Пампушки с чесноком — лучшая подача к борщу или супу!

Здравствуйте, дорогие наши ценители простых и вкусных рецептов. Сегодня на обед у нас будет украинский борщ. Но какой борщ обходится без ароматных чесночных пампушек? Пампушки – это вкусное дополнение к первому блюду, которое можно приготовить за 20 минут.

Содержание

• Пампушки на дрожжах – классический рецепт
• Видеорецепт
• Другие рецепты пампушек к борщу
• 5 полезных советов
• Заключение

Пампушки принято считать символом украинской кухни. Но, оказывается, само название “пампушки” имеет французские и итальянские корни. А из других источников известно, что первыми пампушки приготовили немецкие колонисты, но в Украине. В Россию булочки пришли из одесской городской кухни в том виде, в каком сегодня мы их знаем.

На первый взгляд, вроде бы обычное дрожжевое тесто. Но со своим секретом, который придаёт необычный аромат выпечке. Сочетание укропа с чесноком – это загадочная магия, которая будоражит нашу фантазию в ожидании вкуснейшего обеда. А в зимнее время пампушки могут еще и защитить от сезонных заболеваний фитонцидами чеснока.

Но кому захочется возиться с тестом, когда борщ уже почти готов? В этой статье – самый быстрый рецепт. Всего 20 минут на замес и 20 минут на выпекание! А, если у вас есть хлебопечка, то можно просто закинуть ингредиенты и заняться любимым делом. Звуковой сигнал сообщит о готовности.

Пампушки на дрожжах – классический рецепт

Эти пампушки с зеленью и чесноком получаются нежными, мягкими, воздушными и почти невесомыми. А ароматные какие, просто невозможно устоять!

Ингредиенты

Дрожжи сухие

Вода теплая

Растительное масло

2 ст. л.

1,5 ст.л.

1 пучок.

2-3 зуб.

Растительное масло

4-5 ст.л.

Средняя калорийность пампушек: 281 ккал. на 100 грамм

Шаги приготовления

20 минут

Приготовим опару. Соединяем теплую воду с ложкой муки.

Сухие дрожжи соединяем с сахаром и размешиваем в подготовленной смеси. 7 минут будет достаточно, чтобы дрожжи поднялись и начали действовать.

Добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

Просеиваем оставшееся количество муки, соль. Замешиваем тесто руками в течение 5-10 минут. Муки больше не добавляем. Чтобы тесто не сильно липло к рукам, смазываем их растительным маслом.

Наш колобок готов. Накроем его полотенцем, как на фото, а то убежит (шутка). Просто чтобы тесто немного поднялось и не обветрилось, смажу его растительным маслом. Пусть немного отдохнет под полотенцем, пока духовка нагреется.

Обминаем тесто и лепим колобки, разделяя их на одинаковые порции. Из такого количества муки у меня получилось 20 пышек.

Выкладываем наши булочки на пергаментную бумагу в круглую или прямоугольную форму. Дайте постоять изделиям еще 5 минут и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Пока булочки выпекаются, выдавим через пресс чесночные зубчики. Смешаем с растительным маслом – чесночный соус готов.

Перетираем соус с солью и убираем в сторону.

Смазываем силиконовой кисточкой готовые изделия.

Перед подачей можно отдельно поставить чесночный соус, чтобы каждый мог по своему вкусу поливать пампушки.

Другие рецепты пампушек к борщу

Мы приготовили пампушки по основному классическому рецепту. Но можно испечь булочки на кефире, на молоке, без дрожжей, на яйцах и жарить на сковороде.

• Пампушки на кефире

Не спешите выливать залежавшийся кефир. Его можно пустить в тесто к пампушкам. Кефир придает своеобразную кислинку, поэтому многие с удовольствием едят пампушки просто так, без борща или супа.

• Пампушки без дрожжей

Не всем диета позволяет дрожжевое тесто. Вот простой рецепт выпечки без этого ингредиента. По вкусу и виду пампушки будут ничуть не хуже классического варианта.

• Пампушки на молоке

На молоке пампушки получаются более сдобными. Этот рецепт хорошо подходит для тех, кто любит повозиться с тестом. Чтобы тесто поднялось, нужен 1 час.

• Пампушки жареные

Если пожарить пампушки на подсолнечном масле, в глубокой сковороде или во фритюрнице, то пышки получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

• Украинские пампушки

Скоро мы предложим вам пошаговый рецепт этого чисто украинского блюда. Какая изюминка относит его к национальному блюду? Чем украинские пампушки отличаются от своих сородичей, что делает их вкус особенным?

5 полезных советов

Даже у этих простых пампушек есть свои секреты. Узнаем тайны их приготовления:

1. Чем меньше пампушки, тем быстрее они испекутся.
2. Если к заправке добавить две столовые ложки воды и взбить блендером, то соус будет более густым.
3. Выбирая дрожжи, обращайте внимание на срок годности. Старые дрожжи не дадут тесту подняться как следует.
4. Для быстрого приготовления я беру сухие дрожжи Сафт-момент. Их фишка в том, что не надо ждать пока тесто созреет, можно сразу приступать к запеканию.
5. Подогретые до 40 градусов вода или молоко помогут быстрее подойти тесту. Только аккуратно с температурой. Если выше – рискуем потерять тесто.

Заключение

В следующий раз, когда будете готовить борщ, не забудьте подать к столу ароматные пухленькие пампушки с чесноком. Тем более, что это так просто!

Если вам понравилась статья – ставьте лайк. Если хотите что-то добавить или есть свой вариант приготовления – пишите комментарии. Буду рада обратной связи!

Борщ классический с говядиной

Борщ — классический рецепт, который гарантированно займет почетное место в Вашей поваренной книге. Это традиционное славянское блюдо, которое полюбилось хозяйкам всего мира. Именно это блюдо приходит на ум в первую очередь при упоминании русской или украинской кухни.

Вкусный классический борщ на настоящем наваристом мясном бульоне со свеклой должна уметь готовить каждая хозяйка. Это простой для понимания и подробный рецепт.

Ингредиенты:

• Говядина с косточкой — 500 гр.
• Картофель (большой) — 1 шт.
• Свекла (средняя) — 1 шт.
• Морковь (большая) — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 1/4 часть.
• Уксус — 1 ст. ложка.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

1. Для бульона: мясо тщательно промыть в холодной воде, положить в большую глубокую кастрюлю и залить холодной водой. При расчете количества воды нужно не забывать о том, что в процессе варки сантиметра 2-3 испарится.
2. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, крышкой не закрывать.
3. Как только бульон вскипит, убрать с поверхности пену, убавить огонь до минимального и варить 3 часа.
4. Подготавливаем овощи: свеклу, картошку, морковь и чеснок очищаем и моем под проточной водой.
5. Капусту тоже тщательно промываем.
6. Картошку нарезаем кубиками.
7. Свеклу и морковь натираем на терке. (по отдельности)
8. Лук и чеснок рубим на мелкие кусочки (по отдельности).
9. Капусту шинкуем.
10. Как только бульон сварится, нужно вытащить мясо из кастрюли, отделить от костей.
11. Кости отдать собаке, мясо нарезать на порционные куски и бросить обратно в бульон.
12. Добавить картошку и соль. Бульон снова довести до кипения.
13. Через 10 минут в кипящий бульон добавляем капусту. Если вы больше любите жидкий суп, капусты нужно класть поменьше, если же густой суп, то кладите больше.
14. Пока капуста варится, на растительном масле обжариваем в течении 3 минут натертую свеклу. Затем добавляем 1 ст.л. уксуса (для сохранения красного цвета), перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 3 минуты.
15. Добавляем свеклу в суп, перемешиваем. Варим на среднем огне.
16. На масле обжариваем натертую морковь и лук до достижения последним золотистого оттенка.
17. Добавляем зажарку из лука и моркови в суп. Перемешиваем.
18. Варим еще 5 минут, добавляем чеснок, лавровый лист, попробовать и досолить по необходимости.
19. Выключить суп, накрыть крышкой и оставить «доходить» минут на 10.
20. Борщ классический готов! Подавать в глубоких тарелках, заправив сметаной. Приятного аппетита!

Настоящий украинский борщ

Если вы начнете искать рецепт настоящего украинского борща, то не сможете найти и двух одинаковых. В Украине в каждой семье есть свой секретный способ приготовления борща, и каждая хозяйка уверена, что именно ее рецепт и есть настоящий.

Мы же поделимся парочкой своих секретов технологии приготовления этого восхитительного блюда.

Чтобы свекла сохранила свой яркий цвет, при обжарке добавьте чайную ложку винного уксуса. Борщ от этого не только красивый цвет приобретет, но и нотки приятной кислинки, которая необходима этому супу.

Чтобы сало и чеснок не плавали неаппетитными кусочками, нужно растереть их вместе в ступке и добавить в борщ. Так блюдо приобретет умопомрачающий аромат и наваристость.

По правилам подавать борщ лучше всего со сметаной, мелко рубленой зеленью и пампушками.

Хотите согреться в морозный зимний день? Узнайте как приготовить настоящий украинский борщ!

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 1 кг.;
• Свекла — 1 шт. среднего размера;
• Картофель — 4 шт.;
• Лук — 1 головка;
• Морковь — 1 шт.;
• Капуста — 300 грамм;
• Сало соленое — 100 грамм;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Винный уксус — 1 чайная ложка;
• Томатная паста — 1,5 столовые ложки;
• Растительное масло для обжарки;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сырую говядину кладем в кастрюлю на 5 литров, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем пену, убавляем газ и варим 1,5 часа.
2. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Капусту шинкуем.
3. Лук мелко рубим, морковь трем на мелкой терке.
4. Свеклу чистим и нарезаем соломкой.
5. В ступке растираем сало с чесноком.
6. Когда бульон будет готов, достаем мясо и оставляем на тарелке остывать.
7. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем лук и морковь.
8. Когда лук и морковь станут золотистыми, добавляем свеклу и уксус. Обжариваем минуты 3. Потом добавляем томатную пасту и хорошо все перемешиваем. Вливаем в сковороду 2-3 стакана бульона и тушим овощи 10 минут.
9. Пока готовятся овощи, отделяем мясо от костей, нарезаем мелкими кусочками и выкладываем в бульон.
10. Ставим бульон на огонь. как только бульон закипит, выкладываем картофель и капусту. Варим 10 минут, до полуготовности картофеля.
11. Затем добавляем тушеные овощи и варим еще 10 минут.
12. В конце приготовления солим, перчим борщ по вкусу и добавляем сало с чесноком.

Зеленый борщ с щавелем и яйцом

Зеленый борщ рецепт с щавелем и яйцом — прекрасное весеннее блюдо, подаренное мне моей бабушкой. Она часто готовила нам с братом зелененький борщ, каждый раз, когда мы приезжали к ней в гости. Она утверждала, что щавель очень полезен, содержит большое количество витаминов, минералов, эфирных масел, особенно весной. Готовить зеленый борщ просто, получается вкусным, насыщенным, красивым. Хватит слов – давайте приготовим!

Ингредиенты :

• Говядина с косточкой — 500 гр.
• Картофель — 400 гр.
• Яйца — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 3 литра.
• Щавель — 150 гр.
• Укроп — 1 пучочек.
• Петрушка — 1 пучок
• Зеленый лук — 3 шт.
• Соль, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. В большую кастрюлю нальем воды (3 литра). В проточной воде промоем мясо, опустим в кастрюлю, включаем печь, варим бульон. Периодически удаляем накипь. Через полтора часа вынимаем его и охлаждаем.
2. В то время пока варится бульон, чистим картофель, нарезаем кубиками. Как только мы извлекли мясо из бульона, на его место отправим картошку, солим. Варим до готовности.
3. Чистим, режем на мелкие кубики морковку.
4. Измельчим зелень, щавель, лук.
5. Отделим мясцо от кости, нарежем кусочками.
6. Отвариваем яйца, чистим, нарезаем кружочками.
7. Мясо и морковку закинем к бульону. Проварим минут пять.
8. Настало время в наш зеленый борщ отправить вариться щавель, лавровый лист, яйца и зелень. Накроем кастрюлю крышкой, отключаем печь, даем настояться минут пять-десять и можно подавать к столу.

Борщ со свининой

Вкусный, насыщенный и очень сытный сельский борщ из украинской кухни. Такой борщ часто готовила моя бабушка в деревне — очень густой и вкусный.

Ингредиенты:

• Свинина — 200 гр.
• Сало с рульки или живота — 200 гр.
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 150-200 гр.
• Свекла — 0,5 шт.
• Томат домашний — 200 гр.
• Паста томатная — 1 ст. ложка.
• Соль, специи  — по вкусу.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Масло растительное — 3 ст. ложки.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Вода — 3-3,5 литра.

Приготовление:

1. Мясо и сало порезать кусками, залить водой. Отварить, подсолив воду до готовности (минут 40).
2. В бульон добавить очищенный и порезанный кусочками картофель, варить далее 20-25 минут.
3. Лук порезать, свеклу натереть на терке. Обжарить вначале немного лук на растительном масле, далее — добавить свеклу, перемешать.
4. Влить томат, добавить томатную пасту. Перемешать, посолить, всыпать сахар. Кипятить все 5-7 минут.
5. Когда картофель будет готов, добавить в борщ нашинкованную капусту, кипятить 10 минут. Затем вылить в борщ содержимое сковороды, добавить специи.
6. Также добавить лавровый лист, измельченный чеснок. Кипятить борщ на медленном огне еще минут 10.
7. Дать борщу настояться, не накрывая крышкой 15 минут и можно подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Борщ с курицей

Когда-то давным-давно, когда я только вышла замуж и начала постигать азы кулинарного искусства, сварился мой первый борщ, очень вкусный и наваристый. Однако, мой любимый муж, увидев борщ с курицей высказал свое фи, объяснив, что он какого-то неправильного оранжевого цвета. Во всяком случае, цвет не помешал ему съесть две больших тарелки за раз. Тогда мне стало очень интересно, отчего мой суп не получается требуемого оттенка. Экспериментировала я достаточно долго, и вывела свою секретную формулу по-настоящему красного борща. Делюсь! Кстати, в этом рецепте борща вы не встретите уксуса, который, на мой взгляд, значительно влияет на вкус. Приступим?Ингредиенты

• Свекла — 2 шт.
• Куриное мясо — 500 гр.
• Картофель — 3-4 шт.
• Капуста — 200 гр.
• Лук — 1шт.
• Растительное масло — 2 ст. ложка.
• Морковь — 1-2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лимонный сок — 1 ст. ложка.
• Томатная паста — 1 ст. ложка.
• Сахарный песок — 1/2 ч. ложка.
• Черный молотый перец — 1/2 ч. ложка.
• Соль — 1/2 ч. ложка.
• Сметана, зелень и/или лимон для подачи.

Приготовление

1. В отдельной кастрюле отварить свеклу в мундире. Натереть ее на крупной терке.
2. В большую кастрюлю налить воду (примерно 2,5 л.), положить курицу и поставить вариться на среднем огне.
3. Как только бульон закипит, добавить нарезанный картофель.
4. Нарезать лук, натереть на крупной терке морковь, измельчить чеснок. Обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить свеклу, томатную пасту, молотый черный перец, лимонный сок, сахар и немного воды. Тушить до готовности.
5. Нашинковать капусту и добавить ее в бульон. Варить суп минут 15-20. Картофель к этому времени должен стать мягким.
6. Добавить в бульон овощную заправку, аккуратно перемешать и варить еще 5 минут. Подавать со сметаной и зеленью, можно украсить кусочком лимона или добавить нарезанных оливок.

Борщ с говядиной

Кто из нас хотя бы раз в жизни не пробовал настоящий борщ? Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт и свой секрет приготовления вкусного борща. Кто-то добавляет оливки, кто-то любит положить фасоль, а кто-то и вовсе делает это блюдо из квашенной капусты, смешивая рецепт украинского борща с русскими щами. Сегодня мы вам предлагаем свой рецепт!

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — 1/4 части.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 5-6 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Яблочный уксус — 1 ст. ложка.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Укроп, петрушка, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем 3 литра воды и доводим до кипения.
2. Моем мясо и выкладываем в кастрюлю. Варим на маленьком огне 1-1,2 часа. Вынимаем мясо и отделяем от кости. Мелко нарезаем.
3. Чистим свеклу и натираем на крупной терке. Нарезаем соломкой капусту.
4. Морковку чистим и натираем на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим и нарезаем кубиками.
5. В бульон с мясом добавляем картофель и варим 10 минут.
6. Затем выкладываем капусту и варим на маленьком огне еще 8-10 минут. Тем временем делаем зажарку. На растительном масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковку и жарим еще 5 минут.
7. В сковороду добавляем 2 ст. ложки томатной пасты. Перемешиваем и жарим еще 3 минуты.
8. Параллельно с зажаркой тушим свеклу. В сковороду вливаем 2 ст. ложки растительного масла, выкладываем свеклу, добавляем 4 ст. ложки воды и 1 ст. ложку яблочного уксуса. Тушим на маленьком огне 15 минут.
9. Выкладываем зажарку в бульон, тушеную свеклу и нарезанное мясо. Добавляем соль, перец по вкусу. Как борщ начнет кипеть, добавляем нарезанную зелень, закрываем крышкой и выключаем.

Борщ со свеклой и свежей капустой

Начнем с рецепта бессмертной классики, в рамках которого лучшую компанию готовому блюду составит нарезка из подчеревины, свежая зелень, сметана и ароматные чесночные пампушки.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 900 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец — 8 горошин.
• Репчатый лук — 130 гр.
• Морковь — 130 гр.
• Свекла красная — 300 гр.
• Молодая белокочанная капуста — 200 гр.
• Картофель — 450 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Корень петрушки — 45 гр.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Растительное масло — 35 мл.
• Чесночные зубки — 2 шт.

Приготовление:

Перед тем, как приготовить борщ со свеклой и капустой, необходимо сделать бульон для него.

1. Промываем и зачищаем ребра, если в этом есть необходимость. Заливаем говядину, половинки моркови, лука, листья лавра и горошины перца 2,5 литрами воды. Ставим будущий бульон на огонь на полтора часа.
2. Бульон из ребер пропускаем через покрытое марлей сито, а отварную говяжью мякоть отделяем от костей.
3. Беремся за базу для борща из овощей, для приготовления которой первым делом следует обжарить тертую свеклу на растительном масле порядка 5 минут.
4. Спустя отведенное время в сковороду отправляются предварительно измельченные овощи, а еще через 12 минут – пара столовых ложек томатной пасты или пюре. На данном этапе многие любят подкислять зажарку уксусом, лимонной кислотой или фрешем, мы оставляем этот шаг на ваше усмотрение.
5. Во вновь закипевший бульон кладем кубики картофеля, отвариваем их до полуготовности и добавляем свекольную зажарку.
6. Спустя еще 5 минут кладем в борщ нашинкованные листья капусты. Когда капуста станет мягкой, выключайте конфорку и оставляйте борщ под крышкой хотя бы на полчаса перед подачей.

Приготовление борща в мультиварке

Для своего рецепта, я беру мясо с костью и варю минут 15 после закипания, затем бульон сливаю, мясо откладываю в сторону.Ингредиенты:

• 1/2 вилка небольшой капусты
• 5-6 картофелин
• 2 свеклы
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2-3 зубка чеснока
• 1/2 острого перца
• 1/2 ст.л. корня сельдерея
• Зелень (укроп, петрушка)
• Лавровый лист
• Черный перец горошек
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

1. Лук, кубиком, и морковь обжариваем с добавлением растительного масла. Здесь у меня замороженная, натертая на терке морковь. В сезон беру свежую.
2. Режу кубиками помидоры и отправляю в чашу к луку и моркови.
3. Туда же болгарский перец кубиком, и томатную пасту. Как и морковь, перец у меня замороженный. Если овощи свежие, то следует добавить 1/2 мультистакана воды.
4. После того как заготовка обжарится, минут 7-10, закладываем наше мясо с костью.
5. Картофель, я нарезаю соломкой и корень сельдерея кубиком.
6. Тонко нашинкованная капуста и острый перец так же отправляются в чашу мультиварки.
7. Затем натертая на крупной терке свекла, лавровый лист, соль, перец.
8. Заливаю водой, не выше максимальной отметки.
9. Готовим на программе суп один час.
10. Добавляем зелень и измельченный чеснок.

Заготовка борща на зиму в банках

Такую консервацию часто называют «борщом в банке». На самом деле это просто заправка для борща на зиму, которая займет достойное место среди всех ваших припасов — маринованных помидоров, огурцов и всякого рода вкусных салатиков. Она станет самой настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, когда нужно приготовить первое блюдо быстро и вкусно. Достаточно открыть банку, переложить ее содержимое в мясной бульон (если на нём готовите борщ) и проварить на медленном огне в течение 30 минут. Кто-то может сказать, что борщ-«полуфабрикат» подходит только для ленивых хозяек. В корне неверное мнение, поскольку, чтобы зимой воспользоваться этой заготовкой, летом нужно приложить немало сил. Итак, я представляю свой рецепт заготовки для красного борща.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Масло растительное(подсолнечное) – 250 гр.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксус столовый 9% – 50 гр.
• Соль – 2 ст. ложки.

Примечание: из указанного количества ингредиентов на выходе получается 5 литров готовой заправки.

Приготовление:

1. Начнём с того, что отвесим нужное количество овощей и очистим их. Дальше натираем свёклу на средней тёрке, точно таким же образом поступаем и с морковью. Если вы счастливая обладательница кухонного комбайна, чтобы облегчить работу, воспользуйтесь им.
2. Лук измельчаем вручную. Перекладываем подготовленные ингредиенты в большую ёмкость, в которой, собственно, вы и будете их варить. Добавляем туда же пропущенные через мясорубку помидоры. Если вы делаете заготовку «борщ в банке» в тот период, когда свежие томаты ещё есть, обязательно возьмите эту овощную культуру. При отсутствии помидоров замените их 1 литром томатного соуса. Всыпаем к овощам сахар, соль и вливаем уксус. Перемешиваем и ставим на средний огонь закипать. Когда овощная масса закипит, уменьшаем огонь и варим в течение 30 минут.
3. За это время баночки моем, сушим и обязательно стерилизуем. Самый оптимальный объём каждой банки — 0,5 литра, то есть примерно на одну среднюю кастрюлю борща. Когда будущая заготовка для борща сварится, раскладываем ее по подготовленной таре и закатываем также простерилизованными крышками. Достаточно всего один раз за летне-осенний период сделать этот овощной полуфабрикат, и всю зиму вы сможете радовать свою семью вкусным борщом. Хранится борщевая заготовка, как и все закатки, в холодном тёмном месте.

Пампушки с чесноком к борщу

Пышные и румяные пампушки родом из украинской кухни с пряным и немного острым чесночным соусом. Подавайте такие воздушные пампушки к красному борщу либо другому первому блюду теплыми. Соус можно подать отдельно, чтобы каждый наливал себе по вкусу. Пампушки с чесноком можно подавать как с зеленью, так и без нее.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 700-800 гр.
• Дрожжи — 12 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Кефир — 200 мл.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Петрушка — 5-6 веточек.
• Масло сливочное — 75 гр.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Соль — 3/4 ч. ложки.

Ингредиенты указаны на форму 24х24 см.

Приготовление:

1. Дрожжи растворите в 150 мл теплой воде.
2. Добавьте кефир, яйца, сахар и 1/2 ч. л. соли. И взбейте дооднородного состояния.
3. Постепенно добавляйте муку (будьте внимательны — ее можетуйти больше или меньше указанного количества) и замесите мягкоетесто.
4. Тесто выложите в миску, накройте пленкой и оставьте подходитьв теплом месте, примерно на час.За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Обомните тесто и поделите на 16 частей. Из каждого кускасформируйте круглую булочку и обмажьте растительным маслом. Уложитепампушки в застеленную пергаментом форму.
6. Оставьте пампушки подходить еще на 30-40 минут.
7. Поставьте форму в предварительно разогретую до 220 градусовдуховку и выпекайте до сухой спички и румяной корочки.
8. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте 1/4 ч. л. соли,мелко нарубленный чеснок и петрушку, перемешайте и снимите согня.
9. Полейте полученным чесночным соусом еще теплые пампушки.
10. Полностью остудите пампушки и подавайте с борщом. Или сдругим первым блюдом.

Пошаговый рецепт классического украинского борща

Борщ – хоть и народное, крестьянское, но всё же – технологически сложное, многокомпонентное блюдо, в котором важен каждый штришок, каждый нюанс, каждый ингредиент. Классический рецепт борща невозможно воспроизвести без трёх вещей: свеклы, капусты и томата. Да-да – наваристый, ароматный, сделанный на крепком бульоне, с солидным куском мяса борщ – это, в первую очередь, овощное блюдо. Именно свекла, в купе с капустой и помидорами в том или ином виде, формируют неповторимый букет этого супа (как-то коробит, когда называешь борщ «супом», но пусть будет так). Этим борщ отличается, например, от  грузинского харчо, который обязательно готовится на говядине.

Еще немного поутомляю вас теорией. Есть ряд важных моментов, делающих борщ борщом, а не томатно-свекольным супом:

• Набор овощей. Свекла – понятно. Капуста – квашенная, свежая белокочанная (можно использовать и красную капусту, будет интересный темный цвет) или их смесь примерно 50/50. Томат – лучше всего в виде пасты, дополнить букет можно свежими или даже вялеными помидорами. Кроме того, используется: болгарский и острый перец, картошка, лук-морковка, сельдерей, пастернак, корень петрушки. Короче, почти любые зимние овощи и корешки. Главное, чтобы капусты и свеклы было гораздо больше, чем других ингредиентов.
• Бульон. Ну какой борщ без крепкого мясо-костного бульона?! Разве что постный, но это совсем другая история. Лучшие результаты в этом плане дает сочетание говядины и свинины – ребрышки, грудинка, а лучше – часть ноги с мозговой костью. Еще один классический вариант – борщ на домашнем петухе. Но подойдет фактически любое мясо или птица.
• Сало и чеснок – неотрывны от борща, как огурчик от водки! Самый шик – это перетёртое с чесноком, солью и зеленью старое сало – оно должно полежать в теплом месте, завернутым в бумагу пару недель, а то и месяцев. Нет, не «фу», а «шик» – ферментированное солёное сало в борще приобретает восхитительный аромат, донельзя гармонично вписываясь в это блюдо.

Есть мнение, что сало добавляется в борщ по соображениям скорее не вкусовым, а религиозно-идеологическим –  чтобы татарам не досталось. С этой же целью при посвящении в казаки на Запорожской Сечи неофит должен был, помимо других испытаний, выпить жбанчик «горiлки» –  так исключалось проникновение в казачество мусульманских лазутчиков.

Существует легенда о небольшом городке в Тернопольской области. Некогда его захватили турки. В минуту отдыха между сжиганием изб и убийствами крестьян, оккупанты решили развлечься – отведать украинского лакомства, борща. Одна из женщин блюдо приготовила. Когда турецкий паша осознал, что борщ, конечно, дело вкусное, но вообще ни разу не халяльное, он рассвирепел и стал осыпать повариху бранью. Обиженная украинка (попробуй-ка сказать хозяйке, что борщ плохой!) вышла из себя и перевернула весь казан военачальнику на голову. От ожогов (а может и от сала) турок вскорости скончался, а город получил своё нынешнее название – «Борщов».

• Подготовка ингредиентов. Технология приготовления украинского борща подразумевает предварительную подготовку почти всех компонентов и дальнейшее их счастливое объединение в единой кастрюле. Лук, морковку, томатную пасту, свежую капусту – обжарить. Свеклу – замариновать, сварить целиком или испечь, иначе она станет блеклой, потеряет цвет. Квашеную капусту – отжать, промыть и опять-таки обжарить либо протушить.
• Специи и добавки. Нам обязательно понадобится лимон (в крайнем случае, яблочный уксус или лимонная кислота) и сахар – чтобы в конце приготовления сбалансировать кислотность блюда. Часть специй добавляется в бульон – корешки и стебли сельдерея, петрушки, пастернака, хрена, острый перчик целиком, душистый перец, гвоздика, лаврушка. Другая часть – в молотом виде за 5-10 минут до готовности. К борщу отлично подходят как типично европейские, так и азиатские пряности: кориандр, кардамон, чабрец, фенхель, черный и белый перцы, тмин, паприка, куркума… Мой брат вообще добавляет в борщ немного… соевого соуса! Звучит диковато, но очень вкусно!

Всё, можно пробовать?!

Куда! Ану, руки! Борщ обязательно нужно настоять – 3-4 недели в тёмном тёплом месте, периодически встряхивая… Да ладно, шучу – получаса под крышкой вполне хватит. Только за это время вкус блюда раскроется по-настоящему, ингредиенты подружатся между собой, выровняется баланс кислоты, сладости, остроты, а аромат пряностей полностью перейдёт в бульон. Конечно, на вторые-третьи сутки он станет ещё вкуснее, но кто ж столько выдержит!

Пока блюдо доходит, можно нарезать хлебушек – как по мне, чёрный хлеб гораздо лучше сочетается с борщом, чем хвалёные пампушки, только именно чёрный, чисто ржаной, без всякой там муки высшего сорта и прочих полуправд. Начистить пару зубчиков чеснока – если, конечно, вам не идти на свидание. Хотя ради такого блюда рандеву можно и перенести. Поставить маленькую плошечку со сметанкой. Ну и, конечно, накапать немножко – под борщ идеально идёт перцовка, зубровка, кориандровая, тминная, чистая водка или вот, например, овощная настойка.

Классический украинский борщ не только готовят, но и едят пошагово, толком, с расстановкой. Вот мой рецепт: опрокидываем стопочку аперитива. Затем макаем зубок чеснока в соль и кусаем – ма-а-аленький кусочек. Теперь – черный хлеб с тонюсеньким, почти прозрачным ломтиком сала или сметаной. Ощутите, как все эти грубоватые, но взаимодополняющие вкусы сливаются и перемешиваются внутри. Чего-то не хватает? Ну конечно – борща! Приготовьте борщ, откушайте его таким способом, и я гарантирую вам, вы расплачетесь – от осознания совершенства вселенной, мировой гармонии и идеального кармического баланса!

Полезные советы и рекомендации

Замесить тесто на пампушки сможет и начинающий кулинар. Чтобы готовый результат вас обрадовал, следуёте таким рекомендациям.

1. Для пампушек нужна мука высшего сорта, иначе выпечка не будет пышной.
2. Лучше выбирать живые дрожжи.
3. Для соуса рекомендуем использовать ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
4. Формируя шарики из теста, помните, что их объём вырастет в 2 раза. Учитывайте это, выбирая форму для выпекания.
5. Не следует поливать пампушки соусом обильно, чтобы они не потеряли свою пышность и презентабельный вид после пропитывания. Опытные кулинары рекомендуют подать отдельно пиалу с соусом, чтобы каждый макал пампушку в него сам.
6. Лучше испечь булочки с чесноком на 1 приём пищи и съесть их тёплыми. Если вы приготовили пампушки с «запасом», то перед подачей в следующий раз разместите их в тарелке, капните немного воды и разогрейте в микроволновой печи.
7. В конце запекания смажьте булочки маслом с рубленой зеленью и отправьте в духовку ещё на 3—5 минут. Когда корочка пампушки пропитается, у неё появится изысканный вкус.
8. Перед подачей на стол притрусите их кунжутом или семенем льна — вкус у булочек будет изумительным.

Заключение

Эксперименты в кулинарии сродни искусству. Пикантные булочки с чесноком станут большим искушением для людей, сидящих на диете, т. к. попробовав эту выпечку, захочется попросить добавки. Если вы готовы к таким «поворотам судьбы», творите на здоровье и радуйте своих близких ароматными пампушками.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт с мясом

Приготовьте это вкусное аппетитнейшее блюдо.

Ингредиенты:Говядина (грудинка без костей) — 500 гВода — 2 лСвекла — 400 гКапуста — 450 гМорковь — 1 шт.Корень петрушки — 1 шт.Картошка — 4 шт.Лук репчатый белый — 3 шт.Чеснок — 4 зубчикаТоматная паста — 100 гУксус — 1 ст. л.Сахарный песок — 1 ст. л.Сало свиное топленое — 1 ст. л.Сало свиное соленое — 15 гМасло сливочное — 25 гПетрушка зеленая — 0.25 пучкаЛавровый лист — 3 шт.Душистый перец — 3 шт.Черный перец горошком — 5 шт.Соль — 3 ст. л.

Как приготовить классический борщ

Варим мясной бульон из неприправленной говяжьей грудинки любым привычным вам способом на протяжении 2-2.5 часов.За час до окончания времени варки начинаем подготавливать овощи для борща.

Картошку нарезаем кубиками.

Капусту режем тонкой соломкой, удобно шинковать на терке.

Морковь и корень петрушки чистим и режем соломкой (очень удобно делать на бёрнеровской терке для корейской моркови).

Таким же образом режем соломкой и свеклу, причем свеклу смачиваем одной столовой ложкой уксуса и размешиваем.

На предварительно растопленном на сковороде свином сале (1 ст. л.) тушим свеклу с 1 ст. л. сахара и 100 мл томатной пасты до достижения мягкости.

Далее режем овощи. Лук режется мелкими кубиками.

Измельчить свиное сало, чеснок и зелень петрушки режущим винтом.

По истечении варки бульона извлекаем из него мясо, увеличиваем огонь и выкладываем в бульон картошку, а через 10 минут — капусту. И солим.

Когда свекла протушилась, освобождаем от нее сковороду и жарим там в сливочном масле морковь, лук и корень петрушки, пока не зазолотятся. Их время отправляться в бульон — через 15 минут после начала варки картошки и через 5 минут после начала варки капусты. Все обжаренные овощи засыпаются в борщ вместе, т.е. морковь, корень петрушки и лук — вместе со свеклой.

Теперь нужно быстро порезать на порционные кусочки мясо, которое за это время остыло до того, чтобы его стало удобно резать. Куски должны помещаться в столовую ложку. Мясо с лавровым листом и перцами засыпается в борщ через 20 минут после начала варки картошки (через 5 минут после всыпания обжаренных овощей).

В последнюю очередь, через 7 минут после введения мяса (и за 3 минуты до окончания варки), в борщ вводится растертое сало с чесноком и петрушкой.

После окончания варки борщ еще 20 минут выдерживается перед сервировкой под крышкой. Есть его положено со сметаной. Никакой разницы в сравнении с маминым и бабушкиным борщом, сначала не почувствуете. У нас в семьях обычно чеснок добавляют свежедавленный, кто сколько захочет. Так вот, смысл этого перетирания сала с чесноком и петрушкой вы ощутите на следующий день. Выдержанный классический борщ с мясом значительно богаче по вкусу, чем без заправки чесноком. Введенный при варке толченый чеснок не дает такой остроты, как свежий, но он изменяет общий вкус блюда на более интенсивный и насыщенный. Приятного аппетита!

На заметкуВообще считается, что чтобы получить вкусное мясо, солить его надо в конце варки. А если хотите получить вкусный бульон, то солить его надо в начале варки. Вместе с добавлением овощей нужно посолить бульон. Раньше мы этого не сделали, потому что соль могла вытянуть из мяса весь сок, и мясо получилось бы жестким и невкусным.

Борщ московский с мясом, сосисками и свинокопченостями. Домашний вариант приготовления

Простой рецепт московского борща со свеклой и мясом. Варим на говядине и копчёной косточке. Подаём с сосисками!

Ингредиенты:Кости свинокопченостей — 200 гОтварное говяжье мясо — 100 гОкорок или ветчина — 100 гСосиски — 2 шт.Капуста свежая или квашеная — 300 гСвекла — 2-3 шт.Морковь — 1-2 шт.Лук — 1-2 шт.Томатная паста — 1-2 ст. л.Растительное масло — 2 ст. л.Уксус 3% — 1-2 ст. л.Соль, перец черный молотый — по вкусуСвежая зеленьСметана — для подачи

Приготовление:

Сварить мясной бульон с говядиной и добавлением костей свонокопченостей.

Лук порезать тонкими полукольцами. Картофель кубиками, морковь и свеклу соломкой.

Капусту мелко нашинковать соломкой.

Пассеровать лук с морковью и свеклу с томатной пастой и с добавлением уксуса.

В готовый бульон выложить вначале капусту и картофель, посолить и варить 15 — 20 минут.

Добавить морковную и свекольную заправку, варить еще 5 — 7 минут.

Затем поперчить, добавить лавровый лист, дать закипеть и выключить огонь.

Закрыть крышкой и дать настояться.

Отварную говядину, окорок, сосиски порезать небольшими кусочками, соломкой или кружочками. Разлить суп по тарелкам, сверху положить кусочки мяса и сосисок. Заправить свежей зеленью и сметаной.

Наваристый суп имеет приятный запах, а обилие мяса делает его любимым блюдом многих людей! Можно подать его с небольшими несладкими булочками с чесноком, пампушками. Готовятся они из дрожжевого теста. Чесночная подливка делается из толченого чеснока с добавлением соли, воды и растительного масла. Приятного аппетита!

Кубанский рецепт с говядиной

Необычный рецептик. Положите толченный лук — борщ получится более ароматным.Ингредиенты:из расчета на 3 х -4 х литровую кастрюлюГовядина на косточкеОдна средняя луковицаМорковь — половинка среднейСвекла — 1/2 маленькойКартофельКапустаЗеленьОдин зубчик чеснокаПерец болгарскийТомат/томатная пастаСливочное масло

Приготовление:

Мясо порезать, залить водой, довести до кипения. Кипятить 5-10 минут, слить первый бульон, промыть и залить новой водой.

Мелко нарезать лук, половину добавить к мясу.

Ставим вариться бульон примерно 1,5 часа, добавив стакан томата (если паста-2 ст. л.).

Пока бульон варится подготавливаем все остальные ингредиенты. Морковь и свеклу (свекла розовая, на кубане она так и называется-борщевая, но можно и обычную) тонко нашинковать.

Засыпаем их в первую очередь как сварится бульон. Варить с приоткрытой крышкой 15 минут.

Пока варится оставшуюся часть лука положить в ступку, либо пиалку-перемешать с 1 ч. л. соли и потолочь, чтобы лук пустил сок.

Почистить и порезать картофель. Через 15 минут после свеклы добавляем лук, крышку закрываем. Еще через 10-картофель.

Шинкуем капусту тоненько и выкладываем в кастрюлю, доливаем томат, кладем перец болгарский. Солим на вкус должно быть слегка перекислено и слегка пересолено, так как капуста вбирает в себя вкус. Рубим зелень, чеснок.

Когда капуста с картофелем приготовились-высыпаем зелень с чесноком и кусочек сливочного масла. Даем настояться 10 минут, суп готов.

Разливаем по тарелочкам. Подавать со сметанкой и чесночком. Приятного аппетита!

На заметкуКартофель всегда кладется в бульон или до капусты, если она свежая весенняя, или после — если она твердая осенняя. С квашеной капустой лучше картофель не использовать, или добавлять капусту только после того, как картофель сварится.

Борщ c курицей и копчёными свиными рёбрышками

Получится насыщенный, наваристый, очень ароматный суп. Копчености придают особый аромат. Положите стебли сельдерея — вкус бульона будет намного красочнее и богаче.Ингредиенты:Бульон куриный — 200 млСвиные рёбрышки копчёные — 200 гКапуста пекинская — 100 гКартофель — 2 шт.Куриное крыло — 200 гЛавровый лист — 1 шт.Лук репчатый — 1 шт.Морковь — 1 шт.Петрушка свежая — 15 гРассол огуречный — 200 млСвёкла — 1 шт.Сельдерей стебли — 50 гСметана — 100 гТоматная паста — 2 ст. л.Фасоль белая консервированная — 200 гМасло подсолнечное рафинированное — 30 мл

Варим суп с курицей и копченостями

Сначала провариваем в небольшом количестве воды в течение 10 минут курицу. Сливаем первый бульон, промываем курицу и кастрюлю. Это нужно для того, чтобы из куриного мяса вышли биодобавки и антибиотики, которыми кормят птицу.

Наливаем в 3-5 литровую кастрюлю чистую воду. Помещаем курицу и разрезанные свиные копчёные рёбрышки, крупно нарезанные половинку луковицы, моркови и стебля сельдерея. Доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут.

В это время готовим овощную заправку. Тонкой соломкой нарезаем свёклу и морковь, кубиками лук.

На жире от бульона или на растительном масле обжариваем овощи.

Картофель нарезаем крупными кубиками. Шинкуем капусту. В кастрюлю опускаем сначала картофель, варим при медленном кипении.

В заправку добавляем консервированную фасоль и томатную пасту.

В момент полуготовности картофеля добавляем в суп капусту. Солим. Когда капуста и картофель станут мягкими, вводим в борщ овощную заправку, бульон и рассол. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, уменьшаем жар до минимума и через 10 минут отключаем плиту.

Мелко режем зелень укропа и петрушки, добавляем в борщ и накрываем крышкой. По желанию можно добавить раздавленный чеснок. Настоять под крышкой 20 минут.

Подавать со сметаной, горчицей и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Полтавский вкусный рецепт с курицей и галушками

Вкусный борщ с галушками.Ингредиенты:Курица (петух) домашняя — 300 гВода — 2 лКорень петрушки — 0,5-1 шт.Корень сельдерея — 1-2 ст. л.Лук — 1 шт.Морковь — 1 шт.Свекла — 1 шт.Капуста — 500 гКартофель — 5-6 шт.Зелень петрушки — 0,5 пучкаСоль — 1-1,5 ч. ложкиМасло растительное — 2-2,5 ст. л.Паста томатная (по желанию) — 0,5-1 ст. л.Для галушек:Мука — 1 стаканВода — 0,5 стаканаЯйцо — 1 шт.Соль — 0,5 ч. л.

Готовим борщ по-полтавски

Петрушку почистить, вымыть, нарезать колечками.

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять шумовкой пену. Добавить коренья и 0,5 ч. л. соли. Варить до готовности курицы примерно 40-60 минут.

Лук очистить и нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности 7 минут. Добавить обжаренный лук в бульон.

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками. На сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла. Обжарить морковь на среднем огне до золотистого цвета. Добавить морковь в бульон. Варить бульон еще 15 минут.

Свеклу очистить, вымыть, нарезать мелкой соломкой.

Капусту нашинковать.

Картофель очистить, вымыть и нарезать.

Готовое мясо вынуть из бульона.

Добавить в бульон свеклу, довести до кипения и варить 10 минут.

Добавить нашинкованную капусту. Довести до кипения.

Добавить нарезанную картошку, довести до кипения, прикрутить. Посолить. Варить при слабом кипении до готовности картофеля 15-20 минут. Перед выключением можно добавить томатную пасту. Затем борщ выключить и дать настояться еще 5-10 минут.

Нарезать зелень петрушки.

Готовим галушки для борща

Пока борщ варится, приготовить галушки. Вскипятить воду. Муку залить кипятком, быстро размешать.

Когда тесто немного остынет, вбить яйцо и снова тщательно вымесить тесто.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль. Столовую ложку обмакивать в кипяток, затем набирать порцию теста и аккуратно опускать тесто в кипяток. Варить 10-15 минут, галушки должны всплыть и еще немного провариться.

Выложить галушки в отдельную миску.

В тарелку налить борщ, положить кусок курицы и несколько галушек. Посыпать борщ полтавский мелко рубленой зеленью петрушки. Борщ полтавский с галушками готов. Приятного аппетита!

СоветЧтобы борщ был бордовый, а не красный или оранжевый, нужно кожицу свеклы довести до кипения в отдельной посуде и дать настояться. В конце варки борща влить эту жидкость через ситечко и он у вас станет насыщенно бордовый и безумно вкусный.

Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью

У сибирского борща, несмотря на наличие кислой капусты, очень мягкий вкус.

Ингредиенты:Капуста белокочанная – 250 гКапуста квашеная – 150 гКартофель – 3 шт.Фасоль белая (сухая) – 100 гСвекла небольшая – 2 шт.Морковь – 1 шт.Лук – 1 шт.Томатная паста – 100 гМасло сливочное или топленое – 1 ст. л.Чеснок – 4 зубкаМасло растительное – 2 ст. л.Сахар – 1 ст. л.Мясной бульон – 2,5 лСольПерецЗеленьДля фрикаделекМякоть говядины или говяжий фарш – 300 гЛук маленький – 1 шт.Яйцо – 1 шт.Молоко – 2 ст. л.Масло сливочное – 1 ч. л.

Как приготовить борщ со свеклой по-сибирски

Вымыть и очистить свеклу, картофель, лук и морковь. Из 300-500 г мясокостной говядины или свинины сварить бульон. Добавить в него лавровый лист и перцы горошком. Фасоль замочить заранее на 2-3 часа и отварить отдельно. Затем откинуть фасоль на дуршлаг.

Свеклу нарезать брусочками и тушить на разогретом сливочном масле на маленьком огне, пока она не станет мягкой. Можно добавить немного бульона.

Добавить к свекле квашеную капусту, сахар и 1-2 половника бульона, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на маленьком огне.

Для фрикаделек маленькую луковицу мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Мясо пропустить вместе с обжаренным луком через мясорубку или добавить лук в фарш. Добавить яйцо, молоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из массы скатать небольшие шарики.

Мелко порезанные репчатый лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту. Перемешать и потушить 1-2 минуты.

В кипящий бульон положить картофель, порезанный мелкими кубиками, свежую капусту, нарезанную соломкой и фрикадельки. Варить 10 минут. Добавить вареную фасоль, тушеную свеклу с кислой капустой и обжаренные лук с морковью. Посолить и приправить специями по вкусу. Варить 5-7 минут.

Чеснок растереть с солью или продавить через пресс. Добавить в борщ в самом конце. При желании можете немного добавить зелени.

Сметану и свежемолотый перец добавляем в борщ сибирский по вкусу. Приятного аппетита!

Домашний рецепт  украинского борща

Это вкусное и сытное блюдо.Ингредиенты:Курица — 500 гМорковь — 1 шт.Свекла — 300 гКапуста — 300 гКартофель — 400 гУкроп — 30 гЛук зелёный — 1 пучокЧеснок — 2 зубчикаТоматная паста — 50 гЛавровый лист — 2 шт.Подсолнечное масло — для жаркиСало — 10 гСоль, перец — по вкусуВода — 3 л

Как приготовить борщ по-украински

Ставим на огонь вариться мясо и займёмся остальным. Для начала порежем кубиками картофель. Когда мясо будет готово, добавляем к нему картофель. Солим.

Морковь натрем на терке.

Мелко нарежем лук.

Измельчим укроп.

Свеклу нарежем соломкой.

На предварительно разогретую сковороду смазанную подсолнечным маслом выкладываем свеклу.

Обжариваем три минуты и добавляем морковь.

Обжариваем ещё три минуты и кладем лук.

Далее обжариваем две минуты, всё хорошенько перемешиваем и добавляем томатную пасту.

Шинкуем капусту.

Добавляем измельченный укроп и капусту в кастрюлю.

Варим 10-15 минут и кладем поджарку. Теперь берем кусочек сала и чеснок и смешиваем блендером или растираем в ступке, выкладываем в кастрюлю. Всё перемешиваем. Прикрыть крышкой и дать немного покипеть на маленьком огне 10 минут и выключить газ.Так же можно добавить несколько ягод можжевельника, попробуйте — он хорошо сочетается с капустой.

Далее даем немного настояться полчасика под закрытой крышкой и раскладываем суп по тарелочкам. Добавляем сметанку, кушаем с черным хлебушком с чесночком и зеленью — кто как любит. Традиционно украинское блюдо подается с пампушками с чесноком. Пампушки — это небольшие круглые булочки. Готовятся они из дрожжевого теста. Чесночная подливка делается из толченого чеснока с добавлением соли, воды и растительного масла.Приятного аппетита!

Борщ с сальцем и чесноком не оставит равнодушным ни одного мужчину. Выбирайте рецепт по своему вкусу. Готовьте любимое блюдо чаще и не повторяйтесь и кушайте с удовольствием! Чтобы борщ, сваренный Вами всегда получался густым, наваристым, ароматным и вкусным. А также был ярким и красивым! Радуйте своих любимых!

Совсем скоро можно будет погреться на солнышке и на природе приготовить шашлыки на мангале, вкусную рыбу на гриле или закоптить рыбку.Желаю хорошо отдохнуть на майские праздники, вкусных Вам шашлыков и великолепного настроения! До новых встреч на моем блоге!

Ингредиенты

Обязательные ингредиенты, готовый бульон: мясной, мясокостный, костный или из птицы. Овощная часть: свекла, картофель, капуста морковь, лук, помидоры или томатный соус или паста, или томатный сок.

Необязательные ингредиенты: квашеная капуста, фасоль, яблоки. Так же необязательны болгарский перец, грибы, потроха, зеленый горошек.

Будем готовить одну разновидность борща, скажем так, но применяя принцип приготовления Украинского борща. Что хотелось бы сказать сразу, очень много компонентов, все они запросто меняют свой вкус во время готовки и не предсказуемо взаимодействуют друг с другом. Тот, у кого борщ не получается, скорее всего, старается создать вкус борща сразу. Это невозможно, не надо даже пытаться этого сделать. Главный, основной секрет, с начала довести все компоненты до готовности, а когда борщ уже готов, обязательно изменяем, вкус и запах. Только так получается вкусный борщ.

Начинаем все доводить до готовности, варим бульон. Суповой набор, соль, вода, кастрюля. Как уже говорилось мясо может быть любым, например мясо на кости. Борщ, это овощной, прежде всего суп и мясо нужно только для бульона. При желании, мясо можно добавить в борщ потом, но такой бульон как из ребрышек или мозговой косточки не получится. Не имеет значения что это, курица, индейка, свинина, говядина, важно чтобы кость была перерублена пополам, для того, что бы костный мозг смог принять участие в формировании бульона. Вода кипит, заложить в нее мясо.

Как только вода закипит, быстро снять, вылить, тщательно промыть мясо, залить холодной водой, под крышку и снова на огонь. При помощи этого несложного действия, вы избавите себя от необходимости долго снимать пену, а также от риска получить неприятный, лишний привкус в супе. Таким образом, мясо будет ошпарено, но не сварено и доступ к соку внутри, все еще будет присутствовать. Для борща нужен наваристый бульон, важно чтобы все соки перешли в воду. Именно поэтому, мясо находится, в холодной воде и с этой же целью сразу добавить соль.

Закипит, снова снять пену. С самого начала начинается канитель, действительно возни много, но вся она оправдана. Теперь, очищенная луковица целиком опускается в бульон. Потом ее можно будет выбросить. Лавровый лист, перец один и второй. Какой то привкус от них останется, если будет нужно потом, добавляем еще. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 2-3 часа.