Патиссоны: быстрые и вкусные рецепты на зиму. Лучшие быстрые рецепты вкусных патиссонов на зиму

Предлагаю несколько рецептов маринованных патиссонов на зиму. Если вам встретилась маленькая тыква со вкусом кабачка, значит, перед вами патиссон. Из овоща необычной формы готовят все то же, что из тыквы с кабачками. Но особенно хорош он в маринованном виде. Нежная хрустящая мякоть, по вкусу схожая с грибным, словно губка, впитывает в себя разнообразные специи и вкус иных даров огорода. Поэтому хозяйки так любят добавлять овощ в различные ассорти, к помидорам, кабачкам, огурцам, сладкому перцу.

Как мариновать патиссоны на зиму

• Мариновать патиссоны можно целыми, или порезанные кусочками.
• Для зимней заготовки отбирайте маленькие, до 5 см. в диаметре, экземпляры, они красивее смотрятся в банке, их больше вмещается.
• Крупные поделите на части, заодно освободив от жесткой кожуры, и обязательно бланшируйте.
• Бланшировка – непременное условие консервирования на зиму патиссонов. После процедуры опустите овощ в холодную воду, тогда патиссон не будет мягким. А вот хрустеть станет восхитительно!
• Постарайтесь подобрать равные по размеру овощи, для равномерного маринования.

Маринованные патиссоны – классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт маринования, отвечающий всем требованиям вкусной консервации. Вы получите в меру просоленный и сладкий маринад, который можно пить, и крепенькие хрустящие патиссоны.

Возьмите:

• Патиссоны – 2 кг.
• Острый перчик – 2-3 шт.
• Головка чеснока.
• Вода – 1.5 литра.
• Уксус столовый – 120 мл.
• Соль – 100 гр.
• Лаврушка – 4 шт.
• Листья вишни – 6-7 шт.
• Укроп и петрушка – по 5 веточек.
• Сельдерей, зелень – 3 веточки по желанию.
• Лист хрена.

Как мариновать:

1. Бланшируйте или отварите в течение 5 минут овощи в подсоленной воде.
2. Достаньте, опустите на несколько секунд в холодную воду.
3. На дно банок уложите половину зелени и специи.
4. Далее уложите патиссоны, перемежая чесноком. Верх накройте остатками зелени.
5. Вскипятите воду, добавив соль и уксус.
6. Залейте банки рассолом и простерилизуйте. Для пол литровых достаточно 10 минут.
7. Закрутите и укутайте, перевернув. Когда заготовка остынет, переместите в холод.

Маринованные патиссоны без стерилизации

Желательно мариновать целые маленькие патиссоны, они вкуснее и вид привлекательнее – не стыдно выставить для угощения.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Патиссоны – сколько войдет.
• Перец чили – 1 штучка.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Укроп с веточками и зонтиками, веточки петрушки, эстрагона.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Хрен – маленький кусочек.

На 1 литр воды для маринада:

• Столовый уксус – 4 большие ложки.
• Соль – 50 гр.

Маринуем патиссоны на зиму:

1. Заранее приготовьте банки – промойте и (при желании) простерилизуйте, хотя лично я обхожусь без стерилизации.
2. Патиссоны бланшируйте и обдайте холодной водой.
3. Одновременно поставьте кипятиться воду на маринад. Добавьте соль, дождитесь растворения (уксус пока не надо).
4. Поместите на дно банок зелень и приправы.
5. Доверху набейте банки овощем, пересыпая порезанными чесночными зубчиками.
6. Залейте рассолом и дайте постоять минут 10, чтобы овощ хорошо прогрелся.
7. Спустя это время слейте рассол, добавьте уксус и вскипятите.
8. Повторно залейте банки и тут же укупорьте. Остудите в перевернутом виде, хорошенько укутав. Затем отправьте на зимнее хранение.

Патиссоны, маринованные на зиму в ведре

В заготовке патиссонов в большом количестве нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции воды, уксуса и соли. Любители овоща могут мариновать его в большой кастрюле или ведре.

Специи, и их количество можете взять из предыдущих рецептов. Там же рецептура маринада – выбирайте и заготавливайте на зиму.

1. Наполните ведро патиссонами, перекладывая зеленью и чесноком.
2. Залейте закипевшим маринадом и оставьте на 3-4 дня. Спустя заданное время заготовку можно пробовать.

Хрустящие патиссоны, маринованные с огурцами

Патиссоны дружат практически со всеми овощами, потому и хороши в ассорти. Поэтому маринуя на зиму огурцы, я всегда уступаю часть пространства в банке патиссонам.

Берем на 2 трехлитровые банки:

• Огурцы – 3 кг.
• Патиссоны – 1 кг.
• Сахар и соль – по 60 гр.
• Эссенция – 30 мл.
• Горошины душистого и черного перца – 10-14 шт.
• Лаврушка – 5 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Зонтики укропа.
• Вода – 2 литра.

Как замариновать огурцы с патиссонами:

1. Срежьте кончики у овощей. Огурчики замочите на несколько часов. Патиссоны бланшируйте.
2. Распределите количество специй на две банки и уложите их на дно. По одному укропному зонтику оставьте, их уложим сверху овощей.
3. Заложите вертикально огурчики, заняв место по плечики. Остальное пространство забейте патиссонами. И укройте веточкой укропа.
4. Сделайте маринад, вскипятив воду и добавив соль с сахаром.
5. Залейте овощи и дайте постоять с четверть часа, чтобы овощи прогрелись.
6. Слейте рассол назад в кастрюлю, добавьте уксус и дайте закипеть. Наполните банки маринадом.
7. Закатайте и дайте остынуть в квартирных условиях. Затем отправьте на долгое хранение в холодное местечко.

Маринованные патиссоны с кабачками

Рекомендую делать заготовку в небольших баночках, на раз. Закуска очень похожа на салат из патиссонов и кабачков, поскольку добавлены и другие овощи.

Потребуется:

• Кабачки – 0.5 кг.
• Патиссоны – 0.5 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Болгарский перец – пара штук.
• Луковица.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вода – литр.
• Соль – 70 гр.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Уксус – 70 мл.
• Лавровый лист, горошины перца (5 шт.).
• Укроп, вишневый лист, маленький острый перчик.

Пошаговый рецепт маринования:

1. Нарежьте морковку, молодые кабачки, луковицу, оба вида перца колечками. Мелкие патиссоны вкладывайте в банку целиком.
2. Сложите специи на донышко, далее уложите произвольно овощи.
3. Закипятите воду, всыпьте сахар с солью, налейте уксус. Когда специи разойдутся, залейте маринад в банки.
4. Прикройте, и стерилизуйте 20-30 минут, в зависимости от объема банок.
5. Поставьте остывать при комнатной температуре, перевернув и тепло укутав.

Быстрые маринованные патиссоны с перцем и грибами

Спустя полчаса вы сможете угостить родных потрясающей закуской, поскольку рецепт маринования из разряда очень быстрых. Захочется добавить другие овощи – не стесняйтесь, салат получится вкусные в любом случае. Заготовку можно сохранить на зиму, обработав термически.

Возьмите:

• Патиссоны маленькие – 3 шт.
• Шампиньоны – 3 шт.
• Сладкий перец.
• Зубчик чеснока.
• Соль.
• Веточки укропа, кусочек корня имбиря.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.

Как замариновать быстро:

1. Нарежьте овощи и грибы пластинами произвольных размеров. Сложите в банку.
2. Отдельно сварите маринад – растворите в кипящей воде соль, влейте масло и уксус.
3. На донышко банки положите порезанный имбирь, укроп. Далее заложите овощи и шампиньоны.
4. Залейте маринадом, несколько раз встряхните банку.
5. Спустя 30 минут пробуйте.

Видео с рецептом маринованных патиссонов. Удачных вам заготовок!

Чем полезны патиссоны. Преимущества овоща

Молодые овощи содержат большое количество полезных веществ для организма. Они содержат жиры, сахара, белок, пектиновые вещества. Сахар представлен в виде фруктозы и глюкозы, что увеличивает их усвоение.

В состав входят витамины группы В, Е и аскорбиновая кислота. Микроэлементы, входящие в состав, — медь, кобальт, алюминий.

Главной особенностью овоща является его низкокалорийность. Поэтому его добавляют в блюда диетического питания. Людям с лишним весом кушать плоды можно в неограниченном количестве. Способствуют нормализации обменных процессов в организме.

Ученые доказали, что патиссоны оранжевого цвета способны выводить из организма вредный холестерин. Содержащийся лютеин обладает антиоксидантными свойствами. Поэтому их рекомендуют употреблять людям в пожилом возрасте.

Сок из плодов помогает вывести из организма соли, успокаивает нервную систему и нормализует работу кишечника.

Помимо полезных свойств, есть и некоторые противопоказания:

• Не рекомендуется применять при расстройстве пищеварения, так как патиссоны обладают слабительными свойствами.
• Консервированный продукт не рекомендован к употреблению детям и людям с заболеваниями ЖКТ и диабетом.
• С осторожностью применять людям с гипотонией.

Подготавливаем патиссон правильно

Чтоб заготовка стала вкусной и хрустящей, необходимо соблюдать некоторые правила подготовки, а именно:

1. Выбирать небольшие свежие, слегка недозрелые экземпляры.
2. Для приготовления салатов и маринования зрелые патиссоны необходимо очистить.  Вымыть и обсушить. Разрезать пополам и удалить семена, снять кожицу, используя при этом овощной нож.
3. Из перезрелых плодов можно приготовить варенье или джем.
4. Молодые плоды чистить не надо. Их необходимо хорошо вымыть, используя щетку или губку.
5. Плодоножки необходимо срезать аккуратно, практически не затрагивая мякоть.
6. Для получения хрустящей корочки плоды необходимо пробланшировать.
7. Для сохранения цвета овощи после бланшировки поместить в холодную воду.

Как правильно хранить

Хранение заготовок без герметичной укупорки должно проходить в холоде. Температура должна быть постоянной и в пределах 4 градусов.

Срок хранения от 6 до 10 месяцев.

Герметично укупоренная консервация, с соблюдением всех правил может храниться даже в комнатных условиях. Прекрасно подойдет кладовка, там темно, и нет поблизости отопительных приборов. Идеальные условия для хранения консервации — сухие, хорошо вентилируемые прохладные помещения. В многоэтажках это подвал. Некоторые хозяйки успешно сохраняют тару на балконе в специальных утепленных коробках. Главное, чтобы балкон не промерзал в сильные морозы.

Срок хранения консервации  до двух лет. Ежегодно консервацию необходимо пересматривать. И освобождать банки от тех заготовок, которые хранятся очень долго. Чтобы не перепутать, на заготовках необходимо указывать год консервирования.

Заготовки икры на зиму из патиссонов

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению кабачковой икры. Однако, большинство хозяек не знакомы с этими овощами, и опасаются их консервировать. Стоит попробовать один раз блюда с патиссонами и в дальнейшем уже невозможно отказаться от их нежного вкуса.

Тарельчатая тыква, так еще называют патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений отбирайте молоденькие плоды, небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметны семечки.

Более зрелые плоды применяются для приготовления овощной икры, различных салатов, пюре. Не забудьте перед использованием удалить крупные семена и срезать жесткую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму одинаков. Меняется лишь количество компонентов и способ их подготовки – запекание, обжарка, предварительное отваривание. Наиболее популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Без стерилизации

Если нет желания тратить время на длительную стерилизацию, можно приготовить закуску другим способом. Это абсолютно не повлияет на срок хранения готового блюда. Заготовка сохранит свои качества в течение 2 лет.

Чтобы приготовить икру, понадобятся следующие овощи:

• патиссоны – 2 кг;
• репчатый лук и морковь – по 300 г;
• помидоры – 800-950 г.
• по желанию добавьте пару долек чеснока.

Необходимые специи:

Овощи предварительно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать произвольно кубиком. Морковь обжарить с луком, патиссоны на отдельной сковороде.

Выложить жареные овощи и томаты в отдельную емкость. Аккуратно перемешать, тушить на маленьком огне около 25 минут.

В это время готовим зелень, чеснок, коренья. Посолите овощную смесь, добавьте сахар, корешки, зелень. Продолжить варить 10-15 минут.

Когда овощи готовы, снимите их с огня, дайте сойти пару и пюрируйте при помощи блендера.

Затем добавьте уксус, варите 10 минут. Всыпьте зелень и оставьте на огне еще на десять минут. Разлить в банки, закатать и укутать до полного остывания.

С майонезом

Тем, кто любит более насыщенный вкус, рекомендуем приготовить икру из патиссонов с майонезом.

Для рецепта достаточно трех килограмм очищенных овощей. Патиссоны вымойте, снимите кожуру, нарежьте небольшими пластинками. Затем обжарьте до появления золотистой корочки, измельчите в мясорубке.

Репчатый лук (1,5 кг) очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Его также необходимо обжарить и измельчить.

Соедините патиссоны, лук, майонез (250 г), томатную пасту (250 г), пучок зелени по вкусу. Туда же всыпать соль (50 г), сахар (120 г).

Если вы любитель более острых закусок, то добавьте чеснок, жгучий перец и черный молотый.

Полученную массу хорошо перемешать, тушить 20 минут. По окончании времени, укупорить банки и утеплить до остывания.

Рецепт икры с патиссонов пальчики оближешь

Икра из патиссонов «пальчики оближешь» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски. Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограмм патиссонов. По одному килограмму лука, помидоров, моркови, сладкого перца.

Чтобы придать острый вкус, понадобятся три стручка жгучего перца, одна головка чеснока крупного размера по 25 грамм черного молотого перца и хмели-сунели.

Дополните состав овощей свежей зеленью укропа и петрушки. Специи: сахар (3ст.л), соль (половина стакана), растительное масло (250мл), уксус (предпочтительно яблочный 60мл)

Репчатый лук, патиссоны, морковь, болгарский перец нашинкуйте и отдельно обжаривайте на сковороде.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на сегменты. Дольки томатов, горький перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить в банки, закатать.

Посмотрите также:

Как приготовить вкусное варенье из тыквы на зиму

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры – это использование мультиварки. Храниться такая икра может три – четыре месяца.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и поместить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить в стерилизованные емкости, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вы не любите сложных, поэтапных рецептов со множеством компонентов, предлагаем простую закуску из патиссонов на зиму.

Один килограмм патиссонов порежьте на пластины и обжарьте в растительном масле. Дайте овощам остыть, после перекрутите на мясорубке. Репчатый лук (400-500гр) также нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию для остроты можно добавить два зубчика измельченного чеснока. Небольшой пучок укропа, петрушки мелко нарезать.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одна столовая ложка), добавить чайную ложку сахара, влейте уксус столовый 6% (две столовых ложки). Овощную массу поместить в тару, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и укутать.

Со свеклой

Любителям овощной икры со свеклой понравится этот рецепт. Подготовьте овощи:

Ингредиенты:

• патиссоны – 1,5 кг;
• свёкла – 1 кг;
• помидоры среднего размера – 1-2 шт.;
• одна луковица;
• одна не крупная морковь.

• соль – 20 г,
• сахар – 20 г,
• масло растительное – 150 мл.

Последовательность работ следующая:

В толстостенную емкость выложить все продукты, добавить растительное масло. В течение трех часов овощи необходимо томить на слабом огне. Затем добавить сахар, соль и оставить на огне еще на десять минут.

Полученное блюдо укупорить в банки и укутать до полного остывания.

Из запеченных патиссонов

По желанию, сделать полезные домашние заготовки можно из запеченных патиссонов. Отличие приготовления в том, что в рецепте применяются овощи, которые предварительно запекли в духовом шкафу.

Для этого очищенные патиссоны нарежьте на ломтики, выложите на лист и запекайте в духовке до готовности. Затем дайте им немного остыть и измельчите блендером.

Крупные луковицы (2-3 шт.) нашинкуйте полукольцами и пассируйте в подсолнечном масле. За несколько минут до готовности добавьте к луку три столовых ложек томатной пасты.

Все компоненты переложить в посуду с толстым дном, посолить по вкусу, тушить до получения требуемой консистенции. Когда икра готова, влить чайную ложку столового уксуса 9%, тушить еще 5-10 минут. Готовую икру распределить в емкости и укупорить.

Консервированная икра из патиссонов храниться в течение двух лет при условии соблюдения режима температуры и влажности. Желательно выдерживать температуру не выше 18°С, влажность не выше 75%.

Простой и быстрый рецепт на зиму

Бывает так, что возможности уделить кухонному священнодействию много времени не представляется. Необходимо, к примеру, замариновать вкусные белые грибы, но как ускорить процесс приготовления? Все оказывается гораздо проще, чем кажется.

Что потребуется:

• боровики — 1,5 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 0,06 кг;
• уксус 9%-ный — 0,04 л;
• сахар — 0,018 кг;
• лавровый лист — 0,001 кг;
• перец черный горошек — 0,003 кг;
• перец душистый горошек — 0,005 кг;
• гвоздика — 5 бутонов;
• тмин — 0,001 кг;
• чеснок свежий — 0,02 кг.

Что делать:

1. В первую очередь необходимо залить грибы на четверть часа холодной водой (так они будут проще чиститься).
2. После замачивания воду слить, а грибы почистить ножом от прилипшей грязи, которая не отвалилась в воде.
3. После того как весь продукт зачищен, еще раз промыть, нарезать шляпки на части по 3-4 см. Ножки перерезать кружочками в 1 см толщиной. Заложить в кастрюлю. Влить в нее холодную воду.
4. Переместить кастрюлю на плиту, вскипятить воду. Появится большое количество пены. Это не страшно — просто сразу же снимайте ее шумовкой. Если этого не сделать сразу, пена пристанет к грибам, и убрать ее будет непросто. Варить 7 минут при минимальном кипении.
5. Затем воду вылить. Содержимое кастрюли осторожно промыть. По новой поместить в воду. Готовить еще 5 минут после закипания. Пена снова будет, но меньше. Снова удалить ее шумовкой.
6. Вылить воду. В кастрюлю налить литр холодной отфильтрованной воды. В этой воде необходимо заранее растворить соль и сахар. Вскипятить содержимое кастрюли и проварить 5 минут.
7. Обработать и зачистить чеснок от шелухи. Нарезать тонко поперек. Добавить в маринад. Те, кто не любит чеснок, могут его не класть. Рецепт это допускает.
8. Добавить в маринад лавровый лист, выключить плиту и добавить уксус. Аккуратно перемешать. С плиты кастрюлю убирать не надо, пусть остывает на ней.
9. После того как содержимое кастрюли остынет совсем, нужно взять шумовку и аккуратно переместить его в заранее подготовленные емкости и влить маринад. В каждую банку надо выкладывать продукт так, чтобы они занимали не более ¾ объема. В противном случае просто не останется места для маринада.
10. Использовать лучше литровые банки. Их содержимое съедается очень быстро, и банки не стоят «распечатанными» подолгу.
11. Охлажденные емкости переместить в холодное место. Через сутки вкусную заготовку можно употреблять в пищу.

ТОП-5 лучших рецептов маринованных маслят

Весь процесс от начала до конца занимает 40-45 минут.

Секреты маринования в домашних условиях

Что необходимо знать для того, чтобы получить вкусный и красивый результат:

Также рекомендуем прочитать:

• для маринования необходимо отбирать самые молодые грибы с цельными шляпками без следов повреждений (идеально 5-6 см в диаметре);
• ножки настоятельно рекомендуется мариновать отдельно от шляпок;
• отваривать нужно в подсоленной воде;
• максимальное время варки — от 20 до 40 минут  (в зависимости от размера и количества);
• необходимо постоянно удалять появляющуюся при варке пену;
• появившуюся плесень на поверхности емкости с замаринованной заготовкой нужно осторожно подснять, содержимое емкости промыть два-три раза, заправить маслом и луком и употребить как можно быстрее;
• проверить на пригодность заготовку очень просто: нужно взять зубчик чеснока, разрезать его пополам, воткнуть ее на час в открытую банку — посиневший чеснок говорит о том, что содержимое лучше выбросить и не рисковать.

Основную часть времени процесса маринования занимает их обработка и подготовка. Что говорить, занятие это достаточно скучное и однообразное. Переборка, затем их промывка. И только после этого — нарезка. Чем больше грязи принесено из леса, тем больше времени уйдет на мытье. Никто же не хочет, открыв банку, заготовленную на зиму, чтобы с первым же грибом на зубах захрустел песок. Где-то приходится обрезать поврежденные части.

Различные рецепты засолки рыжиков на зиму

Некоторые, маринуя белые грибы, снимают пленку со шляпок. Но большинство допускает маринование без этого тягостного пункта.  Ну и главным определяющим фактором всегда будет количество продукта.

Рецепты грибов без стерилизации

Маринование белых грибов в домашних условиях в количестве 1,5 килограмма без стерилизации занимает приблизительно 45-50 минут. Но учитывая, что приходится на что-то отвлекаться, можно спокойно округлить это время до часа.

Что потребуется:

• белые грибы — 0,700 кг;
• гвоздика — 5 бутонов;
• лавровый лист — 0,001 кг;
• тимьян, майоран, базилик, чабер, зелень петрушки и сельдерея — по 1 веточке;
• лук репчатый — 0,100 кг;
• вода — 0,140 л;
• уксус винный белый — 0,070 л;
• соль морская — 0,025 кг;
• перец гвоздичный — 0,003 кг.

Что делать:

1. Грибы промыть тщательным образом. Затем ножом соскоблить оставшуюся грязь (если есть) и удалить пленки со шляпок (по желанию). Порезать шляпки произвольно, ножки — кружочком толщиной в 1,5 см.
2. Обработать, зачистить от шелухи и вымыть репчатый лук. Мелко порубить.
3. Зелень тщательно промыть под проточной водой, удалить стебли, уложить на дно банки.
4. В широкую кастрюлю залить воду. Закипятить ее. Забросить туда грибы и специи. Постоянно снимать пену. Закипятить еще раз и проварить на умеренном огне четверть часа, не забывая про пену. В самом конце влить уксус.
5. Снять кастрюлю с плиты. Остудить. Шумовкой переложить содержимое кастрюли в банки.
6. Закрыть банки неметаллическими крышками, поставить в холодильник.

Маринованные заготовки должны простоять в холоде минимум три дня. Затем они готовы к употреблению.

Приготовленную заготовку, закупоренную в банки, нужно перевернуть вверх дном. Отставить в сторону на стуки. После этого банки переместить в холодильник или, еще лучше, если есть возможность, в погреб или подвал. Главное, чтобы место хранения было прохладным.

Рецепты приготовления маринованных опят

Вариант №1

Что потребуется:

• чеснок;
• укроп;
• лист хрена;
• гвоздика;
• лист черной смородины;
• лавровый лист — 0,002 кг;
• душистый перец — 0,001 кг;
• грибы белые — 1,0 кг;
• вода — 0,200 л;
• соль — 0,040 кг.

Что делать:

1. На дно емкости, в которой будет храниться заготовка, выложить пряности.
2. На пряности выложить грибы, просыпая каждый слой соли. Влить рассол.
3. Поверх грибов положить кусок чистой ткани, на нее деревянный кругляш или что-то свободно проходящее в горлышко емкости. Сверху положить гнет.
4. Через пару дней выступивший лишний рассол слить, заложить еще грибов на освободившееся место. Так нужно делать до тех пор, пока грибы не перестанут проседать.

Вариант №2

Можно обойтись без стерилизации, используя следующий рецепт:

1. На дно уложить пряности. На них грибы слоем в 10 см. Просыпать слой солью.
2. Снова уложить пряности. На них поместить грибы и соль.
3. Таким образом, слой за слоем забить всю емкость.
4. Влить в нее кипяченую воду (холодную). Вставить в горлышко круг. Сверху поставить гнет.
5. После просадки грибов, добавить в емкость грибы. Плотно укупорить, переместить в ледник, где раз в неделю емкости нужно встряхивать для того, чтобы рассол равномерно распределился.

Вариант №3

Другой рецепт маринования без стерилизации:

1. На ведро белых грибов понадобится 1,5 стакана соли.
2. Молодые грибы поместить в кипяток, дважды дать закипятить.
3. Отбросить на дуршлаг и проливать холодной водой до полного остывания.
4. Обсушить, сложить в банки, просыпая каждый слой солью.
5. Вставить деревянный кругляш, поставить гнет.
6. Через какое-то время, если грибы просядут, добавить еще порцию свежих, влить немного растопленного теплого масла.
7. Перед подачей на стол вымочить боровики в течение часа в холодной воде. Затем промыть в нескольких водах.

Маринованные подберезовики: простые рецепты

Маринование боровиков без стерилизации необходимо производить в тот же день, когда они были собраны. Особое внимание нужно обращать на то, червивые они или нет. Маленькие белые лучше отваривать целиком, подрезая только грибницы, если они есть. Шляпки мариновать отдельно от ножек. Стандартно, как и при мариновании шампиньонов, на 1 кг грибов берется 0, 2 л воды и 0,045 кг соли.

Как мариновать белые грибы (видео)

Казалось бы, боровики мариновать сложно. Но стоит один раз попробовать и убеждаешься, что те же грузди солить-то тяжелее будет.