Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Морковь по-восточному — уникальная закуска всего за 10 рублей

Морковь по-восточному — уникальная закуска всего за 10 рублей
logo

Когда дело доходит до полезных овощей, что же может быть важнее, чем лук? Этот продукт может быть вареным, сырым, на бутерброде или как основа для супов.

Мы просто нашли смешное видео с одним известным шеф-поваром, который пытается демистифицировать лук. Может быть, прозвучит это смешно, но: не пытайтесь повторить это дома. Он профессионал, а Вы – нет.

Мы хотим рассказать Вам несколько советов о том, как можно извлечь из этого продукта максимум пользы.Возьмите дырокол и сделайте отверстия в бумажном пакете. Положите туда лук и запечатайте мешок с помощью скрепки. Так, Вы сможете сохранить свежесть лука около двух месяцев!

Резать лук – не очень-то легкое дело, особенно, если Вы новичок на кухне. Мы только что нашли классное видео на YouTube, которое поможет Вам резать и готовить все виды фруктов и овощей в кратчайшие сроки. Все, что Вам нужно, это нож из нержавеющей стали. Такой вид ножа очень важен для создания кулинарных шедевров.

Более того, оказалось, что в кулинарии можно использовать даже луковую шелуху. Могу поспорить, что многие люди об этом не знали!

Попробуйте использовать луковую шелуху в качестве ингредиента для супа. Он придаст блюду удивительный аромат и потрясающий коричневый цвет. Безусловно, лучше всего использовать этот продукт в сочетании с другими полезными овощами, например, с морковью и зеленью.

Пока Вы заготавливаете выпечки на зиму, бросьте кусочек сушеного лука в пачку муки. У выпеченного хлеба будет незабываемый вкус и аромат.

Еще одно полезное свойство этого продукта! Если Вы часто страдает от болей в суставах, обязательно попробуйте следующий рецепт. Отварите луковую шелуху в течение 10-20 минут, процедите полученную смесь и выпивайте одну чашку каждый день перед сном. О судорогах и боле в мышцах можно будет забыть навсегда!

Если Вам понравилась эта статья, обязательно поделитесь ею с близкими и друзьями!

Источник

ОБЕД ПО-ЛИВАНСКИ В Г. КАИР (ЕГИПЕТ)

Среди многих преимуществ пребывания в Каире, отмечу одно кулинарное — здесь можно попробовать кухню разных стран Ближнего Востока. В том числе и ливанскую. О ней я читал ранее, что многие ее блюда относятся к категории “здоровой пищи”. Мне стало интересно всё попробовать самому…

С родственниками мы отправились в ливанский ресторан в Новом Каире. Судя по большому количеству посетителей, этот ресторан пользуется большой популярностью. Некоторые, желающие посидеть за столиками на улице, даже заранее записывались.

Для нас было непринципиально где сидеть и мы зашли во внутрь ресторана.

Нам предложили место с диванчиками, принесли меню размером с газету «Пионерская правда». Пока я его изучал, стал вспоминать о том, а что я вообще знаю о ливанской кухне. В первый и пока в последний раз я ее пробовал в Палестине в июле 2012 года…

Национальная кухня Ливана зарождалась не сразу. С каждым новым завоевателем, новыми торговыми путями, в Ливан завозились рецепты многих стран мира. Пройдя долгих путь опробирования на месте, каждый рецепт становился уникальным. Ливанские повара используют разнообразие специй, трав, зерен и овощей. Ливанская кухня включает в себя обилие бобовых, фрукты, овощи, свежую рыбу и морепродукты. Птицу едят чаще, чем красное мясо. Но если это мясо то, скорей всего, баранина. Часто блюда приправлены лимонным соком. Оливковое масло, зелень, чеснок и лимонный сок, типичный вкус ливанской кухни. Чаще всего готовят на гриле, запекают или обжаривают в оливковом масле. Растительное масло или сливочное, используют редко, поэтому блда можно назвать диетическими. Овощи к столу подают обязательно, как сырыми, так и маринованными.

Перед началом обеда на стол подается “меззе” – закуска, состоящая из огромного количества блюд, вплоть до 50! Нам подали соус из яйца и чеснока. С местной лепешкой он пошел «на ура»!

Первое общее блюдо, что мы заказали внешне выглядело не очень аппетитно. Но по вкусу оно было восхитительно! Это — отварные бараньи колбаски в гранатовом соусе.

Самым ценными были даже не колбаски, а именно соус. В него макали лепешку и ели…

Следующие блюдо — бараний бифштекс на гриле с кунжутной пастой и орешками. Внешне мне это блюдо показалось очень жирным. Но меня успокоили: жир выделяла кунжутная паста, и он был совсем некалорийным…

Попробовали мы и ливанский вариант «Шах-плова». Нам принеслу что-то напоминающее буханку хлеба — только на чугунке.

Внутри — рис и кусочки баранины. Очень питательное блюдо!

Но всё-таки самым вкусным на ливанском обеде оказалось блюдо «Шиштавук — шашлык из курицы, маринованной с луком, лимонным соком и пряностями.

Сочные куриные шашлычки получились нежными по вкусу, тающими во рту. Мои родственники заказали себе и десерт. Сладости Ливана достойны отдельной истории. Сказочные, восточные сладости, тающие во рту, словно мед. Одной пахлавы можно насчитать более десятка видов. Но мы заказали «Кунафу» — одна их любимейших сладостей на Ближнем Востоке. Хрустящая, пропитанная маслом роз основа, и многочисленные наполнители делают этот десерт всегда новым и оригинальным.

Это блюдо часто готовят в Рамадан, священный месяц, когда мусульмане соблюдают пост. Во время Рамадана постящимся можно употреблять пищу только в темное время суток. Есть легенда, согласно которой «Кунафу придумал врач, увидевший как трудно принцам совладать со своим аппетитом во время поста. Он придумал блюдо и велел принцам есть его «побольше перед рассветом», и благодаря «Кунафе» они и не чувствовали голода до самого вечера. «Кунафа» – это сладкий десерт, который готовят из очень тонкой пшеничной лапши, изюма, орехов и сливок. В некоторых рецептах этого блюда сливки заменяют сыром моцарелла или крем-сыром, иногда сверху посыпают корицей. Наша «Кунафа» была с мороженым.

Из напитков мы попробовали ливанский чай с мятой. Интересно, что здесь не принято в чайник добавлять кипятка, хотя еще много осталось и заварки, и мяты. Необходимо покупать новый чайничек, колторый стоит на наши деньги примерно 65 руб. За весьма сытный и питательный обед в ливанском ресторане мы заплатили немало по местным меркам — 695 египетских фунтов. В переводе на рубли — около 2000 рублей на троих…

КУХНЯ АЛЕКСАНДРИИ С ЕВРОПЕЙСКИМИ ТРАДИЦИЯМИ

Быть в Каире и не посетить культурную столицу Египта — город Александрию? Это неправильно! И вот в один из холодных весенних дней мы с родственниками  на автобусе отправились на побережье Средиземного моря…

Александрия – второй по величине город Египта. Северная столица древнего государства с населением около 6 млн человек. Город расположен на побережье Средиземного моря в западной части дельты реки Нил. Могу вам уверенно сказать, что нынешняя столица Египта, Каир, по красоте и величию архитектуры и исторической ценности, значительно уступает Александрии. Город открыл Александр Македонский в 331 г. до н.э. Александрия старше Каира почти на 1400 лет и получила статус космополитического и культурного центра мира. В этом очерке пойдет речь о нашем завтраке и ужине в этом старинном городе.

За три часа пути на комфортабельном автобусе мы немного прогорлодались, и мои родственники предложили позавтракать в их любимой кофейне Delices. Место это — культовое, такой выввод уже можно сделать по обилию посетителей в заведении. Нам даже пришлось подождать около 10 минут, пока не освободится столик.

Эта кофейня работает с 1922 г. и своим интерьером очень напоминает советские кофейни: высокие потолки, зеркала на стенах в позолоченных рамах, бархатные массивные шторы, аромат пирожных в воздухе. Но есть у кофейни одна интересная особенность: очень маленькие столы! Они такие там специально: чтобы… не заказывали много блюд и поскорее освободдлали столики для следующих! Здесь помнят о формуле ресторанного успеха от приморского ресторатора Ильи Сухих: кафе или ресторан будут рентабельны при средней оборачиваемости одно стола не менее 7 раз в день. В кофейне Delices оборачиваемость явно выше…

Примерные цены в кафе Delices таковы: пирожные навынос (выбор очень широк!) — порядка 7 EGP (20 руб.), стоимость пирога — 22 EGP (70 руб.). Удобно, что кафе предлагает блюда на дом, также возможно заблаговременное бронирование столика.

Мои родственники решили основательно позавтракать и заказли блюда с пастой. Одно — с фаршем, типа наших макарон по-флотски, второе — с мясом и сыром.

Средняя цена блюда — около 120 руб. Я ограничился диетической курочкой на грилое с овощами на пару и с картофелем фри. Естественно, вредный картофель я есть не стал…

Кожица у курицы даже на вид была очень жирной, пришлось ее решительно снять с нежного тельца.

Очень захотелось мне попробовать местное пирожное, но родственники помнили о моей диете и решительно сладкое у меня отобрали! Звери просто какие-то!

Приятно удивила подача кофе: с шоколадкой в виде ложечки! Эта сладкая ложечка также благополучно была съедена моей родней… Интересно, что нагулявшись вдоволь по Александрии, мы к вечеру особо и не проголодались. Но зашли в один ресторан при пафосном отеле, где сутки проживания стоят 150 долларов, а еды в ресторане надо заказать на сумму не менее 500 руб.

Плюс этого ресторана — в волшебном виде на море.

На ужин мы ограничились фруктовым салатом, чизкейком и удивительным салатом «Цезарь». Почему удивительным? А вы на фото посмотрите! «Цезарь» со свежими огурцами я видел впервые.

Плюс я отметил в этом только один: любит местный повар экспериментировать…

ОБЕД В РЫБНОМ РЕСТОРАНЕ «ИБН ХАМИДО» (Г. КАИР, ЕГИПЕТ)

Каир славится своими морскими ресторанами. И в один из дней моего пребывания на древней египетской земле мы с родственниками отправились именно в такой ресторанчик под названием «Ибн Хамидо».

Дизайн очень современный и о том, что здесь готовят блюда из рыбы и морепродуктов говорили лишь подставки под тарелки на столах. Время было обеденное и посетителей в ресторане было немало. Меняю нам подали на двух языках.

Пока мы изучали меню, принесли уже знакомую мне египетскую закуску: маринованные баклажаны, свежие овощи, свёклу и паштет из баклажанов.

Естественно, подали и хлеб.

Сначала мы заказали суп с морепродуктами. В сливочном бульончике плавали гребешки, креветки и кусочки какой-то рыбы. Супчик получился очень бодрящий!

На гарнир я попросил рис с морепролуктами: вынесли порцию весом более 300 грамм. Ну а главным блюдом в этот вечер стала приготовленная на гриле рыба тилапия. Это одна из наиболее древних промысловых рыб, известных человечеству. Я встречал ее изображения на фресках в храмах Древнего Египта. Ее, по преданиям, ловил простой галилейский рыбак Симон до того, как стал апостолом Петром и пошел за Спасителем. И когда Иисус накормил 5000 голодных пятью хлебами и двумя рыбами, это тоже была тилапия — еда бедняков. Тилапия произошла примерно в тех местах, где и наша цивилизация. Ее прародиной была Малая Азия, потом вслед за человеком она освоила бассейн руки Нил.

Говорят, само название рыбки произошло от горестного восклицания великого Аристотеля, который, приехав в гости к своему ученику Александру Македонскому из Греции в Египет, и откушав рыбки, сокрушался по-древнегречески: «тилапия! тилапия!», что означает – «такая далекая рыба!». В смысле – «была бы ближе, каждый день бы так закусывал»! У тилипии очень много очевидных достоинств. Низкая калорийность – 96 Ккал на 100 г рыбы; высокое содержание легко усваиваемых белков – 20,8%; низкое содержание жиров (1,7%), высокое содержание минералов, калия, магния, кальция и фосфора. Тилапия, приготовленная на гриле или на пару — идеальная для диетического питания.

Обед наш получился весьма насыщенным, но при этом нен было этого тяжелого состояния, когда переедаешь. За обед на троих мы заплатили 258 египетских фунтов, это примерно 900 руб. Теперь я не верю рассказам, что в Египте дорогие рыбные рестораны…

«ДЖИММИ, ДЖИММИ, АЧА, АЧА», ИЛИ ОБЕД ПО-БОЛЛИВУДСКИ В КАИРЕ

Мои египетские родственники пригласили меня в столице Египта попробовать… индийскую кухню! Сказали, что вкуснее я еще ничего не ел. Я не стал сопротивляться — тем более здесь я гость: смысл спорить и сопротивляться?  И мы отправились в один из самых популярных индийских ресторанов Каира «Махараджа»…

Всего в городе 10 ресторанов этой популярной сети. Мы выбрали тот, что находится в торговом центре City Stars: там так удобней было по транспортной логистике… На входе в ресторан гостей встречает не администратор, а два… слона! Хорошо, что хоть ненастоящие.

Меня уже не удивляет в Каире, что в местных ресторанах очень много официантов. Один официант на два столика по нормам. Естественно, если в дневное время ресторан полупустой, то оставшиеся без работы официанты слоняются без дела. Естественным антуражем этого ресторана стали плазменные панели, по которым крутили индийские клипы. А в меню ресторана «Махараджа» много фотографий известных актеров индийского кино (я узнал сильно постаревшего Амиттабха Баччана), которые советуют попробовать то или иное блюдо. Баччан, в частности, рекламировал местные супы…

Сначала вынесли какие-то индийские соусы и закуски, включая соленый манго. Эта закуска мне вообще не пришлась по душе.

Зато порадовали индивидуальные слюнявчики с логотипом ресторана. Многие блюда в Индии едят руками или заворачивают в свежие хлебные лепешки. Неудивительно, что в ресторане «Махараджа» хлеб пекут всех видов, форм и вкусов. Я себе выбрал простую пресную лепешку.

Индийская кухня — одна из самых разнообразных кухонь в мире. На территории Индии проживает огромное количество народов, и все они имеют свои культурные особенности и традиции. Общим является то, что в приготовлении блюд индийцы обильно используют специи, травы, бобовые, овощи и фрукты. Из мяса предпочитают баранину и мясо птицы. Баранина сейчас для меня мясо жирное, поэтому на нашем обеденном столе в этот день царила курица.

Мне принесли традиционную курицу на гриле, маринованную в каких-то красных специях. Главное, что эта курица была совсем не острой.

Попробовали мы и курицу «Мурджмакли» — в томатном соусе со сливками. Сливки всё-таки давали этому блюду ненужную мне жирность.

А вот курица в йогурте с коричневым луком мне очень пришлась по душе: интересное вкусовое сочетание. Даже крем-суп на обеде у нас был куриный. Его изюминка — обилие специй: черныйи перец, имбирь, перец чили, кориандр, плюс сливки и лимон.

Но настоящим открытием для меня стал рис «Басмати», приготовленный в специальных медных горшочках. На хинди «Басмати» означает «ароматный». Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков. Этот рис принято готовить с куркумой, но здесь нужно быть осторожным. Куркума призвана подчеркнуть великолепный вкус этого сорта риса, но никак не изменить.

На десерт в качестве презента нам подали мороженое и… морковную халву! Морковная халва – популярный в Индии десерт. Кардамон придает десерту оригинальный привкус. Конечно, халва из моркови совсем не похожа на привычную для нас халву ни вкусом, ни видом, ни консистенцией, их роднит только тот факт, что и то и другое сладость, да ещё присутствие орехов.

Я не упустил возможность и попросил поделиться рецептом морковной халвы. Сначала нужно очистить и натереть на мелкой тёрке морковку. Проще всего использовать миксер, так как меньше 1 кг морковки обычно не используют. В большой кастрюле довести до кипения молоко, добавить в него морковку,сделать минимальным огонь, и варить, периодически помешивая. Зёрна кардамона растолочь, и добавить их к молоку с морковкой. Постепенно морковная масса уварится, и приобретёт насыщенный цвет. На приготовление морковной халвы уходит не менее 2 часов…

Неприятно удивил в ресторане чай. В меню был классический индийский с молоком и всё. Я попросил сделать мне простой черный чай. В итоге принесли просто кипяток с пакетиком «Липтона». Ну как то несерьезно это для столь пафосного ресторана…

Общий счет за обед составил 400 египетских фунтов, это примерно 1300 руб. на троих…

ПЕРВЫЙ ОБЕД В ЕГИПТЕ

И пусть сейчас я нахожусь на жёсткой диете, мой статус «кулинарного путешественника» никто не отменял. И в первый же день своего пребывания в Египте я попросил своих местных родственников познакомить меня с кухней этой страны. Для этого меня отвезли в один из ресторанов города Гиза…

Египет, как известно, находится на перепутье Азии и Африки. Нужно ли удивляться тому, что он впитал в себя все самые интересные и вкусные рецепты разных народлов мира. Египетская кухня — это уникальная смесь турецкой, ливанской, сирийской и греческой кухонь, которые гармонично были преобразованы под вкусы египтян. Ресторан, куда мы пришли на обед в Гизе — очень приличный, 2-этажный. Но отнюдь не пафосный: сюда можно прийти и в спортивном костюме, и никто не сделает замечание. А еще это редкий ресторан, где есть банкетные залы: в ресторанах Египта не принято уединяться…

На первом этаже на лотках лежит свежая рыба и морепродукты: посетитель сам выбирает, что ему нужно. Кухня открытая, тут же салат-бар: можно показать чего хочется из овощей.

Меню нам подали на двух языках: арабском и английском. Никакого алкоголя. Меню довольно внушительное и с картинками. Пока мы выбирали что заказать, принесли бутылку воды. Я сначала решил, что это — презент, но потом воду нам включили в счет. Как и добавочных 14 процентов — за обслуживание. Во многих ресторанах к чеку добавляют аж 24 процента за обслуживание! Но зато не надо оставлять чаевых…

Трапезу в Египте принято начинать с закусок. Хорошая традиция, но у нее есть один недостаток: закуски так вкусны, что ими можно наесться раньше, чем принесут основные блюда.

Тем более закуски подают с горячим традиционным хлебом — aish baladi («аиш бэлядь»). Это круглая и невероятно ароматная лепешка из непросеянной муки, которую обваляли в молотой пшенице. Обычно ее делят пополам, как питу, и наполняют самыми различными начинками. Хлеб можно и нужно окунать в закуску.

Нам подали три вида закски — одна вкуснее другой. Первая — «Бабагануш», популярное во многих арабских странах блюдо из запеченных баклажанов. Баклажанное пюре заправляется оливковым маслом, часто добавляется кунжутная паста (ее здесь называют тахина). Вторая закуска — «Томия», смесь чеснока с яйцом. Но мне всё-таки по степени пикантности понравилась закуска «Махамара» из помидоров, перца чили и чеснока.

Я себе заказал кальмар на гриле и овощи на пару. Мои родственники — более жирные блюда. Сначала на столе появилось блюдо «Шиш-таук».

Эти куриные шашлычки традиционно подаются в Ливане как закуска, но могут служить и основным блюдом. Мясо маринуется в ароматной смеси специй с добавлением сумаха. Судя по довольным лицам моей родни, шашлычки получились просто невероятно аппетитные!

Из первых блюд заказали один из самых популярных в Египте суп «Молохея». Его готовят почти в каждом доме. Название супа одноименное с названием растения, из которого этого суп готовят. Молохея — это травянистое растение, которое встречается в Египте, Палестине, Ливане, Иордании, т.е. в странах Средиземноморья. Считается, что в Египте молохея известна с древнейших времен, название происходит от словосочетания «для королей», так как тогда верили, что молохею могли есть только королевские особы. Молохею ещё называют «eгипетским шпинатoм» за высокое содержание витаминов и минеральных веществ. Растение обладает и уникальными целебными свойствами: прежде всего противовоспалительными. Особенно выражено это действие в отношении желудочно-кишечного тракта. После острых отравлений, когда у человека появляется аппетит, молохея как раз то, что надо. Бульон поставляет все органические вещества, а сама трава – витамины и микроэлементы.

Я поинтересоваля насколько легко в Египте купить молохею. Родственники мне пояснили, что молохея продаётся на рынках большими охапками, стебли довольно длинные 70-80 см. В пищу идут только зеленые листья, мелко перемолотые. Листья богаты бета-каротином, железом, кальцием и витамин С. Она прекрасно сочетается практически с любыми продуктами – лепешкой, мясом, рисом и овощами и т.д. Делается суп из молохеи очень просто – сухая молохея заливается бульоном в соотношении 1:1, а потом густая зеленая кашица варится до вязкой консистенции. За несколько минут до готовности в соус добавляется мелкоизмельченный поджаренный чеснок.

Интересным выглядело принесенное горячее блюдо «Фактта»: рис с томатным соусом и кусочками баранины.

На гарнир тоже подали не совсем привычное для меня блюдо — рис с изюмом, корицей, орехами и… печенью! Очень питательный гарнир!

А еще на гарнир мои родственники заказали классическое картофельное пюре, но посыпанное и запеченное с  сыром: это блюдо было явно не диетическим… За этот чудесный египетский обед мы заплатили 390 фунтов. В рублях это примерно 1200 рублей на троих…

«ЕСЛИ ВЫ НЕ ЕЛИ «ЦЕНТРАЛЬНЫЕ» ПЕЛЬМЕНИ, ЗНАЧИТ, ВЫ НЕ ЕЛИ НИЧЕГО…»

Как много вы можете вспомнить песен, посвященные… блюдам? Если говорить в целом о еде, то можно вспомнить «Люблю я макароны»,  «Два кусочека колбаски», «Ах, картошка!», «Бублички», «Печеная картошка». А много ли есть песен о конкретных блюдах? Я вот не помню песен про салат «Оливье» или же про «Селёдку под шубу». Но я точно знаю, что есть песня про пельмени хабаровского  ресторана «Центральный». Написал ее еще в начале 70-х годов хабаровский автор и исполнитель Александр Ковалев, и песня так и  называется — «Центральные» пельмени».

«ПЕЛЬМЕНЬ-ШОУ» В КАФЕ «ТЕ 100 ПЕЛЬМЕНЕЙ» В ХАБАРОВСКЕ

13 января 2019 г. в кафе «Те 100 пельменей» впервые в Хабаровске прошло «Пельмень-шоу». Ценители и любители самого популярного блюда в мире собрались на Старый Новый год, чтобы в теплой и душевной компании провести вечер.

УЖИН В КАФЕ «ЗОЛОТОЙ ФАЗАН» НА ЗАИМКЕ

Нежданно-негаданно вечером буднего дня я оказался за городом — на легендарной и любимой многими хабаровчанами Заимке. Там, как и везде в городе, снега нет, из-за чего всё вокруг выглядит уныло. Да, каток залили, но особо желающих кататься там нет. Зато какой там воздух! Выйдя из машины, я только вдохнул его и понял какая всё-таки большая разница с городским воздухом!

КАРАОКЕ-РЕСТОРАН «ШЕРАЛИ»: ПЕСНИ ПОД ЕДУ

Почему-то долго я собирался написать очерк о новом караоке-ресторане «Шерали». Даже и не понял сразу сам: почему? Со дня его открытия в октябре 2018 г. я там был четыре раза и каждый раз меня что-то смущало. И только на четвертый раз я понял что: не могу приступить к написанию очерка, не попробовав самые разные блюда из меню! Теперь наконец-то я могу сказать, что продегустировал там большую часть блюд, и смело могу писать очерк со своими субъективными размышлениями…

Страница 1 из 30

2345102030Последняя »

Последняя »»

Вверх