Куриный паштет в домашних условиях: делается просто, съедается быстро! Лучшие рецепты домашних куриных паштетов

1. Любимый рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях: пошаговые фото приготовления
2. Как приготовить паштет из куриной печени с салом
3. Рецепт паштета «Особенный»
4. Печеночный куриный паштет с сыром и грибами
5. С сыром и желатином
6. Паштет из куриной печени, запеченный в духовке – рецепт №1
7. Паштет «Домашний»
8. Паштет с салом в мультиварке
9. Паштет из куриной печени с овощами в мультиварке
10. Паштет «Диетический»
11. Диетический рецепт №2
12. Паштет «Оригинальный» с ягодами можжевельника и нутом
13. На заметку хозяйке!
14. Как правильно выбрать субпродукт и очистить его от пленки

Невероятно вкусный и нежный, сытный и питательный – паштет из куриной печени, готовится быстро и достаточно просто. Из минимального набора продуктов получается недорогая и очень полезная закуска. Предлагаю вам любимые рецепты паштета из куриной печени в домашних условиях с фото, по которым он получается особо нежным и вкусным.

Печеночный паштет можно подать как на завтрак, так и на ужин, приготовив бутерброды. Украсить их можно зеленью, мелко нарубленным лучком или маринованными огурчиками, свежими помидорами, нарезанными тонкими слайсами.

А можно его выложить на фольгу или пищевую пленку и сформировать в рулет со сливочным маслом и зеленью. Готовый рулет положить в холодильник на пару часов, а потом нарезать на порционные кусочки. Такую вкуснотищу можно подать и праздничный стол.

Готовый паштет можно хранить в морозильной камере. Перед подачей на стол, поставить его на несколько минут в микроволновую печь и можно готовить бутерброды на завтрак.

Любимый рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях: пошаговые фото приготовления

Очень вкусная закуска с нежной консистенцией, которая легко мажется на хлеб или просто моментально съедается ложкой

Для приготовления паштета из куриной печени в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты:

• • 900-1000 грамм печени;
  • одна луковица;
  • две моркови;
  • 100 мл масла подсолнечного или оливкового;
  • 70-100 граммов масла сливочного (можно больше);
  • петрушка – три-четыре веточки;
  • соль и перец– по вкусу.

Готовим так:

Шаг 1. Обработать куриную печень – срезать прожилки и жир. Промыть, сложить в миску посолить, добавить перец и оставить на двадцать минут.

Шаг 2. В это время морковь очистить и пропустить через крупную терку. Нагреть сковородку и налить масла. Выложить морковь и слегка поджарить.

Шаг 3. Через десять минут к моркови добавить нашинкованный кубиками лук. Обжарить до мягкого состояния.

Кстати, если у вас погружной блендер с хорошей мощностью (от 600 Вт), то нарезать овощи вы можете и крупными кусками. Главное, хорошо их протушить. Я готовлю паштет часто, и режу морковь и лук кружочками по 1-2 см толщиной. Потом хорошо протушиваю на сковороде под крышкой.

Шаг 4. В сковороду к овощам положить печень.

Шаг 5. Потушить печень и овощи десять-пятнадцать минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы печень стала мягкой и не перетушилась, превратившись в сухую твердую массу.

Шаг 6. Пропустить овощно-печеночную массу через мясорубку или в блендере не менее двух раз.

Шаг 7. Положить сливочное масло, хорошо перемешать.

Паштет готов, можно угощать семью вкуснятиной, а часть закуски сложить в пластиковый пакет и убрать в морозильную камеру.

Там он может храниться несколько недель. Потом просто вынуть судочек, разморозить и можно подавать к столу!

НА ЗАМЕТКУ)

Полученный паштет можно использовать как начинку для блинчиков или вареников.

Как приготовить паштет из куриной печени с салом

Продукты:

• куриная печень – 600 грамм;
• свиное сало (можно с мясными прожилками) – 200 грамм;
• морковь и лук – две шт.;
• пару листиков лавра;
• перец красный, паприка и соль.

Технология приготовления паштета из куриной печени с салом в домашних условиях:

• субпродукт обработать – обрезать жир и соединительные ткани, промыть;
• с сала срезать кожуру и нарезать кубиками;
• выложить сало в сковородку с высокими бортами;
• вытопить жир, положить к нему нарезанный соломкой лук;
• жарить минут десять;
• морковь нашинковать брусками и положить в сковородку;
• через пять-семь минут к овощам добавить, нарезанную небольшими кусками печень;
• поперчить, посолить, добавить лист лавра;
• тушить на протяжении пятнадцати-двадцати минут;
• массу слегка остудить и измельчить при помощи мясорубки (блендера);
• тщательно перемешать;
• выложить закуску в тарелку и подавать к столу или поставить в холодильник;
• можно длительно хранить в пластиковых судочках в морозилке.

Рецепт паштета «Особенный»

Необходимо подготовить следующие продукты:

• печенка куриная – около 800 грамм;
• шпик свежий или соленый – 100 грамм;
• лук и морковь – одна штука;
• молоко – 300 мл;
• бульон овощной или куриный – стакан;
• коньяк или ром – 50 мл;
• лист лавра, черный перец, кориандр, соль

Технология приготовления:

1. Печенку нарезать на куски и вырезать жир.
2. Положить в миску и залить молоком, чтобы ушла горечь.
3. Вытопить из шпика жир.
4. Поджарить в жиру нашинкованный лук и морковь, нарезанную слайсами морковь.
5. К овощам выложить субпродукт.
6. Влить бульон, добавить специи и алкоголь.
7. Закрыть крышкой сковородку и тушить массу тридцать минут.
8. Остудить печеночную массу.
9. Взбить блендером.
10. Убрать в прохладное место на несколько часов.

Печеночный куриный паштет с сыром и грибами

Для приготовления вкуснейшего паштета необходимы такие компоненты:

• грамм 400 печени;
• грибы (любые) – 170 гр.;
• сыр твердый сортов типа «Российского» — 100-120 гр.;
• сливочное масло – 150 грамм;
• масло подсолнечное – четыре ст. ложки;
• половина стакана сливок жирных;
• одна луковица;
• две небольших моркови;
• несколько веточек тимьяна;
• 20 гр. молотой паприки;
• соль, перец

Шаги приготовления:

• в одну сковородку положить грамм 50 гр. сливочного масла и обжарить субпродукт;
• в другую влить масло растительное и обжарить лук, морковь и грибы;
• к овощам положить печень, влить сливки и добавить специи;
• тушить около десяти минут;
• переложить в чашу и взбить блендером;
• к печеночной массе добавить натертый сыр и измельченный чеснок;
• выложить стеклянную посуду;
• разровнять;
• растопить в кастрюльке 100 гр. сливочного масла и залить паштет;
• убрать в холодное место на пару-тройку часов;
• подать на стол, украсив ягодами клюквы и веточкой петрушки.

С сыром и желатином

Как готовить:

• полкило печенки куриной отварить или обжарить на сливочном масле вместе с одной мелко нарезанной луковицей и натертой на терке морковью;
• 15 гр. желатина замочить в 150 мл холодной воды;
• готовую массу измельчить при помощи мясорубки;
• смешать: 200 гр. натертого сыра, мелко нарезанный свежий помидор, несколько веточек петрушки и измельченный чеснок (три зубчика);
• нагреть желатин до полного растворения;
• влить половину желатина в печеночную массу;
• перемешать и выложить половину в прямоугольную форму или пластиковый контейнер;
• второю половину желатина смешать с сырной массой;
• выложить на печень;
• разровнять;
• на сырную массу выложить положить оставшуюся печеночную массу;
• закрыть форму (контейнер) пленкой;
• поставить в холодное место на 1-2 часа;
• подавать на стол, нарезав порционно.

Паштет из куриной печени, запеченный в духовке – рецепт №1

Легко и просто готовить паштет в духовом шкафу, он получается невероятно нежным и вкусным

Для этого необходимо:

• обработать 800 гр. субпродукта — срезать пленку и жир;
• нарезать кусками;
• положить печень в чашу блендера, добавить десертную ложку тмина, пачку сливочного масла, влить 50 мл коньяка, соль, перец;
• все ингредиенты взбить до однородной массы, до консистенции жидкой сметаны;
• стеклянные формы смазать подсолнечным маслом и влить печеночную смесь;
• накрыть фольгой;
• поставить в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 45-50 минут;
• снять фольгу, смазать взбитым белком верхний слой;
• запекать еще минут 10-15;
• готовое блюдо залить горячим сливочным маслом и остудить;
• хранить в холодильнике.

Чтобы паштет получился более нежным, добавьте в печеночную массу 50-60 мл молока или сливок.

Рецепт №2

Готовим закуску следующим образом:

• полкило печенки очистить от плены и прокрутить на мясорубке;
• одну мелко нашинкованную луковицу и три зубчика, нарезанных тонкими слайсами, поджарить на растительном масле (три ст. ложки);
• к печени добавить лук с чесноком, пару кусочков белого хлебушка, 30 мл виски, полстакана сливок, пару яиц, соль и перец;
• добавить на кончике ножа мускатный орех и половину ч. ложки прованских травок;
• взбить печеночную массу блендером;
• формочки смазать сливочным маслом и разлить в них заготовку паштета;
• накрыть формы фольгой;
• запекать в духовке около часа;
• залить готовый паштет растопленным сливочным маслом, остудить и поставить в холодильник.

Паштет «Домашний»

Ингредиенты:

• печени куриной – 600 гр.;
• маленькая куриная грудка;
• одна морковь и одна луковица;
• 150 грамм чернослива;
• столовая ложка топленного сливочного масла;
• 30 грамм размягченного масла – для смазывания форм для выпекания;
• 20 мл яблочного уксуса;
• соль, перец красный и черный;
• щепотка сахара

Технология приготовления:

• в половине растопленного масла обжарить печень;
• печень пожарить на большом огне минут 10-15;
• выложить полуфабрикат в блендер;
• лук нашинковать мелко, а морковь измельчить на терке;
• в сковородку долить масла и обжарить морковь и лук до полуготовности;
• выложить овощи к печени;
• мелким кубиком нарезать мясо;
• обжарить пятнадцать минут;
• выложить к овощно-печеночной массе;
• добавить к печеночно-мясной массе:
• чернослив, уксус, соль, немного сахара, 10 гр. сушеного чеснока, перец;
• еще раз пюрировать массу;
• разлить по двум формам (предварительно смазать маслом);
• сверху накрыть фольгой;
• выпекать при высокой температуре около пятидесяти-шестидесяти минут;
• готовую закуску остудить и убрать в прохладное место.

Паштет с салом в мультиварке

Этапы приготовления:

• 700 гр. субпродукта нарезать небольшими кусками;
• положить в глубокую тарелку и залить молоком или холодной водой;
• оставить на часик;
• с сала (150 гр.) срезать кожицу;
• нарезать маленькими кусочками;
• выложить в мультичашу и включить режим «Выпечка»;
• минут пять-семь поджарить сало, пока оно не станет прозрачным;
• морковь (1 шт.) пропустить через мелкую терку;
• лук нашинковать соломкой;
• выложить овощи к салу;
• поджарить в режиме «Выпечка» двадцать-двадцать пять минут;
• потом выложить в чашу субпродукт и жарить минут тридцать;
• через тридцать минут поменять режим на «Тушение» и готовить печеночную массу еще минут пятнадцать;
• половину пачки сливочного масла выложить в чашу блендера;
• туда же добавить печень и специи (соль, мускатный орех, перец черный);
• взбить до однородной массы;
• расстелить на столе пищевую пленку;
• распределить на ней печеночное пюре (слой должен быть толщиной полтора см);
• сверху, по всей поверхности печени, выложить тонким слоем сливочное масло;
• свернуть рулетом;
• положить в холодное место на десять-двенадцать часов;
• перед подачей снять пленку, нарезать порционно и присыпать мелко нарубленным зеленным луком.

Паштет из куриной печени с овощами в мультиварке

Готовить одно удовольствие, потому как время сокращается и следить за готовностью печени не нужно

Для приготовления необходимо:

• одну луковицу мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кольцами;
• влить в чашу чудо — кастрюли три ложки оливкового масла;
• выложить овощи;
• выставить режим «Тушения»;
• тушить пятнадцать минут;
• за это время лук станет прозрачным, а морковка станет мягкой;

• очистить и нарезать субпродукт;
• выложить к овощам;
• тушить при закрытой крышке, минут тридцать;
• выложить овощно-печеночную смесь в блендер;
• посолить, поперчить, добавить тмин, розмарин – по вкусу;
• добавить 100 грамм мягкого масла сливочного и полстакана жирных сливок;
• взбить;
• положить к паштету горсть консервированного горошка, кукурузы и нарезанные оливки;
• перемешать и убрать в холодильник на 24 часа.

Паштет «Диетический»

Для приготовления нежной и вкусной печеночной массы необходимо:

1. Отварить полкило печени на протяжении пяти-семи минут, так она останется мягкой, но при этом полностью приготовится.
2. Отварить два-три яйца, очистить.
3. Перемолоть два раза печень и яйца.
4. Влить бульон, в котором варился субпродукт.
5. Добавить соль, перец, розмарин, сушеный чеснок – по вкусу.
6. Перемешать.
7. В готовый паштет влить полстакана нежирного натурального йогурта (можно больше или меньше — все зависит от консистенции, которую вы хотите получить).
8. Дать готовому продукту настояться пару-тройку часов.
9. Намазать паштетом хлебцы, сверху положить кружочки маринованных огурчиков.

Для придания пикантной нотки добавьте к печени две ложки горчицы.

Диетический рецепт №2

Технология приготовления:

• 500 грамм субпродукта отварить пять минут;
• слегка обжарить на растительном масле;
• выложить в миску;
• на этом же масле обжарить один лук, морковь (тонкие кольца) и пару зубчиков чеснока;
• влить полстакана воды;
• добавить специи – тимьян, перец, соль;
• все ингредиенты пропустить два раза через мясорубку;
• выложить в пищевой контейнер;
• убрать в холодильник.

Если паштет получился сухим, добавьте немного нежирной сметаны.

Паштет «Оригинальный» с ягодами можжевельника и нутом

Готовим таким образом:

• нашинковать одну луковицу и нарезать брусочками морковь;
• обжарить овощи, вместе с чесноком на оливковом масле;
• положить к овощам отварной нут и влить стакан сливок;
• тушить ингредиенты двадцать-двадцать пять минут;
• в конце тушения добавить две ч. ложки тмина, перец, соль, орех мускатный;
• отдельно обжарить 600 грамм субпродукта;
• выложить его в чашу блендера;
• туда же добавить поджарку;
• взбить до однородной массы;
• выложить в пластиковые контейнеры;
• сверху положить лавровый лист и рассыпать ягоды можжевельника;
• растопить сливочное масло и залить готовое блюдо;
• дать остыть и поставить в холодное место;
• намазать на тосты и подать со свежими овощами — огурцами, томатами и сладким перцем.

На заметку хозяйке!

• хотите, чтобы паштет получился нежным, с особенным вкусом и ароматом, добавьте в процессе жарки печенки немного рома (виски) (50 мл), чайную ложку меда и мускатного ореха на кончике ножа;
• для более утонченного вкуса готового продукта, печенку вначале можно отварить минут 5-7, промыть холодной водой, слегка обсушить, а потом обжарить;
• для того чтобы паштет хранился дольше, залейте его растопленным сливочным маслом;
• закуску можно приготовить с различными специями и приправами, в том числе и с прованскими травами и сушеным базиликом;
• кроме привычных ингредиентов, в паштет можно добавить изюм или измельченные кедровые орешки или зелень — петрушку или укроп;
• если вы не любите морковь, то можно приготовить закуску только с луком;
• для того чтобы убрать горчинку с печени, перед приготовлением ее желательно замочить в молоке минут на сорок или в холодной воде на полтора часа;
• чтобы паштет удался на славу, предварительно замаринуйте субпродукт в растительном масле, соевом соусе и винном уксусе;
• если паштет получился суховатым, добавьте к нему несколько ложек майонеза (желательно домашнего) или полстакана жирных сливок и хорошо перемешайте;
• если у вас нет блендера, то для приготовления паштета можно использовать мясорубку. Только пропустить все ингредиенты необходимо не менее двух-трех раз.

Как правильно выбрать субпродукт и очистить его от пленки

• для того чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте куриную печень не замороженную, а свежую;
• при выборе обязательно понюхайте ее, она должна иметь слегка сладковатый запах;
• на ощупь свежий субпродукт дожжен быть гладким и упругим;
• цвет должен быть красно-коричневый, равномерный, без пятен;
• замороженная печень не должна иметь оранжевый цвет. Этот признак говорит о том, что субпродукт переморожен;
• замороженную печенку необходимо размораживать на нижней полке холодильника;
• куриная печень иметь очень тонкую пенку, поэтому удалять ее не обязательно;
• достаточно выложить ее в дуршлаг, обдать кипятком и удалить желчные протоки и сосуды.

Вот такая подборка моих любимых рецептов паштета из куриной печени в домашних условиях, которые еще не подводили меня. Закуска получается вкусной и нежной, как раз такой, какой ее любят все мои домашние.

Мясной паштет в домашних условиях

Если вы тоже не является фанатом покупных колбасных изделий, то наверняка, как и я, задумываетесь, чем их можно заменить при приготовлении бутербродов для детей и взрослых. Частенько мне на выручку приходят всевозможные паштеты – они как нельзя лучше справляются с поставленной задачей. Особенно хорош мясной паштет – он и вкусный, и питательный, так что вы можете быть уверены, что накормите домашних достаточно сытно.

К тому же мясной паштет в домашних условиях точно будет приготовлен из «правильных» ингредиентов, не будет содержать ни консерванты, ни красители, ни прочую химию, присущую покупным. Если вы не знаете, как приготовить паштет дома, самостоятельно, то я с удовольствием поделюсь с вами проверенным (и не раз!) рецептом. Вы сами убедитесь, насколько это просто и относительно быстро. Ну, что – вперед, на кухню?

Ингредиенты:

• 300 г отваренной мякоти телятины,
• 1 луковица среднего размера,
• 0,5 небольшой моркови,
• 80 г сливочного масла,
• 30 – 50 мл телячьего бульона,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление мясного паштета в домашних условиях:

Приготовление мясного паштета в домашних условиях начнем с главного – с выбора мяса. Вкуснее всего мясной паштет из телятины – из свинины он рискует быть слишком жирным, а из говядины – не таким нежным. Моем телятину и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Отваренное мясо вынимаем из бульона охлаждаем до комнатной температуры. Удаляем жилочки и пленки. Нарезаем мясо некрупными кусками, чтобы оно легко вошло в отверстие мясорубки. Мясной бульон сохраняем – он нам еще пригодится.

Морковь натираем на крупной терке. Можно морковь и нарезать тонкой соломкой, но это займет гораздо больше времени. Лук нарезаем тонкими полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло. На небольшом огне под крышкой обжариваем лук с морковью в течение 4-5 минут, пару раз перемешав.

Добавляем половину от общего количества сливочного масла и пассируем еще 3-5 минут, до мягкости овощей.

Через мясорубку с установленной мелкой решеткой трижды пропускаем мясо и лук с морковью.

Оставшееся сливочное масло растапливаем – на водяной бане или в микроволновой печи.

Добавляем сливочное масло к фаршу. Наливаем бульон. Бульона может уйти больше или меньше – в зависимости от жирности мяса.

Все тщательно вымешиваем. Масса должна быть достаточно плотной, но не вязкой: ведь паштет должен легко намазываться на хлеб и держать форму, не расплываться. Пробуем, добавляем при необходимости соль и черный молотый перец.

Перекладываем паштет в закрывающийся контейнер и помещаем в холодильник часа на 2-3, чтобы паштет охладился и затвердел. Собственно, это все — домашний мясной паштет готов.

С ним получаются очень вкусные бутерброды.

Но можно приготовить на основе этого мясного паштета несколько другое блюдо – паштет запеченный. Да-да, не удивляетесь, паштет в духовке – довольно распространенное блюдо во многих национальных кухнях. Готовится он очень просто: сначала наполняем паштетом формочки для запекания (у меня – силиконовые).

И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, до зарумянивания (примерно на 15-20 минут). После запекания паштет можно вынуть из формочек и сразу же подавать на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить паштет в домашних условиях без особых хлопот.

Советы и рекомендации:

Мякоть для паштета лучше использовать из шейной или задней части, лопатки. Допустимо, если на мякоти будет немного жира. Мякоть кладите варить целым куском, не нарезая, чтобы все соки не ушли в бульон.

Количество сливочного масла можно немного увеличить или уменьшить. Это зависит от степени жирности мяса и ваших предпочтений.

Источник: home-restaurant.ru

Домашний паштет из свинины

Приветствую всех заглянувших на странички моих Домашних рецептов!

Разумно распорядиться семейным бюджетом и при этом кормить свою семью вкусной и полезной едой задача номер один каждой хозяйки. Ведь от того как мы питаемся напрямую зависит наше здоровье, а значит и качество жизни.

В моём багаже кулинарных познаний накопилось немало полезных наработок, которые уже прошли многолетние испытания и получили признание окружающих. Именно поэтому я хочу делиться ими с вами в надежде, что мой скромный опыт будет кому-то полезной подсказкой.

На страничках моих Домашних рецептов вы найдёте домашний паштет из куриной печени , домашний паштет из куриной грудки.

На этот раз я хочу предложить вам мясной домашний паштет из свинины, который может быть использован как намазка на бутерброд, в виде закуски на праздничный стол, как дополнение к кашам.

Кстати сказать, домашний паштет отличная альтернатива колбасе и по цене и уж более того по качеству, которую многие хозяйки покупают считая, что таким образом они обеспечивают своих близких столь необходимым белком.

Сразу дам ответ тем, кто пытается оправдаться нехваткой времени, приготовить домашний паштет из свинины не составит ни большого труда, ни времени. Здесь главное всё правильно запланировать.

И сейчас вы сами в этом убедитесь. Но вначале перечислим необходимые продукты.

Ингредиенты

• Свинина (отварная) – 450-500 грамм
• Лук репчатый – 100-150 грамм
• Морковь – 100-120 грамм
• Масло сливочное – 100 грамм
• Масло растительное – на обжарку овощей
• Соль и перец – по вкусу

В приготовлении будет задействован блендер. Если такового в хозяйстве не имеется можно воспользоваться и мясорубкой.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПАШТЕТА

Начнем наши действия с того, что приобретем мясо, в данном случае это будет свинина. Можно брать любое не очень жирное или совсем постное.

Мясо нужно отварить и лучше это сделать заблаговременно, так как данный процесс займет, по крайней мере, примерно полтора часа. Отваривая свинину, мы получим ещё и бонус – отличный бульон для приготовления первого блюда.

Подсказка

Солить бульон нужно обязательно немного вначале (после того как закипит и вы снимите пену) и затем ещё досолить где-то в средине варки. Тогда мясо выйдет не пресным, а вкусненьким.

Если мясо уже подготовлено, можно непосредственно приступать к ответу на вопрос, как приготовить домашний паштет.

И теперь, скептики (по нехватке времени), засекайте время!

Чистим и нарезаем четверть кольцами репчатый лук. Тут же отправляем его на уже разогретую и политую растительным маслом сковородку.

Накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне. А сами приступаем к следующему ингредиенту. Это будет сочная сладкая морковка. Обмываем, чистим и натираем на крупной терке. Высыпаем на сковородку к луку.

Перемешиваем, снова накрываем крышкой и оставляем томиться. Нам необходимо не зажарить овощи, а сделать их просто мягкими. При необходимости можно влить на сковородку пару ложек бульона или воды.

Пока овощи доходят до нужной нам кондиции, займёмся мясом. Нарезаем его не небольшие кусочки и отправляем в чашу блендера.

Включаем его в работу и превращаем свинину в однородную массу.

Возвращаемся к овощам на сковородке. Они уже готовы. Кладем к ним сливочное масло и снимаем с огня.

Отправляем содержимое сковородки к мясу. Тут же солим и перчим (только не перестарайтесь). Можно также добавить 3-4 столовые ложки бульона, паштет будет нежнее.

И снова включаем блендер в работу. Минута, и процесс завершен!

Домашний паштет из свинины в принципе уже готов к употреблению.

Остается только выложить его в чистый контейнер и отправить в холодильник для дальнейшего использования.

Как видите, времени на приготовление ушло минимум, а пользу мы получим по максимуму!

Можно сделать и другую подачу, если решили использовать паштет в виде закуски на праздничный стол.

На пищевую плёнку выкладываем слой домашнего паштета, немного отступив от края, кладём дорожку из мелко нарубленного укропа (болгарского перца).

Далее аккуратно сворачиваем его в рулетик.

Закручиваем края плёнки и отправляем охлаждаться наш домашний паштет в холодильник.

Для подачи на стол нарезаем небольшими ломтиками.

Как всегда с любовью для вас Людмила.

Источник: lyudmilalebed.ru

Читайте также  Как посолить селедку в домашних условиях

Гренки с яйцом и зеленым луком

Греночки – хит любого застолья. Начинаю с них, потому что подаются и съедаются первыми. Количество продуктов условное. Вы на месте сориентируетесь по количеству гостей.

Что нам нужно

• Батон один
• Вареные яйца – 2 – 3 шт.
• Майонез – 4 – 5 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 150 гр.
• Зеленый лук – небольшой пучок
• Немного зеленого укропчика
• Соль, молотый перец.

Приготовление

1. Батон разрезается на ломтики. Сильно тонко не режьте – получатся сухими
2. Ломтики обжариваются до румяной корочки с двух сторон в хорошо разогретом масле. Лишний жир уберется, если положить гренки на бумажное полотенце
3. В мисочку выложить майонез, прибавить раздавленный чесночок, мелко нарубленный укропчик, подсолить, подперчить. Массу размешать
4. Каждую гренку намазать майонезной массой
5. Яйца очистить, натереть на терке
6. Зеленый лук нашинковать мелкими кусочками
7. Гренку притрусить сначала яйцами, затем луком.

Готово! Можно подавать к столу!

Закуска «Каллы»

Удивительно вкусная закусочка, уходит на ура! К тому же великолепно украшает стол.

Нам потребуются

• Сыр для сэндвичей 2 уп.
• Копченый куриный окорочок один
• Отваренные вкрутую яйца – три шт.
• Свежий огурчик – 1 шт. среднего размера
• Отваренная морковка – 1 небольшая шт.
• Перья зеленого лучка
• Майонез 3-4 ст. л.
• Немного зелени укропа

1. Окорочек, яйца, огурец нарезать небольшими кусочками
2. Прибавить к нарезке майонез, смешать
3. На середину сырной пластинки выложить немного начинки, свернуть кулечком в виде каллы
4. Сердцевину сделать из моркови, нарезанной длинной соломкой
5. Выложить букет на плоском блюде, украсив луковыми перышками и веточками укропа.

Некоторые пожелания

1. Сыр покупайте хорошего качества. При работе он должен быть комнатной температуры
2. Сердцевину можно сделать и из сырой моркови, если нет сваренной
3. Блюдо можно сначала устелить листьями салата, а потом уже на них укладывать цветы. Будет и красиво выглядеть, и каллы брать удобно.

Селедочка по — корейски

Селедочка это классика застольного жанра. А если она еще и по – корейски, то вообще слов нет. Здесь великолепна и сама рыба, и маринованный лучок. В меру пикантно. Под холодную водочку самое то, чего уж скромничать.

Что нам нужно

• Селедка – 1 кг (свежемороженая)
• Масло растительное — 100 гр.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Уксус – 100 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Красный, черный перцы – по 1 ч.л. (молотые)
• Лук – как минимум 5 штук, можно больше
• Душистый перчик горошком – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Селедку почистить, разделать на филе. Косточки желательно удалить
2. Филе порезать на порционные кусочки
3. Очищенный лук нарезать кольцами
4. На сковороде разогреть масло, добавить томатную пасту, молотые перцы, вскипятить
5. Добавить уксус после того, как выключите печь. Размешать
6. Заложить соль, душистый перец, перемешать
7. В соус отправить лук, перемешать
8. В удобную посуду сложить кусочки филе, перемешанные с луковой массой. Посуду выбирайте такую, что – бы можно было поставить пресс
9. Массу прикройте небольшой тарелочкой, на которую поставьте груз. Можно использовать банку с водой.

Селедка должна настаиваться, как минимум, 4 часа. Но идеальный вариант – сделать блюдо на ночь. Филе и просолится в меру, и напитается соусом.

Можете смело делать 2 порции. Гостей за уши не оттащишь. И лучка, лучка побольше!

Пастрома из куриной грудки «Забудьте о колбасе»

Находка для мясной нарезки домашнего приготовления! Быстро, недорого и вкусно! Мясо такое сочное, что тает во рту. И что немаловажно, хорошо режется – будет красиво выглядеть на блюде.

Нам нужно подготовить

• Куриное филе — две шт. по 250 гр.
• Специи по вкусу – соль, чеснок, кориандр молотый, смесь перцев, хмели – сунели. Чеснока возьмите зубчика 2-3
• Растительное масло – гр. 20

Как приготовить деликатес

1. В мисочке смешать все специи, включая пропущенный через пресс чеснок
2. Сюда же отправить постное масло, размешать
3. Филе вымыть, подсушить бумажной салфеткой, обмазать со всех сторон приправами
4. Отставить хотя бы на 30 мин. Но можно и на большее время — лучше пропитается, будет вкуснее
5. Духовку разогреть максимально, градусов на 250
6. Из фольги сделать своеобразную лодочку с невысокими бортиками. Размер – чтоб поместились две филюшки. Лодочку в свою очередь положить на противень
7. Когда температура достигнет максимального значения, отправить противень в духовку
8. Засекайте время — мясо должно запекаться при высокой температуре 12 минут
9. После чего мясо нужно достать. Еще горячим аккуратно завернуть в фольгу. Можно даже несколькими слоями. В фольге мясо еще дойдет немного, и станет вкусным и сочным.

Можно пойти и другим путем. После выключения духовки мясо не доставать, а оставить до полного остывания духовки. Но мне больше по душе вариант с фольгой.

О колбасе Вы, конечно, не забудете, но такую закуску станете готовить часто. Удачи!

Тарталетки с грибами и курицей

Хорошая закуска – сытная и превосходная на вкус! Гости будут пальчики облизывать. И кушать удобно.

Продукты

• Грибы – 200 гр. (шампиньоны, вешенки)
• Твердый сыр – 150 гр.
• Куриная грудка – 200 — 250 гр.
• Морковь, лук – по 1 средней шт.
• Майонез — 2 – 3 ст.л.
• Соль, перец черный молотый по вкусу
• Масло подсолнечное – 30 гр.
• Тарталетки готовые
• Любая зелень для украшения

1. Лук мелко нашинковать, морковь и сыр натереть, грибы и грудинку нарезать небольшими кусочками
2. В разогретом масле слегка обжарить лучок с морковью
3. Добавить грудинку, посолить, поперчить, обжарить все вместе мин. 3
4. Заложить грибы, перемешать. Обжаривать до испарения жидкости. По времени – мин. 5-8
5. Заложить майонез, перемешать
6. Заполнить тарталетки начинкой, сверху притрусить натертым сыром
7. Тарталетки поставить на противень, застеленный пергаментом, отправить в разогретую духовку (180 градусов)
8. Готовность определяется по румяной сырной корочке.

Украшенные зеленью тарталетки станут изюминкой застолья. Кстати, подавать их можно как в горячем виде, так и в холодном. А майонез можно заменить сметаной.

Мясной салат для тарталеток

Согласитесь, что хоть один майонезный салатик просто необходим. Я предлагаю очень вкусный мясной вариант. Салат очень хороший, советую обязательно приготовить. Изюминка его – обжаренные с лучком грибочки.

Сейчас стало модным подавать салаты в тарталетках. Ну что ж, это очень удобно. А такой салатик станет отличным наполнением.

Ингредиенты

• Отваренный в мундире картофель среднего размера — 4 шт.
• Вареные яйца – 4 шт.
• Огурцы маринованные – 4 шт.
• Отваренный куриный окорочок
• Грибы вешенки — 500 гр.
• Две небольших луковицы
• Майонез — гр. 50
• Растительное масло — гр.30
• Соль, молотый перчик по вкусу
• Зеленый укроп для украшения.

Готовим салатик

1. Лук и грибы нарезать маленькими кубиками
2. Обжарить в масле, не забыв посолить и поперчить
3. Картофель, яйца, окорочок и огурцы нарезать маленькими кубиками
4. Смешать все продукты, заправив майонезом. Попробовать на соль и кислоту. При необходимости подрезать еще огурчик, другой.
5. Заполнить салатом тарталетки, украсить мелко нарубленным укропом.

Гости будут сыты и довольны, будьте уверены!

Закуска баклажанная «Павлиний хвост»

Не блюдо, а настоящая бомба на праздничном столе! Что оформление, что вкусовые достоинства!

Готовим продукты

• Баклажаны – 2 шт.
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 дольки
• Огурец средний – 1 шт.
• Майонез – 3 ст.л.
• Перец красный болгарский – 1 шт.
• Масло растительное – 70 гр.
• Оливки черные без косточек – 12 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Листья зеленого салата.

Приготовление шедевра

1. Синенькие нужно нарезать кружочками с толщиной около 1 см.
2. Обжарить с двух сторон, удалить лишнее масло на бумажном полотенце
3. Готовим салатную массу. Сырки и яйца нужно натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и перец. Перемешать.
4. Огурцы нарезать тонкими кружочками
5. Перец разделить вдоль на 4 части, нарезать тонкими овальными ломтиками
6. Оливки разделить на 2 части
7. Кусочек баклажана намазать салатной массой, на один край положить огурчик
8. На огурец положить половинку оливы. Для того, что – бы она держалась на огурце, смажьте ее салатом
9. Противоположный край баклажана украсить ломтиком перца. Часть хвоста готова
10. Проделать такие же процедуры с остальными кусочками баклажан
11. Плоское блюдо устелить листьями салата, выложить синенькие в форме хвоста.

Не забудьте сфотографироваться на фоне этого произведения кулинарного искусства!

Мясной рулет

Кто не любит мясные деликатесы! Готовлю их к каждому празднику. Если ко мне приходят гости, они знают – угощу их отменными рулетами.

Что – бы приготовить лакомство, нужно приобрести свиную пашину. Если не удается ее купить, беру тонкое сало с мясной прослойкой. Тоже хорошо получается.

Еще потребуются специи — соль, перец молотый, горчица. Для начинки – чернослив, курага, вареные яйца

Процесс приготовления

1. Пашину разделяю так, что – бы рулеты получились не сильно толстые
2. Мою, подсушиваю салфеткой, солю, перчу, немного смазываю горчицей (можно майонезом)
3. Отправляю в холодильник часа на 2-3, что – бы промариновалась
4. Чернослив и курагу мою и при необходимости распариваю в горячей воде
5. Раскладываю пашину на поверхности, на краю располагаю начинку, сворачиваю рулет.Сверху можно еще немного смазать горчичкой – мягче будет
6. Обвязываю нитками. Помните, увязывать нужно хорошо, частыми круговыми витками. Рулет в таком случае буде привлекательнее смотреться
7. Рулет обертываю фольгой, укладываю на противень, отправляю в горячую духовку (180 градусов) на полтора часа. На дно противня налейте немного воды, подливайте при испарении
8. Готовое изделие достаю из духовки, даю остыть и только потом разматываю нитки.

Пашину можно шпиговать чесноком, добавлять в начинку орехи. Тут можно фантазировать сколько угодно. В любом случае будет вкусно.

Роллы из яичного рулета с печеночным паштетом

Что можно сказать о блюде из пышного яичного рулета? Только то, что его нужно готовить. Да и паштет из говяжьей печени не уступит по вкусовым качествам. Наконец, это очень красиво!

Для рулета из яиц нужно приготовить

• Яиц – 5 шт.
• Майонеза – 80 гр.
• Соль

Для паштета

• Говяжья печень – 500 гр.
• Сало – шпик – 10 гр.
• Масло сливочное 100 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Луковица
• Соль, перец.

В первую очередь приготовим паштет

1. На сале поджарить мелко нарезанные лук и морковь
2. Добавить печенку, порезанную ломтиками. Жарить до готовности, посолить, поперчить
3. Массу два раза перекрутить на мясорубке. Паштет должен иметь нежную структуру
4. Добавить размягченное сливочное масло, размешать хорошенько, отправить в холодильник

Готовим рулет

1. Расколотить яйца, подсолить, взбить миксером
2. Добавить майонез, еще раз взбить
3. Разогреть духовку (180), отправить пустой противень, застеленный фольгой (ее нужно смазать маслом)
4. Яичную массу вылить на основательно подогретый противень, запекать 10 – 15 мин. при 180 градусах
5. По готовности вынуть, отделить от фольги
6. Нанести слой паштета, завернуть рулетом
7. После остывания порезать на порционные роллы.

Выложить красоту на блюдо, приукрасить зеленью.

Все! Можно не волноваться и ждать гостей. Приятного застолья в кругу друзей и близких!

Салат из куриной печени с рукколой

Нам понадобится:

• печень куриная — 300 гр
• лук красный — 1 шт
• перец болгарский — 1 шт
• огурцы маринованные — 3 шт
• салат руккола (или микс салатный) — 100 гр
• дижонская горчица — 1 ч. ложка
• уксус белый винный — 1 ст. ложка (можно заменить на обычный 3%)
• коньяк — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ч. ложка
• масло сливочное
• масло оливковое
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата промыть, дать стечь воде и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

2. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве оливкового масла в течении 10 минут, на среднем огне. При этом постоянно помешивайте его, готовый перец должен стать слегка мягким.

3. Лук порезать тонкими полукольцами. Можно использовать и обычный белый лук, но красный даст не только красивую фиолетовую краску, но и более сладкий вкус.

4. На отдельной сковороде обжарить на сливочном масле печенку. Не забывать помешивать, жарить 3 минуты.

5. Добавить порезанный лук и обжаривать все вместе еще 5 минут.

6. Влить коньяк, немного потушить все вместе, чтобы спирт успел выпариться. Затем посолить по вкусу.

7. Сделать заправочный соус. Для этого влить в миску винный уксус, добавить сахар, горчицу и перец по вкусу. Взбить все при помощи вилки.

Если нет винного уксуса, то можно добавить обычный уксус, или выжать из лимона сок и использовать его.

8. На большую плоскую тарелку выложить листья салата, оставить несколько одинаковых листьев для украшения. Полить половиной соуса листья салата. Перемешивать не надо.

9. Сверху аккуратно разложите жареный перец, печенку с луком, нарезанные круглешками некрупные маринованные огурчики. Можно украсить свежими помидорами.

10. Сверху полить оставшимся заправочным соусом, украсить отложенными листьями салата. Перемешивать содержимое не надо.

11. Сразу же подавать к столу.