Котлеты (Cotelette) — это мясное блюдо, придуманное французскими поварами. Первые котлеты были не совсем котлеты, а говядина на косточке, которая бралась руками. Затем появились отбивные котлеты. Котлеты из фарша появились гораздо позже и считаются изобретение русских поваров.
Если сравнивать первые котлеты на косточке и рубленные, то второе угощение — считается современным.
Рубленные котлеты могут быть приготовлены из свинины, курицы, индюка, гуся, утки и даже рыбы. Особенность рубленных котлет — мясо не пропускается через мясорубку, а нарезается кубиками. Основные ингредиенты: мясо, лук, мука, яйцо, специи. Дополнительные продукты — хлеб, зелень, майонез, сыр, сметана, йогурт, морковь, чеснок, крахмал, фрукты.
Рубленные котлеты из курицы — различные вариации их приготовления.
Рецепт 1: котлеты рубленные из мяса куры «Традиционные».
Эти рубленные котлеты готовятся из куриного филе. Чем хорош данный рецепт: во-первых — филе куры нежное и быстро жарится, во-вторых — для приготовления котлетной массы не требуется мясорубка и в-третьих минимальный перечень ингредиентов.
Для приготовления «традиционных» рубленных котлет из птицы, необходимо следующее количество ингредиентов:
- филе куры — 500грамм;
- репчатый лук — 2штуки;
- молоко — 200грамм;
- яйцо — 1штукаа;
- белый хлеб — 100грамм;
- чеснок — 3зубка;
- пшеничная мука — 50грамм;
- растительный жир — 4столовые ложки
- перец, укроп, соль.
Поэтапный план приготовления, «традиционных» рубленных котлет из куры.
Подготовительный этап:
Лук, зелень мелко шинкуется, чеснок — давиться.
Мясо соединяется с овощами, солится, перчится и маринуется минимум 15минут на холоде.
Пока маринуется мясо, хлеб, ломанный на маленькие кусочки, замачивается в молоке.
В маринованное мясо добавляем яйцо, кашеобразный хлеб слегка отжатый, муку, зелень. Фарш вымешивается до однородной массы. Готовая котлетная масса на 10минут оставляется в состоянии покоя.
Тепловая обработка:
Подготовленная котлетная масса имеет кашеобразную консистенцию, поэтому куриный фарш выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!
Рецепт 2: котлеты рубленные из мяса куры с твердым сыром.
Эти котлеты из мяса куры отличаются от традиционных, тем, что мясо не мелется через мясорубку, а рубится на мелкие кусочки. Еще одна немаловажная отличительная черта она же и изюминка — это присутствие в фарше сыра твердого сорта и кефира.
Для приготовления рубленных котлет из птицы и твердого сыра, необходимо следующее количество ингредиентов:
- филе куры — 500грамм;
- сыр из твердых сортов — 100грамм;
- лук — 1штука;
- кефир — 0,5стакана;
- укроп — небольшой пучок;
- крахмал — 3столовые ложки;
- соль, растительное масло, перец.
Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.
Подготовительный этап:
Филе куры и твердый сыр нарезается кубиками среднего размера.
Лук, зелень рубится, как можно мельче.
Все ингредиенты: мясо, сыр, зелень, лук, крахмал, кефир и специи, тщательно перемешиваются и отправляются на холод «дружить друг с другом» на 15минут.
Тепловая обработка:
Рецепт 3: котлеты рубленные из мяса куры с плавленым сыром.
Котлеты из мяса куры нежные благодаря диетическому мясу, но кроме нежности, они могут быть немного суховаты. Котлеты, рубленные приготовленные по данной рецептуре никогда не буду сухими, так как в состав блюда входит плавленый сыр и майонез.
Для приготовления рубленных котлет из птицы и плавленого сыра, необходимо следующее количество ингредиентов:
- филе куры — 500грамм;
- плавленый сыр — 2штуки;
- морковь — 1штука (большая);
- яйцо — 1штука;
- майонез — 200грамм;
- крахмал — 2столовые ложки;
- чеснок — 2зубка;
- соль, перец, масло.
Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.
Поэтапный план приготовления, рубленных котлет из мяса куры с твердым сыром.
Подготовительный этап:
Филе куры нарезается кубиками среднего размера.
Плавленый сыр трется на мелкой терке, морковь — на крупной терке.
Чеснок давиться.
Все ингредиенты: мясо, плавленый сыр, крахмал, чеснок, майонез, яйцо, крахмал и специи тщательно перемешиваются и отправляются на холод «дружить друг с другом» на 60минут.
Тепловая обработка:
Перед жаркой, фарш перемешивается и выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!
Рецепт 4: котлеты рубленные из мяса куры «Пикантные».
Такое блюдо, как куриные котлеты и яблоки, понятия несовместимые. Но, на практике этот миф был разрушен. Рубленные котлеты с фруктами — угощение с интересным вкусом, с кислинкой, так сказать на любителя.
Для приготовления «Пикантных» рубленных котлет из птицы, необходимо следующее количество ингредиентов:
- филе куры — 500грамм;
- Яблоко (кисло-сладкое) либо же груша — 3штуки;
- лук — 2штуки;
- яйцо — 3штуки;
- чеснок — 2зубка;
- мука — 4столовых ложки;
- майонез — 3столовых ложки;
- укроп — небольшой пучок;
- соль, перец, масло.
Выход из данного количества ингредиентов, примерно 15-20котлет.
Поэтапный план приготовления, «Пикантных» рубленных котлет из мяса куры.
Подготовительный этап:
Филе куры нарезается кубиками среднего размера.
Лук и укроп мелко рубится.
Яблоки (груши) трутся на крупной терке, чеснок — давиться.
Все ингредиенты: мясо, фрукты, зелень, чеснок, лук, яйца, специи, майонез, мука, хорошо перемешиваются. Подготовленный фарш к жарке, должен иметь консистенцию, как тесто на оладьи.
Тепловая обработка:
Перед жаркой, фарш перемешивается и выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!
Приготовление рубленных котлет относятся к простым блюдам, но несмотря на это есть секреты, улучшающие не только вкус, но и внешний вид блюда. Например:
Куриное мясо нарезано такими кусочками, чтобы они чувствовались и быстро прожарились;
Чтобы котлеты были сочными, в фарш кладется лук, сыр, майонез или сметану;
Фарш для рубленных котлет, имеет консистенцию, как тесто на оладьи, и чтобы они держали форму на сковороде и не пригорали, в фарш добавляют зелень, муку или крахмал;
Рубленные котлеты будут более сочными и вкусными, если куриный фарш, про маринуется в собственном соку минимум 30минут, а лучше на ночь.
Рецепты куриных котлет разнообразны по составу, способу изготовления фарша, методу готовки.
Изделия, готовящиеся из мяса птицы, делаются из фарша или рубленого мяса.
Фарш — мясная мякоть птицы, которая перемалывается мелкой мясорубкой до однородного состояния. Рубленый фарш — это масса из мелко резанного ножом, молотого на крупной мясорубке или отбиваемого до пюреобразного состояния мяса. Оба вида фарша могут готовиться из любых частей птицы: бедро, грудка, голень, шкура, жир. Количество последних значительно влияет на жирность и качество фарша.
В мясную массу по желанию добавляются вторичные компоненты: хлеб, яйца, кабачки, морковь, грибы. Эти добавки привносят мягкость, обогащая блюдо дополнительным вкусом.
Любые котлеты из куриного фарша готовятся методом жарки, запекания или готовки на пару. Для этого используются сковородки, духовки, мультиварки. Каждый волен выбирать свой вид готовки исходя из желаемого результата.
Самыми диетическими считаются паровые изделия из белого мяса. Калорийность куриных котлет из филе с овощными добавками из лука составляет 135-144 ккал, при условии, что они обжарены в минимальном количестве масла. Отличаясь особой нежностью при максимуме пользы, эти котлеты входят в рацион при похудении. Они источник витаминов, белков и аминокислот.
Секреты правильных куриных котлет
Мясо птицы в любом виде будет идеальными к любому гарниру. Но прежде чем выбирать рецепты, следует разобраться, как приготовить куриные котлеты по всем правилам.
Дополнительные ингредиенты
Чаще всего для аромата и мягкости в курином фарше присутствуют лук, яйцо, хлеб. Но количество этих компонентов должно быть разумным, чтоб не превратить котлету из мясной в хлебную и чтоб изделия не распались. Поэтому на 1 кг мяса достаточно 2-3 яйца и 250 гр хлеба.
Компоненты для сочности
Чтобы всегда получались мягкие котлеты, в фарш кладут добавки, способные вызвать сокоотделение. Натирают лук, кабачок или другие сочные овощи, используемый хлебный мякиш предварительно вымачивают в молоке. Дополнительными компонентами для сочности служат еще колотый лед или сливочное масло.
Куриная кожа и жир
Для вкусных и постных изделий берется чисто мясо птицы без кожи и жира. Эти продукты слишком вытапливаются при готовке: запекаются ли котлеты из куриного фарша в духовке или жарятся на сковороде. Они все равно получаются слишком жирными.
Отбивание
Процедура отбивания фарша очень важна, т.к. она делает котлеты более крепкими. Для этого фарш берется горстями и с силой отбрасывается назад в посуду.
Выдержка временем
Часто из вымешанного фарша сразу формируют лепешки и жарят их. Но если дать фаршу настояться на холоде 30-42 минут, то впитываемый хлебом мясной сок улучшить привкус приготовленного блюда.
Правильная панировка
Для аппетитного хруста котлеты обмакивают перед жаркой в сухарях или муке. Но если для корочки использовать семена кунжута, то такая панировка сохранит сочность мяса, придавая изделию дополнительной легкости.
Быстрая обжарка
Чтоб мясной сок не вытекал, а изделия держали правильную форму, обжарку котлет проводят на горячей сковороде до обретения ими плотной корочки. Потом огонь уменьшают и доводят блюдо до готовности под крышкой.
Благодаря простым хитростям, всегда получиться приготовить сочные куриные котлеты.
Рецепты куриных котлет на все случаи
Диетическое куриное мясо питательно и полезно. Его часто используют в детском меню. В диетах оно тоже занимает почетное место благодаря своей низкой калорийности. Если приготовить куриные котлеты в мультиварке, то получится универсальное блюдо, т.к. подходит всем без ограничения: детям, больным и тем, кто на диете.
Куриные котлеты на пару в мультиварке
Ничего вкуснее и полезнее паровой еды нет, особенно для детей. Отсутствие корочки, измельченный фарш позволяют давать такие котлеты малышам от года. А яркость морковных вкраплений придаст бледному блюду аппетитной выразительности.
Необходимые ингредиенты:
- филе курицы — 400 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- лук (маленький) — 1 шт.;
- морковь (маленькая) — 1 шт.;
- сушки — 20 гр;
- молоко — 50 гр;
- соль — щепотка.
Как приготовить:
Сушки замочить в молоке до полного размягчения. Сладковатый вкус бубликов придаст детскому блюду оригинальности.
Филе курицы измельчить с помощью блендера или мелкой мясорубки. Мясо должно стать кашеобразной массой, т.к. именно из такого фарша получаются идеальные куриные котлеты на пару в мультиварке.
Морковь накрошить маленькими одинаковыми кубиками. Лук мелко нашинковать, но не измельчать в кашу, он должен оставлять свою структуру и вкус. Размокшие сушки измельчить.
Смешать в миске мясо и овощи. Вбить яйцо, добавить раздавленные бублики и соль. Фарш хорошо вымесить руками, стараясь распределить морковь по массе.
Скатать небольшие шарики из всего объема фарша. Затем каждый шарик немного приплюснуть, придавая ему округлую форму.
Мультиварку настроить в режим готовки на пару, влить в чашу воду. Готовить изделия 25-30 минут. Подавать блюдо с любым гарниром и сметаной.
Куриные котлеты с овсяными хлопьями
Часто в погоне за стройностью фигуры в жертву идет правильное и полноценное питание. Но ведь однообразная пища в минимальных количествах может только навредить организму.
А вот куриные котлеты с овсяными хлопьями при минимуме калорий обеспечат сытность на протяжении длительного времени.
Необходимые ингредиенты:
- фарш куриный — 150 гр;
- яйцо — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- овсяные хлопья — 1 ст. ложка;
- соль, перец, майоран, орегано, петрушка — по вкусу.
Как приготовить:
Лучше приготовить фарш самостоятельно, измельчив любым способом куриное филе.
Овсянку перемолоть блендером. Свежую зелень мелко порубить.
Яйца вбить в миску и смешать с овсянкой. Сложить фарш, зелень, всыпать соль, перец. Все вымесить до однородности.
Для большей пользы следует запекать эти диетические куриные котлеты в духовке. Создать из фарша котлетки среднего размера и выложить на застеленный железный лист. Готовить 30-40 минут.
Куриные котлеты с кабачками
Сочный мясной продукт с овощной добавкой станет полезным блюдом при соблюдении любой диеты.
Это простой рецепт котлет из куриного фарша с кабачками для людей при ограничении в питании восполнит организму необходимые элементы и витамины.
Необходимые ингредиенты:
- курица — 500 гр;
- яйцо — 2 шт.;
- кабачок — 400 гр;
- морковь — 80 гр;
- петрушка — пучок;
- соль, специи — по вкусу.
Как приготовить:
Фарш можно купить или приготовить из любых частей птицы. Шкуру и жир использовать по минимуму.
Молодой кабачок натереть на терке удлиненным полосками. Морковь также измельчить с помощью терки. Листья петрушки порубить ножом.
В глубокую миску сложить все подготовленные компоненты, добавить солью с перцем. Усердно перемешать, равномерно распределяя овощи по мясной массе.
Вбить яйца и еще раз перемесить фарш. Из полученной смеси сформировать круглые лепешки.
Такие куриные котлеты с кабачком получаются с большим содержанием белка и клетчатки. Разложить их в форме для запекания. А если разложить фарш по силиконовым формам,то котлеты получатся в форме кекса. Выпекать 35-40 минут при 180-200°С.
Меню
Когда близкие и любимые люди уходят из жизни, боль утраты ощущается ещё долгое время. И немного приглушить ощущение потери помогают похоронные обряды, правила и традиции. Они предполагают соблюдение определённого обряда, который необходим для спасения души усопшего. Одним из наиболее известных ритуалов считаются поминки.
Как правило, готовя стол на поминки для родных и близких в день похорон, на него ставят традиционные блюда. Кроме того, существует особое меню на поминки 9 дней, 40 дней и на годовщину. Естественно, наиболее актуальными в такой момент являются вопросы о том, как правильно организовать трапезу и где провести поминки.
С подобными проблемами сталкиваются абсолютно все, кто оказался в этой достаточно сложной жизненной ситуации, ведь в минуты большого горя нет ни сил, ни желания заниматься решением множества организационных вопросов, а предстоит уделить много внимания процессу приготовления пищи, сервировке стола и т. д.
Этого вполне можно избежать! Решить все вопросы на достойном уровне поможет кафе «Силуэт». Доверьте проведение поминального обеда нам, и вы убедитесь, что можно в кратчайшие сроки организовать качественную и недорогую трапезу с традиционным меню для поминок.
Пройдёт она в тихой и уютной обстановке, в отдельном зале, где никто не будет мешать вспоминать об усопшем.
Как правило, вопросы организации поминального обеда приходится решать, что называется, на скорую руку. И, учитывая скорбное настроение, сделать всё это не просто..
И независимо от того, предстоит поминальный обед в день похорон, на девятый день или поминки 40 дней меню будет включать в себя традиционные ритуальные блюда, изготовленные в соответствии с традициями любого вероисповедания.
Такие мероприятия обслуживает дисциплинированный персонал, имеющий большой опыт работы. Кафе «Силуэт» поможет вам решить множество организационных вопросов. Обращайтесь к нам, и поминальная трапеза пройдёт на достойном
Одним из важнейших элементов поминального обряда, проводимого в память об умершем, является трапеза. Существуют определённые традиции её организации. Обязательным считается обед в день похорон, на который приходят все знавшие покойного.
Помимо этого, принято вспоминать о покойном на 9-й и 40-й день, а также в годовщину его смерти. Подобные традиции есть в большинстве культур. Детали их могут отличаться, однако цель одна — вспомнить об умершем, отдать ему дань уважения.
Долгое время было принято проводить поминки в жилище покойного, однако сегодня поминальные трапезы всё чаще организуют в специальных кафе. Такой подход помогает родственникам избежать лишнего стресса.
В этой сложной ситуации гораздо более целесообразно поручить всю подготовку кафе «Силуэт». Наши сотрудники окажут вам всестороннее содействие и возьмут на себя все вопросы, связанные с организацией достойных проводов усопшего.
В православии принято поминать покойного на третий день (обычно совпадает с днём похорон), а также на девятый и сороковой день.
Кроме того, проводятся поминки год спустя после смерти, чтобы вспомнить об ушедшем человеке. На поминки собирается не только семья, но и все те, кто знал усопшего.
И обязательной частью обряда является трапеза, проводимая в соответствии с определённым ритуалом.
При её организации необходимо уделить особое внимание соблюдению правил поминальной кухни. Так, в обязательном порядке на поминальный стол ставятся три блюда:
- кутья (или канун);
- блины;
- кисель.
А меню поминок на 40 дней, например, обычно включает в себя горячие пироги.
Имеются определённые требования к меню на поминки 1 год, а также к меню на поминки 3 года. Кроме того, пришедшим предлагаются дополнительные угощения и напитки.
Еда не должна быть изысканной, но её должно быть достаточно, чтобы ни один гость не ушёл из-за стола голодным.
К сервировке стола также предъявляются определённые требования. Так, количество блюд должно быть чётным. Есть и ограничения по использованию столовых приборов: во время поминальной трапезы пользуются ложками, вилки и ножи традиционно отсутствуют.
Поскольку прийти помянуть усопшего может большое количество людей, требуется подобрать подходящее помещение. Проведение такого мероприятия в квартире покойного иногда становится невозможным.
Источник:
Меню на поминки: традиционные блюда для поминального обеда
Несмотря на то, что многие поминальные обычаи уходят корнями в языческие верования и, таким образом, часто подвергаются критике, эти традиции — неотъемлемая часть культуры нашего народа, прочно вошедшая в быт каждой семьи.
Один из таких обычаев — поминальный обед, который проводится на 3, 9 и 40 день, спустя полгода и/или год после кончины.
Для каждого человека, вне зависимости от его веры и убеждений, такое мероприятие — повод еще раз почтить светлую память усопшего, поговорить о прошлом и поддержать друг друга в непростое время.
Вполне естественно, что проведение поминального обеда — это десятки различных нюансов, требующих особого внимания. Это и выбор места проведения мероприятия, и приглашение гостей, и планирование бюджета, и многие другие заботы.
Важно отметить, что на каждом этапе приготовлений особое внимание следует обращать на соблюдение основных ритуалов и обычаев нашего народа, связанных с поминками. Как показывает практика, такие детали — не просто формальность и дань традициям, но и то, что создаст атмосферу спокойствия и светлой скорби, близости и доверия между людьми.
В этой статье мы рассмотрим один из важнейших вопросов этой группы — составление меню, которое бы подчеркнуло традиционный характер обеда и соответствовало многовековой практике поминания усопших.
Скоромное меню на поминки
Обычное меню на поминки — это, прежде всего, простые, привычные для каждого блюда. В их числе можно выделить несколько наиболее характерных:
- жареное мясо или рыба, котлеты, курица;
- гречневая и/или рисовая каша;
- вареный картофель или пюре;
- кисель или фруктовый компот;
- лапша по-домашнему (0,5 кг и 3 яйца) с куриным бульоном, морковью и мелко нарезанным мясом;
- борщ;
- блины с маслом.
Стоит отметить, что некоторые из вышеперечисленных блюд имеют не только практическое, но и ритуальное значение. Так, например, еще с языческих времен блины символизируют солнечное светило и сущность вечной жизни.
Постное меню на поминки
Не следует забывать о том, что день поминок, который выпал на христианский пост, требует особого внимания к вопросам составления меню: в православной традиции его принято формировать из постных блюд. Помимо обычных гарниров, перечисленных выше (каши и картофель), в этих случаях всегда востребованы характерные нежирные блюда:
- традиционная кутья;
- постный борщ (готовится по обычному рецепту без использования мяса);
- постные блины из дрожжевого жидкого теста без сливочного масла и яиц;
- дрожжевые постные булочки.
На сегодняшний день в интернете несложно найти и другие рецепты подобных блюд, подходящие для постного обеда. Кроме того, всегда полезно познакомиться с различными вариантами проведения поминок на специализированных сайтах: www.pominkivrestorane.ru, тематических форумах и информационных порталах.
Алкогольные напитки на поминальном столе
Алкоголь на поминальном столе — вопрос, в решении которого важно соблюсти меру.
С одной стороны, православные каноны не приветствуют употребление «горячительных» напитков в период траура, с другой — они помогают снять стресс родным и близким усопшего.
Таким образом, наличие или отсутствия алкоголя в меню — вопрос личного выбора организатора поминок. В большинстве случаев лучшим решением будет обойтись небольшим количеством красного вина и водки.
Вне зависимости от того, планируются поминки в кафе или дома, вышеприведенные рекомендации помогут провести траурный обед так, чтобы почтить память усопшего и при этом соблюсти соответствующую атмосферу, не оскорбив чувства глубоко верующих людей.
Источник:
Как накрыть стол на поминки 9 и 40 дней
Поминальная трапеза на 9 день после смерти проводится традиционно родственниками покойного в доме умершего. Поминание на 40 день считается обязательным. Поминальный стол на 40 дней готовится наиболее тщательно.
На стол ставятся блюда традиционные для поминок, которые могут незначительно отличаться в разных регионах, но основной набор неизменный – кутья, блины с медом или пирожки, закуски, включая обязательное вареное яйцо.
На первое – мясо с гарниром и компот.
Традиции поминального обеда на 9 и 40 день
Главное в поминальные дни – молиться за усопшего. Нужно поставить свечи за упокой души новопреставленного и до начала утренней службы подать записку с именем умершего в ближайшей церкви. Дома зажигается свеча или лампада. Рядом ставится стакан воды и кусочек хлеба. Хлеб позднее лучше раскрошить птицам.
На поминки не приглашают. Приходят родственники, друзья и коллеги покойного. Поминки проводятся в обед, но если люди не могут прийти в обеденное время, переносятся на вечер.
Можно выбрать и приготовить на поминки несколько блюд.
Если после похорон ощущаются значительные финансовые затруднения, на девятый день можно приготовить кутью, блины, компот, раздать милостыню, детям – конфеты и печенье.
Поминальный обед на сороковой день считается наиболее важным и обязательным. Важно в этот день помолиться за умершего всем друзьям и родственникам. Закажите поминальную молитву на этот день.
Раздайте милостыню нищим, конфеты и печенье детям.
Приглашать на поминки не принято, но если ожидается много людей, и поминки будут проходить вне дома, сообщите родственникам, коллегам, друзьям о времени и месте поминального обеда.
Традиционные блюда поминального обеда
Начинаются все поминки с молитвы. Каждый пришедший должен отведать три ложки кутьи. Кутья варится из цельных зерновых (риса или пшеницы) с добавлением меда и изюма. Православные каноны против спиртного. Однако чаще всего его предлагают. Это могут быть коньяк, водка и сладкие вина, к примеру, кагор.
Далее предлагаются закуски. Это могут быть мясное ассорти овощи и салаты из них, соленья. Обязательно подается половинка вареного яйца. Подаются рыба жареная или отварная под соусом, селедка. Часто предлагаются печень жареная или котлеты. Можно подать и мясной салат.
Первые блюда – борщ, свекольник или лапша домашняя на курином бульоне. На второе подается гуляш или жаркое с гарниром. В качестве гарнира можно выбрать картофельное пюре, гречневую кашу. Можно заказать плов. Традиционно на поминках подают блины с медом. Кисель можно заменить компотом.
Когда поминки выпадают в пост, лучше следовать традициям и составить меню из постных блюд. Кутья подается без изменений, традиционная из пшеницы или риса с медом и изюмом. Выберите холодные закуски из рыбы, рыбный салат, селедку, шпроты. Уместны пироги с рыбой. Из салатов – винегрет, грибные салаты. Любые соленья или салаты из свежих овощей.
На первое – постный борщ, суп из фасоли, чечевицы, грибной. На второе можно подать картофель или лапшу с грибами, тушеный картофель с грибами, овощной плов. Прототипом мясных котлет будут котлеты капустные или морковные, картофельные зразы с грибами. Блины постные или булочки постные. Кисель или компот.
Главное, не забывайте суть поминок. Они проводятся для подкрепления сил для молитвы за усопшего.
Источник:
