Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – легенда! Рецепты мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами, овощами, терияки

Содержание

• Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – легенда! Рецепты мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами, овощами, терияки
  • Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – общие принципы приготовления
  • Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом (свинина)
  • Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами
  • Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами
  • Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски (в терияки)
  • Мясо в апельсиновом кисло-сладком соусе по-китайски
  • Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами
  • Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – полезные советы и хитрости
• Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски. Пошаговый рецепт с фото
  • Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски – рецепт
  • Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски. Фото
  • Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами — рецепт
• Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
  • Свинина в кисло-сладком соусе
  • Кухонная техника и утварь
  • Необходимые ингредиенты
  • Как правильно выбрать ингредиенты
  • Пошаговый рецепт приготовления
  • Первый этап
  • Второй этап
  • Третий этап
  • Четвертый этап
  • рецепта приготовления
  • Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке
  • Что добавляют в это блюдо для вкуса
  • Как подать блюдо
  • Советы и рекомендации
  • Другие варианты приготовления и наполнения
• Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски — рецепты как в ресторане
  • Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе без томатной пасты
  • Рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами
  • Готовим свинину с ананасами по-китайски — простой рецепт
  • Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в мультиварке
  • Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем
  • Рецепт приготовления свинины по-китайски от шеф-повара Лазерсона
  • рецепт приготовления ГО БАО ЖОУ
• Свинина в кисло-сладком соусе — самые вкусные рецепты необычного блюда
  • Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе?
  • Свинина в кисло-сладком соусе с овощами
  • Свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом
  • Свинина в кляре в кисло-сладком соусе
  • Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами
  • Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе
  • Свинина в кисло-сладком соусе «терияки»
  • Свинина в кисло-сладком соусе с грибами
  • Свинина в кисло-сладком соусе в духовке
  • Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Мясо с крахмалом в кисло сладком соусе по-китайски дома

Китайское блюдо – мясо в крахмале называется го бао жоу, где «го» — это сковорода, «бао» заворачивать, а «жоу» мясо. По-английски его называют Double Cooked Pork Slices, что переводится как «ломтики свинины, готовящиеся дважды».

Оба названия кое-что рассказывают нам об этом блюде. Используется для него только свинина, в Китае говядина стоит дороже, плюс свинина готовится быстрее, что очень важно при том способе быстрой обжарки, которую практикуют в Поднебесной. И оно действительно готовится дважды.

Именно это я вам сегодня и хочу показать подробно, с фото. Для блюда нам не понадобятся какие-то редкие продукты, абсолютно все нам привычно и продается во всех магазинах. Технология не сложная. Конечно, если у вас в доме есть специальная сковорода – вок, готовить в ней будет лучше.

Но если нет – ничего страшного сгодиться обычная глубокая сковородка.

Надо отметить, что кухня Китая очень разниться от региона к региону. Та еда, которая полюбилась многим русским – это, как правило, блюда северной кухни.

Но и они могут очень сильно отличаться не только в зависимости от того, в каком городе северо-востока Поднебесной они готовятся, но и каждый ресторан будет готовить немного по-своему.

Плюс определенная степень адаптации специально под русских.

Так и мясо в крахмале. Где-то оно будет кисло-сладким, а где-то нет. В некоторых ресторанах вас спросят о том, как вы предпочитаете его есть, а где-то даже не подумают об этом. Иногда кисло-сладким будет сам кляр и соуса не будет совсем, иногда у него положат кинзу, а иногда немного лука и моркови.

В рунете я встречала много попыток приготовить самостоятельно это китайское блюдо и на самом деле лишь несколько из них похожи на правду. Я тоже не волшебник и готовлю китайскую еду по мере своих способностей, но что касается рецепта – он верный, потому как подсказан мне китайцами.

Что нужно для приготовления го бао жоу

• свинина – 300гр;
• лук – 0,5 луковицы;
• морковь – 0,5шт;
• яйцо – 1шт;
• крахмал – 4-6ст.л.;
• пищевая сода – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 2/3 стакана (ок. 150мл);
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 2ст.л.;
• томатная паста – 1ч.л.;
• уксус 9% — 1ч.л.;
• корень имбиря – маленький кусочек.
• сахар – 1ч.л.;
• соль – 1,5ч.л.

Как приготовить мясо в крахмале по-китайски

1. Лучше всего для этого блюда брать вырезку, но неплохо подходит и корейка. Мясо должно быть подмороженным, чтобы его было легче нарезать ломтиками, размер которых примерно 3-4 сантиметра и толщина не более 0,5 сантиметра. Потом оставляем их полежать, чтобы полностью растаяли.
2. Тем временем чистим морковь, лук и чеснок.

   Морковь натираем на «корейской» терке тонкой соломкой.

3. Лук режем тонкими полукольцами.
4. Чеснок – дольками.
5. Имбирь чистим и режем очень мелко.
6. Готовим соус. Для него смешиваем в миске томатную пасту с 1 ч.л. крахмала.
7. Заливаем половиной стакана холодной воды, добавляем соль, сахар, уксус, соевый соус и перемешиваем.

   Пробуем на вкус, он должен быть кисло-сладким.

8. Теперь кляр. Для него в другую миску отделяем яичный белок. Желток нам не понадобится.
9. Наливаем 1 ст.л. воды, несколько капель уксуса и взбалтываем вилкой.
10. Насыпаем крахмал, соду, солим и замешиваем жидкий кляр. Сода нужна для большей пышности, а уксус, чтобы загасить ее.
11. В сковороду наливаем масло. Его нужно очень хорошо накалить, огонь делаем максимальный.
12. Теперь, когда все готово, будем действовать очень быстро. Каждый отдельный кусочек свинины окунаем в кляр и кладем в масло. Одновременно жарим не больше 3-4 кусочков. По 2 секунды с одной стороны.
13. Переворачиваем на вторую и опять жарим 2 секунды.
14. Вынимаем и складываем на тарелку. Так делаем со всеми кусочками. Это первая обжарка, после нее мясо будет очень светлого цвета, не зажаристое. Если в сковороде будут капли кляра, чтобы они не горели, надо их периодически вынимать шумовкой и выбрасывать.
15. Когда обжарим все мясо, возвращаем его в сковородку все сразу и активно перемешивая обжариваем во второй раз в течение 1 минуты.
16. Снова вынимаем.
17. Сливаем со сковороды почти все масло, оставляя 3-4 столовые ложки. Кладем лук, морковь, имбирь. Жарим несколько секунд, помешивая.
18. Выливаем томатный соус. Готовим несколько секунд.
19. Как только он начнет густеть кладем мясо и снова перемешиваем. Прогреваем 2 секунды и все отключаем огонь.

Мясо по-китайски готово! Можно подавать к столу.

В Китае такие блюда подаются без гарнира и считаются закуской. То, что в нашем понимании является гарниром – рис, лапша, а также такие блюда как пельмени и даже хлеб китайцы называют основными и подают их в конце, после закусок. Что для нас не привычно. Поэтому по желанию вы можете приготовить гарнир. Рекомендую присмотреться к рецепту риса с овощами по-китайски.

Приятного аппетита!

Источник: https://blog-recept.ru/go-bao-zhou-myaso-v-krahmale-po-kitajski/