Ученые Университета штата Огайо в США выяснили, что зеленый чай помогает справиться с ожирением и снижает количество воспалительных биомаркеров. Об этом сообщается в пресс-релизе на MedicalXpress.
В ходе исследования специалисты оценивали воздействие 2-процентного экстракта зеленого чая на организм мышей. Одна группа грызунов в течение восьми недель сидела на диете с высоким содержанием жиров, а другая имела нормальный рацион питания. Каждая из групп была разделена на две части, только одна из которых получала экстракт.
Ученые измерили у животных массу тела, объем жировой ткани, резистентность к инсулину и ряд других показателей, включающих проницаемость кишечника, транслокацию эндотоксина в кровь (способствует резистентности к инсулину), воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте и микробный состав.
Оказалось, что употребление зеленого чая способствовало тому, что мыши, сидящие на жирной диете, набирали на 20 процентов меньше веса и имели более низкую резистентность к инсулину, чем те животные, которые не получали экстракт. Кроме того, зеленый чай препятствовал проникновению эндотоксина, выделяемого некоторыми бактериями, в кровь. Зеленый чай также способствовал более здоровому микробному сообществу в кишечнике.
Используемые в исследовании дозы эквивалентны 10 чашкам чая для людей. Однако, по словам ученых, результаты эксперимента пока преждевременно экстраполировать на человека. Кроме того, пищевые добавки с экстрактом зеленого чая не будут равноценной заменой из-за того, что организм по-другому усваивает катехины в напитке.
В октябре 2018 года сообщалось, что у жителя американского города Даллас, штат Техас, Джима МакКантса (Jim McCants) отказала печень из-за ежедневного приема экстракта зеленого чая в капсулах.
Источник статьи и фото: lenta
Какое количество соли безопасно для здоровья?
Вот что говорит на этот счёт Всемирная организация здравоохранения (2014 г.):
«Для снижения артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и ишемической болезни сердца, ВОЗ настоятельно рекомендует взрослым сократить потребление натрия до менее чем 2 г в сутки (5 г/сутки поваренной соли в сутки).»
Итак, если вы взрослый, ваш лимит — не более 5 грамм соли в сутки. Детская норма потребления соли ещё меньше, и пропорциональна весу ребёнка.
Как узнать, сколько соли вы съедаете?
Допустим, вы вознамерились питаться правильно. В частности, решили сократить до минимума количество фастфуда, покупных солений и полуфабрикатов и питаться в основном домашней едой, содержание соли в которой можете полностью контролировать. Предположим даже, что соли в вашей домашней еде вообще нет, поскольку вы предпочитаете солить её не во время приготовления, а в момент подачи на стол (что, кстати, очень правильно с кулинарной точки зрения). Как узнать, сколько грамм соли вы ежедневно в среднем съедаете из солонки? Не превышаете ли 5-граммовый суточный лимит? Можно, конечно, ежедневно выдавать себе «норму» соли в размере одной чайной ложки, куда-то всё это записывать… Понятно, что возиться с этой «бухгалтерией» на протяжение сколько-нибудь длительного времени не особенно интересно.
Я придумал (и проверил на себе) другой, более простой способ подсчёта количества потребляемой соли, который оказался вполне практичным. Нужно сделать вот что:
- Купите литровую бутылку соевого соуса любой марки — желательно, с пониженным содержанием соли, а также маленькую бутылочку-наливайку, которой вы будете ежедневно пользоваться, пополняя её по мере необходимости из литровой бутылки (см. фото наверху).
- Напишите на этикетке большой бутылки дату начала вашего эксперимента (она понадобится для подсчёта).
- Теперь, если захотите посолить блюдо, пользуйтесь исключительно соевым соусом. Обычной солью не пользуйтесь. Солонку уберите с глаз долой или заполните какой-нибудь интересной приправой на ваш выбор — толчёным розовым перцем, например.
- Когда литровая бутылка опустеет, разделите общее количество натрия в соусе (оно обычно указано на этикетке, см. фото ниже) на количество дней эксперимента, а полученный результат умножьте на 1,6 (чтобы узнать, сколько это в пересчёте на обычную соль). Таким образом, не прибегая к кухонным весам, вы с большой точностью узнаете, сколько соли вы в среднем ежедневно съедаете, находясь дома.
Как быть, если на этикетке соевого соуса не указано точное количество натрия или соли, входящих в состав? Спросить у изготовителя! Обычно на этикетке указан сайт, имейл или хотя бы телефон. Именно так я выяснил, что содержание соли в обычном и «лёгком» соусах SenSoy — 13 и 8,5 г соответственно.
Пример расчёта
Предположим, вы купили соевый соус, который содержит 6,7 г натрия на 100 мл. Литровую бутылку вы израсходовали ровно за месяц.
Сколько натрия содержится в литровой бутылке соуса? 6,7 х 10 = 67 г натрия.Сколько это в пересчёте на обычную соль? 67 х 1,6 = 107,2 г поваренной соли.Итого, сколько соли вы в среднем едите ежедневно, находясь дома? 107,2 г ÷ 30 дней = 3,6 г соли в день.
Это более чем укладывается в 5-граммовую суточную норму, рекомендованную ВОЗ, и оставляет место для соли, добавленной в покупные продукты (при условии, если вы не слишком увлекаетесь солениями).