Пышные оладьи на молоке – лучшие рецепты и полезные советы. Как приготовить вкусные и пышные оладушки на молоке

Оладьи — это беспроигрышный вариант, когда нужно быстро накормить семью. Особенно если у вас растут детки – малоежки, вы в эти пышки можете положить все что угодно. Не кушают детки тыкву – кладем ее в тесто, не кушают кабачок – печем с ним оладушки. А уж десертные варианты с фруктами, точно скушаются с пылу с жару.

Я писала про пышные оладьи на кефире, а теперь хочу продолжить и дать вам несколько рецептов с молочной основой.

Чтобы оладьи получились вкусными, а процесс их приготовления вас ничем не огорчил, нужно соблюсти несколько важных моментов:

1. Тесто не должно быть очень жидким, иначе они хуже поднимутся и сильно растекутся на сковороде.
2. Муки берем чуть больше, чем молока. Разница около 50 грамм.
3. Молоко и яйца должны быть теплыми, тогда масса лучше поднимется.
4. Жарятся наши пышки на слабом или среднем огне. Если используете слабый режим, тогда накрывайте их крышкой, чтобы не сильно выпаривалась влага.
5. Тесто на дрожжах перед жаркой больше не перемешивается, иначе оно опадет.

Классические оладьи на молоке без дрожжей

Чтобы масса хорошо поднялась используйте соду, разрыхлитель или дрожжи. В этой рецептуре нам нужна именно сода. Причем если в рецепте на кефире, мы ее не гасили, то в этом случае без уксуса не обойтись.

Заранее достаем молоко и яйцо из холодильника. Теплые продукты лучше влияют на пышность теста и итоговый результат.

Для смешивания продуктов используем миксер, потому что с ним масса быстрее получается однородной.Но можно обойтись вилкой или венчиком.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• Стакан молока
• 1 ст. л. cахара
• 2/3 ч.л. соды
• Щепотка соли
• Уксус
• 1,5 стакана муки

Яйцо с мукой смешиваем в миске и смешиваем миксером на самой низкой скорости.

Затем добавляем соль, сахар и муку. Миксер отлично разбивает комочки, и масса получается однородная.

Как только мы получили вязкую консистенцию, мы гасим соду парой капелек уксуса.

Смешиваем и идем к плите.

Наливаем пару ложек масла и раскаливаем. Эти пышки готовятся очень быстро. Получаются не такие пышные, как на кефире, но и не очень жирные.

Как приготовить пышные оладьи на молоке и дрожжах

Следующий рецепт делается так же на молочной основе, но с добавлением прессованных дрожжей. Можете использовать моментальные пекарские, которые долго хранятся и быстро растворяются в воде на опару.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1 ч.л. с горкой соли
• 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 1,5 стакана муки

Сначала разведем дрожжи в молоке. Как только дрожжи растворятся в молоке, высыпаем сахар и муку.

Оставляем массу на 10 минут, она станет рыхлым, как на фото.

Добавляем соль и яйцо, перемешиваем, чтобы не было комочков. Теперь оставляем тесто подниматься, оно увеличивается в объеме в три раза.

Берем сковородку с толстым дном и вливаем немного растительного масла. Тесто не перемешиваем, набираем чайной ложкой.

Огонь нужно убавить до среднего.

Рецепт теста без яиц

Если в холодильнике внезапно не оказалось ни одного яйца, то обойдемся без него. Главное, подогреть молоко, иначе дрожжи в нем не начнут действовать.

Муку лучше просеять, чтобы все ее крупинки напитались кислородом, тогда тесто станет еще более нежным и пышным.

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• 30 гр живых прессованных дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 400 гр муки
• 2 ст.л. растительного масла

Молоко с сахаром подогреваем, чтобы оно было тепленькое, в него выкладываем кусочек дрожжей и ждем полного их растворения.

Как только дрожжи подойдут, мы смешиваем их с мукой. Замешиваем плотное тесто.

В него же выливаем растительное масло. Теперь масса должна подняться. Оно получается очень пышное и воздушное.

На растительном масле обжариваем наши булочки. Обязательно на медленном огне и под крышкой. Иначе из теста сильно выпариться влага.

Оладьи получаются очень пышными.

Подайте их со сметанкой.

Тесто на оладьи на молоке с яблоками

Наконец, пришел черед десерта. Чаще всего их готовят для малышей, но и взрослые не откажутся от ароматного угощения с вареньем или джемом.

Добавьте щепотку корицы и аромат быстро разогреет аппетит у всех членов семьи.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• 1 ч.л. соды
• Немного соли и сахара

Первым делом, нам нужно взбить яйцо с сахаром до образования небольшой пены.

Вливаем молоко и высыпаем соду.

Просеиваем муку в чашу с тестом.

Яблоки очищаем от кожуры и натираем на терке. Можно их также нарезать кубиками или пластинами.

Хорошо разогрейте сковороду с маслом и на небольшом огне можно начинать жарить оладушки.

Если в массу перед жаркой добавить корицу или ванилин, то получится вкусный десерт. Также украсить можно сахарной пудрой и фруктами или свежими ягодами.

Пышные оладушки с бананом

Бананы также пойдет в качестве добавки к десерту. Работать с ними нужно очень быстро, чтобы они не почернели, иначе тесто получится бурым.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 штучек. Это 4 порции.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 4 ст.л. муки
• 2 спелых банана
• 65 мл молока (1/4) стакана
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла

Очищаем бананы и измельчаем мякоть в пюре.

В пюре вбиваем яйцо, высыпаем сахар, соль и выливаем молоко. Перемешиваем до однородного состояния.

Просеиваем в тесто муку и выливаем чайную ложку растительного масла.

Выпекаем также на слабом режиме огня.

Приятного аппетита.

Оладьи с докторской колбасой

Этот вариант оладий напоминает известную сосиску в тесте или пирожок с колбасой. Нравится такой перекус абсолютно всем. Они уходят даже быстрее бутербродов и пирожков, а делаются намного быстрее.

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 3 г быстрых дрожжей
• Стакан теплой воды
• 1 яйцо
• Сахар
• Соль
• Колбаса – 100 гр

Дрожжи нужно сначала развести. Делать это нужно в теплой сладкой воде, чтобы начался процесс брожения.

К дрожжам просеиваем муку и ждем, когда тесто поднимется. Затем вбиваем яйцо и снова ждем, когда опара подойдет.

Если вы берете круглый ломтик колбасы, тогда его нужно обвалять в муке и окунуть в тесто.

Если же вы решили колбасу порезать кубиками или соломкой, тогда сразу смешивайте ее с тестом и отправляйте на сковороду.

Если вам понравилась подборка рецептов, добавляйте статью в закладки.

Популярность и особенности блюда

Найти имя первооткрывателя, который догадался сделать такие блинчики уже невозможно. В любой кухне мира можно встретить подобное блюдо, разумеется с уклоном на местный колорит. Традиционно оладьи или блинцы считаются исконно русским достоянием, поэтому многие скептически относятся к такому привычному блюду. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку можно с легкостью направить и на разнообразие и усовершенствование этого несложного десерта.

Тесто для оладьев на кефире готово в считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль тут можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать оладья к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с пломбиром, творожным кремом или фруктовым муссом.

Оладьи хороши и в качестве холодной закуски. При этом они могут быть и самостоятельным блюдом и составляющим сложного десерта.

Рецепты оладьев на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь так не надо будет ждать, чтобы поднялось тесто, а можно сразу приступать к изготовлению. Здесь также существуют свои хитрости, чтобы оладушки получились аппетитными и пышными.

Полезные советы по приготовлению вкусных оладьев

• Кефир по возможности и желанию можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, даже скисшим молоком.
• Все ингредиенты необходимо хорошо перемешивать, иначе будут попадаться комочки муки, и вкус будет испорчен.
• Чтобы оладьи получились потолще, можно тесто заводить на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
• Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно пустить в ход уже непригодный для других целей продукт.
• Муку в рецептах можно заменить манной кашей. Для удобства можно заранее сварить манку и добавлять уже остывшей в тесто.
• Немного какао – порошка в тесте также будут уместны. А для того, чтобы получился красивый шоколадный цвет, обязательно вместе с растительным маслом. В противном случае получится неаппетитный землистый оттенок.
• Жарить оладушки необходимо на заранее подогретой сковороде с достаточно толстым дном.
• Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, их выкладывают на тканевую или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
• Подавать к столу можно горячими или в качестве холодных закусок.

Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а при достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить оладушки для легкого завтрака. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убирать излишки с готовых оладушек.

Традиционно, оладьи считаются сладким блюдом, но есть множество рецептов, когда они готовятся с другими компонентами.

Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

Несложный способ приготовления простых оладьев. С таким вариантом справится на ура даже неопытная хозяйка. Как обычно, для выпечки расчет нужного количества ведется от используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно прямо пропорционально увеличить.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 3 – 5 столовых ложки;
• Мука — 1,5 – 2 стакана;
• Сода и соль по ½ чайных ложек;
• Растительное масло для жарки и в тесто — 1 столовую ложку.

Как приготовить:

1. В емкости подходящего размера взбить яйца и сахар.
2. После добавить кефир, смешать.
3. Немного подогреть смесь, чтобы сахар растворился полностью.
4. Просеять муку, постепенно подсыпая в смесь.
5. Добавить масло, соль и соду.
6. Смесь хорошо перемешать, чтобы комков не было.
7. Сковороду с маслом нагреть на плите.
8. Как масло нагреется, выкладывать тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарить, переворачивая с двух сторон.
9. Готовые блинцы выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
10. К столу подавать с медом, вареньем или сметаной.

Чтобы оладьи получились толще, тесто на пышные оладьи на кефире необходимо заводить на слегка нагретых ингредиентах.

По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Удачный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей обязательно предусматривает довольно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

Ингредиенты для оладий:

• • мука – 10—11 ст. л.;• сода – 4 г;• сахар – 3/4 ст.;• тан – 230 мл;• ванилин – по вкусу;• яйца – 2 шт.;• растительное масло для жарки.

Как приготовить оладьи пошаговый рецепт с фото:

1. В глубокую посуду насыпьте сахар, положите яйца.
2. Взбейте миксером до обильной пены, добавив чайную ложку горячей воды.
3. Налейте тан комнатной температуры.
4. Слегка взбейте. Насыпьте муку и соду. Гасить соду не нужно, так как она погасится в тесте, вступив в реакцию с кислым напитком.
5. Замесите густоватое тесто без комочков.
6. Налейте на сковороду немного масла, разогрейте. Сделайте огонь чуть ниже среднего, так как на большом огне сладкое тесто подгорает, не успевая изнутри пропечься. Набирайте ложкой тесто и выкладывайте на сковороду.
7. Обжаривайте с закрытой крышкой, но при этом обязательно удаляйте капельки воды, скапливающиеся на её нижней стороне. В противном случае они будут капать в масло и «стрелять».Когда низ оладий поджарится, и они увеличатся в объёме, переверните их на другую сторону. Обжарьте до готовности.Выложите их на бумажное полотенце. Жир впитается в бумагу, и оладьи станут совершенно сухими.
8. Подавайте оладьи в тёплом виде со сметаной, вареньем или мёдом.

Таким образом, оладьи получились действительно пышными и аппетитными. На мой взгляд, конечно можно поэкспериментировать и с количеством сахара («не перебивать» им соленый вкус тана), или муки, или масла. Но ясно одно, этот рецепт оладий по праву можно отнести к рецептам из серии «быстро и вкусно».

Приятного аппетита!!!

/Посетители — 3 886 за все время, 5 визит (-а, -ов) сегодня/

ЧИТАЙТЕ — ЭТО ИНТЕРЕСНО:

• Пирожки с яйцом и луком пошаговый рецепт с фото
• Пигоди рецепт с фото
• Как приготовить восточные лепешки на сухой сковороде
• Запеканка в духовке с фото пошагово
• Блины на кефире заварные пошаговый рецепт

Оригинальные оладьи на простокваше

Пышные оладьи можно приготовить на простокваше. Она отлично заменит кефир, а чибрики получатся такими же вкусными и толстенькими.

Ингредиенты:

• простокваша – один стакан;
• яйцо;
• сахар – две ложки;
• сливочное масло – пару ложек;
• мука – один стакан;
• сода – на кончике ножа;
• разрыхлитель – маленькая ложка без горки;
• соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. В отдельной ёмкости взбейте миксером яйцом вместе с сахаром. Нужно дождаться пока сахар полностью раствориться.
2. Простоквашу необходимо немного нагреть. После перелить к яичной массе. Добавить масло и хорошенько перемешать.
3. Добавить остальные ингредиенты – мука, сода, соль и разрыхлитель. Замесить тесто и оставить его отдохнуть. Через десять минут оно начнет пузыриться.
4. На сковороде с растопленным сливочным маслом обжарьте чибрики, выкладывая по ложке теста. У вас получатся отличные пышные оладушки.

Общее время жарки составит не более пяти минут с обеих сторон. Подавайте с мёдом либо соусом из ягод.

Пышные оладушки на кислом молоке

Можно приготовить оладьи на основе скисшего молока. Потому если в холодильнике застоялся пакет молока, то не спешите его выбрасывать. Тесто на такой основе отлично пропекается, особенно в том случае, если пользоваться толстой чугунной сковороде.

При замесе следите, чтобы тесто не были ни слишком густым, ни слишком жидким. Идеальная консистенция – густая сметана. С мукой и содой перебарщивать тоже не стоит.

Вам будут нужны:

• прокисшее молоко – два стакана или 500 мл;
• мука – два стакана;
• яйца – две штуки;
• сахар – две больших ложки с горкой;
• соль;
• сода – ½ чайной ложечки (можно заменить разрыхлителем – одна ложечка).

Приготовление:

1. В миску разбейте яйца и добавьте к ним сахар. Взбейте с помощью вилки.
2. Теперь влейте прокисшее молоко, посолите, положите соду (разрыхлитель).
3. Теперь всыпьте муку и заместите тесто, чтобы оно напоминало хорошую домашнюю сметану (по густоте). Следите, чтобы не получались комочки.

Обжарьте оладушки на заранее разогретой сковороде до золотистого цвета. Выкладывайте тесто при помощи ложки: одна ложка – одна порция. Тесто отлично поднимается.

На консистенцию теста влияние оказывает густота кислого молока. Если оно жидкое, то надо увеличить норму муку. Если густовато, то уменьшаем его объем.

Подавать блюдо можно со сгущенкой, вареньем, сметаной или вкусным фруктовым джемом.

Диетические овсяные оладьи – рецепт на молоке

В отличие от блинов, оладьи внешне напоминают небольшие пирожки. Правильно приготовленные, они всегда получаются пышными. Предлагаю вашему вниманию полезные и, главное, диетические оладьи на молоке с овсяной крупой.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – пара стаканов;
• молоко – 100 мл;
• яйца куриные – две штуки;
• банан;
• яблоко;
• мёд – по вкусу;
• растительное масло – пара больших ложек.

Процесс приготовления:

1. В чашу для блендера нужно влить молоко и яйцо. Хорошо взбить.
2. При помощи кофемолки из овсяных хлопьев приготовить муку. Но если кофемолки нет и муку сделать не получается, можно добавить овсяные хлопья целиком, но заранее просушить на сковороде.
3. К молочно-яичной массе добавить мёд и продолжать взбивать.
4. Банан и яблоко очистите. Потом приготовьте из них пюре и добавьте к остальным ингредиентам. Взбивать пока получится однородная масса.
5. Последнее, добавить муку из овсяных хлопьев.
6. Готовое тесто с помощью ложки вылить на сковороду и обжаривать оладьи до готовности с каждой стороны по три минуты.

Подавать со сметаной.

Традиционные оладьи на кефире

Оладьи на кефире нужно готовить с любовью, тогда они получаются пышными, ароматными и вкусными. Это самый главный секрет, но не меньшую роль играет и сам кефир. Лучше всего брать домашний или с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

• домашний кефир – 500 мл;
• яйцо куриное сырое – 1 штука;
• сахар – 1,5 ложки;
• соль – щепотка;
• сода пищевая – 0, 5 чайной ложки;
• мука – 1,5 стакана;
• масло без запаха растительное – 5 ложек.

Процесс приготовления:

1. В отдельную ёмкость влейте указанное количество кефира. Добавьте специи (соль, сахар и соду), а после яйцо. Доведите до однородной консистенции при помощи венчика.
2. Потом добавьте просеянную муку. По желанию, для аромата, можно в тесто положить щепотку ванильного сахара или ваниль.
3. Перемешайте тесто и разогрейте сковороду с маслом. На сковороду при помощи столовой ложки выкладывайте густое тесто и обжаривайте его с обеих сторон.

Как только на поверхности теста появятся пузырьки, их нужно перевернуть и обжарить вторую сторону.

Если оладьи получились слишком жирными из-за масла, то положите их сначала на бумажное полотенце. Оно заберет излишки жира.

Готовые оладьи можно подавать как с вареньем, так и со сгущенным молоком.

Как приготовить дрожжевые яблочные оладьи на молоке

Для того чтобы оладьи получились пышными, рекомендуется готовить их, добавляя в тесто дрожжи. Рекомендую вам попробовать вкусные дрожжевые оладьи с яблоками.

Ингредиенты:

• яблоки – 700 грамм;
• молоко – 360 мл;
• мука – 350 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• дрожжи сухие – 5 грамм;
• яйца – 4 штуки;
• молотая корица – по вкусу;
• сок лимона – 2 ложки;
• сливочное масло – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В молоко комнатной температуры добавьте сахар и дрожжи. Оставьте опару настояться в течение 15 минут.
2. Добавьте в нее корицу, сок лимона. Вбейте яйца и хорошо размешайте.
3. Просейте муку, добавьте ее к опаре и хорошо размешайте.
4. Яблоки очистите и нарубите мелким кубики. Выложите в блинную основу.
5. На разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла. Обжарьте на нем яблочные оладьи, и вы убедитесь сами, насколько пышными они получатся.

Подавайте с мёдом, поскольку он лучше всего подчеркивает необычный вкус блюда.

Как приготовить оладьи на кефире без яиц

Во время поста или диеты, когда яйца использовать нельзя, а оладушков хочется, их все равно можно приготовить. Предлагаю вам познакомиться с рецептом приготовления оладьев без яиц.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• сахар – ложка;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 2 ложки;
• сода – на кончике ножа;
• мука – 100 грамм
• сливочное масло для обжарки.

Процесс приготовления:

1. В тёплом кефире растворите сахар и соль. Добавьте соду и просеянную муку. В том случае, если тесто будет жидковатым, добавьте ещё муки. Размешайте тесто при помощи миксера.
2. Добавьте в тесто растительное масло и оставьте подходить на 10 минут.
3. Тем временем нагрейте сковороду и растопите в ней небольшой кусочек масла. При помощи ложки выкладывайте тесто и готовьте чибрики, подрумянивая их с обеих сторон.

Обязательное условие – готовить блюдо под закрытой крышкой.

Подавайте оладьи с любой начинкой, будь-то мёд, варенье, сметана или сладкий соус.

Вкусный завтрак – американские оладьи (панкейки)

Не только в нашей стране любят на завтрак готовить оладьи. Если традиционный вариант надоел, то можно попробовать  американские оладьи (панкейки). В Америке именно это блюдо занимает почётное место в утреннем приёме пищи.

Ингредиенты:

• свежее молоко – 1 стакан;
• сахар – 1, 5 ложки;
• соль – щепотка;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 1 стакан;
• масло без запаха – 1 ложка;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• уксус – 1 ложка;
• сливочное масло для обжаривания.

Для соуса:

• ягоды ежевики, черники – по вкусу;
• сливки 33% жирности – 5 ложек;
• сахар – 3 ложки.

Процесс приготовления:

1. В глубокой ёмкости смешайте тёплое молоко, сахар и соль. Хорошо перемешайте ингредиенты.
2. Взбейте яйцо и также добавьте в массу. Влейте масло без запаха и хорошо перемешайте.
3. В столовой ложке погасите соду уксусом. Вылейте смесь в тесто.
4. Муку просейте в массу и хорошо взбейте, желательно использовать миксер. Оставьте тесто под полотенцем на 15 минут.
5. Для обжаривания панкейков лучше всего использовать сковороду с противопригарным покрытием. На сухую прогретую поверхность налейте тесто. Переворачивать их нужнопосле появления пузырьков.
6. Каждый оладик смазывают сливочным маслом и выкладывают один на другой стопкой, формируя порцию.
7. Верхушку стопки из оладий рекомендуется украсить. В Америке их традиционно поливают кленовым сиропом. У нас же украшают ягодным сиропом или свежими ягодами черники или ежевики.

Для приготовления соуса вам понадобится промыть выбранные вами ягоды. Выложите их в сотейник и засыпьте сахаром. Варите, постоянно помешивая, до тех пор пока не получите нужный по консистенции соус.Добавьте в массу сливки и продолжайте уваривать до готовности. Готовый соус остудите, а после подавайте к готовым панкейкам.

И в заключении предлагаю посмотреть видео-рецепт

Статья была полезна! Тогда поделитесь рецептами со своими друзьями в соцсетях!

Загрузка…

Оладьи на молоке – подготавливаем продукты к готовке

Готовые оладушки будут шириной 5-10 миллиметров, нежной густоты. Для изготовления нужно подогреть в сковороде 3-5 мм масла. Если при готовке вы использовали масла больше, чем требуется, то убрать избыточное масло с готовых оладий вы сможете, снимая их сразу на салфетку. Сладкие оладушки презентуют с медом и иными сладостями, сметаной.Оладьи на молоке и как их вкусно приготовить

Наиболее аппетитные оладушки – сделанные на молоке. Есть немало разных рецептов по их изготовлению, осмотрим несколько самых популярных: на молоке, с манкой, дрожжами,  яблоками, яйцами. Чтоб приготовить тесто взбиваем миксером яйца, сахар, соль, вливаем молоко, сыпем соду.

Отлично размешиваем тесто, прибавляем в него немного масла и взбиваем с помощью венчика или миксера до густоты плотный сметаны. Тесто готово, теперь берем столовую ложку и формируем оладушки, жарим. Во время поста можно готовить оладушки без яиц.

Секрет: насколько аппетитными у вас получаться оладьи на молоке зависит не лишь от теста, но и от сковороды, где вы их будете готовить. Оладушки должны скорее не жариться, а печься, чтоб изнутри они не были сырыми. Если у вас блинная сковорода – сделайте пламя поменьше, на тефлоновой сковороде – позволительно увеличить. Регулируйте время жарки, краешки получаются хрустящими и аппетитными.

Рецепт очень воздушных и пышных оладушек на молоке

Для приготовления пышных оладушек берем стакан молока, одно яйцо, масло для жарки, две ложки сахара, пол ложечки соли, щепотку соды, ложка уксуса и пол стакана муки. Нужно, чтоб молоко «скисло», для этого прибавляем в него уксус и оставляем на 10 мин.. Растопить сливочное масло (либо брать растительное). Взбиваем яйцо, прибавляем молоко, вливаем масло. Перемешиваем в емкости.

Читайте также:  Как приготовить классический штрудель с яблоками

Прибавляем в молочную смесь все остальные составляющие, размешиваем. Немного заблаговременно становим на медлительный газ сковородку с маслом, ожидаем, пока прогреется, потом пламя можно незначительно увеличить. Из готового теста столовой ложкой создаем оладушки. Когда на плоскости покажутся пузырьки, перекладываем и поджариваем еще пару мин. Оладьи готовы, выходит 5 порций. Общее время изготовления 45 мин.

Секрет: при выборе муки для приготовления, обращайте внимание, как давно её изготовили, так как прогоркнувший привкус попортит все ощущение от блюда.

У всякой хозяйки имеется собственные кулинарные тайны и правила приготовление оладушек. В интернете, кулинарных книжках есть очень немало различных рецептов оладушек.

Оладушки на скорую руку

Оладьи на молоке рецепт на быструю руку готовят из обычного набора товаров: яйца, молоко, дрожжи, сода, сахар, соль и растительное масло. Чтобы готовить оладьи для всей семьи берем литр молока и 4 ст. муки хорошего качества. Муку необходимо просеять, и прибавляем постепенно, ее может пригодиться гораздо меньше. Тесто нужно взбить так, чтобы оно стало, как сметана. Берем 2 больших яйца, кропотливо промываем их под теплой проточной водой, чтоб убрать все бактерии.

Сахар досыпаете по желанию, если вы сладкоежка – 4 ст. ложки. Еще, прибавляем в тесто соль, масло и соду. Потом смазываем днище сковороды, ожидаем, пока она подогреется, и выкладываем тесто, формируя оладьи. Необходимо следить за пламенем, чтоб оладушки не сгорели, а были вкусными и хрустящими.

На приготовление таких восхитительных оладушек на быструю руку вы потратите не более получаса, а то и меньше. Порадуйте своих родных аппетитным, калорийным и полезным завтраком. Секрет: чтоб оладушки были невесомые и не теряли собственной формы, делайте тесто густым, в соответствии соотношений по рецепту.

Оладьи на молоке, не добавляя дрожжи

Для приготовления аппетитных и пышных оладий на молоке без добавления дрожжей  понадобятся эти ингредиенты:

• молоко – 2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• щепотка соды, пол ч. л. гашеной соды;
• сахар;
• 2 ст. муки;
• масло для жарки.

Перемешиваем яйца, сахар, соль. Взбиваем миксером. Прибавляем муку, молоко, соду. Отлично размешиваем. На отлично подогретую сковороду с нагретым маслом, формируем тесто.

Читайте также:  Пирога с яблоками в мультиварке — пошаговый рецепт приготовления

Сервируются бездрожжевые оладьи с медом, сметаной. Секрет: для того, чтоб оладушки на молоке были пышноватые, необходимо в свежее молоко прибавить ст. л. уксуса и дать настояться от 5 до 10 мин. – молоко скиснет. Если у вас лишь яблочный уксус, можно прибавить и его – 2 столовые ложки 5% уксуса.

Пышные оладьи на молоке с добавлением дрожжей

Для приготовления аппетитных пышных оладий на молоке с дрожжами нужно:

• 0,5 кг муки;
• 0,5 л. теплого молока;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара, ваниль;
• ½ ч. л. соли;
• 2 ст. л. масла в тесто.

Поначалу необходимо изготовить опару. В молоке растворяем дрожжи, прибавляем стакан муки, сахар и оставляем на тридцать мин.. Тесто поднимется шапкой. Потом, нужно взбить яйца и отправить их в опару. Еще, прибавляем предварительно просеянную муку, масло, ваниль и соль. Перемешав смесь, выйдет тягучее тесто.

Оставляем ещё на тридцать минут. Разогреваем сковороду, масло и готовим оладьи. При жарке оладушки непревзойденно поднимаются, по приготовлению, они станут пышноватые и очень аппетитные.

Готовим оладьи на молоке без яиц

Оладьи, изготовленные на молоке без яиц, будут пышными и питательными. Это безупречный завтрак многих лет. За годы классический рецепт немало изменяли и реконструировали. В данный момент оладушки легко превратить в замечательное лакомое блюдо, используя обыкновенные и легкодоступные продукты. Данный рецепт оладий непревзойденно подходит для поста. А если еще заменить молоко на соевое – будет аппетитный вегетарианский продукт.

Для изготовления традиционного рецепта оладий без яиц вам будут нужны такие ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 1,5 ст. муки;
• 2 ч. л. сахара;
• сода, 9%  уксус и соль.

Смешиваем соль, сахар и молоко, добавьте в тесто муку, гашеную соду. Отлично вымесите. Добавьте растительное масло. Поджарить оладушки необходимо на умеренном пламени, чтоб они отлично пропеклись и были пышные. Секрет: чтобы усовершенствовать вкусовые качества добавьте ванилин, яблоки, изюм, этим вы превратите блюдо в классный настоящий десерт.

Читайте также:  Торт «Панчо»: лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт «Панчо»

Оладьи на молоке с добавлением яблок

Такой рецепт сладких оладий с яблоками – безупречный вариант для завтрака либо ужина.

Понадобиться такие ингредиенты:

• 1 ст. молока, муки;
• 2 яйца, яблока;
• ¼ ст. сахара, 1 ч. л. ванилина;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• ¼ корицы, сахарная пудра, 50 мл масла.

Взбиваем миксером или с помощью венчика яйца, молоко и специи. Просеиваем муку, разрыхлитель, корицу. Всё соединяем, размешиваем, прибавляем обработанные мелконарезанные яблоки. Оставляем тесто на 15 мин.. Разогреваем сковороду, готовим оладьи с обеих сторон. Презентовать с ягодами и сахарной пудрой.

Оладьи на манке

Многие люди пытаются употреблять меньше мучных продуктов, а оладий хочется. Что делать? Есть выход – это оладьи на манке без муки и яиц.

Для приготовления пригодятся:

• 200 г манки, молока;
• 90 г сахара;
• щепотка соли, 10 грамм ванили;
• 0,5 ч. л. соды и корицы;
• масло для обжарки.

Все сухие составляющие нужно перемешать в миске, прибавить молоко и замесить тесто ложкой. По консистенции оно выходит средней густоты. Обжариваем оладьи на подогретой сковороде. Они вкуснее всего пока горячие либо теплые с йогуртом, ряженкой, сметаной, вареньем либо вишневым джемом. Секрет: на консистенцию теста и качество оладий жирность молока не влияет.

Овсяные оладьи

Насыщенные, нежные и ароматные оладьи можно приготовить без муки и яиц. Это овсяные оладьи с ягодами.

Ингредиенты:

• 250 мл овсянки;
• 250 мл молока;
• масло;
• ½ ст. л. соды;
• банан;

Перемалываем в блендере овсянку, прибавляем сюда банан и соду, молоко и получаем тесто. Даем ему настояться. Наливаем оладьи на сковородку, жарим до образования корочки. Украшаем и подаем.

Оладьи навсегда останутся питательной и аппетитной пищей. Теперь вам известны рецепты приготовления самых различных оладушек на разные случаи жизни. Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как завести тесто на оладьи на простокваше

Оладьи на простокваше пышные

Очень вкусные, пышные и нежные оладьи к ужину или на завтрак для всей семьи. А рецепт очень простой, вы легко справитесь с выпечкой. Оладьи по этому рецепту получатся у вас всегда, проверено временем.

Описание приготовления:

Почитайте, как приготовить оладьи на простокваше пышные по этому рецепту. Эти у вас точно получатся. И чем кислее простокваша, тем пышнее будут оладьи.

Пышные оладьи — общие принципы и способы приготовления

Рецепт приготовления очень простой:1. Нагреваем простоквашу градусов до 40, добавляем к ней сахар, ложку растительного масла, соль и яйцо. Размешиваем до однородности.2. И добавляем 2 стакана муки, смешанных с содой. Размешиваем венчиком.3.

Затем начинаем понемногу добавлять оставшуюся муку и размешивать тесто. Оно должно быть густым, как сметана. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, ведь она у всех разная. 4. Готовое тесто больше не перемешиваем, даем ему постоять минут 5.5. Разогреваем сковороду с ложкой растительного масла и выкладываем ложкой тесто, формируя оладьи.6. Жарим на среднем огне с обеих сторон. Сковороду крышкой не накрываем.

Масло на сковороду добавляем по ложке при выпечке каждой партии.Подаем оладьи со сметаной, медом, вареньем и с чем вашей душе угодно.Назначение: На завтрак/На полдник/На скорую рукуОсновной ингредиент: Молочные продукты/Простокваша/Мука/ЯйцаБлюдо: Выпечка/ОладьиГеография кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Простокваша—0,5 Литра
• Сахар—3 столовые ложкиожки
• Яйцо—1 Штука
• Соль—1 Щепотка
• Сода—1 Чайная ложка(без верха)
• Мука пшеничная—3 Стакана(может уйти чуть меньше)
• Растительное масло—100 Миллилитров(1 столовая ложка в тесто)

Количество порций: 5-6

Оценить рецепт Оладьи на простокваше пышные:

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 16

Рекомендуем рецепты:Куриные кусочки в сливкахСалат «Сытый гость»Картофельная запеканка с помидорами и сыромГамбургер с сыромТесто для пирога

Источник: baza12.ru

Как приготовить тесто на оладьи на кефире

тесто на оладьи на кефире,тесто на оладьи на кефире пышные,рецепт теста на оладьи на кефире,как сделать тесто на оладьи на кефире

Как приготовить оладьи на кислом молоке?

Стиль жизни Еда

Скисшее молоко – не повод для огорчения. Скорее, это хорошая возможность приготовить вкусное угощение, – например, оладьи.

Эти небольшие пышные медальоны-блинчики традиционно готовят на молоке или воде. Более вкусными они становятся, если смешать эти 2 компонента. Но многие считают, что лучшая основа для приготовления оладий – кислое молоко. И для этого есть свои причины.

«Кислый» выбор

Тесто, замешанное на кислом молоке, получается воздушным и пышным. Поэтому в него можно не добавлять дрожжи и разрыхлители.

Многим нравится лёгкая кислинка, присущая приготовленным таким образом оладьям. Она сохраняется даже при добавлении большого количества сахара.

Лёгкое и пористое тесто позволяет формировать оладьи с разнообразными сладкими и солёными наполнителями, что делает блюдо похожим на пончики или пирожки.

Рецепты, описывающие, как приготовить оладьи на кислом молоке, прошли проверку временем. Ведь до появления холодильников и пищевых технологий кислое молоко было весьма распространённым продуктом.

Важно для оладий

Чтобы оладушки получились нежными, воздушными и пышными, подойдёт далеко не всякая простокваша. Она должна быть свежей – ещё вчера была молоком, но сегодня уже закисло.

Тесто перемешивайте венчиком. Если будете взбивать его при помощи миксера, оно быстро осядет.

Чтобы оладьи не подгорели, готовьте их на чугунной сковороде с толстым дном.

Если вам нравятся очень румяные оладьи, добавьте побольше сахара. Но не переусердствуйте – слишком большое его количество может привести к пригоранию блюда.

Традиционный рецепт

• 0,5 л простокваши,
• 2,5-3 стакана муки,
• 2 яйца,
• 1-2 столовые ложки сахара,
• 1 щепотку соли.

Налейте в глубокую ёмкость кислое молоко комнатной температуры, добавьте яйца, сахар и посолите. Взбивайте венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной.

Всыпьте просеянную муку и продолжайте взбивать. Тесто должно стать достаточно густым.

В габаритную кастрюлю влейте горячую воду и поместите в неё ёмкость с тестом. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. За это время оно поднимется. Второй раз перемешивать тесто не следует, так как оно потеряет свою пышность.

Разогрейте на сковороде масло. Тесто зачерпывайте столовой ложкой и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Фруктовые оладьи

• десяток плодов (абрикосы, сливы или персики),
• яйцо,
• 1,5 стакана сахара,
• 1 стакан кислого молока,
• 12 ст. ложек муки (с горкой),
• по 1 щепотке соли и соды,
• 50 г растительного масла.

Фрукты промойте, обсушите и нарежьте дольками. Добавьте к ним яйцо, сахар, соду, кислое молоко, присолите. Перемешайте, добавьте муку. Взбейте венчиком массу (она должна быть густой) и дайте ей постоять полчаса.

Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и столовой ложкой выкладывайте на неё тесто. Обжаривайте с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Подавайте угощение с мёдом и фруктовым джемом.

Как приготовить кислое молоко

Конечно, лучше поставить на скисание домашнее молоко. Но это не всем доступно, а магазинный продукт так просто не скиснет.

Попробуйте прокипятить купленное в магазине молоко. Остудите его при комнатной температуре, добавьте кефир, сметану или йогурт (1 столовую ложку на 1 л молока), прикройте салфеткой или материей. Если вы осуществите эту процедуру вечером, то можете приступать к приготовлению оладий на простокваше с утра.

Источник: kto-chto-gde.ru

Оладьи на кислом молоке пошаговый фото рецепт

Эти оладьи на кислом молоке запекал, когда сплавлялся по Оке Саянской в 2010г. Вдохновился я на сей кулинарный подвиг после того, как в наше распоряжение, неожиданно, в тайге, на 9 день сплава после 6 дней беспрерывного дождя попался бутыль кислого молока… Поскольку никто просто так пить кислое молоко не хотел, а чудное приобретение использовать в кулинарных целях просто было необходимо, и родился этот рецепт оладьей.

Итак, в тазик насыпаем примерно 500 гр. пшеничной муки,

Вливаем порядка литра кислого молока,

Всыпаем в оладьевое тесто 2 ст. ложки сахара,

И взбиваем муку с кислым молоком до однородного состояния. В случае, если тесто получиться густоватым — доливаем кислого молока, если жидковатым для оладушек — подсыпаем муки.

Вливаем в тесто для оладий грамм 50-70 растительного масла (можно и 100, если не жалко),

Солим тесто для оладий — по вкусу, еще разок очень все хорошенько перемешиваем,

Устанавливаем сковороду над огнем, и как только она хорошенько нагреется (не раньше!)

Подливаем грамм 30 растительного масла, и формируем столовой ложкой оладушки в сковороде,

Минут через 5-7, когда оладушки запекаться с одной стороны, переворачиваем их, и запекаем с другой стороны.

Когда мне надоело, что оладьи с огромной быстротой уходят в ротовые отверстия моих друзей туристов, я придумал запекать вот такие оладьи, диаметром со сковороду!

И в этом случае, принцип тот же. Запекаем одну сторону оладушка, переворачиваем, и запекаем другую.

Далее, те самые запеченные оладьи которые были мной приготовлены, улетали в охотничий домик со страшной силой и только после похода, когда я увидел эти фотографии, было видно, что оладушки поливались сгущенкой,

И вместе с чаем с лимоном,

Пожирались моими коллегами по сплаву с удивительной быстротой. Лично я так и не попробовал ни одного оладушка, по причине злоупотребления (во время запекания оладьей) горячительными напитками и быстрого поедания остальными членами команды выпечки. Друзья рассказали, что им было вкусно, ну а о чем еще может свидетельствовать эта небритая, но очень довольная физиономия одного из очевидцев пожирающих приготовленных по этому рецепту оладушек на кислом молоке!?

Источник: cookingman.ru

Оладушки на кислом молоке пышные рецепт с фото

Пышные оладьи на кислом молоке. приготовленные по данному рецепту, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц. прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в кото ром они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде. очень часто делаются во время постов.

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи. фрукты. мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты

• Кислое молоко (2 ст.)
• Мука пшеничная (2 ст.)
• Куриное яйцо (2 шт.)
• Сахарный песок (2 ст. л.)
• Пищевая соль (1 щепотка)
• Пищевая сода (1/2 ч. л.)

Шаги приготовления

Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль.

Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

Далее добавляем прокисшее молоко. Перемешиваем хорошенько полученную жидкость, чтобы не оставалось комочков кисляка.

После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

Источник: postrecept.ru

Читайте также  Рецепты для молодых хозяек

Лучший рецепт пышных оладушков на кефире

Такие оладьи на самом деле получаются невероятно вкусные, пышные и нежные. Они держат форму даже, когда полежат после приготовления. Подавать их можно с мёдом или вареньем, а так приятно кушать даже просто так.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл
• Мука – 250 г
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 1-2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло (для жарки)

Способ приготовления:

1. Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Теперь вбиваем в миску яйцо и всыпаем к нему сахара и соль. При помощи венчика размешиваем ингредиенты.

2. Затем к смеси добавляем кефир, и также всё смешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Кефир можно брать любой жирности, но предпочтительнее это 1-2,5%. Обезжиренный продукт не даст особо выраженного вкуса.

3. Теперь всыпаем соду и вмешиваем её в массу. В процессе Вы заметите, как начнёт подниматься пена, это хороший показатель. Получается мы гасим соду именно кисломолочным продуктом.

4. Как раз в момент пока поднимается пена, начинаем вводить постепенно муку, желательно в 3-4 приёма. Обязательно просеиваем её. Таким образом замешиваем тесто, оно должно быть не сильно густым и не сильно жидким.

5. Разогреваем сковороду и наливаем на неё растительное масло, но не много. Берём столовую ложку, набираем в неё тесто и выкладываем на сковородку. Обжариваем на среднем огне, пока не бока не начнут румянится.

При желании можно на сковороду добавить немного сливочного масла, так вкус оладушков будет сливочный.

6. Переворачиваем лепешки и прикрываем крышкой, чтобы тесто хорошо прожарилось внутри. Таким образом выпекаем все заготовки.

Подавайте такое блюдо пока ещё тёпленькое, обязательно заварите чаёк и наслаждайтесь прекрасным десертом за просмотром любимого сериала.

Вкусные оладьи на кефире с яблоками

Как я уже говорил, рецептов оладушек довольно много и в некоторых из них, в тесто принято добавлять яблоки. Они, во-первых, полезные, а во-вторых делают само блюдо оригинальным. Яблоки придают десерту необходимую кислинку, поэтому если обычные заготовки по каким-то причинам Вам не нравятся, то данный вариант точно придётся по душе.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Яблоки – 2 шт.
• Мука – 1 стакан
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. В отдельную миску вбиваем яйцо, всыпаем к нему сахар и соль, всё перемешиваем венчиком, желательно, чтобы сыпучие продукты полностью растворились.

2. Вливаем кефир и следом добавляем соду. Перемешиваем до однородного состояния.

Кстати, вместо кефира можно использовать кислое молоко, либо схожий кисломолочный продукт.

3. Следом начинаем просеивать муку, делаем это постепенно. Должно в итоге получиться тесто похожее на густую сметану.

4. Настало время яблок. Их уже можно натереть на крупной тёрке, либо же, как в нашем случае, использовать тёрку для корейской моркови, тут всё зависит от предпочтений.

Чистить фрукт от кожуры или нет, тоже решать Вам, надо отталкиваться уже от самой шкурки, если грубая, то лучше почистить.

5. Перемешиваем всё содержимое миски до однородного состояния и тем временем ставим сковороду с растительным маслом разогреваться.

6. Выкладываем тесто на раскалённую сковороду при помощи столовой ложки. Обжариваем всё на среднем огне, потому что если будет сильный огонь, то внешняя сторона заготовки будет зажаренной, а середина сырая.

7. Как только оладушки подрумянились на одной стороне, переворачиваем их на другую, при необходимости можем накрыть крышкой. Повторяем аналогичные действия с остальным тестом

Снимаем готовый десерт со сковороды и даём ему немного остыть. Можете подавать блюдо к столу, только не забудьте принести к оладушкам варенье или мёд, это будет приятным дополнением к итак прекрасному вкусу.