Салат из вареной свеклы — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат из вареной свеклы.

Любой диетический салат из свеклы – незаменимое блюдо в меню тех, кто придерживается системы правильного питания или соблюдает диету для похудения. У свеклы хорошие вкусовые качества и она прекрасно сочетается с различными продуктами. На ее основе можно приготовить множество разных аппетитных салатов.

Содержание статьи

1. Секреты вкусных свекольных пп-салатов
   1. Слоеный салат с куриной грудкой
   2. Простой салатик из вареной свеклы
   3. Салат для похудения с морковкой
   4. Рецепт с тунцом
2. Советы диетологов напоследок
3. Видео-рецепт настоящего жиросжигающего свекольного салата

Легкий овощной салатик из свежей свеклы, заправленный нежирной сметаной, хорош для ужина. Блюдо из вареной свеклы с большим количеством компонентов подойдет на обед.

Советы диетологов напоследок

Чтобы свекла не «выцвела» и сохранила яркие краски, ее нужно отваривать отдельно от других корнеплодов, а также отдельно заправлять маслом или соусом. Только заправленную свеклу следует добавлять к остальным продуктам.

Солить продукты нужно перед заправкой, поскольку соль плохо растворяется в жирах и противно хрустит на зубах.

При желании овощные салаты можно вообще не солить, благодаря ярким вкусам чеснока, пряных трав и некоторых овощей (редис, редька, лук).

Вкуснее и полезнее запеченная свекла, нежели отварная и тем более обжаренная. Если запечь ее завернутой в фольгу и не разворачивать, то она может сохраниться в холодильнике до трех-пяти дней. Поэтому основу для салата допускается заготавливать впрок.

Видео-рецепт настоящего жиросжигающего свекольного салата

Рецепт салата из яиц и свеклы называют жиросжигателем. Не уверена, что эффект прям настолько явный, но некоторый смысл в этом есть. Готовится он просто:

Салат со свеклой и черносливом

Содержание статьи

1. Салат со свеклой и черносливом
2. Салат из свеклы с чесноком и орехами
3. Винегрет с фасолью и грибами

Отличный вариант для праздничного стола — вкусно, просто, не дорого.

Продукты:

• Бурячок – 3 шт;
• Чернослив — горсточка;
• Майонез – 2 ложки;
• Орехи – горсть (грецкие или арахис, если любите — можно кешью, очень нежно получается).

Как готовить:

Готовится блюдо просто, нужно только правильно выбрать чернослив (мягкий, сочный, и свеклу — красную, сладкую). Можно немножко зелени мелко изрубить. Но будьте осторожны — зелень придаст свой вкус салату, поэтому добавляйте по чуточке и пробуйте на вкус.

Свеколку надо испечь в духовке, так она сохранит витамины, и будет вкуснее вареной. Но если вы просто так ее на противень поставите — свеколка ваша засохнет, пока печься будет — потому заворачиваем ее в фольгу. Как будет готова — даем остыть, натираем на терочке.

Чернослив, если он мягкий — промоем и режем кусочками. Если жестковат — сначала кипятком залейте, пусть пропарится размягчится. Когда воду сольете — подсушите, чтобы мокрым в салат не класть. Орешки обжарьте, измельчите.

Совет: если вас больше волнует польза, чем вкус — добавляйте орешки сырыми, но обжаренные куда вкуснее и ароматнее. Так что — выбирать вам.

Все смешиваем, заправляем майонезом, добавляем по желанию зелень – салатик готов. Красиво выкладываем в пиалочку и можно подавать на стол.

Салат из свеклы с чесноком и орехами

Очень вкусный салатик, который и в пост, и в обычный день выручает, и на праздничный стол ему место найдется. Готовится блюдо просто, получается вкусным и полезным, к любой каше, картошечке или макаронам подойдет. К мясу — тоже отличный вариант. Для праздничного стола просто его красиво украсьте и выложите в нарядную пиалочку. Уверяю вас, многим гостям он придется по душе, и будут его уплетать под куриный холодец, к примеру, полным холод.

Продукты:

1. Свекла красная, мелкая, сладкая – 5 шт;
2. Чеснок — 2 зубка;
3. Масло либо оливковое, либо подсолнечное без запаха — пару ложек;
4. Орехи грецкие либо арахис — горсть;
5. Немного сока лимона.

Приготовление:

Это весьма востребованная закуска, готовится сногсшибательно просто, рекомендуем испробовать рецепт. Бурачок отварите (почему пишу мелкий — потому как варится быстрее, значит, полезных свойств в ней больше остается).Орехи обжарьте или подсушите в духовке, измельчите на кофемолку или ступку.Отваренную свеколку очистите, натрите на средней терке, добавьте орешки, сок лимона, масло, смешайте и ваш салатик готов!

Винегрет с фасолью и грибами

В пост хочется ведь тоже и вкусно, и сытно поесть, и какое-то разнообразие в меню свое внести. И выручают тут салаты со свеклой. Мы часто готовим винегрет с грибами или фасолью, или иногда даже совмещаем. Любой свекольный салат полезен, особенно если к нему добавлять нужные ингредиенты, которые и вкус улучшают, и полезных свойств придают.

Продукты на семью из 3-х человек:

1. 3 небольшие свеколки красного цвета, салатные;
2. 6 средних картошин;
3. 2 небольшие морковки;
4. 2 соленых огурца (можно заменить квашеной капустой);
5. 1 луковица;
6. пучок свежего зеленого лука;
7. 300 г грибов (я обычно беру шампиньоны, вы можете взять другие, ваши любимые);
8. 200 г консервированной или отварной фасоли зелень (я предпочитаю кинзу, вы можете взять петрушку или укроп, тоже буде вкусно).

Как готовить:

Винегрет с фасолью очень сытный, а грибочки ему пикантность придают, попробуйте. Кстати, иногда готовлю просто с грибами, иногда только с фасолью, иногда их совмещаю, а еще, если ни того, ни другого, кладу в салат зеленый консервированный горошек и зеленый лучок.

Отварить картошку, морковку и свеклу. Пока будет остывать, займемся грибочками. Помоем, шкурочку поснимаем, тоненько порежем небольшими пластинками. Затем нагреем сковороду, нальем туда растительного масла и обжарим лучок до розового цвета и появления приятного аромата. Затем к нему отправим подготовленные грибочки и начнем их обжаривать вместе с луком. Когда грибочки хорошенько обжарятся, добавьте туда соль и немного перчика черного молотого (пробуйте по своему вкусу). Если решили, что как раз уже достаточно – выкладывайте все на тарелку, пусть остывает, займемся овощами, которые к тому времени уже должны были остыть.

Нарезаем мелким кубиком овощи, выкладываем к ним грибочки с луком, добавляем зелень, специи, все тщательно вымешиваем и пробуем на вкус – может, еще что надо добавить. Я иногда еще чесночок добавляю, 1-2 зубка, он придает остроту ощущений! Затем выкладываем на тарелочки, режем хлебушек и зовем к столу домочадцев. Приятного аппетита!

А еще можете приготовить гренки с сыром, и получите прекрасный завтрак, рекомендую!

Для вас готовила Ольга

И еще один чудесный салатик из свеклы от моей подруги:

На 2 порции берем 2 свеклы, киви – 2 штуки, жареных семян тыквы – столовая ложка, масло, корица, соль.

Со свеклой поступаем так: варим, студим, варим, студим. То есть кипятим 20 минут, потом ставим кастрюлю на 2-3 минуты под струю холодной воды. Снова 20 минут кипятим, потом остужаем. Данный манёвр экономит время варки примерно на час. Киви и свеклу очистить, мелко порубить или крупно натереть. Добавить семечки, соль, масло, корицу и перемешать. Приятного аппетита!

Салат из сырой свеклы – общие принципы приготовления

Как вы относитесь к сырым овощам? Предпочитаете ли вы включать эти продукты в свой рацион? Конечно, многие могут назвать эти вопросы риторическими? Ведь мало кому придет в голову подвергать термической обработке свежие огурцы, помидоры, капусту и прочее. Но этими овощами не ограничиваются те, то заботится о том, получает ли организм необходимый запас витаминов в сутки. Речь идет еще и о свекле. Несмотря на то, что салаты из сырой свеклы едят немногие, эти блюда все же имеют место быть и ко всему прочему они очень полезны и мультивитаминны.

Если говорить о пользе свеклы, то микроэлементы, здесь содержащиеся, можно перечислять бесконечно. В первую очередь важно отметить присутствие фолиевой кислоты, которая участвует в очистке организма, то есть, избавляет от закупорки кровеносных сосудов. Также свекла нормализует мозговую деятельность. Нельзя не отметить эффективность свекольной диеты. Суть этого метода заключается в том, что в течение 7 дней человек употребляет свеклу в различных вариациях и по истечению указанного количество времени можно наблюдать за уже весьма ощутимыми изменениями.

Салат из сырой свеклы – подготовка продуктов и посуды

Каждому кулинару и даже начинающему повару известно немало рецептов салата, которые готовятся из вареной свеклы. Это и чесночный салат, и салат с грецкими орехами. Но стоит обратить внимание и на рецепты блюд из сырой свеклы. Поверьте, их тоже немало и каждый сможет отыскать способ приготовления удивительного салата, который, возможно, займет почетное место в кулинарной книге. Если же вы решились ознакомиться со вкусом салата из сырой свеклы, предлагаем начать с правильного выбора овощей. Свекла должна быть сладких и мягких сортов. Попробовав кусок свеклы, хозяйка сразу поймет, подойдет этот сорт для салата, или он слишком безвкусен и жесткий. При готовке салата из сырой свеклы сам овощ обычно натирается на терке. Можно пользоваться специальными ножами, которые позволяют нарезать продукты красиво и оригинально. В случае терок, возьмите кухонный прибор с большими дырками, натерев свеклу на мелкой терке, салат получится слишком кашеобразным. Также для более интересного образа можно взять терку для корейской моркови. К тому же, многие салаты из сырой свеклы включают в себя еще и морковь. Получится оригинальная композиция.

Рецепты салата из сырой свеклы:

Рецепт 1: Салат из сырой свеклы

Пожалуй, начнем с наиболее распространенного, полезного и простого салата из сырой свеклы. Салат можно приготовить за считанные минуты, а вкус прекрасно украсит повседневный обед и даже ужин. Такое легкое кушанье подавайте к жирному мясу, что будет способствовать улучшению пищеварения тяжелой пищи.

Требуемые ингредиенты:

• 1 шт. – свекла;
• 100 г – орехи;
• 3 зуб. – чеснок;
• 1 шт. – морковь;
• 3 ст. л. – майонез.

Способ приготовления:

Хоть в рецепте и указывается по одной штуке свеклы и моркови, то здесь следует смотреть на размер овощей, если они небольшие, то можно взять по два продукта. Приступим. Очищаем морковь и свеклу от кожуры, а после натираем на терке. Перемешаем, а в полученную овощную смесь раздавливаем чеснок. Пришел черед орехов. Опускаем орешки в блендер, слега измельчаем, а после отправляем их к свекле с морковью. Самая малость – добавляем майонез. Все просто, но вкус салата удивляет насыщенностью.

Рецепт 2: Салат из сырой свеклы с яблоками

Еще один не менее распространенный рецепт, который позволяет приготовить фруктово-овощной салат – то есть, свекла с яблоками. Достаточно сочное блюдо, которое придется по нраву, тем, кто любит похрустеть в угоду своему здоровью.

Требуемые ингредиенты:

• 1 шт. – свекла;
• 3 ст. л. – лимонный сок;
• 2 шт. – яблоко;
• 1 ст. л. – мед;
• 1 ст. л. – масло (ореховое, оливковое, льняное, растительное и др.);
• свежая зелень – укроп, базилик, петрушка.

Способ приготовления:

Рецепт предельно простой, но при этом он богат витаминами и очень приятный на вкус. Итак, яблоки со свеклой натираем на терке, после слегка сбрызнем на них лимонный сок и мед. Оставляем на пару минут. После салат из сырой свеклы поливаем выбранным маслом, добавляем соль и зелень.

Рецепт 3: Салат из сырой свеклы и капусты

В народе этот салат называют «метла». Правда, внешне этот салат ничем не соответствует такому названию. Видимо, секрет в оздоровительных свойствах салата. Здесь собраны овощи, способствующие очищению организма от накопившихся вредных веществ. Приготовив это наиполезнейшее блюдо, можно обезопаситься от многих неприятных заболеваний.

Требуемые ингредиенты:

• 1 шт. – свекла;
• 200 г – капуста (белокочанная);
• 3 ст. л. – льняное масло;
• 1 шт. – кольраби;
• 2 шт. – яблоко;
• 1 ст. л. – лимонный сок.

Способ приготовления:

Кольраби, свекла и яблоко натираются на терке. После необходимо нашинковать капусту. Соединяем все компоненты, и слега сбрызнем на них лимонного сока. Сразу в салат добавляем масло. Только перед подачей этот салат украшают зеленью. Обратить внимание на данное блюдо нужно тем, кто страдает от болезней кишечника. Состав ингредиентов можно с легкостью менять, добавить или заменить некий компонент редиской.

Рецепт 4: Салат из сырой свеклы с йогуртом

Не менее полезное блюдо. Которое по праву должно получить звание «салат красоты». Дело в том, что состав ингредиентов нормализуют обменные процессы, что влияет на здоровье кожи. Очищается и восстанавливается цвет лица.

Требуемые ингредиенты:

• 150 г – чернослив;
• 150 г – грецкие орехи;
• 1 шт. – свекла;
• 150 мл – йогурт;
• 1 ч. л. – мед.

Способ приготовления:

Свекла натирается на терке, а чернослив заливается кипятком на 40 минут. После сухофрукты измельчите. Соединяем чернослив со свеклой, к ним отправляем грецкие орехи. Добавляем в салат мед и йогурт. Перемешиваем. Салат не просто безумно вкусный, но и прекрасно влияет на внешние данные дегустатора.

Рецепт 5: Салат из сырой свеклы с сыром

Практически ни один человек не должен говорить, что ему не по нраву салаты из сырой свеклы. Он же не испробовал все блюда, которые можно приготовить из этого ярко-красного овоща. К примеру, возьмем этот рецепт. Мало того, что он полезен, он еще нежен на вкус. Сыр Пармезан придает кушанью пикантность.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – свекла;
• 3 зуб. – чеснок;
• 150 г – сыр;
• 50 мл – сметана;
• 2 шт. – морковь;
• перец и соль.

Способ приготовления:

Как и всегда, очищаем овощи от кожуры и натираем на терке. Чеснок также можно натереть, а лучше продавить через пресс. Осталось подготовить сыр, его лучше нарезать маленькими кубиками. Осталось заправить сметаной, добавить специй и салат готов!

Салат из сырой свеклы – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Салаты из сырой свеклы достаточно многогранны. Их рецептуры не предусматривают точного выполнения приложенной инструкции. При желании один из ингредиентов можно вообще убрать, либо заменить на другой. Только в этом случае надо понимать, что сам вкус салата изменится. К примеру, если заменить в свекольно-морковном салате морковь на редис, вкус будет совершенно другим. Но это не должно Вас останавливать – смело экспериментируйте. Также салаты из сырой свеклы именно тот случай, когда можно готовить блюда из сухофруктов. Причем, список должен ограничиваться не только черносливом, но используйте курагу, изюм и многое другое.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Похожие статьи:

Салат из свеклы с черносливом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из свеклы с черносливом.

Салат из вареной свеклы — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат из вареной свеклы.

Салат из свеклы и моркови — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат из свеклы и моркови.

Салат из сырой моркови — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из сырой морковки.

Очень вкусный салат из фасоли на зиму: рецепт с фото

Люблю рецепты с фото – простые и вкусные салаты с фасолью на зиму, так легко по ним готовить! Первый очень простой рецепт – салат с фасолью и помидорами, без стерилизации. Из томатов мы приготовим ароматное пюре, придающее блюду яркий цвет и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 500 г фасоли;
• 5 шт. репчатого лука;
• 1 кг помидоров;
• 0,5 ч. ложки перца черного молотого;
• 1 ч. ложка перца душистого молотого;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 5 шт. лаврового листа;
• 2 ст. ложки растительного масла (рафинированного);
• 1 ч. ложка уксусной эссенции.

Совет: фасоль лучше слегка не доварить, чем переварить. Она потом «дойдет» до нужной кондиции в готовом блюде.

Приготовление:

Салат на зиму, консервированный по рецепту, не предусматривающему стерилизацию, начинаем готовить с обработки фасоли. Очень важно все сделать правильно, чтобы заготовка хорошо хранилась.

Бобовые переберем, промоем, сольем жидкость и зальем чистой водой в пропорциях 1:2 (на одну часть фасоли – две части воды). Оставим часов на 11-12. Я чаще всего заливаю фасоль вечером и оставляю на ночь.

Снова сольем жидкость, промоем, нальем чистую воду и поставим вариться до готовности бобовых.

Пока фасоль варится, чистим лук, моем его и рубим кубиками. Обжарим лук в сковороде на растительном масле, пока он не станет красивого золотистого цвета.

Помоем томаты, проткнем их зубочисткой в нескольких местах. Выложим в миску и ошпарим кипятком. Затем ненадолго опустим в холодную воду. Шкурка томатов лопнет в местах проколов, и ее легко можно будет снять. Измельчаем помидоры в пюре с помощью блендера или мясорубки.

Выливаем помидорную смесь в кастрюльку, солим по вкусу и ставим вариться на небольшом огне. Когда пюре немного загустеет, добавим обжаренный лук. Потушим минут 10.

Затем добавляем лавровые листы, специи, тушим все пять минут и засыпаем фасоль. Блюдо должно тушиться после этого еще полчаса. В конце приготовления вольем уксусную эссенцию и перемешаем.

Стерилизуем банки и крышки, ошпаривая их кипятком. Готовый овощной салат разливаем половником в банки, закатываем крышками. Потом перевернем, укутаем, оставим до полного остывания. Прячем на хранение.

Вот такой легкий рецепт с фото очень вкусного салата на зиму из фасоли. Вы можете поэкспериментировать со специями и травами, добавить что-то свое. Заготовки получатся разные, но все равно очень вкусные.

Фасоль с баклажанами на зиму

Я очень люблю и ценю синенькие, стараюсь добавлять их везде, где можно. Расскажу вам, как приготовить очень вкусный салат с фасолью на зиму с баклажанами. Этим рецептом поделилась со мной сотрудница – ее консервированные овощи всегда получаются изумительными и пользуются успехом на любом корпоративе.

Ингредиенты на 10-12 баночек в 0,5 л:

• 500 г фасоли (лучше всего – белой);
• 2 кг баклажанов;
• 500 г болгарского перца;
• 500 г моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 200 г чеснока;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли;
• 350 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (9%).

Хозяйке на заметку: Чтобы баклажаны не горчили, обильно посыплем их солью, оставим на 10 минут, потом сольем с них образовавшийся сок. Можно немного промыть и откинуть на дуршлаг.

Приготовление:

1. Фасоль переберем, промоем, замочим на ночь в чистой воде. Утром сольем жидкость, зальем свежей водой, отварим до готовности.
2. Очистим чеснок, с томатов снимем шкурку (по способу, указанному в первом рецепте). Пропустим томаты и чеснок через мясорубку (или измельчим в блендере).
3. Почистим все остальные овощи. Морковку натрем на терке. Баклажаны и болгарский перец нарежем кубиками.
4. Выливаем томатную смесь с чесноком в большую кастрюлю, ставим вариться. После закипания добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешиваем, пока смесь не станет однородной.
5. Добавляем в кастрюлю баклажаны, перец и морковь. Как только смесь закипит, убавляем огонь, тушим около получаса, время от времени помешивая. Затем добавляем фасоль, тушим еще минут 20.
6. В стерилизованные баночки раскладываем готовый салат с баклажанами. Закатаем, перевернем, укутаем.

После остывания храним в прохладном темном месте.

Салат из фасоли с помидорами и перцем

Расскажу вам, как сделать на зиму интересную закуску с помидорами и перцем. Она универсальна, может прекрасно дополнить любое блюдо.

Ингредиенты на 5 л готового салата:

• 1 кг фасоли;
• 2,5 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• 3-4 шт. репчатого лука;
• 500 мл растительного масла (рафинированного);
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ч. ложка уксуса;
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Закрутка из фасоли на зиму готовится с овощами, рецепт содержит мало уксуса, но обилие томатов обеспечивает отличную сохранность готового продукта.
2. Фасоль замочим на ночь. Утром промоем и зальем свежей водой.
3. Пока бобовые настаиваются, займемся помидорами. Помоем их, надрежем крестообразно, опустим на 5 минут в кипяток. Затем зальем на минуту холодной водой, после чего легко удалим шкурку. Режем томаты мелкими кубиками.
4. Очищенную и помытую морковку натираем на терке. Обработанный сладкий перец режем соломкой. Лук тоже чистим, моем, нарезаем полукольцами.
5. На дно большого казана вливаем немного растительного масла, выкладываем лук, морковь и перец, обжариваем, пока не подрумянятся.
6. С фасоли сливаем воду, высыпаем ее в казан. Добавляем оставшееся растительное масло (всего 500 мл), сахар и уксус. Приправляем перцем и солью по вкусу. Греем до закипания, затем тушим на маленьком огне примерно два часа (под крышкой). Время от времени помешиваем.

Хозяйке на заметку: Готовность блюда проверяем по фасоли – если она мягкая, можно выключать огонь.

Как закрыть салат? Оптимально подойдут полулитровые банки. Простерилизуем их, выложим горячую заготовку, закрутим ошпаренными кипятком крышками. Переворачиваем, укутываем. После остывания прячем на хранение.

Салат на зиму из спаржевой фасоли

При любой возможности стараюсь запастись рецептами блюд из спаржевой фасоли. Ее главное преимущество в том, что готовится очень быстро, не надо часами замачивать. Салаты из стручковой фасоли (как часто называют спаржевую) смотрятся пикантно, «по-заморскому», богаты витаминами и минералами.

Ингредиенты:

• 1 кг спаржевой фасоли;
• 700 г томатов;
• 200 г моркови;
• 200 г лука репчатого;
• 3 ч. ложки соли;
• 1,5-2 ст. ложки сахара-песка;
• 1,5 ст. ложки уксуса (9%);
• Зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

1. Стручковую фасоль промоем, нарежем кусочками по 4 см. Отварим 5 минут в подсоленной воде, охладим.
2. Лук нарежем полукольцами. Морковку натираем на терке. Обжариваем их в растительном масле до золотистого цвета.
3. С помидоров снимем кожицу, порежем их кубиками. Выложим их в кастрюлю, добавим фасоль, обжаренные лук с морковью, соль, сахар, порубленную зелень петрушки и уксус. Тушим все 40 минут, помешивая.
4. Готовое блюдо раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками. Вот и все!

Совет: Заготовку можно потушить с томатной пастой, заменив ею помидоры в пропорциях по вашему вкусу.

Очень вкусные рецепты салата с фасолью на зиму можно посмотреть и по видео. Предлагаю вам один из таких интересных рецептов.

Греческая закуска

Расскажу вам еще, как сделать греческий салат с фасолью – рецепт на зиму. В народе его еще называют «греческая закуска». Блюдо получается остренькое, изумительно вкусное, отлично согревает в холода.

Ингредиенты:

• 1 кг фасоли;
• 2 кг томатов;
• 500 г моркови;
• 500 г лука;
• 500 г болгарского перца;
• 250 мл растительного масла;
• 0,5 стакана сахара-песка;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 3 шт. крупных головок чеснока;
• 1-2 шт. стручков красного жгучего перца;
• 1 ч. ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Замоченную на ночь фасоль отвариваем до готовности.
2. Морковь натираем, лук режем полукольцами. Обжариваем.
3. Помидоры режем полукружьями, перец болгарский – соломкой.
4. Во вместительную кастрюлю положим фасоль, лук с морковью, перец, томаты, сахар, соль. Вольем растительное масло, потушим около получаса.
5. За пять минут до готовности добавляем измельченный чеснок, острый перец (по вкусу), уксусную эссенцию.
6. Готовую закуску разложим в чистые сухие банки, закрутим крышками. Перевернем, укутаем, пусть остывают.

Такая консервация хорошо хранится и при комнатной температуре, в кладовой.

Салат с фасолью и кабачками

Очень необычным, но удивительно вкусным и полезным получается салат из фасоли с кабачками. Приготовленный с томатной пастой, он словно сохранил в себе все краски и ароматы лета.

Ингредиенты на 4-5 л готового салата:

• 2 стакана отварной фасоли;
• 3 кг кабачков;
• 500 г болгарского перца;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 350 мл растительного масла;
• 200 г сахара-песка;
• 60 г соли;
• 1 ч. ложка красного молотого перца;
• 1,5 ст. ложки уксуса (9%).

Приготовление

1. Фасоль замочим на ночь, утром отварим до готовности.
2. Кабачки чистим, режем кубиками. Обработанный болгарский перец режем соломкой.
3. Выкладываем в кастрюлю или казанок фасоль, кабачки, перец, специи, томатную пасту.
4. Заливаем растительным маслом, тушим час на небольшом огне.
5. Уксус добавим за 5 минут до готовности.
6. Чистые стерилизованные банки наполняем салатом, закатываем ошпаренными кипятком крышками.
7. Перевернем, укутаем, оставим до полного остывания.
8. Затем перенесем в прохладное темное место на хранение.

Вот такие простые в исполнении и очень вкусные рецепты салата с фасолью на зиму. Приготовьте, вам понравится. Приятного аппетита!

Прислушиваемся к советам кулинаров

Да, свекла — далеко не изысканный и экзотический продукт, однако приготовить из этого корнеплода можно очень вкусный салат, который поразит даже самого привередливого гурмана. Свекла – это настоящий витаминный кладезь. Она настолько полезна для нашего организма, что невозможно описать в двух строчках. Как говорится, была бы свекла, а салатик мы уже приготовим. Так давайте не будем медлить.

Но перед тем как вы отправитесь на кухню, прочтите несколько нехитрых советов:

• Для приготовления салата можно использовать отварную или запеченную в фольге свеклу.
• Хранить отварную свеклу можно не более 48 часов. По истечении этого времени корнеплод утратит свои вкусовые качества и засохнет.
• Если вам попался не слишком сладкий корнеплод, немного сахарного песка исправит эту ситуацию.
• Свеклу можно добавлять в овощные, рыбные и мясные салаты.
• В качестве заправки используйте растительное рафинированное масло, майонезный или сметанный соус.
• Приготовить пикантный и легкий салатик можно из отварной свеклы, чесночных зубчиков и твердого сыра.
• Отварная свекла отлично гармонирует со вкусом филе сельди, куриной грудкой.
• Классический винегрет – любимый салат многих из нас. Овощной микс позволит нам не только вкусно поесть, но удовлетворить потребность организма в витаминизированных и питательных веществах.
• Если вы любите острые закуски, тогда свекла по-корейски к вашим услугам. Не забывайте, что для пропитки свеклы специями и травами требуется раскаленное растительное масло.
• Еще одна удачная комбинация компонентов: свекла, чернослив и ядра грецких орехов. Оригинальную закуску можно подать в виде салата или разложить в тарталетки.

Простая экзотика

Казалось бы, что салатом из вареной свеклы невозможно никого удивить. Однако спешим вас заверить в том, что этот привычный корнеплод можно сочетать с экзотическими фруктами, к примеру, с апельсинами. В итоге у вас получится изысканная закуска, которая станет украшением любого стола. Такой салат отлично разнообразит рацион людей, соблюдающих диету или церковный пост. Нижеприведенный рецепт с фото поможет вам воплотить кулинарные мечты в реальность.

Состав:

• 0,2 кг отварной свеклы;
• 0,2 кг апельсинов;
• красный сладкий лук – 1 шт.;
• шпинат или руккола;
• 1 ст. л. уксуса винного;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 1 ч. л. жидкого меда;
• апельсиновый свежеотжатый сок;
• смесь перцев и соль-экстра.

Приготовление:

• Отвариваем свеклу привычным способом, а затем остужаем ее.
• Очищаем корнеплоды и нарезаем тонкими кружочками.
• Апельсины очищаем от кожицы и также нарезаем равноценными кружочками. Не забываем удалить косточки.
• Для приготовления подливы берем глубокую пиалу и выкладываем в нее горчицу.
• Добавляем в пиалу жидкий мед, оливковое масло, свежеотжатый сок апельсина по вкусу и винный столовый уксус. Все хорошенько смешиваем.
• Берем плоскую тарелку и выкладываем слоями измельченную свеклу и апельсиновые дольки.
• По вкусу сверху присыпаем салат измельченными шпинатными листьями, рукколой и луковыми кольцами.
• Поливаем салат приготовленным пикантным соусом, слегка присаливаем и добавляем смесь перцев.

Салат для укрепления здоровья

Из-за сумасшедшего жизненного ритма порой мы не успеваем уделять должное внимание своему здоровью. Нехватка витаминов, изнурительные нагрузки и стрессы могут привести к различным заболеваниям. Чтобы этого избежать, будем восполнять витаминный запас и жизненную энергию вкусным салатом из вареной свеклы. Если вы любите классические блюда, тогда приготовьте обычный салат из вареной свеклы и моркови, приправив его майонезным соусом или маслом. Но если вы в душе великий гурман, тогда этот рецепт точно для вас.

Состав:

• отварная свекла – 1-2 шт.;
• 2 куриных отварных яйца;
• маринованные огурцы – 2-3 шт.;
• отварной говяжий язык – 0,4-0,5 кг;
• 50 г ядер грецких орехов;
• 2 ст. л. сметанного соуса;
• 2-3 отварные картофелины;
• смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. Для начала отвариваем говяжий язык, очищаем его от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
2. Отварную свеклу также очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
3. Маринованные огурцы измельчаем кубиками или небольшими брусочками.
4. Отварные яйца и картофель также нарезаем равноценными кусочками.
5. Выкладываем все компоненты в глубокую салатницу.
6. Приправляем салат солью, смесью перцев и сметанным соусом. Перемешиваем все компоненты.
7. Выкладываем на тарелку порцию салата.
8. Измельчаем ядра грецких орехов, используя блендер или кухонный комбайн.
9. Сверху салат присыпаем обильно измельченными орехами и украшаем зеленью.

Удивляем гостей – делаем вкусную и пикантную свекольную закуску

Пожалуй, каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила салат из вареной свеклы с чесноком. Такая закуска станет отличным дополнением к любому мясному, рыбному или овощному блюду. Некоторые из нас и вовсе используют этот салатик в качестве паштета и намазывают на хлеб. Кстати, опытные кулинары утверждают, что грецкие орехи можно добавлять в любое блюдо с отварной свеклой. Именно они придают корнеплоду изысканный и неповторимый вкус.

Состав:

• 2 отварные свеклы;
• 4 ст. л. столового майонеза;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• 150 г твердого или плавленого сыра;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Отварную свеклу измельчаем на терке или в блендере.
2. Если вы решили измельчить свеклу в блендере, тогда остальные ингредиенты, в частности сыр, нужно натереть на мелкой терке, чтобы салат приобрел однородную консистенцию.
3. Измельченную свекольную мякоть выкладываем в салатницу.
4. В свеклу добавляем тертый сыр.
5. Чесночные зубчики пропускаем под прессом и также отправляем в салатницу.
6. Приправляем салат майонезом, солим по вкусу. Если вы хотите сделать закуску острой, добавьте красный и черный молотый перец.

Ударим по лишним килограммам салатом из отварной свеклы

Чтобы приготовить диетический салат из вареной свеклы, не нужно быть квалифицированным поваром. Такой салат готовится очень просто и, главное, быстро. Свекла входит во многие диетические рационы благодаря своему компонентному составу и низкой энергетической ценности.

Состав:

• 1 кг отварной свеклы;
• смесь перцев;
• морская соль – 0,5 ч. л.;
• 40 г столового 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла;
• 0,2 кг репчатого лука;
• петрушка и руккола – по вкусу.

Приготовление:

1. Берем отварную свеклу, очищаем ее от кожицы и нарезаем на кусочки среднего размера.
2. Тщательно промываем зелень и измельчаем ее. Кстати, этот салат считается традиционным блюдом греческой кухни, поэтому рукколу и петрушку измельчают руками.
3. Лук очищаем и нарезаем тоненькими полукольцами.
4. Выкладываем все компоненты в салатницу и приступаем к приготовлению заправки.
5. В отдельной пиале смешиваем уксус, оливковое масло, морскую пищевую соль и смесь перцев.
6. Поливаем салат приготовленным соусом, перемешиваем и наслаждаемся незабываемым вкусом диетического блюда.

Свекла содержит в себе огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, которые необходимы нашему организму для полноценного функционирования. Вы можете готовить из отварной свеклы любые салаты. Таким образом, вы не только удовлетворите потребность организма в витаминах, но и порадуете своих домочадцев оригинальными и вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Рецепт свекольный икры как в СССР «Ностальгия»

Продукты для приготовления следующие:

• три штуки отварной свеклы;
• одна большая морковь;
• две луковицы;
• три чубчика чеснока;
• перец красный  – половина чайной ложечки;
• соль, сахар – по вкусу;
• две ложки томатной пасты;
• два лавровых листика;
• полстакана масла растительного.

Шаги приготовления:

• в чугунную сковородку налить растительного масла;
• добавить мелко нарезанный лучок;
• поджарить до золотистого цвета;
• морковь очистить и измельчить на терке;
• добавить к луку;
• отварную свеклу натереть на терке;
• добавить в сковородку к овощам;
• тушить овощную массу на протяжении срока минут;
• добавить к овощам специи, измельченный чеснок и томатную пасту;
• тушить еще минут десять;
• готовую закуску выложить в красивую салатницу;
• присыпать измельченными грецкими орехами;
• украсить веточкой петрушки или укропа.

На заметку!

• если вы хотите, чтобы икра получилась нежной, с кисло-сладким вкусом, положите в процессе тушения овощей, два натертых яблочка;
• если у вас нет томатной пасты, то можно использовать кетчуп или домашний соус.

Как приготовить икру из свеклы на сковороде «Пятиминутка»

Свекольную икру можно приготовить минут за десять-пятнадцать, если у вас уже есть отварные корнеплоды. Такая овощная закуска «Пятиминутка» выручит любую хозяйку, когда необходимо быстренько накрыть на стол, и накормить семью полезным и легким ужином. Теперь, зная как приготовить икру из свеклы на сковороде, вы сможете быстро приготовить полезную закуску.

Технология приготовления:

• две отварных свеклы натереть на терке или измельчить блендером до однородного состояния;
• на сковородку налить 100 мл растительного масла без запаха и положить нарезанную мелким кубиком одну луковицу и пропущенный через пресс чеснок (два-три зубчика);
• поджарить лук и чеснок до золотистого состояния;
• добавить к нему подготовленную свеклу и столовую ложку томатной пасты (кетчупа);
• тушить двадцать минут;
• к овощам добавить соль, перец, лавровый листик и щепотку сахарного песка;
• тушить еще минут десять;
• переложить в салатницу;
• заправить ложкой сметаны и присыпать нарубленным укропом.

Икра из свеклы жареная с луком

Если обычная икра вам немного надоела,  то жареная икра из свеклы с луком вкуснее и необычнее привычно. Так же добавьте чуть муската или молотого белого перца. И вкус у закуски будет отменный. Для приготовления универсальной и полезной свекольной икры жареной с луком необходимо подготовит следующие продукты:

• свеклы  – 800 грамм;
• лук – 300 грамм;
• три-четыре зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• полстакана растительного масла;
• две столовые ложки муки;
• перец черный, лаврушка, соль и сахар, молотый имбирь –  по вкусу;

Приготовление:

• мелким кубиком нашинковать лук;
• разогреть сковородку и добавить туда растительное масло;
• положить в сковородку лук и обжарить до золотистого цвета;
• свеклу помыть и очисть;
• нарезать очень тонкой и длинной соломкой;
• положить к луку и тушить до тех пор, пока она не станет мягкой;
• в конце готовки добавить в икру муку (для густоты) и специи;
• довести до вкуса при помощи соли и сахара;
• готовую закуску слегка остудить, выложить в салатницу;
• присыпать нарубленной петрушкой и измельченными ядрами грецких орехов.

Вот такие простые рецепты отменной заготовки на зиму, которые легко и просто приготовить. Вкусной вам зимы!

Маринованная капуста со свеклой — вкусный рецепт быстрого приготовления

Хотя такое блюдо можно подать к столу уже спустя 12 часов, все же никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белокочанная «красавица» приобретает изумительный вкус.

Нам понадобятся:

• Капуста – 1 кг.
• Вода кипяченая, масло подсолнечное – по 125 мл.
• Уксус яблочный – 60 мл.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свежий кочан сначала необходимо освободить от верхних слегка подвядших и поврежденных листиков.  Затем отделить пластами от кочерыжки – она нам не понадобится.

Чтобы придать больше нежности, лучше удалить слишком толстые прожилки на листах. Оставшиеся тонкие слои мелко нашинковать, чтобы получилась аккуратная соломка.

2. Свеклу с морковкой после тщательного мытья очистить от шкурки и при помощи корейской терки измельчить продолговатыми тонкими полосочками.

В принципе, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и эстетический вид будет потерян. Также разная толщина не позволит салату равномерно промариноваться.

3. Все измельченные до нужного состояния овощи можно  соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они между собой пересортировались и выглядели единой целой разноцветной композицией.

4. Чесночные зубцы освободить от шелухи и обмыть. Обсушить, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчить любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, воспользоваться мелкой теркой или же ножом покрошить тонюсенькой соломкой. Отправить в общую посуду к предыдущим ингредиентам.

5. Теперь необходимо заняться маринадом, ведь без него никакого быстрого приготовления не получится. В кастрюльку влить воду с маслом и поставить нагреваться. Добавить соли с сахаром и дать получающемуся раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучие продукты полностью растворились в жидкости.

6. Влить кипящий рассол в салатник. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал распаренным овощам приятную пикантность и не испарился в первые же секунды от взаимодействия с чересчур горячей водой. Хорошо все перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.

Вся нарезка обязательно должна находиться в жидкости иначе фрагментами она останется сырой.

7. Пусть процесс остывания в течение 4-х часов происходит сначала на кухонном столе, а затем около 8 часов внутри холодильника. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.

После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если не скушали все сразу, то хранить такой салатик следует в холодильнике.

Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке

Нарезанные на квадратики кочаны капусты при окрашивании свеклой становятся схожими с нежными лепестками роз. Если красный овощ очень сочный и сладкий, то кусочки приобретут нежную сластинку.

Похожим способом мы же готовили любимую многими «Пелюстку», а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя также готовится с маслом.

По сути маринад получается, как при солении огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.

Нам понадобятся:

• Вода – 1100 мл.
• 9 %-ный уксус — 150 мл.
• Подсолнечное масло – ½ стакана + по 2 ст. л. на банку.
• Капуста – 2000 гр.
• Свекла – 300 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Сахар – 6 ст. л.
• Горошины черного перца – 6 шт.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок очистить от верхних листьев и кочерыжки. Получившиеся ломти порезать на пяти-сантиметровые квадраты.

2. Морковку со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками полу-сантиметровой толщины. Из чеснока сделать тонкие пластинки. Перемешать эти три нарезки.

3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые бруски с чесночком. Так можно повторить два-три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятить воду. Закинуть в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и горошины перца. Через пару минут листики лучше удалить, чтобы не получился слишком пряный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. Влить кипящую жидкость в каждую банку почти под самое горлышко. Сверху добавить по паре ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке прокиснуть.

Закупорить и укутать на 12 часов.

После приготовления выложить на тарелку, чтобы в нее равномерно попадали овощи из всех слоев и кушать с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.

Капуста в маринаде по-грузински

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

Сладковато-острая закуска с розоватым оттенком, подаваемая обычно к мясу, покоряет просто с первых минут! А чем мы хуже? Давайте порадуем гостей оригинальным кушаньем! Тем более, что готовится оно на «раз-два-три».

Нам понадобится:

• Вода – 1,8 л.
• Сахар – 11 ст. л.
• Соль – 3,5 ст. л.
• 9 %-ный уксус – 2 стакана.
• Капуста белокочанная – 2 шт.
• Свекла, морковь – по 2 шт.
• Чили – 2 стручка.
• Чеснок — 2 головки.

Приготовление:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить их.

Белокочанную красавицу  нарезать довольно крупными кусками. стараясь, чтобы при этом они не распадались на фрагменты. Морковку и свеклу сочного бордового цвета нашинковать брусками, или измельчить при помощи крупной терки.

Чесночины вместе с чили мелко порубить. Все соединить в посудине большого объема и перемешать до состояния, когда все овощи будут выглядеть как салат однородной консистенции.

2. В кастрюльку налить воду, всыпать в нее соль и сахар. Поставить ее на огонь и довести до состояния кипения. После чего огонь можно выключить и влить уксус, нагревать его не следует.

3. Овощной салат разложить по чистым стерильным баночкам любого объема, стараться при этом заполнить их максимально плотно. И можно свободное место заполнить горячим рассолом.

4. Закупорить крышками, можно завинчивающимися, можно обычными пластмассовыми, и оставить для охлаждения. Укутывать при этом заполненную тару не потребуется.

Отправить на хранение в холодное, темное место, а лучше всего в холодильник. Хотя хранят такую закуску и в холодном погребе.

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, за раз сразу же съедается половина такой баночки, а то и больше.

Острая маринованная капуста со свеклой (очень вкусная)

Последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняют пресные или мясные блюда.

И хотя обычно в азиатских странах используют пекинскую представительницу данного вида, на постсоветском пространстве «наши» люди научились уже мариновать белокочанную по разнообразным национальным рецептам.

Нам понадобятся:

• Вода – 2 л.
• Капуста – 1,5 кг.
• Свекла — 1 шт.
• Соль – 2/3 стакана.
• Перец острый – 3 стручка.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок разобрать на отдельные листики. Если они очень большие, то можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки стоит удалить, но если вы любитель похрустеть, то их можно и оставить.

2. Закипятить воду и растворить в ней соль. Залить таким «крутым» рассолом подготовленные листы.

Сверху желательно положить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра посуды для размещенной заготовки. А также необходимо поставить гнет. Оставить просаливаться в таком состоянии на всю ночь.

3. Под проточной водой хорошо промыть хрустящие листы, чтобы вся лишняя соль, которую они не вобрали в себя, ушла.

4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.

5. Тщательно перемешать подготовленные листы с готовым маринадом, чтобы они были полностью «обваляны» в острой заправке. Оставить на пару дней мариноваться под грузом, желательно в холодном месте.

Затем разложить по баночкам и хранить такую закуску конечно же, лучше сего в холодильнике.

Количество остроты, а следовательно и добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кто-то любит более острые корейские блюда, кто-то менее. В соответствии с эти и следует готовить эту великолепную закуску.