Ризотто классический – популярное блюдо родом из Италии. Рецепты классического ризотто с грибами, курицей, овощами и морепродуктами

Содержание

Классический рецепт ризотто с курицей и грибами
- Ингредиенты
- Как приготовить ризотто с курицей и грибами
Ризотто с курицей: 2 рецепта- с овощами и грибами
- «Зелёный» ризотто с курицей
- Ризотто с курицей и грибами
- : Рецепт ризотто с курицей и грибами
Ризотто с грибами — классические рецепты приготовления
- Классическое ризотто – рецепт с грибами, сыром и вином
- Пошаговый рецепт ризотто с фото
- Рецепт ризотто с грибами и сливками
- Ризотто с белыми грибами и курицей без вина
- Ризотто с креветками и свежими грибами
- с рецептом великолепного грибного ризотто от Юлии Высоцкой
Ризотто с курицей, шампиньонами и сливками
- Самое основное – это рис
- Что нам еще потребуется
- Готовим правильно
Ризотто с курицей и грибами — вкусные рецепты отменного итальянского блюда
- Ризотто — рецепт классический с курицей и грибами
- Ризотто с сушеными белыми грибами
- Ризотто с замороженными грибами
- Ризотто с грибами и фаршем
- Ризотто с лисичками
- Ризотто с курицей в сливочном соусе — рецепт
- Ризотто с грибами и курицей в мультиварке

Классический рецепт ризотто с курицей и грибами

Вы пробовали когда-нибудь ризотто с курицей и грибами? Нет? Тогда скорее исправляйте эту досадную оплошность. Блюдо с нежнейшей кремовой консистенцией и великолепным ароматом непременно придётся вам по душе.

Понравится лакомство и взрослым, и маленьким искушённым в еде гурманам. Вы можете не переживать о том, что в состав блюда добавляется немного вина. Напиток полностью выпаривается в ходе варки, и готовое лакомство получается совершенно безопасным для детей.

Так что смелее принимайтесь за кулинарный эксперимент!

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Чтобы приготовить аппетитный, сытный, бесконечно ароматный, как и всё остальное в итальянской кухне, ризотто, нам потребуются:

рис для ризотто (специальный сорт) – 1.5 ст.;
сливочное масло – 30 г;
бульон – 2 л;
белое сухое вино – ½ ст.;
средняя луковица – 1 головка;
оливковое масло – 2 ст. л.;
грибы – 300 г;
соль – 2/3 ч. л.;
куриное филе – 400 г;
пармезан – 40 г;
перец и розмарин – по вкусу.

Как приготовить ризотто с курицей и грибами

Если вы еще не знакомы с итальянской кухней, то пора исправить это недоразумение в ходе приготовления вкуснейшего ризотто с грибами.

Для начала стоит отправить на умеренный огонь глубокую сковородку или кастрюлю с толстыми стенками и дном. В выбранную емкость следует отправить сперва кусочек сливочного масла. Когда продукт немного растопится, к нему необходимо влить оливковое масло.

Пока смесь масел нагревается, потребуется заняться луком. Овощи необходимо очистить и промыть в проточной воде. Затем репчатый лук нужно немного обсушить и мелко нашинковать, после чего луковую крошку потребуется отправить в нагретую смесь масел.

Систематически помешивая кулинарной лопаточкой, потребуется обжаривать лук в течение около 5 минут. Продукт должен приобрести приятный золотистый оттенок.

Далее к обжаренному луку необходимо всыпать специальный рис, который предназначается для варки ризотто. Среди таких сортов стоит отметить наиболее популярные варианты – это «Арборио», «Карнароли», «Виалоне нано» и другие. Что примечательно, перед добавлением риса в емкость предварительно сам злак промывать или долго вымачивать в воде не требуется. То есть мы, следуя предложенному рецепту с фото пошагово, всыпаем рис абсолютно сухим. Это важное правило, которое позволит вам добиться правильной консистенции ризотто, как в Италии. Ведь благодаря этому мы просто не сможем смыть необходимый крахмал.

Теперь всё потребуется хорошо перемешать. На среднем огне смесь нужно прокалить 2-3 минуты.

Затем массу нужно разбавить белым сухим вином. Достаточным окажется всего половины стакана. При систематическом помешивании необходимо продолжать томить смесь, чтобы спиртное смогло выпариться.

Следует учитывать, что жидкость уходит из заготовки ризотто достаточно быстро. Так что не стоит далеко уходить от плиты.

Нужно всыпать соль. Но не переборщите, так как потом в состав еще будет добавляться сыр. Он придаёт блюду свои солоноватые нотки.

Затем потребуется влить в ризотто бульон. Рис нужно мешать всё время до тех пор, пока злак не вберет в себя всю жидкость.

На заметку! Не вливайте весь бульон сразу. Добавляйте по 1 половнику и дожидайтесь при постоянном помешивании впитывания жидкости. Не переживайте. Это не займёт много времени, так как злак быстро впитывает бульон. В результате рис дойдёт до состояния аль денте. То есть злак будет достаточно мягким снаружи, но несколько твёрдым внутри.

Теперь нужно подготовить вспомогательные ингредиенты. В этом пошаговом рецепте с фото предлагается использовать куриное филе и грибы. Шампиньоны нужно перебрать, промыть, обсушить и порезать пластинами. Мясо следует порезать небольшими кубиками.

Нам потребуется взять еще одну сковороду и отправить ее на огонь. В емкость следует влить немного оливкового масла. Когда оно разогреется, в него отправляются кусочки куриного филе. Их нужно обжарить.

Примерно через 5 минут к мясу надо отправить грибные дольки. Всё вместе нужно жарить до выпаривания жидкости. Смесь надо чуть-чуть присолить и поперчить.

За 5 минут до готовности риса следует смешать его с курицей и грибами.

Если вы любите розмарин, положите в ризотто одну веточку этой пряности.

Продолжаем готовить ризотто, постепенно доливая бульон.

Завершается приготовление аппетитного лакомства добавлением тёртого пармезана.

Вот и готов правильно приготовленный ризотто с курицей и грибами!

Источник: https://poperchi.ru/recipes/12287-klassicheskiy-recept-rizotto-s-kuricey-i-gribami

Ризотто с курицей: 2 рецепта- с овощами и грибами

Классическое ризотто невозможно представить без рецепта с грибами, и особенно популярен среди мясных вариантов рецепт ризотто с курицей.

Приготовление итальянского блюда с нежным мясом курочки и свежими питательными овощами – это не просто процесс готовки, вы угостите своих гостей либо близких великолепным и вкусным блюдом, отличающимся отличным вкусом и богатым полезными веществами. Важно не переварить сочные овощи, чтобы они сохранили максимум витаминов.

Также будет лучше использовать деревенские продукты: и овощи, и мясо птицы, хотя обычно оно несколько жирнее, зато абсолютно натуральный продукт. В этой статье вы узнаете, как приготовить ризотто с курицей в домашних условиях самостоятельно.

«Зелёный» ризотто с курицей

Под «зелёным» подразумевается, что главным ингредиентом в этом рецепте будут именно овощи. Такой рецепт особенно понравится тем, кто предпочитает питаться правильной и здоровой пищей. Для того чтобы приготовить дома самостоятельно изысканное итальянское блюдо, вам потребуются лишь несколько ключевых ингредиентов:

филе домашней курицы 300 г;
питьевая вода примерно 300 мл;
овощи: перец сладкий, морковь, брокколи и томат (по желанию);
мелкий круглый рис 200-250 г (предпочтителен «Арборио»);
4 зубчика чесночка;
1 головка лука;
вино белое 150 мл;
зелень (тимьян, петрушка или базилик);
перец черный (добавить по вкусу);
оливковое масло (нужно для жарки);
соль (добавить по вкусу).

Схема приготовления ризотто с курицей и овощами с пошаговыми инструкциями:

Сначала стоит заняться бульоном, так как во время тушения он должен быть уже готовым и горячим. Чтобы сделать бульон, в глубокую кастрюлю закладываем предварительно порезанную одинаковыми по размеру кубиками курочку, затем заливаем её питьевой водой и ставим на слабый огонь вариться полчаса. Обязательно солим бульон и перчим.
Теперь промойте рис, чтобы исчез мутноватый белый осадок в воде. Подсушите его, выложив на салфетку либо полотенце.
Лук нужно порезать покрупнее, чеснок также. Положить в сковороду с небольшим количеством разогретого масла, обжарить 20 секунд лук и чеснок со всех сторон.
К ним же положите порезанные овощи (на ваш выбор), поджарьте их не более полминуты. Если вы остановили выбор только на перце, добавьте его в блюдо разного цвета – красный перчик, жёлтый и зелёный, так и подача будет красивее, и процесс готовки будет интереснее.
Добавьте на сковороду то мясо курицы, что вы использовали для бульона, слегка поджарьте его около минуты, как видно на нижнем фото.
Туда же добавьте подсохнувший рис, обжарьте не более трёх минут.
Теперь очередь за вином. Влейте его к луку, чесноку и рису и потушите, пока жидкость не выпарится, то есть примерно минут 5 на небольшой температуре, помешивая постоянно деревянной длинной ложкой.
По половине стакана бульона постепенно, не торопясь влейте горячую жидкость в сковороду. Не забывайте, что бульон должен быть соответственной температуры – горячим. Вливать его нужно порционно, только тогда, когда предыдущие полстакана уже впитались в рис. Блюдо должно приобрести немного кашеобразную консистенцию.

За несколько минут до окончания готовки положите в сковороду для украшения зелень.

Ризотто с курицей и грибами

Для начала приготовления вам необходимо подготовить некоторые продукты, используемые в рецепте для итальянского ризотто:

филе домашней курицы 500 г;
свежие овощи: кабачок и брокколи (можно добавить зелёный перчик);
грибы (шампиньоны) 200 г;
мелкий круглый рис 200-250 г (предпочтителен «Арборио»);
1 головка лука;
вино белое 150 мл;
зелень (тимьян, петрушка или базилик);
пармезан 100 г;
куриный бульон примерно 300 мл;
перец черный (добавить по вкусу);
4 зубчика чеснока;
соль (добавить по вкусу);
оливковое масло (нужно для жарки).

Процесс пошагового приготовления:

Порежьте филе крупными кусками, лук, грибы и овощи нарежьте кругляшками.
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук, затем добавьте к нему через секунд 30 грибы, затем мясо и овощи, как на фото снизу.
Рис необходимо подготовить, как в предыдущем рецепте, и добавить его к мясу и овощной смеси.
Добавив вино, потушить до того момента, как жидкость впитается в рис. Затем порционно, как в предыдущем рецепте, добавлять по полстакана бульона.
Блюдо должно приобрести немного кашеобразную консистенцию. В самом конце готовки добавьте сыр и зелень.

Вкусное ризотто с курицей и грибами готово к подаче на стол!