Грузинский классический суп харчо считают одним из основных блюд национальной кухни. Пряный, пикантный и немного острый — именно так описывают фирменный суп Кавказа. Дословно слово «харчо» переводится как «суп из говядины», однако современная кухня допускает различные рецепты с бараниной, курицей и даже рыбой. Суповую основу составляет густой говяжий бульон, в который добавлены приправы, чеснок, острый перец, грецкие орехи и рис. Такое сочетание ингредиентов лежит в основе любого традиционного рецепта харчо по кавказски.
История появления блюда
История появления этого блюда в кремлевской столовой СССР и его вариант приготовления с бараниной довольно занимательна. В середине ХХ века грузинский суп включили в меню столовой ЦК КПСС, но нарком по внешней торговле А.М. Микоян не выносил телятину, поэтому специально для него повара готовили бульон на мясе барана. Когда информация дошла до Сталина, Иосиф Виссарионович возмущенно сказал: «Готовить суп для одного человека, пусть даже заслуженного деятеля партии, это непорядок. Пусть все едят харчо из баранины». С этого времени в ресторанах Советского Союза использовался именно этот рецепт, а у многих грузинский суп до сих пор ассоциируется именно с этим мясом.
Как правильно приготовить суп харчо из говядины по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Говядина — 450 гр
- рис длинный — 1/2 стакана
- картофель — 4 шт
- лук репчатый — 1 шт
- чеснок — 3 зубчика
- морковь — 2 шт
- помидоры — 3 шт
- черный перец душистый молотый — 1 ч. ложка
- перец горошком — 7-10 шт
- красный душистый молотый перец — 1 ч. ложка
- хмели-сунели — 1 ч. ложка
- соль и зелень (петрушка и укроп) — по вкусу.
Способ приготовления:
Подготавливаем все необходимые продукты, моем и чистим картофель и морковь.
Мясо промываем в проточной воде, нарезаем порционными кусочками и ставим в кастрюле на плиту отваривать.
Для заправки натираем на крупной терке морковь.
Лук чистим, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем в сковороде на растительном масле.
Тем временем мясо уже закипело и необходимо снять пену. Если есть желание, то можете слить первый бульон. Всыпаем перец горошком 7-10 зерен.
В сковороду к луку перекладываем натертую морковь и продолжаем пасировать
Заливаем помидоры горячей водой и оставляем их на 3-5 минут, для того, чтобы с легкостью можно было снять кожицу.
По истечению времени сливаем с них воду и отделяем шкурку, нарезаем небольшими кусочками, и отправляем в заправку. Продолжаем тушить, при этом убавив немного температуру.
В почти готовую овощную заправку всыпаем пол столовой ложки хмели-сунели, 1 чайную ложку без горки красного и столько же черного перца. Туда же вливаем 2 черпака бульона, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течении 10 минут.
Из кастрюли достаем почти готовый кусок мяса, нарезаем его небольшими кусочками и отправляем обратно в бульон. Туда же спускаем нарезанный небольшими квадратиками картофель и тушенные овощи. Солим по вашему вкусу.
Доводим до кипения и спускаем в него длинно зерновой рис, предварительно промытый в холодной воде. Варим минут 17-20 на среднем огне.
Чеснок и зелень мелко измельчаем.
Проверяем рис на готовность и если он сварился, то добавляем нашинкованный чеснок, зелень и лавровый лист.
Выключаем плиту и даем настояться нашему супчику 7-10 минут.
Суп харчо из свинины — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- Свинина — 550 гр
- вода 2,5 литра
- картофель — 3 шт
- лук репчатый — 2 шт
- чеснок — 1 головка
- рис — 100 гр
- помидоры — 4 шт либо томатная паста 2 ст. ложки
- масло растительное — 30 гр
- приправа хмели-сунели — 1/2 ст. ложки
- соль и зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Все необходимые продукты подготовили и теперь приступаем к готовке.
Моем мясо и нарезаем кубиками примерно 3 на 3 см. Затем спускаем в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и даем закипеть. Снимаем пену, варим на слабом огне в течении 40 минут.
Далее очищаем, промываем и нарезаем кубиком репчатый лук.
Картофель чистим и нарезаем квадратиком.
Когда мясо сварится туда же добавляем промытый рис, картофель и лук. Варим не менее 20 минут.
Теперь нам нужно вскипятить чайник и заливаем кипятком помидоры на 2-3 минуты. После сливаем и добавляем холодную воду, оставляем на 5 минут. Затем с легкостью снимаем с них шкурку и мелко нарезаем с помощью ножа, либо натираем на терке.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и выкладываем помидоры. Тушим на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Готовые томаты перекладываем в суп — солим, перчим и добавляем необходимые специи. Варим пять минут.
Моем и мелко нарезаем зелень, чистим и шинкуем мелко чеснок. Всыпаем в кастрюлю, накрываем крышкой, выключаем плиту и снимаем с огня. Даем настояться 10-15 минут.
Суп харчо из свинины готов.
Обалденный рецепт супа харчо из баранины
Ингредиенты:
- Аранины с косточками — 750 гр
- рис длиннозерный — 1/2 стакана
- лук репчатый — 2 шт
- морковь — 2 шт
- чеснок — 6 зубчиков
- томат — 1 шт
- сельдерей — 1 стебель
- пряные травы (паприка и кориандр) по — 1 чайной ложке
- ткемали — 1 ст. ложка
- паста томатная — 2 ст. ложки
- зелень рубленная — 2 ст. ложки
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Варим бульон из промытого бараньего мяса с косточками на самом слабом огне около одного часа. Затем добавляем очищенные луковицу, морковь, сельдерей и варим еще столько же, не забываем снимать пену.
Луковицу и зубчики чеснока нужно мелко порубить и слегка обжарить в отдельной кастрюле до золотистого цвета, после чего туда же перекладываем крупно натертую морковку, томатную пасту, пряные травки, специи и перемешиваем. Тушим дальше.
Ошпарив томат кипятком, сразу же помещаем его под холодную воду и снимаем с него шкурку. Нарезаем на маленькие кубики и перекладываем готовиться с овощами на сковороде. Следом кладем промытый рис, все перемешиваем и томим еще минут 10.
Вынимаем готовую баранину, процеживаем бульон и вливаем его в обжаренные овощи и варим примерно четверть часа на слабом огне.
За пять минут до окончания варки добавляем нарезанное небольшими кусочками мясо и ткемали.
Суп готов подаем его к столу с рубленной зеленью.
Рецепт харчо из курицы: Учимся готовить вкусный суп в условиях дома
Это блюдо кавказской кухни и как правило, готовится из баранины или говядины. Но, и конечно можно из курицы сварить отличный суп. Ароматно сытно и очень вкусно!
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 1,5 литра
- рис длинный — 4 ст. ложки
- луковица — 1 большая
- томатная паста — 1 столовая ложка
- масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- чеснок — 3 зубчика
- лавровый лист — 1 шт
- хмели-сунели — 1 ст. ложка
- зелень петрушки — по вкусу
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Отвариваем куриный бульон и процеживаем его.
Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Отправляем в готовый бульон, ставим на слабый огонь и томим в течении 20 минут.
Далее добавляем промытый рис и варим до готовности риса.
На плиту ставим сковороду, наливаем в нее масло и выкладываем томатную пасту. И слегка обжариваем постоянно помешивая.
Перекладываем готовую пасту, плюс хмели-сунели и лавровый лист в кастрюлю, не забываем посолить и поперчить. Продолжаем варить еще 5-7 минут.
И уже в готовое блюдо добавляем измельченный чеснок и по вкусу нарезанную мелко зелень.
Выключаем плиту, накрываем крышкой суп и даем немного постоять, чтобы он настоялся.
Процесс приготовления супа харчо в мультиварке
Ингредиенты:
- Говядина — 600 гр
- ткемали — 150 гр
- рис длиннозерный — 1/2 стакана
- черный душистый перец — 10 горошин
- томатная паста — 2 ст. ложки
- грецкий орех — 0,5 стакана
- чеснок — 5 зубчиков
- лук репчатый — 3 шт
- мука — 2 ст. ложки
- лавровый лист — 2 шт
- петрушка — 1 пучок
- хмели-сунели — 1 чайная ложка
- молотый острый красный перец — 0,5 ч. ложки
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде, помешивая. После чего пересыпаем их в чашу блендера или ступку. Горошины душистого перца раздавливаем плоской стороной ножа и перекладываем к орехам. Чеснок так же немного разминаем и кладем в чашу и всю массу тщательно измельчаем.
Говядину нарезаем небольшими кусочками и шинкуем мелко лук.
Теперь включаем мультиварку на режим «Поджаривание» на 20 минут, наливаем в чашу примерно две столовые ложки растительного масла, ссыпаем в нее лук и обжариваем 7 минут.
А тем временем хорошенечко промываем в воде рис, пропуская его между пальцев.
По истечению семи минут открываем крышку, выкладываем в мультиварку нарезанное мясо, перемешиваем и продолжаем готовить еще 10 минут.
Разводим в небольшом количестве воды муку, я проделал это действие в стакане, после чего заливаем им мясо и томим 1 минуту и кладем томатную пасту.
Всыпаем ткемали, размолотые грецкие орехи с перцем и чесноком. Доливаем два литра воды.
Добавляем специи, рис и лавровый лист, солим и перемешиваем. Выставляем программу «Суп» на 1 час 30 минут, а сами отправляемся заниматься своими делами, а наша мультиварка сделает все остальное сама.
За пару минут до окончания готовки, нарезаем зелень петрушки и после сигнала, открываем крышку, посыпаем суп и даем ему еще настояться минут пять.
Суп харчо готов накладываем его по тарелочкам и подаем к столу.
Суп харчо – классический рецепт с рисом в домашних условиях
Приготовим очень вкусное первое горячее блюдо по всем традициям грузинской кухни. Для классического рецепта, как я уже и говорила, используется говядина. Поэтому блюдо получится очень наваристым и вкусным.
Потребуются:
- 500 г говядины;
- 3 больших помидора;
- 2 луковицы;
- 100 г грецких орехов;
- 2 ст. л. хмели-сунели;
- 70 г риса;
- 2 ч. л. томатной пасты;
- ½ острого перца;
- 5 чесночных зубцов;
- лавровый лист;
- зелень петрушки;
- корень сельдерея;
- 50 г черного молотого перца;
- соль.
Пошаговое приготовление:
1. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. В кастрюлю наливаем 3 литра холодной воды, ставим на плиту. Закладываем в кастрюлю кусочки мяса. Ставим на плиту и включаем огонь на максимум.
Когда бульон начнет кипеть аккуратно убираем пену.
2. Как только убрали пену всыпаем соль по вкусу. Перемешиваем и отправляем туда же порезанный корень сельдерея и стебли петрушки. Убавляем огонь до минимума и варим в течение 1 часа.
3. В это время можно промыть рис холодной водой. Я делаю это при помощи железного ситца – очень удобно. Чистый рис зальем водой и оставим настаиваться.
4. Прошло 15 минут как мы опустили в бульон стебли петрушки. Теперь их необходимо убрать. Продолжаем варить еще 45 минут. За это время измельчим в блендере грецкие орехи и лук (по отдельности). Помидорки зальем кипятком на 3 минуты.
5. Теперь аккуратно снимаем с томатов кожицу, при помощи ножа. И нарезаем на небольшие кусочки.
6. От острого красного перца от отрезаем половину. Очищаем ее от семечек и измельчаем в виде соломки.
7. На раскаленном масле обжариваем лук до прозрачности. Затем вводим помидоры. Готовим 5 минут периодически помешивая. После чего добавим острый перец, томатную пасту, черный молотый перец и соль (по вкусу). Хорошенько перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут.
8. Прошел час и мясной бульон готов. Теперь из него нужно вынуть мясо и кусочки сельдерея и добавить к овощам в сковороде. Перемешиваем. Готовим ее 5 минут, укрыв крышкой.
9. После указанного времени вводим полученную заправку в кастрюлю с мясным бульоном. Доводим до кипения.
10. Как только суп закипит можно добавить запаренный рис. Перемешать. Продолжать варить на медленном огне четверть часа, под закрытой крышкой. А пока порубим петрушку, уберем в пиалку. Сверху добавим пробитый чеснок. Аккуратно разомнем ложкой.
11. Пятнадцать минут варки харчо прошло, всыпаем хмели-сунели, лаврушку, орехи, и зелень с чесноком. Перемешиваем. Закрываем крышкой, огонь выключаем и даем настояться в течение четверти часа.
Острый суп харчо по-грузински с курицей на 6 литров воды
Очень вкусный и наваристый супчик для большой семьи! Будем готовить по классическому рецепту с кинзой и томатной пастой. Ингредиентов здесь много, поэтому придется подготовиться заранее.
Потребуются:
- 2 кг куриных голеней;
- 200 г риса;
- по 80 г зелени петрушки и кинзы;
- 2 луковицы;
- 30 г чеснока;
- 160 г моркови;
- 30 г корня петрушки;
- 80 г томатной пасты;
- 800 г помидор;
- 120 г грецких орехов;
- 80 г соуса Ткемали;
- 600 г картофеля;
- 4 лавровых листа;
- соль, перцы молотые красный и черный – по вкусу;
- 10 горошков душистого перца;
- 10 г молотого кориандра;
- 20 г хмели-сунели;
- 30 г паприки;
- 40 мл раст. масла (для жарки).
Пошаговое приготовление:
1. Куриную голень моем, вкладываем в кастрюлю с шести литрами воды. Даем закипеть. Варим курицу 5 минут, сливаем бульон и наливаем новый. Это необходимо делать, когда мясо приобретено в магазине. Если вы взяли домашнюю курочку, то подойдет и первый бульон.
2. Заново доводим до кипения и готовим ее 20 минут. Появившуюся пену аккуратно убираем ложкой. Теперь вводим в бульон цельные корни и стебли петрушки, кинзу. Туда же добавляем помытую и крупно нарезанную морковь, цельные луковицы, лаврушку и душистый перец.
3. Убавляем огонь до минимума и варим в течение 30 минут. Затем вынимаем из бульона курицу, овощи и зелень. А саму жидкость процеживаем через сито.
4. Вливаем бульон обратно в кастрюлю. Даем закипеть и вводим очищенный, нарезанный картофель. Ждем четверть часа. За это время промываем рис на несколько раз и отправляем к картофелю. Готовим еще 20 минут.
5. На растительном масле обжариваем мелко порезанный лук. На это понадобится около 5 минут. Мясо отделяем от костей и режем небольшими кубиками. Отправляем к луку. Жарим ее пару минут, периодически помешивая. Добавляем в зажарку специи: кориандр, хмели-сунели, томатную пасту, молотые перцы и соль.
6. Помидоры обливаем кипятком и аккуратно снимаем шкурку. Измельчаем в блендере. Отправляем в сковороду к мясу. После чего добавим сюда 1 стакан мясного бульона. Тщательно перемешаем и продолжим тушить еще 10 минут, укрыв крышкой.
7. За 5 минут до готовности крупы, вводим в бульон зажарку, рубленные грецкие орехи, чеснок пробитый через чеснокодавку, соус Ткемали. По необходимости подсаливаем.
8. Отключаем и даем настояться в течение трети часа.
Ну а теперь можно подавать к столу, ммм какой аромат!
Как приготовить вкусный суп харчо из свинины, риса и картошки?
Харчо для любителей свининки. Получается превосходным, поэтому в нашей семье обеды с этим блюдом проходя на ура. Поэтому и вам советую попробовать достаточно простой рецепт.
Потребуются:
- 500 г мяса;
- 200 г лука;
- 100 г риса;
- 300 г картофеля;
- 5-6 чесночных зубцов;
- 1 перчик чили;
- 100 г томатной пасты;
- 2-3 ст. л. соуса сацебели или ткемали;
- соль и хмели-сунели – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Свинину моем, разрезаем на небольшие кубики. Закладываем в кастрюлю, заливаем водой. Помещаем на плиту и укрываем крышкой. Готовим в течение получаса, периодически убирая проступившую пену.
2. Лук и картофель очищаем и нарезаем кубиками.
3. Крупу промываем на несколько раз под краном и отправляем к мясу вместе с картошкой. Перемешиваем, укрываем и варим до готовности.
4. Лук обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и продолжаем тушить около 5 минут.
5. Перец чили моем, очищаем от семечек и мелко нарезаем. Чеснок также измельчаем. Смешиваем два ингредиента в одной пиалочке.
6. Вводим зажарку, перец с чесноком, соус, хмели-сунели и соль.
Хорошенько перемешиваем, отключаем огонь и даем настояться 5-10 минут под закрытой крышкой.
Рецепт харчо в казане на костре
Что может быть лучше, чем суп приготовленный в казане на костре? Мне кажется, на свежем воздухе любое блюдо становится более вкусным. Поэтому для выездов на природу стоит запастись проверенным рецептом сытного и ароматного харчо.
Для 5-литрового казана потребуются:
- 800 г говядины;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 4 ст. л. риса;
- 1 ст. л. грецких орехов;
- 3-4 кислых сливы;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 головка чеснока;
- зелень укропа, петрушки и кинзы;
- соль – по вкусу;
- по 1/3 ч. л. молотые красный и черный перцы;
- по 1 ч. л. сушеного чеснока и хмели-сунели;
- 0,5 ч. л. кориандра.
Пошаговое приготовление:
1. Мясо целиком кладем в казан и заливаем водой. Закрываем крышкой. Подвешиваем над костром. Ждем когда закипит и добавляем 1 ч. л. соли.
Чтобы говядина хорошенько проварилась, ее необходимо готовить на среднем огне в течение 2-х часов.
2. В это время можно заняться сливами. Очищаем их от кожуры и косточек. В итоге остается одна мякоть, которую доводим до состояния пюре.
3. После указанного времени достаем говядину, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем обратно в бульон. Туда же вводим сливу, 2 ст. л. томатной пасты. Заново подвешиваем казан над костром. Ждем пока закипит и готовим еще 5 минут.
4. За это время очистим и нарежем морковь маленькими кубиками. Сразу отправляем ее в казан.
5. Лук порубим в виде полуколец и подождав пять минут тоже закинем к остальным ингредиентам. Продолжим варить еще полчаса на слабом огне.
6. Чеснок пропустим через пресс. Грецкие орехи измельчим в ступке. Смешаем вместе два ингредиента.
7. Полчаса прошло и поэтому введем в суп крупу. Готовим еще 10 минут. За пару минут до готовности риса добавляем чесночно- ореховую смесь. Варим еще четверть часа. По необходимости подсаливаем.
8. Осталось добавить специи: хмели-сунели, сушеный чеснок, кориандр, молотые перцы. Хорошенько перемешать и дать покипеть 5 минут на слабом огне.
9. После посыпаем порубленной зеленью. Ждем когда закипит, готовим еще минуту и убираем с огня.
Закроем крышкой и дадим настояться 5 минут. Вкусный и очень ароматный суп готов!
Простой рецепт харчо из баранины в казане
Для дачников я тоже подготовила простой рецепт аппетитнейшего харчо с бараниной. Всего получится 5 литров горячего блюда. Поэтому смело готовьте и для больших компаний. Если не нашлось баранины, то ее можно заменить говядиной.
Потребуются:
- 800-900 г мяса;
- по 500 г помидоров и лука;
- 130 г риса;
- 4 головки чеснока;
- 100 г грецких орехов;
- половинка лимона;
- 100 г томатной пасты;
- по 1 ст. л. сладкой паприки и хмели-сунели;
- по 0,5 ч. л. молотых черного и красного перцев;
- 4 листика лаврушки;
- по 1 пучку зелени петрушки и кинзы;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Казан ставим на огонь и вливаем в него 5 литров воды. Туда же отправляем куски мяса (крупные или среднего размера). Закроем крышкой и продолжим варить в течение часа.
2. А пока зальем рис холодной водой. Лук нарежем полукольцами. И отправим в сковороду с небольшим количеством бульона, который получился через полчаса после начала готовки мяса. К луку добавим лавровые листики и томатную пасту. Тушим около 30 минут до мягкости лука, периодически помешивая.
3. Через час после варки баранины вводим в казан крупу.
4. Помидоры надрезаем в виде креста сверху и заливаем кипятком на 1 минуту. Затем аккуратно снимаем кожицу и измельчаем кубиками. Убираем в пиалу и сдабриваем пробитым чесноком, порубленной зеленью и измельченными орехами. Сюда же сыпем хмели-сунели и перцы и паприку. Сбрызгиваем лимонным соком и хорошенько перемешиваем полученную массу.
5. У нас прошло уже 2 часа варки баранины. Теперь ее нужно разрезать на кусочки, если вы этого не сделали сразу. И отправить обратно в казан. Вливаем еще 1,5-2 литра кипятка и солим – по вкусу. Сюда же вводим тушеный лук. Перемешиваем и ждем пока харчо закипит.
6. Осталось добавить остренькую смесь из томатов, орехов и специй. Перемешать.
Заново довести до кипения и убрать с огня. Настоять под закрытой крышкой четверть часа и можно разливать по тарелкам.
Суп харчо по-домашнему из баранины и риса
Очень вкусный грузинский супчик в домашних условиях. Выполнен в национальных традициях грузинской кухни. Обязательно запишите этот рецепт в свою поваренную книгу и смело используйте его. Приступим!
Потребуются:
- 1,5 кг баранины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 5-6 горошков черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 2-3 помидорки;
- 8 чесночных зубцов;
- 0,5 ст. риса;
- 2-3 картофелины;
- 2 ст. л. соуса ткемали;
- специи, соль, зелень – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Цельный кусок мяса зальем водой и поставим на огонь. Морковь и лук порежем соломкой. Обжарим их на растительном масле. До прозрачности лука. Затем введем измельченные помидоры, специи и соус. Продолжим тушить еще 5-7 минут.
2. Баранину достанем из бульона и порежем на кусочки среднего размера. Сам же бульон необходимо процедить.
3. Затем заново заливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. Вводим туда нарезанный картофель, промытый рис, тушеные овощи, порубленные чеснок с зеленью. Перемешиваем.
Продолжаем варить до готовности крупы и подаем к столу. Быстро, просто и вкусно!
Рецепт харчо из говядины по-грузински с грецким орехом
Острый, наваристый суп с пряным ароматом. По традиции его готовят из говядины. Также вкус оттеняет сливовый соус ткемали. А одним из основных компонентов служат измельченные грецкие орешки. А завершает все блюдо острые специи и чеснок.
Потребуются:
- 500 г говядины (на косточке);
- по 100 г риса и орехов;
- 3 ст. л. соуса ткемали;
- 1 луковица;
- 1 сладкий перец;
- 0,5 ч. л. молотого красного перца;
- 1 ст. л. хмели-сунели;
- 4 чесночных зубца;
- 60 г томатной пасты;
- 3-5 веточек кинзы;
- 2-3 лавровых листа.
Пошаговое приготовление:
1. Мясо промоем и целиком выложим в кастрюлю. Зальем водой и поставим на огонь. Добавим к нему лаврушку. После того, как вода начнет закипать, убавим огонь до минимального и будет варить в течение 2 часов. Периодически снимаем пену. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, освобождаем от кости и режем на кусочки. Бульон процедим через железное ситечко. Вернуть все в кастрюлю и поставить на огонь.
2. При закипании бульона с мясом всыпать промытый рис. Сюда же добавим помытый, очищенный и нарезанный кубиками сладкий перец.
3. Для заправки лук нарежем небольшими кубиками и обжарим на говяжьем жире до золотистого цвета.
Если такового нет, то используйте растительное масло.
4. После добавим томатную пасту. Тщательно и быстро перемешаем. Сюда же вводим измельченные орехи, смешанные с пробитым чесноком. Еще раз перемешиваем и убираем с плиты.
5. Готовую зажарку вводим в бульон. Добавляем соус ткемали, острый молотый перец, хмели-сунели, измельченную зелень кинзы. Посолить. Хорошенько перемешать, укрыть, дать доготовиться ее пару минут и выключить огонь.
Настоять в течение 10 минут и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить харчо в мультиварке?
Если вы любите готовить в мультиварке, то ниже представленный рецепт для Вас! Я очень люблю эту помощницу и частенько готовлю с ее помощью, так как в мультиварке готовить одно удовольствие. А вторые блюда получаются очень вкусные и наваристые!
Готовьте с удовольствием!
На этом я заканчиваю. Желаю, чтобы Ваши обеды были всегда вкусными и сытными!
Если вам понравилось данное горячее блюдо, добавляйте статью в закладки. Нажимайте кнопки соц.сетей и оставляйте комментарии.
До новых выпусков!
Суп-лапша с курицей – классический рецепт
Начнем с классического рецепта – суп-лапша с курицей. Прежде чем приступить к пошаговому рецепту, проверим, есть ли у нас все необходимые ингредиенты.
Ингредиенты
картофель
пучок душистых трав
стебель сельдерея
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Калории на 100 г. — 250 КкалБелки — 10 г., жиры — 5 г., углеводы — 15 гр.
Рекомендации к ингредиентам:
- Для супа можно использовать целую курицу или “суповой набор”. Подойдет любая часть несушки.
- Желательно использовать картофель с низким содержанием крахмала. Это сорта Радонежский, Импала, Каратоп, Удача и подобные.
Шаги приготовления
2 часа 30 минут
Для начала обжигаем мелкий пух птицы над горелкой, после чего ее промываем и складываем в кастрюлю. Заливаем двумя литрами очищенной воды.
В эту же емкость добавляем промытую луковицу с шелухой. Букет гарни предварительно заворачиваем в марлю и завязываем в виде мешочка. Отправляем его к луковице и курице.
После закипания оставляем бульон со всем содержимым томиться на медленном огне в течение двух часов.
Достаем птицу из кастрюли.
Процеживаем бульон, чтоб сохранить его прозрачность и удалить мелкие косточки.
Моем и очищаем овощи. Нарезаем морковь – соломкой, картофель – брусочками, лук и сельдерей – кубиками. Все овощи высыпаем в кастрюлю и варим до готовности, примерно 15 минут.
Делим готовую курицу на порционные кусочки.
Теперь самое время добавить лапшу, соль, перец. Добавляем к блюду мясо птицы. Перемешиваем, доводим до кипения и через пять минут выключаем огонь.
Блюду нужно дать настояться – так формируется букет вкуса. Разливаем суп в тарелки, добавляем нарубленную зелень и наслаждаемся вкусным обедом.
С чем подавать
Суп-лапша с курицей традиционно подается на обед в качестве первого блюда. В дополнение к нему подойдут домашние гренки. Для любителей обеда из трех блюд на второе к супу подают гарнир из зерновых культур с салатом из свежих овощей.
Суп-лапша хорошо сочетается с такими блюдами как:
- кус-кус с весенним салатом из редиса,
- пшеничная каша с салатом из капусты,
- дикий рис с грибным салатом.
5 вкусных вариантов приготовления супа-лапши
Кроме классического рецепта существует много вариаций, предлагаем приготовить самые популярные из них.
- Суп-лапша с домашней лапшой
Особенно привлекает любителей вкусной пищи. Лапша по-домашнему состоит только из муки, яйца и соли. Ее вкусовые качества выгодно отличаются от лапши, которая продается в супермаркетах. Лапшу готовят из пшеничной, рисовой, кукурузной, гречневой и других видов муки, приготовление занимает несколько минут. Вы успеете приготовить лапшу, пока варится бульон. Приготовление домашней лапши выбирают для себя поклонники правильного питания, ведь так проще подсчитать энергетическую ценность продукта.
- Татарский суп-лапшу “Токмач”
Готовят исключительно из домашней лапши. Основная его особенность – подача. В готовом блюде вы не встретите картофель или другие овощи, они подаются отдельно. Бульон с лапшой подается в качестве первого блюда. Курица, которая варилась, делится на порции, запекается и только после этого подается вместе с картофелем в качестве второго блюда.
- Суп-лапша в мультиварке с шампиньонами
Понравится тем, кто любит экономить время, но не в ущерб вкусовым качествам еды. При приготовлении, как только закипит куриный бульон, добавляют грибы. Шампиньоны можно использовать свежие или замороженные. В сравнении с классическим рецептом, этот суп понравится капризным детям и взрослым, которые не смогут устоять перед ароматом грибов. Приготовление в мультиварке занимает около часа.
- Диетический суп-лапша
Если заботитесь о фигуре – вам придется по вкусу диетический суп-лапша . Для его приготовления используют куриную грудку и рисовую лапшу, картошку, лук, морковь и зелень. Для соблюдения КБЖУ-баланса рекомендуется добавить немного растительного масла. Калорийность такого блюда обычно составляет порядка 32-50 ккал. на 100 г.
- “Зама” – суп-лапша из Молдавии
Любителям кулинарных экспериментов и необычных вкусов понравится зама. Особый вкус блюда достигается благодаря использованию любистка и кваса. По мнению молдаван, суп обладает целебными качествами и способен лечить хандру, плохое настроение, простуду и похмелье.
Заключение
Как видите, суп с лапшой очень вкусный и питательный, готовится легко. Многообразие вариаций удовлетворит вкус каждого.
Подписывайтесь на новости нашего сайта, мы поможем достигнуть кулинарных высот и расскажем, как варить, жарить или запекать разнообразные продукты.
Суп харчо из баранины — простой рецепт
Традиционно харчо готовят из жирного мяса говядины на кости, а не на баранине как многие думают. Но это не помешает сварить суп именно из баранины, можно использовать и другие виды мяса. Наваристый, вкусный и пикантный супчик покорит ваше сердце, если вы еще не успели попробовать, дерзайте, оно того стоит.
Ингредиенты:
- Баранина — 700 г
- Лук — 2-3 шт
- Томаты — 3 шт
- Рис — 1/2 стакана
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец душистый черный горошком — 6-8 горошин
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зелень — укроп, петрушка, кинза
- Соль — по вкусу
Конечно же, все начинается с приготовления мяса и бульона для будущего супа. Баранину промойте, разрежьте на средние куски, уберите пленочки. Кастрюлю с мясом поставьте на плиту и варите на среднем огне 1,5-2 часа, при этом не забывайте снимать пену.
За полчаса до готовности мяса можно положить корень петрушки или сельдерея в бульон, это добавит дополнительный аромат супу.
По готовности мяса, выньте его из кастрюли, разделайте на кусочки, при этом убирая кости.
На предварительно разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем кусочки мяса отправьте к луку. Содержимое нужно протушить, для этого влейте пару ложек мясного бульона, накройте крышкой, убавьте плиту до минимума.
С помидор снимите кожицу, нарежьте кубиками. Добавьте их в сковороду к мясу с луком, перемешайте и тушите с закрытой крышкой еще 10 минут.
Чтобы легко снять кожуру с помидор, сделайте на них надрез крест-накрест и поместите в глубокую миску с кипятком на 1 минуту. После этого кожура с легкостью отделится от мякоти.
В кипящий бульон отправьте тушеное мясо с томатами и луком, добавьте соль по вкусу. Следом засыпьте рис, предпочтительнее длиннозерный. Как только бульон снова закипит, заправьте его приправами: хмели-сунели, лавровый лист, душистый черный перец горошком. Для остроты можно добавить красный перец.
В конце приготовления в суп добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень. Для насыщенного вкуса, харчо перед подачей должен постоять минимум 1 час.
Приятного вам аппетита!
Классический рецепт харчо из баранины — пошаговый рецепт
Среди многообразия блюд грузинской кухни, харчо лидирует по всем позициям. Этот суп любят и одно лишь упоминание о нем заставляет рот наполнится слюной. Суп имеет неподражаемый вкус, с яркими пикантными нотами. Супчик будет на первое, а на второе можно приготовить тушеную капусту.
Ингредиенты:
- Баранина — 900 г
- Рис — 2/3 стакана
- Лук — 2 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Помидоры — 3 шт
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Грецкие орехи — 100 г
- Соус Ткемали — 3 ст. ложки
- Хмели-сунели — 1,5 ст. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Специи всесезонные — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 2 листика
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
- Чеснок — 3-4 зубчика
Промытое мясо, разрежьте на куски, положите в кастрюлю и поставьте на плиту вариться. При закипании необходимо снимать пену. Через 1,5 часа варки, засыпьте в кастрюлю предварительно промытый рис, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
Мясо обязательно должно быть на кости.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде до прозрачного состояния.
Болгарский перец, порезанный кубиками, добавьте к луку и перемешайте.
Перец болгарский не обязательный ингредиент, но он придает особый аромат и вкус супу.
После нескольких минут обжарки, добавьте помидоры нарезанные кубиками, томатную пасту и соус Ткемали, смешайте все до однородности и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
Поджарку овощную отправьте в кастрюлю как только рис будет уже готов и перемешайте.
Через 10 минут добавьте в суп специи и молотый или мелко рубленый грецкий орех, измельченный чеснок и посолите харчо.
Орехи придадут супу харчо необыкновенный вкус.
Суп нужно довести до кипения и прокипятить 3 минуты.
В самом конце приготовления, всыпьте порубленную зелень в кастрюлю и оставьте его на плите настояться минут 40-50.
Супчик подавайте с лепешкой лаваша.
Приятного вам аппетита!
Как приготовить харчо из баранины в мультиварке — видео рецепт
Мультиварка — это кухонная бытовая техника, которая плотно вошла в нашу жизнь. И кстати, она очень упрощает процесс приготовления блюд. Режимов у мультиварки много, что делает ее не заменимым помощником на кухне. Посмотрите рецепты гуляша из свинины приготовленные в мультиварке. Суп харчо можно приготовить в мультиварке и он будет не менее вкусным.
Приятного вам аппетита!
Харчо из ребрышек баранины с черносливом — рецепт с фото
Добавление в суп чернослива придаст ему более мягкий и пикантный вкус. Легкая сладость, за счет сухофруктов и аромат «дымка». Чернослив советую приобретать развесной, он более ароматный, чем в пакетах в супермаркете, но за неимением и такой сгодится. С черносливом можно потушить говядину, очень вкусно, а рецепты найдете здесь.
Ингредиенты:
- Ребрышки баранины — 1,2 кг
- Рис пропаренный — 200 г
- Лук — 3 шт
- Помидоры — 2 шт
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Грецкие орехи — 20 г
- Чернослив — 8 шт
- Острая сухая аджика — 1 ч. ложка
- Хмели-сунели — 2 ч. ложки
- Перец черный горошком — 5-6 горошин
- Сушеный базилик — 2 ч. ложки
- Лавровый лист — 3 листика
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Зелень — кинза, петрушка
Кастрюлю с водой поставьте на плиту и доведите до кипения, только потом опустите в нее ребрышки. В кастрюлю вместе с мясом отправьте луковицу очищенную, лавровый лист и черный перец горошком. Варите на умеренном огне 1,5-2 часа до мягкости баранины.
Мясо будет сочным и мягким, если опустить его в кипящую воду.
Через час, выньте луковицу, она уже больше не нужна и посолите по вкусу.
Когда ребрышки сварятся, выньте их из бульона.
Бульон процедите через сито, чтобы избавиться от мелких косточек, горошка перца и лаврового листа, они уже отдали все свои вкусовые качества.
В чистую кастрюлю залейте бульон, доведите до кипения и добавьте рис. Если нужно подсолите и добавьте приправу хмели-сунели. Мясо отделите от костей.
Лук нарубите мелко и обжарьте в сковороде до золотистости. В блендере измельчите в пюре помидоры с чайной ложкой хмели-сунели и сушеным базиликом.
В сковороду с обжаренным луком отправьте мясо, пюрированные помидоры со специями, измельченные орехи, чернослив порезанный кусочками, томатную пасту. Для остроты добавьте аджику. Смешайте и тушите с закрытой крышкой 10 минут на умеренном огне.
Выложите поджарку в кастрюлю с уже готовым рисом и после закипания варите еще минут 5.
В готовый суп отправьте измельченную зелень и чеснок.
Приятного вам аппетита!
Вкусный суп харчо из баранины
Густой и наваристый горячий мясной суп согреет вас холодными вечерами. Рецепт приготовления не сложный, но требующий время. Зато результат не оставит вас равнодушным. Побалуйте своих родных вкусным супчиком, как раз щи, борщи уже приелись, а тут, что-то новенькое.
Ингредиенты:
- Баранья грудинка — 1 кг
- Рис — 150 г
- Морковь — 1 шт
- Лук — 2 шт
- Помидоры — 6 шт
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Кинза — большой пучок
- Яблочный уксус — 1 ч. ложка
- Топленое масло — 1 ст. ложка
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Кориандр — 2 ч. ложки
- Острый красный перец — 0,5 ч. ложки
- Черный перец горошком — 5-6 горошин
- Соль — по вкусу
В ступке или с помощью кофемолки измельчите черный перец горошком, кориандр, красный перец и соль.
Грудинку разрежьте на кусочки и удалите пленочки сверху. В кастрюле с толстым дном растопите топленое масло и обжарьте мясо 8-10 минут, затем добавьте уксус и измельченные специи. Смешайте все и обжарьте еще минуты 2.
Пряные специи неотъемлемая часть в приготовлении харчо.
Лук очищенный нарежьте полукольцами, часть пучка кинзы измельчите.
Помидоры натрите на крупной терке, удаляя кожуру, но при этом сохраняя сок, отправьте в кастрюлю к мясу, туда же лук и кинзу. Доведите до кипения.
Вскипятите чайник, и влейте кипяток в кастрюлю. Варите 1 час с закрытой крышкой на слабом огне.
Рис отварите в отдельной кастрюле до полуготовности и добавьте в кастрюлю с супом за 10 минут до готовности.
В готовый суп добавьте порубленный мелко чеснок, кинзу и оставьте постоять 20 минут.
Приятного вам аппетита!
Рецепт харчо из баранины
Грузинская кухня считается необычайно вкусной. Из всего разнообразия блюд, харчо очень популярный суп. Рецепт, который расскажу, понятный и доступный. Давайте начнем.
Ингредиенты:
- Баранина — 1 кг
- Рис — 1 стакан
- Грецкие орехи — 150 г
- Лук — 3 шт
- Помидоры — 3 шт
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Зелень
В кастрюлю с мясом налейте холодную воду, добавьте сразу соль. Поставьте на плиту и варите до готовности.
В процессе варки супа можно добавить соль по вкусу.
Тем временем грецкие орехи нужно очень мелко порубить.
С лука снимите шелуху и нарежьте полукольцами.
Сковороду поставьте на плиту накаляться, мясо сварилось и можно всыпать в кастрюлю рис.
Для готовности мяса потребуется 1,5-2 часа.
Помидоры необходимо очистить от кожицы. Воспользуйтесь ножом или другим удобным для вас способом.
Лук пассируйте до прозрачности на растительном масле.
В это время нарежьте помидоры кубиками, и порубите чеснок помельче.
В кастрюлю всыпьте измельченные орехи.
К луку добавьте помидоры, обжаривайте помешивая овощи.
Рис полностью сварился, самое время подсолить суп, если нужно и добавить хмели-сунели.
Обжарку овощную преложите в кастрюлю с супом. Доведите до кипения и отключите плиту.
В самом конце в суп идут чеснок и зелень. Настаиваем суп 30 минут минимум.
Приятного вам аппетита!
Суп харчо из баранины в казане — рецепт на видео
Скоро к нам придет весна, а там маленько и долгожданное лето. Блюда на природе имеют особенный вкус, да и кушать их на свежем воздухе одно удовольствие. Если вы уверенны, что харчо приготовить можно только дома, то зря так думаете. Я нашла видео, в котором все интересно показано как приготовить этот суп на костре.
Приятного вам аппетита!
Рецепт приготовления харчо из баранины
Вкусный суп на обед — залог хорошего настроения и правильной работы вашей пищеварительной системы. А если этот суп харчо, то приятнее вдвойне. Потрясающий вкус понравится даже истинным гурманам. Дома приготовить такой суп не составит труда. Ниже подробный рецепт с описанием каждого шага.
Ингредиенты:
- Баранина — 500 г
- Рис — 100 г
- Соус Ткемали- 70 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Лук — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Грецкие орехи — 100 г
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Прец красный — 0,5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Кинза — пучок
Сделайте приготовление всех продуктов для супа. Мясо разделайте на средние куски и поставьте варится в кастрюле. После закипания снимайте пену шумовкой.
Если баранина молодая, ей нужно вариться 1 час, этого будет достаточно для полной готовности мяса.
Измельчите лук.
Подготовьте морковь для обжарки.
Болгарский перец нарежьте средними кубиками.
Сковороду с маслом нагрейте и сделайте обжарку лука с морковью.
Отправьте в сковороду болгарский перец и добавьте томатную пасту, смешайте содержимое сковороды.
Затем соус Ткемали, красный перец и так же перемешайте, потом снимите с огня сковороду.
Соус Ткемали можно заменить гранатовым соком.
Грецкие орехи можно растолочь используя скалку или порубить мелко ножом.
В кастрюлю с готовым мясом, всыпьте рис.
По готовности риса в кастрюлю отправьте орехи.
Затем в суп переложите поджарку из овощей. Обязательно доведите до кипения.
Самое время для приправ, хмели-сунели и можно добавить черный перец молотый по вкусу. Суп варите еще минут 5.
Промытую кинзу измельчите.
Добавьте в суп кинзу и оставьте постоять кастрюлю ненадолго напитываться.
Приятного вам аппетита!
Харчо с бараниной и рисом
Его вкус покорит ваше сердце с первой ложки. Именно с бараниной такой суп будет менее калорийным. Мясо баранины не такое жирное в сравнении с говядиной или свининой. А еще это и очень полезное мясо.
Ингредиенты:
- Баранина — 800 г
- Рис — 6 ч. ложек
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Томаты — 700 г
- Чеснок — половина головки
- Болгарский перец — 2 шт
- Корень петрушки — 1 шт
- Перец черный горошек — 10 горошин
- Лавровый лист — 3 шт
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Промытое мясо необходимо разрезать на порционные куски и сложить в кастрюлю. Кастрюлю наполните водой, примерно 2 литра и поставьте на огонь. После закипания, убавьте огонь на плите и варите с приоткрытой крышкой.
Не забывайте убирать образовавшийся шум, он повлияет на качество бульона в дальнейшем.
За полчаса до готовности мяса, это примерно через 40 минут, положите в бульон корень петрушки и посолите на свой вкус.
Займитесь овощами, пока варится мясо. Очистите лук, морковь, сладкий перец. Лук и перец нашинкуйте кубиками, морковь потрите на терке.
В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук, непродолжительное время, добавьте морковь и болгарский перец. Затем убавьте огонь на плите, в сковороду налейте пару столовых ложек мясного бульона. Накройте крышкой и тушите не более 6-7 минут.
Помидоры тоже нуждаются в подготовке. С них нужно снять кожуру и нарубить меленькими кубиками. Отправьте их к тушеным овощам в сковороду, смешайте и оставьте на огне еще 10 минут.
Помидоры дадут легкую кислинку.
Тем временем, баранина сварилась и можно добавить в бульон рис. После закипания отправьте к будущему супу тушеные овощи и добавьте специи. Варить на слабом огне 20 минут.
После этого пропустите чеснок через пресс и отправьте в суп. Плиту при этом отключите.
Зелень лучше добавлять при подаче. Петрушка, кинза, укроп и базилик идеально подойдут для этого.
Приятного вам аппетита!
Пошаговый рецепт харчо с баранины
В меру острый, густой и ароматный суп превратит простой обед в праздник. Настоящим гурманам обязательно стоит попробовать харчо и оценить его по достоинству.
Ингредиенты:
- Баранина — 1 кг
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Семена кинзы — 1 ч. ложка
- Томаты — 4 шт
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 50 г
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 4 шт
- Перец черный горошек — 10 горошин
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Мясо на кости опустите в кастрюлю с толстыми стенками и дном. К нему добавьте морковь, лук, лавровый лист и душистый черный перец. Залейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту.
Пару луковиц мелко нарезанных и измельченным чесноком обжарьте на сливочном масле с растительным, смешанных в равных пропорциях.
На сухой сковороде обжарьте семена кинзы, буквально пару минут, затем разомните или измельчите их в кофемолке.
Семена кинзы придадут невероятный аромат бульону.
Томаты пропустите через мясорубку или протрите на терке убирая при этом кожицу. Добавьте в получившуюся массу томатную пасту.
Из готового бульона выньте овощи, их можно выкинуть, так как свою функцию они выполнили. Мясо отделите от костей и нарежьте на произвольные кусочки. Процедите его, перелейте обратно в кастрюлю и после закипания всыпьте рис.
В сковороду к луку с чесноком отправьте мясо и томатный соус. Туда же добавьте специи.
Смешайте и поставьте на плиту тушиться где-то на минут 15-20.
Соедините эти две части вместе, оставьте на плите до закипания. В конце приготовления добавьте свежую нарубленную зелень.
Приятного вам аппетита!
Харчо рецепт от шеф-повара
Шеф-повар мировой кухни Илья Лазерсон в своем видео расскажет настоящий рецепт по приготовлению грузинского харчо. Он будет использовать мясо говядины, что является правильным в классической рецептуре, но это не должно вас смутить. Говядину легко можно заменить бараниной и вкус будет отменный.
Приятного вам аппетита!
Грузинский харчо из баранины
В разных районах Грузии существует свой рецепт харчо. Но в основном состав один и тот же. В классическом рецепте основой является говяжий бульон, но харчо варят и из свинины или даже курицы. Мы же с вами приготовим из баранины.
Ингредиенты:
- Баранина — 600 г
- Рис — 4 ст. ложки
- Дробленный грецкий орех — 1/2 стакана
- Чеснок — половина головки
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Соус Ткемали — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Зелень
Отварите мясной бульон, на это потребуется около 2 часов. Мясо извлеките, разделайте на кусочки отделяя от костей. Бульон процедите и отправьте в него мясо. В закипевший бульон всыпьте рис. С готовностью риса, добавьте дробленный грецкий орех. Предварительно его можно обжарить на сковороде. В конце приготовления в суп идут чеснок мелко порубленный, соль, хмели-сунели и соус Ткемали. Зелень лучше добавлять при подаче.
Приятного вам аппетита!
Харчо уже давно перестал быть национальным блюдом кавказской кухни. Его готовят многие и любят. Одного правильного рецепта по его приготовлению не существует. В разных уголках его и готовят по-разному. Но это только дает вам шанс на эксперименты, чтобы попробовать и узнать какой рецепт придется по вкусу именно вам. А я желаю вам успехов на пути к кулинарному творчеству.
Харчо — классический рецепт с рисом и картофелем
В наше время стало не прилично объедаться за обедом, съедая первое, второе, компот и десерт))). Поэтому, рецепт данного харчо, вполне может заменить и первое, и второе. Мало того, если съесть две тарелочки этого супа, да еще и с домашним хлебом и сметаной, вам будет не до десерта. Так что имейте ввиду — этот суп вполне сойдет за полноценный обед.
Ингредиенты
- Баранина
- Ткемали
- Рис — 1 стакан
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 2-3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Помидор — 2-3 шт.
- Томатная паста — 1-2 ст. л.
- Растительное масло
- Лавровый лист
- Соль
- Перец
Баранину заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на газ. Как закипит варим минут 60-80 на среднем огне.
Обязательно убираем пену!!!
Рис тщательно промываем в нескольких водах и замачиваем на 1 час. (Как раз пока варится мясо).
Лук мелко режем и обжариваем с добавление растительного масла.
Морковь трем на крупной терке и добавляем к луку.
Помидоры режем мелким кубиком и добавляем в сковороду.
Также сюда добавляем томатную пасту и соус ткемали.
Любители «погорячее» можете добавить 1 ч.л. аджики. и молотый перец.
Тушим на медленном огне минут 10-13.
Мясо отворилось, добавляем к нему рис и варим до полу готовности.
На данном этапе можно посолить бульон.
Затем отправляем картофель, порезанный кубиком и нашу зажарку.
Чеснок трем на мелкой терке и добавляем в суп вместе с приправой хмели-сунели.
Пробуем на соль еще раз. На этом этапе еще можно до солить.
Картофель варим минут 10-12.
Добавляем несколько листиков лаврушки и отключаем газ.
Накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.
Вкуснейший суп харчо с картошкой и рисом готов!!! Приятного аппетита.
