надеюсь вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовьте в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке. 😮
Делайте их с подливкой, в панировке, с мукой и без муки, с добавлением молока и можно даже без хлеба, удивлены? Тогда читайте статью до конца. Ну и конечно подписывайтесь на блог, потому что очень скоро я познакомлю вас с еще одним вариантом котлет из печени.
Итак, поехали.
Хочется сказать, что есть два интересных момента в приготовлении этого блюда:
1. Самое главное правило это свежее мясо. Если вы хотите достичь более сочных котлет, то рекомендуется брать фарш в пропорции 1:1, например говядина+свинина.
2. Если вы на диете, то лучшим вариантом для вас станут котлеты из куриного мяса или индейки.
Ни для кого не секрет, что самые вкусные котлеты получаются из фарша, который смешивается напополам, это говядина плюс свинина. Их еще называют «домашнее ассорти» Они получаются пушистыми и идеальными по вкусу. Главное, что их легко и просто приготовить у себя дома.
Нам понадобится:
-
Мясо — 300 г говядины и 300 г свинины
-
Батон — несколько кусочков
- Яйца — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика по желанию
- Мука — 150 г
-
Масло растительное для жарки
-
Соль, перец, специи — по вкусу
Способ приготовления:
1. Весь процесс готовки таких котлет займет не так много времени, как может показаться. Сначала сделайте фарш, для этого кусочки говядины и свинины перекрутите через мясорубку или через блендер. Репчатый лук тоже сразу можно перекрутить вместе с мясом. А можно натереть на терке.
Хлебный батончик замочите в молочке или в обычной воде, пусть он размокнет, после отожмите руками и забросьте его тоже перекрутиться в мясорубке. Вот почти и готово! Осталось добавить яйцо. Посолите. Добавьте мелко резанный чеснок и поперчите по вкусу. Все тщательно перемешайте.
Важно! Без яиц котлета не получится, вернее получится, но она может развалиться на сковороде и ее вид будет неряшливый.
2. Теперь руками сформируйте мясные шарики, а потом сплющите их руками, получаются вот такие классненькие и аппетитные котлеточки!
3. Завершающий этап перед жаркой — обвалка мясных вкусняшек в муке. Можно использовать не только муку, а панировочные сухарики или манку. Вы, обычно чем обваливаете их?
Важно! Чтобы фарш, когда вы лепите котлеты не лип к рукам, нужно руки ополаскивать водой.
4. Время пришло для жарки. Раскалите сковороду с растительным маслом, далее убавьте огонь и сначала прожарьте одну сторону, как увидите коричневую корочку снизу, переверните.
5. Будьте аккуратны, чтобы жир не попал вам на руку и не обжег вас. Хотя, если вы все сделаете по инструкции и вовремя убавите огонь, то этого не произойдет. Вот такие мясные хрумки получились! Великолепные и очень-очень вкусные. Мои мужчины очень их любят.
Котлеты из свиного фарша сочные, рецепт с фото пошагово
Никого особого секрета в этом варианте нет, как вы можете и сами догадаться мясо свинины достаточно жирное и сочное само по себе. Но, все же я рекомендую добавлять для ароматности лук и чеснок. Чтобы они стали самыми нежными, я добавляю к свинине куриное филе.
Моя сестра всегда жарит по этому, это самый лучший и вкусный по ее мнению вариант. Попробуйте и вы.
Нам понадобится:
-
Мякоть свиная — 1,5 кг
-
Грудка куриная — 400 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Хлеб белый сухой — 6 кусочков
-
Масло сливочное замороженное — 150 г
-
Сухари панировочные — по вкусу
-
Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
-
Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо свинины и куриное филе нарежьте на кусочки, и перекрутите их лучше всего на мясорубке вместе с луком и чесноком. Хлебушек замочите в воде на 3-4 минуты, а далее отожмите его и разомните руками, добавьте к фаршу. Все перемешайте, посолите, поперчите.
2. Теперь секретная технология, как сделать, слепить котлеты, чтобы они были очень сочными и самыми вкусными. Для этого используйте сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить. Его порежьте на небольшие кусочки, как показано на рисунке. Перемешайте и отправьте полученный фарш в холодильник на часок.
Важно! Сковорода с растительным маслом должна хорошо быть разогрета, но после того, как вы начинаете укладывать котлеты на сковороду, не забудьте убавить огонь, жарьте с закрытой крышкой.
4. Обжарьте с обоих сторон до красивой румяной, золотистой корочки. Смотрятся просто великолепно, а на вкус еще ароматнее.
Важно! По скольку в сильно разогретом масле выделяются канцерогены при жарке, то при каждом новом заходе мясных котлет на сковороду следует менять растительное рафинированное масло. Помните об этом!
Вот такие красавцы обязательно порадуют вас пикантным вкусом, а ваши близкие попросят однозначно добавки.
Говяжьи котлетки
Для кого то говяжьи котлеты, это самые вкусные))) у всех вкусы разные. 😎 А вы какие предпочитаете больше всего?
Нам понадобится:
-
картофель — 2 шт.
-
фарш говяжий- 500 г
- яйцо — 1 шт.
-
перец, соль по вкусу
-
лавровый лист — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
мука для обвалки
- зелень
Способ приготовления:
1. Специалисты рекомендуют говядину пропустить на мясорубке, но не один раз, а два, так они получатся более нежнее, мягче и сочнее. Если вы используете готовый говяжий фарш, то его тоже нужно пропустить еще разочек. Очищенный картофель вместе с мясом пропустите через мясорубку. Или можно натереть на терке. Поперчите, посолите, порубите мелко для ароматности зелень укропа. Лук репчатый порежьте мелкими кубиками.
2. Все ингредиенты перемешайте, а после из фарша сформируйте вот такие красивые мясные красавчики, которые обваляйте в муке.
3. Жарьте в разогретой сковороде с растительным маслом с обоих сторон до красивой корочки. Должно получится примерно вот так:
4. В основном все котлеты подаются с гарниром, например с картофельным пюре или гречкой, макаронами. А для них нужна специальная и вкусная подлива. Предлагаю вам приготовить такую. Готовится она легко и просто. После жарки залейте блюдо водой, так чтобы она покрыла котлеты совсем не много, добавьте лавр, специи, душистый перец, соль и просто, прокипятите эту смесь примерно 20 минут, чтобы котлетки отдали свой аромат.
Важно! Тушить нужно под закрытой крышкой, на медленном огне. Если вы хотите, чтобы ваша подлива была не жидкая, а густая, добавьте в нее муку.
Каким образом нужно добавить муку, чтобы подлива стала густой? Очень легко, для этого в стакане (0,5 ст.) с водой размешайте муку (1-2 ст.л), а потом влейте в кипящую подливу, перемешайте и тушите еще пару минут.
Котлеты из куриного фарша
Из такого птичьего фарша можно приготовить очень много блюд, не исключение и котлеты по-киевски.
Нам понадобится:
-
куриный фарш — 250 г
- яйцо — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
- крахмал — 1 ст.л
- молоко — 3-4 ст.л
-
соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки
Способ приготовления:
1. Возьмите куриный фарш, в него добавьте резанный репчатый лук кубиками, одно яйцо, соль и перец. Для сочности влейте немножко молока.
2. Смесь получится очень нежная и слегка розовая. Посыпьте крахмалом, перемешайте и слепите какой угодно формы котлеты. Все зависит от ваших предпочтений, на вкус это никак не повлияет.
3. После жарьте их на сковороде с растительным маслом с закрытой крышкой, так чтобы они не подгорели. Если, вы хотите чтобы ваши котлеты были хрустящими, то обваляйте их в панировке или манке.
Важно! Не думайте, что в манке котлеты получаются не вкусными, или манка будет скрипеть на зубах, ничего подобного, будет очень-очень вкусно, просто классно и хрустно! Я всегда обваливаю в манке и очень довольна.
Быстрый вариант приготовления куриных котлет готов, подавайте с пюре или можно из них сделать гамбургер, а может вы пожарите их специально для гамбургеров?! 🙂
Любите готовить дома котлеты из куриного мяса, тогда берите на заметку вот эту статейку, в ней вы найдете самые вкусные и лучшие наработки:
Котлеты рыбные из минтая (хека, судака, трески) с манкой
Такой вариант, предлагаю всем попробовать, ведь рыба богата разными полезными веществами, особенно в ней много фосфора. Готовить можно из любой рыбки, например щуки или судака, можно брать морскую.
Нам понадобится:
-
хек, судак, минтай — любая 1 кг
-
лук репчатый — 1-2 шт.
-
хлеб или батон — 2-3 кусочка
-
томатная паста — 2 ст.л
-
растительное масло
-
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Как же приготовить такие котлеты? Рыбу почистите от чешуи, порежьте на мелкие кусочки. Лук порубите на кубики и обжарьте на сковороде с растительным маслом, до красивого золотистого цвета. Остудите его.
2. Через мясорубку прокрутите куски рыбы, мягкий хлеб, который предварительно нужно смочить в воде и отжать руками, жаренный лук. Посолите, поперчите.
3. Мокрыми и влажными руками сделайте вот такие шарики. Жарьте их на сковороде, масло конечно же должно быть хорошо разогрето, а потом убавьте огонь, жарьте с закрытой крышкой, с обоих сторон. Нежные и вкусные котлеты готовы!
4. Теперь после жарки, выложите готовые котлеты кастрюльку, добавьте водички, 1 ст.л томатной пасты которая должна быть кипящая, можно из чайника, разломайте лавровый листик и протушите так, 2-3 минуты. Томатная подливка готова.
5. Лучше всего подавать такое блюдо с рисом или картофелем, а также гречкой. Приятного аппетита!
Котлеты из крабовых палочек с сыром
Вы пробовали такие необычные, оригинальные штучки с использованием крабовых палочек. В них используется минимум ингредиентов, зато вкус необыкновенный, похож на рыбный.
Нам понадобится:
-
крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
- сыр — 100-150 г
- яйцо — 2 шт.
-
чеснок — 1 зубчик
-
соль и перец по вкусу
-
мука для панировки
Способ приготовления:
1. Палочки и сыр натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты смешайте между собой, посолите и поперчите. Добавьте яйца. Далее из массы сделайте вот такие красенькие котлеточки, обмакните их в муке.
2. Жарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Приятного аппетита! Очень вкусные и красивые, вот такие они получаются!
Рекомендуем почитать
Ребенок: уход и воспитание
Правила и способы выкладывания новорожденного на живот
Материнский капитал
Благотворительные центры по оказанию помощи нетипичным семьям
Семья
Как понять, что мужчина влюблен
Гадания
Магический квадрат Пифагора (психоматрица): подробный расчет для получения предсказания
Кулинария
Тефтели из куриного фарша в томатном соусе
Гадания
Гадание «квадрат пифагора»
Куриные котлеты | Похудеть без диеты возможно!!!
Приятное разнообразие в моем питании вносят куриные котлетки. И поскольку на них поступил заказ, то делюсь своим излюбленным и проверенным рецептом.Но оговорюсь, ем я их не часто. Зато если готовлю, то на дня 2 как минимум
Источник: http://pohydet.com/kurinye-kotlety.html
Диетические котлеты на пару
Такие изделия из фарша, как пельмени, тефтели, голубцы и котлеты любят все.
Классически для их приготовления берется свино-говяжий фарш или добавляются еще и другие сорта мяса. Для их приготовления требуется масло или жир. Блюдо получается вкусным, но калорийным.
Аппетитные низкокалорийные котлеты можно приготовить, не используя масла, на пару. Чтобы котлеты получились вкусными и низкокалорийными, можно воспользоваться некоторыми кулинарными хитростями.
Как правильно приготовить диетические котлеты
1. Не стоит добавлять в котлеты булку с молоком и картофель.
2. Для сочности в котлеты можно добавить низкокалорийные овощи: лук, морковь и любой сорт капусты. Именно капуста дает котлетам сочность и пышность, а не картофель, как принято считать.
3. Котлеты не нужно жарить, с добавлением масла, а приготовить их на пару. Если мясо суховатое можно добавить в фарш немного обезжиренной сметаны (ложку).
4. Ну и, конечно, не использовать свинину, жирную баранину и говядину. Для фарша лучше взять диетические сорта рыбы и мяса: курицу, крольчатину, индейку, постную говядину. Можно приготовить овощные котлеты: капустные или морковные.
Внимание!
5. Для связки фарша, даже необязательно добавлять яйцо целиком, будет достаточно и белка. Хотя одно яйцо на миску фарша намного калорийность не увеличит, а желток делает котлеты нежными.
Паровые котлеты придутся по вкусу, даже тем, кто привык, их есть в жареном виде. А готовить паровые котлеты одно удовольствие — никаких жировых брызг и подгоревших сковородок. Это полноценное белковое блюдо, для людей, заботившихся о своем здоровье и внешнем виде. Оно идеально подходит для диетического меню.
Если в качестве гарнира приготовить паровые овощи или крупы, не заправленные жирным соусом, беспокоиться за фигуру не придется. Попробуйте приготовить котлеты по предложенным рецептам, результат вас порадует.
Диетические котлеты на пару: рецепты
Котлеты из говядины
Потребуется нежирная говядина и овощи:
Прокрутить говядину на мясорубке с мелкой решеткой.
Почистить капусту и отрезать приблизительно грамм 300. Прокрутить ее в мясной фарш.
Почистить лук и чеснок, пропустить через мясорубку и отправить в фарш, к мясу и капусте.
Помыть и очень мелко порубить зелень. Подойдет и укроп и петрушка, а особенно базилик. Положить зелень в фарш.
Добавить яйцо, молоко, соль и любимые специи, подходящие к фаршу.
Фарш хорошенечко вымесить и немного отбить, собирая и бросая его в чашку. Это придаст ему эластичности. Убрать фарш на 30 минут в холодильник.
Смочить руки и сформировать из него мясные шарики. Затем придать им желаемую форму.
Поддоны пароварки слегка протереть салфеткой, смоченной растительным маслом, разместить на них котлеты и установить в пароварку на 25 минут. Также можно воспользоваться мультиваркой, установив в ней режим «пар».
Изумительные котлеты готовы!
Диетические котлеты на пару из рыбы
Для этих котлет подойдет любое нежирное, рыбное филе и овощи. Наиболее сочетаются рыбные котлеты из путассу с морковью.
Филе прокрутить через мясорубку, если попадаются мелкие косточки, то 2 раза.
Почистить и помыть лук и морковь. Пропустить через мясорубку и выложить в фарш.
Помыть и мелко порубить зелень укропа.
Добавить к фаршу зелень, сметану, манку, специи и соль. Перемешать, немного отбить и убрать в холодильник. Манная крупа должна разбухнуть.
Сформовать влажными руками шарики и готовить в мультиварке или пароварке 15 минут.
По рецепту рыбных готовятся и куриные котлеты. Соотношение овощей будет таким же, но вместо манки положите яйцо.
Диетические котлеты на пару получаются очень вкусными и полезными. Приятного аппетита!
Источник: https://minys-kg.ru/2014/06/dieticheskie-kotlety-na-paru/
Как приготовить диетические куриные котлеты на пару
Тот, кто хочет похудеть, кто ищет рецепты диетических блюд, знает, что даже самые сытные из них можно превратить в диетические, которые помогут сбросить парочку лишних килограммов с талии. К примеру, всеми нами любимые котлеты. Это блюдо из основного рациона, так что постараемся, чтобы в процессе диеты оно не пропало с вашего стола. Как это можно сделать?
- Надо мясо заменить курицей, потому что куриная грудка уже сама считается диетическим продуктом.
- Не будем жарить котлеты, а приготовим их на пару, использую так полюбившуюся нашим хозяйкам мультиварку.
По теме: Как похудеть на 10 кг за неделю без диет
Диетические куриные котлеты на пару – это на самом деле то блюдо, которое поможет вам немного похудеть. К тому же в нем содержатся все питательные вещества, которые быстро усваиваются, что даст вашему организму необходимую энергию.
Рецепт диетических куриных котлет
Перед тем, как расписать несколько рецептов, хотелось бы сделать одно замечание. Не у всех дома есть мультиварки, по этому поводу расстраиваться нет причин. Есть старый бабушкин метод, как приготовить диетические куриные котлеты на пару.
Для этого потребуется кастрюля и дуршлаг. В кастрюлю заливается на четверть вода, доводится до кипения, затем в нее вставляется дуршлаг, куда закладываются куриные котлетки. Все это закрывается крышкой и готовится минут 15.
Кстати, в мультиварке готовить придется не меньше получаса.
Фарш из куриного мяса готовится точно так же, как и из говяжьего. Единственное отличие в процессе приготовления – это отсутствие муки, в которой обваливают котлеты.
В данном случае можно использовать только панировочные сухари, а можно их вообще не использовать.
Как готовится фарш
Все ингредиенты фарша надо измельчить или в мясорубке, или в блендере. Это филе курицы, мякиш хлеба, смоченный в молоке, лук. Все это тщательно перемешивается, добавляется яйцо, соль, можно немного нарубленной зелени и чесночка. Из фарша формируются котлеты и готовятся на пару.
Рецепт №1 с панировочными сухарями
В данном случае можно использовать точно такой же фарш, описанный выше. А можно его изменить, убрав хлеб и молоко, добавив сметану и панировочные сухари. Сухари добавляются и в сам фарш, и используются для обвалки готовых котлет.
Источник: http://www.AzbukaDiet.ru/2014/10/16/kak-prigotovit-dieticheskie-kurinye-kotlety-na-paru.html
Диетические котлеты домашнего приготовления: вкусно, полезно и просто
Эпоха фаст-фудов и полуфабрикатов постепенно сходит на нет. Люди начинают понимать, что такая пища вредна для здоровья, и в итоге обходится дороже, чем домашняя еда. Поэтому все чаще отдают предпочтение блюдам домашней кухни. В домашних условиях пища получается вкусной, разнообразной и полезной. А правильное питание – важнейшая составляющая полноценной жизни.
Содержание:
Диетические блюда подразумевают правильную термообработку продуктов питания.
Например, при готовке котлет, используются привычные ингредиенты, но способы их обработки отличаются:
- диетические котлеты на пару отлично усваиваются и просто готовятся;
- высокое содержание диетического белка позволяет организму снабдиться всеми необходимыми аминокислотами и витаминами;
- куриные, говяжьи или рыбные фарши, приготовленные на пару, можно употреблять даже маленьким детям.
Наилучший способ приготовить диетические котлетки – проварить в мультиварке. В качестве топлива отлично пойдет обезжиренное молоко, оливковое масло, кипяченая вода.
Предварительно нужно тщательно обработать курятину в мясорубке. Блюдо очень полезно подавать с овощным гарниром.
Диетические котлеты в духовке:
- при отсутствии пароварки, замечательные и не менее полезные котлеты можно запечь в духовке;
- для фарша следует выбирать нежирное, легкое мясо: куриные, индюшиные или говяжьи заготовки;
- вкус мяса будет зависеть от полезных пряностей и зелени: кориандра, укропа, петрушки, чеснока;
- тушить в духовке до 30 минут до образования золотистой пряной корочки, желательно на оливковом масле;
- рыбные котлеты готовятся идентично из нежирных сортов рыбы (хек, минтай, пангасиус).
Существует огромное количество рецептов диетических котлет из различных продуктов. Но поскольку здоровая пища должна быть еще и вкусной, продукты с высоким содержанием белка пользуются наибольшим спросом. Вот несколько простых рецептов для людей, следящих за своим здоровьем.
Продукты:
- филе индейки (500-700 г);
- хлопья овсяные(5-6 ст. ложек);
- одна луковица;
- несколько головок чеснока;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Вымытое мясо прокрутить с луком и чесноком. Овсяные хлопья для удобства можно прокрутить на кофемолку, или пустить сквозь мясорубку вместе с фаршем.
Готовый фарш посолить или поперчить, кому как нравится. Далее следует придать необходимую форму фаршу и уложить на сито или дуршлаг, прикрепленных над кастрюлей с кипящей водой. Накрытые котлетки будут медленно пропекаться на пару около часа.
Мясо курицы в рационе используются очень часто. Это наиболее дешевый и популярное лакомство. Диетические куриные котлетки должны быть в арсенале у любой хозяйки.
Продукты:
- куриные грудки (филе) 500-700г;
- 1 куриное яйцо;
- 1 лук;
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Филе вместе с луковицей прокручиваются через мелкую мясорубку. В фарш вбивается яйцо, если нужно соль и пряности, очень хорошо все перемешивается, далее лепятся мясные фигурки.
Готовить можно на сковородке с водой. Результат будет такой же, как при готовке на пару или в пароварке. Жир и масло не добавляются. Сковородку наполняют водой (примерно 1 см) и доводят до кипения, после чего укладывают мясо.
Затем, еще раз делают огонь на максимум и держат 1-2 минуты. После чего дать немного остыть, затем, перевернуть котлеты на другую сторону и еще раз добавить огонь. Как только вода выкипит, огонь можно выключать. Котлеты готовы.
Рыбные лакомства являются замечательным блюдом для людей, мечтающих похудеть и обогатить свой рацион полезными продуктами. Для вкусового эффекта котлеты обваливают в сухарях, чтобы получить хрустящий кляр.
Продукты:
- филе нежирной рыбы (500-700г);
- 2 кусочка хлеба;
- 1 луковица;
- 100 мл молока;
- 1 куриное яйцо;
- мука;
- приправы.
Приготовление:
Хлеб замачивается в молоке, мясо и луковица мелко измельчаются, затем все смешивается и в готовую смесь вбивается яйцо.
Рыбные шарики лепятся с помощью небольшого количества муки. Внутрь же можно положить зелень или кусочки сыра. Готовятся шарики 20-30 мин.
Приятного вам аппетита!
Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/gorjachie_bljuda/dieticheskie-kotlety
Куриные диетические котлеты
Прекрасно известно, что куриная грудка очень полезна при похудении и составляет неотъемлемую часть рациона не только спортсменов, но и людей придерживающихся здорового питания.
Однако «курогрудь», как ее часто называют, может очень быстро надоесть, ведь много просто отваренной куриной грудки не съешь. Вариацией на тему курогруди являются куриные диетические котлеты.
которые также полны белка и содержат минимум жира.
Для начала необходимо разобраться почему диетические котлеты из куриной грудки действительно являются диетическими, и чем они отличаются от обычных котлет. Разберем ингредиенты по порядку.
Основной ингредиент – мясо куриной грудки содержит почти 24 грамма белка, меньше 1 грамма углеводов и около 2 граммов жира на 100 грамм. Фарш из свинины и говядины просто рядом не стоял, ведь жира в нем около 15 граммов.
31 грамм жиров. По большому счету, в диетические котлеты из куриного фарша, как и в обычные котлеты, яйцо добавляется в качестве связующего ингредиента. Хотя, кулинарный сайт delikates.me разницы котлет с яйцом и без него не видит. Без яйца котлеты не разваливаются, поэтому этот ингредиент можно исключить.
Овсяные отруби очень полезны для пищеварения и всего организма в целом. Этот рецепт диетических куриных котлет подразумевает их использование для начинки и вместо муки. Этот рецепт куриных котлет с отрубями идеально подходит для диеты Дюкана для похудения. а именно для третьей фазы «Закрепление», или для антицеллюлитной диеты .
Внимание!
Вот и все ингредиенты. Будь то диетические куриные котлеты на пару, куриные котлеты диетические в духовке, диетические куриные котлеты в мультиварке, либо диетические куриные котлеты в пароварке, приготовление фарша будет одинаковым.
Заливаем овсяные отруби кефиром и оставляем минут на 20 (немного отрубей оставьте для обваливания в них котлет). В это время можно сделать диетический куриный фарш. Пропускаем филе курицы через мясорубку, либо очень мелко нарезаем. Мелко нарезаем луковицу, добавляем в фарш. Далее смесь из овсяных отрубей и кефира, и все перемешиваем. Низкокалорийный фарш из куриного филе готов.
Чтобы сформировать куриные котлеты, смачиваем руки в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, и обваливаем в овсяных отрубях, которых нужно было оставить немного.
Наши куриные диетические котлеты мы готовили в духовке на пергаментной бумаге без использования масла. За счет того, что котлеты были обвалены в отрубях, они не пригорели. Готовим в духовке на 180 градусах минут 20-25.
За счет кефира и лука котлеты получатся сочными, но не передержите их, иначе будут суховатыми. Таким же образом можно приготовить и диетические куриные котлеты на пару в мультиварке, либо в пароварке.
Получаса хватит, чтобы котлеты были готовы.
See also:
Источник: http://vianka.ru/kurinye-dieticheskie-kotlety/
Можно ли куриные котлеты при панкреатите?
Людям, которым поставлен диагноз панкреатит, очень важно следить за своим питанием, чтобы избежать обострения заболевания и ухудшения своего состояния. Можно ли употреблять котлеты из куриного мяса при панкреатите? Ответ вы найдете в этой статье!
Щадящая диета: можно ли есть куриное мясо?
Одной из самых частых патологий поджелудочной железы по статистике является панкреатит. причина развития заболевания — нарушение нормального оттока ферментов, которые секретируются клетками поджелудочной.
Ферменты эти могут разрушать не только ткани железы, но и расположенные рядом с ней кровеносные сосуды и органы пищеварительной системы.
При панкреатите жизненно необходимо соблюдать щадящую диету, которая не «перегружала» бы поджелудочную железу и не стимулировала бы выработку ферментов.
Куриное мясо считается диетическим. Поэтому неудивительно, что котлеты из курицы для больных панкреатитом являются допустимым блюдом. Правда, для того чтобы не причинить организму вреда, надо соблюдать некоторые условия.
Как готовить котлеты для больных панкреатитом?
Мясо курицы допустимо употреблять не раньше чем через две недели после приступа панкреатита после проведенного курса лечения. Котлеты в это время станут отличным решением, ведь куриное мясо, согласно рекомендациям диетологов, должно быть тщательным образом измельчено. В частности, фарш, из которого будут приготовлены котлеты, надо пропустить через мясорубку минимум дважды.
Котлеты лучше всего готовить на пару без использования специй, которые стимулируют панкреатическую секрецию, что может привести к новому приступу. Если панкреатит хронический, а обострений не было достаточно давно, можно разнообразить меню запеченными котлетами.
Полезные рекомендации
Чтобы не причинить организму вреда, важно соблюдать некоторые условия при выборе куриного мяса:
- подойдут куры так называемой второй категории: они менее жирные и проще усваиваются организмом;
- хлеб, который будет добавлен в фарш, нельзя вымачивать в жирном молоке. Лучше взять молоко с небольшим процентом жирности, дополнительно разбавив его водой в пропорции 1:1;
- покупать следует охлажденное мясо, произведенное на местных фермах и птицефабриках;
- в котлеты не должна попадать куриная кожа, которая содержит большое количество жиров;
- при панкреатите следует есть часто и небольшими порциями, поэтому котлеты нужно формировать небольшие: одна порция должна быть чуть больше столовой ложки;
- альтернативой куриным котлетам могут стать котлеты, приготовленные из мяса индейки, можно смешивать два вида фарша: тогда котлеты получатся еще более вкусными;
- если вы готовите котлеты в мультиварке или пароварке, выставляйте время приготовления 15-20 минут (в зависимости от размера котлет). Если срок термической обработки будет больше, в блюде не останется ценных белков и микроэлементов.
Куриное мясо и блюда из него при панкреатите обязательно следует включать в свой рацион. Однако прежде чем вводить новое блюдо, надо посоветоваться с лечащим врачом. Особенно это важно в том случае, если недавно вы пережили приступ панкреатита.
Источник: http://chtomozhno.ru/pitanie-pri-pankreatite/mozhno-li-kurinye-kotlety-pri-pankreatite.html
Как жарить котлеты — вариант диетический
Как жарить котлеты
На вопрос, как жарить котлеты каждая хозяйка ответит по-своему. Рецептов масса. Можно обвалять в панировочных сухариках и обжарить до хрустящей корочки, не закрывая сковородку крышкой. Можно делать в муке, первую сторону обжарить, а повернув, закрыть крышкой и томить на малом огне. В общем, тут – дело вкуса.
Сегодня мы рассмотрим, как жарить котлеты диетические. Для этого возьмём кусочек телятины и примерно столько же мяса индейки. Конечно, мясо нужно промыть, порезать и пропустить через шнековую мясорубку.
Вместе с мясом провернём репчатый лук. На килограмм фарша добавим одну большую или две маленьких сырых картофелины. Картошку надо потереть на мелкой тёрке, и сделать это быстро, чтобы она не потемнела.
Перемешаем картофельную массу с фаршем и добавим яйцо. Картофельный крахмал хорошо скрепляет котлеты, поэтому достаточно одного яйца. Посолим и очень тщательно вымесим фарш.
Формируем котлеты, обмакивая руки в воду. Разогреваем сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем с двух сторон по пять минут.
Пока котлетки жарятся, подготовим подливку. Для этого почистим и порежем репчатый лук и морковь.
Немного обжарим, только не нужно зажаривать. Делать это можно одновременно, пока жарим котлеты.
Зажарку выкладываем в кастрюлю или горшочек, добавляем воды до половины ёмкости. Доводим до кипения, и варим минут пять.
Когда котлеты обжарены до полуготовности, выкладываем их в кипящую подливку.
Ставим на огонь и тушим пятнадцать минут на небольшом огне.
Котлеты получаются очень сочными и вкусными. Подливку можно добавлять в рис, гречку, макароны – в любой гарнир. Протушить можно только часть котлет, а на завтра протушисть следующую партию.
Источник: http://teammy.com/notes/223720print
Диетические куриные котлеты
Кто сказал, что блюда на пару скучные и невкусные?
С наступлением холодов хочется чего-нибудь более существенного, чем легкие салатики и фруктовые десерты.
Организм требует котлет! И это вполне оправданно – световой день становится короче, а жирная пища провоцирует синтез серотонина, гормона «счастья».
Только вот такая «серотониновая диета» в качестве бонуса дарит пару лишних килограммов.Попробуйте приготовить по нашим рецептам диетические паровые котлеты – и сытно, и низкокалорийно, и очень вкусно!
Блюда, приготовленные на пару, относятся к правильному и здоровому питанию. Они полезны всем: и детям, и худеющим, и тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.
Такая пища гораздо полезнее вареной, тушеной или запеченной в духовке: все витамины, макро- и микроэлементы сохраняются в продуктах, так как при паровой обработке температура не поднимается выше 100 градусов. А вот при варке многие полезные вещества либо разрушаются, либо переходят в бульон, как некоторые водорастворимые витамины.
Многие считают, что паровые блюда безвкусные, если они не приправлены специями. Но это не совсем так. Продукты, приготовленные на пару, отличаются разнообразием оттенков вкуса, но и пряностями их тоже можно дополнять – они придадут блюдам пикантность и насыщенность.
Как готовить на пару
Если у вас есть пароварка или мультиварка, то процесс займет немного времени. А если же их нет, то вот вам несколько советов.
Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. В маленькую поместите котлеты (овощи или рыбу), залейте небольшим количеством воды. В большой кастрюле вскипятите воду (примерно треть от объема) и поставьте сверху маленькую, закрытую крышкой. В зависимости от продукта, готовьте в течение 15-20 минут.
Вместо маленькой кастрюли можно использовать обычный дуршлаг. В магазинах можно встретить и специальную пароварку для кастрюль, которая работает по принципу дуршлага, но занимает мало места – ее можно использовать в кастрюлях с различным диаметром.
Внимание!
Всегда используйте свежие качественные продукты, предварительно тщательно вымытые и очищенные.
Нарезать их нужно довольно большими кусками, так как маленькие под воздействием пара приготовятся быстро и превратятся в кашу. Выкладывать продукты в пароварку желательно в один слой.
Если вы готовите одновременно, например, курицу и овощи, то мясо помещайте на нижний ярус пароварки, чтобы ему достался самый горячий пар.
Классические куриные паровые котлеты
Это базовый рецепт, но его можно разнообразить, дополняя соусами и гарнирами.
Ингредиенты:
- – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- зеленый лук – 50 г
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:Зелень, болгарский перец, помидор и куриное филе измельчить с помощью блендера. В получившуюся массу добавить яйцо, масло, соль и перец, все хорошо перемешать.
Сформировать котлетки и варить их в пароварке в течение 25 минут. Приготовить соус: сливочное масло растопить в сотейнике, добить лимонный сок, измельченную зелень, посолить и поперчить, проварить на малом огне в течение 20 секунд.
Готовые котлеты полить соусом и подавать.
Паровые куриные котлеты с тыквой
По-настоящему осеннее блюдо. Сытное, ароматное, но низкокалорийное, при этом вкус котлет нисколько не страдает – диетическое не значит пресное и безвкусное.
Ингредиенты:
- куриное филе (или готовый фарш) – 500 г
- мякоть тыквы – 300 г
- подсушенный хлеб – 2 ломтика
- молоко – 100 мл
- яйцо – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
Источник: https://www.passion.ru/food/video-recepty-nizkokaloriynye-recepty/dieticheskie-kurinye-kotlety-160565.htm
Как можно снизить калорийность свиных котлет для диеты?
Свинина – питательный вид мяса, которые многие считают излишне калорийным и жирным. Свиные котлеты представляют собой мясные изделия из фарша с добавлением специй, яиц, лука и других ингредиентов. Однако многие люди, соблюдающие здоровый образ жизни, исключают из рациона свиные котлеты, калорийность которых может быть совсем невысока, если правильно их приготовить.
Свинина зачастую несправедливо считается видом мяса, противопоказанным во время диеты.
Однако в зависимости от жирности конкретной части свиной туши этот показатель может варьироваться от 200 до 600 ккал на 100 г! Соответственно, если выбрать правильный, с точки зрения диетологии, кусочек, и приготовить его так, чтобы еще больше снизить калорийность, то готовое блюдо вполне может составить конкуренцию куриной грудке, говяжьей вырезке или другим постным видам мяса.
В погоне за красивой фигурой многие люди забывают о питательных ценностях определенных продуктов, заменяя калорийные блюда низкокалорийными, но «пустыми», бесполезными для здоровья. Так и свинина, считаясь жирным сортом мяса, часто заменяется гораздо менее полезными блюдами. Между тем, именно в свинине содержатся витамины группы В в большой концентрации.
Эти микроэлементы необходимы для полноценной работы сердечно-сосудистой системы, красоты волос, кожи и ногтей, крепкого иммунитета. Благодаря наличию в составе селена и минеральных кислот, свинина помогает бороться со стрессами и восстанавливает работу нервной системы.
Железо и цинк, кальций и фосфор и многие другие микроэлементы присутствую в свинине в оптимальном соотношении для лучшего усвоения организмом.
Конечно, злоупотреблять свининой в период похудения не стоит. Однако вполне можно позволить себе котлетку другую из свиного фарша с добавлением полезных овощей.
Главное, готовить их из постной свинины и низкокалорийных ингредиентов, а в процессе приготовления не использовать жир или масло. Воспользовавшись такими рекомендациями, можно сократить калорийность традиционной свиной котлеты в 1,5-2 раза.
Диетическая котлета свиная, калорийность на 100 грамм у которой составляет 180-230 ккал совсем не помешает успешному похудению.
По теме: План диеты для похудения сушка
Самая низкокалорийная свинина – это корейка (спина). В свежем мясе из этой части туши всего 180 ккал на 100 г. Свиная лопатка содержит 250 ккал на ту же порцию мяса. Эти виды мяса наиболее предпочтительны в диетическом питании. Ну а самая жирная часть туши – грудинка (550 ккал на 100 г).
Приведем низкокалорийные рецепты свиных котлет с различными ингредиентами.
Свиные котлеты с капустой. Добавление капусты в состав блюда позволяет снизить его калорийность и повысить содержание клетчатки, чтобы улучшить пищеварение и ускорить обмен веществ. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты – свинина постная 300 г, капуста белокочанная 300 г, лук репчатый 1 головка, яйцо куриное 1 шт., перец и соль по вкусу.
Мясо промыть, обсушить полотенцем, пропустить через мясорубку. Капусту белокочанную тонко нашинковать, залить кипятком и оставить минут на 10-15, чтобы она обмякла. Также поступить и с луком. Затем капусту и лук остудить, отжать от воды и соединить с фаршем.
Вбить яйцо, добавить соль и специи и тщательно вымесить фарш руками. Сформировать из фарша котлетки и выложить их на противень, застланный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. При необходимости подложку можно смазать маслом, чтобы котлеты не прилипали.
Запекать блюдо в духовом шкафу при температуре 200 градусов на протяжении 40 минут.
Свиные котлеты с грибами. Грибы обладают чрезвычайно низкой калорийностью (20-40 ккал на 100 г). Соответственно, добавив их в фарш, можно существенно снизить калорийность готового блюда.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свинина 300 г, лук репчатый 1 головка, грибы свежие или отварные 300 г, нежирная сметана 20 г, яйцо куриное 1 шт., соль и зелень по вкусу.
При необходимости в фарш можно добавить немного муки, если он жидковат.
Из свинины сделать фарш с помощью мясорубки. Грибы промыть, порезать кубиками. Лук репчатый измельчить, зелень порубить ножом. Смешать в глубокой миске все ингредиенты и вымесить фарш. Готовить котлеты можно в духовке, мультиварке, на пару. При необходимости добавить совсем немного масла, чтобы котлеты не пригорели.
Процесс приготовления нужно начать с приготовления фарша. Лучше готовить его самостоятельно, а не приобретать в готовом виде. Так можно сохранить уверенность, что фарш изготовлен именно из постной свинины и не содержит ничего лишнего.
Калорийность свиных котлет, приготовленных с добавлением овощей и без использования масла может быть совсем небольшой. Это позволяет включить свиные котлеты в рацион людей, стремящихся к стройности. Главное, знать меру и не злоупотреблять этим блюдом.
Источник: http://www.kak-poxudet.ru/diety-dlya-poxudeniya/kak-mozhno-snizit-kalorijnost-svinyx-kotlet-dlya-diety.html
