Пирожки… вслушайтесь, слово-то какое – радостное, тёплое да вкусное! Пышные, румяные, с пылу, с жару с капустой – это любимое блюдо как ребятишек, так и взрослых. Ими можно побаловать себя и близких в любое время года. В летнюю жару со стаканом холодного молока или в прохладную погоду с чашечкой горячего ароматного чая!
Тем более, что капуста доступна практически круглый год, а значит, к замечательному вкусу добавляется еще и польза витаминного овоща. Начинку можно использовать как свежей, так и квашеной, слегка поджарив ее. Для вкуса обычно добавляется морковь и лук. А по желанию, можно добавить например, грибы или мясо.
Пирожки могут выпекаться в духовке или обжариваться на сковороде.
Тесто бывает дрожжевым или на соде, с молоком, сметаной, кефиром или сывороткой. Также его можно делать абсолютно постным – на воде, без каких-либо молочных продуктов и яиц.
Сегодня мы приготовим жареные на сковороде пирожки с капустой. Попробуем сделать разные варианты теста и начинки. Будет вкусно!
Найдите для себя свой рецепт. И создайте праздник для души! Приятного аппетита!
Как приготовить пирожки с капустой на сковороде
В первом рецепте делаем дрожжевое тесто на молоке и яйцах, очень мягкое и податливое. Оно пластичное и легко растягивается, поэтому можно положить много начинки из капусты. Пирожки получаются пышными и румяными! Обязательно попробуйте!
Для приготовления нам потребуется:
Для теста:
- Молоко – 2 стакана
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 4-5 стаканов
- Дрожжи прессованные – 20 гр.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Капуста – 500 гр.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 4 ст. ложек
1. Дрожжи заливаем тёплым молоком и растворяем их.
2. Яйца взбиваем вилкой, чтоб желток и белок соединился и выливаем в миску к дрожжам.
Добавляем сахар, соль, перемешиваем венчиком.
3. Муку просеиваем и небольшими частями высыпаем в миску с молоком. Замешиваем тесто, оно не должно быть слишком густое.
4. Вливаем 3-4 столовые ложки растительного масла в тесто и продолжаем его вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным.
5. Наше тесто обматываем пищевой плёнкой и даём ему постоять и подняться.
6. После того, как тесто поднялось, снова его обминаем, чтобы вышли пузырьки воздуха.
7. Затем снова накрываем миску плёнкой и даем тесту подойти.
8. Готовим начинку: лук нарезаем кубиками, морковь трем на тёрке. С капусты снимаем верхние листья и мелко шинкуем ее. Лук обжаривать на сковороде до мягкости, добавляем морковь, высыпаем нашинкованную капусту. Готовим 10 минут, кладём томатную пасту, солим, перчим. Тушим до готовности.
9. Формируем пирожки: руки смазываем растительным маслом и делим тесто на небольшие порционные шарики.
Получается где-то 12-15 порций.
10. Формируем рукой небольшую лепешку и внутрь кладём где-то 2 столовые ложки начинки.
11. Сворачиваем и соединяем края, как у вареников.
12. Готовый пирожок слегка прижимаем, чтобы он стал более плоским и его было удобнее жарить.
13. Чтобы пирожки они не прилипали к столу, смажьте поверхность маслом.
14. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и жарим пирожки 2-3 минуты с обеих сторон на среднем огне.
Получается мягкое тесто, с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Приятного аппетита!
Жареные дрожжевые пирожки с капустой
Для теста в этом рецепте сначала делаем опару из кефира и сухих дрожжей. В принципе – ничего сложного, и с этим справится даже начинающая хозяйка. А съедаются такие пирожки мгновенно!
Для приготовления нам потребуется:
- Кефир – 200 мл.
- Сухие дрожжи – 10 гр.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Мука – 400 гр.
- Капуста – 1/3 кочана
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 200 мл.
- Соль – по вкусу
- Душистый молотый перец – по вкусу
1. Тёплый кефир вливаем в глубокую миску, всыпаем сахар, сухие дрожжи и 2-3 столовые ложки просеянной муки.
Размешиваем и оставляем опару в тёплом месте на 15-20 минут накрыв кухонным полотенцем.
2. В растопленное сливочное масло добавляем куриное яйцо и соль. Взбиваем венчиком.
3. Когда опара готова добавляем в нее яично-масленую смесь.
4. Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое покладистое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
5. Отставляем тесто в тёплом месте подойти и увеличиться в два раза.
6. Капусту шинкуем тонкими полосками, морковь измельчаем на крупной тёрке. В разогретую сковороду вливаем две столовых ложек растительного масла и обжариваем овощи периодически помешивая. Солим и приправляем специями.
7. Подошедшее тесто хорошо переминаем руками, делим на две части и нарезаем на одинаковые кусочки.
8. Посыпаем кусочки мукой и формируем из них лепешки руками или скалкой.
9. В центр лепешки щедро выкладываем остывшую начинку. Защипываем края и прижимаем шов ладошкой.
10. В разогретую сковороду вливаем масло, кладём пирожки швом вниз, обжариваем до румяности.
Подавать со сметанкой!
Картофельные пирожки с капустой на сковороде
Этот рецепт отличается от остальных тем, что тесто делается из отварного картофеля. Овощные пирожки с золотистой корочкой, вкусные и ароматные – отличное блюдо для соблюдающих пост!
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 700 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Мука – 50 гр.
- Отвар картофеля – 80 гр.
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
1. Картошку очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками и варим.
2. Капусту мелко шинкуем, выкладываем на сковороду, заливаем водой, чтоб она покрыла капусту и тушим под крышкой 15 минут.
3. Затем крышку снимаем и продолжаем тушить до тех пор, когда испарится вода.
4. После того, как картошка сварилась, сливаем воду и делаем из нее пюре с помощью толкушки.
5. В пюре добавляем муку и немного бульона с картофеля. Всё смешиваем миксером или блендером.
6. Пюре должно быть по консистенции, как эластичное тесто.
7. В поджаренную капусту выдавливаем чеснок через пресс, тщательно перемешиваем.
8. Из картофельного пюре делаем небольшие порционные шарики. Чтобы тесто не липло к рукам, смачиваем их водой.
9. Делаем блинчик толщиной 1-1,5 см. В серединку кладём начинку, примерно 1 столовую ложку.
10. Аккуратно соединяем края пирожка. Для этого удобно использовать какую-то широкую лопаточку.
В горячую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем пирожки. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Пирожки с капустой на кефире
Рецепт из теста на жирном кефире и соде. Причем чем старше возраст кефира, тем лучше. Также здесь применяется яйцо: можно целое или только желток. Попробуйте так и иначе, тесто будет немного отличаться, но оба варианта хороши.
Такие вкусности можно делать не только с капустой, но и с любой другой начинкой. Для того, чтобы пирожки хорошо поднялись, их необходимо обжаривать в сковороде с большим количеством разогретого растительного масла. А, чтобы избавиться от его излишков, после приготовления лучше выложить изделия на бумажное полотенце. Если подать к пирожкам сметанный соус с укропом и чесночком, получится еще вкуснее! Ммм, пальчики оближешь!
Пошаговый рецепт вы можете посмотреть в этом видео:
Приятного аппетита!
Постные пирожки с капустой на сухих дрожжах
Еще одно постное блюдо, не содержащее мясных и молочных продуктов. Здесь используется дрожжевое тесто на воде. Если у вас мало времени, то необязательно делать опару, можно сразу замесить все ингредиенты. Капуста для начинки обжаривается с луком, морковью и томатной пастой.
Вкусные домашние пирожки с хрустящей корочкой, с тонким нежным тестом, в которых много начинки, моментально «улетают на ура»!
Для приготовления нам потребуется:
Для теста:
- Мука – 550-600 гр.
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки
- Вода – 400 мл.
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 3 ст. ложки
Для начинки:
- Капуста – 500-600 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – 10 гр.
1. В тёплую воду добавляем дрожжи, сахар и перемешаем, до его полного растворения.
2. Высыпаем пять ложек просеянной муки и перемешиваем до однородной консистенции.
3. Накрываем опару полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.
4. Через 15 минут начинаем частями добавлять муку и вымешивать тесто для пирожков. Когда оно почти готово, вливаем растительное масло.
5. Когда тесто сформировалось домешиваем его на столе руками до мягкости и эластичности. На ощупь оно должно слегка прилипать к рукам. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем, ставим настаиваться в тёплое место на 1-1,5 часа.
6. Делаем начинку: к нашинкованной капусте кладём натёртую морковку и измельчённый лук. Высыпаем ложку томатной пасты, солим, перчим и жарим на растительном масле до готовности.
7. Тесто раскатываем пластом толщиной в 0,5 см. Вырезаем в пласте любой круглой формочкой кружочки.
8. В центр выкладываем начинку и соединяем края прижимая пальцами.
9. Жарим пирожки швом вниз, на растительном масле с обеих сторон, в хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Рецепт жареных пирожков на сыворотке с капустой
Такой способ приготовления вкусных пирожков подойдет для любителей бездрожжевого теста на сыворотке. Для того, чтобы оно получилось воздушным, не забывайте обязательно просеять муку. Можно приготовить начинку не только с капустой, но и с яблоками или картошкой. Все очень легко и просто!
Для приготовления нам потребуется:
- Сыворотка – 500 мл.
- Мука – 750 – 800 гр.
- Соль – 1 ч. ложка
- Сода – 1 ч. ложка
- Сахар – 2 ч. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Капуста – 500 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
1. Тёплую сыворотку выливаем в глубокую миску, добавляем соду и соль, сахар, растительное масло.
2. Постепенно всыпаем муку, тщательно вымешиваем. Тесто накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть.
3. Все овощи мелко измельчаем и поджариваем на сковороде.
4. Стол смазываем маслом, выкладываем тесто, разделяем на небольшие кусочки и формируем пирожки. В центр кладём капусту, края соединяем.
5. Выкладываем пирожки швом вниз на горячую сковороду, поджариваем до золотистого цвета с двух сторон.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:
Жареные пирожки с квашеной капустой
Завершают наш список рецептов жареные пирожки с квашеной капустой на дрожжевом тесте. Мягкие, пышные со аппетитной кислинкой! Для разнообразия, или для тех, кто не любит со свежей капустой.
Для приготовления нам потребуется:
Для теста:
- Молоко – 290 мл.
- Мука – 3 стакана
- Дрожжи – 1,5 ч. ложки
- Соль – 1,5 ч. ложки
- Сахар – 2 ст. ложка
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Для начинки:
- Лук – 200 гр.
- Квашеная капуста – 500 гр.
- Сахар – 2 ч. ложки
1. В миске соединяем соль, сахар, растительное масло и молоко. Перемешиваем все венчиком.
2. В муку добавляем сухие дрожжи и постепенно подсыпая муку в молоко замешиваем тесто.
3. Когда тесто сформируется и станет мягким накрываем его кухонным полотенцем и оставляем отдыхать 1 час.
4. Для начинки жарим в сковороде порезанный мелко лук до золотистого цвета. К нему добавляем квашеную капусту. Тушим 10 минут под закрытой крышкой.
5. Через 10 минут в капусту высыпаем сахар и выливаем 1 стакан воды, продолжаем готовить под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
6. Формируем пирожки: тесто разделяем на небольшие части, разравниваем в лепешки. В центр кладём начинку, соединяем пальцами края, прижимаем шов.
7. Перекладываем пирожки в разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон.
Пирожки готовы, приятного аппетита!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Пирог с капустой в духовке
Ингредиенты:
- дрожжевое
Начинка:
- белокочанная капуста – ¼ крупного кочана
- репчатый лук – 1 шт.
- грибы (на ваш вкус) – 300 – 400 гр.
- яйца – 4 шт.
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло для жарки
Как приготовить пирог с капустой, грибами и яйцом
- Вы можете использовать для пирога свое любимое тесто, а можете воспользоваться моим рецептом дрожжевого теста быстрого приготовления. Я сейчас не буду его описывать, посмотрите его здесь.
- Готовим начинку. Капусту шинкуем, репчатый лук мелко режем, грибы режем кусочками, яйца предварительно отвариваем.
- В сковороду наливаем растительное масло, подогреваем его, кладем репчатый лук и слегка его обжариваем. Затем добавляем капусту и на медленном огне, постоянно помешивая, тушим минут 10. Добавляем грибы, солим, перчим и доводим начинку до готовности.
- Сваренные вкрутую яйца чистим, режем и добавляем в капусту с грибами, все перемешиваем. Наша начинка готова.
- Часть теста раскатываем чуть больше, чем размер вашей формы. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто. Лишнее тесто пусть пока свисает за края формы, мы позже всё оформим.
- Выкладываем начинку.
- Подготавливаем части для мордочки обезьянки.
- Оформляем пирог: Собираем мордочку. Добавляем улыбку, глазки. Для выразительности в шарики для глаз положите изюмины.
- И последний штрих — завернуть тесто на пирог. Посмотрите, сколько места осталось от мордочки обезьянки, и отрегулируйте ширину бортика. Можно ровно обрезать тесто ножом, а можно сделать так, как сделала я.
- Я руками обрывала тесто, края получаются разные, немного неровные, но обезьянке, думаю, такое озорное оформление больше подходит.
- Понятно, что оформить этот пирог можно любым другим способом, вкус от этого не меняется.
- Если вы делали тесто по моему рецепту, то пирог должен постоять минут 30 — 40, а только потом мы его ставим в духовку. Если вы делали тесто по своему рецепту, то вы знаете, когда его надо ставить в духовку. Через полчаса, может чуть больше наш новогодний пирог с капустой, грибами и яйцом будет готов.
Приятного аппетита!
Елена Касатова. До встречи у камина.
Классический рецепт жареных пирожков в домашних условиях
Очень вкусные и румяные красавцы к чаю на сдобном тесте. Они могут быть, как с овощными, так и со сладкими начинками. Часто готовлю по этому рецепту и выпечка получается пышной и нежной и вмиг улетает со стола, а домочадцы накормлены и довольны и благодарят за праздник живота! А классический рецепт с картошкой в почете как у детей так и у взрослых, поэтому это универсальный рецепт, который угодит всем!
Необходимые продукты:
- 250 мл теплого молока;
- 250 мл воды;
- 30 г свежих дрожжей;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- 2 ч.л. соли;
- 2 желтка;
- 50 г сливочного масла или маргарина;
- мука.
Приготовление:
В миску наливаем теплую воду и теплое молоко. В них всыпаем дрожжи. Все хорошо перемешиваем.
Добавляем сахар. Мешаем. Затем яичные желтки. Все тщательно перемешиваем до растворения всех ингредиентов.
Всыпаем необходимое количество соли. Не прекращая мешать вводим муку по частям. У нас получается достаточно густое липкое тесто.
После чего добавляем размягченный маргарин, я его заранее стараюсь извлечь из холодильника. Перемешиваем до однородности.
Опять всыпаем муку и вымешиваем тесто до полной готовности.
Затем смазываем стол подсолнечным маслом. Выкладываем на него тесто и хорошо обминаем руками.
Тесто получается очень воздушное и нежное.
Помещаем его обратно в пиалу и накрываем пищевой пленкой или целлофановым пакетом.
А сверху — полотенцем.
Убираем в теплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось.
В объеме оно должно увеличиться в 2 раза.
По истечению времени, скатываем из теста небольшие шарики.
А из каждого шарка делаем лепешку. Можно пальцами, но если не получается — возьмите скалку.
В середину выкладываем начинку из картофельного пюре, смешанного с обжаренным луком. Это достаточно простой вариант начинки, поэтому об его приготовление мы рассказывать не будем.
Защипываем края и формируем пирожок. Таким образом у нас получаются вот такие небольшие и аккуратные изделия. Всего 34 штуки.
Сразу же приступаем к жарке. На полностью разогретую (с растительным маслом) сковороду выкладываем пирожки и жарим до золотистой корочки с двух сторон.
Со сковороды мои красавца отправляются на плоское блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Это делается для того, чтобы стекло лишнее масло, а после перекладываю в тарелку. А в моем детстве мама застилала белыми листами А4, либо чистыми листками из тетради ведь тогда у нас в продаже не было чудо-полотенец, которые нам так сейчас облегчают жизнь.
Лакомство готово!
Рецепт с картофельной начинкой без дрожжей
Тесто в этом рецепте приготовлено на сыворотке. Это достаточно простой вариант. Отлично подходит тем, кто занимается домашним приготовлением творога.
Необходимые продукты:
- 500 мл сыворотки;
- 750-800 г муки;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. соды;
- 2 ч.л. сахара;
- 2 ст.л. раст. масла.
Для начинки:
- творог;
- пюре;
- щепотка соли;
- свежая зелень.
Приготовление:
В небольшой тазик вливаем теплую сыворотку. К ней добавляем соль, соду, сахар и растительное масло. Перемешиваем.
Постепенно всыпаем просеянную муку. Не забываем перемешивать тесто после добавления каждой порции муки.
По консистенции тесто не должно быть слишком густым и крутым.
После чего накрываем его полотенцем и даем отдохнуть.
В это время можно приготовить начинку. Творог, картофельное пюре и измельченную зелень (укропа и петрушки) смешиваем в одной миске. Как видите, творог и картофель взять в равных долях.
Тщательно перемешиваем и солим по вкусу. Начинка готова!
За это время тесто увеличилось в объеме и подошло. Можно приступить к лепке пирожков.
Смазываем стол подсолнечным маслом и вымешиваем на нем тесто. Руки, чтобы не прилипали, также смажем маслом.
Далее формируем пирожки как и в первом рецепте.
Обжариваем на масле, в сковороде, до румяной корочки.
У нас получилось 18 пирожков.
Приятного аппетита!
Пышные пироги на кефире с картошкой и печенкой, тесто как пух!
Рецепт по которому готовили еще наши бабушки. Достаточно быстрый, но не менее вкусный. Я так же часто по нему готовлю и всегда все получается вкусно!
Необходимые продукты:
- 300 мл кефира или простокваши;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соды;
- 2 ч.л. соли;
- 600 г муки;
- 2 ст.л. раст. масла;
- 1 ч.л. сахара ( по желанию).
Для начинки:
- 300 г куриной печени;
- 500 г картофеля;
- 1 крупная луковица.
Приготовление:
В кефир добавим соду и тщательно перемешаем.
Полученную смесь переливаем в емкость где будет замешиваться тесто. Туда же вводим яйцо, соль, сахар и растительное масло. Взбиваем все ингредиенты венчиком.
Затем всыпаем просеянную муку. Это необходимо делать небольшими порциями, не переставая мешать.
У на должно выйти эластичное, не липнущее к рукам и не очень крутое тесто. Сильно вымешивать его не нужно. Поэтому может уйти чуть большее или меньшее количество муки.
После чего накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть около получаса.
В это время подготовим начинку.
Картофель чистим и варим до готовности. Печень тушим в собственном соку, пока вся жидкость не испарится. Делаем это на медленном огне. Во время готовки не забываем подсолить.
Лук мелко нарезаем и обжариваем в подсолнечном масле на небольшом огне до золотисто-коричневого цвета.
Когда картофель будет готов, сделаем из него пюре и посолим по вкусу. Смешаем с обжаренным луком и тушеной печенью. Ее также можно растолочь или пропустить через мясорубку.
Начинка похожа на густое пюре. Она очень удобна при лепке и не вытекает в процессе жарки.
Теперь приступим к лепке пирожков. Тесто разрезаем на две части.
И каждой скатываем колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки.
Раскатываем каждый кусочек скалкой или руками.
Выкладываем начинку и формируем изделия. Накрываем получившиеся пирожки полотенцем на 20-30 минут.
Осталось обжарить на сковороде до румяной корочки.
Как только пирожки будут готовы, сразу же смазывайте их сливочным маслом.
Ставьте чайник и приглашайте к столу родных!
«Крестьянские» тонкие пирожки с картошкой и грибами на молоке
Очень вкусные блюдо на молочном тесте. А сочетание картофеля и грибов дополнит их изумительный вкус и аромат, порадуйте свою семью этими румянцами, ну уж очень они вкусные!
Необходимые продукты:
- 750-800 г муки;
- 300 мл молока;
- 70-100 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- вода;
- 30 г свежих дрожжей.
Для начинки:
- 800 г картофеля;
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица.
Приготовление:
Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды. Туда же добавим сахар и 1 ч.л. муки. Все перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Дрожжи готовы.
В миску просеиваем половину муки и вливаем молоко комнатной температуры. Перемешиваем венчиком.
Не переставая мешать, вводим дрожжевую смесь.
Убираем опару в тепле место на 1 час, предварительно накрыв полотенцем.
Пока опара поднимается подготовим начинку. Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Мелко нарезаем лук и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем нарезанные кубиками шампиньоны.
Жарим до испарение жидкости, периодически помешивая. Затем солим и перчим по вкусу. После продолжаем жарку еще 1 минуту.
Из картофеля делаем пюре. Добавляем грибы с луком и хорошо перемешиваем. Если необходимо, можно еще подсолить.
Чтобы начинка была однородной, можно пропустить ее через мясорубку или использовать погружной блендер.
За это время опара уже поднялась.
Всыпаем оставшуюся муку (предварительно просеянную) и соль. Замешиваем тесто.
Вводим яйцо и размягченное сливочное масло.
Вымешиваем тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
Разделяем тесто на шарики и оставляем под полотенцем на 15-20 минут.
Затем раскатываем из них лепешечки, выкладываем начинку и формируем пирожки. Можно сразу же приступить к жарке.
Такое тесто также идеально подходит и для пирожков со сладкими начинками.
Быстрый рецепт на дрожжах «как на рынке»
Румяные, пышные и очень вкусные с хрустящей корочкой пирожочки, как на базаре. Обязательно, когда были на рынке с родителями — купить эту лакомку была традиция, конечно в проверенной пирожковой, а потрясающий вкус я до сих пор помню! Мне кажется сейчас таких не найти, а может я просто не знаю «рыбных» мест… Поэтому и не покупаю, а жарю сама и делюсь с вами. Готовятся они очень быстро и не сложно. Думаю, у каждой хозяюшки должен быть такой рецепт, а вкусными они остаются и холодными, хотя если честно у мня они редко остаются…
Необходимые продукты:
- 250-275 мл воды;
- 7-8 г сухих дрожжей ;
- 60 г раст. масла;
- 1 ч.л. соли;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 500 г муки.
Приготовление:
В теплую воду вводим растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем до растворения сыпучих ингредиентов. Затем всыпаем просеянную муку и дрожжи. Замешиваем эластичное, мягкое и нежное по консистенции тесто, которое не липнет к рукам и столу.
Разделяем тесто на кусочки небольшого размера. Придаем им форму лепешек. В серединку помещаем 1 столовую ложку начинки. У нас это картофель с луком.
Для формирования, не нужно добавления муки или растительного масла, так как тесто не липнет и очень податливое.
После этого формируем пирожки и обжариваем их до золотистой корочки.
Пирожки необходимо жарить в достаточном количестве растительного масла. Сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую и накрыть сковородку крышкой до полной готовности.
Вот и наше блюдо готово!
Угощайтесь!
Видео о том, как приготовить пирожки с картошкой и капустой по бабушкиному рецепту
Недавно нашла интересный видео ролик на ютубе, где пошагово описан рецепт приготовления вкуснейших пирожочков. Сохранила себе его в кулинарную копилочку и не могу не поделиться им с вами…
Надеюсь вам пришелся по вкусу рецепт!
Приятного чаепития!
Очень вкусное тесто «как в столовой»
Этим удивительным рецептом со мной поделилась бабушка моей подруги, которая всю свою жизнь проработала в столовой, ах если бы вы знали как она готовит! И когда мы с подругой приходили к ней в гости у нее всегда была домашняя выпечка к чаю, различные пироги, булочки, жареные пирожки или беляши, всегда нас угощала эдаким…
Необходимые продукты:
- 1 ст.л. сахара;
- 2 ст. воды;
- 11 г быстродействующих дрожжей;
- 1 кг муки (+- 200 г);
- около 1 ч.л. соли.
Для начинки:
- 1 кг картофеля;
- 1 луковица(большая);
- 70 г сливочного масла;
- соль — по вкусу.
В тазик всыпаем пакетик дрожжей и сахар. Заливаем стаканом теплой воды. Перемешиваем, чтобы сахар растворился. Оставляем дрожжи на 30 минут до образования пены.
Вот такая пышная смесь получится.
Затем всыпаем 1 кг просеянной муки и примерно 1 чайную ложку соли. Вливаем оставшийся стакан теплой воды.
Замешиваем тесто. Накрываем его влажным полотенцем и убираем в теплое место.
В это время подготовим начинку. Картофель режем на кусочки среднего размера и ставим вариться. Лук нарезаем и обжариваем на небольшом количестве масла.
Перекладываем лук в блендер, чтобы туда не попали остатки подсолнечного масла со сковороды. Перебиваем лук до пюреобразного состояния. В сваренном картофеле оставляем немного воды. Вводим туда лук, сливочное масло и немного подсаливаем. Перемешиваем все ингредиенты до состояния пюре. Начинка готова!
Из теста делаем колбаску и режем ее на кусочки. Каждый из них раскатываем в тонкую лепешку.
В середину выкладываем столовую ложку начинки. Формируем пирожок и прижимаем его ладонью, чтобы он был более тонким. Обжариваем на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла.
Вот и все, дожариваем по такому принципу остальные румянцы!
Приятного аппетита!
Вот и подошла подборка рецептов к завершению, надеюсь вам они понравились и вы найдете свой любимый и самый вкусный вариант приготовления! Добавьте статью в закладки, чтобы она не затерялась и обязательно поделитесь ею с друзьями в соц. сетях кликнув по кнопочкам..
Ну а нам остается пожелать вам приятного чаепития!
До скорой встречи!
Замесим сдобное тесто
В глубокую миску нальём 300 мл тёплого молока или воды. Лучше подогреть в микроволновке в течение 20-30 секунд. В случае, если будете использовать воду, то у вас получится отличный постный пирог! Конечно, можно вместо свежего молока использовать скисшее, которое обычно добавляют в оладьи, но ведь не всегда оно оказывается у нас под рукой, поэтому я даю рецепт, который требует минимум усилий.
Далее вливаем 80-100 мл подсолнечного масла.
Теперь в ход идёт чайная ложка соли и…
…10 г дрожжей. Я использовала быстродействующие дрожжи. Венчиком все ингредиенты перемешаем.
Просеем и постепенно добавим муку, постоянно помешивая венчиком. Как только венчик перестанет справляться с тестом, уберите его и продолжайте замешивать тесто уже руками.
Добавляйте муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Легче всего перенести его из миски на доску или прямо на стол, заранее припорошенный мукой. У меня ушло около 500 г муки. Постепенно тесто превратится вот в такой эластичный комочек.
На дно миски, где мы замешивали тесто, добавим муку и переложим шарик.
Накроем наше тесто полотенцем и уберём в теплое место, подальше от окна и сквозняков. Оставим его подниматься в течение 2 часов. Может быть, у вас это займёт меньше времени, но у меня получилось именно столько.
Через 2 часа моё тесто увеличилось в 2 раза!
Теперь нам нужно взбить его рукой, чтобы оно опало. Снова закрываем полотенцем и оставляем ещё на час. Тесто должно подняться и увеличиться в размерах.
Приготовим начинку для пирога
Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Возьмём одну головку репчатого лука, очистим его и мелко нарежем. Можно даже в блендере, как вам удобнее.
Разогреем сливочное масло на сковороде. Если вы решили приготовить этот пирог в пост, тогда замените его подсолнечным маслом, будет не хуже.
Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Где-то минут 7. Постоянно перемешивая его лопаткой, чтобы не пригорел.
Я очень люблю запах жареного на масле лука. А его цвет! Он становится всё ярче и приятнее.
Нашинкуем мелко капусту. У меня был вилок весом 1400 г. Я задействовала только 600 г.
Добавим капусту к луку. Кстати, предупрежу сразу, нужно взять большую сковороду, ведь пока капуста не ужарится, она будет занимать много места. Можете хорошенько перемешать и накрыть крышкой.
Минут через 10, когда капуста стала более податливой и перемешивать её стало удобнее, добавим 2 ст. л. или 3-4 ч. л. сахара. Посолим, поперчим по вкусу и добавим любимые специи. Можно орегано, уксус или итальянские травы, почему бы и нет? Перемешаем и продолжаем тушить нашу капусту до мягкости.
У меня получилась мягкая, необыкновенного цвета тушёная капуста. Хочу поделиться ещё своим секретным ингредиентом — вустерский соус. Буквально 1-2 ч. л. и капуста заиграет уже по-другому!
Собираем пирог
Вернёмся к тесту. Оно должно увеличиться в размерах. Достанем из миски и снова скатаем в шарик. Разделим на 2 части.
Раскатаем пласт толщиной около 1 см. Мне нравятся тонкие пироги, в них больше всего чувствуется начинка.
Сбрызнем противень подсолнечным маслом и с помощью кисточки распределим масло по всему противню. Выложим нижний слой пирога и пальчиками пройдемся по краям. Я делаю это для того, чтобы визуально обозначить границы, за которые не нужно выходить нам с капустой.
Выкладываем капусту, равномерно распределяем её по всему тесту. Не забываем про края, их нужно оставить «чистыми».
Закрываем пирог верхним слоем теста, по краям скручиваем такую вот косичку и делаем проколы ножом по всей поверхности. Нам нужно это для того, чтобы пирог равномерно пропёкся и лишний пар вышел. Итак, разогреваем духовку до 180 С и выпекаем пирог около 20 минут. О готовности вам подскажет румяная корочка.
Вынимаем, по готовности, пирог из духовки, смазываем обильно сливочным маслом, ведь пока наш пирог сухой и твёрдый. Ему обязательно нужно дать отдохнуть.
Накрываем его пергаментной бумагой…
…а сверху — парочкой кухонных полотенец, даже можно ваши прихватки положить ;) Оставляем на 15 минут наш пирог отдыхать.
Убираем полотенца, бумагу и смотрим — пирог получился совершенно мягкий, нежный, а вкусный-то какой!
Пирог с тушёной капустой удался, это точно!
Приятно аппетита и будьте здоровы!
ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
Пять рецептов пирожков с капустой в духовке
Многие не рискуют готовить печеные пирожки — с ними больше возни, духовка может плохо печь, больше вероятности ошибиться с тестом.
Да и в целом, думают многие, это как вареная и жареная картошка — разница очевидная…На самом деле все это не так. Жареные пирожки хороши по-своему, особенно если с картошкой. Но нет ничего вкуснее печеных пирожков с капустой.
Сегодня рассказываем о том, как приготовить пирожки с капустой в духовке. Попробуйте испечь по одному из рецептов.
Классический рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста
Классика кулинарного жанра — пирожки с дрожжевым тестом. Начинка может быть с квашеной, или свежей капустой. Мы предлагаем для начала попробовать с жареной капустой.
Тесто для жареных пирожков может быть и простым, то есть без добавления сдобы. Печеные пирожки всегда сдобные. И еще один нюанс: если для жареных пирожков можно делать не слишком крутое тесто, даже полумягкое, то для духовки тесто обязано быть чуточку плотнее, чтобы оно могло хорошо подняться и «зафиксироваться».
Итак, для теста приготовим:
- просеянной муки высшего сорта — 0,5 кг;
- дрожжи — 20 г живых или пол пакетика моментальных;
- 1 среднего размера яйцо;
- стакан подогретого молока;
- пять столовых ложек подсолнечного масла или растопленного сливочного маргарина;
- 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахарного песка.
Начинку сделаем из полутора килограммов свежей белокочанной капусты.
Важно! Обычно ценятся пирожки с тонким и нежным тестом при обилии внутри сочной и вкусной начинки. Однако если любите печеное тесто, то раскатывайте лепешки из теста не очень тонко.
Приготовление:
- Лучшее дрожжевое тесто — безусловно, опарное. Его приготовление занимает времени на четверть часа больше, но такое тесто лучше выбраживается, изделия получаются более пористыми и вкусными. Поэтому в небольшой емкости делаем опару — наливаем подогретое до температуры тела молоко, добавляем сахар, перемешиваем до растворения и кладем размятые дрожжи.
- Отставляем жидкость в теплое место на полчаса, накрыв посудину полотенцем.
- Через минут 15-20 опара сильно поднимется — это означает, что дрожжи качественные, и процесс пошел. В нее добавляем соль, разболтанное яйцо, Спустя час тесто поднимется, увеличившись вдвое. Его аккуратно обминаем и вымешиваем еще раз. Вновь накрываем и ставим подходить.
- Перемешиваем и всыпаем немного муки. Разбив комочки, добавляем еще муки и продолжаем всыпать, пока не добавим всю.
- Далее растягиваем тесто, смачивая периодически руки маслом, и продолжаем вымешивать. Делаем так, пока не закончится все масло. После этого отставляем накрытое полотенцем тесто в теплом месте подходить.
- Пока тесто бродит еще раз, готовим начинку. Начинка делается из нашинкованной капусты (достаточно полкило), натертой на крупной терке моркови и одной луковицы (можно без лука). Капусту кладем на разогретое в сковороде масло и жарим, не накрывая крышкой. Это важно: при закрытой крышке капуста будет горчить. Когда капуста станет мягкой, добавим морковь, нарезанный лук и продолжим жарить, периодически помешивая. Посолим, поперчим.
- Второй раз тесто подошло, мы его обминаем, разделываем на кусочки весом примерно по 100 г, раскатываем или руками растягиваем в лепешки и, положив на серединку начинку, защипываем.
- Готовые заготовки выкладываем на смазанный маслом противень и даем расстояться еще минут 10. После чего смазываем взбитым яйцом либо молоком и отправляем в печь.
- Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры в пределах 200 градусов. Пирожки пекутся 20 минут.
Пирожки из слоеного теста
Слойки с капустой готовить проще простого. Пока размораживается магазинное тесто, приготовьте начинку из капусты любым из способов. Тесто оттаяло — раскатайте его, чтобы пласт стал толщиной примерно в 3 мм. Далее нарежьте произвольно на квадраты.
На каждый уголок положите по хорошей ложке начинки, и накройте второй частью квадрата. Получились треугольники. Краешки прижмите хорошенько, можно воспользоваться тупой стороной ножа или вилкой. Далее, смазав заготовку яйцом, несите пирожки в духовку.
Через 20 минут ароматные, воздушные пирожки готовы!
Источник: http://pirogi-i-torty.ru/pyat-retseptov-pirozhkov-s-kapustoj-v-duhovke/
No related posts.
