Говяжья печень очень полезна для детворы и взрослых, поэтому ее всегда врачи рекомендуют включать в рацион повседневной кухни. Сегодня расскажем, как приготовить паштет из говяжьей печени, рецепты в домашних условиях, в разных вариантах. Можете сказать – а зачем готовить дома, если можно купить готовый в магазине? Да, но разве можно сравнить продукт, напичканный всевозможными концентратами, красителями, ароматизаторами, и еще Бог знает, чем — с паштетом, приготовленным собственными руками, из хороших продуктов и без химических добавок.
Паштет из говяжьей печени можно приготовить различными способами: с маслом, с морковью, с запеченной или варенной печени, с яйцами, с молоком, с салом. Расскажем самые вкусные рецепты, готовьте, радуйте вкусностями домочадцев.
Содержание статьи
- Паштет из говяжьей печени жареной
- Паштет в мультиварке
- Паштет из говяжьей печени для детей
- Домашний паштет с морковью
- Классический паштет из говяжьей печени
- Паштет из печени говяжьей с грибами
- Паштет из говяжьей печени на зиму
- Паштет говяжий с салом
- Паштет диетический
- Паштет из запеченной говяжьей печени
- Паштет с говяжьей вареной печенкой
- Паштет с говяжьей печени с коньяком
- Советы, как правильно и вкусно приготовить печеночный паштет
Паштет из говяжьей печени жареной
Продукты:
Печень свежая – 500 гЛук белый – 2Олива – 2 ст. ложкиСливочное масло – 50 гМорковь средняя – 1 штСоль, перец
В домашних условиях можно вкуснейший паштет приготовить, начнем? Печень обработать: снять по возможности пленку, удалить прожилки. Используя масло, пожарить печенку с обеих сторон до полной готовности. Чтобы убедиться, готова ли она внутри, сделайте надрез поглубже, если нет крови – печенка готова.
Пока жарится печень, не теряйте времени, и поджарьте измельченный лук. Пропустить в блендере лук и морковь, перец и соль, готовую говяжью печень, и сливочное масло, взбить и паштет готов. Пусть чуток застынет на холоде и можно на хлебушек к чаю мазать.
Паштет в мультиварке
Продукты:
600 г печенки3 яйца1 белый лукСливочное масло граммов 120Соль и перецМолоко — 1 стаканЧеснок – 1 зубкаЩепотка мускатного ореха
Печень помыть, снять пленку, нарезать. Измельчаем с помощью комбайна (мясорубки) один раз, повторяем процесс, но уже с маслом. В третий раз пропустим печень вместе с измельченным чесноком и яйцами. Лук тоже желательно измельчить в комбайне, присоединив его к фаршу. Теперь осталось добавить специи и молоко. Все это на вид получилось довольно таки жидковато, не паникуйте. Выкладываем продукты в емкость мультиварки, ставим на программу «Выпечка» на 60 минут.
Сразу доставать паштет не будем, оставим его минуток на 15, а то и 20. Паштет из говяжьей печени в мультиварке готов, ароматен и просится к поеданию!
Паштет из говяжьей печени для детей
Ингредиенты:
400 г говяжьей печениСвиное мясо (без жира) – 100 гСольЛаврушка – 1 листикОдин небольшой лучокМорковка одна
Я всегда печень замачиваю в молоке на минут 50, так уходит горечь, и так меня учила мама. Пока печеночка отдыхает в молоке, я сварю кусочек свинины, для рецепта понадобиться еще граммов 100 бульона, но, так как речь идет о паштете для детей, после закипания я солью юшку и налью новую воду.
Ставлю варить печенку с целым луком и морковкой, разрезанной на двое.Печень готова, вынимаю ее вместе с морковью, лук и юшка мне не понадобится. Готова и свинина, выкладываем ее на посуду и отмеряем 100 мл бульона. К этим продуктам присоединю сливочное масло и соль. Теперь осталось дело за малым – все пропускаю два раза через блендер. Паштет готов.
Посмотрите еще вкусный паштет из куриной печени, нежный и ароматный, рецепт с пошаговыми фото.
Домашний паштет с морковью
Составляющие:
Печень говяжья 500 г2 морковкиОдна луковицаСало топленое 100 гСвежее молоко 1.5 ложкиСливочное масло 100 гСоль, перец
Обработанную и сухую печень жарить с нарезанными овощами, до полной готовности. Готовить на сале, при конце присолить и поперчить, не жалея.
Измельчить мясорубкой печень с овощами, два раза. Полить молоком и размешать с мягким маслом, еще хорошенечко перемешать. Паштет с говяжьей печени с морковью готов. Ставим застывать в холодильник.
Классический паштет из говяжьей печени
Продукты:
Говяжья печень 700 гЩепотка перцаМасло сливочное 80 гСала 120 гЛук одинБульон 50 млОдна морковкаСольОдно яйцо
Отварить до полуготовности сало вместе с луковицей и морковью, присоединить к ним печень, немного соли и побольше перца. Варить до полной готовности, пропустить несколько раз через домашнюю мясорубку, добавляя постепенно юшку, чтобы можно было регулировать густоту паштета. Смешать с мягким маслом, перемешать.
Паштет из печени говяжьей с грибами
Продукты:
450 г говяжьей печенки200 г грибов80 г сливокСольПерецМорковка большаяОдна луковица белого цветаНемного петрушкиСливочное масло 150 гСоль, перец
Лучок и морковь нашинковать и обжарить на масле, понадобиться грамм 50 примерно. Подготовленную и нарезанную печень пожарить до готовности, для чего понадобиться 50 г масла. В емкости, где жарились овощи, пожарить разрезанные грибочки.
Печенку, овощи, грибы, соль и перец, масло и сливки, выложить в комбайн и разбить до паштетной массы. Охладить в холодильнике и можно намазывать на свежий хлебушек.
Посмотрите еще: гороховый суп, рецепт классический с фото.
Паштет из говяжьей печени на зиму
Хорошо, когда есть запасы и можно ими воспользоваться в нужный момент, когда гости нагрянули нежданно, или просто чего-то захотелось вкусненького. Консервированием овощей никого не удивишь, а вот заготовка на зиму паштета — это интересно.
Ингредиенты:
1 кг печени2 белых лукаПоловинка чайной ложки перцаНа кончике ножа мускатный орех и молотая гвоздикаМасло сливочное 100 гСольШпик 50 г
Печень нарезать небольшими порциями и залить холодной водой на 3 часа, затем слить воду.Шпик раскалить и обжарить каждый кусочек печени со всех сторон. На этом же жире пожарить лук кольцами.
Печень вместе с лучком пропустить первый раз в мясорубке, добавив специи, еще раз прокрутить. Еще раз повторить, прибавив к фаршу масло и соль.
В подготовленные чистые банки выложить паштет, но не до краев, а лишь по плечики банки. Прикрыть крышками и стерилизовать не менее двух часов. Закрыть ключом и завернуть, позже можно отнести в подвал или погреб.
Паштет говяжий с салом
Продукты:
Печень – 300 гКопченый шпик – 100 гЛук крупный – 1 шт.Корень петрушкиМасло сливочное – 100 гОдна морковьОдин лист лаврушкиЩепотка перцаЛимонный сок – 1 ч. ложкаГвоздика – 1 бутонСахар – 1 ч. ложкаВино белое – 0.5 стакана
Печень отделить от пленки, это легко можно сделать, опустив ее на несколько минут в горячую воду. Разрезать на четыре куска. Шпик мелко нарубить.Лук нарезать, как на зажарку, морковку и корень петрушки – соломкой.
В казанке готовить печенку, сало, добавив овощи, специи и стакан воды. Закрыв крышкой тушить 40 минут.Бульон слить и пропустить фарш для паштета через мясорубку, не мене трех раз. Продукты вернуть в казанок, добавить вино, сок лимона, сахар и 50 мл бульона. Мягкое масло взбить венчиком и внести в паштет, хорошенечко перемешав. Паштет с говяжьей печенью и салом готов.Посмотрите видео, как приготовить паштет из печенки говяжьей
Идем дальше, у нас еще есть несколько отличных рецептов, продолжаем выбирать, как приготовить говяжий паштет из печенки.
Паштет диетический
Продукты:
Печенка говяжья – 1 кгЛук репчатый – 3 шт.Оливковое масло – 2 ложкиОдна морковьСливочное масло – 10 гЛавровый лист – 3 шт.Орех мускатный – ½ ч. ложкиОдин пучок укропаСоль
Печень подготовить: снять пленку, разделить на небольшие части и сварить вместе с одним луком и одной лаврушкой. Лук измельченный потушить на одной ложке оливкового масла, добавив 2 ложки воды.Морковь отварить, лавровый лист измельчить в кофемолке.В блендере измельчить все продукты, добавив остатки сливочного и оливкового масла.Если паштет, на ваш взгляд, получился очень густым, можно разбавить бульоном.Калорийность этого паштета минимальная, подойдет для тех, кто на диете.
Паштет из запеченной говяжьей печени
Ингредиенты:
2 куриных яйца600 г печениЛук средний – 1Моркови – 1 шт.СольСало – 50 гМасло сливочное – 70 г
Печенку замочить на 1 час в холодной воде, яйца сварить в крутую, морковь и лук нашинковать. Печень разделить на части, выложить в небольшую огнеустойчивую форму с крышкой, добавить овощи и сало. Печь в шкафу 60 минут при температуре 180 гр.По истечении времени добавить масло, присолить, перебить блендером и хорошо перемешать. Паштет с говяжьей печени запеченный готов.
Посмотрите рецепт из свинины на сковороде: рецепт с фото пошагово, просто и вкусно.
Паштет с говяжьей вареной печенкой
Нам понадобятся:
Масло сливочное – 100 гГовяжья печенка – 600 гСоль 1 ст. ложкаЛук средней величины – 3 шт.Морковь – 2-3 шт.Сало – 200 гПерец горошком – 5-6 шт.Лавровый лист – 3 шт.Чеснок – 2 зубца
Печень очистить от пленки и прожилок, разделить на порции и выложить в кастрюлю. В емкость выложить лук и морковь, не разрезая, чеснок, горошки перца и лавровый лист. Заполнить водой, на три пальца выше продуктов. Варить 35 минут, при конце присолить. Остывшие продукты (исключая лавровый лист и горошины перца) перемолоть на мясорубке несколько раз. Мягкое масло соединить с паштетом и перемешать.
Паштет с говяжьей печени с коньяком
Ингредиенты:
1.5 кг печени100 г чеснокаЛук 200 гСоль, перецМускатный орех щепоткуМорковь 200 гСливкиМасло сливочное 300 гКоньяк 200 млРафинированное масло 100 мл
Печень нарезать крупно и бланшировать на рафинированном масле. Печенку убрать, добавить еще масла и совсем немножко обжарить нарезанные овощи, присоединить мускатный орех, чеснок и коньяк, подождать пока, испариться алкоголь. Возвращаем печень на огонь и тушим до полной готовности. Вливаем сливки, и через несколько минут убираем с плиты.
В комбайне измельчить печеночную массу, масло комнатной температуры взбить миксером до белого цвета и смешать с паштетом. Попробовать на вкус, если нужно, присолить.
Советы, как правильно и вкусно приготовить печеночный паштет
- Не используйте для паштетов замороженную печень.
- Если опустить печень на несколько минут в горячую воду, это поможет легче справиться с пленкой.
- Более сочным паштет сделает добавление сливок.
- Пользуясь мясорубкой, измельчать необходимо более двух раз.
- Паштет солить только перед измельчением.
- Можно добавить зелень при варке печени, это придаст нотку аромата.
- Замачивать печень в молоке на один час.
- Паштеты хранить в холодильнике не больше 3 дней.
- Добиться вкусного и нежного вкуса помогут перепелиные яйца.
- Чтобы уменьшить калорийность паштета, печень и овощи отварить.
- Можно хранить в морозилке, выложив в пищевой контейнер.
Мы вам рассказали, какими способами можно приготовить паштет из говяжьей печенки в домашних условиях, выбирайте, радуйте домочадцев вкусными намазками на хлебушек. Кстати, такой паштет вполне можно использовать для отварных макарон или каши.
К паштету посмотрите салаты: рецепты с фото простые и вкусные.
Практически у всех любителей печени в особенном почете такое блюдо как печеночный паштет. Печеночный паштет можно встретить в поваренных книгах многих стран, что явно свидетельствует о популярности блюда. Для его приготовления используют свиную, говяжью, гусиную, куриную печень. Самый известный паштет во всем мире – несравненный французский фуа-гра из утиной печени, который подавался раньше для французской аристократии.
Рецепты печеночных паштетов можно было найти в «Домоводстве». На полках советских магазинов продавались печеночные паштеты в банках и жестяной таре, а в столовых их можно было купить на развес. Все эти виды паштетов готовились строго по ГОСТу и, думаю, не стоит даже и говорить о том, насколько они были вкусными. Сегодня же полки магазинов переполнены самыми разными паштетами, но их вкус уже совершенно не тот, что раньше.
Наличие большого количества крахмала и небольшое содержание печени или мяса, увы, сказывается на качестве не наилучшим образом. Но это вовсе не повод отказаться от столь вкусной закуски, ведь ее всегда можно приготовить в домашних условиях. Домашний печеночный паштет по себестоимости получится значительно дешевле покупного, да еще и будет вкуснее.
Печеночный паштет из говяжьей печени тоже имеет своих почитателей и поклонников. Приготовить паштет из говяжьей печени в домашних условиях достаточно просто, но чтобы он получился вкусным и не вызвал разочарования, важно правильно подобрать подходящий рецепт. Если готовить о рецептах печеночных паштетов, в частности о паштетах, которые готовятся из говяжьей печени, то их достаточно много. Технология приготовления базируется на отваривании или обжаривании печени и овощей, с последующим измельчением до пастообразной консистенции. Печеночный паштет из говяжьей печени, пошаговый рецепт которого вам хочу показать сегодня, получается невероятно вкусным, а готовить его очень просто и быстро.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 800 гр.,
- Морковь – 2 шт.,
- Картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
- Лук – 3 шт.,
- Подсолнечное масло рафинированное для обжаривания,
- Специи и соль по вкусу.
Печеночный паштет из говяжьей печени – рецепт
Очистите от кожуры лук и морковь. Морковь небольших размеров нарежьте кружочками. Более крупные корнеплоды можно нарезать половинами кружочков.
Тонкими полукольцами нарежьте очищенные луковицы.
Говяжью печень перед нарезкой следует помыть и обмакнуть бумажным полотенцем или салфетками. Снимите с нее пленку. Удалите крупные прожилки. Печень нарежьте кусочками средних размеров, как обычно для жарки.
Налив на сковороду подсолнечное масло и прогрев ее, выложите на нее лук и морковь.
Периодически помешивая, потушите овощи на протяжении 5-7 минут. За это время морковь должна стать мягкой, а лук – прозрачным. Выложите кусочки говяжьей печени на сковороду.
Посыпьте печень солью и специями и перемешайте.
Помешивая, потушите печень на протяжении 15 минут на медленном огне.
Перед тем, как снять ее с огня, проверьте готовность с помощью ножика. Кончиком ножа проткните кусочек печени. В месте прокола должен появиться прозрачный сок. Его появление будет свидетельствовать о готовности печени.
Теперь печень следует перемолоть. Раньше для приготовления печеночного паштета хозяйки печень пропускали через мясорубку. Сегодня же чаще используют для этих целей комбайн или блендер, с помощью которых паштет получается более однородной структуры. Печень говяжью жареную с луком и морковью переложите в чашу блендера.
Взбейте ее до получения гомогенной консистенции. Паштет получается достаточно жидким, но это не беда. Постояв в холодильнике и остыв, он приобретет более плотную консистенцию. Но для подстраховки, чтобы печеночный паштет получился точно густым в рецептах паштетов можно встретить крахмал, как кукурузный, так и картофельный. Можно добавлять или тот или другой. Выбор того или иного крахмала на вкус паштета не повлияет.
Добавив в печеночный паштет из говяжьей печени крахмал, включите блендер еще на 1 минуту.
Паштет готов и осталось его остудить.
На сегодняшний день известно два способа охлаждения и хранения паштета. Первый способ – паштет раскладывается по формочках или по банкам и заливается сливочным маслом. Второй способ хранение паштета в виде рулета. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Паштет разложите по формочкам. Полейте его топленым маслом. Поставьте в холодильник.
Как только сливочное масло застынет, домашний печеночный паштет из говяжьей печени можно пробовать. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт паштета из говяжьей печени вам понравился.
Печеночный паштет из говяжьей печени. Фото
Паштет из свиной печени — общие принципы приготовления
Если вы сидите на диете, и вместе с тем не представляете своей жизни без мясного, то вам в помощь субпродукты. Наиболее полезной является печень. Печень можно приготовить любым способом – поджарить, отварить, потушить. Попробуйте приготовить из печени паштет. Те паштеты, что мы привыкли покупать в магазине, не идут ни в какое сравнение с домашним блюдом.
Паштет из свиной печени — подготовка продуктов и посуды
Печень перед приготовлением нужно подготовить – помыть, снять с нее пленки, а после порезать. Кроме того вам понадобятся овощи, куриное яйцо, молоко или сливки. Варьируя количество этих продуктов, вы сможете сделать паштет более густым или пастообразным.
Как именно готовить паштет? Чаще всего его делают в духовке, но мы также рассмотрим вариант приготовления этого блюда без запекания.
Рецепты паштета из свиной печени:
Рецепт 1: Паштет из свиной печени
Такой паштет не намазывается на хлеб, а режется ломтиками и употребляется в чистом виде или с гарниром. Именно такой паштет подают во Франции и Италии.
Требуемые ингредиенты:
- 400 грамм печени
- 150 грамм мяса (мякоть)
- 170 грамм грудинки или бекона
- Лук 2 штуки
- Морковка 1 штука
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка муки
- 100 мл сливок
- Приправы по вкусу
Способ приготовления:
Рецепт 2: Паштет из свиной печени классический
Это рецепт классического паштета-намазки, который вкусен как в форме бутерброда, так и в чистом виде. Готовить паштет очень просто, а главное – быстро, так как в данной рецептуре не требуется запекание.
Требуемые ингредиенты:
- 540 грамм печени
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 3 зубца чеснока
- 170 мл сливок
- Специи
Способ приготовления:
Рецепт 3: Паштет из свиной печени с сердцем
Наверняка, вы знаете, что печень можно сочетать в одном блюде с сердцем. Почему бы не опробовать такой «микс» в создании паштета? Попробуйте, будет вкусно!
Требуемые ингредиенты:
- 420 грамм печени свиной
- 1 сердце свиное
- 1 морковка
- 1 луковица репчатая
- Яйцо куриное 2 штуки
- Приправы
Способ приготовления:
Рецепт 4: Паштет из свиной печени с сыром
Еще один вариант приготовления блюда с итальянскими нотками – добавьте в паштет из говяжьей печени грибы и получите вкусную «намазку» к бутербродам для завтрака или обеда!
Требуемые ингредиенты:
- 420 грамм печени говяжьей
- Язык говяжий 1 штука
- 200 грамм шампиньонов
- 1 морковь
- 1 луковица репчатая
- Петрушка свежая
- Сливки 80 мл
- Масло сливочное
- Приправы
Способ приготовления:
Паштет из свиной печени — полезные советы от лучших кулинаров
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Похожие статьи:
Салат из говяжьей печени — проверенные рецепты. Как правильно приготовить салат из говяжьей печени.
Паштет из печени — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет из печени.
Паштет из говяжьей печени — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет из говяжьей печени.
Паштет из куриной печени — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет из куриной печени.
Классический паштет из куриной печени рецепт в домашних условиях
Для того чтобы приготовить «классический» чрезвычайно нежный паштет из куриной печени со сливочным привкусом, необходимо использовать масло, а придать ему некой пикантности и тонкого аромата поможет лавровый лист и черный перец.
Для приготовления вам понадобится:
- 0.5 кг – куриной печени
- 1 шт. – лука репчатого
- 1 шт. – морковки
- 50 гр. – масла сливочного
- 2 шт. – лаврового листа
- Черный молотый перец
- Соль по вкусу
- Масло растительное
Способ приготовления:
- Приступаем к подготовке овощей: нарезаем нетолстыми кружочками морковку (можно натереть на терке) и в виде полуколец приготовленный лук.
- Печенку необходимо предварительно хорошенько промыть, после чего нарезать кусочками.
- Посредством применения масла растительного и сковороды обжариваем нарезанный лук до тех пор, пока его поверхность не станет золотистой.
- Как только лук будет нужного нам цвета, прибавляем к нему печенку и морковку, после чего заливаем одним стаканом воды. Добавляем лист лавровый и соль.
- После того как содержимое сковороды закипит, делаем огонь поменьше и накрываем крышкой. Готовиться все должно на протяжении тридцати минут. По истечению этого времени убираем крышку и оставляем еще минут на десять. Это необходимо для того, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
- Итак, когда наша печень с овощами будет готова, выкладываем все в миску, которая должна быть достаточно глубокой. После этого прибавляем масло сливочное и с помощью блендера перемалываем наши ингредиенты.
- Подавать паштет необходимо с пшеничным или же ржаным хлебом.
Вкусный паштет из говяжьей печени в домашних условиях
Самым незаменимым и важным продуктом в этом рецепте является естественно говяжья печень. Это блюдо станет прекрасным вариантом создания изысканной и невероятно вкусной закуски.
Для приготовления вам понадобится:
- 0.5 кг – говяжьей печени
- 2 шт. – морковки
- 1 шт. – лука репчатого
- черный перец
- щепотка соли
- 80 гр. – масла сливочного
- 100 гр. – сала
- 50 мл – молока
Способ приготовления:
- Приступаем к очищению печени от протоков и пленок, после чего хорошенько промываем и нарезаем относительно небольшими кусочками.
- Убираем с сала шкурку и маленькими кубиками его нарезаем.
- Лук необходимо мелко нарезать, а морковку натереть на крупной терке.
- На протяжении пяти минут на большом огне в сковороде обжариваем подготовленное сало, при этом не забываем все время помешивать.
- После чего прибавляем к нему лук и готовим его не более пары минут.
- Далее высыпаем к нему морковку и еще пять минут готовим.
- По истечению этого времени добавляем к овощам печеночные кусочки, специи и на протяжении десяти минут варим на небольшом огне. Перемешивать можно уже не так часто.
- Готовую смесь необходимо остудить, после чего в глубокой миске с помощью блендера измельчить до состояния каши.
- Далее что вам необходимо сделать, так это переложить консистенцию в тарелку с глубоким дном и добавить в нее масло сливочное и молоко. Хорошенько перемешать.
Вот и все, ваша заготовка для бутербродов готова!
Нежный паштет из свиной печени в домашних условиях
Для приготовления вам понадобится:
- 1 кг – свиной печени
- 100 гр. – смальца
- 100 гр. – масла сливочного
- 3 шт. – лука репчатого
- 1 шт. – листа лаврового
- 0.3 ч.л. – черного молотого перца
- 1 пучок – укропа
Способ приготовления:
- Лук необходимо нарезать тоненькими полукольцами, после чего обжарить на сковороде в растительном масле.
- На другой сковороде обжариваем нарезанную небольшими кубиками печенку.
- Как только она приготовится, к ней нужно прибавить лист лавровый и специи. Продолжаем готовить еще на протяжении пяти – десяти минут.
- После этого высыпаем ее к луку и тушим еще несколько минут.
- Далее прибавляем в сковороду масло сливочное и мелко нарезанный укроп.
- Перемешиваем, выключаем огонь и даем остудиться.
- Как только все остынет, измельчаем дважды печень с луком с помощью мясорубки. Важно: берем исключительно самую меленькую решетку. Перемешиваем полученную массу и все, паштет готов.
Польза печеночного паштета
Из куриной печени
Прежде всего, стоит отметить то, что из всех видов паштета самым полезным считается именно куриный, так как он не только очень сытный, но и чрезвычайно вкусный.
Помимо этого куриная печенка может «похвастаться» такими полезными веществами: большим количеством белка, витамина А, фолиевой кислоты, железа, фосфора, йода, рибофлавина, селены, холина и, конечно же, витамина С.
Из говяжьей печени
Польза этого ингредиента напрямую связана с его непосредственным составом, который собрал в себе практически все жизненно необходимые для человеческого организма полезные элементы.
Прежде чем их перечислить отметим, что в большей степени печень состоит именно из воды, а вот жира в ней совсем мало.
Главными составляющими продукта являются: кальций, железо, фосфор, йод, фтор, медь, магний, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, тиамин, бета-каротин, витамин В2, ретинол, витамин Е и пр.
Из свиной печени
Несмотря на то, что свиная печень незначительно уступает предыдущему виду, она пользуется достаточно большой популярностью среди потребителей.
И это собственно не удивляет, так как она обладает практически всеми витаминами группы В, а их не так уж и просто встретить в природных условиях, а также витаминами РР, А, С, Е.
Помимо этого в ней содержится большое количество полезных элементов, без которых наш организм не сможет правильно функционировать. К ним относятся: цинк, калий, йод, медь, магний, кальций и прочие.
Учитывая то, что данный продукт располагает небольшим количеством калорий, а также прекрасным витаминно-минеральным составом, его по праву можно считать не только полезным, но и, конечно же, диетическим.
Основные правила приготовления качественного и вкусного печеночного паштета
Самым простым вариантом приготовления паштета является использование именно куриной печени. Все дело в том, что она не нуждается в каком-либо дополнительном подготовительном процессе.
Однако если вы берёте свиную или же говяжью печенку, тогда их необходимо предварительно замочить в горячей воде где-то на одну минуту.
Это нужно для того, чтобы убрать с поверхности имеющиеся пленки. Но и это еще не все, так как печень также нужно замочить ненадолго в молоке, чтобы приготовленный вами паштет был невероятно нежным.
Следующим важным правилом является использование исключительно свежих продуктов, то есть нужно забыть о замороженной печенке. В ином случае в итоге вы получите паштет с горьким привкусом.
И последнее – цвет печенки. Он обязательно должен быть красным и равномерным. Что касается поверхности продукта, то она должна быть упругой и гладенькой. Так же важно добавление сливок в паштет, так как они придадут ему сочности и особой нежности.
Еще одно. Для многих хозяек является проблемой образование комков в паштете. Чтобы избежать такой неприятности, достаточно просто пропустить ингредиенты через мясорубку не один раз, а несколько раз. Тогда вы получите цельную консистенцию.
Способы приготовления печеночного паштета
Паштеты, приготовленные в домашних условиях в соответствии с технологическим процессом приготовления можно наглядно разделить на две основные группы, собственно с которыми мы сейчас и ознакомимся.
Первым вариантом является подготовка печенки и прочих необходимых по рецептуре продуктов и специй, которые в первую очередь поддаются обжарке, потом тушатся, после чего с применением блендера или же мясорубки измельчаются до густой консистенции.
Именно этот способ на сегодняшний день пользуется особой популярностью хозяек.
Однако есть и второй вариант приготовления: печенку, прежде всего, измельчают и только, потом выполняют все прочие необходимые манипуляции. Такие блюда обязательно запекаются в духовке.
По сути это вполне удобно, так как все что вам необходимо сделать, так это создать из продуктов консистенцию, распределить ее по специальным формам и запечь.
К тому же паштет, приготовленный непосредственно в духовом шкафу не такой калорийный, как методом обжарки. Ведь по рецептуре во время обжаривания нужно добавлять немало сливочного масла, чтобы в итоге получить удобный для намазывания на хлеб паштет. В то время как в запеченной закуске этого не нужно.
Более того наверное самым главным преимуществом второго варианта является то, что он позволят приготовить нежно-розовый с нежной консистенцией паштет, а не серую массу. Как по мне, так это намного аппетитней. Хотя выбор за вами!
Советы хозяюшкам
Для того чтобы получить максимально ароматный и необычайно вкусный паштет приготовленный непосредственно в духовке, необходимо овощи предварительно немного обжарить на сковороде с применением небольшого количества масла растительного.
Если по рецептуре необходимо добавлять масло сливочное, а вы не хотите или его у вас попросту не оказалось в холодильнике, но получить нежный и сочный паштет очень хочется, тогда вас просто нужно взять на 100 гр. больше каждого овоща.
После того как ваши овощи потушились, крайне желательно их измельчить не позже чем через 10 мину после приготовления, так как если они будут холодными, но блендер не сможет их тщательно перебить. Следовательно, вы получите закуску с сухими крупинками и неоднородной текстуры.
Чтобы максимально раскрыть необычайный печеночный вкус, можно прибавить небольшое количество паприки и сахара.
Чтобы придать изысканности аромату паштета, добавьте в него пару ложек коньяка.
В чем преимущества печеночного паштета
Прежде всего, хотелось бы уделить внимание его очень нежному вкусу, который понравится и взрослым и детям. К том уже из этого несложного в приготовлении блюда можно сделать необычайно вкусные и главное универсальные закуски в виде бутербродов.
Они могут быть быстрым и сытным перекусом на работе, в школе или же за завтраком. Помимо этого печеночный паштет удачно сможет сослужить и на праздничном столе в качестве вкусной и полезной начинки для фаршированных яиц, тарталеток и пр.
Подводя итоги…
Как видите процесс приготовления печеночного паштета в домашних условиях достаточно простой и не хлопотный, который уж точно не займет у вас слишком много времени.
Собственно поэтому с его приготовлением сможет справиться абсолютно любая хозяйка, даже молодая и пока не опытная.
Здесь вашему вниманию представлены три варианта рецептов паштета из разных видов печени, поэтому смело выбирайте тот, который наиболее вам импонирует, и приступайте к готовке! К тому же если у вас возникнут какие-либо вопросы относительно блюда, то и ответы вы сможете найти в этой статье.
Радуйте своих родных и гостей своим кулинарным мастерством. Даже если вы не обладаете всеми навыками готовки, то наши рецепты и советы помогут вам создать воистину шикарный и невероятно вкусный кулинарный шедевр.
Самое главное – следуйте всем правилам приготовления, используйте исключительно свежие продукты и готовьте, вкладывая душу и тогда у вас все получится.
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня на сайте wkusniashka.ru я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить паштет из говяжьей печени.
Печень — ценный питательный продукт. В говяжьей печени высокое содержание витаминов А и группы В и жизненно важных микроэлементов. Печень можно тушить,жарить, приготовить котлеты,салаты, торты…
приготовить паштет из говяжьей печени
Ингредиенты:
- печень говяжья — 700 гр.,
- сало (можно свежее,у меня соленое ) — 100 гр.,
- лук репчатый — 1 шт. ( 150 гр. ),
- морковь — 2 шт. небольших ( 150 гр. ),
- чеснок — 2 зубчика,
- масло сливочное — 100 гр.,
- перец черный молотый,
- соль — по вкусу,
- масло подсолнечное — для жаренья.
как сделать из печени паштет
Для приготовления паштета можно взять любую печень: свиную, конскую, куриную,гусиную.У нас будет паштет из говяжьей печени.
1. Печень хорошо промоем, очистим от пленок ( пленку подрезать ножом и она легко снимается ). Чтобы избавиться от горечи, замочим печень в холодной воде, минимум на 30 минут. Печень обсушим и нарежем на кусочки.
2. Лук чистим, режем полукольцами.
3. Морковь помоем,почистим и нарежем кружочками.
4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, кладем лук.
5. Выкладываем в сковороду морковь.
6. Кусочки печени обваливаем в муке и на сковороду.
7. Все хорошо перемешиваем,перчим, добавляем воду и тушим 20 минут. Солим в конце готовки, чтобы сохранить аминокислоты, которые содержатся в печени.
8. Добавляем сало.
Соленое сало нарезаем мелко кубиками и выкладываем его к готовой,остывшей печени( если у вас свежее тушим его вместе с печенью ). И добавляем измельченный чеснок.
9. Приготовленную печень пропускаем через мясорубку и еще раз хорошо перемешиваем в миксере.
10. Вазочку или другую емкость застилаем пищевой пленкой и выкладываем домашний паштет из говяжьей печени, ставим в холодильник.
11. Паштет из печени переложим на блюдо,украсим и подадим к столу.
Паштет намазываем на кусочки хлеба,батона — это очень вкусная,питательная, полезная закуска.
Теперь вы знаете как приготовить паштет из говяжьей печени. А также вы можете приготовить очень вкусные печеночные оладьи.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями,нажмите на кнопочки.
Также на эту тему. Вы можете почитать:
Свинина с рисовой лапшой по — корейски.Минтай в духовке.Курица с курагой и черносливомрецепт приготовления мясо по французскизапекаем свинину в духовкежаркое с курицей и картошкой в горшочках
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
