Крем из какао – как его делать? Рецептура классического крема из какао и возможные изыски

Впервые о шоколаде европейцы узнали только после посещения Колумбом Америки, где произрастало какао-дерево.

Местные индейцы готовили ужасно горький жидкий шоколад из какао, рецепт был очень простой: семена какао (бобы) растирали в порошок, заливали холодной водой, смешивали с перцем и употребляли эту смесь в качестве тонизирующего напитка. В Европе напиток из какао стали пить горячим и добавлять туда сахар.

Настоящая революция в шоколадном деле произошла в 19 веке, тогда был впервые изготовлен из какао-порошка. В смесь стали добавлять различные добавки – ароматизаторы, орехи, изюм. А вскоре появился шоколад белого цвета. В отличие от обычного шоколада, в его составе полностью отсутствует порошок какао и используется только какао-масло.

Тонизирующие свойства шоколада зависят от количества содержащегося в нем какао. Горький шоколад (какао – от 55%), рекомендуют употреблять людям, сидящим на диете. Детям предпочтительнее давать молочный шоколад, на вкус он приятнее и “мягче” воздействует на организм.

Кулинары одинаково часто используют и шоколад, и какао. Из них готовят напитки, глазурь, крем, добавляют в тесто. Кусочками шоколада украшают торты и пирожные, из порошка какао делают вкуснейшие десерты.

Очень просто приготовить шоколадный крем из какао. Легкий и вкусный крем можно использовать как отдельное блюдо, для прослойки и украшения торта

Ингредиенты

• Молоко – 0,5 литра (лучше брать пожирнее).
• Какао-порошок – 2 ст. ложки.
• Масло сливочное – 30 грамм.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Крахмал – 3 ст. ложки (допускается использовать муку).
• Соль – на кончике ножа.
• Ароматизатор (ванилин).

Ошибка: группа не существует! (ID: 23)

Как приготовить

1. В кастрюлю налить 300 мл молока, подогреть.
2. Добавить в молоко соль, сахар, какао, масло и все тщательно перемешать.
3. Доведя до кипения, продолжить кипятить пару минут, тщательно размешивая

1. Снять кастрюлю с огня.
2. В стакане молока (200 мл) развести крахмал и осторожно влить смесь в горячее молоко, тщательно вымешивая.
3. Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Смесь начнет густеть.
4. Кипятить, помешивая, примерно 2 минуты.
5. Снять с огня, всыпать ванилин, остудить.

Готовый крем поставить в холодильник.

Как использовать

1. Можно подать крем в качестве десерта. Для этого еще теплый крем разложить в креманки (формочки), остудить и поставить в холодильник — десерт покроется красивой корочкой.

1. Крем можно использовать для украшения и прослойки тортов. Крем нежирный, поэтому его рекомендуется использовать для бисквитной основы. Убрав крем в холодильник, его нужно накрыть сверху крышкой или пищевой пленкой. Бисквитные коржи, прежде чем покрывать их кремом, необходимо пропитать, а слой крема покрыть тертым шоколадом для лучшего вкуса.

Не все начинающие хозяйки знают, что обычный бисквит можно превратить в нарядную выпечку. Это совсем не сложно и похоже на фокус. Шоколадный крем для торта способен украсить даже самые невзрачные коржи. По какому бы рецепту он не готовился, всегда получается очень вкусным. Чтобы крем был легким, воздушным, однородным, необходимо ознакомиться с некоторыми секретами приготовления. Кулинары с удовольствием делятся советами и рекомендациями, следуя которым, вы сможете готовить свои шедевры.

Классический рецепт

Это самый старый и очень простой вариант приготовления этого лакомства.

Для него необходимы следующие составляющие:

• 250 г. черного (не менее 72%) шоколада;
• 430 г. пудры сахарной;
• 320 г. мягкого масла (сливочного);
• 2 шт. небольших куриных яиц или 1 крупное;
• 1 ч. л. ванильного сахара (можно заменить на 1г (щепотка) ванили);
• 1 г. соли.

Шоколадку растопить любым удобным способом, остудить примерно до 45°С. Пока шоколадка остывает, отдельно взбить масло с ванильным сахаром (или можно заменить на ваниль) и солю. Продолжая взбивать масло, ввести в него по одной штуке яйца и пудру в 2-3 этапа.

Когда эта масса будет хорошо взбита, кладем туда растопленную шоколадку и взбиваем ещё, для лучшего смешивания ингредиентов.

Простота приготовления крема делает его необычайно популярным, поэтому его и можно назвать классическим по праву долгого существования. Крем можно немного остудить или использовать сразу.

Шоколадный крем для обмазки бисквитного торта

• 200 г. сгущенки;
• 270 г. сливочного масла (обязательно мягкого);
• 35 г. какао;
• 2 желтка;
• 20 мл. воды (обычной, кипяченой).

Желтки и воду взбить немного венчиком, влить в эту смесь сгущенное молоко и прокипятить на медленном огне, постоянно перемешивая массу. Когда масса станет густой влить растопленное масло, добавить какао и всё тщательно смешать. Всё готово, для использования необходимо немного охладить.

Для обмазывания бисквитных коржей отлично подойдет и такой рецепт:

• 370 мл. молока, желательно пожирнее;
• 35 г. какао;
• 70 г. пудры сахарной;
• 70 г. крахмала;
• 25 г. сливочного масла;
• 1 г. ванилина;
• 1 г. соли.

Половину молока, масло, какао, пудру и соль поварить немного на слабом огне. Закипит эта масса и можно подержать на огне 3 минуты, помешивая деревянной ложкой.

В другой половине молока (200 мл) тщательно размешать крахмал (можно использовать кухонный шейкер). Далее молочно-крахмальную смесь влить в молочную смесь, но не сразу всю, а постепенно – тонкой струей, и после закипания проварить ещё 3 минуты, не забывая постоянно помешивать, иначе крем подгорит.

Когда смесь загустеет, снять с плиты, смешать с ванилином (если все –таки образовались комочки можно пропустить через дуршлаг). Остудить крем до 45°С и далее можно хранить в холодильнике. После охлаждения можно смазывать им бисквитные коржи.

Готовим шоколадную патоку из какао

Шоколадные десерты из какао-порошка могут использоваться для обмазывания тортов или как самостоятельные десерты. Крем, приготовленный из какао-порошка, получается густым, сладким и насыщенным.

По вкусу практически невозможно отличить имеется ли в его составе настоящий дорогой горький шоколад или недорогой какао-порошок. И вот несколько самых лучших рецептов:

Вариант 1

• 1200 мл. молока;
• 200 г. сахара;
• 200 г. сливочного масла;
• 2 ст. л. с горкой какао-порошка;
• 2 ст. л. с горкой муки.

На слабом огне растопить масло с сахаром, какао и мукой, и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить небольшими порциями молоко и, мешая деревянной ложкой, проварить около 10 минут. Когда крем загустеет, снять с плиты и остудить.

Вариант 2

Домашние кондитерские изделия — это целое искусство и трепетная тема для большинства современных хозяек, мечтающих научиться готовить, к примеру, собственные бисквитные торты. А какой из них может обойтись без соблазнительного крема, который не только украшает выпечку, но и служит заключительным аккордом в общей гамме вкуса!

Опытные кондитеры советуют подбирать крем, ориентируясь на качества тестовой основы. Например, крем для шоколадного бисквита должен немного оттенять, но в то же время и дополнять общий вкус выпечки и хорошо пропитывать воздушные коржи. Именно эта составляющая способна сделать торт неповторимым произведением кулинарного искусства.

Сметанный крем получается очень легким, воздушным. Он хорошо и быстро пропитывает пористые бисквитные коржи, но обладает неярким вкусом. Ситуация легко исправляется добавлением ванили и корицы, которые идеально сочетаются со вкусом шоколада и дополняют его.

Ингредиенты:

• 400 г сметаны (жирность более 25%);
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка корицы.

Приготовление:

Рецепт вишневого крема для шоколадного бисквита

Вишня и шоколад — изумительное сочетание вкусов. Темные бисквитные коржи, украшенные воздушным розовым кремом, выглядят потрясающе красиво, а торт получается в меру сладким, с очень ярким вкусом.

Ингредиенты:

• 100 г вишни (свежей или замороженной);
• 1 пачка сливочного масла (200 г);
• 150 г сахара.

Приготовление:

Яркий вкус шоколада отчетливее проявляется на фоне нежного крема с вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

• 1 ст. молока;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 банка вареной сгущенки.

Приготовление:

1. В теплом молоке растворите сахар, потом распустите муку и поставьте смесь на слабый огонь.
2. Варите ее, пока она не загустеет, и постоянно интенсивно помешивайте, иначе все подгорит, и вкус основы для крема испортится.
3. Мягкое сливочное масло и вареную сгущенку взбейте миксером и добавьте в мучную охлажденную массу.
4. Взбивание продолжайте до тех пор, пока крем не станет однородным, воздушным, с устойчивыми пиками.

Белоснежный крем великолепно смотрится с темными коржами, а клубника подчеркивает вкус шоколада. Торт получается легким, вкусным, с ноткой свежести и совсем не приторным.

Ингредиенты:

• 500 г нежирного творога;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 2 ст. л. сухого желатина;
• 100 мл молока;
• 250 мл жирных сливок (30%);
• 300 г клубники.

Приготовление:

1. Подготовьте основу для крема. В желатин влейте горячее молоко и размешивайте, пока он полностью не растворится. Процедите.
2. Творог протрите через сито, чтобы убрать излишнюю зернистость и сделать его более однородным. Получившуюся пасту разотрите с сахарной пудрой.
3. В творожную массу влейте молоко с желатином и все хорошо перемешайте, аккуратно введите взбитые в устойчивую пену сливки.
4. Клубнику порежьте небольшими кусочками, положите в получившийся крем — и можете сразу приступать к украшению охлажденного торта.

Этот крем хорош сам по себе. Но его вкус можно сделать богаче, введя такие дополнительные ингредиенты, как сладкий сироп и чернослив.

Ингредиенты:

• 500 мл сливок жирностью 30%;
• 150 мл ликера или сладкого сиропа;
• 3 ст. л. сахара;
• 200 г чернослива.

Приготовление:

1. Первым делом подготовьте сухофрукты. Промойте и обсушите их. Если чернослив слишком сухой, залейте его кипятком и выдержите 5 минут. Размякшие плоды порежьте на мелкие кусочки.
2. Чернослив положите в стеклянную банку, залейте ликером или сиропом и поставьте на ночь в холодильник.
3. Пропитанные сиропом сухофрукты перед добавлением в крем измельчите в блендере до состояния пюре или плотного варенья.
4. Сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Сахар добавляйте в процессе взбивания маленькими порциями.
5. Дальше есть два варианта. Можно соединить обе массы или смазывать коржи слоями: сначала пропитанный ликером или сиропом чернослив, а поверх — взбитые сливки.

Крем для шоколадного торта из какао

Шоколад «в квадрате» — это ли не самое лучшее лакомство для настоящих сладкоежек!

1. Масляный крем Шарлотт

Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки. Готовится крем методом взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Масло возьмите самое лучшее, без примесей и добавок, с жирностью 82.5 %

Количество ингредиентов на 250 г крема:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахарный песок — 90 г
• Желток яйца — 1 шт
• Молоко — 65 г
• Коньяк — 1 ст. л.

Масло достаньте из холодильника заранее (за 1-2 часа до начала приготовления). Чтобы оно быстрее согрелось, можно разделить с помощью ножа на кусочки длиной 1-2 см. Чем больше поверхности масла будет соприкасаться с воздухом, тем быстрее оно станет нужной температуры.

Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7-8 минут, с момента закипания варите 1-2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.

Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите.

Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски. Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.

Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара. Ванильный сахар можете соединить с обычным и добавить в яичный сироп во время его приготовления или можно растереть в пудру и добавить в крем в самом конце взбивания.

Этот крем не такой вкусный, как Шарлотт, но готовится настолько просто, что выручит в трудную минуту. В нем нет яиц,а значит, он отлично хранится.

• Сливочное масло с жирностью 82 % — 150 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сгущенка — 60 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик (разотрите в пудру) Можно заменить на 1 ч. л. экстракта ванили
• Коньяк (или любой другой крепкий алкоголь) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 15 г

Все продукты заранее выньте из холодильника, чтобы согрелись. В мягкое сливочное масло добавьте просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, порошок какао и усердно взбейте миксером 5-6 минут (на максимальной скорости).

Сгущенное молоко добавляйте понемногу, каждый раз тщательно размешивая. В готовый крем добавьте коньяк или ликер. Готовый крем выглядит блестящей однородной массой. Готовьте его непосредственно перед использованием.

3. Крем с маскарпоне

Любимый крем, который я часто использую. Он подходит как для бисквитных тортов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне — вкуснейшая выпечка к чаю.

В этом рецепте можно менять фруктовую составляющую, получая при этом каждый раз новые оттенки вкуса и цвет. Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.

• Холодные жирные сливки (33-36 %) — 375 г
• Маскарпоне — 360 г
• Сахарный песок — 75 г
• Экстракт ванили — 1,5 ч. л.
• Фруктовое пюре (из малины, банана, клубники и т. д.) — 100 г

Охладите сливки: поместите их в миску и уберите в морозилку. Холодные сливки взобьются гораздо быстрее. Затем соедините сахар, маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте на маленькой скорости, а затем перейдите на максимальную. Добейтесь устойчивых пиков.

В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно вмешайте его в крем лопаточкой. Храните в холодильнике до момента сборки торта.

4. Белковый крем

Обычно таким кремом ничего не прослаивают, так как, он очень нежный, а вот для покрытия и отделки — он очень подходит. Чтобы белковые украшения прочно держали форму, их принято колеровать: запекать в духовке пару минут при высокой температуре, при этом крем покрывается аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

• Белок одного яйца — 1 шт
• Сахарный песок — 60 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика

Взбейте белки в плотную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и снова усердно взбейте до образования плотной, белой, блестящей массы. Такой крем нужно использовать сразу же, иначе он осядет.

5.Творожный крем

Этот крем готовится из творога и обычного крема и очень похож на начинку в творожных колечках из заварного теста.

• Творог — 185 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сгущенка — 15 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика (нужно растереть в пудру)
• Коньяк (или другой ароматный крепкий алкоголь) — 1 ст. л.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до посветления, добавьте сгущенку и снова взбейте. В конце процесса добавьте коньяк.

Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным. Соедините с кремом.

7. Заварной сметанный крем для бисквитного торта

Про обычный вариант крема (где сметана смешивается с сахаром) я писать не буду, слишком он прост и всем известен. Расскажу о новом способе сметанного крема, в котором мука, яйцо, сметана завариваются на водяной бане.

• Сметана 20 % — 300 г
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 120 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 250 мл

Смешайте яйцо, сметану, ваниль, сахар и муку, поместите на водяную баню и варите до густоты, полностью остудите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте и, при постоянном перемешивании, введите в остывший крем.

Крем отлично подходит для прослаивания коржей, так как, достаточно «мокрый» и дополнительной пропитки сиропом бисквита не требуется.

8. Крем-чиз

Отлично подходит для , а также других тортов и пирожных. Хорошо держит форму, поэтому используется не только в прослойку, но и для оформления тортов и пирожных.

• Творожный сыр — 340 г
• Масло сливочное — 115 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Экстракт ванили — 2 ч. л.

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбейте сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавьте сливочный сыр и снова взбейте миксером.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться. Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

9. Шоколадный ганаш

Крем представляет собой смесь из сливочного масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для ароматизации и вкуса.

• Тёмный шоколад (70%) — 100 гр.
• Сливки (33%) — 50 мл.
• Масло — 10-15 гр.

Сливочное масло в этом креме добавляется больше для блеска, чем для структуры, поэтому его количество небольшое.

Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешиваем. В конце приготовления кладем кусочек масла.

Важно запомнить следующие пропорции для молочного, белого и темного шоколада:

Белый ганаш: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Темный ганаш: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Молочный ганаш: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкусный крем для торта, а также начинку для , и, конечно, макарунов.

10. Крем из сгущенки и масла

• Мягкое сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) — 200 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь

Важный момент — согреть сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.

Теплое масло взбивайте с помощью миксера в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз взбивая. Готовый крем остудите в холодильнике.

В Пирогеево есть вариант этого крема (пройдите по ссылке).

Испечь коржидля вкусного сдобного изделия – это только половина дела. Главное – правильноего пропитать и украсить. А что же, как не крем, лучше всего справляется сэтими задачами? Воздушный, фруктовый, сливочный, сметанный, творожный,шоколадный, ванильный, коричный – вариантов может быть масса. Как сделать кремдля бисквитного торта без особых усилий и в скорейшие сроки? Ответить на этотвопрос совершенно несложно, поскольку разнообразие вариантов просто поражает. Овладевбазовыми рецептами в совершенстве, вы без труда сможете придумывать собственныеначинки и фантазии с любыми составляющими.

На помощьприходит сметана

Прекраснымвариантом не только украшения, но и пропитки станет крем для бисквитного тортаиз сметаны. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• два стаканасметаны 25%–35% жирности (тем, кто соблюдает диету, и ограничивает потреблениежиров можно воспользоваться и 20%-м вариантом);
• один стакансахара;
• щепоткаванилина, корицы, стручок ванили.

В заранееподготовленную посуду (желательно просторную и достаточно высокую) переложитесодержимое стаканов и добавьте сахар. Включите миксер и на достаточно высокойскорости начните взбивать эту массу до образования однородной пышнойконсистенции. Как только содержимое миски начнет густеть, добавьте немногованилина или корицы по вкусу, продолжайте взбивать. Проверить готовность этойчудесной массы можно при помощи ложки. Зачерпните немного взбитой с сахаромсметаны: если она не падает и не выливается с ложки, значит все в порядке. Кремготов!

Особощепетильным и придирчивым гурманам, предпочитающим изыски, можно посоветоватьдобавить в сметану варенье, лимонный сок, несколько ложек кофе или какао (цветбудет гораздо темнее, насыщеннее, что уж говорить о запахе).

Обработавкоржи этой субстанцией, вы обеспечите своему коронному блюду из бисквита нетолько универсальную пропитку, но и сделаете его безумно вкусным, нежным,мягким. Украсить торт сверху можно шоколадной глазурью, приготовленной самостоятельно .

Заварим непо-детски

Едва ли несамым простейшим и, по заверениям многих, получающимся даже у начинающих хозяек,практически ничего не понимающих в выпечке, является крем заварного типа.Простота приготовления вместе с невероятной легкостью, нежностью и сладостьюделает его одной из самых популярных начинок милых песочных корзиночек,маленьких эклеров и профитролей, всевозможных пирожных и, конечно же, тортов.

Для того чтобысделать заварной крем для бисквитного торта, подготовьте следующие продукты:

• два куриныхяйца;
• два стаканакоровьего молока;
• один стакансахара (можно использовать и тростниковый);
• три столовыеложки муки;
• корицу иливаниль по вкусу.

В отдельнуюглубокую миску высыпьте муку, разбейте яйца и залейте все стаканом молока. Всетщательно перемешайте до образования однородной консистенции. В кастрюлювылейте второй стакан с молоком, аккуратно всыпьте сахар и поставьте намедленный огонь. Не забывая помешивать содержимое кастрюли, доведите все докипения, а затем отправьте туда смесь из первой миски. Помешайте несколько рази продолжайте это делать, выключив огонь: это необходимо для того, чтобы массазагустела. Как только требуемое состояние будет достигнуто, крем готов.Отправьте его в холодильник на некоторое время, чтобы полностью остудить. Послеэтого можете смело обмазывать коржи, сооружая невероятных размеров вкусноесладкое блюдо.

Заварной крем

Этот рецепт занимает первое место по популярности у любительниц выпечки. Очень многие женщины используют именно заварной крем для приготовления тортов. Поэтому мы просто не могли обойти его стороной.

Ингредиенты:

• три желтка
• одна чайная ложка муки
• половина стакана сливок
• 140 граммов сахарного песка
• ваниль — на ваш вкус
• свежее сливочное масло — 150 граммов

Способ приготовления:

Вначале отделите белки от желтков и последние хорошо разотрите с мукой, предварительно соединенной с сахаром. У вас должна получиться однородная масса без комков и крупинок. Поставьте смесь на тихий огонь и постоянно помешивайте, пока она не станет похожей на очень густую сметану. Однако ни в коем случае не кипятите ее! Затем порежьте теплое сливочное масло кусками и смешайте его с оставшимся сахарным песком, затем постепенно введите горячий крем и взбейте все венчиком до однородности. Потом высыпьте немного ванили и поставьте блюдо остывать.

Этот рецепт можно использовать не только для бисквитных тортов, но и при приготовлении других изделий, например, пирожных или домашних эклеров.

Крем из творога и сливок

Предлагаем рассмотреть еще один рецепт, который по праву считается самым простым в приготовлении. На этот раз будем делать крем для бисквитного торта из творога и сливок.

Ингредиенты:

• творог — 400 граммов
• 250 миллилитров сливок
• сахар — на свой вкус
• две щепотки ванилина

Способ приготовления:

Этот рецепт, как считают профессиональные кулинары, является самым простым из всех возможных. Поэтому, если вы никогда не пекли бисквитный торт, рекомендуем приготовить именно творожный крем. Вы сделаете его очень быстро и ни при каких условиях не испортите.

Итак, мелко разотрите творог с помощью вилки, после сюда же небольшой струйкой влейте сливки и взбейте все венчиком так, чтобы получилась однородная и густая масса. Она не должна растекаться и расползаться. Затем высыпьте сахар и ванилин на свое усмотрение. Тщательно перемешайте крем и можете смазывать им бисквитные коржи.

Очень простой крем из масла

Кремы на основе масла не уступают по популярности творожным. Они тоже довольно легко готовятся и не отнимают много времени.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 граммов
• ром — по желанию (можно также использовать коньяк)
• 1/3 стакана сахарной пудры
• два куриных желтка

Способ приготовления:

Чтобы вам легче было сделать этот крем, предварительно достаньте масло из холодильника и дайте ему слегка подтаять. Затем соедините данный продукт с сахарной пудрой, тщательно перемешайте и введите желтки, заранее взбитые. Еще несколько секунд поработайте венчиком, чтобы масса стала однородной. В самом конце можете добавить на свой вкус либо ром, либо хороший коньяк.

Масляным кремом смазывают также коржи из песочного теста, многие хозяйки используют его для приготовления медовиков. Так что возьмите сей факт на заметку, возможно, в скором времени вы захотите сделать подобный десерт.

Нежный белковый крем

Вкус любого торта (не только бисквитного) во многом зависит от крема. Одни любят, чтобы данная субстанция была жирной, в этом случае рекомендуем готовить ее из масла или сливок. Если же вы предпочитаете легкие кремы, делайте их из сметаны, творога или белков. Рецепт последнего блюда мы вам сейчас подскажем.

Ингредиенты:

• четыре куриных белка
• лимонный сок — одна чайная ложка
• сахарный песок — один стакан

Способ приготовления:

Взбейте в пышную белую пену белки, а затем добавьте в них лимонный сок и опять перемешайте. Теперь постепенно, высыпая небольшими пригоршнями, введите сахар и опять работайте венчиков сверху вниз до образования плотной однородной массы. Следите, чтобы не осталось ни единой крупинки или комочка. Готовый крем можете сразу же намазывать на коржи и формировать бисквит.

Аппетитный крем из сметаны

Этот нежный сметанный крем поможет приготовить идеальный бисквитный торт, которым вы с радостью угостите своих гостей.

Ингредиенты:

• 500 миллилитров сметаны
• 200 граммов сахарного песка
• ванилин кладите на свое усмотрение
• одна упаковка загустителя

Способ приготовления:

Сначала хорошо перемешайте с помощью венчика или обычной вилки сметану с сахарным песком, когда масса станет однородной, введите ванилин и высыпьте загуститель. Затем взбейте все указанные ингредиенты в густую плотную массу и поставьте ее на несколько часов на верхнюю полку в холодильнике. Потом можете смело украшать торт.

Кстати, если вы используете очень густую сметану, например, домашнюю, то загуститель добавлять совсем не обязательно, так как крем и без него не будет растекаться.

Думаем, в преддверии наступающих праздников эти рецепты вам пригодятся. Ведь наверняка ваш ребенок попросит приготовить что-нибудь вкусное — так почему бы не сделать бисквит?

Хрустящие трубочки в вафельнице: рецепт приготовления сладкого десерта

Трубочки в вафельнице, рецепт которых представлен чуть ниже, получаются такими сладкими и хрустящими, что от них никогда не откажутся ни взрослые, ни дети. Стоит особо отметить, что такой десерт можно делать не только в виде обычных полых трубочек, но в виде конуса, наполненного вареным сгущенным молоком и орехами.

Сладкие трубочки в вафельнице: рецепт приготовления вкусного десерта

Необходимые ингредиенты для теста:

• сливочный маргарин свежий – 210 г;
• пшеничная мука – 2 полных стакана;
• куриное яйцо крупное – 4 шт.;
• песок сахарный – полный граненый стакан;
• масло подсолнечное – немного (для смазывания вафельницы).

Процесс приготовления теста

Трубочки в вафельнице, рецепт которых крайне прост, желательно делать с использованием свежего маргарина. Но если в доме не оказалось такого продукта, то десерт можно готовить и с применением сливочного масла. Его требуется разрезать на маленькие кусочки, поместить в эмалированную посуду, а затем слегка нагреть, чтобы кулинарный жир полностью растаял, но не подгорел.

Пока растопленный маргарин остывает в стороне, следует заняться обработкой других ингредиентов. Для этого требуется разбить куриные яйца в посуду, взбить их вилочкой, а затем всыпать сахарный песок и еще раз хорошо перемешать, чтобы сыпучий продукт растаял.

Также стоит напомнить о том, что рецепт приготовления трубочек в вафельнице не требует использования пищевой соды. Ведь если добавить ее в тесто, то десерт будет слишком пышным, а нам необходимо получить тонкое и хрустящее печенье.

Таким образом, две приготовленные массы требуется соединить вместе, хорошо перемешать и всыпать к ним пшеничную муку. Консистенция основы должна получиться в виде густой сметаны.

Термическая обработка

Следуя всем описанным правилам приготовления, у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные трубочки в вафельнице. Рецепт такого десерта знает каждый, но далеко не все имеют специальное приспособление для выпекания. Для этого необходимо приобрести кухонный прибор в виде двустворчатого устройства, в которое следует закладывать тесто. Если же у вас имеется такое приспособление, то его необходимо тщательно помыть, нагреть докрасна и обмазать растительным маслом. После этого на нижнюю створку требуется поместить 1 большую ложку основы, а затем сильно прижать и сразу же поставить на включенную газовую плиту. Готовность вафель следует определять по цвету: если обе стороны изделия подрумянились, то его необходимо выложить на стол (при помощи вилки) и быстро завернуть в трубочку (или конус). Если с этой процедурой чуть замешкаться и припоздниться, то печенье застынет в том положении, в котором было выброшено на разделочную доску.

Как правильно подавать к столу

Готовые вафельные трубочки в вафельнице изготовленные, следует преподносить гостям вместе с горячим кофе, чаем или какао. Также к такому десерту можно подать варенье, мед, ждем и прочие сладости.

Полезный совет

Чтобы порадовать своих близких людей более оригинальным десертом, горячие вафли следует завернуть конусом, а вовнутрь поместить вареную сгущенку, смешанную с жареным арахисом.

Рецепты вафельных трубочек для вафельницы на сайте Всё о десертах

Что может быть лучше хрустящих домашних вафельных трубочек, наполненных по завязку нежным вкусным кремом? А если подать их к чашечке ароматного чая или какао?.. Лучше десерта и не придумаешь.

Вкус этих вафель — это вкус детства и его помнит, наверное, каждый из нас. Так почему бы не порадовать себя и своих близких этим лакомством. Стоит лишь достать из закромов старую советскую электровафельницу… Конечно же, современная тоже отлично подойдет, но в детство перенесет нас именно та, тяжелая и громоздкая, но бесконечно надежная металлическая вафельница.

Вафли по технологии ГОСТа

Как сделать идеальные вафельные трубочки? Все просто, использовать в приготовлении рецепт по технологии ГОСТа. Трубочки получатся хрустящие и просто таящие во рту.

Нам потребуется:

• пшеничная мука — 260 г
• сахарный песок — 225 г
• ваниль (стручок или сахар ванильный)
• питьевая вода — 270 мл
• яичный желток — 1 шт
• сода — 1 г
• сливочное масло — 30 г
• яичные белки — 2 шт
• лимонная кислота — 1 г
• щепотка слои

Итак, приступим к готовке теста для вафель «из детства». Для этого нужно растопить сливочное масло. Отдельно растереть желток, соду, соль и 110 мл воды. Массу хорошо перемешать до однородной консистенции. Всыпать 100 г сахара и влить еще 110 мл воды. Затем всыпать половину массы муки. необходимой для теста. Вымесить лопаткой, добавить оставшуюся муку, ваниль (если у вас стручок, то разрезать его вдоль и извлечь ножом массу, что внутри). В конце, говорит рецепт, тонкой струйкой влить в тесто растопленное масло и взбивать миксером еще 8-10 минут.

Пока тесто отдыхает, разогреть вафельницу. Далее вылить на рифленую поверхность небольшое количество теста и закрыть крышку аппарата. Обычно одна вафельная трубочка в электровафельнице печется  от 3 до 5 минут (но может быть и больше зависит от мощности и размера самой вафельницы).

Готовую вафлю еще горячей и поддающейся формированию, накрутить на скалку или что-то подобное, чтобы придать ей форму трубочки. Когда она подсохнет, можно отложить ее на блюдо.

После процедуры выпекания, следует заняться кремом, которым будут наполнены наши трубочки.

Рецепт крема очень прост: в сотейник поместить 125 г сахара, лимонную кислоту и 50 мл воды. Отправить его на средний огонь и варить до закипания. Когда сироп пойдет пузырями, убавить мощность огня до минимума. Варить нужно до тех пор, пока сироп не приобретет слегка желтоватый цвет и необходимую вязкость. Проверяется легко. В чашку с ледяной водой капнуть сироп. Если он комочком свалиться на дно чашки, значит все замечательно и сироп можно снимать с огня.

Холодные белки, рекомендует рецепт, посолить, чтобы они были более стойкими в результате взбивания.  Начать взбивать миксером на низких оборотах, затем ускорить до максимума. Когда пена будет стойкой, начать вливать сироп, при этом продолжать взбивать наш крем. Если он не достаточно сладок, то можно добавить в него ложечку сахарной пудры, но это уже дело вкуса.

Остывшие и затвердевшие трубочки наполнить кремом. Сделать это можно при помощи кондитерского мешка или обычной чайной ложечки. Вот такой совершенно несложный рецепт вафель по технологии ГОСТа.

Трубочки «Сладкий рожок»

Этот рецепт — находка для настоящих сластен. Сладкая хрустящая вафля в сочетании с шоколадной глазурью и нежнейшим сливочным кремом… Перед таким рожком не устоит никто и это факт.

Для теста:

• Сливочное масло — 200 г
• куриные яйца — 2 шт
• сахарный песок — 300 г
• мука — 3,5 ст

Для крема:

• сливки 33% — 1 ст
• сахар — 500 г
• закрепитель для сливок — 1 пакет
• шоколад молочный — 30 г
• шоколад черный — 30 г
• масло — 20 г

Рецепт теста таков: сливочное масло растопить, холодные куриные яйца взбить с сахаром до густой пены и смешать все в одной миске. Затем понемногу в массу добавлять муку, тщательно вымешивая тесто лопаткой. Разогреть вафельницу и выпекать вафли по 3-5 минут. Сразу же после готовности скрутить из них рожки (конусы).

Готовим глазурь: в сотейнике растопить шоколад с кусочком сливочного масла. Готовой глазурью измазать внутреннюю поверхность трубочки. Остудить, чтобы шоколад хорошенько застыл. Это, кстати, очень полезная хитрость. Глазурь, которая покрывает вафлю внутри, защищает ее от влажного крема и сохраняет стенки трубочки хрустящими еще очень долгое время.

В чаше взбить жирные сливки с сахаром и, через 5-6 минут, советует рецепт, добавить порошок-закрепитель. Готовым кремом наполнить рожки.  Домашние вафельные трубочки хороши тем, что их можно заполнять, не жалея любимого крема. От этого они становятся только вкуснее и желаннее.

Видео-рецепт приготовления трубочек в вафельнице

vsedeserti.ru

Рецепт трубочек хрустящих в вафельнице

Вкус вафельных трубочек с начинкой или без – это один из главных вкусов детства. Пока мама замешивала тесто и нагревала прибор, мы находились рядом и томились в предвкушении, ожидая, когда же первая трубочка будет готова, чтобы с наслаждением откусить от нее долгожданный кусочек. Если у вас пылится на полке в шкафу электрическая или обычная вафельница, а рецепт вы за долгие годы потеряли, пришла пора напомнить об этом вкусном лакомстве, любимом как взрослыми, так и детьми.

Рецепт приготовления трубочек в вафельнице

• взбить 4 яйца со стаканом сахара до появления густой белой пены. Для этого лучше использовать миксер или блендер;
• влить в состав 200 г растопленного, но уже остывшего сливочного масла и присовокупить один стакан муки. Перемешать. Тесто должно иметь консистенцию сметаны;
• включить прибор в сеть или нагреть на газу, смазать обе внутренние стороны маслом и выложить одну ложку теста, плотно сомкнув две половинки друг с другом;
• вынуть и скрутить блин в трубочку.

Рецепт хрустящих вкусных трубочек в вафельнице

Предыдущий рецепт теста для трубочек вафельных, приготовленных в вафельнице, был наиболее простым. Причем альтернативой маслу может выступать специальный маргарин для выпечки. Но можно приготовить тесто и на основе молока. Многие отдают предпочтение именно ему.

• растереть одно яйцо с сахаром в объеме одного стакана, присовокупить стакан молока и 3–4 ст. л. предварительно растопленного сливочного масла или маргарина для выпечки;
• всыпать 1,5 стакана муки, посолить и не забыть о разрыхлителе – 1 ч. л. Смазать внутреннюю часть прибора растительным маслом и приступить к выпеканию трубочек. Если вы любитель мягкого сладкого десерта, то не держите тесто внутри слишком долго. Если его перегреть, вафли получатся слишком зажаристыми и хрустящими, но это кому как нравится.

Рецепт вафельных трубочек для вафельницы, работающей на газу

• на водяной бане растопить сливочное масло в количестве 125 г. Его можно и не вынимать оттуда, чтобы оно снова не застыло. Два яйца растереть с сахаром в количестве 150 г до появления густой белой пены;
• не прекращая работать миксером, влить в состав растопленное масло. Крахмал в количестве 50 г и 150 г муки необходимо понемногу вводить в смесь, а в самом конце добавить 150 мл теплой воды, но опять-таки, лить ее по чуть-чуть;
• поставить кастрюльку с тестом в место, где тепло примерно на полчаса. Теперь можно водрузить прибор на плиту, дождаться, когда он нагреется, смазать рабочие поверхности маслом, и приступить к выпеканию. Каждый раз размазывайте по поверхности 2 ложки теста. Трубочки сворачивать горячими.

Рецепт приготовления вафельных трубочек для вафельницы электрической

Если вы любите тонкие вафли, то этот рецепт для вас.

Вот этапы изготовления:

• три яйца взбить со 125 г сахара, ввести в них растопленный маргарин в объеме 100 г;
• муку в количестве 250 г просеять при необходимости и ввести в основной состав, постоянно помешивая венчиком. В конце добавить пакетик ванилина. Вооружившись электрической вафельницей, приступить к выпеканию вкусной сладости, не забыв смазать две рабочие половины маслом. Теста каждый раз использовать по 1 ст. л.

Рецепт теста для хрустящих вафельных трубочек в вафельнице

• растопить 125 г маргарина и смешать со сливками в количестве 50 мл;
• четыре яйца взбить со 310 г сахара и соединить с первыми ингредиентами. Понемногу всыпать муку в количестве 110 г, постоянно помешивая;
• разогреть прибор, смазать его маслом, после чего требуется поместить на нижнюю рабочую поверхность одну ложку теста и размазать. Прикрыть крышку на пару минут, а после открыть и быстро выложить столовую ложку вареной сгущенки на край испеченного блина. Скрутить, помогая себе вилкой или щипцами и выложить на тарелку.

Этот рецепт хрустящих трубочек в вафельнице со сгущенкой популярен потому, что начинку долго готовить не надо: достаточно заранее обзавестись вареной сгущенкой, и все. Есть рецепты приготовления трубочек с самой разнообразной начинкой: джемом, взбитыми сливками, вареньем, заварным кремом и др.

Но рецепт вафельных рожков и вафель любой другой формы со сгущенкой предпочтителен потому, что начинка не вытекает из готового лакомства, а значит, не пачкает руки и вся без остатка попадает в рот.

Так что пробуйте, экспериментируйте, угощайте близких и знакомых и ешьте сами. Приятного аппетита!

vtarelochke.ru

• Паста в сливочном соусе с сыром – Сливочный соус для пасты — 8 рецептов
• Сливочный суп с шампиньонами с сыром – Сливочно-сырный суп с шампиньонами. Ингредиенты: зелень, картофель, сыр мягкий
• Kitchenaid планетарный миксер – Планетарный миксер KitchenAid: отзывы и цветовая гамма
• Запекание мяса курицы в мультиварке – Как запечь курицу в мультиварке, рецепт с фото
• Говядина в томатно сметанном соусе – Говядина в сметанно-томатном соусе
• Как приготовить плов из свинины в духовке – Плов в духовке со свининой рецепты с фото

Мягкие вафли — общие принципы приготовления

Тесто для мягких вафель всегда замешивается с добавлением жидкости. Обычно это молоко, кефир, можно использовать сметану или сливки. Если

Мы храним его в холодильнике всю ночь. На следующий день сформируйте шарики размером около 5 см, включите электрический гриль с крышкой или вафельным железом или печеньем. Закройте крышку и установите гриль около 4 минут. Удалите куки и дайте ему остыть. Если у вас нет электрического гриля, вы можете использовать гриль или гриль на слабом огне и нанести вес на печенье, например, сжать шпателем при поджаривании ее с каждой стороны.

Если вам понравился пост бельгийского печенья. Вы можете поделиться им в своих любимых социальных сетях, ← у вас есть разные значки для нажатия. Вафли, вафли или гауперы — это традиционные сладости, происходящие из Северной Европы и экспортируемые в Америку. Они представляют собой хрустящие вафли снаружи и мягкие внутри от типичной формы решетки. Следуя этой истории, мы также предлагаем рецепты в разных вариантах и ​​подсказках, чтобы купить тарелку, с которой можно готовить.

в рецепте присутствуют только яйца и жиры, то структура будет рассыпчатая, хрустящая, вафли будут похожи на песочное печенье. Количество

сахара в рецептах может очень сильно отличаться. Иногда готовят очень сладкие вафли, но встречаются и более пресные варианты, все зависит

от наличия или отсутствия начинки.

Для выпечки используются глубокие вафельницы, в которые наливается тесто по самые бортики, сверху его нужно прикрыть. Если вафельница

У них так много имен, но их внешний вид безошибочен, на самом деле они похожи на решетки, грили, потому что их готовят на специальных плитах, которые дают этот мотив. Однако форма их периметра может варьироваться от прямоугольной формы до квадратной или круглой или даже формы сердца или треугольника и может быть приготовлена ​​с добавлением дрожжей или без них. В общем, однако, они подаются со сливками, шоколадом, кленовым сиропом, джемом, медом в сладких вариантах, сыром или мясом в соленых. Раньше они заменяли хлеб.

Как приготовить мягкие вафли дома

Существует несколько вариантов вафель с точки зрения теста, которые меняются в соответствии с различными национальными традициями, а также в зависимости от местностей. Однако происхождение происходит из северных стран, от Бельгии до Франции, от Германии до Скандинавии до Нидерландов.

электрическая, то температура и режим подбираются с учетом данных в инструкции прибора.

С чем подают вафли:

Сгущенка;

Повидло;

Разные кремы;

Шоколад, мед;

Суфле, желе.

Начинкой можно смазывать две вафли, склеивать между собой. Иногда крем просто выдавливают сверху, для красоты посыпают шоколадной или

кокосовой стружкой, цветными конфетками, раскладывают ягоды или кусочки фруктов. Можно мягкие вафли просто полить растопленным шоколадом

В Бельгии, считающейся родиной гауфр, или вафлями, есть как минимум два варианта этого препарата. В Брюсселе гауфр обычно имеет совершенно прямоугольную форму, и тесто изготавливается из молока, яиц, муки, воды, масла, сахара и дрожжей. Они не особенно сладкие и подаются с сахарным песком или взбитыми сливками.

Мягкие вафли в вафельнице на кислом молоке

Еще в Бельгии, в Льеже, их доска гладкая, а ингредиенты немного отличаются и слаще, чем брюссельская версия; мука, яйца, молоко, масло, дрожжи, щепотка соли, ванильный сахар и сахар. В Скандинавии вафель или гауфр были первоначально приготовлены без добавления дрожжей, потому что это было слишком дорого. Со временем были добавлены химические дрожжи, которые делали их менее высокими и менее мягкими, чем традиционные. В Северной Европе они подают со сметаной, джемом, кленовым сиропом, миндалем, фундуком, шоколадом.

или приготовленной глазурью. Очень часто подают несколько видов сладких топингов в отдельной посуде.

Мягкие вафли в вафельнице со сгущенкой (тесто на молоке)

Простое тесто для потрясающего лакомства. Его можно замесить заранее, за несколько часов до выпечки мягких вафель в вафельнице, а в нужный

момент порадовать домочадцев или гостей. Но хранить тесто лучше в холодильнике.

Первоначально из высокой долины Чизоне и высокой долины Сузы около Турина было любопытно узнать, что в прошлом эти вафли заменили хлеб в холодные месяцы, когда горцы не могли спуститься в долину, чтобы испечь из-за мороза. В некоторых случаях также добавляют молоко и яйца.

Феррателле в Абруццо и Молизе

Традиция означает, что вафли приготовлены на традиционных утюгах, то есть две чугунные пластины с гравированной решеткой, чтобы дать классическую сшитую форму. Его использовали для нагрева тарелок на плите, а затем их съедали салом перед добавлением теста. В традициях Абруццо и Молизе, называемой Феррателла, есть сладкий, почти идентичный.

Ингредиенты

Два яйца;

30 грамм сахар;

20 грамм сл. масла;

240 граммов муки;

250 мл молока;

Соль, сода, ваниль;

Сгущенка для склеивания.

Приготовление

1. Отделить белки, добавить к ним щепотку соли, взбить в крепкую белую пену.

2. К желткам добавить сахар и сразу ванилин. Взбить или просто хорошо растереть до белого цвета.

Рецепт брюссельского гауфера

Они встречаются в различных формах, но, как правило, не являются такими сладкими, как они есть, и хороши для сладких сиропов, таких как клен. Состав 250 г муки 100 г сливочного масла 15 г дрожжей 3 яйца 375 мл молока 30 г сахара. Продолжайте растворять дрожжи в небольшом количестве горячего молока и объединяйте сахар. Продолжайте выпекать на горячей плите до золотистого цвета.

• Затем разделите яичные белки от желтков и установите белые в твердый снег.
• Вылейте оставшуюся муку и молоко в контейнер и перемешайте.
• Добавьте к соединению также желтки, масло, дрожжи и, в конечном счете, альбуми.
• Дайте ему подняться хотя бы на сорок пять минут.

Больше сахара используется, чем брюссельская версия, поэтому они очень сладкие, даже яйца уменьшаются.

3. Добавить к желткам растопленное масло и сразу залить молоко комнатной температуры, размешать.

4. Добавить муку, перемешать.

5. Аккуратно ввести взбитые в пену яичные белки.

6. Взять 0,4 ч. л. пищевой соды, погасить уксусом, вылить в готовое тесто. Размешать аккуратно лопаткой. Старайтесь не осаживать

7. Выпекать вафли можно сразу. Накладываем тесто на прогретую поверхность вафельницы, прикрываем, дожидаемся золотистой корочки.

Затем добавьте дрожжи и оставшееся молоко в соединение и сделайте вид теста, который должен отдохнуть около пятидесяти минут. Дайте ему отдохнуть около четверти часа. Дайте форму маленьких шариков ложкой и запекайте на горячей плите до золотистого цвета.

• Нагреть молоко и растворить дрожжи.
• Поместите муку в кастрюлю и вылейте манный сахар, щепотку соли и целые яйца.
• Между тем, расплавить масло и охладить его.
• Смешайте смесь жемчужного сахара и хорошо расплавленного масла и перемешайте.

Они обычно потребляются во время завтрака, даже с добавлением бекона и яиц.

8. Снимаем вафли, разрезаем на секторы или кубики, в зависимости от формы. Смазываем вареной сгущенкой. Склеиваем кусочки между собой

по 2 штучки.