Простые холодные супы: свекольники на кефире. Печённая, варёная и сырая свёкла – основа для свекольника на кефире

С приходом жары все, о чем можно мечтать — это о легких прохладительных блюдах, которые не приведут к перееданию. Еще бы, когда показатели термометров переваливают за 30 градусов, едва ли хочется думать о запеканках, пирогах и жарком. В такие дни на выручку приходят холодные супы: , ботвиньи, и свекольники. О рецептах последних мы поговорим далее.

Рецепт холодного свекольника с кефиром

Ингредиенты:

• свекла (молодая) — 3-4 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• свежий огурец — 2 шт.;
• кефир — 1/2 ст.;
• сметана — 1/2 ст.;
• свежая зелень;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Свеклу тщательно моем и чистим. Заливаем корнеплод водой и ставим на огонь. Чтобы свекла сварилась быстрее, предварительно нарежьте ее кубиками. После закипания, подсолите воду.

Пока варится свекла, займитесь картофелем, его также необходимо будет отварить, предварительно очистив и мелко нарезав. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и измельчаем.

С отварной свеклы не сливаем жидкость, а наоборот доливаем 1-2 стакана холодной воды и оставляем корнеплод остывать. Добавляем к свекле остывший картофель, яйца и измельченный свежий огурец. Заправляем блюдо сметаной и кефиром. Приправляем холодный свекольник на кефире солью и перцем и посыпаем свежей зеленью.

Рецепт свекольника на кефире с мятой

Ингредиенты:

• свекла — 3-4 шт.;
• огурец — 2 шт.;
• пахта — 1/2 ст.;
• кефир — 1 ст.;
• укроп, мята — по 1 пучку;
• чеснок -1 зубчик;
• соль — по вкусу;
• яйца — 4 шт.

Приготовление

Со свеклы срезаем ботву и кожицу, нарезаем корнеплод на четвертинки и кладем в кастрюлю. Заливаем свеклу холодной водой, добавляем в воду чайную ложку соли и ставим все на огонь. Доводим жидкость до кипения и убавляем жар. Варим свеклу 30-35 минут или до мягкости. Готовую свеклу оставляем остужать на тарелке. Отдельно остужаем свекольный отвар. Ускорить процесс можно, добавив в отвар горсть льда.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты: огурец нарежем кубиками, зелень измельчим, а яйца отварим вкрутую и очистим.

Остывшую свеклу нарезаем кубиками. Все ингредиенты, кроме яиц, добавляем в свекольный отвар. Сдабриваем соль специями и пропущенным через пресс чесноком. Вливаем в свекольник смесь пахты и кефира. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и украшаем четвертинками яиц.

Рецепт свекольника с кефиром

Этот рецепт не является традиционным, но в этом и вся его прелесть. Пюрированная версия свекольника пойдет для тех, кто не любит разнообразие текстур в блюде, или просто хочет открыть для себя что-то новое.

Ингредиенты:

• свекла — 4 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• порей — 1 шт.;
• растительное масло;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• вода — 4 ст.;
• кефир — 2 ст.;
• сметана — для подачи;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Духовку разогреваем до 230 градусов. Чеснок, прямо в кожице, заворачиваем в фольгу. Аналогичным образом поступаем и с предварительно вымытой свеклой и картофелем. Ставим противень с овощами в разогретую духовку на 40 минут, или до тех пор, пока они не станут мягкими.

Тем временем нарезаем порей тонкими кольцами. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем лук, сохраняя жар минимальным, чтобы порей стал максимально мягким.

Запеченные овощи достаем из фольги, остужаем, крупно нарезаем и кладем в чашу блендера вместе с обжаренным луком. Заливаем овощи стаканом воды и взбиваем до однородности. Готовое пюре разбавляем водой и кефиром, а также солим и перчим по вкусу.

Перед подачей свекольник можно посыпать зеленью, дополнить отварными яйцами или свежим огурцом, ну а мы решили просто положить немного сметаны.

Холодный свекольник – сытное летнее блюдо, которое приятно охлаждает в жару.

Летом многие из нас отказываются от первых блюд и предпочитают съесть чего-нибудь холодненького, чем тарелку горячего супа. Охладиться поможет холодный свекольник на кефире, в жару он просто незаменим. Холодный свекольник можно приготовить на свекольном отваре. Но мне нравится свекольник на кефире. Не надо стоять у плиты.

Свекольник на кефире, как и все холодные супы, нужно делать по принципу: «приготовил-съел», хранить его нельзя. Такие блюда похожи на салаты, только соус-заправка для них – более жидкая и обильная. Ведь мы же не заправляем салаты заранее, иначе они текут и портятся. Так и холодные супы – постояв, размокают и уже не годятся в пищу.

Польза и правила приготовления свекольника на кефире

В этот рецепт я не добавляю уксус, а использую только полезные и натуральные продукты.

Два основных ингредиента свекольника на кефире делают его не только самым подходящим блюдом для жаркого летнего дня, но и очень полезным. Такой холодный свекольник прекрасно очищает организм и помогает похудеть.

Кефир улучшает пищеварение, нейтрализует токсины, является богатым источником калия, снижает отеки и является низкокалорийным продуктом.

Свекла в свою очередь полезна при проблемах с кишечником, болезнях печени и желчного пузыря, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и анемии.

Для приготовления свекольника на кефире используются: молодая свекла, кефир, огурцы, картофель и зелень — также не менее полезные для здоровья ингредиенты.

Если вы тщательно следите за своей фигурой, используйте кефир низкой жирности для приготовления свекольника. Но помните, что, чем «легче» кефир, тем более жидким получится суп. Свеклу используйте молодую, она более сочная и сладкая.

Однако благодаря своей легкости чувство голода может возникнуть уже в скором времени после его употребления, поэтому для мужчин можно готовить свекольник с мясом или курицей.

Как приготовить холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник готовится очень быстро. Приготовить витаминный летний суп можно в течение нескольких минут.

На 10 порций потребуется:

1 литр кефира 1 литр питьевой воды 200 гр. отварного картофеля 200 гр. отварной свеклы 5 вареных яиц 250 гр. свежих огурцов 25 гр. зеленого лука 25 гр. укропа 3 столовые ложки молотого столового хрена 1 чайная ложка соли

Приготовление:

Начинать приготовление свекольника с картофелем и кефиром нужно с того, что очень хорошо охладить кефир.

Предварительно отварить свеклу, яйца и картофель. Варить картофель нужно неочищенным, в «мундире», в слегка подсоленной воде. Чтобы свекла сварилась намного быстрее, можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты. Вареная свекла будет иметь красивый яркий цвет, если варить ее в кожуре.

Остудить и очистить вареные продукты. Затем, вскипятить воду и охладить.

Чистим и натираем варенную свеклу. Её можно натереть на обычной терке, либо нарезать тоненькой соломкой.

Отваренный картофель нарезаем мелкими кубиками, при желании можно использовать крупную терку.

Свежий огурец так же, как и другие овощи, нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. Если у огурцов жесткая кожура, то лучше ее срезать.

Мелко нарезаем лук и укроп.

Перекладываем овощи и зелень в глубокую миску или кастрюлю.

После этого заливаем овощи холодным кефиром. Затем добавляем такое же количество остывшей питьевой воды. Можно заменить газированной минеральной водой.

Все подготовленные продукты хорошо перемешиваем, при необходимости добавляем соль и любимые специи по вкусу. Пробуем, холодный свекольник должен быть в меру соленым. Можно добавить чуть-чуть сахара по желанию. Но это все зависит от сладости свеклы, кефира и вашего вкуса.

Отправляем в холодильник до полного охлаждения.Подаем со сметаной и половинками вареного яйца.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

В летнюю жару тоже хочется супчика – первое блюдо нужно есть каждый день. А варить не хочется! Что же делать? Конечно, готовить холодные супы по нашим новым рецептам!

Например, свекольник на кефире – очень простой, лёгкий, освежающий летний суп за 10 минут!

Предлагаю Вам в первую очередь освоить холодный свекольник на кефире — рецепт самый быстрый из всего разнообразия супов для жаркого дня. А затем мы с Вами попробуем окрошку, гаспаччо, холодник – летние супы есть в каждой кухне мира!

Ингредиенты для свекольника на кефире с огурцами:

На 4 порции:

• 1 л кефира;
• 2 средние молодые свеклы;
• 3 свежих огурца;
• По небольшому пучку петрушки или укропа и зелёного лука;
• 2 зубка чеснока;
• Соль по вкусу;
• Немного холодной кипячёной воды (полстакана-стакан).

Как приготовить свекольник на кефире:

Бурячок и огурцы помоем, очистим от кожуры. Если у огурчиков шкурка тонкая, можно её не снимать. Натрём огурцы на крупной тёрке.

А свеклу – на мелкой, добавим к огурцам.

Помоем и мелко нарежем зелень, добавим в миску.

Зальём кефиром, посолим и перемешаем.

Добавим мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке чеснок.

Дольём немного воды, чтобы консистенция супа стала такой, как Вам нравится: погуще либо более жидкой.

Перемешиваем, и вкусный свекольник на кефире готов!

Украсим веточками петрушки и подаём.

Готовьте свекольника столько, чтобы скушать за один приём – свежим он вкуснее и витаминнее!

А ещё с кефиром можно готовить окрошку и таратор — с огурцами.

14 мая 2017 530

Холодные супы со свёклой, в которых основой для бульона становится кефир, квас или щавелевый отвар, именуются свекольником (или холодником). Это блюдо относится к восточноевропейской кухне, возможно именно поэтому в России у него так много поклонников.

Классический рецепт

Холодный кефирный свекольник – это отличное решение для жаркого летнего денька. Приготовленный с точным соблюдением рецептуры он оказывается не только приятным на вкус, но и обеспечивает организм значительным количеством питательных веществ.

Ингредиенты:

• сметана – 3 столовых ложки;
• свёкла (среднего или небольшого размера) – 2 штуки;
• яйцо – 3 штуки;
• огурцы – 2 штуки;
• картошка – 4 штуки;
• кефир – 0,5 л;
• лук зелёный – 50 г;
• уксус (6%) – 2 столовых ложки;
• лимонный сок – по вкусу;
• соль, сахар – по вкусу;
• укроп, петрушка, кинза (зелень) – по вкусу.

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность: 65 кКал.

Как готовить холодный свекольник на кефире:

Холодный мясной свекольник на кефире и минеральной воде

Ещё одна альтернатива окрошке – сытная и с оригинальным вкусом. Если свекольник в классическом исполнении не подразумевает наличия мяса, то в данном рецепте балык (мясо холодного копчения, вырезанное по позвоночнику у коров или свиней) становится практически основным компонентом, акцентом, привлекающим внимание к блюду.

Ингредиенты:

• свёкла – 1 штука;
• вода минеральная – 1,5 л;
• картофель – 4 штуки;
• кефир – 1,5 л;
• огурец – 3 штуки;
• балык – 0,25 кг;
• яйцо – 4 штуки;
• соль – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 72 кКал.

Ход приготовления:

1. В отдельных ёмкостях отварить картофель, свёклу и яйца (овощи предварительно почистить);
2. Готовый картофель с яйцами нарезать максимально мелко (но в кашу не превращать), а свёклу измельчить с помощью крупной тёрки;
3. Огурец и балык порезать на некрупные кубики;
4. Все компоненты смешать в одной ёмкости, добавить к ним кефир и приправить солью (после этого выждать 5-10 минут);
5. Добавить минеральную воду, всё тщательно перемешать;
6. Разлить суп по тарелкам и каждую порцию украсить мелко покрошенной зеленью.

Рецепт горячего свекольника с кефиром для похудения

Те, кто соблюдает диету, тоже могут порадовать себя летним меню. Холодник и сам по себе не очень калорийное блюдо, но есть и специальный вариант для худеющих. Конечно, рецептура такого супа заметно отличается от обычного варианта, но его вкус всё равно будет оставлять приятное впечатление, а килограммы даже не подумают задерживаться.

Ингредиенты:

• свёкла (очищенная) – 1 кг;
• корень сельдерея – ½ штуки;
• кефир – 1,5 л;
• лист лавровый – 3-4 штуки;
• соль – по вкусу.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность: 36 кКал.

Ход приготовления:

1. Свёклу почистить и, не разрезав на части, готовить на пару на протяжении 40-ка минут;
2. Готовый корнеплод остудить в холодной воде, а после нарезать на небольшие кубики;
3. Почистить и нашинковать корень сельдерея;
4. Выложить измельчённый корень в кастрюльку, залить водой (0,5 л) и поставить на средний огонь;
5. Когда содержимое кастрюльки закипит, добавить лавровый лист и выждать ещё 5 минут;
6. Добавить в бульон свёклу и кефир, приправить всё солью, перемешать и ещё раз закипятить;
7. Суп готов к употреблению (желающие могут измельчить его с помощью блендера).

Холодный диетический свекольник с кефиром

Существует и холодный вариант диетического холодника. Его также можно назвать наиболее простым вариантом супа.

Ингредиенты:

• свёкла – 3,5 кг;
• огурец – 35 г;
• кефир – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень, соль – по вкусу.

Время приготовления: 30-40 минут.

Калорийность: 34 кКал.

Ход приготовления:

1. Огурец вымыть, измельчить с помощью крупной тёрки;
2. Неочищенную свёклу запекать в духовом шкафу на протяжении получаса (в равной степени подойдёт и сырой корнеплод, но запечённый продукт даёт больше сока);
3. Готовую свёклу избавить от кожуры и натереть, как и огурцы;
4. Лук и укроп мелко нашинковать и смешать с солью и раздавленным с помощью пресса чесноком;
5. Соединить заправку с овощами и залить кефиром, дать настояться около получаса;
6. Спустя указанное время суп можно разбавить охлаждённым кипятком до нужной консистенции;
7. При необходимости ещё немного досолить, а после можно приступать к дегустации.

• для украшения свекольника лучше всего использовать укроп, поскольку он идеально сочетается со вкусом кефира;
• у настоявшегося супа вкус более насыщенный, чем у свежего, но хранить этот суп дольше, чем два дня, не рекомендуется;
• чтобы из луковой зелени убрать характерный резкий вкус, нужно перетереть измельчённые «перья» лука с щепоткой соли;
• чтобы сделать суп в большей степени диетическим, нужно предпочесть кефир с наименьшим процентом жирности;
• вместо отварной свёклы в кефирный холодник можно добавлять маринованную, для многих этот вариант становится даже более предпочтительным;
• яйца и свёклу для супа можно отваривать заблаговременно, а после некоторое время (до тех пор, пока эти ингредиенты не потребуются) держать их в холодильнике;
• чтобы все компоненты получились более нежными и лучше пропитались бульоном, нужно натереть их на мелкой тёрке;
• сытности свекольнику можно добавить, накрошив в него некоторое количество картошки;
• если у используемых для приготовления огурцов слишком тугая или даже горькая кожура, то необходимо её срезать.

Эти советы пригодятся не только при приготовлении свекольника на кефире, но и в других кулинарных экспериментах.

Количество тарелок, в которые будет разлит холодник, определяет количество яиц. Поскольку я готовила на 3 персоны, то эти персоны получили по одному на порцию. Конечно, выходит неэкономно. Если у вас яиц не так-то много, просто измельчите их и бросьте в кастрюлю с другими ингредиентами.

Итак, закипятим большую кастрюлю воды и бросаем в неё обмытую, но нечищеную свёклу. Варим на среднем огне обязательно под крышкой 1,5 часа. После чего горячую водичку сливаем, а свёклу ставим под холодную воду. Она и до готовности полностью дойдёт, и кожица с неё чуть ли ни сама слезет. Сразу не используйте, пусть овощ полностью остынет. А за это время вы сможете отварить яйца.

Когда всё, что должно быть в отварном виде, сварено, а всё, что должно быть в сыром, вымыто, начинаем делать холодник.

Очищенную свёклу трём на крупной тёрке.

Мужу нравится, когда она измельчена именно таким образом, а вот отец любит, когда в свекольнике присутствуют тонкие свекольные кусочки. Поэтому наш бордовый овощ можно порезать вручную. Выйдет, конечно, дольше, но чего не сделаешь ради любимых домочадцев?

Огурец нарезаем небольшими кубиками и перекладываем к измельчённой свёкле.

Ещё немного и холодник будет готов! Заливаем всё кефиром, солим по вкусу, перемешиваем.

Если у вас крупная соль, много сразу не бросайте. Дождитесь, пока эта растворится, а то можно пересолить супчик.Я никогда не развожу свекольник водой. В моём понимании он должен быть густым, чтобы ложка стояла.

А если в него ещё положить жирной сметанки, то получится уже не простое блюдо, а сказочно вкусное.

Ставим холодный в холодильник на час-два. В тарелочку с налитым холодником кладём половинку (или сразу две половинки) яйца и кушаем. Приятного аппетита!

Классический рецепт

Холодный кефирный свекольник – это отличное решение для жаркого летнего денька. Приготовленный с точным соблюдением рецептуры он оказывается не только приятным на вкус, но и обеспечивает организм значительным количеством питательных веществ.

Ингредиенты:

• сметана – 3 столовых ложки;
• свёкла (среднего или небольшого размера) – 2 штуки;
• яйцо – 3 штуки;
• огурцы – 2 штуки;
• картошка – 4 штуки;
• кефир – 0,5 л;
• лук зелёный – 50 г;
• уксус (6%) – 2 столовых ложки;
• лимонный сок – по вкусу;
• соль, сахар – по вкусу;
• укроп, петрушка, кинза (зелень) – по вкусу.

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность: 65 кКал.

Как готовить холодный свекольник на кефире:

Холодный мясной свекольник на кефире и минеральной воде

Ещё одна альтернатива окрошке – сытная и с оригинальным вкусом. Если свекольник в классическом исполнении не подразумевает наличия мяса, то в данном рецепте балык (мясо холодного копчения, вырезанное по позвоночнику у коров или свиней) становится практически основным компонентом, акцентом, привлекающим внимание к блюду.

Ингредиенты:

• свёкла – 1 штука;
• вода минеральная – 1,5 л;
• картофель – 4 штуки;
• кефир – 1,5 л;
• огурец – 3 штуки;
• балык – 0,25 кг;
• яйцо – 4 штуки;
• соль – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 72 кКал.

Ход приготовления:

1. В отдельных ёмкостях отварить картофель, свёклу и яйца (овощи предварительно почистить);
2. Готовый картофель с яйцами нарезать максимально мелко (но в кашу не превращать), а свёклу измельчить с помощью крупной тёрки;
3. Огурец и балык порезать на некрупные кубики;
4. Все компоненты смешать в одной ёмкости, добавить к ним кефир и приправить солью (после этого выждать 5-10 минут);
5. Добавить минеральную воду, всё тщательно перемешать;
6. Разлить суп по тарелкам и каждую порцию украсить мелко покрошенной зеленью.

Рецепт горячего свекольника с кефиром для похудения

Те, кто соблюдает диету, тоже могут порадовать себя летним меню. Холодник и сам по себе не очень калорийное блюдо, но есть и специальный вариант для худеющих. Конечно, рецептура такого супа заметно отличается от обычного варианта, но его вкус всё равно будет оставлять приятное впечатление, а килограммы даже не подумают задерживаться.

Ингредиенты:

• свёкла (очищенная) – 1 кг;
• корень сельдерея – ½ штуки;
• кефир – 1,5 л;
• лист лавровый – 3-4 штуки;
• соль – по вкусу.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность: 36 кКал.

Ход приготовления:

1. Свёклу почистить и, не разрезав на части, готовить на пару на протяжении 40-ка минут;
2. Готовый корнеплод остудить в холодной воде, а после нарезать на небольшие кубики;
3. Почистить и нашинковать корень сельдерея;
4. Выложить измельчённый корень в кастрюльку, залить водой (0,5 л) и поставить на средний огонь;
5. Когда содержимое кастрюльки закипит, добавить лавровый лист и выждать ещё 5 минут;
6. Добавить в бульон свёклу и кефир, приправить всё солью, перемешать и ещё раз закипятить;
7. Суп готов к употреблению (желающие могут измельчить его с помощью блендера).

Холодный диетический свекольник с кефиром

Существует и холодный вариант диетического холодника. Его также можно назвать наиболее простым вариантом супа.

Ингредиенты:

• свёкла – 3,5 кг;
• огурец – 35 г;
• кефир – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень, соль – по вкусу.

Время приготовления: 30-40 минут.

Калорийность: 34 кКал.

Ход приготовления:

1. Огурец вымыть, измельчить с помощью крупной тёрки;
2. Неочищенную свёклу запекать в духовом шкафу на протяжении получаса (в равной степени подойдёт и сырой корнеплод, но запечённый продукт даёт больше сока);
3. Готовую свёклу избавить от кожуры и натереть, как и огурцы;
4. Лук и укроп мелко нашинковать и смешать с солью и раздавленным с помощью пресса чесноком;
5. Соединить заправку с овощами и залить кефиром, дать настояться около получаса;
6. Спустя указанное время суп можно разбавить охлаждённым кипятком до нужной консистенции;
7. При необходимости ещё немного досолить, а после можно приступать к дегустации.

• для украшения свекольника лучше всего использовать укроп, поскольку он идеально сочетается со вкусом кефира;
• у настоявшегося супа вкус более насыщенный, чем у свежего, но хранить этот суп дольше, чем два дня, не рекомендуется;
• чтобы из луковой зелени убрать характерный резкий вкус, нужно перетереть измельчённые «перья» лука с щепоткой соли;
• чтобы сделать суп в большей степени диетическим, нужно предпочесть кефир с наименьшим процентом жирности;
• вместо отварной свёклы в кефирный холодник можно добавлять маринованную, для многих этот вариант становится даже более предпочтительным;
• яйца и свёклу для супа можно отваривать заблаговременно, а после некоторое время (до тех пор, пока эти ингредиенты не потребуются) держать их в холодильнике;
• чтобы все компоненты получились более нежными и лучше пропитались бульоном, нужно натереть их на мелкой тёрке;
• сытности свекольнику можно добавить, накрошив в него некоторое количество картошки;
• если у используемых для приготовления огурцов слишком тугая или даже горькая кожура, то необходимо её срезать.

Эти советы пригодятся не только при приготовлении свекольника на кефире, но и в других кулинарных экспериментах.

Я не могу точно сказать, что именно произошло то ли со мной, то ли с природой, но в последние несколько лет я очень плохо переношу летний зной. Ранее я просто не замечала, как поднимается температура на термометре за окном, не думала о том, как притенять окна квартиры и не читала кучу советов на тему как спастись от жары.Но, тем не менее, проблема на данный момент актуальна, и в городе летом жить стало невозможно. А если нет возможности провести это время за городом, то нужно уметь приспособиться к тем условиям, которые есть.В первую очередь, нужно прислушиваться к рекомендациям докторов и придерживаться питьевого режима, а уж затем перестроить своё меню таким образом, чтобы не давать организму лишней нагрузки тяжёлыми наваристыми борщами, мясными блюдами и майонезными салатами. Пища должна быть лёгкой и преимущественно вегетарианской, тогда будет легче переносить зной.Именно в этот период я в основном и готовлю летние холодные супы – свекольник, . Это и просто, и вкусно, и полезно. Посудите сами: в состав свекольника входит отварная свёкла (которая сама по себе очень полезный продукт), а также свежие огурцы и мелкорубленая зелень, для большего вкуса и сытности я ещё добавляю варёные яйца. Основой для такого супа является кефир, взбитый с водой (можно минеральной), или же квас, а бабушка ещё готовила такой суп на сыворотке. Если уж моим домочадцам очень хочется мяса, то я могу покрошить немного ветчины или отварной курятины.Рецептура рассчитана на 5 порций. Итак, предлагаю вашему вниманию — холодный свекольник, классический рецепт на кефире.

Ингредиенты:- кефир – 1 л,- вода (кипячёная или минеральная) – 0,5 л,- свёкла – 1-2 шт.,- огурец свежий – 2 шт.,- лук-репка – 1 шт. или зелёный лук – 1 пучок,- зелень (укроп, петрушка),- яйцо куриное столовое – 2 шт.,- соль – по вкусу.

Подробности

Это блюдо отлично подойдет в знойную жару. Способов приготовления свекольника существует довольно много. Сегодня мы вам подскажем самые интересные и вкусные рецепты свекольника на кефире, который придаст организму бодрости своим освежающим вкусом, а также пользу. Блюдо готовится довольно легко, так что обязательно приготовьте холодный свекольник на кефире на семейный обед.

Холодный свекольник на кефире с огурцами

Необходимые ингредиенты:

• свежие огурцы – 5 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• кефир – 1,5 л;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• зеленый лук – 5-6 перьев;
• лимонный сок – по вкусу;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала отварите свеклу и яйца. Свеклу остужаем, очищаем и трем на терке в емкость, в которой будете готовить свекольник. Затем ополаскиваем огурцы и также трем на терке. Яйца очищаем и мелко рубим, отправляем к овощам.

Промываем зелень, встряхиваем и измельчаем, после чего добавляем в кастрюлю. По своему вкусу солим и перчим, перемешиваем и заливаем кефиром и свекольным отваром. Консистенцию блюда регулируйте по своему желанию, если любите погуще, то добавьте совсем чуть-чуть отвара.

Готовому свекольнику даем настояться, после чего разливаем по порционным тарелкам и подаем на стол.

Холодный свекольник на кефире с картофелем

Необходимые ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• огурец – 3 шт.;
• редис – 200 г;
• кефир – 1 л;
• укроп – 1 пучок;
• соль и сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отвариваем картофель, свеклу и яйца, остужаем и очищаем. Трем на терке редис и свеклу, перекладываем в емкость. Затем ополаскиваем огурцы и режем тонкой соломкой, мелко рубим зелень.

Яйца и картофель режем мелкими кубиками и добавляем к овощам. По своему вкусу добавляем сахар и соль, перемешиваем и заливаем кефиром. Даем блюду настояться и подаем на стол.

Холодный свекольник на кефире с колбасой

Необходимые ингредиенты:

• свекла – 200 г;
• кефир – 0.5 л;
• вареная колбаса – 100 г;
• огурец – 1 шт.;
• редис – 7 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• зеленый лук – 4-5 перышек;
• укроп – 1 пучок;
• уксус – 25 мл;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свеклу хорошо промываем щеточкой и отвариваем до готовности, затем остужаем, очищаем и режем кубиками. Ополаскиваем огурец и режем такими же квадратиками. Сложите ингредиенты в емкость и сбрызните уксусом, пусть постоят.

Теперь измельченные ингредиенты соединяем и перемешиваем, по вкусу добавляем соль и молотый черный перец. Заправляем кефиром и даем постоять. Разливаем по тарелкам, присыпаем зеленью и подаем на стол.

Холодный свекольник на кефире с говядиной

Необходимые ингредиенты:

• мякоть говядины – 300г;
• кефир – 1 л;
• картофель – 4 шт.;
• свекла – 2-3 шт.;
• яйцо – 5 шт.;
• огурец – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зеленый лук — 5-6 перьев;
• укроп – 1 пучок;
• минералка – 1 л;
• лимонная кислота и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала отвариваем мясо, картофель, свеклу, яйца и морковь. Режем мелко зеленый лук присыпаем солью и толчем толкушкой до выделения сока. Картофель очищаем, режем кубиками и добавляем к луку.

Далее отправляем в емкость рубленые яйца и мелко нарезанную говядину. Морковь очищаем, режем квадратиками, также режем огурцы и измельчаем укроп. Свеклу очищаем, режем кубиками и слегка присыпаем сахаром. Добавляем в основную массу.

Все ингредиенты заливаем кефиром и минералкой, перемешиваем. По вкусу добавляем лимонную кислоту, соль и молотый черный перец. Готовому свекольнику даем настояться и подаем на стол.

Приятного вам аппетита.

Полезна ли свекла для похудения

Правильно приготовленная свекла обогащает организм человека витаминами группы B, фосфором и медью. Кроме того, этот овощ способствует выведению токсинов. Вне всякого сомнения, он полезен для здоровья, но стоит ли его употреблять в диетических целях? Этим вопросом задаются многие худеющие женщины, поэтому мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

Сырая свекла содержит полезный компонент – бетаин, который нормализует обмен веществ. При регулярном употреблении этого овоща ускоряется процесс сжигания калорий во время спортивных занятий. Чтобы справиться с проблемой лишнего веса, не нужно принимать синтетические очищающие средства или пить таблетки. На помощь придет свекла для похудения рецепты которой используются во многих диетах.

Вареную свеклу тоже не стоит недооценивать. Кто-то скажет, что термическая обработка убивает все полезные компоненты, но это мнение ошибочно. Красный корнеплод в отваренном виде содержит большое количество необходимых натуральных элементов. Антиоксиданты укрепляют иммунитет и снимают стресс. Клетчатка в сочетании с витамином U улучшает работу кишечника, нормализует пищеварение и производит общую очистку организма.

Состав и калорийность

В ста граммах свеклы содержится около 45-49 ккал. 85% массы овоща – это вода. Остальные 15% разделились следующим образом:

• Углеводы – 11,6%.
• Белки – 1,4%.
• Жиры – 0,1%.
• Пектины – 1%.
• Клетчатка – 1%.
• Зола – 0.9%.
• Органические кислоты – 0,05%.

Можно ли есть свеклу на диете

Определенно, да. Этот продукт способствует нормализации работы многих внутренних органов. Он очищает кишечник от вредных веществ. Как бы вы ни приготовили свеклу, она будет насыщать организм полезными элементами. Низкий уровень калорийности позволяет называть красный корнеплод диетическим. Вы можете включить свеклу для похудения в рецепты любимых блюд.

Меню свекольной диеты на 7 дней

Рацион недельной диеты должен быть разнообразным. В него нужно включить рыбу, мясо, фрукты и разнообразные овощи. Перед каждой трапезой выпивайте 100-150 мл свежевыжатого свекольного сока. На промежутке времени с 07:00 до 17:00 у вас должно быть четыре трапезы:

• Завтрак. Овсяная каша на воде или запеченные овощи.
• Обед. Мясо/рыба, приготовленная на пару, или постный борщ.
• Полдник. Грейпфрут, апельсин или пара яблок.
• Ужин. Диетический салат со свеклой или овощная икра без масла.

Свекольно-кефирная диета

Правила этой программы похудения не терпят компромиссов. В течение всего дня вы должны употреблять только свеклу и кефир. Чтобы не заработать расстройство желудка, чередуйте эти продукты по дням. Один раз в сутки можете съесть 100-120 грамм отварного куриного филе. Если будете чувствовать сильный голод, приготовьте свекольный суп. Его можно кушать даже ночью.

Видеорецепты блюд из свеклы

Опираясь на практический пример, вы лучше поймете, как использовать свеклу для похудения в рецептах привычных блюд. Представленные ниже ролики во всех подробностях продемонстрируют, как правильно готовить полезную диетическую пищу. Возьмите простые советы на заметку, и процесс избавления от лишнего веса перестанет быть мучительным испытанием.

Суп свекольник с кефиром

Свекольный квас для похудения

Отзывы о результатах похудения

Елена, 31 год, Белгород: «Похудеть помогла только свекольная диета. До этого мучилась несколько лет. Подруги рассказали о том, насколько полезна свекла для похудения, дали рецепты диетических блюд. Решила попробовать. Новые блюда понравились маме, мужу и даже детишкам. Сбросила 8 килограмм без малейшего намека на дискомфорт».

Марина, 28 лет, Нефтеюганск: «Не могла и подумать о том, что свекла вернет мне былую стройность. Три года назад, после родов, начала худеть, но безрезультатно.

Рецепты диетических салатов из свеклы

Месяц назад наткнулась на статью о свекле и решила, что нужно попробовать. Сейчас вешу на 7 килограмм меньше. Чувствую себя просто замечательно, но собираюсь сбросить еще, как минимум, 2 кг».

Диана, 26 лет, Пермь: «Сама не заметила, как набрала 6 кг. Я не была идеалом стройности, поэтому прибавление в весе меня сильно огорчило. Слава богу, диетолог посоветовал свекольную диету. Взяла на заметку десяток рецептов, научилась правильно готовить. За 15 дней вернулась к своим 64 кг. Еще через неделю весы показали 62. Отличный результат!».

И вкусно, и стол украшает: диетический салат из свеклы

История свеклы насчитывает больше 2000 лет. Существует несколько разновидностей этого корнеплода, об одной из которых речь в этой заметке – о свекле красной. На Руси ее начали выращивать в 14 веке, и растет она практически повсеместно, потому что неприхотлива и не требует особого ухода. При этом в красной свекле много полезных веществ.

Свойства красной свеклы

Сразу оговоримся, что речь пойдет о самом корнеплоде, а также о зеленой ботве молодой свеклы, в которой полезных веществ даже больше, чем в подземной части.

Одно из самых ценных свойств красной свеклы заключается в том, что она способствует сохранению нормального уровня кислотно-щелочного баланса в организме. Это стало возможно благодаря тому, что соли кальция и калия находятся в ней в самом оптимальном сочетании.

Этот корнеплод можно считать мужским, потому что в нем полезного для сильного пола цинка, а можно называть женским из-за высокого содержания железа.

Из других минералов в свекле есть кобальт и йод, помогающие улучшать сосредоточенность и память и синтезировать витамин В12.

Для того, кто хочет похудеть с помощью красной свеклы, особенно ценным будет беатин – это биологически активное вещество, которое помогает полному усвоению белка. Он действует таким образом, что, к примеру, человек наедается маленьким кусочком мяса, если ест его после свеклы. Потому что весь белок, содержащийся в мясе, сразу усваивается в организме.

Кроме этого, благодаря беатину, улучшается работа нашей «фабрики жизни» — печени. А это способствует быстрому выведению из организма продуктов обмена – отходов и шлаков, что и требуется при похудении. В фармацевтике на основе свеклы начали делать лекарства для печени. Однако куда лучше отварить корнеплод и съесть его в натуральном виде. Или в течение двух недель пропить сок свеклы. После этого работа печени будет намного эффективнее, потому что она прочистится.

Свекла также понижает уровень холестерина в организме – она связывает его еще в кишечнике и не дает проникнуть в кровь. Это еще одна причина, почему ее нужно есть для похудения. Ведь причиной полноты часто становится простое засорение различных органов шлаками и токсинами, отчего организм начинает давать сбои и накапливать вредные вещества. Тут и пригождаются слабительные свойства свеклы, благодаря чему чистится кишечник. Поэтому когда человек садится на свекольную диету, очень часто у него попутно проходит геморрой.

Свекла для похудения

Сбросить вес с помощью красной свеклы можно несколькими способами: с помощью самой свеклы, с помощью салата из свеклы и моркови и на одном лишь соке свеклы. Опишем все эти варианты подробнее.

Свекольная диета для похудения

Монодиета на красной свекле. Способ заключается в том, что в течение 2 дней человек ест только свеклу. В сутки можно употребить не больше 2 кг продукта, чтобы не было непредсказуемой реакции организма. Все количество свеклы, определенное для однодневного приема, делят на 6 или 7 равных частей и съедают через равные промежутки времени. При такой диете корнеплод отваривают или запекают в духовке, затем натирают на терке или режут на мелкие кубики и съедают. По желанию можно заправить растительным маслом, а вот соль нежелательна. В эти дни нужно пить больше различных жидкостей, избегая газированных и сладких напитков. Подойдут для сопровождения диетызеленый чай, столовая или минеральная вода, а также свежие овощные соки. Всего жидкости должно быть выпито от полутора до 2 литров. Самый минимальный вес, который можно сбросить за эти 2 дня – 1 килограмм. Но это при очень зашлакованном организме, обычно бывает больше. При повторном использовании диеты можно отрегулировать свой вес настолько, насколько это нужно.

Диета на свекле и моркови

Диета из красной свеклы и моркови. Иногда бывает, что одна свекла «тяжело ложится» на желудок. Тогда в качестве разбавителя на помощь приходит морковь.

Салаты из сырой свеклы: 9 диетических рецептов для похудения

Оба корнеплода отваривают и натирают на терке, делая из них салат. Также точно этот салат можно заправлять маслом и нельзя солью. Дело в том, что соль задерживает жидкости в организме, а при похудении это нежелательно.

Общее количество салата также должно быть около 2 кг. При такой диете хорошо пить морковный сок (300 мл в день), можно также есть салат из сырой моркови, заправляя его сметаной самой низкой жирности. Можно пить свекольный сок, соблюдая осторожность, чтобы не навредить желудку и не расстроить кишечник.

Свекольный сок для похудения

Диета на свекольном соке. Правды ради надо сказать, что свекольный сок чистым пить не принято, т.к. он плохо переваривается, может раздражающе подействовать на слизистую желудка или кишечника. Его обычно разбавляют на 50% чистой водой или другими овощными соками: яблочным, тыквенным или морковным. В этом случае проявляются все его самые лучшие качества и диета проходит безболезненно.

Начинать лучше с небольшого количества смеси сока, постепенно прибавляя каждый день понемногу. Это нужно, чтобы увидеть реакцию организма и вовремя остановиться, если эта диета не пойдет. Свой рацион в это время лучше освободить от крахмалистой и жирной пищи, иначе сок будет лишь выводить продукты отхода, не принося ничего нового и не меняя вес. Некоторые делают разгрузочные дни на одном соке – это тоже эффективный способ. Если применять такую диету в течение 10 дней, то должно уйти от 3 до 4 кг веса.

Как приготовить свеклу для похудения

Способ приготовления красной свеклы для любых целей очень прост, проверенный временем. Корнеплод отмывают щеткой или мочалкой, стараясь не повреждать кожицу. Затем ее помещают в холодную воду и доводят до кипения. Лучше всего варить свеклу в достаточно большой кастрюле, потому что за время варки вода часто выкипает и приходится ее доливать. Или варить свеклу под плотно закрывающейся крышкой. Время варки – от 40 минут до полутора часов в зависимости от размера корнеплода. После того, как свекла вынута, ее непременно нужно окатить холодной водой, чтобы легко очистилась шкурка. Это не обязательный элемент приготовления, он нужен лишь для удобства. Ни в коем случае не стоит варить красную свеклу, порезанную на куски. Это бесполезная трата времени и продукта, так как при таком способе вся польза уйдет в воду, а останется одна лишь клетчатка.

Второй вариант приготовления красной свеклы – запекание в духовке. Точно также ее моют, заворачивают в пищевую фольгу и запекают в течение часа при средней температуре. Некоторые люди этому способу отдают предпочтение – они считают, что при запекании в свекле сохраняется больше полезных веществ, а при варке часть из них уходит в воду. По вкусу вареная и печеная свекла отличаются, поэтому каждый выберет то, что больше понравится ему. Или можно чередовать вареную свеклу с печеной, чтобы внести хоть небольшое разнообразие в свой стол.

Противопоказания для свекольной диеты

Красная свекла – очень сильное средство для похудения, действие которого выдержит не каждый организм. Особенно это относится к свекольному соку. Поэтому при решении заняться этой диетой, нужно взвесить возможности своего организма. Если есть проблемы с желудком или кишечником, лучше соблюсти меры предосторожности и вводить свеклу в рацион постепенно в качестве ужина или завтрака в выходной день. При хорошей реакции можно приступить к диете.

Если есть заболевания печени, почек или двенадцатиперстной кишки – такая диета противопоказана, потому что она может привести к повторному обострению.

Автор: Артанова Наталья Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: свекла и свекольный сок для похудения, свекла, похудение, сок свеклы

Свекольный квас для похудения и очистки организма

Свекольный квас – вкусный, а главное, полезный напиток, помогающий справиться со многими болезнями, укрепляющий иммунитет, придающий силу и выносливость организму. Свекольные напитки здоровья были хорошо известны не только в России, но даже и в Древнем Египте. Египетские красавицы с удовольствием употребляли свекольные квасы, чтобы укрепить здоровье, продлить молодость и… сохранить стройность фигуры.

Зная о целебных свойствах свекольного кваса, наши прабабушки и прадедушки, настоящие ценители здоровой и полезной пищи, с удовольствием готовили и употребляли данный напиток здоровья и красоты и, действительно, жили очень долго и очень редко болели. 

Напиток красоты и долголетия от… Клеопатры!

Свекольный квас – это напиток, прекрасно справляющийся со многими болезнями, с лишним весом, шлаками и токсинами. Свекольный квас для похудения и очистки организма – это надежное и верное средство, проверенное временем.

Свекла и кефир — худеем с пользой для здоровья

Поэтому диеты, основной составляющей которых является, именно, такой квас для похудения, способствуют достижению стойких и действенных результатов.

Еще в древнем Египте с удовольствием употребляли «напиток долголетия и здоровья», используя простую технологию брожения, выбирая за основу свеклу, хрен или капусту. По утверждению некоторых ученых, сама царица Клеопатра, для поддержания красоты и молодости тела, с удовольствием выпивала такой свекольный квас.

Выбираем способ приготовления свекольного кваса

Квас из свеклы для похудения в домашних условиях можно приготовить двумя способами: 

• с использованием дрожжей;
• бездрожжевым способом.

Свекольный квас для похудения, лучше всего, готовить бездрожжевым способом. Несмотря на то, что такой способ готовки занимает больше времени, усилий и терпения, он, считается наиболее эффективным и более полезным. Такой квас можно употреблять до трех месяцев, если не забывать добавлять воду по мере употребления кваса.

Именно, данный напиток прекрасно справляется с лишними килограммами и проблемными местами, активизирует обменные процессы, «чистит» печень, способствует избавлению организма от токсинов, шлаков и даже радионуклидов. К тому же, свекольный квас очищает стенки сосудов от бляшек и снижает уровень «вредного холестерина».

 В диетическом плане свекольный квас, приготовленный бездрожжевым способом, также имеет преимущества. И такая квас диета (в состав которой входит свекольный квасок) является наиболее эффективной и полезной.

 Благодаря своим питательным свойствам данный напиток помогает справиться с:

• болезнями печени;
• заболеваниями сердца и кровеносной системы;
• гипертонией;
• некоторыми заболеваниями почек;
• некоторыми заболеваниями тракта желудочно-кишечного;
• анемией;
• ослабленным иммунитетом;
• ожирением.

Что касается свекольного кваса, приготовленного с использованием дрожжей, то он также насыщен полезными питательными веществами, витаминами и минералами и, к тому же, такой квас готовится за пару дней.

Свекольный квас без добавления дрожжей

Способ приготовления. Один килограмм сырой бордовой свеклы вымойте и очистите, после чего, натрите на терке, (только на крупной). Сложите все в трехлитровую банку или специальную емкость,  добавьте сахарного песка ½ стакана, два кусочка хлеба ржаного и немного соли. Содержимое залейте теплой (кипяченной  и остуженной) водой.

Воды понадобится около двух с половиной литра. Емкость не должна быть полностью заполнена, так как масса в процессе брожения будет увеличиваться. Емкость, желательно, завязать марлей в несколько слоев, а не закрывать крышкой. «Квасок» должен «дышать».

Банку с квасом поставьте в теплое место на четырнадцать дней. Хотя, свекольный квас некоторые люди употребляют по истечению пяти суток с момента появления пенообразования, который является признаком брожения.

Диета на свекольном квасе

Диета на квасе свекольном может быть как самостоятельной (то есть монодиетой), так и прекрасным дополнением и усилением эффективности диет.

Широко используют свекольный квас в качестве дополнения к диетам. Из него готовят вкусные напитки, борщи и холодные супчики, которые не просто активизируют обменные процессы, очищают организм от всего лишнего.

Что касается монодиеты на свекольном квасе устраивать ее можно не более одного раза в четырнадцать дней. Длительность такой диеты составляет всего один день. В течение всего дня и в любых количествах пьют только воду и свекольный квас.

И последнее! Прежде чем «садиться» на любую диету, в том числе и на свекольном квасе, не забудьте проконсультироваться с врачом. Успехов!

С вами была Людмила Д.

<< Читать еще статьи

Свекольный квас для похудения и очистки организма

Главная :: Статьи по похудению

Буряковая свекольная диета

Буряковую диету по-другому называют еще свекольной. Это название объединяет в себе не только разгрузочные дни, основу которых составляет красная отварная свекла, но и всевозможные рационы, включающие свекольный суп, квас и салат.

Салат из свеклы для похудения

Иногда буряковой диетой называют также питание только сахарной, белой свеклой, однако такой способ похудеть доступен только тем, у кого не повышается аппетит после употребления сладостей. В общем, все диеты на основе свеклы способны ускорять процесс пищеварения, избавлять от запоров, а также дают организму необходимое количество клетчатки и улучшают состав крови.

Основным продуктом в буряковой диете является красная свекла. Лучше всего подойдет молодая свекла, которая продается вместе с ботвой. Продолжительность диеты составляет одну неделю, после чего необходимо сделать перерыв, а при желании, вернуться к диете через 2-3 месяца.

Меню буряковой диеты на 7 дней

• Завтрак состоит из порции гречневой каши (200-300 г) с добавлением 1 чайной ложки растительного масла.
• Второй завтрак включает в себя 1 свеклу, натертую на терке, и средних размеров натертое зеленое яблоко.
• Обед: суп из свекольной ботвы (свекольную ботву нарубить, добавить одну нарезанную свеклу и болгарский перец, а также полбанки консервированного горошка). Овощи залить водой и варить до мягкости с нежирным йогуртом (1-2 ст. ложки). К супу добавить либо пару цельнозерновых хлебцев, либо 2 ложки пшеничных отрубей.
• Полдник: стакан кефира.
• Ужин: овощной салат из свеклы, капусты и моркови.

В течение дня необходимо выпить около 2 литров чистой воды, а также 3 чашки чая либо 1 чашку кофе.

Положительными моментами данной диеты можно назвать доступность продуктов, а также отсутствие чувства голода и дискомфорта для тех, кто ведет не слишком активную жизнь.

Отрицательными моментами является необходимость готовить отдельное меню. Данная диета не является сбалансированной, так как не содержит в достаточном количестве жиров и белков, необходимых для нормального функционирования организма. Помимо этого, диета имеет противопоказания для людей, у которых имеются заболевания желудка и кишечника, а также для тех, у кого имеется склонность к диарее и метеоризму.

Помимо варианта диеты на неделю, существует также вариант буряковой диеты на три дня. Данный вариант диеты предполагает трехразовое питание в течение трех дней, исключая перекусы. Суточный рацион составляет 700 ккал.

Меню свекольной диеты на 3 дня

• Завтрак: белок 4 яиц, 100 г овсянки и 100 г яблок.
• Обед: 150 г куриных грудок, приготовленных без кожи на пару или гриле, 200 г натертой на терке сырой свеклы.
• Ужин: овощной салат из 100 г натертого на терке яблока и 200 г натертой на терке свеклы; белая рыба, приготовленная на пару или гриле – 200 г.

Свекла содержит значительное количество железа и фолиевой кислоты, однако потеря лишнего веса на данной диете происходит исключительно за счет слабительного действия свеклы на организм, а также низкой калорийности рациона.

В качестве положительных моментов можно отметить то, что это действительно быстрая диета, так как позволяет за несколько дней расстаться с 5 лишними килограммами.

В качестве отрицательных моментов: необходимость готовить отдельное меню, носить с собой приготовленные блюда на обед. Кроме этого, в меню используется сырая свекла, вкус которой не всем нравится. Несмотря на то, что свекла содержит достаточно много пищевых волокон, у некоторых она способна возбуждать секрецию желудочного сока, что приводит к постоянному ощущению голода.

Диету нельзя применять тем, у кого имеются заболевания почек, а также желудочно-кишечного тракта.

После окончания диеты необходимо придерживаться сбалансированного рациона, иначе она просто не будет иметь смысла, а ушедшие килограммы вернутся снова.

Следует иметь в виду, что свекла не относится к жиросжигателям. Это низкокалорийный и полезный для организма продукт, который по возможности необходимо включать в состав первых блюд и салатов, однако он не содержит в себе веществ, которые бы заставили худеющих есть одну свеклу.

21 мая 2013 года; предыдущая статья — Диета с корицей

подготовка статьи — Марина Копытько, диетолог

Обновлено: 30.09.2018 23:06

Спонсор статьи —

Холодный свекольник на кефире [Ешь и худей]

Холодный свекольник на кефире [Ешь и худей]

Холодный свекольник – сытное летнее блюдо, которое приятно охлаждает в жару.

Летом многие из нас отказываются от первых блюд и предпочитают съесть чего-нибудь холодненького, чем тарелку горячего супа. Охладиться поможет холодный свекольник на кефире, в жару он просто незаменим. Холодный свекольник можно приготовить на свекольном отваре. Но мне нравится свекольник на кефире. Не надо стоять у плиты.

Свекольник на кефире, как и все холодные супы, нужно  делать по принципу: «приготовил-съел», хранить его нельзя. Такие блюда похожи на салаты, только  соус-заправка для них – более жидкая и обильная. Ведь мы же не заправляем салаты заранее, иначе они текут и портятся. Так и холодные супы – постояв, размокают и уже не годятся в пищу.

Польза и правила приготовления свекольника на кефире

В этот рецепт я не добавляю уксус, а использую только полезные и натуральные продукты.

Два основных ингредиента свекольника на кефире делают его не только самым подходящим блюдом для жаркого летнего дня, но и очень полезным. Такой холодный свекольник прекрасно очищает организм и помогает похудеть.

Кефир улучшает пищеварение, нейтрализует токсины, является богатым источником калия, снижает отеки и является низкокалорийным продуктом.

Свекла в свою очередь полезна при проблемах с кишечником, болезнях печени и желчного пузыря, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и анемии.

Для приготовления свекольника на кефире используются: молодая свекла, кефир, огурцы, картофель и зелень — также не менее полезные для здоровья ингредиенты.

Если вы тщательно следите за своей фигурой, используйте кефир низкой жирности для приготовления свекольника. Но помните, что, чем «легче» кефир, тем более жидким получится суп. Свеклу используйте молодую, она более сочная и сладкая.

Однако благодаря своей легкости чувство голода может возникнуть уже в скором времени после его употребления, поэтому для мужчин можно готовить свекольник с мясом или курицей.

Как приготовить холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник готовится очень быстро. Приготовить витаминный летний суп можно в течение нескольких минут.

На 10 порций потребуется:

1 литр кефира1 литр питьевой воды200 гр. отварного картофеля200 гр. отварной свеклы5 вареных яиц250 гр. свежих огурцов25 гр. зеленого лука25 гр. укропа3 столовые ложки молотого столового хрена

1 чайная ложка соли

Приготовление:

Начинать приготовление свекольника с картофелем и кефиром нужно с того, что очень хорошо охладить кефир.

Предварительно отварить свеклу, яйца и картофель. Варить картофель нужно неочищенным, в «мундире», в слегка подсоленной воде. Чтобы свекла сварилась намного быстрее, можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты. Вареная свекла будет иметь красивый яркий цвет, если варить ее в кожуре.

Остудить и очистить вареные продукты. Затем, вскипятить воду и охладить.

Нарезаем варенную свеклу соломкой.

Чистим и натираем варенную свеклу. Её можно натереть на обычной терке, либо нарезать тоненькой соломкой.

На заметку:  Батончики из хлопьев с клюквой [ Рецепт ]

Картофель нарезаем мелкими кубиками

Отваренный картофель нарезаем мелкими кубиками, при желании можно использовать крупную терку.

Свежий огурец нарезаем соломкой

Свежий огурец так же, как и другие овощи, нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. Если у огурцов жесткая кожура, то лучше ее срезать.

Нарезаем лук и укроп

Мелко нарезаем лук и укроп.

Все вместе смешиваем

Перекладываем овощи и зелень в глубокую миску или кастрюлю.

Добавляем хрен

Заливаем овощи холодным кефиром

После этого заливаем овощи холодным кефиром. Затем добавляем такое же количество остывшей питьевой воды. Можно заменить газированной минеральной водой.

Все подготовленные продукты хорошо перемешиваем, при необходимости добавляем соль и любимые специи по вкусу. Пробуем, холодный свекольник должен быть в меру соленым. Можно добавить чуть-чуть сахара по желанию. Но это все зависит от сладости свеклы, кефира и вашего вкуса.

Готовый холодный свекольник отправляем в холодильник до полного охлаждения

Отправляем в холодильник до полного охлаждения.

Посыпаем зеленью и подаем с половинками вареного яйца

Подаем со сметаной и половинками вареного яйца.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Также рекомендуем обратить внимание на очень хороший рецепт: Густой итальянский суп >>.

Не забудьте поставить лайк и поделиться статьей с друзьями.

Дополнение:

Источник: https://www.dobrohub.ru/retsepty/holodnyj-svekolnik-na-kefire-esh-i-hudej