Об особенностях супа с плавленым сыром и курицей. Вариации на тему жульена: домашние рецепты супа с плавленым сыром и курицей

Праздничные блюда занимают в кулинарии отдельную позицию не только связанную со сложностями составления меню, но и с выбором необходимых продуктов, временем на приготовление вкусных и красивых блюд. Оставить лучшее впечатление, удивить гостей изысканными и оригинальными яствами — первостепенная задача в организации домашнего торжества.

Горячие блюда на праздничный стол

Главное украшение парадного застолья, предмет первостепенно заботы и внимания каждой хозяйки — горячие блюда. Именно их все ждут с особым любопытством и нетерпением. Представленные рецепты отличает простота исполнения, красота и безупречный вкус приготовленных яств.

Ингредиенты блюда:

• шампиньоны — 500 г;
• свежие сливки (жирность 20%) — 350 г;
• филе куриное —400 г;
• масло сливочное — 80 г;
• сыр (выбираем из твердых сортов) — 200 г;
• крошка из сухариков — 20 г;
• луковица;
• мука — 60 г;
• перец (белый молотый), соль.

Способ приготовления:

1. Для французских поваров слово «жульен» — это, прежде всего, нарезка продуктов в виде некрупной соломки. Непременно следуем этому кулинарному принципу. Очищенные, помытые, просушенные салфетками грибы шинкуем максимально тонкими пластинами. В такой же форме делим куриное филе.
2. Растапливаем в сотейнике масло, обжариваем шампиньоны вместе с кусочками мяса. Приправляем продукты перцем и солью, доводим практически до готовности.
3. В другой сковороде пассеруем до прозрачного состояния измельченный соломкой лук.
4. Просеиваем в сотейник муку, обжариваем до золотистого оттенка, затем, непрерывно мешая силиконовой лопаткой, неторопливо вливаем сливки. Нагреваем состав до кипения, варим полминуты, получаем гладкую однородную массу без комочков.
5. Крупно натираем сыр, соединяем его с толчеными сухариками. Этот прием позволит получить блюдо с чудесной хрустящей корочкой, скрывающей нежное содержимое кушанья.
6. Выкладываем в кокотницы или горшочки мясо с шампиньонами, заливаем соусом, посыпаем сырным составом. Запекаем продукты в духовом шкафу, пока сыр полностью не расплавится.

Подаем жульен из курицы и грибов в той же посуде, в которой готовилась еда. Подставляем под горячие кастрюльки небольшие блюдца, ручки оборачиваем салфетками.

Необходимые продукты:

• лук-репка — 5 шт.;
• говядина — 600 г;
• клубни картофеля — 600 г;
• сыр — 350 г;
• масло постное;
• качественный майонез;
• горчица дижонская — 30 г;
• соль, зелень.

Порядок приготовления:

1. Блюда на день рождения мужчин — больших любителей мясных изысков — занимают внимание каждой хозяйки. Для получения вкусной еды берем не очень жирную говядину, разделяем на ломтики толщиной с палец, обмазываем французской горчицей, которая придаст продукту пикантную изюминку. Оставляем мясо на ночь в закрытой посуде мариноваться.
2. Выкладываем куски говядины в обработанную маслом форму для запекания, накрываем продукты нашинкованными колечками лука.
3. Очищенный картофель нарезаем тонкими слайсами, размещаем следующим слоем, заливаем кушанье свежим майонезом, затем все посыпаем стружкой сыра. При желании можно разделить ингредиенты блюда, вдвое увеличив количество слоев. Запекаем еду 45 минут в духовом шкафу (200 °C).

Ароматный ломоть сочного мяса по-французски — пища для настоящих мужчин!

Перечень компонентов:

• цедра лимона — 1 ч. л.;
• луковица;
• говядина — до 3 кг;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• масло оливы;
• вино (желательно, красное) — 250 мл;
• томаты в собственном соку — 700 г;
• мука;
• перец, соль, лист лавра, сушеный базилик, зелень.

Этапы приготовления:

1. Разделяем кусок мясо на крупные порционные части, помещаем в пакет с мукой, хорошо встряхиваем, выкладываем на сковороду с нагретым оливковым маслом, обжариваем до золотистой корочки.
2. Убираем говядину на тарелку, заменяем куски мяса нарубленным луком и нарезанными пластинами чеснока. Добавляем немного масла, пассеруем овощи до мягкого состояния, затем вливаем вино, присоединяем разбитые блендером томаты. Приправляем состав сушеным базиликом, солим и перчим продукты, доводим массу до кипения, выключить огонь.
3. Выкладываем говядину в форму, поливаем томатным соусом, добавляем лаврушку. Плотно закрываем посуду листом фольги, отправляем на 2,5 часа в духовку (t 200 °C).

Подаем запеченное мясо, посыпав кусок смесью из толченого чеснока, цедры лимона и нарубленной петрушки.

Запекаем мясо с черносливом

Набор продуктов:

• свинина (желательно шейка или спинная часть) — 1 кг;
• чеснок — до 20 г;
• чернослив — 120 г;
• свежая горчица — 30 г;
• соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем мясо, промокаем салфетками. Острым ножом делаем на одной стороне свинины 3 или 4 надреза глубиной до 4 см. При этом сохраняем кусок в целом состоянии.
2. Оставляем чернослив на четверть часа в теплой воде, чтобы сушеные фрукты хорошо набухли, иначе в процессе тепловой обработки они начнут «питаться» мясными соками, что, как вы понимаете, крайне нежелательно.
3. Смешиваем в небольшой посуде измельченный чеснок, горчицу, специи и граммов 30 соли. Натираем свинину полученным составом, включая разрезанные места.
4. Отжимаем чернослив, наполняем сухофруктами образованные в мясе полости. Плотно заворачиваем кусок в фольгу, запекаем 1 час (200 °C).

Для образования аппетитной розовой корочки в конце приготовления открываем бумагу.

Рыба, запеченная в духовке

Набор продуктов:

• паста кунжутная «Тахини» — 180 мг;
• рыба сибас — до 2 кг;
• лимоны — 2 шт.;
• масло постное — 30 г;
• оливки — 100 г;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• йогурт классический — 30 мл;
• черри — 350 г;
• анчоусы — 4 шт.;
• соль, орегано.

Методика приготовления:

1. Рыбу очищаем, потрошим, удаляем из головы жабры, тщательно промываем тушку, просушиваем салфетками.
2. Соединяем в чаше нарубленные колечками анчоусы и оливки, выдавленный прессом чеснок, немного постного масла, ½ пучка измельченного орегано. Обмазываем сибас полученным составом, выкладываем в форму вместе с томатами и остальной зеленью.
3. Сбрызгиваем рыбу соком, выжатым из половины лимона, вторую часть цитрусового плода нарезаем дольками, помещаем внутрь рыбы, запекаем продукты 35 минут (190 °C).
4. Смешиваем пасту тахани, сок половины лимона, выжатый прессом чесночный зубок, 30 мл питьевой воды и йогурт. Подаем кушанье с помидорами черри и ароматным соусом.

Готовить вкусные праздничные блюда из рыбы — занятие не совсем простое. Однако наши рецепты помогут обеспечить успех самым неопытным хозяйкам.

Куриный шашлык на шпажках

Список продуктов:

• зубки чеснока — 3 шт.;
• соус соевый — 40 мл;
• мед — 1 ст. л.;
• филе куриное — 600 г;
• имбирь, кориандр, паприка сладкая — по ½ ч. л.;
• масло постное, цедра лимона — по 2 ч. л.;
• лук репчатый — 2 шт.

Статья в тему:   Гречка с кефиром для похудения по утрам натощак

Порядок приготовления:

1. Промываем и просушиваем куриное мясо, нарезаем его небольшими порционными частями. Соединяем в чаше измельченный чеснок, пряности и специи, включая цедру лимона и жидкий мед. Хорошо мешаем состав, выкладываем в него куски мяса, оставляем в ароматной смеси на срок от пяти часов и до суток.
2. Замачиваем в воде длинные деревянные шпажки, чтобы к ним ничего не прилипало. Очищенную луковицу шинкуем кольцами. Нанизываем куриные порции на маленькие шампуры, чередуя мясо с репчатым овощем.
3. Выкладываем шашлыки на сковороду с нагретым постным маслом, обжариваем до золотистого оттенка. Не менее вкусный вариант приготовления — курятина на шпажках, запеченная в духовке.

Мясные блюда хороши и на торжественном застолье, и на природе. Сочный шашлычок, да под коньячок — вкусно очень!

Курица, запеченная в банке

Требуемые компоненты:

• крупная луковица;
• куриное филе — 1 кг;
• томат и морковь — по 1 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• зелень, лист лавра, приправы.

Приготовление блюда:

1. Нарезаем куриное мясо (промытое и просушенное салфетками) небольшими кусками, отделяя кожицу и жир.
2. Рубим полукольцами очищенный от шелухи лук. Сладкий перец и морковь шинкуем соломкой, помидор — небольшими кусочками.
3. Выкладываем на дно литровой банки слой из мясной части подготовленных продуктов, потом располагаем ряд из овощной нарезки, затем опять размещаем кусочки филе. Таким способом используем все компоненты блюда, перекладывая их листом лавра, душистыми горошинами перца.
4. Накрываем баллон металлической бумагой или крышкой (резинку убираем), помещаем на полтора часа в холодный духовой шкаф, затем его нагреваем до t 180 °C.

Курица, запеченная в банке, — царская закуска на праздничном столе!

Постные праздничные блюда

Многие считают, что приготовить на торжество интересные постные блюда практически невозможно. И напрасно! Немного собственной фантазии и вкусные кушанья ни в чем не уступят лучшим скоромным яствам.

Салат «Монастырский»

Список ингредиентов:

• курага — 230 г;
• натуральный майонез — 150 г;
• чернослив — 130 г;
• обычный сахар — до 20 г;
• филе семги (другой красной рыбы) — 450 г;
• истолченные ядра орехов — 130 г;
• масло постное — 40 мл;
• перец, соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Оставляем сухофрукты на два часа в немного нагретой воде, после чего промываем, обдаем кипятком, крошим небольшими кусочками.
2. Отвариваем подготовленное филе рыбы в немного подсоленной воде. Остывшую семгу нарезаем некрупными частями, обжариваем в масле оливы.
3. Охлажденную рыбу смешиваем с измельченными сухофруктами, раскрошенными ядрами орехов. Приправляем кушанье солью, сахаром, душистым перцем и майонезом, хорошо все перемешиваем.

Выкладываем постный салат «Монастырский» в красивую вазу, посыпаем нарубленной зеленью.

Винегрет в тарталетках

Перечень компонентов:

• свекла — 2 шт.;
• сок лимона, горчица — по 1 ч. л.;
• клубни картофеля — 4 шт.;
• масло постное — от 100 мл;
• сладкая морковь;
• обычный сахар — ½ ч. л.;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• квашеная капуста — 200 г;
• луковица;
• фасоль — 120 г;
• зелень, перо лука;
• тарталетки — до 20 шт.

Порядок приготовления:

1. Заливаем фасоль большим количеством воды, оставляем на 30 минут, затем отвариваем до мягкого состояния.
2. Помещаем сладкую морковь и картофель в кастрюлю с водой, варим 20 минут. Свеклу готовим в отдельной посуде. Капусту отживаем от сока, рубим на маленькие полоски.
3. Нарезаем кубиками остывшие корнеплоды. Шинкуем свеклу в отдельную чашу, сбрызгиваем постным маслом. Такими же небольшими частями оформляем соленые огурцы, измельчаем очищенную луковицу.
4. Соединяем в пиале горчицу, добавляем по щепотке соли и сахарного песка.
5. Смешиваем все подготовленные компоненты блюда, присоединяем нарубленное перо лука и зелень, заправляем салат приготовленным соусом.

Чтобы винегрет выглядел ярко и празднично, и каждый продукт сохранил свой цвет, свеклу присоединяем непосредственно перед порционным оформлением и подачей на стол.

Рататуй в духовке

Перечень ингредиентов:

• баклажан и кабачок;
• перец сладкий — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• масло оливы — 60 мл;
• лук-репка — 80 г;
• томаты — 800 г;
• пряности, соль и специи.

Технология приготовления:

1. Баклажан режем на круглые пласты до 1 см толщиной, засыпаем солью, оставляем на 1 час под гнетом, после чего сливаем темную жидкость. Таким способом убираем из овоща горечь.
2. Ошпариваем кипятком половину количества помидоров, окунаем в ледяную воду, затем снимаем тонкую кожицу, некрупно нарезаем.
3. Обжариваем измельченный лук, добавляем кусочки томатов, тушим на слабом огне.
4. Сладкие перцы запекаем целиком полчаса при t 180 °C. Снимаем с плодов кожицу, извлекаем семена, мелко крошим, добавляем в сковороду с томатным составом. Продолжаем томить продукты до готовности.
5. Кабачок и оставшиеся помидоры нарезаем кружочками. Дольки зеленого плода, а также пласты баклажана промокаем бумажными полотенцами.
6. Выливаем томатный состав в форму для запекания. Выкладываем подготовленные овощи, чередуя их между собой в виде красивой спирали, заполняющей всю площадь посуды.
7. Соединяем измельченный зубок чеснока с маслом оливы, смазываем полученной смесью овощную нарезку, накрываем ее фольгой. Выпекаем кушанье 1,5 часа в закрытом виде, еще 20 минут готовим без металлической бумаги.

Подаем рататуй, пока блюдо еще не остыло от жара печи, источая тонкие ароматы специй и пряностей.

Постная запеканка с грибами

Необходимые компоненты:

• шампиньоны — 300 г;
• луковица;
• смесь замороженных овощей — 250 г;
• картофель — 1,2 кг;
• морковь — 2 шт.;
• зубок чеснока;
• масло постное;
• соль, перец, зелень.

Особенности приготовления:

1. Отвариваем в чуть подсоленной воде очищенные клубни картофеля. Добавляем половинку моркови, чтобы овощи приобрели золотистый оттенок.
2. Сливаем ½ объема жидкости, из остального содержимого кастрюли делаем пюре. Если состав окажется немного водянистым, добавляем горсть муки.
3. Обжариваем в сковороде с небольшим количеством постного жира нашинкованный лук, мелко нарезанную морковь, нарубленные тонкими пластинами грибы. Добавляем смесь овощей, готовим до образования на шампиньонах розовой корочки.
4. Выкладываем в обработанную маслом форму слой из половины пюре. Далее располагаем грибной состав, потом оставшийся картофель. С помощью ложки оформляем на поверхности кушанья своеобразные волны, отправляем блюдо на 20 минут в духовой шкаф (180 °C).

Праздничная постная запеканка зарумянилась, словно «застеснявшись» от своей изящной красоты.

«Оливье» для тех, кто постится

Список продуктов:

• банка консервированной кукурузы;
• морковь;
• картофель — 5 шт.;
• луковица;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• майонез постный;
• сыр «Тофу» — 150 г;
• красная малосольная рыба (форель, лосось или семга) — 400 г;
• соль, перец.

Порядок приготовления:

1. Отвариваем корнеплоды, охлаждаем, очищаем от кожуры, шинкуем в виде маленьких кубиков. Измельчаем освобожденный от шелухи лук, выкладываем компоненты блюда в красивую сервировочную посуду.
2. Добавляем нарубленные соленые огурцы, раскрошенный сыр, консервированную кукурузу. Перемешиваем компоненты закуски.
3. Для заправки постного салата оливье смешиваем майонез с белым перцем, ложечкой сока лимона и небольшим количеством горчицы. Приправляем соус солью и обычным сахаром.

Приготовленное «Оливье» для тех, кто постится, доставит удовольствие многим гостям праздничного застолья.

Салат с грибами и фасолью

Необходимые продукты:

• грибы маринованные — 350 г;
• чеснок — 3 зубка;
• фасоль красная и стручковая — по 200 г;
• масло постное — 70 мл;
• укроп, соль.

Приготовление блюда:

1. Отжимаем маринованные шампиньоны (другие грибы) от рассола, мелко нарезаем.
2. Красные бобы лучше приготовить заранее. Технологический процесс нам уже знаком из предыдущих рецептов. Если в праздничной суете все же забыли это сделать, воспользуемся опытом бабушек: добавляем в процессе тепловой обработки бобов щепотку пищевой соды. Щелочь справится с поставленной задачей!
3. Стручковую замороженную фасоль отвариваем 5 минут в подсоленной воде, достаем из жидкости, охлаждаем продукт.

Статья в тему:   Тимьян – полезные и лечебные свойства

Остается соединить все подготовленные компоненты, заправить еду постным маслом, украсить любимой зеленью.

Салаты и закуски

Холодные блюда на современном праздничном столе — главный побудительный фактор для приятного аппетита и приподнятого настроения. После первого тоста все внимание гостей будет обращено на вкусные салаты и аппетитные закуски.

Рулет из лаваша с корейской морковью

Состав ингредиентов:

• яйца — 4 шт.;
• майонез — 40 г;
• сырки плавленые — 4 шт.;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• тонкие лаваши — 4 шт.;
• морковь по-корейски — 400 г;
• зелень — от 100 г.

Способ приготовления:

1. Для праздничного, впрочем, и будничного блюда, используем хорошо пропеченные лаваши с приятным запахом. В качестве аппетитной упаковки рулетов выбираем листы прямоугольной формы.
2. Заранее отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем в воде, снимаем скорлупу, крупно натираем.
3. Готовую к употреблению морковь (желательно, домашнего производства) разделяем на короткие кусочки, смешиваем с отдельно размятыми вилкой сырками, измельченным чесноком, нарубленной зеленью укропа и петрушки, крупно натертыми яйцами. Приправляем продукты свежим майонезом.
4. Раскрываем лаваши, выкладываем начинку на край длинной стороны изделий. Сворачиваем плотные рулеты, разрезаем их на части шириной до 4 см.

Выкладываем порции на красивую тарелку, оформляем салат в виде целого изделия. Украшаем праздничное блюдо веточками зелени.

Оригинальные бутерброды с красной икрой

Список продуктов:

• красная икра — количество «ограничено» только кошельком;
• масло сливочное — исключительно свежее и натуральное;
• красная рыба: лосось, семга, форель или кета;
• сыры элитных сортов типа «Дор Блю, Рокфор», «Камамбер», «Камбоцола», другие высококачественные продукты;
• любимая зелень.

Принципы оформления блюда:

1. Русский традиционный стиль — блины с красной икрой. Размещаем круглые изделия на сервировочной посуде, складывая выпечку в любой форме, украшая красной икрой, тонкими ломтиками слабосоленой красной рыбы.
2. Не менее интересным вариантом станут испеченные белые тосты, которым с помощью специальных формочек можно придать самую разнообразную форму: сердечки, звездочки, елочки. Список — бесконечен! Красная икра на «белоснежной» выпечке — настоящая феерия красоты и вкуса.
3. Бутерброды из белого (черного) хлеба, сливочного масла и красной икры — классика жанра, кулинарный шедевр постсоветских времен. Однако и здесь уместны вкусные вариации. На сливочном слое можно выложить икру в форму виноградной грозди, елочной игрушки, силуэта животного, символизирующего наступающий Новый год. Веточки зелени дополнят оригинальные композиции.
4. Тарталетки из тонкого теста или канапе с деликатесным продуктом — современный тренд порционного оформления бутербродов с красной икрой. Тонкие хрустящие вазочки наполняем кусочками сыра или сливочного масла, деликатесным продуктом и, конечно, не забываем о зелени.

Украшение блюда с красной икрой — это всегда плод нашей безграничной фантазии и мастерской импровизации.

Классический салат «Оливье» в тарталетках

Перечень компонентов:

• отварные раки — 20 шт. (можно заменить одним омаром);
• огурцы маринованные (пикули) — ½ банки;
• листья свежего салата — 230 г;
• готовый язык телячий;
• каперсы — 120 г;
• консервированная соя — ½ банки;
• икра паюсная (черная) — до 100 г;
• свежие накрошенные огурцы без кожуры — 2 шт.;
• мясо двух рябчиков или куриное филе;
• отваренные и мелко нарубленные яйца — 5 шт.

Этапы приготовления:

1. Отвариваем подготовленных рябчиков в течение получаса, пока мясо не станет свободно отходить от костей. В старину это делали на бульоне, добавляя 150 мл мадеры, оливки без косточек, штук 15 шампиньонов. Сегодня можно использовать обычную курицу.
2. Когда птица немного остынет, отделяем филе, заворачиваем в фольгу, отправляем на час в холодильник.
3. Отваренный язык помещаем на пять минут в чашу с водой, потом снимаем кожу, также оставляем на время в холодильнике.
4. Очищаем раков от панциря, извлеченное мясо и яйца добавляем в готовый винегрет в последнюю очередь.
5. Все подготовленные ингредиенты мелко крошим, выкладываем в просторную посуду, добавляем разделенные на половинки пикули, нашинкованные огурцы (свежие и маринованные), сою (без жидкости), нарубленный салат, нарезанную кубиками паюсную (не черную зернистую!) икру.
6. Заправляем закуску натуральным соусом провансаль, раскладываем по порционным корзиночкам.

Мини-оливье в тарталетках выглядит весьма презентабельно, нарядно, очень аппетитно! Идеальное блюдо для роскошного застолья!

Буженина на шпажках на новый год

Список продуктов:

• свинина — до 1 кг;
• горчица дижонская — 60 г;
• чеснок — 5 зубков;
• прованские травы — 2 ч. л.;
• масло постное — 80 мл;
• соль, перец;
• свежий огурец;
• хлеб;
• оливки — от 15 шт.

Особенности приготовления:

1. Очищенное и промытое мясо промокаем салфетками. Соединяем в пиале постное масло, измельченный чеснок, смесь сухих трав, соль и перец. Тщательно перемешиваем соус, обмазываем все стороны свинины пряным составом.
2. Оставляем продукт на ночь в холодильнике, после чего заворачиваем в фольгу, выпекаем в печи до 5 часов при t 180 °C. За 30 минут до окончания процесса открываем бумагу, продолжаем приготовление до образования румяной корочки. Используем продукт спустя 12 часов нахождения в холодильнике.
3. Нарезаем хлеб квадратными пластами, огурец — кружочками. Выкладываем на порции батона по дольке зеленого овоща. Далее размещаем ломтики мяса, заканчиваем сооружение «пирамид» оливками на шпажках. Украшаем закуску веточками укропа.

Буженина на новогоднем столе будет выглядеть особенно нарядно и привлекательно, если закуску расположить на изящном сервировочном блюде.

Салат «Тиффани» с виноградом

Необходимые компоненты:

• свежие яйца — 4 шт.;
• сыр (выбираем твердый сорт) — до 300 г;
• готовые куриные окорочка — 2 шт.;
• ягоды винограда (сладкие и крупные);
• натуральный майонез;
• пажитник сенной — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Продукты, требующие термической обработки (яйца и мясо птицы), готовим заранее, используем в охлажденном состоянии.
2. Снимаем с отваренных куриных окорочков кожу, отделяем филе от костей, мясо шинкуем некрупными кубиками. Яйца освобождаем от скорлупы, мелко шинкуем. Промытые и просушенные салфетками ягоды винограда разрезаем на половинки, удаляем косточки.
3. Все подготовленные продукты разделяем на несколько частей, формируем изделие в виде купола. Начинаем сборку салата с кусочков курятины выкладываем их на широкое блюдо.
4. Далее размещаем яичный состав, затем ряд из сырной стружки. Посыпаем продукты смесью из сухого пажитника и душистого перца. Делаем сеточку из майонеза, продолжаем приготовление, пока не используем всех компоненты салата.
5. Завершаем создание праздничного кушанья водружением «свода» из половинок винограда. Этот элемент закуски эффектно завершает украшение блюда.

Когда блюдо через несколько часов «созреет» в холодильнике, салат «Тиффани» станет таким же вкусным и прекрасным, как спелая душистая гроздь.

Закуска с печенью трески

Состав ингредиентов:

• чеснок — 3 зубка;
• яйца — 5 шт.;
• печень трески — 2 банки;
• свежий багет;
• масло олива;
• качественный майонез;
• лимон, зелень.

Приготовление блюда:

1. Извлекаем печень трески из баночки, с помощью вилки измельчаем продукт до однородной массы.
2. Отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем в воде, очищаем от скорлупы, измельчаем на средних ячейках терки.
3. Соединяем в чаше все подготовленные компоненты, добавляем пропущенный через пресс чеснок, нарубленный укроп, другую зелень. Приправляем еду натуральным майонезом, тщательно перемешиваем полученную массу.
4. Нарезаем багет не очень толстыми пластами, обжариваем в масле до хрустящей корочки. Выкладываем порции салата на остывшие гренки, украшаем свежей зеленью.

Подаем закуску с печенью трески вместе с тонкими ломтиками лимона.

Праздничные блюда доставляют хозяйкам много беспокойства и переживаний, особенно в составлении меню домашнего банкета. Обращайтесь к подборке представленных рецептов, и ваш стол превратится в сказочную «скатерть-самобранку» с превосходными по вкусу и красоте яствами!

Холодные закуски на Новогодний стол 2019

Как известно, закуски могут быть холодными и горячими. Поэтому для удобства разделим их на эти две категории. И сегодня давайте рассмотрим оригинальные и вкусные холодные блюда для праздничного стола. Все рецепты очень простые и интересные одновременно. Они без всякого сомнения украсят любой стол, а самое главное они всегда съедаются без остатка!

Для многих из них не понадобится много времени на готовку. Если есть заранее заготовленные продукты, то «собрать» угощение можно будет всего за 10 — 15 минут.

Сегодня будут представлены холодные блюда со сливочным и плавленным сыром, варианты с крабовыми палочками и крилем, угощения с рыбой, мясом и курицей, много овощных и грибных закусок. А также можно будет выбрать понравившуюся начинку для тарталеток, которые также представлены в большом объеме.

Вкусный ветчинный мусс с плавленным сыром «Новогодняя фантазия»

Нам понадобится:

• ветчина — 200 гр
• сыр плавленный — 200 гр
• огурец маринованный — 2- 3 шт (небольшие)
• перец острый молотый
• майонез — по вкусу
• зелень — по вкусу
• батон, тартинки, корзиночки или галеты

Приготовление:

1. Нарезать ветчину и сыр. Положить в блендер, добавить немного майонеза и измельчить все до состояния однородной массы.

2. Добавить огурцы и зелень, оставить немного для украшения. Снова сбить до однородности.

3. Добавить понемногу майонеза, чтобы массу можно было выдавить, используя кондитерский шприц или мешок.

4. Выдавить на кусочек батона, или тартинки, или галеты, или же в корзиночки.

Тарталетки со сливочным сыром «Снежное настроение»

Нам понадобится:

• сливочный творожный сыр
• тарталетки
• болгарский перец, помидоры черри, виноград, зелень для украшения

Приготовление:

1. Наполнить творожным сыром кондитерский шприц или мешок. Выдавить в тарталетки.

2. Украсить по своему вкусу и красиво выложить на блюдо.

А можно расположить на тарталетках креветки или свернутые в виде розочки ломтики красной рыбы. Тоже будет очень красиво.

Вообще, тарталетки просто незаменимый съедобный атрибут на праздничном столе. Они всегда добавляют ту недостающую изюминку, которая неизменно украшает стол,  делая его по настоящему красивым!

Начинка для тарталеток

А уж какую только начинку не помещают в тарталетки. Я хочу предложить лишь некоторые идеи для этого:

• крабовые палочки, плавленный сыр, яйцо, майонез
• мини жульены — отварная куриная грудка ( а в Год Свиньи можно и мясо, но не свинину конечно), обжаренные лук и грибы, сыр, сметана. Как приготовить жульен и жульен в тарталетках можно посмотреть подробный рецепт здесь.
• сыр мягкий, семга, укроп и сливочное масло — начинка в виде крема
• печень трески, яйцо, соленый огурец, зеленый горошек или кукуруза
• пармезан, яйца, кальмар, огурец
• салат «Оливье»

• творожный сыр с зеленью
• красная икра
• креветки. яйцо и сыр Моцарелла
• крем из авокадо

Перечислять можно много и долго. Выкладывайте в тарталетки все, что  посчитаете нужным. И я уверена, что будет непременно вкусно!

Оригинальные «Снежки» с крабовыми палочками

У этого рецепта нет определенных пропорций, все кладется на глаз.

Нам понадобится:

• отварной рис
• шпротный паштет
• сливочное масло
• лук
• крабовые палочки

Приготовление:

1. Отварить и остудить рис. Обжарить и остудить измельченный лук.

2. Смешать все ингредиенты и скатать из них шарики.

3. Измельчить крабовые палочки и обвалять в них шарики. Выложить на тарелку. Оформить зеленью.

Закусочный салат для новогоднего стола «Криль на чипсах»

Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола, и непременно возбудит аппетиту всех присутствующих. Выглядит она красиво, оригинально и получается очень вкусной!

Нам понадобится:

• картофельные чипсы — 1 маленькая упаковка
• мясо криля — 1 банка (маленькая)
• яйца -1-2 шт
• сыр твердый — 100 гр
• майонез — по вкусу
• соль — по вкусу
• зелень
• листья салата — для украшения

Приготовление:

1. Заранее приобретите чипсы. Вам понадобятся чипсы марки «Pringles» в маленькой упаковке.

2. Яйца отварить и порезать мелкими кубиками.

3. Сыр потереть на мелкой терке. Зелень измельчить.

4. Смешать все ингредиенты с мясом криля и майонезом. Посолить по вкусу.

5. Аккуратно выложить смесь на чипсы.

6. Выстелить дно тарелки листьями салата и красиво расположить на ней закуску.

Очень вкусная закуска «Ромашка» с картофельными чипсами

А здесь несколько другая начинка, но также выложенная на чипсы. Она не менее вкусная и оригинальная, чем первая.

Нам понадобится:

• картофельные чипсы — 1 упаковка(маленькая)
• сыр твердый — 100 гр
• помидоры — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зелень
• майонез
• маслины и оливки — для украшения

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Дать полежать, чтобы вытек лишний сок.

3. Зелень мелко измельчить.

4. Смешать все ингредиенты, добавить измельченный чеснок.

5. Смешать с майонезом.

6. Аккуратно выложить полученную массу на чипсы, а их в свою очередь на тарелку.

7. Красиво украсить маслинами.

Закуска с рыбой и красной икрой «Замечательная»

Нам понадобится:

• креветки отварные
• слабосоленая красная рыба
• соленая белая рыба
• красная икра
• сливочный или творожный сыр (можно и мягкий плавленный)
• галеты
• зелень

Приготовление:

1. Галеты красивой формы смазать сыром.

2. Выложить на блюдо по кругу. Украсить каждую из них маленькой розочкой из красной рыбы и зеленью.

3. Аккуратно выложить икру.

4. В центр поместить розочку из соленой красной рыбы и украсить ломтиками нарезанной белой рыбы.

Шикарное блюдо готово! Как раз достойное Новогоднего стола.

Оригинальный рецепт — «Тюльпаны» из помидоров

Фаршированные помидоры всегда занимают почетное место среди закусок. Хочу предложить оригинальное исполнение такой закуски.

Нам понадобится:

• помидоры — 7 штук
• сыр «Моцарелла» — 300 гр
• яйцо — 2 шт
• креветки — 150 гр
• огурец свежий — 1 шт
• чеснок — 1 зубчик
• зеленый лук — пучок

Приготовление:

1. Для приготовления «тюльпанов» нужны крепкие удлиненные помидоры. Разрезать их сверху крест-накрест, но не до конца, так, чтобы прошла чайная ложка.

2. Убрать семена и перегородки.

3. Вареные яйца, сыр и свежий огурец нарезать очень мелкими кубиками.

4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, лучше два раза.

5. Креветки отварить, остудить и  разрезать на 4 части.

6. Смешать все ингредиенты, добавив сыр.

7. Заполнить полученной смесью помидоры.

5. Выложить на тарелку, украсить зеленым луком, чтобы закуска была похожа на тюльпаны.

Еще один подробный пошаговый рецепт закуски «Тюльпаны» с другой начинкой вместе с видео, также как и6 рецептов фаршированных помидоров с разными начинками можно посмотреть на страницах блога.

А раз мы начали тему помидоров, давайте рассмотрим еще одну вкусную и красивую закуску из них.

Закуска с грибами и сыром «Подосиновики»

Такая грибная полянка не оставит равнодушными никого и непременно станет украшением любого праздничного стола.

Количество ингредиентов можно брать в произвольном порядке, в зависимости от того, какое количество грибочков Вы захотите приготовить. Но примерно оно такое:

Нам понадобится:

• сыр твердый — 150-200 гр
• огурец — 1 шт (средний)
• яйцо вареное — 1 шт
• чеснок — 1 зубчик
• мак — 2-3 ст. ложки
• майонез — по вкусу
• помидоры черри — 5-6 шт
• соль — по вкусу
• зелень — для украшения

Приготовление:

1. Сыр и яйцо потереть на мелкой терке.

2. Огурец порезать очень мелкими кубиками. На терке его не натирайте, иначе он пустит сок и ножки будет формировать труднее.

3. Смешать ингредиенты, добавить измельченный чеснок и немного майонеза.

4. Сформировать ножки для грибочков и обмакнуть их в мак.

5. Поставить ножки на блюдо. В качестве подставки под каждый «подосиновик» можно отрезать кружочек огурца.

6. Шляпки грибов сделать из помидорок черри, для этого надо срезать верхушку и удалить семена и перегородки.

7. Украсить блюдо листьями салата.

Не правда ли очень красивое получилось блюдо.

Рулетики из семги с огурцом «Сливочное удовольствие»

Нам понадобится:

• сыр Филадельфия ( маленькая упаковка) — 175 гр
• семга  слабосоленая — 150-200 гр
• огурец — 2 шт
• тосты из белого хлеба

Приготовление:

1. Срезать с хлеба корочки и придать всем кусочкам одинаковую форму. Слегка обжарить его на минимальном количестве масла. Маслом надо только смазать сковородку. Тосты не пережаривать.

2. Нарезать огурец и семгу одинаковыми длинными тонкими ломтиками.

3. Выложить огурец, положить на него ломтик семги. Выложить немного сыра.

4. Свернуть рулетиком.

5. Выложить на кусочек тоста и сколоть шпажкой или зубочисткой. Украсить листьями салата.

Вот как оригинально и красиво выглядят рулетики. Они будут вполне достойно смотреться на праздничном столе.

Оригинальный рецепт для новогоднего стола «Огуречное канапе»

Любите блюда и салаты из огурцов и помидоров? Тогда приготовьте восхитительную и нежную закуску, которая никогда не лежит на столе очень долго. Поэтому заготовьте продукты для ее приготовления с запасом! У Вас непременно попросят добавки!

Нам понадобится:

• огурец — 1-2 шт
• помидоры черри — 5-6 шт
• сливочный сыр Филадельфия — 175 гр
• кресс-салат
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурец нарезать брусочками высотой 2 см. При помощи чайной ложки убрать серединку. Огурец слегка посолить.

2. Заполнить серединку сливочным сыром. Сверху выложить половинку помидора черри, а если есть вяленые помидоры, то можно использовать и их.

3. Украсить листочками кресс-салата. Подавать и кушать сразу же. Такой закуске не надо давать лежать!

Праздничная закуска из баклажанов и помидоров с сыром

Нам понадобится:

• баклажан — 1 шт
• помидоры -1-2 шт
• брынза  — 100 гр
• соль, перец -по вкусу
• зелень
• оливки или маслины для украшения
• масло — для обжаривания

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками посолить и оставить на 15-20 минут чтобы ушла горечь.

2. Слегка отжать баклажаны и обжарить их на разогретом масле. Остудить.

3. Зелень измельчить и смешать с брынзой, которую предварительно растолочь вилкой.

4. Помидоры нарезать кружочками.

5. Собрать закуску выложив вниз круг баклажана, слой брынзы с зеленью, помидор и так далее.

6. Украсить зеленью и маслинами.

По желанию в брынзу можно можно добавить измельченный чеснок.

Простой рецепт закуски с сыром и яйцами — «Восхитительные пчелки»

Такая красивая закуска создаст такое же восхитительное настроение, как и вид самих пчелок. Готовить ее легко и просто.

Нам понадобится:

• яйца -5 шт
• сыр твердый — 150 гр
• чеснок — 1-2 зубчика
• зелень
• сметана или майонез — по вкусу
• оливки, маслины — по 0,5 баночки
• огурец — 0,5 шт

Приготовление:

1. Яйца сварить и остудить, затем разрезать на две половинки. Вытащить желток и раскрошить его вилкой.

2. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с желтком.

3. Чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить, добавить к смеси. Перемешать.

4. Понемногу добавить сметану или майонез, перемешать, довести до нужной консистенции.

5. Заполнить смесью половинки яиц.

6. Оливки и маслины нарезать кружочками. Выложить на яйцо чередуя цвета.

7. Из огурца вырезать крылья и оформить зеленью.

Согласитесь, что таких пчелок никто  не откажется иметь на своем праздничном столе.

Канапе с красной икрой «Райское наслаждение»

Рецептов приготовления канапе великое множество. В данной статье мы рассмотрим один из самых простых и изысканных – с красной икрой. А другие рецепты праздничного канапе смотрите здесь.

Нам понадобится :

• икра красная — 1 баночка
• тесто слоеное
• сливочное масло
• зелень укропа

Приготовление:

1. Вырезать из слоеного теста кружочки одинакового размера и выпечь их в духовке. Должны получится пышные тартинки.

2. Обмазать их сливочным маслом и обвалять в измельченной зелени укропа.

3. Сверху выложить икру.

А можно приготовить такие тартинки в виде сердечек. И тогда закуска приобретет совсем другой вид.

Закусочные блинчики к празднику «Мешочки с сюрпризом»

Это поистине царское угощение, ведь в мешочках — блинчиках  с маком, находится не что иное как красная икра. Скорее всего мало кто откажется от такого угощения. А когда оно выполнено еще и в таком оформлениии, так такая закуска станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Нам понадобится :

Для блинов:

• мука — 2 ст. ложки
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт
• сахар — 0,5 ст. ложки
• растительное масло — 1 ч. ложка
• сода — на кончике ножа
• соль — щепотка
• мак — 1-2 ст. ложки

Для начинки:

• красная икра

Приготовление:

1. Замесить тесто для блинов. Испечь блинчики на маленькой сковороде.

2. Блинчики остудить и положив в них икру, сформировать  мешочек. Обернуть тонкой  полоской отрезанной от апельсина и сколоть кусочком зубочистки.

Выложить на блюдо и кушать с удовольствием.

Рулетики из лаваша с разными начинками

Еще один вид вкусной и быстрой закуски — это рулетики из лаваша. И если внешний вид похож, то вот начинки  могут быть разными.

• с крабовыми палочками
• с красной рыбой
• с селедкой
• с ветчиной и сыром
• с курицей и овощами
• с фасолью
• с сыром и зеленью
• с зеленым луком и яйцом
• со шпротами
• с сыром и морковью по-корейски
• с салатом

В общем, Вы знаете, перечислять придется очень долго. В лаваш можно завернуть абсолютно любые продукты, и всегда будет вкусно! Поэтому не бойтесь экспериментировать, тем более, что Хозяин Года Кабан или Свинья очень любят всякие подобные эксперименты.

Шарики из сыра с фисташками и виноградом «Восточный сюрприз»

Нам понадобится:

• сыр Филадельфия — 250 гр
• виноград без косточек
• фисташки — 1 стакан

Приготовление:

1. Очистить и измельчить фисташки.

2. Сыр охладить в холодильнике.

3. Виноград помыть и обсушить. Вокруг каждой виноградины сформировать шарик из сыра.

4. Готовые шарики обвалять в крошке из фисташки.

5. Охладить в холодильнике 30 минут.

Такие шарики можно приготовить не только с виноградом, подойдут любые фрукты. А обсыпать их можно крошкой из грецкого ореха или фундука.

Особое место на праздничном столе занимают блюда из сельди. Филе сельди просто режут на кусочки, поливают маслом и подают с луком. А можно с ее использованием приготовить вкусные и  оригинальные закуски.

Сельдь с огурцом и сыром «Праздничный рулет»

Нам понадобится:

• сельдь слабосоленая — 1 шт
• огурец — 1 шт
• сливочный сыр мягкий — 100 гр.

Приготовление:

1. Сельдь очистить, убрать внутренности, кожу и кости. Отделить голову. Должно получится два филе.

2. На пищевую пленку уложить филе, прикрыть куском другой пищевой пленкой и слегка отбить кухонным ножом.

3. Смазать сыром. Огурец порезать тонкой соломкой и разложить сверху.

4. Свернуть сельдь с начинкой в рулет, и убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы сыр застыл.

5. Через время достать рулет из сельди и нарезать очень тонким ножом. Выложить на тарелку и украсеть по своему усмотрению.

Готовится такое блюдо просто и быстро, а смотрится очень оригинально и на вкус просто великолепное!

Закусочный рулет «Селедка под шубой»

Всеми любимую селедку под шубой можно приготовить не только в виде салата, но и  виде закуски. Она наверняка станет настоящим украшением праздничного стола.

Нам понадобится:

• филе сельди — 100-150 гр
• картофель — 300 гр
• морковь — 100 гр
• свекла — 150 гр
• яйцо — 2 шт
• зеленый лук
• майонез -2 ст. ложки

Приготовление:

1. Отварить овощи и яйца. Остудить их  и измельчить овощи в пюре, все по отдельности.

2. Добавляем в каждое пюре немного майонеза.

3. Яйца натереть на терке и также смешать с небольшим количеством майонеза.

4. Сельдь порезать небольшими кусочками.

5. Зеленый лук, достаточно двух перьев порезать помельче.

6. Выстилаем коврик для роллов пищевой пленкой. Выкладываем «ковром» зеленый лук, затем сельдь, картофель, морковь, свеклу и яйца.

7. Завернуть в рулет, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа для охлаждения.

8. Готовый рулет достать и нарезать острым ножом на кусочки одинакового размера.

Желейная закуска с селедкой и овощами «Каллейдоскоп»

Нам понадобится( на 6 порций):

• сельдь слабосоленая — 2 филе
• яйцо вареное — 1 шт
• перец болгарский — 0,5 шт
• морковь вареная — 1 шт
• лук репчатый. лучше красный — 1 шт
• укроп — 2-3 веточки
• огурец маринованный — 1 шт
• сметана — 200 гр, сок лимона — 1 ч. ложка
• соль, перец — по вкусу
• желатин — 15 гр
• вода — 40 мл.

Приготовление:

1. Желатин залить холодной водой и дать немного постоять, чтобы он разбух. Затем растворить на водяной бане до полного растворения.

2. Нарезать кубиками отварную морковь и болгарский перец. Лук порезать мелкими кубиками.

3. Перемешать желатин со сметаной, добавит в смесь перец, морковь, лук и измельченное яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить лимонный сок и  измельченный укроп.

4. На стол постелить пищевую пленку и выложить на нее одну часть филе сельди, внутренней стороной вверх.

5. Выложить сверху половину сметанной массы.

6. Огурец нарезать длинными тонкими пластинами и «укрыть» рыбу в сметанной смеси как одеялком, располагая пластины поперек.

7. Сверху намазать оставшимся слоем сметанной смеси и выложить вторую половинку филе. У нас должна получится «толстенькая» рыбка с филе внизу и сверху.

8. Плотно свернуть сельдь в рулет при помощи  пленки и убрать в холодильник на ночь.

9. Застывший рулет нарезать острым ножом на кусочки. Выложить на тарелку, украсить, как подскажет фантазия.

Рольмопсы по-немецки

Нам понадобится:

• сельдь слабосоленая — 2 шт (филе — 4 шт)
• маринованные корнишоны — 5 шт
• болгарский перец (красный) -1 шт
• лук — 1 шт
• горчица — 2 ст. ложки
• белый винный уксус — 100 мл.
• семена горчицы — 2 ч. ложки
• гвоздика — 3-4 бутончика
• сахар, соль — по 1 ч. ложке
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Вскипятить воду. Добавить сахар, соль, перец и бутончики гвоздики. Кипятить все вместе 2-3 минуты. Отвар немного остудить .

2. Добавить горчицу и винный уксус. Дать полностью остыть.

3. Лук, болгарский перец и корнишоны порезать длинной тонкой  соломкой.

4. Каждый пласт филе слегка отбить и смазать горчицей. Если сельдь очень крупная, то ее можно аккуратно разрезать на две равные половинки.

5. Поперек пласта сельди выложить лук, перец  и корнишоны.

6. Свернуть в рулет, скрепить зубочисткой.

7. Выложить рольмопсы в посуду и залить маринадом. Оставить минимум на сутки мариноваться.

Но вкуснее всего рольмопсы получаются на 3 день. Поэтому приготовьте их заранее, чтобы к Новому Году они предстали перед Вами в своем «полном» вкусе!

В следующем своем обзоре я предлагаю Вам вкусные и простые рецепты горячих закусок на Новый Год, которые Вам также непременно придутся по душе!

А также вы можете посмотреть интересную подборку закусок для Новогоднего меню здесь http://kopilpremudrosti.ru.

Ну вот пожалуй и все на сегодня! Много рецептов написано, и конечно же есть из чего выбирать. Все рецепты хороши, каждый хорош по-своему!

А я буду рада, если рецепты придутся Вам по душе, и Вы решите приготовить по одному или нескольким из них! Я старалась подобрать рецепты на разный вкус. А как мне это удалось, судить Вам!

Приятного аппетита! И с Наступающим Новым Годом!

«Оливье» по-новому: Пошаговый рецепт с фото от Максима Гринкевича

Кулинарный блогер Максим Гринкевич предлагает по-новому взглянуть на традиционный новогодний стол. И сегодня, в продолжение темы, в нашем меню неотъемлемая часть новогоднего стола — салат «Оливье».

Трансформация «Оливье»

Ну, что же, наш новогодний проект набирает обороты, и пришло время поговорить о главном. А что главное для бывшего советского человека в Новый год? Ну, разумеется, небольшой такой тазик салата «Оливье». Это настолько устоявшая классика, что ее не могут потеснить с пьедестала ни политические изменения, ни новые кулинарные тренды. «Оливье» был, есть и будет на наших столах еще долго.

Хорошо забытый «Оливье»

Очень много уже было говорено о нелегкой истории этого салата. Французский полумифический повар Люсьен Оливье, который некогда изобрел салат имени себя и накормил им всех в дореволюционной Москве, остается самой обсуждаемой в кулинарных кругах фигурой уже много лет. Все дело в том, что того первого французского рецепта никто не видел и не знает — знаменитый повар не особенно хотел делиться своими наработками, а едокам, в общем, было все равно. Проще было пойти в ресторан и отведать знаменитой кухни, чем пытаться что-то такое изобразить в домашних условиях.

«Оливье»: Перезагрузка

Позже появился весьма сомнительный рецепт, где фигурировали рябчики, телячий язык, раковые шейки, картофель, пикули, каперсы, огурцы, яйца, майонез и диковинный, давно забытый острый соус соя-кабуль. Прелесть этого рецепта заключается в том, что представить себе вкус блюда даже примерно просто невозможно. Да что там, ведутся ожесточенные споры даже по поводу пресловутой сои-кабуль, которую давным-давно никто не видел. Словом, есть много вопросов к этому рецепту, который, прямо скажем, и присутствует-то только в паре кулинарных книг того времени. Поэтому о вкусе того первого «Оливье» мы можем только догадываться.

«Оливье»: Советское перерождение

А вот о чем можно говорить более-менее точно, так это о советском периоде нашей истории. И здесь все довольно интересно. Скажем, в издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1948 года присутствует некий «салат-оливье» из рябчиков, картофеля, огурцов, зеленого салата, яиц, майонеза, сои-кабуль и уксуса. При этом в «сталинском» издании 1939 года салат упоминался, но самого рецепта не было. И в издании 1952 года, которое я держу в руках, такого салата уже тоже нет. Есть Салат из мяса, где отварной картофель, отварное или жареное мясо, огурцы и зеленый салат смешивают с майонезом. Оно и понятно — не было у трудящихся ни рябчиков, ни диковинных кабулей, нужно было адаптировать салат под местные реалии и изменить название.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Домашнее меню на неделю для семьи из 3-х человек

Как часто, придя домой с работы, вы в растерянности стояли перед открытым холодильником, судорожно соображая, чего бы этакого приготовить на ужин? Лично я — практически каждый день. Особенно это стало ощутимо после рождения ребенка. Сколько раз, пробежав по магазинам с кричащим сыном под мышкой и тяжеленными пакетами в обеих руках, дома я обнаруживала, что забыла купить какой-нибудь важный ингредиент для задуманного блюда, и все начиналось заново.

А, помимо готовки, еще уборка, стирка, глажка, занятия с ребенком. Со временем ко всем домашним заботам добавилась работа. Отличным выходом для меня в этой ситуации стала система кухонного тайм-менеджмента, которая включает в себя составление домашнего меню на неделю.

Если вы заранее распланируете блюда, которые будете готовить в течение недели, составите список необходимых продуктов, соответственно рассчитав финансовые затраты и отправитесь в магазин с этим списком, то существенно сэкономите как время, так и деньги.

При составлении недельного меню следует учитывать пожелания и потребности всех членов семьи. Необходимо, чтобы еда была питательной, разнообразной, а главное, вкусной. И, в то же время, она не должна отнимать львиную долю времени для приготовления.

Предлагаю вам домашнее меню на неделю для семьи из 3 человек (двоих родителей и подростка или троих взрослых) и список необходимых продуктов.

Если ребенок еще маленький, то можно воспользоваться подборкой рецептов для детей. В случае, когда в семье есть вегетарианец, или вы придерживаетесь здорового образа жизни, то обратите внимание на статьи «Вегетарианское меню на неделю» и «Меню правильного питания на неделю» .

Понедельник

Список необходимых продуктов для домашнего меню на неделю

Говядина ─ 600 г Индейка копченая ─ 300 г Бедро куриное ─ 600 г Филе рыбное ─ 400 г Фарш рыбный ─ 700 г Сельдь соленая ─ 240 г Бекон ─ 50 г Яйца ─ 25 шт. Сосиски ─ 4-5 шт. Салями ─ 250 г Бульон (мясной или куриный) ─ примерно 2 л

Молоко ─ 1,2 л Масло сливочное ─ 300 г Творог ─ 600 г Сметана ─ примерно 1 кг Сыр твердый ─ 160 г Сыр плавленый ─ 1 шт. (100 г) Йогурт ─ 75 мл Кефир ─ 200 г

Макароны ─ 450 г Крупа перловая ─ 45 г (1/4 стакана) Крупа ячневая ─ 200 г Крупа манная ─ 50 г (2 ст. ложки) Рис ─ 500 г Хлопья овсяные ─ 200 г

Цуккини ─ 3 шт. Тыква ─ 230 г Кабачок ─ 230 г Огурец свежий ─ 3 шт. Баклажан ─ 2 шт. Редис ─ 10 шт. Помидор ─ 2 кг. Помидоры черри ─ 1 стакан Перец сладкий ─ 1 шт. (100-150 г) Картофель ─ 2,5 кг Морковь ─ 7 средних морковок (примерно 700 г) Свекла ─ 500 г Капуста белокочанная ─ примерно 1,5 кг Лук репчатый ─ 700 г Лук зеленый ─ 1 большой пучок Базилик ─ 1 пучок Салат листовой ─ 600 г Руккола ─ 1 большой пучок Кинза ─ 2 небольших пучка (или 1 большой) Петрушка ─ 3 пучка Укроп ─ 3 пучка Чеснок ─ 3 головки Яблоки ─ 7 шт. Апельсин ─ 3 шт. Груша ─ 500 г Лимон ─ 3 шт. Опята замороженные ─ 450 г

Орехи грецкие ─ 120 г Орехи кедровые ─ 1-2 ст. ложки Изюм ─ 150 г

Огурец соленый ─ 4 шт. Кукуруза консервированная ─ 1 банка Маслины ─ 50 г Каперсы ─ 1 ст. ложка Томатная паста ─ 2 ст. ложки Томатный сок ─ 300 г Сахар ─ примерно 650 г Сахар коричневый ─ 160 г Сахарная пудра ─ 220 г Крахмал картофельный ─ 3 ч. ложки Крахмал кукурузный (или порошковая смесь для пудинга) ─ 20 г Масло растительное ─ 500 г Жир куриный ─ 100 г Мука ─ 600 г Тесто слоеное (бездрожжевое) ─ 250 г Хлеб ─ 3 небольших ломтика Мед ─ 40 мл Дрожжи ─ 7 г Сода ─ 0,5 ч. ложки Разрыхлитель ─ 3,5 ч. ложки Вино белое сухое ─ 70 г Ароматизатор ромовый ─ 2 капли

Душица ─ по вкусу Кориандр ─ 0,5 ч. ложки Куркума ─ 0,5 ч. ложки Ванилин ─ по вкусу Ванильный сахар ─ 5 ч. ложек Орех мускатный ─ 1/3 ч. ложки Кардамон ─ ¼ ч. ложки Корица ─ 2 ч. ложки Кунжут ─ 1 ст. ложка Тмин ─ по вкусу Перец душистый ─ по вкусу Майоран ─ 1 ч. ложка Перец красный жгучий ─ по вкусу Лавровый лист ─ 8 шт. Перец черный молотый ─ по вкусу Соль ─ по вкусу Уксус столовый ─ 60 г Уксус винный ─ 1 ст. ложка

Таким образом, вы самостоятельно можете составить домашнее меню на неделю, учитывая вкусовые пристрастия именно вашей семьи.

Вам могут понравиться эти рецепты?