Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Рецепты пирожных: картошка, корзиночки, бисквитные, заварные, эклеры…

logo

Ассортимент пирожного сегодня формируется не только из привычных нам с детства видов изделий, а пополняется все новыми и новыми названиями пирожных. Это обусловлено как стремлением производителей соответствовать современным традициям, вкусовым пристрастиям, уровню дохода потенциальных покупателей, так и влиянием различных мировых культур, приносящих новые рецепты и разновидности сладостей.

На актуальность ассортимента пирожных влияет ряд факторов, учитывая которые можно значительно увеличитить продажи и прибыль соответственно. В настоящей статье рассмотрим подробно, от чего зависит спрос на товар, какие виды продукции наиболее популярны у современного потребителя, какие поставщики и производители пирожных занимают лидирующие позиции и каковы тенденции развития рынка пирожных.

Классификация пирожного

Пирожные делятся на виды, исходя из структуры теста, которое и является основой изделия.

Итак, существуют следующие виды пирожных: заварные, бисквитные, песочные, слоеные, сбивные, мендальные, воздушные, ореховые.

Все виды пирожного, кроме заварных имеют такую же основу, как и их одноимённые торты, например бисквитное пирожное «медовик» или «медовое» представляет собой небольшую отдельно сформированную порцию торта «медовик». Заварные пирожные формируются путём спринцевания начинки из крема внутрь изделия. Такие пирожные имеют вытянутую форму, это отличает их от любых других видов десертов, имеющих, как правило прямоугольную, квадратную, треугольную формы или выполненные в виде корзиночек (с белковым или масляным кремом).

Остальные виды отличаются между собой основной теста и составом наполнителей — крема, фруктов, орехов.

Для слоеных пирожных используется слоеное тесто. Самым популярным слоёными породным является «наполеон», представленный ниже на изображении:

Воздушные пирожные могут быть оформлены в форме трубочек, наполненных воздушным белковым кремом. Данный вид кондитерского изделия очень популярен у покупателей за счёт хороших вкусовых качеств и невысокой цены. Пирожное трубочка с различным наполнением значительно дешевле бисквитных и пасочных десертов.

Так же невысокой стоимостью отличаются несложные слоёные пирожные, такие как слойка с кремом или джемом.

Помимо традиционных названий кондитерских изделий среди бисквитных пирожных уже привычным стал десерт «тирамису», который очень полюбился российскому потребителю, и теперь довольно часто встречается на прилавках магазинов и кондитерских (представлен ниже):

Ещё следует отдельно упомянуть о пирожном под названием «макарони» или «макарунс». Данный вид десерта представляет собой миндальное пирожное на основе безе с прослойкой из джема или крема. Пришедший не так давно в российскую кухню, рецепт такого пирожного очень быстро завоевал доверие покупателей. Теперь этот десерт с непривычным для нас названием можно встретить практически в любом магазине.

Традиционно такие пирожные представляются поштучно, но современные российские производители выпускают этот десерт в виде небольших пирожных, часто продаваемых на развес.

Производители и поставщики пирожного

Если речь идёт о свежести продукта, а именно такие требования покупатель предъявляет к данному виду десерта, то, конечно большее количество продукции представляется местными производителями.

Конкуренция среди мелкого бизнеса в этой сфере достаточно высока, поэтому региональные производители постоянно совершенствуют и актуализирует ассортимент представляемом продукции, исходя их предпочтений местного населения.

Что касается крупных поставщиков, которые поставляют товар на территории страны в том числе и крупные сетевые магазины, то здесь продукция представляется обязательно в вакуумной упаковке, позволяющей продлить срок хранения товара. Наиболее известными поставщиками пирожных длительного хранения в индивидуальней упаковке на российском рынке являются «Яшкино», «Славянка», «Русский Сувенир», «Садко», «Nestle», «Kinder».

  • Ассортимент пирожного
  • Ассортимент пирожного
  • Ассортимент пирожного
  • Ассортимент пирожного

Рынок пирожного тенденции развития

Спрос на пирожные за последние несколько лет значительно снизился.

Это обусловлено, прежде всего, сложной экономической ситуацией в стране, и снижением уровня дохода населения.

Производитель выходит из положения сниженного спроса уменьшением объема выпускаемой продукции и снижением затрат на состав продукта за счёт использования более дешевых ингредиентов и замещением животных жиров растительными.

Говоря о популярности отдельных видов товара, стоит отметить тенденцию повышения спроса на нетрадиционные пирожные, такие как «макарунс», «чизкейк», «тирамису» в больших городах, мегаполисах и областных центрах.

В провинциальных городах популярны традиционные виды пирожных: картошка, наполеон, корзиночка с кремом, заварное, трубочка с кремом, бисквитное, ореховое, миндальное.

Так же наблюдается повышенный спрос на низкокалорийные пирожные в больших городах и мегаполисах, это связано с популярностью здорового образа жизни, сокращением количества потребляемых калорий для снижения веса и поддержания общего здоровья организма.  Такие десерты, как правило, стоят дороже, так как в состав входят свежине фрукты, заменители сахара, кремы с низким содержанием жира, йогурт, творог. По причине высокой стоимости такие пирожные не популярны в городах, где уровень дохода населения снижен.

Спрос на пирожные так же зависит от сезона:летом спрос на изделия снижается, особенно это характерно для высококалорийных видов пирожных с, в состав которых входит большое содержание жиров. Поэтому летом более популярны легкие пирожные с фруктами, йогуртом, джемом.

Тенденции развития рынка предполагают повышение спроса на товар, так как производители постоянно совершенствуют продукцию в отношении  состава и стоимости товара с целью удовлетворения потребностей покупателя.

Стабильным спросом пользуются детские пирожные, как в вакуумной индивидуальной упаковке, так и развесной и штучный товар. Такая тенденция сохранится и в ближайшее время.

Пользуясь этим фактором, местные производители часто выпускают традиционные пирожные, например, картошка, корзиночка, бисквитное, украшая его специально для детей, там самым стимулируя спрос на товар.

Так же, для производства детских десертов используются специализированные рецепты, предполагающие сниженное содержание сахара и сокращение искусственных красителей и консервантов.

Особой популярность пользуются бисквитные детские пирожные Nestle, Kinder.

Список названий французских пирожных с описанием

Названия французских пирожных — список вкуснейших десертов Европы

Франция — страна изысканных вкусов. Пирожные этой страны заслуживают отдельного внимания. Все они неповторимы и могут стать отличным десертом, как на праздник, так и для душевного времяпрепровождения. 

  • «Эклеры». Это пирожное представляет собой булочку, внутри которой находится заварной крем, а сверху она полита шоколадом. Форма может быть овальная или круглая. Испечь их можно самостоятельно. Можно воспользоваться фото рецептами. Вкусная выпечка: рецепты с фото, представлена на сайте katenok-povarenok.ru.
  • «Буше». Это пирожное, сделанное из двух маленьких бисквитов, круглой формы, скреплённых между собой масляным кремом. В переводе с французского языка слово означает «закрытая пища».
  • «Шоколадный фонтан». Сегодня такой десерт набирает всё большую популярность. Он представляет собой кекс, внутри которого есть нежная шоколадная начинка. Как правило, в его приготовлении используется только настоящий горький шоколад. 
  • «Макарон». Это печенье из двух хрустящих воздушных кусочков теста, связанных между собой масляным кремом или вареньем. Круги делаются, в основном, из белков с добавлением миндаля, сахара и натурального красителя.
  • «Профитроли». Это маленькое пирожное, которое по основе напоминает эклер. Начинки могут быть разные: варенье, заварной крем, масляный крем, мясо, грибы и другие. В переводе с французского языка переводится, как «выгода».
  • «Шоколадное суфле». Основным ингредиентом данного пирожного станут взбитые белки, которые придадут очень мягкую текстуру и нежный вкус. Также сюда обязательно добавляется сахарный песок.
  • «Шу». Данное пирожное мало чем можно отличить от профитролей. Его также готовят из слоёного теста, а в качестве начинки пойдёт заварной крем или варенье. Для украшения используют сахарную пудру. Эти пирожные отличаются только своим размером.
  • «Меренги». Данный вид пирожного представляет собой безе, которое состоит из взбитых яичных белков. Их делают с помощью кондитерского шприца.
  • «Глазированные спички». Обычно делается данный десерт из слоёного теста, который следует покрыть специальной глазурью, а также украсить сахарной пудрой.
  • «Персиковое молочко». В готовом виде представляет собой крем, который подаётся в тарелке, в охлаждённом виде.
  • «Банановое молочко». Данный вид десерта отличается только тем, что его главным ингредиентом будет банан.
  • «Миндальные пирожные». Миндальные пирожные подаются с заварным кремом. Сами пирожные приготавливаются из слоёного теста.
  • «Картошка». Название этого пирожного говорит само за себя. Основными ингредиентами являются масляный крем и шоколад. Внешний вид: шоколадная колбаска овальной формы, украшенная кремом, который накладывают с помощью кондитерского шприца.

vkusniy-tort.ru

Ответы@Mail.Ru: как называются маленькие пирожные?

Птифуры, 6 рецептов / Готовим. РУ Название птифур (петифюр) , произошедшее от французского petits fours, используют для обозначения ассорти из разного сорта маленького печенья (или пирожного) … <a rel=»nofollow» href=»http://www.gotovim.ru/recepts/bake/ptifury/» target=»_blank»>www.gotovim.ru/recepts/bake/ptifury/</a> — Сохраненная копия — Похожие Рецепты — Птифуры сахарная пудра — 1/2 стакана — лимонный сок — 1 ст. л. — яйцо (белок) — 2 шт. ( 1054 прочитали ). Читать рецепт &#8594; Птифуры песочные со свежими фруктами … <a rel=»nofollow» href=»http://www.tarelochka.com/recept/t217.html» target=»_blank»>www.tarelochka.com/recept/t217.html</a> — Сохраненная копия — Похожие Птифуры — достопримечательности Франции Вариантов приготовления птифуров – бесчисленное множество. Они бывают сухие и глазированные. Сухие – это маленькие бисквиты или печенья, которые могут долго … dish.1001chudo.ru/france_2210.html — Сохраненная копия — Похожие Птифуры — кулинарные рецепты на Gastronom.ru Птифуры – самые популярные кулинарные рецепты с фото на Gastronom.ru. <a rel=»nofollow» href=»http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1″ target=»_blank»>www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1</a>… -Сохраненная копия Как приготовить птифуры? 2 апр 2008 …Кто знает, что такое птифуры? Это целое семейство печений или пирожных, тесто для которых одинаковое, а вот начинки, сиропы и украшения … shkolazhizni.ru/archive/0/n-13618/ — Сохраненная копия — Похожие Пирожные и птифуры Пирожные и птифуры, список рецептов. ..В этом разделе собраны лучшие рецепты, которые помогут вам правильно приготовить птифуры и пирожные. .. <a rel=»nofollow» href=»/» title=»7197176:##:http://www.vkysni-desert.ru/pirognie.html» target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> — Сохраненная копия — Похожие Птифуры — Выпечка — Кулинарные рецепты В категории рецептов: 6. Показано рецептов: 1-6, Страницы: 1. Сортировать по: Дате · Рейтингу&#8595; · Комментариям · Просмотрам. Птифуры шоколадные … eda.ucoz.ru › Выпечка — Сохраненная копия Картинки по запросу птифуры — Пожаловаться на картинки

Домашние рецепты » Пикантные птифуры На 40 штук Время приготовления — около 1 часа На застывание желе — 3 часа Около 100 ккал … <a rel=»nofollow» href=»http://www.gotovim-vmeste.ru/pikantnye-ptifury» target=»_blank»>www.gotovim-vmeste.ru/pikantnye-ptifury</a> — Сохраненная копия — Похожие Птифуры » MEDIKFORUM.RU 3 сен 2010 …Птифуры — это маленькие пирожные с изысканным вкусом. Ингредиенты: сливочное масло — 200г мука — 1.5 стакана сахар — 12стакана яйцо — 3 шт. .. <a rel=»nofollow» href=»http://www.medikforum.ru/news/…/3608-ptifury.html» target=»_blank»>www.medikforum.ru/news/…/3608-ptifury.html</a> Выпечка — Птифуры Свадебный стол &gt; Выпечка — Птифуры Выпечка — Птифуры Птифуры миндальные Приготовление блюда Птифуры миндальные, как приготовить Птифуры миндальные Птифуры … <a rel=»nofollow» href=»http://www.all4wedding.com/topics_224.htm» target=»_blank»>www.all4wedding.com/topics_224.htm</a>

Птифур – это ассорти печенья или пирожных небольшого размера из одинакового теста, но с разными начинками и оформлением.

эклеры профитроли.

приожное «Бизе»

touch.otvet.mail.ru

Рецепты пирожного — уникальные рецепты зарубежной кухни

Пирожные — небольшие кондитерские изделия, имеющие различную форму и оригинально оформленные сверху кремом, глазурью, свежими фруктами, орехами. Первоначально они выпекались только из сладкого сдобного теста. В настоящее время к ним относят аналогичные кондитерские изделия, выпекаемые по другим рецептам. Достаточно вспомнить популярные французские эклеры или птифуры, американские капкейки. Пришли эти рецепты пирожных из других стран, но в русской кухне их признали именно данным видом вкусной выпечки.

Виды пирожных

В современной кулинарии существует несколько видов пирожных, которые подразделяются на группы в зависимости от использованного в процессе выпечки теста. Они могут быть бисквитными, заварными, песочными или слоеными.

Из взбитых с сахаром или сахарной пудрой яичных белков выпекают воздушные или сбивные пирожные, которые чаще называют безе или меренга. Они отличаются нежным сладким вкусом и легкостью.

Выпеченную основу из любого теста дополняют кремами, фруктовыми прослойками. Готовое кондитерское изделие оформляют кремом, глазурью, растопленным шоколадом, свежими фруктами, орехами. При добавлении в классические рецепты дополнительных ингредиентов получаются новые домашние пирожные с необычными вкусами.

Пирожные с орехами и миндалем

При добавлении в белковую массу орехов или миндаля получаются две новых разновидности лакомства: ореховое и миндальное пирожные. Некоторые кулинары выделяют их в отдельные виды выпечки.

Для орехового пирожного используют молотые или измельченные в крошку грецкие орехи. Одним из самых популярных лакомств этого вида является варшавское пирожное, при приготовлении которого белково-ореховая масса выкладывалась на подготовленную основу из песочного теста.

Не менее интересны варианты, в которых во взбитый белок добавляется измельченный миндаль или миндальная мука. Выпечка приобретает оригинальный, ярковыраженный вкус этой популярной в кулинарии косточки. К миндальным видам лакомств относится французское макарони пирожное. Они представляют собой небольшие лепешки, выпеченные из взбитой белковой массы с миндальной мукой. Готовые изделия соединяют с помощью шоколадной, кофейной, фруктовой начинки или крема. При промышленном производстве макарони в тесто добавляют пищевой или натуральный краситель, что позволяет готовить пирожное различных расцветок.

Крошковые пирожные

Крошковые пирожные — особая разновидность выпечки. Для ее приготовления готовую основу измельчают в крошку, добавляют крем и остальные ингредиенты. Полученную массу формуют и оформляют. Известное с детства пирожное картошка является типичным представителем этого вида выпечки.

Для его приготовления используют бисквитную крошку, которую смешивают с какао, масляным кремом. Из полученной массы формуют пирожные в форме картошки, обваливают в оставшейся крошке и украшают кремом. Другими разновидностями этого лакомства стали пирожные в форме ежиков или яблок. На первые кремом наносят иголки, вторые покрывают глазурью соответствующего цвета и украшают зелеными листиками мяты.

В домашних условиях часто бисквитную крошку заменяют более доступным ингредиентом. Пирожное из печенья готовится просто и является более доступным вариантом популярного лакомства.

На нашем сайте представлено большое количество популярных рецептов с подробным описанием всех этапов приготовления и пошаговыми фотографиями. Воспользуйтесь ими, и удивите своих гостей вкуснейшей выпечкой, приготовленной собственноручно.

Читать полностью

discovery-russia.ru

Пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом

В зависимости от используемого теста, или основы для пирожного, бывает пирожное бисквитное, пирожное безе, пирожное творожное (пирожное тирамису), песочное пирожное, пирожное из печенья, пирожное зава

рное. …Кроме этого, существует немало переходных вариантов пирожных. Приведём некоторые примеры, рецепты пирожных. Яркий пример бисквитного пирожного пирожное картошка. Это бисквитно-шоколадное пирожное продолговатой формы. Все мы с детства любим пирожное картошка, рецепт его несложный. Очень удобно, что «картошки» — это пирожные без выпечки. Классический рецепт пирожное картошка содержит сухари, а другие составляющие довольно традиционные для пирожных. Перемешал ингредиенты, скатал шарики, подержал в холодильнике — и пирожное картошка готово! Так же готовят пирожное картошка из печенья, которое надо попросту раскрошить. как в ватсап отправить фото

Если вы решили приготовить пирожное картошка, рецепт из печенья предпочтитетельней ввиду того, что печенье само по себе вкуснее сухарей. Хотя, как говорится, на вкус и цвет. И ещё, вы можете проявить фантазию и в итоге придать шарикам некоторое сходство с колючими зверьками, получится пирожное ёжики. А вот рецепт заварных пирожных более сложный: вам придётся отдельно готовить тесто и крем для заварных пирожных. Причём, самое сложное крем для заварных пирожных. Но ваши усилия окупятся с лихвой — это действительно очень вкусные пирожные. Так что если вы собрались приготовить заварные пирожные, рецепт с фото значительно облегчит вам жизнь. (ну и вообще, для тех, кто готовит пирожные, рецепт с фото — это настоящая находка). Причём это у нас оно называется заварное пирожное, французы называют его пирожное эклер, а крем для пирожных практически не отличается. валентина с днем рождения фото Если уж мы заговорили о французах, следует вспомнить их слабость и гордость французские пирожные. Например, пирожное макарон, или иначе пирожное макарони.

С макаронами это пирожное не имеет ничего общего! Посмотрите фото пирожных и его рецепт на нашем сайте и сами убедитесь. А заодно усталый тип старения лица фото узнаете, как приготовить пирожное. Другое очень популярное во франции пирожное — это пирожное буше. К слову, француженки очень любят мини пирожные: такие пирожные наносят минимальный ущерб талии, и при этом позволяют насладиться их великолепным вкусом. Ну а для нас более привычны такие рецепты пирожных, как пирожное корзиночка (пирожное корзинка), кофейное пирожное, шоколадное пирожное, пирожное медовое, пирожное муравейник, миндальное пирожное, пирожное колбаска, пирожное персики.

пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом

Пирожное «корзиночка» с белковым заварным кремом.

8 дек 2013. Рецепт: пирожное корзиночка с белковым заварным кремом. Затем добавить яйцо и сметану, перемешать (на фото двойная порция).

Еще фото на тему «Пирожное Корзинка Рецепт С Фото С Белковым Кремом»

пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом пирожное корзинка рецепт с фото с белковым кремом

Вафельные трубочки

Имеется рецепт идеальных вафельных трубочек — сладких, ароматных, не жирных… С удовольствием поделюсь. Для приготовления понадобится: 2 яйца 125 г

Яблоки в темпуре

Темпура — это популярное японское блюдо, которое подают как в дорогих ресторанах, так и в забегаловках, кафе, на улице и

Итак, скоро Новый год… Первое, о чем нужно позаботиться накануне, это, естественно елка — нарядная, в шариках и гирляндах, конфетах

Пирожное «Картошка»

Лакомство из детства… наряду с шоколадной колбаской! Старое и доброе, безумно вкусное… Рецептов много, но этот без згущенки. Посыпка

Пирожные шоколадные

Шоколадные пирожные как вариант десерта к 8 Марта! Очень вкусно и красиво! Шоколад поднимет настроение и жизненный тонус! Наслаждайтесь! 3/4

Десерт «Птичье молоко»

Очень легкий десерт, всегда уместен. Готовиться легко и просто! Попробуйте! 1 литр сметаны 15% жирности 3/4 стакана сахара 1 пачка

  • Бабушкины рецепты (121)
  • Блюда из грибов (23)
  • быстро и вкусно (167)
  • Вторые блюда (90)
  • Выпечка (159)
    • Блины (16)
    • Кексы (18)
    • Печенье (9)
    • Пироги (53)
    • Пирожные (6)
    • Пицца (13)
    • Торты (21)
    • Хлеб (16)
  • Гарниры (12)
  • Горячие блюда (104)
  • Десерты (107)
  • Заготовки и консервация (68)
  • Закуски (161)
  • Здоровая еда (80)
  • Избранное (19)
  • Мясные блюда (71)
    • Баранина (7)
    • Говядина (7)
    • Птица и дичь (26)
    • Свинина (22)
  • Напитки (22)
    • Коктейли (8)
  • Национальные блюда (137)
    • Датская кухня (5)
    • Итальянская кухня (26)
    • Немецкая кухня (1)
    • Русская кухня (48)
    • Узбекская кухня (2)
    • Украинская кухня (23)
    • Шведская кухня (5)
  • Новогодние рецепты (52)
  • овощные блюда (86)
  • Пасхальные блюда (20)
  • Первые блюда (29)
  • Разное (60)
  • Рыба и морепродукты (64)
  • Салаты (66)
  • Супы (15)
  • Хозяйке на заметку (14)

Свежие записи

Все материалы сайта защищены законодательством об авторском праве и являются интеллектуальной собственностью. Любое копирование материалов сайта без согласия владельца запрещено.

Источник: chefcook.ru

Вверх