Оглавление:
- Красная рыба, запеченная в фольге: рецепты с фото
- Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке
- Красная рыба, запеченная в фольге, под сырно-майонезной шубкой
- Красная рыба в фольге с лимонным соком
- Красная рыба, запеченная в духовке в фольге, с сыром и помидорами
- Красная рыба в сливочном соусе, запеченная в фольге
- Фаршированная форель, запеченная в фольге целиком
- Красная рыба, запеченная с сыром и яблоками в фольге
- Рулет из семги, фаршированный рисом и шпинатом, запеченный в фольге в духовке
- Красная рыба, запеченная в фольге
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Видеорецепт «Красная рыба, запеченная в фольге»
- Красная рыба в фольге в духовке – деликатес! Рецепты красной рыбы в фольге в духовке с картошкой, томатом, каперсами и оливками
- Красная рыба в фольге в духовке – основные принципы приготовления
- Рецепт 1. Красная рыба в фольге в духовке
- Рецепт 2. Красная рыба в фольге в духовке с луком
- Рецепт 3. Красная рыба в фольге в духовке с картофелем
- Рецепт 4. Красная рыба в фольге в духовке с шампиньонами
- Рецепт 5. Красная рыба в фольге в духовке «Медитерано»
- Рецепт 6. Красная рыба в фольге в духовке, маринованная в красном вине
- Рецепт 7. Красная рыба в фольге в духовке «Прекрасная»
- Рецепт 8. Красная рыба в фольге в духовке с каперсами и оливками
- Красная рыба в фольге в духовке – советы и хитрости от шеф-повара
- Рыба в фольге
- Рыба, запеченная в фольге в духовке с овощами – пошаговый фото рецепт
- Ингредиенты
- Инструкция приготовления
- Как запечь красную рыбу в фольге
- Рецепт приготовления рыбы в фольге с картошкой
- Как приготовить рыбу в фольге на углях, на мангале
- Вкусная рыба в фольге в мультиварке
- Советы и рекомендации
- Красная рыба, запеченная в фольге
Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке
Для приготовления этого блюда подойдет и семга, и форель, и менее дорогая горбуша. Картофельный гарнир запекается сразу же вместе с рыбой, а молочный соус делает рыбу нежной и мягкой. Сырная корочка придаст аппетитный вид.
- 600 г красной рыбы (семги, форели или горбуши);
- 600 г картофеля;
- 50 г сливочного масла;
- 180 мл молока;
- 3 куриных яйца;
- 120 г сыра твердых сортов.
Достать замороженную рыбу. Разморозить в теплой воде. Убрать кости и внутренности. Разделать тушку. Нарезать на мелкие кусочки шириной 4-5 см.
Подготовить картофель. Очистить от кожуры, вырезать глазки, промыть в холодной проточной воде. Нарезать на тонкие кружочки или ломтики.
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить на дно фольгу. Сверху положить кусочки горбуши, следующий слой – картофельные дольки. Приправить солью и перцем, специями и ароматными травами.
Приготовить молочный соус. В глубокой миске смешать молоко, разбить туда яйца. Взбить венчиком. Залить соусом горбушу. Прикрыть форму сверху фольгой.
Духовку разогреть до 190 градусов. Поставить блюдо выпекаться на 40 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Подавать к столу горячим.
Красная рыба, запеченная в фольге, под сырно-майонезной шубкой
Воздушная шубка из майонеза и сыра покроет кусочки рыбного филе, сделают его мягким и насыщенным.
- 500 г красной рыбы (форели, лосося, горбуши или другой);
- 150 г твердого сыра;
- 100 г майонеза;
- Соль, перец по вкусу;
- Подсолнечное или оливковое масло.
Разморозить красную рыбу. Подготовить филе: промыть рыбу, просушить чистым бумажным полотенцем, убрать внутренности и крупные кости. Нарезать на небольшие кусочки-брусочки.
В качестве гарнира к красной рыбе подойдут рис или зелень.
Твердый сыр натереть на мелкой терке в плоскую тарелку. Взять жароупорную форму для запекания, смазать ее оливковым или подсолнечным маслом, дно выложить фольгой.
Ровным плотным слоем положить кусочки филе на фольгу. Посыпать солью и перцем и оставить настаиваться на пару минут.
Смазать рыбу майонезом тонким слоем. Сверху посыпать тертым сыром. Закрыть форму фольгой.
Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить форму выпекаться. Через 40 минут блюдо полностью готово. Подавать к столу с картофелем или овощным салатом.
Красная рыба в фольге с лимонным соком
Лимонный сок убирает неприятный рыбный привкус. Запеченное в фольге филе остается нежным, сочным и мягким.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 800 г красной рыбы (семги, форели, горбуши);
- 120 г свежих лимонов;
- 140 г репчатого лука;
- 2 лавровых листа;
- Черный перец горошком;
- Перец, соль, приправы по вкусу
- Рафинированное подсолнечное или оливковое масло.
Разморозить замороженную рыбу, промыть куски. Убрать крупные кости. Нарезать на куски-стейки средних размеров.
Луковицу очистить от шелухи, нарезать на крупные кольца. Лимон вымыть. Половину порезать кружочками, из второй выжать лимонный сок.
Взять жаростойкую форму для запекания с высокими краями. Выложить дно фольгой. Выложить первый слой – кольца лука. Сверху посыпать перцем горошком и разместить лавровые листья. Следующий слой – кружочки лимона. На них положить стейки, оставляя между ними небольшое расстояние. Полить лимонным соком, посолить, поперчить, насыпать ароматных специй и приправ.
Накрыть красную рыбу фольгой. Духовой шкаф разогреть до 210 градусов и отправить туда стейки на 18 минут. Затем достать форму, снять фольгу и запекать еще пару минут, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
Подавать горячей с зеленью или другим гарниром.
Красная рыба, запеченная в духовке в фольге, с сыром и помидорами
Запеченные помидоры хорошо сочетаются со вкусом красной рыбы. Вкусное блюдо быстро готовится и может быть вполне бюджетным, если использовать недорогую рыбу, например, горбушу.
- 300 г красной рыбы;
- 1 крупный помидор;
- 60 г твердого сыра;
- Соль, черный молотый перец по вкусу.
Подготовить рыбу к готовке. Разморозить филе и нарезать на порционные куски. Кожу не удалять. Натереть солью и перцем, приправами и ароматными травами, дать настояться и пропитаться специями.
Форму для запекания или противень выложить фольгой, смазать оливковым маслом. Уложить стейки из красной рыбы на фольгу кожей вниз.
Помидоры промыть, удалить листья. Нарезать на тонкие колечки. Выложить в форму поверх красной рыбы. Сверху разместить ломтик твердого сыра (или посыпать предварительно натертым).
Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить форму в духовку выпекаться на 30 минут. За это время рыба пропечется, а сыр – расплавится.
Красная рыба в сливочном соусе, запеченная в фольге
Форель или лосось, запеченные в сливочном соусе – изысканное блюдо, достойное праздничного стола и самого торжественного случая. Фундук придает пикантный ореховый привкус, а сливки делают рыбу нежной.
- 500 г филе красной рыбы
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 150 г сыра твердых сортов;
- 200 мл сливок жирностью 10%;
- 50 г фундука;
- Веточка розмарина;
- Петрушка, укроп или другая зелень по вкусу.
Подготовить рыбное филе. Разморозить рыбу, промыть в теплой проточной воде. При необходимости обработать, убрать крупные кости и внутренности. Нарезать на крупные кусочки-филе. Стейки посолить, натереть перцем, приправами, оливковым маслом.
Дно формы выложить фольгой, плотно положить стейки. Подогреть на сковороде масло. Чеснок очистить и мелко порубить, обжарить на масле, пока он не подрумянится и не станет источать насыщенный аромат.
Влить сливки к чесноку и тушить в течение 7-10 минут. Фундук измельчить или прокрутить в мясорубке. Бросить к сливкам. Натереть сыр на мелкой терке и добавить к сливкам и фундуку. Все перемешать и потомить пару минут на медленном огне.
Получившимся сливочно-ореховым соусом полить стейки. Сверху высыпать петрушку, укроп или другую зелень, украсить розмарином. Закрыть форму фольгой
Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму внутрь духового шкафа и выпекать в течение 15 минут. Затем снять фольгу и готовить еще 15 минут.
Подавать к столу горячим, с картофелем или овощным салатом.
Фаршированная форель, запеченная в фольге целиком
Фаршированная рыба – прекрасный вариант для торжественного стола. Начинить форель можно не только грибами, но и овощами, орехами, картофелем. Не забудьте удалить жабры и темную пленку из брюшка, иначе они будут давать неприятную горечь. Если следовать рецепту пошагово, получится быстро и вкусно.
- 1,5 кг форели;
- 400 г шампиньонов, вешенок или других грибов;
- 50 г оливок;
- 50 г миндаля;
- 1 крупный лимон;
- 1 репчатая луковица;
- Зелень петрушки или укропа по вкусу;
- Оливковое или рафинированное подсолнечное масло;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Обработать красную рыбу. Разморозить тушку, промыть и просушить бумажным полотенцем. Удалить внутренности, жабры, крупные кости. Выдавить сок лимона и щедро сбрызнуть им форель. Посолить, поперчить, натереть приправами и ароматным перцем.
Очистить репчатую луковицу от шелухи, нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать в раскаленной сковородке на оливковом или растительном масле, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Грибы промыть и нарезать на тонкие пластинки. Добавить к луку и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Мелко порубить зелень и бросить ее в сковороду. Оливки нарезать на кольца, миндаль мелко порубить и добавить к будущей начинке. Посолить, поперчить, добавить приправ и специй.
Жарить на быстром огне в течение 5 минут. В разрезанное брюхо форели выложить начинку. Завернуть в фольгу и тщательно запечатать.
Смотрите еще: Очень вкусный бисквит со сметаной
Духовку разогреть до 180 градусов. Положить рыбу на противень и отправить запекаться на полчаса. За это время рыба пропитается вкусом грибов и орехов, станет мягкой и сочной.
Красная рыба, запеченная с сыром и яблоками в фольге
Оригинальный пошаговый рецепт с яблоком, который придаст рыбе пикантный кисло-сладкий вкус.
- 3-4 стейка красной рыбы (форели, семги, горбуши);
- 1 кисло-сладкое яблоко (желтое или зеленое);
- 10 мл лимонного сока;
- ½ стакана молока;
- 1 куриное яйцо;
- 40 г сыра твердых сортов;
- Соль, перец, приправы по вкусу.
Свежую рыбу разморозить, промыть. Удалить крупные кости и внутренности. Нарезать на крупные стейки. Натереть рыбу лимонным соком, солью, перцем, ароматными приправами и специями. Выложить на фольгу.
Яблоки промыть, удалить черенки. Нарезать крупными колечками. Выложить поверх стейков плотным слоем.
В глубокой миске приготовить соус. Для этого смешать молоко и куриное яйцо. Тщательно взбить и залить получившейся смесью рыбу.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им стейки. Закрыть рыбу фольгой. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить блюдо выпекаться на 40 минут.
Рулет из семги, фаршированный рисом и шпинатом, запеченный в фольге в духовке
Деликатесное блюдо для праздничного стола выглядит как изысканное творение шеф-повара, а готовится очень просто и быстро.
- 500 г филе красной рыбы (форель, семга, горбуша);
- 2 ч.л. лимонной цедры;
- 1 репчатая луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 150 г отварного риса;
- 2 ч. л. лимонной цедры;
- 100 г тертого сыра.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Луковицу почистить, мелко нарезать и готовить на сковороде, пока лук не станет мягким и прозрачным. Промыть и нарубить шпинат, добавить к луку. Готовить на среднем огне еще пару минут. Посолить, поперчить, добавить специй по вкусу.
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Смешать массу из лука и чеснока с рисом. Добавить лимонную цедру и тщательно перемешать.
Красную рыбу разморозить, промыть, освободить от кожицы. Нарезать на тонкие ломтики филе, которые легко будет свернуть в рулетики. Выложить на них шпинатную массу. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать рыбу со шпинатом. Аккуратно свернуть в рулет, закрепляя пищевыми нитями или зубочистками. Завернуть рулет в фольгу и выложить на противень.
Духовку разогреть до 190 градусов. Отправить запекаться на 15-20 минут, пока рыба не пропечется, а сыр не расплавится.
Рулет можно подавать в горячем или холодном виде, нарезав порционно.
Красная рыба, запеченная в фольге
Красная рыба, запеченная в фольге — идеальное в плане соотношения простоты и быстроты приготовления и вкусности результата блюдо. Всего полчаса — и праздничный обед или ужин у вас в тарелке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Филе красной рыбы (куски) 4 Штуки
- Лимон 1 Штука
- Лавровый лист 4 Штуки
- Соль, перец — По вкусу
- Луковица 1 Штука
Подготовим все ингредиенты. У меня был лосось, нарезанный на порционные филе-кусочки (4 штуки). Если у вас просто большой филейный кусок рыбы — разрежьте на порционные.
Форму для запекания застилаем фольгой, на дно выкладываем кольцами нарезанный лук.
Добавляем лавровый лист и перец горошком.
Лимон разрезаем на 8 тонких ломтиков и тоже кладем в форму.
Каждый кусок лосося натираем солью и перцем, после чего выкладываем в форму.
Поливаем рыбу соком оставшегося лимона (если не осталось — возьмите новый, лимонный сок обязателен).
Накрываем рыбу фольгой.
Духовку разогреваем до 210 градусов. Ставим в нее форму с рыбой на 20 минут.
Готовую рыбу достаем из духовки и подаем с гарниром и любимым соусом. Приятного аппетита! 🙂
Красная рыба в фольге в духовке – деликатес! Рецепты красной рыбы в фольге в духовке с картошкой, томатом, каперсами и оливками
Красная рыба является деликатесом, но это совсем не означает, что она доступна не всем.
Существует много сортов такой рыбы. Самые доступные и популярные: горбуша, лосось, кета, семга и форель.
Красная рыба полезная и очень вкусная. К тому же она достаточно жирная. Но это тот редкий случай, когда жир идет только на пользу. В нем содержится большое количество омега кислот, полезных для организма человека.
Приготовить красную рыбу в фольге в духовке сможет даже начинающая хозяйка. Такое блюдо практически невозможно испортить. Рыба получается очень нежной и вкусной за счет того, что готовится практически в собственном соку.
Красная рыба в фольге в духовке – основные принципы приготовления
Рыбу очищают от чешуи, удаляют хвост, плавники и голову. Потрошат и промывают. Подготовленную красную рыбу можно запечь цельным куском, а можно нарезать стейками или разделать на филе.
Рыбу приправляют ароматными травами, солят и оставляют на некоторое время, чтобы она промариновалась. Затем красную рыбу выкладывают на лист фольги, добавляют остальные ингредиенты, согласно рецепту, и заворачивают. Отправляют в духовку, предварительно разогретую до 200 С и запекают около часа. Время приготовления зависит от толщины кусков.
Рецепт 1. Красная рыба в фольге в духовке
Ингредиенты
полтора кг форели;
по половине пучка укропа и петрушке;
пять листочков салата;
соль крупного помола, смесь пряностей и перец.
Способ приготовления
1. Для этого рецепта лучше использовать целую тушку рыбы. Форель помойте, очистите от чешуи и удалите плавники, хвост и голову. Выпотрошите внутренности. Еще раз ополосните и обмокните салфетками. Тушку выложите на доску, обильно обсыпьте ее солью и пряностями, не забывая про внутреннюю часть.
2. Помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками.
3. Сделайте поперек тушки глубокие диагональные надрезы. Вставьте в них дольки лимона. В брюшко так же положите нарезанный лимон.
4. Возьмите лист фольги и разложите ее на столе так, чтобы блестящая сторона была обращена к вам. Переложите на нее тушку форели и заверните.
5. Выложите подготовленную рыбу на противень и поставьте его в разогретый духовой шкаф. Запекайте при температуре 200 градусов около часа. Готовую рыбу переложите на сервировочное блюдо, застеленное листьями салата. Вокруг форели разложите веточки зелени.
Рецепт 2. Красная рыба в фольге в духовке с луком
Ингредиенты
кета – четыре порционных куска;
свежая зелень укропа;
соленые помидоры – два шт.;
молотая паприка и перец белый;
винный уксус – 30 мл;
соль крупная и щепотка сахарного песка.
Способ приготовления
1. Помыть лимон и нарезать половину тонкими кружочками. Луковицу почистить, порезать тонким пером, выложить в глубокую чашку и залить винным уксусом.
2. Соленые помидоры разрезать пополам, не дорезая до конца. Развернуть, половинки так же разделить пополам, до конца не дорезая. Должна получиться такая помидорная «гармошка».
3. Форму застелить фольгой, смазать ее маслом и положить на дно два кружочка лимона. На них выложить рыбу, предварительно очищенную и промытую. Посыпать молотой паприкой, сахаром и солью.
4. Лук слегка отжать и выложить его вокруг рыбы. Оставшиеся кружочки лимона разложить поверх лука. На рыбные стейки положить помидоры и слегка прижать.
5. Сверху накрыть листом фольги и завернуть края. Поставить форму в духовку и запекать полчаса при 180 С. Спустя отведенное время снять верхний слой фольги и запекать еще минут десять. Подавать рыбу с любым гарниром.
Рецепт 3. Красная рыба в фольге в духовке с картофелем
Ингредиенты
300 г красной рыбы (лосось, форель или семга);
специи для рыбы;
50 мл лимонного сока;
60 мл масла растительного.
Способ приготовления
1. Счищаем с рыбы чешую, удаляем хвост, голову и плавники. Потрошим ее и нарезаем порционными стейками. Нарезанную рыбу моем, обсушиваем одноразовыми полотенцами и раскладываем на доске. Каждый стейк солим, перчим и обсыпаем специями. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться минут на 20.
2. Лук чистим, моем и шинкует тонкими кольцами.
3. Картофель промываем и отвариваем в мундирах до мягкости. Достаем его, остужаем и снимаем кожуру. Нарезаем кружочками, толщиной в сантиметр.
4. Включаем духовку. Противень застилаем листом фольги и смазываем его сметаной. Выкладываем на дно луковые кольца. Сверху раскладываем нарезанный картофель. Слегка солим. Поверх картофеля выкладываем рыбу. Сбрызгиваем растительным маслом.
5. Заворачиваем рыбу с картофелем в фольгу. Противень ставим на среднюю полку духовки. Запекаем приблизительно сорок минут при 180 С. Разворачиваем фольгу. Рыбу присыпаем измельченной зеленью и подаем как самостоятельное блюдо.
Рецепт 4. Красная рыба в фольге в духовке с шампиньонами
Ингредиенты
два стейка семги;
100 г шампиньонов;
4 ст. ложки сметаны;
укроп, базилик и петрушка.
Способ приготовления
1. Стейки семги разморозить и ополоснуть под краном. Обсушить рыбу одноразовыми полотенцами.
2. Сметану выложить в чашку и приправить ее солью и специями. Перемешать.
3. Форму застелить фольгой, выложить на нее стейки семги. Смазать каждый кусок сметаной, приправленной специями.
4. Зелень ополоснуть, обсушить и мелко порубить. Измельченной зеленью посыпать стейки рыбы.
5. Шампиньоны почистить, помыть и обсушить на салфетке. Покрошить их тонкими слайсами. Выложить грибы поверх рыбы.
6. Сыр мелко натереть. Полученной стружкой обильно посыпать рыбу. Завернуть семгу в фольгу и поставить на сорок минут в духовку.
Рецепт 5. Красная рыба в фольге в духовке «Медитерано»
Ингредиенты
Смотрите еще: Рецепт салата цезарь кардини
два стейка лосося;
два вяленых томата;
паста томатная – 10 г;
три веточки тимьяна;
молотый белый перец;
две веточки базилика;
четыре помидора черри;
четыре веточки петрушки;
половина белой луковицы;
оливковое масло – 50 мл;
кусочек острого перца чили.
Способ приготовления
1. Травы перебираем, ополаскиваем и просушиваем. Снимаем листочки петрушки, тимьяна и базилика с веточек. С розмарина обрываем иголки. Крупные листочки измельчаем и перекладываем все в глубокую чашку.
2. Чеснок и лук очищаем, моем и мелко крошим. Перекладываем в чашку с зеленью.
3. Ошпариваем кипятком лимон и нарезаем его тонкими слайсами.
4. Промойте стейки лосося и проверяем на наличие мелких костей. Если таковые имеются, удаляем их с помощью пинцета. Обмакиваем бумажными салфетками.
5. Мелко крошим перец чили и вяленые томаты. Добавляем их к зелени. Вливаем в смесь трав, лука и чеснока оливковое масло и хорошо перемешиваем.
6. Отрезаем два больших листа фольги и складываем их вдвое. В центр выкладываем несколько кружков лимона, поливаем его чайной ложкой заправки. Выкладываем стейк лосося кожей вниз. Смазываем рыбу томатной пастой и присыпаем белым перцем.
7. Достаем маслины из банки. Помидоры черри моем и обтираем салфеткой. Нарезаем продукты кружками. Выкладываем поверх рыбы немного заправки. Кладем два кружочка лимона и порезанные помидоры черри и маслины.
8. Плотно упаковываем рыбу в фольгу, сделав сверху небольшое отверстие. Перекладываем сверток на противень и помещаем его в разогретую до 200 С духовку. Запекаем рыбу около получаса. Вынимаем готовый лосось и не открываем еще минут десять. Подаем рыбу прямо в фольге, сделав из нее подобие тарелки.
Рецепт 6. Красная рыба в фольге в духовке, маринованная в красном вине
Ингредиенты
пять кусков красной рыбы;
молотый черный перец;
стакан красного вина;
масло оливковое – 100 мл.
Способ приготовления
1. Выливаем вино в чашку, смешиваем его с соком одного лимона и оливковым маслом. Добавляем молотый перец и солим. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Выкладываем в маринад. Хорошенько все перемешиваем.
2. Семгу размораживаем, удаляем мелкие косточки, ополаскиваем и слегка обсушиваем одноразовыми полотенцами. Перекладываем рыбу в глубокую посуду и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться на полтора часа.
3. Очищенный лук и помидоры моем. Луковицу нарезаем полукольцами. Свежие томаты режем кольцами.
4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на дно кружки помидоров. Поверх томатов раскладываем нашинкованный лук. Солим. Выкладываем сверху маринованную рыбу. Сбрызгиваем соком лимона. Сверху накрываем листом фольги и ставим в разогретую до 150 С духовку. Запекаем рыбу минут 20. Подаем с картофельным или рисовым гарниром.
Рецепт 7. Красная рыба в фольге в духовке «Прекрасная»
Ингредиенты
полкилограмма красной рыбы;
соус соевый – 60 мл;
растительное масло – 80 мл;
молотый белый перец;
Способ приготовления
1. В глубокой чашке смешать соевый соус с маслом и медом. Приправить солью, тимьяном, белым перцем.
2. Рыбу почистить от чешуи, отделить голову хвост, плавники и голову. Отделить филе от хребта. Ополоснуть и слегка обмокнуть салфетками. Каждый кусок филе обмокнуть в маринад и уложить в глубокую тарелку кожей вверх. Залить все маринадом и поставить в холодильник на два часа.
3. Промаринованные куски рыбы выложить на застеленный фольгой противень шкуркой вниз. Сверху полить маринадом и накрыть вторым листом фольги. Завернуть края и поставить в разогретый духовой шкаф минут на 20. Подавать со свежим овощным салатом.
Рецепт 8. Красная рыба в фольге в духовке с каперсами и оливками
Ингредиенты
200 г охлажденной семги;
белый винный уксус – 50 мл;
восемь маринованных каперсов;
половина свежего помидора;
семь зеленых оливок без косточек.
Способ приготовления
1. Красную луковицу очищаем, промываем и шинкуем тонкими кольцами или полукольцами. Перекладываем лук в глубокую миску и заливаем уксусом. Маринуем его минут десять.
2. Помоем филе рыбы и обмокнем салфетками. Разрезаем каждый кусок пополам и удаляем мелкие косточки. Солим и перчим рыбу.
3. Выкладываем рыбу кожей вниз на застеленный фольгой противень. Свежий томат нарезаем полукольцами. Раскладываем дольки помидора поверх рыбы. Отжимаем лук и раскладываем на томаты. На лук кладем нарезанные кольцами оливки и каперсы.
4. Заворачиваем рыбу в фольгу, сформировав шов сверху. Отправляем рыбу в духовку на 20 минут. Запекаем при температуре 200 С. Достаем готовую рыбу из духовки, слегка остужаем и раскрываем фольгу. Перекладываем рыбу на сервировочную тарелку с помощью лопатки.
Красная рыба в фольге в духовке – советы и хитрости от шеф-повара
Если вы используете замороженную рыбу, оттаивайте ее в слегка подсоленной воде. Так, вы сохраните структуру мышечной ткани рыбы.
Чтобы рыба получилась ароматной и сочной, ее необходимо приправить ароматными травами, посолить и оставить как минимум на полчаса.
Нарезайте красную рыбу под углом 45 градусов, чтобы при выпекании она не разваливалась.
Маринад для красной рыбы лучше готовить на основе белого вина или соевого соуса.
Рыба в фольге
Польза рыбы и морепродуктов для организма человека очевидна. Рыбные блюда вкусны и очень полезны, благодаря содержанию белков, необходимых микро- и макроэлементов, в том числе кальция, йода, магний, железа, витаминов. Но и способ приготовления рыбы влияет, какое количество полезных веществ не разрушится при тепловой обработке.
Кулинары разных стран сходятся в одном –в рейтинге одну из первых позиций занимает запекание в фольге. Ниже подборка рецептов блюд из рыбы, приготовленных именно таким способом.
Рыба, запеченная в фольге в духовке с овощами – пошаговый фото рецепт
Знатоки рыбных блюд утверждают, что для запекания идеально подходит рыба, к которой костей немного, а те, которые есть, легко вынимаются, не доставляя особых хлопот, например, белый амур.
Эту рыбу можно запекать абсолютно с любыми овощами, которые вам нравятся. Но лучше всего сочетаются: лук, болгарский перец, морковь и томаты. Положите порезанные овощи внутрь тушки, тогда рыба впитает в себя их ароматы и станет особенно вкусной.
Ингредиенты
- Белый амур: 1 шт. весом около 1 кг
- Тмин и любая приправа для рыбы : по 0.3 ч. л.
- Красный перец: 0.2 ч. л.
- Лимон: 1 шт.
- Соль: по вкусу
- Масло подсолнечное: 30 г
- Лук: 3-4 шт. среднего размера
- Морковь: 1 шт.
- Болгарский перец: 1 шт.
- Укроп свежий: 1 пучок
Инструкция приготовления
Амура очистите, удалите внутренности. Тушку промойте.
В тарелочке перемешайте соль, перец, тмин и приправу для рыбы.
Смажьте рыбу маслом (для этого хватит одной чайной ложки), смешанным с соком, выдавленным из четвертинки лимона.
Натрите тушку пряной смесью (снаружи и изнутри). Оставьте на столе на полчаса для маринования.
Пока рыба доходит до кондиции, нарубите колечками лук и перец, морковку нарежьте кружками. Смешайте все овощи, добавив измельчённый укроп и соль.
Застелите противень фольгой таким образом, чтобы её хватило для обёртывания рыбы. Положите ровным слоем половину овощей. На них поместите рыбу. Острым ножом сделайте поперёк рыбы несколько глубоких надрезов, в каждый из которых поместите по половине лимонной дольки.
Оставшиеся овощи вложите внутрь тушки. Туда же положите три ломтика лимона. Овощи и рыбу полейте маслом.
Со всех сторон закройте рыбу краями фольги.
Поместите в разогретую духовку. Запекайте в фольге 25 минут при 200°.
Затем края фольги раскройте и запекайте ещё 25—27 минут, периодически поливая соком, пока рыбка не покроется такой поджаристой корочкой, какая вам нравится.
Амура можно подать на стол прямо на противне, поставив перед каждым едоком отдельную тарелку. Не забудьте с помощью лопатки или ножа разделить рыбу на порции.
Как запечь красную рыбу в фольге
Перефразируя известное детское стихотворение, можно сказать, что рыбы разные нужны, рыбы всякие важны. Хотя наибольшей ценностью обладает красная рыба, это и форель, и семга, и кета, и более демократичная по цене горбуша. Запеченная в фольге рыба будет более сочной, чем просто обжаренная на сковороде.
Ингредиенты (на 5 порций):
- Красная рыба – 1 кг.
- Соль – по вкусу.
- Приправа для рыбы – 1 ч. л. (важно, чтобы в составе не было соли).
- Масло (можно оливковое) – 3 ст. л.
- Цедра 1 лимона
- Чеснок – 2-3 зубка.
- Соевый соус – 2-3 ст. л.
- Петрушка свежая – несколько веточек.
Алгоритм действий:
- Рыбу очистить от внутренностей, промыть очень тщательно. Достать хребет, с помощью пинцета удалить мелкие кости.
- Сделать маринад, смешав следующие ингредиенты: соевый соус, соль, приправу для рыбы, цедру лимона, пропущенный сквозь пресс чеснок.
- Петрушку промыть, порубить острым ножом.
- В маринад опустить кусочки рыбного филе, смазать со всех сторон, посыпать петрушкой.
- Оливковое масло аккуратно вылить на лист фольги, на него уложить рыбу, приподнять края фольги, вылить оставшийся маринад. Завернуть рыбу достаточно плотно.
- Запекать в разогретой духовке. Через 20 минут раскрыть фольгу. Запекание продолжить еще от 10 до 15 минут.
Некоторые хозяйки советуют добавить в маринад 1 ст. л. меда, сладость не будет чувствоваться, зато красивая румяная корочка обеспечена.
Рецепт приготовления рыбы в фольге с картошкой
Следующий рецепт порадует ленивых хозяек, поскольку не нужно готовить основное блюдо и гарнир. Рыба запекается вместе с картофелем, получается сытно, вкусно, очень красиво. Такую рыбу едят даже те, кто априори равнодушен к дарам моря.
Смотрите еще: Клюковка рецепт из самогона
Ингредиенты:
- Филе рыбы – 300-400 гр.
- Картофель – 7-10 шт.
- Сметана – 100 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сок лимонный – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Приправы для рыбы.
- Немного растительного масла.
- Сыр – 100-150 гр.
Алгоритм действий:
- Подготовить рыбное филе. Нарезать на порционные куски, промыть, промокнуть салфеткой. Сбрызнуть лимонным соком, добавить приправы для рыбы.
- Картофель промыть, очистить. Снова промыть, разрезать на половинки (небольшие клубни можно запекать целыми). Лук почистить, промыть. Порезать тонкими кольцами.
- На дно противня расстелить лист фольги, он должен быть достаточно большого размера, чтобы блюдо было закрыто со всех сторон. Фольгу смазать растительным маслом.
- Уложить половину картофеля. Посолить. Следующий слой ½ порции рыбы. Затем –½ порции сметаны. На нее – весь нарезанный лук, опять рыба. Верхний слой – картофель. Посолить, посыпать приправами, смазать сметаной.
- Закрыть фольгой. Запекать 50 минут.
- Открыть посыпать сыром (натертым на крупной терке). Выдержать 5 минут до образования румяной корочки. Вместе с фольгой переложить на блюдо.
Ароматы будут такие, что через минуту вся семья будет в сборе!
Как приготовить рыбу в фольге на углях, на мангале
Сезон выездов на природу продолжается, именно поэтому хозяйки подыскивают рецепты блюд, которые можно готовить на открытом огне, мангале или углях. Шашлык уже настолько приелся, что хочется чего-то более легкого и оригинального. Рыба в фольге – достойная замена жареному мясу. Ароматная, сочная, полезная, к тому же готовится очень быстро.
Ингредиенты:
- Филе красной рыбы (горбуша, форель, семга) – 500 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубка.
- Соль – щепотка.
- Перец молотый или приправа для рыбы.
- Укроп свежий – 1 пучок.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Алгоритм действий:
- Взять готовое филе, либо приготовить самостоятельно, промыть, разрезать, выбрать кости, удалить хребет. Добавить соль, перец, приправу.
- Отдельно приготовить ароматную начинку: укроп промыть, подсушить, чеснок почистить. Зелень и зубки чеснока мелко порубить, перемешать.
- Фольгу разрезать на квадраты (по 1 для каждого куска). Смазать маслом фольгу. Уложить половинки рыбы. Сверху укропно-чесночную начинку. Накрыть вторым куском. Завернуть в фольгу.
- Выложить на гриль (мангал, решетку над углями). Запекать на огне каждую сторону около 10 минут.
- Оставить на 5 минут, чтобы рыба «дошла». Переложить на блюдо или порционные тарелки. Сбрызнуть соком лимона.
Пикник запомнится всем участникам, это точно!
Вкусная рыба в фольге в мультиварке
Следующий рецепт в процессе готовки провоцирует хозяйку на исполнение песни из известного фантастического фильма, где есть слова «До чего дошел прогресс…» и т.д. Но кто-то же додумался запекать рыбу в фольге в мультиварке? А результат, между прочим, очень неплохой. Рыбное филе никогда не будет пересушенным, сохранит нежный вкус и потрясающий аромат.
Ингредиенты:
- Кета (в виде стейков) – 3-4 шт.
- Томат – 1 шт.
- Соль – на кончике ножа.
- Прованские травы (или приправа для рыбы).
Алгоритм действий:
- Рыбу промыть под краном. Промокнуть бумажным полотенцем.
- Фольгу нарезать на квадраты. На каждый выложить по кусочку рыбы. Посолить с каждой стороны.
- Добавить травы или приправу. На каждый кусок рыбы уложить кружок томата.
- Завернуть в фольгу, по возможности герметично.
- Уложить свертки в чашу мультиварки. Выставить режим «Запекание». С помощью таймера уставить время – 30 минут.
Некоторые хозяйки советуют смазать фольгу маслом, растительным или оливковым.
Советы и рекомендации
Для запекания в фольге подходит любая рыба: и морская, и речная. Самая вкусная, понятно, ценных сортов – форель, кета, горбуша. Очень полезной и вкусной будет и скумбрия, приготовленная таким способом, к тому же в ней немного костей.
Выбирать необходимо рыбу в меру жирную, чтобы в готовом виде она получилась сочной и мягкой.
В конце приготовления необходимо раскрыть фольгу на несколько минут, чтобы рыба подрумянилась.
Для запекания подходит рыба без резкого специфического запаха. В случае использования продукта с запахом следует добавить пряности с ярко выраженным ароматом.
Лимон подходит практически к любой рыбе. Он облагораживает пресное мясо и придаёт ему пикантность. Из специй можно использовать тмин, красный перец и любую приправу для рыбы.
Запекание не требует масла, но хозяйки советуют все же смазывать фольгу, сок, выделяющийся из рыбы, смешиваясь с маслом, превращается в очень вкусный соус.
Соли нужно использовать чуть-чуть, зато можно смело брать травы, пряности – готовые наборы или делать ароматные смеси самостоятельно.
Готовое блюдо можно полить соком лимона и украсить зеленью, укроп с петрушкой сделают вид изысканным, а вкус пикантным.
Красная рыба, запеченная в фольге
Шикарный ужин — красная рыба, запеченная в фольге с отварным картофелем. Обожаю стейк из семги. И вам рекомендую попробовать.
Готовим красную рыбу, запеченную в фольге, порциями.
Продукты для приготовления красной рыбы, запеченной в фольге, перед вами.
Как приготовить красную рыбу, запеченную в фольге:
Рыбу помыть, обсушить, разрезать на стейки. Посолить, поперчить, посыпать специями, сбрызнуть соком лимона. Оставить на 10-20 минут.
Лук репчатый очистить, помыть, нарезать кольцами.
Отварной картофель очистить, нарезать кружочками (толщиной 0,8-1 см).
Включить духовку. На противень выложить лист фольги. Смазать сметаной (или майонезом).
Вначале слой лука. Затем выложить слой картофеля. Немного посолить.
На картофель выложить рыбу. Сбрызнуть растительным маслом.
Завернуть все в фольгу. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при 180-190 градусах примерно 40 минут.
Красная рыба, запеченная в фольге с картошкой, готова.
Блюдо посыпать зеленью и можно подавать красную рыбу, запеченную в фольге, к столу. Приятного аппетита!
Ну а лук куда дели, нарезать — нарезали, а дальше то что с ним делать!?
Людмила Владимировна, огромнейшее спасибо за рецепт! Муж даже не понял, что картошка с майонезом, решил что это сливочный соус — настолько все хорошо и вкусно приготовилось.
Рекомендую всем. Очень вкусно.
40 минут для красной рыбы? Ей максимум 20 минут
Согласна, 40 минут для рыбы очень уж долго. Тем более картофель заранее отварен
Очень вкусно! Спасибо за рецепт.
За 20 минут блюдо уже было готово
П.С. кортофель заранее не отваривала
Рыба получилась очень сухой. Не советую.
Спасибо за прекрасный рецепт. Рыбка у меня была кета. Сделала всё в точности как сказано в рецепте. Вкуснотища — за уши не оттащишь.
Мария Спасибо за прекрасный рецепт. Рыбка у меня была кета. Сделала всё в точности как сказано в рецепте. Вкуснотища — за уши не оттащишь.
А за. 20 минут лук может не дойти
У меня сырой лук в духовке всегда готовится долго. Рыба готова, картофель готов, а лук все ещё сырой. Пока лук приготовится — рыба расползется. Поэтому я всегда лук обжариваю до полуготовности, а остальное по рецепту. Правда, рыба готовится быстро, её нельзя передерживать в духовке, чтобы не была сухой.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Похожие статьи:
Семга, запеченная в духовке в фольге
Запекание сохраняет большинство полезных свойств продукта. Стейк из семги готовят в духовке так.
Оставшаяся без присмотра кожа лосося будет прятаться и скручиваться, что может сделать рыбу варкой неравномерно. Как только лосось находится в кастрюле, надавите мягко, но твердо на спину с помощью гибкого шлицевого шпателя рыбы примерно на 10 секунд, чтобы помочь сохранить его форму. Если вы купите несколько филе за раз, добавьте их в кастрюлю по одному, нажимая каждый в течение 10 секунд, прежде чем добавлять следующий.
Шаг 7: Готовить только с одной стороны
Это большой трюк для лосося. Кожа лосося обычно имеет толстый слой жира под ним. Этот жир нужно сделать, чтобы кожа стала хрустящей и приятной. Жир также является отличным изолятором, а это означает, что приготовление лососевой кожи вниз намного плотнее на плоти, чем приготовление ее кожей вверх. Мне нравится готовить свой лосось примерно на 90% пути кожи вниз, чтобы использовать изоляционные свойства кожи и делать жир в процессе.
- Рыбу моют в прохладной воде, нарезают порционными стейками. Можно купить готовый стейк из семги.
- Каждый стейк солят и перчат с двух сторон, сбрызгивают соком лимона и оставляют минут на 15, чтобы рыба могла замариноваться.
- Пока рыба маринуется, нарезают овощи и зелень, на мелкой терке натирают сыр (лучше всего подойдет пармезан), разрезают на квадратные кусочки фольгу.
- Каждый стейк из семги выкладывают на фольгу, к нему добавляют овощи и мелко нарубленную зелень, сверху насыпают сыр.
- В довершение рыбу слегка сбрызгивают растительным маслом.
- Стейки заворачивают в фольгу, кладут на противень (или в форму для запекания), помещают в духовку.
Блюдо готовится при температуре около 200 градусов 30-40 минут. Ароматное, аппетитное и полезное, с салатами и закусками, оно прекрасно подойдет в качестве обычного обеда или ужина и даже к праздничному столу.
Как приготовить стейк из семги
Это займет около шести минут для такого большого филе. Кстати, если вы хотите защитить свою плиту от масляных брызг, вы можете мягко уложить бумажное полотенце над сковородкой, как повар из лосося. Это должно облегчить подъем и флип. Мне нравится использовать тот же гибкий шпатель, чтобы превратить рыбу, и использовать второй шпатель или вилку, чтобы помочь получить рычаги.
Шаг 9: Будьте осторожны на второй стороне
Будьте осторожны, когда бросаете рыбу: вы не хотите наносить ей вред, и вы не хотите, чтобы она плескалась и брызгала горячим маслом. Поскольку лосось в значительной степени готовится уже, все, что ему нужно, это быстрый поцелуй тепла на второй стороне, чтобы закончить. Достаточно 15 секунд.
Семга, приготовленная в духовке без фольги
Еще один способ приготовить стейк из семги правильно — запечь его в духовке без фольги.
- Рыба размораживается при комнатной температуре, моется, потрошится, нарезается на стейки.
- Стейки обсыпаются солью и перцем, некоторое время маринуются.
- Лук и помидоры нарезаются полукольцами.
- Сыр натирается на крупной терке.
- Куски рыбы обваливаются в муке и обжариваются с двух сторон на сковороде до золотистого цвета.
- Обжаренная рыба выкладывается на предварительно смазанный растительным маслом противень, сверху кладется слой помидоров, затем — лука и тертого сыра.
- Блюдо ставится в духовой шкаф для запекания.
Подается стейк из семги горячим с зеленью, блюдо можно украсить дольками лимона. В качестве гарнира предпочтителен рис с соевым соусом, салат.
Перенесите лосося на бумажную полоску, покрытую полотенцем, чтобы слить лишнее масло и дать ему отдохнуть за пару минут до подачи. Вот как выглядит лосось! Стейк из лосося можно приготовить за несколько минут и является вкусным и здоровым выбором на обед и ужин. Стейк из лосося очень разнообразен в приготовлении. Его можно обжарить на кастрюле, а также из гриля вкусный нежный лосось отлично. Копченый лосось, с другой стороны, является прекрасным способом наслаждаться этим типом рыбы холодным. Стейк из лосося можно хорошо поесть с салатом, но также на вкус, как картофель или хрустящий хлеб.
- При обжарке на сковороде лучше выбирать посуду с антипригарным покрытием.
- Для жарки нужно использовать совсем немного растительного масла, потому что стейк из семги содержит достаточное количество собственного жира.
- Пережаривать рыбу не стоит, так как она может стать суховатой.
- Гурманы могут рассмотреть вариант маринования в соевом соусе или белом сладком вине.
Диетический стейк из семги
Вкусный стейк из семги может быть и диетическим. Главный его секрет — полное отсутствие масла. Блюдо готовят на сковороде с толстым дном при закрытой крышке, рыбу кладут в еще холодную посуду.
Лосось здоровый и вкусный — при правильном приготовлении. Многие шеф-повара хобби делают ненужные ошибки с лососем. Как вы жарите рыбу так, чтобы она была приятной сочной, мы объясняем здесь. Кроме того, мы предлагаем полезные советы по подготовке. Идеальная подготовка начинается с рыбы. Свежий лосось, который вы узнаете прежде всего по запаху и внешнему виду — должен чувствовать запах нейтральным и обладать влажной, сияющей кожей. Кроме того, он не должен иметь точек давления или обесцвечивания.
Эти ингредиенты не должны отсутствовать
Если вы хотите жарить свежее филе лосося, вы должны подготовить еще несколько ингредиентов, чтобы улучшить свой вкус. Соль, а также если вы хотите приготовить вкусный соус для рыбы.
Сковорода: советы по приготовлению
Сначала нагрейте некоторое количество масла в сковороде с покрытием. Промойте филе тем временем под холодной водой и налейте сухой кухонной бумагой. Поместите филе лосося с кожей вверх в кастрюлю. Как только нижняя сторона края слегка коричневатая, вы можете осторожно превратить лосось в сторону кожи.
Соль, различные специи и перец добавляют по вкусу. Можно добавить лимон и рядом (но не на рыбу, чтобы не горчило) положить розмарин для особого аромата.
Крышку сковороды нельзя открывать до полной готовности стейка. Выключить плиту следует минут через 5, а в следующие 10-15 минут семга будет доходить до готовности сама.
Какой рецепт приготовления стейков из семги ни выбрать — получится полезное, вкусное, дающее простор для оформительских фантазий блюдо. Настоящая мечта хозяйки!
Время приготовления: хрустящая снаружи, внутри стеклянная
Теперь добавьте ингредиенты: Соль рыбы и добавьте лимонную половину, свежие ветки тимьяна, а также измельченную зубчик чеснока в кастрюлю. Обычно достаточно обжарить филе лосося с каждой стороны в течение трех-пяти минут. Снаружи лосось должен быть хрустящим, внутри он должен быть еще слегка застеклен — так что он на вкус сочный и не слишком сухой.
Сезон с маслом и лимоном
Если вы не уверены, приготовлена ли рыба, сравните испытание под давлением с рукой: Протяните пальцы и поместите большой палец на руку. Лосось должен чувствовать себя так же твердо, как кожа между большим и указательным пальцами. Если рыба приготовлена, добавьте немного масла, чтобы ароматизаторы могли смешиваться с жиром. Наконец, налейте рыбу растопленным маслом и добавьте лимонный сок.
Жирную красную рыбу готовят разными способами – тушат в сливочном соусе, запекают, жарят на мангале, маринуют или подрумянивают на гриле. Одним из самых вкусных блюд все же является стейк. Обжаривание – популярный и простой способ тепловой обработки семги или форели. Есть варианты, допускающие использование сковороды или духовки.
Внешняя сторона слегка хрустящая, внутри мягкая и сочная — так стейк. Самое важное требование для хорошего стейка — хорошее мясо — лучше всего в органическом качестве. Для короткого обжаривания подходящими являются частицы с короткошерстными мышцами, которые были немного напряжены и хорошо откармливались жиром. Деликатные и сочные части исходят со спины и внутри клубов. Если вам нравится немного сильнее, вы принимаете части из бедра или верхней оболочки.
Стейк должен быть однородно толстым и свободным от соединительной ткани, сухожилий и серебристой кожи. Не разрезайте жир, если он присутствует, он защищает мясо от высыхания, когда он поджарен, и обеспечивает еще больший аромат. Положите мясо из холодильника за час до жарки, чтобы поддерживать температуру в помещении, и кастрюля не так быстро остынет во время жарки. Промойте холодной водой и протрите ее кухонной бумагой.
Как приготовить стейк из семги
Семга обладает большими запасом полезных веществ – витаминами, белком, протеинами, ненасыщенными жирами и жирными кислотами. Еще одно из ее преимуществ – быстрота приготовления, из-за чего эту рыбку часто называют провиантом, который сложно испортить. Цена будет высока, однако обязательно оправдает себя. Как приготовить стейк семги? Его делают разными способами – запекают, обжаривают на сковородке или гриле, подвергают обработке паром. Какой бы из способов ни использовался, важно выбрать продукт хорошего качества:
Хороший стейк из лучшего мяса не нуждается в специях. Если вы не хотите обойтись, вы должны следовать следующему правилу: соль перед приготовлением, перец после, иначе перец горит в кастрюле и становится горьким. С жареными чесночными гвоздиками, орегано, розмарином или ветвями тимьянов также предлагаются специи.
Лучшая кастрюля для стейков изготовлена из стали или чугуна и имеет толстый ровный пол. Покрытые кастрюли не подходят, поскольку они недостаточно горячие. Теперь пойдем: нагрюем кастрюлю. Если это действительно жарко, добавьте немного жиров высокой температуры или масла к маслам кастрюли, необработанному пальмовому маслу или говядину или арахисовому маслу, рапсовому маслу или специальному сковородку. Поместите мясо в кастрюлю и обжарьте с обеих сторон в течение двух-восьми минут.
- Цвет рыбного филе должен быть светло-оранжевым. Если же продукт слишком яркий, значит в нем много красителей. Цвет боков и тушки рыбы ярко-серебристый, а спинка – черная и слегка переливающаяся.
- Удобнее покупать заранее нарезанные куски филе на хребте.
- Нужно посмотреть срок годности. Семга хранится не более двух месяцев. Проверить свежесть можно надавливанием – филе должно быть упругим и плотным. При этом у хорошего продукта впадина останется.
- По виду рыбка должна быть влажной, но не блестящей. Сверкающая поверхность говорит об обработке специальным составом для увеличения срока годности.
- Чешуя не должна иметь желто-оранжевых пятен. Это говорит о несвежести продукта.
- Филе пахнет морем, а не рыбой. Кроме того, стейк не должен быть покрыть слизью и слоями льда – это указывает, что продукт несколько раз замораживали.
Сколько жарить стейк из семги на сковороде
Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать технологию, как и сколько жарить стейк. В большинстве рецептов семгу предварительно нужно замариновать, а уже потом натирать специями и обжаривать. Для получения вкусного стейка с нежной мякотью внутри и аппетитной коркой снаружи необходимо:
Сейчас самое подходящее время, чтобы посыпать стейк перцем или другими свежесваренными специями, мелко натертым апельсином или лимонной кожурой. Время приготовления для бифштекса толщиной 2-3 см, приблизительно 200 г, с каждой стороны. Редкий, 2-3 мин.: Стейк выветривается снаружи только в тонком слое, внутри все еще кроваво-красный, мясной сок при нарезке темно-красного.
Средняя, 3, 5-5 мин.: Стейк по-прежнему розовый в ядре, плоть розовая. Средний уровень, 4-6 мин.: Мясо равномерно розовато, мясной сок светло-розовый до серого. Молодцы, 4-8 мин.: Стейк равномерно красновато-коричневый, мясной сок светло-серый, чтобы очистить.
- Прогреть на скороде масло, не спеша опустить в него кусочки филе.
- Жарить на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
- Далее уже на тихом огне и под крышкой готовить 5-7 минут.
Сколько запекать стейк семги в духовке
Более нежное и полезное блюдо – это запеченный стейк. Время здесь зависит от размера куска. Сколько готовить стейк из семги в духовке? Для стандартного куска с толщиной 2,5 см хватит 5-10 минут для прожарки «медиум». Полностью же мякоть пропекается за 25-30 минут при температуре 160-180 градусов. Время можно уменьшить, если использовать фольгу, специальные формы или рукав для запекания.
Жарим стейк из семги на сковороде
Кстати, мясо не кровь! Богатое сочетание вкуса к наслаждению вашим вкусом. Научитесь готовить это блюдо, следуя этим простым шагам. Соль и перец. 1 столовую ложку сливочного масла.
- Богатое испарившееся молоко.
- Грибы-грибы в осколках.
- Фенхель 1 столовая ложка муки.
- Оливковое масло.
В сковороде налейте немного оливкового масла и масла. Солить лук на среднем огне. Включите грибы, варите в течение нескольких минут. Приправьте солью, перцем и несколькими веточками укропа. Вылейте испарившееся молоко и дайте ему сгуститься на медленном огне, постоянно помешивая.
