Говяжье сердце – уникальный диетический продукт, который порой воспринимается даже полезней, чем мясо. Это низкокалорийный субпродукт, в состав которого входят столько же белков, что и в мясе. При этом количество жиров в разы меньше, чем их сосредоточено в мясе. Это позволяет использовать говяжье сердце при готовке диетических блюд и весьма вкусных салатов. Вот только высококачественный продукт может похвастаться такими солидными показателями. Именно поэтому при выборе говяжьего сердца нужно уделить внимание цвету. Покупать стоит только сердце с темно-красным цветом, а налеты и пятна свидетельствуют о начале гнойных процессов.
Cалат из говяжьего сердца. Подготовка продуктов
В отдельном мире, как Кулинария, говяжье сердце используется для готовки интересных горячих блюд, закусок, выпечек, и, конечно же, салатов. Сердце прекрасно гармонирует с морковью и капустой. Приступим к ознакомлению с самыми непревзойденными рецептами.
Рецепты салата из говяжьего сердца
Рецепт 1. Салат с говяжьим сердцем и корейской морковью
Морковь по-корейски можно приобрести в готовом виде, но можно приготовить такой салат дома. Для этого морковь натирается на терке, заправляется уксусом и приправами. Рассмотрим рецепт с готовой морковкой по-корейски.
Требуемые ингредиенты:
• 500 г – говяжье сердце;
• 150 г- сыр;
• 150 г – морковь по-корейски;
• 1 шт. – красный лук;
• 4 ст. л. – майонез.
Способ приготовления:
Заметим, что приготовить салаты из говяжьего сердца не составляет никакого труда и этим делом могут заняться даже неопытные хозяйки. Вот и в этом случае, достаточно нарезать ингредиенты, соединить и заправить, предварительно отварив сердце. В воду можно добавить лавровый лист и черный перец. Остывшее сердце нарежьте длинными полосками. Лук нарезается тонкими полукольцами. Смешиваем – сердце, морковь по-корейски, натертый сыр, лук и все заправляется майонезом. Даем салату 5 минут для пропитки. Затем пробуем на вкус, если требуется, посолите.
Рецепт 2. Говяжье сердце в вине
Эксклюзивный салат, который с гордостью может украсить праздничный стол. Хотите подчеркнуть гостям свои кулинарные навыки – приготовьте салат, в состав которого входит говяжье сердце, замаринованное в винном маринаде около 12 часов.
Требуемые ингредиенты:
• 500 г – сердце;
• 100 г – консервированный горошек;
• 100 г – баклажаны;
• 1 шт. – лук;
• 200 мл – вино;
• 3 ст. л. – майонез;
• зелень – укроп и петрушка;
• 5 ст. л. – масло.
Способ приготовления:
Как и говорили выше, сердце должно мариноваться в течение 12 часов в винном маринаде. Только предварительно смешайте вино с майонезом и в уже полученную консистенцию добавьте говяжье сердце. Свежие баклажаны нарезаются кружочками, а лук полукольцами. По истечению 12 часов маринования, достаем сердце, нарезаем пластинками и вместе с нарезанными овощами обжариваем до готовности. Выкладываем ингредиенты в салат, добавляем зеленый горошек и измельченную зелень. Салат можно заправить либо майонезом, либо оливковым маслом. Для более легкого варианта рекомендуется заправить оливковым маслом.
Рецепт 3. Салат с говяжьим сердцем («Бычье сердце»)
Пожалуй, это самый известный салат, приготовленный из говяжьего сердца. И не зря это блюдо получило столь обширное признание. Оно полезно и очень вкусно.
Требуемые ингредиенты:
• 500 г – сердце;
• 4 шт. – красный лук;
• 5 шт. – яйцо;
• 150 мл – майонез;
• 3 шт. – помидоры черри.
Способ приготовления:
Отвариваем сердце, а после его остывания нарезаем соломкой. Красные луковицы нарезаем полукольцами, а затем слегка обжариваем. Яйца вкрутую нарежьте квадратиками, а помидоры четвертинками. Соедините все ингредиенты, кроме помидор – они пойдут на украшение. Итак, заправляем «Бычье сердце» майонезом и украшаем укропом и черри.
Рецепт 4. Салат с говяжьим сердцем и грушами
Удивительно, но не только яблоки используются в сочетании с мясными продуктами при готовке салатов. Предлагаем изумительный салат, где попробуем соединить говяжье сердце с грушами. В комплекте идет фенхель, что также свидетельствует о полезности и неординарности салата.
Требуемые ингредиенты:
• 100 г – грецкие орехи;
• 700 г – сердце;
• 1 ст. л. – горчица;
• 50 мл – оливковое масло;
• 5 шт. – груши;
• 900 г – фенхель;
• 50 мл – уксус;
• крупная соль, черный перец, зеленый салат.
Способ приготовления:
Соус салата должен немного настояться, для этого первым делом займемся этим делом. Смешайте оливковое масло с горчицей, черным перцем, солью и уксусом. Ингредиенты хорошенько взбиваются венчиком.
Можем дальше заняться ингредиентами. Что касается фруктов, то лучше выбрать груши сладких сортов. Нарежьте овощи кубиками, кожуру можно не очищать. Говяжье сердце отваривается в соленой воде. Для аромата в кастрюлю при желании можно добавить пару зубчиков чеснока. Фенхель нарежьте произвольно, а свежие листья зеленого салата измельчите руками. Возьмите глубокий сосуд, в котором будет удобно заправлять салат. Соединяем ингредиенты, а сверху выливаем ранее подготовленный соус. Грецкие орехи обжариваются и вручную измельчаются. Салат украшаем измельченными ядрами ореха.
Салат из говяжьего сердца – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Начинающим кулинарам можно начать знакомство с кулинарией именно с приготовления салатов из говяжьего сердца. В начальном этапе салат можно приготовить из сердца, лука и майонеза, достаточно нарезать отварное сердце, лук и все заправить соусом. Но с опытом салаты можно усовершенствовать и разбавить фруктами.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Похожие статьи:
Рецепты салатов. Салат мимоза, цезарь, греческий, куриный, крабовый…
Салаты с курицей — лучшие рецепты. Как правильно готовить куриные салаты.
Салаты на праздник — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салаты на праздник.
Салат из свиного сердца — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из свиного сердца.
Коротко о свойствах говяжьего сердца
В состав этого субпродукта входят витамины Е, С и РР. А еще в нем содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы – магний и железо.
Высокий уровень белка — еще одно его преимущество, из-за которого его рекомендуют для питания детей от 8 месяцев. В нем есть магний, который так необходим для осуществления работы сердца и сосудов.
Из-за содержания в нем большого количества железа его необходимо употреблять при низком гемоглобине в крови.
Такие компоненты, как натрий, фосфор, хром, фолиевая кислота, марганец, сера и другие макро- и микроэлементы необходимы для регулирования минерального баланса в организме.
Благодаря тому, что этот субпродукт имеет низкую калорийность, его очень часто используют при диетическом питании.
Правила выбора субпродукта
Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным. Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть. Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.
Говяжий субпродукт необходимо правильно обрабатывать:
- Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови;
- Затем его следует промыть холодной водой;
- Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов;
- После этого его можно отваривать. Время варки — 1,5 часа.
Как правильно отварить говяжье сердце?
Перед тем, как поставить кастрюлю с сердцем на огонь, нужно подготовить этот субпродукт к варке:
- снять с поверхности тонкую прочную пленку и лишний жир;
- разрезать сердце на четвертины вдоль и замочить его на 2-3 часа в холодной воде;
- тщательно промыть и удалить из камер сгустки крови;
- убрать артерии и белые пленки клапанов внутри камер.
Положить субпродукт в кастрюлю и залить холодной водой. Быстро довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до минимального кипения и варить около 1 часа. После этого в бульон добавить целую морковь (100-150 г), луковицу (около 100 г), лавровый лист и корень сельдерея или петрушки.
Варить еще 1-1,5 часа с овощами. В конце варки добавить соль по вкусу и проварить еще 10-20 минут. Снять с огня и охладить в бульоне. Готовое сердце можно использовать для приготовления мясных салатов или использовать на бутербродах вместо колбасы.
На праздничный стол отварное сердце можно подать в мясной нарезке наравне с языком. В горячем виде, с белым соусом или соусом с хреном, горчицей и с гарниром из картофельного пюре или риса сердце можно подать как второе блюдо.
Оставшийся от варки бульон — очень вкусный и ценный продукт, в который переходит часть питательных веществ из мяса. Его не стоит выливать зря: на его основе можно приготовить прекрасный суп с грибами или овощами.
Как сделать салат из говяжьего сердца?
Салат из говяжьего сердца содержит отварное сердце. Оно должно быть приготовлено накануне, чтобы успеть свариться и остыть.
Для такого салата с грибами потребуется:
- сердце готовое — 500 г;
- лук репка — 150 г;
- морковь свежая — 100-150 г;
- сушеные белые грибы — 100 г;
- масло растительное — 3 ст.л.;
- уксус — 2 ч.л.;
- майонез — 150 г;
- соль, перец, приправы по вкусу.
Грибы заранее замочить и отварить в этой же воде, охладить и нарезать произвольно. Лук нарезать полукольцами и замариновать примерно половину от полученного количества. Остальной лук и натертую на крупной терке морковь обжарить до золотистого цвета. Сердце нарезать тонкой соломкой, добавить поджарку и маринованный лук, заправить майонезом и специями.
Отварное сердце можно добавить в любой салат, где по рецепты требуется мясо или колбаса. Упругие сочные кусочки будут отличной заменой им в любом случае.
Хе из сердца
А можно приготовить хе — корейский салат из говяжьего сердца. Специфика этого блюда в том, что мясо не отваривается и не жарится, а маринуется в уксусе, размягчаясь при этом.
Нарезать 500 г говяжьего сердца соломкой и смешать его с 5-6 ст.л. уксуса (9%), солью и порошком черного перца. Мариновать в течение 10-12 часов в холодильнике. Отжать от жидкости и поместить в глубокую миску.
Затем добавить туда натертую на специальной терке морковь (примерно 150 г), лук порезать перьями (100 г), болгарский перец и огурец (по 150 г) тонкой соломкой. Продавить через пресс 3-4 зубка чеснока и ½ ч.л. молотого красного перца. Влить на сковороду 100 г растительного масла и раскалить его очень сильно. Вылить на овощи, перемешать, добавить 1 ст.л. соевого соуса. Настоять 2-3 часа и подавать.
Вторые блюда: рецепты с говяжьим сердцем
Нет ничего лучше, чем приготовить гуляш из сердца: мясо тушится в кисловатом соусе и становится мягким довольно быстро.
Надо взять:
- сердце — 500-600 г;
- лук — 100 г;
- мука — 2 ст.л.;
- паста томатная — 2 ст.л.;
- масло растительное — 3 ст.л.;
- соль, перец, листики лавра по вкусу.
Сырое говяжье сердце нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить лук и минут 5 жарить вместе с луком. Посыпать мясо и лук мукой, хорошо перемешать, чтобы все было покрыто ей равномерно, влить воду или бульон так, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и тушить на малом огне около часа.
Добавить в гуляш томатную пасту, лавровый лист, посолить по вкусу и посыпать перцем. Тушить еще полчаса и подать с гарниром из риса или картофельным пюре.
Из сердца можно сделать фарш и пожарить котлетки.
Для них подойдет и отварной, и сырой субпродукт.
- пропущенное через мясорубку сердце — 1 кг;
- лук — 150-200 г;
- яйцо сырое — 2 шт.;
- крупа манная — 2-3 ст.л.;
- мука для панировки;
- масло растительное для жарки котлет;
- соль, перец, специи.
Лук измельчить и обжарить до прозрачности, перемешать с фаршем из говяжьего сердца. Яйца разболтать с солью и влить в фарш. Всыпать манку, вымешать, добавляя специи по вкусу.
Оставить фарш настояться, а затем брать его ложкой и панировать в муке. Котлетки из сердца можно пожарить обычным способом на сковороде или запечь в духовке, заливая любимым соусом, рецепты которого есть у каждой хозяйки. Подать их можно с картошкой и овощами, рисом, гречкой и любым другим гарниром по выбору.
Паштет — быстрый и полезный завтрак
Такой паштет можно сделать только из сердца, а можно добавить и другие субпродукты:
- сердце, печень, легкие — по 200 г или 600 г сердца (по желанию);
- лук — 150-200 г;
- морковь — 200 г;
- чеснок — 2-3 зубка;
- острый соус чили или аджика;
- укроп или др. зелень;
- орех грецкий молотый — 150 г;
- соль, уксус, пряности — по вкусу.
Субпродукты порезать на небольшие куски и тушить в малом количестве жидкости до мягкости с морковью и луком.
Пропустить все вместе с овощами и жидкостью через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Паштет можно несколько дней хранить в холодильнике и использовать для бутербродов или подавать к праздничному столу в тарталетках и как отдельное блюдо.
Рецепты яств, которые готовят из говяжьего сердца разные народы, очень разнообразны. Но основные приемы готовки остаются одинаковыми: можно отварить, потушить и приготовить фарш из субпродукта. Сочетая разные комбинации ингредиентов блюд ,экспериментируя, можно получить удивительные результаты.
Салат из говяжьего сердца с маринованным луком
Этот салат может стать полноценным мясным блюдом, если подать его с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре.
Ингредиенты
- сердце говяжье — 500 граммов;
- репчатый лук — 2 штучки;
- горошек зелёный — 300 грамм;
- уксус 9% — 5 столовых ложек;
- соль — 2 чайные ложки;
- сахар — 4 чайные ложки;
- чёрный перец — по вкусу;
- майонез — 4 столовые ложки.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: |
173,9 ккал |
Белки: | 7,5 г |
Жиры: | |
Углеводы: | |
Время приготовления: | 2 часа 30 минут |
Порции: | 6 шт. |
Пошаговая инструкция
- Для начала необходимо сварить сердце в подсолёной воде в течение 2 часов до готовности, а затем полностью остудить.
- Лук нарезать полукольцами и переложить в глубокую миску.
- В одном стакане тёплой кипячёной воды растворить сахар и соль, добавить уксус.
- Полученным маринадом залить лук и оставить его минимум на 30 минут.
- Затем воду нужно слить и слегка его отжать.
- Остывшее сердце нарезать пластинами, а потом нашинковать тонко соломкой.
- В салатнике объединить все подготовленные продукты.
- Поперчить по вкусу, добавить майонез и перемешать.
Перед приготовлением сердце необходимо тщательно промыть холодной водой, удалить лишний жир и плёнки.
В видеоролике, снятом каналом «Балуем Животики», показано, как приготовить простой и вкусный салат из говяжьего сердца с маринованным луком и горошком.
Салат из говяжьего сердца с морковью
Чтобы сделать эту закуску менее калорийной, можно заправить её греческим йогуртом или нежирной сметаной.
Ингредиенты
- говяжье сердце — 500 грамм;
- яйца — 5 штучек;
- лук репчатый — 1 штучка;
- морковка — 1–2 штучки;
- майонез — 200 грамм;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- масло растительное (для жарки) — 50 мл.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 227,5 ккал |
Белки: | 10,5 г |
Жиры: | 19,7 г |
Углеводы: | 1,7 г |
Время приготовления: | 2 часа 30 минут |
Порции: | 6 шт. |
Пошаговая инструкция
- Говяжье сердце обработать и отварить в течение 2 часов в подсолёной воде. Для аромата можно добавить лавровый лист и перец горошком.
- Остывшее мясо порезать сначала кусками, а потом тонкой соломкой.
- Яйца отварить вкрутую.
- Луковицу очистить и разрезать вдоль пополам. Затем настрогать полукольцами.
- Обжарить их на растительном масле до мягкости.
- Сырую морковку натереть на крупной тёрке и добавить в сковороду к луку.
- Накрыть крышкой и оставить овощи тушиться на медленном огне в течение 10 минут.
- Готовую зажарку переложить на тарелку и дать остыть.
- Яйца сначала разрезать вдоль на четыре части, а затем нашинковать соломкой.
- Все подготовленные ингредиенты сложить в большой глубокий салатник, посолить и поперчить по вкусу.
- Заправить майонезом и убрать в холодильник, чтобы закуска пропиталась.
Канал Tasty food снял пошаговый видео рецепт салата из говяжьего сердца с морковью.
Салат из говяжьего сердца с солёными огурцами
Такой салатик достойно займёт своё место на праздничном столе. Несложно готовится, в итоге получается красиво, как на фото, и вкусно.
Ингредиенты
- сердце говяжье — 300 грамм;
- зелёный горошек — 100 грамм;
- оливки — 10 штучек;
- солёные огурцы — 2 штучки;
- яйца — 2 штучки;
- майонез — 3 столовые ложки;
- укроп — 3–4 веточки;
- перец чёрный молотый — по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 165,8 ккал |
Белки: | 7,8 г |
Жиры: | 14,1 г |
Углеводы: | 1,9 г |
Время приготовления: | 2 часа 20 минут |
Порции: | 4 шт. |
Пошаговая инструкция
- Сердце сварить в подсолёной воде до готовности, на это уйдёт около 2 часов.
- Мясо остудить и нарезать брусочками.
- Солёные огурцы нашинковать тонкой соломкой.
- Яйца отварить вкрутую, очистить и порезать средними кубиками.
- Зелень мелко порубить.
- Оливки нарезать колечкам, отложив немного для украшения.
- Смешать все в глубокой миске.
- Салатик поперчить и заправить майонезом.
- Выложить горкой на сервировочную тарелку, украсить зеленью и колечками оливок.
Салат из сердца с твёрдым сыром и свежими огурцами
Любой салат можно превратить в ресторанное блюдо, если подать его не в традиционном салатнике, а порционно, на тарелочке для каждого гостя.
Ингредиенты
- сердце говяжье – 250 грамм;
- сыр твёрдый – 100 грамм;
- яйца – 2 штучки;
- морковка – 1 штучка;
- лук репчатый – 1 маленькая штучка;
- огурец свежий – 1 штучка;
- майонез – 5 столовых ложек;
- лавровый лист – 1 штучка;
- перец чёрный горошком – 2–3 штучки;
- зелень петрушки (для украшения) — 1 веточка;
- соль – по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 250,1 ккал |
Белки: | 9,2 г |
Жиры: | 22,7 г |
Углеводы: | 2,4 г |
Время приготовления: | 2 часа 30 минут |
Порции: | 3 шт. |
Пошаговая инструкция
Подготовка продуктов:
- Сердце сварить в подсолёной воде в течение двух часов, снимая пену.
- Лучок мелко нарезать.
- Отварить яйца и морковку.
Натереть на крупной тёрке следующие продукты:
- сердце;
- яйца;
- морковь;
- огурец;
- сыр.
Приготовление салата:
- На тарелку поставить кулинарное кольцо, на дно выложить натёртое мясо.
- Вторым пойдёт слой лука, а затем моркови.
- Выложить яйца и сыр.
- Самый последний слой — огурец.
- Аккуратно снять кулинарное кольцо и украсить веточкой петрушки.
Все слои, кроме огуречного, смазать майонезом
Салат из сердца с морковью по-корейски
Комбинация очень простых ингредиентов даёт отменный результат. Необходимость в специях и сложной заправке отпадает, так как корейская морковь придаёт салату свою пикантность.
Ингредиенты
- говяжье сердце — 600 грамм;
- шампиньоны — 500 грамм;
- корейская морковка — 400 грамм;
- грецкий орех — 100 грамм;
- лук репчатый — 250 грамм;
- майонез — 200 грамм;
- растительное масло (для жарки) — 3–4 столовые ложки.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 138,1 ккал |
Белки: | 6,6 г |
Жиры: | 11,1 г |
Углеводы: | 2,9 г |
Время приготовления: | 2 часа 30 минут |
Порции: | 6 шт. |
Пошаговая инструкция
- Сердце сварить до готовности в воде с солью и лавровым листиком.
- Грибы измельчить и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Обязательно посолить в процессе приготовления.
- Лук порезать мелким кубиком и спассеровать на другой сковороде до мягкости.
- Остывшее сердце нарезать маленькими кусочками.
- Переложить в салатник подготовленные продукты.
- Всё перемешать и заправить майонезом.
- Сверху посыпать грецкими орехами.
Перед варкой лучше несколько часов вымочить сердце в воде комнатной температуры, периодически её меняя.
Приготовление салата из сердца с корейской морковью можно посмотреть в ролике, снятом каналом «Побеседуем на кухне».
Салат из сердца с колбасой и овощами
Эта холодная закуска выглядит весьма изысканно. Очень важно ровно и красиво нарезать все ингредиенты.
Ингредиенты
- говяжье сердце — 500 грамм;
- консервированная кукуруза — 300 грамм;
- копчёная колбаска — 200 грамм;
- яйца — 5 штучек;
- огурец — 1 штучка;
- помидор — 1 штучка;
- майонез — 150 грамм;
- сухарики — 50 грамм.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 187,6 ккал |
Белки: | 9,9 г |
Жиры: | 13,6 г |
Углеводы: | 6,2 г |
Время приготовления: | 2 часа 20 минут |
Порции: | 6 шт. |
Пошаговая инструкция
- Сердце промыть под краном и обрезать лишний жир.
- Сварить в воде с добавлением соли в течение 2–3 часов, пока мясо не будет готово.
- Помидор измельчить и откинуть на сито, чтобы стёк сок.
- Яйца отварить вкрутую.
Порезать одинаковыми кубиками следующие продукты:
- яйца;
- сердце;
- огурец;
- копчёную колбасу.
Все ингредиенты смешать в большом салатнике, заправить майонезом.
Добавить сухарики в салат лучше перед самой подачей на стол, тогда они останутся хрустящими.
Фотогалерея
Салат из сердца с чесноком и плавленым сырком
Эта необычная закуска с двумя видами сыра поможет организовать праздничный стол или доставить маленькое гастрономическое удовольствие в будние дни.
Ингредиенты
- сердце говяжье — 350 грамм;
- сырок плавленный – 1 штучка;
- сыр твёрдый – 100 грамм;
- яйца — 3 штучки;
- чеснок – 3–4 зубчика;
- майонез – 100 грамм;
- зелень — маленький пучок;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный — по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 204,6 ккал |
Белки: | 13,1 г |
Жиры: | 16,2 г |
Углеводы: | 1,4 г |
Время приготовления: | 2 часа 30 минут |
Порции: | 4 шт. |
Пошаговая инструкция
- Сердце отварить до готовности, на это понадобится примерно 2 часа. Добавить в воду соль, лавровый лист и перец горошек.
- Остывшее сердце порезать тоненькой соломкой.
- Яйца сварить вкрутую и натереть на крупной тёрке.
- Чеснок очистить и мелко-мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Твёрдый сыр и плавленый сырок также потереть на крупной тёрке.
- Зелень мелко нашинковать.
- Переложить все продукты в салатник и перемешать.
- Блюдо посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом.
Чтобы плавленый сырок было легче натереть и он не прилипал к тёрке, нужно убрать его в морозилку на 30–40 минут.
Фотогалерея
Салат из говяжьего сердца «Загадка»
Рецепт простой, но при этом получается очень вкусное и не перегруженное дополнительными ингредиентами блюдо.
Ингредиенты
- сердце говяжье — 500 грамм;
- лук репчатый — 2 штучки;
- листья салатные — 1 пучок;
- майонез — 200 грамм;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 200,6 ккал |
Белки: | 9,7 г |
Жиры: | 16,8 г |
Углеводы: | 2,4 г |
Время приготовления: | 2 часа 20 минут |
Порции: | 4 шт. |
Пошаговая инструкция
- Сердце сварить до готовности, добавив в воду соль, лавровый лист и душистый горошек.
- Мясо остудить и нарезать его сначала пластинками, а затем тонкими брусочками. Несколько ломтиков можно отложить для украшения.
- Луковицу нашинковать полукольцами и сложить в дуршлаг.
- Обдать лучок кипятком, а затем холодной водой. Отжать от излишней влаги.
- Смешать его с мясом, посолить и поперчить по вкусу.
- Заправить майонезом.
- На дно тарелки выложить промытые и обсушенные салатные листья, а сверху мясо с луком.
- Декорировать закуску цветочком из ломтиков сердца.
Фотогалерея
Салат из говяжьего сердца с яйцами
Это блюдо прекрасно вписывается на любой праздничный стол и не только. Оно получается аппетитным и невероятно вкусным.
Ингредиенты
- говяжье сердце — 300 грамм;
- солёный огурец — 1 штучка;
- яйца — 2 штучки;
- репчатый лук — 1 маленькая штучка;
- майонез — 2–3 столовые ложки;
- соль — по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 191,4 ккал |
Белки: | 9,1 г |
Жиры: | 16,3 г |
Углеводы: | 1,9 г |
Время приготовления: | 2 часа 20 минут |
Порции: | 3 шт. |
Пошаговая инструкция
- Сердце отварить 2 часа в подсолёной воде.
- Остудить и обрезать лишний жир.
- Мясо нарезать кусочками.
- Яйца сварить вкрутую и измельчить.
- Лук нашинковать тонкими полукольцами.
- Огурчики порезать мелко.
- Переложить все продукты в глубокую миску и заправить майонезом.
- Поставить закуску в холодильник пропитаться на полчаса.
Фотогалерея
Слоёный салат из говяжьего сердца с черносливом
Необычное сочетание мяса, грибов и орехов делает этот салат полезным и питательным, а чернослив придаёт пикантной сладости.
Ингредиенты
- сердце говяжье — 500 грамм;
- грибы — 500 грамм;
- сыр твёрдый — 200 грамм;
- чернослив — 250 грамм;
- лук репчатый — 1 штучка;
- орехи грецкие — 150 грамм;
- майонез — 150–200 грамм;
- масло растительное (для жарки) — 3–4 столовые ложки;
- соль — по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность: | 226,4 ккал |
Белки: | 9,9 г |
Жиры: | 17,3 г |
Углеводы: | 8,5 г |
Время приготовления: | 2 часа 30 минут |
Порции: | 6 шт. |
Пошаговая инструкция
- Сердце сварить до готовности, на это уйдёт 2-2,5 часа. Воду обязательно посолить, добавить перец горошком и лавровый лист.
- Мясо остудить и нарезать кусочками.
- Луковицу разрезать на четыре части, а затем тонко нашинковать.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лучок до мягкости.
- Грибы порезать пластинками и добавить в сковороду к луку, жарить до золотистой корочки.
- Зажарку переложить на тарелку и остудить.
- Чернослив залить кипятком на 5 минут, затем промыть под проточной водой и откинуть на сито.
- Обсохший чернослив порезать кусочками.
- Орехи измельчить с помощью блендера.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
На большое блюдо выложить слоями, промазывая каждый майонезом:
- Грибы с луком.
- Сердце.
- Чернослив.
- Сыр.
Готовый салат посыпать измельчёнными орехами.
Фотогалерея
В видеоролике от канала «Я Готовлю!!!» можно увидеть, как сделать сытный мясной салат из говяжьего сердца и пекинской капусты.
Рецепты салатов с говяжьим сердцем
Все рецепты салатов с говяжьим сердцем были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам салатов с сердцем. Также обратите внимание на собранные у нас рецепты салатов с отварным сердцем.
Салат с говяжьим сердцем
Сердце нарежьте соломкой, крабовое мясо мелко нарежьте, пекинскую капусту нашинкуйте, оливки разрежьте пополам. Зелень петрушки и укроп мелко нарубите. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте приправу или соль с перцем, заправьте майонезом или оливко. Потребуется: сердце говяжьте отаврное – 100 г, капуста пекинская – 200 г, оливки с анчоусами – 80 г, крабовое мясо или вермишель – 150 г, зелень петрушки и укропа рубленая, приправа вегетта, соль и перец черный, майонез или оливковое масло – 2 ст. ложки, уксус яблочный.
Отварить сердце в подсоленной воде до готовности (варить долго на маленьком огне), поджарить лук, нарезанный полукольцами, на подсолнечном масле. Отдельно поджарить морковь, натертую на крупной терке. Охладить. На дно салатника тонким слоем . Потребуется: сердце говяжье – 500 г, морковь – 3 шт., майонез – 150 мл, лук репчатый – 4 головки
Отварить сердце 2-2,5 часа, за полчаса до готовности добавить соль и приправу; после готовности залить холодной водой на 20 минут, затем натереть на крупной тёрке. Сварить яйца и мелко порезать их. Сварить половину моркови и&nb. Потребуется: сердце телячье или говяжье – 1 кг, морковь – 4-5 шт., лук репчатый – 3-4 головки, яйца – 5 шт., майонез – 300 г, оливковое масло – 20 г, соль , приправа “Вегетта”
Потрошка барашка тушёные в томатном соусе с чесноком и белым вином.
Печень и сердце помыть и обсушить.Лёгкие два раза довести до кипения в чистой воде.Воду слить.Сердце режем мелкими полосками.Лёгкие средними.Печень крупными.Очень удобно готовить это блюдо в сковороде вок.Разогреть масло на сильном огне и обжарить сердечко до румянос. Потребуется: Потрошка барашка: 2 лёгких, 2 сердца, 2 печени, Также: 2 больших луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2ст.л.томатной пасты, 2ч.л зиры, 1/3ч.л. острой паприки, 1ст.л сладкой паприки, немного петрушки и кинзы свежей, 2ст.бульона, 1/2ст.белого сухого вина, соль, мас.
Нарезаем кубиками сердце, и сыр. И смешиваем соус к салату – вся изюминка в нем. Смешаем сухую горчицу, лимонный сок, мед и оливковое масло, хорошенько перемешаем, и заправим салатик. Потребуется: Отварное говяжье сердце, Твердый сыр, горчица, мед, оливковое масло, лимонный сок, соль, специи по вкусу
Отварить предварительно сердце до готовности и охладить. Нарезаем соломкой все ингредиенты и смешиваем с майонезом. Количественный состав ингредиентов регулируется личными вкусовыми пристрастиями. Потребуется: 1. Сердце говяжье – 0.5кг, 2. Морковь корейская не очень острая – 100гр, 3. Грибы маринованные любые – 200гр, 4. Майонез жирный – 200гр
Салат с сердцем
Сварить сердце до готовности. Отварить яйца. Пережарить лук с грибами. Сердце и яйца натереть на крупной тёрке или мелко-мелко порезать, добавить обжаренные лук и грибы, посолить, поперчить, заправить майонезом. Приятного аппетита! Потребуется: сердце (говяжье/свиное) – 500 гр., яйцо – 4 шт., лук репчатый – 2 маленьких головки или 1 большая, шампиньоны – 200 гр., соль, перец, майонез
Салат из говяжьего или телячьего сердца
Сердце отварить в хорошо подсоленной воде до готовности 1,5 – 2 часа. Остудить в том же бульоне, в котором варилось. Вынуть, обсушить, срезать жир и нарезать соломкой. Уложить в салатник первым слоем. Лук порезать, морковь потереть на крупной терке и спассеровать ов. Потребуется: 1 телячье сердце 500 г или часть говяжьего, 1 баночка маринованных шампиньонов (400 г), 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 4 яйца, соль, растительное масло для жарки, майонез
Салат «Сердце рыцаря»
Все мясные продукты нарезать длинными,тонкими ломтиками. Максимально тонко болгарский перец. Лук тонкими полукольцами.Для соуса «роза» смешать майонез с кетчупом, и мелко нарубленным чесноком.Заправить салат и сверху выложить каперсы. Если вместо каперсов. Потребуется: 2 стол. ложки каперсов (можно вполне заменить 4 маринованными огурчиками), 2 стол. ложки кетчупа, 4 стол. ложки майонеза, 1 большая красная луковица, 1 большой красный болгарский перец, 150 г. отварной куриной грудки, 150 г. отварного говяжьего языка, 150 г.
foto-receptik.ru
Салат из говяжьего сердца – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить салаты из говяжьего сердца.
Говяжье сердце – уникальный диетический продукт, который порой воспринимается даже полезней, чем мясо. Это низкокалорийный субпродукт, в состав которого входят столько же белков, что и в мясе. При этом количество жиров в разы меньше, чем их сосредоточено в мясе. Это позволяет использовать говяжье сердце при готовке диетических блюд и весьма вкусных салатов. Вот только высококачественный продукт может похвастаться такими солидными показателями. Именно поэтому при выборе говяжьего сердца нужно уделить внимание цвету. Покупать стоит только сердце с темно-красным цветом, а налеты и пятна свидетельствуют о начале гнойных процессов.
Cалат из говяжьего сердца. Подготовка продуктов
В отдельном мире, как Кулинария, говяжье сердце используется для готовки интересных горячих блюд, закусок, выпечек, и, конечно же, салатов. Сердце прекрасно гармонирует с морковью и капустой. Приступим к ознакомлению с самыми непревзойденными рецептами.
Рецепты салата из говяжьего сердца
Рецепт 1. Салат с говяжьим сердцем и корейской морковью
Морковь по-корейски можно приобрести в готовом виде, но можно приготовить такой салат дома. Для этого морковь натирается на терке, заправляется уксусом и приправами. Рассмотрим рецепт с готовой морковкой по-корейски.
• 150 г – морковь по-корейски;
Заметим, что приготовить салаты из говяжьего сердца не составляет никакого труда и этим делом могут заняться даже неопытные хозяйки. Вот и в этом случае, достаточно нарезать ингредиенты, соединить и заправить, предварительно отварив сердце. В воду можно добавить лавровый лист и черный перец. Остывшее сердце нарежьте длинными полосками. Лук нарезается тонкими полукольцами. Смешиваем – сердце, морковь по-корейски, натертый сыр, лук и все заправляется майонезом. Даем салату 5 минут для пропитки. Затем пробуем на вкус, если требуется, посолите.
Рецепт 2. Говяжье сердце в вине
Эксклюзивный салат, который с гордостью может украсить праздничный стол. Хотите подчеркнуть гостям свои кулинарные навыки – приготовьте салат, в состав которого входит говяжье сердце, замаринованное в винном маринаде около 12 часов.
• 100 г – консервированный горошек;
• зелень – укроп и петрушка;
Как и говорили выше, сердце должно мариноваться в течение 12 часов в винном маринаде. Только предварительно смешайте вино с майонезом и в уже полученную консистенцию добавьте говяжье сердце. Свежие баклажаны нарезаются кружочками, а лук полукольцами. По истечению 12 часов маринования, достаем сердце, нарезаем пластинками и вместе с нарезанными овощами обжариваем до готовности. Выкладываем ингредиенты в салат, добавляем зеленый горошек и измельченную зелень. Салат можно заправить либо майонезом, либо оливковым маслом. Для более легкого варианта рекомендуется заправить оливковым маслом.
Рецепт 3. Салат с говяжьим сердцем («Бычье сердце»)
Пожалуй, это самый известный салат, приготовленный из говяжьего сердца. И не зря это блюдо получило столь обширное признание. Оно полезно и очень вкусно.
Отвариваем сердце, а после его остывания нарезаем соломкой. Красные луковицы нарезаем полукольцами, а затем слегка обжариваем. Яйца вкрутую нарежьте квадратиками, а помидоры четвертинками. Соедините все ингредиенты, кроме помидор – они пойдут на украшение. Итак, заправляем «Бычье сердце» майонезом и украшаем укропом и черри.
Рецепт 4. Салат с говяжьим сердцем и грушами
Удивительно, но не только яблоки используются в сочетании с мясными продуктами при готовке салатов. Предлагаем изумительный салат, где попробуем соединить говяжье сердце с грушами. В комплекте идет фенхель, что также свидетельствует о полезности и неординарности салата.
• 50 мл – оливковое масло;
• крупная соль, черный перец, зеленый салат.
Соус салата должен немного настояться, для этого первым делом займемся этим делом. Смешайте оливковое масло с горчицей, черным перцем, солью и уксусом. Ингредиенты хорошенько взбиваются венчиком.
Можем дальше заняться ингредиентами. Что касается фруктов, то лучше выбрать груши сладких сортов. Нарежьте овощи кубиками, кожуру можно не очищать. Говяжье сердце отваривается в соленой воде. Для аромата в кастрюлю при желании можно добавить пару зубчиков чеснока. Фенхель нарежьте произвольно, а свежие листья зеленого салата измельчите руками. Возьмите глубокий сосуд, в котором будет удобно заправлять салат. Соединяем ингредиенты, а сверху выливаем ранее подготовленный соус. Грецкие орехи обжариваются и вручную измельчаются. Салат украшаем измельченными ядрами ореха.
Салат из говяжьего сердца – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Начинающим кулинарам можно начать знакомство с кулинарией именно с приготовления салатов из говяжьего сердца. В начальном этапе салат можно приготовить из сердца, лука и майонеза, достаточно нарезать отварное сердце, лук и все заправить соусом. Но с опытом салаты можно усовершенствовать и разбавить фруктами.
© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
zhenskoe-mnenie.ru
Салаты из говяжьего сердца
Говяжье сердце относится к диетическим продуктам, оно содержит мало калорий, зато богато белком, витаминами и микроэлементами. Из него готовится множество разнообразных блюд: от простых салатов до сложных запеканок и выпечки.
В магазинах чаще всего продается обработанное сердце, с удаленными кровеносными сосудами, жесткими трубками и пленками. Для кулинарных целей больше всего подходит телячье сердце, оно более нежное и вкусное.
При выборе данного субпродукта в магазине стоит обратить внимание на его внешний вид. Так, темно-красный цвет свидетельствует о свежести продукта, а серый налет и пятна говорят о том, что уже началось гниение.
Выбрав хороший субпродукт можно приступать к приготовлению вкусных и полезных блюд, благо рецепты сейчас доступны и разнообразны.
Как правильно варить говяжье сердце?
В большинстве рецептов салатов используется вареное мясо. Перед тем как приступить к приготовлению салатика, следует узнать, как варится говяжье сердце, чтобы оно получалось нежным, сочным и вкусным.
Для начала сердце нужно вымочить в холодной воде минимум три часа. Затем хорошо промыть его и поставить варить.
Когда оно закипит, рекомендуется слить воду, снова промыть и поставить варить еще на три часа. Если в воде образуется пенка, ее нужно убирать ложкой.
За час до снятия с плиты можно добавить соль, но необязательно, иногда солят уже готовые блюда. Таким образом, ответ на вопрос «сколько варить говяжье сердце» будет однозначным – около четырех часов. Готовое говяжье сердце мягкое и нежное, легко режется, обладает приятным ароматом.
Простые салатики из говяжьего сердца
Говяжье сердце имеет довольно выраженный вкус и аромат, поэтому на его основе часто готовятся простые салаты из нескольких ингредиентов.
Очень интересный острый салат из говяжьего сердца получается при добавлении моркови по-корейски.
Вареное сердце режется ломтиками, морковь измельчается, очищенный репчатый лук мелко шинкуется, заливается уксусом напополам с водой и маринуется полчаса.
Все ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом. Соль, специи добавляются по вкусу.
Простой оригинальный салат можно приготовить из сердца, огурцов, яиц и лука. Огурчики, говядину, яйца режут соломкой, лук полукольцами и пассируют в растительном масле.
В горячее масло добавляют красный жгучий перец и молотые зерна кинзы. Зеленый лучок нарезается наискосок перьями. Все перемешивают, выливают в салат масло со специями и добавляют по желанию густой соевый соус.
Превосходное блюдо из говяжьего сердца получается с чесноком. Сердце нужно отварить и порезать ломтиками, чеснок подавить, кинзу или другую зелень мелко нашинковать. Ингредиенты смешать и заправить майонезом.