Содержание
- Маффины с черникой — основной рецепт и вариации на тему
- Рецепт молочных маффинов с черникой замороженной
- Ингредиенты:
- добавки:
- Как приготовить
- Шоколадные вариации
- С добавлением творога
- Большой кусок: кекс
- Маффины с черникой – миниатюрные кексы! Рецептуры разных маффинов с черникой на молоке, кефире, сгущенке
- Маффины с черникой – общие принципы приготовления
- Рецепт 1: Маффины с черникой на кефире
- Рецепт 2: Маффины с черникой «Воздушные»
- Рецепт 3: Маффины с черникой на овсяных хлопьях
- Рецепт 4: Маффины с черникой «Два шоколада»
- Рецепт 5: Маффины с черникой на растительном масле
- Рецепт 6: Шоколадные маффины с черникой
- Рецепт 7: Маффины с черникой из теста на сгущенке
- Маффины с черникой – полезные советы и хитрости
- Как приготовить маффины с черникой по пошаговому рецепту с фото
- Черничные маффины на молоке
- Пошаговое приготовление
- рецепт
Как приготовить маффины с черникой по пошаговому рецепту с фото
6 порций
35-45 минут
246.4 ккал
Маффины с черникой готовятся очень быстро и просто. Они получаются нежными и воздушными. А черника не теряет свои полезные свойства во время выпечки потому, что приготовление в духовке занимает не более получаса. Чернику для этого блюда можно использовать как свежую, так и замороженную.
Хочу поделиться с вами несколькими простыми и доступными рецептами маффинов с черникой.
Черничные маффины на молоке
Нам потребуются: силиконовые формочки, силиконовая лопатка.
Мука | 185 г |
Масло сливочное | 85 г |
Сахар | 105 г |
Тёплое молоко | 95 мл |
Яйца | 2 шт. |
Разрыхлитель | 2 г |
Черника | 155 г |
Пошаговое приготовление
- Сливочное масло достаём из холодильника и даём ему немного размягчиться. Затем смешиваем его с сахаром и перемешиваем силиконовой лопаткой. Можно воспользоваться миксером на низких оборотах.
- К сливочному маслу с сахаром добавляем яйца и молоко. Ещё раз тщательно перемешиваем.
Должна получиться однородная гладкая масса.
- Смешиваем отдельно просеянную муку с разрыхлителем и получившуюся сухую смесь отправляем в жидкую. Вымешиваем тщательно силиконовой лопаткой, чтобы масса стала равномерной, без комочков.
- Промытую и просушенную чернику добавляем в тесто и очень аккуратно перемешиваем, чтобы минимально повредить ягоды.
- Готовое тесто выкладываем в формочки (они должны быть заполнены не более чем на 2/3).
- Прогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекаться наши маффины на 25 минут.
Готовность можно проверять с помощью зубочистки или спички.
- Готовым маффинам даём немного остыть и можно доставать их из формочек.
В этом ролике вы сможете увидеть подробный пошаговый рецепт приготовления нежных маффинов с черникой.
Время готовки: 40-45 минут.Нам потребуются: миксер, силиконовые формочки, миски, силиконовая лопатка.Количество порций: 7.
Яйца | 2 шт. |
Молоко | 95 мл |
Сахар | 90 г |
Масло сливочное | 105 г |
Мука | 305 г |
Разрыхлитель | 3 г |
Крахмал | 30 г |
Черника | 165 г |
- Вбиваем яйца в миску, добавляем к ним сахар и на средней скорости взбиваем миксером в течение 4 минут. Кристаллики сахара должны максимально раствориться.
- В получившуюся яичную смесь добавляем растопленное сливочное масло, молоко и продолжаем взбивать, чтобы все компоненты хорошенько смешались между собою.
- В отдельной посуде просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, постепенно высыпаем в жидкую смесь и смешиваем с помощью миксера на средней скорости. Должна получится масса с однородной текстурой, без комков.
- Ягоды черники промываем, просушиваем и смешиваем с крахмалом. Затем всыпаем в тесто и очень аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, стараясь не повредить ягоды.
- Полученное тесто выкладываем в формочки, заполняя их на ¾. Духовку прогреваем до 180 градусов и отправляем выпекаться наши маффины на 25 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки.
- Готовые маффины достаём из духовки, слегка даём остыть и вынимаем из формочек.
Этот ролик ознакомит вас с подробным процессом приготовления маффинов. И вы сможете наглядно увидеть, какую консистенцию должно иметь тесто.
Время готовки: 40-45 минут.Нам потребуются: миксер, силиконовая лопатка, миски, формочки для маффинов.Количество порций: 5.
Масло сливочное | 115 г |
Яйца | 2 шт. |
Сахар | 85 г |
Кефир | 145 мл |
Сода | 3 г |
Мука | 195 г |
Черника | 135 г |
- Кефир комнатной температуры смешиваем с содой, чтобы её погасить.
- В отдельной емкости смешиваем яйца с растопленным сливочным маслом и взбиваем с помощью миксера на низких оборотах. Взбивать нужно не более минуты. Нам нужно, чтобы компоненты просто перемешались между собой.
- К получившейся смеси подсыпаем сахар, подливаем кефир и продолжаем взбивать миксером, чтобы крупинки сахара максимально растворились.
- В получившуюся жидкую массу постепенно подсыпаем просеянную муку и взбиваем миксером, чтобы не образовывались комочки.
- В готовое тесто добавляем промытые ягоды черники и очень аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Нужно постараться, чтобы ягоды минимально повредились.
- Получившуюся массу раскладываем по формочкам. Прогреваем до 180 градусов духовку и оправляем в неё выпекаться маффины на 30 минут.
- Готовое блюдо вынимаем из духовки, слегка даём остыть и достаём из формочек.
Ролик ознакомит вас с подробным процессом приготовления теста для маффинов с черникой.
Лимонные маффины имеют потрясающий аромат и легкую кислинку. Из мягких бананов можно приготовить замечательные —банановые маффины—, с очень нежной текстурой теста.
Морковные маффины во время выпекания приобретают красивый оранжевый цвет, а вкус моркови практически полностью перестаёт ощущаться.
Добавленные в тесто для вишневых маффинов свежие или замороженные вишни придадут выпечке слегка уловимый аромат лета.
Черничные маффины можно подавать на завтрак к чаю или кофе.
Друзья, делитесь своими впечатлениями от приготовления маффинов по одному из моих рецептов.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/keksy-i-maffiny/maffiny/s-chernikoj.html
No related posts.
Маффины (кексики) в силиконовых формочках: рецепты с фото
Порой очень хочется порадовать близких чем-нибудь вкусненьким и сладеньким. Например, испечь небольшие кексики, по другому их еще называют маффины или капкейки. Для приготовления нам потребуются силиконовые или бумажные формочки, бездрожжевое тесто и какая-нибудь начинка (вареная сгущенка, варенье или джем).
Глазурь:
- Яичный белок,
- Сахарная пудра,
- Лимонная кислота.
Отделите яичный белок, добавьте пару ст. ложек сахарной пудры и щепотку лимонной кислоты (или можно капнуть несколько капелек лимонного сока) взбейте миксером до образования пены. Чтобы крем был не скучным, добавьте пищевой краситель.
Настоящее произведение искусства, жаль, что не мое )
No related posts.
Готовим нежнейшие молочные маффины
Маффины, конечно, во многом напоминают кексы. Да их иногда так и называют: «мини-кексы». Однако между этими видами выпечки есть некоторые различия. Во-первых, способ приготовления. Во-вторых, консистенция теста – у маффинов она более жидкая. Это и позволяет использовать при выпечке маффинов молоко.
Крем для капкейка: 6 вкусных вариантов
Сразу внесем ясность по поводу использования англицизма: капкейк – это совершенно особый вид кекса, буквально – небольшой торт, размером с чашку. Но, несмотря на скромные размеры, ему присущи все характерные особенности тортов: у классического капкейка нежное тесто покрыто щедрой порцией крема и празднично украшено.
Существует масса рецептов капкейков, им посвящены целые кулинарные книги и фуд-блоги (в основном, правда, англоязычные). Каждый найдет рецепт теста по душе. Выбрав и приготовив сами кексы, зачастую, это недолгий и несложный процесс, встает вопрос: как же их украсить? И именно здесь кроется самый большой простор для творчества!
Масляный крем для капкейка
Кому подходит: ценителям классики
Как правило, крем для капкейка делают из сливочного масла, сахарной пудры, ванили (ванильного экстракта или эссенции) и молока. Масляный крем — самое традиционное украшение для капкейков, как, впрочем, и для полноразмерных тортов. Вкус у этого вида крема сливочный, богатый и очень сладкий.Крем для капкейка очень просто сделать, и он неплохо держит форму.
Ингредиенты для ванильного масляного крема для капкейка (на 12 капкейков):
- 250 г сливочного масла;
- 575 г (около 4,5 стакана) сахарной пудры, просеять;
- 1/4 стакана молока1 стручок ванили (необходимы только семена), можно заменить 1 чайной ложкой ванильного экстракта или несколькими каплями ванильной эссенции;
- гелевый пищевой краситель (по желанию).
Приготовление:
Крем для капкейка из сливочного сыра
Кому подходит: фанатам чизкейка
Этот вид крема для капкейка отличается от предыдущего меньшей жирностью и более богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный американский пирог чизкейк. Форму он держит точно так же, как и масляный крем, и тоже весьма прост в приготовлении.
Ингредиенты для крема (на 12 капкейков):
- 170 г сливочного сыра комнатной температуры;
- 50 г сливочного масла комнатной температуры;
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции);
- 2 1/4 стакана сахарной пудры.
Крем-меренга для капкейка
Кому подходит: тем, кто не боится трудностей
Меренга представляет собой плотный, не слишком сладкий крем, в основе которого: сахарный песок, яичные белки, сливочное масло, ванильный экстракт (или эссенция) и соль.
Этот вид крема для капкейка несколько труднее в приготовлении и требует больше времени. Однако он является и самым универсальным. В меренгу можно добавлять все что угодно: расплавленный шоколад, цедру, ароматизаторы, толченые орехи, и она идеально держит форму!
Ингредиенты для крема-меренги (на 12 капкейков):
- 3 яичных белка комнатной температуры;
- 1/4 стакана воды;
- 1 стакан сахара;
- 1/4 чайной ложки винного камня (можно заменить щепоткой лимонной кислоты);
- 170 г сливочного масла, вытащить из холодильника за 30 минут до приготовления;
- 1/2 столовой ложки ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции);
- пищевой краситель (по желанию).
Взбитые сливки
Кому подходят: тем, кто не хочет тратить много времени на готовку
Легкие, воздушные взбитые сливки – самое легкое в приготовлении украшение для капкейков. Однако их стоит использовать только непосредственно перед подачей: по сравнению с другими видами крема, сливки крайне плохо держат форму.
Ингредиенты для взбитых сливок (на 12 капкейков):
- 1,5 стакана жирных сливок (охлажденных)
- 2 столовые ложки ванильного сахара (или обычного сахара)
- 0,5 чайной ложки ванильного экстракта (чуть больше, если вы не использовали ванильный сахар)
Кому подходит: любителям шоколада
Ганаш представляет собой смесь растопленного шоколада (горького, темного, молочного, белого) и жирных сливок. В ганаш можно добавлять ликеры и различные ароматизаторы, молотые орехи.
Ингредиенты для ганаша (на 12 капкейков):
- 225 г шоколада 70% какао
- 270 г сливок 30%
- 40 г патоки/меда
Кому подходит: тем, кто хочет применить свой творческий потенциал
С помощью мастики можно как равномерно обтянуть капкейки, так и создать бесчисленное множество объемных украшений: начиная с цветов и узоров и заканчивая целыми композициями, включающими фигурками животных, людей, зданий… В общем, все зависит лишь от вашей фантазии.
Ингредиенты:
- 90-100 г маршмеллоу (одна пачка зефирных конфет);
- 1 ст. ложка лимонного сока или воды;
- 1-1,5 стакана сахарной пудры.