Лёгкий и вкусный десерт – желе из варенья. Простые и оригинальные рецепты желе из варенья с желатином и агар-агаром

Желе — очень вкусный и полезный десерт, если оно приготовлено на агар-агаре, а не на желатине. Желатин вываривают из костей и хрящей животных, и ничего полезного в нём нет. Агар изготавливают из особого вида морских водорослей. Агар-агар является здоровой натуральной альтернативой желатину, а по своим желирующим свойствам значительно превосходит желатин.Вишнёвое желе на агар-агаре готовится очень быстро и просто.

Состав желеВишня замороженная (без косточек) — 400 г.Вода — 3,5 стакана.Сахар или фруктоза — 4-5 столовых ложек.Агар-агар — 2 столовые ложки (без горки).

Приготовление желе на агар-агаре

Положите вишню в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте сахар или фруктозу и растворите агар-агар, равномерно рассыпав его по всей поверхности жидкости. При постоянном помешивании доведите всё до кипения, ещё раз перемешайте и выключите огонь.Поскорее разлейте жидкость с вишнями в формочки или креманки, поскольку желе на агар-агаре быстро застывает.

Оставьте в прохладном месте на 20-30 минут. Я оставляю желе на подоконнике, приоткрыв окно, чтобы морозный воздух способствовал застыванию.

Готовое желе можно есть прямо из формочек, а можно перевернуть на тарелку для большей эстетичности.

Желатин и агар-агар

Нередко в кулинарной практике возникает необходимость приготовить десерты, которые не требуют термической обработки. Чаще это случается летом по вполне понятным причинам – в жару не особо тянет на горячие блюда. И здесь незаменимым ингредиентом таких кулинарных изысков, конечно же, является желатин или его веганский аналог агар-агар.

Желатин – ингредиент животного происхождения, вырабатываемый из костей, хрящей, жил и кожи животных. Его используют для изготовления желеобразных кондитерских изделий: мармеладов, зефиров, кремов, различных жевательных конфет и т. д. Качество таких изделий напрямую зависит от технологии приготовления желирующего ингредиента. Ошибки в технологии могут привести к тому, что изделие просто не застынет, даже пролежав сутки в холодильнике, и не станет тем, чем должно было быть. Рассмотрим, как правильно приготавливать желирующие вещества различных видов, дабы избежать подобных ошибок.

Гранулированный желатин

Наиболее часто встречающийся в продаже вид желатина – гранулированный. Для приготовления из него желирующего раствора сухие гранулы следует залить холодной водой до полного их смачивания и оставить для набухания минут на 10.

Затем набухшие гранулы необходимо растворить, что удобно сделать с помощью микроволновки, выставленной на минимальную или среднюю мощность. Для полного растворения достаточно 10–15 сек. Вместо микроволновки нагревать можно и газовой горелкой.

Внимание! При нагреве следует учесть очень важный момент. Желатин начинает растворяться уже при температуре +50 °C, и в процессе работы жидкость ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше дольше размешивать, чем вскипятить, иначе возможна частичная или полная потеря желирующих свойств. Посему процесс растворения лучше всего проводить на водяной бане. Полученный раствор желательно использовать в тёплом виде.

Часто на упаковке пишется инструкция по растворению, где указывается, что гранулы следует залить кипятком и затем размешать. Однако не стоит следовать такому совету, поскольку велик риск того, что желатин частично потеряет желирующие свойства. Надёжнее воспользоваться вышеописанной методикой.

Листовой желатин

Это более чистый и прозрачный сорт, растворяется немного быстрее, равномернее, без образования комочков, выпускается в виде листов, несколько дороже и используется в основном профессионалами. Для приготовления кулинарных изделий дозировка по весу должна быть такая же, что и для гранулированного.

Технология приготовления почти аналогичная. Для получения желирующего раствора листы заливаются холодной водой, и оставляются на 10 мин. для набухания. Затем их следует вынуть из воды, слегка отжать, уложить в небольшую ёмкость и выдержать в микроволновке 10–15 сек. при малой или средней мощности. Также это можно сделать на газовой горелке. Температурные режимы те же самые, что и для гранулированного.

Кроме описанных двух сортов довольно редко, но встречается ещё и желатин в хлопьях. Его подготовка ничем не отличается от гранулированного.

Агар-агар

Это желирующее вещество, производящееся из красных водорослей, является растительным аналогом желатина и используется в вегетарианской и веганской кухне для тех же целей. Методики применения также мало отличаются. Тосно так же агар-агар следует погрузить в холодную воду и оставить на 10 мин. для набухания. Затем набухшие гранулы следует поместить в чашку и, нагревая в микроволновке добиться их полного растворения. Можно нагревать и газовой горелкой. Внимание! В отличие от желатина раствор с агар-агаром требуется довести до кипения и кипятить 5–10 мин. пока гранулы полностью не растворятся. Листовой агар-агар кипятить придётся несколько дольше.

И ещё одно полезное свойство – агар-агар можно разогревать повторно. Если вдруг концентрация раствора оказалась недостаточной для затвердевания смеси, то его можно вновь разогреть, добавить ещё гранул и попробовать использовать вновь.

Агар-агар не имеет характерного для растворённого желатина запаха, зато слегка отдаёт запахом моря, усиливающимся с увеличением концентрации. Запах можно ликвидировать натуральными или искусственными ароматизаторами. Кроме того изделия с агар-агаром твердеют быстрее – уже при температуре +38 °C.

Как обращаться с готовым желирующим раствором

Полученный желирующий раствор добавляется в приготовляемый десерт при тщательном перемешивании. Лучше это делать в три этапа.

1. Сначала с желирующим раствором следует перемешать всего одну чайную ложку будущего десерта.

2. Добавить ещё столовую ложку и также хорошо перемешать.

3. Полученную жидкость медленно влить при постоянном помешивании в массу десерта, добиваясь однородности и равномерного пропитывания всей смеси.

Готовую массу, пропитанную желирующим раствором, для застывания следует выдержать не менее 4–6 часов в холодильнике, а лучше оставить там до утра.

Возможные проблемы

1. Если приготовленное изделие не застыло, то, по всей вероятности, желатин не полностью растворился, остались мелкие комочки, или раствор не был хорошо перемешан с приготовляемой массой. Возможно, желирующий раствор был доведён до кипения и его желирующие свойства сильно понизились.

Возможен и другой вариант. Желатин может не застыть, если в составе десерта присутствуют свежие фрукты, в состав которых могут входить ферменты, препятствующие его застыванию. К таким «опасным» фруктам относятся инжир, ананас, киви, папайя, свежий имбирный корень, лимонный сок и некоторые другие. Сначала десерт может и застыть, но через некоторое время ферменты сработают и готовый десерт расплывётся в жидкость. Однако эти ферменты теряют свои свойства после термической обработки, посему наиболее безопасно для фруктовых кондитерских изделий использовать вместо свежих фруктов компоты или варенья из них.

2. Желатин успел затвердеть во время смешивания его с приготовляемой массой. Такое может произойти в результате большой разницы температур основного ингредиента и желирующего раствора. Поэтому желательно, чтоб температуры ингредиентов были примерно равны. Однако это не всегда удаётся, например, когда один из ингредиентов – сливки из холодильника. Вот тогда и пригодится трёхступенчатый метод смешивания, который позволяет постепенно снижать температуру смеси при отличном её перемешивании. По этой же причине не следует вливать раствор желатина в слишком холодные жидкости. В этом случае он может застыть довольно живописными, но бесполезными лентами.

Полезные сведения о желирующих веществах

Желатин

1. Для отверждения 570 мл жидкости требуется 3 ч. ложки или 12 граммов гранулированного желатина. Для отверждения 500 мл сливок достаточно 2 ч. ложки или 8 граммов. Но всегда полезно прочитать инструкцию на упаковке.

2. В объёме 5 мл содержится 4 грамма гранулированного желатина – это примерно чайная ложка. В объёме 15 мл – соответственно 12 граммов – это примерно столовая ложка.

3. 1 чайная ложка соответствует одному листу желатина, однако, по весу лучше справиться на упаковке.

Агар-агар

1. 1 чайная ложка желатина может быть эквивалентна 0,5–2 чайным ложкам агар-агара – количество сильно зависит от качества и производителя. Посему в вопросе рецептуры всегда лучше справляться с инструкцией на упаковке.

2. Как правило, для отверждения 100 мл воды или сока используют 1 чайную ложку (5 мл) или 3 грамма агар-агара. Встречается и весьма качественный продукт, которого хватает 0,9 грамма на 100 мл воды.

3. Чем более кислая среда, которую требуется отвердить, тем дольше густеет агар-агар. В этом случае можно увеличить его количество на своё усмотрение.

4. Качество агар-агара можно протестировать. Для этого нужно растворить столовую ложку и поставить в холодильник. За несколько итераций, каждый раз разбавляя смесь можно определить какое количество сухого вещества нужно для конкретного объёма загущённого десерта.

(Просмотрено 195 раз, 1 визитов сегодня)

Чем агар-агар лучше желатина или пектина?

К основным достоинствам агар-агара – продукта, изготавливаемого из особого вида водорослей – относят полное отсутствие какого-либо постороннего вкуса или запаха. Желатин же, получаемый при длительном выпаривании хрящевых тканей и костей, даже самый качественный, всегда имеет привкус мяса. Еще одним минусом желатина является излишняя калорийность, поэтому при приготовлении диетических десертов использовать его нежелательно.

В производстве пектина, используемого в кулинарии в качестве подсластителя, консерванта и загустителя, в основном используется дешевая сахарная свекла, реже яблоки или подсолнечник. Поэтому при его применении блюда также могут приобретать посторонний, причем не всегда приятный вкус. Плюс большинство видов пектина, так же, как и желатин не выдерживают повторного нагревания – желе тут же становится жидким. Вдобавок избыток пектина может спровоцировать брожение в кишечнике и метеоризм.

Блюда с агара агаром отличаются даже по консистенции. Желе с ним более плотное, но при этом очень нежное. Его можно повторно разогревать, не боясь, что блюдо превратится в жидкую массу, а застывает он при температуре 40°С, причем гораздо быстрее, чем желатин или пектин. Именно поэтому агар-агар так ценится в кулинарии. Его широко используют в приготовлении консервов, десертов, сгущенки и даже пива.

Совет! Цена агар-агара существенно отличается от стоимости желатина. К примеру, 100 г качественного продукта обойдется в 400–450 руб. Но, так как его требуется совсем немного, этого количества вам хватит надолго. Тем более что срок его хранения неограничен.

Как работать с агар агаром?

Если вы встретите в магазине недорогие зефирки, не слишком приятные на вкус, знайте, что они приготовлены на основе дешевого желатина или пектина. Настоящий, ароматный и нежный зефир, также, как и мармелад, качественное пирожные и торты «Птичье молоко» готовятся только с агар-агаром. Плюс, к сожалению, в промышленном производстве для увеличения срока годностей большинства изделий вводят нежелательные добавки, зачастую вредные для нашего организма.

Мы же будем учиться готовить не только нежные и ароматные, но и абсолютно безвредные кулинарные шедевры. Тем более что работать с агар агаром абсолютно не сложно:

• единственное, что нужно учесть – он растворяется лишь при повышенной температуре;
• вначале его разводят водой (в среднем на стакан воды понадобится столовая ложка агара);
• смесь ставится на огонь, доводится до кипения и при помешивании кипятится не более 1–2 минут, пока порошок не растворится;
• при приготовлении зефира его варят сразу в сахарном сиропе, а затем горячим выливают в миксер или взбивают вручную, постепенно, ложка за ложкой добавляя заранее взбитые белки;
• при введении в другие блюда агар-агар смешивают с продуктами чуть теплым, но не полностью застывшим, в этом случае работать с ним будет гораздо легче.

Совет! Агар-агар от разных производителей может иметь различную плотность. Поэтому вместо того чтобы слепо следовать рецептам, постарайтесь подобрать его количество опытным путем. Со временем вы сможете уже на глаз определять, сколько его нужно положить в тот или иной продукт.

Классический яблочный зефир

Именно такой состав – яблочное пюре с небольшой кислинкой, взбитый яичный белок и сахар – считается классикой зефира. Поэтому начнем именно с этого рецепта:

• для получения 250 г пюре понадобится 6–8 достаточно больших яблок, лучше использовать классическую антоновку;
• в принципе, можно взять и магазинное детское пюре, но в этом случае его нужно будет уварить, чтобы оно стало более плотным;
• нам также понадобится 1 яичный белок, 150 мл воды для варки сиропа и около 1,5 стаканов сахара;
• на это количество необходимо будет взять 8–10 г агар-агара (около столовой ложки без горки);
• при желании пищевой краситель;
• для обсыпки мы будем использовать сахарную пудру, на это уйдет около 100 г.

Заранее нужно будет приготовить пекарскую бумагу для отсадки готовых изделий и кондитерский мешок для их формовки (хотя высаживать их можно и обычной ложкой).

Совет! Лучший агар-агар – порошковый, кремового, почти белого цвета. Желирующие свойства желтого продукта будут гораздо ниже.

Делаем пюре

Так как для рецепта нам понадобится нежнейшее и ароматное пюре, вначале займемся его приготовлением:

• для удаления из яблок излишней влаги поместим их в духовку или микроволновку минут на 15-20; температуру выставляем 180°С; естественно, предварительно нарезаем их пополам или на четвертинки и удаляем из них сердцевину;
• готовность яблок проверяем ножом – они полностью должны превратиться в мягкую массу;
• протирать их нужно через сито или взбивать погружным блендером лучше сразу же горячими – в этом случае пюре получится более гладким и нежным;
• оно должно хорошо держаться на ложке, если пюре жидковато, лучше поставить его на огонь и еще чуть уварить;
• полученную взбитую массу остывать на холод.

Совет! В яблоках сорта антоновка содержится достаточное количество пектина, потому зефир из них получается более плотным.

Приготовление сиропа с агар-агаром

Итак, мы знаем, что агар-агар нам требуется растворить в горячей воде:

• ставим на огонь стакан воды, добавляем в него агар-агар, а после закипания засыпаем оставшийся сахар (около 0,5 стакана);
• для растворения агар-агара требуется меньше времени, но, так как нам нужно получить сахарный сироп, варим смесь около 5 минут, постоянно помешивая; в итоге жидкость должна тянуться за ложкой тонкой нитью;
• пока сироп остывает, займемся взбиванием белка.

Совет! Сахар необходимо добавлять только в горячую воду. Иначе зефир будет застывать хуже.

Как быстро взбить белок?

Взбивать мы его будем не с сахаром, а хорошо остывшим яблочно-сахарным пюре. Делать это удобней, конечно, с помощью миксера. Хотя при определенной сноровке добиться этого можно и с помощью обычного венчика:

• белок должно быть только холодным, при комнатной температуре он будет взбиваться гораздо дольше;
• до очень плотной пены вручную взбивать придется подольше; вначале взбивается только белок так, чтобы он полностью превратился в пену, а лишь затем, постепенно, ложка за ложкой, добавляется пюре;
• в миксере его вначале перемешивают вначале на средней, а затем, добавив остальную половину пюре, на высокой скорости до жестких пиков (так, чтобы при переворачивании посудины белок не стекал).

Совет! Если заранее разбить яйца и выстоять белки в тепле сутки, а затем охладить, их можно будет взбить даже венчиком в считаные минуты.

Добавляем агар-агар

Итак, наступает самый ответственный момент. Агар-агар в наши взбитые белки вливаем тончайшей струйкой еще горячим (!), не переставая перемешивать массу. При взбивании венчиком слишком быстро его лить не следует – иначе весь наш труд будет насмарку.

В итоге у нас должна получиться пышная, но очень плотная масса. Венчик должен выходить из нее с небольшим усилием.

Совет! Черные и красные водоросли, из которых добывают агар, содержат большое количество йода, железа, кальция и других ценных микроэлементов. Поэтому наше блюдо будет не только вкусным, но и полезным.

Отсаживание зефира

Наконец наступил самый интересный процесс – формирование зефирок. Ложкой или с помощью кондитерского мешка на пекарскую бумагу выкладываем наши изделия. Их размер не так уж и важен – делайте его на свое усмотрение.

Оставляем наше блюдо застывать на ночь. Готовые зефирины скрепляем попарно с помощью любого белкового или масляного крема.

Внимание! Никогда не оставляйте на виду у мужа или детей еще не застывшее лакомство. Иначе вам самой его так и не получится попробовать.

Ягодный зефир

Подобное лакомство можно получить и при добавлении самых разных фруктов и ягод. При использовании вишни, клубники или малины вы получите ароматные зефирки нежно-розового цвета. Ягоды вполне можно использовать и замороженные. Киви окрасит ваш десерт в светло-зеленый, а бананы – в легкий желтоватый оттенок. Главное правило при этом – использовать довольно плотное, не водянистое пюре:

• с размороженной клубники, вишни или малины заранее сливаем лишнюю жидкость;
• ягоду или фрукты измельчаем в пюре;
• засыпаем сахар, доводим до кипения, затем остужаем;
• при получении жидкого пюре провариваем его чуть дольше;
• далее зефир готовим согласно вышеописанному рецепту.

Совет! Зефир можно готовить и из смеси ягод и фруктов, перемешивая их в разных пропорциях. К примеру, можно сделать яблочно-клубничный или малиново-банановый десерт.

Шоколадно-медовый вкус

Так как в состав какао входит полезнейший минерал под названием магний, поддерживающий наш иммунитет и чрезвычайно важный для кожи и волос, не забывайте хотя бы изредка лакомиться шоколадными десертами даже на диете. При добавлении в них меда польза от зефира только увеличится. Итак, нам понадобятся:

• вода (можно взять качественную минералку): 2/3 стакана;
• агар-агар 10 г;
• какао или темный шоколад 100 г;
• сахар 2 большие ложки;
• мед также 2 ложки;
• ванилин: щепотка.

Ягоды в этом рецепте лучше не использовать – они будут перебивать вкус меда. Этот рецепт сходен с предыдущими. Единственное – нам необходимо будет подготовить для работы шоколад. Его заранее растапливают вместе с медом на водяной бане, стараясь не нагревать выше 60°С до появления первых пузырьков. В растворенный горячий агар-агар его добавляют постепенно, ложка за ложкой.

Совет! Агар-агар имеет небольшой слабительный эффект, поэтому блюда из него можно посоветовать при проблемах с кишечником. Полезен он и тем, что способен быстро выводить шлаки и токсины.

Экзотический зефир со стевией

Если кто-то еще не знаком с этим южным кустарником, самое время познакомиться с его необычными свойствами. Ведь стевия считается не только безопасным сахарозаменителем (кстати, ее сладость гораздо выше, чем у свеклы), но и способна снизать сахар в крови. Считается также, что люди, регулярно ее потребляющие, меньше страдают от кариеса и воспаления десен. Замечателен вкус и аромат листочков кустарника – ведь ее не зря именуют медовой травкой.

Для приготовления зефира нормальной консистенции необходимо будет взять густой концентрат стевии или ее свежие протертые листочки. Итак, в рецепт входят:

• вода, около 150 г;
• любое яблочное, фруктовое или ягодное пюре 250 г;
• 8 столовых ложек измельченных листочков стевии;
• чайная ложка агара;
• 1 белок;
• при необходимости ваниль.

Вносим в вышеописанные рецепты небольшую коррективу. Заметьте, что в рецепте сахара у нас нет. Ведь после варки пюре мы в него добавим сладкую стевию и тщательно взобьем массу блендером до полного измельчения листочков. Далее действуем по рецепту. Взбиваем белок с пюре, постепенно вливаем в него раствор горячего агар-агара. При получении густой массы отсаживаем ее на лист в форме зелененьких ароматных зефирок. Оставляем на несколько часов для застывания. Наслаждаемся результатом. Не забудьте попотчевать полезным лакомством подружек и коллег по работе и рассказать им, что лакомство бывает не только вкусным, но и очень полезным.

Польза или вред

Насколько полезен или вреден классический молочный коктейль? Давайте попробуем разобраться. В первую очередь нас интересует состав молочного коктейля — например, простой милкшейк делается из молока и мороженого. В таком случае молочный коктейль можно назвать полезным сладким десертом — конечно, употреблять его каждый день в больших количествах не стоит, потому что в нем есть жиры и сахар, но в целом он не способен причинить вреда.

Если вас интересует, сколько должно быть калорий в молочном коктейле, то в среднем получится примерно 115 ккал на 100 грамм продукта. Однако, следует учитывать, что разная жирность молока и разные наполнители повлияют на калории. Если вы решите добавить взбитые сливки или шоколад — калорийность будет больше, а если вам захочется заменить мороженое на полезный творог, а вместо сахара положить немного меда или пригоршню сладких фруктов, то у вас получится вкусный молочный коктейль с низким содержанием калорий.

Коктейль из мороженого и молока способен удовлетворить суточную норму в кальции, а также в различных полезных веществах, которые содержатся в молоке. Именно поэтому многие мамы готовят молочные коктейли своим деткам.

Кстати, еще один повод готовить это лакомство дома, а не покупать готовое — вы можете влиять на состав и тем самым рассчитывать количество калорий. Вообще молочный коктейль калорийность имеет небольшую, но ведь можно значительно снизить эту цифру — например, перемешать коровье молочко с кокосовым или соевым.

Особенности блюда

Как сделать молочный коктейль в домашних условиях? Вам нужно перемешать молоко и мороженое (или другой загуститель), добавить натуральный ароматизатор (сахар, мед, сироп, варенье, ягодки или фрукты) и хорошо взбить смесь.

1. Молоко лучше брать средней жирности, двух-трех процентов будет достаточно.
2. Мороженое не должно быть слишком жестким. Хороший пломбир не затвердеет в морозильной камере, а вот обыкновенное сливочное мороженое лучше достать заранее, чтоб оно стало мягче.
3. Молоко нужно взять хорошо охлажденное. Теплое молоко не слишком хорошо взбивается (хотя, есть один интересный рецепт, о нем я расскажу далее), а слишком холодное не имеет вкуса.
4. Не стоит готовить напиток впрок — во-первых, пенка будет быстро оседать, а во-вторых, ягоды или фрукты обязательно вступят в реакцию с белком.

Как приготовить молочный коктейль в домашних условиях без миксера? Можно воспользоваться обычным блендером (у меня погружной), или можно попробовать хорошо взбить смесь с помощью венчика. Кстати, есть еще отличный способ приготовления шейка из молочка и мороженого в пакете — попробуйте это проделать, если у вас нет миксера, и вы будете приятно удивлены результатом!

Вкусные рецептики

Попробуйте приготовить разные коктейли, не бойтесь экспериментировать. Приготовление молочного коктейля начинается с выбора ингредиентов — вам обязательно понадобится молоко (это кроется в самом названии), а также вам потребуется ароматизатор и загуститель.

В классическом исполнении загустителем выступает мороженое, но еще это может быть:

• творог;
• сливки;
• яичный белок;
• желирующий состав;
• мягкий сыр.

Эти добавки практически не влияют на вкус шейка, вы можете сделать с ними абсолютно любой милкшейк по своему вкусу.

Ароматизаторы — то, что придает молоку вкус, цвет и конечно же аромат. Это могут быть:

• любые фрукты;
• травы;
• мед;
• специи;
• ягоды;
• некоторые виды овощей;
• кондитерские изделия;
• чай, какао и кофе.

Попробуйте делать как с одним наполнителем, так и с несколькими — так вы сможете разнообразить ваше меню.

Банановая классика

Вообще коктейль из банана и молока — наиболее простой и полезный из всех (потому что его можно готовить без искусственных подсластителей и без жиров. Достаточно взять спелый банан и молоко, и хорошенько взбить миксером или блендером.

Кстати, если в магазине не оказалось спелых бананов, или они все зеленые, то открою вам секрет — пройдите в отдел детского питания и найдите банановое пюре. Я пару раз добавляла банановое пюре, которое покупала дочке, в свои десерты, и могу сказать, что они целиком и полностью заменяют бананы.

*** *** ***

Можно приготовить и очень густой молочный коктейль с бананом — без молока в принципе. Смешайте мороженое и банан и взбейте, а потом добавьте горсть колотого льда и взбейте еще раз. Маленькие льдинки начнут таять и милкшейк получится легким и воздушным, но при этом очень густым.

Кстати, банановый коктейль в блендере может стать еще вкуснее, если добавить в него немного шоколадной крошки или шоколадного печенья.

И конечно же молочный банановый коктейль рекомендован для детского питания — он сытный и сладкий за счет банана (то есть в него можно не добавлять сахар), в нем много белка и витаминов, а также он содержит клетчатку — ваш ребенок будет рад такому вкусному и полезному перекусу.

Ягодные вкусы

Можно ли делать коктейль из молока с ягодой? Да, и получится очень вкусно. Например, молочный коктейль с клубникой и мороженым я готовлю круглогодично — просто зимой вместо свежей клубники кладу либо замороженную, либо протертую с сахаром без варки.

*** *** ***

А летом хорошо получается молочный коктейль с клубникой и дыней.

В чашу блендера лучше класть сначала дыню, а клубнику я предварительно протираю через сито, чтоб отделить косточки. Украсить такой шейк можно шариками из дыни или сердечками из клубники.

*** *** ***

Довольно вкусный и нетипичный получается молочный коктейль с клубникой, персиковым пюре и фиолетовым базиликом.

Как готовить:

• подготовьте все продукты — клубнику вымойте и переберите, в случае необходимости протрите сквозь сито, чтоб избавиться от косточек, молоко охладите, мороженое, наоборот, чуть подогрейте;
• приготовьте персиковое пюре — для этого аккуратно снимите кожицу с персика, удалите косточку, а мякоть разомните вилкой или просто измельчите блендером;
• положите в чашу блендера молоко и начните взбивать, постепенно выкладывая в него мороженное;
• введите в смесь персиковое пюре, затем клубнику, хорошо взбейте — шейк должен стать практически готовым;
• попробуйте смесь на вкус и при необходимости добавьте немного сахара (он не должен быть слишком приторным);
• мелко нарежьте базилик (лучше всего ножничками для зелени) и короткими нажатиями на кнопку блендера вмешайте его в смесь — он не должен пюрироваться или измельчиться, он просто должен хорошо размешаться и дать немного сока;
• готовый коктейльчик лучше всего украсить тонким срезом клубники и листиком базилика и пить холодным.

*** *** ***

Очень интересен и банановый коктейль с молоком в блендере с добавлением садовых ягод, Я обычно использую для него спелую смородину, вишню и малину. Сначала ягоды нужно взбить блендером с небольшим добавлением сахара и с бананом, это нужно для того, чтоб нейтрализовать кислоты.

Затем в ягодную смесь добавляют немного мороженого и продолжают взбивать, после чего тонкой струйкой вливается практически замороженное молоко. Коктейльчик получается насыщенного ягодного оттенка.

Варианты без мороженого

Чтоб приготовить молочный коктейль без мороженого, нужно выбрать загуститель. Я обычно использую обезжиренный творог — только не тот, что сухой, комочками, а обычный, в пластиковых банках.

Можно использовать соевый творог, тофу, или даже фруктовое желе — главное, чтоб смесь получилась несколько липковатой, тогда она взобьется в пену.

Простые рецепты молочных коктейлей в блендере:

• смешайте молоко, банан и немного кукурузного крахмала — получится хороший пышный коктейльчик;
• стакан молока перемешайте с маленькой пачкой творога и всыпьте в смесь пригоршню замороженных фруктов или ягод, а затем взбейте, всё готово!;
• на скорую руку сварите пятиминутное варенье из любых фруктов и ягод, остудите его, а затем взбейте с молоком и сгущенкой — полезный и вкусный молочный коктейль будет сладким и ароматным.

Рекомендации

Как сделать молочный коктейль дома с мороженым поинтереснее? Расскажу о своих секретиках приготовления.

Как сделать молочный коктейль в блендере с орехами? Измельчите орехи острым ножом или истолките скалкой, и добавьте их в самом конце приготовления.

Шоколадный молочный коктейль получите более вкусным, если добавить не только какао, но еще и топленый шоколад или крошку.

Хотите получить красивый клубничный молочный коктейль? Когда будете взбивать клубнику с мороженым, капните немного лимонного сока на нож.

Как приготовить молочный коктейль в блендере зимой? Сделайте его горячим! Проварите в молоке растолченные листья мяты, процедите и остудите так, чтоб милкшейк был чуть выше комнатной температуры, а затем снова поставьте на плиту, добавьте подсластитель и начните взбивать. В конце можно добавить капельку рома или ликера. Конечно, напиток даже с малым количеством алкоголя не стоит предлагать малышам.

Хороший молочный коктейль с фруктами получится, если смешивать фрукты с ягодами — это может быть дыня или банан, любые цитрусовые или даже арбуз, а из ягод можно брать практически все (только не забудьте удалить плодоножки и косточки). Кстати, молочный коктейль с ягодами можно заморозить и получится великолепный щербет.

Вкусный молочный коктейль в блендере без мороженого получается с добавлением агар-агара или желатина — просто замочите желирующий состав, дождитесь пока он разбухнет, а затем используйте его как мороженое — за счет липкости он даст нужную пенку.

Улучшить состав молочного коктейля можно с помощью молотого печенья — подойдет и культовое орео, и обычное юбилейное. Просто разломайте его на мелкие крошки и добавьте в смесь, а затем еще немного повзбивайте.

Улучшить банановый коктейль в блендере помогут специи — добавьте щепотку гвоздики или корицы, и наслаждайтесь вкусом. Кстати, молочный банановый коктейль с творогом — отличная замена протеиновым коктейлям.

Если вы хотите научиться украшать ваши блюда, то попробуйте готовить по рецептам с фото и повторять подачу профессиональных поваров — например, молочный коктейль с бананом в блендере можно уже в стакане сделать поярче, добавив в него пару капель яркого сиропа или шоколадного топпинга и небрежно размешать.

Как сделать коктейль из мороженого и сиропа? Просто взбейте молоко с мороженым и добавьте пару ложек сиропа. Можно использовать сиропы, купленные в магазине, но я предпочитаю фруктовый сироп, сделанный своими руками.

Посмотрите как готовить молочный коктейль, рецепт с видео:

Интересная методика приготовления мороженого

и молочного коктейля с мороженым и сиропом как в СССР:

Хотите угостить молочным коктейлем с мороженым в блендере детей? Делайте его из мягкого мороженого и не слишком холодного молока, а если будет плохо взбиваться, вбейте в смесь белок от яйца — так вы получите пышную пенку даже без большого количества мороженого.

Попробуйте сделать молочно банановый коктейль на основе кокосового молока и с добавлением тертой мякоти кокоса — райское наслаждение обеспечено, этот вкус у вас будет навсегда ассоциироваться с летом и удовольствием!

Ну и конечно же изобретите свой собственный рецепт молочного коктейля с бананом или придумайте оригинальный молочный коктейль с шоколадом — например, моей семье нравится изобретенный мною вкус милкшейка с добавлением горького шоколада, апельсинового сока и ультрамятного сиропа. Кстати, я использую комнатный сорт мяты и делаю домашний сироп специально для этого десерта.

*автор: Василиса, специально для http://mirpozitiva.ru/, активная ссылка на источник обязательна

Пошаговая готовка

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. В качестве сладкой составляющей добавляют ягоды, варенья, различные фрукты и даже творог. Приготовить желе в домашних условиях очень просто, а подать этот замечательный десерт можно на любой праздничный стол или просто.

В этой теме мы собрали интересные рецепты домашнего желе с фотографиями и поэтапными инструкциями приготовления. Запомнить меня Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго. Рецепты заготовок на зиму. Лечо из болгарского перца Новая подборка рецептов от Ямкук. Желе Желе — это холодный десерт, который готовят на основе желатина.

Как приготовить десерт из желе? Основной инструмент Любой Кастрюля Холодильник Блендер. Тип питания Любой Традиционное питание Вегетарианство Веганство. Видео версия Все рецепты С видео. Упорядочить по Новизне Лайкам Просмотрам Комментариям. Ингредиенты Вода — мл Сахар — г Желатин быстрорастворимый — 20 г Сок лайма — 3 ст. Виноград сорт кишмиш — г Малина — г Арбуз мякоть — г Слива — г Персик — г Мята — для украшения.

Яркий, легкий десерт, который может быть приготовлен из любых сезонных свежих фруктов и ягод. Ваниль — 1 стручок или 7 г ванилина Вода — мл. Классическая панакота — изысканный минималистский вариант знаменитого итальянского десерта. Ингредиенты Клубника — г Сахарный песок — г Агар-агар — 3 г Вода — мл. Ароматное желе из свежей клубники с использованием растительного заменителя желатина — агар-агара, это прекрасный освежающий летний десерт!

Сахар — 2 ст. Шоколад белый — г Желатин быстрорастворимый — 15 г Желе клубничное: Сладкая панна-котта с едва уловимой горчинкой чая Матча под слоем желе из свежей клубники, украшена свежими ягодами. Ингредиенты Клубника свежая — г Вода — мл Сахар — г Желатин — 10 г. Вкусный и очень красивый десерт, которым можно побаловать своих родных в летний сезон! Желатин листовой — 7 шт. Бурбон-ваниль — 1 шт. Вода для замачивания желатина — по потребности. Малиновая панакота — еще один оригинальный вкус любимого многими десерта.

Ингредиенты Кефир нежирный — г Сметана — г Сахар — 50 г Вода — 50 мл. Желатин — 1 ст. Ванильный сахар — 1 ч. Основу этого блюда составляют доступные продукты. Его вкус не уступает вкусу мороженого, а консистенция похожа на желе.

Вкусный итальянский десерт, который подойдёт для романтического ужина или девичника. Ингредиенты Яблочный сок — мл Желатин — 10 г. Оригинальная и шутливая подача десерта — желе из яблочного сока. Ингредиенты Клубника замороженная — г Сахар — г Вода — мл Желатин быстрорастворимый — 30 г Взбитые сливки — для украшения. Хотите наслаждаться клубничным желе круглый год? Приготовьте отличное желе из замороженной клубники с желатином! Ингредиенты Клубника замороженная — г Сахарная пудра — г Лайм — 1 шт.

Желатин порошковый — 15 г. Клубничное суфле с желатином вряд ли кого-то оставит равнодушным! Мягкое и нежное, оно станет отличным завершением вашей трапезы. Клубника замороженная — 1 кг Сахар — по вкусу. Готовим вкусный и нежный итальянский десерт — панна-котту панакоту, panna cotta. Ингредиенты Облепиха — г Сахар — г. Простой рецепт живого желе из облепихи без варки.

Желе из красной смородины на зиму — рецепты проще простого

Здравствуйте, дорогие гости блога! Теплый вам приветик!

Мы продолжаем делать заготовки на зиму из красной смородины.

Мы уже готовили бесподобное варенье и закрывали вкуснейшие компоты из красной смородины.

И сегодня будем закрывать вкуснейшее, тающее во рту, желе из этой полезной ягоды.

Красная смородина содержит пектин — природный желирующий компонент, поэтому это самая удачная ягода для приготовления желе.

Мы предлагаем вам самые легкие и простые рецепты, которые под силу любой хозяюшке.

Вам осталось только выбрать свой любимый рецепт!

Густое желе из красной смородины пошаговая инструкция

Этот вариант желе для тех, кто любит погуще. Оно получается очень ароматным, вкусным и густым, как магазинное!

Ингредиенты

• Красная смородина — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление

Для этого рецепта ягоду достаточно просто хорошо промыть и убрать явный крупный мусор.

Сэкономим свое время и труд и не будем снимать смородинку с веточек.

Все, что нужно сделать — засыпать ее сахаром и хорошо размешать. Смородина пустит сок, а сахар начнет таять.

Можно даже раздавить ягоды толкушкой, чтобы они дали сок быстрее.

Вот такая ягодно-сладкая масса должна у вас получиться. Ставим ее на сильный огонь.

Доводим до кипения и варим 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорал и хорошо растворялся.

Если будущее желе вздумает убежать, уменьшите огонь.

Во время варки пену можно не убирать, мы сделаем это немного позже, после процеживания.

Возьмите глубокую емкость и через сито пролейте туда весь ягодный сироп.

Жидкость быстро уйдет, а ягодная мякоть и веточки останутся.

Далее следует очень важный момент, ягоды, которые остались в сите нужно хорошо через него перетереть.

Чтобы желе хорошо застывало нужно максимально сильно перетирать жмых, т.к. именно кожица содержит больше всего пектина.

После процеживания уберем всю пену. К этому моменту у вас уже должны быть готовы стерилизованные баночки.

Разлейте будущее желе по банкам.

Оставьте открытыми до полного остывания, и только потом закройте пергаментной бумагой или крышками.

Хранится такое желе очень хорошо в прохладном темном месте.

А благодаря кислым свойствам ягоды и сахару, который является отличным консервантом, открытое желе можно хранить в течение месяца без холодильника.

Желе получается очень густым, отлично мажется на хлеб. Да и просто с чаем — очень вкусно!

Желе из красной смородины без желатина

Рецепт с пастеризацией, без кипячения. Очень простое и вкусное желе!

Домашнее желе из красной смородины без варки

На самом деле еще больше витаминов сохраниться, если желе вообще не варить.

Благодаря своему кислому вкусу и способности сока красной смородины застывать самостоятельно, без тепловой обработки, такое желе может храниться очень долго просто в холодильнике.

Желе из красной смородины за 20 минут

-руководство по приготовлению желе из красной смородины.

Густое желе из красной смородины с малиной

Как сделать желе из смородины еще вкуснее и передать ему насыщенный малиновый аромат?

Все очень просто!

Желе из красной смородины через соковыжималку

В этом видео-рецепте вы узнаете, как сварить желе с помощью соковыжималки, а также куда пристроить оставшийся жмых!

Желе ассорти из красной и черной смородины

Вкуснейшее желе, объединяющее две полезные ягоды. Вместе вкуснее!